De japanske begyndte at spise kød i anden halvdel af XIX århundrede. Dette produkt kom fra europæisk og kinesisk køkken. Kød kom langsomt ind i Japans kost, og selv nu har kødretter et ubetydeligt sted på det daglige bord.

Overvej de populære japanske kødretter. Spis svinekød, oksekød og kylling

Yakitori - stegt kylling. Enhver del af kylling bruges til yakitori: hvidt kød, rødt kød, mave, hud. Kyllingen er skåret i små stykker, marineret i en særlig sauce og kogt på grillen. Du kan se opskriften til madlavning yakitori her.

Tonkatsu - friterede svinekødstykker. For at få saftigt velsmagende kød, rulles koteletter i mel, derefter i en panko brød blanding - smuld af brød fra brød med krydderier og derefter stegt. En side skål af tonkatsu serveres normalt med ristet kål, eller en kotelet er placeret oven på kogt ris (katsudon). En anden populær skål er tonkatsu med karry (katsu kare), som er japansk hvid ris med stegt svinekød og curry dressing. Tonkatsu - er repræsentant for det vestlige køkken, men ganske populært i Japan.

Yakiniku - betyder bogstaveligt stegt kød. Kød er skåret i små stykker og kogt på grillen, yakinik kaldes også japansk grill. Til madlavning brug svinekød og oksekød. I Japan er der specialiserede restauranter, hvor yakinik er forberedt på specielt udstyrede borde. Sådanne restauranter er meget populære. Forskellige dele af kød anvendes til madlavning, og kostprisen for parret afhænger bl.a. af hvilken del af slagtekroppen yakiniken vil blive kogt. Efter stegning kød forbruges med sojasovs.

Nikujaga er en populær hjemme madlavning skål. Faktisk er det stewed kartofler med kød. Kød i denne skål bruges som regel i små mængder og tjener mere til at lave en aromatiseret bouillon. Både kartofler og kød er ikke traditionelle produkter til Japan, men skålen er en hyppig gæst på det japanske bord. Et særligt træk ved denne skål er, at det bruger sukker og sojasovs. Kartoflerne skæres i terninger, kødet er tynde strimler, løg, sukker og sojasauce tilsættes. Alt dette stuves i en stor mængde vand i en pande.

Tepnanyaki er et kollektivt ord, denne kategori omfatter alle retter tilberedt (stegt) på teppan. Teppan er en stegeoverflade. I Japan er der et bredt udvalg af specialiserede restauranter, hvor borde er udstyret med teppan, og de besøgende på virksomheden selv kan deltage i forberedelsen af ​​måltider eller kan observere hvordan kokken mesterligt forbereder teppanyaki. Disse kan være stegte grøntsager, kød, ris, skaldyr, okonomiyaki og meget mere. Men ris er stadig et produkt af første nødvendighed.

Noodle retter er meget populære i Japan. Den japanske kærlighed som traditionelle nationale nudelretter.

Jeg har allerede skrevet, at japansk er den første i fiskeriforbrug pr. Indbygger. Og hvordan kunne det være ellers, når der er hav og oceaner omkring dig.

Traditionelle risretter af japansk køkken er: Gohan - kogt ris. En skål ris er den centrale skål på det japanske bord.

http://galitravel.ru/yaponskie-myasnye-blyuda/

50 retter, der absolut er værd at prøve i Japan

Mere for nylig blev japansk køkken forbundet med mange udelukkende med sushi og ruller, men efterhånden bliver andre retter fra Landet af den Rising Sun vundet popularitet over hele verden. I dagens artikel vil vi kort beskrive de 50 retter, som du absolut bør prøve, hvis du finder dig selv i Japan.

1. Sushi / Sushi

Sushi er en skål, der kombinerer japansk ris og fisk og skaldyr (selvom andre ingredienser sommetider bruges). Der er også en slags fermenteret sushi kendt som narezushi (nare-zushi), men de mest typiske typer sushi er nigirizushi og temakizushi. Der er mange andre ingredienser til dem, der ikke kan lide rå fisk, herunder kogte rejer og stegte ål.

Sushi kan findes over hele Japan, men sushi fra førsteklasses restauranter, som f.eks. I Ginza-området eller i nærheden af ​​fiskerihavne, er særligt lækre. Hvis du vil spise billigt, skal du gå til kaitenzushi sushi restaurant eller sushi conveyor, hvor du kan nyde dem, betaler kun 100 yen til en plade.

2. Tempura / Tempura

Tempura er en skål, hvor fisk og skaldyr, friske grøntsager og andre ingredienser først dyppes i mel og ægdeig og derefter steges i dybfedt. Selv om du kan nyde tempura i mange restauranter, men hvis du vil prøve en særlig velsmagende og frisk skål, er det bedre at besøge en specialiseret restaurant, hvor de koger tempura. I en sådan institution serveres retter umiddelbart efter forberedelsen.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki er en skål, hvor kød og grøntsager er stuvet i en jernkande. Den sauce tilsat til sukiyaki, kendt som warishita, er lavet af sojasovs og sukker.

Der er mange variationer af ingredienser og måder at bruge denne skål afhængigt af regionen. For eksempel blandes blandede æg på nogle områder med sauce for at skabe en blødere smag. Generelt, hvis du vil nyde mere oksekød, så er denne skål til dig.

4. Ramen / Ramen

Ramen er en skål lavet af hvede nudler, der er blevet utroligt populære. I starten blev suppen forberedt med tilsætning af kylling, men i de senere år er også svinekød, oksekød og fisk og skaldyr blevet tilsat. Ud over den traditionelle version kan du i dag også prøve ramen med tilføjelsen af ​​karry. Det er værd at nævne denne type ramen, hvor nudler og suppe serveres separat, det kaldes tuksemen.

5. Curry ris

Hvis vi taler om curry krydderier, det syntes i Indien. Men i vores tilfælde mener vi en unik, lokaliseret skål baseret på karry, der kom til Japan fra Storbritannien. Det er lavet med kød og grøntsager (gulerødder, kartofler, løg osv.), Curried, stuvet og serveret med ris. Nogle gange kan svinekoteletter føjes over parabolantenne. Du kan smage denne skål, både i specialiserede curry restauranter og i en almindelig restaurant.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu er en skål bestående af svinekødstykker, da de er kogte i Vesten, det vil sige, når et tykt skive svin dyppes i mel og pisket ægdeig, derefter belagt med brødkrummer og stegt i smør. Det er bedst at prøve tonkatsu i en specialiseret restaurant.

7. Soba nudler / japansk Soba

En skål af nudler lavet af boghvede mel spises med soja og sukker sauce og med fyldninger som æg, tempura osv. Soba nudler, som kan købes i butikken, er særligt velsmagende, men samtidig meget dyre, derfor anbefaler vi Prøv soba i restauranten. På samme sted kan du nemt bestemme de påfyldninger, der er angivet i menuen.

8. Udon nudler / Udon

Udon er en noodle lavet af hvedemel. Spis det såvel som soba, med soja og sukker sauce. Du kan smage udon i mange restauranter, men igen er den mest lækre tilberedt i specialiserede restauranter udon. Og om vinteren anbefaler vi at prøve den mest lækre noodle gryderet kendt som nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage er en kylling krydret med sojasovs, salt og en række andre krydderier, bestrøget med stivelse og stegt i olie. Skålen ligner den japanske version af stegt kylling, men dens smag er helt anderledes.

I Japan er der mange forskellige muligheder for madlavning karaag, afhængigt af regionen. For eksempel, nanban kylling i Miyazaki, hvor karaag er krydret med tartar sauce eller tebasaki i Nagoya, hvor karaag serveres med sød og krydret sauce. De er absolut værd at prøve.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori er en skiveskåret kylling på skewers, kogt på en grill og krydret med sød eller sojasovs. Vi anbefaler også at prøve svinekebab (yakiton på japansk).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - oksekød, gennemblødt i sovs og kogt på grillen. Det er meget vigtigt for denne skål at bruge det mest friske kød. Grillet opskål lidt, du kan nyde den milde smag af japansk oksekød.

Den mest populære yakiniku er mørbrad (kendt fra japansk som rosu) og kalbi (koreansk syltede kød). I yakiniku restauranter kan du smage alle slags kød. Prisen på kød afhænger af kvaliteten, så hvis du vil prøve den rigtige yakinik, anbefaler vi at du går til en førsteklasses restaurant.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi er en traditionel japansk skål af rå fisk, skåret i stykker. Serveret med sojasovs. Ved at tilføje krydderier som wasabi eller ingefær bliver sashimi endnu mere lækker.

Sashimi kan nydes i andre lande, men graden af ​​friskhed er sandsynligvis lavere. Hvis du vil prøve billige sashimi, så bestil et sæt mad i en restaurant nær fiskerihavnen. Men hvis du er villig til at bruge lidt mere, bør du besøge en sushi-restaurant eller en traditionel japansk restaurant. Opholder sig i en ryokan eller en traditionel japansk kro, får du sandsynligvis sashimi til middag.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki er ikke ligefrem mad, snarere en restaurant. I restauranten koges fisk og grøntsager over åben ild foran kunderne. Måltider fremstilles direkte på trækul, hvilket giver dem en unik smag.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

En skål, hvor kød og grøntsager koges i vand krydret med konbu og andre ingredienser. En typisk shabu shabu sauce er ponzu eller sesamssauce. Og hovedpunktet er, at kød er let at nedsænke i vand, før du spiser det.

Du kan bestille shabu shabu fra både oksekød og svinekød. Nogle gange i slutningen af ​​måltiden tilsættes udon nudler til skålen. I modsætning til nogle andre retter kan du ikke finde shabu-shabu i uspecialiserede restauranter, undtagen sukiyaki i nogle restauranter.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Denne ret er oprindeligt fra Sendai, hvor oksekødstungen (guten) er kogt på en særlig måde, der blødgør kødet. Denne skål kan du kun finde i specielle restauranter.

Typiske Gyutanas indeholder ris kogt med byg (mugimeshi) og oksekødssuppe sammen med oksekødstunge. Mugimeshi serveres sædvanligvis med toror eller ristet yam sammen med forskellige pickles, såsom hvidkål eller chili peber. Overvej at i specielle gyyutanske restauranter er oksekødstunge ret tyk.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori er igen ikke en skål, men en madstil, der passer bedst til en banket. I dette tilfælde består menuen normalt af:

• ichijusansai (suppe, sashimi, stegt fad)
• snacks (otooshi),
• stegte retter (agemono),
• stews (mushimono),
• Japansk salat (aemono), syltede retter.

I slutningen af ​​måltiden er det sædvanligt at servere ris, misosuppe, syltede agurker (konomono) og frugt (mizugashi). Naturligvis er sådanne fødevarer kun tilgængelige i særlige restauranter kaiseki ryori, derudover er booking normalt krævet. Og det er også værd at nævne, at prisen på kaiseki ryori ofte er meget høj.

17. Gudon / Gyudon

Denne ret er oksekød ris. Gyudon eller oksekødskål er allerede blevet en populær skål over hele verden, men Gyudon kogt i Japan kan afvige lidt fra Gyudon, som er tilberedt i andre lande. For det første er kvaliteten af ​​ris forskellig. Også kvaliteten af ​​oksekød kan være anderledes. Forresten, hvis du vil prøve en rigtig velsmagende gudon, så anbefaler vi at hælde et slået æg over oksekød.

18. Tyankonabe / Chankonabe

En tiankonabe fad er kogt i en stor gryde med meget nærende kød og grøntsager. Denne skål er populær blandt sumo wrestlers, der bruger den til at gå i vægt. Hvis du vil prøve en rigtig chankonabe, så gå til en restaurant, der drives af en tidligere sumo wrestler.

19. Motsunabe / Motsunabe

Fukuoka's berømte skål, hvor oksekød og svinekød koges i en pande med forskellige grøntsager, såsom kål og kinesisk porre (nira på japansk). Når du laver mad, kan du tilføje andre ingredienser. Efter hovedretten tilføjes kinesisk chanpon nudler eller ris normalt til suppen. Du kan finde motsunabe restauranter i Tokyo, men det er bedre at prøve den oprindelige Motsunabe i Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri er en kugle kogt ris, let saltet og ofte med ingredienser som umeboshi (tørret blomme), laks eller torsk, pakket i et nori blad (tørret tang). The21.re - onigiri specialbutikker. Du kan dog købe dem i andre butikker. Denne ret er meget populær hos udlændinge.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-Kabayaki er en ål ("unagi" på japansk), dækket af sauce og brændt over trækul. I nogle regioner er det dampet og ikke stegt. Der er en slags kabayaki, der ikke dyppes ind i saucen før stegning, den er kendt som brede, men som regel dræbes ål i soja og sød sovs, inden stegning.

Du kan nyde unagi, både som en separat skål og med ris (den anden mulighed er mere populær). I Nagoya er der en unik måde at spise unagi, kendt som Hitsumabusy, det er, når te hældes over ris og derefter spises.

22. Kani (krabbe) / Kani (Krabbe)

Kani, eller simpelthen krabbe, findes i alle dele af verden, men krabben i Japan er speciel. Håret krabbe (kegani på japansk) har udsøgt kød og dyb smag. Den japanske elsker især den del af krabben kaldet kanimiso. Dette er en mørkegrøn pasta fra tarmhulen, som har en lidt bitter smag.

Hvis du vil prøve krabbe, anbefaler vi den røde kongekrabbe (tarabagani på japansk), som findes i Hokkaido restauranter og specialrestauranter.

23. Yakizakana

Yakizakana er en traditionel fiskeskål tilberedt på en grill lige ved en åben ild, hvilket gør fisken skarpe. Oftest for denne skål vælges scad (aji), saury (sanma), makrel (saba) eller laks (ryste). Du kan nyde yakizakana i hele Japan, og hvis du bor i en ryokan eller i en traditionel japansk kro, serveres du denne morgenmad til morgenmad.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana er en fisk kogt i sojasovs. Til denne skål anvendes makrel (saba), højreøjsflundre (karei) eller alfonsino (kinmedai) almindeligt. En anden populær skål, buridaikon, er, når fisk koges med daikon. Du kan smage nizakan i mange restauranter, herunder izakaya.

25. Fried retter fra vestlige restauranter / Fried retter fra vestlige restauranter

Ud over tonkatsu er der en række stegte retter, der er tilberedt på samme måde som tempura. Disse omfatter korokke (croquettes), menchikatsu (stegt hakketærte), Ebi Fry (stegte rejer), kani cream korokke (kaketter med krabbe) og kaki stege (stegte østers). Du kan nyde disse lækre retter i vestlige restauranter. Hvordan retterne serveres afhænger af den særlige restaurant.

26. Jingisukan / Jingisukan

Dette er en lokal skål fra Hokkaido og Iwate præfektur. Jingisukan er kød og grøntsager tilberedt i en speciel gryde, hvor den centrale del er hævet. Kødet er kogt i midten af ​​gryden, så saftene fra kødet kan dræne og bløde i grøntsagerne på siderne. Overvej at lam har en meget forskellig lugt, så du kan ikke lide skålen.

27. Kushikatsu i stil med Kansai / Kansai-stil Kushi-katsu

I Kansai-regionen er en populær skål, hvor kød og grøntsager sættes på spyd og derefter stegt i batter som tonkatsu. Der er mange forskellige typer kusikatsu, så du kan nyde et bredt udvalg af smagsoplevelser, hvis du vil.

Før du spiser kusikatsu, skal du dyppe det i Worcestershire sauce. Men husk at saucen deles med andre kunder, så du skal kun dykke kusikatsu ind i den kun én gang. Bemærk også, at i de ikke-specialiserede kushikatsu-restauranter i Kanto-regionen serveres kebab fra dybfrit svinekød og løg som kusikatsu.

28. Oden / Oden

På trods af at der ofte er store forskelle i madlavning mellem de japanske regioner, er en typisk kjole en skål, hvor daikon, kød og fiskebolde, kogte æg og andre ingredienser er kogt i tørret bonito bouillon eller konbu blandet med sojasovs. Du kan prøve oden i specialiserede restauranter oden, også denne skål sælges i almindelige butikker.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Denne skål består af grøntsager, kød, skaldyr og andre ingredienser, der blandes med hvedemel og æg og koges på komfuret. I nogle regioner i Japan lægges ingredienser oven på en blanding af mel og æg og ikke blandes med dem.

Det er vigtigt at nævne, at kokke i restauranter forbereder sig i de fleste regioner selv, men i Kanto-regionen er der mange restauranter, hvor klienten gør det med egne hænder. Men hvis du ikke er sikker på dine evner, kan du kontakte restaurantens personale, og de vil gøre alt for dig.

En særlig sauce er den sædvanlige smag, og tilføjning af mayonnaise til skålen gør det endnu bedre. Du kan også finde okonomiyaki butikker på forskellige festivaler og arrangementer.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta-no-shogayaki består af tyndt skåret svinekød og ingefær, og sojasovs og skyld (japansk risvin) giver det en særlig smag. Denne ret findes i menuen på enhver restaurant.

31. Katsudon / Katsudon

Denne skål er tonkatsu og løg, kogt i sojasovs og dækket med slagneæg. Frisk stegt tonkatsu er lækker i sig selv, men katsudon er en helt ny smag. Katsudon findes ikke kun i særlige tonkatsu restauranter, men også i almindelige restauranter. Men for at nyde den bedste katsudon anbefaler vi at besøge restauranten tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Fugu fisk er giftig fisk, der kun lovligt kan koges i licenserede restauranter. Dette er ret dyrt parabol. På fugu restauranter kan du nyde en række puffer retter, såsom en varm fugu pot, en fugu-karaag og puffy sashimi.

33. Gyoza

Gedza er en traditionel kinesisk dumpling. I Kina er suigyoza eller kogt gedza, den almindelige, men yakigyoza eller stegte gedza er mere populær i Japan. En anden forskel er brugen af ​​hvidløg i stegte gedzas. Gedza dumplings dyppes normalt i sojasovs, kinesisk chili sauce, eddike og andre saucer, som du kan vælge til din smag.

34. Nikujaga

Dette er et af eksemplerne på traditionel japansk hjemmelavning, hvor kartofler og kød er kogt i soja og sukker sauce. Nogle gange føjes gulerødder og shirataki (hestekødnudler) til fadet. Denne typiske skål findes både i Izakaya restauranter og i almindelige restauranter.

For at forberede takoyaki en blanding af hvedemel, hældes vand og bouillon i en speciel gryde med halvcirkelformede former. Derefter tilberedes fyldningen af ​​skiveskåret blæksprutte, kål og tørret rejer, der tilsættes til blandingen og derefter steges. Efter et stykke tid bliver panden vendt for at stege den anden side.

Tacoyaki har en smag svarende til okonomiyaki. Før brug skal de hælde saucen. En plade af takoyaki i restauranter koster omkring 500 yen (næsten 300 rubler).

36. Sauce Yakisoba / Sauce Yakisoba

Yakisoba sauce er en fad af stegte nudler, svinekød, kål, bønnespirer og andre ingredienser, krydret med Worcestersauce. Yakisoba sauce er normalt dekoreret med rødt syltet ingefær og bestrøget med tørrede grønne alger. Du kan finde Yakisoba sauce i boder eller i restauranter okonomiyaki, såvel som i butikker.

37. Omelettris

For at lave mad i denne skål skal du stege ris, kylling og løg, krydret med ketchup, og hæld derefter et tyndt lag omelet. Den resulterende skål er taget fra toppen for at blive vandet med demi glace sauce. Ris omelet er meget populært hos børn, men voksne elsker også det. Denne ret findes i vestlige restauranter og restauranter med en menu.

38. Napolitansk / Napolitansk

Napolitano er pølser, løg og grøn peberfrugt, stegt med kogt pasta og krydret med ketchupsauce. Resultatet er en japansk version af spaghetti med tomatsauce, men med en helt anden smag. Du kan finde Napolitan pasta i vestlige restauranter og caféer.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi er en skål, hvor individuelle portioner ris koges i en jernpotte kaldet kama, med sojasovs, mirin (søde skind til krydderier) og andre ingredienser. Før madlavning tilsættes ris, kylling, skaldyr, grøntsager osv. Også til puljen. Laksekaviar tilsættes efter madlavning. Den færdige skål spises ikke fra kama, men serveres i skåle. Kamameshi kan nydes i særlige kamameshi restauranter.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki er en form for rollomelet. Gør denne duftende skål er meget enkel. I nogle tilfælde tilføjer tamagoyaki sojasovs eller bouillon, kendt i Japan som dashi. Tamagoyaki med tilføjelsen af ​​dashi hedder dashimaki tamago, og selvom dens udseende ligner almindelig tamagoyaka, er smagen helt anderledes. Du kan finde tamagoyaki i almindelige butikker og specialbutikker tamagoyaki.

41. Kartoffelsalat / Kartoffelsalat

Japansk version af kartoffelsalat. Denne ret bruger japansk majones, som har en lidt anderledes smag end den europæiske mayonnaise, så kartoffelsalat har også en anden smag end i udlandet. Korn, agurk, gulerødder og løg tilsættes også ofte til denne salat.

Du kan finde kartoffelsalat i butikker, men vi anbefaler at prøve det i en restaurant eller izakaya, hvor dens hjemmelavede smag er virkelig fantastisk.

42. Misoshiru (Miso-suppe) / Miso-shiru (Miso-suppe)

Misoshira (miso suppe) er en standard japansk suppe. Den fremstilles ved at blande miso pasta, bonito flager, konbu og andre ingredienser. Tofu, wakame og daikon er også fælles ingredienser i miso suppe. Forresten er der en skål kaldet buta-jiru (buta-jiru), som er tilberedt på næsten samme måde som misoshiru, men svinekød er tilsat den (buta nike på japansk), daikon, gulerod og taro (japansk i satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu er blevet kendt i udlandet, men mens du er i Japan, skal du sørge for at prøve den rigtige tofu. En meget simpel skål, der bruger tofu, er hiyaakko. Dette er når bonito og ingefær flager sættes på tofu, og sojasovs hældes over det. Du kan prøve det i izakaya og andre restauranter. Vi anbefaler også at prøve dengaku, som er skåret tofu, grillet og hældt miso.

44. Chawanmushi

En skål, hvor forskellige ingredienser såsom kylling, hvid fisk, rejer, fiskpasta (kamaboko) og gingko nødder (ginnan) tilsættes til blandingen af ​​æg og dashi i en skål (chavan) og dampet. Du kan bestille chawanmushi i traditionelle japanske restauranter. Udadtil og i tekstur svarer skålen til flåte, men har en unik smag.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono er grøntsager krydret i salt, eddike eller skyld. Tsukemono serveres normalt i traditionelle japanske restauranter, og tsukemono fra specialbutikker er en ægte delikatesse. Der er mange forskellige typer tsukemono, der absolut er værd at prøve.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

Denne risskål fremstilles ved at blande råæg med sojasovs, og den resulterende blanding hældes over varm ris. For nylig er tamago kake gohan blevet så populært, at i Japan kan du endda finde restauranter tamago kake gohan.

47. Edamame / Edamame

Edamame er unge sojabønner kogte lige i bælgene i let saltet vand eller dampet. Dette er en stor ølsmad, som ofte bestilles i baren. Selvom Edamame har en simpel smag, synes det dog, at mange mennesker kan lide det.

48. Chazuke / Chazuke

Dette er en skål, hvor te hældes direkte på ris. Det spises ofte i slutningen af ​​måltidet. Den har en meget let og forfriskende smag, så du kan spise den, selvom du allerede er fuld. Overfald på toppen sprøjtes ofte med fyldstoffer som tørret tang, torsk og laksekaviar.

49. Umaibo / Umaibo

Denne japanske snack er meget populær i udlandet. Det siges, at der ikke er børn i verden, der ikke vil elske Umaibo, som kun koster 10 yen. Der er en bred vifte af smag, herunder salami, takoyaki og ost.

50. Kashipan / Kashipan

Vifte af søde boller, som kan købes i butikker eller i et bageri. Der er forskellige smag af kashipan og forskellige fyldstoffer, såsom anpan (med sød pasta) og karry (med karry sauce) samt smagsstoffer, for eksempel melonsmag. De koster normalt omkring 100 yen, så du bør helt sikkert prøve dem, hvis du finder dig selv i Japan.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Japansk Kød: Top 5 Opskrifter

Artikelens indhold:

• Sådan vælger du kød
  
• Egenskaber ved forberedelse
  
• Top 5 kødopskrifter på japansk
  
  • Oksekød med grøntsager
    
  • Svinekød med ingefær
    
  • Syabu shabu
    
  • tonkatsu
    
  • Spicy oksekød
    
  
  
• Sådan serveres kød i Japan
  
• Japanske kød video opskrifter
  

Japansk kød er oksekød eller svinekød, ofte med grøntsager, stegt eller kogt. Serveres med sesam eller anden krydret sauce. For kosten af ​​det japanske kød er ikke typisk i princippet. Ikke desto mindre er nogle retter af europæisk og kinesisk køkken for nylig blevet almindelige i Japan. Sushi og sashimi lavet af marmoreret oksekød, yakiniko (grillet kød), shabu-shabu (tynde skiver kød, kogt med svampe og grøntsager) og en række stegte bøffer betragtes som særlige delikatesser. Tilberedning af alle disse retter er slet ikke svært, selv i vores breddegrader, hvis du kender de særlige hemmeligheder.

Sådan vælger du kød

At købe kød er en hel videnskab, som du kan lære hele dit liv. Faktisk kan mange husmødre ikke skelne mellem svinekød og oksekød.

Lad os se, hvordan det er valgt og hvilke grundlæggende principper der følges:

• Den første ting at være opmærksom på farve. God svinekød er lyserød og oksekød er lyse rød.
  
• Det andet kriterium er lugten. Kødet har en moderat, karakteristisk behagelig lugt.
  
• Hvis du kommer til markedet til middag, kan det godt være lidt forvitret, og det er normalt.
  
• Kød bør ikke have mørke pletter og blå mærker.
  
• Den skal være elastisk, og når den trykkes på, er fingeren nem at genvinde.
  
• At vælge kød er værd, jo bedre jo bedre.
  
• Hvis du vælger kød med fedtlag, skal de være hvide. Gul eller mørkt udseende taler om hans alderdom.
  

Funktioner af kødforberedelse

Hvis du bruger det sædvanlige friske kød, risikerer fadet risikoen for at være hård og hård. Det bør forarbejdes til videre brug. Det er nødvendigt at marinere eller blot hælde mineralvand i 10 timer, og helst om natten. Og først efter disse manipuleringer bruger til madlavning. Sørg for, at kød skal rengøres ordentligt og fjerne alle film og striber.

Hvis du bruger et frosset produkt, er afrimning kun en naturlig afrimningsmetode på køleskabets nederste hylde.

Hovedhemmeligheden er at skære kød. Til retter som yakiniku eller shabu-shabu bør oksekød skæres i meget tynde skiver. Det bliver lettere at skære i tynde skiver, når kødet stadig er lidt frosset.

Top 5 kødopskrifter på japansk

Stek kødet i varme specialpander eller køkkensteggryder med sojasovs. Hvis oksekød anvendes, skal midten være lyserød, når den er kogt, så kødet bliver endnu mere ømt. Sesam tilsættes til mange kødretter og serveres med krydret sauce. Og som en skål vælger grøntsager, ris eller nudler. De japanske bruger slet ikke salt, de erstatter det med soja eller andre salte rige saucer.

Japansk oksekød med grøntsager

ingredienser:

• Oksekødmasse - 1 kg
• Hvidkål - 0,5 kg
• Sød peber - 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Sojasauce - 50 ml
• Vegetabilsk olie - 50 ml
• Sesam - 2 el.

Japansk stil svinekød med ingefær

Dette er en favorit skål til mange Okinawa beboere. Det har fået værdi ved hjælp af skyld i opskriften. Mange beboere mener, at introduktionen til kødets kost, som er kogt i japansk vodka, er hemmeligheden bag deres levetid.

ingredienser:

• Svinekød (abdominal med hud) - 500 g
  
• Brunt sukker - 2 spsk.
  
• Mirin - 0,25 ss.
  
• Sojasovs - 0,25 ss.
  
• Sake - 0,5 st.
  
• Ginger - 30 g
  

Trin for trin madlavning på japansk:

1. Sæt peritoneum i en gryde, tilsæt vand og kog.
   
2. Kog i et minut, derefter afløb vandet, vask kødet og pander også.
   
3. Hæld det igen med vand og kog i en time på lav varme.
   
4. Træk derefter kødet ud og lad bouillon stå.
   
5. Før du tilbereder kødet i japansk, skal du skære det i firkantede stykker på ca. 5 centimeter og læg i en kasserolle.
   
6. Tilsæt sukker, sake, sojasovs, ingefær og mirin.
   
7. Bland alt for hånd og tilsæt svinekødsugeren, så væsken dækker kødet.
   
8. Cover med en tallerken på toppen, bunden til toppen, for at skabe en presse.
   
9. Send gryden til ovnen og kog kødet på lav varme i en halvanden time.
   
10. Derefter tages den ud af væsken og afkøles helt.
    

Det anbefales at spise svinekød på japansk i en kold form, serveret som skæring med sennep.

Oksekød shabu-shabu

Duftende og hjertelig japansk skål. Noget som vores suppe. De tjener det ikke kun til frokost, men også til aftensmad. Og spis den med spisepinde. Det særegne er, at de færdige stykker kød og grøntsager er fanget fra gryden og forbrugt, dypning i sesamssauce.

ingredienser:

• Pekingkål - 0,5 stk.
  
• Porre (hvid del) - 1 stilk
  
• Frisk spinat - 1 flok
  
• Shiitake Svampe - 6 stk.
  
• Oksekødmasse - 700 g
  
• Tofu OST - 200 g
  
• Kombu tang - 50 g
  
• Sojasovs - 3 spsk.
  
• Sake - 150 ml
  
• Sesam Sauce - til servering
  

Steg-for-steg madlavning oksekød med japanske shabu shabu grøntsager:

1. Forbered først bouillon. Hæld 500 ml vand i en gryde, tilsæt kombu tang og bring koge.
   
2. Derefter tilsættes sojasovs og skyld i henhold til opskriften på kød på japansk. Kog endnu 5 minutter, og bouillon er klar.
   
3. Hvis det er svært at finde alger, kan du simpelthen bruge enhver bouillon.
   
4. Skær alle andre ingredienser. Oksekød er meget tyndt. Svampe i 4 dele. Ost lille terning. Kål og løg hugge straws.
   
5. I kogende bouillon kastes svampe først, derefter løg, derefter ost og kål med spinat.
   
6. Kødet er meget finhakket og tilføjet i slutningen. Kog et minut.
   
7. Når indholdet af panden er klar, sætter de det på bordet, og hele familien fanger stykker grøntsager eller kød, dyppet i sesamssauce og spises.
   
8. Og når en bouillon bliver i panden, er nudlerne lavet på basis af det.
   

Stekt Tonkatsu svinekød

Dette mærkelige ord kaldes stegt svinekød i Japan. Skålen ligner vores koteletter, kun de er lidt tykkere og serveres med en særlig krydret sauce. Og som sædvanlige brødkrummer bruger de crumb fra noget brød der.

ingredienser:

• Svinekødfisk (2,5-3 cm tyk) - 5 stk.
  
• Sojasauce - 5 spsk.
  
• Mel - 4 el.
  
• Kyllingæg - 2 stk.
  
• Brødcrumb - 100 g
  
• Worcestershire sauce - 1 spsk. (til sauce)
  
• Ketchup - 1 spsk. (til sauce)
  
• Østersaus - 0,5 spsk. (til sauce)
  
• Sukker - 1 tsk. (til sauce)
  

Trin for trin madlavning tonkatsu stegt svinekød:

1. Lidt slå af kødstykker, syltetøj med sort peber og sojasovs. Sæt til side i 10 minutter på et koldt sted.
   
2. Melmel og brødkrummer i forskellige flade plader, så det er bekvemt at rulle kødet.
   
3. Slå æg i en dyb skål med tilsætning af 2 spsk vand.
   
4. Før du laver kød i japansk, ruller du først stykkerne i mel, dypp derefter i ægget og drys med brødkrummer fra alle sider.
   
5. Steg i en stor mængde vegetabilsk olie.
   
6. Til saucen kombineres ketchup, sukker, østers og Worcestershire sauce. Pisk alle ingredienserne og hæld i gryden. Denne sauce går godt med svinekød.
   

Spicy grillet oksekød

For fans af eksperimenterne tilbød en meget interessant opskrift. Kød opnås med en delikat, krydret, krydret og krydret smag. Det er også meget blødt og saftigt.

ingredienser:

• Oksekød - 500 g
  
• Hvidløg - 5 fedter
  
• Sojasauce - 100 ml
  
• Sukker - 1 tsk.
  
• Jord ingefær - 0,5 tsk.
  
• Ground pepper - efter smag
  

Trin for trin tilberedning af oksekød på japansk:

1. Kød skåret i tynde skiver over fibrene, ikke tykkere end 3 millimeter.
   
2. Let afvis og fold i en dyb skål.
   
3. Klem hvidløgene derinde, tilsæt sort peber, ingefær, sukker og hæld i sojasovs.
   
4. Bland alt godt og lad være med at marinere i tre timer.
   
5. Steg i en varm stegepande med vegetabilsk olie indtil gyldenbrun på begge sider.
   

Server krydret roastbiff med sesam eller anden sauce. For sådant kød som en sideskål, foretrækker kogte ris eller nudler.

Sådan serveres kød i Japan

I japanske restauranter er en meget berømt skål yakiniku. Det er, stegt kød, på hvilke besøgende kokken det selv. Ofte er det marmoreret oksekød, der koster mange penge og er udelukkende fremstillet i Japan.

Der på særlige gårde dyrkes unge tyre, i ration, hvor øl og yoghurt tilsættes. Og så kødet var ømt, dyres der ofte masser til klassisk musik. Sådan kød er dyrt, men det er værd at alle forsøger. Det er meget blid og blødt, det behøver ikke at være forbehandling og marineret.

Så bringer gæsterne ved bordet rå kød, skæres i tynde skiver, og har marmor mønster med mange fedtlag. Også på bordet er en særlig brazier, hvor folk kokken deres egen skål. Oksekød er stegt på begge sider til en gylden skorpe i løbet af få minutter og forbruges med japansk sesamssauce. Dette kød serveres med færdigretter og andre rågrøntsager, som er lige så nemme at lave mad på denne brænder.

Tendensen til at lave mad yakiniku i Japan er så almindelig, at mange beboere har den nødvendige enhed og tilbereder en sådan ret lige hjemme.

http://tutknow.ru/cookery/second_dishes/11421-myaso-po-yaponski-top-5-receptov.html

Japanske kødretter: En grundlæggende vejledning

Hvad kommer i tankerne, når du hører "japansk køkken"? Sushi, ramen, sake... Connoisseurs vil huske mere om natto, nabemono og "japansk grill" teppanyaki. Der er en stereotype, at japanskerne kun spiser fisk og skaldyr, sojabønner og mærkelige grøntsager, der ikke findes i vores butikker. Men japansk køkken er meget mere forskelligartet. Vi vil fortælle dig om et par kødretter fra Landet af den Rising Sun, til forberedelse af hvilke der ikke kræves nogen mærkelige ingredienser.

Negimaki

Ordet maki på japansk betyder roll, roll. Negimaks er ruller af tyndt skåret oksekød med grønne løg, stegt på en grill.

I godt kogte Negimaki løg smager ikke bitter. Det gør kun kødet saftigt og duftende. Oksekød giver på skålen en særlig "kødsmag". Hvad kaldes sind i Japan. Derudover ser smukt skiver og sovsprutte ruller spektakulære ud, når de serveres.

teriyaki

Teri er "skinne", og yaki er "stegt." Teriyaki er en traditionel japansk sovs og en metode til stegning af fisk og kød med det. Tricket er at lave karameliserede produkter i sukkeret indeholdt i denne sauce.

Europæere er bekendt med udtrykket "teriyaki kylling". Mange restauranter serverer kyllingebryst, vinger eller endda lår sprinklet med denne sauce og drysset med sesam. Samtidig tilsættes hvidløg og krydderier til saucen. Autentisk Teriyaki er kun fremstillet af sojasovs, sukker, sake og sød risvin - mirina. Denne sauce er let at forberede. Det vigtigste - at holde proportioner.

Kusiyaki / Yakitori

Bogstaveligt oversat fra japansk betyder kusiyaki grill på en spyd. Faktisk er disse små kød- og fiskespidser på bambusspidser, stegt på trækul.

Kusiyaki er ofte identificeret med yakitori. Sidstnævnte er også en kebab, kun fra kylling og altid med en særlig sauce, der hældes over kyllingen under madlavning og servering. Der er mange variationer af yakitori: siku (kyllingeben med hud), hatsu (kyllinghjerte), ninnicum (kyllingeben med hvidløg) og så videre.

Yakitori er en populær gadefoder i Japan, næsten som onigiri ris trekantede "pajer" og stegte takoyaki blæksprutteboller. Yakitori går godt med øl - de serveres ofte med en skummel drink i japanske og izakaya barer.

Tsukune

Tsukune er runde eller ovale kødboller. I Japan er de oftest kogte fra kylling, og der er også opskrifter med svinekød og oksekød.

Normalt er tsukune grillet med yakitorisauce, men nogle gange kødes kødbollerne over lav varme, bages i ovnen eller steges i en gryde.

Karaage

Karaage er ikke en skål, men en kulinarisk teknik. Dette er stegningsprodukter i dybfedt. Kylling er oftest kogt på denne måde, men måske fisk og grøntsager.

Karaaga kylling er først gennemblødt i en marinade af sojasovs, hvidløg og (eller) ingefær. Det er derefter paneret i kartoffelstivelse og stegt. Som følge heraf er kyllingen sprød og meget saftig.

Ordet katsu kan oversættes som "cutlet". Men i Japan er burgere ikke hakketærter. Den japanske lånte udtrykket fra fransk, hvor côtelette oprindeligt betød et tyndt stykke kød.

Derfor er Katsu svinekoteletter, paneret med brødkrummer. For at være mere præcis er den japanske Katsu en kompleks skål, når svinekotelet (nogle gange kylling), kålssalat, kogt ris og en skål miso suppe serveres på bordet.

Yakiniku

Bogstaveligt oversat, yakiniku er grillet kød. Dette ord bruges til at angive metoden til madlavning af kød og navnet på det grillede oksekød.

I restauranter, der specialiserer sig i yakinik, er der specielle borde med gas- eller kulbrændere i centrum. Besøgende serveres de fineste skiver rå oksekød, grøntsager og forskellige saucer. Traditionel sauce til yakiniku - ponzu, som er tilberedt på basis af citronsaft, sojasovs, risvin Mirin, kombu tang og tørret røget tun katsuobushi.

Gæsterne selv forbereder kødet til den ønskede grad af stegning. Processen er meget appetitvækkende, og resultatet er lækkert.

Kakunov

Disse er svinekubber stuvet over meget lav varme i fisk (!) Bouillon af dashi og risvin. Nogle gange tilføjer de også noget sukker. Serveret med frisk ingefær og porre. Til fremstilling af traditionelle Kakun brug svinekød maven.

Denne ret er især populær i Nagasaki. Det antages, at opskriften Kakuni kom til den solgte land fra Kina.

Detaljerede opskrifter præsenteret retter på russisk, du kan nemt finde på internettet. Og som regel er de ikke tilpasset, men er tæt på originalen. I japansk køkken, mange retter, ingredienser, som du kan købe i det nærmeste supermarked.

Har du forsøgt noget fra denne artikel? Del i kommentarerne dine gastronomiske indtryk.

http://lifehacker.ru/a-basic-guide-to-japanese-meats/

Kødretter, japansk køkken

japansk

Katsudon - en af ​​de japanske retters populære retter. Disse er svinekoteletter i breading, med karameliserede løg og æg, med en sideskål af ris.

En nærende og sund skål af funchozy med grøntsager og kyllingefilet, som har en original smag. Forberedelse af en anden skål af funchozy tager ikke meget tid, og resultatet vil behageligt overraske dig!

Tilbered lækker oksekød stuvet med grøntsager, krydret med sojasovs og sesam. Meget velsmagende og enkel skål til festbordet, og for hver dag. Sørg for at prøve kødet på japansk! Kødet er meget aromatisk og velsmagende. Jeg forsikrer, at denne skål vil appellere til alle medlemmer af din familie!

Teriyaki kylling er kogt som dette - først bliver den marinerede kyllingfilet brændt på grillen. Derefter forbereder vi på teriyaki sauce på basis af en marinade af sød risvin, ingefær, sukker og sojasovs. En kylling med teriyaki sauce vil erhverve en usædvanlig ejendommelig sarte smag, prøv det, du bliver ikke skuffet.

Oyakodon er en japansk salt-sød kylling omelet. Men jeg tog kun inspiration fra denne opskrift, og jeg lagde en svinekød uden æg. Saucen er utroligt velsmagende, kødet er ømt, og løget er sprødt. :)

En lækker skål, en gave til værtinden! Svinekoteletter med ananas og ost - det er saftigt, ømt, utroligt velsmagende og meget simpelt i madlavning. Sæt opskriften med koteletter med ananas i din kulinariske "sparegris", og han vil hjælpe dig mere end en gang ved at forberede festbordet.

Oksekød med grøntsager, ris, røræg og tonkattsu sauce.

Japanske sojagrasnudler med kylling stegt med sesam, grønne bønner og omelet skiver.

En skål er en orientalsk ret, ret simpel, stuvet svinekød i en marinade sauce med japansk skyld og sojasovs, traditionel til asiatisk køkken.

Forbereder tonkatsu og vanding det med sauce, vil du forstå, hvad helt ukendte koteletter kan have helt ukendte smag.

Japansk teriyaki sauce er tilberedt forskelligt, men oftere er den baseret på sojasovs med ingefær, hvidløg og andre krydderier, undertiden med tilsætning af sukker og mirin (risvin). Sødsalt teriyaki sauce er alsidig, den er velegnet til forskellige kød- og fiskeretter til salatdressing. Også sausen kan bruges som marinade til kylling.

En simpel måde at lave mad teriyaki kylling på, en tre-i-en opskrift. Kyllingen er marineret i en sovs og derefter kogt, at vælge imellem - i ovnen, i grillen eller i gryden.

Opskrifter lavet af hakket kød (oksekød, svinekød eller en blanding af jordkød) beskriver ofte fremstillingen af ​​kødboller. Denne skål med hakket svin samt oksekød er tilberedt med tilsætning af en række krydderier, krydderier og andre ingredienser. Svinekødstykker, uanset hvad opskriften tilhører køkkenet, skal være saftig, blød og duftende.

En hjertelig, energisk værdifuld skål - svinekød med ramen nudler, en opskrift på japansk køkken. Ramen opskrifter er meget populære i Kina, Japan og Korea, ramen nudler spises overalt - hjemme, på arbejde og på gaden. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver ramen hjemme.

Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.

Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på stedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. Jeg er enig

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,154

Spiser de kød i Japan?

Spiser de kød i Japan?

Synspunktet for at japanske er strenge vegetarer er forkert. Påvirket af traditionerne af kinesisk madlavning i japansk køkken var der retter fra både oksekød og svinekød. Men i retfærdighed er det værd at bemærke, at deres popularitet var lav. Ifølge nogle litterære kilder, der er kommet ned til vores tidspunkter, forårsagede lugten af ​​svinekød og oksekød selv japanskene at svømme. Lidt bedre beskæftiger sig med mejeriprodukter, især med ost. Antallet af retter fra oksekød og svin steg kun betydeligt i slutningen af ​​det 19. århundrede, da flere og flere europæere begyndte at komme ind i landet. Men selv disse retter blev mere ofte brugt som en delikatesse end som dagligdagse mad.

I det moderne japanske køkken er flere kødretter særligt populære: nabe, sukiyaki, shabu-shabu. I mange restauranter er lækre yakitori kebaber kogte fra små stykker kylling og grøntsager spundet på korte spyd eller katsudon - hakket svinekotelet fyldt med æg.

Mange har hørt om skålen, som med rette betragtes som den pearl af japansk madlavning - marmoreret kød (Kobe-gyu), kogt foran dine øjne på en teppanakai komfur ved siden af ​​spisebordet. Kødet smager så ømt, at det bogstaveligt smelter i munden. Skålens hemmelighed er ikke i vejen for madlavning, men som kød. Kobe opdrættere græsser tyre i de reneste enge, fodrer dem med udvalgte mad, giver dem kildevand og øl, og gør elektromassage hver dag. Som et resultat får kødet et smukt indviklet forårt marmor mønster.

Fra marmorkød tilbereder de en sukiyaki, hvis historie går tilbage 150 år. For at gøre det, blev der bragt en bål, og kødet blev brændt på en speciel skovl - "tæver", og enhver japansk stege hedder "yaki". Så navnet på denne skål stammer fra. I restauranter kan du ofte finde sukiyaki nabe - kogt marmoreret kød med bønnerørk, grøntsager, nudler og rå æg. Til denne skål forbereder kokken kun ingredienserne, og gæsterne koger selv tynde skiver oksekød i en kasserolle med vand eller svag bouillon. Færdige skiver af kød dyppes i en lille kop med et slået rå æg. Mens alle spiser, tilføjer kokken forskellige krydderier til saucen efter behov. Hvis hans smag bliver for varmt, tilføjer han mere skyld eller vand.

http://fuji-san.ru/auxpage_edjat-li-v-japonii-mjaso/

Japansk køkken, tallerkener, opskrifter, historie

Historien om

Allerede i det tredje århundrede f.Kr. Risodlingsteknikker er opstået på det moderne Japans område. De blev bragt af Yayoi's folk, der på den tid migreret her fra Korea og Kina. Ris i Japan er blevet ikke kun grundlaget for japansk køkken, men også anvendt til produktion af papir, brændstof, vin, byggematerialer og dyrefoder.

Som Japan udviklede, optrådte andre lån. Sojasovs, te og spisepinde blev lånt fra Kina. Og fra Korea kom buddhismen, som til trods for shintoismen og konfucianismen, der eksisterede her før, blev den officielle religion. Dette påvirket også japansk køkken stærkt - i de næste 1200 år blev kød officielt forbudt her.

I det XVI århundrede dukkede portugiserne her, og derefter hollandske, der bragte mange nye ting til japansk køkken.
Så var der en periode på 250 år med verdensisolering og fra midten af ​​XIX århundrede en ny tilstrømning af udenlandske produkter og madlavningsmetoder.

Typiske produkter

Plantemad

Ris er den vigtigste kultur i Japan og er dyrket i hele landet i over 2.000 år. I løbet af denne tid opdrættede japanske landmænd mere end 200 sorter af ris. Ris er det japanske køkkens basismat og er så grundlæggende for japansk kultur, at den en gang blev brugt som valuta, og ordet til kogt ris (gohan) blev synonymt med den fælles betydning "mad".

Japansk køkken lægger stor vægt på ingrediensernes kvalitet og årstid. Dette gælder især for grøntsager, som er et af hovedelementerne i japansk køkken.

kål
Kål er en billig, alsidig grøntsag, der anvendes i et stort antal japanske køkkenrecept. Japan er en af ​​verdens førende kålproducenter, og grøntsagen selv er en af ​​de mest købte grøntsager i japanske supermarkeder.

Kinesisk kål
Kinesisk kål er populær i mange asiatiske lande. I Korea er kinesisk kål normalt brugt til at lave kimchi. Japan har sin egen modstykke af kimchi, som dog er meget blødere end kimchi.

spinat
Spinat er populært på grund af dets sundhedsmæssige fordele og tilgængeligheden af ​​forskellige vitaminer.

Japansk sennep spinat
Japansk sennepspinat dyrkes og forbruges hovedsageligt i Japan, Kina, Taiwan og Korea. Ligesom almindelig spinat indeholder den mange vigtige næringsstoffer og vitaminer, men det er meget forskelligt i smag. Sennepspenat er normalt spist rå, tilsat til salater eller kogt og serveret i supper og gryder.

Japansk sennep eller mizuna
Mizuna er for nylig blevet en meget populær ingrediens i japansk køkken. Det tilsættes supper eller gryder.

Perilla
Perilla er en urt, hvis særlige smag er en af ​​de vigtigste produkter i japansk køkken. Den leveres i to versioner, som bruges til forskellige formål. Aoiso sauce (grøn) serveres ofte med sashimi, i salater eller til aromatiserende supper og gryder. Akaiso sauce (rød) bruges til pickling japanske blommer og som tilsætningsstof til forskellige retter.

daikon
Daikon er en meget populær og alsidig japansk grøntsag. Daikon er også den mest populære pickle i Japan. Kendt som Takuan, syltet daikon kommer i næsten alle japanske pickles.

majroe
Næbner er næsten altid kogte og serveret i supper eller varme japanske gryder, kaldet Nabe.

Kartofler.
Kartoflen blev introduceret af hollandske købmænd fra Indonesien til Kyushu i det 17. århundrede. Imidlertid begyndte kartoffelkulturen i Japan først i slutningen af ​​1800-tallet. I dag er kartofler ret almindelige, men kun som ingrediens i retter lånt fra vest.

Tarot
Taro spises over hele Asien, især i Indien, Kina, Korea og Japan. I taro - stivelsesrød med en lidt klæbrig, slim tekstur. Taro er normalt tilsat supper og gryder.

yams
Den søde kartoffel bruges som råmateriale til fremstilling af saucer til fisk. Nogle mennesker oplever en lille reaktion, når søde kartoffelsaucer kommer i kontakt med deres hud. Dette fører til prikken omkring læberne.

Lotus rod
Lotus rod, afhængig af hvor lang tid det er kogt, kan være sprødt, som friske gulerødder eller bløde, som kogte kartofler. Lotus rod koges ofte i dej, koges i supper eller tilsættes til gryder.

Burdock root
Burdock vokser næsten over hele verden, men det bruges som mad hovedsagelig i Asien og især i Japan. Den mest populære skål med skov er en skål, hvor skov og gulerødder hakes i tynde strimler og steges i sojasovs med sukker og skyld.

gulerødder
Gulerødder er bredt tilgængelige og populære grøntsager i Japan. Det er ofte tykkere her end gulerødder i Europa, men med samme smag. Som i andre dele af verden er dens hovedformål at bruge som ingrediens i salater og supper.

løg
Japan er et af verdens førende lande til produktion af løg, og løg anvendes i vid udstrækning i mange japanske retter.

ingefær
Ginger, oprindeligt importeret fra Kina, anvendes meget i japansk køkken. Ginger er specielt populær i vintersæsonen. Derudover serveres ingefær til sushi og sashimi.

Leek
Porre er til stede i næsten alle stegte opskrifter.

tomat
I Japan spises tomater hovedsageligt rå i salater eller bruges som sideskål.

agurker
Lokale agurker er normalt tyndere end vestlige agurker, og de spises altid med huden.

aubergine
Aubergine her er mindre og mindre mættet i smag end deres europæiske brødre. De er en vigtig grøntsag i japansk køkken og bruges i en lang række opskrifter.

Grøn japansk peber
Grøn japansk peber er normalt mindre end sød peber. Det har en tynd hud og en sød smag.

græskar
Græskar er traditionelt spist på vinter solstice ferie, den korteste dag på året, når folk mangler næringsstoffer. For nylig, med importen af ​​Halloween fra Nordamerika, er græskar blevet en populær ingrediens i den 31 oktober ferie.

majs
Udenlandske besøgende til Japan kan bemærke den hyppige tilsætning af majs til japansk brød, pizza, pasta, salater og meget mere. Korn er så populært, at lokale producenter ikke kan imødekomme efterspørgslen. De fleste majs er for tiden importeret fra USA.

En bred vifte af frugter er tilgængelig i Japan, hvoraf mange er blevet introduceret fra udlandet og er genkendelige for udlændinge, mens andre er hjemmehørende i Japan og ikke så velkendte uden for Østasien. Oftest i Japan findes frugt som en dessert i slutningen af ​​et måltid.

Der er en stereotype, at frugt i Japan er skandaløst dyrt. Det er imidlertid ikke tilfældet, at almindelige frugter i almindelige supermarkeder normalt sælges til rimelige priser som i andre lande i verden. Men i Japan er der et meget stort marked for dyre frugter, og mange turister er overraskede, når de ser premium meloner, der koster over 10.000 yen.

Frugtplukning er blevet en af ​​de mest populære turistattraktioner i de seneste år.

Japansk pære
Selv om den japanske pære er meget lig som vestlige pærer, er der en række væsentlige forskelle. Sammenlignet med vestlige er japansk større, knap og har en lysere smag og hårdere hud. Derudover er de sfæriske, ikke pæreformede. Vestlige pærer er også tilgængelige i landet, og er kendt som Jonashi (vestlige pærer).

æble
Stor æble dyrkning i Japan begyndte i Meiji perioden (1868-1912). I dag er det en af ​​de mest populære frugter i Japan, og en af ​​de få frugter, der eksporteres i udlandet i store mængder. I Japan er æbler normalt spist rå. Blandt de mange sorter af æbletræer er store, røde og sprøde Fuji de mest populære.

Japansk persimmon
Persimmon er normalt spist tørret. Der er mange opskrifter til madlavning af japansk persimmon.

mandarin
Mandariner blev importeret til Japan fra Kina omkring 400 år siden, hvorfra de gik til Vesten og blev kendt som mandariner. Japan er en af ​​de vigtigste producenter af mandariner og en betydelig eksportør af denne frugt.

Yuzu
Yuzu er en citrusfrugt produceret af den naturlige hybridisering af citron og mandarin.

siddepinde
Aborren er en lille grøn citron, der ofte bruges til sprøjtning af stegt fisk.

kumquat
Kumquat er en lille appelsinfrugt, der normalt spises hel med skræl. Kumquat bruges også til at lave marmelade og en sød form for spiritus.

fersken
Den japanske fersken er normalt større, blødere og dyrere end den vestlige fersken. Og deres kød er som regel hvid, ikke gul.

kirsebær
De fleste japanske vilde kirsebærtræer producerer ikke spiselige frugter. Mand kirsebær dyrket i Japan siden begyndelsen af ​​1900'erne.

Japansk blomme
Japansk blomme, ud over frisk forbrug, bruges til at producere blommevin, en populær sødlut.

jordbær
Jordbær i Japan er meget større og sødere end deres vestlige kolleger. Jordbær er ofte føjet til kager og bagværk.

Japanske druer
Japanske druer, som jordbær, er større og sødere. Den væsentligste forskel er, at huden af ​​japanske druer som regel er ret tyk, og derfor bliver druerne rengjort, før de spiser.

melon
I Japan er et stort antal sorter af meloner, hvoraf nogle er klassificeret som meget dyre.

vandmeloner
Vandmeloner, som deres vestlige kolleger, er store i størrelse med hård hud og sødt, sprød, saftigt kød. De første frøfrie vandmeloner blev oprettet i Japan i 1930. I øjeblikket er der også et lille antal firkantede vandmeloner og andre højtvurderede præmieprøver.

kiwi
Kiwi i Japan adskiller sig lidt fra kiwi, der sælges i andre lande i verden. Frugten består af en ydre tynd, håragtig krop, brun hud med en saftig, grøn, tartkød inde.

figner
Figs i Japan bliver normalt skrællet og spist rå, men også populære i tør form.

Bruges i japansk køkken og forskellige svampe.

shiitake
Shiitake svampe er en af ​​de mest populære svampe i japansk madlavning, og er også kendt uden for Japan.

Griffin eller maitake
Maitake er en anden meget populær svamp i japansk køkken. De vokser i store kolonier, og derfor har de et andet navn, King of Mushrooms.

Shimedzhi
Shimeji er en anden populær svamp vokset i industriel skala.

Vinterskrog
Gryderet er en svampe med en crunchy tekstur, der ofte er kogt i potter.

Alger er også en vigtig del af japansk køkken.

kombu
Kombu er et stort udvalg af alger med et fælles navn, der ofte anvendes i supper og i madlavning i potter.

Undaria eller Wakame
Wakame bruges ofte i supper og salater.

Norit
Nori - det mest berømte tang japansk køkken, især fordi det bruges til fremstilling af sushi.

Kød og fisk

Omgivet af vand har Japan gennem årene lært at anvende fisk og skaldyr i vid udstrækning og smagfuldt. Den japanske kender mange metoder til madlavning af fisk og skaldyr, hvilket i øvrigt ikke forhindrer dem i at bruge dem i nogle retter i deres rå form)

Mejeriprodukter

krydderier

Traditionelle retter

Rismel bruges til mange forskellige typer brød. Det mest populære risbrød er komepan, der sælges i mange bagerier og supermarkeder.

Hovedretter

Salater og appetitvækkere

desserter

Wagashi er traditionelle japanske slik, som normalt serveres i kombination med en kop grøn te. De kan være af mange forskellige former, konsistenser og forskellige ingredienser. Nogle af dem er populære i hele landet og hele året, mens andre kun er tilgængelige i nogle regioner eller sæsonmæssigt.

drikkevarer

Te er den mest forbrugte alkoholfrie drikkevare i Japan og er en vigtig del af japansk køkken. Grøn te er den mest almindelige type te, og når nogen nævner te uden at specificere typen, betragtes den som grøn. Grøn te er også et centralt element i te ceremonien.

alkohol

Whisky blev bragt til Japan efter udgangen af ​​den feudale æra i Meiji perioden, og den industrielle produktion af indenlandske whisky begyndte i 1920'erne. Japanske whisky ligner skotske, fordi japanske whiskypionerer lærte opskrifter og madlavningshemmeligheder fra skotske mestere. På trods af sin relativt korte historie er japanske whisky nu på niveau med nogle af de bedste skotsk whisky og har de højeste internationale priser i deres spargebog.

Øl er den mest populære alkoholholdige drikkevare i Japan og er meget forbrugt både hjemme og i drikkevirksomheder over hele landet. Fire virksomheder dominerer for tiden markedet: Asahi, Kirin, Sapporo og Suntory.

Historien om brygning i Japan begynder med de hollandske, der begyndte at producere øl til egen brug i Nagasaki i Edo-perioden. Det første japanske orienterede bryggeri blev grundlagt i 1869 i den internationale havn Yokohama af udenlandske iværksættere. På omtrent samme tid i Sapporo byggede regeringen et bryggeri og skabte det første japanske brand. Følgelig, Yokogamo og Sapporo vie for titlen på moderlandet af japansk øl.

Ølens popularitet steg kraftigt i anden halvdel af det 20. århundrede, og siden da har øl øl virkelig været national drink. I de seneste årtier har nogle japanske øl også fået popularitet i udlandet.

Sake er en alkoholholdig drik fremstillet af fermenteret ris. I de seneste årtier skyldes øget interesse for japansk køkken internationalt, at også skyld er blevet en velkendt og populær drink. Ligesom vin har skyld sit eget udvalg af smag. Hvis du ikke tager højde for de specifikke nuancer, kan du klassificere skyld i henhold til sødme / tørhedsskalaen. Sødme er ofte angivet i en menu med en talværdi. Skalaen går fra -15 (meget sød) til +15 (meget tør). Sake serveres også ved forskellige temperaturer afhængigt af sæson og individuelle præferencer. De fleste typer skyld, især præmier, bruges bedst ved stuetemperatur, mens billigere skyld er bedre afsløret, når de serveres varmt.

Servering og etikette

Spisepinde ifølge etiketten af ​​japansk køkken er altid placeret på bordet med spidse ender til venstre.

Stå til spisepinde kaldet Hasioki.

opskrifter

Okonomiyaki - Japansk køkken

Okonomiyaki er en stegt tortilla, oprindeligt fra Kansai og Hiroshima regioner, som er blevet populær over hele landet. De vigtigste ingredienser er vand, mel, æg, kål. Resten - til smag: fisk, skaldyr, ost, grøntsager. Navnet taler for sig selv. Okonomi fra japansk er hvad du kan lide, og yaki er en egenskab af stegte retter.

Temaki - japansk køkken

Temaki er en anden interessant version af japansk fastfood. Disse er tang pakker fyldt med ris, skaldyr og grøntsager. Ingredienser - Temaki: Nori ark - 1 pak, ris til sushi - 200 gr, agurk - 1 stk. Bladsløg - 1 flok, laksfilet eller anden yndlingsfisk på bordet

Nama Chocolate - Japansk køkken

I Japan er der en tradition, at kvinder den 14. februar på Valentinsdag glæder mænd og giver dem chokolade. Tillykke med absolut alle mænd, så de skelner mellem tre typer gaver: Honmei (Honmei Choco) - det er traditionelle chokolader, som kvinder giver til deres elskere. Som regel er det den dyreste chokolade, smukt pakket og ofte...

Modji Ice Cream - Japansk køkken

Moji is / Mochi is - Japansk dessert af klæbrig ris fyldt med is. Det blev opfundet af Francis Hashimoto, en japansk-amerikansk forretningsmand og aktivist. Modji is er en lille rund kugle bestående af en tynd dej af blød, strimlet klæbrig ris (modji) med en isbold. Traditionelle...

Gudon - Japansk køkken

Gudon (Gyūdon) - bogstaveligt oversat fra japansk som en skål af oksekød. Dette er en af ​​de mest populære japanske retter, og har et stort antal variationer af opskrifter. Generelt er gyudon en skål ris, toppet med fint hakket oksekødspot med løg, kogt i en sød sovs baseret på sojasovs, sød ris...

http://kitchen.727go.com/japanese_cuisine/