Anmeldelse: Monini druesaftolie - Til elskere af stegte fødevarer, såvel som for alle dem, der står bag PP.

Vigtigste Korn

Anmeldelse: Monini druesaftolie - Til elskere af stegte fødevarer, såvel som for alle dem, der står bag PP.

Jeg er så heldig med min bedste ven, at jeg ikke kan sætte det i ord, hun pine mig altid for noget rigtigt, smider gode ideer og ved altid alt, da hun er interesseret i forskellige oplysninger, især relateret til ernæring. For længe siden havde vi tænkt på, hvad der var nyttigt, hvad der var skadeligt og generelt kom på tværs af oplysninger, at almindelig solsikkeolie, ligesom næsten enhver vegetabilsk olie, er skadelig for at tilføje til madlavning. Efter at have lært dette, slog jeg simpelthen op med at stege noget, stege for mad. For en tid siden blev der endnu en gang givet en tale til en ven om olier, og hun gav mig nyttige oplysninger om, hvilke olier der stadig kan steges og hvilke det er farligt at gøre.
Hvis du ønsker det, kan du finde og verificere disse oplysninger. På tv har de for længe siden begyndt at tale om, hvor skadeligt det er at stege i smør.
Heldigvis blev spørgsmålet for mig løst, da jeg lærte, at drueolie kan modstå høje temperaturer ved stegning, og du kan stadig lave mad på det! Den eneste kendsgerning, der kan skræmme nogen er prisen. For en halvliter flaske skal du give næsten 4 hundrede. For aktier, selvfølgelig billigere. Jeg købte min første druemostolie til 319 rubler til 500 ml på lager. Efter at have estimeret forstod jeg, at jeg i en måned har brug for sådanne 3-4 flasker. Den første var nok for mig i 8 dage.

En flaske mørkt glas, tungt, med et ret anstændigt og seriøst udseende.

På bagsiden er der lagt alle oplysninger om olien, producenten og så videre.

Hvad jeg nøjagtigt havde brug for var angivet på den. Drue raffineret olie er beregnet til stegning, madlavning og salater. Generelt for alt der sker i køkkenet!
Lavet i Italien. Holdbarhed og et halvt år.

Afskrukke metalhætten, ingen beskyttelsesstrimmel, som i solsikkeolie, behøver ikke at rive af. Dette er meget praktisk.

Farven på olien overføres ikke, den er mere grøn end i billedet, snarere tættere på pistacien. Det har ingen lugt, det er fremragende til madlavning af retter.

Først og fremmest købte jeg det til stegning, for i min familie elsker de stegte kartofler og zazharochku, selv om det er skadeligt for bugspytkirtlen. Nu fritager jeg grøntsagerne i denne olie og tilføjer dem til maden. Stejede kartofler, tærter. Det er mærkbart, at der ikke er røg, ubehagelig lugt, brænder ikke noget, selvom jeg hælder lidt olie. Nogle gange glemmer jeg endog at tænde udstødningsapparatet, og når alt kommer til alt lugten af solsikkeolie, når stegning bliver på hele huset, som udtrækningen ikke kan hjælpe!

At være en stor elsker af hjemmebagning, nu tilføjer jeg drueolie til dejen og bager den.

Selv i pandekager kunne jeg hælde smør, selvom jeg langsomt bage dem uden noget fedt.

Et hvilket som helst wienerbrød er absolut enhver skål, der nu er tilberedt med drueolie.

På nuværende tidspunkt slutter dens fordele ikke. Tidligere bestilte jeg denne olie i små flasker til kosmetisk brug: til hår og hud. Drueolie har en lav grad af komedogenicitet, det vil sige, at det ikke tilstopper porer, det kan anvendes i stedet for fløde! Det er selvfølgelig godt at bruge det i hårmasker.

En bred vifte af applikationer til denne olie, men frem for alt er det værdifuldt, fordi det er tilladt at stege. Dette er det vigtigste og vigtigste plus.

Alligevel steg jeg stadig sjældent mad, men nu vil jeg kun bruge den til stegning og madlavning. Jeg købte på prøve en ny drueolie, jeg vil sammenligne med dette. I mellemtiden prise jeg Monini drueolie. Fremragende olie, fremragende kvalitet og vidunderlig smag, der ikke ødelægger en enkelt skål.

http://otzovik.com/review_6086477.html

Druefrøolie - til mad og skønhed

Som en person, der fører en sund livsstil, spiser jeg ikke stegt. Nå, hvilken slags zozhnik ved det ikke, at den stegte er skadelig og uforenelig med begrebet sund kost? Men nogle gange mister min interne ZOZHNIK årvågenhed, slapper af, og så tillader jeg mig selv at forkæle mig lidt stegt. Nå er der pandekager, pandekager... Men selv i svage øjeblik, glemmer jeg ikke helt om sunde fødevarer, og hvis jeg steger noget, er det kun i drueolie.

Hvorfor bruger jeg denne olie? Faktum er, at denne olie har en funktion, der gør det mindst skadelig for stegning. Drueolie har et meget højt røgpunkt - 216 grader. Røgdannelsens temperatur (eller rygning) er den temperatur, hvor olien begynder at ryge, og dette starter processen med at udvikle kræftfremkaldende og andre toksiske stoffer. Der er flere olier med en høj temperatur på rygning, frøolie er ikke den eneste, men det er den sikreste i denne henseende, har en neutral smag, indeholder meget lidt mættet fedt. Denne olie er meget rig på Omega 9 fedtsyrer. Ved opvarmning til høje temperaturer mister olien ikke sine gavnlige egenskaber. Takket være alle disse kvaliteter er det meget populært blandt kokke over hele verden.

Ud over stegning er drueolie også meget velegnet til salater. Det har en meget behagelig smag, temmelig umættet, lys. Den kan bruges i bagning til madlavning af mayonnaise. Daglig brug af olie er meget nyttig til forebyggelse af mange sygdomme, det er især nyttigt for fartøjer. Drueolie har forstærkende egenskaber.

Og selvfølgelig er druemusolie meget udbredt i kosmetologien. Det bruges til at fugtige meget tør hud, det er en af de mest populære massageolier. Baseret på det kan du lave forskellige cremer og masker. I aromaterapi bruges den som base og er en fremragende leder til andre æteriske olier. Med det behandler de forbrændinger, mindre hudskader.

Denne olie fra La Tourangelle er velegnet til både madlavning og kosmetiske formål. Den indeholder ikke GMO'er, natrium, gluten, bisfenol-A. Kosher. Lavet for hånd.

Olien kommer i en tin (som ofte krølles på vejen, men disse er småblade). Boksen er lukket med et plastikhængslet låg, det indre hul med en bekvem udskæring til doseret hældning. Olien er lysegrøn i farve, næsten lugtfri. Smagen er meget lys, lidt nutty, men der er ingen dominans og aggressivitet i den. Således påvirker det ikke smagen af den færdige skål.

Jeg bruger det hovedsagelig kun til stegning. Det er nødvendigt lidt for dette, det absorberer ikke meget i produktet. Her stødte han i dag en havregryn i en fart.

Opskriften er super enkel.
3 spsk fine havregryn
1 æg
lidt salt.
Alt bland, sæt i en pande, smurt. Stek på begge sider.

Alt, hele processen tager ikke mere end 5 minutter. Velsmagende, hurtig og relativt hjælpsom.

http://herbomania.org/maslo-vinogradnyh-kostochek-dlya-edy-i-dlya-krasoty/

Monini Grape Seed Oil - Anmeldelse

Favorit pære stegeolie

Velkommen! Kan du lide forskellige olier, som jeg elsker dem? Ærligt, jeg har hele deres kollektion)

MONINI - Jeg kan lide denne producent så meget. Og så er det forbløffende kombineret med varm frugt. Og du ved hvorfor, han har ikke en obsessiv lugt, der er ikke en klar surhed, og det er meget - meget nyttigt for os piger!

Jeg bruger udelukkende dette smør til rostning af pærer, de er gode venner med hinanden. Jeg elsker disse pærer i havregryn meget)) Helt 100% olie, og det er ikke ubetydeligt, at vi ser en mørk glasflaske, og det er vigtigt for opbevaring af alle naturlige olier. Der er ikke dannet noget bundfald i hele brugstidspunktet.

Ud over køkkenet tilføjer jeg også det til kroppen scrubs! Super effekt. Jeg anbefaler!

Anbefales til stegning.

Produktionsland - ITALIEN

Jeg sætter denne fabrikant solid 5.

Der er olier og dyrere druemostfrø, men det er en anden historie

http://irecommend.ru/content/lyubimoe-maslo-dlya-zharki-grush

Hvilken olie skal stege: tips kokke

Henvisende til råd fra kokke fra forskellige lande, for at bestemme hvilken olie at stege bedre.

Hvilken slags olie skal stege: Rådgivning fra Middelhavet

Italienske kokke, sammen med spansk og græsk, bruges oftest til madlavning af olivenolie. Dette skyldes hovedsagelig, at et stort antal oliventræer vokser i Middelhavet.

Olivenolie er dog virkelig sund og kostprodukt. Den indeholder monoumættede fedtsyrer, især oliesyre, som ifølge forskere reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol.

Men antager ikke, at olivenolie er den mest værdifulde grøntsag: den er ringere end linolie i indholdet af omega-3-umættede fedtsyrer og solsikke i niveauet af vitamin E.

Oftest bruges olivenolie til dressing af salater og fremstilling af saucer. Imidlertid er det helt muligt at stege i olivenolie, i modsætning til for eksempel fra hørfrøolie, som kun må anvendes i kold form - tilsættes til korn, salater.

Når stegning på enhver olie skal tage hensyn til det såkaldte "røgsted", som har sin egen olie. Olivenolie har en relativ høj temperatur på røg (ca. 190 ° C), den er ret egnet til stegning.

De vigtigste råd fra kokke - vent ikke til olien begynder at ryge: for det første mister olien sine egenskaber ved opvarmning, og for det andet er det farligt for kokken, der indånder fordampning.

Hvilken slags olie er stegt i Asien

I asiatisk køkken er sojabønneolie mest populær. Det har et højt punkt af røg henholdsvis, det er godt til stegning og høje temperaturer, det indeholder 50-60% flerumættede fedtsyrer. Desuden har brugen af denne type olie en positiv effekt på det menneskelige nervesystem.

Sojabønneolie bruges til stegning af grøntsager, rejer, fisk og lige kød, giver retter en interessant, subtil smag.

I Kina er madlavning også populær - når kokken friterer produkterne i varm olie meget hurtigt, omrører hele tiden. Til en sådan stegningsteknik bruger asiatiske kokke ofte jordnøddesmør. Praktisk jordnøddesmør, der bruger det til stegning fire gange mindre.

Når du vælger hvilken olie der skal steges, skal du være opmærksom på jordnøddesmør. Jordnøddesmør har et højt røgpunkt, så det er velegnet selv til stegning og næsten ikke falmer. Men glem ikke at jordnøddesmør har en udtalt lugt og smag og kan være et stærkt allergen.

Valg af stegeolie: råd fra Frankrig

Frankrig er en trendsætter ikke kun i tøj, men også i køkkenet. Høj fransk køkken - det er escaloper, andebryst, saute af kylling med grøntsager. Populære franske retter koges normalt over høj varme eller friterede. Derfor bruger franske kokke olier med et meget højt røgsted til madlavning.

Majsolie bruges til stegning i en gryde, olivenolie bruges til at tilberede ømsmel og skål ved hjælp af rysteteknikken. Det er bedre at stege fisk i rapsolie, og solsikkeolie, majsolie eller endog drueolie bruges til stegning.

http://vitaportal.ru/zdorovoe-pitanie/na-kakom-masle-zharit-sovety-povarov.html

Hvilken slags olie, der skal bruges til stegning, anbefales ikke kategorisk

I dag vil vi tale om kræftfremkaldende stoffer i olieholdige fødevarer.

Kræftfremkaldende stoffer - kemikalier, hvis virkninger på menneskers eller dyrs krop øger sandsynligheden for ondartede tumorer (tumorer) eller fører til dem. Giftige, kræftfremkaldende og simpelthen skadelige stoffer i olier dannes i to tilfælde:

Når olien opvarmes til en temperatur af røg og derover;

Når rancid olier.

Røgpunkt af vegetabilske fedtstoffer og olier

"Røgtemperatur" er den temperatur, hvor olien begynder at ryge i gryden, fra det øjeblik det udløser reaktioner for dannelsen af giftige og kræftfremkaldende stoffer. Hver type olie har sit eget røgpunkt. Generelt er alle olier opdelt i olier med høj røgtemperatur og med lav røgtemperatur.

Olier med høj temperatur i rygning anbefales at blive brugt til stegning, herunder til stegning i dybfedt. Raffineringsprocessen øger røgets temperatur. Olier med lav temperatur på rygning anbefales ikke til stegning. Lad mig give dig temperaturen ved at ryge nogle olier.

Højtemperatur røgolier:

Druefrø - 216 ° C

Corn raffineret - 232 ° C

Oliven ekstra jomfru - 191 ° C

Oliven - op til 190 ° C

Raffineret solsikke - 232 ° C

Raffineret rapsfrø - 240 ° C

Raffineret sojabønne - 232 ° C

Hasselnødolie - 221 ° C

Olier og fedtstoffer med lavt røgpunkt:

Valnøddeolie - 150 ° C

Uraffineret solsikke - 107 ° С

Svinekød - 180 ° C

Standard elektriske ovne giver varmetemperaturen normalt ikke mere end 300 ° C, gasovne meget mere. Der er tegn på, at en støbejernspande kan opvarme op til 600 ° C på gaskomfurer! Nu bliver det klart, hvorfor det er så nemt at overskride temperaturen af olieføring.

Giftige stoffer dannet ved opvarmning eller rancid olier og måder at undgå dannelsen af

Lad os se nærmere på de stoffer, der dannes, når olierne opvarmes eller er rancide.

Acrolein - aldehyd af acrylsyre, der tilhører gruppen af tåre toksiske stoffer. På grund af dets høje reaktivitet er acrolein en giftig, stærkt irriterende slimhinde i øjnene og luftveje.

Acrolein er et af produkterne med termisk nedbrydning af glycerol og fedtglycerider. Processen med dannelse af acrolein begynder straks, når olien når sin temperatur af røg, det vil sige ved begyndelsen af den brændende olie. Jeg tror at alles øjne stødte, da olien brændte, de siger også om sådanne tilfælde "der er en dandy i køkkenet" - det her er acrolein. Derfor må ALDRIG opvarmes olien til en dampende tilstand!

Acrylamid er et amid af acrylsyre. Giftig, påvirker nervesystemet, leveren og nyrerne, irriterer slimhinderne. I stegt eller bagt mad såvel som bagning kan acrylamid dannes i reaktionen mellem asparagin og sukker (fructose, glucose osv.) Ved temperaturer over 120 ° C.

Enkelt sagt er acrylamid dannet i en stegt skorpe på stivelsesholdige produkter, for eksempel i kartofler, donuts, kager, der har været udsat for langvarig eller høj temperatur stegning i vegetabilsk olie. Acrylamid er særligt aktiv, når du steg i dyb fedt i lang tid.

Nogle skrupelløse producenter af stegte madvarer, for at spare, bruger den samme olie flere gange og fortsætter med at stege flere og flere nye portioner af produkter på den. I dette tilfælde er giften uundgåeligt dannet. Derfor anbefaler jeg stærkt, at du ikke steger ved høje temperaturer i lang tid og nægter at stege.

Frie radikaler og polymerer af fedtsyrer, såvel som heterocykliske aminer - er aktivt dannet i produkterne med rygning og klibning. Aminer er meget giftige. Indånding af deres dampe og hudkontakt er farlig.

Polycykliske stoffer med højt indhold af carbonatomer (koron, chrysen, benzpyren osv.) Er stærke kemiske kræftfremkaldende stoffer og er også dannet i produkterne af røg og stifter. For eksempel er benzpyren et kemisk kræftfremkaldende middel i den første klasse af fare. Forårsaget af brændende fødevarer: korn, fedtstoffer, er indeholdt i røget produkter, produkter "med røg", er til stede i røg, stoffer opnået under forbrænding af tjære.

Kommissionens forordning nr. 1881/2006 af 12/19/06 bestemmer, at vegetabilske olier og fedtstoffer skal indeholde mindre end 2 μg benzpyren pr. Kg; i røget produkter op til 5 μg / kg; i korn, herunder baby mad, op til 1 μg / kg. Advarsel! I nogle tilfælde kan f.eks. Ristet kød, der er kogt i en kulgrill, indeholde op til 62,6 mcg / kg benzpyren.

Når der dannes rancide olier, hovedsageligt aldehyder, dannes epoxider og ketoner. Interaktion med luft oxygen, når det udsættes for lys og varme, ændrer olien sin smag og lugt. For fedtstoffer, hvor mættede fedtsyrer hersker, er dannelsen af ketoner (ketonrancitet) karakteristisk for fedtstoffer med højt indhold af umættede syrer - aldehydrancitet.

Ketoner er giftige. De har irriterende og lokale virkninger og trænger ind i kroppen gennem huden. Nogle stoffer har en kræftfremkaldende og mutagen virkning.

Aldehyder er toksiske. Kan akkumulere i kroppen. Ud over den generelle giftige har de en irriterende og neurotoksisk virkning. Nogle er kræftfremkaldende.

Derfor, venner, hvis det slet ikke er muligt at udelukke stegte fødevarer fra kosten, skal du fryse ordentligt og stole på denne artikel og følge de enkle tips nedenfor:

1. Brænd ikke olien til røgens temperatur.

2. Undgå langvarig stegning i olie, fx i dyb fedt. Hvis du dog steger, må du ikke bruge en del af olien flere gange;

3. Må ikke overcook fødevarer. Husk, at brændte fødevarer indeholder giftige stoffer og kræftfremkaldende stoffer;

4. Ved stegning vælges kun raffinerede olier og fedtstoffer med høj røgtemperatur;

http://econet.ru/articles/141015-kakoe-maslo-ispolzovat-dlya-zharki-kategoricheski-ne-rekomenduetsya

Hvorfor er madlavning varm i olie dårlig? Er der sikker olie til stegning?

Hej venner og alle fans af stegt mad! I denne artikel vil jeg fortælle dig, hvorfor er det stadig skadeligt at stege i smør? Og alle omkring dem siger, at det er dårligt at stege, og hvorfor det er dårligt, få mennesker kender. Og også du vil lære, hvordan den kemiske sammensætning af en bestemt olie påvirker graden af skadelighed i selve stegeprocessen? Og vigtigst: på hvilken olie kan du stege, og er der sikre olier til stegning eller er det en myte? Så gør dig klar til at absorbere og fordøje oplysningerne. Måske i dag vil du lære noget nyt om stegning.

Hvorfor er det dårligt at stege?

Alle vegetabilske olier i deres rå form indeholder de gavnlige Omega-3, 6 og 9 fedtsyrer. En eller anden form for olie indeholder en syre, en slags anden, men essensen af stegning i vegetabilsk olie ændrer sig ikke. Faktum er, at med enhver varmebehandling, hvis temperatur er over 100 grader, bliver de gunstige fedtsyrer Omega-3 og Omega-6 til meget giftige og giftige stoffer.

En lille tilføjelse til at gøre billedet komplet:

Vandkogepunkt - 100 grader
Afkølingstemperatur på komfuret - 80-95 grader
Temperaturen af languor - 60-80 grader
Opvarmningstemperatur i panden - 120-180 grader
Stegningstemperatur i ovnen - 150-250 grader
Opvarmningstemperatur ved åben ild - over 220 grader.

Vi ser, at smørets kogepunkt i en pande spænder fra 120 til 180 grader. Og allerede ved temperaturer over 110 grader spaltes fedtsyremolekyler fra umættede fedtsyrer og deres yderligere nedbrydning med dannelsen af toksiske isomerer - aldehyder og ketoner. Dette tyder på, at bogstaveligt fra de første minutter til stegning af enhver vegetabilsk olie, der indeholder mange flerumættede fedtsyrer (som er mere end 70% af alle olier), bliver til intet mere end OLYTHUS! Og jo mere nyttig olien er, jo mere omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer den indeholder i første omgang, jo hurtigere bliver kæde af aldehyder og ketoner spaltet, og jo mere giftige bliver denne olie!

Det samme gælder for stegning af fed fisk, der er så rig på flerumættede fedtsyrer.

De mest nyttige olier, der er rige på omega-3 fedtsyrer: hørfrø, hamp, pinjekernolie. Så de er de farligste med varmebehandling over 100 grader.

Og direkte et par ord om skade på disse meget aldehyder og ketoner, som dannes under stegning.

Disse giftige forbindelser er i form af frie radikaler, der ødelægger vores celler, væv og organer. Takket være dem bliver hastigheden af slid på alle organer accelereret flere gange, og kroppens ældningsproces opstår ti gange hurtigere... I enkle ord slagter de kroppen, sætter sig på væggene i blodkarrene, hvilket gør dem skrøbelige og sårbare.

Så vi fandt ud af, at stegning i smør er skadeligt på grund af at POLYALSATURATED fedtsyrer udgør meget farlige og giftige forbindelser ved høje temperaturer. Og først og fremmest er de mest skadelige stegeolier olier, der er rige på disse syrer.

Fra bordet ser vi, at ikke alle olier er rige på flerumættede fedtsyrer. Der er nogle, der består af 50-70% af enumættede eller mættede fedtsyrer. Og herfra vil vi skubbe ud og finde ud af om der er sikker madolie eller ej.

Hvilken olie kan stege uden skade?

Når vi ser fremad, advarer jeg dig straks, at der desværre ikke er fuldstændig harmløs stegning i olie, siger jeg dette, så du ikke tager illusioner og løber for at købe alle de "sikre" olier i supermarkedet. Men det faktum at der er mindre skadelige stegeolier er sandt. Og nu vil vi analysere, hvilken slags olie det er.

Før du går videre til listen, skal du forstå, hvorfor nogle olier kan bruges under stegning, mens andre ikke er helt.

For det første afhænger det af mængden af flerumættede, enumættede og mættede fedtsyrer. Jo mere olien indeholder flerumættede fedtsyrer, desto mere nyttig er den i sin råform, men det bliver farligt og giftigt, når det opvarmes (vi fandt ud af den første del af artiklen). Jo mere olien indeholder monoumættede og mættede fedtsyrer, desto mere betragtes det som mere sikkert under varmebehandling. Herfra analyserer du sammensætningen af en bestemt olie (se tabellen ovenfor), nedenfor skrev jeg ned flere typer olier, der er egnet til stegning.

COCONUT OLIE

På den første plads er maden COCONUT OLJE. Dette er den eneste olie, der ikke brydes ned og bliver ikke giftig, når den opvarmes. Det er næsten 90% sammensat af mættede fedtsyrer af vegetabilsk oprindelse. På grund af dette kan det modstå temperaturer op til 350 grader, så det kan bruges ved stegning, og selv når du laver dine yndlingsretter. Forskere har vist, at kokosolie er fuldstændig absorberet og aflejres i fedt som fedtsyrer, der udgør kokosolie, når assimilation omdannes senere skal anvendes som en direkte kilde til energi af kroppen i ketonstoffer, således at den kan anvendes sikkert i deres daglige kost som en kilde til sunde fedtstoffer. Men der er en minus af denne olie - det er ikke billigt (200-250 UAH til 300 ml)... Og dets forbrug til madlavning af samme pandekager eller ostekage går flere gange mere end nogen anden vegetabilsk olie... Men hvis dette ikke er et problem for dig, så kan du sikkert købe det og stege alt hvad du vil have i kokosolie. Forresten bruges den ikke kun til bagning, men også til tilberedning af varme retter: supper, side retter, grøntsager og endda kød- og fiskeretter. Måske lyder det skørt, men pilau kogt i kokosolie viser sig at være yderst velsmagende). Prøv at eksperimentere på en eller anden måde, jeg tror du vil kunne lide det.

GHI OIL

Ved siden af "mulige" olier til stegning er Ghee olie. Dette er en slags ghee, den bruges meget i lande i Sydasien. Den kan modstå temperaturer op til 250 grader uden at udsende nogen skadelige stoffer. Men denne type olie findes ikke ofte på supermarkedernes hylder, men du kan sikkert bestille det på internettet, da dette ikke er et problem for flertallet nu). Og denne olie er allerede 2 gange billigere end kokos (fra 100 UAH til 500 ml).

VINE GRAPE OIL

Næste i køen er drueolie. Takket være dens høje indhold i sammensætningen af oliesyre og lav i omega-3-fedtsyre, vindruekerneolie er meget modstandsdygtigt over for varme til en høj temperatur (punkt "rygende" af olien er 216 grader), og derfor kan den anvendes til stegning eller bagning i ovnen (op til den angivne temperatur, ikke højere). Prisen på denne olie er i gennemsnit 200 UAH pr 1 l.

OLIVOLIE

Den næste olie til stegning er olivenolie. Og du har måske hørt et sted, at olivenolie ikke er egnet til stegning, det er det ikke. På grund af det faktum, at olivenolie er 76% sammensat af enumættede fedtsyrer, som som vi fandt ud af, er mere resistente over for oxidation, betragtes det som en af de sikreste olier, der kan anvendes til stegning.

Bedre endnu, steg ikke i smør, men på smaltse (svin) eller gåsfedt. Jeg ved, at dette er muligt, for de fleste vil det virke vildt og ubehageligt, men med hensyn til dets anvendelighed er sarditz rig på enumættede syrer, så stegning er meget sikrere på det end på solsikke eller smør.

Dernæst vil jeg nævne de olier, der har et kogepunkt ikke lavere end 200 grader, hvorfor de er mindre skadelige og kan bruges under stegning:

- Avocadoolie (270 grader)
- Jordnødde (225 grader)
- ris (255 grader)

Nå, måske, hele listen over "sikre" olier til stegning. Jeg tager dette ord i citatmærker, da jeg stadig tror, at stegning ikke er en meget god proces, og du vil helt sikkert ikke få nogen fordel af stegning, men du vil endda få fordelene ved slukning eller opvarmning. Prøv derfor langsomt at omskolere dig selv på alternative og mere nyttige måder at lave mad på. Personligt finder jeg mange fordele:

ingen grund til at købe olie hver måned (eller endnu oftere);
stegepanden er meget nemmere og mere behagelig at vaske, når der ikke er fedt på det;
produkter i madlavning mister ikke deres naturlige smag;
Fordelene ved at lave mad uden brug af olie er meget større, da selv i "sikre olier" til stegning, selv om der i små mængder er flerumættede fedtsyrer til stede, der bryder ned i giftige aldehyder og ketoner. Derfor at sige, at ovennævnte olier er 100% sikre, når stegning ville være forkert og uærlig. Men en vis procentdel af kræftfremkaldende stoffer dannes selv i disse "udvalgte".

Jeg håber jeg kunne svare på spørgsmålene: Hvorfor er det skadeligt at stege i olie, og er der sikker olie til stegning?

Men hvis du ønsker at vide min personlige mening og holdning til processen med stegning, er det denne: jeg personligt ikke længere bruge nogen olier, når madlavning deres måltider (undtagen i meget sjældne tilfælde er brugen af kokosolie) og god fornemmelse, og hvad du vil!

Med venlig hilsen Janelia Skrypnyk!

http://fitnessomaniya.ru/pochemu-zharit-na-masle-vredno-sushchestvuet-li-bezopasnoe-maslo-dlya-zharki/

herbomania

Alle iherb maniacs er her!

Velkommen til iHerb TOP Shopping Community

Druefrøolie - til mad og skønhed

Som en person, der fører en sund livsstil, spiser jeg ikke stegt. Nå, hvilken slags zozhnik ved det ikke, at den stegte er skadelig og uforenelig med begrebet sund kost? Men nogle gange mister min interne ZOZHNIK årvågenhed, slapper af, og så tillader jeg mig selv at forkæle mig lidt stegt. Nå er der pandekager, pandekager. Men selv i svage øjeblik, glemmer jeg ikke helt om sunde produkter, og hvis jeg steger noget, er det kun i drueolie.

La Tourangelle, Grape Seed Oil, 16,9 fl. oz. (500 ml)

Denne olie fra La Tourangelle er velegnet til både madlavning og kosmetiske formål. Den indeholder ikke GMO'er, natrium, gluten, bisfenol-A. Kosher. Lavet for hånd.

Jeg bruger det hovedsagelig kun til stegning. Det er nødvendigt lidt for dette, det absorberer ikke meget i produktet. Her stødte han i dag en havregryn i en fart.

Opskriften er super enkel.
3 spsk fine havregryn
1 æg
lidt salt.
Alt bland, sæt i en pande, smurt. Stek på begge sider.

Alt, hele processen tager ikke mere end 5 minutter. Velsmagende, hurtig og relativt hjælpsom.

http://herbomania.livejournal.com/4096008.html

Raffineret druemusolie

Druefrøolie er en af de mest nyttige naturlige olier. Det kan bruges ikke kun til kosmetiske formål, men også til generel helbredelse af kroppen.

Raffineret druemusolie er mindre populær blandt folket, fordi Det antages, at alle fordelene ved råmaterialerne bevares i råolien, er det raffinerede produkt en dummy, hvis anvendelse ikke giver noget godt til kroppen. Men er det virkelig?

Egenskaber for raffineret druemusolie

Sammensætningen af råolie fra druekerner rig på linolsyre (70%), og oliesyre (næsten 30%) fedtsyrer, vitamin E, A, C, klorofyl, resveratrol, procyanidiner. Efter raffinering er de fleste af vitaminerne i produktet tabt, men fedtsyrerne forbliver intakte. Fra dem og tilføje de gavnlige egenskaber ved raffineret druemusolie:

antioxidant,
antiinflammatorisk,
beskyttende,
immunstimulerende.

Derudover er olien involveret i kropsfedt og lipidmetabolisme.

Fordelene ved raffineret druemusolie

Alle ovennævnte egenskaber ved produktet medfører særlige fordele for kroppen i form af:

udjævning hormonelle niveauer,
normalisering af fordøjelsen,
genopretning af nerveceller
reducere kolesterol
frie radikaler og bremse aldringsprocessen,
forbedring af blodcirkulationen
normalisering af tryk.

På grund af indholdet af linolsyre forhindrer renset drueolie slagtilfælde og hjerteanfald, reducerer risikoen for kræft, øger stressmodstanden.

Anvendelsen af raffineret druemusolie

Raffineret grapeseed olie kan bruges til madlavning. På grund af dens modstandsdygtighed mod høje temperaturer er den fremragende til madlavningens rolle. Samtidig er olien smagløs og lugtfri, så det vil ikke forstyrre smagen og aromaen af færdige måltider.

Til berigende salater med vitaminer og giver dem en let nøgen smag, vil et råprodukt gøre. Hvis det ikke er der, og kroppen vil have gavn, kan du bruge raffineret druemusolie inden for en spiseskefuld dagligt i kurser, hvis varighed ikke overstiger 30-40 dage med pauser på en og en halv til to måneder.

I kosmetologi anvendes druesaftolie effektivt til ansigt og krop som et nærende og fugtighedsgivende middel. Produktet er egnet til alle hudtyper, men for at undgå tilstopning af porerne skal ansigtet dyppes med et papirserviet 10 minutter efter påføring af produktet for at fjerne overskydende olie. Du kan selv anvende det, og ved at tilføje i en enkelt dosis daglige plejeprodukter.

Olien kan i sig selv ikke bruges mere end tre gange om ugen, fordi hyppigere anvendelse af produktet på huden kan tørre ud.

Som de fleste olier kan raffineret druemusolie også bruges som sminkefjerner. Det klæber godt selv med den mest modstandsdygtige kosmetik og kræver ikke friktion under fjernelsen. Skyl ansigtet efter proceduren med varmt vand.

Brugen af raffineret olie af drue frø i hårpleje til at stoppe hårtab, slippe af med skæl, returnere krøller skinne og styrke, lindre hår fra "Mælkebøtte" luftigt. Den kan tilsættes til en favorit shampoo eller påføres som en maske, både individuelt og med andre olier (jojobaolie, kokos, ylang-ylang, etc.).

Som en hårmaske fugter værktøjet perfekt krøllerne, genopretter deres struktur. Linolsyre tjener her som en slags lim, limer hårets skaft, så håret bliver som silke.

Mulige kontraindikationer

Inden du bruger raffineret druemusolie, skal folk, der lider af gastrointestinale sygdomme, konsultere deres læge. Vær desuden forsigtig, når du bruger værktøjet, hvis der er tendens til allergiske reaktioner.

For at få alle fordelene ved drueolie, er det bedre at bruge et uaffineret produkt, men hvis det ikke er der, vil den raffinerede olie perfekt klare sine opgaver.

http://maslandia.com/rafinirovannoe-maslo-vinogradnyh-kostochek/

Valg af den perfekte madolie

Jeg har allerede skrevet meget og detaljeret om de fordelagtige egenskaber ved forskellige fedtstoffer. Derudover har vi fundet ud af, hvilke typer madlavning der er foretrukne i form af "goodies" og som er sundere.

Men siden stegning er en af de foretrukne kulinariske teknikker, ikke kun i vores, men også i de fleste køkkener i verden, synes jeg, det er på tide at finde ud af, hvilken af fedtene der stadig er bedre at stege. For at gøre dette skal du huske hvad der er varmt og ved hvilken temperatur det udføres.

Stegning (stegning) er en varmebehandling af produkter med opvarmet fedt, men uden tilsætning af vand eller anden væske, der indeholder vand. Denne proces udføres ved en temperatur på ca. 180 ° C for at danne en velsmagende sprød skorpe på produktoverfladen, hvilket er resultatet af nedbrydning af organiske stoffer i sammensætningen af fødevarer under virkningen af høj temperatur og dannelsen af nye.

Det vil sige, vi forstår, at en velsmagende gylden skorpe danner ved ca. 180 ° C. Imidlertid begynder den at danne når temperere, hvor den kemiske reaktion mellem aminosyrer og sukkerarter begynder (temperaturen i Maiar reaktionen) er ca. 140-165 grader, ved lavere temperaturer vil produktet blive slukket, det vil sige, at vandet vil fordampe fra det.

Denne temperatur bør tages i betragtning, når du tilbereder og vælger en olie, der ikke begynder at ryge ved den temperatur, du har brug for. F.eks. Hvis du steger grøntsager, fisk eller røræg, hvor en lille ild er tilstrækkelig, så er der endda olie med lav røgtemperatur, og for kød og fjerkræ er det bedre at vælge olie med maksimalt røgpunkt.

Røgpunkt af forskellige fedtstoffer

Vegetabilsk olie

Røgpunkt 0C

Rå rapsolie (rapsolie) - Uraffineret rapsolie

Uraffineret linolie - Uraffineret hørfrøolie

Uraffineret Safflower Oil - Urefineret saflorolie

Uraffineret solsikkeolie - Uraffineret solsikkeolie

Uraffineret majsolie - Uraffineret majsolie

Uraffineret højolie solsikkeolie - Uraffineret højoliesolbensolie

Ekstra jomfruolivenolie - Ekstra jomfruolivenolie

Uraffineret jordnøddesmør - Uraffineret jordnøddeolie

Semifineret Safflower Oil - Semirefined saflorolie

Uraffineret sojabønneolie - Uraffineret sojaolie

Uraffineret valnødolie - Urefineret valnødolie

Hampolie - Hampfrøolie

Smør - Smør

Semi-raffineret rapsolie (rapsolie) - Semirefineret rapsolie

Kokosolie - Kokosolie

Uraffineret sesamolie - Urefineret sesamolie

Semi-raffineret sojabønneolie - Semirefineret sojaolie

Vegetabilsk shrubber - Vegetabilsk forkortelse

Macadamia-møtrikolie - Macadamia-møtrikolie

Raffineret rapsolie (rapsolie) - Raffineret rapsolie

Raffineret valnødolie - Semirefineret valnødolie

Bagt smør (GHI)

Olivenolie af høj kvalitet (lav surhedsgrad) - Ekstra olivenolie af høj kvalitet (lav surhedsgrad)

Sesamolie - Sesamolie

Bomuldsfrøolie - bomuldsfrøolie

Druefrøolie - Grapeseed olie

Extra Virgin Olive Oil - Virgin olivenolie

Almond olie - Almond olie

Hasselnødolie - Hasselnødolie

Jordnøddeolie - Jordnøddeolie

Solsikkeolie - Solsikkeolie

Raffineret majsolie - Raffineret majsolie

Palmolie - Palmolie

Palm kernel olie - Palm kernel olie

Raffineret højolie olivenolierolieret højolieolje solsikkeolie

Raffineret jordnøddeolie - Raffineret jordnøddeolie

Raffineret Safflower Oil - Raffineret Safflower Oil

Semi-raffineret sesamolie - Semirefined sesamolie

Raffineret sojaolie - Raffineret sojaolie

Semi-raffineret solsikkeolie - Semirefined solsikkeolie

Olivenolie Olivenolie - Olivenpomaceolie

Raffineret olivenolie - Ekstra let olivenolie

Sojabønneolie - Sojabønneolie

Avocado Olie - Avocado olie

Og nu tilbyder jeg dig de top 5 bedste fedtstoffer til stegning.

Ser man på bordet, ville man tro, at det bedste for stegning ville være olier med det højeste punkt af røg. Men ikke alt er så simpelt! Den mest "røgbestandige" avocadoolie er for eksempel ikke kun lille, hvor du kan købe, men det er ikke billigt, men det er ikke fornuftigt at stege på det - vi vil tabe i smag og gavn helt.

Og her er den mest populære, vi har raffineret solsikkeolie og majsolie, selv om de er det punkt, rygende 227 og 232 0 C henholdsvis, jeg er alt i vores TOP Ikke inkluderet, det var for meget i deres omega-6 fedtsyrer, som vi allerede indtager i overskud.

Ved at komponere TOP-5 tænkte jeg i lang tid hvilken slags fedt at give en palme, fordi vinderen ikke kun skulle være nyttig, men også tilgængelig. Og dilemmaet viste sig: Hvis vi starter fra fedtets nytte under stegning, så ville kokosolie vinde. Men hvor er vi, og hvor er kokosolie? Og til prisen og for tilgængelighed... Dog vil selv billig og meget brugt palmeolie ikke blive inkluderet i dit TOP. Og ikke fordi der er så mange modstridende data om det, selvom palmeolie, der hovedsagelig består af mættede fedtsyrer, modstår opvarmning, er røgpunktet 232 grader (det vil sige endnu højere end kokos). Og fordi den olie, der leveres til os, er af ukendt kvalitet, er det usandsynligt, at høj kvalitet palmeolie vil blive bragt her. Og desuden er så meget palmeolie tilføjet til vores mad nu, selv for dem, som vi ikke engang mistanke om at stege på det er at spise næsten palmeolie.

Så det første sted jeg delte var to typer fedt, og lad mine kolleger ernæringseksperter tilgive mig, begge disse fedtstoffer er dyr: smør (sand, smeltet, GHI eller GI) og svin. Ja, det er dem der kombinerer fordelene og tilgængeligheden for vores landsmænd.

Men i retfærdighed begynder jeg med en rigtig "vinder" - kokosolie, som måske hele Sydøstasien frites. Det er dog også næsten et "dyr", fordi dets sammensætning er tættere på animalsk fedtstof, 92% består af mættede fedtsyrer, og derfor er den meget modstandsdygtig over for varme. Afhængig af karakteren varierer røgpunktet fra 177 til 230 ° C. Ved stuetemperatur er det halvmasset, og det går ikke i stykker lang tid. Kokosolie indeholder et unikt kompleks af fedtsyrer, herunder mættet laurinsyre, vores krop konverterer det til monolaurin, der kæmper mod vira og bakterier, der forårsager herpes, influenza, HIV, listeriosis og Giardia. På trods af at mere end 90% af kokosolie består af mættede fedtstoffer, hvoraf de fleste er triglycerider med mellemkæde, er laurinsyre en vigtig faktor ved absorptionen. På grund af dette giver kokosolie i sammenligning med andre olier en følelse af mæthed i længere tid.

Så meget er blevet udsat for "forfølgelse" ernæringseksperter smør vinder deres legitime stilling, vender tilbage til kosten af sunde og syge mennesker. Naturligt smør er meget nyttigt til hud, hår, øjne, knogler og muskelvæv. Den indeholder vitaminer A, D, E, C, B, calcium, phospholipider (byggemateriale til celler, især nerver) og essentielle aminosyrer. Olie normaliserer fordøjelsen, helbreder sår i maven og tolvfingertarmen, hærder visse hudsygdomme, forkølelser, bronkier og lunger, og endda en sådan forfærdelig sygdom som tuberkulose.

Men til stegning anbefales det stadig ikke at bruge det, selvom det har et røgpunkt på 177 ° C. Og alt sammen fordi det skummer, sprøjter og hurtigt bliver sort under opvarmning, fordi rent smør indeholder en lille mængde sukker og proteiner, der brænder hurtigt på ilden og bliver sort, når du steger i en varm stegepande. Selvom jeg meget godt husker smagen af røræg i smør - hele min barndom, i første omgang, min mor og selv selv, stegte jeg æg på den måde.

Disse mangler er uden smeltet smør (GHI eller GI), som er let tilgængeligt for alle - du kan købe eller forberede det selv. GHI er i det væsentlige næsten 99% fedt (der indeholder op til 36% af flerumættede fedtsyrer i kombination med vitaminerne A, E og D), og de resterende 1% er mælkeproteiner og kulhydrater. Ghee-olie anses for at være den mest anvendelige til madlavning, da den bidrager til dets absorption og fjernelse af madrester fra kroppen, beskytter vores krop mod de skadelige virkninger af frie radikaler, er en ideel kilde til fedtsyrer og forbedrer også hudens hudfarve.

Ved siden af smeltet smør sættes et yndlingsprodukt af mange fedtstoffer. Samtidig er fedtet stadig bedre til stegning - fedt, smeltet af svinefedt. I den, som i GHI, er der ingen rester af proteiner og "ekstra" vand. Ikke desto mindre er det også meget godt at stege i almindeligt fedt i betragtning af røgpunktet ved 182 ° C.

Den eneste "men" for smør og svinefedt - sammensætningen af deres fedtsyrer afhænger i vid udstrækning af dyrets kost. Ideelt set køb smør og svin fra bekendtgørere, der har grise, der græsser i engen, så vil deres fedt have mere mættede og monoumættede fedtstoffer og mindre flerumættet omega-6, som jeg gentager spiser vi for meget.

Så ville jeg lægge olivenolie. Men jeg er bange for, at både mine kolleger og endda mange kokke vil øge deres øjenbryn overrasket og endda sige deres fi. Fordi mange tror, at olivenolie skal spises ekstraordinært rå, ideelt - høj kvalitet (lavt syreindhold), den første presning - Høj kvalitet (lav surhedsgrad) ekstra jomfru. Det har jeg ikke noget imod! Inkluderet i den berømte middelhavsdiæt, anerkendt af UNESCO som menneskehedens verdensarv, spises denne olie bedst i salater og andre retter uden opvarmning. Men hele Middelhavsområdet har stegt på sådan olie i tusindvis af år. Og røget i olivenolie afhænger af kvaliteten og rensningsgraden fra 160 ° C til ekstra jomfruolie til 238 ° C for olivenolie og olivenolie og 242 ° C for klaret raffineret olivenolie (ekstra lys oliven oit). Og tror ikke, at olivenolie bliver næsten gift, når den opvarmes, ellers ville Middelhavets civilisation være død for tusindvis af år siden, knap født. Selvom de fleste fedtsyrer i olivenolie er umættede, er det meget resistent over for oxidation, når de opvarmes. Et tip: Vælg en minimum surhedsolie - ideelt 0,3 eller mindre. Og for øvrigt bruger selv en af de mest berømte restauratører og kokke, Jamie Oliver, olivenolie overalt, selv for stegning i dybfedt! Når jeg mødte denne opskrift: Vi hælder et tykt lag olie i en stegepande, varme det, knæk et æg og steg, forsigtigt dreje det over med en ske eller en skåret sked. Ved udgangen får vi noget som pocherede æg.

For det femte vil jeg give rapsfrøolie. Han har et godt forhold mellem omega-6 og omega-3 - ca. 2: 1, men hvor så du det i vores salg? Jeg så mig selv først og smagt rapsfrøolie (canolaolie) ret for nylig i Israel, for øvrigt havde fisk og grøntsager brændt på den en anden smag end brændt på andre typer vegetabilske olier og så ud som brændt på fløde. Så hvis du ser en flaske olie med små gule blomster i supermarkedet, er du velkommen til at tage det!

Men på baggrund af alt det ovenstående virkede selv TOP-5 ikke for os... Kokosolie er sjælden og dyr, rapsfrø er endnu mindre almindelig, olivenolie er heller ikke billig... De fleste ernæringseksperter har vendt mod fedt og smør ( nummer!). De sædvanlige solsikkeolier og majsolier forbliver. Hvis du tager deres sammensætning og fordele, så er de meget langt fra ideelle, fordi de indeholder for meget omega-6 fedtsyrer og næsten ingen omega-3. Men de forbliver stadig den mest overkommelige for vores forbrugere. Og derfor "i mangel af stempelpapir, skriver vi i tomgangstid", det vil sige, vi bruger dem til stegning. Men jeg vil gerne give nogle tip om at minimere skade fra disse olier:

Aldrig, høre, brug ALDRIG raffineret solsikkeolie og majsolie til mad - til salater, korn osv. Kun til stegning eller i dej!
Køb en speciel flaske spray til olie for at dække panden med et tyndt lag.
Hvis du steger i dybfedt eller i en stor mængde olie, skal du sætte de stegte fødevarer på en serviet, når du trækker fra frituregryden eller panden, for at fjerne overskydende olie.
Tilsæt kun olie til en koldpande og varm den sammen med en stegepande. Hæld aldrig olie på en varm stegepande. Tchad opstår, når der hældes kold olie i færd med stegning.
Brug aldrig fedt igen!
Med enhver metode til stegning er det vigtigste - at genolie. Kun den hærde olie røger ikke, brænder ikke, røger ikke og forbliver ren fra begyndelsen til slutningen af tilberedningen. For at perekalit olie, hæld den mindst 5 mm og sæt panden på medium varme, så olien opvarmes, men den koger ikke. Efter nogle minutter kommer hvid røg over overfladen af olien. Hvis du nu smider en grov salt i olien, vil den knække og måske hoppe ud af overfladen af olien. Du kan "forbedre" olien, hvis du smelter krydderier i den på smeltepunktet. For eksempel: hvidløg, løg, fennikel, dillfrø, anis. De skal fjernes efter et par minutter, fordi de brænder og bliver til kul
Hver type stegning kræver retter af en bestemt form, størrelse, type:

mere eller mindre hurtigt steg i en pande
Vi udfører en langsom stegningsproces i en kedel, stewpot, gryde i en dyb skål og i et dybere lag olie.
Ekstra hurtig stegning udføres i dybe retter (fx frituregryder) og i en stor mængde kogende olie.

Den fortykkede bund er det vigtigste krav til stege redskaber. I en skål med en tynd bund er stegning ikke ønskelig.

http://www.abcslim.ru/articles/1826/vybiraem-idealnoe-maslo-dlja-zharki/

Den bedste madolie: mine dokumenterede muligheder

Der var mange henvendelser om dette emne, så jeg besluttede at fortælle dig om den bedste stegeolie: hvilke nyttige typer fedtstoffer og olier, jeg bruger, når man opvarmer.

Jeg forsøger at undgå madlavning ved høje og meget høje temperaturer, jeg forsøger at lave mad over lav varme og vælge mere godartede behandlingsmetoder.

Alle former for egnet madolie fra min iHerb butik køber jeg der sjældne avocadoolie, ghee, forskellige slags organisk kokosolie. Jeg yngler ikke i olivenolie, selv om jeg mange gange har hørt, at det er muligt at stege i olivenolie. Kretas indbyggere kan f.eks. Stege mad selv i uberørt olivenolie af direkte udvinding. Hvis oliekvaliteten ryger, ryger den ikke og brænder ikke.

Den bedste madolie: mine muligheder

Så mine muligheder for den bedste madolie, tidstest og hyppig madlavning =)

Avocado olie

Avocado olie, måske den mest ideelle olie, som du kan stege på og ikke være bange for at overophede det! Avocado olie ryger ikke og ryger ikke, giver ikke maden en fremmed smag, for eksempel gør det duftende kokosolie.

Røgtemperaturen i avocadoolie er den højeste blandt andre vegetabilske olier: den er 270 grader. Derfor kan du bruge avocado ikke kun til stegning i stegepande, men også til bagning, stegning og stegning over åben ild.

Jeg køber avocadoer på La Tourangelles iHerb-mærke, jeg har set det i tyske butikker mere end én gang. Selve mærket siger, at du kan stege i drueolie, jeg har ikke prøvet personligt.

Hvor kan man købe: Avocado olie på iHerb

Ghee olie

Smør ghee er et smeltet smør, renset fra urenheder. Ghee-olie indeholder ikke laktose og andre mælkrester, og det er derfor meget udbredt hos voksne med laktoseintolerans (det findes i meget mange).

Ghee olie har et højt røgpunkt: ca. 250 grader, hvilket gør det muligt at bruge det til almindelig stegning og til stegning. Det brænder ikke, er perfekt til rostning af grøntsager (giver en let nøgen smag), cheesecakes og endda kød. Jeg foretrækker at købe ghee olie fra fræsende køer, der fodrer på græs.

Hvor kan man købe: gheeolie fra græsfødte køer, uden lactose og GMO'er

Økologisk Kokosolie

Den næste er kokosolie. Det sælges i raffineret og uberørt form. Jeg køber den anden mulighed, fordi jeg sjældent stegter i kokosolie, jeg bruger det mere til at fugtige huden og hårmaskene. Men i asiatiske opskrifter og curry smagfuld kokosolie er uerstattelig =)

Kokosolie Røgpunkt: 170 til 230 grader. Derfor er den velegnet til stegning, og takket være mættet fedt lagres denne olie i mange måneder uden at blive høj. Det er umuligt at overophedse kokosolie, det er ikke længere egnet til stegning, så husk det.

For at være sikker på kvaliteten og renheden af kokosolie, køb økologiske muligheder. Heldigvis er der nok på Herren nok til en normal pris =)

Hvor kan man købe: Nutiva kokosolie (organisk) eller Fiji kokosnødolie (økologisk), alt på iHerb

Alle artikler om mad skriver jeg her

Og hvad er din bedste stegeolie? Hvilken slags olie friterer du, og hvordan fylder du salater?