Vigtigste Olien

Hvideruslands nationale køkken. Hvad skal man prøve

Fuck dzen! Når vi går til et andet land, vil vi helt sikkert blive bekendt med sine nationale retter og drikkevarer. Dette er blevet vores gode tradition. Og da turen til Minsk ikke var begrænset til kendskabet til hovedstaden, vil jeg i artiklen fortælle om Hvideruslands nationale køkken, og hvad er værd at prøve.

Artikelens indhold:

Hvideruslands nationale køkken kombinerer mange smagsoplevelser fra andre lande. Der er accenter fra ukrainsk, russisk, polsk, litauisk, lettisk og endog kosher jødisk køkken. Men på trods af dette er det unikt på sin egen måde og meget forskelligt.

Det første, der kommer til at tænke på omtale af det nationale køkken i Hviderusland, er sikkert kartofler, eller rettere, bulba. Og det er faktisk specielt blandt de hviderussere, med et højt indhold af stivelse. På grund af, hvad de kendte pandekager viser sig at være meget smagere og saftige. Bulba er en del af en række retter, der suppleres af forskellige produkter og saucer. Fælles naboer pærer er cracklings. De giver retter fylde og utrolig smag. Jeg har koldt. Og holder du stadig på?

Hvideruslands nationale retter

Den konstante leder på listen over nationale retter var og forbliver pandekager. Dette er en international skål, der er til stede i mange naters køkkener. Men hver har sine egne madlavningsegenskaber, som ændrer smag og indtryk.

pandekager

Draniki er den mest populære nationale ret i Hviderusland. Jeg er ikke repræsentant for den hviderussiske nationalitet, men de er kendt for mig fra min barndom. Draniki kogte ofte bedstemor. Jeg kan huske, hvor længe de skulle gnides for at fodre hele familien. Heldigvis tager denne proces nu meget mindre tid. Navnet draniki stammer fra metoden til madlavning af kartofler. Sammensætningen af ​​de klassiske pandekager var: kartoffel revet, det er lurvet på en fin rist, salt og svinefrit til stegning. Bemærk venligst, at mel, løg og æg ikke blev tilføjet oprindeligt. Som en bindende ingrediens tjente der som stivelse indeholdt i kartofler. Pandekager serveres varmt i gryder eller på en plade med creme eller forskellige saucer.

troldmænd

Nå, hvordan skal du være i Hviderusland og ikke prøve tyrkere med kød?! De måtte jage lidt længere, men de er det værd. Det lykkedes os at prøve trollkarlene i restauranten "Kornblomster". Der er flere af dem i Minsk. Den nærmeste ting var en institution nær gaden Jacob Kolos, hvor vi lejede en lejlighed. I oldtiden blev sorcerere lavet af dej baseret på mel, æg, løgjuice og salt. Dette betragtes som en klassisk opskrift for trollkarl. I dag fremstilles trollkarlere oftere på basis af kartoffeldej. Udadtil er de lidt som pandekager kun tykkere på grund af påfyldningen. Hun hekser kan være meget forskellige. Vi forsøgte med kød og svampe.

Kartoffelstamme

National hviderussisk skål baseret på kartofler. Grate bouillon, tilsæt stegt bacon, kød og løg. Derefter tilsættes salt, peber, til ømhed cremefløde og sendes til ovnen. Server kartoffelmormen varm med mælk eller creme.

Mochanka

Lam er en klassisk hviderussisk skål. Navnet kommer fra måden at spise på. Pandekager skal dyppes i en skål. Dette er en solid og velsmagende skål, som er en tyk sovs fra en anden type kød. Den klassiske skål omfatter: svinekød ribben, hjemmelavet pølse, røget kød (bacon) og svinefedt. Da jeg bragte denne skål, kunne jeg ikke forstå hvordan man skulle spise den, men så regnet ud. Den mest bekvemme måde at dunk på.) Pork ribs er stegt i en pande i vegetabilsk olie. Det skal hældes lidt, da ribben og pølse vil give deres saft. Tilsæt lidt vand og lad dem simre i 15 minutter. Hæld kødet bouillon fra panden og tilbered macanica på basis af det, tilsæt mel, stegte løg, salt og grønne. Konsistensen af ​​saucen er meget lig den berømte Bechamel. I den færdige machanka sætte kød og voila! Hvideruslands nationale ret er klar! Server en skål med tynde eller tykke pandekager. Lick fingrene!

Vereshchaka

Vereshchak blev uddannet på tidspunktet for Litauens præsident. Ifølge en version blev skålen opkaldt efter ophavsmanden af ​​opskriften, en kok på den polske kong Augusta. Men der er en anden version, hvidere end den traditionelle, efter min mening. Når Vereshchaka forbereder sig, "squeals og shkvarchit", udsender højt (forlængende) lyde fra dette og navnet. Med hensyn til sammensætning ligner lyngen Mochan. Det omfatter svinekød ribber (frisk og røget), svinekød pølse, porcini svampe, gulerødder, selleri, løg. Kød er stuvet på en gitter, salt, peber, enebær frø tilsættes. Grøntsager passeres. På basis af kød bouillon fremstilles saucen ved at tilsætte mel og urter. Vereshchaka serveret med pandekager eller pandekager.

En anden gammel skål af Hviderusland. Det mindede mig om en omelet. Men ligesom mange hviderussiske retter var det ikke uden fedt. Slå æg, tilsæt mel, mælk. Den resulterende blanding hældes i en stegepande med ristet svinefedt. Derefter sendte husmødrene skålen til ovnen i 15 minutter. Når den blev knust, blev den "krydret" og stegt den blev taget ud, skåret som en kage og fodret til familien. På bekostning af crackling viste Drachna nærende og højt kalorieindhold. To stykker var nok til at forny styrken og fortsætte med at arbejde. På bordet serverede Drachenu med mælk.

Dumplings med brusere

Dumplings med sjæle er en anden national ret i Hviderusland. Dumplings har længe været på menuen for beboere i Vitebsk-regionen, men med tiden kom de ind i menuen for mange husmødre og kokke. Hovedbestanddelen, som ville tvivle om, er kartofler. I midten sættes påfyldningen, som kaldes "sjælen". Som regel er det hakket. Server dumplings til bordet, vand dem med en stege (løg og svin) eller med creme fraiche, forskellige saucer eller hælde bouillon, hvor dumplings blev kogt.

Ud over de vigtigste fantastiske retter, præsenterer det nationale køkken i Hviderusland ikke mindre interessante første kurser. Jeg vil dele med dig de mest populære af dem, og som skal prøves i Hviderusland.

Krupenya eller Krupnik

Krepenya er vanding, som er tilberedt i kød bouillon med tilsætning af perle byg. Krupnik stærk tyk suppe, som er baseret på byg, rug eller havregryn. Det drejer sig om klassisk madlavning. Nu tilføjer progressive hviderussiske værtinder ris, boghvede, byg, blander ofte med hinanden. Ud over korn i suppen indgår kartofler. Det er krydret med creme, æggeblomme og bagt i ovnen. Det viser sig meget velsmagende hjertelig suppe. I dag er der mange muligheder for madlavning af croissanter. På kød eller fisk bouillon. Det er enten kogt eller bagt, som jeg skrev ovenfor.

En anden interessant skål af Hviderusland. Suppe baseret på havregryn, som kom fra antikken. Havregryn hældes med vand, insisterer 2-3 dage. Derefter knustes og filtreres. Tsezhu bringes til kog, tilsæt smør og løg stegt i en stegepande. Tilsæt lidt salt. Jour serveret med kogte kartofler. Der er mange variationer i at servere denne suppe med forskellige ingredienser.

Køleskab eller rødbedsuppe

Rødbeder suppe - kold suppe (borsch), tilberedt på basis af sukkerroer. En stor skål i den varme sæson. Perfekt forfriskende og ikke mindre nyttigt. Basen af ​​holodnik omfatter rødbeder, samt friske agurker, kogte æg og grønne (grønne løg, dill, sukkerroer). Du kan også tilføje kogte kartofler til mæthed. Rødbeder kan fremstilles på basis af sukkerroer bouillon eller kvass med tilsætning af peberrod. Serveret koldt med creme og æg.

Ristet brød

Sourbrød er en gastronomisk favorit af Hviderusland. Han er meget værdsat af lokale hviderussere og keder sig, de der forlod landet. Siden barndommen elsker jeg brød bagt i ovnen. Vi har ofte hjulpet bedstemor til at knead annoncen i specielle fade. Jeg læste hvordan hviderusserne gjorde brød, processen ligner mormor meget. Kun her blev der som regel brugt hvidt mel, og deres var mørkt. Brød i Hviderusland er lækkert, ligesom mejeriprodukter, men jeg værdsatte ikke pølser.

Du kan i lang tid tale om hviderusslandets nationale retter, men der er ikke mere styrke. Jeg vil komme hjem for at lave pandekager. Og altid med creme fraiche.

Nå, vend til desserter. Jeg betragter mig ikke som en sød tand, så jeg håber det bliver lettere med desserter.

Pandekager

Under vores tur til Minsk i weekenden gik vi ofte til at spise på institutionen "Lido". Dette er typen af ​​vores hjem madlavning. Du går med en bakke og tager hvad du kan lide. Af den måde, priserne der er ret rimelige og forberede ikke dårligt. Der kan du prøve pandekager og forkæl dig med pickles (pandekager) med en række fyldninger (creme, syltetøj, honning osv.). Jeg har allerede skrevet ovenfor, at pandekager serveres med hovedretter, men bortset fra det i Hviderusland betragtes de som dessert.

Kulaga

Traditionel hviderussisk dessert. Basen af ​​kulag omfatter en række bær (brombær, blåbær, hindbær, fuglekirsebær, osv.). Vilde bær koger på en lille ild indtil de koger ned. Tilsæt derefter mel (med vand) og sukker. Kog indtil konsistensen af ​​gelé. Serveret kulaga med pandekager eller hvidt brød.

I restauranter er der ofte salater med de traditionelle navne "Minsky", "Belorussky". Men udover dem er der en kendt pels, som vi elsker. Jeg ville prøve, da de forbereder det i Hviderusland. Tjenesten er meget original og smagen er meget øm.

Traditionelle drikkevarer i Hviderusland

Udover retter og desserter vil jeg gerne fortælle dig om de hviderussiske drinks. Kvass, compote, øl, forskellige tinkturer og balsams baseret på krydderier og urter og traditionel vodka er populære i landet.

Sbiten

Sbiten er sådan en hviderussisk mulledvin. Det kan være alkoholfri eller alkoholholdig drik. Den består af: fed, løvblad, muskatnød, limeblomst, birkeblader. Ingredienser kan variere med kokens præferencer. Til grader, tilsæt alkohol eller øl. Traditionelt bør sbiten være fuld, men nu bruges den også som en sodavand.

Hviderussisk vodka eller garel

Hviderussisk vodka er en klassiker og med forskellige tilsætningsstoffer. Disse kan være nødder, krydderier, urter, birkeknopper osv. De mest populære i Hviderusland er:

  • garelka på birkeknopper eller birk
  • garelka brød
  • garelka med peber
  • garelka med honning
  • tranebær garelka

Udover vodka i Hviderusland er balsamer og tinkturer meget populære. Disse er alkoholholdige drikkevarer, som omfatter forskellige medicinske urter, rødder, krydderier, bær, træknopper, honning osv. Blandt dem er:

  • Den berømte Zubrovka, der indeholder Zubrovka græsset samlet i Belovezhskaya Pushcha.
  • Tinkturer af Belovezhskaya og Belovezhskaya Pushcha
  • Healing balms "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
  • Krambabula er en infusion baseret på honning og forskellige krydderier. Forberedelse af krambambulya baseret på vodka eller alkohol med tilsætning af muskatnød, honning, kanel, nelliker, rød og sort peber. Drikkevarer, både i kold og varm.

Opskriften på de mest populære retter i Hviderusland

Opskrift hviderussiske dranikov

Skræl kartofler, skyll og rist på en fin rist sammen med løg (for at bevare lysfarven). Salt og bland godt til en homogen konsistens.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Spred kartoffeldejen i form af små kager. Stej pandekagerne på den ene side i ca. 2-3 minutter, indtil de er gyldnebrune. Drej derefter til den anden side, steg i endnu 1-2 minutter. Serveres varmt med creme fraiche.

Du kan også lave pandekager med gennemblødt lingonberries, creme-æble eller creme-løg sauce, machanka. Eller lav pandekager i en gryde - med kød, pølser, svampe. Bon appetit!

Hvor kan man spise nationale retter i Hviderusland i Minsk

Vi besøgte restauranten "Cornflowers". Menuen er varieret og kogte lækker. Og vigtigst af alt er der retter af nationale retter. Dette er en kæde af restauranter. Der er flere af dem i Minsk. Her er adresserne:

  • Str. Y. Kolas, 37 Iceberg Medical Center
  • Ave. Independence, 89
  • Nezavisimosti Ave., 16
  • Str. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. sal)
  • Str. P. Glebki, 5 Scala Shopping Center
  • Str. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • ave. Vindere, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • Str. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Flere gange spiste i restaurant-bistro "Lido". Der kan du prøve pandekager og lysekroner, og forresten ikke dårligt at spise. Der er tre sådanne cafeer i Minsk:

  • på ul.kulman, 5A
  • på Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
  • på Nemiga street, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Del i kommentarerne, der kunne lide skålen af ​​det nationale køkken i Hviderusland? Vi er altid glade for at læse din mening.

Tak fordi du har læst vores blog. Vi ses snart på siderne i vores rejsedagbog

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

Hviderussisk

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, der havde været befolket landet i massen siden det 17. århundrede. læs fuld

Hviderussisk køkken

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, der havde været befolket landet i massen siden det 17. århundrede.

Funktioner af det hviderussiske køkken

Hovedproduktet - det andet brød - var og forbliver kartoffel: sorcerere, pandekager, gryderetter, dragee, granny, samt retter fra kød, grøntsager, svampe med konstant tilsætning af kartofler. Der er tre måder at forberede kartoffelmasser på:

  • Kartofler - rå kartofler er revet og kogt med juice.
  • Blades masse - efter gnidning bliver den rå kartoffelmasse filtreret.
  • Mos kartofler - kogt og knust vægt.

I Hvideruslands nationale køkken blev der brugt sort mel - rug, havregryn, boghvede, byg og ærter. De basale hviderussiske pandekager på basis af havregryn ligner ikke russerne meget, da de er bagt ud af deres herlighed - spontant gæring af mel og vand. Pies i det hviderussiske køkken findes slet ikke.

Mejeriprodukter bruger aktivt smør, creme fraiche, valle og cottage cheese som "jam", "ferment", "vologi" til mange retter med tilsætning af mel, grøntsager, svampe og kartofler.

Svinekød bruges oftest til madlavning af pølser og vandlina - skinke eller røget brystet. Hun, som lam, er bagt for at forberede nationalret "pachisty". Af de andre kødretter er bigus populær - kål stuvet med kød.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktur på "Garelka"), "Krambambula" (en alkoholholdig drik fremstillet af vodka og honning) anvendes som alkoholholdige drikkevarer.

Frugt og bær bruges til at lave gelé, kvass, kulag, kartoffelmos og gryderetter. Kissel i Belarus kan næsten ikke kaldes en drink - den er meget tyk og sund, med tilsætning af vilde bær.

Hviderussiske nationale retter

De vigtigste produkter, der blev brugt i det hviderussiske køkken, har ikke ændret sig meget. Men metoderne til behandling og kvalitativ sammensætning af retter i dag er forskellige. Tidligere var den festlige dame parti forberedt af flydende rug eller hvedegough, hvor smuldret svin, løg, pølse, peber og bages i en gryde i ovnen. Nu er alle produkterne stegte i en stegepande, der forbereder sauce fra dem. Og fra mel bager de pandekager, som serveres med denne sauce.

Traditionel menu for hviderussisk frokost

Kold forretter - Minsky salat. Kogte kartofler skåret i terninger, tilsæt hakket kål, hakkede kogte champignon. Sæson med olie, sukker, eddike.

Den første skål er bouillon med "sorcerere" og ører. "Sorcerers" (en analog af store dumplings), kogt i 5 minutter i kogende vand, sættes i gennemsigtig knoglens bouillon og koges til klar. Øren er tilberedt fra usyret dej, skiver et lag af diamanter. Klemmer modsatte ender, bages i ovnen og serveres til bouillon.

Varmt kødfad - kartoffel knust. Mel, salt, sodavand, peber, løg, overcooked med bacon, stegte svinekødstykker tilsættes til revet rå kartofler. Alt er grundigt blandet og bagt i en smurt gryde. Server fedt varmt, med olie.

Sød - hviderussisk gelé. Fra kold havregryn og vand gør surdej. Når det er godt surt, filtrer og bryg en tyk gelé. Afkølet i forme, når du serverer, hæld sirupen fra bærene. Kan serveres med kold mælk.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

10 retter fra det hviderussiske nationale køkken, som du bør vide

Det skete så, at bogstaveligt talt 3-4 retter er forbundet med hviderussisk køkken. Man kan tale og analysere dem i lang tid, men der vil være en konklusion - mange hviderussere har glemt i deres kulinariske traditioner, og alligevel er disse traditioner ikke mindre rige end tyske eller franske.

De fleste moderne hviderussere vil læse overskriften og blive overrasket: "Hvor fandt forfatteren 10 belarussiske retter, der er værdige til en vurdering?".

Så lad os komme i gang. Ved udarbejdelsen af ​​bedømmelsen blev forskellige kilder omhyggeligt undersøgt, som indeholder retter af moderne hviderussisk køkken og gammelt hviderussisk køkken (lad os kalde det). Desuden studerede vi både ration af almindelige mennesker og "døende ud" gentry.

1. Verashchaka

Jeg er sikker på, at alle læsere forventes at se i første omgang den allestedsnærværende "Draniki". Draniki er den mest populære hviderussiske skål, men efter vores mening er Verashchaka et værdigt visitkort af Hviderusland blandt kødretter.

Opskrift: Der er flere sorter af madlavning "Verashchaki", vi tilbyder den mest originale.

Ingredienser: 0,5 kg. svinekød med ribben, 1-2 løg, 1 glas brød kvass, salt, peber, løvblad.

Fremstillingsprocessen: Skær svinekød, salt, peber, steg på begge sider. I det fedt, der skiller sig ud, steges den fint hakkede løg. Kød med løg til at skifte ind i støbejernet (stew), hæld brødkvass og gryderet på en lille brand i 10 minutter. Serveret med kartoffelmos eller pandekager.

Hvis du forsøger at sætte "Veraščaku" i et bestemt klassifikationsområde, så er ved brug af denne skål "macaca". Blandt det hviderussiske køkkens retter kan du finde mindst et dusin forskellige "machans". Disse specialiteter (specialret) kan vi være stolte af.

2. rødbeder

Men den anden specialitet, hviderussisk køkken kan være stolt af, er selvfølgelig kolde supper fra sukkerroer, sorrel, nældeværk. Kold supper er udelukkende hviderussisk kulinarisk tradition, og hvis en sådan skål findes i naboerne, så lånte de fra os, ikke vi fra dem. Og det er dejligt.

Opskrift: For det andet sætter vi "rødbeder", tilberedt efter den traditionelle opskrift. Selvom sorter af kolde supper kan findes mange.

Ingredienser: Beets med petioles og toppe, agurker, grønne løg, dild, radise, dild, æg, eddike, salt, sukker, creme creme.

Forberedelse: Renset, grundigt vasket, hakket eller hakkede unge rødbeder (sammen med fint hakkede petioles) koges, indtil de er klar i en lille mængde vand med eddike. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen tilsættes lidt hakkede unge sukkerroer, salt og derefter køligt. Friske agurker vasket, skrællet, skåret i terninger. Grønløg, dill, radise at sortere, vask, hugge separat. Finhak æg. I den afkølede sukkerroer bouillon, hæld kvass, tilsæt salt, sukker, skivede agurker, radiser, grønne løg, dild, æg. Separat indsende creme fraiche.

3. Pandekager

Hviderussisk uden pandekage er svært at forestille sig. Og virkelig rå ristede kartoffelpandekager er en vidunderlig opfindelse. Ikke underligt, at alle nabolandene i den nationale tradition har lignende retter. I Ukraine blev kartoffelpandekager festet, og i Tyskland blev kartoffelpandekager spist med syltetøj, ikke surt creme... Disse fakta om analogierne af vores pandekager blev husket på farten, men de er ikke de eneste.

Opskrift: Traditionelt er pandekager kartoffelpandekager, og kartoffel tortillas kaldes normalt trollkarl. Selv for 150-200 år siden forstod under trollkarlne helt forskellige retter. I denne rangering er det tredje sted besat af klassiske hviderussiske pandekager.

Ingredienser: kartofler, mel, yoghurt eller kefir, salt.

Forberedelse: Rist rå kartofler, tilsæt mel, yoghurt (kefir), salt og bland. Stek i vegetabilsk olie. Færdige pandekager serveres til bordet med hakkede, stegte løg og stegt bacon.

I moderne hviderussiske retter er pandekager uden mel meget populære i sammensætningen og serveres med creme fraiche. Også, pandekager er store som en side skål til den hviderussiske "mum" sammen med mel pandekager.

Tredje plads med pandekager kan deles af en anden berømt hviderussisk skål - bedstemor eller "drachona bulbyanaya".

4. Krambambula

Hvilke nationale retter uden en unik, lokal stærk alkoholholdig drink. Tjekkierne er stolte af deres Becherovka, tyskerne - schnapps, den britiske whisky, russerne - vodka. Du kan fortsætte i lang tid. Vi har også vores egen stærke drikke, som i de sidste ti år har været stærkt forbundet med Lyavon Volskys musikprojekt. Selvom det er værd at være retfærdig, var det før han ikke var forbundet med noget overhovedet.

Opskrift: Denne drink og opskrift er stærkt glemt af alkoholproducenter og restauratører. Og du kunne få et interessant mærke for turister.

Ingredienser: 0,5 l. vodka eller alkohol, et glas vand, den fjerde del af den knuste muskatnød, 1-2 spsk. skeer af honning, 1 tsk kanel, 4 tsk knuste nelliker, rød og sort peber.

Forberedelse: Tag vodka eller alkohol, hæld et glas og bland med samme mængde vand. Tilsæt muskatnød, honning, kanel, knuste nelliker, 4-5 korn bitter rød peber. Alt dette opvarmes og koges i 10 minutter. Hæld derefter omhyggeligt resten af ​​vodkaen og efterlad i en forseglet beholder i 5 minutter, spænd gennem 4 lag gasbind i flasken og slip der før denne 2-3 ærter med sort peber.

5. Hviderussisk surt sortbrød

Når jeg kommer til udlandet, spekulerer jeg altid, hvor lækker brødet i Hviderusland er. Vi har altid haft et populært sort surt brød. Dens "industrielle" repræsentant er den berømte "Narochansky". Dette lækre brød, som i øvrigt praktisk talt ikke bliver forældet, kan ikke smages i udlandet.

Opskrift: Introduktion til den traditionelle opskrift til fremstilling af brød, hvorefter vores bedstemødre bagt det i ægte ovne.

Ingredienser: mel, vand, salt.

Forberedelse: Dejen knædes om aftenen, og brødet bliver bagt om morgenen. Vand tilsættes til melet og knædes. Det skal ikke være meget tyk dej. For at gøre deigen sur og velegnet, er den dækket af et låg og anbringes natten over på et varmt sted. Kvastyat dej ved hjælp af den såkaldte "Roshchyny", som som regel tjener som et lille stykke dej tilbage fra den tidligere bagning.

Om morgenen tilsættes mel og salt til dejen, ælt dejen med næver. Til dejen godt bag hænderne bliver de periodisk fugtet med vand. Sæt et stykke dej på en træspade, bestrøget med mel, glat det med dine hænder og læg det i en varm ovn. På dejen foran komfuret malede man et kryds. Brød anses for at være klar, når dampen fra den stiger jævnt.

Tjekkierne er stolte af deres mineralvand Mationi. Dette er deres mærke, i forfremmelse som de investerer en stor indsats og penge. Og disse bestræbelser giver et seriøst resultat. Hviderussisk surt brød er ikke kun vores endnu ikke fremmer mærke, den hvide hvide stolthed.

6. Øl Chowder

Øllande er Tjekkiet og Tyskland. Det er en skam, at Hviderusland ikke har sluttet sig til denne duet. Men øltraditionerne på en gang i de hviderussiske lande var meget omfattende. Det er værd at læse Henryk Sienkiewicz - ligegyldigt hvor meget Mr. Pan Zagloba er fest, så øl eller honning eller ølsuppe med ost eller fløde. Men tiden bestilte ellers, og desværre gav øl i Belarus sig til stærkere og mere skadelig vodka.

Opskrift: I denne rangering præsenterer vi den populære ølgryde, som hviderusserne elskede i "pasmakavats" i den 16.-18. Århundrede.

Ingredienser: 1 l. øl, sukker, 6 æggeblommer, ingefær, brødkrutoner.

Forberedelse: Kog øl, sæt i sukker til smag, piskede æggeblommer, du kan tilføje ingefær. Server croutonsuppe.

7. Kulaga

Nationale retter uden egen dessert er ringere. I den hviderussiske kulinariske tradition er der mange interessante søde retter, men vi fandt det værd at være med i de første ti af kulaget.

Opskrift: Kulaga er en vidunderlig sød skål lavet af friske bær.

Ingredienser: 400 gram bær (blåbær, tranebær, bjergaske, viburnum eller hindbær), 70 gram honning, 2-3 el. skeer af hvedemel.

Forberedelse: Friske bær at sortere, vaske, slukke. Når bærene koges ud, tilsættes hvedemel, fortyndes i en lille mængde vand, og tilsæt honning eller sukker. Rør og kog over lav varme, indtil skålen får konsistens af gelé. Kulaga serveres med pandekager, hvidt brød og mælk.

8. Pyachysto

Sød er god, men ethvert køkken er primært kendetegnet ved kødretter. En af dem er "Pachysto". Dette er en lamskål. En opmærksom læser vil spørge: "Hvilken slags lam i Hviderusland, vi er ikke i Kaukasus-bjergene?" Ja, ja, vi har ikke bjerge, men før den sidste krig besatte fåravl på Belarus 'territorium ledende stillinger i balancen for alt husdyrbrug. Efter den ødelæggende krig blev denne traditionelle hviderussiske industri besluttet ikke at blive genoprettet. Gradvist (og måske hurtigt) lam forsvandt fra Hviderussernes kost. Men mange opskrifter forblev, og de mest interessante af dem er "Pachysty".

Opskrift: Næv om den mystiske "Pyachysto" i litteraturen. Men den nøjagtige opskrift er ingen steder at finde. Hvorfor så? Når alt kommer til alt, så mange forskere beskæftiger sig med kulinariske spørgsmål.

Ingredienser: Lam.

Forberedelsesproces: Fedtfattig fårekød bages i store stykker (normalt hele ryggen).

Dette er alt, hvad der er kendt om denne mystiske skål. Men denne korte beskrivelse maler et meget appetitligt billede.

9. Sbiten

De første ti vil ikke kunne klare sig uden en sodavand. Sbiten til denne rolle er mere end egnet. Det er nyttigt, det slukker tørst og det er bestemt meget velsmagende. Det skal bemærkes, at der er mange opskrifter. I dag er det mere forbundet med en sodavand (den kan købes i kold form i nogle butikker), men den klassiske sbiten blev brugt meget varmt. Forestil dig en traditionel opskrift.

Opskrift: Sbiten kan enten være alkoholisk eller alkoholfri. Ud over krydderier er det tilrådeligt at tilføje urter til sbiten.

Ingredienser: vand, honning, peber, nelliker, løvblad, muskatnød.

Forberedelse: Kog vand med honning (du kan med sukker eller melasse), sæt peber, nelliker, løvblad, revet muskat og andre krydderier efter smag. Nogle gange tilføjes øl eller alkohol til skuddet. Drik varmt.

Sbiten var populær i Belarus i XVIII-XIX århundreder. I folkemedicin blev den brugt som et anti-zinging agent.

10. Placings

Efter vores mening bør de ti bedste være en skål, der kan kvalificere sig til den nationale hviderussiske fastfood. Sådanne retter viste sig at være et anstændigt beløb. Men for pandekager er fastmatens rolle ikke nok, for hviderussiske hjemmelavede pølser er det tyndt, men Polessky-pandekagerne "Pallis" er gode til denne rolle.

Opskrift: Nederdele - traditionelle poleska pandekager, hvis opskrift blev optaget i en af ​​de etnografiske ekspeditioner i Rechitsa-distriktet. Jeg er sikker på at denne skål er kendt for mange, men du vil aldrig prøve sådanne pandekager i gadebræt.

Ingredienser: mel, mælk, cottage cheese, ost, smør.

Forberedelse: Mel blandes med frisk mælk og blandes til en sjælden dej. Tynde pandekager er stegt i en varm pande. Pandekager er fyldt med hytteost eller ost, pakket i et halm eller foldet i fire. Øverste pandekage smør med smør og steg i en gryde. Stegte pandekager sættes i en gryde, tilsæt smør eller fløde og gryderet i en messingovn.

Mindst to dusin interessante hviderussiske retter passede ikke i vores bedømmelse. Tilfreds en, denne vurdering i vores blog først, men ikke den sidste.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Hviderussisk køkken

Hviderussiske nationale retter er en symbiose af slaviske retter, baltisk og jødisk. Mere om belarussiske nationale retter.

Hviderussisk

Myadzvodz (bjørn) er en simpel hviderussisk skål kartofler og løg. Skålen er universel, kan være magert eller med tilsætning af bacon, pølse mv. Ifølge denne opskrift er hviderussisk "myadzvodz" med røget pølse og creme creme forberedt.

Jeg vil tilbyde pandekager til garnering, men ikke enkle. Kartoffelpandekager med løg, ost og hvidløg. Meget velsmagende, jeg anbefaler.

Opskriften til noonies vil helt sikkert hjælpe dig med at lære alle de finesser at lave køddelikatesse. Madlavning hjemmelavet svinekød

Hvis du kan lide pandekager, så vil du helt sikkert nyde en sådan skål som en kartoffelstamme. Det er trods alt også fremstillet af revet kartofler, men ikke som pandekager, men i form af gryderet og endda med skiver stegt kyllingefilet som tilsætningsstof. Meget velsmagende skål til en familie middag, tilfredsstillende, originalt og overkommeligt!

Sorcerers - Zrazy fra revet rå kartofler, hviderussisk skål. Påfyldningen er ofte lavet kød eller svampe. I dag besluttede jeg at lave mad lekere med bønner. Det viste sig lækre.

Polendvitsa - en skål af polsk og hviderussisk køkken. Du kan lave lækkert, tørt kødkød derhjemme. Forkæl dine kære med en lækker køddelikatesse. Til fedtet tages svinekødfilet og tørres (tørret) med krydderier.

Kage til elskere af tørt, smuldrende shortcrust wienerbrød og velsmagende cottageostefyldning med nødder og rosiner.

Draniki er virkelig landets skat. Delikat duftende kartoffel-svamp pandekager med creme til frokost. Hvad kunne være bedre?

Krydret krydret radise salat med ost og hvidløg er forberedt meget hurtigt, bogstaveligt talt i travlt.

Berømte hviderussiske cheesecakes i valmue-sur hælde.

Meget enkel og hurtig opskrift på kartoffelpandekager (kartoffelpandekager).

Jeg råder dig til at tage denne salat note. En god kombination af pickles og æbler krydderier. Meget tilfredsstillende, men uden kød, bør nydes af vegetarer eller være egnet til magre dage (uden at tilføje æg). På samme tid er en salat af bønner og pickles billig og meget let at forberede.

Jeg har længe ønsket at lave trollkarlere, men ikke stegte. Og nu er drømmen blevet til virkelighed. Ønsket kan du endda tjene som en festlig skål. Forberedelse er let og ret hurtigt.

En meget interessant opskrift på Lenten bordet. Jeg anbefaler kartoffelpatties med svampe og granatæble.

Hurtig, Herre. Draniki - en opskrift lige oprettet til stillingen! Lentens kartoffelpandekager er kogte uden æg, som forresten er meget bedre.

Jeg går altid ud af kartoffelpatties, jeg kan godt lide at lave til frokost. Og garnér og kød :)

De mest kompetente kilder er enige om, at knish er en skål af belarussisk køkken. Men hvor riddere ikke er født, er smagen af ​​disse tærter uovertruffen. Fyldningen til tærter-riddere kan være anderledes. Vi bringer til din domstol en knish med kartofler.

Jeg vil tilbyde min favorit kartoffel zrazy med svampe til frokost. Det er simpelt.

Beet køleskab på kefir - dette er en rigtig frelse i sommervarmen! Denne suppe opdateres, køler, mætter! Velsmagende og hjælpsomme!

Saltison eller brawn, som det også kaldes, er et meget højt kalorieindhold, der er kendt siden oldtiden i Polen, Hviderusland og Ukraine. Jeg tilbyder en opskrift på saltison fra svinekød og kyllingefilet.

Kulaga er en gammel dessert, der ligner gelé, men ikke stivelse, men rugmel bruges som fortykningsmiddel. Kulaga på hviderussisk er lavet af næsten enhver frisk eller frosne bær, og eksperimenter med frugt er også lækre.

Hviderussisk stil babanka er en meget rig skål, fordi den indeholder fire typer kødprodukter: svinekød, hjemmelavet pølse, skinke og svinekød (svin med lag).

En simpel traditionel opskrift af denne skål vil dekorere Lenten bordet og diversificere menuen. Jeg elsker svampe med svampe, måske vil du kunne lide dem?

Traditionel skål af hviderussisk køkken. Gulbishnik cottage cheese har alle fordelene ved folkemadkøkken - en nærende skål, velsmagende og nem at forberede.

Tilberedende sprøde kartofler kan tjene som en sideskål til kød, men de er gode med forskellige fyldstoffer og som en selvstændig skål.

Forbered bagt pandekager med kødfyldning hurtigt og nemt. Prøv det!

Uventet opskrift. ) Jeg troede det ikke, før jeg kogte det selv. ) Hurtigere og lettere end almindelige pandekager, og mindre travlhed.

Jeg vil gerne glæde dig selv og dig med noget solrigt og velsmagende. For eksempel, draniki.

Opskriften på kold borscht med kød er den samme som for magert kold borscht, men på kølet spændt bouillon med tilsætning af rødbeder bouillon.

Velsmagende, ikke vanskeligt at forberede, hviderussiske kyllingkoteletter med det poetiske navn "Paparats Kvetka", dvs. "Fern Flower". I midten af ​​koteletterne indpakket ost og smør.

En meget simpel opskrift på køleskab. Du skal bruge et minimum af produkter.

Zrazy er en traditionel hviderussisk skål. Prøv at lave kød zrazy med svampe.

Pandekager opskrifter er lidt anderledes. Hvordan laver man kartoffelpandekager eller kartoffelpandekager - alle har deres egen opskrift. I vores familie gør pandekager dette:

Kartoplyaniki med kød. De er kartoffelpatties eller zrazy med kød, kartoffelpatties med kød. Ligegyldigt hvordan du navngiver det, men lækkert.

Vidste du, at ægte klassiske pandekager (eller kartoffelpandekager) udelukkende er lavet af kartofler og løg uden at tilføje æg eller mel? Jeg tilbyder en lækker og simpel opskrift på pandekager, ikke kartoffelkager. Til kartoffelpandekagerne mørkner ikke, når de afkøles, de kan tilføje et fermenteret mælkeprodukt, som f.eks. Cremefløde. Men det er bedst at spise pandekager med rør varmt, så har de bare ikke tid til at mørkne.

Salat "Minsky" hjælper dig ud, når der kun er enkle produkter til rådighed, men du skal forberede en hjertelig og velsmagende salat. Kombinationen af ​​svampe, kartofler og surkål er bevist og elsket af mange, så hele familien vil sætte pris på denne hjemmelavede salat.

Hviderussiske retter afspejler stort set slavisk mad, men de er også dannet under indflydelse af litauisk køkken samt polske, jødiske og tatariske retter. Hviderussiske køkkenrecept vrimler i kartofler, kød, svampe. Bigus, tsepellina, trollkarl, pandekager og dumplings - alt hviderussisk køkken. Kødopskrifter bruger hovedsagelig svinekød, men fjerkræ og fisk er også i høj grad. Glem ikke de mange kager, såvel som tinkturer, gelé og birk kvass, uden dem er hviderussisk køkken også utænkeligt. Opskrifter med fotografier af retter af belarussisk køkken hjælper med at lave mad hele kulturen, hvilket betyder velsmagende.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

Top 10 retter af belarussisk køkken, som du simpelthen skal prøve

Kommer til landet for første gang, skal du absolut prøve det lokale køkken. Dette vil give dig mulighed for hurtigt at lære bekendtskab med sine traditioner og bedre føle folkets kultur. Gastronomisk turisme i Hviderusland udvikler sig, og mange kommer her for at smage mere ukendte retter. Derfor besluttede vi at tale om de 10 mest berømte retter fra det hviderussiske køkken og hvor de kan smages.

1. "Pandekager"

Dette er måske den mest genkendelige hviderussiske skål. Fritters af revet kartofler med løg og nogle gange æg, på trods af enkelheden af ​​forberedelsen, har fantastisk smag. Der findes mange versioner af denne opskrift i andre lande, men hviderusserne er forfatterne til originalen. Som regel bages draniki i lerpotter og serveres med creme eller smør.

Hvor skal man prøve draniki:

En anden skål, hviderussisk køkken er kendt for, er dumplings. For at forberede dem, gnid man først på den mindste gitter (ja, hviderusserne er hårdtarbejdende) løg og kartofler. Derefter presses blandingen gennem ostekloth og efter det tilsættes et æg, salt og noget hvedemel. Endvidere dannes kugler med diametre på ca. 5-6 cm fra dejen og koges i saltet vand. I Belarus serveres dumplings med rømme og drysses med hakkede friske urter.

Serveret dumplings:

  • Minsk: en café-lounge "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Minsk region: "Dukorsky maentak";
  • Vitebsk region: "Lamus";
  • Brest-regionen. "Belovezhskaya Pushcha".

Indehavere er stolte af traditionelle hviderussiske retter. På varme sommerdage reddede denne suppe bogstaveligt hvide hviderussere fra overophedning og gav meget energi til at fortsætte med at arbejde. Den grundlæggende ingrediens i den klassiske opskrift er kogt og afkølet rødbeder. Til det tilsættes hårdkogte æg, hakket dild, agurker og radiser. Alt dette hældes rødbeder blandet med kvass og serveret med creme creme.

Hvor i sommersæsonen at spise rødbeder:

4. "Jour"

Dette er den ældste opskrift af den hviderussiske hot suppe med en sur smag, som er tilberedt på surt mel. Navnet kommer fra ordet "kraner", hvilket betyder "tranebær" såvel som fra den gamle germanske rod "saur" (betyder "sur"). Det var tilberedt på basis af forskellige mel: rug, havregryn, hvede og endda boghvede - i et ord, hvad de var rige med, blev det brugt. For det første blev melet fortyndet med vand og efterladt på et varmt sted i 1-3 dage. Derefter blev blandingen filtreret og kogt, indtil det var tykt. Efter det var krydret med ristet svin og løg og serveret med kogt eller bagt kartoffel.

Hvor smager magasinet:

5. "verashchaka"

Kultskålen i det hviderussiske nationale køkken er noget af en kødsauce. Det er snarere en festlig godbid, der tidligere var baseret på hjemmelavet pølse og brød kvass, men serveret med pandekager eller en skål.

Hvor at spise veraščaku:

6. "Hviderussisk sortbrød soured"

Næsten hver fremmed gæst roser Hvideruslands brød. I oldtiden blev den bagt i ægte ovne uden brug af gær. Dejen var sur på "Roshchyn" - en lille del af dejen fra den tidligere bagning. Sammensætningen bestod af rugmel, salt og vand og knæbte det bogstaveligt med sine næver. Før de kom til ovnen på det tilberedte stykke dej, malede de altid et kryds. Et brød anses perfekt bagt, når dampen fra den går lige op. Dette brød forsøger ikke i udlandet!

Hvor skal man bage soured sort brød:

7. Krambambula

Dem, der ikke er bekendt med de særegne af det nationale hviderussiske køkken, giver dette navn kærlighed. Men den såkaldte hot drink, der er baseret på alkohol eller vodka med tilsætning af honning og krydderier som krybdyr, kanel, muskatnød, sorte og røde peberfrugter, er såkaldt. Tinkturen er stærk, men meget duftende. Vi anbefaler dig at smage alle voksne!

Hvor tilbydes krambabulyu:

8. "Billeder"

Dette er oprindeligt en hviderussisk skål, nogle fejlagtigt kaldte pandekager. Der er imidlertid en væsentlig særpræg: mens pandekager er en uafhængig skål, er pandekagerne designet specielt til "pakning" som regel med ostemassefyldning. Æg dejen er intetsigende og usmageligt, og pandekagepandekagen er tynd, ikke-porøs og elastisk. I dette tilfælde er påfyldningen placeret nøjagtigt i midten og derefter tæt dækket med kanter.

Hvor vil de blive serveret med honningkager:

Den berømte hviderussiske drink kan være både cool og varm. Den første var villig til at slukke deres tørst i den varme sommer og efter badet, og det andet - at varme sig om vinteren og også at slippe af med en forkølelse. I begge tilfælde bestod det af honning, vand, peberfrugter, fedter, løvløg og muskatnød.

Hvor er forberedt sbiten:

10. "Kulaga"

Desserten fra Hvideruslands nationale køkken er tilberedt af friske bær (blåbær, jordbær, tranebær, viburnum eller bjergaske). De koges over ilden, honning tilsættes og hvedemel fortyndes i vand. Og derefter koge til konsistensen af ​​gelé. Serveret med pandekager eller hvidt brød.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Hviderussiske nationale retter: en kreativ tilgang til kendte produkter

Dem, der engang blev bekendt med det hviderussiske køkken, bliver det som regel interessant: hvordan dannede hviderussiske nationale retter og hvad der karakteriserer det moderne hviderussiske køkken? Traditionelle metoder til madlavning, en række kartoffelretter, især kødforbrug gør det unikt. Hvilke hviderussere koger med mælk, svampe, bær, og hvilke drikkevarer de foretrækker, er ikke karakteristisk for nogen anden kultur.

Den epoke, hvor de oprindelige hviderussiske nationale retter dukkede op, tilhører XIX århundrede. Tidligere blev de påvirket af nærliggende traditioner. Befolkningen, der tilhører forskellige klasser og religioner, accepterede let disse tendenser.

En vigtig rolle blev spillet af klimaet, som gjorde det muligt at dyrke velsmagende kartoffelarter. Men det var svært om foråret, da nælde, sorrel og enkle lagre var til rådighed.

For de fattige blev ægte brød betragtet som en luksus og blev kaldt en tærte. Det andet brød blev kaldt kartofler, som afspejles i folkekunst.

Over tid manifesterede sin egen karakter af det hviderussiske køkken. Dette er det der kendetegner det i dag:

  • Et bredt udvalg af kartoffelretter;
  • Pork præference over andre kød;
  • Tilsætning af svampe til hovedret;
  • Mange desserter og bær drikkevarer;
  • Brugen af ​​korn og grøntsager;
  • Servering af retter i keramiske retter;
  • Tilsæt hovedretter med pickles.

Vi vil tale mere om disse funktioner og præsentere nogle retter af det hviderussiske nationale køkken med fotos.

Behandlingsmetoder

Normalt i det nationale køkken råder en eller anden forarbejdning. Opskrifter af det hviderussiske nationale køkken med samme frekvens tilbyder forskellige metoder:

Hvis du har besøgt en autentisk restaurant eller har set opskrifter af hviderussisk nationale retter med billeder på webstederne, så ved du, at en formløs og kogt skål med en viskos konsistens anses for at være forberedt som det skal.

Kartoffelretter

I dag omfatter menuen af ​​det hviderussiske nationale køkken 25 retter med kartofler. Det er sjældent forbrugt i sin helhed, oftest revet, med eller uden juice.

Den mest populære skål af russisk lånte retter er pandekager, der ofte dekorerer billeder af opskrifter af det nationale hviderussiske køkken. Andre kendte er knytnæve, trollkarl og kartoffelstamme.

Forbered og kartoffelpatties. Ikke forveksles med kartoffelkage: de laver dej, ikke fyldning, fra kartofler.

Særlige egenskaber ved at spise kød

Retter af det hviderussiske nationale køkken fra det 18. århundrede og tidligere indeholdt lidt kød. Salo, som tog et fast sted i det moderne køkken, blev lånt fra ukrainere i mange år og blev saltet sammen med huden.

Det faktum, at hviderusserne måtte styre med en lille mængde kød i lang tid førte til fremkomsten af ​​forskellige retter fra korn, bælgfrugter, grøntsager og bær. Derfor er det hviderussiske landes nationale køkken interessant for vegetarer.

Favorit hviderussisk sort - svinekød, for eksempel i tørret form med krydderier - polndvitsa.

Blandt de kendte kød og sådanne navne på retter fra det hviderussiske nationale køkken:

Når man ser på fotoopskrifterne af det nationale køkken i Hviderusland, vil du se, at kødet er bagt i store klumper.

Til de vigtigste retter serveres saucer baseret på creme med tilsætning af spidskommen, koriander, løvblad og dill. De bruges i små mængder, så fødevarer kan næppe kaldes krydret.

Nationale supper

Kolde supper er rent belarussiske ejendommelighed (med sorrel, bete kvass). Hot - også til stede, for eksempel bouillon med dumplings, champignon, øre.

Dairy Rivers

I lang tid skildede fraværet af mejeriprodukter hviderussiske retter fra andre slaviske dem. Mælk i sin rene form forbruges undtagen i form af vologi - mange opskrifter af retter fra det hviderussiske nationale køkken indeholder dette element, der er designet til at gøre maden mindre tør i form af sovs eller fløde.

Udover smør, hviderusslandere er glade for at forberede andre mælkederivater: sur creme, cottage cheese, ost, valle og fugemad.

Svampe og bær

Svampe er stegt, saltet, kogt og stuvet. De serveres i kombination med æg og som en del af en stegepande med grøntsager.

Nyd og andre skovgaver - bær. De blander sig ikke med hinanden. For eksempel er hindbær-blåbær tærte ikke en mulighed.

Og hvad er til dessert

Tidligere var den mest almindelige søde skål Berry Pie. Nu er desserterne af det hviderussiske nationale køkken inkluderet pandekager, pandekager, kager. Hviderussiske pandekager er forskellige fra russiske. For eksempel nalisniki: ikke kun stege, men også gryderet.

Bær er lavet ikke kun tærter. Opskrifterne fra det hviderussiske nationale køkken tilbyder forskellige kissler, f.eks. Kulag - baseret på bær, honning og hvedemel.

Hviderussere klarer at bruge deres hovedprodukt, kartofler, i desserter. Et eksempel på både søde og salte kager - pandekager med lingonberries.

Vi anbefaler at gøre dig bekendt med mulighederne for sødt wienerbrød her. Men når der ikke er meget tid til madlavning, kan du tænke på hurtige madlavningspandekager og lignende retter, som du kan læse om i denne artikel.

drikkevarer

I gamle dage blev almindelig bi-honning fremstillet af at drikke. Og adgangen til vinen havde kun at vide, på hvis territorium vinmarkerne voksede.

Den nationale alkoholholdige drikkevare er crambambula baseret på vodka, honning, muskat og krydderier.

Altid nød speciel kærlighed øl og bær likør. Sidstnævnte fremstilles ofte med tilsætning af urter og krydderier. Det ældste bryggeri i Hviderusland blev grundlagt i 1864. Nu er der foruden produktion et ølmuseum.

Hviderusserne bruger deres yndlingsbær ikke kun til fremstilling af desserter og likører, men også til fremstilling af læskedrikke - compote.

En anden læskedrik er hviderussisk kvass, ellers soured birkesap.

For nylig blev kvassfestivalen afholdt i Grodno-regionen, hvor de førende producenter af drikkevarmen behandler gæsterne generøst. Programmet for denne begivenhed omfatter mini-forestillinger, danse og lige spil relateret til kvass.

Hviderussisk køkken er tilfældet, når du søger efter kulinariske nyheder for hver dag og i anledning af en ferie, finder du interessante muligheder ikke et sted langt væk, men fra dine nærmeste naboer. Og selvom du ikke tilbyder fine ingredienser til hjemmelavede og gæster, så overraske dem med den måde, de er tilberedt og serveret.

http://povarenysh.ru/kuhni-mira/belorusskaya

Hvideruslands køkken

Hvideruslands nationale køkken har udviklet sig i århundreder. Hviderussernes kulinariske traditioner er enkelheden ved folkelige opskrifter og forædling af retter til aristokrater, den varierede brug af lokale produkter, usædvanlige måder at lave mad på.

Gamle opskrifter af det hviderussiske køkken har overlevet til vores dage, og interessen blandt dem blandt landets gæster vokser.

I restauranter med en national smag vil du blive tilbudt ikke kun nationalt køkken, men også lækre retter, der blev serveret hos hviderussiske magnater.

Du kan prøve det nationale køkken i gårdene, hvor de friskeste landsbyprodukter bruges til at forberede retter - ofte unikke, kun fælles i ét sted.

Her bager de brød efter gamle opskrifter og teknologier, tilbereder hjemmelavede køddelikatesser, oste fra koe- eller gedemælk, serverer slik fra honning, æbler, tranebær.

I hjemmet køkkenet af hviderussiske nationale retter er også populære. Blandt de mest elskede er machanca og sowschack, hjemmelavede pølser, pandekager, trollkager, dumplings, kartoffelhoveder, chill out of sorrel, champignon supper...

Gamle hviderussiske køkken

Hviderussisk køkken blev dannet under indflydelse af to hovedfaktorer:

Siden tiden for storhertugdømmet Litauen har slaviske, baltiske, jødiske og delvist tyske rødder været tæt sammenflettet i det nationale køkken.

Derfor er hviderussisk køkken et af de mest forskelligartede på kontinentet. Det ligner russisk, litauisk, ukrainsk, polsk, jødisk, men på sin egen måde unik, usædvanlig nærende og velsmagende.

I gamle dage havde hver klasse sine egne gastronomiske traditioner, takket være hvilke retninger der fulgte i belarussisk køkken: bonde og borgerlige, gentry og magnate køkkener.

Lokale produkter blev meget udbredt i belarussiske retter:

Kartofler fortjener særlig omtale: der er optrådt i Hviderusland i det 18. århundrede, det berigede det nationale køkken og blev grundlaget for mange hviderussiske retter.

Disse er berømte pandekager, trollkarl, pyzy, kartoffelpølse, dumplings, bedstemor...

I mange århundreder brugte hviderusserne en begrænset mængde kød som regel i festlige retter i form af salt og tørret mad. Men over tid er kødrationen udvidet. De mest populære var:

I den nationale menu er der et stort udvalg af kød- og fjerkræretter (pyachysta, kumpyachok, machanka, verashchaka, tushanka, smazhanka), alle former for hjemmelavede pølser, saltet svinefedt, fadder fra slagteaffald (vantrabyanka, lår med svinekød med kød og boghvedegrød) røget kød...

I hviderussisk køkken er der mange fiskeretter, som regel flod (tømmer, stein, gedde, burbot, bras, ål, ørred, aborre, karpe). De kogte en yucca fra det, lavede dumplings, saltet fisk og røget dem. Og i dag serverer de den berømte "Sudzik Radzivillovski".

Af mejeriprodukter var de mest almindelige ostemasse ost (ko og ged), cremefløde, smør. Mælk er inkluderet i opskrifterne på mange hviderussiske retter i form af "zabelok", "zakkras" og "volog" (tilsætningsstoffer). Disse er supper, porrer, mokanka.

Retterne fra de hviderussiske landsbyboere var hjertelige, forholdsvis enkle at forberede (mange længe i ovnen i lang tid), men altid frisklavede: de serverede ikke afkølet eller opvarmet mad til bordet!

Magnate og gentry køkkener blev kendetegnet ved større forfining, en række produkter og krydderier, herunder eksotiske, og selvfølgelig komplekse madlavningsteknologi. På den kongelige bord dukkede elge læber i sødet eddike, fyldte ål, øre af rooster.

Særegenheder af det nationale køkken i Hviderusland

Karakteristiske træk skelner mellem belarussiske retter fra de andre landes kulinariske traditioner og giver det en smag og charme.

For eksempel er det hviderussiske køkken ret komplekst og langvarig behandling af produkter. Quenching, slankende, bagning, kogning, blanchering, stegning - disse teknikker kan skifte i en opskrift.

Mange nationale retter bruger forskellige typer mel - havregryn, boghvede, ærter, rug og deres blandinger.

Desuden er melet ikke kun hovedbestanddelen (kager af smuldrende, specifikke hviderussiske pandekager af flere typer mel, ærterpandekager osv.), Men også et fortykkelsesmiddel ("fastgjort" til supper). Dejen i Hviderusland siden oldtiden blev æltet uden gær.

I opskrifter af hviderussisk køkken er der en enorm mængde forskellige vegetabilske retter. Mange af dem er trods det slaviske grundlag unikt.

For eksempel suppe Jour (magert, mælk eller kød) på basis af havre bouillon, vanding (flydende suppe fra korn og grøntsager), gulerod (gulerodssuppe), gryzhanka (roppe suppe), garbuzka (græskar suppe)...

En særlig stolthed i det nationale køkken er traditionel hviderussisk brød, der er bagt af rugmel uden gær, på specielt dyrket surdej. For en sund kost er et meget nyttigt produkt.

Hviderussisk brød er tyngre i vægt, med en behagelig smag af "sur". I de gamle opskrifter anvendte forskellige tilsætningsstoffer: spidskommen, hørfrø, frø. Brødet selv blev ofte bagt på "pude" af birkeblader, eg...

Hviderussisk køkken i dag

Moderne belarussiske køkken er eklektisk på sin egen måde. Det bevarer og genopliver gammeldags nationale opskrifter og retter fra hele verden bliver populære.

I dag byder restauranter på moderne tolkninger af hviderussiske retter, som legemliggør de originale ideer til kokke og principperne for højt køkken, under hensyntagen til mangfoldigheden af ​​produkter, skiftende årstider mv. Du vil helt sikkert sætte pris på den vidunderlige smag af sådanne retter som:

I det tyvende århundrede - i sovjetiske tider - kom opskrifter og kulinariske traditioner af andre nationaliteter til de hviderussiske ernæring: russiske, ukrainske, kaukasiske, centralasiatiske retter. Menuen af ​​restauranter og kantiner af tiden syntes mange vestlige europæiske kødretter.

De vigtigste ændringer i det hviderussiske køkken i det tyvende århundrede var:

I dag i restaurantmenuen finder du og hviderussisk, og forskellige europæiske, orientalske retter, moderne madlavningsområder (wellness, fusion).

Men når du kommer til Hviderusland, skal du sørge for at prøve det nationale køkken - retter, der kun kan være ægte hviderussiske her.

Du vil lære, hvordan hviderussisk køkken er velsmagende, interessant og undertiden helt eksklusivt og uforudsigeligt!

Hviderussiske desserter

Siden oldtiden var den vigtigste søde dessert for hviderussere honning. De kogte også maltanken (maldeg), kulag (kissel fra bær, mel, sukker og honning), bagt æbler.

Blandt de berømte opskrifter er søde pandekager med en machan machanka, en pære i en Radziwill-stil.

I dag er de mest populære desserter:

Vodka i Hviderusland

Vodka (garelka, brændt vin) er den mest populære stærke alkoholholdige drikke i Hviderusland. Det optrådte i slutningen af ​​det femtende århundrede og blev gradvist den vigtigste type alkohol. Vodka forbruges på helligdage og særlige lejligheder.

Du kan finde ud af om andre populære alkoholiske og alkoholfrie drikkevarer her.

http://www.belarus.by/ru/about-belarus/cuisine

Læs Mere Om Nyttige Urter