HVAD ER DET, NATURLIG BØN BØN?

I frodige foråret dekoration af plantagen, oversvømmet med stråler af lys sol. Blomstrende blomster af æbletræer, pærer og blommer fylder luften med duftende duft. Humming bier bliver hørt fra fjerne. Foråret er kommet Til kronerne af frugttræer, der har lagt på deres brudekjole, rider en biopsamler i en endeløs strøm. Blomst med blomst, undersøger de omhyggeligt, samler nektar dewdrops og pollen. Biavleren vender tilbage fra byttet til nektarsamleren ved indgangen til voksboligen. Hun vælger den leverede flydende nektar med hendes proboscis, akkumulerer den i ventriklen, beriger den med hemmeligheden i pharyngeal kirtlerne og folder den i honeycombens celle. I en biernes nest gentages en sådan proces til behandling af hver dråbe sød mad ekstraheret på blomster flere gange - indtil denne dråbe tykes til en vis konsistens, leveres ikke med den nødvendige mængde enzymer og bliver til honning. Samleren dumper klumperne af pollen fra bakkenes bakker ind i en celle uden hjælp af bikube. I perioden med rigelig bestikkelse, når befolkningen i voksnesten ikke har tid til at tage uafbrudt flydende nektar og placere den i kamrene, skal mange samlere selv gøre dette arbejde. Derefter hænger den indlæste bi, der er vendt tilbage til kæben, efter en fri celle, hænger en dråbe ekstraheret nektar til den, falder poloen fra tibiaen, og efter en kort dans, der tiltrækker andre bier til honningkollektionen, går det på returflyvningen.

Den nektar, der opsamles af bierne, indeholder meget fugt, som straks skal fjernes fra bikoppen, ellers kan det søde produkt, der er opnået på lager, forringes. Derfor er der i den periode med aktiv høsthøst, dusinvis, hundreder og endda tusindvis af bikupere travlt med at udrydde unødvendig fugt fra bikupan. Placeret i rækker på bunden af ​​bikupen og væggene samt i nærheden af ​​taphullerne på landingstavlerne, vibrerer de deres vinger så hårdt, at den genererede luftstrøm høres fra en afstand og kan endda slukke et tændt lys eller lys. Samtidig stopper den biologiske proces med omdannelse af nektar til honning ikke i en bikube, hvilket resulterer i, at komplekse sukker nedbrydes til simple, der dannes organiske syrer og andre nyttige stoffer, der giver honningen en behagelig smag og helbredende egenskaber. Derfor er honning forskellig fra nektar i både fysisk og kemisk sammensætning. Den indeholder omkring 100 forskellige stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen. De vigtigste: kulhydrater - glucose (druesaft) og fructose (frugtsukker eller levulose). Deres kvantitative forhold afhænger af artssammensætningen af ​​de planter, hvorfra nektar blev indsamlet, på jordbund, klimatiske forhold og nogle andre forhold.

En konstant blanding af honning er pollen fra planter, som det er beriget med proteinstoffer, vitaminer, mikroelementer. Enzymer (diastase, inver, β-catalase) kommer ind i honning hovedsagelig fra bækkenes svælgkirtler (deres tilstedeværelse indikerer produktets naturlighed). Af blomst pollen er det muligt at bedømme fra hvilke planter nektar blev indsamlet af bier og at etablere en række honning (lime, boghvede, kløver, cypres, frugt osv.). Smagen, farve og aroma, honningens evne til at krystallisere, afhænger også af de blomster, som den er fremstillet af. Ifølge de medicinske forskere er der i den naturlige bi-honning stadig mindre undersøgte stoffer - antibiotika og phytoncider, som øger dets destruktive virkning på mange mikroorganismer og skimmelsvampe. I dette tilfælde har kun godartet bi-honning en antimikrobiell virkning, især poliflera honning, dvs. opsamlet af insekter fra blomster af flere plantearter.

Moden blomst honning er tyk, lidt farvet gul, rav, orange eller grønlig farve. Den har en ringe smag af organiske syrer, med aromaegenskaberne for en eller flere plantearter, hvorfra den er opnået, ikke cloyingly sød, hvilket normalt er honning opnået fra sukker sirup. Særligt behageligt at smag og duftende lime, sød melon og honning eng urter. Honningkage honning er meget mere værdifuld og mere nyttig end centrifugal honning, dvs. pumpet ud på en honningekstraktor, der som følge af pumpning og opbevaring delvis ændrer sine oprindelige egenskaber.

For at forhindre forbrænding af honning er det nødvendigt at opbevare det indendørs ved en temperatur, der ikke er under 13 ° varme. Fugtige, uventilerede områder er ikke egnede. I hjemmet er det bedst at holde honningen i emaljerede dåser, glasburer eller lime kegs.

Colza, sennep, raps, serdell, lyng og solsikke honning krystalliserer hurtigt og indeholder mange små korn pollen. I et glas lynghonning, for eksempel op til 200 tusind pollenkorn, som følge heraf bliver det viskøst. Kun ren pumpet på honningekstraktoret, og derefter godt filtreret bihoney, hvis den er korrekt opbevaret, kan forblive ukrystalliseret i lang tid. Dette er det - naturlig bi honning. Den opbevares af bierne selv i forseglede voksceller.

I gamle dage blev honning betragtet som mad af guder, konger og krigere. Selvebiet blev betragtet som en guddommelig begunstigelse. Den indiske solgud Vishnu blev for eksempel afbildet som en blå bi i en lotusblomst. Kuglens buebånd af kærligheds gud Kana bestod af en kæde af bier - et symbol på søde lidelser. Den muslimske koran henviser også til honningens helbredende egenskaber. Grækerne betragtede det som et symbol på udødelighed og lyksalighed; Kristne gav honning og mælk til de nyligt døbte, hvilket betød åndens adel.

Og i dag er der i nærværelse af en bred vifte af fødevarer, herunder sådanne delikatesser som chokolade, kager, muffins, is og slik, en naturlig bi-honning, som en delikatesse. Du vil bevare lang levetid og ungdom - sørg for at spise honning - den fremtrædende gamle doktor Avicenna (980-1037) bragte til folk. Naturlig bi honning er yderst gavnlig for menneskers sundhed: det aktiverer kroppens aktivitet, forbedrer sundheden, øger effektiviteten.

Blomsterhunne er den mest komplette mad til bierne selv. For at give bikolonien gunstige betingelser for honningopsamling skal man først og fremmest have en overflod af blomstrende honningplanter nær apiaryen. I moderne forhold skal biavlere, når de holder biafamilier i områder med intensiv arealanvendelse, organisere migrationer med biavler langt hen til taiga eller bjerge, til sumpere eller til steppe - til store arrays af naturlig honning og afgrøder, ellers får man ikke stor honning. Kontinuerlig blomstransportør til bier er den vigtigste betingelse for høj produktivitet af biokolonier, salgbarhed og rentabilitet hos biavlbranchen. Hvis blomsternektar er fraværende i naturen, samler insekter ofte pude fra planter - lugtende bladlus, orme eller blade, der føder stærkt på vegetabilske saft, samt honningdrå, som vises på planter i løbet af køligere tid på dagen efter en varm dag. De samler også søde saft af frugt og bær, som delvis kan erstatte deres naturlige mad.

For bierne selv er honningdråhoney kun skadelig i vinterperioden. I modsætning til blomst indeholder den meget mere mineraler og dextriner, mindre sukkerarter. Derfor bliver familier, der overvintrer det, normalt slidt og dør. Dette skyldes hovedsageligt de skadelige virkninger på biermineralsaltens krop, som er indeholdt i honningdrå. Det er flygtigt, salt i smag og for mørkt. Nogle sorter af honningdew honning har også en ubehagelig lugt. Da denne honning ikke har nogen skadelig virkning på menneskekroppen, er det i mange vestlige lande almindeligt anvendt i mad- og konfektureindustrien. I Sovjetunionen henviser honeydew-honning i overensstemmelse med statsstandarden også til naturlige biavlsprodukter, mens honning opnået i biavler fra sukker sirup betragtes som forfalsket. Den udbredte anvendelse i sukkerbiavl skyldes behovet for at udøve incitamentfoder af bier i biavler, hvilket stimulerer dyrkningen af ​​mere kød i den ikke-fosterlige periode, især i det tidlige forår og inden starten af ​​den vigtigste honninghøst. Sirup er fodret til bier og til genopfyldning af honningslagre i biprodukter, udskiftning af honningdew-honning, forebyggelse eller behandling af familiesygdomme, i avlsbedrifter mv. Det skal også bemærkes, at biokolonierne udholder overvintring meget bedre med sukker sirup end på nogle naturlige dyr., hurtigt krystalliserende blomster honning sorter.

Dunkede honning insekter indsamles fra vilde rosmarin, rhododendron, aconit, fra nogle buske planter. Ifølge eksterne tegn er det svært at skelne fra det sædvanlige, men det er giftigt på grund af tilstedeværelsen af ​​glucosid. Brugen af ​​en lille dosis (op til 100-150 gram) af sådan honning forårsager kvalme, svimmelhed og endog bevidsthedstab. For første gang blev masseforgiftning med denne honning beskrevet i 401 f.Kr. af den antikke græske historiker og forfatteren Xenophon. Efter kampen i Kunaks stoppede de 10.000 tropper for natten i et område med veludviklet biavl. Trætte krigere pounced på honning, spiste hans fyld, som følge heraf de blev syg. Gendannelse kom først efter fire dage.. Tiden gik forbi Forskere søgte måder at rengøre denne honning fra uønskede komponenter. En ret simpel metode blev fundet. Det viser sig, at hvis du holder drukket honning i nogen tid under pres ved en temperatur på 46 °, sondres alle de giftige stoffer i det. Og det er karakteristisk - dets smag og ernæringsmæssige kvaliteter ændres ikke. Og et andet meget nysgerrig fænomen: honning produceret af bier fra nektar af giftige planter (henbane, hemlock, oleander, foxglove), viser sig at være fuldstændig harmløs - både for bier og for mennesker.

Stenhunne er et krystalliseret sødt stof af halmfarve. Det er smage og duftende, det kan vare i lang tid uden at ændre sine værdifulde kvaliteter.

Naturlig bi honning skelnes efter artens sammensætning af honningplanter til monoflerny og polyflerale, dvs. fra en planteart eller flere. Således navnet: lime, boghvede, hindbær, græsarealer, skov, frugt osv. Ifølge produktionsmetoden kan det være centrifugal og honningkage; konsistens - flydende, tyk, krystalliseret farven er brun med lyse og mørke nuancer (der er også fuld gennemsigtig honning, for eksempel akacia). Clover, ahorn, hindbær honning - hvid. Pil, lupin, søde kløver, solsikke - rav eller gylden gul. Disse er de bedste sorter af naturlig bi honning, behageligt for smagen, har en delikat duftende duft. Især en masse honning produceres af bier fra linden - op til 1000 kg pr. Hektar af rækken. Ulempen ved denne bemærkelsesværdige honningplante er, at der under den blomstrende linden er meget følsom over for ugunstige vejrforhold, hvorfor det allokerer nektar ikke hvert år.

Linden honning indeholder 76-79% glucose og fructose. Under krystallisation erhverver den en grovkornet struktur. I folkemedicin er det vant til at behandle forkølelse (en spiseskefuld honning til et glas varm mælk eller te).

Skogbærbær honning betragtes også som den bedste kost og helbredelse. Bier elsker at samle det fra morgen til sen aften, der flyver ud for bestikkelse, selv under en let regn. Hindbær blomstrer i juni, hvilket giver insekter med den vigtigste bestikkelse. På honning-venlige dage kan bier høste op til 4 kg honning fra et gennemsnit pr. Bikube. Anvendes til behandling af forkølelse samt lime.

Fra frugttræer (kirsebær, blommer, æbler og pærer) samler bierne nogle honning og pollen, men denne lille høsthøsthøst er yderst nødvendig for dem. I perioden med masseblomstring af haver er biekolonier hovedsagelig genopfyldt med honning- og perlebestanddele, og mange unge bier vokser. På de omfattende blomstrende plantager af frugttræer, hvor bier bruges til bestøvning, er muligheden for at opnå kommerciel højkvalitets honning i bønder ikke udelukket; hans biavlere kaldes ofte maj.

Blandt det mørke eller brune, den mest værdifulde boghvede honning. Den mærkelige smag og aroma af hans kendte, måske til alle. Lægemidler anbefaler boghvede honning til anæmi. Den indeholder over 75% fructose og glucose; mere end lys honning, protein og jern, mange vitaminer og enzymer.

Kvaliteten af ​​honning er stort set afhængig af apiaryens hygiejneforhold og biavlerens hygge. Hvis vi tænker på medicinske lægemidler, forberedelse, dog ikke beskæftiger sig med apotek arbejdere i hvide kitler og gaze bandager, og honningbier, og derefter tage sig af dem en specialist bør sidestilles med en vis grad til det medicinske personale. Selv om honning selv er et bakteriedræbende stof, forbliver renheden af ​​sin produktion ikke kun ønskelig, men også en nødvendig betingelse. Er det muligt at forurene en sådan dyrebar gave fra naturen, som vi modtager ved hjælp af vores lille vingede venner? Perfekt rengøring af hænder, tøj, biavler bi udstyr og alle containere, det rum, hvor pumpning af honning - alt dette er meget vigtige forhold, når det kommer til at få produkter af høj kvalitet, der tager sig af udviklingen af ​​biavl. Alle forstår, at apiarens beskidte indhold fører til forskellige farlige sygdomme i insekter, reproduktion i forskellige bierkorn i bikube og i lageret.

I vores land har biavlspesialister og lægehjælp udviklet en fremskyndet metode til opnåelse af medicinsk honning i bønder. Det er fremstillet af saft af bær, æbler, pærer og gulerødder, som fodres i en blanding med sukker. Denne honning er nyttig i den aktive sæson og selve bierne. Ved at få sødjuice vokser biafamilien en stor mængde af brød, producerer meget voks og kongelig gelé. Bierne behandler overskydende juice, folder dem i honningkageceller og forsegler dem med vokshætter, ligesom almindelig honning er forseglet. En sådan accelereret metode anvendes i biavl for at opnå hæmatogen, mælkeagtig, fru, multivitamin honning.

http://paseka.pp.ru/zagadka-pchelinogo-roya/447-kakov-on-naturalnyj-pchelinyj-med.html

Sammensætningen og gavnlige egenskaber hos honningbi - apitepasiens hemmeligheder

Hvad er bi honning, hvad er inkluderet i dets sammensætning, honningens biologisk-biologiske egenskaber, hvordan det er nyttigt for mennesker, typer honning, dosering af anvendelse, læs mere i denne artikel.

Bi honning - gavnlige egenskaber for mennesker

Bi-honning er det vigtigste produkt af apitherapy, som har en masse helbredende egenskaber for mennesker.

Typer af honning:

Den kemiske sammensætning af honning

Der findes mange versioner af, hvor meget næringsstoffer faktisk findes i naturlig honning.

Data fra nogle forfattere tyder på, at der er ca. 70 forskellige biologisk aktive stoffer. Andre kilder hævder at mindst 300.

Hvad er der præcis i sammensætningen af ​​honning?

Dette er primært:

• sukker (ca. 80% af den samlede sammensætning)
• vand (fra 20 til 25%),
• dextrin (højst 5%),
• forskellige nitrogenholdige stoffer (0,5-0,6%),
• mineralske stoffer (op til 0,3%)
• fedtstoffer (0,3%),
• alle slags syrer (ca. 0,2%),
• vitaminer,
• aminosyrer osv.

Forskellige sorter af honning adskiller sig fra hinanden i deres kemiske sammensætning og dermed også i deres gavnlige egenskaber (omend lidt).

Beskrivelse af de kemiske komponenter i bi honning:

Som en del af honning har glucose og fructose den største andel. Disse er inverterede sukkerarter, der er indeholdt i nektar og honningdauge. De dannes, når fermenteringen af ​​saccharose ved invertase forekommer. I bihoney når indholdet af glucose og fructose 80% og saccharose - kun op til 3%.

Dette stof opnås ved hydrolyse af stivelse, som også er i blomsterhoney, og dets indhold i sammensætningen er fra 2% til 5%.

Dextrin har ret god fordøjelighed. Det bidrager til fortykkelsen af ​​honning.

• Enzymer (enzymer)

Disse er proteiner (proteiner), der er af vegetabilsk og animalsk oprindelse.

Plantenzymer indtaster bi honning sammen med blomster nektar og blomsterpollen. Animal enzymer er spyt af arbejdsbier.

I sammensætningen af ​​den sædvanlige honning er der omkring 15 forskellige typer enzymer (enzymer). Her er nogle af dem:

• invertase

Det bryder ned saccharosen i honning i glucose og fructose.

• Diastase (amylase)

Det fremskynder processen med opdeling af stivelse. En meget vigtig indikator for kvaliteten af ​​honning er mængden af ​​diastase i dets sammensætning (det såkaldte diastatiske tal).

• Glucoseoxidase

Med dette enzym er processen med glucoseoxidation meget hurtigere.

Det ødelægger hydrogenperoxid, hvilket resulterer i frigivelse af vand og aktivt oxygen. Den største andel af aktivt ilt er indeholdt i honningdew honning, så det menes at det er honningdauge, der har de stærkeste antibakterielle egenskaber.

Disse er meget vigtige komponenter af absolut enhver honning, der indeholder nitrogen. Aminosyrer kommer ind i honning på grund af blomsternektar og udskillelse af spytkirtler af arbejdsbier.

Hvis honning opbevares forkert eller opbevares i lang tid, reduceres procentdelen af ​​aminosyrer i dets sammensætning signifikant.

• vitaminer

Disse er meget komplekse organiske forbindelser. Deres procentandel i honning er lille, men for at opretholde alle de processer, der forekommer i kroppen i en sund og aktiv tilstand, er der mere end nok af dem!

I høj kvalitet blomst honning er næsten alle vitaminer kendt for videnskaben indeholdt. De hjælper kroppen med at absorbere proteiner, fedtstoffer og kulhydrater fuldt ud. Kilder til vitaminer, der er til stede i sammensætningen af ​​honning, er blomster nektar og pollen.

Den nøjagtige mængde vitaminer, der er indeholdt i en bestemt honning, afhænger af planterne (blomster), hvorfra pollen blev indsamlet af bierne.

For eksempel i mørk farve honning er der mere vitamin C end i dens lettere karakterer.

• Organiske syrer

De kommer ind i honning sammen med blomsternektar, med blomsterpollen, og også med biespyt.

Det skyldes netop indholdet af syrer i honning, at det har en mere eller mindre udtalt "surhed".

Alle organiske syrer er i stand til at øge appetitten og hjælpe kroppen til fuldt ud at assimilere alle de næringsstoffer, den modtager.

• Minerale stoffer

De falder ind i sammensætningen af ​​honning fra nektar af blomster, fra puden og fra pollen.

Ifølge D. Jarvis's videnskabelige arbejde for 2000 indeholdt næsten alle prøver af forskellige sorter af honning studeret alle de mest essentielle mineraler for mennesker.

Tilstedeværelsen af ​​mineraler i honning afhænger af de planter, hvorfra pollen er opsamlet, og på jordens kemiske sammensætning, hvor disse planter voksede.

Deres indhold i honning bestemmes af tilstedeværelsen af ​​triglycerider og frie fedtsyrer.

Honning har en vidunderlig smag, så det er især værdsat som et fødevareprodukt.

Det har gode ernæringsmæssige egenskaber på grund af den store mængde kulhydrater, der er i dens sammensætning. Det er kulhydrater, der giver honning høj kalorieindhold og god næringsværdi.

Det er bevist, at næringsstofferne, der er indeholdt i bi-honning, er menneskekroppen i stand til at absorbere mest fuldt ud, i modsætning til mange andre fødevarer.

Den store fordel ved honning, som de medicinske forskere taler om, er dens evne, takket være sine egne enzymer, der udgør sammensætningen for at hjælpe med at fordøje mad, der kommer ind i kroppen.

Biomedicinske og gavnlige egenskaber af honning

Honey's evne til at hæmme væksten af ​​bakterier blev først beskrevet af Van Ketel i 1892, og takket være Whites undersøgelse i 1906 viste det sig, at honning i sig selv næsten ikke indeholder nogen bakterier.

Disse dokumenterede fakta og tal om de betydelige antiseptiske egenskaber ved honning.

Antimikrobielle virkninger af honning afhænger betydeligt af mængden af ​​hydrogenperoxid, der er inkluderet i sammensætningen.

Enzymkatalasen, som er indeholdt i sammensætningen af ​​honning, har en deprimerende effekt på det hydrogenhydroxid, der er indeholdt i det. Og hun er igen ansvarlig for, hvor stærk de honningers antimikrobielle egenskaber er. Da enzymkatalasen over tid falder i procent, øges indholdet af hydrogenperoxid tværtimod. Derfor antages det, at honning over tid bliver mere "stærk" i sine antimikrobielle egenskaber.

Er det muligt at opvarme bi honning?

Hvis du opvarmer bi-honning over 50 grader Celsius, bliver de antimikrobielle egenskaber af honning fuldstændig ødelagt.

Det samme sker, når honning opvarmes under den varme sols direkte stråler. En time er nok for honning at stoppe med at have sådan en nyttig ejendom!

Antimikrobielle egenskaber af honning

Der er bihonning i sammensætningen og andre komponenter med antimikrobielle egenskaber.

De er af vegetabilsk oprindelse og kommer i honning på grund af blomster nektar.

For eksempel er et stof, som hæmmer væksten af ​​bakterier, den essentielle olie, som er en del af et blomstret nektar.

Phytoncides er også en del af bi honning.

Disse er organiske forbindelser, der er ret komplekse i deres sammensætning, og det vigtigste er at hæmme væksten og udviklingen af ​​alle slags bakterier og svampe.

Phytoncides findes i nektar af planten og i dens pollen. Deres vigtigste funktion er at beskytte planten mod sygdommen.

Hvor aktiv honning er mod bakterier afhænger direkte af planten (blomst), hvorfra "materiale" til fremtidig honning blev indsamlet af bier:

• For eksempel til behandling af sygdomme, der er forårsaget af streptokokker og stafylokokker, samt andre gram-positive bakterier, er den stærkeste kalkhoney, alfalfa honning, kløver og acacia.
• Til behandling af gynækologiske sygdomme betragtes honning indsamlet fra bier fra skovblomster samt lime honning og honning citronmelisse som den mest effektive.
• Til behandling af bakterielle sygdomme i nasopharynx og mundhulen anbefaler læger at tage salvie og lynghonning.
• Desuden har de stærkeste antibakterielle egenskaber honning, indsamlet fra blomster af søde kløver og kastanje.

Det antages, at de mest nyttige varianter af honning i deres antimikrobielle egenskaber er mørke sorter. I denne henseende er ravfarvet honning svagere.

Hvordan man spiser bi honning?

Når du bruger honning til at behandle sygdomme, er det nødvendigt at tage højde for, at den antimikrobielle aktivitet af honning falder, når den kommer ind i maven, så at sige "direkte".

I dette tilfælde ødelægger det sure miljø i maven mange af bestanddelene af honning, som er ansvarlige for dets antimikrobielle virkning.

Derfor anbefales det at tage honning, blandes aktivt (opløses) i munden med spyt, og derefter kun svelges.

Honning blandet med udskillelsen af ​​spytkirtlerne er ikke længere i stand til at falde sammen i mave-tarmkanalen.

Desuden indtræder næringsstoffer af honning allerede i mundhulen direkte i blodbanen uden at undergå nogen ændringer, hvilket betyder, at de fleste af de nyttige komponenter vil blive leveret til vævet i dets "originale" form og uden tab af mængden af ​​nyttige stoffer. !

For effektiv behandling af problemer med mundslimhinden, honning under resorption, er det nødvendigt at holde det i munden så længe som muligt.

Hvad behandler honning?

Behandlingen af ​​honning med en mavesygdom forårsaget af mikroorganismen Helicobacter pylori har vist sig godt. Denne bakterie anses for at forårsage udviklingen af ​​gastritis med høje surheds- og mavesår.

På grund af honningens stærke antimikrobielle egenskaber anvendes det aktivt til at behandle purulente sår, ikke-helbredende sår, forbrændinger, betændelse i øjnene, betændelser i urinsystemet, inflammatoriske sygdomme i hepatobiliærsystemet, lungesystemet og så videre.

På grund af honningens egenskaber til aktivt at hæmme væksten af ​​bakterier anses det for at være et af de bedste konserveringsmidler af naturlig oprindelse.

Frugter, bær og andre produkter er perfekt konserveret i honning samt sammensætninger (blandinger), hvortil bihoney er tilsat.

Det er bevist, at folk, der regelmæssigt bruger honning, modstanden (modstand) af kroppen til bakterier og vira er meget højere!

Ifølge Jarvis 'forskning har honning i honningkager særligt stærke egenskaber mod mikrober, vira og svampe.

Honning passer godt sammen med næsten alle stoffer.

Ved samtidig brug af honning og præparater af antitumoraktivitet hjælper honning med at forbedre lægemidlets farmakologiske egenskaber såvel som parallelt med dette i vid udstrækning neutraliserer de toksiske virkninger af disse lægemidler på menneskekroppen.

Bi-honning er et vidunderligt grundlag for fremstilling af mange medicinske stoffer.

Det bidrager til en mere fuldstændig opløsning og bevarelse af den biologiske aktivitet af mange bestanddele af råmaterialerne.

For eksempel absorberes de værdifulde komponenter af ginseng og lakrids, der har helbredende egenskaber, bedre af menneskekroppen, hvis de tidligere blev opløst i honning.

Hvad er nyttigt honningbi?

Endnu en gang om de gavnlige egenskaber ved honning:

• Det er bevist, at honning af høj kvalitet har en høj næringsværdi. Taget om morgenen på tom mave kan det helbrede næsten alle sygdomme.
• Bee honning, når den indtages, såvel som når den anvendes topisk, øger blodflowet og lymfestrømmen væsentligt, forbedrer næringen af ​​celler og kropsvæv, forbedrer deres regenerative (genoprettende) funktion, normaliserer alle redoxprocesser (det vil sige antioxidantegenskaber).
• Bi-honning er et produkt, der nemt, hurtigt og fuldstændigt absorberes af menneskekroppen.
• Det er indiceret for øget mental og fysisk stress, udmattelse, svaghed og stress.
• Bee honning øger signifikant kroppstonen og niveauet af vital energi, hvilket øger effektivitetsniveauet betydeligt
• Regelmæssigt indtag af honning helbreder nervesystemet, lindrer, forbedrer søvn, hukommelse, moderat forfrisker, hjælper produktionen af ​​"hormoner af lykke".
• Daglig honning i tilfælde af anæmi (jernmangel i kroppen) anbefales kraftigt.
• Honning perfekt og moderat forbedrer tarmmotiliteten (peristalsis).
• Accept af honning normaliserer alle metaboliske processer, der forekommer i leveren.
• Når du bruger honning eksternt, trænger det meget hurtigt og hurtigt ind i huden, forbedrer hudens tilstand, dens turgor, blødgør huden og fugter den. Derfor er honning højt værdsat i kosmetisk hudpleje og er en del af mange moderne kosmetik.
• Honning lægger bemærkelsesværdigt helbredelse af alle sygdomme i hjerte-kar-systemet, reducerer blodviskositeten, giver næring til hjertemusklen og har evnen til at stabilisere blodtrykket, især når det tages med saft fra rødbeder, citron og gulerødder.

Alle ovennævnte egenskaber er stort set besat af naturlig honning, derfor er det nødvendigt at omhyggeligt undgå fake, den såkaldte "sukkermelon", som ikke har de helbredende egenskaber, som er til stede i naturlig honning.

http://alternative-medicina.ru/med-pchelinii/

Fordelene og skaderne af bi honning til menneskekroppen

Det er usandsynligt, at der er en person, der ikke ville have forsøgt denne delikatesse mindst en gang i sit liv. Det var kendt for mange århundreder siden, men i dag er der en krukke af dette duftende produkt i næsten ethvert hjem. Vi taler om bi-honning.

Gennem årene har folk indset, at dette ikke kun er en velsmagende sødt, men også et universalmiddel for mange sygdomme.

Det bruges til madlavning, medicin og kosmetologi.

Nøglefunktioner

Selv en overfladisk undersøgelse af sammensætningen af ​​naturlig honning viser sin unikhed. Den består af mere end hundrede stoffer, der er nyttige for menneskekroppen. Løvenes andel (næsten 80%) består af organiske forbindelser: saccharose, fructose og glucose.

Disse stoffer absorberes meget hurtigt og let af menneskekroppen, da de tilhører gruppen af ​​enkle kulhydrater.

Med deres hjælp opretholder menneskekroppen styrke til nervesystemet, styrker muskelmassen og opretholder immunitet. Manglende hurtige kulhydrater fører til et fald i effektiviteten, nervesystemet, en generel svækkelse af kroppen.

Men det er ikke alt, hvad honning er nyttigt for menneskekroppen.

Den består af vand, proteiner og mange forskellige mineraler og sporstoffer.

Og hver af disse elementer bidrager til at opretholde folkets gode sundhed:

• Vitaminerne B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K og provitamin, A - deres gavnlige virkning på menneskekroppen er meget stærkere end for syntetiske analoger.
• Jern - hjælper med at øge hæmoglobin i blodet, er aktivt involveret i genopretningsprocesser.
• Zink - kan øge insulinets tid.
• Mangan - fremskynder metabolismen, bidrager til den normale vækst og udvikling af barnets krop.
• Fosfor og calcium er vigtige elementer til at styrke knoglesystemet.
• Strontium og natrium - bidrager til nyrernes normale funktion.
• Svovl - fjerner toksiner, er nyttigt til behandling af arthritis.

Man kan fortsætte med at beskrive honning og dens egenskaber i meget lang tid, men det er klart, at det kun er et lagerhus af stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krops funktion. Mangel på dem i den daglige kost kan forårsage så mange sygdomme.

Hvis vi taler om valget af en bestemt slags delikatesse, så kan hver person kun stole på sin egen smag. Og hvis vi tager evnen til at behandle forskellige sygdomme som hovedkarakteristikken, vil boghvedehunnen være førende blandt alle sorter.

Af den måde er ikke kun bier i stand til at indsamle denne store delikatesse. Humle er involveret i dette hårde arbejde. Men de gemmer ikke til vinteren, men indsamler og behandler kun nektar for at fodre larverne. Derfor er humlehunne meget sjælden til salg og koster meget mere end biaanalogen.

Panacea for mange sygdomme

Folk, der regelmæssigt spiser denne fantastiske delikatesse, siger, at de sjældent søger hjælp fra læger eller besøger apoteker for at købe medicin. Og det er helt sandsynligt. Efter alt sammen med en sund livsstil er produktets helbredende egenskaber fuldt ud i stand til at opretholde normal menneskelig aktivitet.

Bidrag til normalisering af fordøjelsen

Bi-honning, hvis fordele og skader stadig studeres, er uden tvivl et unikt produkt. Men for ikke kun at nyde det, men også at blive brugt til medicinske formål, er det nødvendigt at kende alle dens funktioner.

En eller to spiseskefulde søde godbidder i den daglige kost kan forbedre fordøjelsesprocesserne. Ernæringseksperter forklarer dette indhold af mangan og jern, hvilket fremskynder metabolismen og giver mad til at fordøje hurtigere. Derudover er honning på listen over anbefalede produkter til behandling af duodenalsår. På grund af evnen til at sænke surhedsgraden i maven anbefales det til personer, der lider af halsbrand.

Denne vidunderlige delikatesse har en anden mirakuløs egenskab - i mavesækken virker det som afføringsmiddel. Derfor anbefales det at tage det hos patienter, der lider af forstoppelse og svag tarmmotilitet. Hertil kommer, at honning som afføringsmiddel ikke forårsager smertekramper og ubehag i tarmene.

Healing Ridser og slid

Tilbage i gamle dage bemærkede folk, at hvis såret blev smurt med et tyndt lag honning, så blev skåret dækket med en knude og såret helbreder hurtigere. Dette skyldes, at medok fremmer tilstrømningen af ​​lymf og blod til udskæringen, og på grund af dette er det den mekaniske vaskning af bakterier.

Derudover har produktet af bi-forarbejdning evnen til at dræbe bakterier og derved stoppe væksten af ​​mikrober.

Så sammen med rensningen af ​​udskæringen fra mikrober forekommer fagocytose, det vil sige, at cellerne begynder at absorbere fremmede partikler kraftigt.

Såret, der behandles med bee-sødme, heler ikke kun hurtigere, men forlader heller ikke et ar eller ar. Der er også en videnskabelig forklaring på dette fænomen: de unikke evner af honning omfatter evnen til at tiltrække fugt fra luften. På grund af dette accelereres sårtilspændingen, nye epitelceller dannes, det vil sige et nyt lag hud fremkommer.

Fra bikuperne er honning taget i kam. Udover det faktum, at den friske honning er utrolig aromatisk og velsmagende, er den også steril. Det er denne honning, der bruges til at behandle forskellige øjenlidelser. Du kan sikkert begrave det i dine øjne uden frygt for at bringe infektion der.

Det er meget nyttigt at tygge cellulær voks. Det har en positiv effekt på mundslimhinden, helbreder sår, lindrer inflammatoriske processer. Især tygge honningkage anbefales til folk, der ryger. Wax perfekt renser plaque, mens også hvidt tænder.

Skadelig delikatesse

At studere egenskaberne af boghvede honning, dets anvendelighed og skade på menneskekroppen, kom eksperter til den konklusion, at denne delikatesse er mere nyttig end skadelig. Men der er mennesker til hvem denne sødehed stadig kan skade. Disse omfatter:

• Folk der er allergiske over for bi-produkter. Hvis du vil prøve, så skal du starte med en teskefuld og overvåge omhyggeligt kroppen.
• Patienter med diabetes. I boghvede honning meget højt indhold af glucose og fructose. Derfor er det bedre for diabetikere at afstå fra at spise denne sødme uden at konsultere din læge.
• De, der ønsker at tabe sig, bør vide, at 100 gram honning indeholder 350-400 kcal, og dette svarer til kalorien i 100 gram lever, oksekød eller brød. Så du skal vælge sødme eller kød.
• Du kan ikke tilføje boghvede honning i kosten af ​​børn op til to år. Babyer har stadig en meget svag mave, som ikke kan fordøje dette produkt fuldt ud og som følge heraf - skade i stedet for at være til gavn for en lille organisme. Så deres bekendtskab med delikatessen er bedre at udskyde.

Skønhed af hår og hud

Ikke underligt, at produktionen af ​​biproduktion anses for unik. Derudover er det meget velsmagende, og med sin hjælp kan du helbrede mange sygdomme. Honning er meget aktivt brugt til fremstilling af kosmetik til hud og hårpleje.

Genopretning af ungdom

En sød behandling tilføjes under fremstillingen af ​​forskellige cremer og masker til ansigtet. Hvis du tror nogle fakta fra det gamle Egypts historie, så var det Queen Cleopatra, som var den første kvinde, der begyndte at bruge de unikke træk ved dette produkt til at forynge hendes hud. Og nu er det allerede kendt for alle, at honningbaseret kosmetik ikke bare kan forbedre udseendet, men også ændre strukturen af ​​huden. Med den konstante anvendelse af sådanne kosmetiske midler:

• aftagende porer
• huden er godt fugtet
• bumser og acne forsvinder;
• celler i epidermis er mættet med ilt og begynder at trække vejret.

Honning hjælper med at udjævne hudfarve, det bliver ryddet, det bliver lettere, små rynker forsvinder. De fleste af disse gunstige ændringer er mærkbare på problemhud med store porer. Masken med honning er i stand til at bringe tilbage til livet selv stærkt falmet hud, forynge det og gøre det skinne igen, som i ungdommen.

Anti-aging procedurer ved hjælp af honning udføres ikke kun for ansigtets hud, men også for hele kroppen. Honning massage kan endda hjælpe med at slippe af med cellulite. "Orange peel" forsvinder, og huden efter flere sessioner af denne massage bliver elastisk og glat.

Håravfallskontrol

For dem, der kender sammensætningen af ​​produktet, er der ingen tvivl om, hvorvidt honning er nyttig for hår. I sammensætning er det meget lig med blodplasma og indeholder mineraler, vitaminer og sporstoffer, der er nødvendige for at stoppe hårtab og fylde dem med vitalitet. Takket være honningsmasker:

• Krøller styrkes, begynder at skinne igen og skinne sundhed.
• Hårets naturlige struktur genoprettes, deres tab er forhindret.
• Blodcirkulationen i hovedbunden øges, cellerne genoprettes, og hårpæren styrkes.
• Lyskrøller er fyldt med naturlig glans, mens den naturlige tone ikke ændrer sig. Amber sødme kun lidt nuancer af lysebrune og lyse krøller.
• Honning masker er meget effektive til at håndtere split ends. Efter flere behandlinger går dette problem væk, og håret bliver frisk igen hele sin længde.

Du kan give et andet liv til dine krøller ved hjælp af færdige masker, eller du kan forberede et mirakelmiddel hjemme. Til dette bruger de: æggeblommer, olivenolie, citron eller løgjuice, kefir, brandy. Men der er kun en betingelse - honning skal være 100% naturlig.

Hvis der ikke er nogen mulighed for allergiske udslæt fra denne store delikatesse, kan du bruge den enkleste opskrift på en hårmaske.

Til forberedelsen tages en æggeblomme og blandes med to skjeer honning.

Fastgørende og gendannende maske skal anvendes på rent, let fugtigt hår. Blandingen er pænt fordelt først til spidserne og derefter til hele længden af ​​krøllene og hovedbunden.

For større effektivitet af proceduren sættes en hætte eller plastpose på hovedet og indpakkes i et håndklæde. En halv time senere vaskes masken af ​​med varmt vand.

Det er ligegyldigt, hvilken slags sød rav væske der smagte mest. Det vigtigste er, at det er et naturligt og miljøvenligt produkt, indsamlet fra blomsterpollen, og ikke forarbejdet sukker af små arbejdstagere. Så vil det være muligt at bruge alle de unikke egenskaber ved denne storslåede gave fra bierne kun til gavn.

http://zaryadka.guru/produktyi-pchelovodstva/polza-pchelinogo-myoda

Alt om skat. Nyttige egenskaber af honning, bestemme kvaliteten af ​​honning, myter om honning

Trods det faktum, at butikken hylder i vores tid er fyldt med alle mulige varer, er det ikke nemt at finde naturlige og sunde produkter. Men produkterne skal også være nyttige. Den samme situation er med honning. Et stort antal messer og udstillinger af honning finder sted, mange muligheder præsenteres i butikkerne, et produkt kaldet "honning" er slet ikke knappe, men det er ikke nemt at finde ægte honning. Honning er en af ​​de mest forfalskede produkter.

I denne artikel vil vi forsøge at finde ud af, hvordan du beskytter dig selv, lær hvordan du vælger den rigtige honning, og begynde med at kende dette produkt bedre.

Hvad er naturlig honning? Dette er nektar indsamlet af bier fra honningplanter og forarbejdet af dem til honning. Samtidig bør bier ikke fodres med sukker sirup. Fødevareindustriens deltagelse er udelukket. I øjeblikket kan du købe et produkt kaldet "honning", som aldrig har været berørt af bier, produceret ved hjælp af moderne videnskabers resultater. Sagen er mindre besværlig, og resultatet af produktionen kan forudsiges, men du bør ikke vente på helbredelsesegenskaberne af en sådan "honning". Til smag er det meget ringere end naturlig honning. Hvis "surrogatet" sælges i butikken, så i små bogstaver på banken kan du læse dens sammensætning - sukker og andre komponenter.

Biavl er ikke let. For at få honning er det ikke nok at bygge bikupler og købe bi-familier. Forskellige faktorer påvirker mængden af ​​honningopsamling, blandt andet vejret er regnigt, for blæsende og tørt forstyrrer biavl; Tilstedeværelsen af ​​planter-honningplanter i det område, der er tilgængeligt for biet; bierkoloniernes sundhed og mange andre. I de magre år er den samlede honning næppe tilstrækkelig til, at biokolonierne kan fodre sig selv om vinteren. Udbyttet af apiaryen kan kun bedømmes ved at evaluere resultatet i flere år. Kun biavleres utrættelige indsats og erfaring fører til fremkomsten af ​​et kvalitetsprodukt. På grund af sådanne vanskelige forhold er mange biavlere fristet til at anvende forskellige manipulationer, få af dem husker loven om årsag og virkning.

Honning er opdelt i to typer: blomster- og honningdug.

Blomster honning er produceret af bier fra nektar indsamlet fra blomster. Enhver honning - donnikovy, raznotravya, solsikke, boghvede, kløver, rapsfrø og andre tilhører blomsterhonningen.

En anden type honning er mere sjælden - honningdew, det kan være af animalsk eller vegetabilsk oprindelse. Flavor honning af animalsk oprindelse indsamles fra nogle arter af insekter, der producerer sød juice. Et af disse insekter er bladlus. Honeydew honning høstes fra knopper af nogle træarter (hassel, aske, eg, ahorn, aske, gran og gran, frugttræer), der producerer saft i varmt efterår vejr. Denne "dugg" hedder honning. Smagen af ​​honningdew honning er anderledes, undertiden er den karakteriseret ved bitterhed, hvis tilstedeværelsen af ​​hvilke erfarne biavlere kan identificere den. Det er mørkere i farve, fra mørkebrun til sort.

Dernæst vil vi overveje blomsterhønning som mere almindeligt.

Siden oldtiden har honning været kendt for sine gavnlige egenskaber, det betragtes som et middel til at opnå lang levetid og smertefri alderdom.

Her er nogle nyttige egenskaber ved honning:

1. Vitaminer og sporstoffer, der udgør det, hjælper med at opretholde helbredet
2. Har en bakteriedræbende effekt
3. Normaliserer aktiviteten i mave-tarmkanalen
4. Fremskynder vævsregenerering
5. Toner kroppen
6. Stimulerer funktionen af ​​indre organer

Farven på honning kan variere fra næsten farveløs til mørk brun, afhængigt af typen af ​​honning. Jo mørkere honningen er, desto mere mineralske og andre stoffer indeholder den.

På grund af indholdet af æteriske olier i nektar, der er opsamlet fra blomsterne, har honning under normale forhold en aroma, som også afviger afhængigt af typen. Samtidig har de sydlige sorter af honning en mere mærkbar aroma i forhold til de nordlige. Kold honning lugter svagere, fordi fordampningen af ​​æteriske olier er langsommere.

Honning varierer også afhængigt af tidspunktet og stedet for indsamling og endda på den race af bier, den blev indsamlet.

Sammensætningen af ​​honning.

Op til 80% af mængden af ​​honning kommer fra simple sukkerarter - glucose og fructose (ca. lige store mængder), resten er vand, mineraler, enzymer, aminosyrer. På grund af det faktum, at sukker er i honning i en simpel form, absorberes de let af kroppen, er klar til absorption, som er 100% fuldstændig. Ved assimilering af honning bruger ikke vores krop energi (hvis den forbruges inden for rimelige grænser), som forekommer med forbruget af almindeligt sukker.

Honning kan være i forskellige stater - flydende, tyk, kandiseret, homogen. Et stort antal varianter af honning ændrer gradvist sin farve og tekstur under opbevaring. Denne proces kaldes krystallisering (sukker, harmløs), som ikke påvirker de gavnlige egenskaber ved honning, på trods af forandring i form. Krystallisering - dannelsen af ​​glucosekrystaller. Fructose krystalliserer i sin tur ikke. Jo mere glukose i honning er, desto hurtigere krystallisation forekommer. For eksempel begynder solsikke honning at krystallisere næsten umiddelbart efter høst, og hvid akacie honning kan forblive væske til forår. Hvis der er mindre glukose i honning, krystalliseres det langsommere eller krystalliserer slet ikke. Også i dette tilfælde er honning stratificering muligt - den krystallignende masse falder ned, og væsken stiger til toppen.

Honningssorter, hvor krystallisation finder sted hurtigere - solsikke, rapsfrø, gulsårstistel, honning indsamlet fra krydderier.

Langsommere - malurt, hvid acacia.

Andelen glucose / fructose afhænger ikke kun af plantearterne, men også på geografiens vækst. På koldere områder er glucose værre i planter end i mere sydlige områder. Dette fører til, at de nordlige sorter af honning krystalliserer langsommere.

Jo mere fructose i honning, jo sødere er det (da fructose er 2,5 gange sødere end glucose). Derfor er sorter af honning, såsom hvid acacia, mere sødere end dem, hvor mængden af ​​glukose hersker.

Kunstig honning krystalliserer ikke, så krystallisering er en positiv proces.

Krystalliseringens struktur kan også variere, denne proces afhænger af forskellige faktorer. Ved en temperatur på 14 grader fortsætter krystallisationen hurtigere end ved en højere, og krystallerne er mindre. I et varmere rum går krystalliseringen langsommere, og de resulterende krystaller er større.

Da fructosemolekylet er lettere, tenderer det opad. Derfor er adskillelsen mulig ved opbevaring af honning, men det forekommer ret langsomt på grund af dens høje densitet. Ved temperaturer over stuetemperatur accelereres denne proces. Et sådant bundt kan føre til tanker om den dårlige kvalitet af honning, men det påvirker faktisk ikke honningens egenskaber.

Det er nødvendigt at tage hensyn til, at honning ikke kan høstes fra en planteart ved 100%. Selv om den mobile apiary forlader for at indsamle honning på et bestemt område, er bierne frit mulige til at vælge planterne selv og kan flyve ind i det tilstødende felt eller samle nektar fra ukrudtene, der vokser på marken. Dette påvirker egenskaberne af honning.

Honning, hvis hoveddel (fra 40%) er opnået fra en planteart, hedder monoflerny. Poliflerny honning - indsamlet fra forskellige planter. Overvej de vigtigste typer monoflerny honning:

• Boghvede honning Farven er lysebrun med en rødlig farve, har en stærk behagelig aroma.
• Acacia Honning Farve fra farveløs til lysegul krystalliserer meget langsomt. Aroma - svag blomstret, frisk.
• Linden honning. Farven er hvidgul, hvid-rav, aroma er mættet, frisk, farmaceutisk. Krystallisationshastigheden er medium.
• Rape honning Farve fra hvid til hvid og gul. Krystallisering er hurtig. Aroma er vegetabilsk.
• Solsikke honning Farve udtales gul. Aroma svag vegetativ.
• Kastanje honning Farve fra rødbrun til mørk rav. Krystallisering er langsom. Aromaen er mættet, bitter.
• Clover honning. Farve fra lys hvid til lys rav. Krystallisering er hurtig finkornet. Aroma svag vegetativ.
• Donnic honning. Farven er lys rav. Aromaen er subtil.

En stor mængde honning, som i øjeblikket sælges på messer, har en kinesisk oprindelse, kaldet Altai, Basjkir eller noget andet. Sådan honning opsamles hovedsageligt i den subtropiske zone, og dette er en høj temperatur og fugtighed. Bier selv er ikke i stand til at bringe honning til det korrekte forhold mellem fugt og biavlere pumpe ud umodne og for flydende honning. For at forhindre hurtig syrning af honning tilsættes antibiotika til det, som forstyrrer gæringsprocessen. Også anvendt metoder til kunstig dræning af honning. Vores biavlere og honningforhandlere laver ikke bagud og bruger forskellige tricks i produktion og salg af honning.

Du bør ikke købe honning indsamlet i forurenede områder på steder, der er tæt på den kemiske industri, kraftvarme, store flyvepladser. Giftige stoffer er koncentreret i honning.

Den sikreste måde at købe højkvalitets naturlig honning på er at købe den fra gode venner, som ikke prioriterer berigelse, men forsøger at dele et kvalitetsprodukt med mennesker. Men desværre har ikke alle mulighed for at købe honning fra venner og betroede mennesker.

En god måde at kontrollere kvaliteten af ​​honning på er et laboratorium, men du skal betale for sådan forskning, og det giver ikke mening at tjekke hver bank på denne måde. For eksempel er det kun i laboratoriet muligt at bestemme diastatisk nummer svarende til honning.

Overvej det diastatiske tal lidt mere. Ligesom i andre naturlige og egnede fødevarer til mad indeholder honning forskellige enzymer, hvoraf der er flere dusin. Enzymer er katalytiske stoffer, der hjælper og væsentligt fremskynder processen med fordøjelse og assimilering af fødevarer. Blandt dem - catalase, invertase, amylase, peroxidase og diastase. Det sidste enzym er bedst kendt blandt kønnere af honning.

Enzym diastasen er ansvarlig for muligheden for at opdele stivelse. I øjeblikket giver mange mennesker en vurdering af kvaliteten af ​​honning ved hjælp af diastatisk nummer, dvs. mængden af ​​diastase i honning. Men stol ikke kun på denne parameter. Det diastatiske tal kan variere afhængigt af det område, hvor honningen blev høstet, på rasen af ​​bier på honningbærende plante. Ved bestemmelse af honningkvaliteten anvendes en standard, hvorefter diastatisk nummer ikke skal være lavere end 8. Ved forekomst af diastase i honning, ved laboratorietester, kan det konstateres, om honningen er opvarmet. Hvis honningen blev opvarmet, vil det diastatiske tal være "0". Der er observationer, at jo ældre honningen, jo højere diastatisk nummer, dvs. det stiger med tiden.

Men foruden laboratoriet er der nogle andre måder at kontrollere honning på, som kan hjælpe os med at beskytte os selv.

Flere tricks til at bestemme kvaliteten af ​​honning, som kan laves selvstændigt:

Honning skal være moden. Efter at nektar er opsamlet, fortsætter bierne med at arbejde på det i ca. en uge. I løbet af denne tid fordampes overskydende fugt, komplekse sukker nedbrydes til simpel, honning er fyldt med enzymer. Skrupelløse biavlere, til skade for produktets kvalitet, pumpe honning uden at vente på det øjeblik, hvor det er klar (kun efter honning er forberedt, bier forsegler det i honningkager med voks). De kan gøre dette af flere grunde:

• efter at honning er tilstoppet, bliver pumpen mere kompliceret;
• de ønsker at sende varer til salg mere sandsynligt;
• Efterladt uden honning begynder bierne at høste det igen mere aktivt;
• denne honning er opnået mere, fordi der er meget vand i det;
• mangel på honningkager i husstanden.

Overdreven fugt indeholdt i umoden honning fører til, at det er værre lagret, starter fermenteringsprocessen hurtigere, og det værdifulde produkt mister sine ernærings- og smagegenskaber. Det normale fugtindhold i honning er mindre end 21%.

Hvordan skelner moden honning?

1. Det er tykkere, flyder glat og glat fra skeen med elastiske tråde, bliver ikke umiddelbart ensartet på overfladen. Du kan udføre et sådant eksperiment - hvis du opskaler honning med en spiseskefuld ved en temperatur på 20 grader og derefter begynder at rotere den vandret, vil honningen holdes på overfladen, glat strømme over den ene eller den anden del af den, og afvikles på en ske - modent honning. Unripe honning vil strømme ned en tynd strøm eller endda dryppe uden at stoppe.
2. Honning vægt Honning er et tungt produkt, det vejer mere vand. Med en normal fugtighed på under 21% vejer 1 liter honning mere end 1,4 kg (tæller ikke tare).
3. Bestemme kvaliteten af ​​honning på organoleptiske egenskaber. Selvfølgelig skal honning være sød. En bitter smag er ejendommelig for kun få typer honning, såsom kastanje og lime. Honning bør være helt opløst i munden. Efter at have spist en sked honning, kan du mærke en lille irritation, prikken i halsens slimhinder. Lugte honningen, mærke aromaen. Honning med blanding af sukker har ikke aroma og udtalt smag. Sure duft bør ikke være, det kan indikere begyndelsen af ​​fermentering. Karamel smag og aroma angiver, at honningen blev opvarmet. I naturlig honning er små partikler mulige - pollen, voks, nogle gange, i tilfælde af dårlig filtrering kan vinger eller andre insektdele være til stede. Hvis honning ikke blev opnået fra nektar af blomster, men fra sukker sirup, der fodrede bierne, ville en sådan honning være unaturlig hvid. Så det vil være, hvis den vigtigste komponent i "honning" er sukker sirup. Ofte bliver bierne kun delvist fodret med et sådant produkt, og det er sværere at mærke tilstedeværelsen af ​​sukkerfoder i dette tilfælde. Her må vi heller ikke glemme, at nogle naturlige honning har en naturlig hvid farve - hindbær, cypress, nogle slags søde kløver honning.
4. Bestemmelse af sukker og vand i honning. Tag et stykke papir, dypp det i honning og sæt det i brand. Vandet vil begynde at syne, sukkeret vil krystallisere, og honningen vil kun smelte. En anden måde at opdage sukker på er at opvarme spidsen af ​​en jerntråd med en lighter (for eksempel ved at rette klippet) og derefter sænke det i honning i nogle få sekunder. Hvis det efterfølgende forbliver ledningen ren, er honningen god, hvis en dråbe "honning" "brænder" til den, er der en falsk foran dig.
5. Bestemmelse af fugtindholdet i honning ved hjælp af brød. Hvis du lægger et stykke brød i højkvalitets honning, bliver det ikke vådt, og det kan blive sværere, da honning selv vil trække fugt ud af det. En anden test for tilstedeværelsen af ​​overdreven fugt - hvis du lægger honning på et stykke papir. Hvis dråbet er begyndt at sprede sig, og bladet omkring det er blevet vådt, indeholder honning for høj fugtighed.
6. Bestemmelse af tilstedeværelsen af ​​kalkadditiv i honning kan fremstilles under anvendelse af eddikesyre. Hvis der er kridt, vil der forekomme en reaktion med en intens frigivelse af carbondioxid.
7. Tilstedeværelsen af ​​stivelse eller mel tilsat til honning kan bestemmes ved hjælp af iod, hvis i kontakt med honningjod bliver blå, er stivelse til stede i honning. Farven af ​​jod bliver mere intens, jo mere stivelse tilsættes til honning.
8. Hvis en lille mængde honning placeres i et vandbad og opvarmes til en temperatur på 40-45 grader i et par minutter, vil kvalitetshunnen have en mere udtalt aroma, og der vil ikke være nogen falsk.
9. Placer honning i en kop varmt vand, rør det med en ske. Honning bør ikke flyde - den er tungere end vand. Denne honning opløses hurtigt fuldstændigt uden sediment.
10. Denne honning kan gnides mellem fingrene, det absorberes let i huden, den forfalskede honning kan ikke absorberes - der kommer klumper på fingrene.

Det er nødvendigt at anmode om dokumenter til honning fra sælger-biavleren:

• veterinærpassepubiary, der udstedes af den regionale veterinærmyndighed og er underlagt obligatorisk årlig fornyelse, udstedes dokumentet på biavlens navn
• Hjælp analyse af honning. Formularen for dette dokument kan variere afhængigt af den region, hvor den blev modtaget. Certifikatet indeholder sådanne oplysninger som datoen for analyse, beskrivelse af honning, fugtighed, surhed, diastatisk nummer mv. Tilstedeværelsen af ​​et sådant dokument minimerer risiciene, men er ikke en garanti for kvaliteten af ​​honning, da en honning kan sendes til forskning, og en anden kan handles.
• certifikat for tilstedeværelsen af ​​personlig bondegård indeholder oplysninger om bekræftelse af tilgængeligheden og antallet af bønder.

Der er andre dokumenter, men for det meste er de ikke påkrævet for tilstedeværelsen af ​​biavlere.

Nogle flere tips:

• Erfarne biavlere råder dig til at tale med sælgeren, stille ham nogle spørgsmål om apiary og honning samlingen og se, hvordan han vil svare dem. På denne måde kan du afgøre, om forhandleren er foran dig. Jo flere hænder jeg har passeret gennem honning, jo mindre er sandsynligheden for dens høje kvalitet.
• Hvis du skal købe et stort parti honning, anbefales det først at købe en lille krukke og foretage analysen i laboratoriet eller bruge tipsene ovenfor.
• Vær opmærksom på, hvilken beholder honning sælges til, fra hvilken beholder den anvendes. Hvis metalemballage - køb ikke denne honning.
• Køb ikke på markedet fra ukendte sælgere af honning uden prøve, anbragt i en korket krukke. Når du køber, skal du prøve at navigere og lytte til dine sanser.
• Nogle handlende, for at tiltrække købere, giver deres honning interessante navne, for eksempel cedertræning. Man bør ikke tro på dette, da bier ikke kan samle nok nektar til sådan honning. Det er muligt, at en vis cedertræ er til stede i honning, men det er umuligt at kalde det monoflerny cedertræ. Der er ingen honning fra kamille eller havtorn - der er ingen nektar på sådanne planter, bierne sidder ikke på dem. Praktisk set er der ikke rosa, dyr, hund-rose honning - bier indsamler primært pollen fra disse planter.
• Hvis du ikke har tillid til købmændene, og du er bange for at købe "bodysuit" honning blandet med sukker sirup, stivelse og andre komponenter, kan du købe honning i honningkager, der beskytter dig mod nogle varianter af fejl. Men sådan honning garanterer stadig ikke, at bierne ikke er fodret med sirup, og i sammensætningen er der ingen bi medicin, der sprayer bier og honningkager, hvis det er nødvendigt.
• Vælg den mest tykke honning, dette kan indikere dens modenhed.

Forskellig tilgang til at købe honning afhængigt af sæsonen

Hvis du køber honning om vinteren - er det bedre at tage sugared, fordi det er sværere at falske. Når alt kommer til alt, giver denne form for kunstigt honning ikke let. Når man køber flydende honning, er sandsynligheden for, at den er af ringe kvalitet, meget højere - måske efter naturlig krystallisation blev den igen flydende fra opvarmning, hvilket ville påvirke dets gavnlige egenskaber negativt.

Hvis du køber honning om sommeren og det tidlige efterår, er det bedre at tage væske selvfølgelig, hvis det ikke hører til de honningssorter, der er tilbøjelige til at accelerere krystalliseringen. Ellers er det sandsynligt, at du vil få gammel honning, der har ligget i et år eller mere. I tilfælde af denne genstand skal du ikke glemme at flydende honning også kan være sidste år, men smeltet efter opvarmning.

Emballage og opbevaring.

1. Beholderen bør ikke være metal, uden emalje, ellers begynder honning at oxideres, når det interagerer med det. Tidligere blev honning lagret i lindolierede tønder, som ikke ødelagde honningen i meget lang tid. Galvaniseret og kobber køkkengrej bør under alle omstændigheder ikke anvendes, da honning reagerer med sådanne retter og er fyldt med giftige salte.
2. Hvis du lægger selve honningen ud eller tager din egen container med dig til messen, skal du sørge for, at beholderen er ren og tør - tilstedeværelsen af ​​fugt i banken reducerer holdbarheden af ​​honning uden lugt.
3. Lægning af honning er bedre med en træspatel eller ske, metal forårsager dets oxidation. Selv om honning ikke har nogen tid til at oxidere stærkt i en kort kontakttid mellem skelen og honningen, er der naturligvis ikke noget at bekymre sig om at spise honning med en metalske), men hvis der er en sådan mulighed, er det bedre at vælge en træ.
4. Hvis honning opbevares i en lufttæt beholder, krystalliseres det meget langsomt, hvilket påvirker honningens smagsegenskaber og ikke kvaliteten.
5. Afhængig af opbevaringstemperaturen er krystallisationsprocessen også forskellig, som nævnt ovenfor.
6. Honning har evnen til at absorbere fugt, de omgivende lugter fra luften. Denne ejendom kaldes hygroskopicitet. Det er ønskeligt at opbevare på et tørt mørkt sted. Hvis rummet er vådt, kan honning gradvist akkumulere det, hvilket vil forårsage gæring.

Honning Myter

• Mountain honning er bedre end fladt. Der er ikke noget sådant forhold til honningens gavnlige egenskaber. Kvaliteten af ​​honning afhænger af, hvordan økologisk rengør stedet, hvor honningen blev indsamlet, på bønderens ærlighed.
• Wild honning Opkald honning på denne måde, vil erhvervsdrivende præsentere det som en, der blev indsamlet af vilde bier, der lever i huler i skoven. Der er næsten ingen sådan ting i naturen. Find og indsamle det er svært. Der er ikke tale om store mængder. Desuden kan det ikke i Steppe-regionerne, hvor der ikke er skov.
• Honning med kongelig gelé. På messer tilbyder mange forhandlere denne honning. Overvej om det er værd at købe honning med et sådant navn for et højt gebyr - i det mindste kan kun et par gram royal gelé indsamles fra en hive.
• Der er en opfattelse af, at honning er et allergifremkaldende produkt, og derfor undgår nogle det. Faktisk er allergi over for honning et ret sjældent fænomen. Det kan forekomme, hvis honning ikke er af høj kvalitet, og rørsukker er til stede i sammensætningen, partikler af plantepollen (hvis en person er allergisk over for pollen af ​​en bestemt plante), mindre ofte - en lille mængde lægemidler, som biavlere behandler bier og bikupler. Og selv om honning kan blive et allergen til et bestemt antal mennesker, kan det hjælpe andre med at håndtere allergier og er blevet brugt i Rusland siden oldtiden, især honning i honningkager. Hvis du ved, at du er allergisk overfor pollen, udøve hygiejne med honning.
• Kandiseret honning har mistet sine egenskaber. Som vi allerede har diskuteret ovenfor taber kandiseret honning sine egenskaber, men tværtimod kan det være tegn på honningskvalitet, da det er svært at falske det. Hvis honning hurtigt kandiserede, kan det også tyde på, at produktionen af ​​honning ikke blev brugt eller blev brugt i et minimum af sukkerroesirup. Da honning indsamlet ved hjælp af sirup sugared meget langsommere.
• Nogle mennesker anser "maj honning" for at være den mest nyttige, faktisk er der praktisk talt ingen sådan honning i vores natur. Det forekommer hovedsageligt i de sydlige regioner under blomstringen af ​​tidlige honningplanter, såsom akacia. I begyndelsen af ​​året kræves en masse nektar og pollen af ​​bikupen for at etablere arbejde efter vinteren for at fodre afkom. Forsigtig og ansvarlig biavler vil ikke vælge honning fra deres afdelinger. Denne periode opstod sandsynligvis før ændringerne i kalenderen, da slutningen af ​​maj var i midten af ​​juni ifølge den nuværende kalender. I et forsøg på at få fordele sælger skrupelløse forhandlere sidste års smeltede honning under dække af "maj" skat.
• Da honning er et nyttigt produkt, kan det spises uden begrænsninger. Dette er ikke sådan, alt er nyttigt i moderation, og du bør ikke overdrive det selv med honning. Den gennemsnitlige forbrugshastighed af honning pr. Dag er 2 spsk for en voksen.

Det er vigtigt at huske, at honning ikke kun er et sødemiddel, det er et værdifuldt fødevareprodukt, der kan styrke vores sundhed. De betragtede teknikker tillader ikke at undgå alle forfalskninger af honning, men de vil tillade sig at være beskyttet lidt. Du bør ikke risikere og købe honning på steder og fra folk, der ikke er troværdige. Gå ikke ud af princippet - hvor det er billigere. Det er bedre at købe mindre naturlig honning eller ikke at købe det overhovedet end at købe noget under sit navn.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vse-o-mede-poleznye-svoystva-meda-opredelenie-kachestva-meda-mify-o-mede/