Spørgsmål til præsten

Kære far Dimitri!

Jeg købte "Lenten cookies" i butikken, begyndte at læse omhyggeligt, hvad den var lavet af, og fundet noget "mælkesyre" der. Ordet "mælk" er naturligvis alarmerende, eller er det stadig magert?

Naturlig mælkesyre opnås fra valle. Mælkesyre (officielt kendt som mælkesyre) blev først opdaget i 1780 af den svenske kemiker Scheele i en prøve af surmælk, mælkesyre, og det blev navngivet. Vi ved, at faste produkter af animalsk oprindelse fra kosten er udelukket. Hvilket additiv fabrikanten bruger, forbliver på hans samvittighed, fordi stavet "cookies magert".

http://hram-umilenie.ru/questions/detail/15

Korrekt ernæring under fasting

Under fasting begrænser folk mad, idet de tror, at han er en fastende, at du skal spise hurtigt, og i disse dage spiser de ikke bare fødevarer af animalsk oprindelse og endda sulter. Dette fører ofte til alvorlige forstyrrelser i kroppen. Og alt fordi mange ikke ved hvad der skal være maden i posten, for at fylde kroppen med alle de nødvendige og vitale elementer og for at undgå avitaminose og stofskifteforstyrrelser. Så hvad skal man spise i posten?

Protein i ernæring i posten

Kødprodukter forbruges ikke under fastning, men det er en kilde til protein, der gør det muligt for celler i den menneskelige krop at vokse og fornyes. Hvis kroppen ikke modtager protein, aldrer og dør cellerne. Protein under fastning kan opnås fra bønner, ærter, linser og nødder, for eksempel:

Fra 100 gram fisk kan du få 90% protein fra bælgplanter - 70.
Et hundrede gram oksekød kan erstattes med 250 gram boghvede grød eller 150 gram kogte bønner.

Fedt under fasting

Må ikke uden fedt. Til skal bruges magt i de post uraffineret vegetabilsk olie, uden hvilken det ikke vil blive absorberet opløselige vitamin A, E, D. Den vitale Disse fedtstoffer har endda nødder og solsikkefrø.

Nogle mennesker spiser magert mad hårdt, de oplever sult. Især dem der er vant til at blive rig rigelig kødfoder. I så fald hvad kan du spise i posten? Nok til at indgå i kosten af grød, som er høj i fiber og godt mættet, spise en masse grøntsager og urter, der vil erstatte det, der giver kødet proteiner, mineraler og vitaminer.

Andre vigtige stoffer til kroppen i posten

Mejeriprodukter forbruges ikke under fastning. Men de indeholder calcium, som er nødvendigt for muskelkontraktion (hvoraf hjertet er det vigtigste), for at kroppen kan bygge stærke knogler og tænder.

Mælkeprodukter omfatter også mælkesyre, som er et vidunderligt medium til mikrofloraen af den menneskelige krop og let fordøjelige fedtstoffer.

En erstatning og kilde til syre er syltede og dampede grøntsager, som kan spises i posten. Syltet kål, agurker og tomater er en god kilde til syre.

Til dine oplysninger! 100 gram sesam indeholder mere calcium end 100 gram ost eller ostemasse. Også calcium er i broccoli, selleri, valmuefrø.

Flere celler har brug for aminosyrer, og de kan opnås fra produkter af vegetabilsk oprindelse.

Mange ved det ikke, er det muligt at spise honning i posten? Ja, du kan og selv har brug for. Honning indeholder mange vitaminer og mikroelementer, især i mørke sorter. Den mest nyttige honning i honningkager med perga. Perga er en kilde til protein.

Fordelene ved fastende

Ændring af køddiet vegetar, hvis du spiser rigtigt og ikke sulter, hjælper kroppen med at hærde og styrke immunsystemet, samt at rense toksiner. Og endda tabe sig, hvilket er vigtigt for mange.

Vær opmærksom! Tilbagevendende til den normale kost efter fasting skal gradvist over en periode på to uger, i intet tilfælde skal man spise nok, for eksempel i påsk, kogte æg og påske kager til mæthed. Kun en gradvis indtræden i den normale kost kan undgå gastrit og andre problemer med mave-tarmkanalen.

http://kakmozhno.ru/pitanie-v-post/

Mælkesyre i magert fødevarer

Emne: # 38236 02/11/05 19:45 Visninger: 22.094 [108]

Indlæg: 23 Rating: 0.00 Sider: 1 | 2 | >>

Velkommen!
Hvis der er en subj i halvva (og sammensætningen af ingredienserne var med en ekstra E.), så er det tilladt på en hurtig dag?
Undskyld hvis dette er et sjovt spørgsmål til nogen.
Andrew

PS Jeg ville også spørge i lasten :-). Hvis om vinteren den kød-spiste fisk er tilladt på hurtige dage, så er det muligt at spise fisk under fasting (forberedelse til kommunion)?

Emne: # 38236
Meddelelse: # 1234884
03/13/05 01:02

Nu er det på tide at rejse emnet "Melkesyrebakterier" eller generelt "Bakterier af animalsk oprindelse" og spørg det samme spørgsmål: "Skal de henvise til de svage, og om produkterne af deres aktivitet tilhører den mager?" Det ser ud til, at du kan gå :-)

Dette er helt sikkert. Og for at holde op med at spise ikke kun surkål og syltede agurker (dette er et produkt af fermentering, det vil sige mælkesyrebakteriens virkning), men også at holde op med at spise og drikke helt. Fordi det er umuligt at sluge en bakterie (levende eller i det mindste død) med enhver mad eller drikke: (((((

Emne: # 38236
Meddelelse: # 1234833
03/13/05 00:27

Indiske yogier sulter, minearbejdere sulter på sibiriske skinner, damer, der er villige til at tabe sig, sulter... Kaller vi denne faste faste? Hvis blot afholdenhed fra mad kaldes indlæg, så dæmonerne ville have været den største Postnikov - de generelt ikke spise, ikke drikke noget. Nej, fastende acceptabelt for Gud, ægte fast er en anden. "Dette er den hurtigt, at jeg har valgt: at miste lænker uretfærdighed og løsne snore af åg, og sætte de undertrykte fri, og bryde hvert åg del dit brød med de sultne og bring de fattige, der vandrer ind i huset; når du ser den nøgne, sæt ham på og ikke skjul fra din halvbror. Derefter åbner dit lys som en daggry, og din helbredelse vil snart øge, og din sandhed vil gå foran dig, og Herrens herlighed vil ledsage dig "(Esajas 58: 6-8). Så for at vores indlæg var hverken hyklerisk farisæerens fastende eller en simpel vegetabilsk kost, må han nødvendigvis være ledsaget af omvendelse egoisme og barmhjertighedsgerninger. St. John Chrysostom (4. århundrede) lærer at under fasten skal man være tilfreds med den billigste, enkleste mad og bruge de penge, der er sparet for at hjælpe de fattige. Det er umuligt at kommunikere med Gud uden selvbeherskelse. Kristen selvbeherskelse er altid for Herrens skyld og for en nabos skyld, som bærer sit billede i sig selv. Et sådant indlæg hjælper med at se skabers ikon i hver person.
Under denne oprigtige tid for Great Lent, alle kirketjenester, kalder hele den ortodokse tradition os til dialog med Gud og til dialog med en person. At forlade de katastrofale grænser i hans selv mod den anden.

Emne: # 38236
Meddelelse: # 1234828
03/13/05 00:24

Hvis kakerlakker kravlede på magert mad, blev det magert? Hvem blandt os lider ikke af sådanne spørgsmål på Lentens aften?

Emne: # 38236
Meddelelse: # 1193211
02.16.05 08:47

// Generelt: Hvis du kan spise surkål i en hurtig, så kan mælkesyre være i ubegrænsede mængder.
//
Teknisk fremgang understøtter vores indlæg :)

Emne: # 38236
Meddelelse: # 1192713
02/15/05 21:54

Generelt: Hvis du kan spise surkål i et indlæg, så er mælkesyre mulig i ubegrænsede mængder.
Hun har stadig ikke mere at melke end citronsyre til citroner. Gør det nu alligevel fra formen :)))

Emne: # 38236
Meddelelse: # 1190666
14. februar 05 15:33

// Nu på det tidspunkt for at hæve emnet "Mælkesyrebakterier" eller endda "Bakterierne af animalsk oprindelse", og stille det samme spørgsmål: "Har de hører til Skoromniy, og om deres arbejde produkter er i fasten" Det ser ud til, at du kan gå: -) //

Men bakterier og så har næsten evigt liv. :)

Emne: # 38236
Meddelelse: # 1190544
02.02.05 2:17 pm

Tak, Maxim Anatolevich!
Dette sted hjalp med at forstå teknologien i uddannelse MK

Nu mælkesyreproducerende bioteknologisk metode er ret dyrt fra vegetabilske råstoffer rige på sukker: raffinaderi melasse, roemelasse, råsukker, sukkersirup og krystallinsk saccharose. Melkesyrebakterie enzymer konverterer disse sukkerarter til mælkesyre. Samtidig kan det ikke opnås ved stivelse - mælkesyrebakterier kan ikke behandle det uden forudgående behandling, hvilket kræver meget energi og dermed penge.

Nu på det tidspunkt for at hæve emnet "Mælkesyrebakterier" eller endda "Bakterierne af animalsk oprindelse", og stille det samme spørgsmål: "Har de hører til Skoromniy, og om deres arbejde produkter er i fasten" Det ser ud til, at du kan gå :-)

Emne: # 38236
Meddelelse: # 1190466
02.02.05 13:20

Dette er den sædvanlige organiske kemi. Og jeg ved ikke, hvordan specifikke producenter af fødevaretilsætningsstoffer får denne syre. Det er muligt og så:
http://www.informnauka.ru/rus/2002/2002-12-11-02_524_r.htm

Jeg håber alt er klart :)

Emne: # 38236
Meddelelse: # 1190447
02.02.05 12:50

> Hvad angår chokolade. Hvad har du ikke andre producenter?

Der er selvfølgelig. Desuden i direkte i vores by - Sormovskaya cond. F-ka, stor chokolade og mange "sorte" mælkefrie sorter.
Bare "Rusland" oversvømmede tællerne, og før købte jeg også deres sorte chokolade. Her er det.

Og om myggen - Jeg foretrækker i en syndig affære at spænde den. Rolle mig som dette :-) Måske kan vi komme til en kamel med tiden med Guds hjælp.

På brød forresten, er vores sammensætning også ofte skrevet. Så du kan se det med olie, det uden det. Og hvad med margarine. Men for det første kan ikke-mælke margarine bruges til bagning (det er også lavet af vegetabilske olier, mælk er et valgfrit additiv).
For det andet, der og smør og margarine ganske lidt. Mælk er derfor under alle omstændigheder - "spormængder". Det er snarere fornuftigt for os (de store men ydmyge postmaster-ørkenposter) at lave bagkvaliteter med smør (herunder margarin) - og uden noget smør overhovedet. Dette er en væsentlig forskel i smagen af brød.

Med venlig hilsen
Sergey.

Emne: # 38236
Meddelelse: # 1190410
02.02.05 12:30

** Ja, jeg er enig med dig. Ingen grund til at starte med dette. Og hvad der er vigtigere er ikke hvad, men hvordan du spiser. Men jeg formår desværre ikke at ordne alt korrekt på steder og således at hjerteverdenen er på samme tid. **

Ja, det virker nemt, men virkelig svært. Men selvfølgelig vil det ikke fungere med det samme. Det største ønske og håb, og der som Gud vil give.

Emne: # 38236
Meddelelse: # 1190409
02.02.05 12:30

Generelt er der allerede skrevet om mælkesyre - det er bare stoffets navn.

Jeg så ikke direkte svar på spørgsmålet, og hvordan disse deputerede gav spørgsmålet om at tilføje. overvejelse. :-)
Nu, hvis det er syntetisk, så bliver det lettere for mig, fordi det ikke er et dyr af denne oprindelse.

Om chokolade. Hvad har du ikke andre producenter? I Ukraine er for eksempel chokolade "Crown" sort stadig magert. Og der er stadig sorte chokoladestænger (der er dog alkohol i påfyldningen, men det er heller ikke dyr :-).

Med venlig hilsen
Andrew

Emne: # 38236
Meddelelse: # 1190393
02.02.05 12:24

Tak, Maxim!
Ja, jeg er enig med dig. Ingen grund til at starte med dette. Og hvad der er vigtigere er ikke hvad, men hvordan du spiser. Men jeg formår desværre ikke at ordne alt korrekt på steder, og således at hjerteverdenen var samtidig. Jeg beskrev det nedenfor.

http://www.cirota.ru/forum/view.php?subj=38236

Hvorfor er gærede fødevarer tilladt i faste?

I fermenterede fødevarer er fermenterede mælkebakterier dyr. Hvorfor er det tilladt at spise kød af bakterier i fastende, selv i dage med tørt spisning?

Fødevarer i posten sørger for "rensning", ingen kødlige fornøjelser, selv i mad, er alle tanker rettet mod at rense kroppen og sjælen alle 40 dage.

Er der en forskel at spise et græsblad, en bønne og en skål æg eller en kop mælk? Mælk og æg er nærende, de indeholder animalsk protein og tilhører animalsk mad. Men i fastende er det umuligt at kløe, for at give glæde til mad, men kun magert grøntsagsmad, der indeholder vegetabilsk protein. Så er rensning af sjæl og krop muligt.

Og surmælkbakterier i fermenterede grøntsager er såkaldte, fordi i livsaktivitetsprocessen - mælkesyre, kaldes det bare. Generelt kan mælk også være magert - sojabønne eller fra kokosnød. Dette er vegetabilsk mad, og kum mælk eller geder, selv fugl er dyrefoder.)

Selvom en svækket post giver mulighed for mælk og æg til dem, der ikke kan overholde den fulde hastighed: Sådanne mennesker, der har hårdt fysisk arbejde, "syge" mennesker, der ikke kan observere den sædvanlige hurtige.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/860267-pochemu-v-post-razresheny-kvashennye-produkty.html

diskussioner

Om slik i posten

199 stillinger

Her er en opskrift på citronsukker (fra Qween-pigen), meget sød :)). Du kan let ændre proportionerne, det bliver mindre sødt:

1 del citroner (selvfølgelig ikke-bitter)
1,5-2 dele sukker

Citroner (frøfri!) Hakkekød (jeg har langsomt slibet i en blender) og blander med sukker. Prøv med en gang at lave 1,5 dele sukker, og der vil du lide det (vi kan lide det med 2 dele sukker).

Det vigtigste er ikke at spise med det samme, lad denne blanding blive infunderet i flere dage, det er det afgørende øjeblik for smag. Efter kogning forlader jeg den tilberedte blanding på bordet i en forseglet beholder.

For det første vil blandingen være meget tyk, så sukker vil smelte, og blandingen bliver tyndere og mildere.

Dette sukker kan sandsynligvis opbevares for evigt, selv ved stuetemperatur. Og jo mere infunderede, smagere og citronstykker bliver mere gennemsigtige.

Ansøgning (ikke kun i posten):

1. 1 ske i salat med kål og vegetabilsk olie
2. I stedet for sirup, hæld is og koge gryderet.
3. Skær en kage i honningkagen (jeg smør den mellemste)
4. Smør kiksrullen i stedet for fløde.
5. Hvis du blander et par skeer med koldt vand, får du en sodavand, og hvis du blander det med en varm, får du en opvarmning.
6. Tilsæt til smag i dejen og brød.
7. Tilsæt i smagen, tilberedt uden sukker
8. Brug som fyld i cupcakes, tærter osv.

mælkesyre dannes ved nedbrydning af glucose. Sommetider benævnt "blodsukker" er glucose den vigtigste kilde til kulhydrater i vores krop. Det er det vigtigste brændstof for hjernen og nervesystemet, såvel som for musklerne under fysisk anstrengelse. Når glukose brydes ned producerer cellerne ATP (adenosintrifosfat), som giver energi til de fleste kemiske reaktioner i kroppen. ATP niveauer bestemmer, hvor hurtigt og hvor længe vores muskler kan indgå under træning. Produktionen af mælkesyre kræver ikke tilstedeværelse af ilt, så denne proces kaldes ofte en "anaerob metabolisme." Mange mennesker tror at muskler producerer mælkesyre, når de får mindre ilt fra blodet. Med andre ord er du i en anaerob stat. Forskere hævder dog, at mælkesyre også dannes i muskler, som får nok ilt. En stigning i mængden af mælkesyre i blodbanen indikerer kun, at niveauet af dets indtag overstiger niveauet for fjernelse. Oxygen spiller ikke en vigtig rolle her. Den lactatafhængige produktion af ATP er meget lille, men den har stor hastighed. Denne omstændighed gør den ideel til anvendelse som brændstof, når belastningen overstiger 50% af maksimumet. Ved hvile og submaximal belastning foretrækker kroppen at nedbryde fedt til energi. Med masser på 50% af maksimumet (intensitetsgrænsen for de fleste træningsprogrammer) genopbygges kroppen til præferentielt forbrug af kulhydrater. Jo flere kulhydrater du bruger som brændstof, desto større er produktionen af mælkesyre.

i fødevareindustrien bruges som konserveringsmiddel.

Jeg tror, du kan ikke tænke på det. Det er bestemt ikke produceret af mælk))))

http://vk.com/topic-7602563_16978004

Om brød, "pasta" og andre købte eller færdigretter i Posten

Så, hvilke melprodukter er magert og hvilke er det ikke?

Næsten alt brød (ikke boller!) Er magert siden da kun brød, vand, gær, salt og eventuelt sukker indgår i den sædvanlige brøddej.
Nogle sorter af brød tilsættes med en lille vegetabilsk olie; det er op til dig at overveje, at sådant brød er magert eller ej, alt efter hvor strenge du overholder reglerne for at spise i Post.

I mange varianter af brød er der nu introduceret forskellige bage tilsætningsstoffer, forbedringer og blandinger, som bruges til at forbedre kvaliteten af bagning i industriel skala (accelereret fermentering, crumb konsistens, evnen til at bruge mel 1 og 2 karakterer, forbedret bagning farve osv. Osv.. osv.). De består af forskellige komponenter afhængigt af additivets formål - fra rå sojamel og enzymer til blandinger af frø, nødder mv. Næsten alle (med undtagelse af nødder) indføres i dejen i meget små mængder (aktive stoffer er tiendedele af mælkevægten) og indeholder ikke nogen ingredienser af animalsk oprindelse (mælk, valle, ægprodukter). Så hvis du ser på etiketten som en del af produkterne (ja, ja, det er den nemmeste måde at finde ud af om produktet er magert eller ej - læs etiketten.) Noget som "Anifarin", bagningsforbedrer "Amilox" tilsætningsstof "Kornmix" - de er magre, og det er ikke en grund til at forstyrre denne nonsens.

Mange typer moderne bagning (det vil sige ikke brød) industriel bagning indeholder ikke animalske produkter, da I stedet for smør, mejeriprodukter og æg er det meget mere rentabelt og teknologisk mere bekvemt for producenten at bruge margarine, aromaer og emulgatorer som sojalecitin. Så næsten alle frosne puddebrød, som sælges i vores butikker, er ret magre (se ovenfor forbehold om olien), mange typer færdiglavet bagning - også. Men for at give en mere behagelig smag i dejenes sammensætning kan der være æg og mejeriprodukter (protein, valle mv.), Sådanne produkter er ikke magre. Se etiketten - fordi Det er utvetydigt at på forhånd sige, hvilke typer wienerbrød, der er magre, og som ikke er, er det umuligt at bare læse sammensætningen.

Pasta er opdelt strikt i to kategorier - æg (mel, æg, vand) og simpelt (mel, vand). Ægnudler er traditionelt anset for at være smagere end normalt (og ægnudler er normalt kogte hjemme), så tilstedeværelsen af æg i dejen er altid fastgjort på etiketten, så kun blinde ikke kan se dette - gå til butikken og straks se på hylden med pasta, hvilken er æg (mindre del), som er enkel (stor). Produkter som dumplings indeholder ofte ægprodukter i dejen (for "styrke"), men nogle indeholder kun mel, vand og salt. "Dumplings fra Ilina med kartofler og svampe" er for eksempel både magre og mager.

Jeg gentager: se på etiketten, alt er skrevet på det!

Produkter, hvis tilstedeværelse i sammensætningen gør produktet entydigt skoromnym - mælkefedt, tør mælk, vallepulver, mælkeprotein, mælkesukker - lactose, æg, ægpulver, tørt æggehvide melange, de er ægprodukter, gelatine.

Lime ingredienser - mælkesyre (ikke fremstillet af mælk, syltede eller saltede grøntsager indeholder også det), agar og pektin (i stedet for gelatine), sojalcithin (i stedet for æg), alle slags "smag identisk med naturlige."

http://edim-v-post.livejournal.com/63212.html

Mælkesyre - uden mælk!

Mælkesyre - det handler om denne ingrediens i sammensætningen af vores oste, vi hører de fleste spørgsmål. Men navnet "mejeri" er bare en hyldest til den måde, hvorpå det kemiske stof først blev isoleret. I moderne industri opnås mælkesyre oftest uden deltagelse af ingredienser af animalsk oprindelse.

Mælkesyre eller 2-hydroxypropionsyre er en organisk forbindelse, der er en klar væske, med en sur smag, næsten lugtfri og ligner sirup i konsistens. I hjemmet køkkenet er mælkesyre dannet af surmælk, surkål, saltende grøntsager og modning af ost.

Og i branchen får de det på to måder:

gæring af sukkerholdige substrater med mælkesyremikroorganismer,
eller kemisk syntese (L-form).

L-form som mere økonomisk og universal bruges mere og mere ofte. Det er det, vi køber til vores oste.

I Rusland er mælkesyre godkendt til brug i fødevareindustrien som surhedsregulator og smagsstof i følgende produkter: nektarer, syltetøj, gelé, marmelade, olier, oste, brød, pasta, øl, syltede, saltede grøntsager. Derudover må mælkesyre bruges som konserveringsmiddel, men forbruget er meget højt, og brugen er ofte irrationel.

Vigtige og interessante fakta om mælkesyre:

D-formen af mælkesyre dannes i en persons muskler under intens fysisk anstrengelse under nedbrydning af glucose (ifølge en af versionerne er smerten i musklerne efter træning forårsaget netop af tilstedeværelsen af mælkesyre).
Mælkesyre absorberes i kroppen med frigivelse af energi. Det kaloriske indhold er 3 kcal / g.
Det er helt sikkert for kroppen, selv i store mængder.
I veganske produkter anvendes kun stoffets L-form, som er fremstillet af sukkerholdige plantestoffer ved anvendelse af kemisk syntese.
Ved anvendelse af polykondensation af mælkesyre er det muligt at opnå en bionedbrydelig plastisk PLA. Den bruges til mademballage og medicin til kirurgiske suturer.

http://volkomolko.ru/articles/310127

Fortæl mig om det er muligt at spise produkter, der indeholder mælkeprotein i posten. Jeg ved, at produkter, der indeholder mælkesyre, kan indtages, fordi det er ikke relateret til mælk og kan endda findes i frugter. Jeg ved ikke, hvad mælkeprotein er. Meget mange venner er interesserede. Hjælp venligst. Tak på forhånd.

Målet med den ortodokse faste er ikke selvmord, men renser kun kroppen af toksiner og skadelige stoffer. Hvis du korrekt og fornuftigt hurtigt, så er der ingen skade på dette. Men på samme tid bør fasting ikke følges af gravide, ammende mødre og folk med dårlig sundhed. Under fasting er følgende enkle regler påkrævet. Dette er en undtagelse til kosten på alle kød-, fisk- og mejeriprodukter samt produkter, der indeholder animalske fedtstoffer og proteiner. Men du kan og bør spise så mange rågrøntsager og frugter som muligt og altid grønne. Mængden af stegt mad bør minimeres og kasseres én gang for alle fra de kogte retter, især dem, der er fremstillet med genanvendt eller langkogende olie. Under fasting skal du forbruge så meget væske som muligt: kvass, kissels, compotes bør tage et værdigt sted på bordet. Hvis du er ny til at "lean business", så prøv at fratage dig selv i en uge mindst af kødretter. Imidlertid bør nødhjælpsforanstaltninger konsulteres med præsten.

5363 besøgende læser svaret på dette spørgsmål.

Spørgsmål accepteres i den nye sektion af siden →

http://www.tatarstan-mitropolia.ru/talks/ask/?ID=8612

Hele sandheden om magert mad

Tvister om fordelene og farerne ved at faste for helbred er lange. Hvad tænker eksperter på populære magre produkter? Hvordan påvirker diætændringen i fastende kroppen? Lad os se!

I år begyndte den ortodokse udlån den 23. februar og varer til 11. april. Butikkerne på separate hylder var meatless fødevarer, madlavning steder er fulde af opskrifter på meatless retter, og cafeer og restauranter - en ny menu med originale salater, supper og andet retter, der passer til enhver smag og pengepung. Lenten miso suppe med tofu, fetuchini med grøntsager, quinoa med champignon og asparges, muslinger med sjaletter og courgetter. Fastgørende er blevet moderigtigt, og mange, der ikke virkelig går i dybden af fastende, bruger denne gang til at slippe af med de ekstra pund, der er opnået i løbet af vinteren.

Hvad kan og kan ikke?

Ved 7 uger fastende udelukket fra kosten:

- kødprodukter: svinekød, oksekød, kylling, lam og alle andre typer kød;

- mejeriprodukter: mælk, creme, yoghurt, kefir, oste, smør;

- fisk, med undtagelse af to dage - ortodokse helligdage (i 2015 er det 5. og 7. april);

- mælkchokolade, slik og andre slik, der indeholder æg, mejeriprodukter;

- alkohol, bortset fra en lille mængde vin i weekenderne.

Det er tilladt at spise under posten:

- grøntsager, rå og kogte, samt dåsefødevarer;

- frugter, bær, syltetøj, saft, honning;

- tørrede frugter, nødder, frø;

- grønne og krydderier;

- sojaprodukter - hytteost, ost, mælk, kødboller;

- magert slik og kager kogt uden æg og smør;

- vegetabilsk olie i weekenden;

- lille mængde vin i weekenderne.

Under fasting, takket være brugen af friske grøntsager og frugter, nødder, bælgfrugter og grønne, metabolisme forbedres, kolesterolniveauet falder, intestinal mikroflora normaliseres. Det ser ud til at fordelene er indlysende. Men ikke alt er så simpelt. Dietitians advarer: fastende er ikke en kost.

Olga Grigoryan, MD, en førende forsker ved Klinik for Klinisk Ernæring Research Institute of Nutrition, en ekspert af National Association of Diætister og ernæringseksperter: "Som regel, bortset fra kød, æg og mejeriprodukter, med faste, skifte til kulhydrater - pasta, kartofler og korn. Faktisk viser det sig en kulhydrat kost, som ikke er nyttigt for nogen i så lang tid. Det er sandsynligt, at du ikke vil tabe sig og endda få et par ekstra pund. Mange mennesker glemmer eller simpelthen ikke ved, at kosten skal afbalanceres - du har brug for den rette balance mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Derfor, hvis du beslutter dig for hurtigt, råder jeg dig til kompetent at lave din kost ved hjælp af en ernæringsekspert. Og glem ikke at hovedpunktet med fasten er religiøst, det er et tidspunkt for åndelig oprensning, og ikke en grund til at miste de ekstra pund. "

Lean foods - myter og virkelighed

Friske grøntsager og frugter

Vitaminer, fibre, mindst kalorier - det ser ud til, at friske frugter og grøntsager er ideelle til kost og faste. Men desværre i foråret drivhusgrøntsager, som sælges i butikker, indeholder ofte en øget mængde nitrater. Og du håber at losse din krop, forgifter det. Hvad angår frugter, så glem ikke, at disse først og fremmest er letfordøjelige kulhydrater - sukkerarter, der kan tilføje ekstra kilo til dig.

Soja og soja produkter

Soja cutlets, tofu, cottage cheese, sojamelk, fløde, creme creme - i disse dage er det ikke et problem at finde disse produkter i butikkerne. Og de er virkelig nyttige, først og fremmest som en komplet kilde til protein, såvel som vitaminer, sporstoffer og isoflavoner. Men som bekendt vokser de fleste sojabønner i vores tid ved hjælp af transgene teknologier, og ikke alle stoler på GMO-produkter. Som soja ingredienser foretrækkes sojaisolat, koncentrere, sojamelk og selvfølgelig sojaolie. Sojamel indeholder vanskelige fordøjelige kulhydrater, og når de bruges i store mængder, er der problemer med fordøjelsen.

Lean mayonnaise

Dette er ikke længere mayonnaise, men mayonnaise sauce. Æggeblommer, der anvendes som emulgator, erstattes af forskellige tilsætningsstoffer til fødevarer - naturlig eller modificeret stivelse, gummi. Fedtindholdet og kalorieindholdet i den magre sauce er to gange lavere end for mayonnaise. Men mayonnaise og lavt kalorieindhold sauce lige er ikke nyttig på grund af indholdet af sennep, kosttilskud og ernæringsmæssige værdi af ubalancen: fedt produkt, og det er nødvendigt i kosten for at afbalancere en passende mængde protein og kulhydrater.

Lean pølse

Hvad erstatter kød i pølse? Kollagenprotein (finkornede årer, brusk og andre dele af dyrekroppe) sættes nogle gange i de sædvanlige pølser i stedet for kød. I magert pølse erstattes kød med vegetabilsk (sojabønne) protein - man kan ikke undvære det, og plantefiber bruges til at udfylde det krævede volumen af produktet. Begge har ringe eller ingen farve, ingen smag, ingen lugt, så vi skal tilføje farvestoffer, smagsstoffer og smagsforstærkere til den magre pølse. Har du brug for dette?

Brød i stedet for brød

Brød er virkelig nyttigt: rig på vitaminer, mikroelementer og kostfiber. De har stor efterspørgsel blandt dem, der er hurtige. Og nu opmærksomhed! Almindeligt brød er også et magert produkt: mel, vand, gær, sukker og salt, nogle gange er vegetabilsk olie også inkluderet. Der er ikke æg og smør i almindeligt brød.

Det viser sig, at vi næsten altid spiser magert brød, så hvis du kan lide det, spis det, men husk at brød indeholder en masse salt. Se kun, at produktet ikke indeholder margarine: det kan indeholde mælk og mælkefedt.

Margarine i stedet for smør

Margarine blev opfundet over 100 år siden som en erstatning for smør. Talrige undersøgelser gennemført i de seneste år har vist, at margarine udgør en alvorlig sundhedsfare på grund af dets trans-isomerindhold af fedtsyrer. Verdenssundhedsorganisationen anerkendte i 2003 transfedtets skadelighed ved fødevareindustrien og anbefalede deres fuldstændige udelukkelse fra produkter. Hvis du vil erstatte smør med noget, er vegetabilsk olie bedst af alt, men ikke margarine.

Magert søde

Der er slikter, der har været og forbliver magre: bitter chokolade, marmelade, honning, kozinaki, halva. Der er ikke æg, mælk og smør i dem, og alt dette kan sikkert spises under fastning. Men kun på dette tidspunkt i butikkerne vises lækkerkager og magert kager. Hvad kan man sige om dem?

Andrei Mosov, leder af ekspertafdelingen for NP Roskontrol, en hygiejniker: "Hvis vi sammenligner sammensætningen af magert og det sædvanlige, ser vi, at de adskiller sig lidt. I dag bruger næsten ingen af konfektureproducenterne smør i opskrifter: det er dyrt og upraktisk - produktet opbevares mindre end produktet med vegetabilsk fedt. Men i lentekagerne er der ikke ægpulver, som nogle gange findes i opskrifterne af "almindelige" cookies. Med hensyn til de magre kager er æggeprodukterne fra dem også "rengjort", men meget ofte i de sædvanlige og magre kager og bagværk er fløden den samme grøntsagskrem og konfektfedt, som kan være en kilde til skadelige transfedtsyremisomerer ".

Se resultaterne af undersøgelsen af magre produkter: sort og hvidt brød, solsikkeolie, olivenolie, müsli, pasta, juice. Vælg sikre og højkvalitetsprodukter testet af Roskontrol!

http://roscontrol.com/project/article/postnie-produkti-polezni-oni-ili-vredni/

Mælkesyre i produkter skade og gavn

Mælkesyre (lactat) er et stof fra carboxylgruppen. I den menneskelige krop er produktet af glycolyse (nedbrydning af glukose). Indeholdt i hjernens celler, lever, hjerte, muskelvæv og andre organer.

Mælkesyre eller Mælkesyre (formel - CH3CH (OH) COOH) tilhører ANA-stoffer (alpha-hydrosyrer). Det er dannet som et resultat af fermentering af mælk, vin eller øl, og spises i surkål. For første gang blev mælkesyre opdaget af den svenske forsker Karl Scheele i 1780 i dyre muskler, i nogle mikroorganismer og i frø af enkelte planter. Nogle få år senere formåede en anden svensk forsker, Jens Jacob Berzelius, at isolere lactater (mælkesyre salte).

Lactat er en ikke-toksisk, næsten gennemsigtig (med en gul tinge), lugtfri substans. Det opløses i vand (ved en temperatur på ca. 20 grader Celsius) såvel som i alkohol og glycerin. Høje hydroskopiske egenskaber giver dig mulighed for at skabe mættede opløsninger af mælkesyre.

Rolle i kroppen

I menneskekroppen under glycolyse transformeres glucose til mælkesyre og ATP. Denne proces finder sted i muskelvævene, herunder hjertet, hvilket er særligt vigtigt for berigelsen af myokardiet med mælkesyre.

Derudover er lactat involveret i den såkaldte revers glycolyse, når glucose dannes som følge af visse kemiske reaktioner. Denne transformation forekommer i leveren, hvor laktat er koncentreret i store mængder. Og oxidationen af mælkesyre giver den nødvendige energi til processen.

Mælkesyre er en væsentlig bestanddel af kemiske reaktioner, der forekommer i kroppen. Dette stof er vigtigt for metaboliske processer, muskler, nervesystem og hjerne.

Kropskoncentration

Det er koncentrationen af mælkesyre i kroppen, der bestemmer kvaliteten af kulhydratmetabolisme og niveauet af vævsoxygenmætning. I en sund persons krop er blodlaktatindholdet mellem 0,6 og 1,3 mmol / liter. Interessant nok forårsager de fleste sygdomme med kramper en stigning i denne indikator. En stigning på 2-3 gange forekommer i tilfælde af alvorlige lidelser.

Mælkesyre over det normale interval kan indikere oxygenmangel. Og han er igen et af symptomerne på hjertesvigt, anæmi eller lungesvigt. I onkologi indikerer overskydende lactat en mulig forøgelse af maligne tumorer. Alvorlige leversygdomme (cirrose, hepatitis), diabetes mellitus medfører også en forøgelse af syreindholdet i kroppen.

I mellemtiden er tilstedeværelsen af overskud af lactat ikke kun et tegn på alvorlige sygdomme, men fungerer også som en årsag til udviklingen af andre patologier. For eksempel fører øget surhed af blodet til et fald i mængden af alkali og en stigning i niveauet af ammoniak i kroppen. Denne krænkelse af læger kaldes acidose. Det ledsages af en lidelse i nervesystemet, muskulaturen og åndedrætssystemet.

Det er også vigtigt at vide, at intensiv produktion af mælkesyre er mulig i en sund krop efter intensive sportsaktiviteter. For at forstå, at koncentrationen af laktat er steget, er det let for muskelsmerter. Imidlertid fjernes mælkesyre umiddelbart fra træningen af musklerne.

En anden grund til at øge koncentrationen af mælkesyre, ikke relateret til sygdom, er alder. Eksperimenter har vist, at hos ældre i hjernecellerne ophobes en overdreven mængde lactat.

Der er ikke noget som en "daglig mængde mælkesyre", og der er ikke nogen klart defineret mængde forbrug af produkter, der indeholder lactat. Selv om der ikke er nogen tvivl om, at folk, der fører en stillesiddende livsstil, ikke involveret i sport, bør forbruge mere mad med mælkesyre. Normalt er 2 glas kefir per dag nok til at genoprette balancen. Dette er nok til, at syre molekylerne nemt absorberes af kroppen.

Øget behov for laktat mærkes af børn i den periode med intensiv vækst såvel som voksne under intellektuelt arbejde. Samtidig behøver den ældre krop ikke at forbruge høje doser mælkesyre. Behovet for et stof er også faldende på grund af det høje niveau af ammoniak, i tilfælde af nyre- og leversygdomme. Konvulsioner kan indikere et overskud af stof. Problemer med fordøjelse, træthed, tværtimod indikerer manglende stof.

Mælkesyre skade

Næsten ethvert stof i overskud kan ikke være nyttigt for den menneskelige krop. Mælkesyre i patologisk høje koncentrationer i blodets sammensætning fører til udviklingen af mælkesyreose. Som et resultat af denne sygdom er kroppen "syrnet", pH-niveauet falder kraftigt, hvilket efterfølgende fører til dysfunktion af næsten alle celler og organer.

I mellemtiden er det værd at vide, at der på baggrund af intensivt fysisk arbejde eller træning ikke forekommer mælkesyreose. Denne sygdom er en side tilstand i svære sygdomme som leukæmi, diabetes, akut blodtab, sepsis.

Når man taler om farerne ved overskydende mælkesyre, er det umuligt ikke at huske, at nogle stoffer medfører en forøgelse af koncentrationen af lactat. Særligt kan adrenalin eller natrium nitroprussid forårsage mælkesyreose.

Hvordan slippe af med overskydende syre

Bodybuilders tilhører kategorien af personer i hvis krop (på grund af objektive omstændigheder) øges mængden af mælkesyre regelmæssigt. At fjerne overskydende lactater fra kroppen vil hjælpe sådanne teknikker:

Træning starter opvarmning og slutter med en hitch.
Tag isotonik med indhold af bicarbonat - de neutraliserer mælkesyre.
Efter træning, tag et varmt bad.

Og forresten er syreniveauet altid højere hos nybegyndere. Over tid stiger koncentrationen af lactat moderat.

Lactat til atleter

Melkesyre, der produceres under træning, tjener som et "brændstof" til kroppen, der bidrager til muskelopbygning. Derudover udvider laktat blodkarrene, forbedrer blodgennemstrømningen, med det resultat, at ilt er bedre transporteret gennem kroppen, herunder muskelvæv.

Som et resultat af forsøgene blev der etableret en forening mellem vækst af mælkesyre og testosteron. Intensiv frigivelse af hormonet forekommer efter 15-60 sekunder øget fysisk aktivitet. Derudover har natriumlactat i kombination med koffein en anabolsk virkning på muskelvæv. Dette fik forskere til ideen om den mulige brug af mælkesyre som et lægemiddel til at opbygge muskler. Men for nu er det bare et gæt, der skal verificeres.

Hvis vi minder om, at mælkesyre er resultatet af fermenteringsprocesser med deltagelse af mælkesyrebakterier, bliver det lettere at lære listen over produkter, der er rigtige på et nyttigt stof. Med denne viden behøver du ikke at kigge på etiketten hver gang på jagt efter den nødvendige ingrediens.

De mest koncentrerede laktatkilder er mejeriprodukter. Det er især valle, kefir, creme fraiche, cottage cheese, ryazhenka, yoghurt, ayran, hård ost, is, yoghurt.

Andre produkter indeholdende mælkesyre: surkål, kvass, Borodino brød, øl, vin.

Anvendelse i kosmetologi

Som allerede nævnt hører lactat til gruppen af AHA-syrer. Og disse stoffer bidrager til eksfoliering af døde partikler af epidermis. På grund af dette og andre egenskaber anvendes mælkesyre aktivt i kosmetologi.

Ud over peeling er lactat som kosmetisk i stand til:

fjerne betændelse, rens huden fra skadelige mikroorganismer;
hvidt, fjern alderspletter;
Fjern kutikula uden at beskadige huden;
behandle acne;
fugt, forbedre elasticitet, styrke løs hud;
glat efterligne og reducere dybe rynker;
at lette stregmærker på huden
smalle porer;
accelerere regenerering af epidermis;
regulere hudens surhed
forbedre tilstanden af olieagtig hud;
give platin skygge til blondt hår;
fjern lugt af sved.

I kvinders fora er der ofte positive anmeldelser af mælkesyre - som en del af naturlige hjemmelavede kosmetik. Som skønhedsmiddel anvendes laktat som en bestanddel af sæbe, shampoo, cremer og serum til hudforyngelse, i midler til afskalning eller depigmentering. Inkluder også mælkesyre i kosmetik til intim hygiejne som en antibakteriel forbindelse.

Mælkesyre kan tilsættes til den færdige kosmetik. For eksempel kan laktat i skrælningspræparat være ca. 4 procent i sæbe, shampoo og balsam - ca. 3 procent, i tonic og cremer højst 0,5 procent af den samlede sammensætning. Men før du forbedrer de færdige produkter med lactat eller opretter hjemmelavet kosmetik, skal du lave en test for individets tolerance af stoffet. Det er også vigtigt at vide, at ren mælkesyre kan forårsage slimhindernes død og overdreven forbrug af lægemidler med lactat, selv om det ikke skaber en toksisk virkning, men tørrer huden.

Det er sikrere at bruge midlerne til vores bedstemødre og bedstemødre og bruge produkter med rigdom af mælkesyre som kosmetiske. For eksempel vil en 30 minutters maske fra yoghurt genoprette glans for at tørre hår, og kefir ansigtsmaske forhindrer tidlig ældning, lindrer pigmentering og fregner.

Andre anvendelser

Lactatkoncentrat har vist sig at være effektivt til fjernelse af vorter, corns, tartar.

I fødevareindustrien er mælkesyre kendt som E270 konserveringsadditiv, hvilket forbedrer smagen. Det menes at dette stof er sikkert for mennesker. Inkluderet i salatforbindelserne, konfekture, findes i mælkeformler til børn.

I farmakologi anvendes lactat til at skabe bakteriedræbende midler. Og i lysindustrien bruges dette stof til fremstilling af lædervarer.

I dag lærte du de mest interessante fakta om lactat og dets virkninger på kroppen. Nu ved du hvordan man bruger mælkesyre med maksimal fordel for dit helbred og smukke udseende. Og vigtigst af alt - hvor kan man finde kilderne til dette nyttige stof.

Artiklen beskriver et fødevaretilsætningsstof (surhedsregulator) mælkesyre (E270), dets anvendelse, påvirkning på kroppen, skade og fordele, sammensætning, forbruger anmeldelser
Andre tilsætningsstoffer navne: mælkesyre, E270, E-270, E-270

Mælkesyre, E270 - hvad er det?

Naturlig mælkesyre findes hovedsageligt i fermenterede mejeriprodukter: kefir, yoghurt, cremefløde, samt i nogle typer ost.

Mælkesyre er en organisk forbindelse med formlen CH3CH (OH) C02H. Visuelt er det et hvidt, fast, vandopløseligt stof eller en klar væske, som kan være naturlig eller syntetiseret. Mælkesyre (tilsætningsstof E270) består af to optiske isomerer. En af dem er kendt som L - (+) - mælkesyre, og den anden, dens spejlereflektion, D - (-) - mælkesyre. Deres blanding i lige store mængder kaldes DL-mælkesyre.

I 1856 opdagede Louis Pasteur lactobacilli og fandt ud af deres rolle i dannelsen af mælkesyre. Disse bakterier kan også formere sig i munden. Den syre, de producerer fører til en tand sygdom, der er kendt som karies. I industrien udføres mælkefermentering ved anvendelse af mælkesyrebakterier, som omdanner simple kulhydrater, såsom glucose, saccharose, galactose, til mælkesyre. Kilder til kulhydrater er majs, sukkerroer og rørsukker. Melkesyre fremstilles også ved kemisk syntese.

Mælkesyre, E270 - Virkning på kroppen, skade eller gavn?

Der er ingen bivirkninger fra mælkesyre hos voksne, men babyer kan ikke absorbere det. D- eller DL-lactater (stereoisomerer) bør ikke indtages af spædbørn og småbørn, da deres kroppe endnu ikke har udviklet de relevante enzymer i leveren for at absorbere disse former for lactat.

Kosttilskud E270 er velegnet til personer, der er allergiske over for mælk eller lactoseintolerant. I form af et stof afledt af det kaldet lactat spiller mælkesyre en vigtig rolle i forskellige biokemiske processer. Denne syre bruges ofte til infusionsterapi efter blodtab på grund af traume, kirurgi eller forbrændinger.

Fødevaresupplement E270, mælkesyre - anvendelse i fødevarer

Fødevaretilskud E270 anvendes som et mad konserveringsmiddel, surhedsregulator og smag. Denne ingrediens i forarbejdede fødevarer anvendes også til behandling af kød som desinfektionsmiddel. Dette stof bruges også til at forbedre stabiliteten af kartoffelprodukter.

Naturlig mælkesyre findes overvejende i fermenterede mejeriprodukter som koumiss, yoghurt, kefir, nogle oste og kombucha. Casein i fermenterede mejeriprodukter kondenseres med mælkesyre, som også er ansvarlig for den sure smag af brødens surde. Dette stof findes i fødevarer som slik, salatdressinger, kager, kiks, kød og fjerkræ tilberedt, øl, yoghurt og yoghurt, læskedrikke, modermælkserstatning, kager, syltede fødevarer, dåsefrugter og grøntsager. Mælkesyre anvendes også i lægemidler til fremstilling af vandopløselige lactater fra uopløselige aktive ingredienser. De anvendes i hudpleje og kosmetik til at regulere surhedsgrad og har desinfektions- og keratolytiske egenskaber.

Næsten hver atlet er opmærksom på en smertefuld brændende fornemmelse i musklerne under træning, hvilket skyldes den dannede mælkesyre. Der er en opfattelse, at en atlet på grund af hende begynder at føle sig dårlig, smerter fremstår, og kramper bliver hyppigere. Men faktisk mælkesyre er ikke sådan en farlig ting. Det er en slags produkt, der er dannet som følge af nedbrydning af glucose og glykogen. Det hedder glycolyse.

Sammensætningen af mælkesyre består af to hovedelementer, det er en hydrogenion og en lactation. Den første af dem forårsager meget smerte efter en træning. Fordi det sænker sammentrækningen af musklerne og svækker energibesparelserne væsentligt.

Som regel er der i forbindelse med sportsbelastninger forbruget en stor mængde kulhydrater, og i overensstemmelse hermed øges indholdet af mælkesyre. Hvis kroppen er i en rolig tilstand, går den gradvist ind i blodet og derfra til leveren, hvor den tjener som byggemateriale. Men i modsat fald, når en atlet lægger sig i intensiv træning, har syren ikke evnen til hurtigt at fordampe fra musklerne, hvilket resulterer i ubehagelige fornemmelser.

Muskulær forbrænding giver ikke nogen stor glæde, men mange atleter involveret i bodybuilding, har tendens til at opnå udseendet af en sådan følelse. Og hvis de ikke får det, er de meget forstyrrede. Da det er kendt, at disse negative manifestationer stimulerer muskelvæksten. Denne hårde teknik anbefales at bruge ikke mere end to gange om ugen.

Heraf følger, at smerten i musklerne og den dannede mælkesyre er uadskillelige begreber, men kun under træning. Og dog med et overskydende beløb i kroppen af et givet stof, er det nødvendigt at forsøge at fjerne det. Selvom de fleste eksperter er af den opfattelse, at så længe kroppen ikke bryder ned og ikke fjerner syre, kan intet andet klare det.

På trods af sådanne udsagn bruger mange atleter massage eller varme bade for at fremskynde elimineringen fra musklerne. Men som praksis viser, er sådanne metoder ikke effektive nok. Meget mere nyttigt vil være aktiv hvile, samt ændringer i belastningen på musklerne. I den henseende er de fleste sportsprogrammer designet på en sådan måde, at de giver mulighed for veksling af intensiv træning og udholdenhedsøvelser.

Betydeligt reducere niveauet af muskel brænding vil hjælpe kreatin. At tage dette stof under træning er helt ubrugeligt, men efter dem er det modsatte.

Således følger det af alle ovenstående, at mælkesyre er snarere ikke et skadedyr, men en assistent. Fordi det tjener som en ekstra energikilde og direkte råmateriale til fremstilling af glykogen. Men hvis du stadig taler om træthed oplevet af atleter efter træning, så her hellere skal du være opmærksom på regimet og forsøge at dosere belastningen. Det er nødvendigt at forhindre gentagelse af ubehagelige situationer.

Mælkesyre (Mælkesyre, E270).

Kosttilskud E270 Mælkesyre tilhører gruppen af konserveringsmidler og antioxidanter, det er et helt naturligt produkt, derfor er det praktisk talt et sikkert stof. Kemisk formel CH3CH (OH) COOH.

Generelle egenskaber og opnåelse af mælkesyre

Mælkesyre er en klar væske uden turbiditet og sediment. Den karakteristiske sure duft og smag er et karakteristisk træk ved E270. Mælkesyre har en naturlig oprindelse, det dannes naturligt i alle levende organismer under processen med glucosedbrydning.

Det skal bemærkes, at jo mere aktiv en persons livsstil (hjernen og musklerne lever på energi leveret af glukose), jo mere mælkesyre produceres. Mælkesyre produceres i musklerne under anaerob glykolyse, hvilket forårsager en brændende fornemmelse. Efter en træning kan musklerne skade på grund af muskelmikrotraumas. Overskydende stoffer udskilles af nyrerne, så selv store mængder mælkesyre forårsager ingen skade.

Naturlige leverandører af mælkesyre - mejeriprodukter, der i løbet af den naturlige fermenteringsproces danner mælkesyre. Det samme princip er baseret på den industrielle produktion af E270.

Formål med E270

Som konserveringsmiddel E270 sikrer mælkesyre produktets sikkerhed, forhindrer deres gæring og stopper væksten og udviklingen af patogene bakterier. Det er et naturligt antiseptisk middel.

Mælkesyrefordele

Melkesyre på grund af sin naturlige oprindelse er fuldstændig harmløs for kroppen. Desuden anbefales produkter, der indeholder E270 kosttilskud. Melkesyre, beriget med mælkesyrebakterier, anbefales til brug af personer, der har problemer med mave-tarmkanalen, siden bidrage til normalisering af metaboliske processer.

Kosttilskud E270 bruges til fremstilling af mad til børn.

Anvendelse af mælkesyre

Hovedanvendelsen til E270 er fødevareindustrien. Ost, mayonnaise, yoghurt og næsten hele mælkeproduktet indeholder mælkesyre. Ofte kan E270 ses på etiketterne for læskedrikke, fedtstoffer og olier og konfekture. Som konserveringsmiddel anvendes mælkesyre til fremstilling af dåsevarer - fisk og konserves kød er bedre bevaret ved hjælp af E270.

Brug af E270 i Rusland

Fødevaretilskud E270 Mælkesyre må anvendes i hele Rusland uden nogen begrænsninger. Rationering af brugen af tilsætningsstoffer til fødevarer blev ikke lavet på grund af dets uskadelighed.

Rolle i kroppen

Mælkesyre er en væsentlig bestanddel af kemiske reaktioner, der forekommer i kroppen. Dette stof er vigtigt for metaboliske processer, muskler, nervesystem og hjerne.

Kropskoncentration

En anden grund til at øge koncentrationen af mælkesyre, ikke relateret til sygdom, er alder. Eksperimenter har vist, at hos ældre i hjernecellerne ophobes en overdreven mængde lactat.

Mælkesyre skade

Hvordan slippe af med overskydende syre

Træning starter opvarmning og slutter med en hitch.
Tag isotonik med indhold af bicarbonat - de neutraliserer mælkesyre.
Efter træning, tag et varmt bad.

Og forresten er syreniveauet altid højere hos nybegyndere. Over tid stiger koncentrationen af lactat moderat.

Lactat til atleter

De mest koncentrerede laktatkilder er mejeriprodukter. Det er især valle, kefir, creme fraiche, cottage cheese, ryazhenka, yoghurt, ayran, hård ost, is, yoghurt.

Andre produkter indeholdende mælkesyre: surkål, kvass, Borodino brød, øl, vin.

Anvendelse i kosmetologi

Ud over peeling er lactat som kosmetisk i stand til:

fjerne betændelse, rens huden fra skadelige mikroorganismer;
hvidt, fjern alderspletter;
Fjern kutikula uden at beskadige huden;
behandle acne;
fugt, forbedre elasticitet, styrke løs hud;
glat efterligne og reducere dybe rynker;
at lette stregmærker på huden
smalle porer;
accelerere regenerering af epidermis;
regulere hudens surhed
forbedre tilstanden af olieagtig hud;
give platin skygge til blondt hår;
fjern lugt af sved.

Andre anvendelser

Lactatkoncentrat har vist sig at være effektivt til fjernelse af vorter, corns, tartar.

I farmakologi anvendes lactat til at skabe bakteriedræbende midler. Og i lysindustrien bruges dette stof til fremstilling af lædervarer.

Sverige betragtes som fødevareservatur E 270. Det var i vikingenes land i 1780, under processen med mælkefermentering blev en klar, siruplignende væske afledt.

I mange århundreder er mælkesyre, sikker for mennesker, blevet brugt til at desinficere fødevarer og forbedre deres udseende.

Produktnavn

Mælkesyre (International Synonym Lactic Acid) er et navn, der er tildelt GOST 490-2006, SanPiN og andre officielle dokumenter.

Den Internationale Komité for Kodificering af Tilsætningsstoffer til Levnedsmidler er blevet tildelt stoffet E 270 (E - 270).

Lactat (sædvanligvis den ioniserede form af stoffet);
2 - Hydroxypropansyre (hydroxypropionsyre), kemisk navn, anvendt i farmakologi;
1 - Hydroxyethan-1-carboxylsyre (som led i ikke-fødevareprodukter);
DL-Milchsaure (tysk synonym);
Acide lactique (fransk).

Stoftype

Fødevaretilskud E 270 er en blanding af to syrer: mælkesyre og lactylmælk. Udviklet under den mikrobiologiske proces med nedbrydning af glucose.

Foderråvarer til produktion er fodersirup, stivelse, korn, mælkevalle og andre kulhydratholdige produkter.

De primære komponenter fermenteres af mælkesyrebakterierne Lactobacillus og Lactococcus (Delbrook's Bacillus), som er i stand til at syntetisere DL-mælkesyrer.

Resultatet af processen er lactylmælksyre. Når den opvarmes eller fortyndes med vand, hydrolyseres den til dannelse af mælkesyre.

Fødevaretilskud E 270 kan opnås ved hjælp af syntetiske midler i processen med opvarmning af chlorpropionsyre med sølvoxid. Eller når oxideret med oxygen i nærvær af platin-sort propylenglycol. Efterfølgende inddampning i vakuum giver en lugtfri og usmageligt hvid krystaller.

Salte og estere af mælkesyre kaldes lactater.

http://polza-ili-vred.ru/molochnaya-kislota-v-produktah-vred-i-pol-za.html

Sociale Netværk

Facebok Twitter linked In