Alle de lækre - vi har en trinvis beskrivelse, gå ikke glip af det!

Lammekød

• vigtigste
• produkter
• Lammekød

Lammekød

Lamb Meat Egenskaber

Lammekød eller lam er normalt lavet af dyr under 1 år. Det er bemærkelsesværdigt, at sommetider lammes slagtet ved tre måneders alder, hvorved der opnås en mere delikat mælkagtig smag.

At være alsidig i madlavning er lamskød meget værdsat i mange lande i verden. Det koges, steges, stuves, grilles eller bages. Derudover er der mange opskrifter til fremstilling af usædvanligt lækre retter fra lam, fra traditionel til eksotisk.

Du kan lave koteletter fra saftigt lamkød, og derefter servere dem under en sød og sur sauce. Det er i perfekt harmoni med forskellige grøntsager: for eksempel asparges, tomater eller ægplanter. På grund af at kød af unge dyr er ømt, anbefales det at marinere i mælk, yoghurt eller fløde med tilsætning af salt og krydderier.

Derudover kan lammet laves i hakket og derefter koges fra det saftige burgere, koteletter eller kødboller. En ganske interessant smag kan opnås, hvis du laver lamskød med rosmarin, hvidløg og citron. Den oprindelige parabol er lavet af lammet kød med kaffesauce - lidt sød smag af kød understreger perfekt bitterheden af ​​kaffe.

Et ægte eksotisk mesterværk er lam i kokosmælk, bagt på spyd. Ikke mindre velsmagende mad vil vise sig fra lammet stewed med grøntsager i vin. Derudover kan nogle mennesker læse skiver af lamskød i smør, og også lave saftige fyldstoffer til tærter og tærter fra det.

Lamkødsammensætning

Næringsværdien af ​​dette produkt bestemmer sammensætningen af ​​lammet kød. Således kan i overensstemmelse med indholdet af nogle essentielle aminosyrer, proteiner, vitaminer og mineralsalte, sammenlignes med oksekød. Og mængden af ​​kolesterol i sammensætningen af ​​lammekød er signifikant lavere end indikatorerne for dette stof i svinekød og oksekød. Derudover indeholder den zink, dette kød er rig på svovl, jod og vitamin PP.

Lam kød fordele

Fordelene ved lammekød er indlysende for det menneskelige immunsystem på grund af indholdet af zink, som også bidrager til korrekt celledeling og normalisering af sukker i blodet. Interessant nok bærer 400 gram lam ca. 38 procent af det daglige krav til dette element.

Desuden er fordelene ved lammekød også indikeret ved tilstedeværelsen af ​​vitamin B12 i den, som er involveret i produktion af røde blodlegemer. Som følge heraf er dette kødprodukt nødvendigt for en person med et terapeutisk og profylaktisk formål for anæmi. Kalorieindholdet af lammekød er ca. 191,7 kcal.

http://food-list.ru/product/mjaso-jagnenka

Lam: fordelene og skaden på kroppen, især brugen

De fleste kødfolk kender kun oksekød og svinekød. Lam, som er populært i østlige lande, nyder ikke særlig efterspørgsel i Rusland og rejser mange spørgsmål: om madlavning, brug, smag og sundhedseffekter. Hvad er fordelene og skaderne på lammet til kroppen, til hvem det anbefales, hvordan man korrekt serverer det til bordet?

Lamkød: generelle karakteristika

For fuldt ud at forstå helbredsmæssige fordele og skade på lam, bør du henvise til dets kemiske sammensætning. Den gennemsnitlige energiværdi af sådant kød er ca. 190 kcal pr. 100 g ung lammekød og mere end 210 kcal i kød fra et voksent dyr. Nogle dele af kaloriindholdet kan nå 290 kcal, og dette er tallene for råproduktet. Ved stegning eller bagning øges de. Mængden af ​​proteiner (proteiner) er ca. 16 gram og fedt - 17 gram. Der er ingen kulhydrater her, som er velkomne af alle, der overholder lav-carb diæter.

Først og fremmest i lam kan du finde en stor mængde vitamin B12: Hvis du spiser 100 gram af dette produkt, vil du udfylde dit daglige behov (og endda overstige 8%), og kun fisk og skaldyr lever det samme. Allerede taler det om fordelene ved lam under graviditeten, fordi en kvinde, der bærer et barn, har en alvorlig mangel på vitaminer fra gruppe B. Derudover vil den kemiske sammensætning af dette produkt omfatte:

Et andet vigtigt element ernæringseksperter kalder vitamin K, som i samme store mængde kun er til stede i kalvekød (hvis vi overvejer kødet). Derudover er der taurin, kreatin, glutathion. Men hvad der er mest overraskende for de fleste er den fuldstændige mangel på kolesterol med en høj procentdel af fedt, så skaderne på lammet for kroppen ligger ikke i den negative virkning på skibene, hvilket ikke er tilfældet.

Hvad er brugen af ​​lamskød?

Hovedfordelen ved dette produkt er dets høje næringsværdi - lam overstiger andre typer kød i denne parameter, derfor er det nødvendigt for dem, der genvinder fra en sygdom såvel som for gravide, atleter. Derudover indeholder den som nævnt en masse vitaminer og mikroelementer, hvorigennem ernæringseksperterne har kunnet bestemme fordelene ved lamekød til kroppen:

• regulerer produktionen af ​​mavesaft
• har forebyggelse af diabetes;
• forbedrer blodkemi, stimulerer bloddannelse
• kompenserer for manglen på jern bedre end oksekød;
• øger hæmoglobinniveauet
• normaliserer metaboliske processer;
• stabiliserer blodtrykket
• forbedrer mental aktivitet
• hjælper med at fremskynde fedtforbrænding (på grund af linolsyre)
• Det har en gavnlig effekt på tænderne, hvilket reducerer risikoen for karies.

Interessante og specifikke fordele ved lam til mænd - med regelmæssig brug reducerer det sandsynligheden for problemer med styrke. I højere grad er denne effekt på grund af det høje indhold af vitamin K. Samtidig er dens fedtindhold stadig lavere end fedtindholdet i svin, og kolesterolniveauet er også meget lavere her, derfor kan lam betragtes som et relativt diætprodukt.

Separat nævner læger fordelene og skaderne af lammebukser: hvis det ikke er for rig, lavet på 2 farvande og ikke af gammelt kød, vil det have en gavnlig effekt på maveslimhinden og er derfor indiceret for gastrit og for lavt surt indhold. Sandt nok, for en lever kan en sådan skål være svært, hvis du overdriver det med sin styrke.

Skaderne af lamskød til kroppen

Ofte er faren ikke så meget selve produktet, som dets kvalitet. Det er vigtigt at vælge frisk kød, der har en ensartet farve, uden at være ubehagelig lugt (rotten, sur). Dens overflade skal være glat, lige så elastisk på alle punkter. Eksperter anbefaler at købe lamkød, fordi det er blødere, mindre fedtholdigt, mindre kalorieindhold, det absorberes bedre, især hvis du har brug for at lave en skål til et barn. Med hensyn til den specifikke lugt og smag, som er i et voksent dyrs kød, er de ikke farlige, selvom de ikke tiltrækker alle.

Andre potentielt negative punkter:

• Det høje indhold af lipider i lammekød kan påvirke tilstanden hos mennesker med svære kardiovaskulære sygdomme, så det er værd at overvåge mængden af ​​spist mad og hyppigheden af ​​dens indføring i kosten.
• Lam kan være farligt for mennesker med gigt og gigt, såvel som patologier i mave-tarmkanalen, leversvigt.
• Du bør ikke misbruge lammet med problemer i nyrernes arbejde, da nedbrydning af nedbrydningsprodukterne vil bremse og forgiftning af kroppen fra indersiden kan begynde.

Tørret lam, hvis fordele og skader er omtrent det samme som friske, kan være en god snack, hvis den er kogt hjemme. Det er ikke så farligt for leveren og fordøjelseskanalen som stegt, det kan erstatte pølser og skinke i sandwich. Den eneste advarsel er, at tørret lam koges med en stor mængde salt, så det anbefales ikke til hjerte og nyresygdom.

Se også:

For delvis at minimere skaderne på lammetekød til kroppen, anbefaler eksperter at vælge de rigtige dele af dette dyr til arbejde. Kødkoger skal koges fra en spatel eller hals, du kan købe et bagben til bagning, til koteletter - som for bouillon, men til madlavning til et par, kan du bruge enten nakke eller forben. Og selvfølgelig skal du huske på, at fordelene ved lam til kvinder og mænd vil være underlagt normen: Du må ikke spise mere end 300 g af dette kød om dagen, og du bør heller ikke bruge det dagligt - det er bedre 1-2 gange om ugen.

http://polza-ne-vred.ru/myaso/baranina-polza-i-vred-dlya-organizma-osobennosti-upotrebleniya

Lam: Fordele og skade på kroppen

Lam er en af ​​de vigtigste elementer i de mest lækre retter i det kaukasiske køkken. Korrekt kogte kebab, suppe, kharcho, manti eller pilaf fra kød af et ungt får vil ikke forlade ligeglade selv de mest sofistikerede gourmeter.

Det antages, at lam er et kostholdigt kødprodukt, der anbefales til forbrug af syge mennesker, som ikke er sundhedsskadeligt og kan forbruges i enhver mængde. Lam betragtes som et diætprodukt.

Men er det virkelig? Hvad er fordelene og skaderne af lammet til den krop, der er kendt i øjeblikket?

Hvad er lam, og hvad er kødets egenskaber?

De fleste europæere, der ikke har noget at gøre med kulinarisk uddannelse, er ordet "fårekød" forbundet med kød af et voksent får eller får. Faktisk svarer denne opfattelse ikke til virkeligheden, fordi lam er et stykke lammekroppe eller højst et etårigt lam, som endnu ikke har haft tid til at erhverve fedt.

Faktum er, at kødet af seksuelt modne mandlige ramper bliver meget hårdt, og det har en meget ubehagelig lugt, så den bruges ikke til madlavning.

Den mest lækre østlige madlavning er lamskød, som ikke blev mere end tre måneder. På samme tid bruges næsten enhver del af slagtekroppen til madlavning, uanset hvor den er placeret. Sådan kød i Kaukasus serveres på familieferier eller når de møder kære gæster.

Hvordan man vælger et godt lam - se i videoen:

Tilberedning af unge lam er en grund til at fejre fødslen af ​​en arving, for at fejre et jubilæum, for at forfølge et bryllup og lignende. Dette kød er meget værdifuldt i øst takket være dets unikke smag og egenskaber. Men hvad er fordelene ved lam til menneskekroppen? Lad os prøve at håndtere dette problem.

Kødproduktets vigtigste egenskaber og sammensætning

Du kan ofte finde spørgsmål på nettet, f.eks. Om fårekød eller kød er sund eller ej, hvilket er mere nyttigt: fåre- eller svinekød, oksekød? Efter at have undersøgt kødet af unge får eller lam kunne forskerne konstatere, at lam faktisk er et af de fedtholdige kødprodukter, så det kan bruges i fedmebehandling.

Produktets kalorieindhold er ca. 130 kcal pr. 100 g kød, hvilket er meget lavt i forhold til fedtstoffer og sådan skadelig svinekød.

Kostlammet indeholder ikke kulhydrater, så patienter med diabetes kan sikkert spise det. Derudover er fedtindholdet i kød stærkt begrænset til 22 gram (ud af 100 gram). Derfor besvarer spørgsmålet om, hvorvidt fedtfattigt kød er lam eller ej, vi kan med sikkerhed sige, at dette kødprodukt tilhører antallet af tørre eller fede sorter. Til dine oplysninger indeholder lam næsten to gange mindre fedt end svinekød. Hvad angår proteiner udgør de en dominerende masse kød og er naturligt fordøjelige proteiner, som tolereres godt af menneskekroppen og ikke forårsager uorden eller dysfunktion i fordøjelsessystemet. Lam er magert kød, der let kan fordøjes.

Lamens gavnlige egenskaber afhænger også af indholdet af et antal vitaminer og kemiske elementer, herunder vitaminer fra gruppe B, E, D, calcium, kalium, natrium, fosfor, jern. Lam er en kilde til essentielle aminosyrer, som ikke selvstændigt syntetiseres i menneskekroppen, men falder udelukkende ind i fødevarer.

Nyttige egenskaber

Lam, som en slags diætkød, har en lang række nyttige egenskaber.

Så hvorfor er lam virkelig nyttigt? Hvem skal være opmærksom på dette kød?

Eksperter har en tendens til at fremhæve følgende positive virkninger ved indtagelse af kød af et ungt får eller lam:

• Dette kødprodukt er en værdifuld kilde til jern, så det klare sig godt med behandlingen og forebyggelsen af ​​jernmangelstilstande (for eksempel er der en tredjedel mere mutantioniseret jern i fårekød end i svinekød);
• lam indeholder minimale mængder kolesterol, hvilket hjælper med at forhindre aterosklerotisk vaskulær intima skade;
• lammekød indeholder ikke kulhydrater, som har en gavnlig effekt på bugspytkirtlen og er en af ​​de forebyggende foranstaltninger af arvelig type 2 diabetes mellitus;
• fårekød indeholder mange vitaminer og kemiske elementer, der forbedrer stofskiftet, metaboliske processer i kroppen, normaliserer nervecellers arbejde, til en bestemt hjerne;
• for mennesker, der lider af fordøjelseskanalen sygdomme, vil være meget nyttigt lammekød bouillon;
• Fordelene ved lam til kvinder er dets indhold af diæt og lavt kalorieindhold samt vedligeholdelse af store doser folsyre, der er nødvendige i de første måneder af graviditeten for den normale udvikling af barnets neurale rør.

Du vil lære mere om fordelene ved lam fra videoen:

Kaukasiske mænd laver ikke bare lam perfekt, men mener også, at det simpelthen er nødvendigt for deres helbred. Der er mange rygter om fordelene og skaderne af lam til mænd: nogle anser det som en uundværlig del af kosten af ​​en sund repræsentant for det stærkere køn, mens andre tværtimod anbefaler at undgå det. Hvad er fordelene ved lam til mænd og er det hjælpsomt overhovedet?

Som du ved, lider mænd oftere end kvinder af aterosklerose i hjerteskærerne og forskellige former for iskæmi.

Derfor er fårekød et ideelt kødprodukt, der er et sikkert og naturligt middel til at forhindre disse sygdomme på grund af dets lave kolesterolindhold.

Hertil kommer, på grund af det høje indhold af godt fordøjelige proteiner, en mand ude af stand til hurtigt at fylde din krop med disse næringsstoffer, som positivt påvirker hans virilitet, forbedrer forplantningsevne og kvaliteten af ​​sæd.

Eventuel skade og kontraindikationer til brug af fårekød

Ud over de gavnlige egenskaber af lam har kontraindikationer at bruge. Læger anbefaler stærkt ikke at lave madlavning fra lam til mennesker, der har indlysende problemer med fordøjelsen, for eksempel ulcerøs colitis eller mavesår. I sådanne tilfælde vil lammens skade være mærkbart, da kødet kan fremkalde en forværring af kroniske sygdomme og forværre kurset af den underliggende patologi.
Kontraindikationer til brug af lamskød moderne vestlig medicin mener, at patienter har følgende sygdomme og patologiske tilstande:

• mavesår og 12 duodenalsår;
• ulcerativ ikke-specifik colitis;
• hæmoragisk colitis af forskellig oprindelse;
• gastritis og enterocolitis i den akutte fase;
• nyresvigt
• galdeblære dysfunktion;
• galsten sygdom;
• komplekse leverpatologier
• gigt;
• leddgigt.

Du kan også være interesseret i, om dumplings og kylling krås er gavnlige, og kan de skade kroppen?

Er det muligt at få fået fårekødsbarn? Fordøjelsessystemet til småbørn i førskolealderen er et umodent kompleks, der let kan modstå negative negative påvirkninger.

Fåre kan gives til børn fra 6-7 år, men i små mængder.

I den henseende er det meget uønsket at forberede retter fra lamkød til børn under 4-5 år. Hvor gammel er lammet til børn lige så godt?

Fårebørn anbefales at bruge siden skoleår, men kun i små mængder.

Ligesom ethvert andet kød kan fårekødsprodukter forårsage sygdomme i fordøjelsessystemet hos børn, så brugen skal tages alvorligt, og endnu bedre - konsultere eksperter.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/myaso-i-subprodukti/baranina-polza-i-vred-dlya-organizma/

Lamkød fordele og skade

Om fordele og farer ved kød er konstant kontrovers. Tilhængere af vegetarisme kommer ikke kun fra moralske overvejelser, men også fra videnskabelig forskning, som hævder at mennesket er et plantedyr. Faktisk er vores tarmene ret lange og ikke tilpasset fordøjelsen af ​​kød, for indtil det når grænserne for tyktarmen, har processen med forfald og nedbrydning tid til at begynde. Det vil sige, at kød forgifter vores krop, forudsat at det absorberes af kun halvtreds procent. Og ifølge nogle yogiske principper for strøm, på tidspunktet for dyrets død fordeles i hele kroppen giftige stoffer, ordet 'på mig-med 'sanskrit oversættes til' først har du mig, så vil jeg. " Følgelig er de potentielle fordele ved kød meget lavere end den åbenlyse skade.

På den anden side er det svært at forestille sig dannelsen af ​​en ungs barns organisme eller sportsnæring uden kød. Konklusionen tyder på, at vi har brug for kød, men det er ønskeligt at bruge kun diæt sorter til mad, og selv da ikke for ofte. Og hvis du beslutter dig for at opgive kødet helt, så for en voksen - det er helt acceptabelt.

Hvis vi taler om behovet for kød, så bør vi nævne de gode egenskaber af lamkød. Lammekød hedder lammekød, op til halvandet år eller op til et år. Det adskiller sig fra kød af en voksen ram i en lys, næsten hvid farve. I kødet af unge får er der ikke hårde røde striber.

At lave kødet af et lam kan være en række måder, den er stegt, bagt, stuvet og kogt. Før kogning skal du fjerne den tynde hud fra kødet.

Hvad er nyttigt lamkød? Det samme, end og fåre, som denne og det samme, varierer kun i alderen. I lamkød er der mange vitaminer og sporstoffer, vi har brug for, det absorberes bedre, end henholdsvis kød af voksne dyr, byrder ikke vores tarm. Fordelene ved lammekød er dets evne til at normalisere kolesterolniveauet og levere kroppen med det nødvendige byggemateriale. Lamprotein har et komplet sæt af essentielle aminosyrer, der er vanskelige at opnå ved at spise udelukkende vegetabilsk mad.

Til alle de positive egenskaber af fårekød, tilsættes lavt fedtindhold af lamkød, hvilket gør det så nyttigt og kostfrit som muligt. Derudover er det utrolig blidt, hurtigt at forberede og har ingen kontraindikationer til brug.

Lammekødets skade kan kun bestå i dårlig kvalitet. Det er svært at tale om fordelene, når kødet er gennemblødt med kemikalier - farvestoffer, vandretention, konserveringsmidler. Kødets lyserøde farve, som ikke forsvinder selv ved langvarig madlavning, tyder på, at der er noget andet i kødet. Det er vigtigt at tage hensyn til køb og holdbarhed samt opbevarings- og transportbetingelserne. Kort sagt, hvis du vil købe et kvalitetsprodukt, køb det i private gårde, hvoraf nogle sælger deres varer via internettet, eller køb kun kød mærket "Eco" i supermarkedet.

http://kuhnya-na-zdorove.ru/myaso-yagnenka-polza-i-vred.html

Brug af lamskød

Mælk lam er et helt nyt produkt, der tidligere ikke blev givet behørig opmærksomhed. Men nu er der stor efterspørgsel efter det, næsten på lige fod med kendte lam. Vi fandt ud af, hvilke funktioner mælke lamm har, hvilke egenskaber dette kød er kendt for (bortset fra allergivenlige, som noget lam), og hvad man skal gøre, når det var i køkkenet.

Funktioner af mejeri lam

I Rusland kaldes lam (eller lam) får og får, op til et år gammelt, og inden for denne kategori er der en division. Et lamslam anses for at være et lam i op til tre måneder. Fra tre til otte måneder er det allerede et ungt lam, der er træt og allerede et klassisk ung lam. Hvorfor hedder de yngste dyr "mejeri"? Faktum er, at lammene i op til tre måneder primært fodrer modermælk og lige er begyndt at prøve korn, græs og hø. Den monotone diæt påvirker smagen af ​​kød: I mælk lam er det blødt og blidt, har en delikat aroma.

Udover smagen afviger kødet af mælkebarn fra det elskede klassiske fårkød i sin farve og struktur. Det skal være lys, nogle gange endda hvidt (i ældre lam er det allerede lyserødt, og i unge lam er det rødt, i en voksen dyr erhverver den en ædelbrun farve).

Hvad er nyttigt kødlam?

Selvfølgelig giver mælken lamm ud over den ekstraordinære smag mange fordele for kroppen. Så indeholder ung kød en stor mængde fluor, som beskytter tænderne mod karies. I mælkefedt er der et minimum af kolesterol, og lecithin i kød hjælper med at forebygge diabetes, normaliserer kolesterolmetabolisme og har en anti-sclerotisk virkning. Derfor anbefaler eksperter at inkludere lammekød i kost af middelaldrende og ældre mennesker.

Til fremstilling af hjemmelavet baby mad er nyttigt at bruge lammet kød. Babyer fra et eller to år kan fodres med mashedkogt lamkød: Ungt kød vil ikke skade fordøjelsessystemet, især hvis du indtaster det korrekt i krummens kost, er det allergivenligt. Til en begyndelse er det værd at give barnet en halv teskefuld, der gradvist bringer op til 3-4 ske med kartofler om dagen. Når babyen vokser op, vil han være i stand til at spise fint hakket mælkefisk, og efter fem år - hele stykker. Nogle mødre af lamkød laver små patties eller hedgehogter til suppe. Under graviditeten er det fornuftigt at vælge kun mælk lam, og gryderiet er at foretrække for kebabs. Lakterende mødre med lam skal vente op til fire måneder gamle baby, koge det med grøntsager eller lave mad.

Mælkets kød er bedst egnet til dem, der på grund af medicinske restriktioner ofte ikke har råd til at fejre på lam. På grund af den ekstraordinære blødhed absorberes det bedre, fårekød bouillon anbefales at blive brugt til gastrit med lav surhed.

Tips til Vægt Watchers:
1. Lam eller mælk lam betragtes som et diætkød, fordi det indeholder mindre fedt end svinekød eller oksekød;
2. Lam ud af konkurrencen om indholdet af lecithin - et uundværligt stof involveret i fornyelse af celler;
3. Kost mad indebærer madlavning kød eller dampende det. Til dette er det bedre at bruge brisket, nakke eller scapula. Du kan lægge bagbenene i en gryderet.

Værdien af ​​lam som et produkt forbedrer yderligere det faktum, at det ikke er ringere end oksekød i proteinindhold, essentielle aminosyrer, vitaminer og mineraler, og endda overstiger det i kalorindhold (mens kolesterol, vi husker, er flere gange mindre). Mælkekødkød er rig på zink, hvilket er vigtigt for bæredygtig immunitet og vitamin B12, absolut uundværlig for forebyggelse af anæmi. Natrium-, kalium- og magnesiumsaltene, der er til stede i mælkebarn, har en positiv effekt på hjerte og karters tilstand. Endelig kan denne type kød spises af absolut alle (undtagen naturligvis tilhængere af vegetarisme).

Mælk lam fra økologisk rent område

Hvor kan man finde et velsmagende og sundt malkedam i Jaroslavl? Dette er ikke et simpelt spørgsmål, fordi Rusland normalt importerer lam og fårekød fra Australien (mere end halvdelen af ​​importmængden), New Zealand, Moldova og Uruguay. Der er ingen tvivl om, at mælk lam kommer fra udvidelserne af New Zealand er gode - men vil budet kød modstå så langt uden at miste sine egenskaber?

I Yaroslavl-regionen er der sin egen "lille Australien", hvor Romanov-lammen fodres med sund livmoder - dette er Yuryevskoye-gården. Det ligger i et af de bedste miljøområder i Yaroslavl-regionen - Pervomaisky-distriktet, væk fra veje og motorveje. Under behagelige forhold vokser Romanov får der, som kun fodrer med naturlige produkter - korn, hø og græs.

Mælk lammer fødes tre gange om to år fra får med fremragende sundhed, der voksede op i deres egen produktion. Måske kun i "Yuryevskiy" kan man købe mælkekødkød til en overkommelig pris uden at bekymre sig om kvaliteten og sammensætningen.

Et lam på tre måneder vejer ca. 18 kg. En skåret krop vil koste 700 rubler per kilo kød. Det drejer sig om 5.000 rubler til en krop.

Hvordan laver man mad?

Kød af lammet kan koges på nogen måde, i sommersæsonen er det særligt godt at grille det. Og den bedste måde at få den naturlige smag af lam på er at stege det kraftigt på en stegt stegepande eller bage på et trådstativ. Naturlig tkemali eller sødtsauce hjælper med at færdiggøre fadet.

Hvis du vil marinere lam inden madlavning, skal du tage fløde, mælk eller naturlig yoghurt, tilsæt salt og en lille mængde krydderier. Ligesom kødet af voksent får komplementerer mælkefamilien rosmarin, hvidløg og citron, og til en rig smag gnides de stykker kød med hakket basilikum og ingefær.

Kølet lam opbevares i køleskabet i højst to dage. For at bevare kødet i længere tid skal det fryses, afrimning er vigtigt på en naturlig måde, fordi ukorrekt afrimning (med kogende vand eller varmt vand) vil ødelægge kødets kvalitet.

Den nemmeste måde at slukke kødet af mælkefisk lam i vin med grøntsager, når serveret, tilføjer til parabol korn granatæble. Forresten anbefales det at kombinere lam med ægplanter, tomater og asparges. Hakkede kødboller fås fra kødboller, det hjælper også med at diversificere smagen af ​​kødpies.

Mælk lam med mynte pesto

Ingredienser til 2 portioner:
Yagnyatina - 600 g
Olivenolie - 70 ml
Groft salt til smag
Jord sort peber - efter smag
Pounded valnødder - 2 spsk
Frisk mynte - 1 flok
Persille - 1 flok
Hvidløg - 1 fed
Fetaost - 30 g
Grøn basilikum - til smag

1. Til madlavning mynte pesto blandes i en blender ovnstørret (i 10 minutter) knuste valnødder, finhakket mynte, persille, salt, feta, hvidløg og 60 ml olivenolie.

2. Coat lamfileten med olivenolie og en blanding af salt og peber.

3. Læg lammet på et forvarmet bageplade og send til ovnen i 20-30 minutter. Ca. 4-5 minutter, indtil du er klar til at fjerne kødet, frakke med en lille mængde pesto og fortsæt med at bage indtil klar.

4. Fjern det bagt lam fra ovnen og lad det køle af i 5 minutter. Skær i portioner.

5. Server koteletter med tidligere forberedt mynte pesto, garneret med en kvist grønne basilikum. Garnér efter smag.

http://yarferma.ru/articles/what-do-we-know-about-breast-lamb/

Hvad er nyttigt lammekød

Produkter af animalsk oprindelse er et obligatorisk element i den menneskelige kost. Men der er mad, der er svært for indenlandske gourmeter at acceptere. Hvad er nyttigt og skadeligt kødlam? Lad os undersøge de vigtigste fordele og ulemper ved usædvanlige råmaterialer.

Lammekødets fordele og skade

Hvad er lam

Fårfoder er almindelige i de centralasiatiske lande, i Kaukasus og i Mongoliet. De bruger produktet til at forberede både første og andet kursus. Men den traditionelle mad fra disse nationaliteter kan forårsage afvisning af europæere, der ikke er vant til det.

Hvad er lam? Dette er navnet på kødet af unge dyr, der slagtes i en vis alder. Til kulinariske behov egner sig rå ungdomsbestand. I gamle individer bliver fibrene stive og erhverver en bestemt smag, som mange uuddannede gourmeter ser forfærdelige ud.

Ifølge den nuværende GOST er der en klassificering af fårekød, opdeling af produkter efter type.

1. Mælk lam. Små dyr op til 2 måneder fodrer fra moderen. Deres kød har en delikat smag og ingen ubehagelig lugt.
2. Unge får. Dyr fra 90 dage til et år. Den mest almindelige form, der bruges i mange køkkener.
3. Modne individer. Alder varierer fra 12 til 24 måneder. De har hårde fibre, så dette kød bruges oftest i form af hakket kød.

Jo ældre dyret er, desto mindre behageligt bliver lammet. Lamkød er den bedste mulighed for den første gastronomiske dating. Det adskiller sig næsten ikke fra ung oksekød og falder ikke sammen på fibre.

Afhængig af racen varierer mænds vægt i gennemsnit fra 100 til 180 kg, hunner 30% lettere. Ved køb af levende lydstyrke er udgangen en tredjedel mindre kød. Udgifterne til det rene produkt påvirkes af affaldsprodukter: uld, inderside og ben.

Stoffet indhold

Hvorfor er produktet så populært? Råmateriale er en unik kombination af enzymer og mikroelementer, som suppleres med indhold af lavt kalorieindhold. Tabellen beskriver næringsværdien af ​​de vigtigste retter pr. 100 g mad.

Den kemiske sammensætning af lam omfatter vitaminerne B, E og D. Mineraler er de samme som i oksekød med svinekød. Let fordøjeligt jern overstiger præstationen af ​​"konkurrenter" med 30%. Derudover indeholder lammet:

Øget proteinkoncentration med en minimal mængde fedt gør det muligt at anvende råvarer i kosten. Rimeligt forbrug vil bidrage til at berige menuen med en velsmagende komponent. I gennemsnit vil 1 kg kød pr. Måned give en voksen krop med vigtige elementer.

Nyttige egenskaber

På grund af sin afbalancerede sammensætning anses lammekød som en nyttig delikatesse. Det høje indhold af vitaminer fra gruppe B fremskynder metabolismen, som har en positiv effekt på kroppens samlede tone. Sporelementer forbedrer funktionen af ​​centralnervesystemet, forhindrer stress og stabiliserer søvn.

På grund af den unikke kombination af vitaminer og enzymer har produktelskere en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme. Folinsyre understøtter immunsystemet og er ansvarlig for den naturlige metabolisme. Af den måde registreres en stor procentdel af langlever i lande, hvor sunde fårekød er en nationalret.

Tilstedeværelsen af ​​en stor mængde fluor forbedrer tandkvaliteten og tillader ikke karies at blive aktiveret. Takket være vitaminerne E, D, absorberes calcium maksimalt, hvilket påvirker knogler og blodkar. Regelmæssigt forbrug af måltider giver dig mulighed for at glemme problemer med leddene.

Lammekødets egenskaber refererer til diætprodukter. Lavt kolesterol og den mindste mængde fedt vil ikke beskadige tallet. Denne funktion giver dig mulighed for at inkludere velsmagende, sund mad i kosten af ​​patienter med diabetes og fedme.

Indeholdt lecithin hjælper med at stimulere fordøjelsessystemet, hvilket er nyttigt for personer, der lider af gastrit og mavesår. En stor mængde jern forøger dannelsen af ​​hæmoglobin. Regelmæssigt forbrug af måltider vil være lækker forebyggelse af blodsygdomme.

Skadelige egenskaber

Men er kødet af ung lam nyttigt? Det er værd at huske på, at dette er en meget vanskelig at fordøje produkt, så brugen i kost af et barn under 3 år og gamle mennesker anbefales ikke. Fødevarer er hårdt brudt i maven hos mennesker, hvilket forårsager forskellige fordøjelsesproblemer. Hvis du overtræder reglerne for varmebehandling, er der risiko for at fange parasitterne.

Overskydende protein med lav fysisk anstrengelse reducerer fordelene og påvirker negativt vægten. Dagligt indtag af kødretter bidrager til udviklingen af ​​sklerose og fedme. Forresten er i fårens krop bakterier der fremkalder en forværring af kroniske sygdomme hos mennesker.

Produktets sammensætning omfatter faste og mættede fedtstoffer. De absorberes dårligt af kroppen og deponeres på karrene i form af plaques, og derfor vil urimeligt misbrug føre til problemer i hjertesystemet. Produktet øger de sure egenskaber i maven, hvilket forårsager gastrit og sår.

Hvis du konstant overvurderer kød, bliver alle fordele hurtigt til skade. Overfladen af ​​calcium og fosfor har en negativ effekt på urinorganerne, med det resultat, at nyresygdomme bliver til et kronisk stadium. Overtrædelse af fjernelse af væske fra kroppen vil føre til hævelse af ekstremiteterne og øget tryk.

Hvis lam ikke er en naturlig mad til din familie, så træk det ikke dramatisk ind i kosten. For en uforberedt krop vil en sådan skål være meget tung. Det er værd at huske på, at dette er mad, og ikke medicin, der skal behandles.

Sådan afhenter du

For at få en fårkødret til fuldt ud at afsløre dets anvendelighed og smagspotentiale, er det nødvendigt at vælge det rigtige stykke. Forsigtighed vil medvirke til at skelne gode varer fra lavkvalitets dem. Friske råvarer har en lys overflade dækket med tynde lag hvidt fedt. Jo ældre dyret er, jo mere gult fedt og fibrene ser lysere og mere mættede ud.

Det er nødvendigt at lugte lammet: Hvis det lugter ubehageligt, er det et tegn på individets alder eller om hanen er nyttig. Det kastrerede unge dyr mangler en særlig skarp smag. Et sådant produkt vil ikke være til gavn og kan ødelægge den bedste skål. Prisen på sådanne produkter er ofte lavere end andre sælgere.

Frisk kød har en let overflade dækket af tynde lag hvidt fedt.

Hvis du trykker på din finger på overfladen af ​​det afkølede stykke, glider denten hurtigt. Fibrene er glatte og indeholder ikke slim. I de frosne versioner er der ingen mørke pletter og pletter.

Lammekød er ikke universelt, så for hver type mad er der en bestemt del af slagtekroppen. Til kogning og pilaf er det bedre at vælge en spatel, brystben eller nakke, og til stegning og koteletter anbefales det at bruge læn og filet. Lovers af mad fra ovnen stopper valget på bagbenet og "sadlen".

Sådan opbevares

Lam, som svinekød med oksekød, er et letfordærveligt produkt. Uden lave temperaturer udvikler mikrober sig hurtigt inden for fibrene. Det manglende råmateriale har en fedtet lugt, mudret slimform på overfladen, og farven skifter til lysegrøn.

Hvor meget er oplagret kød? Hvis du opbevarer den på køleskabets nederste hylde, går den oprindelige egenskab ikke tabt inden for 48 timer. For et ungt dyr er holdbarheden ikke mere end en dag. Den sikre temperatur er ikke højere end 1 ° С.

Frisk hakket kød må holdes i kammeret i højst 720 timer, og tilstedeværelsen af ​​vegetabilske tilsætningsstoffer (løg, hvidløg og krydderier) reducerer øjeblikkeligt oplagringen: sådanne produkter fremstilles straks. Forresten, mange tror at marinade øger varigheden af ​​at være rå. Forskere har vist, at bakterier udvikler sig i væsker, der skader mennesker.

Kogt kød kan ikke opbevares i bouillon, da dette mislighold vil reducere holdbarheden væsentligt. Stegt produkt i forkølelsen mister sin smag, så vi anbefaler ikke at lade det gå til senere. Den specifikke smag af fårefedt er svær at blødgøre efter genopvarmning.

I fryseren opretholder produktet sine gavnlige egenskaber i 3 måneder. Hvis slagtekroppen vejer meget, er den opdelt i porsede stykker, som derefter pakkes i polyethylen. Gourmeter er imidlertid sikre på, at aromaen og kvaliteten af ​​råmaterialerne bliver værre efter afrimningen.

Hvordan man laver mad

Mange tror, ​​at selv det mest kedte kød af en ram stinker. Slippe af med duften vil hjælpe med korrekt skæring. For at gøre dette skal du fjerne filmen fra overfladen, ydre fedt og sener. Overskydende fedt giver parabolens juiciness, men påvirker smagen.

For at fjerne rav, før varmebehandling skal råvarer marineres i sauce fra 10 til 18 timer. Kaukasiere anbefaler blødgøring i æbler med æble: denne væske vil dræbe eventuelle negative lugt og give skålen en raffineret smag. Du bør ikke suge produktet i eddike, da syren vil gøre fibrene mere tørre og stive. Populær hælde af vin, yoghurt eller olivenolie.

Stegning i en ærme eller folie er ideel til lam. Denne behandling holder maden saftig og blød og efterlader en delikat smag. Selv den enkleste skål får en uventet blid lyd. Hvis du steger i en pande eller grill, kan du ikke udsætte fibrene i lang tid for at opvarme.

Hvis fårene skæres hjemme, kan fileterne forsvinde. Købt på markedet er bedre at prøve efter varmebehandling. Kogt godt med grøntsager. Ved problemfordøjelse anbefales det at bruge kødkød, der gør mere godt end skade.

Kog lammet passende i 1,5-2 timer, med jævne mellemrum fjerne skummet.

For at forhindre, at der optræder særlige noter i skålen, skal den straks serveres fra ilden. I dette tilfælde vil fedtet ikke have tid til at hærde. Gourmeter smør stykker af kød med peberrod, sennep og drys med greens til piquancy. Krydderier og urter gør mad mere lækker og aromatisk.

Kontraindikationer

Lam, som svinekød, er et produkt, der er svært at fordøje. For at neutralisere skaden er det nødvendigt at overveje valg af mad. Hvis du har fedme, skal du søge efter magert kød, der ikke kan misbruges.

Dyrefoder øger surhedsgraden og gør fordøjelsen vanskelig. Eventuelle kroniske sygdomme i nyrerne, lever og mave-tarmkanalen kan forværre. Overfladen af ​​calcium og fluor er farligt for personer med atherosklerose, gigt og gigt. Før brug skal du konsultere en terapeut.

Det er ikke nødvendigt at fodre ældres og børn under 3 år. I denne kategori af befolkningen fungerer fordøjelsessystemet ikke i fuld kapacitet og kan ikke klare behandlingen af ​​grove fibre. Permanent brug fremkalder fremkomsten af ​​farlige sygdomme, der hurtigt bliver til kronisk lidelse.

Den første bekendtskab med retter fra et får er bedre ikke at udføre selvstændigt. Anbefal at prøve den mad, der er udarbejdet af en specialist. Overholdelse af reglerne for behandling vil lindre frustration og gøre en sundt mad favorit.

Lam er en favorit i køkkener i mange nationer, men efterhånden smagede smagen af ​​landsmænd. Fremragende smag og kemiske egenskaber gjorde råvaren til et godt alternativ til den sædvanlige svinekød. Vores anbefalinger hjælper med at bestemme produktets skade og gavn.

http://hozyajskijhutor.ru/ovtsy-i-barashki/chem-polezno-myaso-baraniny.html

Hvad er nyttigt lam

Tidligere blev lam betragtes som et forårsprodukt, og det var muligt at tilberede det kun på denne tid af året. Men nu, i 2018, er produktet på hylderne i næsten alle butikker året rundt, og fordelene og skaderne af lam er kendt for mange. Men for hvem kød er nyttigt og hvordan man laver det ordentligt, skal du forstå, før du køber.

Den kemiske sammensætning af lam

I fårekød og en halv gange mindre fedt end svin mørbrad. Denne funktion giver mulighed for at bruge dette sunde kød til mennesker, der lider af overskydende vægt.

På grund af dets lave fedtindhold har fårekød også lavt kolesteroltal. Produktet indeholder et højt indhold af B-vitaminer, tocopherol, D-vitamin og K.

Der er også mange mineraler i fårekød, magnesium, calcium, zink, natrium og andre er rigelige.

Ernæringsværdi og kalorieindhold lam

Antallet af BZHU og kalorier pr. 100 g af produktet er angivet i tabellen. Alle indikatorer vises afhængigt af typen af ​​produktbehandling.

Nyttige og medicinske egenskaber af lam

Fordelene ved lam til menneskekroppen er ret omfattende. Det afbalancerede indhold af makro- og mikronæringsstoffer i kød gør dette produkt til en god delikatesse.

På grund af indholdet af lavt kalorieindhold anbefales kød til personer, der lider af overskydende vægt. Det er regelmæssigt inkluderet i kosten mange slankende piger.

Da der er lidt fedt, er kolesterol også til stede i små mængder, mens tocopherol, vitamin D og K er i store mængder. Dette betyder, at kød er nyttigt for patienter, der lider af aterosklerose og sygdomme i det kardiovaskulære system.

Tilstedeværelsen af ​​vitamin B i gruppe B har en positiv effekt på fordøjelsessystemet. De fremskynder metabolismen, tone op og deltager i syntesen af ​​næringsstoffer.

Folinsyre (vitamin B9) hjælper med at styrke immunforsvaret.

Andre fordele og nyttige egenskaber omfatter:

• Normalisering af nervesystemet på grund af indholdet af vitaminer i gruppe B.
• Reducerer symptomer på forkølelse.
• Interfererer med dannelse af karies på grund af indholdet af fluor og calcium i en stor mængde.
• Forhøjer hæmoglobinniveauet på grund af jernindholdet.

Fordelene ved lam til mænd

På den mandlige krop af lam har en positiv effekt. Zinkindholdet i kødet bidrager til dannelsen af ​​testosteron og øger styrken.

Hvad er nyttigt lam til kvinder

For kvinder er dette produkt nyttigt, først og fremmest lavt kalorieindhold. Du kan spise kød og ikke bekymre dig om at være overvægtig. Derudover bidrager lamm til det hurtige metabolisme.

Er det muligt at anvende lam, gravid og lacterende

Lam er rig på folinsyre (vitamin B9). Dette element har en positiv effekt på fostrets udvikling ifølge udtrykket og danner også nerveceller. Derfor anbefales damen under graviditeten, at fårens kød anbefales.

Moms, der ammer deres baby, bør være forsigtige med at medtage i deres egen kost af lam. På trods af alle de positive egenskaber kan kød være farligt for barnet. Dette er hovedsageligt kolik, en overtrædelse af stolen og oppustethed. Derfor bør du ansvarsfuldt henvende sig til brugen af ​​lam under amning.

Hvis en allergisk reaktion i barnet ikke overholdes, så fortsæt med at komme ind i lammet. Hvis reaktionen er negativ, udelukker du dette produkt fra kosten.

Fra hvilken alder kan lam gives til et barn

Børnelæger anbefales at introducere lam i babyens kost for at opnå 1 år. Dette skal ske gradvist. Først skal du tilbyde babyen en halv teskefuld. Hvis reaktionen er positiv, så øg portionsen til en hel ske. Det er vigtigt at huske, at lammet ikke skal være mere end 2 gange om ugen.

Fordele for børn:

• reduceret risiko for aterosklerose på grund af det mindste kolesterolindhold
• På grund af lecithin aktiveres fordøjelsessystemet, og muskelceller udvikles;
• højt indhold af vitaminer og mineraler samt jern, der er ansvarlig for dannelsen af ​​hæmoglobin;
• Tilstedeværelsen af ​​fluor i kød bidrager til forebyggelse af karies.

Reglerne for brugen af ​​lam

Mængden af ​​kød pr. Dag for en person afhænger af køn, alder og proteinindtag:

• til kvinder - 40 g protein pr. dag
• mænd - 50 g protein pr. dag
• børn - 25-30 g protein pr. dag
• ældre - 30 g protein pr. dag.

I betragtning af at i fårens kød er fra 14 til 25% animalsk protein, så laves nogle enkle beregninger, kan du komme til denne konklusion:

• kvinder - 130-150 g kød pr. dag
• mænd - 150-180 g;
• børn og ældre - op til 100 g

Funktioner ved brug af fårekød i visse sygdomme

Fårets kød indeholder en stor mængde mineraler og vitaminer, som har en gavnlig effekt på hele kroppen. Dette produkt er nyttigt ikke kun for at opretholde normal drift af alle systemer, men også til forebyggelse og behandling af visse sygdomme.

Med diabetes

Anvendelsen af ​​lam i diabetes er et kontroversielt problem. De fleste eksperter siger at du kan spise kød, og det er derfor:

• produktet aktiverer bugspytkirtlenes funktion
• lam har anti-sclerotiske egenskaber, og er også i stand til at normalisere mængden af ​​kolesterol i kroppen;
• styrker det kardiovaskulære system og er involveret i bloddannelsesprocessen.

når gigt

Læger anbefaler ikke at lam anvendes af patienter, der lider af gigt. Faktum er, at kød har øget surhedsgrad. Dette fører til en forværring af sygdommen.

pancreatitis

I tilfælde af pancreatitis bør dette produkt heller ikke indtages på grund af forekomsten af ​​fedt. På trods af det lave indhold af dette element er det meget forskelligt fra fedtet af andre kød:

• højt indhold af mættede fedtsyrer;
• ildfaste;
• fordøjelse kræver en stor mængde fordøjelsesenzymer.

Det er imidlertid ikke nødvendigt at helt opgive dette produkt. Og her er hvorfor:

• der er et komplet protein;
• lavt indhold af ekstraktionselementer;
• en kilde til let fordøjeligt jern;
• lavt kalorieindhold;
• acceptabelt purinindhold.

Fordelene ved lam til vægttab

Hver pige mindst en gang i sit liv sad på en frygtelig kost. Mange mennesker lider af overskydende vægt og holder sig konstant til strenge kostvaner. Fordelen ved lam er, at den indeholder en lav mængde fedt. På grund af dette lavt kalorieindhold produkt. Derfor er det konstant anbefalet til kosten.

Kød supplerer forsyningen af ​​mineraler og vitaminer i løbet af kostvaner, når kroppen mangler i disse elementer.

Ud over kalorier og sporstoffer er kød nyttig ved at normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen og fremskynder metabolismen. Dette fører til tidligt vægttab.

Fordelene og skaden af ​​lam bouillon

Mange husmødre ved om fordelene ved lam bouillon, så det er regelmæssigt forberedt til behandling og forebyggelse af:

• en enorm mængde mineraler i kroppen giver fysisk og psykisk sundhed;
• bouillon betragtes som diæt på grund af dets indhold af lavt kalorieindhold
• lavt kolesteroltal;
• højt indhold af lecithin bidrager til kolesterolspaltning.

Ud over sine fordele kan fårekødssuppe skade patienter, der lider af lever, nyrer og galdeblære. Du skal også begrænse brugen af ​​denne skål til personer med gigt, leddgigt, mavesår.

Sådan tilberedes lam

Lammekød er vanskeligt at forberede. For at gøre det velsmagende og ømt, skal du overveje nogle få enkle anbefalinger:

• hold ikke kød i brand i lang tid;
• Den mest ideelle måde at lave mad på er at bage i ovnen, kødet er ømt;
• Før varmebehandling skal fårekød være gennemblødt i enhver sauce;
• Den perfekte kombination af produkt med spidskommen, timian, oregano, marjoram, rosmarin, persille, ingefær, mynte og safran;
• Når du steger, sæt kødet fedt ned, så skålen bliver smagere;
• spise kød bør være umiddelbart efter madlavning, hvis det varer i nogen tid, vil det blive tørt og usmageligt.

Skader af fårekød og kontraindikationer til brugen

På trods af den store liste over fordele kan lammet skade kroppen. Dette produkt er kontraindiceret i følgende personer:

• med sygdomme i mave-tarmkanalen, som er af kronisk art;
• lider af gigt og arthritis
• patienter med aterosklerose.

Lammekød bør ikke gives til børn under en eller to år og ældre. I det første er fordøjelsessystemet endnu ikke dannet, og i sidstnævnte er det allerede svagt.

Hvordan man vælger og opbevarer lam

Der er flere anbefalinger om valg af fårkød, som skal følges, hvis du har brug for et godt produkt:

• i frisk kød grovkornet konsistens varierer skyggen fra lysrød til bourgogne;
• kød elastisk og hurtigt genvinder form;
• Frisk og høj kvalitet lugt duftende og behageligt;
• fedtet skal være hvidt, elastisk, vises tørt;
• knoglerne er hvide eller med en lyserød tinge; hvis skyggen er gul, var rammen gammel;
• Kød skal være skinnende og vådt, ikke klæbrig og glat;
• Jo bredere ribbenene var, jo ældre dyret var.

konklusion

Fordelene og skaderne af lam er tvetydige for hver person. Men det er vigtigt at koge det ordentligt. Det er meget vildt i madlavning, hvilket betyder, at enhver overtrædelse af reglerne vil føre til, at parret bliver forkælet. Derudover skal du kun vælge kød af høj kvalitet, for ikke at blive skuffet over smagen.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-baranina.html

Lammens fordele og skade for menneskekroppen

Russerne foretrækker traditionelt at spise svinekød eller oksekød, og lammet behandles med forsigtighed. Meningerne om denne type kød er tvetydige: det betragtes ofte som fed, hård og smagløs. Mange hævder, at lammet har mere skade på kroppen end godt. Men repræsentanter for øst er sikre: hvem kan ikke lide lam, han ved simpelthen ikke, hvordan man laver det korrekt.

Anvendelse og sammensætning af lam

Lam begyndte at blive brugt til mad selv i primitive tider, omkring 10 tusind år siden. Nomaderne i Centralasien, der tamede vildt får, var de første til at værdsætte sin smag. Siden da er indbyggerne i de østlige lande lammet i særlig efterspørgsel. Det er fra denne slags kød, at plov, kebab, beshbarmak, tushpara, shurpa, manti og mange andre nationale retter er kogte.

Lam er en vigtig del af den traditionelle kost af de nomadiske tyrkiske, mongolske og arabiske folk.

For at understrege den særlige smag af lam, tilføjer kokke i øst økologiske saucer og krydrede krydderier. Som sideskål med stuet og stegt kød kombineres grøntsager bedst.

Sammen med fårekødsretter serveres rødvin normalt til bordet.

Da får primært lever af fødevarer af vegetabilsk oprindelse, er deres kød et miljøvenligt produkt. Ifølge dens sammensætning har den lighed med svinekød, men betragtes som mere diæt.

Lam har en høj næringsværdi. Den indeholder de nødvendige animalske proteiner til den menneskelige krop, som let fordøjes. Kalorieniveauet af fårkød er gennemsnitligt 200 kcal.

Den mest værdifulde race er Kalmyk, opnået som følge af udvælgelsen af ​​mongolske kødraser.

Som i andre typer kød indeholder fårekød fedtstoffer og fedtsyrer. Deres brug bidrager til produktionen af ​​energi til livet.

Ernæringseksperter anbefaler folk med varierende grad af fedme at diversificere deres daglige menu med lamskød, da det indeholder 1,5 gange mindre fedt end svinekød. I lam er der næsten ingen skadeligt kolesterol, det indeholder ikke kulhydrater. Ernæringseksperter siger, at dette produkt er unikt, fordi det kan fremskynde metabolske processer, hjælper med at slippe af med ekstra pounds.

Sammensætningen af ​​lammekød i store mængder omfatter vitaminerne A, B1, B2, B12, D, E, K. Kødmælk opsamler også nyttige mineraler, der er nødvendige for metabolisme og opretholdelse af normal livsaktivitet, blandt dem:

• jern;
• calcium;
• kalium;
• zink;
• mangan;
• chlor;
• iod;
• svovl;
• magnesium;
• phosphor;
• kobber;
• natrium.

Fordelene ved lammekød til kroppen

I mange årtusinder er lam blevet en integreret del af ferie i mange kulturer rundt om i verden.

På grund af sin afbalancerede sammensætning har forbruget af fåre-får en positiv effekt på menneskekroppen. Kødets helbredende egenskaber vil gavne både kvinder og mænd:

• Kæmp mod udseende af karies. Lam er rig på calcium og fluor. Disse elementer forbedrer tandemelens tilstand og styrker tænderne og beskytter dem mod forekomsten af ​​karies.
• Forhøjet hæmoglobinniveau. Får og fårkød indeholder store mængder jern. Inklusion i kosten af ​​dette produkt vil være nyttig til både forebyggelse og behandling af anæmi.
• Mætning af kroppen med protein. Fåre har let fordøjelige proteiner, der permanent mætter den menneskelige krop med energi og hjælper med at bekæmpe kronisk træthed.
• Opretholde normal funktion af nervesystemet. En høj koncentration af B-vitaminer hjælper med at opretholde en optimal psyko-følelsesmæssig tilstand, forhindrer udviklingen af ​​irritabilitet, neurose, apatisk adfærd og depressive lidelser.
• Forbedret styrke hos mænd. Fårkød indeholder zink, så dets anvendelse øger produktionen af ​​testosteron - det mandlige kønshormon. Modtagelse af fårekød har en positiv effekt på reproduktionssystemet som helhed og reducerer sandsynligheden for infertilitet.
• Opbygning af muskler. Lammekød er en kilde til sunde animalske proteiner, så det er ideelt til regelmæssig ernæring for alle, der er involveret i sport, går til gymnastiksalen. Det hjælper med at opretholde fysisk udholdenhed, øge og opretholde muskelmasse.
• Styrkelse af immuniteten. Indholdet af zink og antioxidanter har en positiv effekt på immunsystemets funktion, normaliserer metaboliske processer.
• Forbedring af den kemiske sammensætning af blod. De elementer, der er indeholdt i lam, bidrager til forbedring af bloddannelsen. De hjælper i kampen mod åreknuder, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper.

Skader af lamskød

På trods af en række ubestridelige fordele ved fårekød kan brugen af ​​dette produkt være skadeligt. Dette kød fordøjes og fordøjes i temmelig lang tid, så folk med dårlig fordøjelse må ikke spise det i store mængder.

Ifølge historiske traditioner går et måltid under den jødiske ferie af Pesach og Christian påske sjældent uden fårekød, og i sidstnævnte tilfælde symboliserer dette kød Guds lam.

Kød af lam og får er kontraindiceret hos børn under 2 år og ældre. Fåre bør også overlades til dem, der har følgende lidelser:

• kronisk leversygdom
• nyresygdom
• gastrointestinale problemer;
• fedme 2, 3, 4 grader;
• leddgigt
• gigt;
• åreforkalkning.

Hvordan man vælger

Nogle mennesker taler negativt om fårekød, da de fik mulighed for at prøve meget fedtet kød med dårlig lugt. Faktisk står de simpelthen over for et produkt af ringe kvalitet. Hvis fadet lugter uudholdeligt, betyder det at det var kogt ud af et gammelt dyrs kød, uegnet til mad. Jo ældre dyret er, jo værre bliver kødet. Hvordan vælger du det korrekt og ikke begår en fejl?

Ikke kun kød er spist: kuyrdak er kogt fra giblets, i Centralasien, den ærede gæst serveres med fårens hoved og i arabiske lande - øjne eller æg

For at lammekød skal have en behagelig smag og let fordøjes, bør man tage en ansvarlig tilgang til valget af dette produkt. Ved køb skal man tage højde for, at sammensætningen af ​​ung fårekød varierer betydeligt fra middelaldrende.

Der er en klassificering af lammekød efter alder:

• 1-3 måneder - mælk lam;
• 4-12 måneder - klassisk ung lam;
• 1-3 år - det sædvanlige lam.

Til forberedelse af kulinariske mesterværker anbefales det ikke at tage kød fra personer ældre end 3 år. Når denne alder er nået, bliver den brunlig udseende, erhverver ru strimler. Samtidig er kødet af et gammelt får præget af en særlig ubehagelig lugt, som forbedres ved varmebehandling. Voksne over 3 år holdes normalt til skæring af hår, men ikke for kød.

Oftest bruges unge lam til madlavning, deres kød lugter ikke. I udseende kan det kun være rødt eller rosa, smagen - blød og meget behagelig.

Lam og lam, i modsætning til svinekød og oksekød, er ikke forbudt af nogen religion

Lammekød, som stadig fodrer med fårmælk, betragtes som en delikatesse i den moderne verden. Du kan lære det af den karakteristiske lysrosa, nogle gange hvid. Lammens kød tøer i munden med passende forberedelse, det er kendt for dets særlige ømhed og juiciness. Lammekød er mindre fedtholdigt og højt i kalorier end modnet kød.

Lammekød har god smag og har stor gavn for den menneskelige krop, selv om der er nogle kontraindikationer for forbruget. Når du vælger lam, skal du være opmærksom på farven og duften af ​​produktet. Jo lysere pulpen, jo yngre lammet. I dette tilfælde bør en god, ung kødluft være fraværende.

http://medvoice.ru/baranina-polza-i-vred-dlya-organizma/