Blæksprutter er et langt elsket produkt, som i stigende grad begyndte at dukke op i forskellige typer på hostessens borde. Ud over værdifulde smagsegenskaber kan dette kommercielle dyr tilskrives dets unikke næringsmæssigt og biologisk aktive stoffer. Kroppe af en blækspruttebløddyr tilhører kategorien af ​​diætprodukter. Dens sammensætning er rig på proteiner og har flere gange mindre fedt end repræsentanter for dam fisk.

Tilgængelighed på butikshylder er forbundet med blæksprutens særegenhed at vokse hurtigt og danne tætte klynger. Deres korte livscyklus og udbredt forekomst i verdens oceaner er i stand til at tilfredsstille menneskelige behov for dette velsmagende og sunde produkt.

Nævne i historien

Molluskens smag blev værdsat af de antikke grækere og romerne, hvilket ikke er overraskende. De var altid berømte for deres passion for lækker mad og blev betragtet som ægte hedonister. I gamle tider fik blæksprutte navnet "vingede fisk" for sin hurtighed og smidighed. I Asien, fra tidens morgen er seafood det vigtigste produkt i kosten. Og det tidligere Sovjetunionen begyndte at producere dem til fødevareformål i tresserne af det sidste århundrede.

Orientalske healere har længe lagt mærke til virkningen af ​​kalium på kardiovaskulærsystemet gennem det forbrugte produkt. De betragtes fortjente klammen som en "balsam til hjertet".

Hvad skal jeg kigge efter, når jeg køber?

Tilstanden for en slagtekroppe og komponenter af en blæksprutte mest sædvanlige for køberen er frosset eller kølet. Når du vælger dit valg, skal du overveje visse indikatorer:

1. Hvis kadaverne er frosne, skal de være i en tilstand fri for hinanden. Stikning, dannelse af frostlag er ikke tilladt, og et tykt lag isglas er ikke hensigtsmæssigt.
2. Den naturlige farve af slagtekroppe kan være hvid, såvel som lyserød og lyserød-lilla. Hvis produktet har erhvervet en gul farve, indikerer dette en overtrædelse af teknologiske processer under frysning. Der er blevet gentaget frysning og optøning. Unormal misfarvning kan indikere, at skaldyrene er gamle og dets kød har en stiv struktur.
3. Skader på slagtekroppen er ikke tilladt. En række kulinariske ideer kræver ofte en solid tilstand af produktet uden pauser og splittelser.

For nylig er folk blevet mere interesserede i deres helbred. Ernæring er blevet for mange ikke bare en måde at mætte kroppen på, men også en mulighed for at berige det med værdifulde næringsstoffer, der fylder med vital energi. Skaldyr, takket være sin elegante sammensætning, er blevet uundværlig for folk, der er følsomme for deres helbred. Den brede popularitet, der skyldes forbrugernes efterspørgsel, fik kokken over hele verden til at studere mere detaljeret opskrifter og madlavningsfunktioner, muligheden for at bevare de nyttige egenskaber hos muslingerne.

Blæksprutter er et miljøvenligt produkt, der opfylder alle forbrugernes behov. Hvad er dens værdi? For at forstå og anvende i den rigtige retning blev den undersøgt i detaljer.

Blæksprutte sammensætning

Jod. Dens indhold i spiselige dele er uvurderlig. Det er en kilde til et nyttigt kemisk element for kontinentale dele af jorden fjernt fra havene og oceanerne.

• Komplette, fordøjelige proteiner (16,8 - 19, 7%).
• Fedtstoffer (1 -1, 8%).
• Proteoglycaner.
• Glycoproteiner.
• Væsentlige flerumættede fedtsyrer.
• Værdifulde, sjældne sporstoffer.
• Zink.
• Kobber.
• Mangan.
• Selen.
• Fosfor.
• Mineralske stoffer (op til 3%).
• Vitaminer i gruppe B (B1-0,4 mg / kg; B2-1,17 mg / kg; B3).
• Ascorbinsyre.
• Vitamin PP (nikotinsyre).
• Vitamin E.

Kulhydrater (op til 5%). De indeholder følgende aminosyrer:

• leucin;
• glutaminsyre;
• asparaginsyre;
• lysin;
• alanin;
• arginin;
• glycin;
• isoleucin.

Undergår nogen eksponeringsmetoder, uanset om den tørrer, ryger, koger eller bevarer, kan den kvantitative sammensætning ændre sig, kalorien og det glykæmiske indeks ændres også.

De blæksprutte værdifulde egenskaber og resultatet af deres virkninger på menneskekroppen

1. Antispasmodic. Riboflavin, der er til stede i sammensætningen, kan reducere varigheden af ​​migræne.
2. Diuretika. Tilstedeværelsen af ​​kalium bidrager til fjernelse af ødem, hjælper med at klare hypertension.
3. Hæmatopoietisk. Kobber udfører dannelsen af ​​røde blodlegemer. Beholder jern i kroppen.
4. Stimulerende. På grund af det høje indhold af jod aktiveres hjerneaktivitet og skjoldbruskkirtelfunktion.
5. Styrkelse. Fosfor forbedrer tilstanden af ​​tænder og knogler.
6. Regenerating. Flerumættede syrer har en positiv virkning på leveren. Gendan med ikke-alkoholiske fede virkninger.
7. Immunmodulerende. Zink holder kroppen høj. Også værdifulde aminosyrer er ansvarlige for modstand mod negative eksterne faktorer.
8. Tonic. Forøger udholdenhed på grund af højt proteinindhold. Fremmer muskelopbygning.
9. Gengivet. Gunstigt påvirke avlssystemet. Forbedre kvaliteten af ​​styrke og bidrage til at lette strømmen af ​​præmenstruelt syndrom.
10. Anti-aging. Indholdet af kobber i blæksprutte forhindrer udseendet af gråt hår og giver dig mulighed for at føle dig ung længere. E-vitamin - garanterer hudens sundhed og skønhed.
11. Modellering og mætning. Det er et kostbart, let fordøjeligt produkt, der giver kroppen gode stoffer, som ikke bliver deponeret i kropsfedt.
12. Reduktion. Styrker udslidte skibe og hjertemuskel, og forbedrer også blodsammensætningen. Disse processer påvirkes af kalium, kobolt og jern. Med hensyn til kaliumindhold kan blæksprutter konkurrere med bananer og korn.

Virkning på kroppen under graviditet og amning

Gravide kvinder anbefales at spise blæksprutte kød. Det vil hjælpe med at genopbygge kroppen med næringsstoffer og komplekser. Cobalt, som er en del af papirmassen, er involveret i bevarelsen af ​​genetisk information, overvåger integriteten af ​​DNA og RNA.

Under amning forbruges skaldyr 6 måneder efter levering. Før du sprede fødevaren med dette produkt, er der behov for at konsultere en læge.

Squids i baby mad

I kogt form absorberes mollusk godt af barnets krop. Dette er et lagerhus af vitaminer og mineraler, såvel som kolesterol og fedt i slagtekroppen. For en voksende og voksende krop er dette en betydelig støtte. En positiv virkning af mollusk på nervesystemet og mental aktivitet er blevet observeret.

Mulig skade på kroppen

1. Blæksprutter er et allergen. Overdriven forbrug af delikatesse kan forårsage patologiske reaktioner. Dette skyldes indførelsen af ​​konserveringsmidler og smagsstoffer i det færdige produkt.
2. At vokse op i forurenede vandlegemer og forstyrrelser i teknologiske processer, overtrædelse af lagringsreglerne - kan være årsagen til madforgiftning.
3. Salt, der anvendes til tørring af kadaver og tentakler, bevarer vand i kroppen og kan føre til vævsopsvulmning.

Madlavningsmetoder og anbefalinger til brug

Blækspruttekød kan koges, steges, tørres, hages og stuves. De er fyldte, tilsat salater og forbrugt som en selvforsynende skål.

1. Når du køber et råprodukt, er det nødvendigt at frigøre det fra huden, rense indvendig om nødvendigt og fjerne akkordet. For nem rengøring dyses blæksprutte med kogende vand.
2. Til fremstilling af blødt kød koges mollusk i 3 minutter. Hvis af en eller anden grund tiden er forlænget, vil udgangen være gummikonsekvensen af ​​skålen. For at afhjælpe situationen forlænges tilberedningstiden til 30 minutter, hvilket medvirker til genblødning af slagtekroppen, men størrelsen af ​​den færdige blæksprutte vil falde.
3. Det anbefales at opbevare i kogt form mere end dage. I frosne - 30 dage, men dette vil reducere produktets værdi og smagens lysstyrke.

Ifølge rådgivning fra ernæringseksperter indbefatter blæksprutte i fiskedagens kost. De kan udskiftes i en skål med kød eller fisk. Den kinesiske bruger tørrede kroppe som en daglig, let snack. De japanske har taget for at spise med alkohol, slaverne forbruges med øl. Uanset præference er blæksprutte et komplet måltid.

Lande i Fjernøsten og Asien forbereder et værdifuldt produkt i kombination med andre fisk og skaldyr. Grækerne serverer det med grøntsager, bønner og grønne.

Grundlæggende opskrift
Karkassen dyppes i en kogende sammensætning af vand, salt, allspice og løvblad. Efter 10 sekunder fanger de med en skimmer. Udgangen er blødt, ømt kød. Det kan spises, tilsættes til salater.

http://howtogetrid.ru/kalmary-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma/

Sea muslinger blæksprutte: sundhedsmæssige fordele og skade

Squids er som en forbudt frugt: mange mennesker vil prøve, men de er bange for, at der vil være mere skade end godt. Men det vigtigste er at lave mad korrekt, så det er både velsmagende og sundt.

Squids er inkluderet i truppen af ​​ti væbnede blæksprutter. De måler sædvanligvis 0,25-0,5 m. Men gigantiske squids kan nå 16,5 meter med tentakler og er de største hvirvelløse dyr.

Hvad er nyttige squids

Squids: fordelene og sundhedsskadelig - information, ofte kontroversiel, om dette emne så meget, at den gennemsnitlige forbruger kan blive forstyrret i de gode egenskaber og kontraindikationer af fisk og skaldyr.

Squids er bløddyr, der lever næsten overalt, i havene og oceanerne, uanset klimaområdet. De har en langstrakt krop med tentakel og suckers og en blækpose. Ved madlavning anvendes slagtekrop (krop) og tentakler af små bløddyr. I nærheden med habitat og bytte kan du nyde forberedt friskfanget produkt. Folk, der bor langt fra havet, spiser dåse, frosne, tørrede eller tørrede blæksprutter.

Blæksprutte kød kogt i overensstemmelse med alle reglerne er ikke kun meget velsmagende, det er rig på vitaminer, mikroelementer og essentielle syrer, som ofte ikke findes i dagligdags mad.

Vil du være interesseret i at vide, hvor sunde krabbepinde er til sundhed? Læs mere i denne artikel.

Energiværdi og kemisk sammensætning

Energiværdien af ​​blæksprutter afhænger af forarbejdningsmetoden og er præsenteret i tabellen:

I disse fisk og skaldyr er der mange vitaminer og mineraler, der angiver den høje næringsværdi af kød fra disse hvirvelløse dyr.

Proteiner, fedtstoffer, kulhydrater

100 g produkt indeholder:

• proteiner - ca. 18 g,
• fedt - op til 2,5 g,
• kulhydrater - 1,8 g

Forholdet mellem kbju i blæksprutte er 1: 0,1: 0,1. Squids er et proteinprodukt (18 g / 100 g) med et lavt indhold af fedt og kulhydrater (henholdsvis 2,5 g og 1,8 g pr. 100 g produkt), så de er ideelle ingredienser til diæt af mennesker, der kender førstehånds ordet "diæt ". Det skal bemærkes, at blæksprutte ikke bør være i kosten af ​​mennesker, der bliver vist kostføde på grund af visse sygdomme. Kogte skum med grønne

Kolesterol i muslinger

Indholdet af dette stof pr. 100 g rå fisk og skaldyr er 85 mg, og i den stegte skål 260 mg. Diabetikere og kerner kan undre sig over, om det er muligt at spise blæksprutte, fordi indikatoren for kolesterol i deres kød er ret høj.

Men alt er ikke så enkelt. Forskere ernæringseksperter på basis af talrige undersøgelser har vist, at komponenterne i denne bløddyrklud med sin regelmæssige brug er i stand til at normalisere hjertearbejdet, styrke blodårene, sænke blodsukkeret og fremme elimineringen af ​​skadeligt kolesterol fra kroppen. Dette betyder, at i forbindelse med diabetes kan dette produkt forbruges og ikke være bange for stigende sukkerindhold.

Tranebær hjælper også med at reducere blodkolesterol og styrke det kardiovaskulære system http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/polza-i-vred-klyukvy/

Kvælder absorberes godt af kroppen, ikke tung for mave-tarmkanalen, derfor er gastrit ikke kontraindiceret.

Er squids nyttige?

Sammenfattet information om brugen af ​​blæksprutte er angivet i tabellen:

Fordele for kvinder

Indholdet af hvirvelløs kød vitamin E og selen indikerer antioxidantegenskaber, dvs. Disse komponenter kæmper med kroppens ældning, så kvinder bruger denne skaldyr er nødvendig. Selen er også nødvendigt for at opretholde reproduktive funktioner hos kvinder. Zink, som også er en del af havet delikatesse, hjælper kvinder med at forblive smukke - dets brug forbedrer tilstanden af ​​hud, hår, negle.

De, der ønsker at kombinere kampen for unge og en passende ernæring, anbefales at overholde foranstaltningen - E-vitamin, som er tocopherol, som er en del af produktet, nedsætter blodproppen og i tilfælde af regelmæssig overskridelse af den daglige dosis kan forårsage blødning.

Se følgende video om fordelene ved blæksprutter:

Fordele for mænd

Seafood har altid været rigtigt betragtet som afrodisiakum. De anbefales at bruge til at øge styrken hos mænd.

Hvordan man returnerer mandlige strøm hjælper chili? Find ud af lige nu!

For at syntetisere et mandligt hormon skal omega-syrer, zink og selen være til stede i en mands krop. Alle disse komponenter er i blæksprutter. Hvis en mand ønsker at få et fuldgodt regelmæssigt sexliv, skal skaldyr være i kosten nødvendigvis, men uden misbrug.

Kontraindikationer

Enhver sund mad kan være skadelig for kroppen. Nyttige egenskaber og kontraindikationer af produkter går altid ved siden af ​​hinanden. Anvendelsen af ​​en skål uden måling kan medføre ubehagelige konsekvenser.

Seafood er et stærkt allergen, så deres brug er kontraindiceret til personer med allergi.

Kan jeg bruge produktet, når jeg ammer? Under graviditet og amning er eksperter ikke kategoriske, men anbefaler stadig at afstå fra at fortære disse bløddyr. For det første er allergiske reaktioner ikke udelukket. For det andet er der i kød fra mange marine indbyggere kviksølvforbindelser, og kviksølvforgiftning fører til forstyrrelse af nyrer, lever, mave og nervesystem, hvilket er meget farligt for en fremtidens eller nyfødte barns sundhed.

Blæksprutter bør ikke bruges til pankreatitis. Årsagen til forbuddet - indholdet af stoffer, som øger udskillelsen af ​​bugspytkirtel sekret. Når pancreasbetændelse bliver betændt, og hvis dets arbejde stimuleres, aktiveres den inflammatoriske proces endnu mere.

Slankende menu skaldyr

Fisk og skaldyr er en af ​​de vigtige komponenter i kosten af ​​mennesker, der overvåger deres helbred. Hvad er nyttig blæksprutte? På grund af dets fedtindhold og kulhydratindhold kan det være et glimrende alternativ til kød. Fans af lavt kalorieindhold fødevarer anbefales kogt blæksprutte, i kogt form, det er mest nyttigt.

Ved madlavning skal du huske, at dette er en delikat produkt og kræver omhyggelig håndtering - det kan ikke fordøjes, det bliver hårdt, smagløst og taber dets anvendelighed.

Populært på grund af dens effektivitet tilbyder Dukan-diætet mange opskrifter med mollusker. Squids, ifølge Dyukanu, kan anvendes i enhver fase af kosten. Med svampe, med cottage cheese, med grøntsager og grøntsager, bagt, kogt, dampet - der er så mange opskrifter, at fraværet af forbudte fødevarer i kosten ikke kan overses.

Blæksprutte er meget nærende og nyttig i kombination med andre fisk og skaldyr - muslinger, rejer, blæksprutter.

Hvor ofte kan du spise delikatesse

Blæksprutte: fordelene og skaderne på kroppen konkurrerer altid, hvis du bruger en delikatesse ukontrollabelt. Det vigtigste er at kende foranstaltningen og forsøge ikke at overskride kroppens daglige behov i dette produkt (se tabel ovenfor).

Hvis det er muligt, bør den ugentlige forbrugsrate for en voksen være inden for 1 kg.

Sprænger skal vælges ubehandlet, fordi de skrællede gentagne gange kan optøes og frosne, hvilket vil påvirke smag og indhold af næringsstoffer i høj grad. Seafood producenter foreslår at bruge blæksprutte ringe som en selvstændig produkt eller som en del af havet cocktails. Ringe er som regel fremstillet af spild af store bløddyr, og det vides ikke, hvor mange gange de blev frosset, før de nåede den endelige forbruger. For at få størst mulig gavn af produktet, skal du være opmærksom på kødets farve, i slagtekroppen eller ringene - den skal være hvid.

Den eneste regel, du skal følge for at få størst mulig gavn af blæksprutte, er at bruge dem i moderation.

Mollusks kan opbevares frosset i ca. seks måneder, frisk eller optøet - højst 3 dage ved temperaturer op til + 2˚C. Kogt bør opbevares ikke mere end en dag. Til opbevaring skal du vælge en tæt lukket beholder, så udenlandske lugte ikke absorberes.

Det er mere nyttigt end squids eller rejer, se videoen:

Ekstraordinært velsmagende og meget sund, squids fast medtaget i vores menu. Sætet af vitaminer og sporstoffer i disse fisk og skaldyr er unikt, den eneste regel, der skal følges for at få det maksimale udbytte af disse fisk og skaldyr, er at bruge dem i moderation.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/morskie-mollyuski-kalmary-polza-i-vred-dlya-zdorovya/

Hvad er nyttige squids

Blæksprutte er en musling, der bruges til madlavning. På grund af dets indhold af lavt kalorieindhold og massen af ​​gavnlige egenskaber er den populær i kostnæringen. Fordelene og skaderne af blæksprutter er blevet undersøgt af læger i nogen tid. I Japan hedder dets kød "hjertebalsam".

Hvad er blæksprutte

Havbeboere tilhører rækkefølgen af ​​tiarmede blæksprutte bløddyr. Deres nærmeste familie er blæksprutte og blæksprutte. De er kendetegnet ved en række arter, der er individer malet i blåt, lyserød og hvid.

De beboer forskellige klimatiske forhold, oftest subtropiske og tempererede farvande. De findes hovedsagelig i den japanske, gule og Adriaterhavet. Nogle arter findes selv i arktiske områder. Et andet navn afledt af værdifulde mineraler er "sea ginseng." Det har længe været betragtet som en delikatesse i mange lande.

Den blæksprutte kemiske sammensætning

De indeholder i deres sammensætning mange ernæringsmæssige vitaminer og sporstoffer med gavnlige egenskaber.

Brugen af ​​blæksprutte i kosten er svært at overvurdere:

Ernæringsværdi og kalorier calamari

• proteiner - 36%;
• kulhydrater - 1%;
• fedt - 3%;
• natrium - 5%;
• cholesterol - 28%;
• kalium - 8%.

Energiværdi: et gennemsnit på 120 kcal pr. 100 gram.

Antallet af kalorier og nyttige egenskaber bestemmes afhængigt af fremstillingsmetoden.

Kolesterol i blæksprutter

De fleste forskere er enige om, at kolesterolindholdet i blæksprutter overstiger den tilladte sats. Mest nyttigt at bruge produktet i kogt form. Hvis en person allerede lider af højt kolesterol, anbefaler lægerne ikke at spise stegt mad med fed sauce - dette kan være sundhedsskadeligt.

Nyttige egenskaber ved blæksprutter

De vigtigste nyttige egenskaber af fisk og skaldyr retter:

• forbedre det endokrine system
• styrke det kardiovaskulære system
• fjern slag og toksiner fra kroppen;
• har en vanddrivende effekt
• har en gavnlig virkning på fordøjelseskanalerne
• har anti-sclerotisk virkning
• har en regenererende virkning på leveren
• fremme muskelopbygning.

Skaldyr er rig på riboflavin, hvorfor dets anvendelse vil hjælpe med at slippe af med spasmer og migræne. Fosfor styrker knogler og tænder. Kobber hjælper med at opretholde optimale niveauer af jern i kroppen. Kalium og kobolt forbedrer blodsammensætningen, styrker blodkarrene.

Brugen af ​​blæksprutte tentacles er, at de indeholder let fordøjeligt jod. Det hjælper med at normalisere hjernen, aktiverer skjoldbruskkirtlen. E-vitamin opretholder skønhed og ungdommelighed i huden.

Hvad er de nyttige squids til kvinder?

Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer er fundet at forhindre aldring. Disse stoffer er forebyggelse af tumorer i kønsorganerne hos kvinder.

Brug af blæksprutter til mænd

Proteinet indeholdt i skaldyr er mere gavnligt for mænd end oksekød eller svinekødsprotein. Fordelene ved blæksprutte til mænds sundhed er, at det hjælper med at øge styrken, har en gavnlig effekt på hele reproduktionssystemet som helhed uden skade på kroppen.

Kan jeg bruge blæksprutte gravid

De er værdifulde for gravide kvinders sundhed på grund af stoffernes gode egenskaber i deres sammensætning.

1. Protein bidrager til vækst og udvikling af fosteret.
2. Lavt fedtindhold hjælper en kvinde ikke at blive bedre under graviditeten.
3. Normalisere tarmene.
4. Nyttigt til udvikling af hjernen og hukommelse af det ufødte barn.
5. En stor mængde vitaminer og mineraler hjælper den forventende mor til at styrke immunforsvaret og beskytte kroppen mod forkølelse.

Er squids nyttige til amning?

Børnelæger mener, at produktet er nyttigt til amning, men det anbefales at tilføje fadet til kosten med nogle forbehold.

På grund af hvad der kan være skadeligt for barnets helbred:

1. Mollusk er et stærkt allergen. I tilfælde af en allergisk reaktion kan det forårsage vejrtrækningsbesvær eller elveblest.
2. På grund af det faktum, at tungmetaller (inklusiv kviksølv) akkumuleres i slagtekroppe, kan dette ikke medføre sundhedsmæssige fordele, men skade. For eksempel indebærer en langsom udvikling af nervesystemet i et barn.
3. Forkert afrimning kan forårsage forgiftning.
4. Det er uønsket at anvende højt proteinholdige fødevarer ved at amme kvinder, der har sygdomme i mave-tarmkanalen.

Fra hvilken alder kan skurkene gives til børn

Produktet absorberes af barnets krop meget hurtigt, men læger anbefaler ikke at indtaste det i kost til børn under 2 år. For tarmene hos yngre børn er for meget belastning.

For børn bliver karkassen skåret i små stykker og stegt. Serveres med ris.

Knogler med pancreatitis

Havprotein absorberes meget let af menneskekroppen. På trods af denne nyttige funktion forbyder lægerne delikatesse til akut pankreatitis af følgende årsager:

• det indeholder stoffer, som forbedrer bugspytkirtlenes sekretoriske kapacitet: for en sund person er det fordelene ved blækspruttekød, for patienten - skade;
• henviser til allergener, det forbedrer den patologiske proces i bugspytkirtlen.

Nyttige egenskaber for pancreatitis:

• højt indhold af iod;
• et stort antal aminosyrer;
• højt indhold af fedtsyrer
• Tilstedeværelsen af ​​taurin, som understøtter muskeltonen.

Brug af blæksprutte til vægttab

Hvis du bruger mad fra dette produkt i en uge, kan du sikkert tabe omkring 5 kg. I løbet af ugen skal du drikke 2 liter vand om dagen.

diæt

1. Morgenmad - grøntsagssalat med squids.
2. Frokost - kogt muslingekød, æbler.
3. Middag - kogt kød, ost, grøn te.

Under kosten anbefales det ikke at spise stegt mad, for ikke at forårsage yderligere skade på fordøjelsessystemet. Du kan ikke holde fast i en diæt til folk, der lider af allergi mod fisk og skaldyr.

Salat opskrift

Ingredienser til madlavning:

• rejer - 0,2 kg;
• mollusk - 4 slagtekroppe;
• Kinesisk Kål - 0,2 kg;
• krabbepinde - 1 pak;
• ost - 0,125 kg;
• porre - 1 flok
• oliven - 12 stykker;
• Olivenolie - Smag;
• citronsaft - efter smag.

1. Skær kogte kroppe i halve ringe. Grind den kinesiske kål, gril den revede ost.
2. Skær krabbepinden i små stykker.
3. Finhak porret.
4. Bland alle ingredienserne i en salatskål, tilsæt oliven, rejer og krydre dem med olivenolie og citronsaft.

Fordele og skade på blæksprutte, afhængigt af typen af ​​forarbejdning

Afhængig af madlavningsmetoden er fordelene og skaderne af blæksprutte til helbred anderledes.

Tørret blæksprutte

En af de mest almindelige appetitvækkere serveret med øl. Kan bruges som en selvstændig delikatesse.

Fordelene

Mange producenter af tørret fisk og skaldyr overbevise deres kunder om, at fordelene ved blækspruttefliser forbliver fuldt ud. Faktisk er der teknologier, der giver dig mulighed for at redde alle fordelene ved fisk og skaldyr. Fordelene ved blæksprutte ringe afhænger helt af fabrikantens integritet.

Denne varmebehandlingsmetode kan ikke alene medføre skade, men også skade. På trods af at flertallet af producenter i produktets sammensætning kun angiver muslingekød og salt, viste forskellige undersøgelser forekomsten af ​​aromaer, smagsforstærkere og andre stoffer, der er skadelige for menneskers sundhed.

Marinerede Squids

Dette er en gourmetmad til hjemmelavet bord og specielle lejligheder.

Fordelene

Sammenlignet med frisk blæksprutte, syltede mindre kalorier - 106 kcal.

Desværre ændres den kemiske sammensætning af skålen med sådan forarbejdning: mængden af ​​protein og sunde fedtstoffer falder, kulhydratindholdet stiger, mange nyttige egenskaber forsvinder. Desuden er denne lækre mad på grund af eddike kontraindiceret til personer med gastrointestinale sygdomme.

Røget blæksprutte

Røget kød forbruges som en snack eller en salat er lavet af den. En sådan skål har en sød smag og efterlader få ligeglade. Varmt røget blæksprutte kan koges på aerogrill. Delikatessen opbevares i køleskabet.

Fordelene

For at bevare værdifulde egenskaber ryger de musen umiddelbart efter fangsten. På grund af rygning ødelægges patogene bakterier i den, og holdbarheden øges. En anden positiv faktor - når røget ikke bruger smør eller ekstra fedtstoffer. Således er menneskekroppen kun mættet med de fedtstoffer, der oprindeligt var i kødets sammensætning. Det er ideelt til fremstilling af koreanske gulerodssalater.

Desværre, på trods af de mange fordele kan rygning forårsage skade på kroppen. Forskere har bevist, at røget fødevarer opretholder et minimum af gavnlige egenskaber og bidrager til udviklingen af ​​kræft (trærøg indeholder flygtige kræftfremkaldende stoffer).

Røget kød indeholder 250 kcal pr. 100 gram. På trods af indholdet af lavt kalorieindhold forsvarer tilhængere af korrekt ernæring stadigvæk mod hyppig brug af denne ret. Den indeholder en stor mængde salt, som krænker vand-saltbalancen i kroppen.

Kogte og stegte skiver

De to mest almindelige hjemmebehandlingsmetoder falder ikke sammen med hensyn til fordele og skade på kroppen.

kogt

Fisk og skaldyr i kogt form er meget nyttig til forbedring af hukommelse, kardiovaskulær system. Det rejser en tone hos folk i alderdommen. Produktet behøver ikke opbevares i køleskabet, hvor det straks mister sin smag, det er bedre at spise det med det samme. Det er ofte fordelagtigt inkluderet i vitaminprotein diætmenuen.

stegt

Fordelene ved stegte blæksprutter er minimal. Dette er hård mad - det anbefales ikke til folk, der er på en kost, de ser på deres figur. Hvis kød af bløddyrkogten blev kogt ved varmebehandling med stor mængde fedt, taber skålen de fleste af de fordelagtige egenskaber i kroppen og kan skade fordøjelsen.

Squids i madlavning

Koger i madlavning af retter fra bløddyr bruger primært tentakler eller slagtekroppe. Det er vigtigt at kende en kulinarisk hemmelighed: blæksprutte kan ikke koges i mere end 5 minutter.

De bedste side retter til skaldyr er ris eller pasta. Det går godt med andre fisk og skaldyr. Fra det kan du lave en blid fyld og fylde dem med tærter. Af disse gaver fremstilles Neptune ofte sushi og ruller og serveres til bordet med sojasovs.

Sådan rengøres blæksprutte hurtigt

Mollusks sælger to typer: skrællet og unpeeled.

Fabrikanter sælger det dybfrosne produkt allerede uden hoved, derfor er det kun at rense blæksprutten indefra.

Rengøring frisk blæksprutte

For at fjerne filmen skal du sænke den frosne kadaver i kogende vand i nogle få sekunder. Filmen vil skrumpe og begynde at falde af med klude.

Frosne skaldyr

Til at begynde med optøes produktet, dernæst nedsænkes i kogende vand i nogle få sekunder og dannes straks med isvand. Filmen vil begynde at krympe, og fjerne det er ikke svært.

Mekanisk rengøringsmetode

Temperaturdråber påvirker smag af fadet negativt, så det er bedst at fjerne filmen manuelt med en kniv. Denne metode vil tage mere tid, men skålen bliver meget mere lækker og bevarer flere nyttige egenskaber.

Sådan laver du blæksprutter

Tilberedningstid afhængigt af metoden:

• 1-2 minutter i en kasserolle
• i bryggeriet - 5 minutter;
• i en trykkomfur - 1 min;
• i den langsomme komfur - 2 min.
• i mikrobølgeovnen - 3 minutter.

Hvad kan koges fra blæksprutte

Næsten alle fisk og skaldyr retter kommer til os fra Japan og Italien, hvor kokke kan sætte pris på de fordelagtige egenskaber af ingredienserne.

De mest populære retter fra havet delikatesse:

• blæksprutte salat;
• i smør med kinesisk sauce;
• pasta med muslinger i en cremet sauce;
• syltede squids;
• kaptajns salat;
• champignon suppe med squids;
• fyldt med muslinger
• gryderetter;
• snack af squids med grøntsager;
• skaldyr med ris;
• Bouillabaisse suppe;
• burritos;
• paella;
• pizza med blæksprutte;
• salat "kejser".

Skuddet af blæksprutte og kontraindikationer til brug

Læger og ernæringseksperter anbefaler ikke retter fra blæksprutter til personer med individuel intolerance.

Hvis mollusk dyrkes i et kunstigt miljø, kan det indeholde væksthormoner eller antibiotika, der kan skade en person.

Havet indeholder for tiden også mange skadelige stoffer, såsom kviksølv. For ikke at skade sundheden er det værd at købe kun skaldyr fra pålidelige producenter.

Læger anbefaler ikke at spise dåse bløddyr, da sådanne fødevarer indeholder konserveringsmidler og andre skadelige stoffer og ikke bevarer næsten alle nyttige egenskaber.

Du kan ikke overstige prisen - 600 gram pr. Uge.

konklusion

Brugen af ​​blæksprutter til menneskekroppen er høj, de kan ved hjælp af antallet af værdifulde stoffer til at erstatte kød eller fisk. Sundhedsmæssige fordele og skade på blæksprutter afhænger af mængden af ​​forbrugt produkt. Iagttagelse af anbefalinger fra læger og forbrugsmængden pr. Dag kan du få maksimale næringsstoffer fra fisk og skaldyr.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezny-kalmary.html

blæksprutter

Blæksprutte er en blækspruttebløddyr, der befinder sig i hav og oceaner. Almindelige squids og rejer varierer i lille størrelse - fra 25 til 50 cm. Men store individer af blæksprutte kan kun nå gigantiske værdier: op til 20 meter, der vejer op til 300 kg. Der er mere end 200 slags blæksprutter, og hver af dem har en blækpose med et sortbrunt pigment. Dette pigment frigiver blæksprutte for at skade sine potentielle fjender for at skabe et ejendommeligt gardin, når det føles i fare. Squids findes overalt: i Middelhavet og i Nordsøen, i Atlanterhavet og Stillehavet.

Fisk og skaldyr har altid været værdsat som en fødevare til mennesker, men i de senere år har de været mere opmærksomme på blæksprutter og rejer. Takket være de velkendte fordele ved blæksprutte kan de nu købes i forskellige former:

• Frisk frosset;
• dåse;
• oprenset
• Det rå.

Det er ret logisk, at brugen af ​​blæksprutte og skaden fra dem er blevet genstand for studier af mange læger og ernæringseksperter.

Nyttige egenskaber og kalorieindhold

Blækspruttekød har fremragende smag, høj næringsværdi og helbredende egenskaber. Derfor kaldes denne mollusk "sea ginseng".

Brug af blæksprutte på grund af indholdet i mange næringsstoffer og vitaminer:

• protein;
• Vitaminer C, Bl, B2, B6, B9, PP, E;
• Flerumættede fedtstoffer.

Blæksprutter indeholder et stort antal mikro- og makroelementer, der er vigtige for menneskers sundhed:

Indholdet af jern og kalium i blæksprutte understøtter hjerteets normale funktion. Hertil kommer, at hvidt blækspruttekød ikke indeholder kolesterol. Jod er ekstremt nødvendigt for en person at opretholde skjoldbruskkirtlen og det endokrine system som helhed i en sund tilstand. Af særlig fordel er indholdet af selen i blæksprutte: det hjælper med at fjerne tungmetalsalte fra kroppen.

Den utvivlsomme fordel ved blæksprutte er, at det på grund af komponenterne i dets sammensætning er muligt at effektivt påvirke niveauet af kolesterol i blodet (hvis det overskrides). Og dette er en god forebyggelse mod sygdomme i hjertet og blodkarrene. Mange næringsstoffer i sammensætningen af ​​kødet af blæksprutte gør skibene mere elastiske, og dette øger deres styrke og evne til at indsnævre.

Anvendelsen af ​​blæksprutte ligger også i, at takket være proteinerne i rejer og blæksprutter understøtter deres brug godt og forbedrer udviklingen af ​​muskelvæv. Disse egenskaber og calamari med høj kalorieindhold gør dette kød til et fremragende produkt til at spise for mennesker, der har til formål at opbygge muskler (atleter, bodybuildere).

Ernæringsværdien sammen med blæksprutte med høj kalorieindhold har en stor effekt på fordøjelsessystemet. Rejer og squids absorberes perfekt af kroppen uden at skabe tunghed i maven. De metaboliske processer i kroppen fortsætter normalt, da der ikke er nogen purinforbindelser i blækspruttekød. Desuden er brugen af ​​blæksprutte, at det fremkalder udskillelsen af ​​mavesaft, samt en gavnlig effekt på appetitten og normaliseringen af ​​tarmens funktion.

Læger overveje de væsentlige fordele ved blæksprutte som deres evne til at stimulere mental aktivitet og forbedre hukommelsen. Takket være selen og E-vitamin skyldes brugen af ​​blæksprutte den diuretiske funktion, som stimulerer den tidlige eliminering af toksiner fra kroppen. Og i dette tilfælde styrkes urinsystemet betydeligt.

Således er brugen af ​​blæksprutter repræsenteret af en liste over gavnlige virkninger på menneskekroppen:

• antisclerosic;
• Forstærkning af hjertemusklen;
• Endokrin støtte;
• Velvære;
• Fjernelse af toksiner;
• Styrke blodkarrene
• Forbedre fordøjelsen;
• Vanddrivende.

Kalori blæksprutte er relativt lav, hvilket adskiller det fra andre typer kød, og samtidig er det nærende og velsmagende. Således er kalorie kalorieindhold 100 kalorier pr. 100 gram kød.

Indikatorer for næringsværdien af ​​blæksprutte, i produktets samlede sammensætning:

Det har været videnskabeligt fastslået, at fordelene ved fisk og skaldyr såsom blæksprutter og rejer er højere i mange henseender end noget andet kød, endda kalkun og oksekød.

Spiser blæksprutter og rejer

Squids og rejer er produkter, som folk længe har brugt i mad. Derfor er de meget udbredt i madlavning. Sædvanligvis anvendes sådanne dele af blæksprutte som mad:

Men i Kina og Japan spiser folk både øjne og sukker i blæksprutte. De tørres først.

Det er almindeligt at bruge hvid blæksprutte i mad. Til madlavning brug forskellige råvarer råvare:

Fordelene ved blæksprutter fortsætter, hvis dets kød anvendes som ingrediens i salater, sushi, hakket kød. Den mest hensigtsmæssige kombination af produkter, set ud fra en sund kost, spiser blæksprutte med sådanne produkter:

• Friske salat grøntsager (grønne, løg, agurker, tomater, paprika, kål);
• Friske frugter (æbler, citrus, granatæble);
• Krydderier og krydderier.

Kalori blæksprutte og deres ernæringsmæssige egenskaber forbliver på højeste niveau, hvis de laver mad i saltet vand. Kogkogler, dypning i kogende vand, ikke mere end 5 minutter.

Kontraindikationer og skade blæksprutte

De potentielle fordele ved blæksprutte og skade skal tages i betragtning. Således er den absolutte kontraindikation for anvendelse af blæksprutte den individuelle intolerance af dette produkt. Derudover er det for ofte ikke anbefalet at bruge tørret blæksprutte og rejer, da de i denne form fremkalder salget og holder væsken i kroppen.

Fisk og skaldyr, herunder blæksprutter og rejer, har stærke allergifremkaldende egenskaber. Derfor, som med enhver fisk og skaldyr, skal du være forsigtig med dem. Blæksprutens skade kan være forbundet med det miljø, hvor havbefolkningen boede. Faktisk er mange forskellige forurenende stoffer, der er toksiner til kroppen, ofte kastet i havvand. Således kan rejer og blæksprutter indeholde giftstoffer, der er farlige for menneskers liv og sundhed, som f.eks. Kviksølv. Dette farlige element kan forårsage forgiftning og alvorlige forstyrrelser i det menneskelige nervesystem. I denne forbindelse skal du omhyggeligt og omhyggeligt vælge produktet.

Og det er dog åbenlyst, at brugen af ​​fisk og skaldyr til konsum er stor, og det er usandsynligt, at blæksprutte og rejer er skadelige, forudsat at de har en kompetent tilgang til deres valg og anvendelse.

http://www.neboleem.net/kalmary.php

Squids: gavnlige egenskaber, kontraindikationer, gavn og skade

Sidens indhold:

Blæksprutter er et langt elsket produkt, som i stigende grad begyndte at dukke op i forskellige typer på hostessens borde. Ud over værdifulde smagsegenskaber kan dette kommercielle dyr tilskrives dets unikke næringsmæssigt og biologisk aktive stoffer. Kroppe af en blækspruttebløddyr tilhører kategorien af ​​diætprodukter. Dens sammensætning er rig på proteiner og har flere gange mindre fedt end repræsentanter for dam fisk.

Tilgængelighed på butikshylder er forbundet med blæksprutens særegenhed at vokse hurtigt og danne tætte klynger. Deres korte livscyklus og udbredt forekomst i verdens oceaner er i stand til at tilfredsstille menneskelige behov for dette velsmagende og sunde produkt. Læs mere: Muslinger: gavnlige egenskaber, kontraindikationer, gavn og skade.

Nævne i historien

Molluskens smag blev værdsat af de antikke grækere og romerne, hvilket ikke er overraskende. De var altid berømte for deres passion for lækker mad og blev betragtet som ægte hedonister.

I gamle tider fik blæksprutte navnet "vingede fisk" for sin hurtighed og smidighed. I Asien, fra tidens morgen er seafood det vigtigste produkt i kosten. Og det tidligere Sovjetunionen begyndte at producere dem til fødevareformål i tresserne af det sidste århundrede.

Orientalske healere har længe lagt mærke til virkningen af ​​kalium på kardiovaskulærsystemet gennem det forbrugte produkt. De betragtes fortjente klammen som en "balsam til hjertet".

Hvad skal jeg kigge efter, når jeg køber?

Tilstanden for en slagtekroppe og komponenter af en blæksprutte mest sædvanlige for køberen er frosset eller kølet. Når du vælger dit valg, skal du overveje visse indikatorer:

1. Hvis kadaverne er frosne, skal de være i en tilstand fri for hinanden. Stikning, dannelse af frostlag er ikke tilladt, og et tykt lag isglas er ikke hensigtsmæssigt.
2. Den naturlige farve af slagtekroppe kan være hvid, såvel som lyserød og lyserød-lilla. Hvis produktet har erhvervet en gul farve, indikerer dette en overtrædelse af teknologiske processer under frysning. Der er blevet gentaget frysning og optøning. Unormal misfarvning kan indikere, at skaldyrene er gamle og dets kød har en stiv struktur.
3. Skader på slagtekroppen er ikke tilladt. En række kulinariske ideer kræver ofte en solid tilstand af produktet uden pauser og splittelser.
4. Køb emballerede varer, være opmærksom på emballagens og mærkningens integritet.
5. Hvis spørgsmålet handler om valget mellem store og mindre enheder, skal man tage hensyn til de kulinariske ideer og funktioner i retterne, men det er vigtigt at vide, at små kadaver har en mere udtalt smag af fisk og skaldyr.
6. At vælge mellem de rensede, forførende kadaver og dem, som du skal håndtere i lang tid og uinteressant, en god husmor vil gøre et valg til fordel for sidstnævnte. På grund af det faktum, at store råmaterialer forarbejdes i produktion, anvendes kemiske sammensætninger til at fjerne filmen, under hvilken den ødelægges. Sammen med filmen mister blæksprutter en betydelig andel af sunde kvaliteter og smag. Det færdige produkt tiltrækker med sin ideelle overflade og slipper af snavset arbejde, men smagen af ​​skålen kan blive skuffet over forekomsten af ​​fremmed smag, som ikke har noget at gøre med en ubehandlet krop.

For nylig er folk blevet mere interesserede i deres helbred. Ernæring er blevet for mange ikke bare en måde at mætte kroppen på, men også en mulighed for at berige det med værdifulde næringsstoffer, der fylder med vital energi.

Skaldyr, takket være sin elegante sammensætning, er blevet uundværlig for folk, der er følsomme for deres helbred. Den brede popularitet, der skyldes forbrugernes efterspørgsel, fik kokken over hele verden til at studere mere detaljeret opskrifter og madlavningsfunktioner, muligheden for at bevare de nyttige egenskaber hos muslingerne.

Blæksprutter er et miljøvenligt produkt, der opfylder alle forbrugernes behov. Hvad er dens værdi? For at forstå og anvende i den rigtige retning blev den undersøgt i detaljer.

Blæksprutte sammensætning

Jod. Dens indhold i spiselige dele er uvurderlig. Det er en kilde til et nyttigt kemisk element for kontinentale dele af jorden fjernt fra havene og oceanerne.

• Komplette, fordøjelige proteiner (16,8 - 19, 7%).
• Fedtstoffer (1 -1, 8%).
• Proteoglycaner.
• Glycoproteiner.
• Væsentlige flerumættede fedtsyrer.
• Værdifulde, sjældne sporstoffer.
• Zink.
• Kobber.
• Mangan.
• Selen.
• Fosfor.
• Mineralske stoffer (op til 3%).
• Vitaminer i gruppe B (B1-0,4 mg / kg; B2-1,17 mg / kg; B3).
• Ascorbinsyre.
• Vitamin PP (nikotinsyre).
• Vitamin E.

Kulhydrater (op til 5%). De indeholder følgende aminosyrer:

• leucin;
• glutaminsyre;
• asparaginsyre;
• lysin;
• alanin;
• arginin;
• glycin;
• isoleucin.

Undergår nogen eksponeringsmetoder, uanset om den tørrer, ryger, koger eller bevarer, kan den kvantitative sammensætning ændre sig, kalorien og det glykæmiske indeks ændres også.

De blæksprutte værdifulde egenskaber og resultatet af deres virkninger på menneskekroppen

1. Antispasmodisk. Riboflavin, der er til stede i sammensætningen, kan reducere varigheden af ​​migræne.
2. Diuretisk. Tilstedeværelsen af ​​kalium hjælper med at lindre hævelse, hjælper med at klare hypertension.
3. Hemopoietisk. Kobber udfører dannelsen af ​​røde blodlegemer. Beholder jern i kroppen.
4. Stimulerende. Takket være det høje indhold af jod aktiveres hjerneaktivitet og skjoldbruskkirtelfunktion.
5. Forstærkning. Fosfor forbedrer tilstanden af ​​tænder og knogler.
6. Regenerering. Flerumættede syrer har en positiv virkning på leveren. Gendan med ikke-alkoholiske fede virkninger.
7. Immunmodulerende. Zink holder kroppen på et højt niveau. Også værdifulde aminosyrer er ansvarlige for modstand mod negative eksterne faktorer.
8. Toning. Øger udholdenhed på grund af højt proteinindhold. Fremmer muskelopbygning.
9. Reproducenter. Gunstigt påvirker reproduktionssystemet. Forbedre kvaliteten af ​​styrke og bidrage til at lette strømmen af ​​præmenstruelt syndrom.
10. Foryngende. Indholdet i kobber blæksprutte forhindrer udseende af grå hår og giver dig mulighed for at føle sig ung længere. E-vitamin - garanterer hudens sundhed og skønhed.
11. Modellering og mætning. Det er et kostbart, let fordøjeligt produkt, der giver kroppen næringsstoffer uden at blive deponeret i kropsfedt.
12. Reparation. Styrker udslidte skibe og hjertemuskel og forbedrer også blodsammensætningen. Disse processer påvirkes af kalium, kobolt og jern. Med hensyn til kaliumindhold kan blæksprutter konkurrere med bananer og korn.

Virkning på kroppen under graviditet og amning

Gravide kvinder anbefales at spise blæksprutte kød. Det vil hjælpe med at genopbygge kroppen med næringsstoffer og komplekser. Cobalt, som er en del af papirmassen, er involveret i bevarelsen af ​​genetisk information, overvåger integriteten af ​​DNA og RNA.

Under amning forbruges skaldyr 6 måneder efter levering. Før du sprede fødevaren med dette produkt, er der behov for at konsultere en læge.

Squids i baby mad

I kogt form absorberes mollusk godt af barnets krop. Dette er et lagerhus af vitaminer og mineraler, såvel som kolesterol og fedt i slagtekroppen. For en voksende og voksende krop er dette en betydelig støtte. En positiv virkning af mollusk på nervesystemet og mental aktivitet er blevet observeret.

Mulig skade på kroppen

1. Blæksprutter er et allergen. Overdriven forbrug af delikatesse kan forårsage patologiske reaktioner. Dette skyldes indførelsen af ​​konserveringsmidler og smagsstoffer i det færdige produkt.
2. At vokse op i forurenede vandlegemer og forstyrrelser i teknologiske processer, overtrædelse af lagringsreglerne - kan være årsagen til madforgiftning.
3. Salt, der anvendes til tørring af kadaver og tentakler, bevarer vand i kroppen og kan føre til vævsopsvulmning.

Madlavningsmetoder og anbefalinger til brug

Blækspruttekød kan koges, steges, tørres, hages og stuves. De er fyldte, tilsat salater og forbrugt som en selvforsynende skål.

1. Når du køber et råprodukt, er det nødvendigt at frigøre det fra huden, rense indvendig om nødvendigt og fjerne akkordet. For nem rengøring dyses blæksprutte med kogende vand.
2. Til fremstilling af blødt kød koges mollusk i 3 minutter. Hvis af en eller anden grund tiden er forlænget, vil udgangen være gummikonsekvensen af ​​skålen. For at afhjælpe situationen forlænges tilberedningstiden til 30 minutter, hvilket medvirker til genblødning af slagtekroppen, men størrelsen af ​​den færdige blæksprutte vil falde.
3. Det anbefales at opbevare i kogt form mere end dage. I frosne - 30 dage, men dette vil reducere produktets værdi og smagens lysstyrke.

Ifølge rådgivning fra ernæringseksperter indbefatter blæksprutte i fiskedagens kost. De kan udskiftes i en skål med kød eller fisk. Den kinesiske bruger tørrede kroppe som en daglig, let snack. De japanske har taget for at spise med alkohol, slaverne forbruges med øl. Uanset præference er blæksprutte et komplet måltid.

Lande i Fjernøsten og Asien forbereder et værdifuldt produkt i kombination med andre fisk og skaldyr. Grækerne serverer det med grøntsager, bønner og grønne.

Sådan laver du blæksprutter velsmagende og let

Hvis du anser dig for at være en af ​​de store beundrere af fisk og skaldyr, vil du sikkert være helt fortrolig med de mange lækre retter fra blæksprutte, som kan fremstilles meget hurtigt og enkelt.

Men mange nybegyndere husmødre, der ønsker at lave blæksprutter, står over for dem, er ofte skuffede over deres kulinariske egenskaber. Og punktet her er ikke så meget i blæksprutten selv, som i mangel af erfaring med at lave disse bud, men skrigfulde repræsentanter for havriget.

Kogte koge er altid meget bløde, deres smag er blid og delikat, og duften er let og diskret. Men når du begår en fejl, i stedet for en delikat, velsmagende og sund skål får du noget hårdt, gummi, skræmmende med sin mærkelige lugt.

En sådan fiasko kan ikke kun forstyrre nybegynderkokken, men også gøre ham fuldstændig udelukket squids fra hans daglige menu. For at hjælpe dig med at undgå sådanne fejl, vil vi i dag tilbyde dig sammen med os at finde ud af, hvordan du laver blæksprutter velsmagende og enkel.

Historisk set er udseendet af retter fra blæksprutter tilknyttet Middelhavslandene. Det er autentisk kendt, at der allerede i det antikke Grækenland blev blæksprutte fanget og spist, selv om det var mere sandsynligt, at de fattige var mad, men i Romerriget med en romerske lidenskab for de mange blæksprutter blev der allerede serveret ved aristokratiets tabeller.

I dag er squids populære i næsten hvert hjørne af vores verden. Og ikke kun i de lande, hvor kærlighed til fisk og skaldyr skyldes havets nærhed, f.eks. I Asien, men også i lande, hvoraf de fleste ligger inden for land med kontinenter.

Blæksprutter og i Rusland nyder stor kærlighed og popularitet. For nylig kunne vi spise denne lækre musling, bare få en krukke dåse blæksprutte, men i dag kan vi nemt få denne delikatesse i næsten ethvert nærliggende supermarked.

Til madlavning blæksprutte retter de normalt en krop og tentakler. Imidlertid er blæksprutterne ikke særlig populære i hjemmet køkkenet, de fleste af dem forbereder tørrede ringlets eller syltede som en del af havet cocktails. Men slagtekroven til hjemmemenuen passer perfekt.

Hvad kun retter er ikke lavet af blæksprutte! Begyndende med den enkleste af alle kendte salater og snacks og slutter med de mest utænkelige komplekse retter, herunder stegning, stewing eller lang bagning med grøntsager, krydderurter og krydderier.

Men alt dette store udvalg af madlavningsmetoder kan let reduceres til hovedhemmeligheden i en vellykket blæksprutskål: Du skal også lave blæksprutter enten meget hurtigt (højst tre til fem minutter) eller ret lang tid (mere end 40 minutter).

Det er denne madlavningstid, der giver dig mulighed for at gøre kødet af disse bløddyr møre, saftige og bløde. En delikat smag af blæksprutte, der gør det nemt at kombinere dem med næsten alle andre produkter, er i stand til at vække din fantasi og lyst til at lave mad mere og mere af disse lækre retter af skaldyr, diversificere deres startmenuen.

Bedste opskrifter

1. Når du køber blæksprutter i en butik, husk at kun beboere i Fjernøsten kan nyde frisk kølet blæksprutte. I kontinentalt Rusland kommer skåle kun i frosset form. Og hvis du bor langt væk fra Stillehavet eller Beringhavet, og du bliver tilbudt at købe en kølet blækspruttekroppe, er det værd at være på vagt, fordi du højst sandsynligt bliver bedraget, hvilket giver blæksprutningen optøet (måske mere end en gang) til køling.
2. Frosne squids sælges i pakning præfabrikeret eller efter vægt. Købe færdigpakkede blæksprutte, selvfølgelig, sikrere. Faktisk kan du på pakken straks se dato og sted for fangst af bløddyr og det er nemt at vurdere deres friskhed. Bare sørg for, at squids tilbydes til dig ikke har været udsat for optøning og sekundær frysning. Gør det meget nemt. Se tæt på posen blæksprutte: muslingerne bør ikke sidde fast sammen, hver blæksprutte skal være dækket af en tynd gennemsigtig isskorps. Hvis squidsne i posen sidder fast sammen, og isen blev til en slags sne, blev opbevaringsbetingelserne overtrådt, squidsne blev allerede optøet og kunne godt forværres.
3. Når du køber frosne squids efter vægt, skal du også være opmærksom på tykkelsen og gennemsigtigheden af ​​islaget, der dækker slagtekroppen. Husk at isen skal være tynd og gennemsigtig! Plus, sørg for at inspicere blækspruttekroppen selv og vær opmærksom på dens farve. God frisk blæksprutte hudfarve bør være lyserød med en let lilla tinge, og kødet er helt hvidt. Hvis molluskerne byder på dig, er kødet gult, gråt eller endda lilla - nægter at købe: Disse fedtstoffer er blevet optøet og frosset igen, de har allerede mistet de fleste af deres smag og kulinariske kvaliteter. Lækker retter fra sådan blæksprutte kan ikke koges.
4. Efter at have hentet den frosne blæksprutte, skal du straks placere dem i køleskabens fryser og lade det ligge indtil kogningstidspunktet. Fortynding blæksprutte er ikke nødvendig, det vil kun komplicere deres rengøring. Men den frosne blæksprutskal er meget, meget let! Dukkert bare hver slagtekroppe i kogende vand i et til to sekunder, og huden vil straks krølle og flytte væk fra kødet. Du skal bare vaske blæksprutten under rindende vand og skrabe let med en skarp kniv de steder, hvor huden ikke adskilles helt. Også under rindende vand med fingrene forsigtigt fjerne det indre gennemsigtige akkord, der ligner et stykke tynd plast. Vask din blæksprutte og fortsæt til næste forberedelsesfase.
5. Det er ingen hemmelighed, at slagtekroppe af store skiver under lang madlavning, især slukning, kan få en ubehagelig lugt af ammoniak, og hvis det allerede er opstået, kan det ikke løses. Skålen skal smides væk. Forvirring kan undgås på to måder: Læs også: Kudin te: nyttige egenskaber, kontraindikationer, gavn og skade.

• Køb kun lille baby blæksprutte til lange kogeplader. Sådanne squids vil aldrig forkæle dit måltid med en ubehagelig lugt. Men prisen på sådanne bløddyr er ikke overkommelig for alle.
• For at undgå forekomsten af ​​ubehagelig lugt i stor blæksprutte, kan du bruge en enkel blødning. Inden du begynder at lave mad, er du allerede rengjort skummer, fyld dem med køligt vand og lad dem gå i en til to timer. Derefter afløb vandet, og vask skaldyrene grundigt i rindende vand. Udført! Squids forberedt på denne måde vil aldrig forkæle din skål og vil ikke få en ubehagelig lugt selv efter lang madlavning.

http://edapolzavred.ru/kalmary-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/