Muslinger ophører gradvist til at være en delikatesse. I dag kan de findes på hylden i supermarkeder og fisk butikker, og prisen er ret overkommelig.

På trods af, at muslingskilden i dag er kendt for næsten alle, har mange aldrig prøvet dem. Og de fleste af dem, der prøvede, har ingen idé om, hvor korrekt der er muslinger. Og alt ville være fint, men de bliver mere almindelige, og ingen er immun fra den situation, hvor de i en bar eller restaurant (eller på en beskeden familiemiddag) skal møde dem. Og som enhver anden mad har muslinger deres egne regler for servering og spisning.

På bordet kan muslinger præsenteres i forskellige former: tørret, røget, syltede, i supper og salater, allerede skrællet eller i lukkede skaller. De mest almindelige muligheder, når muslinger tilbydes strung på spyd. Dette er det enkleste tilfælde, hvor der ikke kræves særlig handling: muslinger sendes simpelthen til hvor den skal gå - i munden.

Sværere, hvis tilbudt muslinger i skallerne. De kan være en separat skål eller være suppe ingredienser. Som regel, i en sådan situation, er skallerne en smule åbnet. For korrekt at spise muslinger, arkiveret i denne formular, har du brug for specialværktøjer: pincet og en særlig østersgaffel. De er som regel serveret bord. Pincet er placeret i venstre hånd, og med deres hjælp klemmes muslinget på en plade. Derefter går en gaffel ind i handlingen, hvormed muslinget ekstraheres fra skallen. Tilladt at bruge det åbne skærm som en ske. Derefter hældes musling med sauce, klappen bringes til munden og dens indhold trækkes forsigtigt indad. Tomme skaller stables på en specielt designet plade. Det vigtigste er at udføre ekstremt omhyggeligt, når man laver hele processen, for at undgå spredning af saft eller utilsigtet kontakt med mollusk i naboen.

Muslinger er skaldyr, så det er ikke overraskende, at de samme regler gælder for dem. Blåbær serveres normalt lette øl eller hvidvin (tør) ved stuetemperatur.

Hvis muslinger skal være i drænene, skal der være kopper med rent vand på bordet, citronstykker (for at vaske hænder). Alternativt kan våde klud eller papirhåndklæder anvendes.

hvordan man spiser kogte muslinger

Skønhed og sundhed Sundhedsnæring

Muslinger er muslinger, der bor i havene og oceanerne - hvor vandet ikke er for varmt, men ikke koldt - de elsker de tempererede temperaturer. Muslingeskaller er ret store - de kan nå op til 20 cm, men Stillehavsmuslinger er 2 gange større end Sortehavet eller de nordlige, og de lever længere - op til 30 år eller mere. Andre slags muslinger kan leve fra 5 til 12 år, men de fleste mennesker er ikke interesserede i disse bløddyr som repræsentanter for Jordens dyrs verden, men kun som et delikatesserfødevareprodukt - det vil vi godt fortælle lidt om.

Det er stadig værd at fortælle om muslingernes liv - i hvert fald kort: for at forstå, hvorfor de skal spises, bør man lære mere om dem. Muslinger feed på single-celled alger og detritus - en organisk suspension dannet af rester af dyr og planter, deres sekretioner - det er rigeligt i havvand, og der er mange forskellige mikroorganismer i den. Muslinger passerer alt dette gennem sig selv, som gennem et filter - det er deres måde at fodre på, og hver voksen musling per dag filtrerer næsten 70 liter havvand.

I dag bliver muslinger ofte opdrættet specifikt end minedrift - producenterne siger, at det er mere rentabelt: køkkvaliteten forbedres, og produktionen bliver billigere - hvilket betyder, at forbrugeren kan købe gode muslinger til en lavere pris.

Det siges, at irske sejlere lærte at dyrke muslinger så tidligt som i 1300-tallet - selvfølgelig var metoderne anderledes da, og i dag er der mange muslinger i verden.

Reproduktion af muslinger er også en interessant proces: Mollusks frigiver millioner af æg i havet, som efter befrugtning fortsætter med at svømme i vandet. Sammen med vand suger voksne muslinger op disse æg, og derefter larverne, men spiser dem ikke, men frigiver dem fra skallerne ind i et sikrere område - under skallerne vedhæftet med særlige tråde til havbunden og lukker larverne fra rovdyr og bølger. Når skaller ses i unge muslinger, synker de også til bunden og fastgøres til det med en tråd - disse tråde fremstilles af specielle kirtler; eller de knytter sig til sten, klipper og alt det, der er svært, der kan findes i havet - selv til deres meders stammers skuller.

Derfor er det ikke så svært at dyrke muslinger: tove, platforme, specielle cementplader bruges til dette - unge strømper afregnes på dem, og efter 1,5 år kan du høste "høsten". Normalt dyrkes der sort eller mørk blå muslinger - de betragtes som meget velsmagende, men andre muslinger er også gode: der er skaller svarende til en skildpadde skal med en gylden glans samt lysegrøn med grønne bløddyr inde - sådan muslinger vejer mere end andre typer.

Faktisk lærte folk at spise muslinger for længe siden - mere end 100 tusinde år siden, selv om der er få sådanne arkæologiske fund, og de fleste forskere mener, at dette skete senere - omkring 60 tusind år siden.

Muslinger lever i store kolonier, der knytter sig til steder, der passer til dem, og i dag er der mange af dem i verden - mere end 1,5 millioner tons hvert år.

Muskel og mantel betragtes som spiselige dele af muslinger - dette er navnet på den kødfulde skal, der dækker molluskens krop inde i skallen. Der er få fedtstoffer og kulhydrater i muslingevæv, men der er meget nyttigt protein - muslinger er overlegen i deres indhold til kød af nogle husdyr og fisk, og derudover er der mere nyttige aminosyrer i dette protein end i oksekød.

Muslingefedt indeholder mange flerumættede fedtsyrer; Der er ikke så mange mineraler i muslinger, men deres koncentration er ret høj: disse er natrium, kalium, fosfor, calcium, magnesium, jern, jod, bor, mangan, kobolt; Det sidste element er meget vigtigt for processen med bloddannelse, og det er meget mere i muslinger end i leveren - svinekød, kylling og oksekød. Vitaminer i muslinger: A, PP, E, C, D, gruppe B; der er den såkaldte animalsk stivelse - glykogen, som er en slags energi, og hjælper med at opretholde normale blodglukoseniveauer hos mennesker, såvel som fordøjelsesenzymer og andre stoffer.

Der er ikke så mange kalorier i muslinger - 75-77 kcal pr. 100 g produkt, så du kan med succes introducere deres kød i en kost for at tabe sig: den er lettere end magert oksekød og endda kylling, den har en delikat og behagelig smag, og næringsværdien er høj. Derudover har muslinger medicinske egenskaber: deres anvendelse kan styrke immunsystemet, forhindre udvikling af leddets sygdomme og endda kræft.

Muslinger er velsmagende - vi har allerede forstået dette og spiser dem i forskellige former: Ikke kun kogt, bagt eller stegt, men også tørret, syltet, røget, saltet og endda ost, selv om sidstnævnte metode næppe kan hedder i dag rimelig.

Kogte muslinger ser ikke ud til at være meget attraktive: deres kød er mørkegrå eller gullig - som om ægget var sat til at lave mad, glemt på komfuret, og det blev fordøjet, men det har ingen indflydelse på den behagelige søde smag af produktet. Desværre forbruges muslinger i vores land meget lidt - for eksempel er der i Europa flere kilo muslinger pr. Person om året.

Du bør ikke beskrive smagen af ​​muslinger - det er bedre at prøve dem selv, men vi vil gerne vide, hvordan de skal spise dem ordentligt, for de fleste af os er de stadig en sjælden delikatesse.

I restauranter kan muslinger serveres i forskellige former, og oftest er disse muslinger på spydspidser - de er meget nemme at spise. Men muslinger i skallerne - det er sværere, selv om skallerne sædvanligvis allerede er lidt åbne.

Hvis restauranten serverer en sådan skål, så serverer den også bestik: en speciel gaffel og pincet. Pincet, holde dem i venstre hånd, hold muslinget på en plade, og med en gaffel tag forsigtigt musling fra vasken, hæld den over saucen og spis den. Åbn rammen kan også bringes til munden og forsigtigt trække i dens indhold, og læg en tom vask på en specialplade - den skal være på bordet. Nydethed her er meget vigtig, som med uforsigtighed og uagtsomhed kan du stænk muslingesaft selv eller en nabo eller endda komme ind i vasken, og en advarselsservitør, som i den berømte film med Julia Roberts, er måske ikke tæt på.

Muslinger kombinere med andre fødevarer og drikkevarer næsten lige så meget som enhver fisk og skaldyr. Vin til dem serveres som regel tørt hvidt, ikke koldt og øl - lys. Muslinger kombinere godt med citron og i bouillon med løg, hvidløg og persille, men generelt er der mange opskrifter med muslinger, og du kan altid vælge selv hvad du vil.

Men der er ikke behov for rå muslinger, selv om det virker stilfuldt og moderigtigt. Hvis du tænker på det, lader muslingerne tiere liter havvand gennem sig selv om dagen, og havets og havets vand er ikke så klart i dag, og på visse steder er det simpelthen sundhedsfarligt. Det er ikke svært at forgifte muslinger, og mange giftige stoffer kan akkumuleres i vores krop, så du bør kun købe muslinger i velkendte butikker for ikke at tvivle på deres kvalitet og lave mad i overensstemmelse med reglerne.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

Hvad spiser muslinger

Skaldyr, der for nylig havde æren af ​​at blive en menneskelig delikatesse - muslinger - er sorte skaller i farve med to vinger, ikke forbundet med muskler. Som alt andet på jorden er muslinger meget rige på arter, men de har to hovedklasser - ferskvand og saltvand.

Når man kigger på denne hjemlige skal, kan jeg på en eller anden måde ikke tro på, at dette også er en levende organisme. I mellemtiden er det sådan, og hun har også brug for, såvel som alle ting, at trække vejret og spise. Og selvom mossel-ransens særlige egenskaber afhænger af mange faktorer: miljømæssige forhold, selve shellets tilstand, distributionsområdet og endog sæsonen er detritus de vigtigste delikatesser af disse bløddyr. For en række muslinger absorberer nogle gange enkeltcellede alger og små hvirvelløse dyr.

En interessant funktion, der er forbundet med muslinger, er, at skælstofets metabolisme i modsætning til de fleste skaldyr er hurtigere. Derfor har muslinger ofte hyppige måltider. Mætningsprocessen er som følger: Ved at have fastgjort sig til bunden af ​​reservoiret, skal skallen ved hjælp af et specielt organ, en sifon, trække vand ind i sig selv, passere det gennem kroppen og forlader plankton. Samtidig beriger muslinget sin krop med ilt. Denne måde at udvide mad kaldes filtreringstypen af ​​mad. Forresten, at lave et udvalg af plankton, er musling i stand til at pumpe op til tre liter vand gennem sig selv om en time, på trods af den beskedne størrelse.

Overraskende nok, hvor forskelligt er alt liv på planeten arrangeret, og hvor meget bliver der opdaget, hvad der er fantastisk i flora og fauna!

http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitayutsya-midii/

Hvad spiser østers og muslinger?

Muslinger er på mange måder ligner andre toskallede bløddyr. Men de har en særpræg: de kan knyttes til alle slags genstande, som sten, andre skaller og til sandet. Dette gøres ved hjælp af en enhed kaldet en "byssus", produceret af en kirtel i "benet", på den smalle ende af musling, og ligner et bundt af filamenter.

Muslinger er toskallede skaller, det vil sige de består af to vinger. Men i modsætning til østers har de ikke musklerne, der forbinder disse ventiler sammen. Overfladen af ​​musling er glat, hvordan de også adskiller sig fra østers, hvor skallen er ru.

Ferskvandsmuslinger har ikke en byssus og kan derfor ikke fastgøre sten. Muslinger indånder og fodrer gennem et rør kaldet en sifon, som er opdelt af en skillevæg i to dele, den øvre og den nedre. Når vand passerer gennem sifonet, tager galdene ilt fra det og muslinget trækker vejret. En lille "mund" i sihonen fanger mad, der flyder i nærheden.

Lad os først se, hvad østersen spiser. Hun foretrækker små alger og andre mikroorganismer, det vil sige sådanne små levende væsner, der kan ses undtagen under et mikroskop. Når østerskappen er åben, kommer mad ind i vandet i molluskens krop.

Under vandtrykket kommer der mad på slim produceret af østers gylder. Det viser sig, at østers ikke spiser alt, det vil sige ikke alt, der er limet til dets gæller, men vælger kun egnet mad. Men desværre kender forskere endnu ikke præcis, hvordan et sådant valg udføres.

Østers fordøjelseskanalen begynder med mundsåbningen, som er bevogtet af fire tentakler, der sorterer byttet.

Østers esophagus når maven, meget som en pose. I maven er der en særlig "stir stick", som hjælper med at fordøje og knuse mad. Omkring maven er et stort fordøjelseskirtlen.

Blodkirtlerne i kirtlen omgiver fødevaren og fordøjer den. Selvfølgelig har vi ikke forstået alle funktionerne i fordøjelsesprocessen i østers. Bare nu ved du, at østers, som alle levende ting på jorden, ikke kan leve uden mad.

I yngleperioden lå kvindelige muslinger millioner af æg. Hun bærer disse små sorte æg under gærerne, indtil små muslinger kommer ud af dem. De lukkede larver kan svømme i flere dage, men snart skal skalen, der dannes, blive for tung, og de vil synke ned til bunden.

Der er tusindvis af muslinger, men de to vigtigste er muslinger og ferskvands. Havmuslinger når en længde på omkring fem centimeter, ferskvand - større.

http://otvet.mail.ru/question/24187464

Muslingers fordele og skader: hvad er muslingernes gavnlige egenskaber?

Muslinger (M.) - de skaller, inden i hvilke bløddyr er placeret. Muslingernes funktion i deres habitat er vandfiltrering og dekontaminering. De vælger fra vandet ikke kun alt spiseligt, men også bevarer forurenende stoffer.

M. omslutter dem med slim og i en sådan skal opstår snavsen til bunden. Hvor M. lever, er vandet altid krystalklar. I det naturlige miljø bor de i flodernes og det åbne havs mund. I et par år vokser M. fra en til fem centimeter. I alt er deres livscyklus ca. 20 år. Artiklen præsenterer muslingens foto og muslingebeskrivelse.

Muslinger: nyttige egenskaber

I M. er der sådanne elementer som:

Samtidig er mollusker en kilde til protein, mineralsalte og vitaminer af høj kvalitet. Det menes at mængden af ​​protein M. overlegen fisk og oksekød. Tilstedeværelsen i M. af vitamin B12 fremmer metabolisme. Jod hjælper den fulde funktion af skjoldbruskkirtlen. M. indeholder i den rigtige mængde kalium, mangan og fosfor, der er nødvendigt for at styrke knoglerne. Spise skaldyr bidrager til behandling af arthritis, osteoporose.

Muslinger: Wikipedia, beskrivelse

M. - bløddyr med en bicuspid runde skal med en længde på op til 20 cm (crenomidia over 20 cm). Shell farve er brun, lilla eller grøn. Bredt fordelt i havene, undtagen tropiske og arktiske. Temmelig tolerere forskellen i temperatur og saltholdighed af vand. Oxygen og mad opnås ved at passere vand gennem mantelhulrummet.

De danner masseboliger på en dybde på op til 250 m. Mange æg befrugtede i vand bliver til larver, som efter at have afsluttet deres udvikling, bosætter sig i bunden. De er meget fast knyttet til nogen genstande og blandt dem byssa tråde.

De mest spiselige bløddyr bebor søen på den nordlige halvkugle. Det overvældende flertal af deres verdensproduktion kommer fra dyrkede plantager.

Er det muligt at spise flodmuslinger

I floderne er der også muslinger, men det er nødvendigt at spise dem med forsigtighed. Fordi de har evnen til at indsamle og opsamle skadelige stoffer og mikroorganismer fra vand og omdanne dem til giftige stoffer.

Hvis den forkerte måde at rengøre og forberede produktet på kan forårsage mere skade på kroppen end god.

Muslinger: god og skade

Sammensætningen af ​​bløddyr indeholder et helt kompleks af sporstoffer, vitaminer, aminosyrer og andre næringsstoffer, der reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, hjælper med at rense blodet, forbedre synet og styrke immunsystemet.

Vitamin B12 er en meget vigtig bestanddel af vitaminer, det er dens mangel, især hos de ældre, der fører til nedsat hukommelse, koncentration og nervøse lidelser.

Mollusks har kostkød, hvor der er mange vitaminer A, C, B, PP. I kød af bløddyr er der: arachidonsyre, Omega-6-umættet fedtsyre, der er nødvendigt for kroppen under tung fysisk anstrengelse.

En række ubestridelige fakta om fordelene ved brugen af ​​M. i mad:

• Forbedre den samlede legems tone
• Forebyggelse og behandling af arthritis
• Stimulering af kredsløbs- og kardiovaskulære systemer
• Justering af fordøjelsesprocesserne
• Restaurering af vand-salt metabolisme
• Forbedring af tilstanden af ​​hud, hår, negle
• Atheroskleroseforebyggelse

M. indeholder i sin sammensætning et toksisk stof saxitoxin. Det er dette toksin fremstillet af stoffer, der kommer ind i bløddyrs krop. Men hvis musling er i rindende vand, udskilles toksinet hurtigt hurtigt fra molluskens krop.

Bona fide producenter holder altid bløddyr i rindende vand, før de behandles og afsendes til forbrugeren. På hylderne i vores butikker falder de allerede kogt og frosset. Så sådan M. kan allerede blive spist.

Det anbefales ikke at bruge M. til visse sygdomme, såsom gigt, blødningsforstyrrelser, allergier. M. også ikke egnet til babymad.

Frosset M. Du skal bare koge og koge ikke mere end et minut. Hvis M. allerede er optøet, anbefales det ikke at fryse dem igen.

Fordelene ved muslinger til kvinder

Mikronæringsstoffer indeholdt i bløddyr har en gavnlig virkning på reproduktionsevnen. Det er især nyttigt for kvinder at spise M. Som sådan bidrager et kompleks af næringsstoffer til en sund udformning og bærer et barn.

• Muslinger med ost og hvidløg. For at gøre dette skal du: 400 g kogte frosne muslinger, 2 løg, hvidløg, salt, peber, 100 g hård ost, vegetabilsk olie. Afrim muslinger i en opvarmet gryde. Dræn den dannede væske og tilsæt vegetabilsk olie, fint hakket løg og hvidløg, steg og gnid ost. Serveres med kogt makaroni.
• Muslinger i en cremet hvidløgssauce. 500 kogte muslinger, 200 g flydende fløde, 25 g smør, salt, malt sort peber, 2 fed hvidløg, provencalsk urter. For at begynde at høste fint hvidløg. Hakkede hvidløg stege i smør, sæt derefter muslinger, tilsæt provencalsk urter, salt og peber. Smør under låget i 3 minutter. Hæld derefter fløden og lad dem simre endnu 4-5 minutter. Serveres med kogt ris.
• Muslinger i tomatsauce. 600 g kogte muslinger, 2 løg, vegetabilsk olie, tomatsauce, salt, peber, persille. Stek løg i vegetabilsk olie, og tilsæt derefter muslinger, lidt salt, peber. Stew i 3 minutter og tilsæt tomatsauce og hakket persille. Udsæt yderligere 3 minutter. Skålen er klar.

http://edim.guru/moreprodukty/polza-i-vred-midij-kakie-poleznye-svojstva-midij.html

Hvad spiser muslinger?

Mange mennesker har ofte måttet håndtere et stort antal sorte skaller på kysterne. Dette er muslinger. De ligner de fleste toskallede bløddyr. Men i modsætning til andre familiemedlemmer kan muslinger være knyttet til alle slags emner.

Muslingeskallen består af to vinger, mellem hvilke der ikke er muskler til at forbinde dem. Overfladen af ​​skallen ser næsten altid sort ud, den er glat uden vækst. Længden af ​​muslinger kan i nogle tilfælde nå 30 centimeter.

Der er et stort antal sorter af muslinger. De vigtigste anses for at være marine og ferskvand. Mellemstore bedrifter giver desuden et godt overskud og højt udbytte. Det er ikke svært at dyrke muslinger, det vigtigste er at genskabe deres naturlige habitat. Det er vigtigt at vide, hvad muslinger spiser. Som regel bruger de detritus og protister.

Nogle gange i deres kost kan du finde små hvirvelløse dyr og andre enkeltceller. Hver slags musling har sit eget fødevarespektrum afhængigt af dets levested, miljømæssige egenskaber, sæson, fødevarebase og fysiologisk tilstand. Ikke desto mindre hersker detritus i fodring af muslinger. Forskere fandt i disse skals mave også mere end 48 arter af planktonale alger.

Muslinger betegnes som organismer med filtreringstype mad. De "græsser" i vandkolonnen og finder den mad, de har brug for. Muslinger jager ikke, og meget ofte vedhæftes simpelthen til bunden eller græs i sandet. De passerer vand gennem deres krop og derved filtrerer planktonen. Kost af muslinger er ganske lavt kalorieindhold, og forbruget er desuden også lavt.

Men hvis man sammenligner muslinger med andre typer bløddyr, viser det sig, at de spiser ret meget. Metabolisme i disse organismer forekommer meget hurtigt, og som følge heraf har de brug for meget mere mad end resten af ​​molluskerne.

Det er ikke svært, og indholdet af muslinger end at fodre dem er allerede kendt. De har brug for salt havvand. Muslinger tilpasser sig perfekt til surmiljøet. De danner et kraftigt kystbælte på grund af deres evne til at klæbe til forskellige underlag.

På grund af deres tilpasning, kaldet "byssus", kan muslinger knyttes til forskellige genstande. Disse kan være klipper, sand, andre skaller osv. Byssus produceres ved hjælp af en kirtel på "benet" af en musling, der ligner et bundt af filamenter.

Muslinger har længe været brugt i mad. Deres kød har fremragende smag og ernæringsmæssige egenskaber. Derfor er antallet af gårde til opdræt af muslinger i det seneste steget dramatisk. Oprettelse af et naturligt miljø og en fremragende foderbase for muslinger vil gøre en succesfuld forretning.

http://www.8lap.ru/section/prochie/chem-pitayutsya-midii/

Muslinger - gavnlige egenskaber, fordele og skade på spiselige bløddyr

Muslinger er en række marine bløddyr, der lever i naturen langs kysten. Men i dag kommer de ofte til vores bord fra særlige gårde. Har stærk havaroma og tæt, næsten gummistruktur (i kogt tilstand).

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: Viktorus.

De spiser 2 slags havmuslinger - muslinger med blå og grønne læber. Ferskvandsmuslinger er ikke spist, men bruges udelukkende til perler.

Muslinger kan steges, bages, dampes, røges og tilsættes til fiskebøtter. Denne skaldyr er ret populær i mange europæiske lande samt lande i Stillehavsområdet.

Ernæringsværdi

Muslingeskaller er ekstremt rige på omega-3 fedtsyrer, vitaminer og mineraler (B-komplekse vitaminer, C-vitamin, folat, jern, fosfor, mangan, selen og zink).

Men muslinger er især strålende i form af vitamin B12, selen og mangan. Andre produkter er simpelthen ikke i stand til at konkurrere med dem i nærværelse af de angivne næringsstoffer.

Vitamin B12 er involveret i metabolisme, dets mangel medfører ofte træthed og depression, en følelse af tab af styrke og energiforringelse.

Selen er ekstremt vigtigt for immunforsvarets sundhed, herunder skjoldbruskkirtlen og mangan til knoglehelse og energiproduktion.

100 g muslinger leverer 13% af den daglige værdi af C-vitamin og 22% jern.

Kostprotein

Ernæringseksperter mener, at frisk muslingekød kan give vores krop samme mængde protein af høj kvalitet som rødt kød.

Sammenlignet med kogt oksekød er der i disse fisk og skaldyr betydeligt mindre mættet fedt, som påvirker blodkolesterolet negativt, ca. 50-75% kalorier og 2,5 gange mere end fuldverdigt protein, hvilket er meget vigtigt for hjertet og en slank figur.

Til hjertesundhed

Muslinger er på ingen måde fedtholdige, ekstremt rige på hjerte-sunde fedtsyrer, især omega-3.

American Heart Association rapporterer, at flerumættede fedtsyrer, især dem, der stammer fra havfisk og skaldyr, er kraftige kardioprotektorer.

De reducerer risikoen for at udvikle hjertearytmi, niveauet af triglycerider og andre fede forbindelser i blodbanen.

Regelmæssigt forbrug af store mængder omega-3 fedtsyrer reducerer risikoen for hjerteanfald og pludselig død ved hjertestop.

Kilde af vitaminer B1 og B12

Blandt de positive egenskaber hos muslinger af særlig interesse er tilstedeværelsen af ​​en stor mængde vitaminer fra gruppe B, især vitamin B12 og vitamin B1 (thiamin).

En standard del af muslinger (100 g) kan give kroppen med 0,16 mg vitamin B1 eller 11% af den daglige værdi. Dette næringsstof er nødvendigt for energiproduktion.

I 100 g blå muslinger er der 12 mcg vitamin B12, hvilket er dobbelt så meget for en voksen.

Ifølge Linus Pauling Information Center of Microelements er dette vitamin yderst nyttigt til helbredelse af hjerte og blodkar. I forbindelse med folat (salte af folsyre) hjælper det med at reducere homocysteinniveauet i blodet.

Vitamin B12-mangel er en almindelig årsag til megaloblastisk anæmi, forstoppelse og visse neurologiske sygdomme, såsom demens hos nyfødte.

Ædle mineraler

Blusens helbredende egenskaber, ligesom de fleste andre fisk og skaldyr, er ikke kun baseret på indholdet af omega-3 eller værdifulde vitaminer i B-komplekset. I skaldyr er traditionelt mange sporstoffer. For eksempel er der i Pacific Mussels mindst 30 af dem.

Informationscentret for sporstoffer bekræfter, at en person har brug for mangan til at normalisere metabolisme og styrke knoglerne. Det er godt, at i en portion muslinger kan du finde 3,4 mg af dette sporstof eller 170% af den daglige tillæg for en voksen.

Den gastronomiske tørst efter muslinger kan også beskytte mod jernmangelanæmi. En del af disse bløddyr indeholder 4 mg jern eller 22% af den daglige norm. Ikke dårligt for et animalsk produkt. Andre jernrige fødekilder er kartofler, linser, korn, rødt kød og nogle frugtafgrøder.

Skade- og toksicitetsproblemer

Dette seafood produkt er følsomt over for de samme typer bakteriel forurening som andre fisk og skaldyr.

Forbered bedre friske og levende muslinger, der reagerer på irritation ved at lukke skallflappene. Selvom den gennemsnitlige forbruger er nemmere at finde på salg allerede skrællet og kogt i vand og derefter frosne muslinger. Også meget brugbart produkt.

Glem ikke at muslinger kan samle sig fra bunden af ​​de marine giftige alger, der vokser i deres væv og kan være farlige for mennesker, hvilket forårsager paralytisk forgiftning.

Desværre er toksinerne af disse alger varmebestandige, så den eneste måde at undgå faren på er at købe muslinger fra dokumenterede mærker. Særligt ofte trænger giftige "samboere" ind i mollusklegemet om sommeren i kystområderne i USA.

http://www.poleznenko.ru/midii-poleznye-svojstva.html

Hvordan skal muslinger skrælles, i saltlage og i skaller - reglerne for etikette og specialbestik

Fisk og skaldyr, der engang blev betragtet som eksotiske fødevarer, er længe blevet en integreret del af festen: muslinger, østers, snegle, rejer, blæksprutte, blæksprutter, krabber spises som en del af appetitvækkere og hovedretter. Seafood elsker en usædvanlig smag og sunde egenskaber. Fans ved hvordan man behandler dem, og folk, der ønsker at prøve denne skål for første gang, står over for spørgsmålet: hvordan man hugger muslinger?

Hvad er muslinger

Dette er en toskallet med en sort glat skal, der ud over det mest kødne skjuler perler. Disse marine indbyggere lever i alle verdens hav og oceaner, de er kunstigt fjernet på marine bedrifter. Skaldyr bør kun spises frisk. Essensen af ​​madlavning er enkel: de koges i en lille mængde saltet vand. Nogle gange serveres produktet røget, marineret, stegt, men uden "tøjet"; Ofte tjener de som komponenter af italienske retter - pasta eller pizza.

Hvad spiser i muslinger

En velsmagende del af muslingerne er gemt under de to vinger af skallen - dette er kødfulde muskler og kappe (indersiden kan ses på billedet). Køddelikatesse er en kilde til en stor procentdel af protein, mens der er få kulhydrater og fedtstoffer. Muslinger indeholder mange mikro- og makroelementer, der er nyttige til kroppen, vitaminer, aminosyrer, glykogen. Kalorieindholdet i skålen pr. 100 gram er 77 kcal.

Hvad at spise

Muslinger er en skål til sande kønnere at spise med chic, selvom de allerede anses for at være et let tilgængeligt måltid. En perfekt tilsætning til fisk og skaldyr er tør hvidvin ved stuetemperatur eller let øl - disse drikkevarer harmonerer harmonisk den delikate og salte smag af muslinger. Druesaft serveres til ikke-drikkere eller børn. Delikatessen er kombineret med citron, i supper med muslinger er der greens, hvidløg. Som sideskål til en skål kan du vælge salater eller korn, som ris, couscous, bulgur.

Hvordan man spiser muslinger

Spise skaldyr på forskellige måder - det hele afhænger af indgivelsen af ​​denne skål. Deres kød er spidset på spydspidser, det kan serveres i en sovs, men som regel slår det inde i skallen, du kan se det på billedet i forskellige kulinariske magasiner. Muslingekød, der er anbragt på sticks, spises direkte fra dem eller tages med en gaffel. I en særlig suppe skrællede molluskerne "float" i nærværelse af en shell, at du skulle få kødet derfra. Ubehandlede muslinger skal have pincet og en østers gaffel.

I saltlage

Muslinger i saltlage (dåse) er populære, når det er svært at finde på hylderne af friske bløddyr. Dette produkt bruges til en række salater: Du kan f.eks. Tilføje konserverede muslinger til isbjerge blade, avocadoer og kogte æg. Spis korrekt muslinger i olie: de kan genopfyldes med olivenolie eller anden vegetabilsk olie. Lækker bløddyr kan kombineres med pasta eller grits. Plus muslingerne i saltlage er som følger: de behøver simpelthen ikke at blive fjernet fra skallen, de er klar til at spise.

I dræn

Dette er et letfordærveligt produkt, så det skal være forberedt efter fangst fra havet eller efter optøning. Hvis skallen falder fra hinanden i hænderne, så er produktet uegnet til konsum - du kan blive forgiftet. Mollusk sash bør være lidt ajar efter kogende vandbehandling. Der er nogle meget enkle trin på, hvordan man spiser muslinger i skaller:

1. Det er nødvendigt at adskille en sash fra vasken - det vil tjene som en slags ske.
2. Split hænder (pincet) cusps delikatesse, nå musling med en gaffel, ikke at glemme salt og citron efter smag.
3. Hæld saucen inde i skallen, bring den til munden og sug faktisk indholdet.

Hvordan man spiser muslinger i en restaurant

For at spise en skål er der etiketter, der skal følges ved bordet. Når du serverer lækker fisk og skaldyr, skal en skål med vand og citron, et håndklæde, nødvendigvis stå, og du skal vaske dine hænder, så den sædvanlige duft af seafood ikke sætter sig på din hud. Til åbning af "huset" udstedes en østersgaffel og specialpincetter (på billedet kan du se hvilken form de er). Tomme skaller ligger på en separat plade.

Tængerne skal holdes med venstre hånd for nemheds skyld, idet man trykker på skallen på pladen. Ved hjælp af en anden enhed i din højre hånd (med en gaffel), skal du åbne vasken og forsigtigt smøre kødet af benet uden at sprøjte saften. Åbn mollusk pour citron og drys med salt, skalen skal bringes til munden, trække i velsmagende kød og juice, mens det ikke udløses unødvendige lyde - dette betragtes som et træk.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Dyrkning og dyrkning af muslinger hjemme

Muslinger betragtes som en delikatesse, og deres kød er ikke ringere i fødevarekvaliteten til traditionelle animalske produkter. I dag er de i stor efterspørgsel blandt kæder af restauranter og caféer. Derfor kan dyrkning af muslinger derhjemme medføre en stor indkomst.

Egenskaber ved dyrkning af muslinger hjemme vil blive beskrevet detaljeret i denne artikel, så alle kan dyrke disse bløddyr i hjemmedammen eller endda på jorden.

Voksende muslinger hjemme

Voksende muslinger hjemme er let, hvis du kender de grundlæggende fysiologiske egenskaber hos bløddyr og skaber optimale betingelser for dem.

Den følgende diskussion fokuserer på de grundlæggende betingelser og træk ved avl i husstandens forhold.

betingelser

In vivo opdræt er muligt overalt. Men der er flere krav, der skal følges for at sikre normal funktion og reproduktion af bløddyr.

Først og fremmest er det havvand, uden hvilket bløddyr ikke kan eksistere (figur 1). Næsten alle Sortehavskyst og vandområderne i Azovhavet er gunstige til dyrkning. Muslingskvæget skal placeres i områder med høj koncentration af larver. Disse er steder med en hvirvlende cyklonstrøm, som gør det muligt for larverne at akkumulere.

Der skal også være en tilstrækkelig foderbase og en flad bundstøtte, så samlerne ikke vender om og tager i havet. Havets gode økologi er meget vigtig: tæt på din plantage, bør intet giftigt dumpes i havet. Bølgekraften skal være medium, ellers kan strukturen blive revet og båret ind i havet.

Figur 1. Egenskaber ved dyrkning af bløddyr

I Azovhavet udføres dyrkning kun på det sted, der støder op til Sortehavet. Men på grund af at Azovas hav ikke er tilstrækkeligt salt til reproduktion, og bløddyrene selv skal importeres fra Sortehavet, kræves der flere andre teknologier for at dyrke dem. Hvis du gør alt rigtigt, kan udgangen af ​​kød være større på grund af regionens høje foderbase.

Særlige træk

Muslinger er en meget populær delikatesse. Det er i stor efterspørgsel på grund af indholdet af lavt kalorieindhold og store mængder kulhydrater og proteiner.

Hvordan opdrætter muslinger hjemme? Faktisk er denne proces ret simpel. Bløddyr dyrkes i naturlige forhold, og derfor kræver det ikke store investeringer. En af de vigtigste er at installere en speciel samler i havvandssøjlen. Til avl har du ikke brug for at bruge penge på køb af larver, da de hvert efterår og efterår ser efter et fastgørelsessted for fremtidens eksistens. Det var da, at den etablerede samler ville tjene som deres bopæl.

Bemærk: Blomstrende muslinger, du kan ikke bekymre dig om foderet, da hver enkelt er i stand til at fodre sig selv og adskille foderet fra vandet, der faldt ind i det gennem en sifon.

Voksne individer er meget frugtbare: en af ​​dem er i stand til at give mere end 10.000 æg pr. Sæson. I løbet af året stiger hver af dem i størrelse til 7-8 cm og bliver et omsætteligt produkt. Sådanne kopier skæres, sorteres og afvises. Til dato overstiger efterspørgslen efter deres kød til tider overskuddet.

Dyrkning af muslinger er en ikke-arbejdskrævende proces og kræver ikke store investeringer, foruden betaler det hurtigt for sig selv.

Dyrkningsteknologi

Dyrkning af muslinger er ret simpelt. Grundlaget er en samler, et specielt maske, hvor larverne er placeret. Samleren består af flåd, nylon tov og last. Kildematerialet til fremstilling af samleren kan tjene som de gamle seines (figur 2).

Bemærk: For at oprette din gård skal du leje et lille område af havkysten. Men før det er nødvendigt at studere i detaljer dyrkningsteknologi samt kontakt med de relevante institutter for at bestemme koncentrationen af ​​larver og omledning af vand.

Der er mange muligheder for kunstige samlere, men du kan bygge den mest almindelige: et langt reb foldet accordeon, bundet til de øverste flyder og bunden af ​​betonbelastninger. Skumstykker anbringes mellem lasten og flyderne.

Figur 2. Teknologiske træk ved dyrkning

Samleren er begravet under vand og sikret til et vandret reb, så det ikke overføres. Dette sker i forår og efterår, i ynglesæsonen. Samlere er bedst placeret væk fra kysten.

Når du skal høste, synker dykkeren og skærer belastninger. Solfangeren kommer frem, og bløddyr fjernes fra den. Skald derefter i kogende vand for at åbne skallen, og du kan få kødet.

I løbet af året skal landbrugeren kun følge udviklingen af ​​molluskerne og overføre dem til nye tomter i tide. Kostprisen ved foder er ikke påkrævet, da den vaskes over ved havet. Ved udgangen af ​​det første år får individerne en god præsentation og kan indsamles.

Hvordan man dyrker muslinger: video

Dyrkningsteknologien er vist i detaljer i videoen. Med det kan du selvstændigt arrangere en lille gård til dyrkning af bløddyr.

Voksende muslinger på jorden

I dag er der mange billige og effektive midler og måder at opdrætte muslinger på. En af disse metoder er dyrkning af bløddyr på jorden.

Særlige træk

Voksende husdyr på denne måde høstes unge personer i gydeområdet ved hjælp af særlige fartøjer. Så er de placeret i børnehaveområder. Dyrkningsperioden er to til tre år.

I maj-juli begynder larverne at indsamle og fortsætte denne proces gennem august-september. Planters samler unge individer, bosatte sig på polerne og transplanteres til reb-reb samlere, hængende fra anstrengte konstruktioner eller specialflåder. Det sker ofte, at mollusker helt dækker reb-reb samlere og falder til bunden under vægten af ​​deres vægt. For at forhindre dette adskilles det ydre lag og overføres til nye områder beskyttet mod rovdyr og med en høj foderbase. Denne handling udføres to eller tre gange om året. Personer i kommerciel størrelse når to og et halvt år. Eksempler på kommercielle størrelser opsamles af mudder og lagres ved højvande steder. Så de er fri for mudderet, de bliver der i to dage.

Bemærk: For at undgå afl af opdræt forbinder nogle ejere omkring indsatsen og mellem dem grene af pil eller kastanje.

Dyrkning på jord har sine ulemper: først og fremmest er det rovdyr og parasitter, udslip af mudder og tilstedeværelsen af ​​mineralske partikler og sand i kød. Derfor er voksen på specialflåder betragtes som mere effektiv.

Hvad en gård til opdræt muslinger, østers og andre bløddyr under vand ser ud, kan ses i videoen.

regler

Reglerne for dyrkning af muslinger på jorden er ret enkle og indeholder flere vigtige trin:

• Først og fremmest er det nødvendigt at gøre sig bekendt med dyrkningsteknologien og bestemme områderne for at opnå plantemateriale;
• Forbered et sted på forhånd på grundvandet og bestemm landområdet for bløddyr ved dets område
• Sæt beskyttelse mod rovdyr og parasitter.

Derudover er det nødvendigt at sørge for muligheden for mekanisering af forarbejdningsprocessen og overvågning af tætheden af ​​landing af bløddyr for derved at tynde dem ud.

Dyrkning af muslinger i ferskvand

Dyrkning af muslinger i ferskvand kan være en rentabel beskæftigelse. At opdræt derhjemme kan betragtes som lavpris og kræver ikke meget erfaring.

Særlige træk

Muslinger lever i næsten alle hav, men de kan også dyrkes i friske vandkroppe. Til dette skal du hente en særlig ferskvandsrock. Dette skyldes deres gytning, vandtemperaturen for dette skal være mindst 12 grader. Og for at de unge skal bosætte sig på en kunstig samler, skal de plantes ved en højere vandtemperatur.

At oprette en kunstig samler vil kræve strimler delhi. De kan erstattes af gamle seines. På strimlerne skal du lave knuder. Den færdige samler er bundet med ledninger til et vandret reb. En lille belastning er bundet til bunden af ​​samleren, så den ikke stiger. I løbet af koldt vejr opvarmes kloakerne for ikke at blive beskadiget af en storm eller is.

I foråret næste år kan vandkæledyr udvindes til salg. Men det er bedre at bruge toårige, de er lettere at behandle, de er større og deres kød er tættere. Men når man sammenligner etårige med toårige, er der nogle fordele. Ved høst af enårige bløddyr kan provenuet opnås så tidligt som næste år og ikke efter to. Hvis der på dyrkningsstedet for dårligt vandudveksling falder årsagen svækket af gydning. Det bærer noget afgrøde, men muslingerne sætter sig igen på de tomme sæder.

regler

Faktisk er dyrkning af flodarter ikke anderledes end opdræt af marine bløddyr.

Men for at opnå et højt overskud, er det stadig nødvendigt at overholde visse regler (figur 3):

• Det er kun muligt at vælge et egnet sted for et ferskvandsreservoir ved hjælp af en specialist, der ved præcis teknologien til opdræt af bløddyr.
• For ferskvandslokaler oprettes der specielle reservoirmodeller, som kun er indstillet, hvis vandtemperaturen overstiger mærket +12 grader;
• For vinterperioden opvarmes opsamlerne ved hjælp af pickles;
• Det er nødvendigt at konstant overvåge udviklingen af ​​husdyr og erstatte ekstra personer til nye områder.

Figur 3. Regler for dyrkning i ferskvand

For at forhindre muslingerne i at glide fra samleren er den anbragt i et elastikhus, som er fast forbundet med opsamleren.

Avlsteknologi i akvariet

Vedligeholdelse af marine arter i et akvarium er ikke let. Det er bedre at placere ferskvand der, men de har brug for særlig pleje. For ikke at bringe nogen sygdomme med fisk fanget fra reservoiret, købes de bedst hos dyrebutikken (figur 4).

Akvariet skal være rummeligt og stort med luftning og filtrering. For at holde vandet hårdt, kridt, shell rock, ren kalksten eller calcium og magnesiumchlorider placeret i bunden af ​​akvariet. Til styrken af ​​skallerne tilsættes calciumioner til vandet.

Bemærk: Det er nødvendigt at overvåge temperaturen, da molluskerne er vant til at køle vand og temperaturen over 22 grader er destruktiv for dem.

Skaldyr har brug for store mængder mad hver dag, ofte i akvarier dør de på grund af udmattelse. Selvom de er små, har de brug for en masse foder. I disse bløddyr består næsten hele kropshulen af ​​tarmen. På grund af dette har filtre brug for specielt materiale til rensning af vand fra nitrogen og fosfor, da enhver ændring i sammensætningen af ​​vand kan føre til, at skaldyr falder.

Figur 4. Funktioner opdræt i et akvarium

Reproduktion sker i forår eller sommer. På dette tidspunkt er det specielt nødvendigt at regelmæssigt fodre bløddyr. Foderbase kan være: gennemblødt tør fiskemad, jordbundsmadder, æggeblommer. Du kan også købe specielle mad og kosttilskud i dyrebutikker.

Voksende flodmuslinger

Voksende flodarter anses for at være en rentabel forretning, da en skaldyrsgård kan opstilles i næsten enhver vandlegeme med egnede betingelser.

De vigtigste regler og træk ved voksende flodbløddyr beskrives nedenfor.

Særlige træk

I hjemmet kan de opdrættes i floden. For at gøre dette placeres de i et specielt gitter, nedsænket i vand og se dem (figur 5).

Seks måneder senere vokser de op, og at de ikke forstyrrer hinanden, de bliver indsat i et gitter. Derefter nedsænket i vand for at opnå den ønskede størrelse.

Bemærk: Udviklingen af ​​bløddyr direkte afhænger af vejrforhold, placering af nettet i vandet, bløddyrs modstand mod parasitternes påvirkning, og den vigtigste betingelse er plantagenes placering ved flodmundingen. De personer, der blev dyrket tættere på flodens mund, får flere næringsstoffer. I selve nettet er den bedste vækst observeret hos enkeltpersoner, der befinder sig i bunden, fordi de vaskes af strømmen fra havet.

Udviklingen er negativt påvirket af den dårlige økologi af vand og nogle parasitter, der er farlige selv for den person, der spiste dem med kød af bløddyr. Den såkaldte "røde tidevand" betragtes som farlig: disse er alger, der indeholder toksiner, der er farlige for mennesker. Landbrugere, der dyrker muslinger, har en særlig sensor, der advarer dig om ændringer i vandkomposition. I tidevandet tages de ud af vandet, så de ikke bliver smittede.

Figur 5. Egenskaber ved at dyrke ferskvandsarter i floden

Kommerciel størrelse voksne individer når i 18 måneder. Efter denne tid løftes musselnetet med en særlig kran, så sæt den på båden og taget til kysten. I slutningen af ​​marts fuldender muslingerne opdrætsprocessen, hvorefter de er udmattede og mister meget af deres kød. Derfor bliver de ikke fanget i denne periode.

regler

For dyrkning af muslinger i floden for at være vellykket, skal du følge visse regler. For det første er det bedre at placere gården tættere på flodens mund, så molluskerne får mere foder. For det andet skal man være opmærksom på, at der er nok mad i muslingens habitat, og vandet er ved den optimale temperatur.

Derudover er det i vækstprocessen nødvendigt at konstant observere væksten af ​​bløddyr og vende dem over i et gitter i tide.

http://mirfermera.ru/387-razvedenie-i-vyraschivanie-midiy-v-domashnih-usloviyah.html

musling

Fisk og skaldyr - Musling

Den spiselige del af muslinget (den mest orange overflade i form af skalblad) er muskelen. Smag af fisk og skaldyr er tvetydig: den varierer fra sød til salt, og med hver kæbebevægelse produceres nye og nye kombinationer. Muslinger spises i alle mulige betingelser, lige fra rå til tørret eller dåse.

Fisk og skaldyr serveres også på radikalt forskellige steder: i Michelin restauranter og på strande på landet. Hvad er en ingrediens og hvilken reel fordel eller glæde kan en person bringe?

Generelle produktegenskaber

Muslinger tilhører slægten af ​​marine toskallede bløddyr af familien mithilider. Repræsentanter for muslinger, som menneskeheden bruger til mad, lever hovedsagelig i Atlanterhavet og Stillehavet. Molluskerne kunne især lide lidtoralzonen (tidevandszonen med sten eller sand) og den øvre sublittorale zone. Det er derfra, at de er fanget af fiskere og leveret til jord til salg.

Musling ligner to forbundne aflange skaller. Den ydre overflade af denne skal er malet i et mørkt udvalg af farver: fra oliven til lilla, rullende i sort. Den mørke palette er fortyndet med små lyse pletter og striber. Gennemsnitlige størrelser: 8 cm i længden og 4 i højden.

Spiselige muslinger har en væsentlig forskel fra andre sorter af bløddyr. Kronen og forkanten af ​​det spiselige dyr kombineres, mens de i andre arter skiftes.

Den trekantede aflange form af skallen gemmer sig inde i en stærk muskel - det eneste organ i dyret, som vi spiser. Overfladen af ​​skallen er glat og skinnende, med alderen erhverver det andet marine liv: svampe, bryozoaner, balanus og hydroioda. De ødelægger overfladen og fører til ødelæggelsen af ​​dyret. Skallens indvendige skal er perfekt glat (ikke at skade muskelen) med en perle shimmer.

Økologiske funktioner

Alle økologiske organismer er tilpasset ugunstige miljømæssige forhold, ellers ville de simpelthen ikke have overlevet under naturlig udvælgelse. I løbet af ebbeflydet lukker muslinget dens skal tæt. Inde i en vis mængde havvand. Væsken kommer ind i mantelplanet, og allerede derfra blæser mollusk det for at opretholde vital aktivitet. Havvandreserver er nok i flere dage.

Tidevandet klarer at ændre tidevandet, og musling åbner rammen igen og vender tilbage til den sædvanlige daglige rutine. Dyr er også i stand til at modstå skarpe udsving i temperaturen (både dagligt og sæsonmæssigt).

Kort historisk baggrund

Muslinger var til stede i de gamle romers kost (ca. 70 tusinde år siden). Fangst og kunstig avl begyndte i det 13. århundrede i Irland. Nogle århundreder senere begyndte produktionen i industriel skala: de skabte hele gårde til dyrkning af fisk og skaldyr, eksportforsyningerne blev forbedret, stærke handelsforbindelser blev etableret, og nye muslinger begyndte at vokse. I dag er de førende lande i verden engageret i industriel dyrkning af muslinger: Australien, Kina, Spanien, Skotland, Japan, Belgien, Frankrig, Chile.

Belgiens folk er så begejstret for marine delikatesse, at lokalbefolkningen besluttede at organisere en muslingefestival. Det afholdes årligt i slutningen af ​​august. Alle tematiske institutioner i landet og kystområderne er fyldt med fest, mad og kunder.

Nyttige egenskaber af ingrediens

selen

Selen (Se) er en af ​​de vigtigste komponentkomponenter af hormoner. Disse hormoner fungerer dagligt, utrætteligt, så en person føler sig godt og kan føle lykke. Elementet hjælper kroppen med at absorbere jod bedre, hurtigere og mere effektivt. Dette til gengæld garanterer sundheden for skjoldbruskkirtlen - det vigtigste hormondannende organ.

Selen hjælper med at styrke immunsystemets beskyttende funktion, beskytter os mod patogen mikroflora. Forskere har fundet ud af, at elementet er i stand til at forhindre udvikling af herpes. Hvis HPV-viruset allerede har slået sig ned i kroppen, minimerer selen dets manifestationer og reducerer herpes-eksacerbationer til nul.

Læger påpege vigtigheden af ​​at spise mad med selen efter langvarig terapi med "tunge" lægemidler. Elementet vil gendanne leverceller, forbedre mineralmetabolisme, forhindre udvikling af sten. Derfor skal man i tillæg til traditionelle probiotika også være opmærksom på fisk og skaldyr.

Fordelene ved selen er mest mærkbare for kvinder under graviditeten. Elementet reducerer varigheden og styrken af ​​manifestationen af ​​toksikoen. I stedet for at forfalde fra toksik, organisere dig selv en aften i en specialiseret fiskerestaurant. Desuden vil en sådan begivenhed også forårsage en følelsesmæssig udledning. Ud over at reducere toksin bidrager selen til den normale intrauterin udvikling af fosteret og forbedrer mødets velvære og udseende væsentligt.

Mænd skal også være opmærksomme på muslinger. På grund af selena er det mandlige hormonniveau nivelleret. Androgener og testosteron bringer ikke kun uberørt tillid, men også øget libido.

natrium

Natrium (Na) er den primære ion af humant blod. Derudover understøtter elementet sundhed i det muskulære system, funktionaliteten af ​​den nervøse aktivitet, den lige fordeling af væske gennem hele kroppen. Natrium er også ansvarlig for transportfunktionen inde i menneskekroppen.

I processen med udvikling forbrugte man lidt natrium og vores krop slog sig til en smule trickery. Selv minimal indtagelse af natrium fører til opbevaring og akkumulering. Kroppen holder specielt elementet og bruger det meget omhyggeligt.

Den moderne mand er ikke længere bange for natriummangel. Kun 100 gram muslinger indeholder 280 milligram af et element. Nu lider menneskeheden af ​​en overskydende komponent:

For ikke at gå over med natrium, se din kost. Den vigtigste natriumblokerer, kalium, skal altid være på din menu og afbalancere strømbalancen. Glem ikke doseringen af ​​fisk og skaldyr. Tillad dig 2-3 fisk måltider om ugen for at fodre kroppen med næringsstoffer og minimere mulige risici.

protein

100 gram muslinger indeholder ca. 15 gram protein. Desuden absorberes protein fra fisk og skaldyr meget hurtigere og lettere end animalsk protein fra samme oksekød. Muslingekød er meget lettere at fordøje, fremkalder ikke tunghed i maven og negerer mavesmerter, kvalme, opkastning, halsbrand.

Vitaminer og fedtsyrer

Fordelene ved vitaminer og fedtsyrer er:

• forbedre hud tilstand
• bremse aldringsprocessen
• frigørelse af fri radikal;
• dannelsen af ​​en stærk og smuk negleplade, hårfollikel;
• regenerering af kroppen.

Den kemiske sammensætning af fisk og skaldyr

Anvendelse af ingrediens i madlavning

Muslingekød (en muskel) er meget øm og blød. Det smager vagt, der minder om kylling eller quail æggehvide med en mere intens og harmonisk smag. Culinary palette af fisk og skaldyr består af en viskøs, sødlig smag, som erstattes af en behagelig havsnote.

Til mad brug kun tæt lukket muslinger. Foldene skal være glatte og komplette. Selv med den mindste skade bliver mollusk uegnet til menneskeføde.

Oftest bliver molluskerne kogt eller bagt. Varmebehandling hjælper muslingerne med at åbne op og opnå en mildere smag (det fordøjede produkt bliver hårdt, det er næsten umuligt at tygge). Hvis dyret ikke åbner sashen under madlavning, bliver den ikke brugt. Ingen spiser dørene selv, muslingens vigtigste delikatesse er mantel, muskel og væske, der er indeni.

Hvordan muslinger er kogte:

• steg i en pande;
• bagt på grillen / i ovnen / på ilden;
• kogt i bouillon / vin / almindeligt vand med krydderier;
• marineret;
• dåse;
• gryderet;
• røget;
• dampbehandlet.

Opskrift på risotto med muslinger og rejer

• ris - 400 g;
• muslinger - 500 g;
• tomater - 250 g;
• rejer - 350 g;
• løg - 1 stk;
• tør hvidvin - 200 ml;
• tør martini - 50 ml;
• vegetabilsk olie til smag - 10 ml;
• vegetabilsk bouillon (kan erstattes med fisk eller skaldyr bouillon) - 1,5-2 liter;
• citron - 1 stk;
• krydderier og krydderurter til smag.

forberedelse

Tilbered en stegepande, steg den hakkede hvidløg i den (med en dråbe vegetabilsk olie til stegning).

Så snart løgene bliver bløde og begynder at blive dækket med en gylden skorpe - tilsæt resten af ​​ingredienserne. Hæld vin i panden, tilsæt et par stykker timian, yndlings krydderier og hæld hovedkomponenten af ​​skålen - muslinger. Lad massen simre i 1-2 minutter, og kom derefter ind i skrællet rejer.

Et vigtigt kulinarisk aspekt: ​​hvis du bruger friske muslinger, så er der ikke behov for at saltet opskålen. Fisk og skaldyr indeholder en tilstrækkelig mængde salt, som de vil give til andre komponenter. Hvis muslingerne var frosset (det vil sige, at en række egenskaber allerede er gået tabt), så skal salt injiceres. Prøv regelmæssigt fadet og styr efter dine smagspræferencer.

Tæt panden stramt med låg, sæt medium varme og kog indholdet i ca. 2-3 minutter. Så snart muslingene forlader åbent - tilsæt hakkede tomater, greens og om nødvendigt krydderier til panden. Rør og fjern fra varme.

Parallelt med madlavning af muslinger kan du nyde ris. Steg risen i en kasserolle på en dråbe vegetabilsk olie. Korn skal være fuldstændigt mættet med olie, fyldt med smag og aromatisk bestanddel. Hæld derefter bouillon i gryden og bring den koge. Efter kogning reduceres temperaturen og koges, omrøres konstant, indtil bouillon er fuldstændig kogt væk. Under madlavning, tilsæt en martini glas og krydderier til bouillon.

Så snart bouillon koger ud - hæld indholdet af den første stewpot i ris, hæld med citronsaft og tjen straks, indtil fødevaren er kold.

Hvordan man vælger muslinger

Valget af fisk og skaldyr skal kontaktes så ansvarligt som muligt. Dit helbred er direkte afhængig af ingrediensens kvalitet. I muslinger kan skadelige mikroorganismer udvikle eller koncentrere kviksølv. I bedste fald, efter et sådant måltid, vil personen føle sig en smule uanstændigt, i værste fald - blive indlagt på hospitalet.

Hvis du bor langt væk fra skaldyrssteder, så køb frosne muslinger. Moderne producenter bruger chokfrysning. Ingrediensen fryses ved -40 ° C og derunder. Den patogene mikroflora dør straks, og selve muslinget har ikke tid til at mærke, hvad der skete. Kød forbliver den samme saftige, velsmagende, nærende og vigtigst desinficeret.

Hvis du er heldig nok til at finde en kvalitets fiskeshop eller direkte interagere med leverandøren, skal du ikke tabe årvågenhed. Undersøg udseendet af skaldyr og opbevaringsforhold. Hvis muslinger opbevares i store mængder dryppende is - nægter at købe. Is indikerer, at produktet er blevet frosset gentagne gange og optøet. Muslinger mister automatisk deres gavnlige egenskaber og bliver "tomme" med hensyn til næringsstof og vitaminindhold. Desuden er gentagen frysning af optøede produkter forbudt. Ved genopfriskning i muslinger udvikler patogen mikroflora, hvilket gør havets gave uegnet til forbrug.

http://products.propto.ru/article/midiya