Vigtigste Korn

Ingen vejledning nødvendig

Moldaviens nationale køkken begyndte at danne sig i det 14. århundrede. Det var stærkt påvirket af de mennesker, der boede ved siden af ​​Moldovanerne - ukrainerne og romerne. Også i det moldoviske køkken er der spor fra det tyrkiske køkken, siden i næsten 300 år er Moldova blevet slaver af Tyrkiet. Natur generøst begavet Moldova med et varmt klima og frugtbar jord, så i køkkenet, i stor overflod, er der grøntsager og frugter. Alle moldaviske retter har god smag, krydret smag (ofte hvidløg) og snarere smukt dekoreret udseende.

Moldovas kulinariske specialister og husmødre, med glæde, tilbered den nationale majsgrød - hominy. Det serveres med fårost, eller med grillet svinekød eller lam. Grød er tyk, og den er skåret med en tråd eller en kniv, så skiver generøst drysset med cremefløde. Connoisseurs og gourmeter vurderer Moldavian hominy endnu højere end, lignende italienske polenta.

Den mest populære første skål er alle slags "chorby". Dette er en suppe på brød kvass, hvor gulerødder, tomater, løg, persille og selleri tilføjes. De resterende komponenter kan variere: lam, oksekød, kyllingaffald. Nogle gange tilføjer bønner, kartofler, sød peberfrugter, ris. Chorbs adskiller sig fra supper og borscht, idet alle grøntsager lægges ikke stegte, men nødvendigvis friske.

Ingen ferie er færdig uden "twirls" - gærruller snoet af en spiral. Fyldningen er så forskellig som den russiske tærter. Der er mange andre retter i Moldaviens nationale køkken, som enhver turist skal prøve:

  • "Mititei" - populære grillede moldovanske pølser;
  • "Platsynda" - en kage der ligner en burrito;
  • "Versara" - surkål tærte;
  • "Saralie" - minder om "twirls", men meget mere øm i smag;
  • "Macaroshty" - tørrede peberfrugter;
  • "Malay" er en særlig majskage;
  • "Zama" - velsmagende og rig Moldovansk suppe;
  • "Syrushka" - grøntsagssuppe på cottage cheese valle, med tilsætning af majsmel.

Denne liste er uendelig. Bare kom til Moldova og prøv alt selv, jeg forsikrer dig, du vil ikke fortryde.

Enhver moldovansk skål vil være meget smagere, hvis der er en berømt moldovansk vin på bordet. Sorten af ​​moldavisk køkken er lig med den samme række sorter af denne ædle drikke. Den, der i hvert fald i sit liv har prøvet denne moldovanske vin, som er mættet med det moldaviske landes saft, vil for altid blive gennemsyret af kærlighed og respekt for denne ejendom og rigdom i Moldova.
Nyd dit måltid og velkommen til dette varme og gæstfrie land!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-moldavii

Moldavian køkken

Traditionel Moldavian køkken har klart definerede funktioner, der gør det til et virkelig værdifuldt fund for gourmeter rundt om i verden. Placcinas, helikoptere, brynza, chorby, zamy, kyrnetsi, hominy - alt dette og meget mere venter dig, når du bliver bekendt med Moldaviens nationale køkken. læs fuld

Moldavian køkken

Traditionel Moldavian køkken har klart definerede funktioner, der gør det til et virkelig værdifuldt fund for gourmeter rundt om i verden. Placcinas, helikoptere, brynza, chorby, zamy, kyrnetsi, hominy - alt dette og meget mere venter dig, når du bliver bekendt med Moldaviens nationale køkken.

Lad os starte med de "første" retter, hvoraf mange i Moldova hedder chorbs og deputerede. Chorbs er kogte fra enhver form for mad, men meget ofte bruger de en slags borsch (sur bran kvass), citronsyre, kålindfald eller noget lignende som grundlaget for bouillon. Zamy kogte udelukkende på kylling bouillon eller bouillon fra slagteaffald. Naturligvis er der andre typer supper i moldaviansk køkken, men alle dem, som dem nævnt ovenfor, er kogte med rigelige mængder krydret grøntsager og grøntsager. Forresten vokser mange "eksotiske" frugter og grøntsager (ferskner, abrikoser, ægplanter, tomater) ganske godt i Moldova, så de tilføjes ret generøst til retter hele året.

Ud over frugt og grønsager anvendes i Moldova aktivt og andre planter - hvede og majs. De bager brød fra hvede, laver helikoptere og plateau, og majs forarbejdes til korn, hvorfra Moldovans gør fremragende hominy. På et tidspunkt erstattede mamaliga succes med brød, og nu er det et statusfødevareprodukt og serveres selv i de mest elite-restauranter i Moldova.

Moldovans kærlighed til fårost fremstillet af fåremælk er kendt. Denne saltlage i Moldova bruges både i ren form og som en del af mange retter.

Kød spises af nogen og koges ifølge forskellige opskrifter. En meget populær måde at lave kødretter på grabber er et metalgitter placeret over kulerne. Hvidløgsforbindelser og saucer serveres ofte med kød. Forresten indtager hvidløg i Moldaviens kulinariske traditioner et særligt sted, for ikke kun smagsmagterne fra moldoverne er forbundet med det, men også folklore figurer (f.eks. Vampyrer).

Bemærk også, at der i Moldova hvert år produceres mange vine af forskellige sorter, som ikke kun bruges som drikkevarer, men også som ingrediens i forskellige retter (fra bagning til køddelikatesser). Moldovanerne kender prisen på god vin.

Nå i denne samling har vi samlet for dig de mest interessante og lækre opskrifter af retter fra det nationale moldaviske køkken udført af vores forfattere, med trinvise vejledninger og fotos.

http://www.iamcook.ru/country/moldavia

Moldavian køkken

Moldovas køkken på grund af landets klima og geografiske beliggenhed har fået mange grøntsager, frugter og andre velsmagende produkter til rådighed. Mere om moldovansk køkken.

moldovisk

Guevech (gaffel) - en hjertelig og meget velsmagende skål med Balkan køkken, en slags grøntsagsgryde med ægplanter, paprika, tomater. Gyuvech er tilberedt både med kød og kun fra grøntsager. Kan serveres varmt eller koldt.

Gaffel (eller güvech) er en moldovansk vegetabilsk skål og samtidig en af ​​de mest succesfulde forberedelser til vinteren. Der er mange opskrifter til gyuvech, det kan fremstilles af forskellige grøntsager, men ægplanter og sød peber forbliver uændrede. I henhold til denne opskrift stekes groft hakkede grøntsager først og derefter stuves i tomatsauce.

Placindas er ruddy burritos, som forresten kan være absolut nogen. I dette tilfælde serveres påfyldningen cottage cheese med greener. Disse kager er fremstillet af gærfri dej på kefir og stegt i en gryde.

Opskriften til lækre patties med kål. I disse tærter er der en glimrende kombination af tynd, skarp dej og en stor mængde kålfyldning. Sådanne hurtige tærter, rør kan koges under fastning, på et hvilket som helst tidspunkt, ligesom det, samt på et festligt bord som en snack. Jeg råder dig til at lave mad!

Skarpe, smukke og lækre moldaviske tærter lavet af et usædvanligt usyret bløde wienerbrød med ungkål.

Verzer er en skål af moldavisk køkken, som er formet mere som ruller end kager i sin sædvanlige form. Bagning er god, fordi det er meget nemt at lave mad, det kræver ikke meget penge, men det viser sig altid at være utrolig velsmagende. Den klassiske påfyldning til vers er kål.

Mititei er et godt alternativ til kebabs. Delicious, saftige pølser med et blidt hint af timian, hvidløg smag og aroma - det er noget ubeskriveligt! Der er nogle grundlæggende ingredienser og kendetegn ved madlavning, der skelner dem fra andre pølser.

Tender vert med kirsebær til dessert, til dig :)

Opskrift på pladen med den traditionelle påfyldning af hytteost og grønne. Dejen til disse moldaviske tærter er den enkleste - fra mel og vand. Stej tærerne i panden.

Schnitzel ifølge denne opskrift er udarbejdet på samme måde som bitene i Chisinau, kun sknitzelens form vil ikke være rund, men oval.

Bevist opskriftstest for placindus. Pie med græskar, stegt i en gryde, - du vil slikke dine fingre! Du kan bruge enhver påfyldning - græskar, hytteost, kartoffel, kål osv.

Det er meget nemt at lave moldovanske placindas med cottage cheese og greener. Lækker! Appetitvækkende!

Opskriften på aubergine mousaka er kendt i Balkan og Arabiske lande, såvel som i Moldova og Rumænien. Disse retter er noget anderledes måde at lave mad, vores opskrift vil fortælle dig hvordan man laver Balkan moussaka eller, som de kalder denne skål - Balkan aubergine.

Selve navnet antyder, at skålen af ​​bønner. Skarpheden mærkes, og krydderierne giver bønnen en behagelig smag. Du kan spise bønner i moldaviske som salat eller som sideskål.

Efterår, modne græskar. Kog sammen med en græskarstening.

Unreal velsmagende vertu med ostemasse! Bliv ikke forældet næste dag! Det viser sig puff, med en skarp ydre og en delikat fyldning indeni.

Vi har modne græskar. Vi laver sammen et budgetbidrag til te. Jeg anbefaler opskriften vertuta med græskar. Og velsmagende og sund. Hændelsen! :)

Hominy er en traditionel moldovisk og rumænsk skål, en slægt af tyk grød, der er fremstillet af majsmel. Hominy opskrift er meget enkel, det er en gammel folkeskål, lige som hverdag som brød.

Vertuits er udarbejdet af udmattet usyret dej, og påfyldningen kan være absolut nogen, og også søde. Æg, spinat og hård ost er gode til denne bagning.

Placindas er moldovanske tortillas fyldt med cottage cheese eller ost, kartofler og grønne. Jeg har platzindy med cottage cheese og greener.

Vi bage velsmagende vertuta til dessert. Denne ret er nyttigt, selv under posten. Enkel, velsmagende, hjælpsom, tilfredsstillende.

Det er så velsmagende: sprød dej og kål stegt med løg. Og det er meget rentabelt - næsten fem gange billigere end det, vi sælger i en af ​​supermarkederne. Og det smager bedre - jeg sætter trods alt generøst påfyldningen i pitene fra pitabrød.

Den perfekte sideskål til kød og fisk er en gulerodspartel med kartofler.

Elskede ristede peberfrugter og ingen tid til at rodde rundt? For dig, opskriften på peber grillet i moldoviske. Og selv begyndelsen kokken vil klare sig hurtigt og velsmagende.

Aubergine, tomat, kartoffel, hakket gryde med bechamelsauce. Dette er en af ​​de mange opskrifter til Musaca, en international version af parabolen.

Vi har frokost til Moldy i dag.

Jeg elsker pumpen meget og ofte bage kvistet med græskar lavet af tynde pitabrød - det er så praktisk og velsmagende! Og påfyldning til lavash kan være absolut nogen (apple, cottage cheese, kød, kartoffel).

Ifølge denne opskrift serveres dumplings som en separat skål med stegte løg.

Usyret blødt wienerbrød bruges til at lave kager, kager, strudels, tartlets. Tærter, tærter og andre kager med bagværk er tilberedt med en række fyldstoffer, både dessert- og snackbarer.

Stekt udstødning sød vertuta med æble.

Nærende stege baseret på majsgryn, der er kogt med saftigt svinekød og to slags kål: frisk og surkål. For vinteren kost og dem, der elsker vinesuppe, pickle, bigos - det er nødvendigt!

Elsker lækre tærter med påfyldning? Derefter cottage cheese med grønne og urter - skålen er til dig. Skarp skorpe, aromatisk fyldning. Det er umuligt at modstå fristelsen. Men bliver nødt til at tinker.

Til frokost - lækre kødboller med din yndlingsret. Hvad har du mere brug for?

Det græskar er moden. Vi bage en velsmagende rulle til te - et twist med et græskar.

En lys saftig kål salat med æbler er krydret med nødder og ost, og "Chisinau" salatdressing med kanel fuldender originaliteten af ​​salaten.

Jeg elsker at knuse rundt med dej. I dag vil jeg tilbyde en sæsonbestemt skål med vilde hvidløg.

Hvad ville gøre sådan en favorit te gæster? Og de kommer snart om en time. Jeg blev reddet af en drejning med et græskar.

Hakkede lam med krydderier, ris og fedt hale, indpakket i druer blade - det hele smider på lav varme, og resultatet er den meget unikke, meget velsmagende og smagfuld dolma. Og uanset hvor mange berømte kokke ville argumentere for oprindelsen af ​​dette kulinariske mirakel, er det vigtigste for os, at hele sandheden er i dolma. Det er kun at lave mad for at sikre sig.

Græskar, bagt med ris, æbler og rosiner - det er meget nyttigt og meget velsmagende. Og hvis du bager hele græskar fyldt med en sådan sød påfyldning, får du også en meget effektiv fad.

Sådanne plachins (placindas) er en traditionel skål i vores familie. Jeg laver det, min mor kokken, min bedstemor kogte. Jeg lavede en sæsonbestemt fyldning - fra grønne, men du kan lave placins (cottage cheese) med cottage cheese, æbler, kartofler og selvfølgelig klassiske placeringer (cottage cheese) med græskar.

Hvad en moussaka skål? Skålen er almindelig på Balkan og Mellemøsten. I Bulgarien er moussaka en gryde af hakket kød og kartofler, fyldt med. Vi lærer at lave mad moussaka.

Opskrift vertu fra udstødningsdejen, med cottage cheese stuffing. Forbereder hurtigt, men det viser sig meget velsmagende.

Moldavian cookies "Gogosh" er lavet meget enkelt, og kombinationen af ​​smuldrende shortcrust wienerbrød med søde kirsebær og duftende valnødder er bare perfekt.

Flapjack - hvad kunne være mere lækker! Hver nation har sådan en snack. I dag forsøger vi Moldavian tallerken med en fyldning af hytteost, ost og grønne. Dejen på kefir viser sig meget blid, hvad kan jeg sige - prøv bare, du vil ikke stoppe!

Moldavian chorba er en slægtning af shurpa, lavet af fjerkræ og hjemmelavede grøntsager.

Fyldt peber er en af ​​de mest populære retter fra moldovisk køkken. Altid ser frem til sommeren. Og indtil det sene efterår på vores bord er ofte fyldte peberfrugter. Og jeg anbefaler dig :)

Opskrift på salat af peberfrugter og tomater med agurker til en sund kost.

Moldavian placindas (placinte, placinta) - runde tortillas med påfyldning, du kan lave mad med næsten alt. Denne gang har jeg en tallerken med kartofler. Lækker.

Moldaviens køkken blev påvirket af græsk, tyrkisk, ukrainsk og andre nærliggende nationale retter. Naturen har udrustet Moldova med frugtbar jord og et varmt klima, så moldovanske retter vrimler med frugt og grønt. Moldovansk køkken er generelt kendt for vegetabilske opskrifter. Opskrifterne for koldt og varmt vegetabilske snacks er meget varierede. Populære opskrifter til supper fra Moldaviens køkken er Chorba og stedfortræder. Fra det andet kursus var den mest berømte mamaliga, som serveres med bacon, kød, creme fraiche. Moldovanske køkkenrecept bruger ofte den berømte fårost - fårost. Traditionel Moldavian kødret - mititei, aflange patties. Salater i moldovisk køkken er normalt lavet af friske grøntsager, men ofte bliver de også spundet til vinteren. Mange i det moldoviske køkken af ​​forskellige marinader. De klassiske melprodukter fra det moldaviske køkken betragtes som platzinda og vertu. Og selvfølgelig bliver enhver form for moldovsk køkken endnu mere smagfuld, når den serveres med den berømte moldovanske vin. Med alt dette skal det bemærkes, at alle disse retter er enkle og meget hjemmelavede, så mange mennesker som Moldovas køkken. Opskrifter med billeder af moldaviske retter vil være et godt incitament til at lave mad.

Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.

Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på stedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. Jeg er enig

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=145

Nationalt køkken

Hvis du kommer til Moldova, bør du helt sikkert besøge en af ​​de nationale retters restauranter, som La Placinte, Acasa la Mama (disse steder beskrives nedenfor). Ikke at spise hovedrestauranten i det moldaviske køkken. Hominy uden at smake Brynza betyder ikke at gå til Moldova! Og de berømte moldoviske placindas, nej, du vil helt sikkert være nødt til at besøge en af ​​de nationale retters restauranter!

Moldova har frugtbare landområder, det er et rig land, et land med druer, frugter og forskellige grøntsager. Moldaviens natur bidrager selv til dyrkning af disse afgrøder. Siden gammel tid er alle disse rigdomme brugt i moldavisk køkken. På et moldovansk bord vil du se en overflod af grøntsager og frugter. Udviklingen af ​​det moldaviske køkken blev også påvirket af Moldaviens placering, det ligger ved krydset af lande med forskellige kulturer på en af ​​de ældste handelsruter.

Retter af Moldaviens nationale køkken

Moldovas køkken er populært ikke kun i republikken, men også langt ud over dets grænser. Den udbredte brug af grøntsager og frugter, alle slags krydderier og krydderier giver retterne en særlig smag, aroma og skarphed.

En af de typiske retter i det moldaviske køkken er hominy.

Det koges af majsmel i støbejerns kedler; serveret med får ost, mælk, creme creme, med cracklings, til fisk og kød retter.

Af appetitvækkere er de mest populære de revne bønner, stegt gelé, røget kød; fra de første kurser - stedfortræder, chorba.

Supper, Borscht, Chorby, Zamy

Majs og flad retter

Kødretter

Vegetabilske retter

mititey

Moussaka fra kartofler

Kød "agurker"

Ribben i kål

og svampe

Bagt kartofler med courgette

og tomater

Kartofler fyldt med ost

og svampe

Kartoffel stuvet med svampe

Kartofler stegt med løg

Kartofler med ruller

Kogte kartofler med hvidløg

Aubergine Basket

Moussaka fra kartofler

Peberfrugter fyldt med grøntsager

http://mold.su/natsionalnaya-kuhnya/

Moldavian køkken

placinta

Min mand elsker virkelig piercingerne. Jeg var nødt til at lære, opskrift svigerinde.

mititei

Mititei er moldovanske små pølser. Normalt koges de på grill eller grill. I vores familie blev de altid forberedt i henhold til denne opskrift tilpasset hjemmebetingelserne! Mititei er meget saftigt, ømt og utroligt velsmagende. Og duften vil ikke forlade nogen ligeglade. Generelt, hvad skal vi sige, vi skal gå og prøve.

Kartoffelchips

Placcinas er en af ​​de skotske retter i Moldavien, det er en flad rund eller firkantet tærte. Der er flere varianter af dej: på gær, på vand eller på kefir. Fyldning til platzinda kan være sødt ved hjælp af æbler eller græskar og kan være salt: rå kartofler, kål, løg med æg, hytteost, kogte kartofler med stegte løg, ost. Fritters er stegte eller bagt i ovnen. Jeg foreslår at lave en plade med kartofler i en stegepande.

Muli er en fælles skål i Moldova. Serveres som sidste hot på forskellige festligheder. Meget velsmagende og enkel skål. Også denne ret kan bestilles i enhver moldovansk restaurant. Lad os starte.

Verzere

Lenten tærte fyldt med surkål. Meget velsmagende. Og en utrolig simpel og overkommelig opskrift på moldovisk køkken.

Vertuta med ost og hvidløg

Vertuta - rulle ud af dej, almindelig i moldovisk køkken. For at forberede hjørnerne anvendes samme dej som til tærterne, men med tilsætning af æg og med mere solsikkeolie end vand. Jeg tilbyder dig en duftende version med ost og hvidløg!

Moldavian Pie "Plascina"

Placinda er en speciel slags moldovansk kage, der ligner en rund og nogle gange firkantet kage. Den følgende opskrift på dejen og påfyldningen, jeg kunne lide mest, af al mangfoldighed af denne type kage. Æg og løgfyldning med ost er velsmagende, pikant og nærende!

Vertuta med æbler og rosiner

Vertuta - Moldovansk rulle lavet af udstøddeg. Men vi vil forberede verte i Odessa! Denne bagning minder mig om en wienstrudel, men med en meget sprød dej! Hemmeligheden om lækre vendinger ligger i den rullede dejs finesser! Fyldningen kan være enhver: fra ost til græskar. Vi vil forberede en vertu med æbler og ism - de fleste tsimes, som de siger i Odessa.

vertuty

Denne ret er umuligt ikke at elske! Vertuta bliver blød, øm og smelter bare i din mund! Det er meget, meget velsmagende! Det bruger ikke meget tid.

Vertuta med frugt

Vertuta er en national moldaviansk skål, elsket siden barndommen. Du kan gøre med enhver form for stuffing - og søde og salt. Jeg ønskede at sende det i lang tid, men de detaljerede fotos af processen fungerede ikke.

Moldavian Placids

Dette er en af ​​de mange opskrifter Moldavian Placindus, og jeg synes, den mest populære, i hvert fald i Moldova.

Sort Babka "Babe Nyagre"

Alt i denne opskrift er fantastisk - fra struktur og farve til desserten til madlavningsteknologien, bagningstiden og endda de retter, hvor den er tilberedt. Dette er virkelig et af verdens syv søde vidundere. Kom ind, vi bliver overrasket sammen!

Lækker suppe "Chorbe"

Goddag, venner! I går besøgte vi fjernt Skotland og mødtes med opskriften på en vidunderlig fiskesuppe. Således er der i vores sparegris kødesuppe, suppe med røget kød og fiskesuppe. På køen. Det er rigtigt, kyllingesuppe og fra kysten af ​​Misty Albion inviterer jeg dig til smukke solrige Moldova. Moldaviens køkken udviklede sig under indflydelse af græsk, tyrkisk, Balkan, Vesteuropæisk, Ukrainsk og Russisk, såvel som jødiske og tyske retter, men det skelnes af dets originalitet, rigdom og mangfoldighed. Moldovanske supper - CHORBY og ZAMA - er kogte i vegetabilske bouillon, kød og fisk bouillon. Deres obligatoriske komponent er kogt sur bran kvass (borsch). Citronsyre bruges nogle gange i stedet for borsch, og kålindfald bruges i vegetabilske chorbs. Moldaviens entréer kendetegnes af en delikat sourish smag og en behagelig aroma af krydrede greens - timian, kærlighed, dill, persille, dragon, selleri, mynte. Grønne fjernes fra suppen i 5 -7 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen. Fisk og mælkesupper, ostekage er også almindelige. CHORBE er lidt ude af denne række, det er ikke opkrævet af borsch. Der er mange chorbe muligheder, men det er helt sikkert kylling suppe. Den foreslåede opskrift på chorbe med omelet indeholder ikke kartofler, og derfor er suppen meget lys. Så lad os komme i gang.

Vertuta med kylling

Jeg har længe ønsket at lave denne skål fra det moldaviske køkken - et smerteligt fristende sæt af produkter er absolut ikke dyrt! Men hvordan hun tilfreds mig! Alt i det viste sig meget - meget velsmagende, meget saftig og meget kort tid hun lå på en plade! Den ene gik til min mor, den anden gik til arbejde med sin mand, og den tredje gik med mig! Jeg troede, jeg ikke ville have tid til at tage et billede.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/100/

Moldavian køkken! Billeder af traditionelle retter i Moldova!

Hilsner til dig, kære gæster på stedet! Moldovansk køkken takket være sine traditionelle retter, betragtes som et af de mest nyttige køkkener i verden. Og det er ingen overdrivelse - Moldaviens klima er ideelt til dyrkning af frugt, grøntsager og korn. Mangfoldigheden af ​​planteføde forlader næsten ingen plads til kød på bordet af moldovere, gagauz og bulgarere, der bor på det moderne Moldaviens område.

Om, at det moldoviske køkken er rig, hvilke retter er kendetegnende for dette land, hvad chorba, stedfortræder og rygsøjle er, og meget mere interessant. Forresten, jeg har ikke skrevet noget i lang tid på hjemmesiden - så måske kan du gætte, hvorfor denne artikel blev offentliggjort?

Argumenterede for, at køkkenet i Moldova og eksisterer ikke. Dette er bestemt ikke tilfældet. Måske er hun ikke så klar til at skinne i restauranter, men alligevel er hun, og hun har sine egne særegenheder, at det simpelthen er umuligt at ikke mærke (jeg vil fortælle om dem senere).

Det var selvfølgelig ikke uden at låne fra tyrkisk, græsk, russisk, Balkan og Rumænsk mad. Dette er helt normalt, når nabokulturer påvirker hinanden, det er altid tilfældet. Det er dog værd at bemærke, at ikke en enkelt opskrift blev kopieret helt uændret. Moldaviske kokke og kokke sætter deres kjole i hver skål, det er kreativitet, hvor alle dele af verden på et spisebord er forbundet.

Lad os begynde med den vigtigste skål i dette land - hominy! Den er fremstillet af majs, mere præcist fra majsmel. Forresten viste majs sig selv i den moldaviske præstalitet relativt for nylig - for 300 år siden, og skålen fra det lykkedes allerede at erhverve en national karakter. Hominy er en meget gammel skål, og den var oprindeligt forberedt på hirse. Det antages, at forfædren til hominy er italiensk polenta.

Denne enkle og samtidig meget sunde skål blev altid henført til de fattiges mad, og en gang i fattige moldoviske familier var hominy en erstatning for brød. Det kan serveres som en separat skål, men der er normalt tilsat noget til smagen: det kan være sur creme, revet ost, smør, mælk, hvidløg, ost, bacon eller svampe. Det mest interessante er, at det ikke er sædvanligt at skære hominy med en kniv, det er adskilt med en tråd eller knækket med hænder (jeg ved ikke hvorfor med en tråd: ville det have været lettere at bruge en skarp kniv? - men det skete så, vi forfalder ikke gamle traditioner). Derefter knuste et stykke hominy i hænderne og dyppede i sur creme eller revet ost.

Dette er selvfølgelig den klassiske version af madlavning hominy. Jeg blev på en eller anden måde behandlet med en doven hominy, dvs. stykker af hominy stegt i smør blandet med ost og creme creme som en sovs - jeg kunne virkelig godt lide det. Andre velsmagende modifikationer er lavet af det: Sarmale - Kålruller eller Kålruller med Hominy; Urs - ost bagt i bolde hominy.

Jeg må sige, at hvidt brød indtager et hæderligt sted blandt dem: Alle mine forsøg på at finde rent rugbrød blev ikke kronet med succes (se artiklen, hvor jeg fortæller om det mest nyttige mel, gætte hvilken?). Derfor kender de et betydeligt antal opskrifter af tærter, hvoraf de mest berømte er vertu og plachinta (platzinda) (vi besøgte restauranten, der er opkaldt efter en af ​​dem: "La Placinte", der ligger i Chisinau).

Både placinda og vertu - begge er fremstillet af udstøddeg med forskellige fyldninger: med ostemasse ost, ost, nødder, frugt, kartofler, løg og æg. Deres væsentligste forskel er i form: twirl er en rulle rullet op i en spiral, og tallerkenen er en flad kage. Vi forsøgte kirsebærhelikoptere - det ramte mig, hvor mange fyldninger de havde! Umiddelbart indlysende - hvad i landet overskud.

De bage der og kendte os ruller, kager og æbletærte. Meget ofte brugt puff og smør dej til bagning slik, honning kager med majsmel, cookies med et lag af marmelade kaldet semilune, shortbread cookies gogosh. Forresten har de kålpier vi vidste, fået navnet der mere.

Den særegne søde er at bruge hovedsagelig nødder, frugt og bær, som meget ligner typiske orientalske slik. For eksempel candy fra kvede og æbler, gelé fra saft af frugt og bær, møtrik nougat, frugt marshmallow, soufflé, slik, marmelade. Et andet karakteristisk træk ved moldoviske slik er brugen af ​​tyk druesaft, et biprodukt i produktionen af ​​vinfremstilling. Det koger frugt og grøntsager.

Resultatet af udviklingen af ​​det moldaviske køkken er "Guguta Cap" kagen. Denne kage har form af en pyramide, indsamlet fra ruller med kirsebærfyldning, dekoreret med fløde og meringue.

Som jeg allerede har sagt, giver klimaet i dette solrige land dyrkning af en lang række grøntsager: ægplanter, courgetter, agurker, tomater, peberfrugter, løg, gulerødder, rødbeter og andre. De er stegte, dampet, stuvet, bagt hele, jorden, lavet adjika, fyldt. Grøntsager og bælgfrugter du kan se på borgerne moldoviske året rundt i form af salater, pickles, side retter, fra første og andet kursus. Om sommeren er folk engageret i høstning af pickles til vinteren, agurker, tomater, peberfrugter og meget mere. Se hvor meget du kan finde i deres kælder - som jeg fik at vide, er det stadig ikke nok.

De mest populære grøntsager er: sød peber, sød peber med en krydret smag, som har sit eget navn - gogoshar, og selvfølgelig tomater, løg, græskar, courgetter og ægplanter. Forresten, mange af jer sandsynligvis kan lide kogt majs. Det har sit navn der - et røv. Persille serveres som regel med salt, og til tider tilsættes smør eller krydret sauce. Bønner er også meget populære her - de er vant til at lave forskellige kartoffelmos: løg, hvidløg og vegetabilsk olie. De mest almindelige: bønner - hvidt og tæve, kikærter, linser.

Et særligt sted på bordet af disse folk er besat af brynza - syltet ost fra fåremælk og creme fraiche. Disse mejeriprodukter tilsættes til kød-, fisk-, vegetabilske og melrater for at give salt og andre smagsstoffer, dvs. de virker som i krydderiernes rolle og gør skålen mere nærende og nærende.

Forskellige krydrede saucer anvendes i vid udstrækning på samme måde. For eksempel Moldavian skordola - valnødder sauce med hvidløg og muzhdy - hvidløgssauce, salt og kød eller vegetabilsk bouillon. Moldavien bruger krydderier i overflod: rød, sort og allspice, timian, dragon, porre, hvidløg, selleri, persille, dill, dragon, koriander, nelliker, løvblad, muskatnød, kanel.

De supper, de forbereder, repræsenterer en blanding af russiske, kaukasiske og middelhavstraditioner. De mest berømte og elskede nationale supper er: stedfortræderen er en suppe lavet af kartofler, løg, råæg og fjerkrækød; chorba - suppe, kogt med friske grønne grøntsager i bouillon og krydret med friske urter og sure drikke, som jeg vil diskutere nedenfor, serveres chorba med creme fraiche. Der er også enkle supper - for eksempel ostekage - en suppe med grøntsager og majsmel.

Den nationale moldaviske drikke, der tilsættes supper og andre flydende retter, for at give en sur smag, er sur klidbrød. Denne drink er meget populær blandt folket.

Der er ingen forbud mod nogen form for kød. I landsbyer og landsbyer beholder mange gæs, ænder og kyllinger, da det er lettere at holde en sådan husstand end at holde kvæg. Dog er der også fåre, geder, lam og lige kvæg. Særligt værdsatte kødlam, kalve og unge kyllinger, gæs og ænder.

Den vigtigste ingrediens er kødet hovedsagelig i de traditionelle antikke retter i denne region, og i moderne køkken bruges der oftest som en ekstra valgfri komponent af retterne. En af de antikke kødretter er for eksempel knoglesvin marineret i vin, bagt i brand; Kifetelutse - stegte oksekroquetter; Resol - rooster gelé; Mushka - svinekødt skinke; kogte hele kyllinger og gæs. Meget ofte bliver kød stegt på åben ild: på spytte eller på grill.

Kødret, hvor kød virker som en mindre komponent, er givech - det er noget som en grøntsagspot, kan koges med eller uden kød. I live-in er grøntsager stuvet og bagt: ægplanter, peberfrugter, løg, hvidløg, våd med tilsætning af tomatsaft eller tomatpasta med skiver af lam. Moldavian moussaka er en vegetabilsk skål, hvor mindre end halvdelen af ​​mængden kan være lammekød, eller det kan være helt fraværende.

Et karakteristisk træk ved fremstilling af fedtkød og fisk er brugen af ​​den sure komponent: citronsaft, tomatjuice, frugt og vin. Sour smag stimulerer leveren og bugspytkirtlen, hvilket igen letter fordøjelsen og absorptionen af ​​tunge fødevarer.

Kød biprodukter i Moldova forberede forskellige delikatesser. For eksempel er skuddet - fårelever, bagt i kirtlen. Mititei og kyllingfrit svinekød og oksekødspølser. Mititei er små stegte oksekødspølser uden en shell, der ligner lidt småkager, men varierer i smag fra dem. Og kyrnetsi - svinekød i skallen.

For nylig er kødretret blevet populært: agurker i Tiraspol. De er stegte kødruller med bacon, hvidløg og krydderier. Nogle gange tilføjer de agurker og ost.

Du kan selv gætte. Den mest foretrukne nationaldrik er naturligvis rødvin! Forskere hævder, at de moldoviske vinfremstillingstraditioner er blandt de ældste i verden. Om denne lav alkoholholdige drikke her vidste de mere end 5000 år siden. Mange landsbyer har formået at bevare de sjældne druesorter, der ikke findes andre steder på planeten. Stort udvalg af vine giver dig mulighed for at vælge for hver skål, du drikker. For eksempel hvide og røde tørre vine til kød og fjerkræ, blandede vine til mamaliga, Cahors til søde kager og kager, rosévin til grøntsager.

Som bekræftelse af Moldaviens vinligheder vil jeg nævne følgende kendsgerning: Vingallerierne i den moldaviske landsby Malye Milesti i 2005 kom ind i Guinness Book of Records som den største i verden! Mere end 1,5 millioner flasker vin opbevares i deres kældre mere end 200 km lang.

Forskellige frugter og bær lavede sådanne drikkevarer som kompotter, geléer, juice - meget mere populære end varm te og kaffe. Om sommeren høstes mange forskellige compotes: abrikos, fersken, jordbær, æble, pære og andre. Efter min mening er dette det bedste alternativ til de saft, der sælges i butikkerne.

I artiklen talte jeg allerede et par gange om mine festligheder i Moldova. Denne sommer, under min ferie, gik jeg der for at besøge mine pårørende. Dette var mit første besøg i solrige Moldova. Jeg var i Gagauzia - regionen Moldova, hvor Gagauz-folkene bor, er nationaliteten tættest på den turkiske sproggruppe. Forresten er moldovanske og gagauz-sprog helt forskellige. Generelt er disse to forskellige nationaliteter. Som et eksempel kaldes den flade kage, som Moldov kaldes platin, og Gagauz kaldes Kyrym. Der er andre sprogforskelle med de samme ting, men det er et emne for en helt anden artikel.

Til sidst vil jeg vise dig et billede af jorden på marken: klimaet i dette land er temmelig tørt.

Jeg har det hele. Mange tak for din opmærksomhed!

En stor anmodning til dig vil dele disse oplysninger i dit sociale netværk ved hjælp af knapperne nedenfor. Dette vil forbedre webstedets ydeevne. Og også glem ikke at give en kommentar, fordi for ham vil du modtage en gave!

http://trawolta.ru/kuhni-narodov-mira/moldavskaja-kuhnja/

Moldavian køkken - opskrifter af nationale retter med fotos

Moldaviens køkken eller nationalt køkken i Moldova har en ret lang eksistenshistorie. Dens dannelse blev påvirket af græsk og byzantinsk kultur. Så for eksempel er Moldavian madlavning blevet beriget med en opskrift på en sådan skål som vertu. Derudover er virkningen på fremkomsten af ​​specifikke teknologier og teknikker i madlavning. Brugen af ​​puff, olie og udstødningsdeig, brug af vegetabilske olier til fremstilling af retter samt anvendelse af vine til madlavning af grøntsager og kødretter er også blevet almindeligt i traditionel moldavisk køkken. Derudover kan du finde nogle russiske noter i Moldaviens nationale køkken, da dette land var i den antikke russiske stat fra det 8. til det 13. århundrede. Slaviske indflydelse påvirket i høj grad traditionen om at lave billets til vinteren. Derudover takker de russiske moldovaner kærlighedskål tærter! Det er også værd at bemærke, at på grund af næsten tre hundrede års indsendelse til Tyrkiet er det moldoviske køkken også blevet beriget med orientalske sedler. Så for eksempel foretrækker moldovanerne kødprodukter til fårekød, såvel som under madlavning, produkterne kan anvendes til kombineret forarbejdning, hvilket er typisk for tyrkisk køkken.

Hvad angår listen over typer af retter i det nationale moldaviske køkken, blandt dem finder du den første og anden retter, snacks, en række mejeriprodukter, desserter. Traditionelle supper skiller sig ud med et strejf af surhed i deres smag og den konstante tilsætning af en hel buket af forskellige grønne: persille, dill, selleri, dragon, timian, pebermynte, kærlighed. Forbered dem på basis af grøntsager, kød og fisk bouillon. De første kurser surgøres ved hjælp af brød kvass kaldet Bors eller citronsyre. Som en dressing, brug mel med et slået æg. I almindelighed i Moldaviens køkken er to typer supper mest kendt: chorba eller tyk suppe og suppleant eller kylling bouillon.

Andre retter i Moldaviens køkken kan være meget forskellige, men tilføjelsen af ​​grøntsager eller frugter, der vokser i overflod i det solrige Moldova, tilføjes altid! Grønne af enhver art er også en uundgåelig komponent i forberedelsen af ​​sådanne retter. Således er smagen af ​​retterne mættet og krydret. Hvad angår madlavningsmetoder, er en af ​​de mest populære bagning i lerpotter. I restauranter koger Moldaviens køkken ofte fisk og kød på trækul, hvilket giver sådanne retter en utrolig smag!

Moldaviske opskrifter er meget forskellige. Dette er direkte relateret til melprodukter. De er repræsenteret af tærter, tærter, kager og ruller. Fyldningen kan også være den mest forskelligartede, men den mest almindelige er fyldningen af ​​ost samt nødder og græskar. Derudover bager Moldovanerne alle slags kager, bagværk og kager. Fyldningen af ​​sådanne desserter består som regel af lokale frugter og bær.

Når man taler om Moldaviens nationale køkken, kan man ikke undlade at nævne vinerne i dette land. De er virkelig forskellige! Den moldaviske regions natur giver dig mulighed for at dyrke forskellige druesorter, som faktisk førte til udvikling af vinfremstilling.

Du kan få bekendtskab med det nationale moldaviske køkken, eller rettere med opskrifterne på sine retter på vores hjemmeside. Alle har ikke blot detaljerede beskrivelser, men giver også billeder af alle forberedelsesfaser.

http://xcook.info/moldavskaja-kuhnja

Moldavian køkken

Maden, som vil finde noget indfødt tysk og russisk, tyrkisk og rumænsk, ukrainsk og græsk - det handler om det moldoviske nationale køkken. Landets historie har dannet et internationalt system af lyse og hjertelige retter, farverige og duftende. At studere verdens køkkener ville være en forbrydelse at omgå den moldoviske. Det er værd at vende tilbage til det hver gang du vil have noget virkelig traditionelt, uanset hvor du bor.

Forskelle i det nationale køkken i Moldova

Moldaviens nationale køkken svarer meget til nabolandernes køkkener, men det er forskelligt fra alle de andre. Det har individuelle funktioner, som vi finder ud af i dag. Ligesom kulturen i andre stater, moldaviske - blev formet under historiens indflydelse. Det var hendes uventede sving, der gav Moldovans moderne vaner og smagsmagter. Før dannelsen af ​​den moldaviske præsidentitet i XIV århundrede blev landet af moderne Moldova beboet af flere folkegrupper. Udseendet af det nationale køkken tilhører prinsippet, og de første kolonisters gastronomiske prædiktioner tages ikke i betragtning. Med uafhængighed begyndte præsidenten at handle med nabolandene, som ikke bringer en særlig nyhed til køkkenet.

Den oprindelige base for det nationale køkken var de produkter, der voksede eller blev dyrket i dette område. Selv om dette er meget: Landets geografiske placering er simpelthen skabt til landbruget. Det lokale klima giver dig mulighed for med succes at vokse både rødder og grønne og korn med frugt. Selv i middelalderen lærte moldoviske husmødre at kombinere grøntsager i forskellige kombinationer, fordi disse ingredienser her var havet. Og i dag vil du aldrig lære at perfekt matche grøntsager sammen som i Moldova.

Frugtbare lande tiltrak det osmanniske rigs opmærksomhed i det XVI århundrede. Og tyrkerne havde en regel om at erobre alt, hvad de kan lide. Så Moldova kom under osmannernes styre i længe 300 år. I løbet af denne periode har landets kultur vedtaget nogle af funktionerne i sine enslavere, herunder køkkenet. Så lærte moldoverne fra dem den kombinerede behandling af retter, brugen af ​​vegetabilske olier. I stigende grad begyndte de at anvende fårekød, som tidligere var foretrukket af svin og fjerkræ. Og i dag kan du finde det samme for både køkkenretter, såsom chorba eller givech.

Nærheden til de slaviske folk har også efterladt sin karakter på denne kultur. Traditionen med pickles og marinader betragtes som det største bidrag fra de antikke russiske folk til det moldoviske køkken. Denne teknik til at forberede produkter til fremtiden var her og uden indflydelse fra russere og ukrainere, men sidstnævnte lavede deres egne tilpasninger. For eksempel brugen af ​​en stor mængde grønne i den saltede, surdej teknikken af ​​kål og agurker. Takket være tyrkerne fik moldoverne kendskab til krydderne tættere, og de var i stand til at blande de forskellige komponenter selv. Således fik forskellige pickles og marinader i det moldoviske køkken deres egen individuelle karakter.

Populære produkter og retter

Her bruger de lige så ofte grøntsager, mejeriprodukter og kød, de elsker fisk og slik. I køkkenet i Moldova kan man ikke skelne mellem et traditionelt produkt, alt er brugt her. Grøntsager findes oftest i retter som ægplanter og peberfrugter, hvoraf de laver gryder, spiser dem og koger om vinteren. Fra sød peber foretrækker indfødte gogoshary - en særlig bæredygtig sort, der ligner den bulgarske. I almindelighed kan moldovere gerne sætte grøntsager meget i modsætning til almindelige fyldte peberfrugter, her kan du også prøve courgetter fyldt med hakket kød, tomater og ægplanter. Desuden er disse retter mere almindelige i hjem køkken end i restauranter.

Af de produkter, der er karakteristiske for dette område, bør det noteres majs. I moderne Moldova er det næsten lige så populært som i mexicansk køkken. Sandheden er, at den oftest spises ikke hel, men foretrækkes i form af korn. På basis af majskorn eller mel fremstilles andet kurser, selv sødt. Hominy - majsmelgrød, betragtes som en national ret, så det er værd at lære at lave mad selv. Når du bliver bekendt med Moldovans gastronomiske kultur, kan du også finde en masse bønneretter, det er mere populært her end ris eller boghvede.

Fra krydderier i Moldova foretrækker grøn selleri, løvblad, sort peber, paprika. Sådanne klassiske krydderier giver dig mulighed for at skabe både lækre. Men ingen dikkedarer skål. Hvidløg er meget populær, på basis heraf forbereder de saucer, tilsæt smag og aroma i hovedretter. De mest populære hvidløgsbaserede saucer er krus og skardolya. Især sidstnævnte er god, kogt med nødder og urter.

Anvendelse i Moldova, alle typer kød, et kendetegn ved køkkenet er et stort antal lamskål. I modsætning til nabolandene foretrækker Moldova ungt kød: kyllinger, kalve, lam. Dette produkt har en blid lille udtalt aroma og smag.

Mange nationale retter er tilberedt af kød, såsom:

  1. Mititei ligner udseende til små pølser, men er kogte uden lamskaller eller oksekød med krydderier. De er stegte over en åben ild ved hjælp af trækul, på grund af hvilken en delikat røget lugt vises på fadet.
  2. Moussaka - gryde med kød og koost, skålen er taget fra grækerne, hvor den hedder det samme.
  3. Kostitsa - svin stegt på ilden, før madlavning det marineres i rødvin, salt og peber. Forbered på den traditionelle måde på grabber (speciel grov grill).
  4. Currants er pølser meget ligner mititei, men de er lavet af magert svinekød med krydderier.
  5. Jelly - den sædvanlige brawn, med obligatorisk tilsætning af krydderier og hvidløg.
  6. Pastroma er en skål accepteret af tyrkisk køkken, faktisk en almindelig basturma.

De fleste kødretter er spist med saucer muzhdy og skordolya. Kartofler og bønner samt grøntsagsgryder er populære her som side retter. Paprikash - den mest populære af dem, kogt med kød, peber, løg og andre grøntsager. Den bedste kombination af grøntsager er stadig opnået i den moldaviske manchet. Dette er en aubergine eller courgettepasta, og det er sædvanligt at stege grøntsager før madlavning, så skålen får den samme røget smag. Manja på samme tid betragtes som det mest populære kolde snack i Moldova, det er spist frisk eller tilberedt til vinteren.

Af de kolde appetitvækkere skal du helt sikkert prøve fecalui bønne. Denne ret er lånt fra det jødiske køkken og ligner hummus, men er lavet af bønner. Du kan spise det som en erstatning for kartoffelmos eller sprede den på brød som en snack. Også fra kolde retter, tørrede gogoshars (peber) - makareshtsy, sødlig med en woody-karamel duft fortjener særlig opmærksomhed. En sådan enkel og velsmagende skål kan dog næsten udelukkende smages i Moldova.

De første retter i Moldaviens nationale køkken - et ægte kalejdoskop af ingredienser. Supper og borscht er farverige og rige. Kolde muligheder forberedes til forfriskning om sommeren og varme til opvarmning om vinteren. De mest populære er:

  1. Chorba - en varm suppe baseret på brød kvass med en grøntsagsblanding, viser det sig en rig rig skål med surhed.
  2. Zama er også en suppe på kvass, men det er sædvanligt at lave mad på basis af en kliddrik, også her inkluderer ægnudler og mindre grøntsager, mange grønne grønsager. Måske med fisk eller kød.
  3. Syrbushka - flydende varm suppe, lavet af valle og semolina eller majskorn. Som regel er der ikke noget andet i suppen, undtagen greens.
  4. Buryakice - suppe med dumplings og tomater.
  5. Shurpa - grøntsagssuppe af lam eller kalvekød. Et karakteristisk træk anses for at være den karakteristiske lugt af kød i skålens sammensætning.

Selvfølgelig kan du i tillæg til de usædvanlige moldoviske retter også finde den sædvanlige ukrainske borsch, lys bouillon eller syltede. Sandt nok spiser de for det meste første kurser også med traditionelle saucer, oftest blandt mændene.

En separat gren i det nationale køkken er optaget af forskellige melprodukter. Meget populære puffpuffer og fuzzdejer, som ofte erstatter det med mere simpelt hakkede dej. Tilstedeværelsen af ​​bagning i huset betragtes som en indikator for rigdom, og på samme tid og kontrol af værtinde. Som fyldstof vælges et æg med grønne, græskar, æbler, kød. Ost er særlig populær, og ikke kun som en påfyldning. Denne saltlage anvendes her og som en forretter til sød te, tilsætningsstoffer i salater, erstattes den af ​​hårde oste. Fårost fra får, ko eller gedemælk produceres i industriel skala og simpelthen hjemme.

Fra wienerbrød er det umuligt at ikke nævne tærterne. De kan være i form af helbagte tærter eller ligner en stor rund tærte. Traditionelt blev de stadig stegt i vegetabilsk olie med ost, selvom i dag fyldning kan være noget: kål, æg, kød, græskar. Under indflydelse af russisk og ukrainsk køkken er her afhængige af kager, ruller og brød. Selvom sådanne lækkerier bagved forberedte hovedsagelig kun til ferien.

På mindeværdige dage kan man ikke gøre uden et sødt bord. Desserter i det meste af det tyrkiske køkken er populære her: halva, sorbet, valnød nougat, kitonoaghe (quince marshmallow), marshmallows. Men der er også egne søde "opfindelser". Disse omfatter pelt, denne syltetøj eller syltetøj lavet af saften af ​​bær og frugter. Således slipper de af små knogler og får en sød konsistens af sødme, som høstes til vinteren. En anden klassisk Moldavian dessert - du er nysgerrig, det er flade tynde kager lavet af ægdejen, bestrøget med hakkede valnødder under bagning, og kirsebær er placeret i midten.

Lækker opskrifter

Når man diskuterer det nationale køkken, kan man ikke undlade at overveje individuelle moldoviske opskrifter. På denne måde kan du tilberede dig selv noget usædvanligt, selv fra velkendte fødevarer. At finde en opskrift med fotos og trin-for-trin forberedelse er lettere i dag.

Af alle farver i dette køkken vælger vi kun de mest populære.

hominy

Produkter til madlavning:

  • vand - 1,25 l;
  • majsmel - 400 g;
  • salt til smag
  1. Hæld en målt mængde mel på et bageplade og læg i ovnen et stykke tid for at tørre.
  2. Sigt det tørrede mel gennem en fin sigte. På dette tidspunkt sætte en kedel med vand på ilden.
  3. Når vandet koger, salt det og reducer ilden. Hæld langsomt melet, omrør grød konstant. Rør så der ikke er nogen klumper tilbage.
  4. Grød er meget let at holde fast i væggene. Kog det skal konstant forstyrre, med intervaller på 1-2 minutter. Så kok hominy i en halv time, og lav derefter ilden minimal og lad den gå i yderligere 15 minutter. Grød skal tykes godt.
  5. Derefter skal en træsked fugtes i koldt vand og holdes langs kålens kanter, så hominy vil adskille sig fra skålens vægge. Drop indholdet på brættet og skær tråden i stykker.

Spiser sådan en skål med sine hænder, dyppes på samme tid i smeltet smør og ost. Olie kan erstattes af stegt bacon (bacon).

Buryakitse

For at forberede har du brug for:

  • tomatsaft - 800 ml;
  • vand - 1 liter;
  • gulerødder - 2 stk.
  • løg - 4 stk.
  • persille rod -1 stk.
  • selleri rod - 1 stk.
  • dumplings - 500 g

Grøntsager er skåret i store stykker, løg - i fire dele, gulerødder - i store cirkler. Alle tilberedte grøntsager hæld vand og tomatjuice, sluk. Når alt koger, reducer flammen og saltet, kog under et låg, indtil grøntsagerne er helt blødgjort. Efter at grøntsagerne er blevet tilberedt nok, kan du fylde dumplings og tilberede alt til klar. Serveret med creme eller sauce.

saucer

Nævnte sauce og skidolya sauce i Moldavian køkken er til stede med næsten alle retter. Traditionelle nationale saucer er den bedste mulighed for at prøve retter i et andet land. Når alt kommer til alt kan de anvendes til indfødte retter. For manden skal du bare gnide hvidløg og salt til en homogen masse, tilsæt et par skeer oksekød og nogle eddike til dem. Denne dressing kan suppleres med retter af stegte eller bagt grøntsager, kød, kartofler. I Moldova, er det tilføjet selv at fiske.

Cordolla er også en hvidløgssauce, men smager bedre med valnødder. Så skal hvidløg og nødder male til at mælde, tilsæt blødbrødsmuler og vegetabilsk olie. Alle ingredienser skal omdannes til en homogen masse, hvilket er bedre at gøre med en blender, og dem, der ønsker at opnå ægthed, kan også males i en mørtel. Vineddike eller citronsaft tilsættes til den færdige sauce. Tastier sauce kommer ud, hvis det meste vil være nødder.

Drikkevarer fra Moldova

Ikke-alkoholholdige og alkoholholdige drikkevarer er også en del af ethvert nationalt køkken. For ikke-alkoholiske er Moldova ikke anderledes end nærliggende lande. Hjemmelavede frugt- og frugtkompotter er ofte kogte her, og uzvar, en kompote af tørret frugt, er meget populær. Også kogte kisseller fra samme kompot eller syltetøj. Produktiviteten i dette land giver dig mulighed for at komme med mange naturlige hjemmelavede drikkevarer.

En usædvanlig moldovansk drink anses for at være borsch. Denne kogte hjemmelavede kvass lavet af hvedeklid og kogende vand. Ingredienser insisterer i flere dage, filtrere og drikke. I udseende er det slet ikke som et velkendt kvass, da det har en mælkeagtig farve. Det tilsættes også til chorb eller rødbeder borscht.

Med hensyn til alkoholholdige drikkevarer har Moldova haft berømmelse for næsten hele verden. Lokal vin er en væsentlig egenskab for både hele kulturen og køkkenet i særdeleshed. Vinfremstilling her er populær i hjemmet, med en stor del af den røde sort. Selv om man finder her mono og sherry, og steg vin og Cahors og dusinvis flere sorter. Moldovanerne forbereder også deres eget brandy sort - divin. Nationale alkoholholdige drikkevarer kan oplyse bekendtskabet med det lokale køkken, det vigtigste er ikke at overdrive det med enten alkohol eller hominy.

Som vi har set består de gastronomiske traditioner i Moldova af mange grene. Alle, der ønsker at eksperimentere med verdens køkkener, bør absolut være opmærksomme på denne. Trods alt kom traditionerne fra flere nationer sammen, og derfor vil der være mange fantastiske opdagelser.

http://foodandhealth.ru/kuhni/moldavskaya-kuhnya/

Læs Mere Om Nyttige Urter