Vigtigste Grøntsager

Spelt - en beskrivelse af kornafgrøder, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Fra tid til anden forsøger hver person at sprede sin kost med forskellige retter fra korn. De fleste mennesker er godt klar over, hvad der er rullet havre, hirse og byg. Men få mennesker kan svare på spørgsmålet "stavet - hvad er det?". Selv om nogle få århundreder siden var sprit fra stavet en af ​​de mest almindelige fødevarer i Rusland. Artiklen vil lære mere om produktet - stavet nytte og skade, en beskrivelse af kornet og dets anvendelse.

Fra denne artikel vil du lære:

Hvad er stavet: beskrivelse

Som hård hvede (hvorfra spaghetti er lavet), har den 28 kromosomer.

Du bør også kende forskellen mellem stavet og stavet, for at købe præcis det produkt du har brug for. Der er ingen grundlæggende forskel mellem de to sorter af hvede, da den første er stavets botaniske forgænger, er der forskelle i kromosomsættet af disse korn, som ikke kan ses med det blotte øje.

Hvor vokser stavet

Forskere foreslår, at landene i Middelhavet er fødestedet for denne korn. Kornkulturen var almindelig i Tyrkiet, Babylon, Antik Egypten, Armenien og nogle andre stater. Forskere mener, at der stavede stav i 6-5 årtusinde f.Kr., og de ældste fund af denne plante blev fundet i dalene i Ararat-bjergene. I senere tid blev kornene fundet på Polens, Kaukasus, Rusland.

Fysiske egenskaber for stavet og karakteristisk

Mange mennesker, der har hørt om denne slags hvede, er interesserede i spørgsmålet om, hvilken slags korn, hvordan det adskiller sig fra andre bedre kendte. Ydermere ligner denne kornkultur hvede, men den tilhører vildplanter. Årligt korn har stilker, blade og ret skrøbelige ører af rød eller mursten skygge. I folket blev det ofte kaldt rødhvede.

Denne sortiment af korn har følgende egenskaber:

  1. Modstandsdygtighed over for tørke, ikke forbrændt under ugunstige vejrforhold.
  2. Korn er meget større end almindelige hvedekorn.
  3. Korn er beskyttet af en film.
  4. Det er temmelig vanskeligt at lave mel fra dem, da de er dårligt adskilt fra tæverne, når de tørres.
  5. Bagning mel fra denne type hvede hurtigt hærder, da melet ikke giver dem blødhed.

I dag er kornkulturen værdsat i mennesker, der holder sig til den egentlige ernæring, ikke kun for dets gavnlige egenskaber, men også for dets delikate nøddefulde smag.

Denne mangfoldighed af korn er undertiden forvekslet med andre sorter af hvede, såsom kamut eller spelt. Kornet selv er også opdelt i flere typer:

  • Traditionel filmy;
  • nøgenfrøede;
  • Garfagnano hvede (italiensk sort) dyrket kun i nordvestlige Toscana.

Sælg kulturen i form af korn til spiring, mel, knust form (croup) og allerede spirefrø.

Speltydelse og skade

Sammensætning og næringsværdi

I dag er mange mennesker interesserede i, hvad der er de gavnlige egenskaber for kvinder og for mænd af denne korn. Faktum er, at denne vifte af hvede aldrig har krydset med andre arter, det vil sige, at den ikke er genetisk modificeret. Desuden er denne korn ikke befrugtet, fordi den ikke tåler virkningerne af kemikalier. Produktet er helt naturligt.

Sammensætningen af ​​fuldkornsstavet indeholder de følgende nyttige ingredienser:

Produktet er også kendt for at være meget nærende på grund af den store mængde kulhydrater i den. Et hundrede gram korn indeholder 340 kcal. Også i sammensætningen af ​​korn er essentielle kropsfedtstoffer, proteiner, kostfiberfibre, kulhydrater.

Nyttige egenskaber for stavet for kroppen

På grund af sin unikke sammensætning er kornet en stor succes blandt vegetarer og tilhængere af en sund kost, men nogle mennesker er stadig bekymre sig om spørgsmålet om, hvordan det er nyttigt specifikt. Forskerne fandt ud af, at inklusion af retter i kosten af ​​denne vifte af hvede signifikant øger menneskets ydeevne, forbedrer fordøjelsessystemet, er et forebyggende middel mod forstoppelse, forbedrer immuniteten, da den indeholder en stor mængde vitaminer, normaliserer hjernen, forbedrer hukommelsen. koncentration af opmærksomhed, forhindrer forekomsten af ​​stress.

Anvendes i medicinske og kosmetologiske formål

Læger anbefaler at inkludere i kosten grød fra spelt på vand til mennesker, der lider af diabetes, da dets korn har et lavt glykæmisk indeks. Også korn er uundværlig for fedme, fordi det udløser metabolske processer i kroppen, hvilket bidrager til vægttab. Andre medicinske egenskaber af korn er som følger:

  • Reduktion af kolesterolniveauer i blodet;
  • Normalisering af glukose i blodet;
  • Stabilisering af blodtryksindikatorer;
  • Aktivering af stofskifte
  • Stabilisering af centralnervesystemet
  • Styrkelse af immunsystemet;
  • Aktivering af fordøjelsessystemet
  • Rensning af toksiner
  • Forebyggelse af infektioner, onkologiske sygdomme, slagtilfælde, aterosklerose, hjerteanfald, anæmi;
  • Tilvejebringelse af knogleresundhed.

Ud over det grundlæggende i kosternæring blev croup også brugt til kosmetiske formål. De laver scrubs fra mel eller slibet korn, som hjælper med at rense ansigtets og kropens hud, glatte rynker, normalisere blodcirkulationen og slippe af med cellulite. Meget ofte fremstilles disse skrubber med tilsætning af honning og æteriske olier, for eksempel neroli, jasmin, patchouli og nogle andre, hvilket øger deres effektivitet.

Spelt i madlavning: opskrifter

I dag vil få mennesker svare på spørgsmålet om, hvordan man laver staveformål, da denne hvede sort er tilskrevet den langglemte, men efterhånden vender tilbage til sin tidligere efterspørgsel. Ikke desto mindre har nogle gamle opskrifter fra stavet nået vores dage, og desuden er et stort antal nye blevet opfundet.

Hvordan koges stavet: brug til madlavning

Det er kendt, at kornene har en behagelig sødnød smag, så de blev en rigtig velsignelse for kokke, der bruger dem i forberedelsen af ​​følgende retter:

  • Supper (med tilsætning af svampe);
  • Brød til stegning af kød og kødboller;
  • Saucer (med et halvt måltid);
  • bagning;
  • Som tilsætningsstof i kød- eller fiskeemballage.

Også knust spilt efter stegning kan tilsættes til forskellige salater, stuvet sammen med bønner eller linser, erstatte ris i pilaf eller dolma.

Som morgenmad er det hensigtsmæssigt at bruge flager fra spelt eller grød fra denne korn, hvilket ikke kun er nyttigt for voksne, men også for børn.

På spørgsmålet om, hvordan man staver stavet, svarer kokke på, at man ikke må lave kagerne for længe for at holde så mange nyttige egenskaber som muligt.

Kold grød

  1. Gammel russisk halvpølse grød fremstilles af en blanding af ½ kop yoghurt og et glas mælk, der hældes i kornet i mængden 200 gram og efterlades til infusion i seks timer.
  2. Efter udløbet af denne periode overføres kornet til gryden, hvorpå ½ kop mælk og den samme mængde vand hældes.
  3. Alt er grundigt blandet og sat til kogning på en langsom ild, indtil vandet og mælken er fuldstændigt afdampet.
  4. Desuden kan sukker, smør, knuste bær og frugter tilsættes til grøden.

Speltkoger: madlavning

Spelt i en multivariat er udarbejdet på samme princip, men du kan give kornene at svulme i almindeligt vand uden at tilføje sur mælk. For dem, der ønsker at tabe sig hurtigere, kan du koge grød fra denne korn kun på vandet uden at tilføje mælk, så det vil få færre kalorier.

Lækker suppe med stavet

Lækre og nærende suppe opnås fra denne korn. For at forberede det skal værtinde have følgende produkter:

  • 100 gram korn;
  • Tre spiseskefulde creme;
  • Forårsløg;
  • Løg i mængden af ​​et stykke;
  • 15 gram smør;
  • Litter af kød bouillon;
  • Salt, jordet peber, muskatnød efter smag.

Forbered parabolen som følger:

  1. Pæren er rengjort og finskåret, stegt i en gryde med smør.
  2. Herefter lægges løg og korn i kød bouillon, krydderier sættes, alt er kogt i ca. 50 minutter.
  3. Cream tilsættes til den næsten færdige suppe, maden blandes ved hjælp af en mixer.

Den færdige skål hældes i plader og serveres på et bord strøet med hakkede grønne løg.

Stavet makaroni

En meget velsmagende og sund skål er stavet makaroni, som er lavet af melet af denne korn med tilsætning af vand og salt. Kalorindholdet i en sådan pasta er 339 kcal pr. 100 g af produktet, alle de anvendelige komponenter i kornet er til stede i deres sammensætning. Pasta fremstillet af mel af denne slags hvede fremstilles i overensstemmelse med princippet om almindelig pasta, men tilberedningstiden kan afvige lidt, hvor meget producenten koger dem som regel angiver på emballagen. Serveret færdigretter med smør, ost eller rød sauce.

Speltmel bruges til at lave kager og brød, dej til pizza base, cookies. Også en stor succes er den anden skål af denne korn.

Stavet til Garnish: Opskrift

Til forberedelsen skal følgende produkter være:

  • Et pund korn;
  • To glas vand;
  • løg;
  • gulerod;
  • 400 g oksekød;
  • greens;
  • Salt og malet peber til smag;
  • 150 gram smør.

Forberedelse af en skål i en langsom komfur ifølge følgende opskrift:

  1. Croupen er gennemblødt før madlavning i 6 timer i vand eller mælk.
  2. Oksekød vaskes og skæres i små terninger, bestrøget med salt og peber, sættes i en langsom komfur.
  3. Derefter bliver gulerødder og løg rengjort og skåret, også sat i en langsom komfur, alt er hældt med olie. Den langsomme komfur tændes for "Frying" eller "Quenching" i 15 minutter.
  4. Dernæst placeres den halvkogte korn i langsom komfuret, der sammen er stuvet i yderligere 15-20 minutter.

Serveres klare måltider bør være i lerpotter, dekoreret med greener.

Kontraindikationer

Dette produkt har ingen signifikante kontraindikationer, det kan spises af alle, læger anbefaler ikke det at blive spist kun af de mennesker, der har en individuel intolerance over for korn.

Det er værd at bemærke, at selv om croupen indeholder næsten ubetydelige mængder gluten i forhold til andre korn, skal nogle mennesker, der har en stærk allergisk reaktion på dette stof, også nægte at spise det. I andre tilfælde bærer måltider fra korn ikke nogen skade på kroppen.

Hvor kan man købe og hvordan man opbevarer

Efter at have lært om brugen af ​​stavet, vil mange mennesker vide, hvor du kan købe dette produkt. På almindelige supermarkedernes hylder for at opdage korn er det ganske problematisk, at du kun kan finde produkter med det, f.eks. Brød eller boller.

Du kan købe halvt mel eller korn i specialiserede sundhedsfødevarebutikker, du kan gøre dette via internettet.

Efter køb og åbning af pakken skal kornet opbevares i fødevarebeholdere med forseglet låg, helst i køleskabet og ikke i skabet, og det bør ikke opbevares tæt på stærkt lugtende produkter, da det er typisk for at absorbere smagsstoffer.

http://orehi-zerna.ru/polba-polza-i-vred/

Halvmælk: fordelene og skaderne for mennesker

I en række historiske kilder er det angivet, at Middelhavslandene er fødestedet for den stavede hvede, hvem der er hvedemand. Senere spredte croupen sig over hele verden, og den optrådte på vores borde omkring 1700-tallet. I dag begyndte de at huske alt, hvad der var blevet glemt, og halvdelen af ​​melmet blev ved at blive populære. Fordelene og skadene for produktet - emnet for vores samtale.

Kemisk sammensætning

Mange forskere siger, at stavet er helingen af ​​hundrede lidelser. Vores forfædre var forskelligartede, fordi de spiste spilled. Dette kornprodukt hører til hvede sorter. De siger, at planeten begyndte at dyrke stavet omkring syv tusind år siden.

Senere tabte produktet sin popularitet, og i dag har den genvundet den. Og hvis grød fra en sådan kornkultur er forberedt ekstremt sjældent, så er halvdelen af ​​det melede mel i skør efterspørgsel. Fra det forberede absolut enhver bagværk. Populariteten af ​​dette produkt blev præsenteret af tilhængere af korrekt ernæring, der ved meget om sund og naturlig mad.

Komponent sammensætning:

  • aminosyrer;
  • magnesium;
  • tocopherol;
  • iod;
  • phosphor;
  • B-vitaminer;
  • natrium;
  • Ferrum;
  • zink;
  • retinol;
  • kobber;
  • vitamin PP;
  • kalium;
  • vitamin H;
  • omega-3 og 6;
  • vitamin K;
  • calcium.

Tip! Som et resultat af langvarige undersøgelser har forskere fundet ud af, at der er omkring 18 typer af aminosyrer i sammensætningen af ​​halvkornsgryn, herunder dem fra den uerstattelige serie.

Halvmælk er beriget med vegetabilsk protein, hvorfor dette produkt er blevet populært blandt vegetarer og atleter.

Med hensyn til næringsværdi er den relativt høj. I 100 g halve hvedemel er der ca. 340 kilokalorier. Men på trods af dette er melet, der er lavet af halvkornet, utrolig nyttigt for menneskekroppen.

Speltmæl: fordelene og skaden

Vores forfædre, der ofte spiste dette korn, talte også om fordelene ved stavet. I dag vender vi tilbage til civilisationens oprindelse og kigger efter yderst nyttig og god mad på supermarkedernes hylder.

Det er muligt at tale om fordelene ved det halvt milde mel, måske uendeligt. Dens kemiske sammensætning er behageligt overraskende og imponerende. En person ved hjælp af et sådant produkt kan styrke sit immunsystem, forbedre funktionen af ​​fordøjelseskanalenes organer, kompensere for mangel på protein.

Indholdet af B-vitaminer giver dig mulighed for at aktivere hjernen, styrke nervesystemet, slippe af med ubehagelige symptomer som følge af oplever stressede situationer. Forskere bemærkede en klar forbedring i hukommelsen, en stigning i koncentrationen.

Halvmelens helbredende egenskaber er:

  • rensning af kroppen, fjernelse af akkumulerede toksiner og toksiner;
  • sænkning af kolesterolniveauer;
  • obstruktion af plackdannelse i fartøjer
  • forbedring af centralnervesystemet
  • acceleration af metaboliske processer;
  • genopretning af normal glucosekoncentration
  • styrkelse af knoglevæv;
  • forebyggelse af maligne processer
  • obstruktion af forekomsten af ​​tumorer;
  • forbedring af organerne i mave-tarmkanalen.

Læger mener, at brugen af ​​et halvt dagsmel, præcis som et korn, har en positiv effekt på hele kroppen. Kalium og magnesium indeholdt i stavet, der er nødvendige for vedligeholdelsen af ​​kredsløbssystemet. Det bemærkes, at folk, der spiser mad fremstillet af halvt runde mel, lider mindre af hjerteanfald, aterosklerose og andre kardiovaskulære patologier.

De bruger halvdelen af ​​melet, ikke kun til fremstilling af gastronomiske mesterværker. Popularitet fandt hun langt ud over køkkenet. I dag bruges den af ​​folkens healere til behandling af forskellige lidelser og patologiske tilstande, såvel som i kosmetologi.

Det retfærdige køn på basis af mel fra stavet forberede masker og skrubber. Med deres hjælp kan du glatte ud rynker, forbedre farven på huden, bringe dem i tone.

Tip! Fra halvdelen af ​​et mildt mel fremstilles mirakelkure, som bruges i kampen mod cellulite. Huden er beriget med næringsstoffer, mikro- og makroelementer, forbedrer blodcirkulationen.

Halvdelen af ​​melet i dag begyndte at blive brugt næsten overalt. Hun blev en slags analog af hvede og andre sorter af mel. Du kan tage det som en brød til zraz, kødboller, kødboller eller andre kødretter.

Ideelt mel fra spelt er egnet til fremstilling af bageri- og konfektureprodukter. Det kan bruges som fortykningsmiddel i tilberedningen af ​​mosede supper, saucer og andre godbidder.

Hvem vil såre stavet?

Hver af os ved, at gavnlige egenskaber og kontraindikationer er kærlighedsfugle. Man kan sige, at halvdelen af ​​melet kan spises af mennesker, der lider af cøliaki. Du kan ikke være bange for individuel intolerance over for gluten, fordi den indeholder en ubetydelig mængde i stavet.

Men hvis du har allergiske reaktioner på kornafgrøder, så er det bedre at konsultere en specialiseret læge, inden du spiser halvt bagt mel eller korn. En stærk allergisk reaktion kan medføre udviklingen af ​​komplicerede konsekvenser. Ellers er der ingen kontraindikationer for brugen af ​​mel fra stavet.

Glem ikke, at produktet har en høj næringsværdi, selv om det ikke er forbudt at spise af personer, der lider af overvægt. Alt er godt i moderation, fordi brugen af ​​et stort antal bageriprodukter ikke har givet nogen fordel.

Se også:

Halvmel er et nyt, det vil sige et godt glemt gammelt produkt, som vores forfædre plejede at spise for tusinder af år siden. Du kan erstatte det sædvanlige hvedemel med dette produkt. Dens smag kvaliteter er fantastiske, og selv fordelene er enorme. Husk komponent sammensætningen af ​​stavet - det er unikt! Hvis du bruger halvdelen af ​​mel som ingrediens til fremstilling af kosmetik, skal du sørge for at teste for en allergisk reaktion. Velsigne dig!

http://polzaplus.ru/dobavki/polbyanaya-muka-polza-i-vred-dlya-cheloveka

Halvmælk mel: opskrifter, fordel og skade

Hvis du ser "Halvmælk" emballage i supermarkedet, vil du helt sikkert købe det, selvom du aldrig har hørt om eksistensen af ​​et sådant produkt før. Denne type mel er resultatet af forarbejdning stavet - en kornafgrøde, der kan arbejde vidundere med menneskekroppen og forbedre sin sundhed indefra. Det handler om den rige aminosyre og vitaminsammensætning af dette produkt, som du kan bruge til at forberede forskellige retter. Vil du vide mere, hvorfor halve mel er godt for kroppen? Hvad kan du lave mad ud af det?

Hvad er halve mel?

Spelt - en kornafgrøde, der længe er blevet dyrket i Rusland. Hun er hvedens forfader. Vores bedsteforældre lavede næringsrik grød fra dette korn. Nu, når forbrugerne i stigende grad værdsætter fordelene ved produkter, er det igen begyndt at vinde popularitet. Staveformet kan ofte findes på hylderne i supermarkeder eller købes online.

Halvmælk er et produkt, der opnås ved at male de stavede korn. Det er i stor efterspørgsel på grund af dets nyttige kvaliteter. Brød og andre kager er fremstillet af det, hvilket anbefales til mennesker, der lider af glutenintolerance, såvel som for dem, der ser deres figur. Ifølge ernæringseksperter kan de fleste moderne sygdomme, som menneskeheden kæmper med i dag, have været undgået, hvis folk brugte stavet, som i oldtiden gjorde vores forfædre. Lad os tale mere om sammensætningen og overveje de fordelagtige egenskaber ved halv-en-mel.

Fullkornsmæssig brug, sammensætning

Halvmælk er et produkt, der indeholder en stor mængde protein, der let absorberes af kroppen. Den indeholder 18 aminosyrer, som er nødvendige for det koordinerede arbejde i alle systemer i den menneskelige krop. Af disse er mere end halvdelen uerstattelig, det vil sige dem, der ikke kan syntetiseres af vores krop, men kommer ind i mad. Blandt disse aminosyrer er følgende.

1. Valine - dette stof tjener som beskyttelse af membranerne i nervefibre, bruges til at behandle narkotikamisbrug og depression, styrer niveauet af serotonin i hjernen og forhindrer dets tilbagegang.
2. Leucin og isoleucin - hold vagt over væv og muskler i vores krop, der beskytter celler mod deres henfald.
3. Lysine hjælper med at forbrænde fedt og hjælper med at absorbere calcium.
4. Methionin - er ansvarlig for ydeevne, forbedrer hjerneaktivitet, koncentration og hukommelse.
5. Tryptophan er forløberen for serotonin, lykkens hormon, det gør det muligt for en person at nyde livet, normaliserer søvn.

Dette er kun en del af de essentielle aminosyrer, der er rige på halve mel. I dette produkt findes også mange aminosyrer, vitaminer, makro- og mikroelementer, der er syntetiseret af kroppen. Ifølge fiberindholdet er halvdelen af ​​melet i spidsen - der er 2 gange mere af dette stof i det end i hvedemel. Slibning af stavede korn er rig på fosfor, magnesium og kalium samt vitaminer fra gruppe B, som accelererer og regulerer metabolske processer i kroppen.

Hvem anbefales halvdelen af ​​måltidet, skaden fra brugen af ​​dette produkt hvad?

Halvmælk mel anbefales til personer, der ikke tolererer gluten. De, der ønsker at tabe sig, diabetikere, personer med hjertesygdomme og blodkar bør bruge produkter fra stavet eller dets derivater. Hvis du lider af søvnforstyrrelser, bliver du plaget af dystre tanker, du er tilbøjelig til hyppige og langvarige fordybninger. Sørg for at spise kager lavet af mel i en halv dag.

Vegetarere og personer med utilstrækkelig udviklet muskelmasse bør i kosten have en sådan værdifuld proteinkilde, som mel fra stavede korn. Dette produkt er nyttigt til distraktion af opmærksomhed, nedsat hukommelse, svækket immunitet, anæmi, for reproduktionssystemets problemer. Halvmel, hvis fordel er indlysende, er også i stand til at forhindre udbrud og udvikling af neoplastiske processer (godartet og ondartet). På grund af den store mængde fibre renser mel godt tarmene og fjerner toksiner og toksiner fra kroppen.

Kontraindikationer for halve melet

Halvmelte mel har ingen kontraindikationer i sig selv, det kan bruges af alle, forudsat at der ikke er allergi over for dette produkt. Husk hovedregelen at alt er godt i moderation. Det gælder her. Hvis du bliver moderat anvendte produkter fra halvslibning, vil det kun give dig gavn.

Lækker opskrifter med halvmælk

Opskrift på lækre halve hvede mel muffins

Til fremstilling af muffins har du brug for disse ingredienser.

Halvmælk - 2,5 kopper, 3 bananer, mel fra mandler - halvt glas, samme mængde sukker og olivenolie, et ufuldstændigt glas mælk, havregryn - 1 spsk. l., valnødder - 50-70 g, salt - 1 tsk, bagepulver - 4 spsk. l.

Skrællede bananer skal ælte og omdanne dem til en puree masse. Tilsæt olivenolie og mælk til dem, bland. Bland separat løs blandinger undtagen havregryn. De vil være nødvendige til dressing. Efter stegning nødder, hug dem med en kniv. Bland alle ingredienser sammen. Fyld dåserne lidt over halvdelen, drys med havregryn. Bage muffins i 20 minutter. Egnet temperatur er 180-200 grader. Nyttig dessert er klar! Server varm.

Brød fra mel mel

Her er hvad du har brug for at forberede:

300 ml - mælk
500 gram - mel
20 g - frisk gær (1/2 sachet tør)
20 ml - varmt vand
1 spsk. - sukker
1 spsk. - smør
1 tsk - salt

Varm og kog mælken.
Cool mælken til 60 grader. Hæld det i salt, smør og sukker.
Opløs gæren i 20 ml kogt varmt vand. Vent 10 minutter.
Kombiner mælk og gær. Rør mel mens du spilder mel.
Blend dejen fra dejen og lad den stå i en skål i en halv time, dækket af et håndklæde, ved batteriet. Husk at lukke vinduet i rummet. Udkast ødelægger dejen korrekt.
Næste skal du ælte dejen. For at gøre dette skal du ælte det i ca. 4 minutter.
Tør olieformen af. I sin form ruller dejen og sæt den der. Nu skal du give yderligere 30 minutter til sin rejse. Du må muligvis vente 40 minutter.
10 minutter tændes ovnen. Du har brug for en temperatur på 190 grader. Bages 30 minutter.

Speltmælk er en rigtig skat, som vores forfædre vidste om. Ikke underligt, de adskiller sig i et godt helbred. Vi kan følge deres eksempel, hvis vi ikke forsømmer dette værdifulde produkts helbredende egenskaber. Af den måde, hvis du møder græskar mel i butikken, hvilke fordele og skader der også blev betragtet på webstedet, få også en.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/19485-polbyanaya-muka-recepty-polza-i-vred.html

Spelt og Polba

Meget ofte kommer jeg på tværs af navnet "stavet" og i "stavet" beslaget i sammenhæng, at det er en og samme. Tilsvarende kommer jeg til tider over for argumenter, at de siger, det er ALLE ikke det samme, men helt forskellige former for gammel hvede. Jeg ønskede at forstå og præcis forstå, hvem der er hvem.

Spelt. Her er hvad jeg har fundet: dets biologiske navn er Triticum spelta (Triticum er hvede), og at det refererer til halve hveden, det er faktisk en slags stavet, der er vokset siden 5 tusinde år f.Kr. Spelt er en blød sort og anses for at være utroligt nyttig. For det første er dets protein ikke så allergisk som proteinet af den sædvanlige bløde hvede, vi bruger. For det andet menes det, at næringsstofferne er jævnt fordelt gennem hele kornet, og at selv fint mel, hvorfra kim og udskæringer screenes, har helhedens næringsegenskaber. Jeg har også ofte hørt, at stavet ikke tåler gødning og kemikalier, det dør, men samtidig fandt jeg en historie om, hvordan forskere studerede planter efter Tjernobyl-katastrofen for kontaminering og udsættelse for stråling. Spelt var den eneste plante over hvilken ingen stråling var imperious, absolut ingenting var ændret i det, som om der ikke var sket noget. Dette forklares ved, at stavede korn er kraftigt beskyttet af eksterne spikefilm.

Væsentlig forskel mellem stavet og stavet er i kromosomsættet: stavet 42 kromosomer og stavet (stavet) 28. Selvfølgelig kan det ikke fastslås, at stavet er næsten det samme som almindelig hvede, bortset fra at frøene er lidt større.

stavet nedenfor, hvede over

Hvad angår stavens bagningsegenskaber, siges det, at det kan indeholde meget protein såvel som meget lidt, og selv om proteinet er fuldstændig ødelagt i processen med dejgæring, kan der derfor staves personer med hvedeallergi. Om proteinafbrydelse er naturligvis ikke sandt, det vil sige, at det kan falde sammen under indflydelse af enzymer, temperatur, lang gæring, samt protein af almindelig hvede, men ikke blot i processen eller som følge af fermentering. Jeg vil også være forsigtig med anbefalinger vedrørende brugen af ​​stavet for mennesker, der lider af glutenintolerance. Ifølge forskellige data kan stavet indeholde op til 25% af proteinet, mens det i mel fra almindelig blød hvede er 10-11% og om foråret 12-13%.

Spelt. Dette er ikke kun en slags hvede, men en gruppe af arter, der omfatter forskellige sorter af hvede. Der er ni (.) Speltype: Tohvede Hvede (Triticum Dicoccoids), Single-grain Single-grain (Triticum Boeoticum), Dobbeltkornet (Triticum thaoudar) og Hvede Urartu (Triticum urarthu); Triticum dicoccum, Triticum monococcum, Spelticum (Triticum spelta), Hvede (Triticum macha), Timothy hvede (Triticum timofeevi), blandt hvilke er stavet. Alle disse arter er præget af sprøde ører og et membranholdigt korn, hvoraf film næsten ikke tærsk, uhøjtidelighed, modstandsdygtighed mod sygdomme, elendighed. Det er værd at bemærke, at de fleste arter af stavet ikke dyrkes nu, undtagelser staves og tokornede.

Da menneskeheden lige begyndte at lære kornet, blev det første, de begyndte at vokse og spise spelt. Det blev dyrket i det gamle Egypten (måske blev det første fermenterede brød bagt fra stavet!), Det gamle Israel, Babylon, Armenien, det blev også fundet i Bulgarien, Polen, Sydsverige. Desuden, hvis Middelhavet finder dateret til 5-6. Årtusinde f.Kr., anses de europæiske som mere gamle og dateret til 3700-1700 f.Kr.

På trods af at stavet var og forbliver uhøjtideligt og frugtbart, blev det på et tidspunkt næsten fuldstændigt erstattet af fast hvede Triticum durum.

Stavens ernæringsmæssige egenskaber blev værdsat tidligere og værdsat nu, det antages, at det har det mest afbalancerede sæt næringsstoffer, vitaminer og mineraler og ikke-allergisk protein. Med hensyn til stavet er der den samme mængde fødevarter: både om nedbrydning af proteiner under fermentering og om dets fuldstændige ikke-allergiske. Jeg fandt endda bevis for, at børnene, som kun spiste halvanden og halvt (sandsynligvis kogt) og vand, følte sig som helte og generelt var rosenkædet. Glem ikke om fytinsyre, og at den mest nyttige grød er fuldkornsbro :) Nu er stavet vokset hovedsagelig i Volga-regionen, det dyrkes i Tsjuvashia, Basjkirien og Tatarstan, og brødmænd har en sådan økologisk en voksen i Tula-regionen. Og stavet, forresten også. I ukrainske Breadboats, stavede hails fra Poltava regionen.

Jeg har allerede bagt brød fra stavet, hvilket gør det om det samme princip som det sædvanlige hvedekorn, har lige tilføjet lidt mere vand.

Fra mine observationer: dejen opførte sig omtrent det samme som hvedekorn, men på korrekturen begyndte det at tynde hurtigere.

På stenen svandt den endda lidt, kødene åbnes næsten ikke, men i det hele viste brød sig at være ret godt og velsmagende at smag :)

Vi skal stadig forsøge at bage et smukt stavt brød, meget interessant mel og korn!

Velsmagende og sundt brød til dig, vi ses snart!

http://www.hlebomoli.ru/blog/spelta-i-polba

Halfmeal: Karakteristika, fordele og skade, opskrifter

Halvmælk er lavet af kornet af et gammelt udvalg af hvedespelt. Anlægget er dyrket i århundreder i både Centraleuropa og Mellemøsten. Udadtil er et sådant korn meget ligner hvede, men inden fræsning har det en meget mere solid ydre skal. Mel anvendes i vid udstrækning til madlavning og har enestående kvaliteter.

Hvad er det?

Spelt er en af ​​sorterne af hvede, kun det er kendetegnet ved en hård skal og brækkede strimler på toppen. Anlægget er elsket for dets uhøjtidelighed og muligheden for at vokse i et hårdt klima. Fødevarer fremstillet af stavemel er værdsat for tilstedeværelsen af ​​en stor mængde aminosyrer og proteiner. Desuden er de gode til diæt og diabetiske kostvaner, da de har et lille antal kalorier og ikke indeholder gluten.

Du kan lave mad fra halve mel alt sammen fra hvedemel. Fremragende supper og cremer. Den specielle nutty smag passer perfekt sammen med svampe, fisk, krydderier og mange andre produkter, som er hyppige gæster på vores bord. Desuden er planten ikke behandlet med gødning, så der er ingen grund til at bekymre sig om sikkerheden ved produkter fremstillet af det. Selv i form af et jordkorn er i stand til at bevare nyttige egenskaber. Spelt er ikke genstand for krydsning og kemisk kontaminering.

Sammensætning og kalorieindhold

En kop mel indeholder:

  • 246 kalorier;
  • 2 gram fedt
  • nul cholesterol;
  • 10 milligram natrium;
  • 51 gram kulhydrater;
  • 8 gram fiber;
  • 11 gram protein;
  • 5 milligram niacin;
  • 0,2 mg tiamin;
  • 0,2 mg vitamin B6;
  • 25 mikrogram folinsyre;
  • 0,5 milligram vitamin E;
  • 2,1 milligram mangan;
  • 291 milligram fosfor;
  • 95 milligram magnesium;
  • 0,4 milligram kobber;
  • 3 milligram jern;
  • 2 milligram zink;
  • 8 mikrogram selen;
  • 277 milligram kalium;
  • 19 milligram calcium.

Hvad er fordelene og hvem er kontraindiceret?

Halvmælk er mere vandopløseligt og lettere at fordøje end hvedemel. Det bruges af mennesker med individuel intolerance over for gluten, men det er ikke egnet til dem, der har cøliaki eller er allergiske over for korn. Glykæmisk indeks giver dig mulighed for at bruge produktet til personer med diabetes.

Det er værd at sige, at selvom du elsker hvedemel og ikke har indikationer for at spise sexigt, vil det stadig være en god tilføjelse til din daglige kost. Du kan blande produktet med ethvert andet mel og opnå en ideel balance mellem næringsstoffer og essentielle sporstoffer.

En anden ubestridelig fordel ved dette produkt i en lille mængde kalorier. Dette er en god kilde:

Spelt har en meget stivere ydre skind end hvede. Under forarbejdning beskytter denne hårde ydre skal kornet samtidig med at næringsstoffer og gavnlige egenskaber bevares. Det hjælper med at beskytte kornet mod skadedyr og infektioner, så planten kan vokse uden brug af pesticider.

Den kobber og jern, der er til stede i melet, fremmer bedre blodcirkulation. Jern hjælper med at transportere ilt. Anæmi er forbundet med et hæmoglobinproblem, når kroppen ikke kan levere nok ilt til vævene, med det resultat, at det føles svagt og træt. Jern hjælper med at absorbere protein og spiller en uundværlig rolle i produktionen af ​​hæmoglobin og røde blodlegemer.

Kalk og fosfor binder til hinanden for at danne krystaller, som er byggestenene til knogler og tænder. Sammen styrker de knoglerne og holder dem stærke i hele livet.

Fødevarer, der er højt i fosfor, såsom halvermælk, hjælper også kroppen med at producere tilstrækkelig energi til daglige aktiviteter. Vitaminer og mineraler skaber et stærkt immunsystem og blokerer inflammatoriske processer.

Ifølge forskningsdata spiller thiamin i produktet en vigtig rolle i aktiveringen af ​​immunsystemet. Dette skyldes, at det hjælper med at opretholde muskeltonen i fordøjelseskanalen, hvor det meste af det menneskelige immunsystem er placeret. Det forhindrer også inflammation og hjælper med at bekæmpe kronisk stress, hvilket kan påvirke immunsystemet negativt.

En høj fiber kost er meget vigtigt for fordøjelsen. Fiber indeholder ikke kalorier på grund af det faktum, at det ikke absorberes væsentligt af manden. På grund af dets struktur og vores manglende evne til at absorbere det passerer det gennem fordøjelsessystemet, absorberer toksiner, slagger, fedtstoffer og kolesterol, og fjerner dem forsigtigt fra tarmene. I processen forbedres fordøjelsen og hjertefunktionen.

En høj fiber kost hjælper med at forhindre sygdomme som diverticulitis, tyktarmskræft og inflammatorisk tarmsygdom.

Kostfibre i speltmel hjælper med fordøjelsen og reducerer samtidig kolesterolniveauet. Fiberen adskiller LDL-kolesterol (dårligt) og fjerner det fra kroppen og tilpasser dermed balancen af ​​fedtsyrer.

En anden fordel ved at bruge dette produkt er at reducere sandsynligheden for hypertension betydeligt. Højt blodtryk er en situation, hvor virkningerne på arterierne og blodkarene bliver for høje, hvilket får væggene til at blive forvrænget. Hvis du ikke overvåger sundhedstilstanden, kan du komme ind i risikogruppen, da slagtilfælde og hjerteanfald kan skyldes en sådan defekt. Derfor er det vigtigt at introducere fødevarer, der er rige på fiber i kosten.

Desuden hjælper et halvt måltid med at regulere mængden af ​​glucose og insulin, der udskilles i kroppen. Undersøgelser viser, at fiber med højt fiberindhold hjælper med at forebygge type 2-diabetes, lavere insulin og lavere blodsukker.

Harm fra brugen af ​​denne type mel vil ikke. Den eneste ulempe ved produktet kan betragtes som individuel intolerance.

opbevaring

Mel af denne art kan sædvanligvis findes på hylderne hos lokale købmandsforretninger. Før du køber, skal du sørge for, at emballagen ikke er fugtig. Hvor der er en konstant strøm af kunder, er der altid en bedre chance for at købe et frisk produkt.

Opbevar produktet efter åbning af emballagen i en tæt lukket beholder, så at insekt larver ikke starter der. Det var ønskeligt, at det var et mørkt og køligt sted.

Hvad og hvordan man laver mad?

Samt hvede kommer dette mel i salget af to sorter:

Hvid har ingen husk, det går gennem flere stadier af rengøring. Som følge heraf modtager køberen mel med en let, luftig tekstur, som er uundværlig ved bagning af bageriprodukter. Ved sin tekstur er det meget lig med hvede, så de betragtes som udskiftelige.

Da halv fløde er mere vandopløselig end hvede, anbefaler professionelle kokere at bruge meget mindre væske ved blanding. Gluten i et sådant produkt er mere skrøbeligt, og derfor er teksturet smuldret. Halvmælk er den ideelle og mest nyttige mulighed, hvorfra brød kunne laves.

Til forberedelse af fantastiske pandekager har du brug for et æg, en og en halv kopp mælk, en lille ghee, en halv kop mel, salt og bagepulver. Alt dette blandes til en homogen struktur og bages som almindelige pandekager. I almindelighed er enhver opskrift, der bruger hvedemel, egnet til brug af en halv kost, kun opvasken med mindre vand.

Fra produktet kan du lave fantastiske brød. Til bagning har du brug for tre hundrede gram mel, en skefuld tørret gær og den samme mælk, et par skeer brunt sukker. Blandingen er æltet i vand, indtil dejen er ret elastisk. Du kan bestemme sin beredskab ved blot at trykke med din finger: hvis den vender tilbage til sin oprindelige form, betyder det at du kan sætte det i køleskabet om natten. Bages kun den næste morgen, børster på toppen med smør eller æg.

http://eda-land.ru/pshenica/polbyanaya-muka/

Hvad er stavet og hvordan det bruges til madlavning og kosmetologi

Den ufortjente glemte stavelse går gradvist tilbage til vores køkkener. Slaviske køkken kender mange opskrifter med denne korn. Det er ret nemt at forberede, ændre ingredienserne, du kan variere smagen af ​​retter.

Ud over den traditionelle grød, prøv noget usædvanligt, såsom risotto.

Hvad er stavet

Spelt - en af ​​de ældste sorter af hvede. Arkæologer hævder, at allerede for 6 tusind år siden voksede primitive folk til dette korn, det vil sige i alderen det ikke er ringere end de egyptiske pyramider. Dette er den eneste kornkultur, der ikke er blevet genetisk modificeret siden antikken.

Det kan sikkert kaldes forfædler af moderne typer hvede. Sandt er et halvt korn større end hvede og dækket af en hård skal. Denne belægning beskytter korn fra de negative virkninger af miljøet. Spike spelt absorberer ikke gødning og kemikalier, så når de dyrker dette græs, gælder de ikke.

Kultur sammensætning

Speltræ, i modsætning til andre kornafgrøder, blev ikke udsat for avl, og det blev kun stoppet i det 20. århundrede for at vokse det og erstatte det med mere frugtbar hvede. I løbet af den store høst har mennesket helt glemt kvaliteten.

Hele hvede indeholder enorme reserver af nyttige stoffer. De er meget mere end i moderne hvede. Hvedekorn efter forarbejdning bliver meget "dårlig". Den indeholder meget få vitaminer, proteiner og mineraler. Et stav efter knusning bevarer sin næringsværdi.

  • 37% protein, som let absorberes af kroppen;
  • 18 essentielle aminosyrer;
  • store mængder jern, zink, fosfor, magnesium;
  • Vitaminerne B1, B2, B5, B6 hersker;
  • vitaminer PP, K, E.

Nyttige og skadelige egenskaber

I menneskehedens historie spillede spelt en stor rolle. Den indeholder mange næringsstoffer: kostfiber, mineraler, vitaminer, aminosyrer og meget mere. Moderne læger anbefaler det som et effektivt redskab til forebyggelse af alvorlige sygdomme.

7 vigtige nyttige egenskaber

De mest nyttige kornprodukter:

  1. Det vil hjælpe med at slippe af med ekstra pounds, og vægttab skyldes fedt, ikke muskelvæv. Og alt dette skyldes det lave glykæmiske indeks: kulhydrater fordøjes langsomt, følelsen af ​​mæthed vedvarer i lang tid.
  2. Det vil medføre mange fordele for diabetes, højt kolesteroltal. Groats indeholder B-vitaminer, og de stimulerer forbrændingen af ​​"dårligt" kolesterol, reducerer blodsukkerniveauet.
  3. Rens forsigtigt tarmene, forbedre fordøjelsen, stabiliser arbejdet. Cellulose (groft fiberkorn), der kommer ind i tarmene, begynder at fungere som en børste. Efter en sådan naturlig rensning er næringsstoffer lettere at fordøje.
  4. Berolige nerverne, hjælpe med at modstå stress. Kroppen indeholder nikotinsyre, som stimulerer binyrerne, nemlig de producerer de hormoner, der er nødvendige for at opretholde følelsesmæssig balance.
  5. Velegnet til forebyggelse af osteoporose. Kun 100 gram halvkorn indeholder fosfor (150 g), calcium (10 g).
  6. Forøg immuniteten. Afvisningen af ​​det sædvanlige korn til fordel for den gamle hvede hjælper ikke med at blive forkølet.
  7. Normaliserer blodtrykket, det er yderst gavnligt for hjertet. Det indeholder en masse jernsalte, magnesium, calcium, og alle disse stoffer fjerner helt overskydende væske fra kroppen og forhindrer sygdomme i det kardiovaskulære system. Reducerer fordelene ved at tilføje en stor mængde salt, når du laver mad.

Risikogruppe

Halvdelen af ​​melet er intet at forvirre, for køkkenet anses det for at være en kompleks ingrediens, der er praktisk talt ingen gluten. Men selv den mindste mængde glutenprotein (gluten) kan skade kroppen.

Hvis hvedeprotein (gluten), som kommer med mad, ikke påvirker en sund person, er faren for mennesker med visse sygdomme meget høj. Det handler ikke kun om allergiske reaktioner, men også om individuel intolerance overfor gluten. Det er dette protein, der sammenbinder tarmens villi, skaber forudsætninger for udviklingen af ​​cealicien, hvor tyndtarmens vægge er beskadiget.

opskrifter

Kokkene siger, at stavet kan bruges til at lave risotto, kog mælkegrød med det og bage signaturskålen af ​​russisk køkken - pandekager. Det er nærende, let fordøjes.

Du kan købe halvt mel i specialforretninger af sund mad, og du kan også ofte sælge den i Auchan.

Det er indlysende, at i Rusland blev grød fra stavet kogt i en russisk komfur, hvor det viste sig at være kogt og meget velsmagende. Men det kan perfekt koges på en elkomfur. Det vigtigste er, at med enhver metode til madlavning sparer den næringsværdi helt.

  • 1 kop helt stavet;
  • 3 kopper mælk;
  • 1,5 kopper kefir eller yoghurt.
  1. Om aftenen suge spelt kefir eller yoghurt.
  2. I morgen skal du dræne den resterende væske, skyll grusene godt med koldt vand.
  3. Hæld speltmælk, kog som enhver anden korn.
  4. Pak en gryde grød med noget varmt, lad i 30 minutter.
  5. Før du serverer i et varmt spil sættes smør.

pandekager

Til madlavning af pandekager er det bedre at tage en tung stegepande med et bekvemt håndtag og vælge den mindst kræsne opskrift.

  • 300 g halv et måltid
  • 3 store æg;
  • 600 ml frisk mælk
  • 2 spsk. fint sukker;
  • 1 knivspids salt
  • 2 spsk. smør;
  • 15% rømme, bærsyre, flydende honning.
  1. Smelt smør, så cool.
  2. Smør æg i en bred skål, tilsæt en knivspids salt, sukker, slå alt.
  3. Bland ægmassen med 300 ml mælk. Til denne blanding tilsættes langsomt melet, den resterende mælk, smør, bland alt.
  4. Stek pandekager fra to sider i en varm pande. Smør det inden stegning af den første pandekage.
  5. Ladle hæld på pandejen, fordel jævnt. Bag til rosenrød farve, spred derefter i en skål, luk låget.
  6. Sæt en skål med varme pandekager på bordet, tjen hver for sig rømme, honning, bærsyre.

Stavet Risotto

Næsten alle ris risotto opskrifter er også velegnede til stavet. Det er også parat til staten al dente og efterlader det elastisk.

  • 200 g mushroom
  • 80 g løg;
  • 150 g smør;
  • 300 g stavet (sug om aftenen i vandet);
  • 200 ml tør hvidvin
  • 1 liter kylling bouillon;
  • 100 gram revet ost;
  • friskmalet peber;
  • salt.
  1. Tilberedte mushrooms koge (en halv time). Løg kapse. Smelt 70-80 g smør i en gryde og steg løgene til rosenrød farve. Sæt svampene, omrør, steg det hele sammen.
  2. Sæt den resterende olie i en gryde til løgene med mushroom og smelte. Sæt spelt ud med koldt vand, steg, omrør i ca. 2-3 minutter. Hæld i hvidvin, tilsæt friskkogt peber, salt. Stew i 10 minutter.
  3. Gradvis tilsæt alle bouillon, hold opskålen på lav varme indtil klar til stavning. Før servering skylles risotto med ostflis.

Til noten: Hvis du vil lave mad bløde korn, anbefales det at lave mad til at male korn.

Anvendelse i kosmetologi

I forbindelse med speltens triumferende tilbagevenden begyndte det at blive aktivt anvendt i kosmetologi. Og alt takket være hendes evne til at forsigtigt skrælle. Dette skal selvfølgelig bruges.

Delikat Body Scrub

Det viser sig en fremragende hudrensning, hvis du kombinerer knust spelt, olivenolie og 2-3 dråber jojoba (denne olie kan købes på apoteket). Spred blandingen over kroppen (bevægelser skal være massage), lad i 4 minutter, så tag et bad. Delikat skrælning renser ikke kun huden, men fugtiger også huden.

Chokoladefolie

Ingen mulighed for at besøge salonen? Det er ligegyldigt, du kan lave en wrap hjemme. Smelt over en lav varme to fliser af mørk chokolade (200 g) og kombiner med hakkede griste (150 g).

Afkølet en lille blanding, påføres på huden, dækker med folie, og derefter påsuges med et frottéhåndklæde på toppen. Om en halv time kan du vaske den lækre maske af. I løbet af denne tid nærer det huden.

Rengøringsmask

Tilslut 1 el. knust spelt, kyllingæg, 20 g creme fløde, blande. Påfør på ren hud. Lad i 20 minutter, skyll derefter med vand (brug ikke bomuldspuder ved skylning, de irriterer ofte huden). Masken berettiger fuldt ud navnet, virker meget delikat, renser godt.

Hvad de siger om brug i kosmetologi

Anmeldelser om stavet som en kosmetik:

Når jeg kommer til landsbyen, går jeg helt sikkert til badet. Først anbring en krat af jorden stavet til huden, så smør med flydende honning og sæt i 10 minutter. Huden er frisk og glat.

Marina Lukina, 40 år gammel

Jeg byder på et husskrub med spelt, olivenolie og jojoba. Min hud er kombineret, tilbøjelig til irritation, de bedste midler er ikke fundet. Scrub renser, fjerner olieagtig film i T-zonen og nærer huden med næringsstoffer.

Nadezhda Kulakova, 37 år gammel

Jeg er kendt for hjemmelavede ægmasker med grits i lang tid og ved helt sikkert, at de passer mig. På trods af kornpartiklerne i sammensætningen er masken meget delikat. Sandt nok renser det ikke dybt, det opdaterer bare huden. At løse alvorlige problemer med huden virker ikke, men hjemmelavede masker til dette er ikke beregnet.

Irina Loseva, 28 år gammel

konklusion

Spelt tilbage til borgerne af vores borgere. Det indeholder let fordøjelige proteiner, vitaminer, mineraler. Måltider, der er tilberedt med denne korn, overholder fuldt ud næringsdrivendes ideer om den perfekte mad. Undersøg opskrifterne og vælg dem, du bedst kan lide. Og hvis der er problemer med huden, så kan du en gang om ugen bruge hjemmelavede masker med knust korn.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/chto-takoe-polba.html

Speltmælk: fordele, opskrifter til brød og pandekager fra halve mel

Kurgan-landmændene besluttede at genoptage dyrkning af stavet.

Efter at have dyrket moderne sorter af hvede fra stavet, glemte de gradvist det, men forskere fra Landbrugsforskningsinstitutet for Kurgan-regionen insisterede på, at dyrkningen af ​​denne kornafgrøde skulle genoptages for at at forbedre beboere i området.

Speltmælk (speltmælk)

Spelt hvede (spelt) er en gammel sort af hvede, vilde hvede med lavt glutenindhold.

Spelt - fra russerne, stavet - fra briterne farro - fra italienerne, dinkel - fra tyskerne.

Speltmel er et miljøvenligt produkt, fordi den i dyrkningen ikke tolererer denne afgrøde kemisk gødning.

Sammenlignet med hvede indeholder spelt mere fiber, protein og umættede fedtsyrer.

På grund af tilstedeværelsen af ​​særlige kulhydrater i det, øger melprodukter og stavede retter kroppens forsvar.

De kan også bruges til glutenallergi: Takket være de specielle aminosyrer indeholdt i stavgluten er dette produkt hypoallergent.

Du kan også prøve stavet mel, fordi det er et fremragende produkt til bagning.

Brød fra det viser sig nyttigt, velsmagende og meget duftende.

Og takket være glutens særlige egenskaber fremstilles det meget hurtigere end brød fremstillet af hvedemel.

Spelt - et unikt produkt.

Dens struktur indeholder de fleste nyttige stoffer, der er nødvendige for personen.

På grund af deres ensartede fordeling i hele kornet reducerer selv finstøbning af stavet ikke næringsværdien.

Kulturens alder er 6.000 - 8.000 år.

Tolererer ikke mineralgødning, hvilket gør det umuligt at dyrke det på en moderne måde på store marker.

Dyrket i hele Europa og Asien siden oldtiden.

Det har stor næringsværdi på grund af dets høje proteinniveau, umættede fedtsyrer og fibre.

Overfladelaget af næringsstoffer er så stort, at kornet efter slibning opbevares i betydelige mængder.

Den har i modsætning til dyrkede hvede gode gavnlige egenskaber.

Gluten, stavet, forårsager næsten ikke allergier hos mennesker, der er følsomme overfor proteiner af raffinerede hvede sorter.

Spelt er meget let og hurtigt absorberet af kroppen, har en udtalt nutty smag.

Halvmel: fordele, opskrifter. Brød og pandekager fra halvmel

Da ikke kun hvedemel dukkede op i det offentlige område, har husmødre ikke været trætte af at eksperimentere med bagning.

Udviklet et stort udvalg af interessante opskrifter til boghvede, havregryn, byg, majs og endda hørmel.

Nogle kokke helt opgivet brugen af ​​traditionelle.

Men halvdelen af ​​melmet viste sig at være lidt uden for opmærksomheden.

Du kan dog ikke købe det i alle supermarkeder. I mellemtiden, hvis du stadig prøver mel fra stavet i kulinariske lækkerier, er det helt muligt at gå kun til brug.

Halvmelk mel: godt

Spelt er en gammel vifte af hvede.

Det er modstandsdygtig over for vejrfarver, sygdomme, skadedyr, men mindre frugtbare end moderne sorter.

Derudover er det meget værre at male.

Dette var grunden til den gradvise sammentrækning af nye konkurrenter: nu anlægget anlægger et ubetydeligt lille område under afgrøde, selvom der for nylig har været en tendens til at øge den.

Samtidig er halve hvedemel fri for ulemperne ved hvede og har betydelige fordele.

Den indeholder så meget som 18 aminosyrer og et sæt vitaminer, herunder de relativt sjældne.

Indholdet af vegetabilsk protein i det er meget højt, og det er let fordøjeligt.

Af de gavnlige elementer er hun særligt bemærkelsesværdigt for tilstedeværelsen af ​​magnesium og jern, og en række ernæringseksperter tillægger selv sine medicinske kvaliteter til hende.

Der er en anden attraktiv funktion, som halvdelen af ​​melet kan prale af: Du kan bruge de samme opskrifter, der bruger hvedemel, men deres resultat vil være mere ømt, med tæt pulp og unik smag.

Uforglemmeligt brød

Nu foretrækker mange husmødre at bage brød alene.

Hvis du allerede har beskæftiget dig med brødfremstilling, kan du prøve en anden opskrift.

Desuden er brødet af halvhvede mel let bagt selv i en konventionel ovn.

Bagt brød i en halv time, afkølet på et trådstativ og først efter at være fjernet fra støbeformen.

Lækker pandekager

Den bedste test af ukendt mel er et forsøg på at bage pandekager fra den.

Hvis de lykkes, kan den sikkert bruges i enhver bagning. Til pandekager af halvmælk er vi helt rolige: de viser sig at være luftige, og endda med en fristende nøddige lugt.

Dejen er forberedt elementær.

150 gram mel sigtes i en skål - ca. to tredjedele af en kop.

Et glas kefir og en halv kop mælk plus to æggeblommer og en smule salt hældes i hullet.

Dejen behandles med en blander, indtil klumperne er fuldstændigt elimineret og efterladt til at "hvile" i en kvart time. Pandekager er bagt på en helt standard måde. Og de er smagere, smurt med syltetøj, rullet op i et rør og tattered med pulveriseret sukker.

Tiltalende halvkage

Hvis du har børn, vil de helt sikkert nyde en lignende dessert. Og voksne vil ikke give op et stykke eller to til te. Madlavning tager ikke meget tid og fornøjelse - havet.

Forbered først dejen: 70 g smør smøres på et groft rist og blandes med en tredje skefuld sodavand og mel. Naturligvis en halv kop mel, cirka et halvt glas. Den endelige konsistens minder om brødkrummer.

Derefter udfyldes fyldningen: En pakke med ost af ethvert fedtindhold er jordet med to æg og fire skeer sukker. Parallelt bliver et stort æble rengjort, slipper af frø og tyndt skåret.

Pie skal til: form, prostitelnaya og savnet, lagt det meste ud af dejen. Curd påfyldning hældes i den resulterende "kurv", æbleskiver er lagt ud på toppen og drysset med resten af ​​dejen. Denne glæde bages i ca. 20 minutter; klar, du kan drys det med pulveriseret sukker.

På tærsklen til fødevarebegrænsningernes dage opbevares værtinder på interessante opskrifter, der er designet til at lyse op for den foreskrevne fødevareberøvelse.

Og her vil melet af konditoriet være meget nyttigt, hvorfra du kan bage mange af alle slags godbidder.

Især den cupcake, som vil glæde selv i de dage, hvor faste er ikke længere nødvendigt.

For det første fortyndes tre og en halv skeer sukker og en sked naturlig honning i et halvt glas vand.

Du kan tage det selv sugared, bare nødt til at vente længere.

Det næste skridt er at sive en kvart kilo mel i en skål med konstant æltning, så halvmelet ikke klumpes.

Det sidste skridt er at hælde i et halvt glas vegetabilsk olie og ælte den.

Dejen er lagt ud i den form, hvor muffins er bagt. Den anbringes i ovnen i en tredjedel af en time.

Og du har en skarp, duftende og meget velsmagende dessert til te.

http://cont.ws/post/364053

Læs Mere Om Nyttige Urter