Acid Milk Harm og Benefit and Harm

Vigtigste Korn

Acid Milk Harm og Benefit and Harm

Mælkesyre (lactat) er et stof fra carboxylgruppen. I den menneskelige krop er produktet af glycolyse (nedbrydning af glukose). Indeholdt i hjernens celler, lever, hjerte, muskelvæv og andre organer.

Mælkesyre eller Mælkesyre (formel - CH3CH (OH) COOH) tilhører ANA-stoffer (alpha-hydrosyrer). Det er dannet som et resultat af fermentering af mælk, vin eller øl, og spises i surkål. For første gang blev mælkesyre opdaget af den svenske forsker Karl Scheele i 1780 i dyre muskler, i nogle mikroorganismer og i frø af enkelte planter. Nogle få år senere formåede en anden svensk forsker, Jens Jacob Berzelius, at isolere lactater (mælkesyre salte).

Lactat er en ikke-toksisk, næsten gennemsigtig (med en gul tinge), lugtfri substans. Det opløses i vand (ved en temperatur på ca. 20 grader Celsius) såvel som i alkohol og glycerin. Høje hydroskopiske egenskaber giver dig mulighed for at skabe mættede opløsninger af mælkesyre.

Rolle i kroppen

I menneskekroppen under glycolyse transformeres glucose til mælkesyre og ATP. Denne proces finder sted i muskelvævene, herunder hjertet, hvilket er særligt vigtigt for berigelsen af myokardiet med mælkesyre.

Derudover er lactat involveret i den såkaldte revers glycolyse, når glucose dannes som følge af visse kemiske reaktioner. Denne transformation forekommer i leveren, hvor laktat er koncentreret i store mængder. Og oxidationen af mælkesyre giver den nødvendige energi til processen.

Mælkesyre er en væsentlig bestanddel af kemiske reaktioner, der forekommer i kroppen. Dette stof er vigtigt for metaboliske processer, muskler, nervesystem og hjerne.

Kropskoncentration

Det er koncentrationen af mælkesyre i kroppen, der bestemmer kvaliteten af kulhydratmetabolisme og niveauet af vævsoxygenmætning. I en sund persons krop er blodlaktatindholdet mellem 0,6 og 1,3 mmol / liter. Interessant nok forårsager de fleste sygdomme med kramper en stigning i denne indikator. En stigning på 2-3 gange forekommer i tilfælde af alvorlige lidelser.

Mælkesyre over det normale interval kan indikere oxygenmangel. Og han er igen et af symptomerne på hjertesvigt, anæmi eller lungesvigt. I onkologi indikerer overskydende lactat en mulig forøgelse af maligne tumorer. Alvorlige leversygdomme (cirrose, hepatitis), diabetes mellitus medfører også en forøgelse af syreindholdet i kroppen.

I mellemtiden er tilstedeværelsen af overskud af lactat ikke kun et tegn på alvorlige sygdomme, men fungerer også som en årsag til udviklingen af andre patologier. For eksempel fører øget surhed af blodet til et fald i mængden af alkali og en stigning i niveauet af ammoniak i kroppen. Denne krænkelse af læger kaldes acidose. Det ledsages af en lidelse i nervesystemet, muskulaturen og åndedrætssystemet.

Det er også vigtigt at vide, at intensiv produktion af mælkesyre er mulig i en sund krop efter intensive sportsaktiviteter. For at forstå, at koncentrationen af laktat er steget, er det let for muskelsmerter. Imidlertid fjernes mælkesyre umiddelbart fra træningen af musklerne.

En anden grund til at øge koncentrationen af mælkesyre, ikke relateret til sygdom, er alder. Eksperimenter har vist, at hos ældre i hjernecellerne ophobes en overdreven mængde lactat.

Der er ikke noget som en "daglig mængde mælkesyre", og der er ikke nogen klart defineret mængde forbrug af produkter, der indeholder lactat. Selv om der ikke er nogen tvivl om, at folk, der fører en stillesiddende livsstil, ikke involveret i sport, bør forbruge mere mad med mælkesyre. Normalt er 2 glas kefir per dag nok til at genoprette balancen. Dette er nok til, at syre molekylerne nemt absorberes af kroppen.

Øget behov for laktat mærkes af børn i den periode med intensiv vækst såvel som voksne under intellektuelt arbejde. Samtidig behøver den ældre krop ikke at forbruge høje doser mælkesyre. Behovet for et stof er også faldende på grund af det høje niveau af ammoniak, i tilfælde af nyre- og leversygdomme. Konvulsioner kan indikere et overskud af stof. Problemer med fordøjelse, træthed, tværtimod indikerer manglende stof.

Mælkesyre skade

Næsten ethvert stof i overskud kan ikke være nyttigt for den menneskelige krop. Mælkesyre i patologisk høje koncentrationer i blodets sammensætning fører til udviklingen af mælkesyreose. Som et resultat af denne sygdom er kroppen "syrnet", pH-niveauet falder kraftigt, hvilket efterfølgende fører til dysfunktion af næsten alle celler og organer.

I mellemtiden er det værd at vide, at der på baggrund af intensivt fysisk arbejde eller træning ikke forekommer mælkesyreose. Denne sygdom er en side tilstand i svære sygdomme som leukæmi, diabetes, akut blodtab, sepsis.

Når man taler om farerne ved overskydende mælkesyre, er det umuligt ikke at huske, at nogle stoffer medfører en forøgelse af koncentrationen af lactat. Særligt kan adrenalin eller natrium nitroprussid forårsage mælkesyreose.

Hvordan slippe af med overskydende syre

Bodybuilders tilhører kategorien af personer i hvis krop (på grund af objektive omstændigheder) øges mængden af mælkesyre regelmæssigt. At fjerne overskydende lactater fra kroppen vil hjælpe sådanne teknikker:

Træning starter opvarmning og slutter med en hitch.
Tag isotonik med indhold af bicarbonat - de neutraliserer mælkesyre.
Efter træning, tag et varmt bad.

Og forresten er syreniveauet altid højere hos nybegyndere. Over tid stiger koncentrationen af lactat moderat.

Lactat til atleter

Melkesyre, der produceres under træning, tjener som et "brændstof" til kroppen, der bidrager til muskelopbygning. Derudover udvider laktat blodkarrene, forbedrer blodgennemstrømningen, med det resultat, at ilt er bedre transporteret gennem kroppen, herunder muskelvæv.

Som et resultat af forsøgene blev der etableret en forening mellem vækst af mælkesyre og testosteron. Intensiv frigivelse af hormonet forekommer efter 15-60 sekunder øget fysisk aktivitet. Derudover har natriumlactat i kombination med koffein en anabolsk virkning på muskelvæv. Dette fik forskere til ideen om den mulige brug af mælkesyre som et lægemiddel til at opbygge muskler. Men for nu er det bare et gæt, der skal verificeres.

Hvis vi minder om, at mælkesyre er resultatet af fermenteringsprocesser med deltagelse af mælkesyrebakterier, bliver det lettere at lære listen over produkter, der er rigtige på et nyttigt stof. Med denne viden behøver du ikke at kigge på etiketten hver gang på jagt efter den nødvendige ingrediens.

De mest koncentrerede laktatkilder er mejeriprodukter. Det er især valle, kefir, creme fraiche, cottage cheese, ryazhenka, yoghurt, ayran, hård ost, is, yoghurt.

Andre produkter indeholdende mælkesyre: surkål, kvass, Borodino brød, øl, vin.

Anvendelse i kosmetologi

Som allerede nævnt hører lactat til gruppen af AHA-syrer. Og disse stoffer bidrager til eksfoliering af døde partikler af epidermis. På grund af dette og andre egenskaber anvendes mælkesyre aktivt i kosmetologi.

Ud over peeling er lactat som kosmetisk i stand til:

fjerne betændelse, rens huden fra skadelige mikroorganismer;
hvidt, fjern alderspletter;
Fjern kutikula uden at beskadige huden;
behandle acne;
fugt, forbedre elasticitet, styrke løs hud;
glat efterligne og reducere dybe rynker;
at lette stregmærker på huden
smalle porer;
accelerere regenerering af epidermis;
regulere hudens surhed
forbedre tilstanden af olieagtig hud;
give platin skygge til blondt hår;
fjern lugt af sved.

I kvinders fora er der ofte positive anmeldelser af mælkesyre - som en del af naturlige hjemmelavede kosmetik. Som skønhedsmiddel anvendes laktat som en bestanddel af sæbe, shampoo, cremer og serum til hudforyngelse, i midler til afskalning eller depigmentering. Inkluder også mælkesyre i kosmetik til intim hygiejne som en antibakteriel forbindelse.

Mælkesyre kan tilsættes til den færdige kosmetik. For eksempel kan laktat i skrælningspræparat være ca. 4 procent i sæbe, shampoo og balsam - ca. 3 procent, i tonic og cremer højst 0,5 procent af den samlede sammensætning. Men før du forbedrer de færdige produkter med lactat eller opretter hjemmelavet kosmetik, skal du lave en test for individets tolerance af stoffet. Det er også vigtigt at vide, at ren mælkesyre kan forårsage slimhindernes død og overdreven forbrug af lægemidler med lactat, selv om det ikke skaber en toksisk virkning, men tørrer huden.

Det er sikrere at bruge midlerne til vores bedstemødre og bedstemødre og bruge produkter med rigdom af mælkesyre som kosmetiske. For eksempel vil en 30 minutters maske fra yoghurt genoprette glans for at tørre hår, og kefir ansigtsmaske forhindrer tidlig ældning, lindrer pigmentering og fregner.

Andre anvendelser

Lactatkoncentrat har vist sig at være effektivt til fjernelse af vorter, corns, tartar.

I fødevareindustrien er mælkesyre kendt som E270 konserveringsadditiv, hvilket forbedrer smagen. Det menes at dette stof er sikkert for mennesker. Inkluderet i salatforbindelserne, konfekture, findes i mælkeformler til børn.

I farmakologi anvendes lactat til at skabe bakteriedræbende midler. Og i lysindustrien bruges dette stof til fremstilling af lædervarer.

I dag lærte du de mest interessante fakta om lactat og dets virkninger på kroppen. Nu ved du hvordan man bruger mælkesyre med maksimal fordel for dit helbred og smukke udseende. Og vigtigst af alt - hvor kan man finde kilderne til dette nyttige stof.

Artiklen beskriver et fødevaretilsætningsstof (surhedsregulator) mælkesyre (E270), dets anvendelse, påvirkning på kroppen, skade og fordele, sammensætning, forbruger anmeldelser
Andre tilsætningsstoffer navne: mælkesyre, E270, E-270, E-270

Mælkesyre, E270 - hvad er det?

Naturlig mælkesyre findes hovedsageligt i fermenterede mejeriprodukter: kefir, yoghurt, cremefløde, samt i nogle typer ost.

Mælkesyre er en organisk forbindelse med formlen CH3CH (OH) C02H. Visuelt er det et hvidt, fast, vandopløseligt stof eller en klar væske, som kan være naturlig eller syntetiseret. Mælkesyre (tilsætningsstof E270) består af to optiske isomerer. En af dem er kendt som L - (+) - mælkesyre, og den anden, dens spejlereflektion, D - (-) - mælkesyre. Deres blanding i lige store mængder kaldes DL-mælkesyre.

I 1856 opdagede Louis Pasteur lactobacilli og fandt ud af deres rolle i dannelsen af mælkesyre. Disse bakterier kan også formere sig i munden. Den syre, de producerer fører til en tand sygdom, der er kendt som karies. I industrien udføres mælkefermentering ved anvendelse af mælkesyrebakterier, som omdanner simple kulhydrater, såsom glucose, saccharose, galactose, til mælkesyre. Kilder til kulhydrater er majs, sukkerroer og rørsukker. Melkesyre fremstilles også ved kemisk syntese.

Mælkesyre, E270 - Virkning på kroppen, skade eller gavn?

Der er ingen bivirkninger fra mælkesyre hos voksne, men babyer kan ikke absorbere det. D- eller DL-lactater (stereoisomerer) bør ikke indtages af spædbørn og småbørn, da deres kroppe endnu ikke har udviklet de relevante enzymer i leveren for at absorbere disse former for lactat.

Kosttilskud E270 er velegnet til personer, der er allergiske over for mælk eller lactoseintolerant. I form af et stof afledt af det kaldet lactat spiller mælkesyre en vigtig rolle i forskellige biokemiske processer. Denne syre bruges ofte til infusionsterapi efter blodtab på grund af traume, kirurgi eller forbrændinger.

Fødevaresupplement E270, mælkesyre - anvendelse i fødevarer

Fødevaretilskud E270 anvendes som et mad konserveringsmiddel, surhedsregulator og smag. Denne ingrediens i forarbejdede fødevarer anvendes også til behandling af kød som desinfektionsmiddel. Dette stof bruges også til at forbedre stabiliteten af kartoffelprodukter.

Naturlig mælkesyre findes overvejende i fermenterede mejeriprodukter som koumiss, yoghurt, kefir, nogle oste og kombucha. Casein i fermenterede mejeriprodukter kondenseres med mælkesyre, som også er ansvarlig for den sure smag af brødens surde. Dette stof findes i fødevarer som slik, salatdressinger, kager, kiks, kød og fjerkræ tilberedt, øl, yoghurt og yoghurt, læskedrikke, modermælkserstatning, kager, syltede fødevarer, dåsefrugter og grøntsager. Mælkesyre anvendes også i lægemidler til fremstilling af vandopløselige lactater fra uopløselige aktive ingredienser. De anvendes i hudpleje og kosmetik til at regulere surhedsgrad og har desinfektions- og keratolytiske egenskaber.

Næsten hver atlet er opmærksom på en smertefuld brændende fornemmelse i musklerne under træning, hvilket skyldes den dannede mælkesyre. Der er en opfattelse, at en atlet på grund af hende begynder at føle sig dårlig, smerter fremstår, og kramper bliver hyppigere. Men faktisk mælkesyre er ikke sådan en farlig ting. Det er en slags produkt, der er dannet som følge af nedbrydning af glucose og glykogen. Det hedder glycolyse.

Sammensætningen af mælkesyre består af to hovedelementer, det er en hydrogenion og en lactation. Den første af dem forårsager meget smerte efter en træning. Fordi det sænker sammentrækningen af musklerne og svækker energibesparelserne væsentligt.

Som regel er der i forbindelse med sportsbelastninger forbruget en stor mængde kulhydrater, og i overensstemmelse hermed øges indholdet af mælkesyre. Hvis kroppen er i en rolig tilstand, går den gradvist ind i blodet og derfra til leveren, hvor den tjener som byggemateriale. Men i modsat fald, når en atlet lægger sig i intensiv træning, har syren ikke evnen til hurtigt at fordampe fra musklerne, hvilket resulterer i ubehagelige fornemmelser.

Muskulær forbrænding giver ikke nogen stor glæde, men mange atleter involveret i bodybuilding, har tendens til at opnå udseendet af en sådan følelse. Og hvis de ikke får det, er de meget forstyrrede. Da det er kendt, at disse negative manifestationer stimulerer muskelvæksten. Denne hårde teknik anbefales at bruge ikke mere end to gange om ugen.

Heraf følger, at smerten i musklerne og den dannede mælkesyre er uadskillelige begreber, men kun under træning. Og dog med et overskydende beløb i kroppen af et givet stof, er det nødvendigt at forsøge at fjerne det. Selvom de fleste eksperter er af den opfattelse, at så længe kroppen ikke bryder ned og ikke fjerner syre, kan intet andet klare det.

På trods af sådanne udsagn bruger mange atleter massage eller varme bade for at fremskynde elimineringen fra musklerne. Men som praksis viser, er sådanne metoder ikke effektive nok. Meget mere nyttigt vil være aktiv hvile, samt ændringer i belastningen på musklerne. I den henseende er de fleste sportsprogrammer designet på en sådan måde, at de giver mulighed for veksling af intensiv træning og udholdenhedsøvelser.

Betydeligt reducere niveauet af muskel brænding vil hjælpe kreatin. At tage dette stof under træning er helt ubrugeligt, men efter dem er det modsatte.

Således følger det af alle ovenstående, at mælkesyre er snarere ikke et skadedyr, men en assistent. Fordi det tjener som en ekstra energikilde og direkte råmateriale til fremstilling af glykogen. Men hvis du stadig taler om træthed oplevet af atleter efter træning, så her hellere skal du være opmærksom på regimet og forsøge at dosere belastningen. Det er nødvendigt at forhindre gentagelse af ubehagelige situationer.

Mælkesyre (Mælkesyre, E270).

Kosttilskud E270 Mælkesyre tilhører gruppen af konserveringsmidler og antioxidanter, det er et helt naturligt produkt, derfor er det praktisk talt et sikkert stof. Kemisk formel CH3CH (OH) COOH.

Generelle egenskaber og opnåelse af mælkesyre

Mælkesyre er en klar væske uden turbiditet og sediment. Den karakteristiske sure duft og smag er et karakteristisk træk ved E270. Mælkesyre har en naturlig oprindelse, det dannes naturligt i alle levende organismer under processen med glucosedbrydning.

Det skal bemærkes, at jo mere aktiv en persons livsstil (hjernen og musklerne lever på energi leveret af glukose), jo mere mælkesyre produceres. Mælkesyre produceres i musklerne under anaerob glykolyse, hvilket forårsager en brændende fornemmelse. Efter en træning kan musklerne skade på grund af muskelmikrotraumas. Overskydende stoffer udskilles af nyrerne, så selv store mængder mælkesyre forårsager ingen skade.

Naturlige leverandører af mælkesyre - mejeriprodukter, der i løbet af den naturlige fermenteringsproces danner mælkesyre. Det samme princip er baseret på den industrielle produktion af E270.

Formål med E270

Som konserveringsmiddel E270 sikrer mælkesyre produktets sikkerhed, forhindrer deres gæring og stopper væksten og udviklingen af patogene bakterier. Det er et naturligt antiseptisk middel.

Mælkesyrefordele

Melkesyre på grund af sin naturlige oprindelse er fuldstændig harmløs for kroppen. Desuden anbefales produkter, der indeholder E270 kosttilskud. Melkesyre, beriget med mælkesyrebakterier, anbefales til brug af personer, der har problemer med mave-tarmkanalen, siden bidrage til normalisering af metaboliske processer.

Kosttilskud E270 bruges til fremstilling af mad til børn.

Anvendelse af mælkesyre

Hovedanvendelsen til E270 er fødevareindustrien. Ost, mayonnaise, yoghurt og næsten hele mælkeproduktet indeholder mælkesyre. Ofte kan E270 ses på etiketterne for læskedrikke, fedtstoffer og olier og konfekture. Som konserveringsmiddel anvendes mælkesyre til fremstilling af dåsevarer - fisk og konserves kød er bedre bevaret ved hjælp af E270.

Brug af E270 i Rusland

Fødevaretilskud E270 Mælkesyre må anvendes i hele Rusland uden nogen begrænsninger. Rationering af brugen af tilsætningsstoffer til fødevarer blev ikke lavet på grund af dets uskadelighed.

http://polza-ili-vred.ru/kislota-molochnaya-vred-i-pol-za-i-vred.html

Mælkesyre, så ondt eller fordel?

Jeg spørger ofte mine studerende - fremtidige sportslærere - spørgsmålet om, hvad de synes om mælkesyre. Og deres sædvanlige svar: "Intet godt!" De skylder hende for alt - fra smerte og muskelkramper til træthed og skader. Det betragtes som et biprodukt, som bør undgås for enhver pris.

Vidste jeg, at mælkesyre spiller en vigtig rolle i processen med energiproduktion under træning? Og det er slet ikke et skadeligt biprodukt af stofskiftet. Det giver energi, fremmer absorptionen af kulhydrater og tjener som brændstof til leveren i produktionen af glucose og glykogen. Faktisk er mælkesyre et naturligt middel, der er beregnet til at hjælpe vores krop med at håndtere stressede situationer. "Men der er også en negativ for mønten. Når kroppen producerer mælkesyre, splittes den i en lactation (lactat) og en hydrogenion. I mælkesyre er det den sidste og er faktisk en syre, det forstyrrer de elektrolytiske signaler af nerver og muskler, nedsætter energireaktioner og svækker muskelkontraktioner. Det er dem der forårsager den brændende fornemmelse, som du føler under intens træning. til hvad, hvis du føler dig træt - klandre det ikke mere end en hydrogenion.

Men som regel er "for selskabet" også anklaget for lactat. Selvom vores krop i virkeligheden behandler det perfekt. Dette er et ekstremt hurtigt brændstof til hjertet og musklerne. Lactat spiller en afgørende rolle for at sikre en stabil tilførsel af kroppen med kulhydrater, selv under fysiske aktiviteter, der varer mange timer.

Lactat er en ven af alle dem, der træner med vægte, en ven af fodboldspillere, triathletter, langdistance løbere, svømmere og cyklister. Når du finder ud af mere om dette stof, vil alt vises i et helt andet lys. Efter at have værdsat effekten af mælkesyre, kan du øge dit energiniveau og slå træthed!

Mælkesyre er en virkelig "kongelig" metabolit.

Mælkesyre dannes ved nedbrydning af glucose. Sommetider benævnt "blodsukker" er glucose den vigtigste kilde til kulhydrater i vores krop. Det er det vigtigste brændstof for hjernen og nervesystemet, såvel som for musklerne under fysisk anstrengelse. Når glukose brydes ned producerer cellerne ATP (adenosintrifosfat), som giver energi til de fleste kemiske reaktioner i kroppen. ATP niveauer bestemmer, hvor hurtigt og hvor længe vores muskler kan indgå under træning.

Produktionen af mælkesyre kræver ikke tilstedeværelse af ilt, så denne proces kaldes ofte en "anaerob metabolisme." Mange mennesker tror at muskler producerer mælkesyre, når de får mindre ilt fra blodet. Med andre ord er du i en anaerob stat. Forskere hævder dog, at mælkesyre også dannes i muskler, som får nok ilt. En stigning i mængden af mælkesyre i blodbanen indikerer kun, at niveauet af dets indtag overstiger niveauet for fjernelse. Oxygen spiller ikke en vigtig rolle her.

Den lactatafhængige produktion af ATP er meget lille, men den har stor hastighed. Denne omstændighed gør den ideel til anvendelse som brændstof, når belastningen overstiger 50% af maksimumet. Ved hvile og submaximal belastning foretrækker kroppen at nedbryde fedt til energi. Med masser på 50% af maksimumet (intensitetsgrænsen for de fleste træningsprogrammer) genopbygges kroppen til præferentielt forbrug af kulhydrater. Jo flere kulhydrater du bruger som brændstof, desto større er produktionen af mælkesyre.

Metabolisk mediator

Kroppen bruger mælkesyre som en biokemisk mediator i kulhydratmetabolisme. Kulhydrater absorberes og cirkulerer fra tarmen til leveren, hovedsagelig i form af glucose. I stedet for at komme ind i leveren for efterfølgende omdannelse til glykogen, går det meste af glukosen fra kulhydrater, der går forbi leveren, direkte ind i blodbanen, når musklerne og bliver til mælkesyre der. Hun går igen til blodet og derefter til leveren, hvor det bruges til at skabe glykogen. Din krop danner det meste af sit leverglykogen ikke direkte fra blodglukose, men gennem dannelsen af mælkesyre. Forskere kalder denne proces "glukoseparadoset".
Mange væv, især skeletmuskler, konstant syntetiserer og bruger mælkesyre. Hendes blodniveau afspejler balancen mellem produktion og forbrug.

Produktionen af mælkesyre er proportional med mængden af kulhydrater opdelt efter energibehov i vævene. Når kulhydrater indtages, omdannes en temmelig stor del af dem til lactat, som derefter bruges af samme væv som brændstof eller overføres gennem blodbanen til andre væv til energiformål. Den hurtige brug af kulhydrater som brændstof, såsom under intens fysisk anstrengelse, fremskynder produktionen af mælkesyre. Midlertidigt begynder det at ophobes i musklerne og blodet, fordi det ikke kan bruges som brændstof meget hurtigt. Hvis du sænker træningsfrekvensen eller endda holder op med at træne helt, er niveauet for brug af lactat snart tilpasset niveauet for dets produktion. Dr. George Brooks, professor ved Det Generelle Biologiske Fakultet ved University of California, beskrev dynamikken i produktion og anvendelse af mælkesyre i metabolismen i hans såkaldte "Lactate Shuttle Theory". Det viser mælkesyre hovedrolle i kulhydratmetabolisme og dens betydning som brændstof for metabolisme. I et eksklusivt interview sagde Dr. Brooks: "Mælkesyre behandles generelt dårligt. Men hvis atleter kunne lære at kontrollere denne kemiske proces og bruge den, så kunne de træne hårdere og længere. Regulering af mælkesyre er nøglen til succes i højintensiv sport! "

Hjertet, langsomme muskelfibre og respiratoriske muskler foretrækker at bruge laktat som brændstof under træning. I hjertet øges for eksempel forbruget betydeligt med stigende belastning, og brugen af glucose forbliver uændret.

Mælkesyre er et meget "hurtigt" brændstof, som kan hjælpe sportsfolk til at forbedre præstationen. Efter indtagelse af high-carb fødevarer øges blodkoncentrationen af både glucose og mælkesyre. Men niveauet af lactat stiger lidt, da det fjernes hurtigt nok. Kroppen omdanner glukose (som ikke går så hurtigt i blodet) ind i lactat, så det når frem til målet hurtigere. Brugen af mælkesyre som en "mellemmand" hjælper med at slippe af med kulhydrater opnået fra mad uden at hæve niveauet af insulin og stimulere syntesen af fedtstoffer. Under træning har du ikke brug for denne elevator, da det reducerer tilgængeligheden af kulhydrater, som er afgørende for intensiv metabolisme.

Hvorfor er mælkesyre så vigtig i regulering af metabolisme? Der er endnu ikke noget svar, men der er visse fysiologiske grunde. Melkesyre, i modsætning til glucose og andre brændstoffer, har en mindre molekylstørrelse, så det er lettere at overføre det fra et væv til en anden. Det trænger ind i cellemembraner gennem en øjeblikkelig proces kaldet letter transport. Andre brændstoffer kræver langsommere transportsystemer, såsom insulin. Således får laktat hurtigere og i store mængder ind i cellerne og blodbanen. Muskelceller med store glykogenbutikker kan ikke frigive signifikante mængder af en sådan potentiel energikilde som glucose, fordi de mangler det centrale enzym, som er ansvarlig for at producere fri glukose, for at frigive det i blodet.

Mælkesyre og træthed

"Arbejde med en brændende fornemmelse!" - siger din aerobic instruktør. Det er et velkendt faktum, at mælkesyre forårsager en brændende fornemmelse i forbindelse med intens træning i forbindelse med muskel træthed. Det er nok det. Hydrogenioner forstyrrer muskelkontraktion og energiproducerende reaktioner.

Under træning beskytter nervesystemet hjerte, hjerne og muskler mod iltmangel. Mælkesyreniveauet i musklerne er et vigtigt signal for det, når blodet er fordelt gennem hele kroppen. Når systemet bestemmer, at iltforsyningen et sted skal reduceres, reduceres blodgennemstrømningen der, hvilket medfører træthed.

Mælkesyre er dog ikke ansvarlig for alle former for træthed under træning. Med belastninger, der kræver stor udholdenhed, som maratonløber eller triathlon, ændres niveauet i blodet ikke, på trods af at produktionen stiger. Dette skyldes, at kroppens evne til at producere det svarer til dets evne til at bruge det som brændstof. I begyndelsen af løbet er der en signifikant stigning i niveauet af glukoseforbrug ved musklerne og nedbrydning af glykogen. Denne forøgede kolhydratmetabolisme giver en stigning i produktionen af mælkesyre og en forøgelse af indholdet i blodet.

Så snart blod er sendt til arbejdsmusklerne, kan du "sende" lactat til andre væv til energi. Desuden vil niveauet i muskler og blod falde, selv om kroppen fortsætter med at producere den i store mængder. Ofte i gang med at løbe eller træne, føler du en pludselig lindring. Denne fornemmelse kaldes "anden ånde". Undersøgelser har vist, at i løbet af øvelsen er produktionen og fjernelsen af mælkesyre 300-600% mere end i ro, selvom iltforbruget er stabiliseret på et submaximalt niveau.

Muskel aches og kramper

Mælkesyre er ikke årsagen til smerte og muskelkramper. Den smerte, der opstår i musklerne dagen efter træning, skyldes skade på muskelfibre og deres inflammation. Konvulsioner er forårsaget af muskelreceptorer, der overeksputeres af muskel træthed. Mange atleter bruger massage, varme bade og andre afslapningsteknikker til at fjerne mælkesyre fra muskelfibre for at slippe af med smerte og kramper. Selv om sådanne metoder har deres egne fordele, er det ikke en af dem at slippe af med mælkesyre. Lactat bruges af musklerne som brændstof både under træning og under genopretning, og forbliver ikke i dem som genanvendt motorolie.

Lav mælkesyre arbejde for dig

Et veludformet træningsprogram, der kombinerer perioder med højintensitets træning med udholdenhedstræning, kan fremskynde fjernelsen af mælkesyre. Heldigvis er de fleste træningsprogrammer bygget på den måde. Din krop må lære at fjerne laktat hurtigt for efterfølgende succesfulde præstationer i konkurrencer.

Metabolismen af melkesyre hjælper dig med at løbe, svømme eller cykle hurtigere. For at øge kroppens evne til at bruge laktat som brændstof, er det nødvendigt at øge indholdets indhold i musklerne under træning. Træning med et højt indhold af laktat i dit system stimulerer kroppen til at producere enzymer, der fremskynder dets anvendelse. En række undersøgelser har vist betydningen af lactat i sportsdrikke. Atleter lærer at tolerere denne såkaldte "brændende". Forskere kalder dette "vanedannende." Vince Lombardi, den udødelige træner af Greenbay Packers-teamet, sagde engang: "Når bevægelse forårsager smerte, forårsager smerte bevægelse." Hvis han var professor i fysiologi, ville hans udsagn have lød som sådan: "Når laktatniveauet i musklerne stiger, bliver smerten en vane." Det er godt, at han var fodboldtræner.

Med højintensitetsintervalltræning tilpasser kardiovaskulærsystemet øget tilførsel af ilt til muskel og andre væv. Derfor skal du nedbryde mindre kulhydrater for at producere mælkesyre. Derudover hjælper bedre blodcirkulation med at fremskynde dens levering til væv og fjernelse fra blodbanen.

Udholdenhedstræning forårsager muskeltilpasning, hvilket også accelererer fjernelsen af mælkesyre. Jogging, svømning eller cykling forårsager den største udvikling af mikrocirkulationen og den funktionelle kraft af skeletmuskulaturcelle mitokondrier. Med forøgelsen af denne evne øges anvendelsen af fedtsyrer som en energikilde, og således reduceres dannelsen af lactat. Med en stigning i muskel mitokondriers funktionelle evne forekommer fjernelsen af mælkesyre fra kroppen også hurtigere.

Ernæring spiller også en vigtig rolle. Intensiv og hård træning udtømmer muskel- og leverglykogenbutikkerne. Derfor har alle udholdenhedsudøvere brug for en kulhydratrig diæt.

Kulhydrater giver den hurtigste glukose, så atleten føles stor og har en kilde til hurtig energi. Ydermere hjælper glucose med at genopbygge glycogens butikker i genopretningsperioden. Når blodglukose og glykogenniveauer i musklerne genoprettes, bliver glucose en kilde til lactatdannelse, der hjælper med at fylde glycogens butikker i leveren.

http://fatalenergy.com.ru/power/1166894342-0.html

E270 - Mælkesyre

Mælkesyre, E270 - hvad er det?

Mælkesyre er en organisk forbindelse med formel CH₃CH (OH) CO₂H. Visuelt er det et hvidt, fast, vandopløseligt stof eller en klar væske, der kan være naturlig eller syntetiseret. Mælkesyre (tilsætningsstof E270) består af to optiske isomerer. En af dem er kendt som L - (+) - mælkesyre, og den anden, dens spejlereflektion, D - (-) - mælkesyre. Deres blanding i lige store mængder kaldes DL-mælkesyre.

Mælkesyre, E270 - Virkning på kroppen, skade eller gavn?

Fødevaresupplement E270, mælkesyre - anvendelse i fødevarer

http://is-it-good.info/additives/e270-molochnaya-kislota

Reveal hemmelighederne om, hvordan man trækker mælkesyre tilbage

Mælkesyre, eller på en videnskabelig måde, laktat, mange mennesker anser skadelige og næsten farlige for helbredet. Nogle gange kan du høre fra nybegyndere, såvel som fra tilhængere af vægttab ved hjælp af intense belastninger, at efter træning er musklerne i hele kroppen sår: "sandsynligvis er mælkesyre ophobet...". Derfor spørgsmålene. Hvor kommer overskydende mælkesyre fra, og generelt, hvad er det, og kan det akkumulere i muskler? Hvis du kan, hvordan du slippe af med det?

Hvilke produkter indeholder den?

Mælkesyre kan indtages med mad: Det er rig på mejeriprodukter, surkål, oste, der er det i vin, øl, kvass, "Borodino" brød osv. I fødevareindustrien er det en giftfri forbindelse - lactat, E-270, som konserveringsmiddel, og betragtes som et sikkert fødevaretilsætningsstof: det tilsættes selv til babymad.

Kropsfordele

Mange mennesker spekulerer på, hvad er brugen af mælkesyre til kroppen? Hvorfor er det nødvendigt?

Normalt producerer kroppen selv mælkesyre. Dette sker, når glukose dekomponeres, men det er svært at sige, hvor meget mælkesyre er normen: videnskabsmænd har endnu ikke nået en bestemt konklusion, og nøjagtige data er ikke angivet.

Det er kendt, at mælkesyre er nødvendig for normal metabolisme, og manglen på fysisk aktivitet nedsætter produktionen: en person kan føle sig svag, hjernen er træg, og fordøjelsen forværres. Med mangel på mælkesyre bliver det sværere for hjertet og nervesystemet at arbejde, inflammation og bakterielle infektioner forekommer lettere: den gavnlige intestinale mikroflora lider, og immuniteten falder.

Sygdomme som diabetes og kræft udvikler sig også hurtigere med mangel på mælkesyre, men et overskud af det giver også alvorlige problemer: for eksempel forekommer krampe, eller leveren påvirkes. Dette sker normalt, hvis en person allerede har alvorlige sygdomme: mængden af mælkesyre stiger med en faktor 2-3, og i alderdommen kan den også akkumulere: for eksempel i hjernevæv.

Her vil vi dog tale om problemerne med sportsfans og fysisk aktivitet, tilsyneladende forbundet med mælkesyre.

Er der nogen skade?

Ofte er der udsagn som "mælkesyre giver ikke noget godt", "muskler gør ondt af det", "vi skal slippe af med det så hurtigt som muligt" osv. Faktisk sker muskelsmerter på den anden og endog den tredje dag efter en træning på grund af skader og betændelse i fibrene i væv og kramper på grund af en skarp over-stimulation af muskelreceptorerne.

Når "brændende i musklerne" mærkes i motion, er denne mælkesyre, og det er normalt: meget energi er påkrævet, en hurtig nedbrydning af kulhydrater begynder - produktionen af laktat stiger flere gange. Er det muligt at fortsætte træningen, hvis en brændende fornemmelse begynder? Ja, i en kort stund, hvis den brændende fornemmelse er en del af processen med muskelvækst, men den voksende smerte kan ikke tolereres: øvelsen skal stoppes. Nybegyndere bør afslutte træningen, så snart der opstår en brændende fornemmelse: Øvelse af smerte vil ikke være til gavn.

Erfarne undervisere ved, at mælkesyre ikke er et skadeligt "nedbrydningsprodukt", men et stof, der spiller en vigtig rolle i dannelsen af energi. Derudover hjælper det kroppens relive stress, og det tjener som et "brændstof" for leveren. Mere laktat hjælper hjertet med at bære belastningen, og mange professionelle atleter kender dette: fodboldspillere, løbere, svømmere, cyklister og alle, der træner regelmæssigt.

Mælkesyre selv forårsager ikke brænding: det ser ud, når produktionen accelereres skarpt - så splitter den i laktat og brint. Sidstnævnte forårsager en afmatning i biokemiske reaktioner og muskelsammentrækninger, og der er smerter og en følelse af overarbejde. Fans af at "smide alt i en bunke" forstår ikke, "hvem er skylden" og gøre en dom: mælkesyre er skadelig, og vi skal slippe af med det.

Mælkesyre bringe sauna og massage?

Muskelets "velvære" afhænger dog af, hvor hurtigt det fjernes, og hvordan kroppen tåler det. Det bør siges, at begyndere oplever det mest alvorlige ubehag, og i regelmæssig træning i lang tid stiger niveauet af mælkesyre ikke kraftigt og stærkt. Det er blandt nybegyndere og uerfarne atleter, at mange er sikre: at fjerne mælkesyre, skal du besøge saunaen, eller tage et varmt bad, have en massage og derefter slappe af - så vil smerten og kramperne falde. Der er endda visse mønstre til at bruge disse metoder. Så det foreslås at komme ind i saunaen i 10 minutter, afslutte, efter 5 minutter, gå igen - i 20 minutter allerede; en anden 5 minutters pause og et andet sæt, halv time. Afslutningsvis svøm i den kolde pool eller tag et koldt brusebad. Meget det samme - med et varmt bad: meningen med procedurerne er at "sprede" blodet og hjælpe musklerne sig hurtigere. Massage kaldes også en god måde at slippe af med mælkesyre, og princippet her er det samme. Blodcirkulationen accelereres. Fordelene ved disse metoder er ubestridelige, men de er næppe relevante for fjernelsen af mælkesyre fra kroppen.

Wellness efter træning

Ifølge en undersøgelse, hvor flere grupper af atleter deltog, var indholdet af mælkesyre i blodet af dem, der brugte saunaen og massage efter en træning, faktisk det samme som dem, der blot hvilede. Men for dem, der straks efter lektioner cyklede i et stille tempo, faldt niveauet af mælkesyre i kroppen betydeligt.

Det viser sig, at med tilstrækkelig belastning fjerner kroppen uden problemer selve mælkesyre: du skal kun bestemme den optimale intensitet af træning og deres karakter og planlægge tidsplanen, så musklerne har tid til at komme sig helt op.

Alternativ belastningen i løbet af klassen

Flere professionelle træner anbefaler ikke at lade musklerne køle ned mellem sæt. Det bemærkes, at musklerne bliver trætte mindre, hvis du skifter intensiv belastning med lys: For eksempel efter en træner eller arbejde med en vægt, gå i roligt tempo på en løbebånd eller lige rundt i gangen. Under bevægelse stagnerer blodet ikke i muskelvævet, begynder at cirkulere hurtigere gennem alle væv og organer, og mælkesyre dræber ikke.

Vand normaliserer mælkesyre i kroppen.

En vigtig hjælp til kroppen er en normal vandbalance. Det beskytter musklerne mod enhver aggressiv effekt, og med intensive øvelser er det især vigtigt. Drik rent vand før træning, under og efter det; I løbet af klassen skal du drikke hver 10-20 minutter, 200-300 ml og ved forhøjede temperaturer oftere og oftere. I løbet af dagen, glem ikke heller væsker: infusioner af helbredende urter og frisk grøn te rig på antioxidanter er først og fremmest efter vand.

Det er vigtigt at spise rigtigt

Fremragende beskyttelse er for muskler og korrekt ernæring. De kalorier, der er nødvendige til træning, skal opnås fra komplekse, "langsomme" kulhydrater; Protein skal altid være nok - så spinder muskelfibrene ikke og bliver betændt, og de "korrekte" fedtstoffer sikrer en normal metabolisk hastighed.

http://www.inmoment.ru/beauty/fitness/lactic-acid.html

Kosttilskud E 270: Naturlig konserverende mælkesyre til skønhed og sundhed

Sverige betragtes som fødevareservatur E 270. Det var i vikingenes land i 1780, under processen med mælkefermentering blev en klar, siruplignende væske afledt.

I mange århundreder er mælkesyre, sikker for mennesker, blevet brugt til at desinficere fødevarer og forbedre deres udseende.

Produktnavn

Mælkesyre (International Synonym Lactic Acid) er et navn, der er tildelt GOST 490-2006, SanPiN og andre officielle dokumenter.

Den Internationale Komité for Kodificering af Tilsætningsstoffer til Levnedsmidler er blevet tildelt stoffet E 270 (E - 270).

Lactat (sædvanligvis den ioniserede form af stoffet);
2 - Hydroxypropansyre (hydroxypropionsyre), kemisk navn, anvendt i farmakologi;
1 - Hydroxyethan-1-carboxylsyre (som led i ikke-fødevareprodukter);
DL-Milchsaure (tysk synonym);
Acide lactique (fransk).

Stoftype

Fødevaretilskud E 270 er en blanding af to syrer: mælkesyre og lactylmælk. Udviklet under den mikrobiologiske proces med nedbrydning af glucose.

Foderråvarer til produktion er fodersirup, stivelse, korn, mælkevalle og andre kulhydratholdige produkter.

De primære komponenter fermenteres af mælkesyrebakterierne Lactobacillus og Lactococcus (Delbrook's Bacillus), som er i stand til at syntetisere DL-mælkesyrer.

Resultatet af processen er lactylmælksyre. Når den opvarmes eller fortyndes med vand, hydrolyseres den til dannelse af mælkesyre.

Fødevaretilskud E 270 kan opnås ved hjælp af syntetiske midler i processen med opvarmning af chlorpropionsyre med sølvoxid. Eller når oxideret med oxygen i nærvær af platin-sort propylenglycol. Efterfølgende inddampning i vakuum giver en lugtfri og usmageligt hvid krystaller.

Salte og estere af mælkesyre kaldes lactater.

egenskaber

pakning

Detailtilskud E 270 er pakket i glas- eller plastflasker.

Mælkesyre til industriel brug er pakket i plastrommer, beholdere eller ståltrumler.

Alle beholdere skal være fremstillet af et materiale, der er tilladt for kontakt med mad.

ansøgning

Hovedforbrugeren af E 270 additivet er fødevareindustrien. Brugen af mælkesyre øger produktets mikrobiologiske sikkerhed uden at skade menneskers sundhed. Konserveringsmiddel forhindrer udviklingen af patogen mikroflora, forbedrer smag og farve af produkter, regulerer surhedsgrad, giver en delikat smag, øger holdbarheden. Mælkesyre findes i surkål, syltede agurker.

Mad konserveringsmiddel E 270 kan findes i sammensætningen:

konfektureprodukter;
citronader, saft, nektarer;
mayonnaise, saucer;
øl;
dåse grøntsager og frugter;
margarine, smør;
bageriprodukter;
alkohol;
baby mad;
oste.

Fisk- og kødforarbejdningsindustrien anvender E 270-additivet til desinfektion af produkter.

Neddypning af fjerkrækroppen i en 2% opløsning af mælkesyre beskytter den mod infektion med salmonella stænger så godt som klor. Sikkerheden ved metoden til menneskers sundhed er indlysende.

Den kosmetiske industri bruger mælkesyre i cremer på grund af egenskaben til at blanke, glatte, forbedre strukturen i huden, stimulere produktionen af kollagen. Tilsætning af E 270 konserveringsmiddel til shampoo, sæber, lotioner, toner regulerer pH-niveauet.

I medicin anvendes mælkesyre i en koncentreret form til cauterization af vorter, fjernelse af korn.

Bevaringen af grøn foder i landbruget sker gennem mælkesyre. Miljøvenlig væske giver dig mulighed for at desinficere rummet, cellerne i nærværelse af dyr.

Dyrlæger bruger anti-ferment og antiseptiske egenskaber af lægemidlet i udøvelsen af behandling af quadrupeds. Inkluderet eksternt for cauterization af sår.

Læderproduktion tilføjer mælkesyre til rensning af halvfabrikata fra askeprodukter, kalksalte.

Når farvestof væv mælkesyre virker som et middel til betning.

Syntetisk additiv E 270 anvendes til fremstilling af forskellige polymere materialer (engangsservietter, blød emballage).

Fordel og skade

Mælkesyre tilhører gruppen af alpha-hydroxysyrer (frugtsyrer). Det er en kraftig intracellulær antioxidant. Produktet hjælper med at øge kroppens modstand mod infektioner.

Kosttilskud E 270 betragtes som et diætprodukt, har ingen kontraindikationer. Ved virkninger på den menneskelige krop tilhører den fjerde klasse af fare.

Acid vil ikke skade folk, der lider af hypolaktasi (lactoseintolerance) og allergi mod mælkeprotein.

Anbefales ikke til børn under tre år. Barnets krop havde ikke tid til at udvikle de relevante enzymer i leveren for at absorbere mælkesyre.

Fødevaretilskud E 270 er tilladt til brug i alle lande uden at begrænse den tilladte dagpenge.

Japanske knive - valget af de bedste kokke. Hvad du bør være opmærksom på, når du køber, vil du læse i artiklen.

Meget ofte anvendes produktionen af vin syntetisk konserveringsmiddel E224. Hvor sikkert er det, læs her.

Store producenter

Det eneste indenlandske selskab, der producerer konserveringsmiddel E 270, er virksomheden Sukhoi Stivelse og Lactic Acid, som opererer på basis af Zadubrovsky Lactic Acid Plant (Ryazan Region).

Produktion af et værdifuldt produkt har foregået siden 1936.

Virksomheden selv har en interessant historie. Destilleriet, som købmanden Toporkov købte i 1877, begyndte at producere stivelse et år senere. Efter revolutionen blev produktionen af melasse organiseret. Affaldsstivelse og det pulverformige produkt blev det besluttet at anvende som råmateriale til mælkesyre. Anlægget ophørte ikke med at arbejde selv under Anden Verdenskrig, hvilket gav behovet for værdifuldt konserveringsmiddel.

Virksomhedens kapacitet er lille. Det er i stand til at levere ikke mere end 20% af markedets behov.

Små mængder produceres af fødevaretilsætningsstoffet E270 Company Himtsentr-A (Kasakhstan).

Mere end 50% mælkesyre leveres af det kinesiske firma Henan Jindan Lactic Acid Technology.

Konkurrencen er firmaet Purac Biochem (Holland), som har fabrikker i Brasilien, Spanien og Thailand.

Mælkesyre produceres i musklerne under nedbrydning af glucose. Det er et mellemprodukt af intracellulær metabolisme hos mennesker og dyr. Fra det biologiske synspunkt er naturligt stof ikke kun helt sikkert, men også nyttigt som en naturlig antioxidant.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e270.html

Sauerkraut: fordelene og skaderne

Når du laver surkål, skal du bruge egnede retter, og så vil produktet medføre uvurderlige fordele for kroppen i løbet af den kolde årstid.

Sauerkraut er rig på vitaminerne A, B, C, K og U. Dens regelmæssige brug har en gavnlig effekt på immunsystemet, forhindrer for tidlig ældning og regulerer fordøjelsen.

Sauerkraut med tilsætning af vegetabilsk olie er i stand til at tilvejebringe forebyggelse af mave og duodenale sår.

Jodindholdet understøtter skjoldbruskkirtelfunktionen. Mælkesyre neutraliserer opportunistiske bakterier og endog kampe mod E. coli.

Produktet forhindrer dannelsen af kræftceller og udviklingen af tumorer.

Sauerkraut er angivet i kost og fedme. I sidstnævnte tilfælde er selv kålindfald fuld, som er i stand til at fjerne toksiner og ødelægge kropsfedt. Sauerkraut kan spises selv for gravide kvinder, og i tilfælde af toksik kan det lindre kvalme.

Det er også nyttigt for mænd at bruge dette produkt, fordi det har en gavnlig effekt på reproduktionssystemet og øger styrken.

I modsætning til varmebehandlede fødevarer ødelægger starterprocessen ikke næringsstoffer, så i den kolde årstid er surkål en nødvendig skål, der understøtter kroppen.

Harm surkål kan forårsage folk for hvem det er et allergen. Det skal bruges med forsigtighed i tilfælde af akutte sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom gastritis, sår.

Ved fremstilling af dette produkt er det kontraindiceret at anvende galvaniserede retter, da gæringen frigiver giftige forbindelser af tin og zink under fermenteringen. Til starteren, brug en glasburk eller emalje.