Ukrainsk køkken blev dannet gennem flere århundreder på det nuværende område og under indflydelse af nabolande - Rusland, Polen, Hviderusland. Mange retter af ukrainsk køkken er blevet ganske populære hos andre nationer. læs fuld
Ukrainsk køkken, opskrifter med fotos
Ukrainsk køkken blev dannet gennem flere århundreder på det nuværende område og under indflydelse af nabolande - Rusland, Polen, Hviderusland. Mange retter af ukrainsk køkken er blevet ganske populære hos andre nationer.
Den vigtigste faktor der påvirker dannelsen af et bestemt køkken er hjemmet, et sted, der er forbeholdt madlavning. I Ukraine var det en lukket ild, hvorfor madlavningsmetoder som stød, bagning og kogning er mest almindelige. I modsætning til tyskerne vil de ukrainske kosakker, efter at have skudt et spil, kogt bouillon (Yushka) fra den, sandsynligvis have brændt slagtekroppen på et spyt.
I moderne kulinariske Ukraine bruger kød fra husdyr, vilde dyr og fisk. Et særligt sted her tog svinekød, det bruges i saltet, stegt og røget form. Derudover er kornafgrøder og grøntsager (kål, rober, løg, hvidløg osv.) I høj grad i Ukraine. Frugter er ikke mindre populære - de er for det meste æbler, kirsebær og blommer.
I dette udvalg deler vores kokke opskrifter til ukrainsk køkken med fotos og trin-for-steg madlavning.
http://www.iamcook.ru/country/ukraine23 bedste retter af ukrainsk køkken
Ukraine kan være stolt af, at det vil tilfredsstille smagen af selv den mest prætentiøse gourmet. Ukrainske fest er beskrevet af Gogol i hans "Aftener på en Farm Near Dikanka" - det vil sige, at vores folk ved meget om mad og kendetegnes ved gæstfrihed.
Ukrainsk køkken har traditionelle retter, der gør det genkendeligt. Og hvis du dykker ind i kulinariske traditioner, så er der sådanne navne og opskrifter, der vil behageligt overraske dig.
IGotoWorld.com vil fortælle om Ukraines bedste nationale retter. Kog dig selv eller rejse rundt i landet for at prøve originale retter i de områder, hvor de er opfundet. Og som ukrainerne siger under festet ", så det kan spise, drikke og føle og kunne"!
Hvad er en ukrainsk uden borscht? Dette traditionelle første kursus skal sikkert serveres til udlændinge. I de kulinariske bøger finder vi mere end 50 opskrifter til borscht, for i hver region fremstilles det forskelligt. Sødt kød, krydret med bacon... Eller læn dig med bønner eller svampe - dette koges under fasting, og vegetarer vil også blive tilfredse. I stedet for kød kan du sætte fisk. Ud over traditionelle rødbeder, kartofler, gulerødder, løg, kål og tomater, der ikke er tilsat suppen til piquancy! I nogle opskrifter er der endda æbler, tørrede frugter, svesker! Ved suppen serveres der ofte pampushki med hvidløg.
Borscht festivaler afholdes i landsbyen med samme navn Borschev i Ternopil regionen, såvel som i andre regioner i Ukraine. I oktober fandt en sådan festival sted i Kharkov - for det tredje år i træk. Af den måde kan du vælge et hotel i Kharkov på vores hjemmeside med 215 muligheder.
Foto kilde: slavskoe.com.ua.
Salo er vores alt!
Ikke underligt de siger: fed - ukrainsk stof. Uden det, vi simpelthen ingen steder. Og hvor mange vittigheder om fedt og ukrainere! En cum siger til en anden: "Har du hørt, at sklerose udvikler sig fra fedt?" Og han svarede: "Jeg tror, hvordan jeg spiser et stykke fedt om morgenen, jeg kan ikke huske hele dagen, jeg vil!" Der er mange opskrifter saltning salo. Den enkleste ting er at hugge hvidløgene, bland det med peber, gnid blandingen med underkoren eller svinefedt og hold den i køleskabet i tre dage. Du kan tilføje duftende krydderier.
Foto kilde: varota.com.ua.
Fedtfestivalen er allerede blevet traditionel i Petrikovka i Dnipropetrovsk-regionen. Og i Lviv er der en fantastisk museumsrestaurant "Salo", hvor de bruger fede partier, der serverer unikke chokolade "Salo in chocolate" og sushi-fedt.
At finde indkvartering i Lviv er ikke svært: På vores hjemmeside finder du mere end 700 muligheder - fra vandrerhjemmet til det posh hotel.
Kapustnyak Zaporizhia
Hvis du kommer til Khortytsya, til kossackfrimlernes kanter, til ferie eller en festival, vil du blive tilbudt Zaporozhye kapustnyak. Traditionelt blev den forberedt rig - med svinekød og bacon, surkål og hirse. Hvis du koger på ild med røg - er duften og smagen lækker. Hvis du rejser til Zaporozhye, kan du finde overnatning her.
Der er også masser af kål opskrifter, og en festival dedikeret til ham afholdes i Zbarazh i Ternopil regionen.
Foto kilde: easy4cook.com.
Hjemmelavede pølser
"Grød bryst, pølse ring" - Husk linjen fra den ukrainske carol? Julbord Ukrainerne kan ikke gøre uden hjemmelavede pølser.
Lækre pølser koges i Transcarpathia - du kan håbe at du vil blive tilbudt et "naturprodukt", der ikke er bagt i en gasovn, men i en landlig ovn er en helt anden lugt og smag pikant! Kom til Transcarpathia: 10 bedste restauranter og caféer i Uzhgorod venter på dig. Og du kan finde overnatning i Uzhgorod på vores hjemmeside.
Volyn ved også, hvordan man laver mad: I 2015 producerede Lutsk den længste pølse - 5 meter - og registrerede præstationen i Ukraines Bogbog.
Foto kilde: akado.in.ua.
sky
Ikke alle udlændinge vil "forstå" vores gelé - en snack af forskellige typer kød. Men ungarerne vil helt sikkert sætte pris på: de har noget aspic - det er også en national ret, og selv aspic bliver holdt der.
Ukrainerne tjener traditionelt aspic med peberrod og sennep.
Foto kilde: happylady.in.ua.
Varya Hutsul
Navnet er allerede intrigeret med dets originalitet. Madlavning Hutsul er en salat oprindeligt fra Bukovina. Han er god til den post - og nærende og velsmagende. Tag kogte rødbeder, bønner og svesker, krydret med solsikkeolie. Hvis du går til Bukovina, skal du besøge hendes hjerte - Chernivtsi, og du kan vælge boligindstillingen på vores hjemmeside.
Foto kilde: ic.pics.livejournal.com.
Krucheniki kød
Gå nu til kødmesterværkerne. Kød til kruchenikov (ofte oksekød eller svinekød) slår af, og derefter er fyldningen pakket ind i dem, rullen er bundet med tråd. Du kan stege og derefter gryderet. I regionerne i Ukraine kogte krucheniki med forskellige fyld: ris med løg, æg, tørrede abrikoser, svesker... Ofte brugt svampefyldning. Omfanget af eksperimenter er enormt. For eksempel til nærende kruchenikov i Volhynia, stuvner de først kød til halvfabrikata, så sæt et stykke bacon på det, dækker med stuvet kål på toppen og pakk det op.
Foto kilde: jisty.com.ua.
Polyadvitsa
Denne skål er fra den "velsmagende og enkle" serie. Hele hemmeligheden er i et stykke godt svinekød eller oksekødfisk. Hun blev marineret i kvass, rullet i mel, stegt i smør - og bagt i ovnen, indtil den var klar. Polyadvitsa blev højtideligt forberedt til jul og påske. Moderne husmødre bruger citron i stedet for kvass: de gnider et stykke kød med dem og bager dem komfortabelt i ærmet.
Foto kilde: intellekt-box.at.ua.
Kartoffelpandekager Zhytomyr
Ukrainsk Polesie er kendt for kartoffelafgrøder og retter fra den. I Korosten i Zhytomyr regionen er der endnu et monument til derun installeret! Her holdes årligt en festival dedikeret til denne skål. Og du kan bare ikke prøve nogen kartoffelpandekager: med kød, ost, champignon eller cottage cheese. Hvor skal man bo i Zhytomyr? Det kan være en passende løsning, der tilbydes af os.
Foto kilde: vkusnodoma.net.
Hutsul ceps
Opskriften på deres forberedelse er meget simpel: kog, steg i grøntsagolie, gryderet i cremefløde eller creme, tilsæt grønne løg, persille. Men det handler kun om svampe selv! For dem skal du gå til Bukovina, fordi boletus er den egentlige ejendom hos de lokale skove.
Populære champignon ture i Transcarpathia. Men selvom du går om vinteren, kan du købe tørrede porcini svampe eller syltede. Vælg den gastronomiske rundvisning "Delicious Transcarpathia" og nyd det fremragende køkken og den vidunderlige natur i regionen! Mange rejsende tror at de laver de mest lækre retter af ukrainsk køkken her.
Foto kilde: uzumera.if.ua.
Stegt med svampe
Roast i potter af kartofler og svampe serveres normalt i alle restauranter i ukrainsk køkken, det er nemt at lave mad derhjemme. Men du bør helt sikkert prøve denne skål i det vestlige Ukraine, hvor du vil blive serveret med porcini svampe, og ikke en slags butikssvampe! Hutsul stegt er originalt, idet kartoffelpandekager, kød og svampe er lagt i lag i en gryde. Og alt dette med creme creme!
Foto kilde: youtube.com.
banosh
En anden skål fra Hutsul køkkenet - banosh (eller banush). Det ser ud til, hvad kan der overraske grød? Hele hemmeligheden er i hvad den er krydret: Når du laver mad, tilsæt creme eller fløde, og sæt stegt salat og ost ovenpå.
Vil du smage den rigtige banosh? Planlæg en tur til Transcarpathia i maj: Festivalen "Berlibash Banosh" finder sted her i landsbyen Kostylyovka, Rakhiv-distriktet. Rakhiv er et malerisk sted for turister, de er altid klar til at modtage og rumme gæster.
Foto kilde: sergej_pozhar - LiveJournal.
Poltava dumplings
"Poltava bunnies" kaldes ofte indbyggere i samme region - deres regionale skål er blevet så genkendelig. Dumplings kan enten være uden fyldning eller med kød, lever, svampe.
I Poltava afholdes en årlig festival dedikeret til dumplings, og endda opstilles et monument til en respekteret skål.
At vælge en tur fra Kiev "Poltava vytrybenki", du nyder fuldt ud retterne i denne region og føler sin ubeskrivelige smag.
Foto kilde: navkoloua.com.
dumplings
"Brødrene" af dumplings - dumplings - er en del af ukrainsk folklore. Husk - "Og mine elskede dumplings ønsker..."? I modsætning til dumplings kan fyldningen af dumplings være mere forskellig: cottage cheese, grøntsager og bær.
I Albertsøen i Canada installerede styrkerne i den ukrainske diaspora et 9 meter monument til varenik. Der var et sådant monument i Ukraine - i Cherkasy, men på trods af dens popularitet blev det demonteret: en domstol flyttede til en bygning i nærheden, og dens kvarter med en dumpling blev anset for uforenelig.
I Lutsk holdes der en festival af nationale retter, der voksede ud af festivalen af dumplings.
Foto kilde: hochu.ua.
Kålruller
Traditionelt, ukrainerne kogte og fyldte kål til ferien: de pakket indpakning i kålblade. I Records of Transcarpathia blev der registreret 25 typer kålruller, som de kogte på en festival i en af landsbyerne. Forresten blev det i Transcarpathia antaget, at hvis en pige ved hvordan man laver små kålruller, vil hun gifte sig hurtigere og være en god kone.
Foto kilde: jisty.com.ua.
Kylling Kiev
Interessant nok hævdes "forfatterskabet" af opskriften til koteletter fra en brudt kyllingfilet, hvor der smøres et stykke smør, foruden Ukraine, Frankrig og Amerika. Kulinariske legender siger, at kylling Kiev kunne komme derfra. De var meget populære i sovjetiske restauranter, da blev de ufortjent glemt, men nu i Kiev kan du finde steder, hvor de serverer denne skål. Og der er mange muligheder for at bo i Kiev - der er mere end 800 på vores hjemmeside.
Foto kilde: smachno.ua.
Mazurik
Lækre kalkunpølser er kogte i Volyn. I fyldet tilføj æg, revet ost, smør, hvidløg, krydderier. Derefter danne pølser, steg dem i panden.
Foto kilde: kulinar.kollekcija.com.
Sudak i Kiev
Gedde aborre bagt med kartofler og ost. Hemmeligheden afhænger af saucen, som hældes over opskålen, når du bakker. Sour cream-champignon sauce eller creme fraiche med rejer anvendes. Sudak i Kiev kan anbefales i storbyrestauranten "Spotykach" eller netværket "Trump-kort".
Foto kilde: smachno.ua.
Perekladenets
For sødgodt, ligesom hele det ukrainske bord, kager! En skimmer er en gær dej pie, der er lagt i lag: dejfyldning. Forbered det med valmuefrø, nødder, kirsebær, syltetøj og andre frugtfyldninger. Og du kan skifte dem flere i en tærte.
Foto kilde: img-fotki.yandex.ru.
Vergunov
Verguns er også populære i Ukraine - produkter fremstillet af gærfri dej, som som regel tilsættes alkohol (vodka, brandy). Dejen er tyndt rullet ud, skåret i strimler, så de er vævet, dermed den anden version af navnet - vinstokke.
Ægte ukrainske verguns (i modsætning til russisk brushwood) er stegte ikke i solsikkeolie, men i smaltse. Serveres, pulveriseret med florsukker.
Foto kilde: Feme.ua.
Kage "Kiev"
Tidligere blev det anset for næsten en pligt at bringe Kievsky-kagen fra Kiev til hotellet. Nu kan du købe det i næsten alle ukrainske byer. Tidligere i konfekturefabrikken i Kiev, som nu ejes af Roshen, blev den oprindelige opskrift udviklet. Legenden siger, at de glemte at lægge proteiner beregnet til kiks i køleskabet, og derefter gemte en fejl, eksperimenterede. Og så fremkom en kage, elskede af mere end en generation.
Foto kilde: kyiv.ridna.ua.
Pandekager i Chernigov
Ukrainsk køkken har mange opskrifter til pandekager og pandekager, med og uden påfyldning. Og her er også et stort omfang for kulinarisk kreativitet. Og vi vil dele den oprindelige opskrift af Chernihiv-regionen. Til pandekager (pandekager) forbereder møtrik påfyldning med mælk, sukker, rom, appelsinsky og rosiner. Serveret med chokoladesauce. Hvis du rejser til Chernigov, kan du finde overnatning her.
Foto kilde: bokosmart.com.
Lviv Plyatsky
Galicien er berømt for sin vidunderlige dessertdans. En høj hel kage med fyldninger er bagt (de kan være forskellige) og derefter skåret i kager. Fra oven hælder der som regel glasur. Og prøv kun at Lviv dans for at sige "kager" - de kan blive fornærmet.
På markedspladsen i Lviv er der en herlig cafe kaldet Lviv dansere, hvor du kan nyde denne vidunderlige dessert med en kop aromatisk kaffe.
Foto kilde: nyam-nyam-5.com.
Vi håber, at det lækre overblik over de bedste retter fra ukrainsk køkken vil inspirere dig til at lave mad en af dem eller gå på en gastronomisk rundtur i landet.
I mellemtiden kan du føje til listen over foretrukne ukrainske retter i kommentarerne nedenfor.
http://ua.igotoworld.com/ru/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htmUkrainsk køkken
Krucheniki i hvid champignon sauce
Lækre skål af ukrainsk køkken - ømt blødt kød med påfyldning og utrolig duftende og velsmagende sauce! + et lille, men meget vigtigt trick ;-)
Duftende puffet fedt
Salo. Hvor meget af dette ord! Med hvidløg og krydderier! Ja, med en bue og under glasset. På et sort brød! M-th-th-th-th! Er du bange for figuren? Vær ikke bange for. I moderation (20-30 g pr. Dag) forstyrrer fedt ikke figuren, og endda omvendt. Desuden indeholder den meget let absorberbart selen, hvilket øger immuniteten. Og nu vil jeg lære dig at lave bare fantastisk duftende fedt på bare 30 minutter!
Leverkage nummer 41
Jeg ser forvirrede ansigter kokken og tager i sneakerens hænder. Måske vil denne opskrift på en leverkage virke som en masse gentagelse, men jeg kunne ikke lægge det ud - det er så lækkert, luftigt, selvom du spiser det med dine læber. Jeg stoler ikke helt på avispublikationer med opskrifter, men efter at have forsøgt en gang at forberede denne kage i henhold til denne opskrift, blev jeg glædeligt overrasket over sin delikate og unikke smag. Ikke mindre overrasket var mine venner, der glæder sig til den næste ferie, efter at have smagt denne snack mindst en gang. Jeg kiggede flittigt og gennem alle 40 kageopskrifter - der er ingen sådan sammensætning, og jeg behandler med denne mulighed for min egen risiko for at blive fjernet.
Draniki "ukrainske"
Jeg har forberedt dem i 7 år på netop denne måde. Uden mel, men med. cottage cheese! Jeg forsøgte for første gang i det vestlige Ukraine (dermed navnet), siden da har jeg været enten på den måde eller på den måde.
Petrovsky borsch
Undskyld for den tusindste borscht opskrift! Dette er min hjemmeside debut. Og jeg besluttede at starte med skålen, ikke en gang kogt af mig. Der er ingen sådan borscht her, men det fortjener at være. Jeg gav navnet borscht, som min kære mor, Galina Petrovna, delte denne opskrift med mig. Dens rødder, som borscht, går dybt ind i Ukraine. Denne opskrift var forberedt, da hun stadig var lille. Jeg fik det for seks år siden, men jeg har kun brugt det i et halvt år. Jeg var meget forvirret agurk i borscht. Skeptisk reagerede jeg på dette - enten borscht eller pickle... Som praksis har vist - forgæves! Jeg ville nok aldrig have ventet at opfylde denne opskrift, hvis... Vi kom på min måde til min svigerinde hele dagen for at hente bær. Til frokost var suppe. Fra det andet nægtede jeg. Efter to plader af borscht ville det ikke længere passe. Til middag bad jeg også om borscht. Og i en krukke med mig hældte. Jeg laver borsch i 17 år. Forsøgte en flok forskellige muligheder for opskrifter. For mig selv stoppede jeg ved dette. Måske vil du lide denne smag.
Bagt skinke i mikrobølgeovnen
Selvfølgelig på Cook-ru kan du finde snesevis af stegte svinekødrecept. Men ingen har endnu foreslået at bage det efter denne metode: uden ovn og uden folie. i mikrobølgeovnen! Med minimal besvær og gode resultater. Uanset hvor uventet ideen var at bage kød i mikrobølgeovnen, er det meget simpelt (jeg tror, at min bagte skinkeopskrift er den letteste her!), Og resultatet vil tilfredsstille dig, jeg lover :) Fordelen ved denne opskrift er, at det er meget vanskeligt at overkøbe eller tørre kødet. Du behøver ikke rive rundt med folie eller bage ærmer. Og generelt kræver ristningsprocessen ingen kontrol :) Kogt svinekød viser sig ømt og saftigt, med en lækker stegt skorpe, den er smuk og som en selvstændig varm kødret (med enhver skål) og til skæring til morgenmad eller til sandwicher - koldt. Tak for denne teknologi - min svigermor, kom hun op med en sådan opskrift, som jeg virkelig ville dele med dig, kære kokke!
Kiev klassiske koteletter
I min ungdoms år var udtrykket "Kylling Kiev" synonymt med ordet "Luxury". Teoretisk set vidste alle os, teknologistudenter, hvordan de skulle gøre det, det forklarede lærebogen i detaljer, men i praksis vidste jeg ikke de mennesker, der forberedte dem ofte. I disse år var kun gamle blåhårede høns med lange ben og halser til salg. Den eneste metode til varmebehandling er lang madlavning, den eneste måde kyllingerne blev forholdsvis spiselige til. Kyllingebryst var stiv og tørt, for at forfine det, kom op med denne opskrift. Jeg besluttede at lave kylling Kiev koteletter i nøje overensstemmelse med lærebogen for teknologien i disse år: to kødboller per portion, med et ben, med en papilotka. Jeg formåede næsten alt, kun jeg kunne ikke finde en bryst så stor som før, de nuværende slagtekyllinger mere end tredoblet, så vi spiste mine chowders i to dage og var tilfredse, fordi de havde en enestående smag.
Ostekager uden mel
Delikat cottage cheese smag, der minder om cottage cheese gryderet fra min barndom.
Lazy dumplings "fra bedstemor"
Kok, må du ikke smide tøfler med det samme, jeg fandt ikke en sådan opskrift på dovne dumplings på stedet, så vær så snill at slå hårdt. Lazy dumplings - det synes, hvad en lille smule, men ikke. Det var i denne form, at min elskede granny kogte dem for mig som barn, hun sagde at hun huskede dem på den måde, da hun var meget ung. Jeg kan huske, hvor fabelagtig det altid lugtede som bedstemor i køkkenet, der var altid noget velsmagende, som du kunne drage fordel af. Der lugtede altid af varme og hjem, noget så kært og elsket, kun nu forstår jeg, hvor meget jeg savner den lugt. Og denne lette bedstemors hænder, fordi de ikke kunne tilberede noget, der ikke var velsmagende, hidtil det mest lækre, jeg spiste i mit liv, min mormor kogte, og det er umuligt at gentage det, fordi alt, hvad vores bedstemødre forbereder " unikke. "
Pie "Morning Dew"
Plyatsok Rankova Dew. Plyatsok er en populær dessert i det vestlige Ukraine. Jeg fandt opskriften på denne kage på internettet, jeg kunne straks lide kagen for sit usædvanlige udseende og slet ikke kompliceret forberedelse. Kagen viste sig kun et kram! Prøv det!
Dumplings med kød "Poltava"
Disse - dumplings så dumplings! Fluffy, tyk, smelter i munden! Åh, det er en skam, at raviolformede dumplings er på mode nu - de er lettere at lave. Men. ! Jeg gør min bit! Denne opskrift er fra min bedstemor, og hun gør dem så som mange for mange år siden, da en god værtinde i Poltava blev anerkendt af dumplings! En slags kulinarisk reportage. So.
Ukrainsk borscht fra tante Nusi
Kære kokke og gæster, jeg tilbyder dig borscht, som jeg lærte at lave mad med tante Nusi. Vores familie har brugt 11 år (!) Skydning et outhouse fra den smukke ukrainske familie Petrenko. Nineoghalvfems år gammel bedstemor Grunya kunne ikke tilberede sig selv, men hun hjalp hendes datter til at skære grøntsager. De blev hjulpet af en ældre svigersøn, Tanya, hvis ægtefælle døde i krigen, men som levede sammen med deres sjæl, Agrofena Petrovna. Alt, hvad jeg så og hvad jeg lærte trin for trin, vil jeg beskrive. Borsch er kogt i kød, og under fastning med bønner og i stedet for fedt tages solsikkeolie. I dag vil vi lave mad med fedt på fedtet. Efter en lille plade af sådan borsch kan du ikke huske om mad i lang tid. Skålen er meget høj i kalorier, tilfredsstillende og vigtigst velsmagende.
Hjemmelavet mælkehønsepølse
Vi nægtede at opbevare og markedsføre pølser og røget kød, vi forbereder os selv.
Priskantsy
Vi er hilst velkommen af ukrainsk køkken. Priskantsy - dette er ikke tærterne, men ikke pandekager, men velsmagende, ømme på vanvid. Opskriften findes i bogen "Vi inviterer til bordet" fra 1974.
Plyatsok "Farvetrøm"
Plyatsok - kager, som er almindelige i det vestlige Ukraine. Ser meget flot ud på bordet, velsmagende og meget originalt. Hvis jeg kunne skildre dette, så kan nogen! Beklager for kvaliteten af billedet, jeg forberede mig på at sætte det i en dagbog (jeg lavede om aftenen), og resultatet var så opsigtsvækkende, at jeg ville vove at lægge den på den vigtigste.
Hvis du ikke er tilfreds med noget i et nyt design - skriv dine kommentarer, så vi kan rette det.
Log ind uden registrering
Du kan logge ind på denne side.
under dit navn.
Ukrainsk køkken
Ukrainsk køkken udfører den vigtigste opgave med ethvert nationalt køkken: at overraske og fodre. Mere om ukrainsk køkken.
ukrainsk
Kristi strålende opstandelse festes, og vi forbereder påske retter til festbordet. Jeg understreger et ømt og velsmagende ost påske (paska) med rosiner, svesker og kandiseret mandarin.
Kartoffel dejdumplings fyldt med stegt kyllingelever. Lækker!
Symbolet for det kommende år, 2019, er et gris, så alle slags retter dekoreret med spiselige grise og svin vil være mere passende end nogensinde før på feriebordet. Uden gelé er det nytårs bord svært at forestille sig, så jeg vil vise dig, hvordan man laver en lækker gelé i en langsom komfur og hvordan man kan dekorere det med sjove æggrise. Meget flot viser sig!
Eller rettere sagt, det er Olegs mads opskrift, og Oleg (sangrapper en X-faktor-2), som du kan se, stod for første gang i brændeovnen i tv-showet "Everything will be good", og hun forsøgte at lave en kage med hjælp fra sin mors telefonopkald og Nadya. Med sin spontanitet erobrede han også offentligheden og mig. Kagen er enkel og meget velsmagende. Jeg forlod kun vejen, hvor der er roste franske løgskager.
Madlavning bacon? Den lard, der er tilberedt på denne måde, ophører ikke i saltlage, bliver ikke gul og opbevares i lang tid og opretholder fremragende smag.
Meget velsmagende, saftig og duftende tsybulniki - løg pandekager. På lugten af disse fritters vil hele familien komme løbende! Indenfor er skrælderne meget ømme og bløde, og du vil ikke straks gætte, at de er lavet af løg.
Hemmeligheder til at lave den perfekte ukrainske røde borscht. Jeg tilbyder en opskrift på lækker og rig borscht med svinekød.
Borsch er den utrolige favorit blandt de første kurser. De siger, hvor mange husmødre, så meget borscht. Og sandheden er, at hvert køkken koger sin egen specielle og lækre borscht. I dag kogte jeg suppe i kylling bouillon med svesker, bønner og røget bacon. Prune til smag passer godt med rødbeder og giver borscht sødme og aroma.
Meget velsmagende og enkle kager - pampushki med hvidløg. Jeg foreslår madlavning pampushki i en langsom komfur.
Benderiki er tynde pandekager med påfyldning, rullet på en særlig måde (trekant) og stegt i en gryde i en ægslam. Dette er en traditionel ukrainsk skål. I hjemmet er madlavning benderiks ret simpelt, færdige pandekager og påfyldning til dem ville være til stede. Ingen færdige pandekager - også ikke et problem, de kan erstattes med pita. I dag har jeg bendery fra pita med cottage cheese og frisk kål. Hurtig og velsmagende!
Og laver vi ikke en lækker suppe til frokost?
Hvem sagde at Kiev koteletter ikke bør koges hjemme i en stegepande? Sludder! Kylling Kiev koteletter, opskriften som jeg vil tilbyde dig, kan og skal være kogt! Jeg vil dele min vej. :-)
Utroligt lækre og ømme dumplings med hvidløg til borscht. Dumplings er fluffy, duftende, med en rødlig skorpe og meget luftig crumb.
Kog gelé - ikke suppe kok. Det tager meget tid, men det er det værd.
Hvis du kan lide dejprodukter som dumplings, så vil du også lide palushki. Ukrainsk palushki ligner meget russiske dovne dumplings, men der er nogle forskelle. Palyushki lavet af kartofler og cottage cheese, i modsætning til de dovne dumplings, som kun sætter ost.
Snack "Ships" - lækker, tilfredsstillende, enkel - generelt synes jeg om det :-) Har du næsten ingenting tilbage i dit hus? Gør maven en revolution? Du vil hjælpe opskriften "Ships". Efter min mening er det trivielt simpelt og meget bekvemt. Du kan tjene "Ships" til et festligt bord, bare til middag eller en ven, der hoppede fra arbejde, greb (bemærk helt ved en tilfældighed), en flaske brandy. :-) Det er meget nemt at forberede!
Frodige, bløde dampdumplings, og til dem kød og grøntsager dressing.
Jeg foreslår madlavning hvidløg dumplings til borscht - duftende, luftige boller lavet af gær dej uden æg, med hvidløg og grønne. Det forekommer mig, at sådan pampushki selv hver dag tjener til borscht eller suppe, men de er ikke kedelige. Forbered og behandle dine kære lækre hjemmelavede kager.
Denne ret er så velsmagende, at ethvert ord i beskrivelsen af smag vil virke beskeden. Madlavning er let. Kog kartoffelpandekagerne med kød i ovnen og se selv.
En god start på en ny dag er en lækker morgenmad. Denne opskrift for dovne dumplings (cottage cheese dumplings) blev foreslået til mig af min tante, og jeg deler det med dig.
Smazhenina er en ukrainsk skål, snarere endog en metode til at lave mad ved at stege (smøre) i en pande eller i en kedel. I dag laver vi grillet svinekød med lever. Mænd vil sætte pris på denne skål!
I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver mad på din egen ægte ukrainske hjemmelavet pølse, hvilket simpelthen ikke er muligt at sammenligne med købet i supermarkedet.
Vores svømmere er direkte slægtninge til litauiske dumplings. De er tilberedt næsten det samme fra kartofler, men svømmene er mere velsmagende, fordi de tilføjer stegte svampe.
Dumplings med hvidløg til borscht - meget velsmagende, tilfredsstillende og enkel!
Opskrift på borscht med kylling og boghvede dumplings i Poltava.
Under et så usædvanligt navn som "kapiznyak" skjuler nærende, velsmagende og simpel hjemmelavet skål, der minder om pilaf. Men i tillæg til ris og kød går en tredje lige så vigtig ingrediens i hovedstenen - surkål! På grund af surkål har skålen en sød smag med en lille surhed, risen er smuldret, og kødet er blødt og saftigt.
Den, der forsøger en sådan hodgepodge mindst én gang, vil han altid huske den originale smag og aroma af hodgepodge i ukrainsk, så lækker, tilfredsstillende og duftende. Jeg advarede dig. )
Salo er en ægte ukrainsk delikatesse :)
Frodige, luftige påske kager med fremragende vanilje smag.
En anden smuk sildsalat. Det er ikke kun velsmagende, men også nyttigt. Salat med sild og rød peber vil dekorere enhver ferie.
Hutsul dumplings har meget velsmagende bønnefyldning med svampe.
For at forberede denne borsch bør være forberedt som for ferien. Forbered røget kvass på forhånd, køb oksekød og lam, og grøntsager, hvoraf der er mange og forskellige borscht. Jeg siger - smagets ferie!
Grechenikov kaldte lækre burgere fra en boghvede grød og grød med tilsætning af hakket kød og antallet af hakket kød du bestemmer dig selv.
Cossack kulesh med bacon og kartofler er et meget tilfredsstillende og velsmagende første kursus, som kosakkerne plejede at lave mad i tidligere tider. Suppe med hirse, kartofler og bacon kaldes ofte "felt", som det var forberedt på marken.
Jeg vil gerne dele med dig en opskrift på lækker salt bacon. Fedt viser sig duftende, krydret, moderat salt. Nå, med et ord, lækkert!
På dagen for foråret equinox, 22. marts, på Magpies er der lænket lænde boller i form af fugle i lang tid. Ifølge nationale tegn antages det, at den første lærer på denne dag flyver fra varme lande og bringer våren med dem. Endelig))
Curret - cottage cheese med krydderier, hvidløg, løg. I originalet forbereder ungarne sig fra fårens ostemasse, men i vores Transcarpathian oftere bruger de koens ostemasse. Korezet er en lækker ostemasse, der kan bruges til at lave sandwich og mange snacks.
Skål af ukrainsk køkken. Noget som en fiskrulle fyldt med æg og grønne. Gentag, velsmagende og lavt kalorieindhold.
Lækker gryde med hakket kød og svampe, skiftet af kålblade.
Grechanik med hakket kød, i tomatsauce, er en meget velsmagende og nem at tilberede skålen. Forbered grechaniki, du vil elske dem!
Lviv ostekage - den mest lækre ostemasse dessert. Tilberedt uden mel.
I denne opskrift på Pasca bager jeg til andet år - det viser sig en blød og ømfuld Pasca. Meget velsmagende!
Lækker rød borscht, i kød bouillon med friske grøntsager.
Pointy snack af stegte courgette. Opskrift zucchini i ukrainsk til vinteren - hvad vi har brug for!
Små fisk som brisling, brisling eller ansjos er ikke kun egnet til saltning. Fra en sådan fisk kan du forberede mange andre retter, såsom fiskekoteletter, hvis opskrift er meget populær i Odessa. Kagerne er velsmagende, de ligner fyldte fiskekager. Til en snack eller frokost - hvad du har brug for!
Selvom alle borscht er gode, men hetman borsch betragtes som en af de mest lækre. Det skelnes fra andre borscht og det der giver ham en unik smag - aubergine. Ja, almindelig blå frisk aubergine. Forsøg at lave mad suppe med ægplanter - Jeg synes du vil også lide det.
Jeg anbefaler Manzari opskrift - lækre stegte tærter med cottage cheese, æg og grønne. Manzari kan fremstilles af gær eller usyret dej.
Opskriften på lækre og meget velsmagende svinekødsruller med løgfyldning. Der er meget løg i påfyldningen, men efter varmebehandling viser det sig at være skarp, saftig og uden karakteristisk bitterhed. Og stadig kødruller med løg vil blive stuvet i en stor mængde creme sauce, som senere bliver en fremragende sovs til en sideskål til disse ruller.
Dette er blot et mesterværk af ukrainsk køkken. Husk hvordan Gogol Solokha lavede dumplings? Selvom de siger, denne skål er basourish, kom til os fra tyrkisk køkken.
Til fremstilling af dej til dumplings skal der anvendes hvedemel, mælk, æg, sukker og salt. Desuden er dejen bedst opnået til dumplings på iskoldt vand, da koldt vand holder fugt længere, dejen tørrer ikke ud i lang tid, og det gør det godt at lime sammen, når du dumplinger. Denne opskrift på en test af dumplings med tilsætning af smør kan forbedre deres smag betydeligt.
Pandekagekage med creme creme og kondenseret mælk - En elegant og meget velsmagende godbid fra almindelige pandekager! En sådan pandekagekage vil med held passe ind i enhver festlig menu, men det vil være særligt relevant på Pandekageugen. Sørg for at lejlighedsvis forkæle dig selv og kære med denne vidunderlige, delikate og nemme at gøre pandekagekage!
Lækker og frodige hjemmelavede kager - kager på kefir.
Kog dumplings med kartofler og duftende stegte løg under magten af enhver værtinde. Vores opskrift at hjælpe dig!
Svinekød nyrer er biprodukter af anden klasse. Og alt på grund af den specifikke lugt og smag, som er forbundet med nyrerne. Men du kan helt slippe af med dette! I dag forbereder vi nyrer stuvet i cremefløde med grøntsager. Og på samme tid vil vi finde ud af, hvilke foranstaltninger der skal træffes for at kunne behandle og forberede nyrerne ordentligt.
Vi ved alle, at leveren er et nyttigt produkt, der skal indgå i kosten hos både voksne og børn. I dag vil vi lave pandekager fra kalkunlever i sauce. Ved første øjekast - de sædvanlige leverfritters, men ikke-cremet løgesaus virker vidundere. På grund af det er pandekagerne meget bløde, saftige og utroligt velsmagende. Jeg anbefaler det til alle!
Glæd din familie og kære med ømme dumplings med cottage cheese.
Hvis du vil glæde dine kære med lækker hjemmelavet mad, skal du lave en and i ovnen. Du vil helt sikkert lide denne opskrift på bagt and med ris og surkål, fordi det vil tage mindst din indsats for at gøre det. Takket være ristning af en and i en kedel er kødet meget blødt og ømt. Hele familien vil være tilfreds!
Den klassiske opskrift på salat "Mimosa" med konserves er velkendt for alle. Men som et eksperiment kan du lave denne salat med sild. Takket være den let saltede fisk bliver smagen af Mimosa salat rigere. Salaten er ret budgetmæssig, som gør det muligt at forberede både på hverdage og på et festligt bord.
Vil du lave meget velsmagende pandekager med en million huller? Fang opskrift custard pandekager, dejen, som er forberedt på ryazhenka. Disse pandekager på ryazhenka er simpelthen fremragende! Dejen brygges med kogende vand med tilsætning af sodavand, perfekt bobler, på grund af hvilke pandekagerne er bløde og delikate.
Opskrifter af ukrainsk køkken, mange af os bogstaveligt absorberet med modermælk, fordi vores mødre spiste ukrainske retter, og vores mødre plejede at spise ukrainske retter. Det ukrainske nationale køkken afspejler dette folks karakter: det er generøst, elsker bare lidt mere, og synes lidt om figuren. Se vores retter fra ukrainsk køkken med fotoprice, og du vil se for dig selv. Særlige egenskaber i ukrainsk køkken er den udbredt anvendelse af svinekød, grøntsager som tomater, auberginer, løg og hvedemelprodukter. To vigtigste måder at lave mad Ukrainsk køkken er bagning og kogning. Der er flere faser, hvor ukrainske køkken blev dannet. Opskrifterne fra det ukrainske køkken udviklede sig gradvist fra Kievan Rus og sluttede 18-19 århundreder, da de vigtigste produkter til det kom ind i ukrainsk køkken - tomater, agurker, kartofler, majs, solsikke. Uden disse produkter i dag er det svært at forestille sig ukrainsk køkken. Pillere af ukrainsk køkken, dette er borsch, dumplings, dumplings, scoops, zrazy. Også et stort antal lækre kager (pampushkas, Verguns, tærter og tærter) tilbyder os ukrainsk køkken. Opskrifter med billeder af alle disse delikatesser vil vise, hvordan man laver dem korrekt.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104Ukrainsk køkken
Der er næppe en person i verden, der aldrig ville have hørt om det rige og originale ukrainske køkken. Traditionel borsch med hvidløgspampushkas, dumplings, pandekager med duftende forskellige fyldstoffer - mange ukrainske retter er trådt ind i den gyldne fond af verdensretter!
Nabolag med andre nationer og et langt ophold i sammensætningen af andre stater førte til, at ukrainsk madlavning først blev dannet i begyndelsen af 1800-tallet. Tabet af sit eget statehood og den territoriale uensartethed i landets lande har ført til en række kendetegn ved sit nationale køkken. Langvarig nærhed til ungarerne, tyskerne, tyrkerne og tyrerne bidrog til, at der var mange nye produkter og teknologiske metoder til deres behandling, som var helt usædvanlige for de slaviske folkeslag.
RISKER PÅ UKRAINISK KØKKEN
Originalen af lokale kulinariske traditioner er først og fremmest udtryk for valg af hovedprodukter. Til madlavning, hovedsagelig svinekød anvendes, er små fjerkrækød også populært. Udviklingen af landbrug og dyrkning af korn forårsagede en bred vifte af mejeriprodukter. En vigtig rolle er givet til grøntsager. Mesterskabet tilhører rødbeder, det er grundlaget for mange første og andet kursus. Ukrainere er hædret med kartofler, gulerødder, kål, græskar, kød og bælgfrugter (ærter og bønner). Ethvert køkken er svært at forestille sig uden krydderier og krydderier. Hyppige gæster på den ukrainske bord er løg, dill og salte, mynte og kærlighed.
Ud over det store udvalg af produkter, der er kendetegnet, er køkkenet i Ukraine kendetegnet ved en særlig teknologi til varmebehandling. Enhver ingrediens, det være sig hårdt kød eller bløde grøntsager, er i første omgang let stegt og stegt og derefter også stuvet eller bagt. Som et resultat har skåle en usædvanlig struktur og er ikke kun saftige, men også ømme. Alle undersøgelser af lokal madlavning er vanskelige at liste, fordi kun borsch er der omkring 50 sorter. Men at fremhæve de mest usædvanlige retter er ret ægte.
Ukrainske snacks
Snacks - dette er de mest enkle, lette måltider, der tilbyder gæster, før du serverer hovedretter. Deres sortiment i Ukraine er repræsenteret af grøntsagssalater, korn og tærter. Fisket retter og kød aspic er særligt populære.
En af de mest populære ukrainske snacks er Mezhivo. Maden er gammeldags, er blevet forberedt i lang tid, selv om navnet på etymologien er lidt underligt og uforståeligt. Gør det fra rødbeder, ægplanter eller sød peber. Grøntsager er forindstillet, derefter stuvet med krydderier, creme fraiche og stegte løg. Som et resultat af langvarig varmebehandling bliver de saftige og bløde, og tilstedeværelsen af et stort antal krydderier og duftende urter giver opskriften og den unikke smag.
For elskere af duftende brød og ukrainsk lard er der ingen bedre snack end potattsy. Maden bruges ofte af kosakkerne, især under militære kampagner. Faktisk ligner den den sædvanlige croutons - tynde skiver rugbrød stegt i en stegepande. Server dem med bacon eller skinke, krydder altid med peber og hvidløg.
Ukrainskernes underskriftsret er skinke. Det egentlige sted og tidspunkt for oprindelsen af denne skål er ukendt. Det er lavet af svinekød, der bruger kød fra bagsiden af dyrets blad. Svinekød er for saltet, derefter røget eller tørret. Resultatet er en blid myasco med en lyserød tinge og en mørk brun skorpe.
En universel snack til alle lejligheder er fedtet med hvidløg. Svinefedt er en national stolthed blandt ukrainerne, det er godt for menneskers sundhed, fordi det er udstyret med et unikt, sjældent sæt vitaminer og aminosyrer, der styrker knoglerne, stabiliserer nyrernes og hjertet. Saltet eller røget bacon er den vigtigste udsmykning af feriebordet i Ukraine.
Første kurser
Blandt de mange forskellige kurser blandt ukrainere er borsch den mest populære - den traditionelle skål fra alle østlige slaver. Der er ca. 50 madlavningsmuligheder i ukrainsk køkken. Maden er kendt for beboere i Ukraine siden oldtiden, dens eksakte oprindelse er ukendt. Mest sandsynligt forekom det på den tidligere Kievan Russ område, omtrent i det tiende århundrede. Med tiden er skålen integreret i de nationale retter i mange lande i Østeuropa.
Faktisk er borscht den sædvanlige fyldesuppe. En af hovedbestanddelene er rødder. Det giver en lys, rig farve og en særlig smag. Grundlaget for lækre borscht er bouillon. Til forberedelse anvendes flere typer kød - som regel svinekød, sjældnere oksekød, kylling eller gås. Ofte fremstilles det på basis af knogler eller knogler og knogler.
Der lægges særlig vægt på processen med at gøre vegetabilsk del af borscht. Denne ret er kendetegnet ved separat forarbejdning af grøntsager. Navnlig for at bevare sin lyse farve bliver rødbederne stuvet separat - dette giver en mørk rød nuance. Der er en streng sekvens af at lægge grøntsager. Først tilsæt kartofler til bouillon, efter et par minutter, rødbeder og kål, kommer kun de passerede gulerødder, løg og grønne. En sådan sekvens gør suppen mere tyk og rig.
Der er også regionale forskelle med hensyn til forberedelsen af borscht. Deres essens ligger i sæt af basale ingredienser og metoden til deres varmebehandling. Blandt de regionale muligheder for retter ser interessant Kiev borsch, det er forberedt på basis af oksekød bouillon. Det har en usædvanlig, lidt syrlig smag, som opnås ved brug af bete kvass. Grøntsager, før de sættes i en borsch, skal drænes - så de bliver mere saftige og ømme. Når du serverer, skal du sørge for at dekorere fadet med hakkede grøntsager og fyld med hakket svin og revet duftende hvidløg.
Poltava borscht er også populær blandt ukrainere. Det adskiller sig kun ved, at der i tillæg til grøntsager tilsættes dumplings til det. Den fremstilles hovedsagelig på basis af kylling bouillon. Resultatet er en lys, hjertelig, smagfuld suppe, som vil blive værdsat af elskere af ukrainsk køkken.
Separat er det værd at bemærke Chernihiv borscht. Kogt i kød- og benbæk, har den ikke fedtet påfyldning. Ud over det sædvanlige sæt af ingredienser, tilsættes det til finhakket courgette. Æbler giver den sure smag af borsch, som tilføjes i slutningen. Og selvfølgelig, for en mere intens smag, er skålen krydret med krydderier, masser af grønt, og når det serveres, dekoreret med en ske med hjemmelavet creme fraiche.
En af sorterne af den sædvanlige borscht er køleskabet. De koger det på varme sommerdage, fordi det ikke dårligt slukker følelsen af sult og tørst. Basen af denne skål er kefir eller sukkerroer, der tilsættes friske grøntsager, hovedsageligt syltede rødder, agurker, grønne (dill, persille) og løg. Denne slags skål serveres usædvanligt koldt. Som en side skål knyttet til det er kogte kartofler og kogt æg. Dekoreret med køleskum og creme af friskgrønt.
Til de populære første retter af ukrainsk køkken er kål - dette er en almindelig suppe baseret på surkål. Det er en vigtig egenskab af julebordet. I russisk køkken er traditionel suppe dens analoge. For kål er kendetegnet ved en let sur surde, som giver det surkål. Tyk konsistens af skålen opnås ved brug af hirse. Der er mange muligheder for madlavning af denne skål. I nogle regioner er den kogt i fiske bouillon, og svampe bliver ofte tilsat til en mere interessant smag. Generelt er skålen enkel med hensyn til madlavning, og i smag og niveau af popularitet kan det let konkurrere med borscht.
Sortimentet af de første retter af ukrainernes køkken suppleres med supper. Nærende, let, duftende grøn eller mejeri, de vil dekorere ethvert bord. Vegetabilske forestillinger er populære i Ukraine. Deres madlavningsmuligheder er hav - med bønner, tomater, kartofler, savoykål, ærter, rød peber. I den vestlige del af landet kan man ofte finde mælkesupper med kartoffel dumplings. Uanset madlavningsmulighederne serveres de sammen med stegte croutoner. Når du serverer, er skålen som sædvanligvis dekoreret med grønne.
Flour retter
Dumplings - kogte produkter fremstillet af usyret eller gærdej med forskellige fyldstoffer anses for at være visitkortet af ukrainsk køkken. Grundlaget for påfyldningen kan være ingredienser: kogte kartofler eller kød, svampe eller stuvet kål. Til sød dumplings brug jorden med hytteost eller friske bær, hovedsagelig kirsebær og hindbær. Til bordet serveres maden sammen med creme eller smør. Dumplings med kartoffelpåfyldning kan serveres med stegte løg og cracklings.
Kategorien simple retter er dovne dumplings med cottage cheese. Skålens enkelhed er manglen på modellering, der er forbundet med den traditionelle version. I dette tilfælde rulles den rullede dej, smurt med kyllingost, i form af en rulle og skæres i skiver af gennemsnitstykkelse. Det er kun at koge dumplings i kogende vand - og maden kan sikkert serveres til bordet. Lazy dumplings er ikke kun hurtige til at forberede, men utrolig velsmagende. En af sorterne af denne skål er dumplings - kogte usyrede dejprodukter uden påfyldning. De serveres altid til bordet varmt, for når de køles, mister de deres smag.
Ved traditionelle mel undersøgelser, uden som det er svært at forestille sig køkkenet i Ukraine, er donuts. Denne slags konditori er en klassisk tilsætning til de første og nogle hovedretter. Dumplings er typiske gærbrød med germanske rødder. I det ukrainske kulinariske syntes de sandsynligvis på grund af tyske kolonister, der kom her i begyndelsen af 1800-tallet. Takket være gærdegen er pampushki altid frodige og meget lette - de smelter bare i munden. Efterspurgte ukrainerne og pampushki med hvidløg, skal de serveres sammen med den ukrainske borsch.
Pandekager er en anden berømt skål af ukrainsk køkken. Den første omtale af sådanne produkter er forankret i forhistoriske tider. I Rusland optrådte pandekager først omkring det 9. århundrede og har siden været stærkt forankret i menuen af østslaviske folk. I dag er der mange opskrifter til dem, selvom grundprincippet om forberedelse har været uændret i så mange århundreder. Teknologien til madlavning af pandekager kræver særlig dygtighed, fordi de skal forblive tynde og rosenrøde, og det kan være meget svært at gøre. For at give dem en endnu mere raffineret smag, er forskellige fyldninger pakket ind i dem, og så kaldes de honningkager. Traditionelle pandekager er fyldt med cottage cheese, men i den ukrainske menu kan du også mødes med kød, champignon, fisk og grøntsager. Søde pandekager med chokolade, honning, bær, frugtsaft eller kondenseret mælk serveres som desserter.
Af melprodukter i det ukrainske køkken er populære pandekager - kartoffelpandekager. Skålen kom til Ukraine fra det nærliggende Hviderusland. For ham bruger mel, revet kartofler, salt og æg. Den resulterende dej bliver simpelthen stegt i en opvarmet gryde, hvilket resulterer i små pandekager. De serveres til bordet varmt og tilføjer altid lidt frisk creme fraiche.
Andet kurser
Ukrainsk køkken er præget af en bred vifte af kødretter. Grundlaget for deres forberedelse er hovedsagelig svinekød. Specificiteten af disse produkter ligger i den specielle teknologi til behandling af hovedingredienserne. Shredding og "tværsnit" af produkterne fastslår tilstedeværelsen i køkkenet af mange fyldte fødevarer. Ikke mindre populære retter af hakket kød: forskellige kødruller eller zavyvantsy, "sycheniki", hjemmelavede pølser fra slagtebiprodukter, kødboller.
Processen med madlavning er også besværlig. I de fleste tilfælde er både grøntsager og kød i første omgang stegt eller stegt, så stuvet over lav varme. Denne teknologi gør retterne mere saftige og duftende. Tender kød med grøntsager, krydret krydderier og blæser i flere timer, har en uforglemmelig smag.
Den mest berømte kødret er stegt eller lever og findes i russisk og ukrainsk køkken. Konsistensen og udvælgelsen af de vigtigste ingredienser ligner ungarsk goulash. Hovedkomponenterne i fødevaren er svinekød. Det steges og koges sammen med brune grøntsager (kartofler, gulerødder, tomater). Efter en lang stød er kødet blødt og saftigt. Roast serveres til bordet i keramiske gryder, med masser af bouillon og grønne.
Forskellige regioner i Ukraine har deres egne originale opskrifter til madlavning. I Sumshchina er den lavet af svinekød, men lidt mere lever tilsættes. Derefter bliver kød og grøntsager plaget på lav varme og påfyldning med ost og fløde. I det vestlige Ukraine er svampe og bønner integrerede dele af skålen, ud over kød. Ikke desto mindre viser skålen på trods af den forskellige sammensætning af de vigtigste ingredienser stadig at være nærende og duftende, og i hver enkelt version har den sine egne unikke egenskaber.
Dannelsen af ukrainske kulinariske traditioner gennem årene er blevet påvirket af nabolandene, og derfor er der ofte retter i typiske retter i tysk, polsk og tjekkisk køkken, ofte i Ukraine. Til denne liste tilhører sicheniki. I form og grundlæggende ingredienser ligner de almindelige burgere. De er fremstillet af hakket kød eller fiskhvede, de rulles i brødkrummer inden stegning, hvilket giver kagerne en smuk oval form og en appetitlig gylden skorpe. Pandekager serveres varmt sammen med creme eller en delikat cremet sauce.
Enkle kødretter omfatter beats, hvis hjemland betragtes som Frankrig. I deres version kaldes de mere elegant - "medaljoner". I den ukrainske version kaldes koteletter af hakket kød koteletter. Ofte har de en rund eller oval form, til bordet serveres de sammen med en side skål og sovs.
En specialitet i den ukrainske hovedstad er koteletten i Kiev-stil - denne skål er populær ikke kun i Ukraine, men også langt over grænserne. Der er en version, at Kyiv-stil burgere er en ejendommelig analog af fransk ret "cotelette de volaille". Historien siger, at i slutningen af 1800-tallet i en af storbyrestauranterne besluttede de sig for lidt at ændre de berømte franske kødboller og efterlod et lille knogl på en af kanterne - det tillod dem at spise med deres hænder, hvilket var meget bekvemt i betragtning af deres enorme størrelse. Siden da er der oprettet en ny skål på menuen af ukrainske restauranter, som de kaldte meget symbolsk - "Kiev cutlet".
Forbered eksklusive ukrainske kyllingfilet koteletter. Juice og behagelig aroma af skålen opnås ved brug af smør, revet ost, urter og svampe, som sættes inde. Kylling Kiev koteletter er stegte, brødkrummer giver dem en sprød, gylden skorpe.
Ukrainsk køkken tilbyder også et bredt udvalg af kødruller. Saftigt kød, duftende brun skorpe, delikat duft af krydderier og krydderier - sådan kan zrazy karakteriseres. Ifølge historiske data har de litauiske rødder. Efter foreningen af Litauen og Polen inden for en stat blev zrazy populær på det ukrainske territorium. De kaldes oksekød mørbrad ruller. En blanding af grøntsager, kogte æg og svampe anvendes som påfyldning. Maden er krydret med salt og peber og derefter bagt i ovnen. Serveres til bordet som et fuldt hovedret med en sideskål i form af kartoffelmos. I Vest Ukraine er Zraz en analog af Zavans - ruller af tynde hele kødplader.
Ret oprindelige kan kaldes hovedretter i det vestlige Ukraine. Dannelsen af lokale kulinariske traditioner blev påvirket af kvarteret med andre folk, især med polakkerne, ungarerne og Lemko. Duftende banush, Mazurik, Transcarpathian bograch, rækker - her kan du smage disse retter, hvor mange ikke engang mistænkte. Mange af dem har internationale rødder, men de er veletablerede i det nationale køkken.
Den legendariske transcarpathiske skål er banush. Duftende majgrød kogt på en åben ild i kombination med cracklings, ost og svampe er toppen af Hutsuls kulinariske kunst. Ifølge traditionen koger kun mænd banushen, serverer den til bordet sammen med stegt bacon og creme fraiche. Det ser ud til, at der ikke er noget kompliceret her, men skålens smag fascinerer med den første ske.
Transcarpathian machankan fortjener det andet sted i popularitet. Skålen er enkel, men meget velsmagende. Den vigtigste ingrediens for det er svinekød, som er for stegt og derefter stuvet i cremefløde og fløde sauce. Resultatet er en blid og raffineret hovedret. Det vil dekorere ethvert feriebord, og i kombination med hjemmelavede nudler og stegte kartofler ser det generelt guddommeligt ud.
For at finde ud af, hvad Mazurierne er, skal du gå til Volynregionen. Her kender gode husmødre hemmeligheden med at lave lækre hjemmelavede pølser lavet af kalkunkød. For at gøre det saftigt og duftende, tilsæt lidt smør og et par stykker ost.
Blandt pølserne ser usædvanlige skovle. Den er hovedsagelig forberedt i Khmelnytsky-regionen. Det ligner klassiske pølser, bare fyldt med revet rå og kartofler i stedet for hakket kød. Maden ser relativt simpel ud, men appetitvækkende.
Shpundra er en anden lille kendt skål af ukrainsk køkken. Og selv om det er blevet forberedt siden ugens alder, bliver det i hverdagen ikke så ofte opfyldt. Faktisk er shpundra en forenklet version af den velkendte ukrainske borscht. Skålen er let og hurtig absorberbar. Brændt, og efter svin stewed i rødbeder kvass, naturlige grøntsager, krydderier og parfume urter - retterne er så udsøgt duftende med rige aromaer, der ikke vil forlade nogen ligeglade.
Den oprindelige ukrainske skål er kulesh - en gammel almindelig folkeskål. Ofte erstatter det både det første og det andet. Kulesh konsistens er som en tyk suppe. I gamle dage blev han ofte uddannet af Zaporizhzhya Kosakker under militære kampagner og i det daglige verdslige liv. Indbygget tyk hvepødgrød var nøglen til kosakernes styrke og mod. Selv om disse tider er langt bagud, men Kulesh er fast forankret i den traditionelle ukrainske menu.
Ukrainske desserter
Udbuddet af ukrainsk konfekture er bredt og varieret. Verguns, sozozheniki, korzhiki, tærter, muffins, kager og kager - sådanne delikatesser er enkle at forberede, men samtidig meget velsmagende og utvivlsomt vil glæde søde tænder. Næsten alle de delikatesser ukrainerne bage fra shortbread dejen. Et integreret element af slik er syltetøj, valmue eller honning. Bagning sprøjtes normalt på toppen med pulveriseret sukker eller kanel.
En af de enkleste delikatesser kan skelne ostekager - kagepandekager stegt i vegetabilsk olie. Skålen kræver ikke høj færdighed eller for meget tid. Frisk, godt presset hytteost, lidt mel og æggehvide - alt, hvad der er nødvendigt for at skabe et rigtigt kulinarisk mesterværk. Cheesecakes - en universal skål, det kan være både sødt og sødt. I de fleste tilfælde serveres det som en dessert. Curd pandekager, og selv i kombination med creme creme, kondenseret mælk eller frugt og bær kissel - det er intet andet end en himmelsk fornøjelse.
Solozhenik er en simpel men meget sød skål. Det sker i løbet af få minutter, og smagen forbliver i hukommelse i årevis. Næsten nogen tror virkelig, at du kan lave førsteklasses dessert ud af simple pandekager. Det viser sig, at hvis du tænder fantasien og gør et minimum af indsats, er alt muligt. I hænderne på dygtige husmødre bliver pandekager til en smuk lagkage. Fyldt med frugt, æbler, nødder, honning eller chokolade, og endda bagt i ovnen med frisk creme creme, fortryder de med deres vidunderlige duft og smelter kun i munden. Denne delikatesse er et forsøg værd!
Et lille mel, smør, et par æg, en håndfuld sukker - sådan er et kulinarisk mesterværk kaldet Verguna født ud af enkle produkter. Delikate cookies, stegt i kogende olie, let at forberede. Blid, lys, fluffy med en gylden skorpe, der næppe er synlig bag et lag af pulveriseret sukker, tiltrækker de ikke kun børn, men også voksne.
I ukrainsk køkken er der en række slik fra ubehandlet ubehandlet dej. Først og fremmest omfatter disse bagels og puhkeniki. Processen med at lave sådanne slik er lidt kompliceret og kræver en vis færdighed, det vigtigste er at ælte dejen korrekt. Dette er 90% af skålens succes. Men den ukrainske elskerinder har vanskeligheder på skulderen. Når de er ordentligt tilberedt dej og bagels, er dejen altid fluffy og lys. De serveres kun varmt, smøre toppen med honning eller frugt syltetøj. Paloshnik, en slægtning til den russiske påskekage, er også en festlig skål af ukrainere. Bagt af choux wienerbrød, med tilsætning af frisk fløde og et stort antal æg, præget af en delikat tekstur og rig aroma.
I kategorien af desserter er kissel en værdig kæmper for søde kager - denne gelatineholdige, gelatineholdige mad er kendt for ukrainere siden oldtiden. Det er lavet af korn og bær. En integreret del af skålen er stivelse, hvilket giver den en tykkere konsistens. Maden selv er nærende og højt kalorieindhold, og det hævder derfor at være et selvstændigt hovedretter. Udvalget af bær til ham varierede. I løbet går alt, hvad der kan findes i haven. Kirsebær og tranebær, jordbær og blåbær, tørrede frugter (æbler, tørrede abrikoser) - hvilke ingredienser der bruges, viser jelly duftende og meget velsmagende. En af de klassiske lækkerier er mælkepudding. Teknologien til dens forberedelse er ikke anderledes. Mælk giver skålen en hvid skygge, og det viser sig at være let og ømt.
Ukrainske drikkevarer
Uzvar, varenukha, kvass, frugtlikører og tinkturer - alt dette falder ind under kategorien traditionelle ukrainske drikkevarer. Uzvar er den mest nyttige og værdifulde drink, en vigtig egenskab af julebordet. Grundlaget for det er tørrede frugter (æbler, pærer, blommer, tørrede abrikoser) og friske bær.
I de varme sommerdage slukker ingenting tørst så meget som koldt, skarp smag af kvass er en gammel slavisk drink. I perioden fra Kievan Rus var han den vigtigste berusede drik, ikke en enkelt ferie kunne klare sig uden det. Den er tilberedt på basis af mel, byg og rugmalt, som efter gæring giver drikkepenheden skarphed og surhed. Over tid blev sortimentet af kvass mere varieret. I dag afhænger af forskellige sæt ingredienser af forskellige slags ingredienser - brød, mælk, honning, frugt og bær.
Kvass er ikke kun velsmagende, men også sund. På grund af tilstedeværelsen af vitaminer, forskellige mikroelementer, det forbedrer stofskiftet, har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, har en høj energi værdi. Det blev bevist, at han under hungersnød reddede folk fra udmattelse og bestemt død.
I ethvert nationalt køkken er der interessante varme alkoholholdige drikkevarer. Mulled wine, punch, groh og "hrenovuha", sandsynligvis kendt for mange. Men de er ikke egnet til ukrainske Varenukha. Denne drik dukkede op omkring XVI århundrede, det varmer godt i frostige vinterdage. Den består af mange komponenter - honning, måneskin, forskellige krydrede urter og selvfølgelig frugter, hovedsagelig æbler, blommer og pærer. Kogte varenuha kun i ovnen, hæld pervak i puljen og dækker med dej. Bagt dej var et signal om, at drikken var klar.
Udseendet af det velkendte udtryk "drikke på en hest" er også forbundet med Varenukha. I gryden, hvor Varenukha blev kogt, var der altid et sediment, som kosakkerne brugte til at behandle deres heste sår. Ofte, da drikken sluttede brat, spurgte kosakkerne værtinden at give dem hvad der var tilbage til hesten. Dette udtryk er stærkt forankret i ukrainernes hukommelse og har stadig ikke mistet sin betydning.
Ukrainsk køkken er virkelig originalt og meget interessant. Retter kogte fra hjertet, forbliver altid i minde om dem, der mindst engang havde mulighed for at prøve dem!
http://lions-guides.ru/Ukraine/cooking/Ukrainian-cuisine