Det er nyttigt for dig!

Mange vil være enige om, at kaviar og lever betragtes som den mest nyttige og lækre delikatesse i fiskeverdenen. På samme tid, hvordan man laver geddelever, så det er lige så ømt, følsomt og nyttigt, er det ikke kendt for alle. Vi vil dele med dig en opskrift fra geddelever, som vil overraske dig med sin lette forberedelse og have overrasket dig i slutningen.

Gededelever er et multifunktionelt produkt, der kan koges, steges eller stuves, hvilket resulterer i en ret velsmagende og nærende skål. Hver opskrift, der indeholder denne komponent, vil bringe en usædvanlig palette til familiedyret og fylde kroppen med aminosyrer, vitaminer og fosfor. Geddelever til smag ligner stærkt pollock eller torskelever, men samtidig er konsistensen ikke så fed og noget mere smagsmæssig. I mellemtiden har gederlever i sin sammensætning et lille antal afrodisiakum, som vil hjælpe med at give en romantisk atmosfære til aftensmad og normalisere stofskiftet.

For at forberede skålen har vi brug for:

Geddelever - 500 gram;

Hvede mel - 0,5 kopper;

Vegetabilsk olie - 5 spiseskefulde;

Smør - 20 gram;

Grønne, salt, krydderier.

Hvis din lever er frosset, skal du afrimme den og lade den stå i beholderen i den tid, der er nødvendigt for optøningen. Tag derefter ægget og bland det med en visp eller en blender. Tilsæt en knivspids salt og fortsæt med at slå, indtil der dannes en hvid, fluffy konsistens. Jo bedre du slår et æg, jo mere pikant og behageligt bliver den færdige skål. Tilsæt solsikkeolie eller olivenolie til den resulterende masse, tilsæt krydderier og smør derefter, indtil der er dannet en homogen masse med en konsistens svarende til mayonnaise.

Skær leveren i små stykker, salt den, tilsæt peberen og rull i melet. Placer gryden på en stor ild, tilsæt olien og læg gäddleveret i den. Derefter skal den steges over medium varme i en halv time, indtil den er gyldenbrun. Inden du laver stegning, tilsæt smør til en stegepande og stuge på lav varme i yderligere 5 minutter. I denne forbindelse får leveren en sødt cremet smag og vil være endnu mere øm og sund.

http://lovim-shuku.ru/blyuda-iz-shuki/454-pechen-shuki

Opskrifter til madlavning gedde lever derhjemme

Fisk er en af de mest nyttige og yndlingsfødevarer på vores bord. De vigtigste sporstoffer findes ikke kun i kød, men også i leveren. Sammen med kaviar er en ægte delikatesse. Vi tilbyder tre måder at lave pike lever hjemme, så det er højdepunktet på festbordet.

Hvad er nyttig lever

Om produktet er det vigtigt at kende følgende:

Lever indeholder vitaminer (B1, B2 og PP). De forbedrer metabolismen af fedtstoffer og proteiner i menneskekroppen, har en gavnlig virkning på fordøjelsen, hudtilstanden, stimulerer hæmatopoietisk proces.
Det er en stærk kilde til fosfor, jern og calcium. De er nødvendige for hjernen og nervesystemet, styrker knogler og muskler.
På grund af dets egenskaber gør det vores immunsystem stærkere og nærer kroppen med den nødvendige energi.
Mange kvinder er interesserede i, om det er muligt at spise leveren gedde gravid. Hvis produktet er kogt korrekt, ikke udsat for rygning, saltning eller stegning, så kan det spises af diabetikere, kvinder i positionen, dem, der har sygdomme i mave-tarmkanalen.
Da produktets kalorieindhold er lille, kan det bruges af personer, der er tilbøjelige til fedme.
Nogle gange en individuel intolerance over for leveren. Men det er snarere en allergisk reaktion på en slags vitamin eller element indeholdt i produktet.

Vær opmærksom! Meget er blevet sagt om fordele og skade på geddelever. Men hvis rovdyret boede i en forurenet vandkilde, akkumuleres skadelige stoffer i kød og organer. Det er bedre at fiske kun på beviste steder.

Air pate

Meget velsmagende, rig og krydret parabol. Hvis du kommer på tværs af denne fisk delikatesse, gøre en dejlig snack. Pike liver pate kan bruges både separat og på sandwich. Uforglemmelig smag og let tekstur vil glæde selv meget krævende gourmeter.

Du skal bruge følgende produkter:

lever (200 g);
rå æg;
smør (2,5 spsk.);
jordet paprika (1 tsk);
peber, salt og hvidløg til smag.

Sæt den vaskede og tørrede lever i blenderskålen, tilsæt ægget og blødt smør.
Top med alle krydderierne.
Vægt på homogenitet
Fyld dampbeholderne med det og dække dem med låg.
Damp i 30 minutter.
Derefter afkøles og serveres til sandwich, toast eller tartlets.

Vær opmærksom! Pike lever på salg næsten aldrig finde. For at få dette produkt, skal du købe frisk fisk. Det skal tages i betragtning, at mængden af et sådant produkt i en lille slagtekrop er ubetydelig. For en komplet forberedelse skal du købe en middelaldrende rovdyr, men du skal betale en høj pris for den.

Ost og grøntsagssalat med lever

I denne skål kun kendte produkter. Men deres kombination gør opskriften værdig til et kongeligt bord. Smagsfarver komplementerer hinanden hinanden. Hvis du ikke ved hvad der kan tilberedes fra geddelever, lav denne salat. Han vil helt sikkert lide sine slægtninge, og ingen kan gætte hovedkomponenten.

Du skal bruge følgende produkter:

lever (250 g);
kogte æg (2 stk.);
en stor agurk;
et par mellemstore æbler;
en lille skive hård ost (ca. 150 g);
mayonnaise (3,5 spsk.);
citronsaft (art. l.);
forårsløg;
krydderier.

Kog leveren til øm med tilsætning af ærter peber og Lavrushka.
Cool, fjern overskydende fugt og skær i små terninger. Tilsæt revede æg til dem.
Agurk skåret i længderetningen i halvdelen og derefter over for at få halvdelen af cirklerne.
Skær æbler i firkanter og fugt med citronsaft.
Tilsæt ostestrikker og hakkede løg.
Sæson alt, hæld i mayonnaise og spredes pænt ud på en tallerken.
Tilladt at servere med salat og citronskiver.

Vær opmærksom! Mange mennesker kan ikke lide deres egen smag af gedens lever. Du skal lave fiskprodukt med duftende peber og lavushka, så det vil være meget duftende.

Klassisk stegt

Den nemmeste opskrift til madlavning af fersk geddelever. Det viser sig at være en usædvanlig delikatesse med en blød tekstur og en behagelig smag. En god tilføjelse til festbordet og ikke kun. Samtidig stegt meget hurtigt.

Du skal bruge følgende produkter:

300 g geddelever
oliven lille;
krydderier.

Lever vask, fjern overskydende fugt.
Skær i omtrent lige ens stykker.
Som breading salt med friskmalet sort peber.
Varm olien i en gryde, steg strikene til guldbrun.
Madlavning gedde lever tager kun et par minutter.
Serveres med skiver brød, grøntsager eller urter.

Disse er de mest lækre og ret enkle at forberede retter fra geddelever. Det er også nemt at stuge hjemme, bage i ovnen med hele fisk eller steaks, salt. Spicy salat kan laves af røget lever med friske grøntsager.

Du kan finde opskriften på geddeleverde i videoen:

http://promysel.com/rybalka/shhuka/pechen.html

Sundhedsmæssige fordele og geder

Prædatorisk gedde bliver spundet selv under isen. Hun har en utrolig smuk farve, hjælper slankende og elskere af korrekt ernæring. Det hjælper med at helbrede en række sygdomme.

Gedde er fortjent kaldet vanddronningen, dets majestæt er ikke givet i fiskernes hænder for simpelt. Det har gavnlige egenskaber, hjælper med at behandle mange sygdomme og vægttab for et sæt lavt kalorieindhold. For at fange sådan fisk bør du ikke stole på kun én formue, for det er du nødt til at lære om hovedtræk ved trofæets opførsel. Udenfor kan gedde identificeres af alle - det adskiller sig fra andre fisk i camouflage stribet farve, langstrakt mund og meget skarpe tænder. Fiskens øjne har et godt overblik, og bevæger sig efter byttet.

En masse legender kan høres om pikes alder og vægt, som siger at de kan vokse til en hidtil uset længde på mere end 4 meter og en vægt på 140 kg. De registrerede optegnelser viser dog, at den største gedde har en vægt på ikke over 25-28 kg. Pike Record Holders - blev fanget i de østrigske og tyske reservoirer.

Disse rovdyr, selv de der stadig vokser, angriber med succes andre fisk. Men geden spiser ikke en fisk, vi kan sige, at det er altomfødt. Kosten omfatter leeches, mus, krebs, orme, frøer. De spiser børnene af de fugle, der faldt i vandet. Mange spinning drømmer om at fange denne rovdyr, som er attraktiv for menneskers æstetiske skønhed og ukonventionelle adfærd. Fordelene med fiskeri, hvor gedde er fundet, vil være ved brug af forskellige slags lokkemad og modtagelser, og du kan møde det 365 dage om året, herunder vintertid.

struktur

Sammensætningen af denne fisk omfatter en stor mængde protein og vand. Fedt her er mindre end 1 gram, og kulhydrater er helt fraværende. Produktets kaloriewaarde er 84 kalorier pr. 100 gram. Spise sådan fisk er uundværlig for de piger, der følger reglerne for god ernæring eller kostvaner til vægttab. I sammensætningen af gedde 18,4 g proteiner; 79,3 g vand; 0,2 g mættede syrer. Dens sundhedsmæssige fordele for mennesker er også fra et stort antal næringsstoffer - vitamin A, B1, B2, B9, C, E og sporstoffer, herunder kobber, jern og jod. Derfor vokser populariteten af dette produkt.

Nyttigt video nummer 1:

Nyttige egenskaber

Gedekød er en diæt mad på grund af indholdet af lavt kalorieindhold pr. 100 gram. Det har nyttige antiseptiske egenskaber på grund af elementer af naturlig natur, der håndterer bakterier, der er skadelige for kroppen, samt forbedrer immuniteten og er derfor egnet til forebyggelse af forkølelse hos børn og voksne.
Regelmæssigt forbrug af denne fisk er en fordel for kroppen af mænd og kvinder, hvilket vil være til gavn for at kompensere for manglen på vitamin B-kategori. Hvis du laver gedde på forskellige måder - fyldning, kogning, stegning, bagning - vil du mindske chancerne for at erhverve en hjertearytmi med en størrelsesorden. Nyttige opskrifter, hvor antallet kun vokser, kan piger nemt finde i den store runet, som beskriver selve kulinariske processen.
Den overflod af proteiner, som hurtigt absorberes af menneskekroppen, hjælper fordøjelsesprocesserne. Derfor anbefales geder at tilføje til kosten i tilfælde af problemer med bugspytkirtlen og leveren. Det vil sige fordelene ved kød af denne rovdyr er især for dem der klager over mavesygdomme.
I de behandlingsmidler, der anvendes af traditionel medicin, er der ofte nyttige opskrifter med knogler, kød, hud og tarm af indbyggeren i mudrede miner. Nyttige egenskaber ved gald frisk gedde - hjælpe med at slippe af med en sygdom som "øjnene". Og fordelene ved et stykke kogt kød om morgenen vil være, hvis du bliver plaget af smerter i bugspytkirtlen. Til behandling af gulsot kan du binde en frisk fisk til patientens mave. Han mener, at han vedvarende skal se gaarden i øjnene, indtil hun falder i søvn. Men moderne medicin råder ikke kun på fiskens helbredende egenskaber i sygdommen.
Gedekød styrker nervesystemet, støtter det normalt, kæmper med overskydende vægt hos mænd og kvinder, hypovitaminose, reducerer chancerne for at blive syg med diabetes. Spis fisk, hvis du vil leve i lang tid og holde dit helbred i lang tid.

Farlige egenskaber

Negative kvaliteter af gedde, som ikke kan skade mere end i mineralske multivitamintilskud. Kontraindikationer omfatter kun personlig intolerance og allergier. Harm bringer fisk, hvis den er fanget i en forurenet dam. Kend til foranstaltningen, for ikke at forekomme ekstra pund. Fordelen for dem, der taber sig - vil være, når du laver gedde dampet eller bagt i folie. Denne mad bør ikke være miljømæssigt forurenet, rådne eller rådne. Andre farlige egenskaber, ingen kontraindikationer.

brug

En forudsætning for at spise gedde er dens friskhed. Hvordan bestemmer man, at fisken ikke vil skade kroppen og vælge en passende gedde? Dens gylder skal have en lys eller mørk skygge af rødt. Hvide øjne, tilstedeværelse af slim eller en ubehagelig lugt på galdene - angiv skade af et sådant produkt. Det betyder, at geden er forkælet. For at rense en fisk, skal den, der blev fanget for nogle timer siden, vælges, jo længere tid det tager, jo vanskeligere bliver det at gøre det. Du kan fjerne duften af reservoiret ved at drysse med citron. Vælg gedde skal være op til 4 kg, hvis massen overstiger dette beløb, er der en sump lugt og kødet bliver stiv. Disse er ikke de mest nyttige egenskaber, der er direkte afhængige af habitatet, såvel som betingelserne for, at fisken forblev.

Erfarne kokke råder dig til at tilberede saucer, hakkede retter, koteletter fra gedde. Supper, bouillon, fyldte, bagt, stegt, saltet, røget fisk - alt dette kan med succes laves af gedde. Store fisk har normalt en bestemt smag, og for at slippe af med det, skal du bruge krydret, agurk og saltopløsninger. Du kan tilføje noget hvidt tørvin. At holde fisk i citronsaft i flere timer vil blødgøre knoglerne.

opbevaring

Hvor meget og hvordan opbevares rovdyr? Geddefileter er bedst tilberedt frisk, men ofte er der behov for længere opbevaring i frosset form. Dette gælder især for store butikker. I fryseren kan gedde opbevares op til 2 uger, hvis temperaturen opretholdes ved -6 grader Celsius. Hvis temperaturen er tæt på nul, kan gedde ikke opbevares i mere end et par dage. Optøning af fisk under opbevaring og derefter frysning igen er ikke tilladt.

Vægttab

Stegt gedde kan være skadelig, mens du taber sig på grund af brugen af olie, hvilket øger kalorierne betydeligt. Spiser geddekød til vægttab, du skal lave mad, så fordelene ved produktet ikke går tabt. Men ikke at tillade helminthlarver at komme ind i menneskekroppen, det er en stor skade for vores krop. Varmebehandling af fisk skal udføres i mindst 20 minutter ved t = 100 °. Stor fisk er skåret i små stykker. At slippe af med overskydende vægt vil hjælpe gedde, kogte i kogt, dampet eller grillet. I dette tilfælde er der ingen skade fra olien, og der opstår ikke kræftfremkaldende stoffer. Tabet af ekstra pounds vil påvirke, hvor meget fisk du spiser. Overdreven spisning af enhver mad kan forårsage vægtforøgelse.

http://vseprozdorovie.ru/products/shchuka-polza-vred.html

Gedde: gavnlige egenskaber, kontraindikationer, gavn og skade

Sidens indhold:

Gedde er en ferskvandsrøvfisk med et langt fladt hoved, en stor mund og en langstrakt krop. Der er fisk af forskellig farve, fordi det afhænger af mange faktorer. Der er fem sorter af gedde, og to af dem er helt nøjagtige i Rusland. Mange fiskere fortæller historier om store pigge, hvis vægt overstiger 20 kg, det er kun ekstremt svært at fange sådanne personer på grund af deres vægt og ekstrem forsigtighed.

Pike gyde begynder straks efter isen smelter. Gydning foregår nær kysten ved en meter, nogle gange en halv meter dybde ved en temperatur på fra 3 til 6 grader. På grund af det store antal knogler tilhører geddekød den tredje klasse. Læs mere: Cahors: nyttige egenskaber, kontraindikationer, fordele og skader.

Men dette påvirker ikke dets popularitet og værdien af kød. I madlavning er den mest værdsatte gedde fra to til to og et halvt kilo. I sådanne personer bliver kødet mere ømt og velsmagende.

Geddeegenskaber

Der er mange vitaminer i gedde, blandt hvilke vitamin A, C, B1-2-6-9, E, PP er af særlig værdi. Beriget med geddekød og mineraler som jern, jod, zink, fluor, svovl, chlor, kobber, chrom, nikkel, fosfor, kalium, magnesium, natrium, calcium, kobolt, molybdæn og nogle andre. Derudover indeholder gedde proteiner, cholin, folinsyre og andre gavnlige stoffer.

Energiværdien af gedde er som følger: fedt - kun et gram, proteiner - atten og et halvt gram, kulhydrater - er helt fraværende. Gedekød refererer til kostfødevarer.

Kalorier af gedde er kun fireogfyrre kilokalorier pr. Hundrede gram produkt. Men hvis fisken koges, stiger det kaloriske indhold til otteoghalvfjerds kilokalorier, og i den stegte gedde er der hundrede og toogtyve kilokalorier.

Gedde anvendelse

Gedekød har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet og fordøjelsen. Gedde kan også have en tonisk effekt på menneskekroppen og øge dens modstandsdygtighed mod sygdom.

Ved hjælp af en lille mængde spist kød kan du hurtigt genoprette nerver. Bemærkelsesværdig anvendelse af gedde til slimhinder og hud. Det er bevist, at denne fisk er i stand til at regulere blodsukker.

Brug af geddekød til problemer med skjoldbruskkirtlen er uundværlig. Regelmæssigt forbrug af denne fisk vil i høj grad reducere sandsynligheden for hjertearytmi.

Derudover indeholder geddekød særlige syrer, der kan nedbryde overskydende fedt og proteiner. Dette reducerer risikoen for diabetes og giver dig mulighed for at tabe sig uden meget besvær.

Takket være let fordøjelige proteiner anbefales det, at gedde spises med eksisterende mavesygdomme. På grund af den forskellige sammensætning af denne fisk giver kroppen også alle de nødvendige vitaminer og elementer.

Også i gedde er der mange naturlige antiseptika, hvormed immunsystemet styrkes. Som et resultat kan fisk anvendes som en forebyggende foranstaltning mod influenza og andre virussygdomme.

Pike ansøgning

Takket være kødt kød kan gedde på forskellige måder tilberedes, selvom det kan koges, endda svinge, selv stegt eller stuvet. Ganske ofte bliver burgere, ruller og dumplings lavet af det. Denne fisk er egnet til bagning og fyldning. Det kan også saltes eller podvyalit.

Det vigtigste ved tilberedning af denne fisk er at huske, at den aldrig skal fryses, da efter fryseren mister fisken sin smag.

Der er mange forskellige legender, ordsprog og eventyr om denne fisk. I oldtiden blev der anvendt folkemedicin, geddehoveder, knogler og haler. Af disse blev ikke kun mirakuløse bouillon fremstillet, men også specielle medicinske pulvere. Pike kaviar er anerkendt som en ægte delikatesse og hjælper med at håndtere depression, træthed og søvnløshed.

Gedeskader

Kontraindiceret fisk med individuel intolerance og forekomst af allergier. I intet tilfælde må man ikke spise fisk fanget i det forurenede område.

Må ikke misbruge gedde, ellers kan du tjene ekstra pund, selv om det er et diætprodukt. Folk, der er bange for at få ekstra vægt, skal spise denne fisk i små mængder, og sørg for at blive dampet.

Tilberedning af frisk gedde til højre

Gærden, især den store, er den mest frodige, så at sige, rovdyr af vores vandlegemer. I øjeblikke af zhora slukker hun ikke kun nogen mindre fisk end sig selv, men også krebs, frøer, newts og endog leeches.

Og hvad er kendetegnende for de kulinariske kvaliteter af kød af rovfisk? Det er rigtigt - kød af sådanne rovdyr som aborre, gedde og gedde aborre indeholder en stor mængde gluten, hvilket giver deres retter en særlig tykk konsistens.

Men der er også en minus - kød af rovfisk har en særlig smag, som ikke er til alles smag. Denne smag afhænger også af gedernes hovedområder og de vigtigste byttedyr. Du kan dog helt af med denne smag eller reducere det næsten til ingenting, hvis gedde er frisk og kogt korrekt.

For at holde fisken frisk under lange fiskeperioder, især i den varme årstid, er en opgave, der kræver krævelse og forberedelse.

I det traditionelle russiske køkken, der er rig på fiskretter, har gedde et specielt sted, da det er meget almindeligt i mellembreddegrader og en vigtig kommerciel type fisk fra uendelig tid.

Denne artikel indeholder opskrifter til retter, der er lavet af friskfanget gedde på relativt enkle måder. De kan endda koges i en campingplads lige ved floden med en tilstrækkelig mængde ingredienser og noget opfindsomhed.

For eksempel vil en ovn i marken erstatte en stor kedel med låg, monteret på bål eller folie til bagning og en rist over kulene. Med lidt tålmodighed kan kødkværnen erstattes med en skarp kniv, og hakket bliver mere saftigt.

Grundlæggende grydekogningsregler

Når madlavning skal følge nogle grundlæggende regler:

- Sørg for, at fisken er frisk (ja ja - ved hjælp af næse). Først og fremmest fjerner vi gærene (de er rødt og skarlagede i frisk fisk, mørkere ind i burgund efter en tid, bliver blege til gråhvide som ødelæggelsesmidler fisk er forkælet). Dette kan gøres ved at stikke ud gilledækslerne ved hjælp af køkken saks eller en kniv eller blot trække dem ud med fingrene, men med en vis forsigtighed på grund af det faktum, at en del af gederne på baksiden ligner skarpe "tænder", der er involveret i at indtage bytte;

- Gut gedde krop bør være efter skalering, hvis det er nødvendigt for madlavning (ikke altid). Det er meget svært at rive af skalaerne fra frisk gedde, men du kan lette processen ved at hælde kogende vand over slagtekroppen - skalaerne fjernes så let

- Sørg for ikke at glemme at åbne og skylle det indre hulrum langs ryggen fra koaguleret blod;

- krydderier og grøntsager bør tilsættes til smag og i visse kombinationer, så vil gedde kød vise sig at være lækker.

- Geder, især stor, er slet ikke fede og kan vise sig at være temmelig tørre, derfor serveres der retter med forskellige saucer, sauce og grøntsager;

- hovedet, halen, de store finner og huden bør ikke smides væk fra skære af geddekroppen - de kan koges for at få en base til saucen eller bouillon til suppe af mere værdifuld fisk.

Om krydderierne. Godt, for eksempel, kombinerer hvidløg og basilikum eller hvidløg, honning og sennep, basilikum og rosmarin, fennikel, laurbær og sort peber, laurbærblade og grønne løg. Den "nationale" karakter og karismaen af den færdige gryde skål vil afhænge af hvilken bouquet krydderier vil blive tilføjet.

Olie til madlavning er bedre at bruge oliven eller smør, i ekstreme tilfælde - raffineret solsikke.

Opskrifter af traditionelle retter fra frisk gedde

Kold af gedde (jellied af gedde)

En gammel og meget enkel måde at lave en god gedde på. Gedde tager en lille, 1,2-1,6 kg, ren fra skalaerne og giblets. På bagsiden af slagtekroppen danner vi dybt, til rygsøjlen, indsnit med en hældning fra halen til hovedet (langs benene), hvor vi lægger halvdele af citron eller kalkskiver.

Vi gnider gærden med groft salt (det kan være havsalt, hvis det ønskes) og læg det i en roster eller en stor gryde, i bunden af hvilken smeltet smør og cremefløde med jordet sort peber hældes.

Vi bager i en varm ovn (200-220 gr.) I 30-40 minutter til kogte, hvorefter vi skifter slagtekroppen til den ovale skål og hæld den saft og olie, der er opsamlet på bunden af stegningen.

Du kan tilføje en lidt blødgjort sildolie (bedre end din egen madlavning), dekorere med citron eller lime skiver og dække skålen med et låg eller klæbende film, renset på et koldt sted.

Serveres koldt fra gedden næste dag, afkølet. Tilsæt finhakket persille, let saltede agurker, koldkogte kartofler og hvide brødkrutoner med hvidløg til fadet.

Stegt gedde med grønne (hot)

Græskroppe af omtrent samme størrelse slibes, vaskes og skæres i fileter med en lang, smal og fleksibel kniv.

Dette fjerner hele huden med skalaer, hoved og knogler. Vi skærer fileten i portioner på 100-150 gram, strøg med groft salt og peber, rull i mel (hvede eller ris) eller drys med jordbrødsmuler af hvidt brød.

Varm olivenolie eller solsikkeolie i gryden med tilsætning af 1/3 fløde for at reducere kogepunktet og steg frugtstykket på begge sider, og læg kødet på en forvarmet fad.

På samme tid, i den resterende olie i en stegepande over høj varme, passere de vaskede og tørrede stege af persille, selleri og fennikel og sæt geden på fadet med dem. Hæld den færdige skål med den resterende saft og olie fra panden.

Du kan servere en sådan skål med stegte kartofler, friske og syltede agurker, syltede løg og tomater.

Traditionel gedde i Moskva

Vi skærer de nye kartofler i skiver, smager dem let og lægger dem på kanterne af en keramisk skål eller bageplade.
Stor, 2-3 kg, geddefiletfilet uden hud og skåret i tynde skiver 1-2 cm tykke.

Salt fileten og steg i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun. Vi placerer stegte fileter i midten af fadet, ovenpå lægger vi løg stegt med ringlets (du kan tilføje lidt grøn løg) og cirkler af hårdkogte æg.

Stænk med friske svampe skiver i tynde strimler (hvide svampe, kantareller, boletus svampe). Du kan bruge tørrede svampe, som du har brug for at suge og koge, indtil det er blødt.

Hæld den resulterende skål med sourcreme sauce på toppen og bage i en stærkt opvarmet ovn indtil gyldenbrun.
Pickles og hakkede friske grøntsager kan serveres med fadet.

Tilberedning af sour cream sauce

Geddehoved uden gæller, adskilte knogler, hale og store finner samt andre små fisk kogt med hvide rødder (persille, selleri, pastin) og krydderier (laurbær, ærter, krydderurter, krydderneller - på anmodning) i en lille mængde vand - bare for at dække fisken.

Brønd bouillon til halvt kog og sæson med en sked fuld af mel, tilsæt ½ volumen surkrem og kog.

Ged med svampe

Det vil tage: 0,5 kg renset gedde, 0,4 kg friske svampe (hvide eller champignon), 1 løgløg, 2-3 løvlader, 1 glas væske (hvidvin eller fortyndet eddike), 2 spiseskefulde olivenolie.

Skrællet og renset fisk skæres på tværs af portioner og lægges i en emaljeret skål. Peber, salt, tilsæt finhakket løg, persille, dill, koriander (efter smag) og et par blade af løvblad. Fyld med tør hvidvin eller fortyndet eddike og lad det stå i 30-40 minutter på et koldt sted.

Svampe rengøres, vaskes og skæres i tynde skiver. Sæt fisken i en stegepande med marinade, fyld den med svampe og olie den. Bages i en varm ovn i 40-50 minutter.

Serveres med en sideskål med kogte kartofler og hakkede grøntsager. Du kan tilføje til bordet varme rugkrutoner med hvidløg.

Gedde fyldt (fisk "fisk" i jødisk)

Ganske en indviklet opskrift, der kræver, at du bruger lidt tid og tålmodighed, men resultatet bliver fremragende. En sådan gedde er kogt i en stor roster eller en bred lav gryde. Hvis gedde ikke passer i længden i tanken, kan du kaste slagtekroppen i en ring.

For at forberede denne skål har du brug for: stor gedde 1,8-2,0 kg; 1 stor løg; 2 æg; 2 stykker hvidt brød (bedre end uaktuelle); fløde til gennemblødning; 100 gr. smør eller fedtfløde jordnøddermus på spidsen af en kniv; rødder (gulerødder, persille, persille og selleri rødder); 2-3 løv blade jordet sort peber og salt til smag. Hvis du har på hånden - små fisk og fisk trim (hoveder, haler, finner) til fisk bouillon.

Fjern galdene og rengør fiskenes hud forsigtigt fra skalaerne for ikke at rive den. Vi skærer huden bag gærens hoved, så den bliver helt på bagsiden, fjern forsigtigt huden til halen med en strømpe, der gør snit i finerne. I slutningen skar vi ryggen fra indersiden og adskiller hele huden med hoved og hale. Går slagtekroppen med knogler, ås og giblets.

Død karkassen og en smal, fleksibel kniv adskille kødet fra knoglerne. Kød er passeret 2-3 gange gennem en kødkværn sammen med hvidt brød gennemblødt i fløde og løg. Tilsæt hakket muskatmos, blødt smør eller tyk creme, sort peber og salt, og dernæst grundigt ælt den hakket kød.

Klar fyldning fylder gærens hud og danner en tyk pølse, således at huden ikke strækker sig, da fyldningen vil stige i volumen, og når huden koges, kan huden brydes. Det skulle vise sig næsten hele gedden af den rigtige form.

Den tilberedte krop er pakket ind i osteskål og efterlader 20-30 cm hale ender i enderne - de er bekvemme for at sætte slagtekroppen i bouillon og fjerne den når den er klar.

I saltet bouillon fremstillet af små fisk og stumper, tilbereder vi groft hakket rødder og geddekroppe i ca. 25-30 minutter, og fjern det forsigtigt fra ostekladsens ender. Vi giver vand til afløb, udfoldning og afkøling under låget på skålen, hvorefter gedde bliver serveret til bordet (det kan ikke afkøles i gasbind - det holder sig fast i huden).

Server den færdige fyldte gedde på en plade, skåret i portioner eller hele, dekorér med grønne, citronskiver, oliven, sure bær (tranebær, gennemblødte lingonbær) og et mønster af mayonnaise og peberrod.

Ged med bagt kartofler og ost

En gedde af mellemstørrelse, 1-1,5 kg, fremstilles på den sædvanlige måde - vi renser skalaerne, tarm og vask. Skær slagtekroppen tværs i portioner, salt den med groft salt og sæt på et bageplade smurt med vegetabilsk olie.

Omkring stykker af gedde placerer vi kartoffelkredsens cirkler halvt kogt i en ensartet (fortrinsvis ung) og hæld en lille mængde fisk bouillon fremstillet på forhånd fra små fisk. Strø med krydderier (jordbladeblad, peber, skiveskåret hvidløg og grønne løg - om ønsket). Læs mere: Kopeechnik: nyttige egenskaber, kontraindikationer, fordel og skade.

Vi bage i ovnen ved 190-200 gr. Fra ca. 20 minutter, hvorefter vi skyller tyk skålen med revet ost (det er bedre at bruge en blanding af hårde og bløde, bordfugtige men ikke smeltede sorter) og bages i yderligere 10 minutter, indtil der er en sprød skorpe på osten.

Denne ret serveres med frisk (opvarmet) rugbrød, sennep og honningssauce og sure salater, såsom surkål med tranebær, grønne løg og duftende solsikkeolie.

http://edapolzavred.ru/shhuka-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Gedde lever er en fantastisk delikatesse! Gryderetter.

Se ikke på toshchak! Forfatteren er ikke ansvarlig for den ukontrollerede sekretion af mavesaft!

Yura Hunter gav en god ide om madlavning gedde. Om leveren og kaviaren ved du allerede. Nu om gedden selv. Jeg skovlede internettet og fandt:

En lille uddybning fra emnet - i billedet (venstre kant) er der en geddelever - dette er en fantastisk delikatesse! Men det bliver nødt til at stege, for saltning er det ikke egnet. Der er ubekræftede beviser for at det indeholder afrodisiakum.

Dette gør hende til en velkomstdisk til en romantisk aften ved stearinlys (eller uden det). Det anbefales at sætte det på en godt opvarmet stegepande med smør (vim smør kan være fra fløde til oliven, alle grøntsager er også egnede) og steg fra begge sider til en smuk brunlig lys chokolade-kaffeskærm for at forlade "rækkevidde" under det lukkede låg. Server med grønne og hvide saucer. Bright suzie vin på dette sted er meget vidunderligt supplere det samlede udvalg af kulinariske malerier. Mere om delikatesser. Vinteren er en periode, hvor kaviar sædvanligvis findes i denne fisk. Det er ikke stort, men dets smag forlader langt bag alt den ulovlige ildelugtelse, der sælges i butikker under et tilsvarende navn, og modtagelsen er også "rød". I februar-marts i en fisk, der vejer 5-6 pund, kan det nemt være op til et kilo af dette unikke produkt.

KURSPLADER

Fyldt gedde

For at rense gedde fra skalaer skal du vaske, dræne, skære langs ryggen forsigtigt og forsøge ikke at rive, skille huden og forsigtigt bryde rygsøjlen i nærheden af hovedet og halen, fjern fiskens "krop" og sænk hovedet og halen koldt vand.

Fjern geddekød fra knogler, tilsæt ca. 150 g hvidbrødkrumm dyppet i mælk, 2 hakkede løg, 7 skrællet knogle, 2 rå æggeblommer, 2 spsk smeltet smør, hakket dild, salt og peber efter smag, bland og slib med en træpestle til en pasty stat.

Sæt huden på et skærebræt, fyld med hakket kød (ikke for stramt), sy op - så fisken vil vise sig igen som om den var hel med hoved og hale. Rul i brødkrummer, steg på begge sider i smør indtil rosenrød farve, hæld syrdecreme og hold lidt i en opvarmet ovn.

Server på en plade, hæld over saucen.

Gedde bages i Moskva

Skær kartofler i skiver, steg og læg på kanterne af panden. Den gennemsnitlige gedde (2-3 kg) skrælles, skæres i fileter og skæres i tynde skiver. Salt og steg i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun, sæt i midten af panden.

Sæt stegte løg, skiver hårdkogte æg, skiver kogt tørrede eller friske svampe ind i fisken. Alle hæld sourcreme sauce og bage i ovnen.

Sourcreme sauce: Kog hoved, knogler, hale og finner med rødder og krydderier; en lille mængde af den resulterende bouillon til at tykke mel dressing, hæld i det samme cremefløde, rør og kog.

Stegt gedde

Forberedt fisk vaskes, tørres med et serviet, skæres i portioner, salt og efterlades et stykke tid til hvile. Rul derefter fisken i mel, i slagne æg, i brødkrummer og steg på begge sider i kogende fedt. Sæt de færdige portioner på en skål og dekorere med citronskiver, der hver især sættes lidt revet peberrod. Server med kartofler.

600 g gedde: 2 el. skeer mel, 2 æg, brødkrummer, 50 g fedt, citron, peberrod, salt.

Stegeboble

Denne opskrift bragte arvelige fisker Anatoly Khokhlov fra byen Noyabrsk. Jeg har mødt mange opskrifter til retter fra gedde, men de der i nord skiftede til helt ikke-affaldsproduktion.

I et af hans besøg forpligtede han sig på en eller anden måde til at lave en gedde. Og i stedet for at smide af tarmene, plejede han som sædvanligvis at stege dem - lever, blære, kaviar, milt - kort sagt alt undtagen galdene og tarmene. Han rullede ind mel, saltet, peberet - spiser! Jeg ville aldrig have troet.

Pike Caviar

Skald snurren gyde frisk, skrællet af filmene lagt på sigten. Sæt den på pladen. Hakk løg fint og tilsæt til kaviar, sæson med vegetabilsk olie og eddike, salt og peber og bland. Derefter sæt æggene i en skål og stå i kold i 6-8 timer.

Server med smør, mayonnaise og persille til sandwich og pandekager. Kaviar af gedde aborre, grayling og nogle andre arter af fisk er også kogte.

Gedde i tomat

I dybe retter steges den skrællede og hakkede løg i smør eller fedt, sæt tomatpastaen, sukkeret og en knivspids salt og malet peber, hæld i 0,5 kopper varmt vand, rør om alt og kog. Forberedt geddepulp skåret i stykker, sat i en gryde, hæld forberedt tomatsauce og lav koge på lav varme til kogt fisk. Skift derefter det til en skål, hæld sovs, drys med hakket persille. Serveres med kogt pasta eller kogt løs ris som sideskål. Garnér med smeltet smør.

500 g geddepulp: 0,75 kopper tomatpuré, 2 løg, 1,5 spsk. skeer af fedt, 0,5 h. skeer af sukker, peber, salt

Gedde stuvet med sorrel.

Fisk 600 g, 30 g mel, vegetabilsk olie 100 g, sorrel 0,5 kg, tomater 250 g, tomatpasta 50 g, løg 200 g, hvidløg 3 fed hvidløg, oliven 70 g, citron 4-5 stk, peber persille 5-7 g
Stænk portioner af gedde med salt, peber og paneret i mel. Stek i vegetabilsk olie.
Rist løg og kog med smør, tilsæt sorrel blade, vasket og uden petioles, hvidløg, gnides med salt, tomatskiver eller tomatpasta. Bland og kog alt.
Læg den stegte fisk i en dyb gryde eller på et bageplade, hæld blandingen tilberedt (greens med grøntsager), niveau overfladen og simre i en lukket beholder på ovnen i 1 time.
Skålen serveres kold eller varm. Fra oven kan stykker af fisk skiftes med oliven kogt i vand, et stykke citron med skræl, strøet med dill, persille eller selleri.

Gedde på italiensk.

Smørmasse pr. 1 kg filet - 100 g brød, 500 g mælk, 20 g salt, 110 g æggehvide.
Fisk 0,5 kg, kødvægt - 0,4 kg, svampe 160 g, kartofler 600 g, sauce 300 g
Med bånd 3-4 cm brede og 20-22 cm lange, skæres geddefileter uden knogler og hud. Hver bånd smør rå fisk knelnoy masse. Tape rulles op i rullen. Sæt forberedt fisk i en gryde og dæk med olieret papir. Hæld nogle bouillon over toppen og lad dem simre i ovnen. Serveres på kogte kartofler. Fisken på toppen er dækket af et lag med stegte hvide svampe. Hele skålen hældes med kapersaus.

Knelnaya massen er tilberedt ved at passere gennem en kødkværnefilet af fisk og krakkere eller forældet hvedebrød uden skorper. Den resulterende masse piskes med rå æggehvide og tilføjer gradvis mælk eller fløde. Salt put, har opnået pragtfuldt pisket masse.

Fyldt gedde.

Til 4 portioner: gedde med en vægt på ca. 2 kg, 1 løg eller muskatmos, 100 g smør eller cremefløde, 2 æg, 2 skiver hvidt brød, salt, peber, smagsrødder, løvblad. På snittet skal du skære huden, så den fjernes sammen med hovedet, fjern den fra slagtekroppen i retning af halen. Ryggen af halen blev skæret indvendigt, så slagtet blev taget ud, og halen forblev med hud og hoved.

Gut fisken, adskilt kødet fra knoglerne, hakket to gange sammen med det gennemblødte hvide brød og (valgfrit) løg (løg giver massen en grågrøn farvetone). Tilsæt revet muskatnød, ghee eller tyk creme, salt, peber til massen, bland grundigt.

Fyld gærens hud med den tilberedte masse (den bør ikke være stramt, da massen vil svulme under madlavning og huden kan briste). Sæt fisken i osteklod, og lad begge sendere af gazen være fri, så det er lettere at sætte fisken i panden med bouillon og fjerne den derfra.

Kog fisken i bouillon med krydderier og rødder på lav varme i 30 minutter. Derefter fjernes og udfoldes gazeen. Sæt den fyldte fisk på fadet (kan skæres i stykker), garnér med persille, citronskiver eller gulerødder. Til fisk kan du anvende kartoffelmos, hvid sauce eller grønne.

Geddehoveder.

Geddehoveder 2-3 pr. Portion, gulerødder 20 g, løg 20 g, persille 15 g, hvidløg 10 g, kartofler 50 g eller 50 g
Længe siden kogte hodehoveder betragtes som en delikatesse. Fjern geder og øjne fra hovedet. Herefter skoldes hovedene, vaskes, hældes med koldt vand, salt, løg, gulerod, peber, løvblad tilsættes og koges. De kogte hoveder er placeret på en rund plade, og mellem dem er kogte kartofler eller stykker af tel. Hovedene er vandet med bouillon med fint hakket hvidløg og grøntsager, der koges i bouillon.

Gurke cutlets.

1 kg geddefilet, 500 g. svinfedt, 50 g. brød, 100 ml. Mælk, 200 g løg, salt, peber. Hakkekødfisk, svin. Bland med brød gennemblødt i mælk, salt og tilsæt peber. Form koteletter, rull i halvpasta, steg over høj varme (i et minut på hver side).

Kødboller fra gedde.

Gurde, der vejer 1 kg, 1 lille løg, en flok grønt, sort peber, rød peber, 0,25 liter hvidvin, 3 proteiner, 0,5 liter fløde eller tyk bechamelsaus, lavet af 40 g smør, 50 g mel, 0, 25 liter mælk, 2 æggeblommer, en knivspids salt. Fisk ren, fjern hud og knogler. Sæt hovedet, huden, knoglerne, urter og løg i panden. Hæld alt sammen med en lille smule saltet vand og kog i 0,5-1 time. Hæld grundigt pulveret gennem en kødkværn, tilsæt hakket salt og tilsæt rød og sort peber samt 2 slagte proteiner. Den resulterende masse er meget godt blandet (du kan stadig gnide gennem en sigte). Sæt derefter i kold i 2 timer. Tag 250-300 g råhakket fisk, tilsæt den i små portioner på 0,25 liter fløde. Strained fisk bouillon fortyndet med hvidvin. Skyl skeen med koldt vand og brug det til hurtigt at sænke kødboldene i den varme bouillon, der lægges på meget lav varme. Kog kødboldene i 25 minutter. I stedet for creme til fremstilling af dumplings kan du bruge en meget tyk bechamelsauce. I bechamelsausen tilsættes 2 æggeblommer og blandes med fiskemasse og dannes derefter kødboller som nævnt ovenfor og koge dem over lav varme. Sæt de færdige kødboller på en smurt grydepande, hæld den tykke sauce "Mornay" og sæt kort i ovnen for at bage dem lidt. Fjern resten af bechamelsausen med den resterende fiske bouillon og opvarm den igen, tilsæt en smule revet ost og, hvis det ønskes, 1-2 spsk fløde. Hæld kødboller med denne sauce. Server varm som en snack eller i stedet for en lys middag. Dumplings kan også bages i ovnen med fint hakket mushroom eller mashed mushroom; top med en fløde sauce.

Gedde bages med sour cream sauce.

125 g fisk, 6 g mel, 10 g vegetabilsk fedt, 10 g æg, 5 g ost, 8 g smør, 150 g kartofler, 100 g sauce, peber, grønne. Serveres skiver fiskfilet, drys salt, peber, brød i mel og steg i vegetabilsk fedt. Hæld lidt sød fløde sauce i en stegepande eller skål, sæt stegt fisk og læg skiver af stegte eller kogte kartofler rundt uden at lukke fisken. Sæt skiverne af kogt æg på fisken, hæld over hele den spolede sauce, drys med revet ost, drys med smør og bages i ovnen i 5-7 minutter. Før du serverer, sæt tallerkenen med den færdige fisk på ovnen, kog den og drys med grønne. Du kan også lave torsk, aborre, havkat, burbot, stær fisk. Tilberedningstid 35 min.

Gedde stegt i hvid sauce.

120 g fisk, 6 g mel, 20 g solsikkeolie, 80 g løg, 150 g garniture, 100 g sauce, peber, grønne. Server skiver af gedde, skåret af fileten med hud og knogler, drys med salt og peber, brød i mel og steg i solsikkeolie. Sæt stegt fisk i stegepande, dæksel med stegte kartoffel krus, dække med flydende hvid sauce kogt i solsikkeolie og fisk bouillon, læg på komfuret og lad koge. Når du serverer med fisk, læg løg, stegt i en stor mængde fedt (stegt) og drys persille. Server fisken i en pande, hvorpå den blev bagt. Du kan også lave torsk, aborre, karpe. Tilberedningstid 35 min.

Gedde fyldt med grøntsager.

Gurde frisk på 1-1,5 kg, 4 løg, 3 store gulerødder, 1 sukkerroer, 1 kyllingæg, 200-300 g stale ruller eller brød, 1/2 tsk. salt, 1/2 tsk sukker, 1/4 tsk sort peber, 3 spsk. solsikkeolie, 2-3 laurbærblade. Frisk gedde, skylle, rense, adskille hovedet og fjerne indersiden. Fjern forsigtigt huden fra den (strømper). Adskille kødet fra knoglerne og hugg det med en helikopter på bordet, indtil det er helt knust (ikke gennem en kødkværn!).
Tilsæt det gennemvædet, uformede brød (i vand eller i mælk), ægget og fortsæt med at male. Når du får en homogen masse, salt, peber, tilsæt sukker, bland alt, hæld 1 el. solsikkeolie og bland igen. Med denne fyldning skal du fylde gærens hud og hovedet med fjernes fjernes. Løg skæres i halv ringe, gulerod skiver, roer halvcirkler. I bunden af en stor gåse lægger vi en geddehvirvel for rigdom, en lille skræl løg til farve, en gedde og et hoved og spredes rundt om de skivede grøntsager. Alt dette hæld 1 el. solsikkeolie, hæld kogende vand over det for at dække produkterne, tilsæt salt, kog, sæt den mindste ild, dække og lad i 1,5 timer.

Drik koldt Tilberedningstid 200 min.

Gedde fyldte hele.

90 g fisk, 20 g løg, 15 g hvedebrød, 20 g mælk, 10 g fløde margarin, 1 æg, 1 g hvidløg, 150 g garniture, 100 g sauce. Når du spætter hele gedden efter afskalning af skalaerne og vasker i koldt vand, skar du gennem huden omkring hovedet og adskiller det derefter fra kødet med fingrene. Skal forsigtigt af. Ved halen afskæres spinalbenet, så halen forbliver i huden. Efter at have fjernet huden, suger fisken, vasker den, adskiller kødet fra knoglerne, gør hakket af det (ved hjælp af "Pike Stuffed" opskriften og påfyldning af gærens hud med den. Læg fisken på denne måde på en smurt bagplade, tilsæt en lille bouillon, dække med olieret papir og læg på Ovne: Skær den færdige fisk i portioner og server med en sideskål (kogte kartofler eller kartoffelmos). Hæld med damp eller tomatsauce. Tilberedningstid 45 min.

Gedde bagt med tomater.

125 g fisk, 110 g tomat, 1 krebs hals, 10 g solsikkeolie, 5 g ost, 8 g smør, 125 g sovs, peber Friske skalede tomater, skræl dem, skær dem i halvt, fjern frø, drys salt, peber og let steg i solsikkeolie. Fiskfilet, skåret i portioner, simer og skift til en stegepande eller skål. Sæt stegte tomathalvdeler på fisken, krebssehaler, hæld tomatsauce med svampe og grøntsager, drys med revet ost, drys med smør og bage. Du kan også lave torsk, aborre, havkat. Tilberedningstid 35 min.

Fyldt gedde.

(Mulige udskiftninger: gedde aborre, muldet) Denne opskrift går tilbage til begyndelsen af århundredet. Brug af svesker i fyldningen kan virke uventet, men det går godt med hele skålen og er desuden meget nærende. I Finland er foldet fisk ofte pakket på en sådan måde, at halen ligger i fiskens mund og koges i en rund kasserolle. Til 4-6 portioner: Skrællet ged med uncut hoved -1,5 kg Fyldt svesker kogt ris - 60 g hårdkogte og skivede æg - 2, blødgjort smør -15 g, stærk prune, gennemblødt i varmt vand 6-8 Toppen af jorden krakkere piskede æggehvider jorden krakkere 2 el. Phytosterols havsalt - '/, tsk hvid peber' / t hk skeer smør, skåret i små stykker Tør forsigtigt fisken med et papirhåndklæde. Bland ris, hakket æg og blødgjort smør. Fuldt udfyld fiskens hulrum med denne blanding. Placer svesker over fyldet. Sy hulrummets kanter med en stærk tråd. Ovnen opvarmes til 180 ° C (niveau 4) Smør bunden og væggene på den varmebestandige gryde med en smørkande, så fisken bare indtaster den og sæt fisken ind. Skyl fiskens top med æggehvide, drys med jordbundsmadder, salt og Peber. Sæt smørstykkerne i panden og bages fisken i 1 eller 1,5 timer. Kontroller beredskabet ved at trække fiskens fin. Hvis finen er let adskilt, er fisken klar.

Fjern tråden og server skålen direkte fra gryden, ved hjælp af en lett salat som sideskål.

Gedde bages i Moskva.

Skær kartoflerne i skiver, steg og sæt på kanterne af panden. Rør den midterste gedde (2-3 kg), skæres i fileter og skæres i tynde skiver. Salt og steg i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun, sæt i midten af panden. Sæt stegte løg, skiver hårdkogte æg, skiver kogt tørrede eller friske svampe ind i fisken. Alle hæld sourcreme sauce og bage i ovnen.

Sourcreme sauce: Kog hovedet, knoglerne, halen og finnerne i gedden med rødder og krydderier, fortyg bouillon med en mel dressing, hæld i så meget creme, rør og kog.

Pike stuvet med peberrod og creme creme.

600-800 g fisk, 120 g peberrod, 3 el. vegetabilsk olie, 1/2 spsk mel og smør, 1/2 spsk. creme fraiche, eddike, salt, sukker, peber.
Forberedt fisk skåret i stykker, salt og peber. Peberrodsrødrod, sæson med eddike og sukker. Nå smør gryden med vegetabilsk olie, i bunden sæt et lag peberrod på toppen - fisken. Hæld 1 el. varmt vand og vegetabilsk olie. Stew på lav varme.
Efter 15 minutter hældes kødet omhyggeligt, fyld det med smør, bundet med mel, cremefløde og salt. Kog i 10 minutter. Hæld fisken med denne sovs, og lak i yderligere 15 minutter med låget på opvasken. Serveres med kogte kartofler.

For dem der også har et problem med at spise gedde.

Gærden er ret knoglet, hvis du steger, dine ører er trætte, aspic også, og fryseren er fuld, og jeg kom op med en ny gryde skål.
Gedde er renset, slibet, hoveder i øret, og slagtekroppene skæres i stykker af lige længder på 3-5 cm. Et lag med løvblad lægges i bunden (importeret med god varmeoverførsel) af ildpladen, fyldt med olie med 2-3 mm, derefter lodret, en efter en Pike stykker (hvis det ønskes, hældes et andet lag med pølse og gedde, men helst en) med stærk brygning med salt opløst i det, før de dækker alle slagtekroppe. Derefter hældes et lag solsikkeolie ovenfra, tre fjerdedele i volumen fra de allerede fyldte teblade. Den er installeret på langsom ild og slukket i 2,5-4 timer. I slutningen af quenching koger teen næsten væk, og gedden slukker i olie, hvis teen koger tidligere, så kan den tilsættes, men det er bedre at gøre ilden endnu mere stille. Det viser sig som en stor brisling, klokkeslættet afhænger af knoglens blødhed. Efter 2,5 timer blødgør små knogler, og efter 4 selv kan ryggen blive spist.

Spis det kølet. Te er saltet ud fra mængden af gedde.

Gittersild

Jeg kan godt lide at fange gedde. Men jeg kan ikke tage gedde som et kulinarisk objekt i alle dens manifestationer. Jeg kan ikke lide gedde lugt frygteligt, så jeg kan ikke lide gryderetter. Eller rettere, han kunne ikke lide indtil i efteråret, indtil han prøvede den mest vidunderlige hjemmelavede sild.

Ikke alle kvinder fra første gang vil åbne hemmelighederne og subtiliteterne i deres køkken. På samme måde afslørede min venes kone ikke mysteriet om at lave denne storslåede skål. Kun om vinteren, efter at have behandlet os efter fiskeri med frisklavet sild fra en friskfanget aborre, afslørede hun marinadenes hemmelighed. Det er faktisk denne opskrift på sild og tilbydes fiskernes opmærksomhed.

Så i den iskalde vinter (forår, sommer, efterår) tid, er det ifølge en fast tradition, at lystfuglens kone simpelthen er nødt til at skubbe ham for at fiske eller i det mindste til markedet. Efter at have returneret kære med bytte til deres hjemmekloster, installeres gæsfisk, der vejer fra et kilogram og derover (selvom man taler og lover en kære for at opfylde et elsket ønske) i køkkenet, hvor det er renset, renset, vasket under varmt vand og filet.

Filet filmet fra det spottede dyr skæres i portioner af 1,5-2 cm. Vi har brug for 600-700 g geddefilet: saft af en citron, en spiseskefuld groft salt, 2 spiseskefulde sukker, 5 spiseskefulde solsikkeolie, en teskefuld ubearbejdet koriander og 15 fedter. Bland filetstykkerne med salt, sukker og krydderier, læg dem i en passende beholder og hæld citronsaft og solsikkeolie.
Efter tre til fire timer er den vidunderlige sild anvendelig. Bon appetit!