Indholdet af artiklen

• Generelle oplysninger
• Typer af fedtstoffer efter oprindelsestype
  • dyr
  • vegetabilsk
• Efter type fedtsyrer
  • Mættet fedt
  • Umættede fedtstoffer
• Transfedt
• Hvilke fedtstoffer er gavnlige, og hvilke er det ikke?
• Korte anbefalinger

Fedtstoffer er komplekse organiske forbindelser, der tilhører klassen af ​​lipider. Det anses for at være fedt, der kun bærer en skade, og at de bør udelukkes til det maksimale fra kosten. Faktisk er det ikke tilfældet, de er sammen med kulhydrater og proteiner også nødvendige for vores krop for det normale liv. Vi vil forstå, hvorfor det er så vigtigt at bruge en tilstrækkelig mængde fedt.

Alle vitaminer, der er yderst nyttige til menneskekroppen, kan opdeles i to grupper: vandopløselige og fedtopløselige. Den anden gruppe indeholder vitaminerne A, D, E og K. Disse vitaminer findes ikke kun i fedtstoffer (mest mættede), men er også meget værre absorberet af kroppen, hvis de modtages uden kombination med fedtsyrer.

Ved oprindelse er fedtene opdelt i kun to typer: vegetabilsk og dyr. Og dem, og andre på deres egen måde er nødvendige af vores krop, men med en bestemt specificitet af brugen. For eksempel bør folk med skrøbelige blodkar begrænse forbruget af animalske fedtstoffer, men udelukker dem fuldstændigt fra kost er ikke nødvendigt, selv i dette tilfælde.

Typer af fedt efter type fedtsyrer

1) Mættet fedt

Mættede fedtstoffer bliver en vigtig energikilde til kroppen i situationer, hvor den udsættes for stærk fysisk anstrengelse. Derudover er de meget hjælpsomme med vores krop om natten, når det har brug for tilstrækkelig styrke til at syntetisere hormoner, assimilere vitaminer og opbygge membranerne i vores krops celler.

De vigtigste produkter, der har i deres sammensætning et betydeligt antal mættede fedtstoffer er æg, rødt kød, svinefedt, smør. Folk, der arbejder i fysisk arbejde eller meget og er aktivt involveret i sport, det er især vigtigt at inkludere sådanne produkter i din kost.

Samtidig er det heller ikke værd at bringe sagen til overdreven brug af mættede fedtstoffer. Dette kan føre til forhøjede niveauer af kolesterol, nedsat blodcirkulation i kar og organer, problemer med fordøjelsessystemet og nedsat hjernens ydeevne. Desuden mener mange læger, at overdreven forbrug af mættet fedt bidrager til dannelsen og udviklingen af ​​kræft tumorer.

Produkter indeholdende en stor mængde mættet fedt indeholder også stearinsyrer. De omslutter de røde blodlegemer og forhindrer blodet i at levere tilstrækkelig ilt til alle organer, væv og celler.

2) umættede fedtstoffer

De reducerer blodkolesterol, forlænger vaskulær og hjertesundhed, hjælper med at normalisere hormonniveauer, undertrykker betændelse i væv, hjælper musklerne sig hurtigere efter intens fysisk anstrengelse og er også ansvarlige for skønhed og sundhed i hud, negle og hår. Umættede fedtstoffer er opdelt i to underarter:

Flerumættede fedtstoffer er rige på kendte omega-3 og omega-6 fedtsyrer. De er meget vigtige for menneskers sundhed, vedligeholdelse af kroppen i arbejdstilstand samt for skønhed i hud, negle og hår. Sådanne fedtstoffer har stor betydning for fordøjelsessystemet, og bør derfor ikke udelukkes fra kosten, selv under kosten. Flerumættede fedtsyrer er rig på nødder, vegetabilske olier, fiskeolie, fiskelever, skaldyr og andre fisk og skaldyr.

Under sovjetiske tider var alle børnehaveelever forpligtet til at give fiskeolie. Repræsentanter for den nationale sundhedsvæsen troede på, at en almindelig sovjetisk diæt ikke havde nok Omega 3 syrer, vitamin A og D, og ​​besluttede derfor at balancere børnenes menu på denne måde.

Enumættede fedtsyrer er de vigtigste kilder til gavnlige Omega-9 fedtsyrer. Det er dem, der normaliserer kolesterol og glukoseniveauer, og er derfor af stor betydning for personer, der har fedme, diabetes, hjerte-kar-sygdomme. Omega-9 syrer har også en positiv effekt på immunitetstilstanden, øger kroppens evne til at bekæmpe inflammation og reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft. Enumættede fedtstoffer i store mængder findes i nødder, olivenolie og druerolier, sennep, sesam, avocado.

Transfedt eller hydrogenerede fedtstoffer

For at opnå dem er vegetabilske olier mættet med hydrogenatomer og opvarmet til høje temperaturer for at omdanne dem til en fast tilstand. I naturen forekommer transfedt næsten ikke (kun i ekstremt små mængder). Dette er den eneste kategori af fedt, der absolut ikke giver nogen fordel for kroppen og bør om muligt helt udelukkes fra kosten hos en person, der bekymrer sig om hans helbred.

Hidtil har forskere vist, at hyppigt forbrug af denne type fedt fører til forstyrrelser i metabolisme, udvikling af fedme, fremkomsten eller intensivering af sygdomme i den kardiovaskulære plan. Transfedtstoffer findes i spred og margarine, i nogle konfektureprodukter (slik, kager, bagværk), i næringsmiddelfødevarer og i fastfoodindustrien.

Hvilke fedtstoffer er gavnlige, og hvilke er det ikke?

Konventionelt omfatter fordelagtige fedtstoffer mættet, enumættet og flerumættet, og skadelige fedtstoffer omfatter transfedtstoffer. Imidlertid kan mættede fedt i virkeligheden også skade kroppen i en række situationer:

• med overdreven brug af dem
• med tilstrækkelige spiseemættede fedtstoffer i kombination med en minimal mængde fiber;
• ved at spise utilstrækkelig kvalitet og friske produkter.

Omega-3 er en essentiel fedtsyre med følgende gavnlige egenskaber:

• forbedrer kardiovaskulærsystemet;
• beskytter huden mod ultraviolet stråling, forhindrer udviklingen af ​​dermatitis;
• forlænger ungdommens ungdomme, forsinker processen med sammenbrud af kollagenfibre, som er en del af ledbrusk;
• forbedrer hukommelsen, fremmer produktivt arbejde i hjernen;
• bidrager til immunsystemets normale funktion, herunder reduktion af allergiske reaktioner;
• sikrer reproduktionssystemets sundhed
• toner og opfrisker huden, sænker processen med aldring.

Den største koncentration af fedtstoffer observeres i hjerneceller: de består af dem med 60 procent. Derfor er det nødvendigt at bruge en tilstrækkelig mængde fedt, selvom du er på en diæt. Ellers vil en sådan sultestrejke påvirke hjernens arbejde negativt. Særligt vigtigt for ham er omega-3 fedtsyre.

På samme tid er overdreven brug af Omega 3 fyldt med fare for menneskekroppen. Det kan forårsage blodfortynding, forværring af dets koagulering, udvikling af hamarthrose og endog hypotension.

Omega-6 er en uundværlig bestanddel af en sund kost, der har en lidt anden effekt på kroppen. Hvis Omega-3 fortynder blodet, fremskynder metabolismen og hjerterytmen, sænker Omega-6 tværtimod de metaboliske processer og gør blodet tættere. Det er dog også nødvendigt for sund hud, hår og negle og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og forebyggelse af gigt og endog til behandling af multipel sklerose, aterosklerose og diabetes mellitus. Overdreven brug af omega-6 kan medføre et fald i immunitet, udvikling af hypertension, inflammatoriske processer og endda kræft.

Forholdet mellem omega-3 og omega-6 i kosten
Ernæringseksperter bemærker, at de fleste moderne mennesker bruger disse syrer i det forkerte forhold, som endda kan nå 1:20 (selvom det skal være i niveauet 1: 1 eller i det mindste ikke mere end 1: 4). En sådan diætdannelse kan føre til sygdomme i hjerte-kar-systemet, migræne, arthritis, udvikling af tumorer, en øget risiko for hjerteanfald og slagtilfælde. For at undgå sådanne konsekvenser er det nødvendigt at forbruge en masse skaldyr og olieholdige fisk, grønne grøntsager og om muligt fylde salater med linolie i stedet for konventionel solsikke.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Mættede og umættede fedtstoffer

Populariteten af ​​en sund livsstil vokser støt.

Flere og flere mennesker opgiver dårlige vaner og foretrækker at spille sport, mere opmærksomme på deres kost.

Desværre har ikke alle råd til at henvende sig til en professionel ernæringsekspert for et individuel ernæringsprogram.

En søgning efter information på internettet resulterer ofte i ikke svar, men kun en stigning i antallet af spørgsmål.

Et af disse kontroversielle emner er problemet med fedtindtagelse.

Dette gælder især blandt kvinder, for fedt er for mange af dem udelukkende forbundet med truslen mod figuren, og kun ordet "kolesterol" kan forårsage panik.

Derfor, efter at have analyseret de tilgængelige oplysninger om dette emne og bevæbnet med råd fra eksperter, vil vi forsøge at finde ud af om der skal introduceres fedt i din kost.

Til en begyndelse skal det bemærkes, at fedtsyrerne, hvoraf hovedsageligt fedtstoffer er sammensatte, kan opdeles i tre kategorier:

• mættet;
• monoumættede;
• flerumættede.

Hvad er forskellen mellem dem, og hvilken af ​​dem skal spises, og som bør undgås, overvejer vi nu mere detaljeret.

Brintmættede fedtstoffer

Mættede (marginal) fedtstoffer er monobasiske fedtsyrer, dvs. har en simpel enkelt carbonbinding, i deres struktur er der ingen dobbeltbindinger mellem carbonatomer.

Molekyler af sådanne fedtstoffer er mættet med hydrogen.

De mest almindelige mættede fedtsyrer er:

• Stearic (der er meget i fårefedt og i vegetabilske olier);
• Palmitisk (fundet i store mængder i palmeolie, i svinet).
• Margarine, laurinsyre, myristic og andre er også relateret til denne type syre.

Nu en lille biologi.

En gang i blodet smelter mættede fedtstoffer sammen for at danne sfæriske forbindelser, som let aflejres i fedtvæv.

Denne kendsgerning tjener ofte til fremkomsten af ​​forskellige myter om farerne ved grænsefedtstoffer og behovet for deres fuldstændige udelukkelse fra kosten.

Myten er for eksempel udbredt, at forbrugende mættede fedtstoffer fører til tilstoppede arterier og endda hjerteanfald.

Talrige undersøgelser har vist, at der ikke er nogen signifikant sammenhæng mellem forbruget af fødevarer indeholdende mættede fedtstoffer og sygdomme i det kardiovaskulære system.

Sundhedsproblemer opstår under handling af et sæt faktorer i en persons livsstil, derfor bør man ikke være så bange for at begrænse fedtstoffer.

Du bør også afvise myten, at mættede fedtsyrer, der kommer ind i kroppen, forårsager insulinresistens.

Brugen af ​​palmitinsyre kan faktisk føre til sådanne konsekvenser, men det skal huske på, at intet produkt kun indeholder denne type syre.

Både kød og æg, der ofte udsættes for vores fjender, indeholder andre typer fedtsyrer, som neutraliserer den negative virkning af palmitinsyre.

Og endelig, den mest populære myte, at forbruget af mættet fedt fører til fedme.

Selvfølgelig vil unsystematisk og ubegrænset forbrug af dem have negative konsekvenser for figuren, ligesom et overdrevent forbrug af proteiner og kulhydrater.

Men med den rigtige tilgang vil en kost beriget med mættede fedtsyrer ikke kun gavne sundhed, men også figuren.

Om fordelene ved mættet fedt:

• er en kilde til energi til kroppen;
• tage en aktiv rolle i processen med at syntetisere hormoner, bygge cellemembraner;
• bidrage til en vellykket absorption af vitaminer og sporstoffer
• i den kvindelige krop bidrager til normaliseringen af ​​menstruationscyklusen, en gavnlig effekt på reproduktionssystemet.

Således skal folk, der bekymrer sig om deres sundhed og være opmærksomme på figuren, omfatte fødevarer, der indeholder mættede fedtstoffer i deres kostvaner.

I gennemsnit er forbruget af denne type fedt 15-20 gram pr. Dag.

På en note

Listen over produkter, der indeholder mættede fedtsyrer:

1. mejeriprodukter;
2. kød;
3. smør (som smør og palme, kokosnød, kakaosmør);
4. æg;
5. chokolade.

Umættede fedtsyrer

Strukturen af ​​fedtsyrer, hvoraf umættede fedtstoffer fremstilles, er karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​en dobbelt carbonbinding mellem tilstødende atomer.

Dette sikrer deres evne til oxidation og høj biologisk aktivitet.

Ved normal stuetemperatur er de i flydende tilstand, idet sænkning af temperaturen forårsager størkning af monoumættede fedtstoffer, mens flerumættet forbliver flydende ved enhver temperatur.

Den menneskelige krop selv producerer ikke umættede fedtstoffer, så du har brug for at komme fra mad.

I modsætning til mættede fedtsyrer forener ikke molekyler af umættede fedtstoffer, når de slippes ud i blodet, og de passerer derfor frit gennem arterier.

Som nævnt er umættede fedtstoffer opdelt i to typer: monoumættede og flerumættede.

Hvad er fordelene ved umættede fedtsyrer?

Enumættede fedtsyrer:

• hjælpe med at opretholde normale blodkolesterolniveauer, reducere "dårligt" (LDL) og øge andelen af ​​"god" (HDL);
• har antiinflammatoriske virkninger
• gavnlig effekt på hjertet.

Flerumættede fedtsyrer:

• støtte immunitet på højt niveau
• forbedre hjernefunktionen
• tjene til at forhindre forekomst af kræftceller
• hjælpe med at reducere blodpropper, forhindre blodpropper
• øge glatheden og hydrering af huden.

Det skal bemærkes, at flerumættede syrer, såsom linolsyre og alfa-linolensyre, bedre kendt som omega-6 og omega-3, er mest gavnlige for menneskekroppen.

Det er vigtigt at opnå en afbalanceret brug af omega-3 og omega-6, hvilket ikke tillader substitution af en type syre til en anden.

Eksperter anbefaler at holde sig til 2: 1-forholdet, hvilket øger forbruget af omega-3 (især fisk) og reducerer niveauet af omega-6 (vegetabilske olier).

På en note

Liste over produkter, der indeholder monoumættede fedtsyrer:

• nødder (mandler, jordnødder, cashewnødder);
• avocado;
• vegetabilske olier (oliven, nødder, sesam, solsikke).

Produkter indeholdende flerumættede fedtsyrer:

• laks;
• valnødder;
• vegetabilske olier (sojabønner, majs);
• sesam, solsikkefrø;
• hør.

Generelle regler for at spise fedt:

1. i den daglige kost bør ca. 1/3 være fedt;
2. Den optimale mængde fedt - 1 gram pr. Kg af din vægt;
3. Forøg mængden af ​​fedt under intens fysisk anstrengelse (herunder tungt arbejde) såvel som under kolde vejrforhold.

Det kan således siges, at det er umuligt at opdele fedt i "dårlige" og "gode" fedtstoffer, de er alle nødvendige for at sikre kroppens normale funktion.

Du skal bare være forsigtig, når du opretter din kost. Udnyt vores råd og vær sund.

Video dessert

Vi tilbyder dig en video om mættede fedtstoffer. Omega fedtstoffer, og er de nødvendige?

http://zdorov-today.ru/nasyschennye-i-nenasyschennye-zhiry/

Mættede og umættede fedtstoffer

Liste over fødevarer rig på mættede og umættede fedtstoffer. Hvilke produkter er mest nyttige?

Fedtstoffer er en integreret del af hver af os, som har en gavnlig indvirkning på menneskers sundhed. Deres moderate forbrug hjælper kroppen med at starte alle interne processer. Selvfølgelig er ikke alle fedtstoffer lige så nyttige, og deres overskydende mængde kan føre til overskydende centimeter i taljen.

Fedtstoffer er opdelt i to kategorier: mættet (dyr) og umættet (vegetabilsk). Deres forskel ligger i strukturen og virkningerne på menneskekroppen. Begræns forbruget af mættede fedtsyrer, fordi de påvirker stigningen i blodcholesterol, som er fyldt med udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Hvad er forskellen mellem mættede fedtstoffer og umættede fedtstoffer?

Hovedforskellen ligger i den kemiske struktur. Mættede (marginal) fedtsyrer består af en enkeltbinding mellem carbonmolekyler. Hvad angår umættede fedtstoffer, er de karakteriseret ved en dobbelt eller mere dobbelt carbonbinding, som følge af, at de ikke udsættes for en forbindelse. Deres aktivitet gør det muligt for dem at passere gennem cellemembraner uden at danne faste forbindelser.

Hvis du ikke dykker ind i den videnskabelige terminologi, kan du bemærke forskellen i udseende og se på dem i en naturlig form - ved almindelig temperatur har de umættede fedtstoffer en flydende form, og sidstnævnte holder fast.

Mættede fedtstoffer gavner det menneskelige reproduktionssystem og er også vigtige i opbygningen af ​​cellemembraner. Derudover er der med deres hjælp en bedre absorption af visse vitamin- og sporstoffer. Især nyttigt i koldt vejr, fordi de er en fremragende energikilde. Den daglige dosis af forbrug varierer i området 15-20 gram.

Ifølge talrige undersøgelser blev det konstateret, at mangel på fedt kan påvirke hjernens arbejde negativt, ændre hjernevæv. Selvfølgelig sker dette i meget sjældne tilfælde, men det sker stadig. Hvis en person helt afstår fra brugen af ​​mættede fedtsyrer i dette tilfælde, begynder kroppens celler at syntetisere dem fra andre fødevarer, hvilket ville være en ekstra byrde på de indre organer.

Liste over fødevarer rig på mættede fedtstoffer

Et stort forbrug af fødevarer med højt indhold af mættede fedtstoffer fører uundgåeligt til udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme (hypertension, aterosklerose osv.). Læger anbefaler stærkt at overvåge daglig fedtindtagelse, hvoraf de fleste er bedst opnået fra flerumættede fedtsyrer.

De vigtigste kilder til mættede fedtsyrer er følgende fødevarer:

• mejeriprodukter med en høj andel fedt - mælk, ost, smør, fløde, cottage cheese, creme fraiche osv. Det er nødvendigt at tage højde for, at mættede fedtstoffer af mælkeoprindelse kan forårsage en allergisk reaktion;
• kødprodukter - svinekød, oksekød, fjerkræ (kylling, and, kalkun), pølser, bacon, pølser;
• konfekt - chokolade, is, slik, desserter;
• bageriprodukter;
• fastfood;
• saucer.

Dette er ikke en komplet liste over produkter, der bør begrænses til brug. Folk, der er tilbøjelige til fedme, fører en stillesiddende livsstil og med højt kolesterol bør begrænse deres fedtindtag til 10-15 gram pr. Dag.

Produkter indeholdende umættede fedtstoffer

Det er vigtigt for enhver person at forstå, hvilke fødevarer indeholder mere sunde fedtstoffer, og hvilke har mindre. Overvej en liste over produkter, der indeholder en stor mængde gavnlige umættede fedtsyrer:

1. Vegetabilske olier - spiller en meget vigtig rolle i ernæring. En rig kemisk sammensætning er nødvendig for kroppen for et helt liv. Oliven, mandel, sesam, linfrø, avocado og valnødolie betragtes som den mest nyttige. Lederen er selvfølgelig olivenolie. Spise, har en positiv effekt på hjernen, forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme. Berigelse af kroppen med omega-3 og omega-6 virker som en forebyggelse af inflammatoriske sygdomme. Det skal bemærkes, at de anvendelige egenskaber af dette råmateriale vil afhænge af udvindingsmetoden og rensningsgraden.
2. Fattig fisk - Dette produkt kan indeholde både monoumættede og flerumættede fedtsyrer. Følgende fisk giver den største fordel: makrel, laks, sild, hellefisk, tun. Oliefisk har en gavnlig effekt på hjertearbejdet, hjælper med at klare depression, er nyttig i diabetes.
3. Nødder - fordelene skyldes den kemiske sammensætning (omega-3, vitamin A, B, E, magnesium, calcium, selen osv.). Mandler, hasselnødder, pistacienødder, cashewnødder, valnødder er en fremragende kilde til sunde fedtstoffer. Derudover har de en antioxidant effekt, forbedre tilstanden af ​​hår, hud, negle. Ifølge kliniske undersøgelser har det vist sig, at mandler, hasselnødder og valnødder kan reducere kolesterol i blodet, samt berige kroppen med nyttige lipider.
4. Frugter, grøntsager, frø - græskar, avocado, solsikkefrø, oliven, sesamfrø, blomkål mætter kroppen med et stort antal nyttige sporstoffer. På grund af det høje indhold af omega-3, vitamin A, E, calcium, zink, jern understøtter immunsystemet, forbedrer blodcirkulationen, forhindrer udviklingen af ​​plaques på væggene i blodkarrene.

Ifølge resultaterne af videnskabelig forskning blev det konstateret, at omega-3 syrer hjælper patienter med at reducere brugen af ​​kortikosteroider ved behandling af rheumatoid arthritis. Forskere har fremsat en anden version - omega -3 reducerer risikoen for senil demens. Denne syre er meget nyttig til gravide og ammende kvinder. Normaliserer væksten og udviklingen af ​​barnet. Dette produkt er meget værdsat i bodybuilding.

Systematisk indtagelse af omega-6 vil have en gavnlig effekt på hjerteets arbejde. Ud over hvad du ved, i hvilke fødevarer der indeholder mættede og umættede fedtstoffer, er det vigtigt at indtaste dem korrekt i kosten. Når du køber produkter, foretrækker produkter beriget med omega-3, da denne syre er blevet tilsat til mælk, brød og kornstænger. Solsikkeolie bør erstattes med oliven eller hørfrø. Det er nyttigt at tilføje jordflaxfrø til kager, salater, hjemmelavede yoghurt og så videre. Medtag nødder i din daglige kost oftere.

Det er vigtigt at spise kun frisk fedt, fordi der i overophedede eller ikke nok friske fedtstoffer begynder aktivt at akkumulere skadelige stoffer, der krænker metabolismen. Prøv at spise flere fødevarer rig på umættede fedtsyrer. Også nyttige syrer kan købes på apoteket som kosttilskud.

Pas på dit helbred siden barndommen, fordi i en mere moden alder for at styrke kroppen bliver meget vanskeligere.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/zhiry-nasyshhennye-i-nenasyshhennye/

Produkter med umættede og mættede fedtstoffer

Fedtstoffer er en integreret del af kosten, de har en gavnlig effekt på menneskers sundhed. Deres moderate brug hjælper kroppen med at køre de nødvendige interne processer. Men ikke alle fedtstoffer vil være lige så nyttige, hvis forbruget af nogle af dem fører til overskydende vægt. Fedtstoffer er mættede (dyr) og umættede (vegetabilske). Normalt begrænse indtagelsen af ​​mættede syrer, da de øger niveauet af kolesterol i blodet.

VIGTIGT AT VIDE! Fortune-telleren Nina: "Penge vil altid være i overflod, hvis du sætter dig under puden." Læs mere >>

Hovedforskellen mellem flerumættede fedtsyrer (PUFA'er) og flerumættede er skjult i den kemiske struktur. Mættede fedtsyrer er en enkeltbinding mellem carbonmolekyler. Og umættede fedtstoffer er kendetegnet ved dobbelt og flere carbonbindinger, som de ikke udsættes for forblanding. Sådan aktivitet muliggør uden dannelse af faste forbindelser at passere gennem cellemembranen.

Hvis du ikke overvejer den videnskabelige terminologi, er forskellen og af eksterne egenskaber. Det er nok at se på syrer i deres naturlige form: i mættede fedtstoffer ved almindelig temperatur er den faste form og i enumættede væsker flydende.

Mættede fedtstoffer giver uvurderlige fordele til reproduktionssystemet, de er også vigtige for at opbygge cellemembraner. Med deres hjælp absorberes vitaminer og mineraler bedre. De er meget nyttige til kroppen i den kolde tid, da de er en kilde til ekstra energi. Den daglige forbrug varierer fra 15 til 20 gram.

Undersøgelser har vist, at mangel på fedt kan være skadeligt for helbredet, hvilket påvirker hjernens arbejde og ændrer hjernevæv. Sådanne fænomener er sjældne, men de forekommer i nogle tilfælde. Hvis du fuldstændig opgiver forbruget af mættede syrer, vil kroppens celler syntetisere dem fra andre produkter - dette er en ekstra byrde på de indre organer.

Et stort forbrug af fødevarer højt i mættet fedt fører til udviklingen af ​​forskellige hjerte-kar-sygdomme (aterosklerose, hypertension). Derfor rådgiver læger at tage kontrol over det daglige fedtindtag, de fleste er bedre at få fra PUFA'er.

Listen over produkter, der er de vigtigste kilder til mættede syrer, er ret omfattende:

1. 1. Mejeriprodukter med en øget massefraktion af fedt. Ost, smør, mælk, cottage cheese, creme fraiche, fløde. Fedtstoffer af mælkeoprindelse forårsager ofte allergiske reaktioner.
2. 2. Kødprodukter. Oksekød, svinekød, fjerkræ (kalkun, kylling), pølser, bacon, pølseprodukter.
3. 3. Konfekture og bageriprodukter (is, chokolade, desserter, slik).
4. 4. Fastfood og saucer.

Begræns om muligt forbruget af disse produkter. Mennesker, der er tilbøjelige til fedme og fører en stillesiddende livsstil, er det værd at vægttab for at begrænse brugen af ​​disse fedtstoffer til 10-15 gram pr. Dag.

Du skal forstå, hvilken mad indeholder flere af de nødvendige fedtstoffer, som indeholder mindre. For at gøre dette skal du gøre dig bekendt med listen over produkter, hvor de mest nyttige umættede syrer er.

I den fulde ernæring gives en særlig rolle til vegetabilske olier. En rig kemisk sammensætning er nødvendig af hver organisme for det normale liv. De mest nyttige omfatter oliven, sesam, mandel, linfrø, valnødolie og avocado.

Men lederen er olivenolie. Når den spises, har den en positiv effekt på hjernens arbejde, forhindrer udviklingen af ​​hjertesygdomme. Det virker som en effektiv forebyggelse af inflammatoriske sygdomme, da den mætter kroppen med omega-3 og 6. Men de nyttige egenskaber ved råmaterialer afhænger i høj grad af graden af ​​oprensning og spinning.

Fattig fisk indeholder både monoumættede fedtsyrer (MUFA) og PUFA'er. For sundheden er følgende fisk mest nyttige:

Oliefisk har en positiv effekt på hjerteets funktion, er nyttig i diabetes, hjælper med at overvinde depression.

Fordelene ved nødder skyldes deres fordelagtige kemiske sammensætning: Omega-3, magnesium, selen, calcium, vitaminer B, A, E. Filbert, mandler, cashewnødder, pistacienødder, valnødder er en god kilde til sunde fedtstoffer. De har antioxidantegenskaber, har en positiv effekt på betingelserne for negle, hud, hår.

Kliniske undersøgelser har vist, at hasselnødder og valnødder parret med mandler kan sænke kolesterolniveauerne i blodet og berige kroppen med nyttige lipider.

Grøntsager, frugter, solsikkefrø mætter kroppen med et stort antal nyttige sporstoffer. Især meget omega-3, calcium, jern og zink findes i avocado, græskar, oliven, blomkål, sesamfrø. Disse stoffer forbedrer blodcirkulationen, understøtter immunitet og forhindrer udviklingen af ​​plaques på væggene i blodkar.

http://nadietu.net/micronutrients/nasyschennye-ghiry.html

Hvorfor har vi brug for og fra hvilke produkter det er nødvendigt at opnå umættede fedtsyrer

Den vigtigste betingelse for lang levetid, opretholdelse af sundhed, beskyttelse mod for tidlig ældning bevarer balancen af ​​flerumættede fedtsyrer (PUFA'er). Disse omfatter omega-3, omega-6 og omega-9. Når de er mangelfulde, cellerne er værre fornyet og hurtigere ødelagt og alderen, taber fartøjerne deres elasticitet og bliver skrøbelige, forekomster af kolesterol og blodpropper forekommer.

I kroppen syntetiseres disse stoffer ikke, og vi kan kun modtage dem med mad. I naturen eksisterer de ikke særskilt og kun gavner, når de er i en afbalanceret tilstand i forhold til hinanden. Når ubalance opstår, opstår der forskellige sygdomme - fra inflammatoriske processer til hjerte-kar-sygdomme som følge af forhøjede blodlipider. Immunsystemets arbejde forværres, nerveprocesser og intellektuelle evner forstyrres (opmærksomhed, tankegang, hukommelse osv.). Og det skyldes det faktum, at vi normalt bruger disse produkter, hvor indholdet af Omega-6 er ret højt, og Omega-3 er mangelfuld.

Det optimale forhold mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer i kosten anses for at være fra 3: 1 til 4: 1. Ifølge moderne data er det reelle niveau af Omega-6 syrer 20 gange højere end niveauet af Omega-3. For sundhed og lang levetid er det vigtigt at bruge produkter, der indeholder fedtsyrer i de rigtige, afbalancerede forhold. Vegetabilske olier er af stor betydning i denne henseende.

Fedtsyrer. Hvorfor så vigtigt

Omega-3 fedtsyrer (repræsentative for alfa-linolensyre) er en hel klasse stoffer, der adskiller sig i struktur og egenskaber, der ikke syntetiseres i menneskekroppen. Blandt dem - en af ​​de vigtigste for mennesker - alfa-linolensyre. Olier, der indeholder denne syre, forbliver normalt flydende, ikke kun ved stuetemperatur, men også i køleskabet. Uden omega-3 kan ikke et enkelt system i vores krop fungere normalt. De tillader ikke blod at kondensere; reducere den samlede mængde kolesterol; forebygge udvikling af aterosklerose og hypertension, vedligeholdelse af alle blodkar i normal tilstand forbedre hjertets funktion og opretholde sin normale rytme normalisere metaboliske processer reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald betydeligt. De beskytter det muskuloskeletale system mod gigt, artrose, betændelse i led og muskler. Vigtigt for fordøjelsessystemets normale funktioner, forhindrer udviklingen af ​​gastrit, mavesår osv.

Under varmebehandling (især under stegning) omega-3 syrer er aktivt ødelagt. Mest af alt indeholder Omega -3 i makrel, fælles sild, laks, tun, ørred, hellefisk, torsk; Meget Omega-3 i rejer og nogle andre skaldyr. Mest omega-3 i hørfrøolie. De er i soja, olivenolie og rapsfrøolie, valnødder, græskarfrø og olier afledt af dem.

Omega-6 (repræsentativ for linolsyre). Uden denne syre kan kroppen ikke syntetisere et unikt stof - prostaglandin E1, som beskytter os mod hjerte-kar-sygdomme, allergier, for tidlig aldring og endda kræft. Indeholdt som omega-3 i olieholdige fisk og vegetabilske olier såvel som i æg, biprodukter, rødt kød og animalsk fedt, især svinekød og i smør.

Med utilstrækkelighed og mangel på omega-6 føler en person konstant træthed og depression, forringes hans hukommelse, blodtryk stiger, fedme udvikler sig; ofte forkølelse hud tørrer, hudsygdomme vises; hår og negle smerter og falmer.

Omega-9 (oliesyre) Som enhver fedtsyre tager den en aktiv rolle i metabolismen. Det er oliesyre, der er en del af lipider - fedtstoffer og fedtholdige stoffer, som er den vigtigste komponent i cellemembraner, og sikrer det normale forløb af mange vitale processer i vores krop. Hvis der af en eller anden grund ikke er nok oliesyre, erstatter kroppen den med andre fedtsyrer, og derefter begynder cellemembranernes permeabilitet at ændre sig dramatisk, og derfor metaboliseres også forstyrrelsen. Oleinsyre tillader ikke kolesterolplaques at slå sig ned på væggene i blodkarrene og beskytter os mod atherosklerose.

Hvilke olier indeholder disse syrer, som er så vigtige for at opretholde sundhed og bremse aldring?

Linolie. Den bedste kilde til essentielle fedtsyrer.

Hørfrøolie er en af ​​de sjældne fødevarer, der er den rigeste kilde til alfa-linolensyre, der er vigtig for hjertet (omega-3 flerumættet fedtsyre). Hør indeholder også ligniner, som har antioxidant og endog anti-cancer egenskaber. I hørfrøolie er forholdet mellem omega-3, omega-6, omega-9 fedtsyrer optimal, hvilket er blandt de mest effektive midler til forlængelse af livet og forebyggelse af et stort antal sygdomme.

Hørfrøolie indeholder også vitaminer som A, E, vitaminer fra gruppe B og mineraler.

Det bidrager til normalisering af fedtstofskifte, hjælper med stabilisering af hjerte, nyrer, immunsystem, normalisering af blodtrykket. Mesteren på indholdet af omega-3, udover hørfrøolie, er en fed fisk.

Drueolie. Sænkning af aldring, foryngelse af kroppen

Druefrøolie hjælper med at bremse aldringsprocessen og forynge kroppen på grund af indholdet af vitaminerne A, C, E, PP og gruppe B, mineralske stoffer som calcium, kalium, jern, natrium, selen, zink, kobber og andre makro- og mikroelementer. Druefrøolie indeholder fedtsyrer - oliesyre, linolsyre, linolensyre, palmitinsyre, arachidonsyre (Omega 3,6,9) og andre. Samtidig er linoleinsyre (omega-6 umættet fedtsyre) mere i denne olie end i andre vegetabilske olier.

Olivenolie. Fremskyndelse af metabolisme. Antioxidantbeskyttelse

Olivenolie indeholder omega-syrer med højt indhold af oliesyre (aka Omega-9), hvilket reducerer niveauet af kolesterol i blodet. Vitaminerne A, E, D, K og sporstoffer indeholdt i olivenolie har en gavnlig virkning på metabolisme, hjælper med at styrke immunforsvaret. Urtepigmenter er antioxidanter, som beskytter vores krop og hjælper langsom aldring. På grund af det høje indhold af antioxidanter gør olivenolie cellerne mere modstandsdygtig over for udtømning og aldring, forhindrer udviklingen af ​​kræft og mange andre sygdomme, bidrager til levetiden. Uraffineret olivenolie er især rig på antioxidanter - den største mængde af dem findes i olivenolie af den første koldpressning.

Kombinationen af ​​at tage disse og andre olier (cedertræ, græskar osv.) Vil undgå de processer, der fører til tidlig aldring og forekomsten af ​​farlige sygdomme (kræft, aterosklerose, hjertesygdom osv.)

Kære læsere!
Tak fordi du har læst vores blog! Få de mest interessante publikationer en gang om måneden ved at abonnere. Vi tilbyder nye læsere at prøve vores vand gratis, når du først bestiller, skal du vælge 12 flasker (2 pakker) BioVita mineralvand eller Stelmas drikkevand. Operatører vil kontakte dig og præcisere detaljer. Tlf. 8 (800) 100-15-15

* Handling til Moskva, Moskva-regionen, Skt. Petersborg, LO

http://www.healthwaters.ru/blog/zachem-nam-nuzhny-i-iz-kakikh-produktov-neobkhodimo-poluchat-nenasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Dræber mættede fedtstoffer os virkelig?

Smør og svinefedt er ikke så skadelige som almindeligt antaget.

Det antages, at at spise fedtholdig mad holdes bedst muligt, fordi det i bedste fald vil føre til vægtøgning og i værste fald - til døden ved hjerte-kar-sygdomme (CVD). Men i løbet af de sidste fem år har mange undersøgelser vist sig at afvise denne tro. Mættede fedtstoffer retfærdiggøre gradvist, efter mange år ophører de med at blive betragtet som skadelige.

Lad os prøve at finde ud af, hvor meget mættet fedt kan forbruges uden sundhedsskader. Men før vi vender tilbage til forskningsdataene, lad os se på, hvordan fedtsyrer varierer.

Hvad er forskellen mellem fedtsyrer?

I kroppen brydes fedtstoffer (triglycerider) ned til fedtsyrer, der er forskellige i struktur. Hvis der er enkeltbindinger mellem carbonatomer, er fedtsyrerne mættede, hvis der er en dobbeltbinding, er den enumættet, hvis mere end en dobbeltbinding er flerumættet.

Typer af fedtsyrer

Der er også en anden type niveau af transfedtsyrer i det nye ZEALAND FØDEVARESFORSYNING af umættede fedtstoffer - transfedtstoffer. Disse er umættede fedtsyrer med en modificeret struktur, i hvilke bindinger med hydrogenatomer er på modsatte sider af kæden fra carbonatombindingen.

I en type fedt kan indeholde forskellige fedtsyrer: og mættede og umættede og transfedtstoffer. For eksempel indeholder smør 34% monoumættet oliesyre og 44,5% mættet (24% palmitinsyre, 11% myristisk og 9,5% stearinsyre) fedtsyrer.

Hvis mættede fedtsyrer dominerer i produktet, bevares den som regel fast ved stuetemperatur: svinefedt, smør (undtagen fisk og kyllingefedt). Og hvis det er mere umættet, bliver produktet flydende (med undtagelse af palme, kokos og kakaosmør).

Små mængder transfedt er indeholdt i fedtstoffer af animalsk oprindelse: fx 2-5% fedtstoffer i mejeriprodukter. Men i vegetabilske olier, der har passeret hydrogenering - tilsætning af hydrogen til dobbeltbindingen af ​​umættede fedtsyrer - er der mange transfedtstoffer. For eksempel indeholder 100 gram hård margarin 14,5 gram transfedt fra den totale mængde fedtsyrer, og 100 gram smør indeholder kun 7 gram.

De vigtigste kilder til transfater i kosten er: kager, kager, kiks, margarine, pommes frites, chips og popcorn.

Transfedtstoffer dannes ikke i vegetabilske olier, når de steges.

For at transfedt kan danne sig i ikke-hydrogeneret vegetabilsk olie, skal den bruges mange gange.

Mættet fedt er ikke så slemt

Forskning Revidere diætfedt retningslinjer? Hvor mere end 135.000 mennesker fra 18 lande deltog, blev det konstateret, at højt indtag af kulhydrater, ikke fedt, er forbundet med øget dødelighed. Forsker, Mashid Dehghan, sagde: "Vores eksperimenter bekræftede ikke de eksisterende anbefalinger for at begrænse mængden af ​​fedt til 30% af alle forbrugte kalorier og mættet fedt til 10%."

At begrænse den samlede mængde fedt forbedrer ikke folkesundheden. Hvis fedt udgør 35% af kosten og kulhydrater - mindre end 60%, reduceres risikoen for CVD.

Mennesker, hvis kost mere end 60% består af kulhydrater, er kun til gavn ved at øge mængden af ​​fedt.

Med det højeste indtag af fedt sammenlignet med den laveste risiko for slagtilfælde faldt med 18% og dødelighed - med 30% (undtagen dødelighed fra CVD). Desuden faldt risikoen med forbruget af noget fedt: mættet reduceret risiko med 14%, enumættet - med 19% og flerumættet - med 20%. Et højere indtag af mættet fedt reducerede risikoen for slagtilfælde med 21%.

Forskerne bemærkede, at forbruget af mættet fedt øger indholdet af "dårligt" kolesterol (lavdensitets lipoprotein), men samtidig øges indholdet af "godt" også. Som følge heraf er der ingen sundhedsskader.

Og det er ikke det eneste studie, der berettiger mættet fedt.

Det blev vist, at et højt indtag af mættet fedt ikke øger risikoen for hjerte-og karsygdomme. Tværtimod blev risikoen lidt reduceret fra forbruget af mejeriprodukter, herunder smør, ost og mælk og steget fra erstatning af fedtstoffer til animalsk protein og kulhydrater.

Kostmætede fedtsyrer og koronar hjertesygdom Analyser af danskernes danske kostbehov viste også, at forbruget af mættet fedt ikke er forbundet med risikoen for CVD. Risikoen steg kun, når fedt blev erstattet med animalsk protein.

I en nylig norsk undersøgelse mættet fedt kunne være godt for dig, en undersøgelse antyder folk blev sat på en fed fedt med smør, creme creme og koldpressede vegetabilske olier. Mættet fedt tegnede sig for ca. 50% af den samlede mængde fedtstoffer. Som følge heraf havde deltagerne nedsat vægt og kropsfedt, nedsat blodtryk, triglyceridniveauer og sukker i blodet.

De fleste raske mennesker tåler store mængder mættet fedt godt, hvis de er afledt af mad af god kvalitet, og de samlede kalorier overstiger ikke normen. De kan endda være til gavn for helbredet.

Skal jeg ændre mættede fedtstoffer for umættede

Fordelene ved flerumættede fedtstoffer har vist sig ved mange undersøgelser: de reducerer risikoen for CVD, beskytter håret mod tørhed og skørhed og huden mod aldring, giver god vision og behov til hjernearbejde.

Der er flere undersøgelser, der bekræfter fordelene ved at erstatte mættede fedtstoffer med flerumættede fedtstoffer. I en 2015 analyse af Reduktion i fedt til hjerte-kar-sygdomme konkluderedes det, at udskiftning af mættet med flerumættede fedt reducerer risikoen for CVD med 17%. Samtidig havde substitutionen af ​​mættede fedtstoffer til kulhydrater eller protein ingen sådan virkning.

En anden gennemgang af de mættede fedtfrie kulhydrater fra fuldkornsprodukter, enumættede og flerumættede syrer, nedsætter risikoen for CVD med 8%., Henholdsvis 15 og 25%.

Imidlertid anbefaler ikke lige strenge diætestoffer fuldstændigt udskiftning af mættede fedtstoffer med flerumættede fedtstoffer. Desuden har nogle mættede syrer en dokumenteret positiv effekt. Butansyre, der er indeholdt i smør, ost og fløde, er for eksempel den vigtigste metabolit af intestinale bakterier, en nøglekilde for energi til tarmepitelceller og har også kraftig hæmning af humane monocytter og op til -regulering af IL-10-produktionen anti-inflammatorisk virkning.

Hvilke fedtstoffer er sundhedsskadelige

I en undersøgelse fra 2003 viste effekten af ​​forskellige former for kost hydrogenerede fedtstoffer på LDL, partikelstørrelse, at øget lipoproteinniveauer med lav densitet ("dårligt" kolesterol) er forbundet med transfedtstoffer.

Hvor meget fedt kan du spise uden sundhedsskader?

For at opsummere alle ovenstående.

1. Mættede fedtstoffer er ikke skadelige for helbredet, hvis du ikke overskrider de daglige kalorier og får dem fra nyttige kilder: højtydende mejeriprodukter, animalsk fedt.
2. Hvis mættede fedtstoffer opnås fra sunde kilder, kan du overskride 10% uden konsekvenser for kardiovaskulærets sundhed (undtagelse: hvis du har højt kolesteroltal).
3. Hvis du spiser mere end 60% kulhydrater, skal du gennemgå din diæt: reducer mængden af ​​kulhydrater og tilføj mere fedt - op til 35%, og halvdelen af ​​dem kan være mættet.
4. Tilsæt flere flerumættede fedtstoffer til din kost, herunder essentielle omega-3 og omega-6 fra vegetabilske olier, nødder og fisk.
5. Det er nødvendigt at udelukke transfedtstoffer, der stort set er indeholdt i fastfood og chips, købe bagværk, kager, kiks og margarine. Vær forsigtig med margarine, læs omhyggeligt emballagen for ikke at købe den i stedet for smør.

http://lifehacker.ru/nasyshhennye-zhiry/

Umættede og mættede fedtstoffer. Mættet fedt i fødevarer

Mættede fedtstoffer diskuteres i stigende grad i forbindelse med de virkninger, de har for menneskers sundhed. Sådan øget opmærksomhed er opstået, da de blev en del af mange fødevarer, især konditorier. Tidligere vidste folk, at enhver kost skal indeholde vitaminer, proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. Men i dag er sidstnævnte blevet massivt opgivet. Men det er jo ikke bare så brugt dem tidligere. Hvad er der sket?

Hvad gør fedt i kroppen?

Biologer, ernæringseksperter, mad specialister og enkle husmødre, der kender til madlavning ved, at kroppen ikke kan være sund, hvis den ikke får de nødvendige elementer i tide, især proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. I denne artikel vil vi kun tale om fedtstoffer, selvom det ikke betyder, at de er vigtigere end de to andre elementer. Bare proteiner og kulhydrater forlade til individuelle undersøgelser.

Så fedtstoffer. I kemi kaldes de triglycerider, der tilhører klassen af ​​lipider. Disse elementer er en del af membranen, som gør det muligt for celler at passere andre stoffer. Lipider tilvejebringer også enzymernes aktivitet, nerveimpulser, muskler, skabe forbindelser til forskellige celler og deltage i de processer, der er nødvendige for immunsystemets arbejde.

Blandt de kendte funktioner, der udfører fedtstoffer i kroppen, skelner vi fra energi, isolering og beskyttelse. Uden fedt vil der ikke være nogen energi til at skabe proteiner og andre komplekse molekyler. Kroppen vil ikke være i stand til at absorbere fedtopløselige vitaminer og udføre mange andre kemiske processer.

Fedt og livsstil

Fedt er nødvendig af manden. Men det er vigtigt at huske, at kroppen skal bruge dem og ikke akkumulere. Jo mere aktiv livsstilen er, desto mere lipider forbruger den. Den moderne rytme i livet er mindre befordrende for aktivitet - siddende eller monotont arbejde, slapper af på internettet eller foran fjernsynet. Vi går sjældent hjem til fods, oftere med offentlig transport eller i bil. Resultatet - kroppen behøver ikke den energi, den modtager fra fedtstoffer, hvilket betyder, at de forbliver intakte og akkumuleres.

Den stillesiddende tilstand af dagen er kompliceret af den fede kost. Alt det fremskyndende tempo i livet giver ikke folk mulighed for at spise i et afslappet hjemmemiljø. Snacking skal være fastfood i snackbarer eller konfektureprodukter på farten. Disse fødevarer leverer kroppen med mange lipider, såvel som produkter, der indeholder mættede fedtstoffer. De er skadelige.

Fedt i detaljer

Ved kemiske egenskaber er lipider opdelt i to kategorier - mættede og umættede fedtstoffer. Molekylet af den første har en lukket struktur. Det er ikke i stand til at vedhæfte andre atomer til sig selv. Kæden af ​​umættede fedtstoffer har åbne carbonatomer. Hvis der kun er et sådant atom i kæden, kaldes molekylet enumættet. Der er også kæder, hvor flere carbonatomer har fri plads. Disse er flerumættede molekyler. Hvorfor har vi brug for alle disse kemiske detaljer?

Faktum er, at kæden er i stand til at binde sig til andre atomer, der gør fedtet til at komme ind i kroppen nyttigt. Hvad er dens brug? Den kendsgerning, at disse frie steder skaber betingelser for dannelsen af ​​nye molekyler. Frie kulstofatomer i fedtstofsammensætningen tilføjer andre elementer til sig selv, hvorefter den nye kæde bliver mere nødvendig og nyttig til kroppen. Mættede fedtstoffer har ikke denne evne, så kroppen kan ikke bruge dem til andre formål. På grund af dette akkumuleres der med overskydende strømning.

Kolesterol bør være en ven

Mættede fedtstoffer har en anden funktion, der gør dem udsatte. I deres sammensætning er der kolesterol. Så snart de hørte dette ord, tænkte mange umiddelbart på skibene, overvægt og hjertemuskel. Ja, desværre har virkningerne af den moderne livsstil lavet kolesterol for mange fjendens.

Dette molekyle er imidlertid ikke altid skadeligt. Desuden har vores krop det så meget, at det producerer det. Hvorfor? Uden kolesterol er processen med at skabe mange hormoner (cortisol, testosteron, østrogen og andre) umuligt. Derudover er denne organiske forbindelse involveret i komplekse intracellulære reaktioner, der påvirker aktiviteten af ​​hele cellen og derfor hele organismen.

Kolesterolrejse

Den menneskelige krop leveres med kolesterol på to måder - det produceres i leveren og går gennem fedtstoffer. Mættede og umættede lipider leverer kolesterol i forskellige forbindelser. Faktum er, at dette stof ikke er opløseligt i vand. Det kommer ind i blodbanen sammen med lipoproteiner. Disse molekyler har en kompleks struktur og en meget forskellig sammensætning.

Low-density lipoproteiner er allerede mættet med kolesterol. De flytter simpelthen med blodet gennem kroppen og bruges af de celler, hvor der er mangel på dette stof. Sådanne lipoproteiner findes i mættede fedtstoffer.

Hvis kolesterol kommer ind i kroppen i form af lipoproteiner med høj densitet, er fordelene større. Disse elementer indeholder lille kolesterol og kan tilføje det. Derfor nærmer de de celler, der har overskydende kolesterol, de tager det og overfører det til leveren. Der er det genbrugt og fjernet fra kroppen. Sådanne lipoproteiner er mere almindelige i umættede fedtstoffer.

Gå ikke glip af fedtsyrerne

Overskydende ubrugte lipider og kolesterol i kroppen fører til meget alvorlige sygdomme. En vigtig faktor i god sundhed er ernæring. Der skal sørges for, at store mængder af mættede fedtstoffer ikke kommer i kroppen i store mængder med mad. Hvilke produkter indeholder de?

Alle lipider er meget komplekse i sammensætningen. Det kan ikke udelukkende fastslås, at kun animalsk eller vegetabilsk mad består af visse stoffer. Mættede fedtstoffer findes i både dyre- og plantefødevarer. Kød, svinefedt, smørbærere af mættede lipider af animalsk oprindelse. Hvis vi taler om bærere af vegetabilsk oprindelse, er det kakao (dets smør), kokos og palm (deres olier).

Animalske kilder til fedtsyrer

Mættede animalske fedtstoffer indeholder alle fedtopløselige vitaminer (A, C, caroten, D, B1, E, B2). Deres kolesterolindhold er imidlertid meget højt (200 mg / 100 g i olie, 100 mg / 100 g i fedt). Det anbefales at bruge disse fedtstoffer i begrænsede mængder - ikke mere end 70 gram pr. Dag.

Den bedste udvej er at erstatte animalske lipider med vegetabilske produkter bestående af umættede fedtsyrer. Smør erstattes med olivenolie (dette er den bedste løsning, da dette produkt ikke har noget "dårligt" kolesterol), hør eller solsikkeolie. Kød er erstattet af fisk.

Husk: mættede fedtstoffer er kalorieindhold. Hvis du forkæler dig selv med kød, pommes frites eller en hamburger i løbet af dagen, skal du sørge for at gå adskillige gange på vej hjem. Dette er den nemmeste måde at bruge op på de lipider, du spiste.

Plant kilder til skadelige lipider

Mættet fedt - vegetabilske olier. En meget usædvanlig sætning. Oftere er vi vant til at høre, at de erstattes af fedtsyrer. Ja, det gjorde de før. I dag praktiseres det også, især i konfektureindustrien. Udskift kun den cremede fede palmeolie. Dette er en meget foruroligende trend.

Palm- og kokosolier er mættede fedtstoffer. Hvilke produkter har de ikke? Kun i dem, der er kogte hjemme. Hvis du spiser i catering, så undgå forbruget af usunde fedtstoffer, vil du ikke lykkes.

Mange producenter tilføjer til deres produkter enten billig palmeolie (i stedet for dyre animalske fedtstoffer) eller kunstige transfedtstoffer. Sidstnævnte er et mesterværk af cynisme i fødevareindustrien. For at øge produkternes holdbarhed og gøre dem billige, tager fødevarearbejdere kæder af umættede fedtstoffer og tilføjer ilt til dem (til molekylets frie steder). Som følge heraf mister kæden sine nyttige funktioner, bliver til fast vegetabilsk fedt, hvilket er praktisk til brug, men meget ubrugeligt for kroppen. Cellerne ved ikke, hvad de skal gøre med det og simpelthen akkumulerer det.

http://www.syl.ru/article/154627/new_nenasyischennyie-i-nasyischennyie-jiryi-nasyischennyie-jiryi-v-produktah