Disse bløddyr fodrer på fytoplankton - mikroskopiske planter, der lever i vand. De bevæger sig ikke på jagt efter mad og bruger det meste af deres tid på bunden eller begravet i det. De får mad ved at suge vand og passere det gennem deres kroppe. Muslinger og østers, som fisk, trækker vejret gennem galdene, men deres gæller virker som et filter, der bevarer fytoplankton. Dette sker på grund af, at gællerne er dækket af et klæbrigt stof. De små hår, der hedder cilia, flytter maden fra gilloverfladen til mundåbningen. For stor mad kasseres og vaskes derefter over. Kun en blå musling pumper 40 liter vand om dagen, filtreringsplankton og rester af organismer, der udgør sin mad.

video

Middagen på krebsdyr er ikke kun lækker, men også smuk

http://www.okeanavt.ru/pischevie-resursi-okeana/798-72.html

Hvordan man spiser muslinger og med hvad man skal kombinere dem?

I hverdagen for russiske borgere indgår gradvis et stigende antal eksotiske retter. Mange mennesker før eller senere er der situationer, hvor du skal spise muslinger og kombinere dem med andre produkter. Det er vigtigt at gøre det korrekt, uden at krænke gastronomisk etikette og uden at skabe sundhedsmæssige problemer.

Hvad er det?

Det overvældende flertal af indbyggerne i vores land, hvor det skarpe kontinentale klima hersker, har en vag idé om muslinger. I bedste fald svarer 90% på, at de er søboere, og efter at have tænkt, vil de angive, at de er mollusker. Men det er nødvendigt at forstå emnet dybere for klart at forstå, hvad der præcist er sat på bordet. Toskallede bløddyr med et par flade ovale skaller er bordmuslingerne. Muslingekød har en salt og samtidig sød smag.

Dygtige kokke, fodring mollusker i smør, skaber en efterligning af hvide svampe. Du kan spise muslinger af andet års udvikling, ikke tidligere end 18 måneder. I butikkerne finder du både frosne og dåse muslinger. 1 kg kan være fra 40 til 60 personer. Mollusks unikke kemiske sammensætning er relateret til deres livsstil.

Dyr absorbere:

• encellulære alger;
• opløste organiske stoffer;
• mikroskopiske organismer.

I sammensætningen af ​​kødmuslinger er førsteklasses proteiner. Koncentrationen af ​​kulhydrater er lille. Andelen af ​​protein er 100% højere end i "reference" kyllingæg. Aminosyrer her mere end i floden fisk og oksekød. Muslinger anbefales til atleter, for hvem det er meget vigtigt at opbygge muskler og hurtigt komme sig fra motion.

Skaldyr er rige på sporstoffer:

• mangan;
• natrium;
• bor (overvældende urimeligt hurtigt aldrende)
• kobolt (nyttig til hæmatopoietisk funktion);
• fosfor og kalium (hjælpe hjerte muskel, hjerne, negle og hår);
• iod.

Der er mange vitaminer i muslinger: fra caroten til thiamin og folsyre. På grund af tilstedeværelsen af ​​glycogen giver den bedste glukose i blodet. Kød af bløddyr indeholder mange antioxidanter, der undertrykker kim af maligne tumorer. De, der spiser muslinger, er mindre tilbøjelige til at lide af arthritis og immunitetsforstyrrelser, mindre tilbøjelige til at opleve forringelse af kropstonen. Yderligere fordele ved produktet kan være:

• reducere koncentrationen af ​​kolesterol i blodet
• optimering af hjerte og blodkar
• nedsættelse af risikoen for arterielle og venøse blodpropper
• forebyggelse af Alzheimers sygdom og nedsat leverfunktion.

Men det skal huske på, at bløddyr akkumuleres rigeligt ikke kun nyttige, men også skadelige komponenter. Af særlig fare er saxitoxin, som er i stand til at lamme nervesystemet. For at gøre det muligt at anvende fisk og skaldyr, opbevares det i 30 dage i havvand. Nødvendig væskestrøm.

Forbruge muslinger kan ikke være syge gigt. De proteiner, der udgør disse organismer, bliver ofte omdannet til urinsyre. Det er nødvendigt at huske, at allergier kan udvikle sig i muslinger. De forårsager undertiden skade med utilstrækkelig blodkoagulering. Og det er også nødvendigt at vælge omhyggeligt produktet, for ikke at stå over for problemer med maven.

Hvordan spiser muslinger?

Lad os først snakke om principperne om etikette, der ikke kan overtrædes. Kun den rensede del af mollusk er spist. Skal belagt på en specialplade. Hvis det ikke er - på kanten af ​​hovedpladen. Som med brugen af ​​et produkt, bør for stor del ikke tages - dette er ubelejligt og forkert i forhold til andre mennesker.

Når du spiser muslinger skal du holde vasen med rent varmt vand. Det skyller hænderne, som uundgåeligt vil blive forurenet. For at forenkle ekstruderingen af ​​mollusk fra skallen, bliver den nogle gange hældt over saucen. I dette tilfælde bør den mindste støj (slurping) undgås. Hvis skaller med muslinger svømmer i suppen, fjernes de skiftevis, spises, og kun så spises suppen; Du kan ikke spise alle muslinger, men kun de der opfylder kravene til kvalitet.

lukket

Frosne skaldyr i skaller bør ikke have et tykt lag af is. Hvis gullige knuder vises på isskorpenes overflade, er hoarfrost sande tegn på, at fisk og skaldyr er blevet frosset og optøet flere gange. Frosset kød opbevares i højst 8 måneder. Hvis denne periode er gået, skal produktet kasseres. Gem her - for at provokere unødig risiko.

Vælge muslinger, du skal se på skallerne. De bør ikke have opdelte områder og endda små revner. Det er nødvendigt at kontrollere lugten af ​​kød - det skal ikke ligne ammoniak. Kød bør ikke være uforholdsmæssigt let, elastisk tab er også uacceptabelt. Brug ikke overdrevent flabby og hullet spisefileter.

Muslingeskallen skal åbnes frit, men ikke overdrevent let. Størrelsen af ​​masse og størrelse er meget vigtig: både meget tunge og ekstremt lette bløddyr er dårlige. Beholder bør være omgivet af en helt gennemsigtig pickle.

De mindste blodpropper og spor af skimmel er uacceptable. Tilstedeværelsen af ​​andre fremmede partikler er heller ikke tilladt.

Vasker straks inden brug vaskes i vand fra vandet. Rengøring fra mekaniske urenheder sker med en kniv eller en børste med stive børster. Sørg for at fjerne tarmene. Det ser ud som om en sort tubule gemmer sig under mantlen. Bløddyr er undertiden spist rå, men det er stadig meget mere korrekt at behandle dem, omend begrænset.

Hvis Normandiske muslinger koges (ifølge en særlig opskrift), så skal skallerne være uåbnede. Når de åbner, kan du mene, at skålen ikke er frisk. Vigtigt: Selv lidt åbnede bløddyr er uacceptable. Den maksimale tilberedningstid er 5 minutter. Længere behandling af muslinger kan gøre kødet hårdt, nedbryde smagen.

Hvis skallerne er let åbnet, skal du spise muslinger med tang og en særlig gaffel. På restauranter, samt i forberedelse til at modtage gæster, er de placeret på bordet. Nippers tage i venstre hånd, ved hjælp af dem til en clam klemme. Det andet værktøj giver dig mulighed for at trække det ud. Du kan erstatte skeen med en åben ramme - der er ingen fejl i forhold til etiketten.

Sekvensen er som følger:

• skaldyr er smagsatt med sauce;
• klappen bæres til munden;
• sug forsigtigt indholdet op;
• læg tomme skaller på en separat plade;
• Pas på, at saften ikke sprøjter og ikke falder på andre mennesker.
• Det skal tages i betragtning, at metoden til udtrækning af bløddyr kan variere på grund af dens faste eller flydende tilstand. Hård fisk og skaldyr er nogle gange ekstraheret "uden sekulære manerer." En picnic i naturen eller boligindretning har ofte denne løsning:
• holde skallen med hånden
• benindsnit med en bordkniv;
• trække hoveddelen ud med en ske eller gaffel.

Nogle gange koster et bordværktøj: en gaffel. Det roteres forsigtigt, adskiller muslinget og sætter det i munden med samme gaffel. Der er muslinger med en kniv ikke kun grim, men simpelthen farlig. Spoon adskiller sig meget og holder fisk og skaldyr.

Udsmykkede restaurant teknik er meget mere praktisk, da det giver dig mulighed for at fjerne forureningen af ​​hænder. Hertil kommer, at du er fortrolig med hende hjemme, kan du fjerne den akavet i en restaurant eller på en banket. Advarsel: Det er nødvendigt at fastgøre tænger på skallen ordentligt. Hvis de begynder at glide, skal du ændre grebet og ikke gøre maksimal indsats.

Flydende muslinger er lettere. Men vi må ikke glemme, at den "eksotiske" er vandet med citronsaft eller belagt med sauce. Det er nødvendigt at drikke væske fra en vask, så det ikke spildes på tøj selv i den mindste mængde. Konklusion: At presse rammen til munden tæt nok, er det nødvendigt at sikre serviet i bunden. Overtrædelse af etikette er for høj lydstyrke ved indånding.

ryddet

Nogle gange fjernes muslinger fra skallerne, og derefter tilberedes en række retter:

Ren marmeladekød kan bages, stuves, stegt eller marineret. Det bruges som hovedret og som tilsætningsstof til andre fødevarer. Til muslingerne åbnede dørene og gav en lækker salt juice, de passer. Fryseren opnået ifølge denne opskrift sprinkles med hvidvin.

Mængden af ​​vin udvælges individuelt.

Det er nemmest at spise muslinger impaled på spyd eller tandstikker. Hermetiske bløddyr serveres oftest i skrællet form. Vigtigt: Dette produkt skal indtages i en begrænset mængde, ellers kan kropsvægten øges. Deres finesser er, når man bruger røget fisk og skaldyr i olie.

En efter en skiftes alle kopier til en sigte. Vent på, at olien dræner. Efterladninger fjernes med et papirhåndklæde. Fra hver musling tager du grønne snore ud. Kvalitativt behandlet produkt har ikke en sådan tråd.

Igen tørre alle prøver med et papirhåndklæde. Ikke-marinerende (bare fyldt med smør) muslinger blandes med citronsaft. Smagen af ​​denne skål er meget behagelig. Det er allerede helt klar til brug. Det eneste problem, der vurderes af anmeldelser af gourmeter, er ved at udvikle en vane.

Hvad er kombinationen?

Tilgangen til blanding af muslinger med andre fødevarer er den samme som for andre fisk og skaldyr. Muslinger er harmonisk kombineret:

• med citron
• med hvidløg;
• med grøntsager
• med bulgur, couscous, ris og andre side retter.

Hvilken vin?

Normalt drikker de sammen med muslinger lette øl eller tør hvidvin. Til dine oplysninger: Begge drikkevarer skal være ved stuetemperatur. Dem, der af en eller anden grund ikke drikker alkohol (herunder børn), skal bruge muslinger med druesaft. Andre drikkevarer anbefales ikke.

Hvilken slags sauce?

Udvælgelsen og tilberedningen af ​​saucen er ikke mindre relevant end udvælgelsen af ​​egnede drikkevarer. Professionelle kokke serverer ofte muslinger med saffronbaseret sauce. Dette supplement er let at forberede derhjemme. Ved hjælp af fløde sauce kan du tilføje ømhed og forfining til skaldyr. Sammensætningen af ​​den optimale sovs omfatter hvid peber og muskatnød.

Hvordan serveres skaldyr?

Muslinger kan serveres med en række forskellige fødevarer. Nogle gange sætter de på bordet med grøntsager, korn, kartofler i forskellige former. Men under alle omstændigheder må maksimalt 12 timer passere mellem forberedelse og forbrug. Dette krav er ikke kun forbundet med kulinariske overvejelser, men også med sikkerhedskrav. For længe kan stående bløddyr opsamle giftige stoffer.

Hvis suppen er kogt fra skaldyr, serveres den normalt med kogt ris. Efter at have besluttet at lave en eksotisk lak, er det nødvendigt at forudse en træplade til en opvarmet stegepande. Sausen hældes på den kogte skål. Serveres meget hurtigt (på bordet bør sovsen udstille en karakteristisk elevator). I andre tilfælde skal du servere retter som krævet af en særlig opskrift og kulinarisk takt.

Hvor rigtigt der er muslinger, se i den følgende video.

http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/

muslinger

Muslinger er muslinger, der har et meget bredt habitat, de kan findes i mange hav på jorden. De foretrækker at blive i lavt vand, der danner store kolonier. Deres nummer når mange tusinde individer.

Livsstil

Muslinger er som østers, men i modsætning til sidstnævnte holder de sig til sten eller havbunden. Som sucker muslinger fungerer som et særligt organ - jern, der producerer klæbrige slim. Interessant nok er der i flodmuslinger ingen sådan organ.

Muslinget har to glatte døre. Fold er ikke forbundet med muskler. Muslinger indånder. Til dette bruger de et organ kaldet en sifon. Sifonen trækker i vand, der passerer gennem muslingens gylle. Galdene ekstraherer ilt fra vandet.

Muslingefuglen tjener også som et fødevareopsamlingsorgan. Musling feeds fin suspension, som er indeholdt i vandet. Musling filtrerer vandet og passerer det gennem sig selv. Muslingens mund ligger ved siden af ​​sifonen.

Muslinger feed hovedsagelig på plankton, spiser nogle typer hvirvelløse dyr og organisk detritus.

Fødevarer udføres ved hjælp af vandfiltrering. Det skønnes, at muslingekolonien passerer gennem sig selv om dagen omkring 280 kubikmeter. m af vand pr. 1 kvadrat. m firkantede bund. En sådan aktivitet af bløddyr renser vand, så muslinger betragtes som et naturligt biofilter.

Muslinger multiplicere, der ligger ud af kaviar. På et tidspunkt lægger musling op til 15 millioner æg. Æg er sort. Interessant nok bærer musling kaviar under gærene. Små bløddyr, der ikke har skaller, kommer gradvist ud af æggene. Sash skaller dannes senere. De gør musling tyngre, og det mister sin evne til at svømme. Under vægten af ​​muslingens formende skodder falder til bunden.

Tror ikke, at muslinger er dybt neddykket. De er almindelige i lavt vand. Dybden af ​​deres habitat kan variere fra 3 til 30 meter. Muslinger findes i de varme kystfarvande i havene og oceanerne i hele planeten.

Muslinger akkumuleres i kolonier, der danner hule skaller. Biologer har opdaget mange klynger af disse bløddyr. En af de største klynger har en diameter på 100 meter og en højde på 20 meter.

Der er flere af de mest almindelige typer muslinger, herunder Mytilus edulis (spiselige muslinger), Mytilus galloprovincialis (Black Sea muslinger), Crepe-mytilus grayanus (gigantisk blåmusling) og andre. Spiselige muslinger beboer de kystnære farvande i Atlanterhavet og Stillehavet, såvel som Nord- og Østersøen. Sortehavet musling lever i Sortehavet, der danner kolonier under forskellige forhold. Det findes både på stenet jord og på en blød bund, kan dybden af ​​koloniernes placering være fra 1 til 80 meter. Grås musling lever hovedsagelig i Japan og nogle tilstødende områder. Giant det kaldes til størrelsen når 25 cm.

Når der opsamles muslinger, har deres egne love. En af dem er, at det er nødvendigt at vælge koloniens beliggenhed i en afstand fra støjende steder, der besejles af mennesker, såsom havne, fortøjninger eller offentlige strande. Jo mere fjernt fra dem koloniens sted og jo dybere det er jo større er muslingerne.

I øjeblikket er det samlede antal muslinger faldende. Da disse bløddyr er spist og betragtes som en delikatesse, er der i nogle europæiske lande specielle planteskoler, hvor muslinger opdrættes.

Hvad er faren for mennesker

Muslinger har kommerciel værdi. De dyrkes på særlige gårde for senere at blive spist. Men her ligger faren for disse bløddyr. Muslinger anses virkelig spiselige. Men nogle gange virker en helt spiselig og harmløs skaldyr for at være giftig. I lang tid kunne videnskabsmænd ikke forstå, hvorfor der er giftige muslinger, fra giftet, som den person, der indtog dem dør.

For nylig var der en interessant forklaring: Det viser sig, at årsagen til muslingens toksicitet ligger i deres livsstil. Det er kendt, at muslinger filtrerer havvand, renser det. Fra tid til anden vises et stort antal små giftige alger i havvand, der kaldes karapacelageller. I hver af disse alger er der en lille mængde gift. Muslinger filtrerer vandet sammen med alger. I muslingens krop akkumuleres en stor mængde gift-flagellater. Muslinger, der har akkumuleret gift, fanges, koges og serveres til bordet. Som følge heraf kommer den person, der spiste sådan en "delikatesse" ind på hospitalet med giftforgiftning og kan dø.

http://web-zoopark.ru/mollyuski/midii.html

Muslingers fordele og skader: hvad er muslingernes gavnlige egenskaber?

Muslinger (M.) - de skaller, inden i hvilke bløddyr er placeret. Muslingernes funktion i deres habitat er vandfiltrering og dekontaminering. De vælger fra vandet ikke kun alt spiseligt, men også bevarer forurenende stoffer.

M. omslutter dem med slim og i en sådan skal opstår snavsen til bunden. Hvor M. lever, er vandet altid krystalklar. I det naturlige miljø bor de i flodernes og det åbne havs mund. I et par år vokser M. fra en til fem centimeter. I alt er deres livscyklus ca. 20 år. Artiklen præsenterer muslingens foto og muslingebeskrivelse.

Muslinger: nyttige egenskaber

I M. er der sådanne elementer som:

Samtidig er mollusker en kilde til protein, mineralsalte og vitaminer af høj kvalitet. Det menes at mængden af ​​protein M. overlegen fisk og oksekød. Tilstedeværelsen i M. af vitamin B12 fremmer metabolisme. Jod hjælper den fulde funktion af skjoldbruskkirtlen. M. indeholder i den rigtige mængde kalium, mangan og fosfor, der er nødvendigt for at styrke knoglerne. Spise skaldyr bidrager til behandling af arthritis, osteoporose.

Muslinger: Wikipedia, beskrivelse

M. - bløddyr med en bicuspid runde skal med en længde på op til 20 cm (crenomidia over 20 cm). Shell farve er brun, lilla eller grøn. Bredt fordelt i havene, undtagen tropiske og arktiske. Temmelig tolerere forskellen i temperatur og saltholdighed af vand. Oxygen og mad opnås ved at passere vand gennem mantelhulrummet.

De danner masseboliger på en dybde på op til 250 m. Mange æg befrugtede i vand bliver til larver, som efter at have afsluttet deres udvikling, bosætter sig i bunden. De er meget fast knyttet til nogen genstande og blandt dem byssa tråde.

De mest spiselige bløddyr bebor søen på den nordlige halvkugle. Det overvældende flertal af deres verdensproduktion kommer fra dyrkede plantager.

Er det muligt at spise flodmuslinger

I floderne er der også muslinger, men det er nødvendigt at spise dem med forsigtighed. Fordi de har evnen til at indsamle og opsamle skadelige stoffer og mikroorganismer fra vand og omdanne dem til giftige stoffer.

Hvis den forkerte måde at rengøre og forberede produktet på kan forårsage mere skade på kroppen end god.

Muslinger: god og skade

Sammensætningen af ​​bløddyr indeholder et helt kompleks af sporstoffer, vitaminer, aminosyrer og andre næringsstoffer, der reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, hjælper med at rense blodet, forbedre synet og styrke immunsystemet.

Vitamin B12 er en meget vigtig bestanddel af vitaminer, det er dens mangel, især hos de ældre, der fører til nedsat hukommelse, koncentration og nervøse lidelser.

Mollusks har kostkød, hvor der er mange vitaminer A, C, B, PP. I kød af bløddyr er der: arachidonsyre, Omega-6-umættet fedtsyre, der er nødvendigt for kroppen under tung fysisk anstrengelse.

En række ubestridelige fakta om fordelene ved brugen af ​​M. i mad:

• Forbedre den samlede legems tone
• Forebyggelse og behandling af arthritis
• Stimulering af kredsløbs- og kardiovaskulære systemer
• Justering af fordøjelsesprocesserne
• Restaurering af vand-salt metabolisme
• Forbedring af tilstanden af ​​hud, hår, negle
• Atheroskleroseforebyggelse

M. indeholder i sin sammensætning et toksisk stof saxitoxin. Det er dette toksin fremstillet af stoffer, der kommer ind i bløddyrs krop. Men hvis musling er i rindende vand, udskilles toksinet hurtigt hurtigt fra molluskens krop.

Bona fide producenter holder altid bløddyr i rindende vand, før de behandles og afsendes til forbrugeren. På hylderne i vores butikker falder de allerede kogt og frosset. Så sådan M. kan allerede blive spist.

Det anbefales ikke at bruge M. til visse sygdomme, såsom gigt, blødningsforstyrrelser, allergier. M. også ikke egnet til babymad.

Frosset M. Du skal bare koge og koge ikke mere end et minut. Hvis M. allerede er optøet, anbefales det ikke at fryse dem igen.

Fordelene ved muslinger til kvinder

Mikronæringsstoffer indeholdt i bløddyr har en gavnlig virkning på reproduktionsevnen. Det er især nyttigt for kvinder at spise M. Som sådan bidrager et kompleks af næringsstoffer til en sund udformning og bærer et barn.

• Muslinger med ost og hvidløg. For at gøre dette skal du: 400 g kogte frosne muslinger, 2 løg, hvidløg, salt, peber, 100 g hård ost, vegetabilsk olie. Afrim muslinger i en opvarmet gryde. Dræn den dannede væske og tilsæt vegetabilsk olie, fint hakket løg og hvidløg, steg og gnid ost. Serveres med kogt makaroni.
• Muslinger i en cremet hvidløgssauce. 500 kogte muslinger, 200 g flydende fløde, 25 g smør, salt, malt sort peber, 2 fed hvidløg, provencalsk urter. For at begynde at høste fint hvidløg. Hakkede hvidløg stege i smør, sæt derefter muslinger, tilsæt provencalsk urter, salt og peber. Smør under låget i 3 minutter. Hæld derefter fløden og lad dem simre endnu 4-5 minutter. Serveres med kogt ris.
• Muslinger i tomatsauce. 600 g kogte muslinger, 2 løg, vegetabilsk olie, tomatsauce, salt, peber, persille. Stek løg i vegetabilsk olie, og tilsæt derefter muslinger, lidt salt, peber. Stew i 3 minutter og tilsæt tomatsauce og hakket persille. Udsæt yderligere 3 minutter. Skålen er klar.

http://edim.guru/moreprodukty/polza-i-vred-midij-kakie-poleznye-svojstva-midij.html

Hvad spiser østers og muslinger?

Muslinger er på mange måder ligner andre toskallede bløddyr. Men de har en særpræg: de kan knyttes til alle slags genstande, som sten, andre skaller og til sandet. Dette gøres ved hjælp af en enhed kaldet en "byssus", produceret af en kirtel i "benet", på den smalle ende af musling, og ligner et bundt af filamenter.

Muslinger er toskallede skaller, det vil sige de består af to vinger. Men i modsætning til østers har de ikke musklerne, der forbinder disse ventiler sammen. Overfladen af ​​musling er glat, hvordan de også adskiller sig fra østers, hvor skallen er ru.

Ferskvandsmuslinger har ikke en byssus og kan derfor ikke fastgøre sten. Muslinger indånder og fodrer gennem et rør kaldet en sifon, som er opdelt af en skillevæg i to dele, den øvre og den nedre. Når vand passerer gennem sifonet, tager galdene ilt fra det og muslinget trækker vejret. En lille "mund" i sihonen fanger mad, der flyder i nærheden.

Lad os først se, hvad østersen spiser. Hun foretrækker små alger og andre mikroorganismer, det vil sige sådanne små levende væsner, der kan ses undtagen under et mikroskop. Når østerskappen er åben, kommer mad ind i vandet i molluskens krop.

Under vandtrykket kommer der mad på slim produceret af østers gylder. Det viser sig, at østers ikke spiser alt, det vil sige ikke alt, der er limet til dets gæller, men vælger kun egnet mad. Men desværre kender forskere endnu ikke præcis, hvordan et sådant valg udføres.

Østers fordøjelseskanalen begynder med mundsåbningen, som er bevogtet af fire tentakler, der sorterer byttet.

Østers esophagus når maven, meget som en pose. I maven er der en særlig "stir stick", som hjælper med at fordøje og knuse mad. Omkring maven er et stort fordøjelseskirtlen.

Blodkirtlerne i kirtlen omgiver fødevaren og fordøjer den. Selvfølgelig har vi ikke forstået alle funktionerne i fordøjelsesprocessen i østers. Bare nu ved du, at østers, som alle levende ting på jorden, ikke kan leve uden mad.

I yngleperioden lå kvindelige muslinger millioner af æg. Hun bærer disse små sorte æg under gærerne, indtil små muslinger kommer ud af dem. De lukkede larver kan svømme i flere dage, men snart skal skalen, der dannes, blive for tung, og de vil synke ned til bunden.

Der er tusindvis af muslinger, men de to vigtigste er muslinger og ferskvands. Havmuslinger når en længde på omkring fem centimeter, ferskvand - større.

http://otvet.mail.ru/question/24187464

Hvad spiser muslinger?

Mange mennesker har ofte måttet håndtere et stort antal sorte skaller på kysterne. Dette er muslinger. De ligner de fleste toskallede bløddyr. Men i modsætning til andre familiemedlemmer kan muslinger være knyttet til alle slags emner.

Muslingeskallen består af to vinger, mellem hvilke der ikke er muskler til at forbinde dem. Overfladen af ​​skallen ser næsten altid sort ud, den er glat uden vækst. Længden af ​​muslinger kan i nogle tilfælde nå 30 centimeter.

Der er et stort antal sorter af muslinger. De vigtigste anses for at være marine og ferskvand. Mellemstore bedrifter giver desuden et godt overskud og højt udbytte. Det er ikke svært at dyrke muslinger, det vigtigste er at genskabe deres naturlige habitat. Det er vigtigt at vide, hvad muslinger spiser. Som regel bruger de detritus og protister.

Nogle gange i deres kost kan du finde små hvirvelløse dyr og andre enkeltceller. Hver slags musling har sit eget fødevarespektrum afhængigt af dets levested, miljømæssige egenskaber, sæson, fødevarebase og fysiologisk tilstand. Ikke desto mindre hersker detritus i fodring af muslinger. Forskere fandt i disse skals mave også mere end 48 arter af planktonale alger.

Muslinger betegnes som organismer med filtreringstype mad. De "græsser" i vandkolonnen og finder den mad, de har brug for. Muslinger jager ikke, og meget ofte vedhæftes simpelthen til bunden eller græs i sandet. De passerer vand gennem deres krop og derved filtrerer planktonen. Kost af muslinger er ganske lavt kalorieindhold, og forbruget er desuden også lavt.

Men hvis man sammenligner muslinger med andre typer bløddyr, viser det sig, at de spiser ret meget. Metabolisme i disse organismer forekommer meget hurtigt, og som følge heraf har de brug for meget mere mad end resten af ​​molluskerne.

Det er ikke svært, og indholdet af muslinger end at fodre dem er allerede kendt. De har brug for salt havvand. Muslinger tilpasser sig perfekt til surmiljøet. De danner et kraftigt kystbælte på grund af deres evne til at klæbe til forskellige underlag.

På grund af deres tilpasning, kaldet "byssus", kan muslinger knyttes til forskellige genstande. Disse kan være klipper, sand, andre skaller osv. Byssus produceres ved hjælp af en kirtel på "benet" af en musling, der ligner et bundt af filamenter.

Muslinger har længe været brugt i mad. Deres kød har fremragende smag og ernæringsmæssige egenskaber. Derfor er antallet af gårde til opdræt af muslinger i det seneste steget dramatisk. Oprettelse af et naturligt miljø og en fremragende foderbase for muslinger vil gøre en succesfuld forretning.

http://www.8lap.ru/section/prochie/chem-pitayutsya-midii/

Hvordan skal muslinger skrælles, i saltlage og i skaller - reglerne for etikette og specialbestik

Fisk og skaldyr, der engang blev betragtet som eksotiske fødevarer, er længe blevet en integreret del af festen: muslinger, østers, snegle, rejer, blæksprutte, blæksprutter, krabber spises som en del af appetitvækkere og hovedretter. Seafood elsker en usædvanlig smag og sunde egenskaber. Fans ved hvordan man behandler dem, og folk, der ønsker at prøve denne skål for første gang, står over for spørgsmålet: hvordan man hugger muslinger?

Hvad er muslinger

Dette er en toskallet med en sort glat skal, der ud over det mest kødne skjuler perler. Disse marine indbyggere lever i alle verdens hav og oceaner, de er kunstigt fjernet på marine bedrifter. Skaldyr bør kun spises frisk. Essensen af ​​madlavning er enkel: de koges i en lille mængde saltet vand. Nogle gange serveres produktet røget, marineret, stegt, men uden "tøjet"; Ofte tjener de som komponenter af italienske retter - pasta eller pizza.

Hvad spiser i muslinger

En velsmagende del af muslingerne er gemt under de to vinger af skallen - dette er kødfulde muskler og kappe (indersiden kan ses på billedet). Køddelikatesse er en kilde til en stor procentdel af protein, mens der er få kulhydrater og fedtstoffer. Muslinger indeholder mange mikro- og makroelementer, der er nyttige til kroppen, vitaminer, aminosyrer, glykogen. Kalorieindholdet i skålen pr. 100 gram er 77 kcal.

Hvad at spise

Muslinger er en skål til sande kønnere at spise med chic, selvom de allerede anses for at være et let tilgængeligt måltid. En perfekt tilsætning til fisk og skaldyr er tør hvidvin ved stuetemperatur eller let øl - disse drikkevarer harmonerer harmonisk den delikate og salte smag af muslinger. Druesaft serveres til ikke-drikkere eller børn. Delikatessen er kombineret med citron, i supper med muslinger er der greens, hvidløg. Som sideskål til en skål kan du vælge salater eller korn, som ris, couscous, bulgur.

Hvordan man spiser muslinger

Spise skaldyr på forskellige måder - det hele afhænger af indgivelsen af ​​denne skål. Deres kød er spidset på spydspidser, det kan serveres i en sovs, men som regel slår det inde i skallen, du kan se det på billedet i forskellige kulinariske magasiner. Muslingekød, der er anbragt på sticks, spises direkte fra dem eller tages med en gaffel. I en særlig suppe skrællede molluskerne "float" i nærværelse af en shell, at du skulle få kødet derfra. Ubehandlede muslinger skal have pincet og en østers gaffel.

I saltlage

Muslinger i saltlage (dåse) er populære, når det er svært at finde på hylderne af friske bløddyr. Dette produkt bruges til en række salater: Du kan f.eks. Tilføje konserverede muslinger til isbjerge blade, avocadoer og kogte æg. Spis korrekt muslinger i olie: de kan genopfyldes med olivenolie eller anden vegetabilsk olie. Lækker bløddyr kan kombineres med pasta eller grits. Plus muslingerne i saltlage er som følger: de behøver simpelthen ikke at blive fjernet fra skallen, de er klar til at spise.

I dræn

Dette er et letfordærveligt produkt, så det skal være forberedt efter fangst fra havet eller efter optøning. Hvis skallen falder fra hinanden i hænderne, så er produktet uegnet til konsum - du kan blive forgiftet. Mollusk sash bør være lidt ajar efter kogende vandbehandling. Der er nogle meget enkle trin på, hvordan man spiser muslinger i skaller:

1. Det er nødvendigt at adskille en sash fra vasken - det vil tjene som en slags ske.
2. Split hænder (pincet) cusps delikatesse, nå musling med en gaffel, ikke at glemme salt og citron efter smag.
3. Hæld saucen inde i skallen, bring den til munden og sug faktisk indholdet.

Hvordan man spiser muslinger i en restaurant

For at spise en skål er der etiketter, der skal følges ved bordet. Når du serverer lækker fisk og skaldyr, skal en skål med vand og citron, et håndklæde, nødvendigvis stå, og du skal vaske dine hænder, så den sædvanlige duft af seafood ikke sætter sig på din hud. Til åbning af "huset" udstedes en østersgaffel og specialpincetter (på billedet kan du se hvilken form de er). Tomme skaller ligger på en separat plade.

Tængerne skal holdes med venstre hånd for nemheds skyld, idet man trykker på skallen på pladen. Ved hjælp af en anden enhed i din højre hånd (med en gaffel), skal du åbne vasken og forsigtigt smøre kødet af benet uden at sprøjte saften. Åbn mollusk pour citron og drys med salt, skalen skal bringes til munden, trække i velsmagende kød og juice, mens det ikke udløses unødvendige lyde - dette betragtes som et træk.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Hvad spiser muslinger

Skaldyr, der for nylig havde æren af ​​at blive en menneskelig delikatesse - muslinger - er sorte skaller i farve med to vinger, ikke forbundet med muskler. Som alt andet på jorden er muslinger meget rige på arter, men de har to hovedklasser - ferskvand og saltvand.

Når man kigger på denne hjemlige skal, kan jeg på en eller anden måde ikke tro på, at dette også er en levende organisme. I mellemtiden er det sådan, og hun har også brug for, såvel som alle ting, at trække vejret og spise. Og selvom mossel-ransens særlige egenskaber afhænger af mange faktorer: miljømæssige forhold, selve shellets tilstand, distributionsområdet og endog sæsonen er detritus de vigtigste delikatesser af disse bløddyr. For en række muslinger absorberer nogle gange enkeltcellede alger og små hvirvelløse dyr.

En interessant funktion, der er forbundet med muslinger, er, at skælstofets metabolisme i modsætning til de fleste skaldyr er hurtigere. Derfor har muslinger ofte hyppige måltider. Mætningsprocessen er som følger: Ved at have fastgjort sig til bunden af ​​reservoiret, skal skallen ved hjælp af et specielt organ, en sifon, trække vand ind i sig selv, passere det gennem kroppen og forlader plankton. Samtidig beriger muslinget sin krop med ilt. Denne måde at udvide mad kaldes filtreringstypen af ​​mad. Forresten, at lave et udvalg af plankton, er musling i stand til at pumpe op til tre liter vand gennem sig selv om en time, på trods af den beskedne størrelse.

Overraskende nok, hvor forskelligt er alt liv på planeten arrangeret, og hvor meget bliver der opdaget, hvad der er fantastisk i flora og fauna!

http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitayutsya-midii/

Hvordan er muslinger nyttige til mænd og kvinder?

Bivalves muslinger - en delikatesse, der sjældent vises på et almindeligt bord. Hvad er muslingers fordele og skade, hvordan vælges og bruges dette produkt korrekt?

Hvad er muslinger

Muslinger kaldes muslinger af marine bløddyr, der lever i saltvand næsten over hele verden. De fanges i både varmt og koldt vand.

Skallformede, ovale bløddyr, lidt fladt lateralt, glat og skinnende. Den spiselige del af produktet er repræsenteret af muslingekroppen eller musklen og mantelen, den tætte kappe, der dækker muskelen. Massen af ​​den gennemsnitlige mollusk er ca. 15 g.

Den kemiske sammensætning af muslinger

Muslinger er et utroligt nyttigt produkt. Først og fremmest indeholder de en øget mængde naturligt protein - meget mere end kød eller fisk. Desuden indeholder sammensætningen:

• værdifulde B-gruppe vitaminer - B2 og B1;
• vitaminerne A, E, C, D;
• niacinsyre PP;
• mineraler - fosfor, calcium, natrium, kalium;
• magnesium og svovl;
• jern;
• mættede fedtsyrer;
• selen og mangan;
• iod;
• kobolt;
• aske;
• store mængder vand.

Næringsværdi og kalorier muslinger

Hovedparten af ​​produktets sammensætning i enhver form er proteiner. Den er ekstremt lav i kulhydrater, fedtstoffer er repræsenteret i små mængder. Generelt er mollusker et meget lavt kalorieindhold, hvilket øger de gavnlige egenskaber.

Imidlertid afhænger mollusks nøjagtige kalorieindhold af behandlingsmetoden. Det lille bord hjælper med at forstå:

Kalorier pr. 100 g

Ernæringsværdien af ​​produktet bestemmes også på samme måde - det varierer afhængigt af typen af ​​skaldyrsforarbejdning. nemlig:

Friske muslinger, som ikke har undergået nogen behandling, har særlig gavn for kroppen. Og det mindst værdifulde kan betragtes som syltede muslinger - mængden af ​​protein i dem er reduceret, men der er en stor del kulhydrater.

Nyttige egenskaber ved muslinger

Fordelene ved muslinger til menneskekroppen er meget store. Marine muslinger:

• forbedre stofskiftet og hjælpe med at fjerne skadelige stoffer
• styrke modstand mod infektioner og vira
• tjene som forebyggelse af leddets sygdomme
• fremskynde blodcirkulationen og derved styrke hjertet og forbedre hjernens aktivitet;
• har en gavnlig virkning på skjoldbruskkirtlen;
• har en beroligende virkning på nervesystemet
• forbedre tilstanden af ​​hår og hud;
• godt for fordøjelsen.

Kolesterol i produktet er ret lille, så det bidrager også til styrkelsen af ​​de vaskulære vægge.

Fordelene ved muslinger til kvindens krop

For de retfærdige sexmuslinger er værdifulde primært højt jernindhold. De hjælper især med at opretholde god sundhed og vitalitet i menstruationen. Derudover virker produktets egenskaber meget godt på huden, hvilket fremmer fornyelsen og øget elastisitet. Og mættede fedtstoffer i sammensætningen af ​​bløddyr styrker hår og negleplader.

De nyttige muslinger til mænd

Højproteinindhold er den største fordel ved skaldyr til mænd. Produktet fremmer et sæt muskelmasse, og fedtsyrer i sammensætningen styrker hjertesystemet, der beskytter mænd mod hjerteanfald og slagtilfælde.

Takket være jod og zink er mollusker meget nyttige til det reproduktive system. Deres egenskaber forbedrer reproduktive funktioner og har en lille afrodisiakseffekt.

Fordelene ved muslinger til vægttab

Kalorieindholdet af muslinger pr. 100 gram er ret lavt, så næsten med enhver kost du kan og skal spise dem. Produktet vil fremskynde metabolismen og hjælpe dig med hurtigt at sige farvel til fedtindskud. Samtidig er det ikke nødvendigt at dele med muskelmassen, mens du taber - proteinet i bløddyr vil holde det på et sundt niveau.

Muslinger til atleter

Det høje proteinindhold i skaldyr er en utvivlsom fordel for alle, der spiller sport. At opbygge muskler er det ikke nok at træne hårdt - du har også brug for byggemateriale til muskelfibre. Muslinger i deres egenskaber til et sæt muskelmasse passer perfekt - med dem får kroppen det maksimale protein og essentielle aminosyrer, og det overskydende fedt forsinkes ikke.

Kan muslinger forbruges af gravid og ammende

I mangel af allergier for gravide er produktet ikke kun tilladt, men også anbefalet til brug. Seafood muslinger - fordelene for både mor og foster, fordi de indeholder mange nyttige mineraler og vitaminer.

Men under amning skal produktet fra kosten fjernes. Faktum er, at muslinger kan forårsage de stærkeste allergier hos spædbørn, så du bør ikke risikere og prøve dem selv i små mængder.

Er det muligt at give muslinger til børn

På grund af muslingernes høje allergenicitet er det strengt forbudt at tilbyde dem til babyer. For første gang er det muligt at introducere produktet i barnets kost først efter 3 år - og i meget små mængder.

Indtil barnet er 5 år, bør den daglige sats af bløddyr ikke være mere end 50 g - og det er bedre at tilbyde dem til barnet ikke mere end en gang om ugen. Molluskerne skal være friske, de skal koges, før de forbruges - barnet må ikke være dåse og friske.

Er muslinger hjælpsomme i olie?

Oftest kan dåse muslinger findes i olie, hvilket giver ekstra lysstyrke til smagen og øger næringsværdien. Men hvor nyttige er egenskaberne ved en sådan skål?

Skaldyr i olie er den mindst nyttige type produkt. Faktum er, at indholdet af kulhydrater og fedt øges dramatisk, og proteinet bliver mindre, hvilket reducerer muslingernes værdi for kroppen. Det er muligt at spise produktet konserveret i olie, men det er bedst at vælge friske bløddyr.

Funktioner ved at spise rejer til sygdomme

Nogle akutte og kroniske lidelser tvinger folk til alvorligt at revidere deres kost, eksklusive selv meget brugbare produkter. Før du spiser skaldyr til visse sygdomme, er det værd at vide, om de er tilladt i princippet - og i hvilken form de bedst serveres på bordet.

Med diabetes

Den største skade for diabetikere er fødevarer, der er højt i kulhydrater og sukker. Men da der i muslinger begge er til stede i et minimalt antal, med diabetes er produktets egenskaber meget værdifulde - det bør indgå i en regelmæssig kost. Det glykæmiske indeks for bløddyr er 0 - sukkerniveauet stiger slet ikke fra deres forbrug.

pancreatitis

I perioden med akut inflammation af pankreasmuslinger fra kosten skal fjernes - deres kød er for tæt. Selv i knust form, vil molluskerne fordøjes i lang tid, igen skade bukspyttkjertlen.

Men i fritagelsesperioden er mollusker til forbrug tilladt - i kogt form. Proteinet til stede i dem vil fremskynde genoprettelsen af ​​pancreasfunktioner. Dette bør starte med små portioner - højst 1 bløddyrsdag pr. Dag.

Når gastritis

Tæt kød af marine bløddyr er let fordøjelige, men kan skade de betændte slimhinder i maven under gastritis. Derfor bør fisken i akutperioden fjernes fra kosten.

Når den akutte fase af sygdommen er gået, kan muslinger tilføjes igen på listen over tilladte produkter. Du skal starte med små portioner - højst 3 mollusker om dagen, uden varme krydderier og krydderier. Fordelen ved muslingekød vil blive maksimeret, hvis det koges eller slukker. Stekt produkt eller konserveret bløddyr i olie under gastrit anbefales ikke.

Er det muligt at spise muslinger hver dag

Sund fisk og skaldyr bør ikke indtages overdrevent i for store mængder. Overskydende protein forårsager skade på menneskekroppen, fordi i dette tilfælde fordøjelsesprocesserne sænkes. En ugentlig dosis må ikke overstige 500 g - ellers vil bløddyrene være skadelige.

Hvis det ønskes, kan fisk og skaldyr konsumeres dagligt, men i små mængder - ca. 70 g. Og den bedste mulighed er at forkæle dig selv med disse bløddyr to gange eller tre gange om ugen og spiser 150-200 g kød.

Hvad er mere nyttigt: muslinger eller rejer

Nyttige egenskaber er indeholdt i begge produkter - rejer og muslinger er ens i grundstofsammensætning. I begge er der magnesium og calcium, kobolt, natrium, fosfor, mange vitaminer. Der er dog forskelle.

• Rejer indeholder endnu mindre fedt end muslinger, så de er mindre nærende.
• Kolesterolindholdet i rejer er meget højere - mere end halvdelen af ​​det daglige krav om 100 g.

Det, der skal vælges, afhænger af personlige præferencer og sundhedstilstand. Men med henblik på at tabe sig, er rejer bedre egnet, men hvis du har problemer med skibe og lever, vil de værdifulde egenskaber af muslinger være nyttige.

Hvordan man laver muslinger

Det er nødvendigt at straks sige - rå skaldyr har stor gavn for kroppen, men kun hvis de er helt friske, lige fanget fra vandområdet. Skaldyr købt i en butik kan ikke forbruges rå.

Den bedste måde at håndtere muslinger på er at lave mad. At lave mad er meget simpelt.

• Hvis vi taler om frosne muslinger, så skal du blot sætte dem i let saltet vand, koge og vente, indtil der opstår et skum på vandets overflade. Derefter skal produktet fjernes fra ovnen, for ikke at fordøje, ellers bliver kødet for hårdt.
• Hvis molluskerne købes direkte i drænene, skal de først holdes i 2 minutter i kogende vand, indtil klapperne åbnes. Derefter skylles produktet igen, koges igen og fjernes derefter fra varmen. Som en separat skål serveres muslingerne direkte i dørene, og hvis de er nødvendige, som ingrediens til en opskrift, bliver de foreløbigt befriet fra skallerne.

Processen med stewing og stegning afhænger af den specifikke opskrift. Det er dog værd at bemærke, at bud fisk og skaldyr i princippet ikke ligner langvarig varmebehandling - det taber dets egenskaber og sarte tekstur. Derfor er muslinger normalt stuvet og stegt i højst 5 minutter.

Oftest konsumeres skaldyr som en separat skål, der smager dem med krydderier og citronsaft. Ofte findes produktet som en komponent i en eller anden opskrift. Skaldyr tilsættes til salater, pasta, ris og pilau. De er perfekt kombineret med grøntsager og korn, grøntsager og mange frugter med kartofler og bælgfrugter - for eksempel vil brugen af ​​syltede muslinger godt supplere de værdifulde kvaliteter af alle de listede retter.

Harmonisering af muslinger og kontraindikationer

Frisk kvalitetsprodukt beskadiger sjældent kroppen. Den største fare ligger i, at bløddyr fanget fra hav eller havvand, og som ikke har gennemgået korrekt behandling, kan indeholde saxitotoxiner og andre skadelige stoffer. Hvis der er tvivl om kvaliteten, skal de vaskes eller gennemblødes i saltvand før kogning og spisning af bløddyr.

Hvad angår kontraindikationer, er fisk og skaldyr forbudt, når:

• individuelle allergier
• gigt;
• dårlig blodkoagulering.

Hvordan man vælger og opbevarer muslinger

Sundhedsfordelene ved muslinger afhænger især af produktets kvalitet. Når du køber, skal du følge et par regler.

• Ved køb af bløddyr er det bedre at give præference for kendte og pålidelige producenter - så risikoen for at snuble over et lavkvalitetsprodukt er meget mindre.
• Friske muslinger bør ikke producere en ubehagelig lugt. Desuden bør deres flapper være tæt lukket og tætte.
• Frosne muslinger skal inspiceres for isstykker i pakken. Hvis is er til stede, så er det mest sandsynligt, at muslingerne allerede er blevet optøet en gang, og så kan de ikke købes. Det samme gælder for pakker med bløddyr, der er frosset sammen i én person - du bør ikke købe dem.
• Når du køber dåsefoder, skal du se på emballagens integritet og holdbarhed.

Hvad angår opbevaring af fisk og skaldyr, kan kun friske muslinger opbevares i køleskabet i lang tid - indtil udløbsdatoen. Det er umuligt at tine dem og fryse dem igen. Friske muslinger skal koges og spises straks. På en dag er det ønskeligt at bruge åbne dåse muslinger. De forringes meget hurtigt - dette er ikke det produkt, der kan slukkes indtil senere.

konklusion

Muslingernes fordele og skader afhænger især af deres kvalitet og friskhed. I mangel af allergi vil muslingens egenskaber ikke medføre skade, men vil mætte kroppen med protein og de mest værdifulde mineraler.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-midii-dlya-muzhchin-i-zhenschin.html

Muslinger - gavnlige egenskaber, fordele og skade på spiselige bløddyr

Muslinger er en række marine bløddyr, der lever i naturen langs kysten. Men i dag kommer de ofte til vores bord fra særlige gårde. Har stærk havaroma og tæt, næsten gummistruktur (i kogt tilstand).

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: Viktorus.

De spiser 2 slags havmuslinger - muslinger med blå og grønne læber. Ferskvandsmuslinger er ikke spist, men bruges udelukkende til perler.

Muslinger kan steges, bages, dampes, røges og tilsættes til fiskebøtter. Denne skaldyr er ret populær i mange europæiske lande samt lande i Stillehavsområdet.

Ernæringsværdi

Muslingeskaller er ekstremt rige på omega-3 fedtsyrer, vitaminer og mineraler (B-komplekse vitaminer, C-vitamin, folat, jern, fosfor, mangan, selen og zink).

Men muslinger er især strålende i form af vitamin B12, selen og mangan. Andre produkter er simpelthen ikke i stand til at konkurrere med dem i nærværelse af de angivne næringsstoffer.

Vitamin B12 er involveret i metabolisme, dets mangel medfører ofte træthed og depression, en følelse af tab af styrke og energiforringelse.

Selen er ekstremt vigtigt for immunforsvarets sundhed, herunder skjoldbruskkirtlen og mangan til knoglehelse og energiproduktion.

100 g muslinger leverer 13% af den daglige værdi af C-vitamin og 22% jern.

Kostprotein

Ernæringseksperter mener, at frisk muslingekød kan give vores krop samme mængde protein af høj kvalitet som rødt kød.

Sammenlignet med kogt oksekød er der i disse fisk og skaldyr betydeligt mindre mættet fedt, som påvirker blodkolesterolet negativt, ca. 50-75% kalorier og 2,5 gange mere end fuldverdigt protein, hvilket er meget vigtigt for hjertet og en slank figur.

Til hjertesundhed

Muslinger er på ingen måde fedtholdige, ekstremt rige på hjerte-sunde fedtsyrer, især omega-3.

American Heart Association rapporterer, at flerumættede fedtsyrer, især dem, der stammer fra havfisk og skaldyr, er kraftige kardioprotektorer.

De reducerer risikoen for at udvikle hjertearytmi, niveauet af triglycerider og andre fede forbindelser i blodbanen.

Regelmæssigt forbrug af store mængder omega-3 fedtsyrer reducerer risikoen for hjerteanfald og pludselig død ved hjertestop.

Kilde af vitaminer B1 og B12

Blandt de positive egenskaber hos muslinger af særlig interesse er tilstedeværelsen af ​​en stor mængde vitaminer fra gruppe B, især vitamin B12 og vitamin B1 (thiamin).

En standard del af muslinger (100 g) kan give kroppen med 0,16 mg vitamin B1 eller 11% af den daglige værdi. Dette næringsstof er nødvendigt for energiproduktion.

I 100 g blå muslinger er der 12 mcg vitamin B12, hvilket er dobbelt så meget for en voksen.

Ifølge Linus Pauling Information Center of Microelements er dette vitamin yderst nyttigt til helbredelse af hjerte og blodkar. I forbindelse med folat (salte af folsyre) hjælper det med at reducere homocysteinniveauet i blodet.

Vitamin B12-mangel er en almindelig årsag til megaloblastisk anæmi, forstoppelse og visse neurologiske sygdomme, såsom demens hos nyfødte.

Ædle mineraler

Blusens helbredende egenskaber, ligesom de fleste andre fisk og skaldyr, er ikke kun baseret på indholdet af omega-3 eller værdifulde vitaminer i B-komplekset. I skaldyr er traditionelt mange sporstoffer. For eksempel er der i Pacific Mussels mindst 30 af dem.

Informationscentret for sporstoffer bekræfter, at en person har brug for mangan til at normalisere metabolisme og styrke knoglerne. Det er godt, at i en portion muslinger kan du finde 3,4 mg af dette sporstof eller 170% af den daglige tillæg for en voksen.

Den gastronomiske tørst efter muslinger kan også beskytte mod jernmangelanæmi. En del af disse bløddyr indeholder 4 mg jern eller 22% af den daglige norm. Ikke dårligt for et animalsk produkt. Andre jernrige fødekilder er kartofler, linser, korn, rødt kød og nogle frugtafgrøder.

Skade- og toksicitetsproblemer

Dette seafood produkt er følsomt over for de samme typer bakteriel forurening som andre fisk og skaldyr.

Forbered bedre friske og levende muslinger, der reagerer på irritation ved at lukke skallflappene. Selvom den gennemsnitlige forbruger er nemmere at finde på salg allerede skrællet og kogt i vand og derefter frosne muslinger. Også meget brugbart produkt.

Glem ikke at muslinger kan samle sig fra bunden af ​​de marine giftige alger, der vokser i deres væv og kan være farlige for mennesker, hvilket forårsager paralytisk forgiftning.

Desværre er toksinerne af disse alger varmebestandige, så den eneste måde at undgå faren på er at købe muslinger fra dokumenterede mærker. Særligt ofte trænger giftige "samboere" ind i mollusklegemet om sommeren i kystområderne i USA.

http://www.poleznenko.ru/midii-poleznye-svojstva.html