Frankrig er et land med luftige desserter og lækre kager, Japan er forbundet med sushi, Kina er kendt for de mange "gadefoder". Tyskerne repræsenterer på deres side ikke deres normale liv uden pølser, delikød og selvfølgelig øl. Hvilke tyske retter er populære, og at du absolut bør prøve en turist, der har været i Tyskland? Vi lærer videre.

Det nationale tyske køkken kan ikke kaldes kost. Tyskerne elsker at spise godt. Der er sjældent ingen kødopskrifter. I en særlig ærefad fra svinekød, stege, som ofte serveres i potter, bagt fisk, rige supper og pølser, er der mere end 1.500 arter i Tyskland.

Intet måltid vil passere uden et stykke duftende brød, hvilket er meget værdsat blandt tyskerne. Og selvfølgelig et glas lækker øl...

Tyskland er også berømt for sin surkål og peberkage, som som regel bages til jul. Hvad tyskerne koger og hvilke delikatesser af det nationale køkken er mest populære, lad os se nærmere på.

Menuen på tyske restauranter består hovedsagelig af svinekød, der præsenteres i forskellige former - fra pølser til stege. Andre typer kød (kylling, oksekød osv.) Samt fisk bruges til at forberede nationale retter, men i mindre mængder.

At besøge en restaurant i Tyskland er absolut et forsøg værd:

• Berlin Roll. Dette er bacon, kogt til en brun skorpe, hvor svesker og svin loin er pakket. Serveres med grønne ærter og bacon kartofler.
• "Vaysvurst". Hvide svinekødspølser, der traditionelt tilbydes med forskellige saucer.
• «Rippchen». Grillet svinekotelet eller kotelet med ribben.
• "Hamburg-stil bøf". På stegt oksekød mørbrad lå røræg. Serveres med lurvet peberrodsrød.
• «Sauerbraten». Roastbiff marineret i vin og eddike, ofte serveret i lerpotter. Æbler, rosiner, ingefær og sukkerroer sættes til kødet.
• «Kotellet». Chop med en knogle.
• Eisbein eller Icebine. Dette er en svinekød, en opskrift, der strækker sig fra kongelig banket.

Kødretter i det nationale tyske køkken meget. På menuen af ​​caféer og restauranter kan du se blodpølsen med tilsætning af rosiner, steaks, forskellige stegte pølser, razrabot eller hakkede kødboller og meget mere. Foruden kødretter elsker tyskerne opskriften med tilsætning af æg. For eksempel stegte æg med bacon, tomater, kartofler og grønne, fyldte æg.

For kødet giver altid en slags sideskål. Dumplings, ris, stuvede og kogte grøntsager og bælgfrugter er populære blandt tyskerne. Men en særlig kærlighed var kartoffel, den serveres i forskellige former - i uniformer, pandekager, kartofler, stegte eller stegte, samt dumplings eller croquettes.

Det nationale tyske køkken omfatter pasta. Nudler i Tyskland, i modsætning til italiensk, er lidt tykkere og indeholder et æg. I den sydlige del af landet er det almindeligt at lave mad "spetsle". Dette er en speciel ægnudler, som er rund og aflang i form. Den bruges som sideskål, såvel som en uafhængig skål.

Den grundlæggende krydderier til det nationale køkken er salt, fordi Tyskland længe har haft sine egne saltminer og kilder. Honning eller saccharose fremstillet af sukkerroer hjælper med at sød smagen.

Ganske ofte peberrod, sennep, eddike, hvidløg, løg bruges. Forskellige urter bruges som friske (dill, persille, løgskoroda) og tørret (kærlighed, marjoram, timian og timian).

Bageriprodukter i en særlig ære. I Tyskland er der mere end tusind sorter af brød til bagning, der bruger forskellige typer mel - hvede, grå og rug. Forskellige frø (sesamfrø, græskarfrø) samt nødder og tørrede frugter anvendes som fyldning.

Typiske fyldstoffer til tærter og kager i Tyskland er rabarber, jordbær, kirsebær og æbler. En populær dessert kan også kaldes ostekage.

En berømt skål i det nationale tyske køkken er Schwarzwaldskagen, for hvilken svampekager er bagt, og kirsebær og fløde anvendes til påfyldning.

Ved julen, traditionelt bagt "Stollens". Husmødre forbereder gærdej, som tilsætter kandiserede frugter, tørrede frugter, nødder, valmuefrø eller marsipaner.

Hoveddrikken i Tyskland er bestemt øl. Bayern er det område, hvor de fleste sorter af denne berusende drikke produceres.

Derudover afholdes ølfestivaler i Tyskland. Den mest berømte er oktoberfest, der afholdes i oktober og samler omkring 6 millioner besøgende årligt. Populære festivaler finder sted i München og varer ca. 16 dage. I løbet af ferien præsenterer forskellige ølvirksomheder deres produkter. Ud over øletelt er der også mange attraktioner på festivalens grunde.

Af de stærke alkoholholdige drikkevarer kendes schnapps og brød vodka, som er en blanding af vodka og moonshine. I den sydvestlige del af Tyskland fremstilles æblevin - en slags cider, der hedder Viez. Dette produkt hedder "Viking drink".

Hver region i Tyskland har sine egne ejendele i madlavning. I kerne er det tyske nationale køkken ganske rig og kødretter dominerer i vid udstrækning. Hver opskrift vil glæde gourmeten med sin unikke smag, og derfor har du været i dette europæiske land, bør du absolut bestille en gastronomisk tur, som giver dig mulighed for at lære den tyske kultur mere dybt.

http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/

Tysk nationalt køkken

Hvis du spørger en nysgerrig turist fra Rusland, hvad Tysklands nationale køkken er berømt for, så vil hovedparten af ​​folk kalde øl til den første vare.

Det er ikke engang en kulinarisk fejl at klassificere øl som tyske retter, da tyskerne drikker øl i morgenmaden, ved frokosttid og om aftenen selv, til middag. Og den berømte Oktoberfest-ølfestival i verden, der blev afholdt i München, er allerede blevet en slags besøgskort af landet.

Den anden ting, der udgør Tysklands kulinariske berømmelse, er pølser og pølser. Mere end et og et halvt tusind typer af pølser er tilberedt i tyske retter, blandt hvilke turister helt sikkert skal prøve svinekød "Vaiswurst", bagt svinekød "is" og ristet på siden med loinfyldning "Berlin roll".

Tja, den tredje uundværlige ingrediens i tysk køkken er kål, især surkål, der har mange opskrifter til madlavning på tysk jord, det er en skam, ingen har endnu troet at tælle deres nummer.

Traditioner af tysk køkken og dets historie

Og på trods af Tysklands tre ovennævnte kulinariske "hvaler" har hver region i tysk land sit eget, forskelligt fra andre tyske madlavningsmetoder. Og disse forskelle afspejles selv i navnene på retter, for eksempel skovhamp, nurmbergs peberkage, vestfalsk skinke, schwardzwal kage og andre. Men uanset lokaliteten omfatter tyskernes menu kød- og fjerkræretter, alle slags salater lavet af friske grøntsager og retter lavet i henhold til kulinariske opskrifter lånt fra franskmændene.

Bayern

Stekt svinekød er populær i bayerske retter, især sprøde ben, krydret med søde sennep, "hvide" pølser, stuvet surkål, dumplings, saltede pretzels fyldt med krydret ænder og gås.

Franken

I det område, hvor den berømte by Nürnberg står, er de verdensberømte Nürnbergpølser tilberedt. Hvis du beslutter dig for at prøve disse lækre, som er tykk med en finger, stegte pølser i en tysk restaurant, så vil forskellige typer af dette kulinariske tyske mesterværk overraske dig meget. Selv regionen har længe været kendt for sin fantastiske smag i kager, det er svært at forblive ligeglad med den frodige og duftende peberkage, kager, pretzels og boller. Og når juleferien kommer duftende, er peberkager meget populære og efterspurgte. Franconia er også berømt for sine vine, som har fået en lang række entusiastiske vurderinger, både fra sofistikerede vinfinkere og hos almindelige forbrugere. Den store digter Goethe var en ivrig beundrer af frankisk vin, og han genkendte ikke vinene fra andre mærker. Det er værd at være opmærksom i denne region på retter lavet af pasta, såsom "maulhashen", "spatzle" og "shulfonudalny".

Baden-Württemberg og Swabia

Køkkenet i denne region i Tyskland vil forlade selv de mest krævende turister, der har mad til at forfølge. Løg suppe, som absolut ikke er suppe kogte i Frankrig, suppe med stegte pandekager og røget skinke har en fantastisk smag, og turister vil bogstaveligt talt nødt til at "rive" sig selv fra bordet, så de ikke lider af overspisning. Men den mest usædvanlige og unikke smagsretter i sydtyskland er den fortykkede Aintopf-suppe, som indeholder mange forskellige ingredienser.

Rhineland

På dette område bør du helt sikkert prøve kartoffelsalat, kartoffelpandekager og oksekød og skinke marineret ifølge gamle opskrifter. Og makaroner og peberkager vil medføre ægte beundring. I Køln flyder den lækre duft af dette konditori gennem gaderne i jul og nytår.

Seaside tyske byer

Da disse byer er på kysten, er det let at gætte, at fiskeretter regerer i disse køkkener. Ud over skåle af rejer, krabber, sild, med et stort udvalg tækker en række røget fisk retter bare definition. Acne suppe vil appellere til nogen for deres delikate, lidt krydret smag. Mange rejsende, der har besøgt Hamburg, anbefaler at nyde smagen af ​​den stegte sål. Kødretter er også kogte i denne region, især her foretrækkes lam.

http://putevojdnevnik.ru/evropa/germanija/427-nacionalnaja-kuhnja-germanii

Tysk nationalt køkken

Hovedtræk ved det nationale tyske køkken kan kaldes en enorm mængde kødretter. Svinekød her holdes i høj grad i alle dets sorter, fra stege til pølser. I det hele taget afviger det traditionelle køkken i Tyskland ikke i sin kost.

Tyskerne elsker at spise tæt. Dette gælder især Bayern, med sine originale og høje retter. Og overalt i Tyskland skelnes nationale retter af deres tæthed og et stort antal fedtholdige fødevarer. Men det er bestemt værd at hylde dem, for smagen af ​​tysk køkken er simpelthen vidunderlig.

Hovedretter af tysk køkken

• Schweinebraten eller svinesteg

Velskåret svinekød er hovedretten på de fleste tyske restauranter. For at prøve det er det bedre at forstå Tysklands ånd. Dumplings serveres normalt som en side skål til svinekød.

Der er mange pølser i Tyskland, det er forskelligt og varierer fra region til region. For eksempel i Berlin vil du blive tilbudt stegt pølse med karry sauce og i Bayern - hvid med sød sennep.

Der er omkring 600 forskellige slags brød i Tyskland. Fra forskellige mel, med forskellige fyldstoffer, serveres forskellige retter. Brød her er et meget respekteret og værdifuldt produkt.

• Stegt kylling

En anden kødret. En gang en festlig skål er nu kylling blevet den mest populære øl-snack. På Oktoberfest finder du kylling på næsten hvert hjørne.

Fisk, bages helt på en spyd på grillen. En anden favorit skål fra tyskerne. Lækker lækker, især med øl og brød.

Hemmeligheden bag denne kød suppe med grøntsager er, at de koger den i en gryde i ovnen. Og i det tjener også. Suppen er tyk og rig med aroma af lokale krydderier.

• Kezeshpetsle

En af de få ikke-kødretter i Tyskland. Ægnudler bestrødt med revet ost. Sommetider er stegte løg tilsat det.

Sauerkraut er så populær i Tyskland, at det fortælles lige uden for landet. Ud over kål værdsætter tyskerne gulerødder, kartofler, forskellige bønner og ærter. Side retter af grøntsager koges ofte i form af mosede supper eller blot kogte grøntsager separat.

Du vil finde den luftige pretzel fra den lækre dej i et telt med tyske delikatesser. Nogle gange serverer det smør. Så som du kan se, er det ret nemt at spise billige og tilfredsstillende i Tyskland.

• honningkage

De berømte Nürnbergs peberkager fylder hylderne af butikker og forretninger inden jul. Næsten hver konditor forsøger at gøre sit arbejde mere originalt på grund af form og flerfarvet glasur.

Denne vidunderlige dessert er lavet af en blanding af røde bær - kirsebær, hindbær, jordbær og andre. Serveres oftest med flødeskum eller vanilleis.

• Black Forest Cherry Cake

Hvad har du brug for til denne dessert? En masse chokolade, mange kirsebær og en konditor. Lad frygten bag figuren være, og prøv alligevel dette mirakel. Når alt kommer til alt, vil du ikke finde en sådan godbid uden for Tyskland.

Hvis vi taler om drikkevarer i Tyskland, så fører øl selvfølgelig. Særligt berømt for sorterne af denne drikker Bayern. Ølkulturen er fast etableret i tyskernes hverdag. For året i landet er der tre ølfestivaler. I februar, i maj og selvfølgelig den berømte Oktoberfest i oktober.

Der er mange restauranter i Tyskland, det er bedre at søge efter oplysninger om dem på vores ressource sider dedikeret til landets byer. Omkostningerne ved et gennemsnitligt måltid i restauranter starter fra 10 EUR og vokser i overensstemmelse med klassen af ​​restauranten og valg af retter.

http://tripmydream.com/germany/cuisine

10 hovedretter af tysk køkken

Traditionel mad i Tyskland er ofte forbundet med svineskind, surkål og grillede pølser. Men disse er ikke de eneste retter af rige tyske retter.

Landet elsker at spise godt. Bevis for dette er et stort antal nationale opskrifter skabt med svinekød, kalvekød, grøntsager og andre naturlige ingredienser. Eksperter anbefaler dig at begynde at udforske de vigtigste kulinariske mesterværker i Tyskland med 10 favoritretter af de oprindelige folk i landet.

Hvide pølser Weisswurst (Weißwurst)

Hvide pølser fremstillet af en blanding af svine- og kalvekød hakket kød med urter, æggehvide, citronskal og løg - er de fødevarer, som helt sikkert nødt til at prøve i det sydlige Tyskland.

Den berømte tyske skål blev født i 1857 i München. Siden da er kogte pølser, klædt i tyndtarme, blevet traditionelle gæster på Bavarianernes borde. I henhold til reglerne for det nationale køkken serveres Weißurst i en gryde, hvor de er kogte. Som garniture til den populære skål serveres saltet pretzel og søde sennep.

Bemærk til turister: tyskerne foretrækker at bruge hvide pølser om morgenen, så bestilling af dem efter kl. 12 i Tyskland betragtes som en dårlig form.

Sauerkraut surkål (Sauerkraut)

Traditionel national mad i Tyskland er utænkelig uden den berømte Sauerkraut gryderet. De siger endda i landet: "Leb wohl, ess Kohl", som betyder "leve godt, spis kål". Tyskerne elsker denne ukomplicerede og velsmagende skål så meget, at de sjovt kalder sig Krauts.

Intet feriemåltid i Tyskland er komplet uden en favorit parabol. Før servering, hakket hvidkål er tilbage i et par dage at blive kogt under oket i lerpotter anbragt under vand. Korrekt kogt fad omfatter peber, æbler, svinekød, enebærbær, løg, spidskommen, øl eller hvid tysk vin.

Oksekager (Rinderrouladen)

Denne kalorieindhold er en hyppig "gæst" af traditionelle familie søndag middage. Især populær hos tyskerne, bliver det under julekoldsæsonen.

De tynde, lange lag af oksekødsløg er pakket i bacon, sennep, løg og syltede agurkfyldning. Rinderroulads raisin er en krydret mørk sovs fremstillet af bouillon, rødvin og grøntsager, der udstråler en forbløffende aroma. Kombinationen af ​​enkle produkter skaber en unik rig smag af denne nationale skål, som perfekt supplerer sideskålen med stuet kål, kogte kartofler eller mel dumplings.

Maultashen (Maultaschen)

De, der leder efter, hvad man skal prøve i Tyskland fra den oprindelige mad, bør prøve de kæmpe Maultaschen dumplings. De er kogte i oksekød bouillon konvolutter af dej fyldt med hakket kød, bacon, skinke, spinat, muskatnød, marjoram og persille.

Hjemme, i det sydtyske Swabia, er skålen også kaldet Herrgottsbescheißerle ("Fool God"). Ifølge den tyske legende tilhører den kulinariske opfindelse indbyggerne i klosteret Maulbonn. På god fredag, da spiser kød var forbudt, spændte nybegyndere hemmeligt fyldte vegetabilske fyldte kød dumplings fyldt med greens.

Shin i Berlin Iceban (Berliner Eisbein)

Ottertyskernes yndlingsret er massen af ​​ægte kødædere. Kogt i en tysk øl, og derefter brændt svinekød skanken med skorpe, generøst krydret med hvidløg, løg, enebær og urter, er så stort, at det ville være nok til tre.

Ordet Eisbein er oversat fra tysk som "isfod". Dette navn på den nationale mad modtog, fordi de oprindelige folk kun bruger det i vinterfrosten. Desuden skinner den lækre sprøde på knoglen som om den var dækket af et lag is.

I restauranterne i Berlin og andre byer i Tyskland kan du prøve Berliner Eisbein med stuet surkål og ærterpuré.

Labskovs (Labskovs)

Traditionelt tysk køkken kan ikke kaldes kost. Dette bekræftes af den utrolige, men lækker tyk suppe-pate.

Opskriften på denne nu populære mad dukkede op i det nordlige Tyskland. Sejlere, der pløjede øerne i Østersøen, forberedte en hodgepodge af al den mad, der var ombord på skibet. Basen af ​​den berømte suppe blev kogt corned beef, krydret med løg, agurker, stykker sild, rødbeder og kartofler.

I dag er Labscaus den yndlingsmøde fra mange tyskere og underskriftsret i restauranterne Bremen, Bremerhaven, Hamburg og Rostock. Det serveres med stegte æg og syltede agurker.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Erfarne turister mener, at de berømte kødboller fra Preussen - det bedste af hvad du absolut skal prøve i det østlige Tyskland.

Små frikadeller kogt kalvekød hakkekød, blødgjort med fløde brød, æg og ansjoser, citronsaft hældes fra sauce, hvidvin, sennep og kapers, i sin tid tjente til middag i huset af den berømte filosof Immanuel Kant.

Halvfabrikata af dette populære produkt, pakket i blikkasser, kan købes i supermarkeder. Men de rigtige burgere, hvis opskrift dukkede op i det 19. århundrede i Konigsberg (nu Kaliningrad), er værd at prøve i de restauranter, der serverer det nationale tyske køkken.

Fake Bunny (Falscher Hase)

De berømte tyske retter omfatter en simpel gryderet med et sjovt navn. Maden er en slags hakket svinekød og løg fyldt med hårdkogte æg.

Falsche Hase-opskriften opstod i Tyskland efter udgangen af ​​Anden Verdenskrig under en fødevaremangel. Kaniner og kaniner, hvis kød gik til at forberede den populære søndagsteg, forsvandt næsten efter mange bombardementer. Iværksætterhusmødre fandt en vej ud. De kom op med et kast, hvis øverste del ligner ryggen af ​​et dyr.

Black Forest Cherry Cake (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Svampekage gennemblødt i likør, flødeskum, kirsebær og bitter chokolade. Alt dette er den mest berømte og måske den mest foretrukne dessert i Tyskland.

Den første officielle omtale af flere lag kage refererer til 1915, når konditor Josef Keller i Bayern pyntet populær mens chokolade kager med smør, fløde og kirsebær. I 1930 blev opskriften kendt over hele landet.

Navnet på den populære tyske delikatesse modtaget til kombinationen af ​​hvid, brun og rød - farverne på de traditionelle kostumer af indbyggerne i bjerget Schwarzwald.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

Populære tyske søde retter kan ikke forestilles uden Stollen. Baggrunden med bagning med nødder, marcipan, rosiner, kandiserede frugter og krydderier går tilbage til 1474. Derefter tilbød man på det sartiske kristne hospital St. Bartholomew for første gang på festbordet at prøve julebrød lavet af mel, vand og gær. Gennem århundrederne har tyskerne perfektioneret deres yndlingsjuleferie og tilføjet nye ingredienser til den.

Siden 1730, på den anden søndag før juleaften i Dresden, er Stollenfest (Stollen Festival) fejret på stor skala. For at skære helten af ​​anledningen, der vejer 4 tons, bruger konditorer 1,6 meter knive.

For tyskerne er Stollen blevet et traditionelt symbol på julen. Det kan ses og prøves på alle messer, der afholdes til ære for denne ferie.
Ovenstående mad er populær i Tyskland for kun hundrede af tysk køkken - landets nationale retter er meget forskellige. Opskrifterne afhænger af regionen, hvis visitkort er. Så i nærheden af ​​Rhinen er domineret af gastronomiske traditioner i Belgien og Holland, som afspejles i de mosede kartofler, "Himlen og jorden» (Himmel un AAD), oksekød blodpølse "Köln kaviar» (Koelscher Kaviar), øl suppe (Biersuppe) og kvark "Halv pik (Halve Hahn).

I østtyskland er internationale retter udbredt, og bayersere har vedtaget kulinariske skikke i Tjekkiet og Østrig. Der livret blev ost snack "obatzda» (Obazda), tyk suppe "alt i én gryde» (Eintopf), flæskesteg (Schweinebraten), æg nudler "spätzle» (Spaetzle), saltkringler (Brezel) og kage "bistik »(Bienenstich).

Men uanset hvilket område i Tyskland du er i, vil du helt sikkert have noget at prøve. Og måske er det det tyske nationale køkken, der langsomt bliver en model for dig ved at forberede utroligt lækre og tilfredsstillende retter.

http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhni

Told og traditioner i tysk køkken og ikke kun

Tysk køkken: nationale retter og traditioner

Blandt andre nationale retter anses tysk at være en af ​​de mest interessante. Det skelnes af sin specielle smag og god kvalitet, sine egne traditioner og det rige udvalg af retter, der er karakteristiske for de enkelte staters egne regioner. På et tidspunkt blev dannelsen af ​​tysk køkken påvirket af italienske, franske og østrigske traditioner.

Ifølge de principper for madlavning, ifølge hvilket tysk køkken er blevet formet i århundreder, er de nationale retter i Tyskland ikke diæt. Langt størstedelen af ​​dem er tilberedt ved stegning, bagning på forskellige måder eller stødning.

Tyske specialiteter

Efter traditionerne tager tyskerne mad fem til seks gange om dagen.

Standard morgenmad inkluderer:
• sandwich med enhver slags pølse eller skinke i kombination med ost;
• Kogt æg, der kun spises med en ske, efter at du har klippet toppen af ​​ægget med en kniv;
• Sennepsmagrede pølser
• havregryn med mælk
• hytteost eller yoghurt som et eksempel på mejeriprodukter
• boller eller mindre sødt brød, smurt med et lag syltetøj, syltetøj eller honning.

Under den klassiske tyske middag udføres skiftet af retter flere gange. De første serverede snacks. De efterfølges af obligatorisk suppe. Hovedretten er ofte repræsenteret af kartofler, kød og grøntsager. Det skal garnere. Frokostmåltidet slutter med en dessert.

Serveret på bordet omkring seks om aftenen består af kun kolde retter.

Traditionel tysk mad

Suppe er en integreret del af spisebordet. Tyske traditioner og skikke foreskriver tilsætning af pølser, pølser eller pølser til denne skål. Selv den velkendte ærtsuppe har nogle pølser i sin sammensætning.

De mest almindelige typer supper, som tysk køkken kan prale af, er:
• suppe med pølser og surkål,
• Saksisk stil kartoffelsuppe med bacon,
• Weimar løgesuppe,
• Eintopf suppe med flere typer røget kød,
• øl suppe,
• brød suppe,
• Jordbærsuppe baseret på vin og jordbær.

Aintopf-suppe - Eintopf

Udover supper spiser tyskerne bouillon, hvor ris, grøntsager, dumplings eller æg tilsættes.
Traditionerne hos tyske kulinariske specialister med europæiske karakteristika er også præget af simpelthen ved teknologien til fremstilling af hovedretter.

Andet kurser indebærer den obligatoriske brug af kød, den mest populære sort i Tyskland er svinekød.

Fra det er det sædvanligt at lave mad:
• hak patty
• schnitzel,
• bifteks,
• razbrat,
• Hamburg-fileter,
• shnelklops,
• schmorbraten.

Svinekød er vant til at forberede alle slags pølser og pølser, hvoraf der er omkring en og en halv tusind arter i tysk køkken. Disse omfatter en meget original pølse - hvid bayersk, ellers kaldet "Weisswurst", som traditionelt serveres til morgenmad. De fandt en kombination af svinekød og kalvekød, et par urter og citron.

Weisswurst Pølser - Weißwurst med Sød Sennep

Pølser og pølser anvendes som en separat skål ledsaget af en skål eller som et supplement til den anden skål eller salat. Kronen tyske parabol har længe været betragtet som bayerske pølser med stuvet kål, inkluderet i hver restaurant menu.

I lyset af en så vigtig nuance, som en lille mængde krydderier og krydderier, som tysk køkken bruger, lider nationale retter ikke af et overskud af spiciness.

Farverige retter fremstilles på tysk ferie. Traditionelle blandt dem er svinekødspot, serveret med kartofler og surkål, stegt heltsugende svin, svinekød eller skinke med asparges og hollandaise sauce.

Hver af regionerne kan tilbyde deres egen underskrift opskrift på madlavning med fisk eller skaldyr. Fisk er kendt i Wismar stil, som er forberedt ved stewing med citronskal, løg og grønne. Hovedrollen i fisken i München er øl. Hamburgs kokke har opbevaret Labskaus opskriften opfundet af deres forfædre i flere århundreder. Denne suppe har konsistens af Mos kartofler. Dens ingredienser er kartofler, løg, syltede rødder, corned beef, pickles.

Rollen af ​​brød og bagværk i tysk køkken

Ikke mindre kødretter, tyskerne elsker brød og bagt slik. Dette er grunden til, at der er mange bagerier og konditorier i Tyskland.
Til bagning af brød, som er repræsenteret i Tyskland med næsten tre hundrede arter, bruger tyskerne rugmel, hvilket giver produktet en særlig smag. Den mest usædvanlige af sorterne af tysk brød, der har fundet sted, betragtes som Pampernickel, fremstillet af rugmelmel og minder om en klæbrig masse af mørk brun farve.

Schwarzwaldkagen, julekagen kaldet Stollen, blev peberkager Lebkuchen berømt for verdens madlavning. Smør kiks med rosiner, bagels fyldt med frugt, græskar, marsipan tærter er ikke mindre populære hos indfødte og gæster i Tyskland. Tyskernes svaghed er kager, som med rette kan betragtes som multilagse mesterværker af kulinarisk kunst.

Tysk julekage - "stollen"

Traditionelle tyske drikkevarer

Kulinarisk visitkort af Tyskland - øl. De er især berømte langt ud over deres egne grænser, Bayern, som mange kalder øl hovedstaden i hele verden. Kun i Tyskland kan du nyde lys pilzenskoe-øl eller en sød side-bir, værdsætter fordelene ved Düsseldorfs altbier og det unikt af det uklare.

Ikke mindre glædeligt, tyskerne drikker vin. På grund af Tysklands kolde klimaforhold vokser druer dog kun i Rhinen og Main, hvor produktionen af ​​vine med en karakteristisk frugtsmag udvikles.
Tyske traditioner og skikke inden for madlavning fortsætter med interesse og tiltrækker mange turister til Tyskland.

http://germik.com/obychai-i-tradicii-v-nemeckoj-kuxne-i-ne-tolko

Tysk nationalt køkken

Det nationale køkken i et hvilket som helst land kan med rette blive kaldt ikke kun en vigtig bestanddel af den lokale befolkning, men også den samme attraktion som dens paladser, monumenter og museer. Det er ikke tilfældigt, at mange af os har kulinariske foreninger i forbindelse med denne eller denne stat: Japan - fra sushi, Italien - med pizza, Grækenland - med græsk salat. Nå er Tyskland blevet kendt over hele verden for sin kærlighed til forskellige pølser. Det ville imidlertid være en stor fejl at tro at tysk køkken kun er pølser, øl og surkål. Faktisk kan det prale af en langt større variation, som er i stand til at tilfredsstille den mest krævende smag.

Nøglefunktioner i tysk køkken

Kulinariske traditioner i dette land stammer fra det gamle Rom. Men det moderne tyske køkken var forholdsvis nyligt efter slutningen af ​​Anden Verdenskrig. Dens udvikling blev påvirket af de nabolandes nationale traditioner og kulturer.

Desuden blev dannelsen af ​​tyskernes kulinariske præferencer påvirket af politik. For eksempel forbyde Wilhelm II ved begyndelsen af ​​XIX og XX århundrede madlavningsretter med tilsætning af vin, olie og krydderier. Det var da, at det blev anset for, at den traditionelle mad i Tyskland var kartofler serveret med kød, sauce og kål. En sådan mad var foretrukket af herskeren selv, derfor hans folk.

Efter afslutningen af ​​første verdenskrig begyndte hungersnød i landet, og madlavningen var fuldstændig glemt, og efter den anden verdenskrig sluttede den nuværende udvikling.

I dag består Forbundsrepublikken Tyskland af 16 føderale stater, som hver især har akkumuleret sine egne århundreder gamle traditioner for madlavning og ernæring generelt.

Tysk køkken er næppe diæt. De fleste af retterne er tilberedt ved stegning, stewing, stegning. Tyskere koger ofte supper med pølser, pølser og wieners. Selv den populære ærtsuppe her krydser de helt sikkert med en lille mængde pølse. Et alternativ til supper er bouillon med grøntsager, ris eller æg.

Det skal bemærkes, at kategorien af ​​første kurser er repræsenteret af et stort udvalg, der spænder fra lyse gennemsigtige bouillon og slutter med stærkt tyk mad, som almindeligvis hedder "Eintopf", hvilket betyder "en pan". Sådan en skål erstatter som regel både den første og den anden, derfor er den meget populær i den kolde årstid.

På den anden i Tyskland er det sædvanligt at servere køddelikatesser, hovedsagelig fra svinekød. Fra denne type kød fremstilles her:

Hvad angår sidstnævnte er der omkring 1,5 tusind arter. De serveres som en separat skål og som en skål til salat.

En vigtig detalje er krydderierne. På trods af at tyskerne ikke er for tilbøjelige til deres overdrevne brug, er mange af de lokale opskrifter dog ret stærke i deres skarphed.

Svinekød serveres normalt med kartofler. Denne rod betragtes som grundlag for tysk køkken. Det hedder endda ofte "andet brød". Af denne grund bør du ikke blive overrasket, hvis du ikke har en rulle eller et stykke af enhver bagning til kartoflerne.

Kødædere vil helt sikkert sætte pris på en delikatesse kaldet "tartar" - råhakket kød med tilsat salt og krydderier. Det serveres med et æg drevet ind i det. Meget ofte spredes denne masse på brød og serveres på bordet som en snack.

For de nordlige regioner i landet er fisk og skaldyr retter mere typiske. De bruges som ingredienser i supper eller forbruges separat stegt, bagt, røget eller saltet.

Fisk tjener ofte som grundlag for sandwich, appetitvækkere og salater. Sild serveret med ris er meget populær.

Brød, kager og slik er ikke mindre populære i Tyskland. Bogstaveligt ved hvert hjørne er der et bageri eller en konditori. Samtidig er brød repræsenteret af næsten tre hundrede sorter. For at give den en særlig smag, tilføjer tyskerne rugmel til dejen.

Det mest usædvanlige betragtes som brød, kaldet "Pampernickel", som har konsistensen af ​​en klæbrig brun farve.

Sød her er også holdt i høj grad. Tyskerne er meget glade for desserter, så med stor kærlighed gør de strudler, kissler, puddinger, kager og kager. De indfødtes kærlighed til slik er så stor, at i henhold til beregningerne i 1 år spiser hver tysk ca. 34 kg sukker og ca. 1,5 kg honning.

Hvad og hvor at spise i Tyskland

Traditioner, der overholder tysk madlavning, er nu velkendte og populære i hele verden. Desuden har hver region i landet sine egne gastronomiske præferencer og funktioner. Det vil sige, at det måltid, som du vil blive tilbudt i nord eller i det sydlige Tyskland, vil afvige fra hvad tyskerne spiser for eksempel i den centrale del af landet.

Bayerns traditioner

En favoritret af Bavarianere anses for at være suppe med dumplings fra leveren. Som et andet kursus vil du blive tilbudt stegt svinekød, som serveres med kartoffel dumplings. Et alternativ til en sådan hjertelig middag kan være bayerske pølser, stegt i en gryde.

Af drikkevarerne bør man foretrække den berømte øl, der produceres i denne del af Tyskland. Og hvor ellers at prøve den traditionelle bayerske øl, hvis ikke i Bayern selv! Øl serveres sædvanligvis med pretzel - en pretzel bagt af gærdej, rig strøet på toppen med groft salt.

Man bør dog ikke glemme, at der er mange vingårde i den nordlige del af regionen, hvilket betyder at også "gudens drikke" bør smages.

Men lokalt køkken er ikke kun kød og øl. Til dessert vil du blive tilbudt en kage med kiks og møtrik kager med det poetiske navn "Agnes Bernauer". Sødtandene vil også helt sikkert blive værdsat af bayersk fløde og Arme Ritter (søde desserter, som oftest er tilberedt på ferie). Mere om bayersk køkken her.

Hvad vil blive behandlet i Sachsen

Hvis du foretrækker tyske kager, så er det tid til at besøge Sachsen. Dette land er berømt for sine dejlige lækkerier: kager, alle slags shortbread kager og andre godbidder. Berømte saxiske kager med cristianollen frost er kendt over hele verden, såvel som plintsen - fantastiske lokale pandekager.

Men hvis du læser menuen på nogen af ​​de Dresden restauranter, kan du helt sikkert finde kartoffelsuppe med skiver af pølser. Roast med dumplings og rødkål og Moritzburg carps vil følge. Forresten er det saksiske køkken berømt for sine retter fra karpe, som findes i mange lokale damme.

Til kød vil du blive serveret kødboller fra korn, kartofler og mælk.

Thüringen køkken funktioner

Thüringen er berømt for sine små restauranter med en udsøgt menu. I almindelighed kender indbyggerne i denne region meget om mad og vil aldrig nægte et tilfredsstillende måltid. Højdepunktet for madlavning i disse regioner betragtes som kendte Thüringen pølser, der er blevet kogt ifølge særlige opskrifter i mange århundreder. For eksempel recepten på, hvordan man laver pølser "rostbratvurst" i mere end 6 århundreder.

Med pølser skal du prøve kartoffel dumplings. De har form af store bolde og er normalt fremstillet af blandede rå og allerede kogte kartofler.

De serveres ofte som en skål til stege eller vildt sammen med kål.

Hovedretter består ofte af dumplings og Mutzbraten (grillet i særlige smørstykker kød) eller Rostbrätel (syltede koteletter). Afslutter måltidets dessert, repræsenteret af æbletærte.

Hvad du behøver at vide om køkkenet i Hesse

I Hesse skal du absolut prøve en grøn sovs. Dens vigtigste ingredienser er syv eller flere urter (borage, persille, sorrel, 3 typer salat, Rabarber, løg). Og de tjener det ofte til kogt svinekød, kartofler og æg. Et sæt greens kan variere, baseret på årstiden. I slutningen af ​​foråret er en hel festival dedikeret til grøn sovs.

En anden delikatesse er "hånd ost". Det er en slags blød ost, som er tilberedt med tilsætning af smør, løg og eddike.

Fra drikkevarer foretrækker folk i Hesse æblevin. Berømte er de sorter, der blev produceret i Rheinhaus.

Hvad du absolut bør prøve i Berlin

Det er umuligt at forlade Tysklands hovedstad sulten. Berlin køkken vil især gerne kød spise. Den berømte isbanen (svinekød, kogt i øl) serveres i alle etablissementer. Sammen med hende skal du absolut prøve:

• Berliner chop;
• Brisket på ribben, stegt;
• Eintopf (røget pølse suppe og kød);
• grillede pølser og pølser, serveret med stuvet kål med karry;
• Berlin salat.

Berlin er stedet hvor kolde snacks holdes i høj grad. For eksempel, Hackepeter - råhakket kød med æg, krydret med peber. Al denne masse spredes sædvanligvis på brød og fuld af øl.

Forresten bør sidstnævnte vælges som hvid sort og udelukkende lokal - Berliner Kindl, med mynte eller bæresirup. Til søde, bestil Berlin pandekager med marmeladefyldning eller kirsebærstrudel.

Baden-Württemberg Køkken

Baden-Württembergs nationale delikatesse er Spetzle, nudlerne lavet af lokale kokke. Det er lavet på basis af æg, mel, vand og salt. Fra appetitvækkere fortjener schwabisk skinke opmærksomhed. Og normalt fuldfører en kirsebærkage og gran honning måltidet.

I slutningen af ​​foråret og den tidlige sommer nyder lokalbefolkningen smagen af ​​asparges, men fra drikkevarer foretrækker de vin fremstillet af Rhindruer.

Når du er her, skal du sørge for at prøve følgende retter:

• dumplings fyldt med fint hakket kød, pølser, persille og krydderier, kogt i bouillon eller stegt med æg.
• tyk makaroni med surkål som sideskål.
• løg tærte.

Hvad er værd at spise i Hamburg og Bremen

Bremen tilbyder sine gæster havfisk og alle slags kartoffelretter. Men den traditionelle kål her er sikker på at servere havregryn og pølse, som ikke kun omfatter kød, men også løg, nelliker, svin og lidt grød. Af sodavandene foretrækker hvede vodka og lette øl.

I Hamborg behandler fiskeservietter. Og der er retter, hvor fisk og kødhakket bruges samtidigt.

For eksempel er den berømte Labskaus lavet af corned beef, rødbete, sild, æg og kartofler. Men de første retter er repræsenteret af ål suppe og eintopf. Til dessert vil du helt sikkert blive serveret bagværk fyldt med pærer.

Hvad skal man spise i Frankfurt

Et hurtigt måltid i den største by Hesse kan være kendte Frankfurt pølser, der bedst spises med sennep, kartoffel dumplings og sort brød. Og i lokale caféer vil du helt sikkert blive tilbudt ribben med en sidekage med surkål. Du kan spise det alle nybagte pretzels.

Få mennesker ved det, men det var Frankfurt-køkkenet, der gav os den berømte æblevin (cider) Ebbelwoi, som er lavet af friskplukkede æbler. Lokale kokke vil sikkert tjene surkål med en kotelet til den, men til den søde, "betmanchiki" (boller med marcipan).

Mest populære tyske retter

Som i ethvert land er der i Tyskland nationale retter typisk for denne region. Så lad os ringe til de top 10 kulinariske mesterværker af tysk køkken, som du absolut bør prøve:

1. Weisswurst er en hvid bayersk pølse. Der er to typer kød i det - kalvekød og svinekød, krydret med citron og krydret urter. Det serveres kogt med surkål eller brød.
   
2. Sauerkraut er den mest berømte tyske surkål. Oprindeligt en lokal skål, som tyskerne selv kærligt kalder Krauts. Sourdough opstår normalt på basis af eddike og salt, men uden tilsætning af gulerødder og andre grøntsager, som det er sædvanligt i Rusland. Når produktet er klar til at spise, er det normalt stegt eller stuet med løg.
   
3. Strudel er en traditionel dessert, som er en oprullet dej med en sød påfyldning. Du kan endda lave mad derhjemme. For at gøre dette skal du bruge et blødtegebrød og til fyldning tage et æble eller kirsebær, cottage cheese, valmue. Den oprindelige fyld til strudel var imidlertid fløde. Serveres med fløde, varm is, chokoladesirup.
   
4. Eisbein - svinekød. Oversat fra tysk betyder "isfod". Dette navn har to fortolkninger. Den første er baseret på det faktum, at denne delikatesse er ved at blive forberedt til jul, inden for hvilken den opbevares frosset. Og den anden kommer fra udseendet af en færdigretter, der glitter under en gylden skorpe, så det ser ud som om det er dækket af et lag is.
   
5. Kartoffelsalat. Opskrifterne af denne behandler har mange variationer i Tyskland, da hver husmor har en hemmelighed i sin forberedelse. Da det ikke er svært at gætte, er dets vigtigste ingrediens kogte kartofler.
   
6. Marcipan. Selv om Tyskland kun er en kandidat til titlen på fødestedet for dette produkt, kan det medtages på listen over traditionelle tyske retter. Forbered det oftest af mandler.
   
7. Eintopf er en meget tyk suppe, der ofte erstatter første og anden kurser. Det kan tilføje en række ingredienser: bønner, kartofler, pasta, kød, pølser. At dømme efter navnet, som oversættes som "en pan", tilføjer tyskerne alt på én gang til denne behandler, hvilket gør det nærende og nærende. Han er krediteret med landlig oprindelse, hvilket skyldtes tysk hustruers ønske om at fodre alle familiemedlemmer på samme tid.
   
8. Spetzle - pasta baseret på æg med en grov og porøs struktur. De kan være runde (kniv) eller aflang (spatzen). Ost serveres som en separat skål, men bruges oftest som en sideskål.
   
9. "Schwarzwald" - en kage lavet af chokolade svampekage gennemblødt i kirsebærsirup eller smurt med en geléagtig kirsebærmasse.
   
10. Mettwurst er en must-have egenskab af en tysk morgenmad. Dette er en crunchy blød bolle spredt ovenpå med peberfilet eller malet oksekød med løg. Og fyldningen gennemgår næsten ikke nogen varmebehandling, bortset fra let rygning.
    

Tyske kulinariske traditioner

Hvad angår den tyske fødekultur, har den en række bemærkelsesværdige træk:

1. Tysk morgenmad er normalt meget lys. Den består af et stykke brød med smør, syltetøj eller ost. I weekenden foretrækker de fleste mennesker i landet at have morgenmad ret sent, og derfor kan dette måltid være lidt mere tilfredsstillende og omfatte bacon, pølser, boller, æg i enhver form.
2. Spis her ved middagstid (i weekender går frokosttid nærmere to om eftermiddagen). Dette måltid anses for at være det vigtigste i Tyskland hele dagen. Til frokost skal du servere en Eintopf eller fløde suppe, en skål af kød og grøntsager, kartofler eller ris. Denne del af den daglige menu skulle helt sikkert fuldføre desserten.
3. Tyskere spise oftest i et støjende selskab af venner og familie. Ofte finder dette møde sted i en kro eller kro. Aftenmåltider består også af flere retter, men de kan allerede være mindre tilfredsstillende. Aftenen er en tid til svinekød og grillede pølser, og selvfølgelig øl til varme snacks.

I julen forbereder tyskerne en traditionel cupcake ("adits"), flere typer kager, bagt gås, karpe eller laks. Asparges kogt med svinekødssaus anses også som en festlig skål. Om vinteren er mulledvin mere populær i Tyskland end øl.

Hvad drikker tyskerne

Nogle funktioner er observeret i tyskernes afhængighed af drikkevarer. Fra ikke-alkoholiske foretrækker de kaffe med fløde eller mælk, frisk juice, gelé og te.

Det førende sted i den tyske menu er øl. I Tyskland er det repræsenteret i et stort udvalg af sorter.

Mange festivaler er afsat til ham (den vigtigste Oktoberfest), og turister tilbydes ofte ture i bryggeriet, hvor de kan smage landets hoveddrink med en række snacks.

Vineyards og vin fabrikker er placeret i Rhinen-regionen.

Glem ikke brød vodka - snaps. Det er ikke så stærkt som det, der anvendes af turister fra post-sovjetiske rum, men det er let at drikke på grund af sin milde smag.

Opsummering

Selv den romerske historiker Tacitus beskrev det tyske folks køkken så enkelt men tilfredsstillende. Hvis du skal besøge Tyskland, skal du huske på, at du vil prøve alt på én gang: Modstå de provokerende dufte af frisklavet kød, bagt brød og skummende øl er meget vanskeligt. Men vær forberedt på, at størrelsen af ​​portionerne i disse institutioner vil overraske dig med sin størrelse.

Hvad skal man huske om de tyske kulinariske traditioner:

• det er ikke sædvanligt at tilføje krydderier til mad;
• vigtigste produkter: svinekød, brød, pulser, kartofler;
• nationale retter: pølser, Eintopf, skaft, strudel, surkål eller stuvet kål;
• i hver region i landet kan man kun finde noget karakteristisk for dette land;
• Populære drikkevarer: øl, snaps, vin.

http://zagranportal.ru/germaniya/kultura-germanii/nemeckaja-kuhnja.html