Vigtigste Olien

Svinekød stegt med paprika og anis

Anisfrø forbedrer sekretorisk funktion i luftvejene og mave-tarmkanalen, tarmperistalmen, stimulerer appetitten, øger antibiotikernes virkning, lindrer depression, lindrer hovedpine, eliminerer symptomerne på takykardi, forbedrer nyrefunktionen, opløser nyresten og også i blæren og stimulerer seksuel aktivitet.

Te med anisfrø er meget effektiv til smertefuld menstruation og cykliske forstyrrelser. Det vil også være nyttigt for unge mødre, da det forbedrer amning, og for børn er det godt at bruge det til at væske sputum for forkølelse og flatulens i maven. Det er godt at tilføje noget honning, mælk og et par blade af frisk mynte til afkogningen - du får et effektivt middel til hæthed. Og hvis du tilføjer æggehvide til afkogning af anisfrø, får du et glimrende middel til forbrændinger.

Anisfrøbehandling
Frøene fra planten har en frisk lys aroma, de bruges ofte til aromaterapi. De tilsættes også til te og smagsstoffer.
Anisfrø anvendes til behandling af bronkitis, lungebetændelse, astma og tracheitis. I gynækologi er de vant til at stimulere arbejdskraft.

Der er lægeafgifter, der inkluderer anisfrø - de stimulerer appetitten, reducerer manifestationen af ​​flatulens og smerter i tarmene, som er forbundet med indtag af afføringsmidler, efter at patienterne har forbedret fordøjelsen og normal motorisk og sekretorisk funktion af maven. Anisfrø bruges til at behandle blærebetændelse, pyelonefritis.

I madlavning var de første til aktivt at bruge anisen briterne, som begyndte at tilsætte dette krydderi til fremstilling af syltetøj, syltetøj og peberkager, hvor frøene af denne plante var en væsentlig ingrediens. Det er interessant, at kun aniskerner anvendes til medicinske formål, mens alle grunddele af denne plante kan bruges til madlavning. For eksempel sættes frisk ananasgrønsager i salater og hovedretter samt i retter fra grøntsager og frugter - det giver en fremragende smag til rødder, rødkål, gulerødder og agurker, frugtkompoter.

Også mange husmødre bruger anis smag som en lugt neutraliserer, soaking mad i det eller bruger det i madlavning. Oprindelige smag gives af anis til grøntsager, frugtkompoter, især fra blommer, æbler og pærer, og også kvass. Friske og kogte blade serveres med kød og fisk, vegetabilske retter og tilsættes til salater.
På grund af den vidunderlige duft og smag tilsættes anis til cottage cheese, ost, mejeriprodukter. Som duftende krydderi bruges anis, der har en let forfriskende duft, når du kager kager, peberkager, kager, muffins, fritters, mælk og frugtsupper og andre lækre retter.

Anisfrø tjener som aroma i bagværk og konfektureindustrien. De er et uundværligt supplement til gennemblødte æbler, det forbedrer mærkningen og aromaen af ​​pickles og pickles, konserverede grøntsager, sidde retter og saucer, og hvilket aromatisk og saftigt kød opnås med det stuvet i en sovs mmm. Prøv at bruge krydderier til gelé. En blanding af knuste frø af anis, løvblad og fintmalet kanel i lige dele tilsættes den allerede forberedte og spildte gelé - jeg kan virkelig godt lide det, jeg håber du vil sætte pris på det.

Praktiske anbefalinger til brug af anis:

  • Valg af anis, pas på frøene - de skal være lyse og med en ret stærk aroma. Brune frø med svag lugt er sandsynligvis gamle og ikke egnede til mad.
  • Køb ikke jordfrø - de mister deres duftende egenskaber for hurtigt, det er bedre at male dem som nødvendigt i små portioner. Af samme grund opbevarer anisen i en tæt lukket krukke væk fra solen.
  • Hvis du tilføjer et glas anisette i øret, får du en usædvanlig smag og aroma.
  • Flager af hvede og rugmel er meget krydret, hvis du tilføjer anis og fennikel til dejen.
  • Sødfrugtsirup med anis og kanel, du kan hælde stykkerne kød og derefter rulle dem i mel og stege.
  • Frisk grøntsagssalat med grøntsager eller anisfrø henter en særlig højdepunkt og rigdom.
  • Hvis du blander kageost med bagt æbler, sukker og anisfrø, kan duftende pasta spredes på et brød og forbruges til morgenmad.
  • Tilsæt anis til ethvert sødt wienerbrød - resultatet vil overraske dig, og gæsterne vil bede om en opskrift på en usædvanlig godbid.
  • Ofte anis krydret og havfisk - det er hovedsageligt iboende med middelhavsretter.
  • Frøene af denne krydrede planteart er nogle typer stærke alkoholholdige drikkevarer, og anisolie tilsættes normalt til søde spiritus.
  • Tørrede anisparaplyer bruges ofte til fremstilling af konserverede grøntsager, samt til fremstilling af forskellige typer kød.
Der er ingen færdige regler - hvad og hvordan man laver mad med anis - prøv, eksperiment og lav dine opdagelser - det hele afhænger af opskriften, produktets sæt, din smag og opfindsomhed.

Noter opskriftene med anis:

Cure Anise Seed bouillon Opskrift
1 spiseskefulde frø skal hældes med 1 kop kogende vand, opvarmes i 15 minutter over lav varme, hældes derefter i en termos, insisterede i 20 minutter, derefter stamme og tilsæt 1 spsk honning og 1 spsk brandy og rør.
Tag bouillonvarmen, 1 sked 3-4 gange om dagen.

Te med kold anis
Anis frø te er fremstillet som følger - 1,5 teskefulde anis frø og en teskefuld te brygges i en tekande med 1,5 kopper kogende vand, insisterer 7-10, indpakning det. Drikk det med stærk hoste, flatulens, med maveproblemer.

Velsmagende og flavorful anisekager

  • 600 gr. mel
  • 200 gr. smør
  • 3 teskefulde anisfrø (slib)
  • 200 gr. sukker
  • 3 æggeblommer
  • En knivspids salt

Forvarm ovnen til 180 ° C.
Bland æggeblommer, smør og sukker. Beat med en mixer.
Vedvarende skift, tilsæt mel.
Rul dejen i et tyndt lag og skær de ønskede formekager.
Sæt kagerne på et bageplade og bages i 8 til 10 minutter.

Sand Anise vafler

  • Smør - 120 gr.
  • Flødesukker - 100 gr.
  • Kyllingæg - 3 stk
  • Hvede mel - 350 - 400 gr.
  • Majsstivelse 40 gr.
  • Bagepulver til dejen - 1 tsk.
  • Anisfrø (slib) - knivspids

Smør stuetemperatur og pulveriseret sukker rør godt, tilsæt æg. Hæld melet med stivelse og bagepulver, bland den bløde dej til glat og sæt i køleskabet i 1 time. Form bolderne og tryk lidt. Rull vaffeljernet tyndt ud over diameteren og bages på den sædvanlige måde.

Anis pellets

  • Majsmel - ¾ kop
  • Hvede mel - 2 briller
  • Vand - 1,5 kopper
  • Anis - 1 tsk
  • Salt - 1 tsk
  • Tørrede greens - knivspids
  • Tør gær - 1 tsk
  • Olivenolie - 100 gr.

Forvarm ovnen, hæld to spiseskefulde varmt vand over gæren og lad dem gå. Bland de resterende tørre ingredienser, hæld varmt vand og fortyndet gær i den tørre blanding, ælt dejen og tilføj olien olie efterhånden. Sæt klokken 2 for at stige op på et varmt sted, dækket af et håndklæde - lad dejen komme op to gange, trykke på den hver gang du rejser op. Derefter opdele dejen i fire dele, rull kagerne ud, med din finger, lav små bukser på hele overfladen af ​​kagerne og drys med groft salt på toppen. Bages i 20-25 minutter ved 180 grader.

http://www.herb-eco.ru/2015/03/polza-anisa-i-vkusnye-recepty.html

Oksekød med anis

Hvis kødet serveres koldt, forlad stykket hele. Til "hot option" skæres oksekød i 4 x 4 x 4 cm kuber. Steg over lav varme i en dyb stegepande i en blanding af sojasovs med risvin og brunt sukker. læg anis i en lille gasbindpose og læg den i panden. gradvis hæld 1 kop vand. koge på lav varme med låget lukket i 2 timer, lejlighedsvis omrøring eller hældning af et helt stykke kød med den resulterende væske. Sørg for, at væsken når kødet i købet og i givet fald tilsæt vand.

Når kødet er blødt, tag anisen ud. Hvis kødet serveres koldt, afkøles det og køles med bouillon (det hærder og bliver til gelé). før du serverer koldt kød skåret i så tynde som muligt skiver.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=2135

Saftigt roastbiff med sesamssauce

produkter

Oksekød - 400 g (eller hele)
Vegetabilsk olie - 475 ml
Smør - 60 g
Frisk timian - 5 g
Hvidløg - 1 fed
Arugula - 1 stk
Sesamolie - 40 ml
Sukker - 80 g
Sojasauce - 125 ml
Dijon sennep - 55 g
Rødvineddike - 45 g
salt
peber

Tilberedningsmetode

1. Strip klipningen.
2. Opvarm gryden ved at tilsætte vegetabilsk olie. Grill kødet på alle sider i 3 minutter.
3. Tilsæt til kød hvidløgskage, timian og smør. Konstant hælde olie på mørbrad, reducer varmen.
4. Sæt det færdige mørbrad på et serviet og lad afkøle. Skær derefter kødet i tynde skiver.
5. Vask og tør arugulaen. I en blender foldes arugulaen, sukker, salt, sojasovs, Dijon sennep, rødvineddike, sesamolie og slag til glat.
6. Sæt tallerkenet parabolen på pladen, læg dem tyndt skåret kød. Hæld den tilberedte sauce over toppen, krydret med knust peber.

http://www.kuhnyatv.ru/recipes/49144-sochnyj-rostbif-s-kunzhutnym-sousom/

Anisfrødt kød

Anis - tilsæt krydret smag til parabol
Den lidt søde smag og karakteristisk krydret lugt giver skålen anis, som dygtigt bruges af kokke, der elsker at lave mad til kød og fisk, såvel som bagværk.

Anis historie og geografi

Anisfrø blev brugt af de gamle egyptere, der vidste om denne plantes helbredende egenskaber og derfor tilføjede det til medicinske gebyrer, som de drak med mavesmerter. Anis om anis findes i skrifterne Dioscrida, Theophrastus, Hippocrates.

De værdsatte krydderiet i middelalderlige Europa, og i det 19. århundrede blev anisen introduceret til Rusland, hvor den blev dyrket i private grunde sammen med andre krydderier. Ved dyrkning af denne plante blev det bemærket, at dets lugt skræmmer insekter, fordi i Rusland begyndte anis at blive anvendt som et middel til flåter, humle, møller, lus.

Desuden er planten en god nektarifer, som også bruges i lang tid i landbruget.

Senere begyndte anis at udvinde olie, der anvendes til madlavning sæbe og stængler af planter er begyndt at tilføje til bagværk ved at erstatte kakaosmør med dem.

Anis almindelige (eller anisiske berggrund) vokser i hele Rusland i dag. Imidlertid blev den mest gunstige klima til dyrkning af denne afgrøde dannet i Krasnodar, Kursk, Belgorod og Voronezh regioner. Den vokser som anis i Sydeuropa, Ukraine, Hviderusland, og hjemland for sit land anses for at være Lilleasien, Egypten og Mexico, hvor den dag i dag er det dyrkes i store mængder.

Typer og sorter

I hvert land opdrættes fælles anis i forskellige sorter. Samtidig indeholder de alle lige så brugbar æterisk olie og giver et godt udbytte. Så i Rumænien vokser sorten De Crangu, i Tyskland - Thuringer anis, i Rusland - Alekseevsky (og opdrætstyperne er angivet ved tal), i Italien - Albai, i Frankrig - Toutaine Anis. Disse sorter anvendes oftest i medicin til fremstilling af anisolier.

Der er også vegetabilske sorter, der anbefales til brug som krydderi. Disse omfatter: Moskva Semco, Blues, Magic Elixir, Paraply.

Nyttige egenskaber

Anis tørret frugt indeholder:
• Organiske syrer.
• Sukker.
• Proteinstoffer (op til 19%).
• Fede olier (op til 28%).
• Æteriske olier (1-4%).

Til medicinske formål anvendes den tørrede plante helt til fremstilling af medicinske gebyrer, samt den æteriske olie, der opnås ved destillation. Anisolie indeholder nyttige stoffer som:
• Metylhavicol (lindrer betændelse).
• Atenol (smertestillende).
• Camphene.
• Anisketon.
• Anisaldehyd, alkohol, syre.
• Acetaldehyd.
• A-penin.
• A-phellandren.
• Dipenten.

Baseret på anis sammensætning foreskrives præparater med det som:
• Antiinflammatorisk.
• Antispasmodisk.
• Antiseptisk.
• Anæstetika.
• Laksemidler.

Anisfrugter er ordineret til intestinale og bronchiale inflammationer. På grund af den næsten ikke-toksicitet af anis er det vist drikke og gravide eller ammende kvinder, som infusioner af anis stimulerer motorik af livmoderen, øge udskillelsen af ​​mælkekirtler.

smag kvaliteter

Anis har en sødlig karakteristisk smag med en lille myntefarve, der ofte bruges til madlavning. Samtidig professionelle kokke ved, at tilsætning af anis i en skål bør være i form af en paraply eller frø, der vil give den ønskede smag. Men hvis frøene er malet, vil de hurtigt miste deres karakteristiske smag.

Anvendelse af anis i madlavning

Anis til mange kokke er en universal krydderi, der kan tilsættes til næsten enhver skål, mens krydderiet ikke ødelægger det. Samtidig skal du kende nogle tricks.

Anis til første kurser. Krydderier med anis vil tilføje noget lys piquancy til pickle og borscht, tilsæt en lys aroma og muffle syren. Kun tilføj i dette tilfælde bør anis anis paraply. Du kan også tage stammen af ​​denne plante, men hugg det ikke så, at efter kogning kan kvistet trækkes ud.

Anis til kød og fisk. Nogle sorter af fisk har en bestemt lugt, der er svært at dræbe. Det viser sig, at anis nemt kan klare denne opgave. Tilsæt det under madlavning for at dæmpe jodens lugt. Tilføj dette krydderi kan være i kødet. Og ofte bruger kokke anis i færd med at lave lam og kalvekød, hvilket gør dette kød mere ømt.

Anis til mejeriprodukter. Tilsæt anis mælk korn, supper, puddinger, fløde. Stænk med havregryngrød med jord krydder, før du serverer en behagelig lugt, samt en særlig blød smag.

Anis til bagning. Hvis du kan lide cupcakes og kager med kanel, så prøv at tilføje anis i stedet. Spice vil give samme lidt krydret smag, der bliver til en sødlig eftersmag. I nogle lande er denne krydderier så populær, at de ikke kun kan tilføje det til hjemmelavede kager (kager, muffins, kager), men også til brød, der serveres på bordet hver dag.

I hjemmet madlavning blev ikke kun paraplyer brugt, men også plantens blade. De tilsættes til grøntsagssalater og frugtsalater. Og anis anbefales at tilføje til bevarelsen. Og den "lille paraply" som stort set alle grøntsager: kål, agurker, tomater, gulerødder, rødbeder - alle disse planter tilføje anis.

Anisfrø rundt omkring i verden lægges til alkoholholdige drikkevarer. Ouzo, tsipouro, pastis, sambuca, absint, samt nogle likører og vodka indeholder anis essens i sammensætningen, som ikke kun blødgør smag af alkohol, men tilføjer også en lille chill til drikke, der glædeligt omslutter tungen.

Italienske, portugisiske, tyske og franske saucer samt retter fra Mellemøsten, gå ikke uden denne krydderier.

Og denne plante tjener som et fremragende konserveringsmiddel. Hvis du skal spare kød eller fisk uden frysning, skal du bare skifte dem til stilkene af denne plante efter lidt saltning. Så du holder ødet frisk filet i et par dage, sætter det bare i køleskabet. Ved at skifte anis stilke bevarer de også grøntsagerne og beskytter dem mod råd og tørring.

http://receptov.net/1748-anis.html

Anisfrødt kød

Agafya Tikhonovna Zvonareva

Kogepladser

De bedste opskrifter med duftende urter

Beskyttet af Den Russiske Føderations lovgivning om beskyttelse af intellektuelle rettigheder. Reproduktion af hele bogen eller dele heraf er forbudt uden skriftlig tilladelse fra udgiveren. Ethvert forsøg på at overtræde loven vil blive retsforfulgt.

I Rusland, anis almindelig vokser som en dyrket plante i store områder primært i Voronezh, Belgorod og Kursk regioner, i mindre grad - i Krasnodar-regionen.

Tørrede anisfrugter indeholder 1,5-3,5% (nogle gange 6%) æterisk olie, der har en specifik lugt og 16-28% fed olie, op til 19% proteinstoffer samt sukker og organiske syrer.

Hovedkomponenterne af essentiel anisolie er anethol (80-90%) og methylchavicol (10%). Desuden indeholder olien anisaldehyd, anisinsyre, a-phellandren, a-pinen, dipenten, camphen, acetaldehyd og anisketon.

Anvendelse af anis i madlavning

Under madlavningen begyndte anisen først at bruge briterne, som begyndte at tilføje den til syltetøj, syltetøj og peberkager, hvor anis var en obligatorisk komponent.

Hvis kun anisfrø anvendes til medicinske formål, anvendes alle grunddele af denne plante til madlavning. Anisgrønsager sættes i salater og hovedretter.

Anis er ofte krydret med havfisk, som er særlig populær i middelhavslandene.

Frø af anis smager nogle stærke alkoholholdige drikkevarer. Anisolie er traditionelt tilsat til søde alkoholholdige drikkevarer.

Dens frugter bruges til at smag forskellige krydderier, forskellige tærter, boller, kager, peberkager, pandekager, muffins, mælk og frugtsupper.

Tørrede anisparaplyer anvendes til fremstilling af dåse grøntsager til kogning af kød.

Jordanis bruges til madlavning som krydderi, som har en frisk, krydret aroma og en lidt sød smag. Anis tilsættes til søde kager: tærter, muffins, muffins, peberkager, kager, cremer. De er aromatiseret med søde puddinger, frugt og mælkesupper, søde risretter, kornretter. Anis tilsættes til vegetabilske retter lavet af rødbeder, agurker, rødkål, surkål, gulerødder, ung courgette, squash. Og også til frugten: syltede æbler, blommer, pærer, frugtkompotter. Spice giver en særlig smag til kød og fisk. I nogle lande anvendes anis til aromatiske alkoholholdige drikkevarer (sambuca, absint, likører, vodka, pastis, perno, raki).

Friske anisblade bruges også som krydderi, som tilsættes til grøntsagssalater og frugtsalater og sidevand. Unge paraplyer anbringes i supper, borscht og pickles. Anis er kombineret med løvblad, fennikel, koriander. Det er bedre at købe frø af anis lysfarve, hele (jorden hurtigt mister smagen) og opbevares i en lukket krukke væk fra sollys.

Højkvalitets anisfrugter har en lysebrun tinge og en lugtagtig lugt. Og mørke frugter siger, at de heller ikke blev indsamlet på det tidspunkt, eller de har længe været på disken.

Gamle vodka "Erofeich"

Ingredienser: vodka - 2 liter; mynte - 100 g; anis - 80 g; orange nødder (pounded) - 80 g

Denne vodka kan fremstilles uden orange nødder. De lægger alt i en flaske, tilstopper det og sætter det på et varmt sted i to uger. Derefter filtreres tinkturen og aftappes.

Den resterende tykke kan bruges igen. Den er anbragt i en flaske og fyldt med en halv del vodka, det vil sige 1 l. Insistering i dette tilfælde går længere, inden for en måned. Herefter filtreres og aftappes infusionen.

Ingredienser: vodka - 3 liter; anis - 100 - 120 g; malurt - 50 g

Først skal du tage 2 liter vodka, insistere anis i 2 uger, og filtrer derefter vodkaen. Tag malurt, hæld det med vodka og insister kun 2 dage. Derefter filtreres tinkturen og blandes med anis tinktur. Blandingen aftappes derefter.

Ingredienser: anisfrø - 200 g; vodka - 4 - 5 l; vand - 2 l; sirup - 3 kopper.

Anisfrø er fint malet i en mørtel, hældt med vodka, beholderen er lukket og insisteret i to uger. Derefter hældes tinkturen stadig i destillationen og destilleres, idet der tidligere er hældt 2 liter kogt koldt vand ind i terningen. Destillation finish, når frigivet omkring 2 - 2,5 liter alkohol. Derefter hældes 3 til 4 glas tyk sukker sirup i denne alkohol, blandes, filtreres og hældes i flasker, der forsegles tæt.

Ingredienser: alkohol - 1,5 l; anis - 40 g; Kanel - 1,5 g; fed - 1,5 g; citronskræl - 2 - 3 g; sukker - 400 g; vand - 2 kopper.

Forbered først en alkoholisk infusion af krydderier (anis, kanel, nelliker) og citronskal. En flaske alkohol tæts tilstoppet og insisterer 2 - 3 uger.

Herefter filtreres tinkturen, og sirup tilsættes til den. Sirup er tilberedt med en hastighed på 2 glas vand og 400 g sukker. Alt er godt omrørt, filtreret igen og aftappet. Hold dem tæt lukket på et køligt sted.

Ris med kødkugler

Sammensætning for kødboller: løg - 1 stk. hvidløg - 2 fedter; hakket kød (oksekød med svinekød) - 500 g; sojasovs - 1 tsk; sort peber, jord anis, korianderfrø, kardemomme, glutamat - 1 knivspids hver; æg - 1 stk. stivelse - 2 spsk. l.; madlavning olie til stegning.

Sammensætning for ris: løg - 1 stk. hvidløg - 2 fedter; en klip kanel kardemomme - 1 spsk. l.; nellik - 2 knopper; Saffron - 1 tsk; ris - 250 g; kylling bouillon - 3 kopper; rosiner - 100 g; Almond - 60 g.

Skræl og hak løg og hvidløg. Bland det hakket kød med krydderier, løg og hvidløg, og tilsæt derefter ægget. Lav små kugler af hakket kød, rull hver til stivelse og steg på alle sider i varm olie. Sæt de færdige kødboller på et papirserviet til at stable overskydende fedt og lad det være varmt.

Til ris, skære løg og hvidløg i varm olie, steg til løg er gennemsigtig, tilsæt krydderier og steg. Tilsæt ris og steg lidt, hæld bouillon og lad dem simre i 20 minutter. Raisin blandes med mandler og tilsættes til ris, serveres med bolde.

Aniseret Appelsinsalat

Ingredienser: Appelsiner - 600 g; hård ost - 100 g; valnødkerner - 50 g; grøn salat - 100 g; anis - 50 g; olivenolie - 40 g; salt, sukker, sort jord peber.

Klem juice ud af to appelsiner. Skræl de resterende appelsiner, fjern den hvide film og skær i skiver. Skær cirkler i segmenter og fjern knogler. Rengør anis, skyl med koldt vand, fjern den grønne del. Skær rødderne i små stykker. Tåregrøn salat blade i små stykker. Ostgitter på en fin rist. Chop valnød kerne.

Forbered en dressing: kombinér presset appelsinjuice med olivenolie, tilsæt salt, sukker og sort peber til smag, bland godt.

Kombiner appelsiner og anis, hæld den tilberedte dressing, bland forsigtigt. Sæt salaten i en salatskål, drys med revet ost og hakkede nødder.

Kyllingesalat

Ingredienser: Kyllingebryst (filet) - 2 stk. anis - 0,5 tsk; ingefærrot - 1 stk. (efter smag) salt - 0,5 tsk selleri rod - 1 stk. Apple - 1 stk. rød peber (bulgarsk) - 1 stk. frisk ananas - 4 skiver; vegetabilsk olie - 2 spsk. l.; salt, friskmalet hvid peber - til smag; saft af 1 citron fløde - 150 g; Kiwi - 4 stk.

http://www.litmir.me/br/?b=161953p=1

Hemmeligheder om brugen af ​​frø og grønt anis i madlavning - tips kokke

En interessant artikel om korrekt brug af anis i madlavning, brugshemmeligheder, reglerne for tilsætning af krydderier til retter, opskrifter, fotos og videoer

Anis er en af ​​de ældste krydderier, der har en lidt sød smag og lugt, der ikke kan forveksles med noget.

Den oftest anvendes i madlavning anis til fremstilling af konfektureprodukter, konserverede frugter og fremstillingen af ​​forskellige drikkevarer, herunder alkoholiske (anisette, absinthe sandt, ouzo, Sambuca, cancer, etc.)

Det er også tilføjet til te, der bruges til fremstilling af gelé og kvass, laver fuld urtedekoktion, der hjælper med at slippe af med mange plager.

I dag anis er meget udbredt i industriel produktion og catering, og ressourcefulde husmødre savner ikke muligheden for at anvende det aromatiske krydderi til fremstilling af lækre retter.

Anis i madlavning - metoder til brug

Fra denne artikel vil du lære:

Anis kom til russisk køkken og russiske grøntsager i begyndelsen af ​​1800-tallet og fik også hurtigt en anstændig vurdering af vinproducenter.

Anisfrø begyndte at sætte i fyld for at kaste æbler. Og efter et stykke tid blev vinterens sortiment af æbler, der var mest egnede til urinering, kaldet "anis".

Måder at bruge anisfrø til madlavning

  1. Friske anis blade er ideelle til første, anden kurser, samt salater.
  2. Sådanne greens giver en forfriskende note til fermenterede mælkesauser, kolde supper, pærer og desserter lavet af sommerbær, is og sorbet, yoghurt eller kefirbaserede drikkevarer.
  3. Anis grønne i kombination med creme creme, hvidløg, fennikel og dill er ideel til unge kartofler

Grøn anis taber sin smag, når den opvarmes, så brug den kun til at dekorere kolde retter.

  • For kød- og fiskeretter kulinariske værtinde formalet frø af krydderier og bland dem med knust laurbærblad og koriander, så maden bliver en raffineret smag og en behagelig aroma.
  • Anisfrø er fremragende til saucer, fisk og kødretter, grill, squash og pilaf vil være særligt lækre med dem.
  • Til fisk og vegetabilske afkogninger og supper tilsættes anis midt i madlavning, og placeres i en gasbind sammen med andre krydderier.

    1. Blandingen af ​​anisfrø med koriander, fennikel og løvløg forbedrer smag af havfiskesuppe betydeligt.
    2. Aniskorn er ideel til grønne bønnepuresupper, broccoli og friske ærter.
    3. Frø og anisparaplyer bruges i konserves, zucchini og tomater, tilsat til stuvede blommer, æbler og pærer.
    4. Anis mix med koriander, spidskommen og fennikel bruges som aromatisk krydderi til bagning og rugbrød og fuldkornsmel.
    5. Ændring af anis kan tilsættes til hvid eddike - det vil være en god dressing til sommerfrugtsalater og marinader.
    6. Unge anisparaplyer er gode som krydderier til fiskeretter, snacks, pates
    7. Anis kan føjes til grød, søde risretter og puddinger.
    8. Anisfrø er inkluderet i urtete og drikkevarer.

    For resten er brugen af ​​anis i madlavning ikke kun godt for sundhed, smag og aroma, men også til opbevaring af retter. Takket være denne plante forbliver alle kager og andre produkter friske længere og forringes langsommere.

    Delicious lime confiture med anis - video

    Hvad er anis kombineret med?

    Anis går godt med alle de klassiske krydderier - peber, nelliker, kanel, kardemomme mv.

    I blandingen og krydderier tilsættes anis til friskmalet.

    Kombinationen af ​​anisfrø med kardemomme og / eller kanel krydderier er ideel til at forberede alle slags konditorivarer, det være sig peberkager eller kager, kager eller pudder.

    Til smagsoplevelse af små kager er der f.eks. 1-2 teskefulde.

    Kontraindikationer

    Selvom denne plante bruges til at lave te til sygeplejersker, bør krydderier ikke anvendes i nogen form under graviditeten. Andre begrænsninger til modtagelse er:

    • kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet i den akutte fase;
    • mavesår og 12 duodenalsår;
    • med problematisk hud (til kosmetiske formål);
    • med forsigtighedsallergi.
    http://vseprynosti.ru/anis/

    Brug af anis krydderier i madlavning

    Retter med anis - arv fra det nationale køkken i mange lande. I Tyskland tilsættes det hakket kød til pølser, i nogle regioner i Italien - i tomatsaucer.

    Det giver retter en sødlig duft og en let sød eftersmag. Glem ikke de aniseers gavnlige egenskaber, og gør mad med sin tilsætning til en vis grad terapeutisk. Hvad angår andre krydderier, går det godt med koriander, dill, fennikel, løvblad, spidskommen.

    Hvor kan du tilføje anis?

    • Kød. Anis, kanel og laurbærblade blev drysset før gelé og andre aspikretter. Du kan også lave kød med anis (især oksekød er lækker). Det går godt med fisk og skaldyr.
    • Skaldyr. Også krydre med glæde krydret supper (fisk, mejeri).
    • Grøntsager. Hakkede grøntsager kan sikkert bruges i grøntsager (med kål (herunder surkål), gulerødder, rødbeder) salater og frugtplader. Dette gør det muligt at bevare de gode egenskaber ved dette vidunderlige krydderi.
    • Saucer. Sammen med hvidløg, dill og fennikel, kan den bruges til at lave cremefløde sauce, som for eksempel serveres med kogte kartofler. Sådan mad vil også uden tvivl være gavnlig for fordøjelsessystemet.
    • Bagning. Frugter og olie anvendes til smagsbagning, konfekture. I madlavning er der mange opskrifter til bagning med anis. For eksempel er kiks, kager, tærter, peberkager, muffins, cupcakes bagt med det, sat i mousses og gelé i forskellige pastaer. Anis går godt med frugt.
    • Kashi. Det er især godt at tilføje dette krydderi til havregryn eller ris.


    Det bruges også til fremstilling af kvass, oste surdej, i marinade til tomater (paraplyer), i pickling pickles (paraplyer), surkål.

    Alkoholholdige drikkevarer

    Dette er en særskilt artikel med krydderier. I fortiden, når krydderierne føjet til generøsitet af alkoholholdige drikkevarer (dog på det tidspunkt - at blødgøre smagen brutto, "ufiltrerede" alkoholer), har det vundet popularitet som en af ​​de mest almindelige varianter. Anisette vodka er en meget berømt drik, som ifølge kendere har helbredende egenskaber. Spice er også tilsat til drikkevarer som ricar, pastis og pern. Uden anis har ikke gjort og opskriften på den berømte absint. Han indgår også anisetta, ouzo, raki, arak, sambuka og mange andre, hvilket giver dem en unik aroma og smag.

    Interessante fakta

    Sammensætningen af ​​anis almindelig indeholder mange æteriske olier, vitaminer i gruppe B og C, fedtsyrer og mineraler. Calorisk indhold af planten er ca. 335 kcal / 100 g. Det er denne rige sammensætning, der tillader brug af anis ikke kun i madlavning, men også til medicinske formål.

    Der er modstridende meninger om spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at erstatte anis med en smug. Men selv på trods af den kemiske sammensætning er disse to helt forskellige krydderier, der ikke altid kan erstatte hinanden.

    http://specii-pripravi.ru/anis-v-kulinarii/

    Anis Opskrifter

    Rye mel peberkage kage

    Kernen i denne opskrift er beskrivelsen af ​​forberedelsen af ​​"julekage". Dejen til kagen er lavet ligesom peberbrød (Pain d'Epices, Spiced Gingerbread) fra Pierre Hermes. Rustkage

    afsnit: Rye wienerbrød

    Kage "jul" med tørret frugt og muslin citron creme

    I hjertet af kagen er "Jul" peberkager (Pain d'Epices, krydret peberkage) fra Pierre Hermet. Dette er en sød kage lavet af rugmel med honning og peberkrydts krydderier. Denne kage er praktisk at gøre i etaper, og når det er samlet, bliver det kun hver eneste dag

    afsnit: Rye wienerbrød

    Kød med Persimmon og Tranebærssauce

    Persimmonsauce med tranebær serveret med kød og varmt og koldt. I kold form ligner saucen krydret chutney, og den kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage. Eventuelt kan svinekroppen i denne opskrift udskiftes med lam. Det viser sig for velsmagende.

    sektion: Frugt og bær saucer

    Kødpommesauce

    I dag er opskriften enkel og hurtig til at forberede plumsaus til dem, der elsker sød og sur retter i orientalsk stil.

    afsnit: Plumsaucer

    Bagt kød med blomme sauce

    Til bagning er et stykke svin egnet - en hals, skinke eller plov. Før du sender kødet i ovnen, er det marineret i sojasovs og derefter overtrukket med krydderier. Kødpommesauce kan tilberedes på forskellige måder. Denne gang tilbyder jeg soja

    Sektion: Pork Opskrifter

    Vietnamesisk kylling fo suppe (Fo suppe ha)

    Vietnamesisk kyllingesuppe Fo kogt med krydderier, som omfatter jord ingefær, kardemomme, anis og kanel. Plus sort peber, salt, sukker og fiskesauce. Jeg tror, ​​at du kan tage alle krydderierne separat, om en god, generøs knivspids. Suppe med

    afsnit: vietnamesisk køkken

    Honningkagerhus

    Et ægte eventyrlig peberkagerhus tilberedt med dine egne hænder vil tilføre en festlig stemning, forene hele familien for at skabe dette mesterværk og dekorere dit hjem. Huset er kogt i flere dage, så du skal begynde at lave mad i dag.

    afsnit: Honningkager

    Gingerbread træ

    Hvis du er bange for at lave et peberkagerhus, kan du bage og dekorere et peberfrugt juletræ fra samme honningdej. Disse honningkager kan præsenteres for venner eller hænge på et rigtigt juletræ.

    sektion: honningkager

    Honningkager "Snemænd"

    Fra samme dej som honningkagerhuset kan du bage honningkager af forskellige former. På nytårs ferie vil sådanne snedædere passe både som en godbid og som en dekoration på juletræet. nok

    sektion: honningkager

    Gingerbread dej (honning)

    Til tilberedning af peberkagerhuset og peberkagerne forbereder de en speciel honningdeig smagret med krydderier. Du kan begrænse dig selv til jord kanel og ingefær eller en klar blanding til peberkager. Du kan blande dig selv, bortset fra kanel og ingefær, duftende

    Duckkødboller med Semolina i Spicy Tomat Sauce

    Nogle gange spekulerer husmødrene på, hvorfor de laver hårde kødboller fra saftigt og fedthakket kød. Og det hele i de ingredienser, der tilsættes til hakket kød. Når der tilsættes en stor mængde gennemblødt brød, bliver kødboller bløde, men træner

    sektion: kødboller (kød)

    Nektariner bagt med ricotta

    Nektarinhalvdelerne er fyldt med en blanding af ricotta eller cottage cheese med citronskal og jordanis. Stjerneanis med en behagelig tærtsmag kan erstattes med jordkløver og krydret blanding.

    afsnit: ostemasse desserter

    Kogt knæk (i ærmet)

    Bare ikke sig at shanks er meget skadelige, fordi de er fede. Du kan lave mad som sådan, kogt i en film. Det er vigtigt at binde knoglen tæt, så ikke en enkelt taske brister. Serveres med kogte kartofler, lingonbær eller tomatsauce

    afsnit: Knuckle Opskrifter

    Krydret frugtsalat i ananas

    Frugtsalat i ananas er en fornøjelse at lave mad. Et problem - frugt og bær lugter så lækkert, at det er svært at ikke spise dem, før de er i salatskålen. Opskriften bruger frisk ingefær, pebermynte, anis og nelliker.

    afsnit: frugtsalater

    Grove tortillas med anis og fennikel

    Flager med anis og fennikel er lavet af en blanding af hvede og rugmel. I den færdige form er den flade kage ret stor - 20-22 cm. Brød serveres varmt med smør, ost og syltetøj. Eller som du ønsker.

    Cream Cherry Soup

    sød kirsebær, sukker, kirsebær vodka (eller en anden 40% alkohol), fløde, anis, kanel, kardemomme, peber

    afsnit: Frugt Supper

    Klassisk olie stollen med tørrede frugter, datoer og nødder

    hvedemel, smør (til dej), smør (til smøring), mælk (varm), mandelmel, sukker, gær (frisk), krydderi blanding (kanel ingefær kardemomme nelliker anis alspice til din smag), salt, sukker pulver, rosiner, datoer, kandiserede frugter, kirsebær eller tranebær (tørret), nødder (enhver), appelsinsaft og zest, citron (zest), rom (konjakk eller brandy)

    Vietnamesisk Fo Bo suppe med oksekød (Pho Bo)

    oksekød, anis, kanel (sticks), fedter, friske (skrællet), løg (halveret), porre (hvide og bleggrønne dele), sort peber, salt, oksekødsrør, risnudler, løg- sjal (tyndt skåret), bønnespirer (frisk), koriander (frisk, kvist), basilikum (frisk, blade), lime (skåret i 4 stykker),

    afsnit: oksekød supper, vietnamesisk køkken

    Red Chicken Biryani (Red Chicken Biryani)

    kyllingevinger, kyllingelår, citron (juice), chili (pulver), paprika, basmati-ris, olivenolie, løvblad, kanel (hel), fenegreek (jordfrø), kardemomme (kasser), stjerneanis, løg, koriander (friske grøntsager, finhakket), cashewnødder (jord), rosiner (pitted), ginger-hvidløgspasta (klar), chili, chili (pulver), koriander (frø, jorden), tomater

    Sea Bass med purre

    havabbor (filet), olivenolie, rødvin, sukker, fiskebøtte, kinesisk krydderi-blanding (stjerne stjerneanis, fennikelfrø, kanel, nelliker og peber), smør (koldt terninger), smør, porre meget finhakket)

    afsnit: grillet fisk

    Kylling Mole Puebla

    kylling, chili ancho, chili passion, chili mulato, vegetabilsk olie til stegning, løg, koriander, hvidløg, anis (frø), tomater, rosiner (pitted), mandler (skrælt), kanel (jordet), sort peber (jord), salt, bitter chokolade, fedter (jord), koriander (frø), sesam, tortilla, fedt til stegning

    Braised kalkunmølle

    vegetabilsk olie, kalkun, løgløg, hvidløg, chili ancho, chili mulat, chili pasilla (pasilla), vand, mandler (skrællet), stegte jordnødder, sesam, koriander (frø), anis (frø), fedter, kanel, løg, hvidløg, tomater (skrællet, hakket), rosiner (pitted), hvedetortillas (skåret i små stykker), mørk chokolade, salt

    Usbekisk shashlik

    lam, fedt af hale, løg, mel, eddike, urter, rød peber, anis, salt.

    Antaisk rataphia

    alkohol, anis, kanel, nelliker, citronskal, sukker, vand

    Cumin - anise rataphia

    70% alkohol, anisfrø, spidskommen, tør citronskræl, dillfrø, orrisrod

    Honning Gingerbreads

    honning, pulveriseret sukker, vand, krydderier (anis, kanel, nelliker), bagepulver, mel, sukkerpulver, æg (protein)

    http://www.gotovim.ru/subject/with/anis.shtml

    Oksekødspætte med rom og anis

    Sådan tilberedes oksekødspot med rom og anis i 90 min. til 4 portioner?

    Foto opskrift med trinvise instruktioner og en liste over ingredienser.

    Madlavning og spisning med fornøjelse!

    • 90 min.
    • 9 produkt.
    • 4 porte.
    • 5
    • Tilføj bogmærke
    • Udskriv opskrift
    • Tilføj billede
    • Køkken: Italiensk køkken
    • Opskriftstype: Frokost
    • Type: Hovedretter
    • Tilføj til indkøbsliste + Anis (badyan) 1 tsk.
    • Tilføj til indkøbsliste + Oksekød 700 g
    • Tilføj til indkøbsliste + Løg 2 hoveder
    • Tilføj til indkøbsliste + Tørret basilikum 2 tsk.
    • Tilføj til indkøbsliste + Vegetabilsk olie 3 spiseskefulde
    • Tilføj til indkøbsliste + Tørret koriander 1 spiseskefuld
    • Tilføj til indkøbsliste + White rum 2 tablespoons
    • Tilføj til indkøbsliste + Salt til smag
    • Tilføj til indkøbsliste + Jord sort peber efter smag

    Oksekødspot med rom og anis trin-for-trin opskrift

    Kog i en dyb kedel.

    Skær løgene i halve ringe. Varm olien og kast løgene. Stew indtil gylden brun.

    Skær kødet i kvadrater. Så snart løget bliver gyldent, tilsæt kød til kulden. Steg i 5-10 minutter.

    Derefter tilsættes cilantro, basilikum og anis. Bland godt og tilføj rum. Hæld derefter 350 ml kogende vand. Luk låget og lad dem simre i 30 minutter.

    Bland, sat på lav varme og lad dem simre i 50 minutter under låget lukket.

    Ligesom opskriften? Abonner på os i Yandex Zen.
    Ved at abonnere kan du se mere lækre og sunde opskrifter. Gå og abonner.

    http://gotovim-edim.ru/recipe/tushenaya-govyadina-s-romom-i-anisom/

    Læs Mere Om Nyttige Urter