Estisk køkken er kendt for sin enkelhed og naturlighed. Historisk set var de vigtigste retter fra indbyggerne i Estland lavet af svinekød eller fisk, kål, ærter og mejeriprodukter, krydderierne blev næsten ikke brugt.

Traditioner af estisk køkken

Estisk køkken er ikke anderledes med sin store variation og raffinement, som er forbundet med det begrænsede udvalg af produkter, der er historisk tilgængelige i Estland. Grundlaget for det estiske køkken er en række supper og porre af svin og fisk (sild) med tilsætning af byg og perlebyg og grøntsager (kål, ærter og senere kartofler).

En typisk morgenmad bestod af grød (byg, byg eller havregryn), til tider blev der tilsat mælk, honning eller marmelade til grød, oftere svinekrabber og smør tilsat. Hvert måltid blev ledsaget af rugbrød, og saltet sild var også en hyppig gæst på bordet. Til frokost og aftensmad, tilberedt kål, ærter eller bønnesuppe i svinekød.

Det festlige bord blev dekoreret med blodpølse med tilsætning af korn, gelékød og pandekager lavet af bygmel. Obligatoriske skåle på bordet var mælkefade - kageost, ost og smør. Med ankomsten af ​​kartofler er listen over estiske retter blevet udvidet betydeligt.

Moderne nationale køkken i Estland

Det moderne nationale køkken i Estland er forskelligt, mange retter er lånt fra andre nationale retter - tysk (pølser), ungarsk (goulash) og polsk (bigos). Estonere tjener stadig til ferien:

• Aspic.
• Sort budding
• Stegt svinekød og surkål.

På pandekage dagen friterer estonerne pandekager af mel af forskellige sorter (hvede, boghvede, havregryn) med forskellige fyldninger (lingonberries, kaviar, fisk, kaviar, cottage cheese). Estisk køkken er blevet beriget med desserter og salater, for eksempel er flødeskum boller og kartoffelsalat meget populære.

Forskellige pickles er meget udbredt i estisk køkken:

• Marinerede tomater og græskar.
• Saltede agurker.
• Letcho og tomatpasta.

Typiske produkter til estisk køkken er mælk, ost, smør og cottage cheese. For nylig er yoghurt blevet tilføjet til denne liste. Mejeriprodukter forbruges af estonere i store mængder.

Hvad du skal prøve i Estland

De fleste af de retter, der er værd at prøve i Estland, indeholder svinekød. For det første er det fortjent en gryderet svinekød, perlebyg og surkål (mulgikapsas) - en fed, meget nærende skål, som man helt sikkert skal spise med rugbrød. Den næste skål kan være svinekød, bagt i kartofler (kartuliporer) - i mange restauranter serveres det i portioner i form af små grise. For fiskelskere tilbyder estisk køkken ømt røget ørred (suitsukala).

En populær parabol blandt turister er Kama (kama) - en blanding af kogte korn med syltetøj, honning og mælk. En fremragende dessert vil være en marcipan bolle eller en marcipan figur, som kan købes i butikker i centrum af Tallinn.

Inden en gastronomisk tur til Estland skal du sørge for at få visum på forhånd. Sådan gør du det selv, læs denne artikel.

Estiske nationale desserter og drikkevarer

I Estland er der to vigtigste desserter - løg syltetøj og peberkager (piparkook).

Jam er traditionelt kogt fra løg med honning, nu er honning erstattet af sukker. Peberkager er tilberedt med tilsætning af sort peber, kanel og ingefær, dækket af glasurmønstre. Sådanne cookies er stadig populære hos estonere i julen.

Blandt de nationale drikkevarer kan man skelne rød øl og havregryngelé. Rød øl serveres i næsten alle traditionelle estiske taverner, den røde farve opnås ved at tilføje bær. Havregryn kissel er traditionelt lavet af havre ved lang fordøjelse. I havregryn tilføjede kissel:

Hvor skal man prøve?

Tallinn er berømt for sine restauranter, der serverer nationale retter. Blandt det store udvalg kan identificeres som den mest interessante og populære.

Restaurant MEKK

Restaurant MEKK tilbyder traditionelle estiske retter i forfatterens præsentation. Ifølge landets historie afhænger menuen af ​​sæsonen - sommer og efterår giver mange grøntsager og frugter, efterår - bær og syltede, vinter - kød og dåseføde.

Menuen har specialiteter - svinekød i tranebærsaus, havtornekage og ost. Brød egen bagning og kun naturlige mejeriprodukter giver restauranten status som et hyggeligt og næsten hjemligt sted.

Adresse: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack Restaurant

Restaurant Peppersack giver mulighed for at prøve klassisk estisk køkken med sine bedste manifestationer:

• Pork gryde med surkål.
• Kama (en blanding af korn med syltetøj eller mælk).
• Sort budding
• Kartoffelsalat.

Måltider er lavet af naturlige estiske produkter uden specielle krydderier - kun salt og grøntsager tilsættes til opvasken. Intentionelt simpelt interiør giver dig mulighed for fuldt ud at fokusere på mad.

Adresse: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restaurant Olematu Rüütel

Restaurant Olematu Rüütel er designet i middelalderlig stil. I kælderen af ​​restauranten er roastkød udarbejdet på en åben ild. Menuen er glad for romantiske navne, for eksempel "Fru Margaretas Svaghed", der skjuler kyllingefilet med ost, frugtsalat og ris. Kombinationen af ​​produkter i restaurantens retter er uventet og usædvanligt.

Restauranten serverer traditionelle retter - saltet sild, græskarcreme suppe og is.

Adresse: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

Cafe Maiasmokk er den ældste ikke kun i Tallinn, men i hele Estland. Caféen tilbyder et bredt udvalg af desserter og slik:

• Delikate boller med fløde.
• Håndlavede chokolader fra naturlig chokolade.
• Forskellige tærter og kager.
• Desserter med marsipan.

I caféen kan du også besøge marcipanrummet, hvor hele marcipanens historie er vist. Caféen har holdt det historiske interiør.

Adresse: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Det nationale estiske køkken må ikke skelnes af raffinement og forskellige produkter, men alle vil finde en smagfuld skål.

Naturprodukter, velkendte madlavningsmetoder gør det estiske køkken attraktivt for russiske turister.

http://pribaltik.com/estoniya/interesnoe-ob-estonii/nacionalnaya-estonskaya-kuxnya.html

Estlands nationale køkken

Estland er et af de få europæiske lande, hvor traditioner med bondekultur stadig lever. I estisk køkken foretrækkes simple, men hjertelige hjemmelavede retter, pålidelige bedstemors opskrifter og naturlige produkter dyrket i deres egen have. Traditionelt estisk køkken lover ikke gastronomiske fornemmelser, men der er ingen kunstige tilsætningsstoffer blandt ingredienserne i retterne, og den naturlige smag af frugt og grøntsager overhaler ikke krydderier og krydderier.

Estisk middag: velsmagende, enkel og sund

På et tidspunkt var Estlands nationale køkken stærkt påvirket af skandinaviske, tyske og russiske kulinariske traditioner. Grundlaget for den estiske families daglige ration består af produkter fra landsbybordet: sort rugbrød, korn, kartofler, svinekød, lever og generøse skovprodukter - svampe og bær, og selv inden for bagning og hjemmeopbevaring er estiske værtinder foran resten af ​​planeten. fra buen, så meget, at du vil slikke dine fingre.

Favoritretter i Estland er kål- og mælkesupper, korn, gelékød, kålruller, hakket kød med sovs, kartoffelgryde, yoghurt og havregrynkissel samt alle slags pølser, pølser og wieners. I stedet for hotdogs på gaderne i de estiske byer sælger de sorte pudder fyldt med korn, og søde tand kan tage sjælen til konditorierne og smage mælkchokolade med nødder, marcipan, kohuk ostemasse og håndlavet konfekt.

Siden sovjetiske tider er Kalevs chokolade i efterspørgsel, og i de senere år er spiselige marcipan dej souvenirer lavet med egne hænder under ledelse af en erfaren mester fra Tallinn Marzipan Gallery, kommet ind i mode.

Ikke så længe siden åbnede firmaet Balbiino et interaktivt ismuseum i den estiske hovedstad. Udstillingen er opdelt i tematiske haller dedikeret til favorit sommeren dessert og de teknologiske finesser at lave kolde behandler, og turen slutter med en fri smagning af forskellige typer af Balbiino is.

Nogle retter af estisk køkken lånes fra små nationer og nationale minoriteter. Landmændene i de sydlige amter har lært at forberede hårde oste med honning, valmuefrø og syltetøj fra Setu-stammen og den populære stewed mulige mølle, oprindeligt fra Mulgimaa.

I søerbyer serveres du generøst med varmt røget, aromatiseret fisk, og ved badebyer er ikke en enkelt fest færdig uden let saltet sild og sild, ørred og rejesuppe. Originale kystnære delikatesser afventer smagerne på de stilfulde restauranter Noa og Villa Mary i Viysmi, Wicca i Laulasmaa, Ruhe i Jõelähtima, MerMer på Yuminda-halvøen og OKO i Caberneeme. På Museum of Russian Old Believers kører Kolkya en løgfiskrestaurant, der præsenterer interessante retter fra ferskvandsfisk fanget i Peipsi-søen.

Middelalderens stemplede ekko, der vandrede blandt slotte og fortene efterladt af korsfarerne, forlod også et aftryk på restaurantmenuen i Tallinn og andre udflugtsbyer i Estland. Som koldt snack vil du helt sikkert blive tilbudt et spil - skivet vildt eller elgkød, og for sidstnævnte kan du anbefale en gryderet af bærekød eller vildsvin, stewed hare, vagtel under bærsås eller vild gås bagt i ler.

Selv om estiske restauranter endnu ikke vises i Michelin-fordøjelsen, er kokkens dygtighed og kvaliteten af ​​de anvendte produkter ikke værre end i stjernens institutioner i Italien og Frankrig, og priserne er endnu ikke nået på europæisk niveau. En simpel frokost i en gadekafé koster 7-10 EUR, og gennemsnittet for middag til to i en god restaurant er 30 EUR.

For nylig har gourmetture til Hiiumaa spredt sig i byen Kärdla til Cafésdagen og til Restaurantugen i Tallinn, så udviklingen af ​​restaurantvirksomheden i Estland synes at følge det rigtige kursus.

Estonerne selv stoler ikke rigtig på restauratører og foretrækker at spise hjemme, på den gamle måde. Da traditionelle retter, som vi allerede ved, er et fænomen med bondekultur, er fordelene ved nationale retter bedst afsløret i den organiske atmosfære af en landlig ferie eller en støjende messe.

Gourmeter fra forskellige lande i verden har allerede truet en lang sti i Setumaa, hvor gæsterne serveres med gårdeost og gamle skovretter. Om sommeren afholdes der festivaler til ære for favoritprodukterne fra landsbymenuen - baltisk sild, pickles, svampe og hermetisk mad.

Kulinariske festivaler giver dig mulighed for at danne det mest passende billede af de estiske folks gastronomiske præferencer. Under levende musik går estiske nationale retter med et slag, og danse, folkespil og komiske konkurrencer stimulerer appetitten og uddyber smagen.

Det er ikke forbudt at drikke godt

Sprit i Estland er værdige til et digt. For mange sovjetiske borgere begyndte den uselviskede kærlighed i Baltikum med en slugt af Gamle Tallinn Tallinn (romlikør) eller Kännu Kukk stærk likør på spidskommen og enebærbær. Om vinteren er det dejligt at slappe af efter et ski løb, og nyde den krydrede ånd af varm muldvin eller den subtile frugtagtig duft af glögg.

Om sommeren afhenter de lokale øl sorter, Saku, Pulse, Saare og Viru, med enebærekstrakt Samlerbare ølarter samles i A le Coq ølmuseet i Tartu, og på nogle gårde brygges den oprindelige middelalderlige øl i henhold til middelalderlige opskrifter. Pubber serverer normalt deres egen hjemmelavede ale med en signaturstarter - røget svinekødør i hvidløgssauce.

Mest roste samles af Eli Virmalised fra Põhjala, Eesti Rukki Eil fra Õllenaut og Vormsi Hele Eil fra Wormsi bryggeriet. Fans af gastronomiske forsøg bør helt sikkert prøve rød øl med bærjuice, mens sunde livsstil tilhængere vil nyde velsmagende og sunde alkoholfrie drikkevarer som frugtdrikke, compotes og estisk kali kvass.

De bedste estisklavede vine samles i samlingen af ​​Põltsamaa Slotts Vinkælder og Drikke Kulturmuseet, der er oprettet på stedet for førkrigsdistilleriet LuscherMartin i Tallinn. Vinsmagningen af ​​ædle drikkevarer finder sted i den højtidelige atmosfære i den gamle verden herregård, der genskaber romerne Turgenev og Tolstoy.

Top 10 estiske retter til at prøve

Kartuliporer - svinekød bagt i kartoffelmos. Sjov af hensyn til nogle caféer dele udgøre i form af sjove grise med øjne, oliven og en plaster af gulerødder.

Rover - blodpudding med byg og hakket bacon.

Dunkles creme suppe - den første skål med bønner og røget svinekød ribben i en ristet brød pot, tykt klædt med fløde sauce.

Pirukad - små tærter af gærdej, fyldt med ris, stuvede grøntsager eller hakket kød.

Mulgikapsid - stuvet i potten surkål med svinekød og byggryn, serveret med en sideskål med kogte eller bagt kartofler.

Vera packoogid - byg mel pandekager fyldt med ærter, boghvede og blod.

Mulgicorp - ostekager med sød ostemasse, serveret med creme eller syltetøj.

Kama - en blanding af tørrede eller stegte korn af rug, ærter og havre, hældt med yoghurt, marmelade eller honning.

Gingerbread cookies - crunchy kiks med sort peber, ingefær og kanel, malet med glaserede mønstre.

Marcipan - en formet kage lavet af revet mandler og florsukker, dækket af glasur.

http://tripmydream.com/estonia/cuisine

Estisk køkken

På Koolinar.ru finder du opskrifter til estisk køkken gratis. Vi udveksler opskrifter, erfaringer, kommunikerer og skaber nye venner.

De bedste opskrifter af køkkenet

Opskrifter: 26

• 16. juni 2016, 16:27

1. Perle byg hælde koldt vand og lade natten over. Efter vand afløb og vask grusene. 2. Skræl kartoflerne og skær i store stykker. 3. Sæt perlebyg på toppen af ​​kartoflerne, ikke forstyrre! 4. Hæld med koldt vand og kog over lav varme til kogte kartofler og perlebyg. 5. Finhak løg. Skær skinke i små. læs videre

• 25. maj 2015 kl. 22:36

• 10593
• 17
• 16

Hvilken velsmagende skål) Se trin for trin fotos. læs videre

• 20. maj 2015, 11:57

Jeg var meget tilfreds med denne suppe) Se trin-for-trin fotos. læs videre

• 21. februar 2015, 19:06

Kog vand, salt, hæld pasta og kog i 5 minutter. Hæld i varm mælk, tilsæt sukker, kog i yderligere 5 minutter. Sæt suppen med smør og server straks. Bon appetit. læs videre

• 6. november 2014 12:39

Skræl gulerødder, æble og rødbeder Grøntsager, æble, bryst og sild skåret i terninger, sat i salatskål. Løs gelatine i bouillon, varme (Kog ikke!) Rør godt og spænd i yoghurt Tilsæt salt, sennep og sukker, bland og tilsæt til salatskål, bland Æg skåret i cirkler Lav ud i bunden af ​​ægformen, mellem dem grønne Top. læs videre

• 17. oktober 2014, 20:00

Vask byg med koldt vand, afløb og sæt i en gryde. Hæld kogende vand og sæt i ovnen i 50 minutter (ovn 150). Skær baconet i små stykker og steg. Kog mælken. Tag potten, hæld mælken og sæt bacon. Dæk og send ovnen i yderligere 50 minutter. Korrekt for salt, rør om Ovnen slukkes. læs videre

• 3. maj 2013 14:53

• 11222
• 35
• 20

Smelt smørret. Cool det ned. Protein pisk med 4 spiseskefulde sukker og en knivspids salt i et frostigt skum. I en anden skål sigtes mel med bagepulver og stivelse. Bland med det resterende sukker. Blandede mel og smør skiftevis i piskede hvide (nederst og i en cirkel). Hæld i en form, smurt med vegetabilsk olie og sæt. læs videre

http://www.koolinar.ru/kitchen/estonskaya

Estisk køkken

Estisk køkken er markant anderledes end andre nationers kulinariske traditioner, og dets nationale retter vil være usædvanligt for alle, der tilfældigvis er i Estland for første gang. Disse er lækre og nærende naturlige fødevarer, ikke særligt raffinerede og forskelligartede. Grundlaget for estisk køkken er enkle hjertelige kødretter samt fisk, grøntsager og brød. Af alle de kendte madlavningsmetoder er madlavning mest almindelig her. Grøntsager, kød og andre produkter er sjældent stegte.

De skandinaviske landes kulinariske traditioner samt tyske og russiske køkkener har haft stor indflydelse på dannelsen af ​​estisk køkken, men på trods af dette har den bevaret sin originalitet.

http://www.world-card.ru/strana-jestonii/4172-natsionalnaya-kukhnya-estonii

Estisk køkken

Estisk køkken er altid blevet betragtet som næringsrige, velsmagende og naturlige. Ikke desto mindre er estisk køkken aldrig blevet kendetegnet ved den store variation og forfining af retter. Grundlaget for det nationale estiske køkken er simple hjertelige retter af kød, fisk, brød og grøntsager. Mange estiske retter minder om simple "bonde" godbidder.

De nationale køkkener i Sverige og Tyskland havde stor indflydelse på de kulinariske traditioner i Estland. I sovjetiske tider blev estiske gastronomiske traditioner påvirket af russisk, kaukasisk og centralasiatisk køkken.

Estiske nationale køkken traditioner

Et særpræg ved det estiske køkken er en lille mængde krydderier og krydderier. De mest almindelige krydderier i Estland er salt, peber, spidskommen og marjoram. Ved tilberedning af de fleste retter anvendes matfremstillingsmetoder såsom kogning i bouillon eller anden væske. Stegende grøntsager, kød og andre produkter i estisk køkken bruges ganske sjældent.

De vigtigste produkter, der anvendes i det nationale køkken, er svinekød, fisk (hovedsagelig baltisk sild), forskellige grøntsager og sortbrød.

En oversigt over andre steder af interesse i Tallinn, der er værd at se, er præsenteret på vores hjemmeside.

Estiske retter skelnes af en kombination af usædvanlige produkter og en særlig sur smag. Et eksempel på traditionel estisk mad er en række retter lavet af mælk og ærter. En af de mest populære og populære drikkevarer i Estland er havregryn kissel med mælk.

En meget populær skål, som estonere bruger til denne dag, anses for at være kama - mel fremstillet af mel. Byg, havre og rug frø tilsættes havregryn, samt mælk og yoghurt.

Traditionelle estiske retter, der er almindelige i dag, er blodpølser, kødboller, sild med creme fraiche, fyldte æg, kartoffelsalat og leverpate.

Det er svært at forestille sig det estiske bord og uden mejeriprodukter.

Mælk, surmælk, korn og yoghurt er altid til stede i estnernes kost.

Mælke supper er især populære i estisk køkken. I kogebøger kan du finde mere end 20 forskellige opskrifter til mælkesupper.

I almindelighed optager supper et særligt sted i estisk gastronomi. Kød, grøntsager, mælkeprodukter og kornsupper er inkluderet i kosten af ​​næsten alle estiske. Byggesuppe med kartofler, brødssuppe, sildesuppe med kartofler, bygesuppe med ærter er meget populære. Du kan også prøve sådanne eksotiske retter som øl eller blåbær suppe.

Fra fiskeprodukterne på de estiske borde er baltisk sild og brisling oftest til stede. Kød lokalbefolkningen foretrækker svinekød. Lever og blodpølser er meget almindelige. Kød er normalt kogt i specielle retter med en tyk mur eller bages i ovnen. Estonerne er meget glade for gelé fra svinben og hoved. Hovedret til kød og fisk er kartofler.

I Estland kan du også prøve nogle meget interessante og usædvanlige desserter baseret på semolina og brød.

Funktioner af Estlands moderne nationale køkken

På trods af de fleste retters enkelhed forårsager estisk køkken mange russere at blive overrasket af den usædvanlige kombination af produkter og traditionelle menusammensætninger.

En typisk estisk morgenmad, ud over forskellige kornarter med mælk, som normalt har en salt smag, kan omfatte sandwich med smør og sild. Morgenmad serveres også ofte ristede croutoner i smør med tilsætningsstoffer - æg, tomatsauce, bønner, ost, syltetøj.

Den vigtigste skål i Estland i frokosten er suppe.

Hovedretter meget ofte ligner traditionelle tyske retter.

På frokostmenuen er der ofte blodpølser, braised surkål, svinekød og boghvedegrød.

Til middag foretrækker estænere fisk og kødretter. Og endelig er den traditionelle dessert på det estiske bord en sød suppe.

Hvad skal man prøve i Estland?

For at få en ide om estisk køkken, bør turister helt sikkert prøve følgende nationale retter:

• Mulgikapsas - skålen er en gryderet svinekød, byg (eller byg) og surkål;
• Mulgipuder - Grød lavet af perlebyg og Mos kartofler;
• Kartuliporer er kødbagt i Mos kartofler;
• Vere packoogid - pandekager med blod;
• Byggemel dumplings;
• Suitsukala - røget ørred
• Tallinn Sprat er en krydret saltet brisling, som er særlig populær blandt lokalbefolkningen.

Derudover er svinekød, kartoffelretter, pickles, surkål, stegt brisling, forskellige rodfrugter og kartofler populære i Estland.

Estiske nationale desserter

Desserter i Estland, som allerede nævnt, skelnes af deres oprindelige smag og ikke-traditionelle kombination af produkter.

Ud over de sædvanlige kanelboller, kortbrød og bærsyre spredes søde supper blandt estiske desserter, som tilbydes i en bred vifte af variationer.

En af de mest berømte desserter er brødsuppe, som er lavet af forældet brød gennemblødt i vand, med tilsætning af rosiner og flødeskum.

Ikke mindre populært blandt lokalbefolkningen og bæresuppe, der brygges fra en række bær med tilsætning af honning og nødder.

Turister, der besøger Estland, bør også prøve de estiske yndlingsjulekager - peberkager. Dens karakteristiske træk er en stor mængde kanel.

Originale estiske slik med mynte, nødder, kaffe eller likør fortjener særlig opmærksomhed. Derudover kan elskere af søde desserter prøve i Estland pisket semolina fra frugtsaft, æblegryder og gelé med flødeskum.

Går på en gastronomisk tur til Estland, pas på forhånd om at få visum. Vores materiale vil hjælpe dig med at forstå de indviklede aspekter af denne proces.

Dårlig vejr vil ikke forkæle stemningen til en elsker af velsmagende mad, men du skal være klar til alt: https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html, linket er en artikel om vejret i Tallinn.

Estiske nationale drikkevarer

Blandt læskedrikke giver estonerne palmen til forskellige kisseler. Derudover er der blandt drikkevarer meget almindelige frugtdrikke, kvass og kaffe.

Estiske spiritus er fortjent populære uden for landet. Estonierne overvejer selv deres nationale drikkeøl, der brygges overalt. Hver region i Estland har sin egen traditionelle øl. De mest populære er mørk øl "Saare" og lys øl "Saku".

Honning øl betragtes som en anden traditionel opfindelse af estisk køkken. Hjemmelavet enebærøl er en ægte traditionel estisk drink.

I Estland bør du helt sikkert prøve den berømte Vana Tallinn-likør ("Old Tallinn"), som først blev frigivet tilbage i 1962. Det er en mørk brun spiritus med en rumsmag.

Vana Tallinn likør kan forbruges enten i ren form eller med kaffe eller som en del af forskellige cocktails.

I estiske butikker sælges drikken i tre variationer - med en styrke på 40,45 og 50 grader.

En anden berømt estisk likør er Raspberry Kannu Kukk. Stærk rød likør har en behagelig rig smag og aroma af spidskommen.

Hvor skal man prøve det nationale køkken i Tallinn

De mest berømte steder i Tallinn med speciale i det nationale estiske køkken er...

Restaurant MEKK

Blandt de bedste restauranter i Estland. Hovedinstitutionens "trick" er overholdelse af nationale traditioner i forberedelsen af ​​retter ved brug af miljøvenlige produkter. Restaurantens menu varierer efter årstid.

Restaurant Olematu Rüütel ("Ikke-eksisterende Ridder")

Det har en særlig national smag. På dette sted kan du prøve traditionel estisk suppe med røget pølser og byg, leverpate med cognac og andre nationale estiske retter.

Peppersack Restaurant

Beliggende nær Rådhuspladsen, det er specialiseret i middelalderlig estisk køkken og tilbyder besøgende usædvanlig underholdning.

Maiasmokk

Den ældste cafe i Tallinn til den søde tand (der arbejder i dette sted siden 1864), som er kendt blandt turister til lækre kager og desserter. Her kan du prøve at købe estisk chokolade, de berømte estiske likører Vana Tallinn Cream og Kannu Kukk.

http://vpribaltike.com/estoniya/ee-info/estonskaya-kuhnya.html

Estland: Traditionelt køkken

Hovedelementet i estisk køkken er enkelhed og naturlighed af retter. Ankommer i dette land kan du ikke regne med det sofistikerede måltid, men snarere på den hyggelige atmosfære. Estland er kendt for kød- og fiskeretter samt et udvalg af kager og grøntsager.

Estiske kulinariske traditioner

Estonier bruger ikke en stor mængde tilsætningsstoffer i form af krydderier og krydderier, de er ret nok almindeligt salt, spidskommen og marjoram. Det er meget sjældent at finde stegte fødevarer i køkkenet, alle ingredienserne er for det meste kogte. Den mest almindelige mad i Estland er fisk (normalt baltisk sild), svinekød, forskellige grøntsager og sortbrød.

Som regel skabes estiske retter fra en usædvanlig kombination af produkter og har en særlig sur smag. Bordet på den indfødte estiske er svært at forestille sig uden mejeriprodukter. Mælk, surmælk, yoghurt, oste er favorit delikatesser i dette land.

De vigtigste typiske estiske retter

Umiddelbart vil jeg gerne nævne de estiske supper. Dette er en af ​​de lækre, hjertelige og sunde nationale retter. Mange turister forbliver glade for det oprindelige produkt layout. Så for eksempel i Estland er det helt naturligt at finde en suppe fra den baltiske sild, en sød blåbærssuppe eller en suppe til øl, samt almindelige supper med korn, kartofler eller ærter.

Er det muligt at forestille Estland uden fisk? Sørg for at prøve den røget ørred eller flammen kogt på grillen. Du vil være glad for de erfarne smagsoplevelser!

Estland er rig på skovgaver. Mange varianter af bær og svampe dyrkes her, derfor er der altid svampesauce, syltede svampe og svampesalat på det estiske festbord. Hver husmor koger nødvendigvis til vinteren en lækker syltetøj af bær og frugt og laver pickles fra grøntsager.

Med hensyn til desserter er lokalbefolkningen meget glad for cupcakes, kager og slik med usædvanlige fyldninger. Landets stolthed er estisk chokolade med nødder. Han er anerkendt som en af ​​de smukkeste i verden!

Flere vigtigste nationale retter i Estland:

· Kartuliporer - kød bagt i kartoffelmos;

· Mulipuder - byg grød med Mos kartofler;

· Mulgikapsas - blanding af byg gryderet, surkål og svinekød;

· Vere packoogid - pandekager med blod

· Suitsukala - Røgetørred

· Dumplings baseret på bygmel

· Tallinn Sprat - en speciel brisling med krydderier, meget populær blandt estonere.

Estonians foretrukne drikkevarer

Estonerne elsker at forkæle sig med forskellige bærgelé, mjød, birk og ahornsap. Når vi taler om alkoholholdige drikkevarer, bør vi fremhæve den nationale estiske øl. Forresten er det kendt uden for landet. Hver region i Estland har sin egen opskrift på øl, blandt de mest populære er Saku (lys) og Saare (mørk).

Lokal mulledvin "heegwine" tilbydes i næsten alle barer og caféer i Estland. Prøv det - en fornøjelse!

Og to mere berømte estiske likører - Vana Tallinn "Old Tallinn" med en behagelig rumsmag (der er produceret i mere end halvtreds år) og Kannu Kukk, hvor en meget god kombination af stærk cumin smag og aroma!

5 bedste restauranter i Tallinn, som du skal besøge

For at føle den moderne smag af estisk køkken, skal du gå til de berømte gastronomiske etablissementer i Tallinn. Vi hentede nogle af de mest populære og originale hvilested:

· Hell Hunt. Den traditionelle mad på rådhuspladsen er enkel, men meget velsmagende. Hell Hunt er beliggende i hjertet af byen. Næsten alle lokale beboere vil rådgive dig til denne institution. Maden her er velsmagende og billig, men der er en ulempe - at besøge Hell Hunt er ikke så let. Der er så mange mennesker, der ønsker at spise på denne restaurant, at du skal reservere et bord på forhånd, ellers kan der ikke være et sted!

· Dunkri 5. En anden institution beliggende nær Rådhuspladsen. Fremragende estiske nationale retter - højdepunktet på dette sted! Her hældes en meget velsmagende øl.

· Restaurant Ö. Gør dig klar til en eksperimentel og ukonventionel tilgang til lokalt køkken! Denne restaurant tilbyder et bredt udvalg af retter med usædvanlige kombinationer.

· Restaurant "Voss". Den eneste restaurant i Estland, der har formået at vinde universel verdens popularitet. Han er blandt de 50 bedste restauranter i verden og har et ærefuldt 15. plads.

· Restaurant Ribe. For en institution er primært præget af brugen af ​​sæsonmæssige og friske produkter! Alle retter i restauranten er lavet i overensstemmelse med teknikken af ​​europæisk køkken og kombinerer de originale smagsblender. Restauranten har to værelser, og om sommeren - en ekstra åben terrasse.

http://tourista.me/ru/blog/estonian-cuisine/

Estisk køkken

Estisk køkken blandt europæiske gourmeter er ikke i høj efterspørgsel, men det betyder ikke, at det ikke er værd at være opmærksom. Dens vigtigste fordele er ernæringsmæssige og mæthed, som mange anerkendte klassiske køkkener ikke kan prale af.

Eksperter advarer om, at de fleste af retterne i dette køkken er ret enkle uden komplicerede madlavningsteknikker. Kan du ikke lide det estiske bord bredt udvalg. Men fans af kød og fisk vil kunne tage sjælen her. Mange signaturretter indeholder disse to næringsstoffer sammen med grøntsager og brød.

Traditionelle hemmeligheder

På grund af dette kaldte nogle kokke mælkets komponenter som "bonde", der er lette at forberede, hvilket er sandt. Til deres fremstilling er raffinerede krydderier og dyre komponenter ikke nødvendige.

De nationale retter i dette baltiske land på én gang tog mange instruktioner fra den gamle svenske og ikke mindre gamle tyske madlavning. Men under Sovjetunionen var en del af de oprindelige traditioner falmet i glemsel, og nogle havde gennemgået en større modernisering og tilpassede den tilgængelige mad. Rationen blev moderniseret på grund af indflydelsen fra den typiske russiske madlavning, idet man vedtog nogle finesser af kaukasiske og endda centraleasiatiske beslutninger.

Samtidig lykkedes det, at estonerne trods at låne nogle varer fra befolkningen i Kaukasus, stadig formåede at holde deres visitkort autentiske. Dette er en minimal krydderitillæg. Hvis de stadig er til stede i maden, er det kun to eller tre krydderier uden en rig krydret smag.

De vigtigste "skuespillere" her er normalt standard salt og peber samt cumin med marjoram. Resten er ret problematisk, hvis du forsøger at finde de originale estiske versioner.

De fleste frokostmiddagsmuligheder er baseret på brugen af ​​bouillon.

Lokalbefolkningen elsker den flydende konsistens så meget, at de første retter de nyder er endnu mere ærede end de andre retter.

Hvis der ikke er noget kød eller en fisk bouillon, så foretager de underholdende værtinder andre væsker, for eksempel mælk. Og det kan både være et frisk produkt og sur mælk.

Men meget af den sædvanlige stegning er næsten fuldstændig fraværende, hvis vi taler om typiske retter. Her foretrækker de at lave kød og grøntsager i stedet for at sende dem til gryden og suger i olie og fedt.

Dem, der helt sikkert vil vide funktionerne i et rigt lokalt bord, skal acceptere det faktum, at de fleste beslutninger her er baseret på:

Derudover advarer guider til lokale restauranter altid besøgende om, at de forventer en temmelig mærkelig kombination af ingredienser til almindelige europæere. Mange kombinationer syr lidt mere, hvilket måske ubehageligt overrasker dem, der har problemer med surheden i maven.

Hvis turisten er vegetar, vil han være tilfreds med forskellige supper, der er lavet af mælk eller på ærter. Selv i listen over populære sodavand er fortolkningen af ​​mælk i spidsen - kissel fra mælk med tilsætning af havregryn.

Under de store festligheder, på bordet, er der heller ikke sød fløde, blodpølse, kødboller, fyldte æg og leverpate uden sildmærket. Koldsalater, der er nemme at tilberede selv uden særlige færdigheder, er hædret.

Højdepunktet af programmet er til afslappede middage, selvom supper er næsten altid til deres ferie aflæsninger.

Det kan være både mejeri versioner og kogte i en klassisk bouillon. Og i det første tilfælde kan du straks tælle om to dusin simpelthen de mest almindelige goodies, for ikke at nævne familien opskrifter og virksomhedens variationer af visse restauranter.

Også i den hemmelige suppe TOP få regelmæssigt supper fra:

På et hvilket som helst fiskemarked vil lokale og besøgende kunder først og fremmest blive anbefalet at tage en frisk sild og gøre næsten ethvert kulinarisk mesterværk af det og åbne en estisk kokbog tilfældigt. Hvis denne vandindbygger allerede er lidt træt, så erstattes den med brisling.

Kødelskere skal normalt begrænse sig til kun svinekød, men et stort udvalg af pølser vil forbløffe selv den brændte skeptiker. At trække ham fra tælleren med leverslækker er det usandsynligt at arbejde hurtigt og sikkert for en tegnebog.

Købt kød sendes ofte til kog i en speciel gryde med tykke vægge eller bages i ovnen. Men hvis de varme retter ikke er til gæsten i narva, vil han blive tilbudt nærende jelliedkød, som er lidt anderledes i sammensætningen end hvad folk fra Rusland plejede at spise. Her er de vigtigste ingredienser svinbenene og hovedet.

Af sidens retter er kartofler i første omgang, og hvis de ikke er blevet serveret med bagt kød eller kogt kød, indikerer dette, at der er en kassette, der gemmer sig under et låg i en lille gryde. Så lokale folk kalder en særlig slags sovs, som giver mulighed for brug i verificerede proportioner af mælk med creme fraiche.

Anbefalinger til gourmeter

På trods af at Estland har været en del af Sovjetunionen i lang tid, rejser det traditionelle køkken ofte mange spørgsmål fra ukrainere og hviderussere. Ikke alle er klar til at tage starten af ​​dagen med mælkegrød, som også er salt i smag.

Og gribe sådan en usædvanlig skål vil blive tilbudt en sandwich med smør og sild. En alternativ standard morgenmad plan for estonere er:

Men til frokost for at undgå suppen virker det ikke under nogen påskel. Det er kun at vælge, hvilken slags eksotisk at smag i dag. For det andet vil der blive serveret noget, der normalt gourmeter ligner meget tyske delikatesser.

Også spisestedet får et valg fra:

• blodpølser;
• stuvet surkål;
• svinekød knuckles;
• boghvede grød.

På middag forventer stadig overrasket turister nogle fisk eller køddelikatesser. Og til dessert, dog mærkeligt kan det lyde for en almindelig europæer, der vil igen være suppe. Nu kun sødt.

Før du begynder at implementere selv enkle opskrifter fra den estiske gren af ​​madlavning derhjemme, anbefaler fagpersoner at prøve mindst nogle af de retter, der tydeligt repræsenterer køkkenet. Dette giver dig mulighed for at få et generelt indtryk af lokalbefolkningens smagspreference, som ikke passer til alle.

For at se nærmere på smagskombinationerne, der er forbundet med det estiske bord, bør du prøve:

1. Multigikapsas. Dette ligner mange af de sædvanlige svinekødspætter, men der skal stadig tilsættes byg eller byg. Den obligatoriske komponent her er surkål, som giver samme branded surhed.
2. Mulgipuder. Usædvanlig byg grød, som giver mulighed for tilsætning af Mos kartofler.
3. Kartulipors. Skålen, som sædvanligvis roses af absolut alle, der prøvede det i den oprindelige version. Dette er kød, der er bagt i kartoffelmos.
4. Vera packoguide. Pandekager med blod på ventilatoren.
5. Suitsukala. Ørred, forbi røgfasen.

Du bør ikke omgå den appetitlige bygg lavet af bygemel samt Tallinn-brisling, der er saltet på en krydret måde.

Et ægte paradis i Estland kan findes af dem, der er vanvittige over oste. Her er der mange af dem, de glæder sig alle over forskellige smags- og aromegenskaber, der repræsenterer mest fede sorter. Det er værd at købe dem i specialbutikker, hvor varerne importeres fra private osteproducenter i hele regionen. Nogle spisere er så inspireret af et bredt sortiment af ost, at i stedet for souvenirs bliver hele hoveder af lokal ost bragt hjem. Det er ikke kun utroligt velsmagende, men har også mere demokratiske prislapper end de mere populære schweiziske eller franske kolleger.

Og hvad er til dessert?

Til søde kogte estonerne en masse salte overraskelser. Desuden vil de variere afhængigt af hvilken tid på året feriemanden kom til at gå på gastronomiske udflugter.

Hvis forbrugeren ikke er klar til at overraske maven med temmelig mærkelige salt-søde kombinationer, vil han blive tilbudt et "standard sæt" af ikke mindre duftende og velsmagende tilbud, herunder:

• kanelboller;
• shortbread;
• bær syltetøj.

Ikke uden de allestedsnærværende supper, hvor brødsuppe forbliver førende af popularitet i mange år. Den er lavet af brød, som allerede er hærdet og sender det i vand. Den resulterende masse blandes med fløde og rosiner og får de originale godbidder.

Også lokale beboere anbefaler ikke at opgive den legendariske bæresuppe. Afhængigt af regionen varierer fyldningen, idet kun nødder og honning er en integreret del.

De, der kommer til Estland for vinterferien, er mest heldige. Her venter de på deres favorit lokale treat - peberkager. Disse er specielle cookies, der kun er bagt til jul. Det er berømt for, at det ikke kun er en masse kanel hældt i dejen. Der er meget af det her, hvilket ikke ødelægger konsistensen af ​​dej og smag.

Også rådgivere rådes til at afsætte tid til manna mousses, som er lavet af frugtsaft. Du kan drikke det med gelé med flødeskum. Den næste dag kan mousse erstattes med æblegryde. Og hjemme er bedre at holde det originale slik, som er fyldt:

Fra alkoholholdige drikkevarer bør du helt sikkert smag den legendariske likør, der hedder Vana Tallinn. Dens historie dateres tilbage til 1962, og siden da er den oprindelige opskrift forblevet uændret, glædeligt med en rig mørk brun farve og rum eftersmag.

På grund af den rige aroma er den ofte beruset, ikke kun i ren form, men tilsættes til kaffe eller cocktails. Desuden vil hver kunde være i stand til selv at vælge den ønskede styrke af væsken selv, da den i de alkoholiserede afdelinger er implementeret i tre variationer.

Den mindste grad af væskestyrke starter fra 40 grader, den gyldne middel er 45 grader. De mest modige kunder skal prøve en 50-graders læsning.

Den næstmest populære, men langt fra smag, er Kannu Kukk likør. Denne raspberry overdådighed vil overraske med en rig lugt og smag af elitevin fra druer høstet på solrige europæiske plantager.

Opskrift på en note

Forberedelse af kulinariske udnyttelser i Estland kan startes hjemmefra. For dette gourmet tilbud til at lave mad traditionel mælk og grøntsagssuppe. Det kræver en halv liter mælk, 30 gram boghvede og perlebyg, samme mængde rober og 125 gram kartofler. Til smag tilsættes 25 gram godt smør, lidt dill, spidskommen og salt i henhold til personlige præferencer.

I alt tager forberedelsen cirka en time, idet de har alle de nødvendige ingredienser i den angivne mængde. Start et kulinarisk eksperiment er at tilberede kornet, som bringes til halvfabrikata. Derefter sender de svenskskåret i form af regelmæssige terninger, og kog blandingen i ca. ti minutter.

Derefter sendes kartoflerne og alle krydderierne til gryden, undtagen dilden. Kog alt hvad du behøver for fuldt forberedt tidligere forladte grøntsager. Først efter det er det tilladt at hælde i mælken, hvorefter billeten koges og suppleres med smør og dild.

Server efter eget valg: varmt eller lidt varmt.

Gourmeter anbefaler også, at du ikke bliver forøvret med et så nærende køkken, fordi hvis du ikke er vant til det, kan maven nægte at fungere normalt efter de to første chokdage med overspisning.

http://foodandhealth.ru/kuhni/estonskaya-kuhnya/