Momordica, fyldt med saltvand

"Crazy agurk" i mel

Stegt på begge sider ("a la courgette").

Madlavning snacks fra momordiki

Fjernet fra panden og sat på et par servietter for at indsamle olien, også dækket med et serviet på toppen.

Momdorki snack

Godt, som det ser ud til i Ukraine!

Tak Nimai for en så simpel opskrift på momordica og for at introducere os til denne usædvanlige og nyttige grøntsag!

Momordica Opskrifter

Tykt Stew med Momordica

Jeg vil gerne tilbyde dig en lækker, let grøntsagsgryde med Momordika. Tilberedningstiden er ikke mere end 15 minutter. Jeg har ikke mødt på stedet en enkelt opskrift med Momordika, men det er en sjælden, men meget nyttig grøntsag. Vi vokser det i vores have i flere år. Først dyrket som en prydplante, er det meget lyse, smukke frugter på saftige grønne vinstokke. men da jeg lærte om fordelene ved Momordiki, begyndte de at bruge det til mad, i forskellige kulinariske muligheder, hvoraf jeg vil vise dig. Er interessant Kom ind)

Hvis du ikke er tilfreds med noget i et nyt design - skriv dine kommentarer, så vi kan rette det.

Log ind uden registrering

Du kan logge ind på denne side.
under dit navn.

Sådan tilberedes Momordica

Momordica er en særdeles nyttig grøntsag, som anbefales at blive brugt regelmæssigt af diabetikere, kerner og alle, der bekymrer sig om deres helbred. Men dens frugter indeholder en meget ubehagelig bitterhed, så den indiske agurk er ikke meget spiselig frisk. I denne artikel finder du mange enkle opskrifter med momordika, samt lære hvordan du kan forberede denne grøntsag til vinteren.

Artikelens indhold:

Sådan ansøger du momordika

De frugter og blade af bitter kalebasser plukkes fra planter efter behov i hele vækstsæsonen og udsættes for varmebehandling. Både frugt og blade af momordica opbevares ved konservering, infusion, tørring og på forskellige måder med forbrug i efterår og vinter.

Unge kviste og blade af denne plante er tilsat til salater, vinaigrettes, borscht, og også healing grøntsagssuppe er kogt fra dem.

Til brug som krydderi, høstes blade af indisk agurk i blomstringsperioden. Derefter tørres de i et tørt og ventileret rum, knuses og opbevares i tæt lukkede krukker i mørket.

De knuste blade af momordica sættes i kød og grøntsager op til et par minutter, før de er klar. Til smag er denne krydderi lidt ligesom karry, men med en let behagelig bitterhed.

Morordikiens frugter spises umoderne, når de smager som agurk. De skæres langs det lange afsnit, den fibrøse kerne fjernes sammen med frøene og skæres i halvmåneformede former eller ringe. For at slippe af med bitterhed skæres grøntsagerne blancheret (holdes i kogende vand) i 2-3 minutter efterfulgt af hurtig afkøling i koldt vand. Derefter tørres stykkerne let, saltes, steges eller stuves i 10-15 minutter og bruges som krydderier til grøntsager og kødretter (før servering kan stegte / stuvede skiver smagsprøves med creme eller mayonnaise).

Når den modnes, ændres farven på indiske agurkfrugter fra grønt til orange, og kødet bliver blødt og gulerødt. På dette tidspunkt ophobes bitterhed i dem, derfor modnes der modne frugter sjældnere på grund af forandring i smag og svag aroma.

De grønne og modne frugter af momordica er også marinerede, de er lavet af syltetøj og forskellige grøntsagsplader og snacks.

Opskrifter fra momordiki

En generel styrke te er lavet af bladene af momordica, og frugten producerer en fremragende anti-diabetisk tinktur.

Healing te fra momordiki

Sæt en tsk finhakket momordica blade i et glas kogende vand og lad i 15-20 minutter. Brug drikken tre gange om dagen i form af varme og uden sødemidler.

Tinktur af frugt af momordika

Ingredienser: modne frugter momordiki uden bær, 0,5 liter vodka.

Forberedelsesmetode: Rens morordskindet og skære det i mellemstore skiver, fyld dem med en 2-3 liter krukke, dækk den med vodka (den skal dække grøntsager 1 centimeter) og lukk beholderen tæt. Insistere i mørke og afkøles i 14 dage. Tag om morgenen 30 minutter før måltider, en teskefuld eller dessertske (afhængig af kropsvægt).

Fra momordiki producerede også lækre hjemmelavede præparater.

Marineret momordica

Ingredienser: Modne frugter af Momordika, Dill, Hvidløg, Sortefrøblad, Sorte Peberterter til Smag.

Marinade (til 1 liter vand): 1 spiseskefuld salt, 1 spiseskefuld sukker, 1 spiseskefuld 9% eddike.

1. Skyl de modne frugter af momordica under vandhanen, fjern huden sammen med bumserne og skær dem i medium lobula.
2. Læg skiveskåret momordica i sterile krukker og overfør hvert lag med krydderier.
3. Bring vandet i kog, tilsæt salt, sukker og eddike til det og hæld dåserne på skuldrene med marinade.
4. Hermetisk lukke krukkerne, drej dem om og pakk dem for at afkøle helt.

Saltet Momordica

Ingredienser: grønne momordiki frugter, en håndfuld blanding af dill- og kirsebærblade, 1 tsk hakket peberrot, 4-5 fint hakkede hvidløgskliver.

Marinade (3 liter vand): 2 spiseskefulde sukker, 2 spsk salt, 1 dessertske med eddike essens.

1. Sug de unge frugter af indisk agurk i saltvand i 20-30 minutter.
2. Klipp momordika skiver 5-6 centimeter lang (højst 8 centimeter).
3. I bunden af ​​en 3 liter steriliseret krukke sættes krydderier og stykker af momordica (tæt nok) og hæld kogende vand over skuldrene.
4. Efter 15 minutter spændes væsken, tilsættes sukker og salt til det og koges igen.
5. Til sidst tilsættes eddike essensen til puljen, fyld krukken til randen med den, forsegles og afkøles på hovedet under tæppet.

Og her er nogle andre retter fra momordki, som jeg råder dig til absolut at prøve.

Momordica suppe

Ingredienser: umodne indiske agurk, hakket kød, løg, krydderier og salt - til smag.

1. Skyl den nødvendige mængde umodne momordiki frugter grundigt i vand og blanchere (sænk i kogende vand i 2-3 minutter efterfulgt af afkøling).
2. Mens frugten køler, skræl, hak og steg løg i en lille mængde vegetabilsk olie.
3. Bland løg, hakket kød, salt og yndlings krydderier.
4. Skær momordica langs, fyld halvdelene med tilberedt hakket kød og forsegle dem.
5. Kog momordicaen på lav varme i en time.

Momordica stegt med æg

Ingredienser (pr. Portion): 2 æg, 1 frugt af umodne momordica, salt til smag.

1. Vask frukten af ​​momordica, adskille huden, frøene og andre indlæg og skær den i stokke ikke længere end 2-3 centimeter.
2. Stek morordica i smeltet eller solsikkeolie i 5-7 minutter med konstant omrøring.
3. Slog æggene og føj dem til grøntsagen i panden. Steg en anden 5-7 minutter (indtil æg er klar).

Momordica

Navnet på dagens post kan virke uforståeligt for mange. Hvad mere for momordika, spørger du. Er det også spist? Ja, med nogle få bøger med asiatisk køkken efter at have besøgt lokale markeder og supermarkeder i Bali, opdagede jeg mange nye navne for mig selv. Selvom jeg indtil nu ikke har prøvet alle de lokale frugter og grøntsager, da vi har brug for at vide, hvordan man forbereder en bestemt forekomst og hvad man skal indsende. Momordica er bitter i sig selv og skal behandles inden madlavning. I min bog om indonesisk køkken er dette skrevet for kort, hvilket nogle gange fører til mangler i køkkenet og ekstra tid på at søge efter information. Du kan forstå. Bogen er ikke en kulinarisk blog. Det har begrænsede muligheder, fordi der ikke vil skrives så meget som jeg har råd til at skrive på min webside. Der lægges vægt på et resumé af mange opskrifter.

Momordica (bitter melon) har så sjovt navn kun på vores sprog. I Indien kaldes det karela, i Indonesien - pare på engelsk - bitter kalebasser og så videre. Momordica er en vin af græskarfamilien, som oprindelig blev fundet i Indien, og i det 14. århundrede er repræsenteret i Kina. Interessant nok tilskrives frugten i forskellige kilder hvor til frugten, hvor til grøntsagerne. Men vi er vant til det, at hvis frugten skal være sød, og alt andet er en grøntsag. Momordica spises grønt i mad, og når farven bliver orange, er bitterheden så stærk, at det simpelthen ikke er muligt at spise det.

For at befri momordika af overdreven bitterhed skal du først drysses med salt på forhånd, og når momordica henter juice, skal du vride det forsigtigt ud med dine hænder. Gem ikke kræfter, tryk så meget som muligt af ekstraktet! Forresten mister momordika ikke sin form, når den trykkes, tynde halvringe forbliver i perfekt form på grund af dens elastik. Efter spin drejer momordica tilbage i en kolander og skylles. Nogen siger, at dette trin tager nogle af vitaminerne, men stadig er bitterheden med vand bedre. I nogle kilder rådes momordika til at koge i saltvand eller bare skoldes med kogende vand.

Momordica er værdsat i mange asiatiske lande for dets helbredende egenskaber. Bitter melon bruges til at fjerne kroppen af ​​en gastrointestinal infektion, i sygdomme i leveren, malaria og mæslinger. De skriver endda det bladekstrakt momordiki ødelægger stafylokokker og streptokokker. Selve frugten reducerer effektivt kolesterol, blodsukker og er et diætprodukt, da det kun indeholder 19 kcal.

I dag vil jeg udgive to opskrifter og udfylde sektionsopskrifterne fra verdens folkeslag. En opskrift vil være indonesisk, den anden - indiske. I Bali prøvede jeg den stuvede momrdiku kogt af lokale kvinder, og jeg kender skålens sande smag, så jeg garanterer ægtheden af ​​opskriften. Hvad angår indiske, besluttede jeg bare at prøve at bruge en grøntsag i køkkenet, jeg kunne godt lide den indonesiske version mere. Jeg tror, ​​at indisk køkken skal lære i Indien selv. Lad os starte opskrifterne.

Momordica Stew - Tumis Pare, Indonesisk køkken.

ingredienser:

• momordica - 500 gram;
• 3 spisestue l. vegetabilsk olie;
• 1 løvblad
• 150 gram rejer (jeg har det ikke på billedet, jeg har engang kogt uden rejer, men med dem smager det bedre)
• 2-3 små chili peber;
• Tomat - 1 stk.
• 3 nødder candlenut;
• 1 tsk ingen rejer pasta
• hvidløg - 3 fedter;
• 7 løgløg;
• et lille stykke frisk ingefærrot;
• salt og sukker.

fremstilling:

1. Først tager vi det trin, jeg skrev om ovenstående. Slip af unødig bitterhed. Skyl momordicaen under rindende vand, skåret i længderetningen i to dele. Fjern frøene indefra med en ske. Skær nu i tynde halvringe. Åh, hvad morordika smukt i sektionen, som en blomst! Hæld med salt i bulkskåle og lad i en halv time. Masser derefter momordica-lobulerne. Masser indtil momordica frigiver en kop mættet grøn juice, dræn den, skyl momordica.
2. Nu om rejerpasta. Når du åbner kassen og føler duften, skal du ikke skynde dig for at blive forstyrret. Pastaen er ikke forkælet, lugten af ​​rotten fisk er normal. Faktum er, at rejepasta skal forarbejdes, inden du lægger op til retterne. Klem eller tag et stykke af og læg i folie. Placer på en tør forvarmet gryde og hold den der i 5 minutter, drej den over en gang, så pastaen varmes jævnt. Dette trin lindrer pasta fra en ubehagelig lugt, men samtidig har skålen sin egen unikke asiatiske smag.
3. Varm olien i en gryde, steg kogekrydderierne (chili, hakket hvidløg, nødder, tomat, hakket løg og rejerpasta), løvblad og revet ingefær til duftende. Tilføj derefter momordica og skrællede rejer (hvis store, skåret hver i tre stykker). Hæld 100 ml vand, tilsæt salt og sukker til smag. Kog, indtil væske er absorberet. Server med ris.

Momordica med kartofler - Karela Aloo, indisk køkken

ingredienser:

• 4 store kartofler;
• momordica - 3 stk.
• 1 spisestue l. revet frisk ingefær;
• en halv teskefuld tørret chili flager;
• 1 te l. jordet gurkemeje;
• 4 fed hvidløg;
• 2 pærepærer;
• Tomat - 1 eller 2 stykker;
• vand og salt.

fremstilling:

1. Lad os gøre det samme første skridt som i den første opskrift.
2. Skræl kartoflerne, skåret i skiver. Sæt kartoflerne og momordica i en gryde, tilsæt gurkemeje, vand og kog over lav varme.
3. Opvarm lidt vegetabilsk olie i en stegepande med høje vægge, smæk i skrællede og hakkede store stykker løg, steg til en karamel guldfarve. Tilsæt ingefær, hakket hvidløg, chili flager og steg i endnu et minut. Tilsæt derefter skivede tomater og forkogte kartofler med momordika. Fyld med to kopper vand og lad dem simre, indtil næsten al væske absorberes. Smag og salt. Server som en ekstra skål til dampet hvid ris.

Nu ved du, hvad momordica er og hvad man skal gøre af det. Ønsker du at nyde dit måltid!

Hvad kan koges fra momordiki

I maden kan du bruge alle dele af planten. Bærer (frø) af momordica indeholder op til 55% af æterisk olie, meget rig på caroten. Vi spiser dem friske, øger hæmoglobinet og forbedrer blodets sammensætning. De anvendes også i medicin i tilfælde af et mavesår, som f.eks. Urin, antiinflammatorisk og anti-feber medicin. Den kødfulde frugt er værdsat som en grøntsag i en kogt, stegt og syltet video. Ved forarbejdning taber ke ikke pristegenskaberne for momordi-ki. Vi tilføjer lidt skåret frisk frugt (1/3) og i sommersalater. Du kan stege som squash. Skær momorydku biter, rull i brystet og steg i solsikkeolie (sandt, moden frugt er bitter). De er fremragende til marinering. Modne frugter skal vaskes og skæres i skiver. I en steriliseret krukke lægger du stykker af my-mordiki, tilsættes hvidløg, dill, et blad af mørk smockberry og sort peberkorn. Hæld indholdet af guldfisk (pr. Liter vand i en spiseskefuld salt, sødt sand og 9% eddike). Marinade koges, hæld indholdet af dåserne og luk låget. Det er vanskeligt at sammenligne den konserverede momordica med 6 andre grøntsager fremstillet ved samme metode - den saftige og ømme pericarp ligner moden persimmon i smag. Tilføj frugterne af momordiki (1-3 stk.), Når vi marinerer tomater eller agurker. Vi laver også sådan "supermarinad": kapillær, selleri, bitter og bulgarsk peber, tomater, agurker mv. Her tilføjer vi også op til 10 hele frugter af momordika.

Selv børn har meget sjov. Vi skærer dem i stykker, tilsættes salt og lægger dem under pressen (som ægplanter). Salt trækker bitterhed, fordi selv babyer spiser syltetøj fra momordiki. Stod under trykket - vask med varmt vand og hæld med sukker sirup med tilsætning af citronsyre (så det var en god smag). Kog kog, sluk for ilden og berør (5-6 timer). Igen, bring koge. Så et par tricks (fremstillingsmetode - "fem-nuts"). Når en dråbe waenya begynder at fryse, er syltetøj klar. Hæld i beholdere og luk låget. Du kan lave meget smukke kandiserede frugter. Bladene brygges som te om morgenen (2-3 blade i en tekande til brygning). Rødderne. Fra marmoriki-rødderne får du stearinlys, der helbreder he-morro. Også frisklavede plader kan påføres tandkødene for at lindre inflammatoriske processer i munden. Og selvfølgelig le-chebnaya tinktur mo-mordiki! Du kan holde en tråd et par år. De laem på honning, sukker eller alkohol. Skær cu morcades, tryk dem i enhver beholder og fyld med alkohol (3 liter pr. Liter kan - 400-500 g alkohol). Denne tinktur kan gives selv til børn til forebyggelse af almindelige sygdomme (alkohol fortyndet med vand 1/2).

YDERLIGERE MATERIALER

Vanding på dacha

Som du ved, har planter brug for vand, og grøntsager vil blive forelsket i det specielt. Uden vanding er haven ikke

Hvordan man dyrker kartofler mestere

Hvordan dyrker vi kartofler? Hvordan råder vi vores medlemmer til at vokse - sommerboere? Efter alt, problemet med hver

Vertex rot af tomater

I regnvejr eller med den højeste luftfugtighed kan svampesporer inficere tomatpestles i

Lerjord til kartofler?

Jorden på vores hjemmeside er sand og endda hæld vand, selvom det ikke er slidt - et resultat:

Voksende kål

Vækst af blomkål og kohlrabi, som ikke har overlevet for at danne et hoved eller en stamme, udføres i et drivhus, drivhus

Top dressing og beskyttelse af peber fra sygdomme og wreckers

I år er peber vokset både i åbent og grønt område.

Hvad kan koges fra momordiki

Alle dele af planten kan bruges som mad. Bær (frø) momordiki indeholder op til 55% af æterisk olie, meget rig på caroten. Vi spiser dem friske og derved øger hæmoglobin og forbedrer blodsammensætningen. De anvendes også i medicin til mavesår, som et diuretisk, antiinflammatorisk og antifebrilt middel. Fleshy frugter er værdsat som en grøntsag i kogt, stegt og syltede form. Under behandlingen går de helbredende egenskaber af momordica ikke tabt. Vi tilføjer nogle frisk skiverne (1/3) og i sommersalater. Du kan stege som courgette. Skær momordica i skiver, rull i mel og steg i solsikkeolie (ægte, modne frugter smager lidt bitre). De er gode til betning. Moden frugt skal vaskes og skæres i skiver. I en steriliseret krukke lægger stykkerne momordica, tilsættes hvidløg, dill, sortbladet blad, sorte peberterter. Hæld indholdet af marinade (pr. Liter vand taget på en spiseskefuld salt, sukker og 9% eddike). Marinade koges, hæld indholdet af dåserne og luk låget. Det er svært at sammenligne dåse momordica med 6 andre grøntsager tilberedt på samme måde - den saftige og ømme pericarp i smag ligner moden persimmon. Tilsæt frugter af momordiki (1-3 stk.), Når du pletter tomater eller agurker. Vi laver også en sådan "supermarinad": kål, selleri, bitter og bulgarsk peber, tomater, agurker og så videre. Her tilføjer vi også op til 10 hele frugter af momordika.

Meget velsmagende marmelade - selv børn elsker. Skær i stykker, tilsæt noget salt og læg det under pressen (som ægplanter). Salt dræner bitterhed, så selv børn spiser syltetøj fra momordiki. Stod under tryk - vaske med varmt vand og hæld sukker sirup med tilsætning af citronsyre (så det var en god smag). Kom kog, sluk for varmen og lad afkøle (5-6 timer). Kog igen. Så et par tricks (madlavningsmetode - "fem minutter"). Når en dråbe syltetid begynder at fryse, er syltetøj klar. Hæld i krukker og luk låget. Du kan lave meget smuk kandiseret frugt. Vi brygger bladene som te om morgenen (2-3 blade i en tekande til brygning). Rødder. Fra rødderne af momordiki gør stearinlys, der helbreder hæmorider. Også friskskårne plader kan påføres tandkødene for at lindre betændelse i munden. Og selvfølgelig, medicinsk infusion af momordiki! Kan opbevares i flere år. Lav honning, sukker eller alkohol. Skær skiver af havmord, tryk det i enhver beholder og hæld med alkohol (til en 3-liters liter krukke - 400-500 g alkohol). Denne tinktur kan gives Selv for børn at forhindre forkølelse (alkohol fortyndet med vand 1/2).

Andet kurser

Momordica frugter er særligt velsmagende i stuvet form. I Asien koges de med andre grøntsager og serveres oftest med ris. I det andet kursus går momordica godt med kød, fisk og skaldyr.

Bagt Momordica

Momordica - 500 g

Sesamolie - 100 ml

Citronsaft - 50 ml

Hvidløg - 2 fedter

Momordica skrællet koriander, jord rød peber og salt til smag, skåret i skiver, drys med citronsaft, gnid med hakket hvidløg, drys salt, koriander og rød peber.

Smør et bageplade med sesamolie (50 ml), sæt det på stykker momordica og sæt i en ovn opvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter. Server den færdige skål på bordet afkølet, vand den resterende sesamolie.

Stekt momordica

Grønne frugter momordiki - 500 g

Vegetabilsk olie - 100 ml

Hvedemel - 100 g

Gurkemeje og salt til smag

Momordiki frugter skæres i små ringe og sug i saltvand i 15 minutter for at fjerne bitterhed. Derefter rulles dem i en blanding af mel og gurkemeje, læg i en gryde med varm vegetabilsk olie og steg på begge sider. Tør de færdige ringe på en serviet og lad dem køle af.

Breaded Momordica

Momordica - 350 g

Olivenolie - 100 ml

Breadcrumbs - 50 g

Skær momordica i 7-8 mm tykke skiver, drys med salt, dukkert i mayonnaise, rull i brødkrummer og steg i opvarmet olivenolie på begge sider.

Momordica stegt med grøntsager

Momordica - 200 g

Sød peber - 200 g

Vegetabilsk olie - 100 ml

Persille - 20 g

Jordrød peber og salt til smag

Skær peberne i ringer, momordica - i terninger og steg i 50 ml vegetabilsk olie over høj varme i 2 minutter.

Tomatkogende vand i 5 minutter, skræl, hak og simer i den resterende olie i en separat stegepande med sukker, salt og rød peber.

Kombiner de tilberedte ingredienser, bland og drys med hakket hvidløg og hakket grønne.

Momordica stegt med æg

Momordica - 300 g

Vegetabilsk olie - 70 ml

Sojasauce - 50 ml

Skræl momordica frugterne, fjern frøene, skær i små skiver, læg i panden med den opvarmede vegetabilske olie og steg til det er ømt. Derefter tilsættes lidt slagte æg, hæld i sojasovs, dæk og hold den på lav varme i yderligere 10 minutter.

Momordica stuvet med oksekød

Momordica - 350 g

Jordkød - 350 g

Kød bouillon - 200 ml

Løg - 100 g

Sød peber - 100 g

Vegetabilsk olie - 100 ml

Tomatpasta - 20 g

Jordrød peber og salt til smag

Skær momordika, løg og sød peber i små stykker. Varm vegetabilsk olie, steg kyllingen i det, tilsæt grøntsager, tomatpasta, hæld i kød bouillon, salt og peber, dæksel og lad dem simre under låget i 25 minutter. 5 minutter indtil klar til at sætte oregano.

Momordica stuvet med ægplanter

Momordica - 300 g

Aubergine - 300 g

Løg - 200 g

Vegetabilsk olie - 100 ml

Curry, gurkemeje og salt til smag

Løg rent, hugge og steg i en pande i den opvarmede vegetabilske olie. Momordica og ægplanter skæres i terninger, kombineres med løg, tilsættes salt, krydderier og smelter under låget, indtil det er færdigt.

Momordica stuvet med kartofler

Momordica - 300 g

Kartofler - 300 g

Løg - 200 g

Vegetabilsk olie - 100 ml

Chili - 5 g

Gurkemeje og salt til smag

Skræl og hak momordica, kartofler og løg. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt chili peber, salt, gurkemeje og varme i 2 minutter, sæt derefter de tilberedte grøntsager, dækk og simer til det er blødgjort.

Momordica stuvet med kartofler og grønne ærter

Momordica - 500 g

Kartofler - 500 g

Friske grønne ærter - 200 g

Shallots - 100 g

Kokosmælk - 150 ml

Cornolie - 50 ml

Chili - 10 g

Ristet ingefær - 20 g

Jordkoriander - 5 g

Fennikelfrø - 5 g

Spidskommen - 5 g gurkemeje - 5 g

Skræl momordica, skåret i små stykker, drys med salt og gurkemeje og lad i 15-20 minutter for at fjerne bitterhed. Dernæst dræne den frigivne saft og steg i varm majsolie indtil gyldenbrun. Skræl kartofler, skåret i terninger, læg i en gryde kogende saltet vand og kog i 10 minutter, og dernæst afløb i en kolander.

Momordica og kartofler kombinerer, tilsæt grønne ærter, hakkede skaller, krydderier, hæld kokosmælk og lad dem simre indtil det er mørt.

Momordica med hvidløg

Momordica -100 g

Sesamolie - 100 ml

Citronsaft - 20 ml

Koriander, jord rød peber og salt til smag Skær momordika langs i halvdelen, skræl frøene, skåret i terninger, kombineres med hakket hvidløg, blandes og skiftes til bageplade.

Hæld derefter over sesamolie, drys med koriander, salt og rød peber, drys med friskpresset citronsaft og bages i en ovn, der forvarmes til 180 ° C i 35-40 minutter.

Tang Momordica

Momordica -100 g

Havkål - 100 g

Olivenolie - 50 ml

Persille - 20 g

Dill greens - 20 g

Jordrød peber og salt til smag

Separat kog havkål og momordica skåret i terninger, dræne i en kolander, steg i opvarmet olivenolie, salt, peber, hæld æg, drys med hakket dill og persille og bage i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C.

Momordica med fisk

Kød bouillon - 1,5 l

Filet af havsprog - 700 g

Brun ris - 200 g

Momordica -100 g

Løg - 50 g

Porre - 50 g 9% eddike - 100 ml

Sesamolie - 50 ml

Paprika, karry og salt efter smag

Skær fisk og momordika i små stykker. Hakk løg, tilsæt eddike, salt, sæt fisk og momordika, bland og lad i 30 minutter.

Tomater hæld kogende vand i 5 minutter, derefter skræl og hugge.

Hæld porrerne og steg med fisk i opvarmet sesamolie. Derefter tilsættes tomat, paprika, karry og ris, hæld bouillon, salt og kog over lav varme, omrøring, indtil det er færdigt.

Momordica med mushroom

Momordica - 500 g

Mushroom - 500 g

Vegetabilsk olie - 50 ml

Hvidvin - 20 ml

Jord sort peber og salt til smag

Skær momordica i tynde strimler, blancher i 5 minutter og afløb i en kolander. Kog svampe i saltet vand, fjern med en skåret sked og skåret i terninger.

Varm vegetabilsk olie og stek momordica i den, tilsæt mushrooms i 4-5 minutter og hold den lave varme i 2-3 minutter. Hæld derefter varmt vand og vin, hæld i sukker, salt, peber og lad dem simre i 5 minutter.

Kylling Momordica

Kyllingefilet - 450 g

Momordica - 250 g

Strengebønner - 150 g

Løg - 150 g

Kylling bouillon - 200 ml

Sesamolie - 100 ml

Jordrød peber og salt til smag

Skær kødet i stykker, momordiku - sticks. Chop bøjlen.

Varm sesamolie, steg kyllingen i den.

Når det er dækket af en skorpe, tilsæt momordika, løg, bønner, bland og hold på mellemlang varme i 10-15 minutter. Hæld derefter bouillon, tilsæt sukker, salt og peber og kog i yderligere 30-35 minutter.

Momordica i batter

Momordica - 200 g

Smør - 150 g

Leverpate - 100 g

Hård ost - 100 g

Persille - 20 g

Grøn hvid peber og salt efter smag

Hvede mel - 70 g

Vegetabilsk olie - 20 ml

Forbered smør fra øl, æg, sukker, mel, vegetabilsk olie og salt og lad i 15 minutter.

Rist osten på et groft rist, kombineres med pate, hakket persille og blandes grundigt.

Skær momordica i skiver, pensel på den ene side med den resulterende masse, dyb i dej og steg hurtigt i smeltet smør over høj varme.

Momordica på japansk

Momordica - 450 g

Oksekød - 200 g

Ginger Root - 30 g

Sojasauce - 80 ml

Majsstivelse - 40 g

Skær 15 g ingefærrod i tynde strimler og hæld 40 ml koldt vand og gril resten.

Skær momordika og oksekød i små stykker.

Sæt revet ingefær, 30 g sukker i en tykvægget gryde, hæld 40 ml sojasovs, sherry, kog, tilsæt kød og kog, indtil væsken fordampes.

Kombiner momordika med den resterende sojasovs og sukker, hæld så meget vand i, at det dækker grøntsagerne, og kog under låg til kogt. Derefter fjernes momordika skimmer og skift til en skål. I den resterende sauce indtastes stivelse, fortyndes i en lille mængde vand og opretholdes ved lav varme indtil tyk.

Tilsæt til momordike kød, hæld den resulterende sauce og drys med strimler ingefær.

Fyldt momordica (valgmulighed 1)

Momordica - 300 g

Oksekød - 200 g

Løg - 140 g

Olivenolie - 30 ml

Spidskommen, koriander, jordet sort peber og salt til smag Mincekød og løg, tilsæt spidskommen og koriander, salt, peber og bland. Blancheer frugterne af momordica i 3 minutter, skær derefter i halvdelen, skræl frøene, fyld med hakket kød og kog i saltet vand i 45 minutter, og drys med olivenolie før servering.

Fyldt momordica (valgmulighed 2)

Momordica - 500 g

Løg - 100 g

Risnudler - 100 g

Vegetabilsk bouillon - 300 ml

Selleri Selleri - 50 g

Sojasauce - 50 ml

Hakkekød, løg, gulerødder og blanding. Nyd nudlerne i koldt vand i et par minutter, kombiner derefter med grøntsager og hæld i sojasovs.

Skær momordica i 4-5 cm brede ringe, fjern frø, fyld med hakket kød, læg i en pande, tilsæt vegetabilsk bouillon og lad dem simre i 45-50 minutter. 10 minutter før du er klar til at tilføje hakket selleri.

Fyldt momordica (valgmulighed 3)

Momordica - 300 g

Løg - 100 g

Kød bouillon - 100 ml

Grønne løg - 50 g

Svinekød - 50 g

Hvede mel - 50 g

Sesamolie - 20 ml

Sojasauce - 10 ml Æg - 2 stk.

Ginger Root - 20 g

Kog svinekød i saltet vand, lad afkøle og spring med kød og grønne løg gennem en kødkværn. Adskil de hvide fra æggene, kombinere med hakket kød, tilsæt sojasovs, skyld, sesamolie, revet ingefærrot og bland. Skær momordica i 4-5 mm tykke skiver. Sæt hakket i den ene halvdel, dække med den anden halvdel, brød i mel, dyb i æggeblommer, forblandet med stivelse og steg på begge sider over høj varme. Smelt svinekød i en anden gryde, sæt de stegte cirkler ind i den, hæld i bouillon og lad dem simre over lav varme, indtil væsken fordamper.

Fyldt momordica (valgmulighed 4)

Momordica - 500 g

Kyllingefilet - 200 g

Løg - 150 g

Brødsmuler - 100 g

Olivenolie - 50 ml

Rosemary, hakket rød peber og salt til smag Kog kødet i saltet vand, lad afkøles og hakkes.

Skær momordica langs i halvdelen, fjern frøene, salt og lad i 15 minutter.

Hakk løg hvidløg, spasserovat i olivenolie, salt og peber. Derefter kombineres med kød, tilsæt sennep, rosmarin og bland. Fyld massen med momordica, drys med brødkrummer, læg et bageplade og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 15 minutter.

Fyldt momordica (valgmulighed 5)

Momordica - 500 g

Hård ost - 100 g

Løg - 50 g

Smør - 50 g

Persille - 50 g

Jord sort peber og salt til smag

Skær momordica langs i halvdelen, fjern frøene og kog for et par. Hæld løgene. Grate gulerødder og ost. Tomater hæld kogende vand i 5 minutter, fjern derefter huden og ælt i mush.

Kog ris i saltet vand og fold i en kolander, steg derefter med løg og gulerødder i smeltet smør. Et par minutter før du er klar til at tilføje en tomat, salt, peber og blande. Fyld den resulterende masse med halvdele af momordica, hæld med rømme, drys med ost, hakket persille og bages i en ovn opvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter.

Fyldt momordica (valgmulighed 6)

Momordica - 600 g Pork - 200 g

Kinesiske nudler - 200 g

Løg - 50 g

Selleri Root - 50 g

Fiskesauce - 100 ml

Jord sort peber og salt til smag

Skræl momordica, skåret i ringe og fjern frø. Svinhakket med løg, salt og peber. Grate gulerødder. Sug de kinesiske nudler i koldt vand. Når det bliver blødt, kombiner det med hakket svinekød og gulerødder, hæld i fiskesauce og bland godt. Fyld ringene af momordica med påfyldningen, læg dem i en gryde, hæld i en lille mængde vand, tilsæt hakket sellerirot og kog i 30-40 minutter.

Japansk roastbiff med momordica

Oksekød - 350 g

Watercress - 200 g

Momordica -100 g

Løg - 80 g

Vegetabilsk olie - 75 ml

Sojasauce - 60 ml

Hvidvineddike - 50 ml

Rødvin - 30 ml

Ginger Root - 15 g

Jord sort peber og salt til smag

Rist kødet med salt og sort peber, steg på begge sider i varm vegetabilsk olie (50 ml), hæld i vin, 30 ml sojasovs og lad dem simre under låget i 7-8 minutter, og drej og hæld den resulterende saft og skrue derefter i folie. Skær momordika og løg tynde strå. Rist vandkryds, hæld koldt vand i 5 minutter, bland og aftap i en kolander.

Grate revet ingefær rod, kombinere med eddike, resterende vegetabilsk olie og sojasovs, blande.

Skær kødet i tynde skiver, garnér med grøntsager og server med saus.

Roast beef med momordica og yoghurt

Oksekødfilet - 350 g

Mushroom - 400 g

Momordica - 50 g

Løg - 50 g

Sød peber - 50 g

Olivenolie - 100 ml

Citronsaft - 20 ml

Jord sort peber og salt til smag

Rist kødet med salt og sort peber og steg et stykke i 50 ml olivenolie, og sæt derefter i beredskab i ovnen, og drej det til og sprøjt med den producerede saft (hvis det ikke er nok, kan du tilføje bouillon eller vand).

Skær svampe i tynde skiver, løg og sød peber - i ringe, momordica - i terninger, bland og steg i den resterende olivenolie.

Kombiner yoghurt med citronsaft, salt og peber, hæld salat med den resulterende dressing og server med skiveskåret kød.

Momordica og græskar gryderet

Momordica -100 g

Smør - 100 g

Semolina - 100 g

Vegetabilsk olie - 50 ml

Breadcrumbs - 50 g

Rist græskar, æble og revet momordiku, tilsæt smør, 50 ml mælk og kog i 25 minutter ved lav varme under låget, fjern derefter fra varme og lad afkøle. I den resterende mælk suge halvdelen.

Separat de hvide fra æggeblommer, slå æggerne og hvide med sukker separat, kombiner med halvpasta og grøntsager, salt og bland.

Smør bagepladen med vegetabilsk olie, drys med brødkrummer, spred den resulterende masse i et jævnt lag og bage i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 25-30 minutter.

Gryderet kød med momordika

Jordkød - 300 g

Momordica - 200 g

Hård ost - 150 g

Olivenolie - 100 ml

Rosemary, malt sort peber og salt til smag. Skær momordika i små ringe, tilsæt kogende vand og lad i 3 minutter, dernæst afløb i en kolander, salt og steg på begge sider i olivenolie.

Grater revet ost, kombineres med hakket kød, salt og peber, tilsæt rosmarin og bland.

Hæld den resterende olie efter stegning på et bageplade, fordel jævnt fordel lagene af momordiki og hakket kød, hæld med slagne æg og bages i en ovn, der forvarmes til 180 ° C i 15-20 minutter.

Stew med momordika (valgmulighed 1)

Hakket kylling - 500 g

Kartofler - 500 g

Momordica - 200 g

Løg - 200 g

Olivenolie - 200 ml

Tomater - 150 g

Breadcrumbs - 50 g

Persille - 50 g

Dill greens - 40 g

Jordrød peber og salt til smag

Slib dill og persille, tilsæt hakket kød, æg, salt, peber, bland, form små bolde, rull dem i brødkrummer og steg i 100 ml olivenolie. Hæld momordica og gulerødder i terninger, steg med den hakkede løg i den resterende olie, salt og peber.

Skræl kartofler og kog indtil halvt kogt. Hæld kogende vand på tomater i 5 minutter, skræl og hugge. Spring hvidløgene gennem hvidløgspressen.

Kombiner stegte grøntsager med kartofler, tomater og hvidløg og lad dem simre på lav varme i 20-25 minutter. I 5 minutter før du er klar til at sætte kødkuglerne ovenpå.

Stew med momordika (valgmulighed 2)

Kylling - 1 kg Kartoffel - 250 g

Strenge bønner - 200 g

Smør - 120 g

Løg - 100 g

Momordica -100 g

Hvidvin - 100 ml

Hvede mel - 20 g

Persille - 20 g

Jord sort peber og salt til smag

Steg melet i en tør stegepande og hæld derefter vinen og bland.

Skær kyllingen i små stykker. Hæld løg, spar i 60 g smør, læg kød, hæld i noget vand og lad dem simre i 25-30 minutter, og tilsæt derefter melet.

Skær gulerod i skiver, momordica - strimler, kartofler og bønner - i terninger. Kog grøntsagerne individuelt i saltet vand, afløb i en kolander, sæt det resterende smør, bland dem, kombiner med kød, salt, peber, drys med hakket persille og hold den lave varme i 10 minutter.

Stew med momordika (valgmulighed 3)

Svinfilet - 800 g

Friske grønne ærter - 400 g

Kød bouillon - 150 ml

Momordica -100 g

Løg - 100 g

Olivenolie - 100 ml

Hvede mel - 50 g

Rødvin - 50 ml

Jordrød peber og salt til smag

Eventuelt hugge løg, momordiku og gulerødder. Slib hvidløgene.

Skær kødet i små stykker, rull i mel og steg i olivenolie. Derefter tilsættes salt, peber og opvarmes i mellem 5 minutter. Sæt derefter gulerødder, momordica, løg og hvidløg, hæld i vin, bouillon og lad dem simre under låget i 45-60 minutter. I det mindste skal du tilføje grønne ærter og holde på lav varme i 15 minutter.

Fisk gryderet med momordika og ananas

Seafoodfilet - 500 g

Fisk bouillon - 200 ml

Ananasjuice -100 ml

Momordica -100 g

Vegetabilsk olie - 50 ml

Jord sort peber og salt til smag

Skær fisken i terninger, hæld 50 ml ananasjuice i 5 minutter, dernæst dræne i en kolander, salt og peber. Skær ananas og momordica i små stykker, steg i vegetabilsk olie, sæt karry, bland, hæld bouillon og kog i 5 minutter ved lav varme. Opløs stivelsen i den resterende ananasjuice, tilsæt til bouillon, læg fisken i det og lad dem simre under låget i yderligere 5 minutter.

Goya Tyampuru

Momordica - 300 g

Vegetabilsk olie - 100 ml

Sojasauce - 100 ml

Skræl momordica, skåret i små stykker, salt og lad i 20 minutter for at fjerne bitterhed, vask derefter og tør på en serviet. Tofu sug under belastningen i 2 timer, så hak og steg i en pande i opvarmet vegetabilsk olie (50 ml). Steg Momordica separat i den resterende olie, tilsæt derefter tofu og hold den på mellemlang varme i yderligere 5 minutter. Derefter introducere de slagne æg og bland. 2 minutter før parat til at hælde i sojasovs.

Saute fra momordiki med rejer

Momordica - 400 g

Rejer - 200 g

Tomater - 200 g

Løg - 100 g

Hvidløg - 4 fedter

Vegetabilsk olie - 100 ml

Jord sort peber og salt til smag

Momordica og tomater skåret i stykker, løg - halvringe. Hvidløg springe gennem hvidløgspressen. Sæt de tilberedte grøntsager i panden med den opvarmede vegetabilske olie, salt og peber og let stege. Tilsæt derefter de skrællede rejer og lad dem simre indtil blødgjort momordika, hæld derefter de slagne æg og hold den lave varme i yderligere 10 minutter.

Ris med krydret momordica

Blomkål - 400 g

Kartofler - 350 g

Friske grønne ærter - 350 g

Momordica -100 g

Ghee - 100 g

Koriander, spidskommen, ingefær, karry, jord rød peber og salt til smag

Skær momordika, kartofler og græskar i små terninger. Demonter blomkål i blomstrer. Stek grøntsagerne i 50 g smeltet smør, hæld 100 ml vand, tilsæt karry, gurkemeje og hold på mellemlang varme i 10-12 minutter.

Hæld koriander, spidskommen og rød peber i en mørtel, hæld så meget vand i at gøre en homogen masse, og steg i olie (50 g) i 1-2 minutter, tilsæt derefter det resterende vand, bland og hold den i mellemlang varme i yderligere 1 minut.

Kombiner den krydrede pasta med grøntsager, kog under låget i 15-20 minutter, tilsæt yoghurt, salt og kog uden omslaget i endnu 4-5 minutter.

Kog ris i saltet vand og tjen som sideskål med salte momordika.

Omelet med momordika og ris

Kyllingefilet - 350 g

Porre - 150 g

Savoy kål - 150 g

Brun ris - 100 g

Momordica -100 g

Løg - 100 g

Vegetabilsk olie - 100 ml

Sojasauce - 50 ml Æg - 3 stk.

Oregano, jord ingefær, jordet sort peber og salt efter smag

Kog ris i saltet vand og afløb i en kolander. Chop porrer, løg, momordika og savoy kål.

Hæld kød i terninger, steg i vegetabilsk olie (80 ml) indtil gyldenbrun, sæt grøntsager, fyld med sojasovs efter 5 minutter, sæt ris, ingefær, oregano, salt, peber og hold den lave varme i 10 minutter og skift derefter til en skål.

Kombiner æggene med vand, salt og kog omelet i den resterende vegetabilske olie, hugg det derefter med nudler og garnér kødet med ris.

Momordica krypterede æg

Momordica - 50 g

Vegetabilsk olie - 50 ml

Sojasovs til smag

Skær momordica i skiver, steg i vegetabilsk olie, tilsæt sojasovs, hæld over æggene og bring i beredskab på medium varme.

Squids med momordica

Squids - 300 g

Momordica - 200 g

Brun ris - 200 g

Sojasauce - 50 g

Ginger Root - 20 g

Vodka - 20 g Sukker - 20 g Salt til smag

Skær momordica i skiver, tilsæt vand og kog i 20-25 minutter. Overfør momordica til en anden gryde, tilsæt ferskvand, tilsæt revet ingefærrot, vodka, sukker og sojasovs. Til sidst sæt squidsne i ringer og lad dem simre under låget, indtil en tredjedel af bouillonen forbliver.

Kog risen i saltet vand og server med momordik og blæksprutte.

Nudler med lever og forlader momordiki

Kyllingelever - 300 g

Kylling bouillon - 200 ml

Hvide svampe - 200 g

Løg - 100 g

Sennepolie - 100 ml

Sojasauce - 20 ml

Momordica blade - 30 g

Persille - 20 g

Skær lever og svampe i små stykker, tilsæt sojasovs og lad i 15 minutter. Chop bøjlen. Chop persille og momordika blade. Opvarm sennepsolien, spasserovatløgene i den, læg kød, svampe og steg i 5-10 minutter, hæld derefter bouillon og lad dem simre i 10 minutter. Kog nudler i saltet vand, dræne i en kolander, læg på en skål, hæld over kødsauce og drys med krydderurter.

Manti doven med momordika

Hvede mel - 800 g

Vegetabilsk olie - 50 ml

Eddikesyre - 5 ml

Løg - 500 g

Momordica - 300 g

Lard - 100 g

Jordrød peber og salt til smag

Sigt mel til et dias, lav en brønd, tilsæt salt, hæld i vegetabilsk olie, æg og vand med eddikesyre opløst i det, ælt dejen. Hakk løg, terninger momordica, græskar og svin, salt og peber, tilsæt cremefladen og bland. Rul dejen ud i laget, fordel fyldningen jævnt, rul rullen og dampen i 30-35 minutter. Før den serveres skal du skære den færdige skål i portioner.

Dumplings fra momordiki

Momordica - 350 g

Hvede mel - 350 g

Hård ost - 100 g

Smør - 70 g

Curry, jordet sort peber og salt til smag. Skær momordica i skiver og kog i lidt saltet vand, dernæst dræne i en kolander og lad dem køle af.

Knead momordika i mos, tilsæt mel, salt og peber. Tag dejen i en spiseskefuld og sæt den i en gryde med kogende vand. Når dumplings flyder til overfladen, fjern dem med en slidset ske.

Bland dumplings med smør, drys med karry og revet ost.

Sød peber fyldt med momordica

Sød peber - 500 g

Momordica -100 g

Vegetabilsk olie - 100 ml

Løg - 100 g

Persille rod - 50 g

Jordrød peber og salt til smag

Tomater hæld kogende vand i 5 minutter, skræl og hugge. Dice løg, gulerod, momordica og persille rod i små terninger og stege i vegetabilsk olie. Til sidst tilsættes tomat, tilsættes sukker, salt og peber, blandes og lades afkøles.

Fyld frugten af ​​sød peber med den resulterende masse, sæt den i en dyb stegepande, hæld i vand, salt og bring til beredskab på lav varme.

Pekingkød med Momordica

Oksekød - 500 g

Momordica -100 g

Løg - 100 g

Sojasauce - 25 ml

Sesamolie - 50 ml

Cilantro Green - 50 g

Jord ingefær - 2 g

Kombiner sojasovs, ingefær og brandy. Hæld kødet i tynde strimler med blandingen og lad den stå i 30-35 minutter. Hakk løg og momordika.

Varm sesamolie, sæt løg i det, tilsæt kød, momordica, hakket koriander, bland og sæt i ovnen, forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter.