I dag er udsøgte røde fiskeretter som laks, ørred, pink laks, chum laks meget populære. Der vælges kulinariske produkter fra rå eller halvbagt fisk med minimal brug af salt og varmebehandling (sushi, salater fra frisk fisk). Gourmeter hævder, at den naturlige smag og gavnlige stoffer på produktet på denne måde bevares. Som en gave til sådanne delikatesser af rød fisk, fx rosa laks, kan du købe deres naturlige indbyggere - orme. Du kan ikke engang mistanke om, at infektionen med orme stammer fra pink laks, laks, chum, fordi sygdommens manifestationer ikke er specifikke. De kan manifestere som hududslæt, fordøjelsessygdomme og andre symptomer.

Hvilke orme er i rød fisk?

De årsagsmæssige årsager til helminthiasis er larverne af flade og runde orme, der er til stede i næsten alle former for industrifisk, herunder keta, pink laks, laks og ørred.

Diphyllobothriasis er en helminthisk invasion forårsaget af en bred bændelorm. I rød fisk som laks, ørred, chum laks, pink laks, helminth larver er i kapsler - tynde gennemsigtige skaller, der ligner riskorn (billede ovenfor). De er placeret i mave-tarmkanalen, kaviar, mælk, i leveren og musklerne. Når kapsler ødelægges, kommer parasitter ind i fiskens krop. De er hvide eller mælkeagtige, op til 55 mm lange og op til 3 mm brede.

Ved indtrængning i menneskekroppen fra larverne vokser parasitten op til 12 meter lang og mere. Han kan leve i kroppen i op til 15 år, hvilket giver hans forgiftning med forskellig intensitet. Symptomerne på sygdommen er svaghed, hyppige hovedpine, anoreksi, kvalme og opkastning, halsbrand, hævelse og afføring. Et kløende hududslæt kan også forekomme. Oftest observeres infektionen af ​​larverne af disse orme i pink laks og chum laks.

Nanofetoz - helminthiasis, som kan påvirke lyserød laks, chum laks, ørred, laks. Larverne i denne gruppe af parasitter er resistente over for behandling - i køleskabet ved 4 ° C forbliver de levedygtige i 15-16 dage, i kokende vand dør de efter 2 minutter, og når de saltes, dør de i 3-5 dage. Når det kommer ind i menneskekroppen, forårsager det alvorlig diarré, og i kroniske tilstande forårsager det anæmi.

Anisacidose - helminthias forårsaget af rundeorm. Næsten alle arter af havfisk er smittet med larverne af disse parasitter. Ingen undtagelse er også den røde fisk - rosa, ørred, chum laks. Chum laks er mest smittet med disse orme, laks i det næste sted er pink laks. I fiskens krop ligger helminther i leveren, milt, mave, mave-tarmkanalen, i mælk og æg, men oftest i musklerne. Orme ser ud som spiraler hvidlig, cremet eller brunfarvet, ca. 2-5 cm lang, op til 2 cm bred.

Når man trænger ind i menneskekroppen, kan anisakider forårsage intestinale sår, da disse orme invaderer mavesårets mave og tarm.

Er det muligt at spise rød fisk med orme?

Ifølge de sanitære standarder betragtes den røde fisk, der er smittet af ovennævnte orme, som "betinget egnet" til konsum, men det kræver et særligt behandlingssystem, der garanterer fuldstændig neutralisering af parasitterne. For at forhindre infektion med orme kan du ikke spise røde røde fisk. Det skal steges under et låg eller i ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C, kog i 10-15 minutter i kogende vand. Industrielle fremstillingsmetoder fuldstændig neutraliserer ormlarverne.

Ved frysning dør helminder af rød fisk (lyserød laks) ved -20 ° C i 2 dage i en fryser ved -4 ° C - efter 25-30 dage, og når de saltes derhjemme - ikke hurtigere end efter 15 dage.

http://zhkt.guru/glisty-2/prichiny-34/zarazhenie/v-rybe-gelminty/v-gorbushe

Pink laks - fordelene og skader på kroppen

Laksfamilien er præget af, at den indeholder mere end 100 forskellige typer fisk. Pink laks er en af ​​disse arter. Et særpræg ved denne art er tilstedeværelsen af ​​en ejendommelig pukkel på bagsiden af ​​en fisk. Navnet svarer til denne funktion. Pink laks har ikke en permanent habitat, men overgår fra floder til havene og omvendt som regel for at feje kaviar.

Hun lever i saltvand og racer i ferskvand. Foretrækker koldt vand i forskellige reservoirer, der ligger tættere på nordlige breddegrader. Den gennemsnitlige længde af individer er inden for 50 cm, med en vægt på ca. 1,2 kg. Selvom der er større individer. Dette er en meget velsmagende og sund fisk, der kan dekorere ethvert feriebord. På grund af den kendsgerning, at farven på sit kød har en lys orange farve, kaldes den også "rød fisk".

Nyttige egenskaber og sammensætning af lyserød laks

Pink laks er en fisk, der ikke kun kendetegnes ved dets fremragende smagsdata, men også af sammensætningen af ​​gavnlige stoffer, som har en positiv virkning på kroppens funktioner. Fordelene ved rosa laksekød er som følger:

• Kødet indeholder en hel masse vitaminer og mineraler.
• I nærværelse af mikro- og makronæringsstoffer.
• I det mindste antal kalorier, som bidrager til vægttab.
• Ved at styrke det menneskelige immunsystem, som øger kroppens modstand mod forskellige sygdomme af viral eller bakteriel natur.
• Ved forbedring af hjerte-kar-systemet.
• Ved bevægelse af kredsløbssystemet glukose, som har en stimulerende virkning på nerveceller.
• I en gavnlig virkning på skjoldbruskkirtlen, der giver sine funktioner med jod.
• Udskiller giftstoffer og slagger fra kroppen og derved renser hele kroppen.
• Til forebyggelse af knoglesygdomme, herunder osteoporose.
• Til forebyggelse af Alzheimers patologier forbundet med alderdom.
• Ved beskyttelse af tænderne styrker emaljen på grund af tilstedeværelsen af ​​fosfor og andre sporstoffer som calcium.
• I fornyet forandring af kroppen forbedrer huden og blødgør væggene i blodkarrene.

Kødsammensætning

I lyserød laks er der en stor koncentration af elementer, uden som menneskekroppen simpelthen ikke kan fungere normalt. Kødets sammensætning omfatter:

• Omega-3 multivitaminer, der beskytter kroppen mod neoplasmer.
• Phosphorsyre.
• Pyridoxin, som optimerer centralnervesystemet.

Kalorieindhold

100 gram rosa laksekød indeholder fra 140 til 170 kcal, alt efter fremstillingsmetode, hvilket angiver produktets diætegenskab. Dens brug anbefales af ernæringseksperter til sådanne kategorier af mennesker som dem, der er tilbøjelige til at få overskydende vægt eller dem, der allerede har formået at få det.

Tilstedeværelsen af ​​fisk i kød, op til 60% af aminosyrerne, giver dig mulighed for at forblive fuld i lang tid og ikke føle sig sulten.

Tilstedeværelsen af ​​vitaminer og mineraler

100 gram rent laksekød indeholder:

• 20,5 gram protein.
• 6,5 gram fedt (sund).
• 71,8 gram væske.
• 1,1 gram multivitaminer.
• Vitaminer i gruppe B, herunder vitaminerne A, D, E, C og PP.
• Sporelementer såsom calcium, svovl, magnesium, chlor, natrium, fosfor, kalium og andre.

Læge rådgivning

Tilstedeværelsen af ​​en sådan mængde af nyttige ingredienser i kødet af lyserød laks gik ikke ubemærket af lægerne. De anbefaler at spise denne fisk til mad, men kun en gang om måneden. Dette giver dig mulighed for regelmæssigt at fylde kroppen med vitaminer, mikroelementer og andre gavnlige stoffer, som beskytter kroppen mod skadelige påvirkninger. Dette bør tage hensyn til hver organismers egenskaber, hvad angår dets reaktion på fisk og skaldyr.

Kontraindikationer

Brugen af ​​pink laksekød er indlysende, derfor er der næsten ingen begrænsninger. Den eneste alvorlige advarsel er allergi mod fisk og skaldyr, hvilket er meget sjældent. Hertil kommer, at der stadig er kategorier af mennesker fra lægelig synspunkt, hvem bør begrænse forbruget af pink laksekød. For eksempel:

• Folk, der lider af fordøjelseskanalen.
• Folk, der lider af lever- og nyresygdom.
• Intolerance over for kroppen jod og fosfor.
• Allergiske reaktioner på at spise fisk.

Lignende reaktioner blev noteret, men meget sjældent. Under alle omstændigheder skal der udvises forsigtighed, når du spiser lyserød laks. Først skal du spise ikke et stort antal fisk, og hvis der ikke er nogen negative følelser, kan du bruge det uden begrænsninger. Hvis der er opstået negative følelser, er det nødvendigt at bruge enten lidt eller slet ikke. Selv om det er svært at finde et produkt, der indeholder så mange næringsstoffer og nyttige stoffer. Alternativt kan du rådføre dig med din læge.

Sygdomme i fordøjelseskanalen og leveren

Hvis du spiser fiskekød til mad, skal du altid huske på, at det er mest nyttigt i kogt eller bagt form, og endnu bedre at spise fisk i sin rå form, fordi det i dette tilfælde bevarer den maksimale mængde næringsstoffer.

Spiser fisk i stegt form, man bør heller ikke glemme, at sygdomme i mave-tarmkanalen og leveren kan resultere. Derudover begynder kroppen at akkumulere skadeligt kolesterol, hvilket kan føre til tilstopning af blodkar eller fedme. Som et resultat heraf er problemer i arbejdet i det kardiovaskulære system mulige. Salt og krydderier må heller ikke misbruges, hvilket kan forårsage mavesår eller gastritis.

Hvordan vælger du pink laks?

Den bedste mulighed er at lave frisk fisk. Desværre har få muligheden. I de fleste tilfælde går en person til markedet eller til butikken, hvor han køber frisk eller friskfrosset lyserød laks. Når du køber et sådant produkt, bør du tjekke det for friskhed og omhyggeligt undersøge det visuelt. Det er bedre at købe en fisk, som endnu ikke har afskåret hovedet. Fargen på tænderne og øjnene kan let bestemme, hvor frisk fisken er. Øjnene skal være lyse og klare, og gyllene - rosa i farve. Hvis der ikke er noget hoved, så er det bedre at se på maven. Hvis farven er lyserød, så er alt i orden, og hvis det er hvidt, så har fisken været kold. Carcass fisk bør ikke have mekaniske skader, samt blå mærker.

Før du går til fisken, skal du klart forstå, hvad det endelige produkt vil blive forberedt på.

Når du vælger, skal du være opmærksom på alle de faktorer, der vil beskytte mod at købe forkælet, frosne eller gamle fisk flere gange, hvilket let kan ødelægge enhver skål.

Du kan lave mad i henhold til en af ​​nedenstående opskrifter. Alle er rettet mod at dekorere feriebordet.

Velsmagende opskrifter fra pink laksfisk

Pink laks med champignon sauce

For at forberede en sådan velsmagende skål, skal du:

• Stort krop af pink laks.
• Friske eller syltede svampe.
• Løg.
• Et æg.
• Mel, salt og krydderier.
• Vegetabilsk olie (kan være oliven).

Forberedelse omfatter følgende trin:

• Fisken skæres, vaskes og skæres i stykker. Det er tilrådeligt at fjerne alle knogler.
• Rydningen udføres i mel med salt og krydderier. Et bageplade tages, olieres og en lyserød laks er lagt.
• Forbereder en fyldning af svampe og løg. Mushroom eller boletus finhakket.
• Fisk gryderet i ovnen i ca. 15 minutter. Råæg blandes med salt. Det skal gøre en almindelig omelet.
• Efter 15 minutter er fisken fyldt med champignon, løg og æg, pisket med salt. På toppen af ​​fisken kan lægges på en ske med mayonnaise eller creme.

Skålen er parat til at få en skorpe.

Rolls af pink laks og svampe

• 1 stor laks.
• Saltede eller friske svampe, løg og æg (til påfyldning).
• Salt, peber og mel (til breading).
• Oliven eller vegetabilsk olie.

1. Det er nødvendigt at rense fisken og skære den i stykker, inden alle benene fjernes.
2. Rul stykkerne i mel med salt og peber, spredt på et smurt bakkeark.
3. For at gøre påfyldningen, hak fint svampe (svampe eller boletus) og løg.
4. Alle stuvning indtil ømme 10-15 minutter. Bland røde æg med salt, som på en omelet.
5. Opdel i lige dele og fyld dem med fisk. Til smag kan du sætte en ske med mayonnaise eller creme på toppen.
6. Bages i ovnen indtil gyldenbrun.

Fyldt rød fisk

For at forberede fadet bør du forberede disse ingredienser:

• Stort krop af pink laks (1,5 kg).
• Dampet ris.
• En gulerod.
• Et æg.
• Havsalt, peber.
• En fed hvidløg.

1. Pink laks rengøres og skylles under koldt vand. Derefter skille kødet fra huden og fjern alle knoglerne.
2. Kogt ris, gulerødder, æg og hvidløg.
3. Alt gnides på en fin rist, og æggene hakket. Fisken er fyldt med ris og grøntsager. Kanten af ​​maven er sammenføjet, og fisken er lagt på panden med maven ned.
4. Koges i ovnen ved en temperatur på 180 grader i 25 minutter, hvorefter fisken sprøjtes med vand og vand tilsættes til bagpladen.
5. Herefter bages yderligere 20 minutter.
6. Efter madlavning skæres fisken i portioner. Serveret til bordet, dekorere parabol med grønne.

Sund Salat med Pink og Avocado

• En avocado.
• Hård pasta - 200 gram.
• 100 gram syltede pink laks.
• Tre mellemstore tomater.
• 100 gram oliven.
• 100 ml vegetabilsk olie.
• Citronsaft - 3 spiseskefulde.
• Krydderier (kan være uden dem).

Sådan tilberedes:

1. Avocado skiver skiver, hvorefter de hældes med en blanding af vegetabilsk olie, citronsaft, salt og krydderier.
2. Fisken er kogt og oliven skrælles.
3. Kogt pasta, vasket og hakkede tomater. Pastaen skal køle ned.
4. Som konklusion blandes alle ingredienserne sammen.

Pink laks under en pels

Skålen passer perfekt til enhver fest. Til fremstilling af sådanne produkter fremstilles:

• To mellemstore pink laksfiletetter.
• Unge løg - 2 stk.
• Enhver svampe - 300 gram.
• Nye kartofler - 4 stk.
• 150 gram hård ost.
• Mayonnaise eller creme fraiche.
• Vegetabilsk olie.
• Salt, citron og krydderier efter smag.
• Grønne.

1. Bagepanden er først forberedt. Det smøres let med et stykke smør.
2. Laksfiletet gnides med en blanding af salt, peber og hældes med citronsaft og placeres på bunden af ​​formen.
3. Løg med svampe skæres i stykker og steges i en stegepande, hvorefter fisken drysser.
4. Kartoflen gnides på en fin rist og lægges ud over svampe.
5. Derefter er alt saltet, peberet, dekoreret med dild og hård ost gnides på toppen.
6. Afslutningsvis er skålen smurt med mayonnaise og sendt til ovnen i 45 minutter, forvarmet til 180 grader.

Sådan fisk som pink laks er kildproduktet til fremstilling af forskellige retter, såsom koldt appetitvækkere eller varme retter, både den første og den anden. Det kan steges, koges, bages, samt syltede og syltede. I sin rå form er det mest nyttigt, og i stegt er det også skadeligt, da det bliver tungt på maven. Eventuelle retter virkelig kogte hjemme, uden problemer og uden utilgængelige ingredienser.

Røde fiskeretter, især salater og kolde appetitvækkere har altid været efterspurgte på feriebordet. Desuden er det ikke kun velsmagende, men også nyttigt. Det er nok at spise ikke et stort stykke pink laksekød om dagen, og du kan genopbygge din krop med vitaminer og sporstoffer. Samtidig vil spise fisk, der overstiger normen, ikke have en positiv effekt: kroppen vil tage lige så mange næringsstoffer som det har brug for.

http://fishingday.org/gorbusha-polza-i-vred-dlya-organizma/

Orme i en lyserød laks: Hvad ser ormene ud i fiskekød?

I moderne tid kan mange lide at spise forskellige røde fiskeretter. Gourmeter foretrækker ofte rå eller halv-pink laks, laks, chum laks eller ørred. I mellemtiden findes der i tillæg til den fantastiske smag parasitter i sådanne produkter.

Connoisseurs af japansk køkken mener, at fiskeskålen skal koges med mindst salt og praktisk taget ikke underkastes varmebehandling. Sådanne udsøgte retter omfatter salater med tilsætning af frisk fisk og sushi, som har fået stor popularitet. Ifølge kulinariske eksperter giver denne metode til forarbejdning af slagtekroppe dig mulighed for at redde den naturlige smag, vitaminer og mineraler.

Orme eller helmineæg ind i menneskekroppen og inficere de indre organer gennem smittede dårligt behandlede fisk. Som følge heraf opstår en person et udslæt på huden, der er en lidelse i fordøjelsessystemet og andre tegn på helminthisk invasion.

Hvilke orme kan være i rød fisk

Infektion med parasitter opstår ved indtagelse af fisk, der er inficeret af larver eller modne helminths. Flad og rund orm er i enhver havfisk, der høstes industrielt, herunder rosa laks, laks, chum, ørred.

Der er flere hovedtyper af helminter afbildet på billedet, som kan leve i kroppen af ​​marine fisk og fremkalde udviklingen af ​​forskellige smitsomme sygdomme.

1. Lentz bred, når de indtages i en menneskelig krop, forårsager helminthic invasion difillobotrioz. Larverne af disse orme er normalt placeret i kapslen - en tynd gennemskinnelig skal, der ligner en riskorn i form og størrelse.
2. Der er parasitter i kalven, mave-tarmkanalen, kan påvirke maven, leveren og musklerne i rød fisk. Når kapslen er ødelagt, er ormene i fiskens krop. De unge brede lentetter har en hvid og mælkagtig skygge, de kan nå længder op til 55 mm og bredder op til 3 mm.
3. Mens hos mennesker vokser diphyllobotriasispatogener til 12 meter. Varigheden af ​​deres liv når ofte femten år eller mere. Hele denne tid forbliver parasitter levedygtige og forgifter en indre infektions indre organer.
4. Med udviklingen af ​​sygdommen hos en patient er der en stærk svaghed, løst afføring, ofte hovedpine, appetit forværres. Ofte føler en person kvalme, opkastning, halsbrand, hævning. Følsomme mennesker har udslæt og alvorlig kløe på deres hud. Oftest er larverne af sådanne orme i pink og chum laks.

Også når man spiser rå eller ufuldstændigt forarbejdede røde fisk, kan en person blive smittet med nanofietose. Larverne af disse parasitter, der er afbildet på billedet, er i stand til at overleve selv ved god forarbejdning af fiskekroppen. Parasitter kan holde sig i live i to uger, mens de er i en temperatur på 4 grader.

Du kan dog dræbe ormene, hvis du salter fisken, i dette tilfælde dør ormene på den tredje eller femte dag. Når der koges i kogende vand, dør larverne og modne personer inden for de første to minutter. Det er muligt at diagnosticere sygdommen nanofetoz på svær diarré. Den kroniske form af sygdommen fremkalder udviklingen af ​​anæmi.

Anisacciasis er den mest almindelige og velkendte sygdom, der for nylig er forårsaget af rundeorm. Disse parasitter findes i næsten alle typer marine fisk. Ofte findes ormene i chummen, for det andet er den rosa laks og laks.

Fangst i fiskens krop påvirker anisacidosepatogener leveren, milten, maven, maven, mave-tarmkanalen, æggene og musklerne. Spiralformede orme har en hvidlig, cremet eller brun nuance. Modne individer kan nå en længde på 5 cm.

Efter at parasitterne kommer ind i menneskekroppen begynder de aktivt at trænge ind i tarmene og tarmens slimhinder, hvilket fører til tarmsår.

Anisacidose og dens patogener

I dag betragtes en sådan sygdom som anisacidose som den mest almindelige, som kan tjene, hvis der er en rå eller dårligt forarbejdet havfisk. Især ofte er en sådan infektion fundet blandt fans af japansk køkken.

• Anisacidos årsagsmiddel er anisakid - larverne af nematoder af familien Anisakidae, som parasiterer i marine pattedyr, kødædende marine fisk, fiskefugle.
• Kvinder af parasitter kan nå en længde på 65 mm og mænd - 55 mm.
• Modne individer har en spindelformet krop, som er indsnævret i begge ender. På hovedet af helminthet afbildet i billedet er der tre læber.

De første mellemliggende værter af parasitter er krebsdyr. De er smittet ved at indtage larver, der lukker fra befrugtede æg, der er faldet i vandet. Herefter kommer anisakider ind i kroppen af ​​marine fisk, herunder rosa laks.

Larver er oftest parasitære i musklerne, i de indre organer eller på ydersiden af ​​fisken.

Parasitter på dette stadium er i cyster - Gennemsigtig kapsel op til 7 mm lang.

Human Anisacidosis Infektion

En person bliver smittet, mens han spiser smittede marine fisk eller skaldyr, der indeholder helminth larver. For første gang blev en sådan sygdom som anisacidose diagnosticeret i 1955 i Holland. I løbet af de sidste tyve år har sygdommen bredt spredt sig i Europa, Sydøstasien og Nord- og Sydamerika.

Den vedvarende stigning i forekomsten skyldes primært den stigende efterspørgsel efter fisk og skaldyr samt populariseringen af ​​japansk, kinesisk og koreansk køkken, hvor der laves opvask med rå og halvbagt fisk. Også beboere i den russiske nord og fjernøsten har en national tradition for at spise rå, utilstrækkeligt saltet, røget fisk, "fem minutters" kaviar.

1. Når anisakid larver ender i den humane mave-tarmkanal, begynder de aktivt at invadere slimhinde og submucøse membraner. Ofte kan parasitter findes i maven og tyndtarmen. Inden for larver introduktion, dannes en inflammatorisk proces ledsaget af ødem og udtryk.
2. En sådan inflammatorisk proces forårsager ofte intestinal obstruktion. I nogle tilfælde kan parasitlarver migrere til leverkanalerne, galdeblæren, bugspytkirtlen, der forårsager betændelse og dannelse af granulomer.
3. At være i menneskekroppen, er helmintherne ikke i stand til at udvikle sig til modenhed. Parasitter lever fra flere uger til tre måneder. I mellemtiden kan tegn på infektion i form af en toksisk eller allergisk reaktion vare i flere måneder.

Er det muligt at spise smittet rød fisk

Sanitære normer angiver, at frisk fisk inficeret med helminther er betinget af spisning. Men for at være helt sikkert for menneskekroppen er det nødvendigt at følge en særlig behandlingsregime. Kun i dette tilfælde kan vi sikre, at fiskeproduktet er helt dekontamineret.

For at forhindre infektion af parasitter fra inficeret fisk, kan den ikke spises rå. Neutraliser larverne af orme ved hjælp af industrielle metoder til behandling af fiskevarer. Det er også vigtigt at kunne tilberede fisken korrekt og vide, hvor meget der skal modstå under frysning eller saltning.

For at undgå parasiters angreb er det nødvendigt at følge visse regler for valg, køb, forarbejdning af frisk eller friskfrosset fisk.

• Det er kun nødvendigt at købe pink laks kun i beviste specialbutikker eller indkøbscentre, hvor fisken er underkastet visse industrielle forarbejdninger.
• Det anbefales at købe kunstigt dyrket fisk, der blev fodret med kunstig mad, gennemgået den nødvendige behandling og undersøgelse for tilstedeværelsen eller fraværet af helminths.
• Havfisk fanget i havet, skal du straks, lige på havskibet udsættes for frysning. Du må kun optøbe en kadaver umiddelbart før madlavning.
• Hvis der ikke er mulighed for frysning, skal fisken sendes til madlavning umiddelbart efter fangst. Før dette bør fiskekroppen være renset for at reducere risikoen for infektion.

Det er også vigtigt at kunne tilberede pink laks korrekt for at dræbe alle mulige parasitter under varmebehandlingen. For at desinficere røde fisk kan den syltes, syltes eller røges efter reglerne for madlavning. Det er under alle omstændigheder nødvendigt at gøre det, da det ikke er muligt at bestemme om der er tale om modne parasitter, deres æg eller larver i den rosa laks.

Den sikreste parabol er stegt eller kogt fisk. For at gøre produktet helt sikkert, kog fiskekroppen i 15-20 minutter efter at vandet koger.

Stegning udføres i samme tidsrum. For nemheds skyld er forarbejdning af stor fisk forskåret langs højderyggen. Fiskekager er bagt i en halv time.

Røget fisk mangler også levende orme. For at neutralisere produktet skal fisk, der vejer op til 2 kg, saltes med en varm saltning i fem til ni dage, og behandlingstemperaturen er 15-16 grader.

Ved kold saltning skal fisken saltes i en til to uger med en temperatur på 5-6 grader. Hvis der anvendes tørt salt, er fisken alderen i mindst to uger. Salt til madlavning er baseret på 20 vægtprocent fisk.

Ved frysning af rød fisk ved en temperatur på -20 grader dør parasitterne om to dage. Hvis slagtekroppen er ved -27 grader, kan produktet holdes frosset i 12 timer.

Når en person bruger en konventionel fryser, er gennemsnits temperaturen normalt -4 grader, under disse forhold skal fisken holdes i mindst en måned. Videoen i denne artikel vil vise parasitter i den rosa laks.

http://parazity.com/kushaem/zarazno/parazity-v-gorbushe-foto.html

Vil blive smag!

Populære publikationer

Seneste kommentarer

Er det muligt at sylle fisk om 2 timer: En fuldstændig sikker opskrift på salt rosa laks kan ikke skelnes fra laks!

Så kom på tværs af et stort antal artikler om at male makrel på 3 timer, siger de, meget velsmagende let saltet fisk uden meget besvær og meget hurtigt.

Forresten, gå ikke på sådanne opskrifter, der er et efterskrift på slutningen: "men det er bedre at lade fisken marinere i mindst 12 timer i køleskabet". Kom ud, snedig рю

Vi blev meget overrasket over så kort madlavningstid og efter at have gravet ind i artikler med opskrifter fandt vi muligheder med saltning kun 2,5, 2 og endda 1 time!

Selvfølgelig besluttede vi os for at finde ud af, hvor sikker denne måde at lave mad er på, og om det er værd at risikere sundhed? Meget velkomne kommentarer med personlig oplevelse!

Hvad skal man frygte?

Du ved, at vi er imod "heksejagten", men de grundlæggende regler for fødevaresikkerhed skal overholdes! Folk fejler ofte i at tænke, at fisken er friskere og mindre forarbejdet af salt, eddike eller høje temperaturer, jo mere sikkert bliver det. Dette er absolut ikke sandt!

For det meste tror syroeda i sådan hengivenhed, men de er generelt desperate fyre, så lad os ikke falde under deres indflydelse. Mange vil blive overrasket, men parasitter i fisk, især i havet - ikke sådan en sjælden forekomst. Ifølge statistikker indeholder omkring 75% af verdens samlede fangst æg af orme.

Deres største fare er, at det i princippet ikke er ubehageligt at have en sådan "nabo" med alle de følgeskader, men også at nogle af dem er meget vanskelige at se i det menneskelige øje og infektion kun kan bestemmes ved hjælp af et mikroskop.

Så, men husker du, at vi er imod heksejagen? Lad være med at få panik og opgive suppen og sildet under en pels. Ormer, der er farlige for mennesker, er sjældent fanget, og de bliver også harmløse efter korrekt behandling.

Ja, fisk uden parasitter er meget sjælden, men fisk med uvenlige menneskelige kropsreptiler er også sjældne, og vi kan slippe af med dem bare ved at forberede fisken ordentligt!

Og i øvrigt tror ikke, at hvis laks eller laks blev dyrket på en gård eller fanget "i frie farvande", så er de mikrobiologisk rene. Vildfisk, især fra poacherfangster, er ikke mindre farlig, og det anbefales ikke at spise det rå.

Hvad vil hjælpe?

Så, hvordan du beskytter dit helbred fra denne dårlige fyr (vi vil ikke indsætte et billede, vi er blevet syge og har en dårlig tid):

frysning

Hurray, orme i fisk dræbes af negative temperaturer for dem! Hvor længe slagtekroppen skal ligge i fryseren og ved hvilket vidnesbyrd om termometeret afhænger af typen af ​​parasitter.

Men da vi stadig ikke vil afgøre, om de er i vores fisk overhovedet, og i bekræftende fald hvilke, så er den generelle anbefaling til indefrysning med en reserve f.eks.: fisk, der vejer op til 2 kg. Det anses for at være dekontamineret, hvis det fryses ved -16 ° C i 2-3 dage. Temperaturen i fryseren af ​​et gennemsnitligt køleskab varierer mellem 18-24 grader.

Jo større fisken er, desto længere tid skal den fryse.

Så vi anbefaler at købe frossen fisk på samme måde - ja det kan være mere tørt, men der er ingen parasitter garanteret, som ikke kan siges om friske. Dette gælder selvfølgelig for fisk, der er korrekt frosset og opbevaret. For at bevare det maksimale af de nyttige stoffer i fisk, skal det i det mindste optøes i køleskabet, og det skal forberedes umiddelbart efter optøningen.

Stegende, kogende og varm rygning

Varmebehandling af fisk har sine fordele. Den vigtigste er hastighed, det tager fra 20 minutter til flere timer fra starten af ​​forberedelsen til servering.

Pickling / pickling

Der henvises til fisk eller stykker der vejer op til 2 kg. Ved saltning dør larverne af parasitter: i forhold til varm saltning (15-16 grader) - om 5-9 dage; koldt (5-6 grader) - om 6-13 dage; tør (proportioner på 20% salt i vægt af fisk) i shredded fisk - om 7-12 dage.

Hvis du er bange for parasitter, men du vil saltet fisken

Vi tvivler meget på disse opskrifter: hvordan kan du saltet fisken i kun 2-3 timer? Men de læser anbefalinger fra læger og producenter og lavet en liste over vigtige regler, takket være, at du i hvert fald vil kunne beskytte dig selv og dine slægtninge mod parasitter:

Det skal huskes, at fisk i butikkerne er solgt allerede frosset og forarbejdet.

Fisk, der kan købes i et almindeligt supermarked, går oftest gennem en sekundær frysning. Det betyder, at de efter fange fisk er frosset på et skib og derefter leveret til fabrikken, de optøes, forarbejdes og fryses igen. Dette er selvfølgelig ikke 100% garanti for dets sikkerhed, men Herren Gud selv vil ikke give dig det.

Salt ikke frisk fisk.

Vi ønsker ikke at dræbe gourmeter i dig, men det er virkelig usikkert. Især at købe det fra disse fattige tanter, som i varmen og kulden sidder på gaderne ved siden af ​​jerntanker fyldt med fisk.

Det er bedre at købe frosne (det er billigere) og lade det stå i fryseren i 2-3 dage (jo længere er det i denne tilstand, jo værre vil det være for mulige parasitter inde i det!). Tro, du selv bliver roligere!

Er vigtigt: eddike, løg, hvidløg og peber dræber ikke parasitter på trods af den almindelige misforståelse!

Salt fisken i fryseren.

Det er meget nemt at gøre dette, og det vil være muligt for dig at være roligere både for sikkerheden af ​​fisken og dens sammensætning. For at gøre dette er det selvfølgelig meget enkelt: igen vil vi forberede en saltlage: For 1 kg fisk i 1 liter vand opløser vi 5 sb. salt og 5 sukker.

Vi lægger et stykke fisk i en beholder, hæld det med en opløsning og sæt den i fryseren i mindst 24 timer. Alt! Tag efter behov beholdere og tø fisk natten over.

Vi selv ville aldrig have troet, men efter optøning bliver fisken blid, men tæt! Og for at holde det så meget mere bekvemt, fordi med den sædvanlige form af fisken hurtigt mister sin farve.

Hvis du salt fisk, kan du gøre det med en saltlage - en meget salt opløsning.

Den sædvanlige andel er som følger: 100 g. Salt fortyndes med 1 liter vand. På dette tidspunkt bør du allerede bestemme, hvor lang tid du bruger til saltning af fisk. Som om fiskens ambassadør vil finde sted om natten (10-12 timer), så vil 80 gr. Være nok. salt, og hvis der slet ikke er tid (3-4 timer), øges mængden af ​​salt med 10%, dvs. til 110 gr.

Med denne metode til saltning af fisk anvendes skålene med høje kanter, så saltet er jævnt fordelt og trænger ind i fisken. Hvis du har en lille mængde fisk, kan saltning udføres i en konventionel skål, dækker den med et låg og lægger lasten på toppen.

Prøv at skære fisken tyndt: det vil tage mindre tid at afslutte saltningen.

Hvis du er bange for at sylte rå fisk, kan du først stege det, koge det i vand eller dampede.

Ja, det lyder underligt, men det virker virkelig! Efter madlavning skal du forberede marinade: til 1 kg fisk, tag 2 liter vand, 75 gr. salt og 1 el. sukker. Brød vandet og tilsæt salt og sukker bagefter. Der skal du sætte et par løvblad og sorte peberkorn.

Sæt derefter den kogte fisk i en glasburk, ovenpå kan du tilføje løgringe. Alt dette hæld kogende saltlage. Opbevares i køleskab. Dæk og mariner i køleskabet i 12 timer.

Hvis du er meget bekymret, så salt fisken mindst 24 og helst 72 timer (3 dage) under tryk.

Nyttig opskrift af pink laks royally uden at spænde i 2 timer

Så ud fra alle vores anbefalinger giver vi dig en hurtig fiskeopskrift, som du kan spise og ikke være bange for parasitter:

ingredienser:

• Pink laks (hvis midler tillader, klar filet) - 1 stk.
• Vand (til saltlage) - 1 l.,
• Sukker - 2 spsk. l.,
• Salt - 4 spsk. l.,
• Vegetabilsk olie - 1 el.

Step-by-Step opskrift med fotos:

Det ville være mere økonomisk at tage en hel frosset lyserød laks, for lidt samvittighed at holde det i fryseren i 2 dage og skære det selv, adskille fileterne fra rygsøjlen. Du kan dog simpelthen købe færdige fileter - det er en hyppig besøgende til butikkerne og er en rimelig pris værd.

Før madlavning holdes fisken lidt i køles øverste rum for at gøre det nemmere at skære. Vent ikke på at afrimme helt - så vil den skarpeste kniv ikke hjælpe dig! Nok en halv time, men det afhænger selvfølgelig af størrelsen

Forbered en saltlage. Hvis et stykke fisk op til 500 gram., 1 l. saltopløsning er nok for dig. Hvis fisken er stor, så skal du proportionelt øge mængden af ​​saltlage ingredienser.

I denne opskrift udarbejdes tozluk som følger: i 1 l. Tilsæt kogt vand, tilsæt salt og sukker (du kan smide et løvblad) og lad det køle af.

I mellemtiden skærer vi fisken i stykker og tager ud knoglerne, mens vi går. Som du gættede, skal du skære fisken tyndt, så sukker-saltopløsningen gennemblødt den ind og ud.

Hvis du er særlig mistænkelig, skal du trykke på den med en let tryk, men pas på: filet er en blød ting, den kan omdannes til en formløs strækning.

Når saltlage er afkølet, hæld vores smukt skivede fisk og lad dem stå i køleskabets overkamre i 2 timer.

Efter 2 timer skal du fjerne det fra saltlage og lægge det i en opbevaringsbeholder. Du kan straks spise!

Vi håber, at vi har fjernet al din frygt og givet os et "våben" i kampen mod parasitter i fisk!

Ligesom vores hjemmeside? Tilmeld dig eller abonner (meddelelser om nye emner vil blive sendt til mailen) på vores kanal i MirTesen!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43880304621/next