Der kan være flere grunde. Den første årsag kan skjule sig i det forældede produkt. Selv en femtedel af de forkælet muslinger kan forkæle smagen af hele fadet.
Den anden grund er økologi. Måske levede disse muslinger ikke helt i rent vand. Muslinger passerer vand gennem det ved at filtrere det. Og al infektionen forbliver i dem.
Den tredje årsag kan skjule sig i fangstmuslingernes alder. Gamle muslinger er altid bittere.
Den fjerde grund er mulig i overflod af krydderier.
Den femte årsag kan være sorte striber. Og da de ikke repræsenterer næringsværdi, kan de fjernes.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/733977-pochemu-midii-gorchat.htmlHvorfor bittermuslinger?
Muslinger som en kilde til høj værdi protein en del af menneskets kost for fortiden ingen årtusinde, især de findes ofte i gastronomi af mennesker, der lever langs kysten af de varme hav. I dag har muslinger som en delikatesse og et sundt fødevareprodukt spredt over hele verden. En række opskrifter er blevet tilføjet til den traditionelle metode til madlavning af disse bløddyr i et bål eller på en opvarmet jernoverflade, blandt hvilke muslinger kan fungere som både hovedretter og en ingrediens i retter som pizza, salater og så videre. Men ofte er der tilfælde, hvor en gourmet, der sidder ned til smag muslinger, står over for en ikke særlig behagelig bitterhed. Der kan være flere grunde til dette og nedenfor vil vi overveje, hvordan man kan slippe af med denne smagsdeficitet.
Hovedårsagerne til muslingernes bitterhed
- Lavkvalitetsprodukter. Som regel taler vi ikke om hele køb og om de enkelte kopier, som formåede at forringes (på grund af forkert transport eller opbevaring, gentagen frysning / optøning cyklusser, og så videre). Selv en musling kan forkæle det samlede indtryk af parabolen betydeligt. Kontroller kvaliteten af produktet kan, ved hjælp af sanserne - musling bør ikke være nogen fremmed lugt, og sammenhængen i kroppen skal have en moderat tæt struktur. Det er bedst at købe levende muslinger for at være sikker på deres kvalitet.
- Levende muslinger er imidlertid ikke en garanti for manglen på bitterhed, da bløddyr plejer at passere havvand gennem deres kroppe og filtrere det. Når man lever i et forurenet miljø, kan man absorbere ubehagelig smag og aromatiske noter. Dette problem er imidlertid let at løse - du skal bare holde muslinger i rent vand i mindst 5 timer før madlavning. Dette vil ikke kun slippe af med mulig bitterhed, men også fjerne havsand og andre unødige urenheder.
- For gamle individer. Lejlighedsvis forekommer voksne muslinger (især Sortehavet) naturligt bittere med alderen. For at slippe af med det, kan du bruge saucer (for eksempel soja) eller andre dressinger til retter.
- Overdriven krydderi. Når de laver mad, tilføjer de nogle gange en ekstra mængde krydderier, der absorberes af molluskerne. Dette gælder især for sort peber og koriander, hvor meget det er ønskeligt at reducere lidt under manipulationer med muslinger og til at tilføje krydderier mest hensigtsmæssigt i slutningen af kogeprocessen. Så måske vil bitterheden blive minimeret.
- Sorte åreknuder gorchat i nogle arter. I betragtning af at de ikke repræsenterer næringsværdi, fjernes de bedst.
- Forkert madlavning. Det sker ofte, når folk fortsætter med at stege / bage / koge muslinger i lang tid efter at de allerede har åbnet ventilerne. Tag som regel åbne døre - timeren til den endelige madlavning arbejdede. Ellers vil kødet ikke kun være bittert, men også hårdt.
Alle disse tips hjælper med at nyde ordentligt kogt delikatesse uden fremmed smag og lugt.
http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/pochemu_gorchat_midii/3-1-0-8268muslinger
Muslingskød er et skaldyrsprodukt, som gourmeter rundt om i verden byder på. Ofte forveksles muslinger i folderne med andre bløddyr. Hvad er forskellen mellem muslinger og østers? Muslinget har en mørkere og glattere skal med glatte kanter. Forskellen mellem tunger og muslinger er mere indlysende. Den første har en karakteristisk blæserformet skal med riller. Forskellige typer muslinger kan findes i Middelhavet, Japan, Okhotsk, Bering og andre have. Muslingens farve og form kan variere betydeligt.
Muslingefilet har en salt fiskesmag. I en stegt form erhverver den svampe noter. Hvorfor muslinger gorchat? Dette kan være tegn på dårlig kvalitet, gammelt produkt eller ukorrekt forberedelse. For at undgå dette er det vigtigt at vide, hvordan man vælger muslinger. Deres skodder skal være tæt lukket, ikke have chips og revner. En ubehagelig lugt og tapping ved omrystning er tegn på dårlige kvalitetsmuslinger.
Hvordan spiser muslinger og spis muslinger rå? Til forskel fra østers bør de udsættes for minimal varmebehandling. Muslinger kan koges, stuves, stegt og bages. Læger taler om fordelene ved muslinger i olie. Men kun hvis det anvendes i små mængder. Sådan rengøres muslinger? For at gøre dette er de nedsænket direkte i skallerne i kogende vand i et par minutter. Så skal du åbne muslingerne, fjerne kødet og skyl godt.
Hvad er nyttige muslinger? Med hensyn til proteinindhold overgår de endda hvidt kød og fisk. Hovedværdien af muslinger - omega-3 fedtsyrer, der fodrer hjernecellerne. De vigtigste vitaminer af muslinger er A, B, C, E og PP, som er uundværlige for en afbalanceret kost. Muslinger indeholder også magnesium, fosfor, calcium, kalium og natrium.
Kalorie muslinger er 77 kcal. Dette er et fremragende produkt til en kost, især i kombination med grøntsager. Fordelen ved muslinger til kvinder er, at de understøtter reproduktionssystemets sundhed. Mænd vil være interesseret i at vide, at på grund af muslingernes særlige egenskaber øger styrken. Kan muslinger være til børn? Det er muligt, men ikke før tre år, og kun hvis barnet ikke har allergier.
Hvordan laver man muslinger? De er smukke i deres egen ret. Selvom retter fra muslinger er også præget af elegance. Hvad er den bedste kombination af muslinger? En simpel dressing af olivenolie, citronsaft, hvidløg og grønne vil afsløre deres smag i al sin herlighed.
http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1144-midiiHvorfor muslinger gorchat?
Hvorfor muslinger gorchat?
Hvis muslinger er godt kogte, så er de slet ikke bittere. Ærligt, jeg har aldrig kogt dem selv, men dem, der er, for eksempel i retter bestilt i en restaurant, aldrig bitter.
Der kan være flere grunde. Den første årsag kan skjule sig i det forældede produkt. Selv en femtedel af de forkælet muslinger kan forkæle smagen af hele fadet.
Den anden grund er økologi. Måske levede disse muslinger ikke helt i rent vand. Muslinger passerer vand gennem det ved at filtrere det. Og al infektionen forbliver i dem.
Den tredje årsag kan skjule sig i fangstmuslingernes alder. Gamle muslinger er altid bittere.
Den fjerde grund er mulig i overflod af krydderier.
Den femte årsag kan være sorte striber. Og da de ikke repræsenterer næringsværdi, kan de fjernes.
http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/pochemu-midii-gorchat/Muslinger er bittere hvorfor
Projektet "Umeha - hjemmelavet verden" har eksisteret siden 2005 og er siden blevet konstant fyldt og forbedret. Hovedparten af de dokumenter, der præsenteres på webstedsmaterialerne, er beregnet til økonomiske mennesker, der er interesserede i eget datterselskab, opførelse, reparation og forbedring af deres egne huse, lejligheder eller sommerhuse.
En god ejer skal have sit eget værksted og de nødvendige værktøjer. Desværre er det ikke alle maskinerne dyrt for et almindeligt hus mester, med henblik herpå, stedet har en stor samling af tegninger og beskrivelser af improviseret drejebænk til træ og metal, samt andre værktøjer og tilbehør til DIY.
For personer, der er involveret i at forvalte deres personlige dattervirksomhed (PF) eller landbrug, er en stor overskrift "Own farming" for nemhed opdelt i adskillige smalle tematiske sektioner, blandt andet emner som drivhuse og væksthuse, blomster og floristik, træer og buske og fjerkræ og husdyravl, biavl og fiskeopdræt. Mange artikler er offentliggjort om emnet "Have og køkkenhave".
For elskere og elskere af køkken kunst på stedet er organiseret en stor kulinarisk kategori. Her vil du altid finde opskrifter til salater, supper, snacks, drikkevarer og eksotiske retter efter eget valg. For nylig er der også en rubrik om skønhed, sundhed, ordentlig ernæring og en sund livsstil (HLS) generelt.
Arbejde på internettet - dette spørgsmål er nej, nej, ja internetbrugere er interesserede. Jeg fylder dette hul ved min egen indsats og regner med frivillige forfatteres hjælp i denne sag. For at gøre dette har hjemmesiden også et særligt sted.
Af hensyn til besøgende fra andre lande har hjemmesiden en online oversætter til fem sprog i verden.
Og dette er ikke alle funktionerne på webstedet "Umeha - verdenen af hjemmelavede produkter."
og obligatorisk angivelse af forfatteren og materialets kilde, bortset fra materialer, hvor det til sidst udtrykkeligt er angivet, at kopiering er forbudt.
Hvordan man laver muslinger
Så kære venner, vi sætter på forklæder (jeg er allerede i det!)) I dag laver vi en skål, der er kendt i New Zealand - muslinger!
Hvad har vi brug for til dette? Alt er meget enkelt og nemt, hvis du finder friske muslinger)) Jeg kan ikke forestille mig, hvor de kan findes i Moskva eller i andre byer, men hvis du finder dem, del adressen! (på samme tid vil vi sammenligne priserne, for 48 muslinger her betalte vi 280 rubler)
Ikke desto mindre. Lad os vende tilbage til processen, som vi har brug for (hvis vi forbereder 4 personer):
- 48 muslinger (jeg bliver bedre her, for opskriften er New Zealand, og New Zealand muslinger er verdens største, så hvis du laver mad fra NE New Zealand, skal du tage mere! De skal dyppes i vand og rengøres: Skrabe kniven over vasken og ryste den vanvittige del, græslignende og hår, så læg muslinger i en kolander til glas vandet)
- 500 ml hvidvin (du kan IKKE New Zealand, især uden for landet, de tjener mange penge for det, vi køber og drikker det på 160 russiske rubler), men jeg anbefaler ikke at blive opbevaret på billig vin med navnene søde, halvt søde og så videre, køb Billige Chardonnay, jeg ved det ikke, måske fransk - det vil nok være)
- 2 rødder af rosmarin (du skal fjerne den vigtigste tykke stamme og bruge resten, som du skal hugge fint)
- 6 tomater (små, jeg vil endda sige medium og lidt mindre end gennemsnittet; de skal bare groft hakket)
- 4 spsk sort bønnepasta (vær ikke bange, jeg synes det er lettere end muslinger! Sortbønnesaus kan bruges - dette er en traditionel asiatisk sauce, så du skal kigge efter det i områder som kinesisk pasta og saucer eller ikke langt fra sojasovs)
- 8 kløver af finhakket hvidløg (jeg anbefaler ikke at snyde her!) Og jeg vil også dele et råd, der er erhvervet i månederne med at se forskellige kulinariske programmer: inden du hugger hvidløg, sæt det på et skærebræt, tag en kniv med et bredt blad, dækk det med hvidløg og tryk ned Der er en slags crunching hvidløg - dette vil hjælpe med at bevare smagen!)
- jord peber (efter din smag)
- alt serveres også med hvidt brød (bedre selvfølgelig ikke et brød, men noget mere elegant, for eksempel boller, salte, med spidskommen eller noget lignende)
1. Dette er, hvordan rensede muslinger skal se ud.
2. De skal være i live, det vil sige friske. Derfor lagrer butikkerne dem i saltvand.
3. Faktisk skal tomater, razmarin og hvidløg lægges i en stor skål (i baggrunden - vin og sorte bønnesauce)
4. Hæld derefter alt i skålen med vin, tilsæt peber og sauce.
5. Vi finder en stor grydepande, hæld lidt olivenolie (så den lukker bunden) og sæt den i brand (uden muslinger!), Vent indtil olien opvarmes (opvarmes godt). Hæld derefter muslinger ind i det).
6. Der hælder vi vores væske ud.
7. Og hurtigt dække det hele med et låg.
8. Vi sætter rede til hvad det betyder: muslinger bør åbne op og sidde i panden i ca. 3-5 minutter (ikke mere! Fordi, hvis du vil mere, vil du spise gummi muslinger, hvilket ikke er meget behageligt!)
9. Det vigtigste er mine drenge, at jeg forstod fra de samme kulinariske shows, dette er en præsentation! Det betyder ikke noget, hvad mad du vil spise, uanset hvor meget det vil være og hvor lækker du vil lave mad! Det vigtigste - at være smukt!)) Derfor brugte vi smukke plader (suppe)!
10. Og dette er vores berømte kok Robin, der delte denne opskrift med os. Tak, Robin!
11. Faktisk er det sådan, skålen skal se ud. Jeg vil gerne gøre opmærksom på, at du først lægger muslinger på plader fra panden, kontroller at alle er åbne (hvis musling ikke er åben - dette er et dårligt tegn, det kan være dødt i lang tid, åbner det selv og tjekker med lugt, alt er ok - du kan spise, hvis du er i tvivl - lad det være bedre!), hæld derefter den resulterende suppe (vi brugte 2 skåle) og server den.
Tak for din opmærksomhed! Vores overførsel er afsluttet. Det ville være fantastisk, hvis du finder muslinger og billige dem. Og døm ikke opskrifterne i opskriften, lige efter at have set mange internationale kulinariske shows, indså jeg, at jeg måske aldrig vil tilberede disse skøre retter, men jeg ved hvordan man laver mad og hvidløg, og hvad bulgur betyder og hvordan man skal vende grill bøf. Derudover er dette et show, der simpelthen er lavet for at vise det nationale køkken i New Zealand.
Den bitter skæbne af muslinger og krabber
Muslinger og andre sessile dyr lider som følge af bankbeskyttelse, fordi området betongblokke er mindre end det samlede areal af de natursten, der var i dette kystområde inden kysten, og fordi den glatte overflade af kunstige strukturer er mindre egnet til fastgørelse end overfladen af et naturligt fast substrat i havet. Desuden er muslinger, alger og andre organismer, der har lagt sig på beton, lettere brudt af bølger end dem, der vokser naturligt. Derfor er antallet af muslinger på betonkonstruktioner 2-3 gange mindre end på en kyststrækning, der er lige så lang som naturlige sten og klipper.
Krabber reagerer meget følsomt over for beskyttelse mod land. Dette skyldes hovedsagelig fordi krabber ikke finder de lysthuse, de har brug for til smeltningsperioden i betonmonolitterne af traverser og bølgebrydere. Faktum er, at krabber, som andre krebs, vokser periodisk ud af deres skal, som ikke strækker sig og ikke stiger i størrelse, som for eksempel pattedyrs hud. Derfor, fra tid til anden forlader krabben sin hårde skal, og efter nogle dage vil den danne en ny skal, men af stor størrelse. Men i perioden mellem udgangen fra den gamle skal og hærdningen af den nye krabbe, der er berøvet sin pålidelige "lat", føles det meget forsvarsfri og kan faktisk lide af kæber af selv en lille rovdyr. På dette tidspunkt må han gå til ly, skjule sig fra nysgerrige øjne et eller andet sted i recessen eller endda i et afsides sted. Krabbe kan ikke finde et sådant sted blandt de shore-beskyttende strukturer og bliver offer for andre krabber, gobies og andre dyr. Derudover er der i et miljø, hvor der ikke er nogen husly, den smeltende krabbe simpelthen at knuse en svømmer. Og krabber med hårde skaller lider ofte af undervandsjægere. Som følge heraf kan antallet af krabber i områder i den befæstede kyst, der anvendes til udvej, reduceres til 1-2% af det, der var på dette sted, før kystbeskyttelse.
Bullheads, hvis livsstil er forbundet med en litto-kontur, reagerer på samme måde som shore beskyttelse. I foråret og sommeren lå alle sorte tyrer deres æg. Derudover når det er tyren i havet, i løbet af gydningsperioden, nærmer den sig kysten, for her er vandet bedre beriget med ilt, vandet bliver varmere, og mad til steget er mere rigeligt. Derudover er kysten altid flere sten, der har brug for en tyr for at vedhæfte kaviar til dem. Disse sten forsvinder som følge af den landsdygtige konstruktion, begravet under et tykt lag af vasket sand.
På samme måde lider andre kystfisk såsom sødehunde, suge, tripler osv. Ud af forsvinden af sten på samme måde.
Den negative virkning af kystbeskyttelse på kystflauna og flora og det objektive behov for at styrke havstrømmene har givet forskere og designere til opgave at udvikle sådanne strukturer, som ville udføre shore beskyttelsesfunktioner og samtidig ikke hæmme, men tværtimod stimulere udviklingen af marine organismer.
http://www.duhzemli.ru/more/28.htmlOpskrift: Hjemmelavet pizza - Med kyllingebryst.
- Halvkogt kyllingebryst,
- Sød peber (halv)
- Ost 200 g (jeg har "russisk"),
- Dej 0,5 kg (jeg tog den frosne "puffgær"),
- Mayonnaise og ketchup.
Nå, hvordan du ikke forkæler din elskede mand? Han er nu på min "uden majones" -diæt, jeg opfandt det. Generelt følte jeg mig ked af min mand, og i dag besluttede jeg at lave en velsmagende pizza med høj kalorieindhold, om end en skadelig. Efterhånden vil du gerne spise noget, der er umuligt.
Hvis du elsker skaldyr, så er denne opskrift til dig.
Opskriften er lidt forenklet, for eksempel muslinger i hvidvin, jeg slukkede ikke. Men alt viste sig meget velsmagende, kyllingen overtog muslingerne, jeg følte næsten ikke det, det syntes bare, at pizza var alt fisk og skaldyr.
For at starte, afrim dejen og tag derefter frosne muslinger
og sæt dem i panden med smør, steg i tre minutter, hæld meget vand, 50 gram, salt, peber,
Dæk med låg og gryderet i 3 minutter, afsat til afkøling.
Skær ingredienserne, tomat i tynde skiver, hakket kylling,
peber (jo tyndere jo bedre), oliven i cirkler, muslinger er også finskåret.
Grateost.
Rul dejen ud, som du vil, tynd eller tykkere. Vi smør det med ketchup,
vi lægger ud muslinger, kylling, tomater, peber, oliven,
drys med revet ost, lidt mayonnaise ovenpå
og i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 200 grader.
Her er sådan en glæde det viser sig!
Jeg har en lille pizza på billedet, jeg lavede det selv for sig selv uden at vente på min mand fra arbejde. Og så lavede han af hvad der var tilbage, det viste sig sådan en "ikke lille" jeg ville sige, pizza. Ja, og mayonnaise kan være mindre end i mit billede.
http://fotorecept.com/review_218850.htmlMuslinger er både gode og dårlige...
Manden spiste muslinger 60-70 tusinde år siden. Denne kendsgerning er blevet kendt på grund af arkæologiske fund. Muslinger er bløddyr, der lever i kolonier. De dækker store sten i klynger, limer dem med særlige tråde kaldet byssus. I oldtiden blev disse tråde brugt til fremstilling af stoffer, hvorfra kvinder syede tøj til sig selv. Samtidig var udvinding af bløddyr den vigtigste type fiskeri.
I den moderne verden er disse bløddyr også en delikatesse. Mere end en og en halv million tons fanges årligt.
Muslinger er velsmagende, sarte i smag, indeholder en stor mængde protein (overgå oksekød og fisk i mængden af protein), lavt kalorieindhold. Tilstedeværelsen i sammensætningen af mineralsalte, jern, fosfor og vitaminer gør dem meget nyttige. Nogle forskere anser disse havgaver som naturlige Viagra.
Musling bliver et omsætteligt produkt, når det vokser i størrelse til 7-8 cm, før det skal leves i 14 måneder.
Kødmuslinger anvendes i kombination med grøntsager, mayonnaise, lave forskellige salater. Godt kombineret med korn, kartofler.
Ifølge deres struktur er de aktive filterfødere. Gennemstrømning af havvand gennem sig selv og dermed rensning af det fra forurening, akkumulerer bløddyrene skadelige stoffer og mikroorganismer. Et individ passerer 70-80 liter vand. Akkumulerer i sig selv den enkleste gift, bliver muslinger farlige. I de enkleste celler er det stærkeste neuroparalytiske giftesxitoxin. Selvfølgelig er det i de simpleste celler det ubetydeligt. Men muslinger kan akkumulere en farlig mængde af denne gift.
Hvilke muslinger sælges i butikkerne?
I vores butikker sælges muslinger hovedsageligt importeret, men der vises allerede gårde, hvor gårde dyrker muslinger. Og her er det nødvendigt at behandle dette med forsigtighed. Hvorfor? Ja, for at muslingerne skal kunne rengøres af saxitoxingiften, der er akkumuleret i dem, skal molluskerne holdes i rent havvand i mindst en måned. Og der er ingen sikkerhed for, at alle landmænd, der dyrker bløddyr til salg, gør dette. Kogning er også ubrugelig, ikke forbrænder giften under høj temperatur. Dette problem er særligt relevant under de røde tidevand forårsaget af en kraftig stigning i antallet af marine dinoflagellater (mikroorganismer, der fodrer med bløddyr, der akkumulerer saxitoxin og dets derivater, når de fodres på dinoflagellater).
I mindre grad bør man være forsigtig med akvakulturprodukt fra New Zealand og Chile. Dette er et af de mest populære lande, der leverer muslinger rundt om i verden i mere end et dusin år.
I England anser de for eksempel, at mollusker kan spises, når navnet på den måned, hvor de blev fanget, er bogstavet R, det vil sige fra september til april. Giftige individer har en særlig lugt af forkælet konserves, deres skal er tynd, skrøbelig med en lys farve. Muslinger er kun velsmagende, når de fanges i den kolde årstid.
http://www.morenori.ru/seafood/midii.htmlmuslinger
Muslinger - "østers for de fattige" eller naturlige "Viagra"
Jeg forsøgte først muslingerne mere end 20 år siden i Odessa, vi fanget dem selv store gaze i flodmundingen, lange vaskes under rindende vand, og derefter bages i ovnen. At sige, at jeg ikke var begejstret, så ikke sige noget! Sand på tænderne, smagen og lugten af alger... Men at dømme den ene mislykkedes eksperiment er ikke det værd, så da jeg kom til Paris og derefter til Nice, og "hørt" usædvanlig hav og aroma af vin, besluttede at prøve det igen! Desuden spiste turister og lokalbefolkningen rundt om alle gaderestauranter dem næsten tons: i hvidvin og tomatsauce med hvidløgsost og bagt... Jeg prøvede det! Ja, velsmagende, men "ikke min"! Men fra mit subjektive synspunkt blev de ikke mindre nyttige.
Muslinger, eller mytilides, er en familie af marine toskallede bløddyr. I en snæver forstand kaldes muslinger kun familiens type slægt - Mytilus. Repræsentanter for denne gruppe bor over hele verdenshavet. Nogle er vigtige fiskearter, sammen med repræsentanter for en anden familie af toskallede bløddyr - østers. Muslinger er bløddyr, der lever i kolonier. De dækker store sten i klynger, limer dem med særlige tråde kaldet byssus. I oldtiden blev disse tråde brugt til fremstilling af stoffer, hvorfra kvinder syede tøj til sig selv. Samtidig var udvinding af bløddyr den vigtigste type fiskeri.
Manden brugte muslinger til mad for 60-70 tusind år siden, og de arkæologiske fund talte om det. Muslinger var stadig elskede i det gamle Rom, og i alle aldre havde de et ry som velsmagende, sund og billig fisk og skaldyr. I Frankrig blev muslinger kaldet "østers for de fattige."
I den moderne verden er muslinger også en delikatesse, de fanges årligt med mere end en og en halv million tons.
Musling bliver et omsætteligt produkt, når det vokser i størrelse til 7-8 cm, før det skal leves i 14 måneder.
Muslinger er aktive filterfodre, filtrerer havvand gennem sig selv, de renser det fra forurening, et individ passerer 70-80 liter vand gennem det. Samtidig kan muslinger i sig selv akkumulere giftstoffer og toksiner.
Muslinger varierer i størrelse (fra 5 til 20 cm), farve på skaller (fra blå-sort til gyldenbrun), forventet levetid (fra 5 til 30 år) og endda smagen af kød. Det antages, at Sortehavet og Middelhavet muslinger kød blødere og blødere, i Fjernøsten - grovere.
Muslinger er meget produktive. Gytning foregår om sommeren, kaster hver moden kvindelig person fra 5 til 20 millioner æg i vandet, hvoraf larverne vises en dag efter befrugtning. I løbet af en måned svømmer larverne i vand (planktonfasen), så sætter sig på bundstenene, klipperne osv.
Muslinger er ikke kun fanget i deres naturlige levesteder, men også opdrættet kunstigt. De kan allerede kaldes "kæledyr", fordi folk lærte at dyrke dem tilbage i det XIII århundrede! Derefter blev bløddyr med kaviar plantet på egetræsstøvler og sænket ned på havbunden. I dag bruger industrien en mere moderne tilgang.
De spiser muskler (kød), kappe og væske, der er inde i skallen. Kødet har en sødlig eftersmag, og under kogning produceres en delikat aroma. Skaldyr sælges frisk (for at være ærlig, jeg så det kun et par gange på Privoz i Odessa!), Og oftere enten frosne eller i form af dåsefoder. Hvis du tager ud frosne frosne muslinger, skal du sørge for, at der ikke er is på dem.
Muslingekylling i forskellige saucer, for eksempel tomat, hvidløg, kokosnød, fløde. Muslinger er også stegte, kogte, røget, saltet og syltede. I Belgien, i løbet af "Mussel Week", der blev afholdt i september, serveres muslingekylling med skaller i skinnende metalpander. En populær madlavning er en la mariniere (i sømand), dampet med vin, hvidløg og citron. Muslinger kød forbrugt i kombination med grøntsager, lave forskellige salater. Godt kombineret med korn, kartofler, pasta.
Hvis du stadig er heldig nok til at "mødes" med friske muslinger, huske et par enkle regler for at forberede dem, til at begynde med de burde være omhyggeligt og lange skyl muslinger under koldt, rindende vand, synker med klem skodder hensynsløst disponere over til fremstilling af egnede tæt lukket muslinger, koge dem 5-7 minutter afhængigt af størrelse, men efter madlavning skal du fjerne skallerne med uåbnede døre. Og det sidste: kogte muslinger - spis dem straks, du kan ikke opbevare dem, og endnu mere, varme dem op! Og jeg beder dig om, køb aldrig kogte muslinger på Sortehavets strande, husk hvad jeg skrev til dig: du kan ikke holde muslinger! Og hvor mange af jer kan være sikre på deres friskhed fra gadeleverandører? Dette gælder dog for enhver fisk og skaldyr (rejer, rapanov, fisk)...
http://www.abcslim.ru/articles/941/midii/