Kød er et produkt, som er daglig til stede i hver anden persons kost. Dem, der tror, ​​at vitaminer og mineraler findes kun i friske grøntsager og frugter er dybt forvekslet. Vitaminer i kød er en af ​​hovedkomponenterne, som har en gavnlig effekt på kroppens funktion, væksten af ​​knoglevæv og funktionen af ​​hoveddelene af hjernen. Hvis du tænker på at opgive det, gå over til vegetarisme eller være afhængig af rå mad, skal du studere informationen om deres næringsværdi og sammensætning.

Næringsværdi af kødprodukter

Hovedkompositionen af ​​kødprodukter er muskelvæv indeholdende sådanne elementer som:

• vand - 73-77%;
• lipider - 1-3%;
• proteiner - 18-21%;
• mineraler - 0,8-1%;
• nitrogenforbindelser - 1,7-2%;
• nitrogenfri forbindelser - 0,9-1,2%.

Energiværdien af ​​forskellige sorter af det præsenterede produkt varierer fra 66 kcal pr. 100 g til 489 kcal. De mest fedtholdige af dem er svinekød, and, gås og kosthold, herunder kylling, kalkun og kanin.

proteiner

Brugen af ​​kødprodukter er virkelig vigtig, fordi proteinerne i den er opdelt i to typer - fuld og ufuldstændig. Den første er meget mere, og de indeholder aminosyrer af uerstattelig karakter, som ikke syntetiseres af menneskekroppen. Replenish deres stadigt faldende lagre kan kun spise bestemte fødevarer.

lipider

Lipider er karakteriseret som fedtholdige stoffer indeholdt i fedtceller. De er uundværlige for indre organers funktion, er involveret i transmissionen af ​​nerveimpulser, bidrager til normalisering af muskelkontraktioner, påvirker strømmen af ​​metaboliske processer, transmitterer signaler på cellulær niveau, fremskynder regenereringsprocesser. Genopfyld deres mængde i kroppen ved at tage vitaminkomplekser er ikke muligt, og derfor skal kosten være afbalanceret.

Kvælstof- og nitrogenfri forbindelser

Nitrogen og nitrogenfri forbindelser kaldes også elementer af ekstraktiv type. Deres rolle i at organisere menneskets arbejde er lige så vigtig som vitamin- og mineralstofernes rolle. Endvidere afhænger graden af ​​stegning af kødproduktet, såvel som det mulige udseende af en skarp skorpe, som er så populær med gourmeter, afhængig af mængden af ​​disse forbindelser.

Vitaminer og mineraler i sammensætningen

At spørge om hvilke vitaminer der er indeholdt i kød, en person søger at vide, om det er muligt at erstatte produktet med noget. Aminosyrer, der anses for uundværlige, findes i hvede, sojabønne, fiskeolie, cottage cheese, nødder, men det er usandsynligt, at listen over disse produkter vil kunne imødekomme behovene hos folk, der foretrækker kødretter. Vitaminer i kød er en komponent, der ikke kun giver sine fordele, men også dens smag.

Vitaminer

Ikke-syntetiserede vitaminer, der indeholder kød, er stoffer, der tilhører gruppe B (thiamin, riboflavin, nikotinsyre, cholin, pantothensyre, pyridoxin, biotin, folinsyre, cobalaminer) og E. De bidrager til forbedring af nervesystemet, sænker aldringsprocessen, fremskynde væksten af ​​hår, negle, knogler og muskelvæv, er ansvarlige for normalisering af metaboliske processer og andre opgaver. Deres mængde er nok til at genopbygge reserverne i kroppen under daglig brug.

Minerale stoffer

Mineralsammensætningen af ​​naturlige kødprodukter indeholder mikro- og makroelementer. Den første omfatter:

• jern - 4,9 mg;
• kobber - 0,178 mg;
• mangan - 0,022 mg;
• zink - 15,23 mg;
• kobolt - 0,04 mg;
• fluor - 24,1 mg;
• jod - 0,65 mg;
• krom - 8,37 mg;
• molybdæn - 10,08 mg;
• Nikkel - 5,06 mg;
• selen - 45 mg.

Deres procentdel i hovedkompositionen i forhold til andre elementer er lille, men effekten på menneskekroppen er stor. Gruppen af ​​makronæringsstoffer omfatter:

• natrium - 65 mg;
• magnesium - 22 mg;
• phosphor - 188 mg;
• kalium - 325 mg;
• svovl - 230 mg;
• calcium - 24 mg;
• chlor - 17 mg.

Oplysninger, hvilke vitaminer er indeholdt i kød, giver en omfattende viden om dens gavnlige egenskaber og virkningen på menneskers indre organers funktion.

Nyttige egenskaber

Der er en opfattelse, at det nu er svært at finde produkter, der indeholder en stor mængde næringsstoffer. Årsagen er enkel - opdrættere for at fremskynde væksten af ​​husdyr opdrættet til slagtning, lokke det med homogeniserede produkter. På grund af dette er det ikke muskelceller, der vokser, men fedtceller er der derfor praktisk talt ingen nyttige elementer i produktet opnået efter behandling.

At forhindre produkter af dårlig kvalitet på bordet er ret simpelt. Nok til at erhverve en pålidelig leverandør eller organisere en mini-gård, som faktisk er besværlig og dyr. Vitaminer i kød forårsager dets nyttige egenskaber som:

• styrkelse af nervesystemet
• stimulering af funktionen af ​​organerne i det kardiovaskulære system
• eliminere risikoen for udvikling af patologiske tilstande i sygesygdommene
• forebyggelse af udvikling af hypertension
• normalisering af kroppens metaboliske processer;
• forbedring af fordøjelseskanalen fungerer
• hurtig mætning af kroppen i lang tid, opnået på grund af dets høje kalorieindhold
• neutralisering af virkningerne af saltsyre på maven af ​​maven;
• fjernelse af affald fra forarbejdning af grøntsager og frugter
• forbedring af blodsystemet
• øger modstandskraft over for stressende situationer, reducerer modtagelighed for depressive tilstande;
• forbedrer hjernefunktionen.

Nogle sorter af kødprodukter, for eksempel lavfedt svinekød, kylling, kanin, kalkun, er egnede til tilrettelæggelse af diætmad. De passer perfekt ind i diæt af gravide og ammende kvinder. Det anbefales at begynde at fodre de små børn med en kanin eller kalkun, da de er mindre end de andre sorter bidrager til udviklingen af ​​allergi hos babyer.

Skader på kroppen

Forstå, hvor meget indholdet af et vitamin i kødprodukter, ikke glem at deres overbevisning kan have den modsatte virkning for kroppen. Der er grupper af mennesker, der ikke anbefales at bruge det i store mængder. Blandt dem isoleret isoleret, der lider af højt kolesterol i blodet, aterosklerose, diabetes, allergiske reaktioner af ukendt oprindelse og andre lidelser.

En afbalanceret kost er en garanti for menneskers sundhed, og derfor bør mængden af ​​kødprodukter ikke overstige 25% af den samlede masse mad om dagen og for personer med stor fysisk aktivitet - 35%. Det anbefales ikke at bruge slagteaffald, halvfabrikata, "fast food", da spørgsmålet opstår, om der er vitaminer i sådant kød. Det er nødvendigt at afstå fra at spise et råprodukt, der ikke har været varmebehandlet, da der er risiko for at udvikle forgiftning.

Bevarelse af vitamin i varmebehandlingen af ​​kødprodukter

Efter at have lært, hvilken af ​​vitaminerne i kød er indeholdt i store mængder, spørger en person, om de bevares under varmebehandlingen eller kun er indeholdt i sin afkølede form. Det er bedst at kombinere produktet med grøntsager og urter, der bidrager til fuld absorption af proteiner og fjernelse af skadelige forbindelser. Du bør ikke kombinere kogte kødretter med kartofler, da der er for mange stivelsesholdige forbindelser i den.

Forsøger at finde oplysninger om, hvilken slags kød der indeholder flere vitaminer - kølet eller kogt, så glem ikke metoden til dens fremstilling. Det er mest nyttigt at bruge bagt produkt, mindre ofte - kogt og stegt. Nå, røget kød og slagteaffald vil ikke berige kroppen med næringsstoffer, da de indeholder et stort antal kræftfremkaldende elementer.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-myase

Hvad er nyttigt og hvad er skadeligt kød: en videnskabelig begrundelse og rådgivning

For et sundt liv er det nødvendigt at kompetent lave en kost, for at inkludere forskellige komponenter. Overvej fordelene og skaderne af kød - en vare, der er elsket af mange.

struktur

Kød er kendetegnet ved, at dets sammensætning er tæt på de menneskelige muskelfibre. Den indeholder følgende komponenter:

• proteiner (fra 11 til 20% afhængigt af typen af ​​dyr);
• fedtstoffer (1-49%) - svin anses for at være den fattigste, men i kalvekød er indholdet af denne komponent minimal;
• carbohydratglycogen (ca. 1%);
• chlor, magnesium, natrium, jern, jod, kalium, fluor, kobber.
• vitaminer fra gruppe B, H, A, E, D, PP.

Ud over disse komponenter indeholder dyreproduktet vand såvel som kolesterol.

Nyttige egenskaber

Talrige undersøgelser har vist, at kødprodukter er nødvendige for at kroppen kan mætte den med animalske fedtstoffer, aminosyrer og mineraler.

Og hvad er ellers nyttigt kød?

• Det stimulerer hjernen, forbedrer hukommelsen.
• Dyrefedt er en stor energikilde.
• Børn til normal udvikling skal have høj kvalitet magert kød.
• Gunstig effekt på nervesystemet og mavetarmkanalen.
• Det er en fremragende antioxidant.
• Forbedrer hud, hår og negle.
• I moderate mængder har animalsk fedt en koleretisk virkning og har en gavnlig virkning på leverfunktionen.
• Kraftig kylling, kalkun og kaninkød er grundlaget for kosten.
• Kødprodukter - et middel til forebyggelse af anæmi.

Kød er også vigtigt for folk, fordi det er grundlaget for mange nationale retter, og du kan lave fantastiske velsmagende retter fra det, som ofte er en festlig bordindretning.

Kød retter er bedst ikke at servere med de sædvanlige mange stegte kartofler eller Mos kartofler. Det bedste par til kød er grøntsager.

Om skade

Hvad er skade på dette velsmagende og duftende produkt?

• Først og fremmest henviser animalsk fedt til fødevarer, der er vanskelige at fordøje i kroppen. Derfor begynder på væggene i blodkarene at ophobes overskydende kolesterol. Over tid kan aterosklerose forekomme.
• I processen med at fordøje rødt kød dannes urinsyre, hvilket forårsager ledproblemer, arthritis og artrose.

Det er bedre at opgive det hyppige og overdrevne forbrug af kødprodukter, men ikke helt udelukke fra kosten. Alt er godt i moderation.

Der skal lægges særlig vægt på købet af et kvalitetsprodukt, da der i nogle virksomheder tilføjes væksthormoner til husdyrfoder, så dyrene vokser hurtigere. Dette kan ikke påvirke kvaliteten af ​​kød.

Kødskader på menneskekroppen er, at folk ved at indtage deres fede sorter i store mængder kan få mange sygdomme:

• hjertesygdomme og blodkar
• aterosklerose;
• fedme.

Der er oplysninger om, at misbrug af denne svær at fordøje mad kan udløse kræft.

Misbrug af kødprodukter fører til øget belastning på leveren, som har negativ indflydelse på nyrerne.

Mest nyttige

Kød indeholder i sin sammensætning essentielle aminosyrer til menneskers sundhed, som er ret vanskelige at opnå i den krævede mængde fra andre kilder.

Kalvekød (over 70% protein i tørvægt) tilhører antallet af proteinrige fødevarer, mens der næsten ikke er noget fedt i det. Derfor bruges denne slags kød til atleter ernæring til at opbygge muskler.

Fåre og oksekød er rige på protein og aminosyrer, svinekød indeholder meget mindre af det, men det er meget federe. Oksekød er en rekordholder i zinkindhold, dets anvendelse vil være nyttig for mænd - sådan kød hjælper prostata-kirtlen, og styrker også immunsystemet.

Kylling er et blidt kostprodukt rig på umættede syrer, som det tjener til at forhindre mange hjertesygdomme. Kylling normaliserer blodsukker og lipidmetabolisme, er en god kilde til fosfor.

Kaninen er rig på aminosyrer, renser kroppen af ​​toksiner og toksiner, reducerer kolesterol, forbedrer tilstanden af ​​hud og hår.

Egenskaber af forskellige typer kød

Fordelene og skaderne ved kødprodukter afhænger direkte af typen af ​​dyr, så bordet vil vise fordele og ulemper ved de mest populære sorter.

Kød og grøntsager

På toppen af ​​populariteten er nu en fuldstændig afvisning af kødprodukter. Vegetarere og veganer spiser ikke kød og argumenterer for, at det menneskelige fordøjelseskanalen (faktisk en plantelevende middel som primater) ikke er tilpasset fordøjelsen. Det er dog vigtigt at huske - animalsk fedt er nødvendigt for hele kroppen, og i planteprodukter er de ikke. Derfor er en fuldstændig afvisning af oksekød, kalvekød og fjerkræ fyldt med komplikationer.

Det er bedre at nægte halvfabrikata: pølser, pølser, frosne kødboller - de har ikke gavn for kroppen og er vanskelige at fordøje.

Regler for at spise kød

Der er flere videnskabeligt baserede anbefalinger vedrørende brugen af ​​kødprodukter.

• Det er vigtigt at observere moderering, kød på bordet skal være til stede på bordet 2-3 gange om ugen. På andre dage er det tilrådeligt at erstatte det med fisk eller grøntsager.
• Det er bedst at give fortrinsret til fedtfattige sorter: fjerkræ, kalvekød, kanin.
• Den bedste madlavningsmetode koger.

Til de skadelige komponenter i produktet var minimumsbeløbet, før kødet er gennemblødt i koldt vand. Derefter skal du koge det i ca. 2-3 minutter, dræne den første bouillon og kun derefter lave mad.

• Kombination af kødprodukter er bedst med grøntsager, der ikke indeholder stivelse: kål, agurker, tomater. Dette vil reducere de skadelige virkninger.
• Ristet kød er velsmagende, men ikke sundt, det indeholder en stor mængde skadelige stoffer, der kan forårsage kræft.
• Tørret kød fremstilles ved hjælp af en stor mængde salt, så dets brug bør forlades for personer, der lider af fedme og nyreproblemer.

Med aterosklerose er cholecystitis, eksem, fedt rødt kød helt kontraindiceret.

Nogle hemmeligheder ved at bruge kødets gavnlige egenskaber

Til kødprodukter har kun gavn for kroppen, er det vigtigt at bruge følgende anbefalinger.

• At spise oksekød i kogt form vil hjælpe med at komme sig efter forbrændinger og skader. Det vises også til atleter og mennesker, der oplever betydelig fysisk anstrengelse.
• Kalvekød er indiceret til hypertensive patienter, børn og ældre, det anbefales til generel styrkelse af en svækket organisme.
• Svinekød anbefales at være inkluderet i kvindernes kost under amning, da dette produkt har en god effekt på mælkets kvalitet.
• I tilfælde af gastrit med lav surhedsgrad anbefales det at anvende bouillon fra lamskød. Og hvis gastritis er af høj surhedsgrad, skal et sådant fedtprodukt overgives.
• Kylling bouillon er indikeret for forkølelse og virussygdomme, det hjælper med at styrke immunsystemet og kroppens modstand.
• Tyrkiet er rig på fosfor, så at styrke knogler og tænder nok til at spise 150 gram af denne diætprodukt.

Nyttige egenskaber ved forskellige typer kød gør det muligt at lave en sort i din kost.

udvalg

At købe kvalitetsfødevarer er grundlaget for en sund kost. Der er nogle tips til at hjælpe ikke med at lave en fejl, når du vælger kød.

• Køb kun hos verificerede leverandører.
• Fra det frosne og friske kød er det bedre at vælge det andet. Og nødvendigvis af vægt, men ikke pakket.
• For at bestemme kvaliteten af ​​kødet skal du omhyggeligt undersøge og lugte det: jo yngre dyret var, jo mere udtalte (men behageligt) lugten vil være på stykket.
• Hvis du trykker på kød af frisk kvalitet, vil det hurtigt vende tilbage til sin oprindelige form, og fossaet vil ikke være synligt. På det gamle stykke vil forblive en karakteristisk aftryk.
• Skrupelløse sælgere bruger et farvestof for at få svinene til at have en rig rød farve. Udsæt dem simpelthen: det er nødvendigt at holde et stykke papir med et papirserviet - hvis det er farvet, skal købet opgives.
• Skæringen på kødet skal være strålende. I oksekød er det rødt, i svinekød er det pink-rødt, i kalvekød er det lyserødt, i lam er det brunt-rødt.

Alt dette vil hjælpe med at vælge et kvalitetsprodukt og ikke skade dig selv og dine kære.

Kød er et produkt, hvis gavn og skade har forårsaget kontroverser i nogen tid. Forskere siger, at kroppen uden sin regelmæssige moderate brug ikke vil kunne få de nødvendige fedtstoffer og aminosyrer fuldt ud, og der er videnskabelige begrundelser. Men for at produktet skal være gavnligt, er det vigtigt at begrænse det i kosten og vælge madlavning fra fremstillingsmetoderne.

http://polzateevo.ru/myaso/meat.html

Hvilke næringsstoffer er indeholdt i kød af forskellige typer

Kød er næsten daglig til stede på vores bord. Nu søger flere og flere mennesker at forlade kødfoder til fordel for vegetabilsk mad uden at indse, at ikke alle komponenter i kødretter kan erstattes med grøntsager og korn uden sundhedsskader. Det er på tide at finde ud af, hvilke vitaminer der er i kød, og hvilke fordele vi får af det.

Tag de mest populære kødtyper og sammenlign deres sammensætning.

kylling

Kylling er en værdifuld kilde til protein. Bryst - en integreret del af atleternes kost.

Sammensætningen af ​​vitaminer og sporstoffer i 100 gram kylling:

I øst er kyllingens delikatesser værdsat som produkter, der forsinker aldring. På grund af det lave fedtindhold er kyllingen let fordøjet og anbefales til optagelse i kost af børn, personer i alderdommen og tabe sig.

Vitaminer i kyllingekød, B3 og B6, styrker nerverne, understøtter hjertearbejdet. Fuglefilet er så rig på fosfor som fisk og skaldyr. Kyllingeskåle er lavt kulhydrater, undtagen hud. Kyllingekød indeholder en masse jern, magnesium og protein.

Mulig skade:

• Salmonella kan være i kylling, så der er behov for forsigtig varmebehandling;
• kylling histaminer giver ofte allergier;
• antibiotika anvendes på bedrifter til dyrkning af kyllinger, så fjerkræ er mere nyttigt;
• stegt og røget kylling har en høj kolesterolværdi.

kanin

Kaninkød er anerkendt som en ideel diætret. Læger anbefaler det til ernæring efter sygdom.

Sammensætningen af ​​næringsstoffer pr. 100 gram kød:

Kaninkød er nyttigt til:

• hjertesygdom
• krænkelser af mave-tarmkanalen, gastritis og sår;
• diabetes og overvægt
• lavt hæmoglobin;
• genopretning efter sygdom
• allergier.

svinekød

En af de mest populære typer af kød. På trods af den fordomme, at svinekød kun tilføjer ekstra pund, indeholder det et stort sæt nyttige komponenter.

Produktets sammensætning optimerer metabolismen. Regelmæssigt forbrug af svinekræfter skærer syn, øger styrke, det anbefales til inddragelse i kost af gravide kvinder.

Den berømte svin er ikke bare fedt. Dette er et komplet sæt vitaminer (A, F, E og gruppe B), sporstoffer og fedtsyrer. Fedt indeholder unik arachidonsyre. Det fjerner skadeligt kolesterol, øger hjernens aktivitet, hjælper hjertet og nyrerne.

oksekød

Efter popularitet er oksekød på andenpladsen efter kylling.

Vitaminer og mineralsammensætning:

Stoffer, der kommer ind i sammensætningen af ​​oksekød, aktiverer dannelsen af ​​nye blodlegemer. Dette kød anbefales at blive spist med lavt hæmoglobin.

lam

Lammet er værdsat for lavt fedtindhold og lavt kolesteroltal.

På grund af tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer, øger lammet metabolismen, aktiverer syntesen af ​​næringsstoffer, giver energi. Det anbefales at medtage i børn og unge. Kød øger hæmoglobin og understøtter nervesystemet.

kalkun

Vitaminer og mineraler, der udgør kalkun:

Nyttige egenskaber:

• Giver en stor tilstrømning af energi under træning.
• Let absorberet, derfor vist som en kostbar små børn.
• Tryptophan, som er en del af Tyrkiet, bidrager til produktionen af ​​serotonin - "Hjertehormonet".
• Det er indiceret for alvorlige sygdomme og i genopretningsperioden som et diætprodukt.

Lad os opsummere

Sammensætningen af ​​alle typer kød, undtagen vitaminer og mineraler, omfatter proteiner, lipider, phospholipider.

Hoveddelen af ​​produktet er muskelvæv. Dens sammensætning er:

• vand - 73-77% af den samlede vægt;
• proteiner - 18-23%;
• lipider - 1-3%;
• nitrogenholdige stoffer - 2%;
• kvælstoffri - 1%.

De mest værdifulde komplette proteiner i kød er actin og tropomyosin. De omfatter aminosyrer, som vi kun kan få med mad: tryptofan, methionin, isoleucin, phenylalanin osv. Dette er 60% af det samlede protein indeholdt i kød.

Er kød skadeligt?

Hovedargumentet hos modstandere af kødprodukter er højt kolesteroltal. Men som forskere har bevist, har kroppen brug for det. En anden ting, hvis niveauet af kolesterol i kroppen allerede er forhøjet.

Kødforbruget bør begrænses til personer, der lider af:

• diabetes;
• aterosklerose;
• modtagelighed for allergi
• højt kolesteroltal.

Fordelene

Kød indeholder de fleste mikronæringsstoffer, som en person har brug for. Ved at analysere hvilke vitaminer der er indeholdt i kød, er det klart, at dette er et komplet sæt, der er nødvendigt for at opretholde energi og immunitet. Selvfølgelig er disse forbindelser af gruppe B, som understøtter kardiovaskulære og nervesystemers helbred.

Brugen af ​​råkød er uacceptabelt på grund af den mulige infektion med helminths og andre parasitter. Nogle vitaminer ødelægges ved varmebehandling, så stegning anses for at være den mest nyttige, i dette tilfælde forbliver flere vitaminer.

Når madlavning går, går nogle af næringsstofferne i bouillon, så kødet bouillon bliver vist til patienter til genopretning.

Inkluder i din kost kød eller helt opgive det, bestemmer alle for sig selv. Hovedprincippet her er en følelse af balance og måling. Kroppen har brug for en varieret kost, hvor ingredienserne supplerer hinanden. Manglen på nogen af ​​stofferne kan påvirke helbredet negativt.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-myase

Fordelene ved forskellige typer kød

Selv om der har været en masse kontroverser og debat om kød i mere end et århundrede, anser de fleste for at være en af ​​de mest næringsrige og velsmagende fødevarer. Det er ikke overraskende, fordi kødet har mange nyttige egenskaber takket være de stoffer, den indeholder.

Nyttige stoffer indeholdt i kød

Animalsk protein er grundlaget for god immunitet og er et fremragende "byggemateriale" for knogler, muskler, led og sener. En anden overvejende bestanddel i kød er fedtstoffer, som er en unik kilde til fedtopløselige vitaminer og flerumættede syrer. Men vi bør ikke miste det faktum, at animalske fedtstoffer, afhængigt af typen og sammensætningen, har forskellig næringsværdi.

Derudover indeholder kød en stor mængde mineraler, essentielle aminosyrer og vitaminer (især gruppe B). Der er ekstraktionsstoffer i kød, som bidrager til adskillelsen af ​​fordøjelsessafter. Men hvor mange næringsstoffer og vitaminer kroppen modtager, er direkte afhængig af metoden til madlavning af kød (læs nyttige tips om kogning af kød).

Fordelene med svinekød, oksekød og lam

Svinekød er ikke så fedt som mange tror. Der er næsten lige så meget fedt i dette kød som i kylling, og mængden af ​​flerumættede fedtsyrer er mere end i noget andet kød. Derudover indeholder den i store mængder og zink, selen, magnesium, arachidonsyre. Men glem ikke om modereringen i brugen af ​​svinekød, da overdreven spisning det kan påvirke hjerte og lever, forværrer tilstanden af ​​blodkar.

Kalvekød - det mindst fedte kød af dyr, der indeholder vitaminer C, PP, E og B vitaminer, kobolt, kalium, jern, kobber, zink og magnesium. Det har et lavt cholesterolindhold og tilstedeværelsen af ​​aminosyrer, som bevares under varmebehandling og absorberes godt af kroppen.

Lamme i overskud indeholder lecithin, så det kan betragtes som et glimrende værktøj til forebyggelse af diabetes, og fedtet i dette kød har en positiv effekt på fordøjelsessystemet. Det indeholder også meget fluor, magnesium, natrium og kalium og iod.

De vigtigste fordele ved andre typer kød

- Kaninekød har en meget høj ernæringsværdi: den er kosttilskud (den indeholder kun 11% fedt), det absorberes let af kroppen, indeholder mange jern og fosfolipider, har få bindevæv, det har mindre kolesterol end i rødt kød.

- Kyllingekød tager de ledende stillinger i nytte: Det er den mindst fede, kalorierige og kostholdige kød, indeholder vitamin B6, magnesium, jern, kalium, protein, glutamin og en masse protein, og kun nogle skaldyr overskrider dette kød.

- Sojakøds omdømme er meget snavset. Men hvis det ikke er fremstillet af genetisk modificeret soja, så er det et meget nyttigt produkt. Sojekød er uundværlig for vegetarer og mennesker med forskellige kroniske sygdomme, der kokken fra det ved hjælp af opskrifter fra kød. Det indeholder en stor mængde proteiner, flerumættede fedtsyrer, thiamin, folsyre, vitaminer fra gruppe B, vitaminer P P og E.

- Tyrkiet kød er kost, det indeholder lille kolesterol og mange sporstoffer, der er nødvendige for kroppen - kalium, natrium, jod, magnesium og mangan, fosfor, calcium. Derudover er der dobbelt så meget jern i kalkunkød som i oksekød.

- Shark kød er værdsat for dets høje proteinindhold og den næsten totale mangel på cholesterol og fedt. Så hvis du tilbereder 150 gram af sådant kød, får du ca. 30 gram protein af høj kvalitet og mindre end 100 kalorier.

Anna Greskova specielt til stedet Lækker opskrifter

© 2013 - 2015, lækre opskrifter. Alle rettigheder forbeholdes. Kopiering er forbudt.

http://vkusnosait.ru/o-polze-myasa-2/

Kød: god eller dårlig?

Mere for nylig vil ingen endda tænke at rejse spørgsmålet om kødprodukternes skade. Men for nylig er alt blevet ændret: i dag er et stigende antal mennesker opmuntrende til at opgive brugen af ​​"carrion" og skifte til naturlig mad. "Kød: fordelene og skaden?" - Et af de mest presserende emner i vores verden. I denne artikel sammenligner vi kødets gavnlige og skadelige egenskaber og forsøger at finde ud af, hvad der hersker.

Hvad er kød?

Mange mennesker bruger regelmæssigt dette produkt, men tænker ikke engang på, hvad kød er (fra et videnskabeligt synspunkt). Vi vil give dig det nøjagtige svar på dette spørgsmål.

Så kød er et dyrs skeletmuskulatur, der indeholder fedt eller bindevæv samt tilstødende knogler. Nogle dyr af dyr, for eksempel lever, tunge, hjerte, mave og andre kan også henføres til sektionen af ​​kødprodukter. Kød kan være forskellige dyr. De fleste af dem er specielt dyrket på slagterier og gårde, og efterfølgende dræbt og sendt til markedet.

Yderligere i artiklen vil vi se nærmere på kødets skade og dets fordele samt tale om kød fra forskellige dyr, og nu vil jeg gerne tale om en nylig undersøgelse af WHO om dette emne.

Hvad siger WHO om farerne ved kød

Den 30. oktober 2015 forklarede Verdenssundhedsorganisationen (WHO) dataene fra sin seneste forskning om kødprodukter. Ifølge ham forarbejder kødprodukter som pølse, bacon, skinke og hotdogs udviklingen af ​​kræftpatologier.

Disse "delikatesser" er officielt noteret på listen over stærkt kræftfremkaldende stoffer på niveau 1, som allerede indeholder cigaretter, alkohol, arsen og asbest. Det skal bemærkes, at tilsætningen af ​​de ovenfor beskrevne produkter til denne liste slet ikke betyder, at pølsen er kræftfremkaldende, som f.eks. Rygning. Men det er en klar grund til at tænke på elskere af stegte pølser, hamburgere og hotdogs.

Ifølge en undersøgelse foretaget af Det Internationale Agentur for Kræftstudie i WHO, blev det konstateret, at stoffer, der er til stede i forarbejdede kødprodukter, fører til udvikling af tarmkræft. WHO-rapporten om farerne ved kød lyder som følger:

"Risikoen for kolorektal cancer hos en person, der bruger forarbejdet kød, er relativt lavt, men det begynder at stige med mængden af ​​forbrugt kød."

Forskere siger, at der spiser 50 gram forarbejdet kød hver dag (det drejer sig om tre stykker stegt bacon), vi øger risikoen for at udvikle intestinal oncopatologi med 18%.

Hertil kommer, at WHO-rapporten om farerne ved kød indeholder data om den mulige kræftfremkaldende virkning af rødt kød, nemlig svinekød, lam og oksekød. Rødt kød blev medtaget på listen over farlige produkter på niveau 2 sammen med stoffer som glyphosphat, som er den aktive bestanddel af de fleste herbicider.

Resultaterne af WHO er baseret på mere end 800 undersøgelser, men de formåede at få en enorm mængde negative tilbagemeldinger fra virksomheder involveret i kødforarbejdning. Repræsentanter for virksomhederne hævder, at kød er en integreret del af enhver afbalanceret kost, og for at vurdere faren for kødprodukter skal man tage hensyn til en persons livsbetingelser såvel som det miljø, han bor i.

Nyttige egenskaber ved dette produkt

Hovedfordelen ved kød er det forøgede indhold af protein i det. Protein er det vigtigste byggemateriale til celler og organer i menneskekroppen. Også i kødet indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, værdifulde aminosyrer (herunder essentielle), fedtstoffer. Der er meget jern i kødprodukter, og dette element er ekstremt vigtigt i blodcirkulationen.

Kød af forskellige dyr indeholder fra 10 til 35% protein. Til sammenligning, i bælgfrugter og nødder, som er vegetabilske kilder til protein, overstiger indikatoren ikke 25%. Derudover absorberes vegetabilsk protein ikke så godt af kroppen som dyr.

Der er andre nyttige egenskaber ved kødprodukter, for eksempel:

• Dyrefedt har en udtalt choleretisk virkning, og disse har gavn for leveren;
• Fedtfattige kødtyper bruges i forskellige kostvaner, så du kan miste de ekstra pund, mens du mætter din krop med nyttige stoffer, der er vigtige for gennemførelsen af ​​alle metaboliske processer.

For at besvare spørgsmålet så præcist som muligt, hvad er brugen af ​​kød, skal du overveje dens forskellige typer.

Kødtyper og deres gavnlige egenskaber

De mest populære i dag og oftest anvendes i mad er disse typer af kød:

1. Svinekød. Dens gode egenskaber skyldes ikke kun det høje indhold af protein, men også ved tilstedeværelsen af ​​vitaminer D, B12 og værdifulde sporstoffer i det: natrium, jern, kalium, magnesium, calcium og fosfor. Svinekød er godt for knogler og nervesystemet, de hævder også, at det har en positiv effekt på mænds styrke. Men vi bør ikke glemme, at svinekød er ret fedt, så det må overlades til mennesker med overvægt og i nærvær af sygdomme i mave-tarmkanalen.
2. Oksekød. Fordelen ligger i det høje indhold af vitaminerne C, A, E, PP, gruppe B, mineraler: magnesium, kobber, kobolt, natrium, kalium, jern og zink. Oksekød er meget nyttigt til blodcirkulation, øger hæmoglobinniveauet, det er vigtigt at medtage det i din diæt med anæmi (anæmi).
3. Kylling. Indeholder en masse let fordøjeligt protein og et minimum af fedt. Kyllingekød er også rig på kalium, fosfor, jern og magnesium. Dette produkt har en god effekt på blodtrykket, deltager i stofskiftet af fedtstoffer, normaliserer sukkerindholdet i urinen, forbedrer nyrefunktionen og reducerer kolesterol.
4. Tyrkiet kød fordel og skade. Kalkunkødets gavnlige egenskaber skyldes den store mængde vitaminer (E og A) deri, samt sporstoffer (calcium, svovl, jern, fosfor, natrium, kalium, mangan, jod og magnesium). Tyrkiet kød indeholder 2 gange mere natrium end oksekød, så under forberedelsen kan du helt eliminere salt. Der er også meget mere jern i dette produkt end i svinekød, oksekød og kylling. Tyrkiet kød har næsten ingen kontraindikationer, den eneste mulige skade er brugen af ​​uaktuelle eller lav kvalitet produkt.
5. And. Dette kød er en reel kilde til forskellige vitaminer (K, E, gruppe B) og nyttige elementer (selen, zink, fosfor, jern, kobber, calcium, kalium, magnesium). Men vi bør ikke glemme, at ændekød er ret fede fødevarer, der indeholder mættede fedtsyrer, der bidrager til udseendet af kolesterolplakker i karrene.
6. Kanin. Kaninkød er kendt som et diætprodukt med et højt proteinindhold og et minimum af fedtindhold. Kaninkød har en vitamin-mineralsammensætning er slet ikke dårligere end andre typer kød, men takket være en lille mængde natrium giver det store fordele for kroppen. Kaninkød bør inkluderes i din kost, hvis du har fødevareallergi, kardiovaskulære patologier og sygdomme i mave-tarmkanalen.

Det er selvfølgelig ikke alle eksisterende typer kød, men de beskrevne typer bruges oftest.

Hvad er kødets skade for kroppen

Efter at have behandlet de fordelagtige egenskaber ved kødprodukter, skal man overveje, hvad kødet kan skade.

• Animalsk fedtstoffer er dårligt fordøjet af vores krop. Kolesterol fra kød er deponeret på væggene i blodkar og fremkalder udviklingen af ​​aterosklerose.
• Kødet indeholder en masse urinsyre - et produkt af udvekslingen af ​​purinforbindelser, det bidrager til udviklingen af ​​artrose, arthritis og andre leddyrsygdomme.
• Hvis der ofte og i store mængder er at spise kødprodukter i tarmene, er der reaktiv reaktioner. På samme tid går slaggen ind i blodbanen, fremkalder uopsættelighed og forværrer sygdommens forløb. Samtidig begynder nyrerne og leveren at virke i en forbedret rytme.
• I forbindelse med dyrkning af dyr anvendes forskellige kemiske additiver - vækstacceleratorer, antibiotika, som sammen med kød ender i menneskekroppen.

Skaden af ​​rødt kød er det forøgede indhold af kolesterol i det, hvilket fremkalder udseendet af forskellige kardiovaskulære patologier. Tilhængere af kødprodukter gør imidlertid opmærksom på, at kødets skade skyldes hovedsagelig metoden til fremstilling heraf. Og det anbefales at bruge dette produkt i kogt og bagt form.

Baseret på de fremkaldte fakta kan det konkluderes, at kød kan være både gavnligt og skadeligt. Brug følgende anbefalinger, og du kan spise kødprodukter uden frygt for negative konsekvenser.

1. Overhold foranstaltningen. Ethvert produkt kan skade, hvis det anvendes i ubegrænsede mængder. Forskere har fundet ud af, at en voksen skal få fra 60 til 80 mg protein pr. Kg af sin vægt pr. Dag. For eksempel bør en person, der vejer 60 kg, spise fra 36 til 48 gram protein. Samtidig falder halvdelen af ​​denne norm på animalsk protein, og den anden del - på planteprodukter (bælgplanter, korn, nødder osv.).
2. Det anbefales heller ikke at spise kødprodukter dagligt. Ideelt set bør kødet være til stede i din kost ca. tre gange om ugen. På andre dage kan den erstattes med fisk og mejeriprodukter.
3. Vælge en type kød, giv din præference til fjerkræ og kanin. Det er nødvendigt at forsøge helt at fjerne fra kosten alle kød halvfabrikata - pølse, pølser og andre.
4. For at gøre kød så nyttigt som muligt for kroppen, skal det gennemblødes et stykke tid før madlavning. Hæld den primære bouillon, som opnås efter de første 5 minutter kogning, skift vandet og kog igen.
5. Afvis friturekød. I løbet af denne metode til madlavning dannes skadelige stoffer, herunder kræftfremkaldende stoffer, de kan provokere udviklingen af ​​onkologi.
6. Spis kød med grønne eller ikke-stivelsesholdige grøntsager (fx med radiser, og ikke med kartofler). Denne kombination er helt i overensstemmelse med principperne om produktkompatibilitet og bidrager til bedre fordøjelse og assimilering af mad.

Det menneskelige fordøjelsessystem er meget forskelligt i struktur fra rovdyr eller plantelevende dyr. Det betyder, at mennesket er et altomfødt væsen, og vores organer i mave-tarmkanalen er egnede til både fordøjelse og assimilering af plante- og dyreprodukter. Derfor at insistere på, at kød er skadeligt eller nyttigt er meningsløst.

Folk, der ikke kan forestille sig deres liv uden dette produkt, bør lære at bruge det moderat og korrekt. Dem, der af forskellige grunde er nødt til at opgive kød, bør finde en fuld erstatning for den med en anden mad.

http://moivolosy.com/myaso-polza-i-vred/

Tele2 assistance, satser, spørgsmål

Kød til sundhed. Er kød godt for mennesker?

Kød er et af hovedprodukterne i vores kost, hvis du selvfølgelig ikke er vegetar. Den mætter den hurtigste, indeholder de nødvendige proteiner, vitaminer og mineraler. Derudover har hver type kød sine egne egenskaber, hvoraf det vigtigste er fordøjelsesperioden. Hvilken slags kød fordøjes af kroppen det værste?

Kyllingekød

Det betragtes som det mest kostholdige kød. Dette er den mest almindelige type ernæring hos sportsfolk, da der er meget protein i kyllingekød, det er ømt og ikke-fedt. Kyllingen har også en afbalanceret aminosyresammensætning og absorberes godt. Det samme gælder for kalkunkød, som indeholder en enorm mængde makro- og mikroelementer med et forholdsvis lavt kalorieindhold.

Graden af ​​fordøjelighed af kylling afhænger af dens mangfoldighed. Kylling, som almindelig kylling, fordøjes i 1,5-2 timer; kalkunkød kræver mere end to timer.

Kaninkød

Det betragtes som det mest kostholdige kød, i det - 21% protein. Kaninkød er hypoallergen og absorberes af vores krop med 90%, mens oksekød er kun 60%. Kanin har meget fedt, men lidt kolesterol, og det er også rig på vitaminer, mineraler og gavnlige omega-3 flerumættede fedtsyrer. Perioden af ​​fordøjelsen af ​​kanin i mavesækken - lidt mere end 3 timer.

lam

Det er værdsat for dets lave kolesterolindhold og rige vitamin- og mineralsammensætning. Fedt i lam er meget mindre end i svinekød, og det absorberes meget bedre, så lammet er ofte inkluderet i diætmenuen.

Lammekød er dog svært at fordøje (mere end 3 timer), og det anbefales ikke at bruge det til personer med problemer i mave-tarmkanalen.

oksekød

Dette er det mest populære kød i verden, også i Rusland. Det indeholder alle de nødvendige aminosyrer til menneskekroppen og mange næringsstoffer. Oksekød er rig på vitaminer, zink og jern. Men kroppen fordøjer det længe nok - 3-4 timer.

Separat skal det siges om kalvekød. Det indeholder også mange gavnlige aminosyrer, vitaminer og mineraler. Da dette kød er ømt og ungt, med et lavt indhold af bindefibre og en lav procentdel af fedt, absorberes den af ​​kroppen meget bedre end almindelig oksekød.

svinekød

Mange foretrækker svinekød til oksekød, da det er smagere og lettere at forberede. Svinekød har mange gavnlige egenskaber. Den indeholder en stor mængde mineraler og vitaminer fra gruppe B. Men du kan ikke nævne det som diætprodukt, fordi det indeholder en stor mængde fedt og er meget værre end andre typer kød, så mange sygdomme tillader ikke svinekød.

Spise store mængder svinekød kan føre til metaboliske lidelser og fedme. Svinekød fra alle typer kød er dårligst fordøjet af kroppen - op til 5 timer.

Mennesket er "frugt-spiser" (fra "frugt") og ikke "kødædende" (fra "kød") levende organisme. Se hvordan fysisk en person er forskellig fra kødædende dyr (rovdyr)!

Kødædernes tænder er lange og spidse, mens vores molarer er tilpasset til knusning og slibning af frugter, men ikke kød.

Spyt af kødædende dyr er sur og er tilpasset til fordøjelse af animalsk protein: det indeholder stoffer til fordøjelse af kulhydrater. Og vores spyt er alkalisk og indeholder et stof til fordøjelse af stivelse.

Maven af ​​kødædende dyr udløser 10 gange mere ideochylsyre end maven hos det frugtbare dyr og mennesket.

Tarmene hos en kødædere er 3 gange længere end sin kuffert og er tilpasset til hurtig udvisning af råtne fødevarer. Tarmens længde er 12 gange så stor som kroppen, og den er beregnet til at opbevare mad i sig selv hele tiden, der er nødvendig for absorption af næringsstoffer.

Lever af en kødædere er i stand til at fjerne 10-15 gange mere urinsyre end leveren af ​​et menneske, frugt-spiser eller herbivore. Vores lever kan kun fjerne en lille mængde urinsyre. For at skabe vital vital energi i vores krop er det mest nødvendige ikke protein, ikke fedt, men kulhydrater, selvom de syntetiseres fra protein.

Desværre vil hverken ortodoks medicin eller næringsdrivende eller endda fødevareindustrien vide om alt dette og forsikre alle om, at en person kun kan få ægte proteiner fra kød, æg, fisk, hytteost, mælk, pølser, skinke, oksekød, ost. Ikke desto mindre har undersøgelser vist, at det med en enorm udgift af vores krops kræfter kun modtager fra 52-56% og kulhydrater, mens honning, søde frugter, grøntsager og nødder er til stede i en let fordøjelig form for os i de bedste kombinationer.

Forskning tyder også på, at dyr og kulinariske såvel som kunstige proteiner er mindst egnede til at forsyne kroppen med den nødvendige mængde energi.

Uronsyre er et særligt farligt giftigt stof, som kan ødelægge kroppen. Som følge af fordøjelsen af ​​kød i kroppen frigives en stor mængde af denne syre.

Menneskenes hånd af naturen er designet til at plukke frugt fra træer.

Således er en person hverken fysiologisk eller anatomisk tilpasset til at spise kød.

Måske er en person psykologisk parat til at dræbe, rive af skind, dræne blod, skære slagtekroppe, spise indersiden af ​​forsvarsløse dyr? Prøv at give din baby en kylling og banan. Han vil selvfølgelig lægge en banan i munden og lege med kyllingen. Han er instinktivt, genetisk frugt-spiser ("frugt-spise" væsen). Og alligevel... spiser mange mennesker kød.

Sådan spiser du kød

Hvis du fortsætter med at spise kød, så prøv at reducere dets negative virkninger på kroppen til et minimum. Amerikanske ernæringseksperter, naturopater Harvey og Marilyn Diamond giver følgende tips:

1. Køb kød på et sikkert sted. Dyr får ofte kemikalier, der er farlige for vores helbred (penicillin, tetracyklin, stoffer, herunder cæsium-137, radioaktivt affald, fedtdannende stoffer) for at opføre dyret til salg... Kød er ofte underkastet kemisk behandling i forskellige opløsninger for at returnere sin røde farve.

Kødet rotter og nedbrydes i tarmene, men nedbrydningsprocessen begynder umiddelbart efter slagtning. Forgiftningerne dannes samtidig spændende på en person og giver derfor illusionen af ​​et næringsprodukt. Den stimulerende virkning skyldes irritation af nerverne - stofmisbrugere, stofmisbrugere, kaffe og teelskere søger en sådan effekt.

2. Prøv at spise kød ikke mere end en gang om dagen, med hyppigere brug af det i vores krop er der ikke nok energi til andre vigtige funktioner. Hvis du er "over 25", er det bedre at spise kød 1-2 gange om ugen. Mennesker over 65 år skal helt afstå fra dette produkt.
Undersøgelser foretaget af amerikanske forskere har vist, at dyr (rotter og svin) fra den kost, hvor kødfoder blev trukket tilbage, blev fysiologisk og endog visuelt yngre end deres kammerater. Lad ideen om sundhed og fornyelse af ungdom være et godt incitament til at reducere kødforbruget i din kost.

3. Prøv at spise en kødret i slutningen af ​​dagen i overensstemmelse med energibalancen, og om nogle dage helt give op. Og bekymre dig ikke - intet dårligt vil ske.

4. Spis kødet i den rigtige kombination, det vil sige med grøntsager og urter, som skal være 3 gange mere. Fordøjelse af kød er allerede en ublu byrde på din krop, ikke øge den med den forkerte kombination af produkter.

Du kan normalt høre sådanne indvendinger: "Jeg fører en aktiv livsstil, jeg har brug for mere protein!" Husk: "Atleter har brug for den samme mængde proteinføde som ikke-atleter. Protein bidrager ikke til en stigning i styrke. Det tager ofte kun nyttig energi til at fordøje og absorbere overskydende mængder protein. " Tværtimod kan tilstedeværelsen af ​​overskydende protein i atleternes mad forårsage dehydrering, tab af appetit og diarré.

Hvis du har en tung fysisk anstrengelse, skal du øge dosen af ​​kulhydrater på bekostning af "levende" naturlige frugter. Banan og pære, forresten, har alle de essentielle aminosyrer.

Proteiner bidrager ikke direkte til øget muskulær aktivitet - de giver ikke energi, men tager det væk. Det vides at den naturlige plante kost forhindrer hjerteanfald med 90-97%.

En løve, der spiser kun kød, sover 20 timer om dagen. Orangutanen, som kun bruger planteføde, sover kun 6 timer om dagen.

Mange læger mener, at hvis du ikke spiser kød, er der en mangel på vitamin B12 i kroppen. Men hvor kommer de dyr, hvis kød vi spiser af, fra? Det viser sig, at små mængder vitamin B12 findes i planter. Derudover producerer dette vitamin selve kroppen.

Dette vitamin er skabt af den bakterielle flora, der bevarer vores tarm. Derudover er behovet for dette vitamin til vores krop målt i mikrogram - milliontedele gram. En milligram vitamin B12 er nok for os i 2 år! Og brugen af ​​fødevarer, der er usædvanlig for vores krop, forårsager nedbrydning og råtning, kødet i fordøjelseskanalen gør det svært at frigøre denne "interne faktor" i maven og nedsætter produktionen af ​​vitamin B12. Derfor kan de, der spiser kød, opleve mangel på dette vitamin, og denne mangel er mere udtalt i dem end blandt dem, der ikke spiser kød i deres kost eller har 70% af "levende" plantefødevarer.

De fleste ivrige kødædere kan ikke forestille sig en dag uden dette proteinprodukt, men de har også sikkert hørt mere end en gang om de påståede skadelige virkninger af kød på vores kroppe. Forskere siger, at misbruget af rødt kød kan forårsage kræft, at denne kilde til protein råtner i vores krop og kan endda føre til diabetes, hjerteanfald og mange andre sygdomme. Men er det virkelig? Se nedenfor og du vil finde ud af.

Kødet rotter i tarmene

Nogle hævder, at kød ikke fordøjes ordentligt og råtner i tyktarmen. Hvis lidt for at forstå, hvordan fordøjelsesprocessen bliver, bliver det hurtigt klart, at dette er absolut nonsens.

Når vi spiser kød, er det udsat for syre og fordøjelsesenzymer, der stadig er i maven. I tyndtarmen nedbrydes proteinerne i aminosyrer og fedtstoffer i fedtsyrer. Herefter absorberes de gennem tarmvæggene og trænger ind i blodbanen. Som et resultat forbliver der intet i tyktarmen, der kan rotne der.

Men kostfiber af planteprodukter kan virkelig gærme der, men det er ret en gavnlig proces - sådan er næring dannet for venlige mikroflora bakterier.

Kød er højt i kolesterol.

En af hovedargumenterne mod kød er dets høje indhold af mættede fedtstoffer og kolesterol. Men forskere har forsøgt ikke at forlade denne myte uden opmærksomhed. Hvilken konklusion kom de til?
Så på trods af at alle er bange for kolesterol, udfører det vitale funktioner i kroppen. Kolesterol findes i hver cellemembran og bruges til at producere hormoner. Leveren producerer den i store mængder. Og når vi får nok kolesterol fra mad, producerer leveren den i mindre mængder. Samtidig forbliver det samlede kolesterolindhold i kroppen uændret.

Ifølge forskningsresultater har cirka 70% af befolkningen kolesterol i kosten en ubetydelig virkning på kolesterolniveauet i blodet. Således kan det siges, at kød er rigtig rig på mættet fedt og kolesterol, men det er ikke nogen grund til bekymring.

Kød forårsager hjerteanfald og type 2 diabetes

Mærkeligt nok bliver kød ofte skylden for forekomsten af ​​sådanne almindelige sygdomme i dag som type 2 diabetes og hjerteanfald. Men eksperter råder os til ikke at dømme kødet så kategorisk.

I en omfattende undersøgelse, der blev offentliggjort i 2010, samarbejdede forskerne data fra 20 tests, der bestod i alt 1.218.380 individer. Så... De fandt ikke nogen forbindelse mellem forbruget af ubearbejdet rødt kød og hjertesygdom eller diabetes.

En anden vigtig undersøgelse i Europa, som omfattede 448.568 mennesker, afslørede ikke noget forhold mellem uforarbejdet kød og disse sygdomme. Ikke desto mindre har begge disse undersøgelser skabt en betydelig stigning i risikoen for mennesker, der aktivt forbruges forarbejdede typer af kød: pølser, udskæringer og andre lignende produkter. Af denne grund er det meget vigtigt at se forskellen mellem forskellige typer kød og give præference for naturligt kød.

Rødt kød forårsager kræft

En fælles overbevisning er, at misbruget af rødt kød fører til kræft. Forskere er enige om, at en stor mængde forarbejdet kød faktisk kan øge risikoen for kræft, især tyktarmskræft. Men når det kommer til korrekt kogt høj kvalitet rødt kød, ikke så simpelt.

Selv om nogle kilder til ubearbejdet rødt kød kan øge risikoen for at udvikle kræft, viser undersøgelser, der indeholder data fra mange tests, et lidt anderledes billede. Ifølge deres resultater blev det konstateret, at effekten i høj grad afhænger af kødmetoden. I forbindelse med overcooking af fødevarer kan skadelige kræftfremkaldende forbindelser dannes, og det gælder ikke kun for kød. Prøv derfor at vælge mere sparsomme metoder til fødevareforarbejdning.

Kød er dårligt for knogler

Mange mennesker tror, ​​at proteiner er dårlige for knogler og kan føre til osteoporose. Protein øger i teorien surhedsgraden af ​​kroppen, som et resultat af hvilket calcium er bogstaveligt talt vasket ud af knoglerne. Der er imidlertid tegn på, at dette kun er en kortvarig effekt.

Undersøgelser foretaget af eksperter fra University of Connecticut siger, at brugen af ​​protein på langt sigt kun påvirker tilstanden af ​​knoglevæv positivt: Et protein kost fører til en forøgelse af dens tæthed og reducerer risikoen for osteoporose og brud i alderdommen.

Fra kød fedt

Det kan synes, at denne erklæring virkelig giver mening, fordi de fleste kød er højt i fedt og kalorier. Ikke desto mindre er kød en af ​​de bedste kilder til protein i en biotilgængelig form, og det er netop denne komponent, der er mest nødvendig under kosten.

Undersøgelser viser, at protein kostvaner hjælper med at opdele metabolisme, og eksperter fra Harvard School of Public Health har konkluderet, at med en stigning i proteinindtag begynder du automatisk at spise mindre. Forskere fra University of Medicine i Washington bekræfter, at daglig forbrug af proteinføde reducerer de samlede kalorier, der spises 100-200 pr. Dag. Som et resultat spiser du helt og samtidig taber.

Menneskekroppen er ikke tilpasset til at spise kød

Tilhængere af planten kost hævder at mennesket er naturligt plantelevende, ligesom vores primater forfædre. Det vil sige, at kroppen ikke er programmeret til at spise kød. Men nogle studier tyder på noget andet.

Strukturen i vores fordøjelsessystem afspejler snarere genetisk tilpasning til en altomfattende diæt med anvendelse af animalske produkter som den vigtigste kilde til kalorier. For eksempel kræves der meget saltsyre i vores mave til nedbrydning af proteiner. Og ifølge forholdet mellem tarmens længde og længden af ​​legemet uden lemmer indtager en person en mellemstilling mellem rovdyr og herbivorer, hvilket også afspejler tilpasning til en altydig kost.

Avid kødædere kan ikke forestille sig en dag uden en stor del af svin, oksekød, lam eller fjerkræ. Fans af vegetabilsk kost ser på det med forvirring og trang til at tænke på deres helbred, fordi de mener, at misbrug af kød fører til udvikling af diabetes, osteoporose, død af mikroflora i tarmene, kræft, slagtilfælde, hjerteanfald, fedme og højt kolesteroltal. Er kødprodukter en svøbe af det moderne samfund på lige fod med alkohol og nikotin?

Selvfølgelig ignorerer sundhedspersonalet ikke dette problem og gennemfører adskillige undersøgelser med det formål at finde frem til sandheden. I dagens gennemgang deler vi kødmyter, der er blevet videnskabeligt afvist.

1. Kødrot i tarmene

Nogle hævder, at kød ikke fordøjes ordentligt og råtner i tyktarmen. Hvis lidt for at forstå, hvordan fordøjelsesprocessen bliver, bliver det hurtigt klart, at dette er absolut nonsens.

Når vi spiser kød, er det udsat for syre og fordøjelsesenzymer, der stadig er i maven. I tyndtarmen nedbrydes proteinerne i aminosyrer og fedtstoffer i fedtsyrer. Herefter absorberes de gennem tarmvæggene og trænger ind i blodbanen. Som et resultat forbliver der intet i tyktarmen, der kan rotne der.

Men kostfiber af planteprodukter kan virkelig gærme der, men det er ret en gavnlig proces - sådan er næring dannet for venlige mikroflora bakterier.

2. Kød er højt i kolesterol.

En af hovedargumenterne mod kød er dets høje indhold af mættede fedtstoffer og kolesterol. Men forskere har forsøgt ikke at forlade denne myte uden opmærksomhed. Hvilken konklusion kom de til?

Så på trods af at alle er bange for kolesterol, udfører det vitale funktioner i kroppen. Kolesterol findes i hver cellemembran og bruges til at producere hormoner. Leveren producerer den i store mængder. Og når vi får nok kolesterol fra mad, producerer leveren den i mindre mængder. Samtidig forbliver det samlede kolesterolindhold i kroppen uændret.

Ifølge forskningsresultater har cirka 70% af befolkningen kolesterol i kosten en ubetydelig virkning på kolesterolniveauet i blodet. Således kan det siges, at kød er rigtig rig på mættet fedt og kolesterol, men det er ikke nogen grund til bekymring.

3. Kød forårsager hjerteanfald og type 2 diabetes

Mærkeligt nok bliver kød ofte skylden for forekomsten af ​​sådanne almindelige sygdomme i dag som type 2 diabetes og hjerteanfald. Men eksperter råder os til ikke at dømme kødet så kategorisk.

I en omfattende undersøgelse, der blev offentliggjort i 2010, samarbejdede forskerne data fra 20 tests, der bestod i alt 1.218.380 individer. Så... De fandt ikke nogen forbindelse mellem forbruget af ubearbejdet rødt kød og hjertesygdom eller diabetes.

En anden vigtig undersøgelse i Europa, som omfattede 448.568 mennesker, afslørede ikke noget forhold mellem uforarbejdet kød og disse sygdomme. Ikke desto mindre har begge disse undersøgelser skabt en betydelig stigning i risikoen for mennesker, der aktivt forbruges forarbejdede typer af kød: pølser, udskæringer og andre lignende produkter. Af denne grund er det meget vigtigt at se forskellen mellem forskellige typer kød og give præference for naturligt kød.

4. Rødt kød forårsager kræft

En fælles overbevisning er, at misbruget af rødt kød fører til kræft. Forskere er enige om, at en stor mængde forarbejdet kød faktisk kan øge risikoen for kræft, især tyktarmskræft. Men når det kommer til korrekt kogt høj kvalitet rødt kød, ikke så simpelt.

Selv om nogle kilder til ubearbejdet rødt kød kan øge risikoen for at udvikle kræft, viser undersøgelser, der indeholder data fra mange tests, et lidt anderledes billede. Ifølge deres resultater blev det konstateret, at effekten i høj grad afhænger af kødmetoden. I forbindelse med overcooking af fødevarer kan skadelige kræftfremkaldende forbindelser dannes, og det gælder ikke kun for kød. Prøv derfor at vælge mere sparsomme metoder til fødevareforarbejdning.

5. Kød er dårligt for knogler.

Mange mennesker tror, ​​at proteiner er dårlige for knogler og kan føre til osteoporose. Protein øger i teorien surhedsgraden af ​​kroppen, som et resultat af hvilket calcium er bogstaveligt talt vasket ud af knoglerne. Der er imidlertid tegn på, at dette kun er en kortvarig effekt.

Undersøgelser foretaget af eksperter fra University of Connecticut siger, at brugen af ​​protein på langt sigt kun påvirker tilstanden af ​​knoglevæv positivt: Et protein kost fører til en forøgelse af dens tæthed og reducerer risikoen for osteoporose og brud i alderdommen.

6. Fra kød fedt

Det kan synes, at denne erklæring virkelig giver mening, fordi de fleste kød er højt i fedt og kalorier. Ikke desto mindre er kød en af ​​de bedste kilder til protein i en biotilgængelig form, og det er netop denne komponent, der er mest nødvendig under kosten.

Undersøgelser viser, at protein kostvaner hjælper med at opdele metabolisme, og eksperter fra Harvard School of Public Health har konkluderet, at med en stigning i proteinindtag begynder du automatisk at spise mindre. Forskere fra University of Medicine i Washington bekræfter, at daglig forbrug af proteinføde reducerer de samlede kalorier, der spises 100-200 pr. Dag. Som et resultat spiser du helt og samtidig taber.

7. Menneskekroppen er ikke tilpasset til at spise kød.

Tilhængere af planten kost hævder at mennesket er naturligt plantelevende, ligesom vores primater forfædre. Det vil sige, at kroppen ikke er programmeret til at spise kød. Men nogle studier tyder på noget andet.

Strukturen i vores fordøjelsessystem afspejler snarere genetisk tilpasning til en altomfattende diæt med anvendelse af animalske produkter som den vigtigste kilde til kalorier. For eksempel kræves der meget saltsyre i vores mave til nedbrydning af proteiner. Og ifølge forholdet mellem tarmens længde og længden af ​​legemet uden lemmer indtager en person en mellemstilling mellem rovdyr og herbivorer, hvilket også afspejler tilpasning til en altydig kost.

Kød til sundhed

Det er ingen hemmelighed, at debatten om farerne ved kød til menneskers sundhed ikke varer det første år. At spise det eller ej er det - alles personlige valg, i princippet kan du leve uden kød. Er det det værd? Kød er ikke kun en stærk ladning af protein, men også en kilde til forskellige vitaminer, protein, zink. Vælg det kød, der er nyttigt for dig.

Oksekød indeholder højtydende, fordøjelige proteiner, som er af stor betydning i den menneskelige kost, mange sporstoffer (magnesium, zink, calcium, kalium, jern, fosfor, natrium), som styrker muskuloskeletalsystemet og vitaminerne: gruppe A (godt for sygeorganerne ), PP (en del af enzymerne), C (styrker væggene i blodkarrene), B6 ​​og B12 (tager en aktiv rolle i kroppens absorption af jern). Kogt oksekød hjælper med at komme sig efter skader, smitsomme sygdomme, forbrændinger. Oksekød indeholder en lille mængde fedt og betragtes magert kød. Denne kvalitet gør det uundværligt for diætister og diabetikere.

De mest krævende kostbehov er kalvekød. Der er dog nogle få purinebaser i det, end i oksekød (38,5 mg%), men kolesterol er signifikant lavere (30,0 mg%). De uhelvede kalvemuskelfibre er meget blødere end musklerne hos et voksent dyr. Mere end halvdelen af ​​det subkutane og intramuskulære kalvfedt er. Ikke desto mindre er kogt kalvekød mere acceptabelt til kost og baby mad, da næsten alle kolesterol og op til tre fjerdedele nitrogenholdige ekstraktionsstoffer i det oprindelige produkt forbliver i bouillon.

Oksekød er førende inden for zinkindhold, hvilket er nødvendigt for den normale funktion af prostatakirtlen, spermatogenese og testosteronproduktion. 100 g oksekød indeholder halvdelen af ​​det daglige beløb.

Den vigtigste fordel ved svinekød er indeholdt i vitaminer. Faktum er, at svinekød indeholder en stor mængde B-vitaminer. Svinekød er B1-mesteren blandt alle typer kød. Vitamin B1, det er thiamin, du har brug for normal funktion af centralnervesystemet (centralnervesystemet).

Derudover er der meget protein i svinekød. Derfor anbefaler lægerne inklusion af svinekød i kosten af ​​lakterende kvinder, fordi protein har en meget god effekt på produktion af modermælk. Fordelen med svinekød er også i dets fordøjelighed. Det er videnskabeligt bevist, at svinekød er anden i fordøjelighed i maven. Som igen har en positiv effekt på fordøjelseskanalen i den menneskelige krop. Svinekød spiller sin rolle og seksuelle funktion af kroppen. Brugen af ​​dette kød har en stor effekt på "mandlig styrke". Det kan således siges, at fordelene ved svinekød er rigtig gode.

Svinekød, som andre kødprodukter, indeholder en stor del af sådanne elementer som jern og zink. Disse elementer er kendt for at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Svin og svin indeholder arachidonsyre og selen, som hjælper en person til at bekæmpe depression, forbedre cellefornyelsen af ​​menneskekroppen. Svinfedt er en slags "naturlig antidepressiv." Også svin hjælper med at styrke knogler og muskler i en person, reducerer koncentrationen af ​​kolesterol i menneskekroppen og har en positiv effekt på hjerte og blodkarens funktion.

Lam indeholder 2 - 3 gange mindre fedt end svinekød og 2,5 gange mindre end oksekød, så retterne af kogt magert lam er ofte inkluderet i diætrationerne.

Fårfedt anvendes i vid udstrækning til forkølelse (ondt i halsen, influenza, ARVI). Til dette formål opløses en spiseskefuld honning og lam fedt i varm mælk. Den resulterende drik er varm.

Lam indeholder næsten ingen kolesterol. Derudover indeholder kød lecithin, som stimulerer bugspytkirtlen og hjælper med at normalisere kolesterol metabolisme i kroppen, hvilket signifikant reducerer risikoen for atherosklerose. Regelmæssigt forbrug af lamkød er en god forebyggelse for hjerte og karsygdomme.

Fåre-baserede kød bouillon er nyttige til personer med gastrit med lav surhed.

I lam er fedt mindre end i svin 3 gange. Kolesterol er mindre end 2 gange i oksekød. Og nyttigt for os jernoxid er 30% mere end i fordøjelig form. Derfor er dette kød en kilde til energi, let fordøjes og anbefales til patienter med anæmi.

Lam anbefales til diabetes, bidrager til arbejdet i bugspytkirtlen, det har mineraler til støtte for det kardiovaskulære system, tilstedeværelsen af ​​fluor forhindrer tandforfald, og for skjoldbruskkirtlen har det jod. De kan ikke lide ildfast fedt i fårekød, selv om det indeholder lille kolesterol. Men fede får er gamle, og de bruger unge får til mad, som simpelthen ikke har det. Desuden indeholder fårefedt et ideelt forhold mellem omega-3 og omega-6 fedtsyrer for at forhindre aterosklerose.

Indeholder sporstoffer og makronæringsstoffer - magnesium, natrium, kalium, jern, mangan, zink, kobber, molybdæn, kobolt, nikkel, bly, vitaminer A, B, C.

Venison forbedrer hjerteets funktion og blodcirkulation, stimulerer seksuelle funktioner, reducerer dannelsen af ​​skadelige fedtstoffer, eliminerer fedme, forhindrer effektivt de skadelige virkninger af tungmetaller og giftige stoffer, fordi indeholder meget selen - 25 mg / 100g.

Venison indeholder 2,7-7,6% mere protein end de bedste oksekødsorter. Fedtindholdet er ret lavt, så kød har en høj forbruger værdi.

Mængden af ​​fedtsyrer (stearinsyre, palmitinsyre, oleinsyre) i hjortekød er omtrent det samme som i oksekød, men umættede fedtsyrer er meget mindre. Energiværdien af ​​hjortekød er lavere end andre typer kød, hvilket bekræfter sine diætegenskaber. I modsætning til samme svinekød indeholder hjortekød en relativt lille mængde kolesterol, hvilket gør det helt sikkert for mennesker, der lider af sygdomme i hjerte-kar-systemet. Derudover har venison en stor mængde vitaminer og sporstoffer, der er nødvendige for kroppen, som absorberes perfekt. Tilsyneladende er regelmæssigt forbrug af vildtlevende i stedet for fedtere kød hemmeligheden for de oprindelige folkeslag i Norden.

Kaninkød betragtes som et værdifuldt kostprodukt. Kaninkød indeholder højtydende, godt fordøjet protein, rig på vitaminer og mineraler. Kaninkød med hensyn til diætindikatorer er i mange henseender ligner kylling, men indeholder mere proteiner og fedtstoffer. Kødets sammensætning afhænger af dyrets fodringsforhold og dets alder. Det mest nyttige og fuldvundne kød er 4-5 måneder gamle kaniner (det har den maksimale indikator for proteinkvalitet). Kaninkød indeholder vitaminer B6, B12 og PP, jern, kobolt, fosfor, fluor, kalium, mangan, hvilket er meget nyttigt for muskel-skeletets funktion. Kanin indeholder lidt natrium, hvorfor kød har en høj kostpris, desuden er det lavt kalorieindhold, så det kan anbefales til personer, der er overvægtige.

Kaninkød er et allergivenligt produkt, så det anbefales at bruge det til børn, ældre, gravide og ammende kvinder.

At spise kaninkød er en fremragende forebyggelse af vaskulær aterosklerose, hypertension og stofskiftesygdomme (kaninkød indeholder lecithin og har lavt kolesterol). Desuden har dets anvendelse en gavnlig effekt på den menneskelige mave-tarmkanal (mave, lever, tarm) og stimulerer sekretoriske funktion.

Kaninfedt er et gammelt middel. Kaninfedt indeholder flerumættede fedtsyrer, samt ekstraktive og nitrogenholdige forbindelser, som stimulerer naturlig immunitet. Det hjælper meget med bronkitis. Fedt af en kanin i dette tilfælde accepteres indeni eller gnider et bryst og tilføjer honning. Det helbreder også sår og hjælper med kløe. Derudover bruger nogle kosmetiske virksomheder kaninfedt som basis for deres produkter på grund af deres hypoallergenicitet.

Ja, kvinder kan være opmærksomme på antioxidantegenskaberne hos kaninkød, som har en gavnlig effekt på hudtilstanden og forhindrer deres for tidlig aldring.

Ernæringseksperter hævder, at regelmæssigt forbrug af en kanin kan normalisere metabolisme.

Kaninkød, blandt andet kød, rækker først med hensyn til fordøjelighed, juiciness, smag og ømhed. Tilbage i 1964 blev kaninkød anerkendt som den mest kostholdige i USA. Den menneskelige krop absorberer den med 90%. Oksekød er for eksempel kun 60%. Og der er flere gange flere opskrifter til forberedelsen end for fjerkrækød. Det kan koges, stuves, røget, stegt. Bøtter og supper er kogt af kaninkød (kål suppe, rassolniki, grøntsagssupper, borscht, saltwort), kaninkød steges og stuves som separate retter og i kombination med grøntsager (kartofler, gulerødder, kål, kød, bønner), ris, pasta, boghvede, byg, hvede og andre kornprodukter. Kaninkød bruges også til at lave hakket kød, hvorfra de laver kødboller, koteletter og zrazy.

Kaninkød - er miljøvenligt. De amerikanske forskere fandt ud af, at kaninen næsten ikke "absorberer" pesticider ind i sin organisme, og i løbet af syv måneder accepterer kaninen ikke strontium - 90, det vides at være et produkt af nedbrydning af pesticider og herbicider, som behandler vores marker for at producere højere høst og plantebeskyttelse fra en lang række patogener og svampe. Kaninkød kan reducere dosen af ​​accepteret stråling, hvilket er særlig vigtigt i behandlingen af ​​kræft. Og dog anbefales det at bruge det til personer, der bor i særligt forurenede områder.

Hestekød er rig på mange værdifulde stoffer, især aminosyrer, vitaminer (A, gruppe B, E og PP) og mineraler (fosfor, natrium, kobber, jern, kalium, magnesium). Sammenlignet med kød fra andre dyr indeholder hestekød mere højprotein, organiske syrer og vand.

Først og fremmest består brugen af ​​hestekød i, at dette kød indeholder i store mængder højkvalitets protein af høj kvalitet, der er bedst afbalanceret i aminosyre sammensætning. På grund af denne hest betragtes kød som kostkød. Eksperter siger, at assimileringen af ​​hestekød i kroppen er omkring otte gange hurtigere end absorptionen af ​​oksekød. Horsemeat er en ideel kaloriekilde for protein: 100 g hestefoder er kun 121 kcal. Samtidig er der mere protein, som er nødvendigt for muskler, i dette kød end i oksekød. Kolesterol i dette kød er næsten mindst - 50 mg, og lidt fedt - kun 4,1 g.

Ifølge ernæringseksperter er hestekød gavnligt, fordi de fedtstoffer, den indeholder, er et sted mellem fedtstoffer af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Når man spiser hestekød til mad, vises en koleretisk virkning. På grund af dets evne til at sænke kolesterolet i blodet er hestekød et fremragende produkt til regulering af metaboliske processer i kroppen, og dets lavt fedtindhold gør det meget velegnet til vægttabsdiæt. Det er ingen hemmelighed, at brugen af ​​hestekød i mange henseender påvirker hestens fedtets særlige egenskaber. Det anbefales ofte at bruge hestekød efter gulsot for at genoprette leverens sundhed. Og derudover bruges fedtet selv som en bestanddel af forskellige kosmetiske midler, bruges til fremstilling af kolde lægemidler og som helbredende salve til frostskader og forbrændinger.

Hestekød indeholder mange vitaminer og mikronementer, blandt hvilke vitamin A og jern er særligt fremtrædende. Der er også undersøgelser, der tyder på, at brugen af ​​hestekød kan manifestere sig i at bidrage til at neutralisere skadelige virkninger og stråling. Endvidere hævdede selv de gamle nomader, at huden af ​​hestekød, når den spises, påvirker forbedringen af ​​styrke.

Hestekød er allergivenligt, og derudover har det et højt indhold af vitaminer E og gruppe B. På grund af denne funktion har hestekød fordele ved at forbedre blodcirkulationen, efter at den er forbrugt. Der er retter af hestekød, hvis der er en sådan mulighed, anbefaler patienter, der lider af anæmi. I europæiske lande anbefales hestekød i babymad, da hestekød er rig på hæmoglobin.

http://stroydokument.ru/meat-for-health-is-meat-useful-for-the-human-body.html