Glutaminsyre (glutaminsyre, glutamat) er en udskiftelig aminosyre i blodplasmaet sammen med dets amid (glutamin) er ca. 1/3 af alle fri aminosyrer.

Glutaminsyre findes i proteiner og en række vigtige lavmolekylære forbindelser. Det er en integreret del af folinsyre.

Navnet på syren kommer fra det råmateriale, hvorfra det først blev isoleret - hvedegluten.

Glutaminsyre - 2-aminopentan eller a-aminoglutarsyre.

Glutaminsyre (Glu, Glu, E) er en af ​​de vigtigste aminosyrer af plante- og animalske proteiner, molekylformlen er C₅H₉NO₄.

Glutaminsyre blev først isoleret fra hvedeendosperm i 1866 af Riethausen og i 1890 syntetiseret af Wolf.

Det daglige behov for glutaminsyre er højere end i alle andre aminosyrer og er 16 gram pr. Dag.

Fysiske egenskaber

Glutaminsyre er en vandopløselig krystal med et smeltepunkt på 202 ° C. Det er en brun krystallinsk masse med en særlig sur smag og en specifik lugt.

Glutaminsyre opløses i fortyndede syrer, alkalier og varmt vand, det er vanskeligt at opløse i koldt vand og koncentreret saltsyre, praktisk talt uopløselig i ethylalkohol, ether og acetone.

Biologisk rolle

Glutaminsyre spiller en vigtig rolle i metabolisme.

En signifikant mængde af denne syre og dens amid findes i proteiner.

Glutaminsyre stimulerer redoxprocesser i hjernen. Glutamat og aspartat findes i hjernen i høje koncentrationer.

Glutaminsyre normaliserer metabolisme, ændrer den funktionelle tilstand af de nervøse og endokrine systemer.

Stimulerer transmissionen af ​​excitation i synapserne i centralnervesystemet, binder og fjerner ammoniak.

At være i centrum for kvælstofmetabolisme er glutaminsyre tæt forbundet med kulhydrat, energi, fedt, mineral og andre typer metabolisme af en levende organisme.

Deltager i syntese af andre aminosyrer, ATP, urinstof, fremmer overførslen og vedligeholdelsen af ​​den krævede K + -koncentration i hjernen, øger kroppens modstandsdygtighed mod hypoxi, tjener som en forbindelse mellem metaboliseringen af ​​kulhydrater og nukleinsyrer, normaliserer indholdet af glycolyse i blod og væv.

Glutaminsyre har en positiv effekt på blodets respiratoriske funktion, på ilttransport og dets anvendelse i væv.

Det regulerer lipid og kolesterol udvekslinger.

Glutaminsyre spiller en vigtig rolle ikke kun i dannelsen af ​​brødens smag og aromatiske egenskaber, men påvirker også aktiviteten hos de vigtigste repræsentanter for den fermenterende mikroflora af rugsurdeg og dej - gær og mælkesyrebakterier.

Glutaminsyremetabolisme i kroppen

Fri glutaminsyre findes i forskellige organer og væv i store mængder sammenlignet med andre aminosyrer.

Glutaminsyre er involveret i plastmetabolisme. Mere end 20% proteinkvælstof er glutaminsyre og dets amid.

Det er en bestanddel af folsyre og glutathion, og deltager i metabolismen af ​​mere end 50% af nitrogenproteinmolekylet.

Ved syntese af asparaginsyre, alanin, prolin, threonin, lysin og andre aminosyrer anvendes ikke kun glutamatkvælstof, men også dets carbonskelet.

Op til 60% glutaminsyrecarbon kan indgå i glykogen, 20-30% - i fedtsyrer.

Glutaminsyre og dets amid (glutamin) spiller en vigtig rolle i at tilvejebringe metaboliske transformationer med nitrogen - syntesen af ​​udskiftelige aminosyrer.

Deltagelse af glutaminsyre i plastmetabolisme er tæt forbundet med dets afgiftningsfunktion - det påtager sig giftig ammoniak.

Glutaminsyreets deltagelse i kvælstofmetabolisme kan karakteriseres som højaktiv udnyttelse og neutralisering af ammoniak.

Glutamatets og glutamins rolle i syntesen af ​​urinstof er stor, da begge dets nitrogen kan tilvejebringes af disse forbindelser.

Transformationerne af glutaminsyre regulerer tilstanden af ​​energimetabolisme af mitokondrier.

Virkningen af ​​glutaminsyre på metabolisme

Glutaminsyre med indføring i kroppen har indflydelse på kvælstofmetabolisternes processer. Efter injektion af natriumglutamat øges indholdet af alanin, glutamin, asparaginsyre i nyrerne, hjerne-, hjerte- og skeletmusklerne.

Glutaminsyre neutraliserer ammoniak, som dannes i kroppen som et resultat af dekomponering. Ammoniak binder til glutaminsyre til dannelse af glutamin. Glutamin, som syntetiseres i væv, kommer ind i blodbanen og overføres til leveren, hvor den bruges til at danne urinstof.

Den neutraliserende virkning af glutaminsyre er især udtalt med forhøjede niveauer af ammoniak i blodvævet (når det udsættes for koldt, overophedning, hypoxi, hyperoxi, ammoniakforgiftning).

Glutaminsyre er i stand til at binde ammoniak og stimulere stofskiftet i leveren, hvilket gør det muligt at bruge det til leversvigt.

Glutaminsyre er i stand til at øge protein og RNA syntese i leveren væv, stimulere syntesen af ​​proteiner og peptider.

Glutaminsyre og dets amid spiller en vigtig rolle i proteinsyntese:

- Signifikant indhold af glutaminsyre i proteinet

- "spare effekt" - forebyggelse af brug af uerstatteligt nitrogen til syntese af essentielle aminosyrer

- Glutaminsyre omdannes let til udskiftelige aminosyrer, giver et passende sæt af alle aminosyrer, der er nødvendige for proteinbiosyntese.

Ud over den anabolske virkning er glutaminsyre tæt forbundet med carbohydratets metabolisme: op til 60% af kulstofet af den injicerede glutaminsyre findes i sammensætningen af ​​glycogen.

Glutaminsyre sænker blodsukkerniveauet under hyperglykæmi.

Glutaminsyre forhindrer akkumulering i blodet af mælkesyre og pyrodruesyrer, bevarer en højere grad af glycogenindhold i leveren og musklerne.

Under indflydelse af glutaminsyre under hypoxi observeres normalisering af ATP-indhold i celler.

Kulstofskeletet af glutaminsyre danner let kulhydrater. Glutaminsyre er ikke kun selv indeholdt i vævets kulhydratressourcer, men stimulerer også oxidationen af ​​kulhydrater væsentligt.

Sammen med methionin er glutaminsyre i stand til at forhindre fedtsdegenerering af leveren forårsaget af indførelsen af ​​carbontetrachlorid.

Glutaminsyre er involveret i mineralmetabolisme, som regulator for metabolisme af kalium og dets associerede natriummetabolisme.

Af glutaminsyre salte har glutamatnatrium den største virkning på fordelingen af ​​kalium og natrium i blodet og i væv. Det øger natriumindholdet i skeletmuskulatur, hjerte, nyre og kalium i hjertet, lever og nyre, mens det reducerer plasmaniveauet.

Glutaminsyre, der hurtigt og hurtigt trænger gennem vævsbarrierer med høj hastighed undergår oxidation. Det påvirker aminosyre, protein, kulhydrat, lipidudvekslinger, fordelingen af ​​kalium og natrium i kroppen.

Effekten af ​​glutaminsyre er mere udtalt med en ændret tilstand af kroppen, når der er en mangel på syren selv eller dens associerede metaboliske produkter.

Virkningen af ​​glutaminsyre på mitokondriell energi metabolisme

Indførelsen af ​​glutamat stimulerer respiration af dyr, forbedrer blodets respiratoriske funktion og øger iltspændingen i vævene.

Under betingelser for iltstærkning forhindrer glutamat reduktionen af ​​glycogenindhold og energirige forbindelser i dyrets lever, muskler, hjerne og hjerte og forårsager et fald i niveauet af oxiderede produkter og mælkesyre i blod- og skeletsmusklerne.

Virkningen af ​​glutaminsyre på den funktionelle tilstand af det neuroendokrine system

Glutaminsyre kan påvirke stofskiftet, organernes og systemernes funktioner, ikke kun ved at være involveret i vævsmetabolske processer, men også gennem ændringer i den funktionelle tilstand af de nervøse og endokrine systemer.

Nervesystemets deltagelse i mekanismen for glutaminsyre bestemmes af aminosyreens særlige rolle i hjernens metabolisme, da det er i det nervøse væv, at det er mest involveret i forskellige processer.

I nervesystemets energimetabolisme indtager glutaminsyre et centralt sted siden ikke kun i stand til at oxidere i hjernen på niveau med glukose, men også den indførte glucose omdannes til glutaminsyre og dets metabolitter.

Koncentrationen af ​​glutaminsyre i hjernen er 80 gange dens koncentration i blodet. I funktionelt aktive områder af hjernen sammenlignet med andre koncentrationer af glutaminsyre er 3 gange større.

style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-1238801750949198"
data-ad-slot = "4499675460"
data-ad-format = "auto"
data-fuld bredde-responsive = "true">

Af alle dele af hjernen er den største mængde glutaminsyre i området af motoranalysatoren. Så inden for få minutter efter oral eller intern administration findes glutaminsyre i alle dele af hjernen og hypofysen.

Glutaminsyre udfører funktionen af ​​den centrale metabolit ikke kun i hjernen, men også i perifere nerver.

Betydningen af ​​glutaminsyre i nervesystemet er forbundet med dets evne til at neutralisere ammoniak og danne glutamin.

Glutaminsyre er i stand til at øge blodtrykket, hæve blodsukkerniveauer, mobilisere glycogen i leveren og bringe patienterne fra en tilstand af hypoglykæmisk koma.

Med langvarig brug stimulerer glutaminsyre funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, hvilket manifesteres på baggrund af jod og proteinmangel i kosten.

Som nervesystemet hører musklerne til et spændende væv med store belastninger og pludselige overgange fra sovende til aktivitet. Glutaminsyre øger kontraktiliteten af ​​myokardiet, livmoderen. I denne henseende anvendes glutaminsyre som et biostimulerende middel med svagheden af ​​arbejdsaktivitet.

Naturlige kilder

Parmesanost, æg, grønne ærter, kød (kylling, and, oksekød, svinekød), fisk (ørred, torsk), tomater, rødbeder, gulerødder, løg, spinat, majs.

Anvendelsesområder

Glutaminsyre og glutamin anvendes som foderstoffer og tilsætningsstoffer til fødevarer, krydderier, råvarer til medicinalindustrien og parfumeindustrien.

I fødevareindustrien anvendes glutaminsyre og salte derudover som smagsoplevelse, hvilket giver produkter og koncentrerer en "kød" lugt og smag samt en kilde til let fordøjeligt nitrogen.

Mononatriumsalt af glutaminsyre - Monosodiumglutamat - En af de vigtigste smagsbærere, der anvendes i fødevareindustrien.

Under betingelserne for stressfuld energi mangel er yderligere administration af glutaminsyre ind i kroppen indikeret, da det normaliserer kvælstofmetabolisme i kroppen og mobiliserer alle organer, væv og kroppen som helhed.

style = "display: block; text-align: center;"
data-ad-layout = "in-article"
data-ad-format = "fluid"
data-ad-client = "ca-pub-1238801750949198"
data-ad-slot = "7124337789">

Anvendelsen af ​​glutaminsyre som et fødevaretilsætningsstof

Siden begyndelsen af ​​det 20. århundrede er glutaminsyre blevet brugt i øst som en fødevaresmag og en let assimilerbar nitrogenkilde. I Japan er mononatriumglutamat et must-have bord.

Den brede popularitet af glutaminsyre som et fødevareadditiv er forbundet med dets evne til at forbedre smag af produkter. Natriumglutamat forbedrer smagen af ​​kød, fisk eller grøntsagsmad og genopretter sin naturlige smag ("glutamin effekt").

Natriumglutamat forbedrer smagen af ​​mange fødevarer, og bidrager også til den langsigtede bevarelse af smagen af ​​konserves. Denne ejendom gør det muligt at bruge den i vid udstrækning i konservesindustrien, især når konservesgrøntsager, fisk, kødprodukter.

I mange fremmede lande tilsættes mononatriumglutamat til næsten alle produkter under konservering, frysning eller simpelthen under opbevaring. I Japan, USA og andre lande er mononatriumglutamat det samme bindende bord som salt, peber, sennep og andre krydderier.

Det øger ikke kun smagsværdien af ​​mad, men stimulerer også fordøjelseskirtlerne.

Natriumglutamat anbefales at tilsættes til produkter med svagt udtrykt smag og aroma: Makaroni produkter, saucer, kød og fisk retter. Svagt kød bouillon efter tilsætning af 1,5-2,0 g natriumglutamat pr. Portion til den erhverver smagen af ​​stærk bouillon.

Mononatriumglutamat forbedrer også smagen af ​​kogt fisk og fiskebøtter betydeligt.

Mos kartofler bliver mere aromatiske og smagere, når der tilsættes mononatriumglutamat i mængden 3-4 g pr. 1 kg produkt.

Når der tilsættes produkter af glutamatnatrium, giver dem ikke nogen ny smag, lugt eller farve, men det forbedrer dramatisk sin egen smag og aroma af de produkter, hvorfra de forbereder retter, hvilket adskiller det fra almindelige krydderier.

Frugt, nogle mejeriprodukter og kornprodukter, og også meget fede produkter, mononatriumglutamat harmoniserer ikke.

I et surt miljø reduceres virkningen af ​​natriumglutamat på smag af produkter, dvs. i sure fødevarer eller kulinariske produkter er det nødvendigt at tilføje flere.

Anvendelsen af ​​glutaminsyre som fodertilsætningsstof til husdyr

Nogle udskiftelige aminosyrer bliver uerstattelige, hvis de ikke kommer fra mad, og cellerne klare ikke deres hurtige syntese.

Anvendelsen af ​​glutaminsyre som fodertilsætningsstof er særligt effektiv mod baggrunden af ​​en lavproteindie og i voksende organismer, når behovet for nitrogenkilder stiger. Under virkningen af ​​glutaminsyre kompenseres kvælstofmangel.

Ifølge effekten af ​​berigende mad med protein nitrogen er dets amid glutamin tæt på glutaminsyre.

Effekten af ​​glutaminsyre afhænger af dens dosering. Brugen af ​​store mængder glutaminsyre har en toksisk virkning på kroppen.

Brugen af ​​glutaminsyre i medicin

Glutaminsyre anvendes i vid udstrækning i medicin.

Glutaminsyre hjælper med at reducere indholdet af ammoniak i blod og væv i forskellige sygdomme. Det stimulerer oxidative processer i hypoxiske tilstande, derfor anvendes det med succes i hjerte-kar-og lungesufficiens, utilstrækkelighed af cerebral kredsløb og som et profylaktisk middel til føtal kvælning under patologisk levering.

Glutaminsyre anvendes også til Botkins sygdom, lever koma og levercirrhose.

I klinisk praksis forårsager brugen af ​​denne syre en forbedring af tilstanden hos patienter med insulinhypocglykæmi, konvulsioner, astheniske tilstande.

I pædiatrisk praksis anvendes glutaminsyre til mental retardation, cerebral parese, Downs sygdom, polyolimit.

Et vigtigt træk ved glutaminsyre er dets beskyttende virkning i forskellige forgiftninger af lever og nyrer, styrkelse af den farmakologiske virkning af nogle og svækkelsen af ​​toksiciteten af ​​andre lægemidler.

Den antitoxiske virkning af glutaminsyre blev fundet i tilfælde af forgiftning med methylalkohol, carbondisulfid, carbonmonoxid, hydrazin, carbontetrachlorid, olie og gas, manganchlorid, natriumfluorid.

Glutaminsyre har en effekt på tilstanden af ​​de nervøse processer i denne forbindelse, det er almindeligt anvendt i behandlingen af ​​epilepsi, psykose, for udmattelse, depression, mental retardering, traumatisk hjerneskade neonatal skade, cerebrovaskulære lidelser, tuberkuløs meningitis, lammelser, samt muskellidelser.

Glutamat forbedrer ydeevnen og forbedrer biokemiske parametre med intensivt muskulært arbejde og træthed.

Glutaminsyre kan anvendes i patogenet af skjoldbruskkirtlen, især i endemisk goiter.

Glutaminsyre anvendes i kombination med glycin til patienter med progressiv muskeldystrofi, myopati.

Glutaminsyre anvendes til behandling af lungebetændelse hos små børn.

Glutaminsyre er kontraindiceret i febertilstande, øget excitabilitet og voldsomt flydende psykotiske reaktioner.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/aminokisloty/glutaminovaya-kislota.html

Molær masse af glutaminsyre

Sandt, empirisk eller brutto formel: C₅H₉NO₄

Kemisk sammensætning af glutaminsyre

Molekylvægt: 147,13

Uglutaminsyre (2-aminopentansyre) er en alifatisk dicarboxylsyre aminosyre. I levende organismer er glutaminsyre en del af proteiner, en række stoffer med lav molekylvægt og i fri form. Glutaminsyre spiller en vigtig rolle i nitrogenstofskifte. Glutaminsyre er også en neurotransmitter aminosyre, en af ​​de vigtige repræsentanter for klassen "spændende aminosyrer". Bindingen af ​​glutamat til specifikke receptorer af neuroner fører til excitering af sidstnævnte. Glutaminsyre tilhører gruppen af ​​udskiftelige aminosyrer og spiller en vigtig rolle i kroppen. Dens indhold i kroppen er op til 25% af alle aminosyrer.

Glutaminsyre er et hvidt krystallinsk stof, dårligt opløseligt i vand, ethanol, uopløseligt i acetone og diethylether.

Glutamat (glutaminsyresalt) er den mest almindelige eksitatoriske neurotransmitter i hvirveldyrets nervesystem. I kemiske synapsler opbevares glutamat i presynaptiske vesikler (vesikler). En nerveimpuls udløser frigivelsen af ​​glutamat fra et presynaptisk neuron. På postsynaptisk neuron binder glutamat til postsynaptiske receptorer, såsom for eksempel NMDA-receptorer, og aktiverer dem. På grund af sidstnævntes deltagelse i synaptisk plasticitet er glutamat involveret i kognitive funktioner som læring og hukommelse. En form for synaptisk plasticitet, kaldet langvarig potentiering, forekommer i de glutamatergiske synapser af hippocampus, neocortex og andre dele af hjernen. Glutamat er involveret ikke kun i den klassiske af nerveimpulser fra neuron til neuron, men også i bulk neurotransmission når et signal overføres til tilstødende synapser ved summation af glutamat frigives i de tilstødende synapser (kaldet ekstrasynaptiske eller volumen neurotransmission) Derudover spiller en vigtig glutamat rolle i reguleringen af ​​vækstkegler og synaptogenese i udviklingen af ​​hjernen, som beskrevet af Mark Matson. Glutamattransportører findes på de neuronale membraner og neuroglia membraner. De fjerner hurtigt glutamat fra det ekstracellulære rum. Hvis hjerneskade eller sygdom opstår, kan de arbejde i modsat retning, hvilket resulterer i, at glutamat kan ophobes uden for cellen. Denne proces fører til optagelse af store mængder calciumioner i cellen gennem kanalerne af NMDA-receptorer, hvilket igen forårsager skade og endda celledød - hvad der kaldes excitotoxicitet. Mekanismerne ved celledød omfatter:

• mitokondriell skade ved for højt intracellulært calcium,
• Glu / Ca2 + -medieret fremme af transkriptionsfaktorer af proapoptotiske gener eller reduceret transkription af anti-apoptotiske gener.

Excitotoksicitet grund af øget frigivelse af glutamat eller reduceret reuptake forekommer i iskæmisk kaskade og forbundet med slagtilfælde, som er også observeret i sygdomme, såsom amyotrofisk lateral sklerose, lathyrismus, autisme, nogle former for mental retardering, Alzheimers sygdom. I modsætning hertil observeres et fald i glutamatfrigivelse i klassisk phenylketonuri, hvilket fører til en overtrædelse af ekspressionen af ​​glutamatreceptorer. Glutaminsyre er involveret i gennemførelsen af ​​et epileptisk anfald. Mikroinjektion af glutaminsyre i neuroner forårsager spontan depolarisering, og dette mønster ligner paroxysmal depolarisering under anfald. Disse ændringer i det epileptiske fokus fører til opdagelsen af ​​spændingsafhængige calciumkanaler, hvilket igen stimulerer frigivelsen af ​​glutamat og yderligere depolarisering. Glutamatsystemets rolle er i øjeblikket givet et stort sted i patogenesen af ​​sådanne psykiske lidelser som skizofreni og depression. En af de mest aktivt undersøgte ætiopatogenese teorier om skizofreni er i øjeblikket hypotese NMDA-receptor hypofunktion: Brugen af ​​NMDA-receptorantagonister, såsom phencyclidin, i raske frivillige i forsøget vises symptomer på skizofreni. I denne henseende antages det, at hypofunktionen af ​​NMDA-receptorer er en af ​​årsagerne til sygdomme i dopaminerge overførsler hos patienter med skizofreni. Der var også tegn på, at skaden på NMDA-receptorer ved den immun-inflammatoriske mekanisme ("anti-NMDA-receptor encephalitis") har en klinik med akut skizofreni. Den ætiopatogenese af endogen depression, anses [af hvem?], Spiller rollen som overskydende glutamaterge neurotransmission, hvilket fremgår af effektiviteten af ​​den dissociative bedøvelsesmiddel ketamin en enkelt ansøgning i ildfast til behandling af depression i eksperimentet.

Der er ionotrope og metabotrope (mGLuR 1-8) glutamatreceptorer. Ionotrope receptorer er NMDA-receptorer, AMPA-receptorer og kainatreceptorer. De endogene glutamatreceptorligander er glutaminsyre og asparaginsyre. Glycin er også nødvendigt for at aktivere NMDA-receptorer. NMDA-receptorblokkere er PCP, ketamin og andre stoffer. AMPA-receptorer blokeres også af CNQX, NBQX. Kaininsyre er en aktivator af kainatreceptorer.

I nærvær af glukose i mitokondrier af nerveenderne deamideres glutamin til glutamat under anvendelse af enzymet glutaminase. I tilfælde af aerob glucoseoxidation syntetiseres glutamat reversibelt fra alfa-ketoglutarat (dannet i Krebs-cyklen) ved anvendelse af en aminotransferase. Syntetiseret neuronglutamat pumpes ind i vesiklerne. Denne proces er en proton-konjugattransport. H + ioner injiceres i vesikelet ved hjælp af protonafhængig ATPase. Når protoner forlader langs gradienten, kommer glutamatmolekyler ind i vesiklet under anvendelse af vesikulær glutamattransportør (VGLUTs). Glutamat elimineres i det synaptiske kløft, hvorfra det kommer ind i astrocytter, transaminerer det til glutamin. Glutamin vises igen i den synaptiske kløft, og kun så er fanget af neuronen. Ifølge nogle rapporter returneres glutamat ikke direkte ved genoptagelse.

Deaminering af glutamin til glutamat ved anvendelse af enzymet glutaminase fører til dannelsen af ​​ammoniak, som på sin side står i forbindelse med den frie proton- og udskilles i lumen af ​​de renale tubuli, hvilket resulterer i reduceret acidose. Omdannelsen af ​​glutamat til a-ketoglutarat forekommer også med dannelsen af ​​ammoniak. Endvidere nedbrydes ketoglutarat i vand og kuldioxid. Sidstnævnte omdannes ved hjælp af carbonanhydrase gennem kulsyre til fri proton og bicarbonat. Protonen udskilles i lumen i nyretubuli på grund af cotransport med natriumion, og bicarbonat kommer ind i plasmaet.

I centralnervesystemet er ca. 106 glutamatergiske neuroner. Legemet af neuroner ligger i cerebral cortex, olfaktorisk pære, hippocampus, substantia nigra, cerebellum. I rygmarven - i de primære afferenter af de dorsale rødder. I GABAergic neuroner er glutamat en forløber for den hæmmende mediator, gamma-aminosmørsyre, produceret af enzymet glutamat-decarboxylase.

Det forhøjede glutamatindhold i synapserne mellem neuroner kan overdrive og endda dræbe disse celler, hvilket fører til sygdomme som ALS. For at undgå sådanne konsekvenser absorberer astrocytter glialceller med overskydende glutamat. Det transporteres ind i disse celler ved anvendelse af GLT1 transportproteinet, der er til stede i astrocytcellemembranen. At blive absorberet af astroglia celler forårsager ikke glutamat skade på neuroner.

Glutaminsyre henviser til betingelsesmæssigt essentielle aminosyrer. Glutamat syntetiseres normalt af kroppen. Tilstedeværelsen i kosten af ​​fri glutamat giver den den såkaldte "kød" smag, for hvilken glutamat anvendes som smagsforstærker. Samtidig er metabolismen af ​​naturligt glutamat og syntetisk glutamat ikke anderledes. Indholdet af naturligt glutamat i fødevarer (hvilket betyder mad, der ikke indeholder kunstigt tilsat mononatriumglutamat):

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/g/formula-glutaminovoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

Molær masse af glutaminsyre

Poikilohydric planter - planter, der har tilpasset sig til at tolerere en betydelig mangel på vand uden at miste vitalitet (bakterier, blågrønne alger, svampe, lavener osv.).

Vejviser

Den instrumentelle (operant) betingede refleks er en konditioneret refleks opnået ved fremgangsmåden ved anvendelse af hvilken ubetinget forstærkning der kun gives, efter at en vis reaktion er vist.

Vejviser

Operatør - En region af DNA, der interagerer med en protein-repressor, hvorved udtrykket af et gen eller en gruppe af gener reguleres.

Vejviser

Palindrom - En sekvens af tegn, der er identiske, når de læses i modsatte retninger.

Vejviser

Ioniserende stråling - strømme af elementære partikler, atomkerner, elektromagnetisk stråling, hvis passage gennem et stof fører til ionisering og excitation af dets atomer eller molekyler.

http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/31/358.html

Glutaminsyre

Glutaminsyre er en alifatisk aminosyre. I levende organismer er glutaminsyre og dets anionglutamat til stede i sammensætningen af ​​proteiner, et antal lavmolekylære stoffer og i fri form. Glutaminsyre spiller en vigtig rolle i nitrogenstofskifte.

Glutaminsyre er også en neurotransmitter aminosyre, en af ​​de vigtige repræsentanter for klassen "spændende aminosyrer". Bindingen af ​​glutamatanion til specifikke receptorer af neuroner fører til excitering af neuroner.

Indholdet

Glutamat som en neurotransmitter Rediger

Glutamatreceptorer Rediger

Der er ionotrope og metabotrope (mGLuR 1-8) glutamatreceptorer.

Ionotrope receptorer er NMDA-receptorer, AMPA-receptorer og kainatreceptorer. NMDA-receptorer er repræsenteret i neuroner, AMPA-receptorer er repræsenteret i astrocytter. Kendt tværvirkning af NMDA-receptorer og metabotrope mGLu-receptorer.

De endogene glutamatreceptorligander er glutaminsyre, asparaginsyre og N-methyl-D-aspartat (NMDA). NMDA-receptorblokkere er PCP, ketamin, barbiturater og andre stoffer. AMPA-receptorer blokeres også af barbiturater, herunder thiopental. Cain syre er en kainat receptor blokker.

"Omsætning" af glutamat Rediger

I nærvær af glukose i mitokondrier af nerveenderne deamideres glutamin til glutamat under anvendelse af enzymet glutaminase. I tilfælde af aerob glucoseoxidation syntetiseres glutamat reversibelt fra alfa-ketoglutarat (inkluderet i Krebs-cyklen) ved anvendelse af en aminotransferase.

Syntetiseret neuronglutamat pumpes ind i vesiklerne. Denne proces er en proton-konjugeret transport. H + ioner injiceres i vesikelet ved hjælp af protonafhængig ATPase. Når protoner forlader langs gradienten, kommer glutamatmolekyler ind i vesiklet under anvendelse af vesikulær glutamattransportør (VGLUTs).

Glutamat elimineres i det synaptiske kløft, hvorfra det kommer ind i astrocytter, transaminerer det til glutamin. Glutamin vises igen i den synaptiske kløft, og kun så er fanget af neuronen. Ifølge nogle rapporter returneres glutamat ikke direkte ved genoptagelse. [1]

Glutamats rolle i syre-base balance Rediger

Deaminering af glutamin til glutamat ved anvendelse af enzymet glutaminase fører til dannelsen af ​​ammoniak, som igen står i forbindelse med den frie proton- og udskilles i lumen af ​​de renale tubuli, hvilket resulterer i reduceret acidose omdannelse glutamat ketoglutarat forekommer også med dannelsen af ​​ammoniak, mere ketoglutarat dekomponerer til vand og carbondioxid, sidstnævnte ved hjælp af carbonanhydrase kulsyre, omdannes til den frie proton og gibrokarbonat proton udskilles i lumen i den renale tubulus for MF t cotransport natriumion, bicarbonat og kommer ind i plasmaet.

Glutamatergisk system Rediger

I centralnervesystemet er ca. 10 6 glutamatergiske neuroner. Kropperne af neuroner ligger i cerebral cortex, olfaktorisk pære, hippocampus, substantia nigra, cerebellum. I rygmarven - i de primære afferenter af de dorsale rødder.

Glutamatrelaterede patologier Rediger

Det forhøjede glutamatindhold i synapserne mellem neuroner kan overdrive og endda dræbe disse celler, hvilket fører til sygdomme som ALS. For at undgå sådanne konsekvenser absorberer astrocytter glialceller med overskydende glutamat. Det transporteres ind i disse celler ved anvendelse af GLT1 transportproteinet, der er til stede i astrocytcellemembranen. At blive absorberet af astroglia celler forårsager ikke glutamat skade på neuroner.

Program Rediger

Det farmakologiske lægemiddel glutaminsyre har en moderat psykostimulerende, energiserende, stimulerende og delvis nootropisk virkning.

http://ru.vlab.wikia.com/wiki/%D0%93%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%BE % D0% B2% D0% B0% D1% 8F_% D0% BA% D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Glutaminsyre (Glutaminsyre)

Indholdet

Strukturel formel

Russisk navn

Latin Substance Name Glutamic Acid

Kemisk navn

Brutto formel

Farmakologisk gruppe af stof Glutaminsyre

Nosologisk klassificering (ICD-10)

CAS-kode

Karakteristika for stoffet Glutaminsyre

Hvidt krystallinsk pulver af sur smag. Lidt opløseligt i koldt vand, opløseligt i varmt vand (pH i vandig opløsning 3,4-3,6), praktisk talt uopløselig i alkohol.

farmakologi

Udskiftelig aminosyre går ind i kroppen med mad og syntetiseres også i kroppen under transaminering i processen med proteinkatabolisme. Deltager i protein- og kulhydratmetabolisme, stimulerer oxidative processer, forhindrer reduktion af redoxpotentiale, øger kroppens modstandsdygtighed mod hypoxi. Normaliserer stofskiftet, ændrer den funktionelle tilstand af de nervøse og endokrine systemer.

Er en neurotransmitter aminosyre, stimulerer transmissionen af ​​excitation i synapserne af CNS. Involveret i syntesen af ​​andre aminosyrer, acetylcholin, ATP, som fremmer overførsel af kaliumioner, forbedrer skeletmuskel (en af ​​myofibrillære komponenter). Det har en afgiftende effekt, der bidrager til neutralisering og fjernelse af ammoniak fra kroppen. Normaliserer glykolyseprocesserne i væv, har en hepatoprotektiv virkning, hæmmer den sekretoriske funktion i maven.

Når indtaget absorberes godt, trænger det gennem blod-hjernebarrieren og cellemembraner. Disponeret i forbindelse med metabolisme udskilles 4-7% udskilles af nyrerne uændret.

Effektiviteten af ​​kombineret anvendelse med pachicarpin eller glycin i progressiv myopati er blevet vist.

Anvendelse af stof Glutaminsyre

Epilepsi (fortrinsvis små anfald med ækvivalenter), skizofreni, psykoser (somatogen, forgiftning, involutional) reaktiv tilstand, der indtræffer med symptomer på udmattelse, depression, virkningerne af meningitis og encephalitis, toksisk neuropati under behandling af hydrazider af isonicotinsyre (i kombination med thiamin og pyridoxin ), hepatisk koma. I pædiatri - mental retardation, cerebral parese, virkningerne af intrakraniel fødselsskade, Downs syndrom, polio (akutte og genoprettelsesperioder).

Kontraindikationer

Overfølsomhed, feber, lever- og / eller nyresvigt, nefrotisk syndrom, mavesår i maven og duodenum, sygdomme i bloddannende organer, anæmi, leukopeni, øget excitabilitet, hurtige psykotiske reaktioner, fedme.

Begrænsninger i brugen af

Sygdomme i nyrer og lever.

Bivirkninger af stoffet Glutaminsyre

Øget irritabilitet, søvnløshed, mavesmerter, kvalme, opkastning, diarré, allergiske reaktioner, kuldegysninger, kortvarig hypertermi; med langvarig brug - anæmi, leukopeni, irritation af mundslimhinden, revner i læberne.

Særlige forholdsregler for glutaminsyre

I behandlingsperioden er det nødvendigt med regelmæssig klinisk blod- og urintest. Hvis du oplever bivirkninger, skal du stoppe med at tage det og konsultere en læge.

Særlige instruktioner

Efter indtagelse i form af et pulver eller en suspension anbefales det at skylle munden med en svag opløsning af natriumbicarbonat.

Med udviklingen af ​​fænomenet dyspepsi taget under eller efter et måltid.

http://www.rlsnet.ru/mnn_index_id_616.htm

Glutaminsyre: beskrivelse, egenskaber og dens anvendelse

Af stor betydning for mennesker, der fører en sund livsstil, har et biologisk aktivt stof - glutaminsyre. I menneskekroppen kan denne aminosyre syntetiseres uafhængigt. Komponenten er inkluderet i gruppen af ​​udskiftelige forbindelser, som tilvejebringer biokemiske processer i organer, derfor er glutaminbaserede præparater ofte ordineret til behandling af sygdomme i nervesystemet.

Forbindelse koncept

Glutaminsyre er en forbindelse af organisk oprindelse. Du kan møde hende i sammensætningen af ​​proteiner af levende organismer. Stoffet tilhører gruppen af ​​udskiftelige aminosyrer, der deltager i kvælstofmetabolisme. Den molekylære formel af elementet er C5H9NO4. Acid fik sit navn på grund af den første produktion af gluten fra hvede. Glutaminforbindelse er en del af folinsyre.

Glutaminsyresalt (glutamat) virker som et afrodisiakum for nervesystemet. Hos mennesker er glutaminforbindelser indeholdt i et forhold på 25% til alle andre aminosyrer.

Den syntetiske analog glutamat er til stede i mange fødevarer som et fødevareadditiv, der minder om "kød" smagen. I sammensætningen af ​​produkter betegnes glutamat med bogstavet E under tallene 620, 621, 622, 624, 625. Deres tilstedeværelse indikerer forekomsten af ​​et glutaminstof af syntetisk produktion.

Handling på kroppen

Udskiftelige aminosyrer, der syntetiseres i industrien som stoffer, har i sig selv en lille effekt på kroppen, så de bruges i kombination med andre potente komponenter. Aminosyre tilhører kategorien af ​​kosttilskud. Oftest bruges den i sports ernæring for at øge effektiviteten. Elementet reducerer hurtigt forgiftningen af ​​metaboliske processer og genopretter efter træning.

En af de 20 vigtigste aminosyrer i den menneskelige krop er i stand til at medbringe følgende fordele:

• Forbedrer metaboliske bindinger i cellerne i nervesystemet.
• Styrker immunforsvaret, gør kroppen modstandsdygtig over for skade, forgiftning og infektioner.
• Det er en aktivator af redox reaktioner i hjernen og protein metabolisme. Påvirker funktionen af ​​det endokrine og nervesystemet, regulerer metabolisme.
• Hurtigt transporterer sporstoffer, stimulerer dannelsen af ​​hudceller.
• Det hjælper med at producere folsyre, reducerer mental stress, forbedrer hukommelsen.
• Glutaminsyreforbindelser udskiller ammoniak fra kroppen og derved reducerer vævshypoxi.
• Aminosyre ved hjælp af komponenten af ​​myofibrill og andre elementer, der udgør præparaterne, hjælper med at holde den rette mængde kaliumioner i hjernens væv.
• Komponenten virker som en mellemled mellem de metaboliske reaktioner af nukleinsyre og kulhydrater. Betegner hepatoprotektorer, reducerer udskillelsen af ​​mavesceller.
• Syntetiserer protein, forbedrer udholdenhed, reducerer afhængighed af alkohol og slik.

Hvis du korrekt afbalancerer diæten under hensyntagen til glutamin, bliver huden stram og sund. Irrationel ernæring fører til ødelæggelse af hudceller, nervefibre og forholdet mellem aminosyrer. Med alle de positive egenskaber af aminosyrer bør ikke tages uden recept.

Aminosyreanvendelse

Der er en aminosyre af naturlig og syntetisk oprindelse. Hvis en person ikke har nok glutamin, så er han ordineret medicin med dette element for at kompensere for manglen. Fremstillingsvirksomheder har udviklet mange glutaminholdige præparater, som indbefatter forskellige mængder af aminosyrer.

Enkeltkomponenter indeholder kun glutaminforbindelser. I multikomponent er der yderligere elementer (stivelse, talkum, gelatine, calcium). Hovedopgaven for lægemidler med kunstige glutaminkomponenter er den nootropiske virkning på hjernen, som følge af, at visse processer i hjernevæv stimuleres.

Den distribuerede form af aminosyrefrigivelse er overtrukne tabletter. Sammensætningen kan indeholde yderligere elementer til bedre absorption af produktet. Andre produktionsmuligheder er pulvere til fortynding af en suspension eller granulat.

For at regulere nervesystemet og forebygge sygdomme er der tilvejebragt narkotika, der indeholder glutamin og et kompleks af vitaminer. Liste over bioregulatorer:

• Temero Genero. Dette kompleks af komponenter har til formål at genoprette kroppens neuroendokrine og immunfunktioner. Sammensætningen af ​​vitaminer og aminosyrer hjælper med at stimulere regenereringsprocesser, reducerer søvnløshed, stress. Brugt stof til behandling af alkohol og narkotikamisbrug.
• Amitabs-3. Lægemidlet er designet til at eliminere kronisk træthedssyndrom, regulerer metabolisme af serotonin og melatonin i hjernen. En positiv effekt på en person under stress reducerer toksiske virkninger.
• Amitabs-5. Kompleks til at opretholde muskeltonen: øger proteinsyntese, mættede væv med energi. Det anbefales til stærk fysisk anstrengelse under sport.
• Likam. Antitoksisk lægemiddel anbefales til kræft, styrker kroppen og forbedrer immuniteten. Fjerner virkningerne af stofforgiftning.
• Vezugen. Gendanner blodkarens funktion, lindrer stress, stimulerer det kardiovaskulære system.
• Pinealon. Regulerer hjernens aktivitet, forbedrer hukommelse og koncentration. Aflaster neurale smerter, irritabilitet. Det forbedrer staten i perioden med depression og kronisk træthed.

Overvejede stoffer indgår i gruppen af ​​terapeutiske og profylaktiske midler og udpeges ud over hovedforløbet af behandlingen.

http://sizozh.ru/glutaminovaya-kislota-opisanie-svoystva-i-ee-primenenie

Glutaminsyre

Glutaminsyre (2-aminopentansyre) er en alifatisk aminosyre. I levende organismer er glutaminsyre i form af glutamatanion til stede i sammensætningen af ​​proteiner, et antal lavmolekylære stoffer og i fri form. Glutaminsyre spiller en vigtig rolle i nitrogenstofskifte.

Glutaminsyre er også en neurotransmitter aminosyre, en af ​​de vigtige repræsentanter for klassen "spændende aminosyre" [1]. Bindingen af ​​glutamat til specifikke receptorer af neuroner fører til excitering af sidstnævnte.

Indholdet

Glutamat som en neurotransmitter

Glutamatreceptorer

Der er ionotrope og metabotrope (mGLuR 1-8) glutamatreceptorer.

Ionotrope receptorer er NMDA-receptorer, AMPA-receptorer og kainatreceptorer.

De endogene glutamatreceptorligander er glutaminsyre og asparaginsyre. Glycin er også nødvendigt for at aktivere NMDA-receptorer. NMDA-receptorblokkere er PCP, ketamin og andre stoffer. AMPA-receptorer blokeres også af CNQX, NBQX. Kainsyre er en aktivator af kainatreceptorer.

Glutamatets "cyklus"

I nærvær af glukose i mitokondrier af nerveenderne deamideres glutamin til glutamat under anvendelse af enzymet glutaminase. I tilfælde af aerob glucoseoxidation syntetiseres glutamat reversibelt fra alfa-ketoglutarat (dannet i Krebs-cyklen) ved anvendelse af en aminotransferase.

Syntetiseret neuronglutamat pumpes ind i vesiklerne. Denne proces er en proton-konjugattransport. H + ioner injiceres i vesikelet ved hjælp af protonafhængig ATPase. Når protoner forlader langs gradienten, kommer glutamatmolekyler ind i vesiklet under anvendelse af vesikulær glutamattransportør (VGLUTs).

Glutamat elimineres i det synaptiske kløft, hvorfra det kommer ind i astrocytter, transaminerer det til glutamin. Glutamin vises igen i den synaptiske kløft, og kun så er fanget af neuronen. Ifølge nogle rapporter returneres glutamat ikke direkte ved genoptagelse. [2]

Glutamats rolle i syre-base balance

Deaminering af glutamin til glutamat ved anvendelse af enzymet glutaminase fører til dannelsen af ​​ammoniak, som på sin side står i forbindelse med den frie proton- og udskilles i lumen af ​​de renale tubuli, hvilket resulterer i reduceret acidose. Omdannelsen af ​​glutamat til a-ketoglutarat forekommer også med dannelsen af ​​ammoniak. Endvidere nedbrydes ketoglutarat i vand og kuldioxid. Sidstnævnte omdannes ved hjælp af carbonanhydrase gennem kulsyre til fri proton og bicarbonat. Protonen udskilles i lumen i nyretubuli på grund af cotransport med natriumion, og bicarbonat kommer ind i plasmaet.

Glutamatergisk system

I centralnervesystemet er ca. 10 6 glutamatergiske neuroner. Kropperne af neuroner ligger i cerebral cortex, olfaktorisk pære, hippocampus, substantia nigra, cerebellum. I rygmarven - i de primære afferenter af de dorsale rødder.

I GABAergic neuroner er glutamat en forløber for den hæmmende mediator, gamma-aminosmørsyre, produceret af enzymet glutamat-decarboxylase.

Glutamatrelaterede patologier

Det forhøjede glutamatindhold i synapserne mellem neuroner kan overdrive og endda dræbe disse celler, hvilket fører til sygdomme som ALS. For at undgå sådanne konsekvenser absorberer astrocytter gliaceller med et overskud af glutaminat. Det transporteres ind i disse celler ved anvendelse af GLT1 transportproteinet, der er til stede i astrocytcellemembranen. At blive absorberet af astroglia celler, forårsager glutaminat ikke længere skade på neuroner.

Glutamatindhold i naturen

Glutaminsyre henviser til betingelsesmæssigt essentielle aminosyrer. Glutamat syntetiseres normalt af kroppen. Tilstedeværelsen i kosten af ​​fri glutamat giver den den såkaldte "kød" smag, for hvilken glutamat anvendes som smagsforstærker. Samtidig er metabolismen af ​​naturligt glutamat og mononatriumglutamat ikke anderledes.

Indholdet af naturligt glutamat i fødevarer (hvilket betyder mad, der ikke indeholder kunstigt tilsat mononatriumglutamat):

Det vil sige, at det er ret problematisk at udelukke glutamat fuldstændigt fra kosten, som nogle publikationer tyder på.

ansøgning

Det farmakologiske lægemiddel glutaminsyre har en moderat psykostimulerende, stimulerende og delvis nootropisk virkning.

Glutaminsyre (tilsætningsstof E620) og salte deraf (mononatriumglutamat E621, kaliumglutamat E622, calcium diglutamat E623, ammoniumglutamat E624, glutamatmagnesium E625) anvendes som smagsforstærker i mange fødevarer [4].

Glutaminsyre anvendes som en kiral byggesten i organisk syntese [5], især dehydrering af glutaminsyre fører til dets lactam-pyroglutaminsyre (5-oxoprolin), som er en nøgleprecursor i syntesen af ​​unaturlige aminosyrer, heterocykliske forbindelser, biologisk aktive forbindelser og etc. [6], [7], [8].

noter

1. Oney Moloney M. G. Excitatoriske aminosyrer. // Natural Product Reports. 2002. P. 597-616.
2. ↑ Ashmarin I. P., Eshchenko N. D., Karazeeva E. P. Neurokemi i tabeller og diagrammer. - M.: "Exam", 2007
3. MS Hvis MSG er så slemt for dig, hvorfor ikke have hovedpine? | Liv og stil | Observatøren
4. ↑ Sadovnikova M. S., Belikov V. M. Måder at bruge aminosyrer i industrien. // Kemisk succes. 1978. T. 47. Vol. 2. s. 357-383.
5. ↑ Coppola G.M., Schuster H.F., Asymmetrisk syntese. Konstruktion af chirale molekyler ved anvendelse af aminosyrer, en Wiley-Interscience-publikation, New York, Chichester, Brisbane, Toronto, Singapore, 1987.
6. M. Smith M. B. Pyroglutamte som et skabelon til syntese af alkaloider. Kapitel 4 i Alkaloider: Kemiske og Biologiske Perspektiver. Vol. 12. Ed. af Pelletier S. W. Elsevier, 1998, s. 229-287.
7. Á Nájera C., Yus M. Pyroglutaminsyre: en alsidig byggesten i asymmetrisk syntese. // Tetrahedron: Asymmetri. 1999. V. 10. P. 2245-2303.
8. ↑ Panday S. K., Prasad J., Dikshit D. K. Pyroglutaminsyre: En unik chiral synton. // Tetrahedron: Asymmetri. 2009. V. 20. P. 1581-1632.

Se også

• Kosttilskud
• Aminosyrer
• Natriumglutamin

referencer

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hvad "Glutaminsyre" i andre ordbøger:

GLUTAMINSYRE - (abbr. Glu, Glu) og aminoglutarsyre; L G. til. Den vigtigste udskiftelige aminosyre. Det er en del af næsten alle naturlige proteiner og andre biologisk aktive stoffer (glutathiop, folic to ta, phosphatider). I fri tilstand er til stede... Biologisk encyklopedisk ordbog

GLUTAMINSYRE - HOOCCH (NH2) CH2CH2COOH, alifatisk aminosyre. I organismer, der er til stede i sammensætningen af ​​proteiner, et antal stoffer med lav molekylvægt (glutathion, folinsyre) og i fri form. Spiller en vigtig rolle i kvælstofmetabolisme (overførsel af aminogrupper, binding......) Stor Encyclopedic Dictionary

glutaminsyre - n., antal synonymer: 3 • aminosyre (36) • acidulin (3) • mediator (9)... ordbog af synonymer

glutaminsyre - en essentiel aminosyre [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] Bioteknologi emner EN glutaminsyre... Teknisk Oversætter's Reference

glutaminsyre - HOOCCH (NH2) CH2CH2COOH, alifatisk aminosyre. I organismer, der er til stede i sammensætningen af ​​proteiner, et antal stoffer med lav molekylvægt (glutathion, folinsyre) og i fri form. Spiller en vigtig rolle i nitrogen metabolisme (overførsel af aminogrupper, bindende...... Encyclopedic ordbog

glutaminsyre - glutaminsyre [Glu] glutaminsyre [Glu]. a Aminoglutarsyre, en udskiftelig aminosyre, findes i de fleste proteiner og findes også i sin frie form, der indtager en nøgleposition i kvælstofmetabolisme; GAA kodoner, GAG. NH2...... Molekylærbiologi og genetik. Forklarende ordbog.

Glutaminsyre er en aminosyre, der fungerer som en excitatorisk neurotransmitter. Gennem dekarboxylase omdannes glutaminsyre til gamma aminosmørsyre (GABA)... Encyclopedic ordbog om psykologi og pædagogik

glutaminsyre - glutamosyre status som T-kemisk formulering HOOCCH (NH2) CH2CH2COOH santrumpa (os) Glu, E atitikmenys: angl. glutaminsyre rus. glutaminsyre ryšiai: sinonimas - 2 aminopentano dirūgštis... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Glutaminsyre - glutaminsyre eller aminoglutarsyre, aminosyre, COOH = CH2 = CH2 = CH (NH2) = COOH. Vandopløselige krystaller, smeltepunkt 202 ° С. Inkluderet i proteiner og en række vigtige lavmolekylære forbindelser (for eksempel Glutathione,...... Great Sovjet Encyclopedia

Glutaminsyre - glutamin, se Glutaminsyre, Glutamin... Encyclopedic Dictionary of F.A. Brockhaus og I.A. Efron

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/175

Molær masse af glutaminsyre

Molekylvægt 147,13; farveløse krystaller. For L-isomeren t smelte 247-249 ° C (med dekomponering); Specifik optisk rotation for D-linjen af ​​natrium ved en temperatur på 20 ° C: [a]_D 25 + 32 (1 g i 100 ml 6N HCI). For D-isomeren t smeltes 313 ° C (med dekomponering); dårligt opløselige i vand og ethanol, opløses ikke i ether. Ved 25 ° С pKa 2,19 (a-COOH), 4,25 (y-COOH), 9,67 (NH2); p / 3.08.

Ved kemiske egenskaber er glutaminsyre en typisk alifatisk a-aminosyre. Når den opvarmes, danner den 2-pyrrolidon-5-carboxylsyre eller pyroglutaminsyre, med Cu og Zn-uopløselige salte. A-carboxylgruppen er hovedsagelig involveret i dannelsen af ​​peptidbindinger, i nogle tilfælde, for eksempel i det naturlige glutathiontripeptid, y-aminogruppen. Ved syntese af peptider fra L-isomeren sammen med a-NH₂-Gruppen beskytter y-carboxylgruppen, for hvilken den er esterificeret med benzylalkohol, eller tert-butyletheren opnås ved virkningen af ​​isobutylen i nærvær af syrer. COOH y-gruppen af ​​glutaminsyrerester i proteiner modificeres på samme måde som i asparaginsyre.

L-glutaminsyre findes i alle organismer i fri form (i blodplasma sammen med glutamin er det ca. 1/3 af alle fri aminosyrer) og som en del af proteiner. reaktion
L-glutaminsyre + NH₃ + ATP ↔ glutamin + ADP + H₃RO₄ (ADP-adenosindiphosphat)
spiller en vigtig rolle i udvekslingen af ​​nh₃ hos dyr og mennesker. I kroppen dekarboxyleres den til aminosmørsyre, og gennem en cyklus af tricarboxylsyrer bliver den til ravsyre. L-glutaminsyre er en forløber i biosyntesen af ​​ornithin og prolin, er involveret i transaminering i biosyntesen af ​​aminosyrer såvel som i transporten af ​​K + -ioner i centralnervesystemet.

Glutaminsyre - kodet aminosyre, udskiftelig. Biosyntesen af ​​L-glutaminsyre udføres fra a-ketoglutarsyre:
NH₃ + NOOSS (O) CH₂CH₂COOH + NADPH ↔ L-glutaminsyre + NADP,
hvor NADPH og NADP er henholdsvis de reducerede og oxiderede former af coenzym-nicotinamid-adenin-dinukleotidphosphat. I industrien fremstilles det hovedsageligt ved mikrobiologisk syntese fra a-ketoglutarsyre. I NMR-spektret blev L-glutaminsyre i D₂O kemiske forskydninger af protoner (i ppm) for α-atom С udgør 3 792, for henholdsvis β- og y-atomer - henholdsvis 2.136 og 2.537.

Mononatriumsalt af glutaminsyre, der minder om smag af kød, anvendes i fødevareindustrien, salte af Ca og Mg-til behandling af mentale og nervøse sygdomme.

http://www.prochrom.ru/ru/view/?id=65info=vesh