Cøliaki (gluten enteropati) er en autoimmun sygdom, som forårsager alvorlig skade på tarmslimhinden. Gluten - et protein fundet i hvede, byg og rug - forårsager symptomerne på denne sygdom.

I øjeblikket er der ingen cøliaki sygdomsmedicinering. For at din krop skal kunne genoprette beskadiget væv, skal du følge en streng glutenfri diæt, også kendt som en diæt til coeliaki.

Hvis du har cøliaki og du forbruger selv en lille mængde gluten, vil tarmskader fortsætte, uanset manglende symptomer (1).

For personer med celiacias sygdom er det meget vigtigt at undgå glutenforbrug, men det kan være sværere end det ser ud til.

Denne artikel diskuterer fordelene ved diæt for celiaki og viser de fødevarer, du kan spise og undgå, samt prøve menuer og nyttige tips.

Hvad er en kost for cøliaki?

Enhver, der er diagnosticeret med cøliaki, skal følge en særlig kost.

Gluten, et protein, der findes i naturen i flere kornarter, herunder hvede, byg og rug, skal undgås (2).

Når en person med cøliaki spiser gluten, forårsager det en autoimmun reaktion i hans krop, der beskadiger formen af ​​tyndtarmen.

Som følge heraf kan tyndtarmen ikke absorbere næringsstoffer korrekt fra mad, hvilket skaber symptomer som diarré og uforklarligt vægttab og fører til ernæringsmæssige mangler (3).

Den eneste måde at forhindre denne skade på er at holde sig til en glutenfri diæt.

Resumé:

Kost til celiaciasygdom udelukker glutenholdige produkter for at forhindre autoimmun skade på tarmene hos personer med celiaciasygdom.

Potentielle fordele

En diæt til cøliaki er nødvendig for alle, der er diagnosticeret med cøliaki, og det giver mange sundhedsmæssige fordele.

Reducerer symptomer på cøliaki

Mange mennesker med cøliaki oplever ubehagelige symptomer, såsom diarré, fordøjelsesbesvær, mavesmerter, træthed og hovedpine (4).

Det har vist sig, at efter en glutenfri diæt i mindst et år lindrer disse symptomer hos mere end 90% af personer med celiaci, hvilket signifikant forbedrer livskvaliteten (5, 6, 7).

Intestinale symptomer, såsom diarré, løses normalt hurtigst - nogle mennesker har lindring efter to dage med en glutenfri diæt.

Generelt tager det gennemsnitligt en måned at se signifikante forbedringer i tarmmotilitet, lindring af mavemuskler og mavesmerter (8).

Forhindrer skader på tyndtarmen

Hos mennesker med cøliaki forårsager glutenindtag et autoimmun respons, der beskadiger tyndtarmen, hvor næringsstoffer absorberes.

Undgå brug af gluten forhindrer denne autoimmune proces, og tyndtarmen kan helbrede og vende tilbage til normal drift.

Denne proces tager tid - så jo hurtigere starter du en glutenfri diæt, jo bedre.

I en undersøgelse havde op til 95% af børn med cøliaki, der havde været på en glutenfri diæt i to år, ikke længere tegn på tarmskader (9).

Genopretning er som regel langsommere hos voksne - 34-65% opnår helbredelse af tarmen efter to år.

Dette antal stiger imidlertid til mindst 66% - og til 90% - efter fem eller flere år på en glutenfri kost (9, 10).

En fuldstændig afvisning af fødevarer, der potentielt indeholder gluten, er afgørende. Eksponering for selv små mængder kan forstyrre tarmheling (11).

Forbedrer næringsabsorptionen

Mangel på næringsstoffer er almindelig blandt mennesker med cøliaki forårsaget af dårlig absorption i den beskadigede tyndtarme.

Mangler af jern, calcium, magnesium, zink, vitamin B12, niacin, riboflavin og folat samt vitaminerne A, D, E og K er de mest almindelige (12, 13).

Faktisk er uforklarlig jernmangelanæmi et af de mest anerkendte tegn på cøliaki hos voksne (14).

Men tilskud korrigerer ikke altid manglen hos mennesker med celiaciasygdom, hvis deres tarm stadig beskadiges og ikke kan absorbere næringsstoffer (15).

Det blev fundet, at efter en glutenfri diæt genopretter tarmene i en sådan grad, at jernmangelanæmi elimineres inden for seks til tolv måneder, selv uden at tage kosttilskud (16).

Forbedrer frugtbarheden

Kvinder med cøliaki har et højere niveau af infertilitet og kan have større risiko for abort end kvinder uden sygdommen (17, 18).

Undersøgelser viser, at dette er det autoimmune respons, der forårsager gluten hos mennesker med celiaciasygdom (19).

Det har imidlertid vist sig, at efter en streng glutenfri diæt forbedrer frugtbarheden og reducerer risikoen for abort (19, 20).

Kan reducere risikoen for kræft

Cøliaki er forbundet med en signifikant forøget (tredobbelt) risiko for at udvikle ikke-Hodgkins lymfom, en aggressiv form for kræft, der forekommer i lymfesystemet (21).

Flere undersøgelser har vist, at tidlig diagnose af cøliaki og efter en glutenfri diæt kan reducere denne risiko, men mere forskning er nødvendig (22, 23, 24).

Reducerer risikoen for osteoporose

Op til 75% af personer med ubehandlet cøliaki har lavere knogletæthed og en højere risiko for at udvikle osteoporose (25).

Dette kan skyldes dårlig absorption af calcium og D-vitamin samt et øget inflammationsniveau, der forstyrrer knogledannelsen (26).

Undersøgelser viser, at tidlig diagnose af cøliaki og starten på en glutenfri kost kan hjælpe med at stoppe knogletab og reducere risikoen for osteoporose (26, 27).

Resumé:

At observere en glutenfri diæt medfører mangesidige fordele for mennesker med celiaki, herunder reduktion af symptomer, heling af tyndtarmen og korrekt absorption af næringsstoffer samt reduktion af risikoen for infertilitet, kræft og osteoporose.

En liste over fødevarer, du kan spise for cøliaki

Der er mange naturlige glutenfrie fødevarer, der kan indgå i kosten for cøliaki (13):

• Animal egern: Oksekød, kylling, mejeriprodukter, æg, spilkød, lam, svinekød, skaldyr og kalkun.
• Fedtstoffer og olier: Avocados, kokosolie, oliven, vegetabilske olier, hårde fedtstoffer og smør.
• Frugt og grøntsager: I enhver form, herunder frisk, frosset, tørret eller dåse.
• Glutenfri korn og pseudokorn: Amaranth, boghvede, majs, hirse, quinoa, ris, sorghum, tef og vild ris.
• Urter og krydderier: Alle friske og tørrede krydderurter og krydderier er naturligt glutenfrie og kan forbruges frit.
• Bælgplanter: Bønner, linser, jordnødder, ærter og sojabønner.
• Nødder og frø: Enhver type, herunder mandler, cashewnødder, chia, hørfrø, pekannødder, græskarfrø, fyr og valnødder.

Der er også en bred vifte af specialiserede produkter, herunder glutenfri brød, korn, mel, kiks, pasta og bagværk.

Resumé:

Alle animalske proteiner, frugter, grøntsager, nødder, frø, bælgfrugter, urter og krydderier indeholder ikke naturligt gluten. Der er også mange korn og særlige glutenfri mad.

Produkter, der skal undgås i cøliaki

Den eneste mad, der skal undgås på en diæt til cøliaki er en, der indeholder gluten.

Produkter, der indeholder gluten, omfatter følgende korn (13):

• hvede
• stavet
• Durum hvede
• Enkelkornhvede
• Hvede korn
• stavet
• Flour Graham
• kamut
• semulje
• semulje
• Hvedekim
• Hvedeklid
• byg
• rug
• Triticale (en blanding af hvede og rug)

Produkter fremstillet af disse ingredienser omfatter:

• Morgenmad og bagværk: Bagels, kiks, brød, majsbrød, pandekager, croissanter, donuts, tortillas, fransk toast, muffins, naan, pita brød, kartoffelbrød, boller og vafler.
• Desserter: Kager, tærter, kager, kager og nogle slik.
• Pasta- og dejprodukter: Chow mein, couscous, dumplings, dumplings, ægnudler, gnocchi, ramen, ravioli, soba nudler, udon nudler og hvedepasta, vermicelli og spaghetti.
• Snacks: Crackers, Graham crackere og pretzels.
• Nogle drikkevarer: Øl og andre maltdrikke.
• Andet: Brødsmuler, croutoner, hvedemel, bygemel, rugmel, maltaroma / ekstrakt, sovs, meltykkede saucer, sojasovs, fyld og alt, der indeholder mel, såsom kyllingefingre eller tempura.

Produkter, der ofte krydskontamineres med gluten, omfatter:

• Kommercielt stegte fødevarer: I mange restauranter er alle fødevarer stegte i samme frituregryde, som kan forurene glutenfri mad, såsom pommes frites.
• Forkert forarbejdede glutenfrie fødevarer i restauranter: Glutenfri mad skal fremstilles ved hjælp af specialudstyr og et rent par handsker.
• Havre: Havre behandles ofte på samme udstyr som kornet indeholdende gluten, og kan være forurenet, hvis det ikke er angivet, at det er "Glutenfri."

Fødevarer, der ofte indeholder skjult gluten, omfatter:

• Brun rissirup: Brun ris indeholder ikke naturligt gluten, men sirup er ofte lavet af byg malt indeholdende gluten. Kig efter glutenfrie typer.
• Chips: Kan være støvet med mel eller indeholde malteddike, så kontroller altid ingredienserne på pakken.
• Is og frosne yoghurt: Undersøg altid ingredienserne på pakken, før du køber eller spiser disse fødevarer.
• Koldt kød: Nogle mærker tilføjer glutenholdige stivelser.
• Marinater og salatdressinger: Kan indeholde malteddike, sojasovs eller mel.
• Kødsubstitutter: Seitan, vegetariske hamburgere, vegetariske pølser, imiteringsbacon og imiteret skaldyr kan indeholde gluten.
• Kød: Nogle kødprodukter, såsom pølser, kødboller, dumplings mv. indeholder gluten eller syltede ved hjælp af glutenholdige ingredienser.
• Krydderier: Kan indeholde glutenholdig stivelse eller mel.
• Suppe: Pas på meltykkelse (ofte anvendt i cremet supper) eller byg.
• Broth: Nogle bouillon kogte i snackbarer indeholder mel.

Resumé:

For cøliaki, undgå spisning af hvede, byg og rug, samt alt det, der gøres ved tilsætning af ingredienser fra disse kornarter eller krydskontamineret med dem.

Glutenfri prøve menu

Følgende eksempel glutenfri menu kan hjælpe dig med at lave din egen.

mandag

• Morgenmad: Hårdkogte æg med frisk frugt og mandler.
• Middag: Salat med glutenfri kød, kartoffelchips og guacamole.
• Middag: Rejer, grøntsagspot med tamari (glutenfri sojasovs) og kogt ris.

tirsdag

• Morgenmad: Simpel græsk yoghurt med hakket frugt, nødder og honning.
• Middag: Roast.
• Middag: Kylling med stegte peberfrugter og løg i majs tortillas med stegte bønner og salsa sauce.

onsdag

• Morgenmad: Glutenfri skål med avocado og stegt æg.
• Frokost: Tunfisk, fyldt avocado med tilsætning af søde ærter og en blanding af nødder, frø og tørrede frugter.
• Middag: Bagt kylling med lentilpasta, marinara sauce og stegte grøntsager.

torsdag

• Morgenmad: Frugtcocktail fra simpel græsk yoghurt.
• Frokost: Efterlad kylling og linsepasta.
• Aftensmad: Boghvedegrød med braiseret kål og avocado.

fredag

• Morgenmad: Glutenfri havre gennemblødt natten over, mælk, nødder, kokosnød og blåbær.
• Frokost: Spinat salat med quinoa, kikærter, grøntsager og olivenolie dressing.
• Middag: Pizza med glutenfri basis.

lørdag

• Morgenmad: Bacon og æg med kartofler og bær til en snack.
• Frokost: Efterlad pizza og salat.
• Middag: Bagt laks med dampede grøntsager og brun ris.

søndag

• Morgenmad: Omelet med svampe, peber og løg og en snack til frugten.
• Frokost: Vegetarisk chili med cheddarost, grønne løg og avocado.
• Middag: Roastbiff med kartofler, gulerødder og løg.

Resumé:

Dietten bør ikke ændres for meget på en glutenfri diæt. Der er mange erstatninger til produkter som brød, pasta og sojasovs.

Potentielle faldgruber og nyttige tips

At holde en glutenfri diæt er forholdsvis enkel, men der er et par almindelige fejl, der bør undgås.

Manglende næringsstoffer

Produkter fremstillet af raffineret mel, såsom brød, kiks og pasta, beriges ofte med B-vitaminer - niacin, thiamin, riboflavin og folsyre (28).

Glutenfrie versioner af disse produkter er imidlertid ikke generelt beriget. Dette kan øge risikoen for ernæringsmæssige mangler, hvis du bruger en masse af disse fødevarer (29, 30).

Hele hvede, byg og rug er desuden gode kilder til fiber, så det er vigtigt at spise andre fødevarer, der er rige på fiber, såsom havre, bønner og andre bælgplanter (31).

udgifter

Glutenfrie produkter, såsom brød, bagværk, kager og pasta, kan koste mere end dobbelt så meget som traditionelle hvedebaserede produkter (32).

Men disse særlige fødevarer er ikke påkrævet i kosten for cøliaki. Du kan nemt opfylde dine ernæringsmæssige behov ved at spise billigere, glutenfri, naturlige fødevarer.

Hvis du ikke har tilstrækkelig inspiration til at lave mad på en diæt til celiaki, skal du kigge efter glutenfri opskrifter på internettet eller kigge efter en glutenfri opskriftsbog.

Mindre fleksibilitet

Mens glutenfri mad bliver mere og mere tilgængelig i butikker og restauranter, kan kosten for cøliaki ofte mærkes restriktiv og isolerende (33).

Dette gælder især i sociale situationer, der involverer fødevareforbrug, såsom bryllupper, fester eller middage med venner (34, 35).

En glutenfri diæt bliver dog lettere med tid og erfaring. Undersøgelser viser, at de fleste mennesker er vant til en kost fem år senere (36).

Her er nogle tips til at hjælpe dig bedre til at forberede dig på at spise ude:

• Inden du besøger en restaurant eller en spisestue, skal du læse deres menu på internettet eller ringe til specifikke glutenfrie indstillinger.
• Bring mindst ét ​​glutenfrit produkt til festen.

Vedligeholdelse af en positiv holdning og fokusering på fødevarer, som du kan spise, snarere end dem, du ikke kan, hjælper med at gøre diæt til celiaciasmer mere fornøjelig.

Resumé:

Potentielle mangler i kost til cøliaki omfatter næringsmangler, højere omkostninger og mindre fleksibilitet, når man spiser ud. En afbalanceret kost, der omfatter glutenfri økologiske fødevarer og planlægning for fremtiden, kan hjælpe dig med at undgå disse mangler.

http://foodismedicine.ru/dieta-pri-celiakii-spisok-produktov-primer-menju-rekomendacii/

Ernærings ernæring til cøliaki

Celiac sygdom, eller gluten enteropati, er en kronisk sygdom i fordøjelseskanalen. I denne tilstand kan patienten ikke fuldt ud spise. I hans krop er der ingen enzymer nødvendige til absorption af gluten. Et andet navn på dette stof er gluten.

Når man spiser mad med gluten, oplever en person ubehagelige symptomer. Han er bekymret for tarmlidelser, oppustethed, flatulens og ømhed. Der er ingen specialiseret medicinsk behandling. Patienten vil blive anbefalet en særlig kost for cøliaki. Udelukkelse fra kosten af ​​potentielt farlige produkter gør det muligt at undgå sygdommens udvikling og udviklingen af ​​komplikationer.

Generelle næringsprincipper

Kost terapi er den bedste måde at stoppe udviklingen af ​​sygdommen. Cøliaki er som regel diagnosticeret hos børn. Karakteristiske tegn begynder at manifestere, når barnet modtager den første supplerende mad i form af grød.

Ernæring til cøliaki er baseret på flere grundlæggende principper. At bryde reglerne er umuligt. Gluten enteropati er en farlig tilstand. Hos børn er komplikationer i form af rickets mulige. Hos voksne observeres også patologiske manifestationer. Ved langvarig brug af gluten forstyrres stofskiftet.

1. Det er vigtigt at overvåge de samlede kalorieretter. Den daglige energiværdi må ikke overstige 3000 kcal.
2. Fødevarer bør primært bestå af kulhydrater. Næste kommer proteinerne, og derefter fedtene.
3. Mellempartiets volumen er bedre at reducere. I dette tilfælde varierer det optimale antal receptioner fra 4 til 6.
4. For at gøre det lettere for fordøjelseskanalen, skal du vælge stuvede eller bagte retter. Du kan lave mad til et par, koge.
5. Det er bedre, hvis maden knuses. Det reducerer også belastningen på tarmene betydeligt.
6. For at beskytte tarmvæggene kan du bruge havtornolje i små mængder.

Alle disse principper er især vigtige for at observere med udtalt symptomer på patologi. Patienter overholder strenge regler i de første måneder af behandlingen. Det er desuden vigtigt at undgå produkter, der indeholder gluten.

Produkter indeholdende gluten

Behandling af cøliaki involverer fuldstændig eliminering af gluten fra kosten. Gluten er fællesbetegnelsen for flere proteiner, som er til stede i store mængder i korn. Optagere af gluten er:

Patienter med diagnosticeret cøliaki er forbudt at anvende bageriprodukter fra disse kornarter. Det anbefales ikke at spise pasta. Ikke alle korn er betragtes som sikre. Følgende er rige på gluten:

Pas på med noget melprodukter. En aglutenøs kost for kronisk coeliakosygdom foreslår fjernelse af kiks, kiks, tørretumblere og peberkager fra kosten.

Skjulte glutenprodukter

Gluten er et stof, der findes i korn. Der er dog en række produkter, der indeholder skjult gluten. Deres brug kan skade kroppen. Lægen vil fortælle dig, hvad du ikke kan spise med cøliaki. Gluten findes normalt i følgende fødevarer:

• dåse mad;
• halvfabrikata;
• pølser;
• pølser;
• saucer;
• mayonnaise;
• karamel;
• slik med påfyldning;
• ketchup;
• tomatpasta;
• sennep;
• ost;
• is;
• krabbe sticks;
• krydderier;
• eddike;
• instant kaffe;
• te granulat;
• kakao;
• kulsyreholdige drikkevarer;
• marmelade;
• skumfiduser;
• marmelade.

Fabrikanten angiver normalt på emballagen, at produktet kan indeholde gluten i små mængder. Det er nok for patienten at have ubehagelige symptomer.

Det skal bemærkes, at de fleste alkoholholdige drikkevarer indeholder gluten. Blandt dem er øl, som er baseret på byggemalt. Sterke spiritus som vodka, gin, whisky indeholder også gluten.

Tilladte produkter

Hvis du mistænkes for at have gluten enteropati, skal du kontakte din gastroenterolog. Lægen vil udstede en henvisning til test. En kost vil også blive anbefalet. Specialisten vil forklare, hvad du kan spise med cøliaki. Listen over tilladte produkter er ret bred.

1. De vigtigste produkter til cøliaki er lette supper lavet af grøntsager og kød. Du kan sikkert bruge svinekød eller kalkun.
2. Kogt fisk er et andet tilladt produkt.
3. Nogle korn indeholder ikke gluten. Garnering kan tjene som boghvede eller ris. Begge korn er betragtes som sikre.
4. Sygdommen vil ikke manifestere sig, hvis du spiser bageriprodukter fra majs eller boghvedemel.
5. Mejeriprodukter er nødvendige for næsten enhver sygdom i mave-tarmkanalen. De bidrager til normalisering af mikroflora og forbedrer organernes funktion.
6. Fedtkilden kan være vegetabilsk olie. Det er at foretrække at bruge majs, oliven eller solsikke.
7. Kogte æg er heller ikke forbudt. Du kan lave mad og røræg.
8. Hvad angår drikkevarer, er det bedst at forbruge gelé og svag te.
9. Grøntsager og frugter er en fremragende kilde til komplekse kulhydrater til gluten enteropati.

Patologi er fyldt med næringsstofmangler. Af denne grund vil lægen ordinere vitaminer, der er nødvendige for cøliaki. Dette vil undgå problemer med hud, hår, tænder og led. Vitaminindtagelse er et vigtigt element i behandlingen af ​​gluten enteropati.

Eksempelmenu

Hvis en person er diagnosticeret med cøliaki, skal ernæring være fuldstændig. Kroppen mangler næringsstoffer. Men begrænsninger i fødevarevalg betyder ikke, at maden bliver smagløs og ikke-forskelligartet.

Mange opskrifter til celiac patienter er enkle. En sådan ernæring giver dig mulighed for at opretholde gastrointestinale og andre kropssystemers helbred. Du kan pre-menuen for ugen. Det generelle princip om korrekt ernæring er vekslen af ​​tilladte retter.

• Ved behandling af gluten enteropati til morgenmad kan du spise majs eller risgrød. Et alternativ kan være en omelet. Tilladt at anvende gryderetter fra cottage cheese.
• Til frokost er det bedre at vælge en creme suppe fra grøntsager med tilsætning af ethvert kostkød. Det bedste er kalkunfilet. Grøntsager bruge courgetter, blomkål, kartofler. Til anden kurser er dampfiskpatties egnede. Garnish kan tjene som stuvede grøntsager, og boghvede grød eller ris. En patient med cøliaki kan spise pasta, forudsat at de er fremstillet af boghvede eller rismel.
• Til frokost kan du spise et bagt æble eller pære. Tilladt at drikke kissel med majsmelmuffins.
• Middagen skal være lys. Ideel - grøntsagsgryde. Stew bønner vil gøre.
• Ved sengetid skal du drikke et glas kefir.

Celiac sygdom er ikke acceptabel for lægemiddelterapi. Behandlingen sigter mod at eliminere symptomerne. Livslang patienter er tvunget til at overholde strenge næringsregler. Kostbehandling har høj effektivitet. Normal funktion af mave-tarmkanalen genoprettes inden for 6 måneder fra det øjeblik, hvor fuldstændig eliminering af potentielt farlige produkter fra kosten.

http://1zhkt.ru/yazva/dieta-pri-tseliakii.html

Kost til cøliaki

Celiac sygdom er en krænkelse af fordøjelseskanalen, hvilket resulterer i en funktionsfejl i tyndtarmen. Afvigelsen opstår på grund af arveintolerancen for produkter, som omfatter gluten og proteiner tæt på det. Patientens kropsvægt falder, forskellige ændringer i tarmene opstår, diarré og forstoppelse veksler, maven svulmer og svulmer. Sygdommen vil få fart for liv og liv generelt, hvis du ikke følger en bestemt kost. Kun de typer af fødevarer, der ikke indeholder gluten, kan du spise med cøliaki.

Ernæringsregler for cøliaki

Det er vigtigt for patienter med cøliaki at overholde bestemte diætregler, der er baseret på følgende principper:

• Produkterne skal indeholde minimumsgluten af ​​gluten, således at den samlede kaloriindhold i kosten ikke overstiger 3000 kalorier pr. dag, den daglige sats er også 120 g protein, 400 g kulhydrater og 100 g fedt;
• i de første behandlingsdage er det vigtigt at spise udelukkende jordet eller hakket mad i en blender;
• Antallet af måltider skal være op til 5 og bestå af små portioner;
• varmebehandling af produkter består i dampning, stødning eller madlavning, bagning er tilladt kun to måneder efter behandlingens start
• I den første og anden måned forbyder lægerne at inkorporere grov fiber i kosten, så du bør midlertidigt fjerne frugt, grøntsager i naturlig form samt juice, bælgfrugter og nødder fra sygemenuen;
• industriel mælk er heller ikke anbefalet til kroniske sygdomme i tyndtarmen, det kan kun tilsættes i færd med at lave mad;
• hvis patienten ikke har lactoseintolerance, har han lov til at bruge hjemmelavet mælk
• Kosten til cøliaki er speciel, patienten har brug for en eller to teskefulde til at tage havtornolie og honning hele dagen.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Hvilke fødevarer har gluten i sammensætningen?

Ved kroniske sygdomme i tyndtarmen er glutenfri mad forbudt. Disse omfatter:

• hvede, havre, rug og bygemel anvendt til fremstilling af brød, pasta og andre melprodukter;
• halvfabrikata;
• margarine;
• pølse;
• dåse mad;
• is;
• butik købt yoghurt;
• ost;
• dåse baby mad;
• teposer;
• kvass;
• alkohol, især øl;
• marmelade, marmelade, købt i butikker, samt chokolade og orientalske slik;
• mayonnaise og lignende købte saucer;
• instant kaffe;
• eddike.

Foruden produkter findes gluten også i nogle lægemidler, der har en skal eller væskekonsistens. Derfor kan de heller ikke forbruges under behandlingen af ​​sygdommen, og før du køber stoffet, skal du være fortrolig med dets sammensætning.

Glutenfri produkter

En glutenfri diæt foreslår en liste over fødevarer, der må forbruges dagligt:

• bageriprodukter fra majs, boghvede og rismel;
• fedtfattige lette supper fra kød, fisk og grøntsager, hvor du kan tilføje glutenfri korn;
• mejeriprodukter;
• ris, boghvede eller majsgrød;
• smør;
• solsikke, majs eller olivenolie;
• honning;
• æg (kogt i form af en omelet);
• frugt og grøntsager og forskellige bær;
• kogt kostkød, kylling eller fisk;
• svag te, gelé.

Tilbage til indholdsfortegnelsen

Ca. menu for cøliaki hos børn

Ved de første tegn på intolerance hos børn af glutenholdige fødevarer bør der anvendes en række anbefalinger:

• ammende moder skal fortsætte amningen så længe som muligt
• som den første supplerende fødevarebrug korn uden mælk, der består af en komponent;
• Det er vigtigt at overvåge tilstanden af ​​barnets krop og holde optegnelser i hvilke supplerende fødevarer og babyens reaktion på nye produkter vil blive skrevet;
• Før du køber babymad, skal du gøre dig fortrolig med sammensætningen.

Således skal forældrene lave en daglig menu til børns kostvaner. For eksempel kan en børns dag omfatte følgende glutenfrie retter:

• til morgenmad kan barnet servere risgrød og frugtpuré samt cottageost med frugt, dræbt i en blender til ensartet konsistens;
• En lille patients frokost kan bestå af boghvede-baserede pandekager fyldt med kostkød, risesuppe og et glas morserier;
• Det næste måltid er en frugtsalat eller en svag te med pandekager;
• Middagspæd kan omfatte boghvedegrød med mælk eller dampede grøntsager med creme fraiche.

Det er vigtigt at følge kosten og overvåge, hvad barnet spiser, samt vær opmærksom på de medicin, der gives til babyen, fordi de kan dækkes med en glutenholdig kappe.

Prøvemenu for cøliaki hos voksne

En patient med kronisk tarmsygdom anbefales at bruge en kost, der udelukker forbudte fødevarer og efter et behandlingsforløb. Dette vil genoprette beskadigede organer og forbedre kroppens tilstand. Patienten vil mærke forbedringer efter 3 måneder efter start af kosten. Produkter skal dampes eller koges.

Behandling af en sygdom baseret på kost kræver forbrug af sund kvalitetsprodukter med et minimumsindhold af gluten. Da listen over tilladte produkter er begrænset, anbefales det, at patienten bestemmer på sin fremtidige menu på forhånd og maler det om dagen. Den omtrentlige menu for dagen vil således se sådan ud:

http://pishchevarenie.ru/tonkaja-kishka/chto-mozhno-est-pri-tseliakiej.html

Den eneste kur mod cøliaki er en glutenfri diæt.

For et halvt århundrede siden blev celiac sygdom betragtet som en "stykke" sygdom, som overvejende ramt børn. I dag er diagnosen pålideligt bekræftet hos 1 person ud af 100, uanset køn og alder. På trods af sygdommens alvor, som kan føre til alvorlige og irreversible konsekvenser for menneskers sundhed, er den eneste effektive behandlingsmetode en glutenfri diæt.

Vores ekspert Irina Savanovich ved alt om kost.

Gluten er et komplekst protein, der findes i hvede. For enkelhedens opfattelse kaldes også proteiner og andre kornprodukter: byg, rug, havre... Et andet navn på gluten er gluten - endnu mere almindeligt for vores ører. Det giver dejviskositet og elasticitet, og det er en garanti for velsmagende brød og frodige ruller. Jo højere glutenindholdet i melet er, desto bedre.

Den menneskelige krop, der lider af cøliaki, reagerer aggressivt på gluten, der producerer giftige forbindelser, der ødelægger villi i tyndtarmens slimhinde, hvilket fører til nedsat absorption af næringsstoffer (malabsorption). Ingen piller kan stoppe denne proces. Så den eneste vej ud er at helt ændre tilgangen på ernæring ved permanent at slette glutenholdige produkter fra listen.

Fødevarer, der ikke kan bruges til køliakse

Ved første øjekast kan den "sorte liste" af produkter, der indeholder gluten, virke enorm. Faktisk består hoveddelen af ​​mad fremstillet af forbudte korn eller fremstillet på produktionsfaciliteter af virksomheder, hvor også glutenholdige råmaterialer behandles.

Så med en glutenfri diæt er fødevarer som fuldstændig forbudt til brug:

• hvede;
• rug;
• byg;
• triticale;
• hvede, byg, rugmel og eventuelle produkter indeholdende det i sammensætningen heraf, i det mindste i minimale proportioner;
• stavet er en særlig slags hvede;
• semulje;
• bulgur - korn, fra forarbejdet hvede korn på en særlig måde;
• bygdrik.

Af særlig fare er fødevarer, der kan omfatte såkaldt "skjult" gluten.

En bona fide producent angiver altid på produktmærket, at der er spor af gluten i produktet. Ignorer denne bemærkning kan ikke være! Glutens "spor" er lige så aggressive for en patient med cøliaki, da gluten er i sin "rene" form.

Som regel angiver fabrikanten på varens emballage direkte fraværet af et farligt protein i indskriften i russisk eller engelsk transkription: "indeholder ikke gluten", "glutenfrie produkter" eller et særskilt tegn.

Hvis etiketten ikke angiver fraværet af gluten, bør det udelukkes fra kosten:

• brød;
• enhver muffin og wienerbrød
• slik;
• korn og müsli;
• en cookie;
• kiks;
• havre;
• yoghurt med fyldstoffer;
• glaserede ostemasse;
• pasta;
• krabbe sticks;
• instant kaffe;
• is;
• Saucer, herunder mayonnaise, ketchup og sojasovs;
• forarbejdede kødprodukter: kogte pølser, pølser, røget kød;
• dåse kød og fisk;
• komplekse multi-komponent krydderier;
• øl og alkohol.

Glutenfri produkter

Og hvad kan du faktisk have for cøliaki? Denne idé kommer først til at tænke efter at have læst listen over forbudte produkter. Faktisk er listen over produkter fri for gluten, ikke mindre. Og ved hjælp af dem, hvilket er vigtigt, kan du tilbyde en varieret og komplet kost uden at gå på bekostning af sundheden.

Så er sikkert for patienter med cøliaki sygdomme genkendt:

• boghvede;
• majs;
• ris;
• hirse;
• majs, ris, sojamel og produkter fra dem;
• tapioka;
• bønner (ærter, bønner, kikærter, linser osv.);
• Quinoa (eller Kinwa);
• grøntsager, herunder kartofler;
• mælk og mejeriprodukter uden fyldstoffer;
• fersk kød, fisk og fjerkræ;
• æg;
• frugt og bær;
• nødder;
• vegetabilsk olie (solsikke, oliven, sojabønne);
• vin og destilleret spiritus.

Livsregler

I en glutenfri diæt er der intet begreb lidt.

Selv 100 mg gluten har en destruktiv virkning på den menneskelige krop med cøliaki. Til sammenligning: kun 50 gram hvedebrød indeholder 2-3 gram gluten!

Derfor er det grundlæggende vigtigt ikke blot at fjerne det farlige protein fra kosten en gang for alle, men også at organisere livet korrekt. Her er de regler, du skal følge strengt, hvis du eller nogen fra din familie har en diagnose af cøliaki:

• Til madlavning er det nødvendigt at bruge individuelle køkkenredskaber til helt at eliminere kontakt med produktet, der indeholder gluten (den såkaldte krydskontaminering). Med andre ord, uanset hvor perfekt rensede gryden efter stegning af hvede fritterne, kan disse "spor" af gluten forblive på den. Så det er allerede umuligt at lave et sikkert stegt æg på det!
• Før madlavning skal du altid tørre arbejdsfladen grundigt, så der ikke er krummer, mel eller rester af andre produkter, der indeholder gluten på den.
• Opbevar færdige måltider til en glutenfri diæt skal være adskilt fra den forbudte, færdigpakket (dækket af et låg eller indpakket i klæbemidlet).
• En patient med cøliaki skal have separat bestik, de skal også vaskes separat.

Glutenfri retter i kantiner, cafeer og restauranter. Udvælgelsesregler

Den "livslange" segl og de strenge restriktioner, som glutenfri diæt indebærer, skaber visse vanskeligheder med at holde det. Dette gælder især børn og mennesker, hvis klovsyge ikke manifesterer sig i udtalt symptomer, der forværrer livskvaliteten væsentligt.

http://24health.by/edinstvennoe-lekarstvo-pri-celiakii-bezglyutenovaya-dieta/

Kost til cøliaki

Gluten enteropati er en vanskelig at diagnosticere sygdom, gemmer sig under masker af forskellige lidelser. Efter at have opstået en gang, forsvinder den aldrig. I det forrige nummer af tidsskriftet Praktisk diætologi beskrev vi detaljeret oprindelsens art, diagnosen af ​​denne sygdom, beskrevet sin mekanisme i detaljer, givet et overblik over glutenfrie produkter. Denne artikel vil fokusere på standardisering af tilgange til kostbehandling for cøliaki.

En af de vigtigste metoder til behandling af cøliaki er en kost med fuldstændig eliminering af gluten. En sådan behandling er en livslang nødvendighed for patienter med gluten enteropati. Hvidproteinens toksicitet hos børn med gluten enteropati og behovet for at udelukke gluten fra kosten blev etableret for mere end 50 år siden.

Ved første øjekast forekommer det tilstrækkeligt at udelukke alt korn, der indeholder gluten (hvede, rug, byg og muligvis havre) fra en patient med celiacias sygdom. Dette er dog ikke nok. Glutenfri kost er faktisk ret svært. Dette skyldes det faktum, at korn i den moderne fødevareindustri ofte bruges som en integreret del af mange fødevarer - konfekture, saucer, konserves, instant kaffe osv.

Afhængigt af sygdomsfasen kan diætisten inkludere nogle typer korn i patientens kost. For eksempel i overgangsperioden kan du forsøge at forsigtigt introducere havre i kosten. Nogle patienter tolererer dette korn uden smertefulde virkninger. I fasen med forværring af sygdommen er havre bedst udelukket fra kosten. Sammenlignet med andre kornprodukter, havregryn og især havregryn indeholder betydeligt mere kostfiber (fiber), hvilket udtrykkes ved øget tarmmotilitet og afføringsvirkning.

Hvis en patient har en enteropati, der er resistent over for behandling med en glutenfri diæt, skal man forsøge at etablere et andet årsagsmiddel, selv om det ikke er muligt at identificere det i alle tilfælde (V. P. Myagkova, 1978).

Nogle patienter tolererer en lille mængde gluten, mens de ikke udviser en forværring af sygdommen. Flertallet af patienterne er dog meget følsomme over for selv de mindste mængder giftigt gluten. Inden for et par timer efter fordøjelsen har produkter, der indeholder en lille mængde gluten (for eksempel to stykker hvedebrød), en massiv vanddiarré, op til gliadinchok.

Behandling med en glutenfri diæt fører til hurtigere tilbagesendelse af mindre alvorlig skade på distaltarmen sammenlignet med udtalt skade på dets proximale del. Slimhinden i den proximale tyndtarme på baggrund af en glutenfri diæt bliver normal hos ca. 50% af patienterne. I de fleste patienter er det delvist restaureret, og i nogle få rester er beskadiget, på trods af den gode kliniske effekt.

Karakteristika for den glutenfri diæt

En aglutenisk diæt er ordineret til gluten enteropati forårsaget af glutenintolerance.

En fuldverdig kost med den komplette undtagelse af hvede, rug, byg, havre, med et højt indhold af protein, calciumsalte og en lidt øget energiværdi. Kosten er mekanisk og kemisk blid, og eliminerer retter, der øger fermenteringsprocesserne.

To typer af kostvaner anbefales: den første til overvægtige patienter; Den anden er for personer med normal eller nedsat kropsvægt.

Kulinarisk behandling: Alle retter serveres kogt eller dampet. Afhængigt af tarmens funktionstilstand knuses eller smides mad (i diarréperioden) eller tilberedes uden speciel slibning (med normalisering af afføring). I løbet af en periode med stabil remission anbefales madlavningsmetoder som bagning og lysstegning.

Kost: 5-6 gange om dagen.

Fødevaretemperatur: varme retter - 57-62 ° С, kolde retter - ikke under 15 ° С. Varme og kolde retter er udelukket.

Kemiske sammensætning og energotsennost: protein - 100-120 g, fedt - 100-110 g, kulhydrater - 400-450 g, kalorie - 2940-3270 kcal, salt - 6-7 g fri væske - 1,5 liter.

Den første version af glutenfri kost

Proteiner - 95-110 g, fedtstoffer - 90-100 g, kulhydrater - 250-350 g, kalorieindhold 2235-2540 kcal, bordsalt - 3-4 g, fri væske - 1,5-2 liter.

De normer for klinisk ernæring (som er godkendt af Ministeriet for Sundhed bekendtgørelse af Rusland fra 21/6/2013 nummer 395n "om godkendelse af standarder for klinisk ernæring") med en kost med fysiologiske mængder af protein samtidig reducere kalorie kost (kost løsning med lavt kalorieindhold), herunder specialiserede mad protein sammensatte tørblandinger (SBCS) i et volumen på 24 g af blandingen (f.eks. Ved anvendelse af SBSS "Diso®" Nutrinor "- 9,6 g protein) som en del af det daglige produktsæt. Proteinkorrektion af standarddiet udføres i overensstemmelse med bekendtgørelsen fra Ruslands ministerium af 21. juni 2013 nr. 395n "Ved godkendelse af normer for medicinsk ernæring".

Ønsker du mere ernæringsmæssige oplysninger?
Abonner på Praktisk Dietetics information og praktisk magasin med 10% rabat!

Den anden mulighed gluten kost

Proteiner - 100-120 g; fedtstoffer - 100-110 g; kulhydrater - 300-400 g; kalorieindhold er 2500-2900 kcal, bordsalt er 6-7 g, fri væske er 1,5-2 liter.

Regler gælder terapeutisk ernæring med en kost med fysiologiske mængder protein (primær udgave standard kost) med inddragelse af specialiserede protein sammensatte næringsmidler tørblandinger i et volumen på 27 g af blandingen (fx ved anvendelsen SBKS "Diso®" "Nutrinor" - 10,8 g protein ) som en del af det daglige produktsæt. Proteinkorrektion af standarddiet udføres i overensstemmelse med bekendtgørelsen fra Ruslands ministerium af 21. juni 2013 nr. 395n "Ved godkendelse af normer for medicinsk ernæring".

Anbefalede produkter og retter til glutenfri kost

tilladt

• Brød: fra kartoffel, hvede, majsstivelse, soja, ris, boghvede, majsmel.
• Suppe: ved lav kød eller fisk bouillon med kødboller, quenelle (uden mel), æg flager, havregryn (til bærbarhed), ris, finthakkede grøntsager: kartofler, gulerødder, blomkål, squash, græskar).
• Kød, fjerkræ: magert kød (oksekød, kalvekød, lam, svinekød), kylling, kalkun, kanin. I hakket form eller stykke.
• Fisk: lavfedt, hakket og stykke. Kogte squids, rejer.
• Grøntsager: kartofler, gulerødder, courgetter, græskar, blomkål - kogt og moset i form af kartoffelmos.
• Korn: Grød på vandet med tilsætning af mælk (boghvede, ris, majs, sago, hirse, quinoa, sojabønner og produkter fra dem, herunder mel). Pudder, gryderetter af disse korn.
• Æg: Blødkogte, dampede omeletter, bagt.
• Frugt, bær, slik gelé, gelé, mousse, kompot af pureret sød frugt og bær, marmelade egen produktion (æbler, pærer, kvæde, blåbær, hindbær, jordbær, solbær), bagte æbler og pærer. Marmalade, marshmallows, honning, naturlig chokolade, slik.
• Mejeriprodukter: frisk cottageost, calcineret, ikke-sur i sin naturlige form og i produkter (damppudder med korn eller grøntsager). Uskarpe ost, ryazhenka.
• Saucer, krydderier: mælk (bechamel) på stivelse eller rismel, på svag bouillon, vegetabilsk bouillon, frugt. Bay leaf, peber, vanillin, kanel, æble og vineddike, grøntsag, naturlig, monoprime, hvidløg.
• Drikkevarer: urtete, frugt, bouillon hofter, blåbær, fugl kirsebær, solbær. Naturlig kaffe og kakao. Hjemmelavet juice, gelé, compote, mineralvand.
• Fedt: smør til bordet og i retter.
• Specialfødevarer: sammensatte proteinholdige tørblandinger, vitaminforblandinger.

udelukket

• Brød: Hvede og rugmel. Alle former for almindeligt brød og melprodukter.
• Supper: kødboller, dumplings kogte uden mel.
• Kød, fjerkræ: brød i hakket kød. Når der hugges kød i stedet for brød, tilsættes ris eller kogt kød. Kød halvfabrikata, forarbejdede pølser, pølser, wieners, dåse kød, tærter.
• Fisk: saltet, røget, dåsefisk i tomatsauce.
• Grøntsager: Hvidkål, rødbeder, rodfrugter, radise, radiser, agurker, rutabaga, sorrel, svampe, spinat. Kaviar squash og aubergine, tomatpasta (industrielle).
• Groats: byg, byg, hvede, artek, Poltava, semolina.
• Hvede, byg, havregryn. Korn- og risflager ("hurtig morgenmad") indeholder maltekstrakt.
• Æg: stegt, kogt, rå - i perioden med forværring.
• Frugter, bær, slik: sure sorter af bær og frugter. Druer, abrikoser, blommer i eksacerbationsperioden. Karamel og chokolade med påfyldning, chupa-chups, is, orientalske slik, syltetøj i industriel produktion.
• Mejeriprodukter: krydret, salt oste, yoghurt, glaserede ostemark.
• Saucer, krydderier: mel i saucer. Multicomponent krydderier, der indeholder malt eller mel. Bouillon terninger, ketchup. Sennep, peber, peberrod, mayonnaise.
• Drikkevarer: instant kaffe, surrogat, kakao drikke. Coca-Cola, Pepsi-Cola og andre lignende drikkevarer. Gelépulver. Juice: drue, blomme, abrikos, kvass, juice, kulsyreholdige drikkevarer i perioden med forværring. Alkoholholdige drikkevarer: øl, vodka.
• Fedtstoffer: andre typer af fedtstoffer.
• Specialfødevarer: fødevarer, der indeholder gluten og dets derivater.

begrænset

• Supper: Vegetabilske supper tørres, når sygdommen forværres.
• Kød, fjerkræ: kødstykke i eksacerbationsperioden.
• Fisk: fed fisk.
• Grøntsager: Modne tomater op til 100 g uden diarré. Løg blancheret i retter. Blancheret hvidløg i remission.
• Groats: med god tolerance havregryn revet.
• Æg: 1-2 stykker om dagen.
• Frugter, bær, slik: tolerabilitet - revet rå æbler uden skræl, jordbær, jordbær, hindbær op til 100 g / dag.
• Mejeriprodukter: mælk og fløde med te i en lille mængde (50 g pr. Glas) og i retter. Sure fløde 15 g pr. Skål. Med god bærbarhed - kefir. Sød fløde i små mængder i saucer.
• Drikkevarer: Sødjuice naturlig eller halvt med varmt vand. Alkoholholdige drikkevarer: drue vin, brandy, ris og majs vodka (sake, tequila).
• Fedt: Vegetabilske raffinerede olier op til 5 g pr. Skål under remission.
• Specialfødevarer: fødevarer, der indeholder gluten og dets derivater.

Tabel 1. Glutenfri diætindstillinger

http://praktik-dietolog.ru/article/dieta-pri-czeliakii.html

Kost til cøliaki

Beskrivelse fra 01/08/2018

• Virkning: terapeutisk effekt efter 15 dage
• Vilkår: konstant

Generelle regler

Fødeintolerance er et egentligt problem med medicin. Et særligt sted er optaget af den sande madintolerans - gluten enteropati eller cøliaki. Denne sygdom er karakteriseret ved beskadigelse af gluten i tyndtarmslimhinden (et protein, der findes i produkter fra hvede, havre, rug eller byg) og udseendet af slimhindeatrofi. I cøliaki reduceres tarmens villi og atrofieres. Degenerationen af ​​tarmens villi er den største fare for denne sygdom.

I øjeblikket overholder de immunologiske og genetiske teorier om forekomsten af ​​gluten enteropati. Først og fremmest er det en autoimmun sygdom.

Indtagelsen af ​​gluten opretholder et konstant inflammatorisk respons i tarmene, og immunceller danner antistoffer mod det. Hos patienter med signifikant forøget produktion af immunglobuliner i tarmens slimhinder, især antistoffer mod gliadin (glutenkomponent) Ig A og Ig G. Den høje titer af disse antistoffer er et specifikt symptom på sygdommen, og identifikation af dem i blodet gør det muligt at etablere diagnosen. Der er tegn på en genetisk disponering for denne sygdom.

Gluten enteropati ledsages af fordøjelsesbesvær og malabsorption af alle næringsstoffer. Det opstår ved vedvarende diarré, vægttab, konstant abdominal distension, generel svaghed og nedsat præstation. Desuden udvikler øget permeabilitet af slimhinden under betingelser med udtalt atrofisk proces, hvilket skaber betingelser for forekomsten af ​​samtidig fødevareallergi. Patienter opdagede en stigning i niveauet af antistoffer mod sojaproteiner, mælk, æg.

Sen diagnostik øger risikoen for komplikationer: osteoporose, infertilitet, kræft og neurologiske lidelser. Med strenge konstant kost er prognosen gunstig.

Den vigtigste behandling for denne sygdom er en livslang agliadin diæt, som skal følges nøje. Det er kost terapi, der er nøglen til at opretholde sundhed. Celiac sygdom forsvinder ikke med alderen, da de morfologiske ændringer i slimhinden fortsætter. Manglende følge af diæt hos patienter øger risikoen for gastrointestinale tumorer signifikant. Med perfekt overensstemmelse er det muligt at genoprette villiets funktion inden for 4-6 måneder.

Kosten for cøliaki hos voksne giver mulighed for fuldstændig udelukkelse af produkter fra hvede, rug, byg, hirse og havre. Disse omfatter brød, pasta og melprodukter, alle sorter af korn fra hvede (semolina, hvede, bulgur, couscous). Det er forbudt at lave saucer med mel, tilsæt selv en lille smule brød til hakket og brug brødkrummer fra brødkrummer under madlavning. Det er nødvendigt at udelukke kager, bagværk, ethvert kager fra hvedemel, pudder, kager, is (kan indeholde mel), dejprodukter og pasta.

Ris, majs, stivelse, boghvede, hirse, grøntsager og frugt, kød og fisk, æg anvendes i kosten. For at udvide menuen anvendes hvedemelstatstatning: majs eller ris, og saucer er lavet på basis af kartoffel- eller majsstivelse.

Ved udarbejdelsen af ​​menuen skal du tage hensyn til principperne om kemisk og mekanisk shchazheniya. Alle produkter koges eller dampes. For ekstra sparing er alle retter tilberedt i shabby form. Princippet om fraktioneret fodring tages også i betragtning - 6 gange i små portioner. Også udelukket fødevarer, der forårsager gærning og øger udskillelsen af ​​bugspytkirtlen og maven (bouillon, krydrede retter, krydderier, krydderier).

Det er tilladt at spise kød af alle sorter, kylling, fisk, æg

I denne sygdom er det svært for voksne at opnå remission på kort tid - det kan tage op til 5-6 måneder. Men selv da skal der tages hensyn til kostbegrænsninger, da brugen af ​​lige 100 mg (flere brødkrummer) igen kan forværre patientens tilstand.

I denne henseende skal du kende produkterne med "skjult gluten", som måske ikke angiver dets tilstedeværelse, og også udelukke dem fra kosten. Det er disse produkter, som udgør den største fare, når der kræves en streng eliminerende kost.

Disse produkter er:

• dåse kød og fisk;
• halvfabrikata supper;
• øl, vodka, whisky, kvass;
• pølser og pølser;
• instant coffee drinks;
• saucer, ketchups, mayonnaise;
• yoghurt, kefir, ostemasse snacks;
• instant kaffe, kakaopulver;
• slik, chokolade;
• overtrukne tabletter, maltesirup.

Tilbagefald af sygdommen kan forårsage brugen af ​​selv et lille stykke pølse, halvfabrikata af hakket kød eller industriel konserves.

I den akutte periode ud over den grundlæggende kost anbefales næring, der udelukker mælkesukker (mælk og mejeriprodukter) og almindelige allergener (chokolade, citrus, æg, fisk, jordbær osv.). Mere protein introduceres i kosten (140-160 g / dag) på bekostning af kød, fjerkræ, ost, hytteost, bælgfrugter (forudsat at det tolereres godt).

Mængden af ​​fedt øges til 100 g pr. Dag. Samtidig skal du begrænse kulhydrater (højst 200 g) på det tidspunkt for at udelukke frugt og grøntsager. Ved tilstedeværelse af remission (dekoreret stol) øges mængden af ​​kulhydrater til henholdsvis 400 g og energiværdien vil stige.

Patienter anbefales at anvende specialiserede produkter. I Rusland præsenteres certificerede produkter af udenlandsk produktion (Dr. Scher, Galletas Gullon, Semix) og indenlandske (BioFoodLab, Zdorovey, Dietika, D & Di, KhlebProm, Sugaroff, Garnets, McMaster). Disse er brød, makaroni, risnudler, vafler, kager, forskellige typer mel (majs, græskar, ris, linser, amaranth, nødder, soja, mandel).

Tilladte produkter

Diet № 4A / G er udviklet til ernæring af patienter, som omfatter:

• Corn grits, ris, boghvede, hirse, havregryn. Havre indeholder ikke gluten, men kan forårsage enterocolitis i lyset af proteinindholdet i aven, som har lignende egenskaber, derfor er forholdet til havregryn todelt. Med forringelsen af ​​sundheden er det udelukket fra kosten. Grød er tilberedt på vandet med tilsætning af mælk og gnides. Fra samme korn kan du tilberede gryderetter eller damppudder. Også når du laver mad, kan du bruge majs og kartoffelstivelse.
• Brød fra tilladte typer mel (majs, ris, sojabønne, amaranth, græskar) eller specielt glutenfrit brød. Fra mel kan du lave mad, kager, pandekager, pandekager, kiks og brød.
• Kraftfuldt kød og fisk af alle sorter, kylling, kalkun, æg, dåsefisk (i olie og egen juice). Undtaget - i tomatsauce, som mel bruges som fortykningsmiddel. Ved madlavning kødboller brugt ris eller majsmel. Kød- og fiskeretterne forbruges på ethvert stadium af sygdommen.
• Alle grøntsager, uden begrænsning, i enhver form (kogt og bagt tolereres bedre) og bælgplanter (med normal tolerance). Vegetabilsk puree kan fremstilles af kartofler, zucchini, græskar, gulerødder, blomkål. I perioden med akut enteritis er kål, løg, bønner, grønne løg, persille og dill begrænset eller udelukket.
• Bejdsede, syltede og konserverede grøntsager (ærter, bønner, majs) er også begrænsede i denne periode.
• Suppe på svagt kød og fiske bouillon, vegetabilsk bouillon med kødboller, ægflager. Tilsæt de tilladte korn og finhakket grøntsager.
• Frugter i frisk og kogt form (gelé, gelé, mousses, compotes), bagt pærer, æbler, kvede. I kosten er der syltetøj, syltetøj, syltetøj, marmelade og hjemmelavet marshmallow. Når forværrer enteritis begrænse forbruget af friske frugter og frugter (frugt og grøntsager). Tørrede frugter og kompoteblandinger kan forbruges på ethvert stadium af sygdommen.
• Vegetabilsk olie, hjemmelavet smør.
• Æg (røræg, kogt) kan anvendes på ethvert stadium af sygdommen.
• Sure creme 15 gram i retter, fløde op til 50 gram også i tallerkener. Når du bruger disse produkter, skal du sørge for, at de ikke indeholder melfortykkere.
• Sour cottage cheese, cottage cheese produkter (damppudder, gryderetter med korn og grøntsager). Ost, kogte hjemme. Mejeriprodukter er også tilladt kun hjemmelavede. Med god bærbarhed kan du drikke kefir, yoghurt og yoghurt. Mælk og fløde - kun i retter, for eksempel med te i en lille mængde (50 g pr. Glas). Sure creme (15 g pr. Skål). Det skal tages i betragtning, at mejeriprodukter begrænser eller udelukker med laktasemangel, der forekommer hos 75% af patienterne.
• Sukker, honning, naturlig te uden tilsætningsstoffer, kaffe fra hele kaffebønner, rosehip infusion, fortyndet frugt, grøntsager og bærjuice.
• Hjemmelavet fisk og dåse kød.
• Specialprodukter: proteinblanding tør.
• Industriel konserves (havkål, ærter, majs).

http://medside.ru/dieta-pri-tseliakii