En saturator er en anordning til karbonering af en væske. Væsken absorberer gassen på grund af det forøgede tryk på den afkølede væske. Det unikke ved denne enhed er, at væsken kan gases direkte inde i flasken med en kasket draperet over. Drikkevarer er stærkt kulsyreholdige, da tabet af kuldioxid udelukkes.

Enheden af ​​denne type kan anvendes til fremstilling af kulsyreholdige drikkevarer til salg eller til husholdningsbrug. Saturator kræver ikke omkostningerne ved elektricitet. Tiden til at karbonere en flaske tager 10-20 sekunder.

Længe siden naturligt vand var mættet med gas og bruges til at helbrede kroppen. I 1770 designede forskeren Bergman enheden. Under det blev vandet mættet med bobler af carbondioxid under tryk. Denne enhed Bergman kaldte saturator. Oversat fra latin betyder dette "at mætte".

Du kan mætte vandet med kuldioxid på to måder - mekanisk og kemisk. I den kemiske proces med kuldioxid er væsken mættet under fermentering. Med mekanisk - carbonering af drikkevarer opstår i specialiserede apparater, sifoner. Så i dagligdagen kaldes saturatorer. Kuldioxid opløses let i vand.

Det viser sig alles favorit "sodavand", det vil sige almindeligt aromatiseret vand beriget med kuldioxid. Det er således muligt at tilberede en velsmagende kulsyreholdig drikke derhjemme, som ikke indeholder madfarvestoffer og er ufarlig for kroppen.

Hjemmeapparatmarkedet kan tilbyde et stort udvalg af hjemmemætningsmidler eller sifoner til karbonering. Velkendt producent af Soda-Club Group, Israel producerer de bedste saturatorer. Genesis, Penguin, Stream, Pure siphons tildeles den europæiske prestigefyldte pris for udsøgt design og fremragende kvalitet. Apparatets sammensætning indbefatter en gas cylinder. Mængden af ​​kuldioxid i denne beholder er nok til at gøre 60 liter drikke. Også her er to plastflasker med en kapacitet på 1 liter.

Disse enheder er sikre, fordi de ikke arbejder på elektricitet.

Ved hjælp af husholdningsmætningsmidler kan du lave naturlige friske drikkevarer hjemme. De kan laves diæt, klassisk, energi og frugt.

Home siphon eller saturator er meget praktisk og nem at bruge. Princippet om sit arbejde. Vandet karboniseres fra en speciel patron ved at pumpe carbondioxid under tryk. Takket være dette apparat er det muligt at forberede ikke kun mousserende kølet vand hjemme, men også forskellige drikkevarer og læskedrikke. Du skal blot føje til ferske frugtsaft eller forskellige sirupper. Pass gennem saturatoren og miljøvenlig og harmløs drik er klar.

Der er også saturatorer til madlavning og delfyldning af mousserende vand. Denne mættemaskine er designet til drikkevandsmaskiner: kølere, sodavandsanlæg. Det har små dimensioner, den højeste grad af beskyttelse, nem vedligeholdelse.

http://foodruss.ru/information/269-saturatory-dlya-nasyscheniya-vody-uglekislym-gazom.html

Teknologiske ordninger for mætning af vand og drikkevarer med kuldioxid

Kuldioxid kan indføres i drikkevarer på to måder: Ved at mætte afkølet og afluftet vand efterfulgt af at indføre det i flasker fyldt med en bestemt dosis blandet sirup og mætte blandingen af ​​deaereret vand og blandet sirup efterfulgt af hældning af en allerede mættet drik.

Vand er mættet i batch (volumetrisk blandingsopløsningsmiddel) og kontinuerlige actionmaskiner og drikkevarer - kun i kontinuerlige driftsanordninger (saturator og synkron blandingsanlæg), undtagen kunstigt mineraliseret vand, der kan mættes på begge måder.

Mætningsprocessen af ​​vand eller kunstigt mineraliseret vand fortsætter som følger. Kombinering af kuldioxidindløbet gennem en reduktionsanordning med en ballon eller en forgasningsfordelings kam, åbnes ventilen, og derpå hældes vand i saturatoren, indtil det fremgår af udluftningen. Derefter lukkes ventilatoren, tænd omrøreren og injicer carbondioxid gennem boblen. Efter at have nået et tryk på 0,125 MPa, frigives ca. 5% vand fra saturatoren, åbningen åbnes, og en stærk strøm af carbondioxid passerer igennem. Luk lukkeren igen og langsomt øge trykket til 0,15 MPa.

Derefter drænes ca. 5% vand fra saturatoren, således at der dannes et gasvolumen af ​​samme volumen over vandets overflade i saturatoren. 10% volumen af ​​saturator. Derefter tilføres kuldioxid til saturatoren, indtil trykket i saturatoren når til 0,3-0,4 MPa, tilførslen af ​​kuldioxid stoppes øjeblikkeligt, og vandet holdes i 1-2 minutter uden at slukke for omrøreren. Efter denne tid skal du slukke for blanderen, holde vandet i yderligere 1-2 minutter, åbne ventilen og frigive en blanding af luft og carbondioxid fra gasrummet. Karboneringsprocessen gentages 2-3 gange, indtil vandmætningen når den ønskede værdi.

I de lavmogende kontinuerlige saturatorer, der ikke er udstyret med deaeratorer, for eksempel i Е6-АССМ saturatorer, er den følgende teknologiske ordning for vandmætning blevet vedtaget. Vand under tryk i fordelingsanordningen, der er placeret i lakket på mætningskolonnen sprøjtes med et tyndt lag og strømmer ned langs overfladen af ​​Raschig-ringene, der fylder søjlen. Flydende vand forekommer med kuldioxid bevæger sig opad og er delvist mættet med kuldioxid. Uopløst kuldioxid og luft frigivet fra vand og kuldioxid i mætningsprocessen stiger op og ophobes i den øverste del af mætningskolonnen, hvorfra de udledes i atmosfæren. Arbejdstrykket i saturatorerne er 0,3-0,4 MPa. Indholdet af kuldioxid i vandet ved udløbet af saturatorerne er ikke mindre end maj. 0,6%.

Vandmætning i de kontinuerlige automatiske installationer af luftforsvarsanlægget РЗ-ВСВ-З udføres ifølge følgende teknologiske ordning. Vand før kuldioxidmætning er deaereret for at fjerne luften indeholdt i den. Derefter sendes deaereret vand til mætningskolonner eller jetdyser, og går derefter ind i akkumuleringskolonner.

Indholdet af kuldioxid i vand ved udløbet af denne type mætningsmiddel, når den fodres med vand ved en temperatur på ikke over 7 ° C, og et tryk i mætningskolonnen i området 0,25-0,35 MPa er 0,65% vægt.

Fig. 1. Skematisk diagram over det synkrone blandingsanlæg.

I øjeblikket er den mest lovende synkronblandingsmetode for mætning med kuldioxid. I installationer, der anvender denne metode, bidrager næsten fuldstændig fjernelse af luft fra vand før dens mætning samt den mindste sprøjtning af vand i carboniseringsmidler til homogenisering af blandingen af ​​blandet sirup, vand og kuldioxid samt en høj grad af carbondioxidmætning. Alt dette fører til besparelser i råvarer, forbedring af drikkevarekvaliteten, samt konstantiteten af ​​de fysisk-kemiske parametre i drikkevaren i hver flaske. Derudover eliminerer brugen af ​​synkronblandingsmetode for mætning (produktion) af drikkevarer brugen af ​​et antal maskiner - sirupdispenser, blandemaskine og mætningsapparat, hvilket signifikant reducerer antallet af medarbejdere og forenkler processen med produktion og aftapning af drikkevarer.

Flow diagrammet for synkronblandingsinstallationer af typen RZ-VNS-1 og RZ-VNS-2 er vist i fig. 1. Mætningen af ​​drikken på anlægget er som følger. I tanken 2 kommer der ind i vandet, hvilken pumpe 3 gennem stråleudkasteren 1 pumpes "på sig selv". Som et resultat tager udkasteren 1 luft fra deaerationskolonnen 4, hvilket fører til dannelsen af ​​et vakuum i det. For at styre afluftningsprocessen forsynes søjlen 4 med en vakuummåler 6. Det filtrerede, retificerede og afkølede vand tilføres til bunden af ​​deaerationskolonnen gennem en rørledning, passerer gennem den til den øvre del og strømmer ned langs de koniske plader 5 og taber den indeholdt luft.

Deaereret vand koncentreres i bunden af ​​deaerationskolonnen, dets mængde kan bestemmes af niveauindikatoren 7. Afdampet vand pumpes af pumpe 8 til stråledysen 9 for at mætte den med kuldioxid, som suges fra mætningskolonnen 10. Søjlen 10 har en sikkerhedsventil 11, en trykmåler 12, niveauindikator 7, passende til udtagning af mousserende vand og vaskevand og indgang af kuldioxid, som kommer ind i søjlen gennem gearkassen 13. Vandet mættet med kuldioxid pumpes ind i cm-pumpe 14 i cm Tanken 15, hvor en bestemt dosis blandingssirup fra tanken 16 er indstillet på samme tid. Fra blandetanken 15 kommer den færdige kulsyreholdige drikkevare ind i akkumulativ søjle 17 udstyret med en niveauindikator 7, en sikkerhedsventil 11, en trykmåler 12 og en indretning til udlevering af den færdige drik og skylning vand. I stråle dysen er vandet mættet ved et tryk på 0,6-0,8 MPa. Ved udgangen af ​​installationen indeholder drikken 0,7 maj. % carbondioxid. Temperaturen af ​​vandet, der kommer ind i deaerationen, må ikke være højere end 6 ° C, og blandingssirupen må ikke overstige 8 ° C.

I det synkroniske blandingsanlæg B2-BPP-16 bliver en blanding af deaereret vand og blandet sirup udsat for mætning med kuldioxid.

Indenlandske sodavandfabrikker opererer også automatiske vakuummætningsmidler af Tjekkoslovakiet Invest og andre fremmede lande samt forskellige typer synkrone blandingsanlæg produceret af Seitz Werke og Holstein Kappert, hvor processerne for vandmætning af læskedrikke ikke adskiller sig fra overvejes.

http://mppnik.ru/publ/1094-tehnologicheskie-shemy-nasyscheniya-vody-i-napitkov-dioksidom-ugleroda.html

Kuldioxid og fødevarer flydende carbondioxid

Mætningsmetoder og mættetyper

Vandmætning udføres i apparater kaldet saturatorer eller carboniseringsmidler. Til vandmætning anvendes en af ​​flere metoder: Blanding af vand med gas spredt ind i det; sprøjter vand til de mindste partikler i en atmosfære af kuldioxid; passerer vand gennem en keramisk dyse med en stor overflade for at imødekomme kuldioxidbevægelsen; blande vand med gas i en vandstråleudkast.

Afhængigt af de anvendte mætningsmetoder er der blandings-, spray- og kombinerede saturatorer. Mætningsmidler, hvor vand er mættet ved at blande det med gas, der strømmer gennem en sprøjter, kaldes blanding. Spray eller columnar kaldes saturatorer, hvor der sprøjtes vand til de mindste partikler gennem en mætningskolonne fyldt med en keramisk dyse mod kuldioxid. Mætningsmidler, hvor to eller flere af disse mætningsmetoder anvendes, kaldes kombineret.

For en mere fuldstændig mætning med kuldioxid afluftes vand under karbonering; i mere avancerede typer af saturatorer udføres deaeration også før mætning. I løbet af mætningen forskydes luften fra vandet af kuldioxid på grund af forskellen i partialtryk af gas og luft. Før mætning, fjern luft fra vandet i en speciel deaerator med en vakuumpumpe. Apparater, hvor en sådan proces udføres, kaldes vakuummætningsmidler. Den mest perfekte kombineres kontinuerligt med automatiske vakuummætningsmidler.

Den kontinuerlige mætningsinstallation af mærket SND (fig. 14) er en kombination af blandings- og kolonner. Installationen består af en blandetank 1 med en vandingssøjle 2 monteret i den, en stempelpumpe 3 til tilførsel af vand og en elektrisk motor. Blandetanken er lavet af rustfrit stål i form af en vandret cylinder med halvkugleformede bunddele. Ved hjælp af to bælter er den fastgjort til en ramme monteret på en støbejernsplade. I tanken er der en multi-blade mixer, drevet af elmotoren gennem gearkassen. Ud over mixeren er tanken udstyret med en vandstandsregulator, en sikkerhedsventil, en trykmåler og en bobler til kuldioxid, der leveres til blanderen gennem en ventil og en gearkasse.

Fig. 14. Mætning installation af kontinuerlig drift af mærket SND: 1 - blandetank; 2 - vandingssøjle; 3 - stempelpumpe; 4 - visning glas.

Vandingskolonnen samt blanderen er lavet af rustfrit stål. I sin øverste del er der fire sprøjtedyser til vand, der leveres til søjlen. På gitteret forstærket i den nederste del af søjlen holdes et lag på 800 mm højde af keramiske ringe. I søjlens låg er der et rør til udmattende luft udgivet fra vandet, der skal luftes. Enden af ​​luftudløbsrøret indføres i inspektionsglaset 4 fyldt med en alkaliløsning og tilsigtet at overvåge mængden af ​​frigivet gas / luftblanding.

For at levere vand til saturatoren er der en vandret dobbeltvirkende stempelpumpe med en kapacitet på 1500 l / h, drevet af en elektromotor gennem et kilremdrev og et par keglehjul.

Karbonering af vand i saturatoren er som følger. Vandkølet til 1-2 ° С ved hjælp af en stempelpumpe leveres til den øverste del af mætningskolonnen; her sprøjtes vand med sprøjtedyser og strømmer ned i dyse af keramiske ringe i blandetanken. Undervejs kommer vandet først i form af de mindste dråber og derefter i form af tynde film i kontakt med kuldioxid, som bevæger sig fra blanderen og absorberer den. Yderligere mætning af vandet forekommer i blandetanken med intensiv blanding med kuldioxid, der føres ind i blanderen gennem en bobler. Den uopløste gas fra blandetanken kommer ind i søjlen og rejser op dysen. Den uopløste gas blandet med luften frigivet fra vandet under mætningsprocessen frigives periodisk i atmosfæren gennem et gasluftrør og et glas fyldt med alkali. Mousserende vand udledes kontinuerligt fra tanken til fyldemaskinerne.

SND-mættet fungerer under et overtryk på 2,94-3,92 MN / m 2 (3-4 kg / cm2). Vandet er mættet med kuldioxid op til 0,6 vægt% med en maksimal vandtemperatur på 7 ° C. Mætningens kapacitet er 1500 l / h. Blanderen gør 40 omdr./min. Strømmen af ​​elmotoren er 1,6 kW.

http://www.comodity.ru/nonsoftalco/carbondioxide/24.html

Saturator - omkring hovedet

Alle komponenter i sodavandkilden er lige så vigtige for sin stabile drift. Men blandt dem er der en, uden hvilken maskinen ikke ville være en maskine af mousserende vand. Denne saturator er en anordning til afkøling af vand og mættende det med kuldioxid. Det er takket være saturatoren, ved udløbet har vi mousserende vand, som opdateres, slukker tørst og forårsager positive følelser i køberen.

Processen med vandmætning med kuldioxid hedder "mætning", som på latin betyder "at mætte". Teknologien for mætning af væske med kuldioxid blev først brugt af englænderen Joseph Priestley i 1767. Som det ofte er tilfældet med opfindere, opdagede fyldningsgraden Priestley tilfældigt (han eksperimenterede med ølknologien). Og allerede i 1770 blev den første saturator af mousserende vand født.

Jacobsen Apparat (1854)

Mætning: kunstig og naturlig

Mætning er ikke nødvendigvis kuldioxidmætning. Dette udtryk beskriver i det væsentlige mætningsprocessen med enhver gas. Mætning af vand i Delta-maskinerne med kuldioxid er mulig, takket være en af ​​saturatormodulerne - carbonizer. Det har alt ansvar. Og kulsyreindholdet (carbondioxid) mætning kaldes karbonisering (fra latinsk. Carbo-kul). Af den måde, foruden at kuldioxid gør drikkevaren luftet, desinficerer den også vand (det dræber nogle typer mikrober).

Mætning er kunstig og naturlig.
Kunstig mætning er fremstillet ved hjælp af mætningsinstallationer og bruges både i fødevareindustrien (til fremstilling af kulsyreholdige drikkevarer, kulsyreholdige vine mv) og i andre områder. Det er, hvor det er nødvendigt at kunstigt (og derfor hurtigt) mætte væsken med gas. (For eksempel anvendes kunstig mætning i medicin, hvor nogle typer saturatorer bruges til at udføre oxygenbehandling).

Naturlig mætning kan være naturlig (for eksempel naturligt mineralvand), og kan forekomme ved naturlig gæring. Sådan skabes champagne, så god øl og god naturlig kvass er lavet.

Hvad er forskellen mellem saturatorer i sovjetiske sodavæsker og Delta-saturator?

Ligheden mellem automatoren fra USSR og saturatoren "Delta" er, at de køler og mætter vandet med kuldioxid. Men udviklingen af ​​teknologi og teknologi står ikke stille. Og det blev selvfølgelig afspejlet i enheden af ​​den moderne mætte "Delta".

Moderne saturatorer er meget mere produktive. Til sammenligning: Gasforsyningen i sovjetmaskine 4-5 portioner pr. Minut ved normalt tryk i vandforsyningen, 2 portioner - ved lavt. Sådanne tal er angivet i lærebogen for vedligeholdelsespersonale for teknisk personale (1975). Køb sodavand fra Delta tager 9-11 sekunder, det vil sige omkring 5-6 portioner pr. Minut. Men det er værd at bemærke, at dette ikke kun omfatter udstedelsen af ​​drikkevaren, men også udstedelsen af ​​en engangsbog.

Vi kan med rette tale om dette og sammenligne fortidens og nutidenes automat, hvis vi kun har været involveret i den tekniske vedligeholdelse af de sovjetiske sodavaskere i mange år. Ja, ja, vær ikke overrasket! De arbejder stadig i fabrikker, kantiner, museer... Og nogle gange har de brug for hjælp.

I fotoautomater Sovjetype efter 2 års drift. Den fjernes fra den sovjetiske automatiske maskine af mousserende vand til udskiftning.

Moderne saturatorer er mere holdbare. Hovedproblemet for alle de sovjetiske automatikere er siluminkroppen (en aluminiumbaseret legering) og dermed "aluminiumpest", dannelsen af ​​en "aluminiumgelé" med konstant kontakt af silumin med vand og andre ubehagelige ting. Og selvom de fungerer godt og endog stabilt, skal de udskiftes hvert 2-3 år. Derudover er mange gummisætninger (olietætninger), som også er svage punkter med mekanisk belastning over tid. I den moderne maskine (i vores "Delta") er alle detaljer, der kommer i kontakt med vand, lavet af rustfrit stål, og der er simpelthen ingen sårbare gummibånd. Dermed øges levetiden for Delta-saturatoren til 10 år eller mere.

Moderne saturatorer er mere økonomiske. Autosaturatoren fra USSR kræver mere kuldioxid. Årsagen til designet. Gas opløses i det med vanskeligheder (dette er indikeret af store bobler i et glas drikke, jeg tror mange mennesker husker), og derfor er kuldioxid nødvendig mere, så drikken er tilstrækkeligt kulsyreholdig.

Saturators "Delta" giver dig mulighed for at lave en selvstændig maskine. I sovjetiske stempelformede saturatorer var maskinens drift afhængig af vandtrykket i vandledningerne (i det omfang maskinen udelukkende slukker, hvis der ikke er tilstrækkeligt tryk). I moderne Delta maskiner leveres vand til saturatoren ved hjælp af en højtrykspumpe. Dette giver dig mulighed for helt at opgive brugen af ​​vandledningerne (selvom en sådan funktion er forudsat) og gøre maskinen selvstændig.
Du kan finde ud af mere om, hvordan moderne maskiner adskiller sig fra sovjetiske fra DeltaBlog-notatet: 12 Deltaforskelle fra sovjetiske sodavandkilder

Hvorfor sodavand, kogte hjemme, mindre kulsyre end maskinen "Delta"

De vigtigste betingelser for god vandmætning med kuldioxid:

• Vandtemperatur (ca. 4 grader)
• Gastrykket er 0,45 MPa.

At modstå sådanne forhold i den almindelige husstands sifone er simpelthen umuligt. Maskinen har også et kraftigt kølesystem og en højtryks kuldioxidgascylinder. En anden vigtig forskel er, at gas sprøjtes ind i sifonen "i vandet" og under tryk i kolben af ​​en mousserende vanddispenser. Det er derfor, at vandet, der købes i maskinen, er meget pænere og mere smagfuldt.

Hvorfor er sodavand fra en flaske mere carboneret end fra en maskine

Før mætning af vand under industrielle forhold fjernes alle andre gasser fra vand, ilt, hydrogen og nitrogen, og først efter dette vand er mættet med kuldioxid. Dette giver dig mulighed for at forbedre "carbonation" af drikken. Processen med udvinding af gasser kaldes deaeration. Deaeration hos virksomheder, der beskæftiger sig med masseproduktion af mousserende vand i flasker, udføres enten ved store vakuumanlæg eller ved varme (opvarmning til næsten kogepunkt) eller ved brug af dyre membraner.

I mousserende vandmaskiner (både sovjetiske og moderne) omgår processen med at forberede en drink afluftningsfasen. Dette skyldes dels de høje omkostninger ved udstyr, dels fordi den vigtigste opgave med afluftning er at øge holdbarheden af ​​de færdige gasledninger. I maskinerne er det ikke nødvendigt. Så det er ikke værd at sammenligne "gasning - rive øjnene" af flaskebeluftede og kondenserede drikkevarer i maskinen.

Forresten, i Delta-mousserende vanddispensere er vandet carbonatiseret så godt som muligt ved en afkølingstemperatur på 0 til 4 grader. Udgangen er en velsmagende drink med en temperatur på 10-12 grader. Der er ingen utilfredse)

http://www.avtomatpro.ru/blog/saturator-delta/

Mætning af vand eller drikkevarer med kuldioxid

Mætningsprocessen af ​​vand og læskedrikke med kuldioxid kaldes mætning eller karbonering. Opløsningen af ​​gas i en væskeabsorptionsproces. CO opløselighed₂ i vand afhænger af temperatur og tryk. Med øget tryk eller faldende temperatur, er opløseligheden af ​​CO₂ stiger. Den mest gunstige og praktisk muligt for vandmætning med₂ Du kan anvende en temperatur på 1 - 2 ° C og et tryk på 0,3 - 0,35 MPa. Vandtemperaturen må ikke overstige 4 ° С.

På opløselighed med₂ påvirke:

1. sammensætning og koncentration af mineralsalte opløst i vand

2. stoffer i kolloid dispersion

Blødgjort vand er bedst carbonatiseret. Før mætning, for en mere fuldstændig mætning af CO₂, vand luftes i et deaeratorapparat. Med en langsom stigning i arbejdstrykket i søjlen er graden af ​​mætning af vandet eller drikken WITH₂ stiger. Med en hurtig trykstigning opstår en overmætning af opløsningen og et overskud af CO.₂ forsvinder. Det gennemsnitlige indhold af CO₂ i kulsyreholdige drikkevarer overstiger ikke 0,4%.

Ved opløsning af CO₂ kulsyre former i vand

Imidlertid må kun højst 1% af den opløste CO₂ bliver til kulsyre.

Indfør CO₂ i drikkevarer på to måder:

1. Mætning af afkølet og afluftet vand efterfulgt af dets indføring i flasker fyldt med en bestemt dosis blandet sirup;

2. Mætning af blandingen af ​​deaereret vand og blandet sirup efterfulgt af hældning af en allerede mættet drik.

Vandmætning udføres i periodiske og kontinuerlige saturatorer og drikkevarer - kun i apparater med kontinuerlig virkning (saturatorer og synkronblandingsanlæg).

For at sikre en intensiv masseoverførsel udføres mætningsprocessen ved en vandtemperatur på 2-4 ° C og et arbejdstryk i saturatoren på 0,3-0,4 MPa. I saturatoren sprøjtes vand med dyser eller dyser. Indholdet af kuldioxid i vandet ved udløbet af saturatorerne er ikke mindre end 0,6 vægtprocent. %.

I øjeblikket er den mest lovende synkronblandingsmetode for mætning med kuldioxid. I installationer, der anvender denne metode, er næsten fuldstændig fjernelse af luft fra vand, inden dens mætning er tilvejebragt, samt den mindste sprøjtning af vand i carboniseringsmidler, hvilket bidrager til homogenisering af en blanding af sirup, vand og kuldioxid og en høj grad af mætning af drikkevaren med kuldioxid.

Fordele ved metoden:

1. spare råvarer;

2. forbedring af drikkevarekvaliteten og konsistensen af ​​de fysisk-kemiske parametre i drikkevaren i hver flaske

3. giver dig mulighed for at nægte brugen af ​​en række maskiner - sirupdispenser, automatisk blandemaskine og saturator, hvilket reducerer antallet af medarbejdere

4. Forenkling af processen og aftapning af drikkevarer.

Flow diagrammet for drift af et synkron blandingsanlæg af typen RZ-VNS-1 er vist i figuren.

Processtrømningsdiagram for en synkron blandingsanlæg af typen RZ-VNS-1

Funktionsprincip: vand fra tanken 2 cirkulerer ved hjælp af pumpen 3 gennem stråleudkasteren 1 med det resultat, at ejektoren 1 trækker luft fra afluftningens søjle 4, hvilket fører til dannelse af et vakuum i den. For at styre afluftningsprocessen er kolonne 4 udstyret med en vakuummåler 5. Filteret, retificeret og afkølet vand tilføres nedre del af afluftningskolonnen gennem en rørledning, passerer gennem den til den øvre del og strømmer ned langs de koniske plader 6 og taber luften indeholdt i den.

Det deaererede vand er koncentreret i den nedre del af deaerator-søjlen, dets mængde kan bestemmes af niveauindikatoren 7. Pumpet vand pumpes ind i strålemundstykket 9 for at mætte det med carbondioxid fra mætningskolonnen 10. På søjlen 10 er der en niveauindikator 7, en sikkerhedsventil 11, en trykmåler 12, en dyse til udledning af koldioxidvand, vaskevand og kuldioxid, der kommer ind, som kommer ind i søjlen gennem gearkassen 13. Vand mættet med carbondioxid pumpes over af doseringspumpen 14 ind i blandetanken 15, hvor en bestemt dosis blandingssirup er indstillet samtidigt fra tanken 16. Fra blandetanken 15 klar, mættet med kuldioxid, kommer drikkevaren ind i den kumulative søjle 17, der også er forsynet med en niveauindikator 7, en sikkerhedsventil 11, en trykmåler 12 og en indretning til udgang af den færdige drik og vaskevand. I stråle dysen er vandet mættet under et tryk på 0,6-0,8 MPa. Ved udgangen af ​​installationen indeholder drikken 0,7 vægtprocent. % carbondioxid. Temperaturen af ​​vandet, der kommer ind i deaerationen, må ikke være højere end 6 ° C, og blandingssirupen bør ikke være højere end 8 ° C.

I det synkroniske blandingsanlæg B2-BPP-16 bliver en blanding af deaereret vand og blandet sirup udsat for mætning med kuldioxid.

Indenlandske sodavandfabrikker opererer automatisk vakuummætningsmidler samt forskellige typer synkrone blandingsanlæg i fremmede lande, hvor processerne for vandmætning og læskedrikke ikke adskiller sig fra de ovenfor beskrevne.

http://lektsii.org/1-27665.html

Vandmætning med kuldioxid

I praksis er gastrykket ved vandmætning med carbondioxid 2-4 gange større end ligevægten.

I kulsyreholdige sodavand når carbondioxidindholdet 0,4-0,7 vægtprocent.

Mætningsenhed ASC. Automatiseret saturator ASC kontinuerlig handling baseret på forskydning af deaeration af vand.

Under driften af ​​saturatoren (figur 7.5) pumpes vandet og afkøles til 4-7 ° C af pumpen 12 ind i vandstråleudkasteren 10, som suger carbondioxid fra mætningskolonnen 4. Vand er delvist mættet i CO-ejektoren₂, kommer fra neden og bliver gradvist tvunget opad. Gasbobler, der ikke havde tid til at opløse i vand, fylder rummet under membranen 8, der danner en gaspude over vandlaget. På grund af forskellen i ligevægtslufttrykket, der svarer til dens koncentration i vand og partialtrykket i gaspuden, forekommer vandafluftning. Denne proces kan imidlertid ikke betragtes som effektiv, da masseoverførselsoverfladen er lille.

Når gasblandingen akkumuleres under membranen, forskydes vandet, indtil den nedre ende af det skrånende rør 9 åbner. Røret 9 omgår gasblandingen til den øvre del af afluftningskolonnen 7, hvorfra den er rettet mod membranventilen 11 og derefter til atmosfæren. Membranventilen er indstillet til kun at aflade blandingen, når pumpen 12 fungerer.

Rør vand fra en deaerationskolonne gennem en kontraventil

6 leveres til den nedre ende af det centrale rør af mætningskolonnen 4. Passerer gennem gitterene i gitterskiverne 3, vand og carbondioxid blandes intensivt, hvilket bidrager til en bedre gasopløsning. Vandet, der har nået den øvre kant af det centrale rør, hældes på gitteret, der fordeler jævnt vand over dysen. Kuldioxid føres til mætningskolonnen gennem en trykreduktionsventil 2, som opretholder CO-trykket.₂ i niveauet 0,6 MPa. Mousserende vand, der passerer gennem dysen fra ringene, opsamles i den nederste del af mætningskolonnen, hvorfra den går gennem dysen 1 til fyldemaskinen. Mængden af ​​mousserende vand i søjlen opretholdes automatisk ved hjælp af to elektriske sensorer 5.

Fig. 7.5. Arbejdskema mætning installation ASC

Til indsprøjtning af vand ind i deaerationskolonnen 7 anvendes en dobbeltvirkende stempel-dobbeltcylindrisk pumpe, der drives af en elektrisk motor gennem en kilrem og gearkasse og en krumtapaksel. Pumpen har massive bevægelige dele, der er udsat for kraftig friktion og slitage.

http://studfiles.net/preview/2824851/page:3/

Kuldioxidvandsmætning ved mætning. Fordele for kroppen.

Kuldioxid er en stærk naturlig irriterende. At være en direkte deltager i stofskiftet spiller den en vigtig rolle i kroppens daglige aktiviteter:

• regulering af respiratorisk og kredsløbsfunktion
• indflydelse på centrene af medulla oblongata
• primær funktion i blodpuffersystemet.

Ved at påvirke karrene udvider kuldioxid dem og spiller rollen som den fysiologiske blodcirkulationsregulator for arbejdsorganet, især øger cerebral kredsløbet.

Mætningsmidler til kunstige kuldioxidbad

Carbon bade kan opnås ved fysisk eller kemisk metode. I vores gennemgang beskriver vi den første metode, som bruges i kurbade og specialiserede medicinske institutioner. Denne metode er mulig i tilstedeværelsen af ​​et specielt apparat - en vandmasser, der mætter den med kuldioxid.

Den effektive faktor i et kuldioxidbad lavet med vandmåler er kuldioxid. Når en krop er nedsænket i et sådant bad, dækkes overflade af kroppen hurtigt med et stort antal små gasbobler, hvilket skaber en restriktiv barriere mod vand.

Da koldioxidets termiske ledningsevne er mindre end vand, ved samme temperatur skaber et kuldioxidbad en følelse, der er varmere end ferskvand. De skiftende bobler af kuldioxid i mættet vand udskifter hurtigt hinanden. Og her er det værd at bemærke den vigtigste mekanisme for indflydelse af den medicinske procedure på kroppen. De hudområder, der er i kontakt med gaspartikler, udsættes for kontrasterende temperaturer. Således opnås en række terapeutiske virkninger:

• Kuldioxid absorberes gennem hudens porer i blodet, og udfører transportfunktionen i kroppen har en række helbredende egenskaber på menneskelige indre organer.
• Med en kontrastfuld fornemmelse opnås effekten af ​​termisk massage.
• Ved hjælp af en saturator til vand kan du opnå en kraftig afslappende effekt.
• Kontrasterende termisk vand beriget med gas forbedrer blodcirkulationen i de øvre lag af epidermis mv.

En af de behagelige effekter på kroppen, som du kan få ved hjælp af vandmåler, er en dyb afslappende effekt med afgiftning af kroppen. Bobler af kuldioxid, der virker på en stor overflade af huden, irriterer den og forårsager følgelig en følelse af lette prikkeri. Som reaktion på sådan irritation opstår der en refleks vaskulær reaktion i huden - blodkarrene er reduceret. Rødhed ledsages af en behagelig følelse af varme.

Procedurer for at tage kulstofmættede bade gennem en vandmåler

Kunstige kuldioxidbade, som du finder i moderne medicinske centre eller profylaktiske sanatorier, fremstilles ved præ-berigende koldt vand under kuldioxidtryk på 1,5-2 atm. i specielle enheder - saturatorer til vand.

Varmt vand hældes i badet for en tredjedel af dets volumen og derefter gradvis karboneres ved hjælp af en saturator fra søjlen til det krævede niveau og den udpegede temperatur.

Værelserne, hvor kuldioxidbad er udstyret, skal være godt ventileret, da kuldioxidakkumuleringer er mulige.

Indikationer for karbonbad

Behandlingsforløbet med kuldioxidbad anbefales til følgende lidelser:

• Reumatiske sygdomme
• Sygdomme i nervesystemet
• Forstyrrelser af arteriel perifer blodcirkulation
• Hudsygdomme

Sørg for at konsultere din læge eller lokale læge, inden du tager karbad. Fordi, som enhver anden procedure, kan carbondioxidbad, der er opnået ved hjælp af en saturator, have deres egne kontraindikationer.

http://pt-med.ru/ozdorovitelnoe_oborudovanie/nasishenie_vodi_uglekislim_gasom_cherez_saturator/

Mousserende vand

Mousserende vand (forældet "koldt vand", kammeratligt - "sodavand") er en læskedrikke lavet af mineralsk eller almindeligt aromatiseret vand mættet med kuldioxid.

typer

Der er tre typer kulsyreholdigt vand i form af karbonering:

lidt kulsyreholdigt på et niveau af carbondioxid fra 0,2 til 0,3%;

stærkt kulsyreholdige - mere end 0,4% mætning.

produktion

Luftning foregår på to måder:

Mekanisk - indføring og mætning af flydende carbondioxid: frugt og mineralvand, kulsyreholdige eller brusende vine og vand. Samtidig er drikkevarer kulsyreholdige i specielle enheder - sifoner, saturatorer, akratophorer eller metalbeholdere under tryk, forkøling og fjernelse af luft fra væsken. Normalt er drikkevarer mættet til 5-10 g / l. Kulning af vand med kuldioxid desinficerer ikke det.

En kemisk drik kulsyres med kuldioxid under fermentering: øl, flaske og akretophorisk champagne, mousserende vine, cider, brød kvass eller i samspillet mellem syre og drikkevand - Zelters vand (også kendt som sodavand).

Alternative kuldioxidgasser

Produceret og solgt kulsyreholdigt vand, mættet med enten en blanding af carbondioxid og nitrogenoxid eller ilt.

Historien om

Naturligt mousserende vand har været kendt siden antikken og blev brugt til medicinske formål (Hippocrates viet et helt kapitel af hans arbejde til dette vand og fortalte de syge ikke blot at drikke det, men også at svømme i det). I det XVIII århundrede begyndte mineralvand fra kilder at blive aftappet og transporteret rundt om i verden. Det var dog meget dyrt og også hurtigt udåndet. Derfor blev senere forsøg på kunstigt gasvand.

Den første til at skabe mousserende vand var den engelske kemiker Joseph Priestley i 1767. Dette skete efter forsøg med gas frigivet under fermentering i bryggerierne i bryggeriet. Desuden har den svenske Toburn Bergman i 1770 designet et apparat, der under tryk tillader at bruge en pumpe til at mætte vand med kuldioxidbobler og kalder det en mættemetode (fra Lat. Saturo - mættet).

Den første industrielle produktion af kulsyrevand begyndte Jacob Schwepp. I 1783 perficerede han en saturator og skabte en industrianlæg til produktion af sodavand. I begyndelsen af ​​det 19. århundrede, for at reducere produktionsomkostningerne, begyndte Schwepp at bruge almindelig sodavand til sodavand og koldioxid blev kaldt "sodavand". Nyheden spredte sig hurtigt over England (de begyndte at fortynde stærke alkoholholdige drikkevarer med sådant vand) og dets kolonier, så Schwepp kunne finde firmaet J.SchweppeCo, hvorfra Schweppes varemærke stammede fra.

I modsætning til USA, hvor koldt vand hovedsageligt blev solgt på flasker, var det sædvanligt at forbruge det fra genopfyldelige sifoner - både små husholdninger og store installerede i caféer og barer. Senere blev der vist gademaskiner til salg af mousserende vand. I førrevolutionært Rusland blev flaskevand betragtet som en "mester" -drink - det kaldes seltzer (seltzer) efter navnet på mineralvandet, der oprindeligt kom fra Niederselters-foråret. En af producenterne var for eksempel en restaurator i Petersborg Ivan Isler i 30'erne af XIX århundrede.

Under den "tørre lov" i USA erstattes kulsyreholdige drikkevarer (og undertiden maskerede) alkoholholdige drikkevarer da forbudt.

forbrug

Den gennemsnitlige amerikaner drikker 180 liter (fire gange mere end i 50'erne) mousserende vand om året. Den gennemsnitlige russiske er 50 liter, den gennemsnitlige kinesiske er 20 liter vand om året.

Af den samlede produktion af ikke-alkoholholdige produkter (i USA, hvor ca. 200 tusind ansatte er beskæftiget i branchen, og der produceres varer på 300 milliarder dollars om året) udgør kulsyreholdige drikkevarer 73%

Egenskaber af kuldioxid i sammensætningen af ​​sodavand

Kuldioxid er ganske godt opløst i vand, såvel som andre gasser, der indtræder kemisk interaktion med det: hydrogensulfid, svovldioxid, ammoniak osv. Andre gasser er mindre opløselige i vand. Kuldioxid anvendes som konserveringsmiddel og er angivet på emballagen under kode E290.

Sundhedseffekter

Ifølge "Intersektorielle regler om beskyttelse af arbejdskraft i støberiindustrien" bør støberier levere udstyr til at yde arbejdstagere (i størrelsesordenen 4-5 liter pr. Person pr. Skift) med saltet kulsyreholdigt vand indeholdende 0,5% natriumchlorid.

Over-nydelse af sødt mousserende vand kan øge sandsynligheden for fedme eller diabetes mellitus, hvilket er vist i dokumentarfilmen om farerne ved fastfood "Double portion". I Rusland og nogle andre lande er der blevet pålagt et forbud mod salg af kulsyreholdige drikkevarer på skoleområdet.

Naturligt mousserende vand.

Naturligt mineralvand, som følge af de naturlige gasser, der er opløst i dem, har helbredende egenskaber, som har en helbredende virkning på menneskekroppen. Naturlig kuldioxid gør det muligt for vandet at bevare sine helbredende egenskaber, selv på trods af mulig forurening.
Dette vand kan være for salt eller bittert, i hvilket tilfælde kuldioxid forbedrer smagen lidt og forhindrer udviklingen af ​​bakterier. Du bør vide, at dette vand har helbredende egenskaber, så du bør ikke drikke det konstant, men brug kun naturligt ikke-karboneret vand som drikkevand.
Drikke fra en helbredende mineralkilde kan ikke underkastes nogen særlig behandling for ikke at ødelægge komponenter, som er til gavn for helbredet. Selv takket være transporten kan disse vands gavnlige egenskaber gå tabt.
Narzan - slukker godt tørst, øger appetitten og forbedrer fordøjelsen. Men uden råd fra en læge bør medicinske mineralvand ikke være fuld.

Naturligt mineralvand har negative bivirkninger. Mineralvand ekstraheret fra artesiske kilder kan indeholde chlor, methan, radon og hydrogensulfid, som ikke er helt gavnlige for mennesker. For at undgå de negative virkninger på mennesker af disse forbindelser fjernes de og mættes derefter med carbondioxid ved kunstige midler.
Læger anbefaler at drikke kulsyreholdigt mineralvand til børn (selv helt sundt), først efter tre år. Men hvis barnet er bekymret over mavesmerter, er det bedre at drikke dette vand uden gas, for det skal du hælde vand i et glas og vente til boblerne forsvinder.

På en note

Drikke ikke sodavand, hvis du lider af gastrit, fordi kuldioxid forstyrrer den normale surhed i maven og gas, sprænger den og forstyrrer normal drift.
Gasbobler har en negativ effekt på slimhinden, så folk, der lider af et sår, høj surhedsgrad og en række andre sygdomme i mave og tarme, før drikkevand skal frigive gassen fra flasken.
Kuldioxid ændrer også pH (pH) for vand (det optimale niveau er pH i området fra 6,5 ​​til 8,5), syrner kroppens væsker, og ved langvarig brug syres blodet, hvilket skaber betingelser for udvikling af mange sygdomme.
Derudover fører brugen af ​​stærkt kulsyreholdige drikke til ødelæggelse af tandemaljen, som udfører en beskyttende funktion for vores tænder. Som følge heraf bliver tænderne mere følsomme, mindre stærke og reagerer på kulde, varme og sure. Tørrende emalje fører til karies og tandforfald.

http://cooks.kz/gazirovannaya-voda/

Saturator - omkring hovedet

Alle komponenter i sodavandkilden er lige så vigtige for sin stabile drift. Men blandt dem er der en, uden hvilken maskinen ikke ville være en maskine af mousserende vand. Denne saturator er en anordning til afkøling af vand og mættende det med kuldioxid. Det er takket være saturatoren, ved udløbet har vi mousserende vand, som opdateres, slukker tørst og forårsager positive følelser i køberen.

Processen med vandmætning med kuldioxid hedder "mætning", som på latin betyder "at mætte". Teknologien for mætning af væske med kuldioxid blev først brugt af englænderen Joseph Priestley i 1767. Som det ofte er tilfældet med opfindere, opdagede fyldningsgraden Priestley tilfældigt (han eksperimenterede med ølknologien). Og allerede i 1770 blev den første saturator af mousserende vand født.

Jacobsen Apparat (1854)

Mætning: kunstig og naturlig

Mætning er ikke nødvendigvis kuldioxidmætning. Dette udtryk beskriver i det væsentlige mætningsprocessen med enhver gas. Mætning af vand i Delta-maskinerne med kuldioxid er mulig, takket være en af ​​saturatormodulerne - carbonizer. Det har alt ansvar. Og kulsyreindholdet (carbondioxid) mætning kaldes karbonisering (fra latinsk. Carbo-kul). Af den måde, foruden at kuldioxid gør drikkevaren luftet, desinficerer den også vand (det dræber nogle typer mikrober).

Mætning er kunstig og naturlig.
Kunstig mætning er fremstillet ved hjælp af mætningsinstallationer og bruges både i fødevareindustrien (til fremstilling af kulsyreholdige drikkevarer, kulsyreholdige vine mv) og i andre områder. Det er, hvor det er nødvendigt at kunstigt (og derfor hurtigt) mætte væsken med gas. (For eksempel anvendes kunstig mætning i medicin, hvor nogle typer saturatorer bruges til at udføre oxygenbehandling).

Naturlig mætning kan være naturlig (for eksempel naturligt mineralvand), og kan forekomme ved naturlig gæring. Sådan skabes champagne, så god øl og god naturlig kvass er lavet.

Hvad er forskellen mellem saturatorer i sovjetiske sodavæsker og Delta-saturator?

Ligheden mellem automatoren fra USSR og saturatoren "Delta" er, at de køler og mætter vandet med kuldioxid. Men udviklingen af ​​teknologi og teknologi står ikke stille. Og det blev selvfølgelig afspejlet i enheden af ​​den moderne mætte "Delta".

Moderne saturatorer er meget mere produktive. Til sammenligning: Gasforsyningen i sovjetmaskine 4-5 portioner pr. Minut ved normalt tryk i vandforsyningen, 2 portioner - ved lavt. Sådanne tal er angivet i lærebogen for vedligeholdelsespersonale for teknisk personale (1975). Køb sodavand fra Delta tager 9-11 sekunder, det vil sige omkring 5-6 portioner pr. Minut. Men det er værd at bemærke, at dette ikke kun omfatter udstedelsen af ​​drikkevaren, men også udstedelsen af ​​en engangsbog.

Vi kan med rette tale om dette og sammenligne fortidens og nutidenes automat, hvis vi kun har været involveret i den tekniske vedligeholdelse af de sovjetiske sodavaskere i mange år. Ja, ja, vær ikke overrasket! De arbejder stadig i fabrikker, kantiner, museer... Og nogle gange har de brug for hjælp.

I fotoautomater Sovjetype efter 2 års drift. Den fjernes fra den sovjetiske automatiske maskine af mousserende vand til udskiftning.

Moderne saturatorer er mere holdbare. Hovedproblemet for alle de sovjetiske automatikere er siluminkroppen (en aluminiumbaseret legering) og dermed "aluminiumpest", dannelsen af ​​en "aluminiumgelé" med konstant kontakt af silumin med vand og andre ubehagelige ting. Og selvom de fungerer godt og endog stabilt, skal de udskiftes hvert 2-3 år. Derudover er mange gummisætninger (olietætninger), som også er svage punkter med mekanisk belastning over tid. I den moderne maskine (i vores "Delta") er alle detaljer, der kommer i kontakt med vand, lavet af rustfrit stål, og der er simpelthen ingen sårbare gummibånd. Dermed øges levetiden for Delta-saturatoren til 10 år eller mere.

Moderne saturatorer er mere økonomiske. Autosaturatoren fra USSR kræver mere kuldioxid. Årsagen til designet. Gas opløses i det med vanskeligheder (dette er indikeret af store bobler i et glas drikke, jeg tror mange mennesker husker), og derfor er kuldioxid nødvendig mere, så drikken er tilstrækkeligt kulsyreholdig.

Saturators "Delta" giver dig mulighed for at lave en selvstændig maskine. I sovjetiske stempelformede saturatorer var maskinens drift afhængig af vandtrykket i vandledningerne (i det omfang maskinen udelukkende slukker, hvis der ikke er tilstrækkeligt tryk). I moderne Delta maskiner leveres vand til saturatoren ved hjælp af en højtrykspumpe. Dette giver dig mulighed for helt at opgive brugen af ​​vandledningerne (selvom en sådan funktion er forudsat) og gøre maskinen selvstændig.
Du kan finde ud af mere om, hvordan moderne maskiner adskiller sig fra sovjetiske fra DeltaBlog-notatet: 12 Deltaforskelle fra sovjetiske sodavandkilder

Hvorfor sodavand, kogte hjemme, mindre kulsyre end maskinen "Delta"

De vigtigste betingelser for god vandmætning med kuldioxid:

• Vandtemperatur (ca. 4 grader)
• Gastrykket er 0,45 MPa.

At modstå sådanne forhold i den almindelige husstands sifone er simpelthen umuligt. Maskinen har også et kraftigt kølesystem og en højtryks kuldioxidgascylinder. En anden vigtig forskel er, at gas sprøjtes ind i sifonen "i vandet" og under tryk i kolben af ​​en mousserende vanddispenser. Det er derfor, at vandet, der købes i maskinen, er meget pænere og mere smagfuldt.

Hvorfor er sodavand fra en flaske mere carboneret end fra en maskine

Før mætning af vand under industrielle forhold fjernes alle andre gasser fra vand, ilt, hydrogen og nitrogen, og først efter dette vand er mættet med kuldioxid. Dette giver dig mulighed for at forbedre "carbonation" af drikken. Processen med udvinding af gasser kaldes deaeration. Deaeration hos virksomheder, der beskæftiger sig med masseproduktion af mousserende vand i flasker, udføres enten ved store vakuumanlæg eller ved varme (opvarmning til næsten kogepunkt) eller ved brug af dyre membraner.

I mousserende vandmaskiner (både sovjetiske og moderne) omgår processen med at forberede en drink afluftningsfasen. Dette skyldes dels de høje omkostninger ved udstyr, dels fordi den vigtigste opgave med afluftning er at øge holdbarheden af ​​de færdige gasledninger. I maskinerne er det ikke nødvendigt. Så det er ikke værd at sammenligne "gasning - rive øjnene" af flaskebeluftede og kondenserede drikkevarer i maskinen.

Forresten, i Delta-mousserende vanddispensere er vandet carbonatiseret så godt som muligt ved en afkølingstemperatur på 0 til 4 grader. Udgangen er en velsmagende drink med en temperatur på 10-12 grader. Der er ingen utilfredse)

http://www.avtomatpro.ru/blog/saturator-delta/

Mousserende vand

Mousserende vand er vandmættet med gas. Normalt anvendes kulsyreholdigt vand (Carbon Dioxide - CO2) til at karbonere vand. Kuldioxid (CO2) er ret opløselig i vand og indgår kemisk interaktion med vand. Kuldioxid i vand anvendes også som konserveringsmiddel og er angivet på emballagen med kode E290.

Til karbonering af vand, ud over CO2, kan andre gasser anvendes:

• hydrogensulfid;
• svovldioxid;
• ammoniak;
• en blanding af kuldioxid og kvælstofoxid
• oxygen.

Disse gasser er mindre opløselige i vand, men deres anvendelse til fremstilling af sodavand er mulig.

Behandlet vand anvendes til fremstilling af læskedrikke fra mineralvand, almindeligt vand eller aromatiseret vand. Kuldioxid (CO2) har i de fleste tilfælde en positiv effekt på drikkeernes organoleptiske egenskaber, hvilket øger forfriskende effekt af mange af dem.

Typer af mousserende vand

Natriumsoda udmærker sig ved graden af ​​beluftning på:

• Stærkt kulsyreholdige - mere end 0,40%;
• Medium carbonated - 0,30-0,40% inklusive;
• Lavt kulsyreholdigt - 0,20-0,30% inklusive.

Teknologi til fremstilling af mousserende vand

Vandet karboniseres på to måder:

Mekanisk gasning af vand

Mekanisk gasning af vand - indføring og mætning af vand med kuldioxid mekanisk. Vand er kulsyreholdigt i specielle anordninger - sifoner, saturatorer, akratoforer eller metalbeholdere under tryk. I dette tilfælde forkøles vandet og luft fjernes fra det. Normalt på denne måde er vandet mættet til 5-10 g / l.
Grundlaget for processen med mekanisk beluftning af vand er kuldioxidets evne i kontakt med vand til dannelse af en vandig opløsning.

Opløsningen af ​​gas i en væske er en absorptionsproces, hvori væsken er en absorberende, og gassen er et absorberende middel. På absorptionsmekanismen giver den såkaldte filmteori en klarere ide. Ifølge denne teori er der på grænsefladen mellem to faser, flydende og gasformige, et grænselag, der består af to tilstødende film. En af dem består af gasmolekyler, den anden film - fra flydende molekyler. Ved grænsen af ​​disse film diffunderer gas i en væske.

Kemisk gasning af vand

Kemisk gasning af vand - udføres i interaktion mellem syre og bagepulver. Således producere "sodavand" (Zelters vand).

Kulstofvandforbrug

• Den gennemsnitlige amerikaner drikker 180 liter mousserende vand om året, hvilket er fire gange mere end i 50'erne;
• Den gennemsnitlige russiske er 50 liter;
• Den gennemsnitlige kinesiske er 20 liter vand om året.

Af den samlede produktion af alkoholfrie drikkevarer i USA tegner kulsyreholdige drikkevarer sig for 73%. I USA er omkring 200 tusind ansatte ansat i ikke-alkoholindustrien og producerer varer til en værdi af 300 milliarder dollars om året.

Historie af sodavand

Naturligt mousserende vand har været kendt siden oldtiden og er blevet brugt til medicinske formål. Hippocrates viet et helt kapitel af sit arbejde til dette vand og fortalte de syge ikke blot at drikke det, men også at bade sig i det. I det XVIII århundrede begyndte mineralvand fra kilder at blive aftappet og transporteret rundt om i verden. Det var dog meget dyrt og også hurtigt udåndet. Derfor blev der senere forsøgt at kunstigt karbonere vand.

1767 Joseph Priestley opdagede hemmeligheden med sodavand.

Opdagelsen af ​​hemmeligheden med mousserende vand var uventet, ligesom de fleste af de store opdagelser. Engelsk videnskabsmand Joseph Priestley (1733-1804 toårige), der bor ved siden af ​​bryggeriet, og se hende arbejde, er interesseret i, hvilken slags øl bobler højdepunkter under gæringen. Han løftede to beholdere vand over det kogende øl. Efter lidt tid blev vandet fyldt med øl-carbondioxid. Efter at have forsøgt den resulterende væske blev forskeren ramt af hendes uventet behagelige skarpe smag, og i 1767 producerede han den første flaske mousserende vand.

Priestley blev accepteret til det franske videnskabsakademi for opdagelsen af ​​sodavand og modtaget Royal Society Medal.

1770 svenske kemiker Bergman opfandt en anordning til fremstilling af sodavand

Og i 1770 opfandt den svenske kemiker Thorburn Olaf Bergman (1735-1784) en anordning, som det var muligt at fremstille sodavand i tilstrækkeligt store mængder. Bergman designet en enhed, der tillader, under tryk, at bruge en pumpe til at mætte vand med kuldioxidbobler. Denne enhed kaldes saturator (fra det latinske ord saturo - mættet).

1783 Jacob Schwepp opfandt et industrianlæg til produktion af sodavand

Johann Jacob Schwepp, en tysk ved fødslen, fra sin ungdom drømte om at skabe alkoholfri champagne - med bobler, men uden alkohol. 20 års forsøg blev kronet med succes, og i 1783 opfandt han et industrianlæg til produktion af kulsyreholdigt vand. Installationen var en avanceret saturator.
Schwepp solgte sin drink i Schweiz, men indså snart, at i England ville efterspørgslen efter det være højere, og i 1790 flyttede han der. De britiske var berømte for deres afhængighed af fortyndet brandy. Schwepp regnede med behovet for sine produkter.

I begyndelsen af ​​det 19. århundrede, for at reducere produktionsomkostningerne, brugte Schwepp almindelig bagepulver og sodavand til sodavand. Nyheden spredte sig hurtigt i hele England og dens kolonier. Sterke alkoholholdige drikkevarer begyndte at blive fortyndet med sådant vand, hvilket Jacob Schwepp håbede på. Salgsvækst tillod Schwepp at finde firmaet "J.Schweppe&Co, lancere Schweppes varemærke. Han begyndte at sælge "sodavand" under varemærket Schweppes i glasskibe med præget logo.

I 1930'erne firmaet J. Schweppe & Co begyndte at producere kulsyreholdig limonade og andet frugtvand. Fire årtier senere, J. Schweppe & Co har udgivet en kanel-orange tonic på markedet, som indtil videre forbliver sit branded produkt. Jacob Schwepps firma har blomstret til i dag.

Yderligere forbedring af kulsyreproduktionsprocessen

I 1832 udgav John Mathews, en emigrant fra England, ganske anstændige små og billige saturatorer i New York. Han forbedrede Schwepps design og teknologien for kuldioxid.

Apotekere købte ivrige efter billige Matthews-enheder og vandede deres klienter med en forfriskende pop.

Syv år senere tilbyder franskmand Eugène Roussel mousserende mineralvand med frugtsirup.

Virksomheder begyndte at fremstå, der tilbyder kulsyreholdige drikkevarer med forskellige smag.

Interessante fakta fra sodavandens historie

Mousserende vand blev patenteret den 24. april 1833 i USA og blev hovedsageligt solgt på flaske, og i andre lande var det sædvanligt at forbruge det fra genopfyldelige sifoner, både små og store, installeret i caféer og barer.

Det første selskab, der besluttede at anvende opfindelsen af ​​kulsyreholdigt vand til kommercielle formål, var Coca-Cola.

I det pr revolutionære Rusland blev flaskevand betragtet som en "mester" -drink, den hed Seltzer (seltzer) efter navnet på mineralvandet, der oprindeligt kom fra Niederselters-foråret. En af producenterne var for eksempel en restaurator i Petersborg Ivan Isler i 30'erne af XIX århundrede.

I USA på tidspunktet for "tør lov" blev forbudte alkoholholdige drikkevarer forklædt som kulsyreholdige drikkevarer.

De største producenter af kulsyreholdige drikkevarer

• Dr. Pepper Snapple Group (USA)
• PepsiCo, Incorporated (US)
• Coca-Cola Company (USA)

Populære mærker

• Coca-Cola (USA) - siden 1886
• Tarhun (russiske imperium) - siden 1887
• Pepsi-Cola (USA) - c 1898
• 7UP (USA) - siden 1929
• Fanta (tredje rig) - siden 1940'erne
• Sprite (USA) - siden 1961
• Baikal (Sovjetunionen) - siden 1970'erne
• Pinocchio (USSR)
• Sayan Mountains (USSR)

Mulige navne på mousserende vand: brusende vand, sodavand, pop, gasvand.

http://www.vodainfo.com/ru/about_water/soda_water.html