Vigtigste Korn

Mættet fedt: Madliste

Interessen for dette emne skyldes den tvetydige virkning, som mættede og flerumættede fedtsyrer (fedtstoffer) har på menneskekroppen.

På den ene side er det den vigtigste energikilde for mennesker, derimod den største leverandør af "skadeligt" kolesterol i kroppen. Folk skal bruge de positive kvaliteter af fedtsyrer i deres daglige kost. Men hvilke fødevarer, der er højt i fedt, bør først medtages i din kost?

Mættet fedt

Denne type fedt er en af ​​de typer, der kræves af den menneskelige krop. Der er ingen entydig bestemmelse af deres indflydelse på organismen.

  • Høj næringsværdi (den vigtigste energikilde i kroppen);
  • Øget absorption af vitaminerne A og D;
  • Syntese af D-vitamin;
  • Forhøjede blodkolesterolniveauer;
  • Forøgelse af fedtkoncentrationen fører til akkumulering i kroppen;
  • Påvirker ikke sukkerniveauet i kroppen.

Deres høje indhold er observeret i animalske produkter og nogle olier.

Produkter indeholdende mættet fedt

Kødprodukter

Den menneskelige krop er i stand til at omdanne kødprodukter til den nødvendige energi ved hjælp af protein natur.

(* uden fedt - rent kød)

Kødkød, når det anvendes med et fedtlag, har 10 gange mere fedtindhold end rent kød (sammenlign svinekød - 2g pr. 50g og svinefedt - 21g pr. 50g). Separat fedtindtag giver det samme resultat.

Fugle er præget af tilstedeværelsen af ​​en specifik hud, hvor alle fedtstoffer er koncentreret. Forskellen i indholdet af fedtsyrer med huden og rent kød er 5-10 gange. En sådan stor variation er forbundet med betingelserne for dyrkning af fjerkræ: Fjerkræ, der foder på græs og korn indeholder 2 gange mindre fedt end landbruger fodret foderblanding.

Mejeriprodukter og æg

Mælk og mejeriprodukter er et godt alternativ til kød.

Behagelig smag og omtrent lige stor mængde fedt i mejeriprodukter giver dig mulighed for at afbalancere din daglige kost.

Når du indtager mælk, skal du være opmærksom på en mulig allergisk reaktion. Fedt forårsager betændelse som følge heraf - kroppen kommer i en stressende tilstand, hvilket er en allergi. Lactose er et stærkt allergen, som yderligere forbedrer effekten - dette sker sjældent, men det sker.

konfekture

Sukkervarer - kilden til de onde menneskers sygdom. Brugen af ​​billige ingredienser, transfedtstoffer, farvestoffer og andre skadelige tilsætningsstoffer forgifter menneskekroppen såvel som gift.

I konfekture forbedrer fedt smagen og øger viskositeten.

Denne funktion er et karakteristisk træk ved mættede fedtsyrer - de hærder ved stuetemperatur. Derfor er en sådan flot, velsmagende og blød chokolade faktisk fyldt med fedt, så det ikke engang hærder.

Vegetabilske olier

Nogle typer af vegetabilske olier er en kilde til mættet fedt.

Vegetabilske olier kan raffineres og uaffineret, forskellen mellem hvilken er graden af ​​oprensning fra fedtsyrer. Således er indholdet af fedtstoffer i raffinerede olier 2-2,5 lavere end for uaffinerede olier.

Vælge vegetabilsk olie, husk - Koldpressede olier er rigere og lettere at absorbere af menneskekroppen.

Andre produktkategorier

De fødevarer med den mindste mængde fedt omfatter grøntsager, frugter, fisk, korn, korn og brød. Indholdet af fedtsyrer, der ikke overstiger 1 g pr. 50 g produkt. Kroppen opfatter let sådanne produkter, hvilket giver dig mulighed for hurtigt at assimilere forbrugte fedtstoffer og få den nødvendige energi.

Dagligt indtag af mættet fedt

Daglig sats - det nødvendige antal kalorier om dagen for at sikre vital aktivitet. Den gennemsnitlige værdi er 2500 kcal, men for hver person afhænger af alder, køn, livsstil og kropsvilkår. For at finde ud af din sats skal du bruge online-regnemaskiner.

Den daglige sats er 25% af den daglige kost.

Vælg produkter baseret på beregningerne, ved hjælp af forskellige varianter af menuen, og spis ordentligt!

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/nasyshhennye-zhiry-spisok-produktov.html

Fedtstoffer - fordelene og skader på kroppen

Indholdet af artiklen

  • Generelle oplysninger
  • Typer af fedtstoffer efter oprindelsestype
    • dyr
    • vegetabilsk
  • Efter type fedtsyrer
    • Mættet fedt
    • Umættede fedtstoffer
  • Transfedt
  • Hvilke fedtstoffer er gavnlige, og hvilke er det ikke?
  • Korte anbefalinger

Fedtstoffer er komplekse organiske forbindelser, der tilhører klassen af ​​lipider. Det anses for at være fedt, der kun bærer en skade, og at de bør udelukkes til det maksimale fra kosten. Faktisk er det ikke tilfældet, de er sammen med kulhydrater og proteiner også nødvendige for vores krop for det normale liv. Vi vil forstå, hvorfor det er så vigtigt at bruge en tilstrækkelig mængde fedt.

Alle vitaminer, der er yderst nyttige til menneskekroppen, kan opdeles i to grupper: vandopløselige og fedtopløselige. Den anden gruppe indeholder vitaminerne A, D, E og K. Disse vitaminer findes ikke kun i fedtstoffer (mest mættede), men er også meget værre absorberet af kroppen, hvis de modtages uden kombination med fedtsyrer.

Ved oprindelse er fedtene opdelt i kun to typer: vegetabilsk og dyr. Og dem, og andre på deres egen måde er nødvendige af vores krop, men med en bestemt specificitet af brugen. For eksempel bør folk med skrøbelige blodkar begrænse forbruget af animalske fedtstoffer, men udelukker dem fuldstændigt fra kost er ikke nødvendigt, selv i dette tilfælde.

Typer af fedt efter type fedtsyrer

1) Mættet fedt

Mættede fedtstoffer bliver en vigtig energikilde til kroppen i situationer, hvor den udsættes for stærk fysisk anstrengelse. Derudover er de meget hjælpsomme med vores krop om natten, når det har brug for tilstrækkelig styrke til at syntetisere hormoner, assimilere vitaminer og opbygge membranerne i vores krops celler.

De vigtigste produkter, der har i deres sammensætning et betydeligt antal mættede fedtstoffer er æg, rødt kød, svinefedt, smør. Folk, der arbejder i fysisk arbejde eller meget og er aktivt involveret i sport, det er især vigtigt at inkludere sådanne produkter i din kost.

Samtidig er det heller ikke værd at bringe sagen til overdreven brug af mættede fedtstoffer. Dette kan føre til forhøjede niveauer af kolesterol, nedsat blodcirkulation i kar og organer, problemer med fordøjelsessystemet og nedsat hjernens ydeevne. Desuden mener mange læger, at overdreven forbrug af mættet fedt bidrager til dannelsen og udviklingen af ​​kræft tumorer.

Produkter indeholdende en stor mængde mættet fedt indeholder også stearinsyrer. De omslutter de røde blodlegemer og forhindrer blodet i at levere tilstrækkelig ilt til alle organer, væv og celler.

2) umættede fedtstoffer

De reducerer blodkolesterol, forlænger vaskulær og hjertesundhed, hjælper med at normalisere hormonniveauer, undertrykker betændelse i væv, hjælper musklerne sig hurtigere efter intens fysisk anstrengelse og er også ansvarlige for skønhed og sundhed i hud, negle og hår. Umættede fedtstoffer er opdelt i to underarter:

Flerumættede fedtstoffer er rige på kendte omega-3 og omega-6 fedtsyrer. De er meget vigtige for menneskers sundhed, vedligeholdelse af kroppen i arbejdstilstand samt for skønhed i hud, negle og hår. Sådanne fedtstoffer har stor betydning for fordøjelsessystemet, og bør derfor ikke udelukkes fra kosten, selv under kosten. Flerumættede fedtsyrer er rig på nødder, vegetabilske olier, fiskeolie, fiskelever, skaldyr og andre fisk og skaldyr.

Under sovjetiske tider var alle børnehaveelever forpligtet til at give fiskeolie. Repræsentanter for den nationale sundhedsvæsen troede på, at en almindelig sovjetisk diæt ikke havde nok Omega 3 syrer, vitamin A og D, og ​​besluttede derfor at balancere børnenes menu på denne måde.

Enumættede fedtsyrer er de vigtigste kilder til gavnlige Omega-9 fedtsyrer. Det er dem, der normaliserer kolesterol og glukoseniveauer, og er derfor af stor betydning for personer, der har fedme, diabetes, hjerte-kar-sygdomme. Omega-9 syrer har også en positiv effekt på immunitetstilstanden, øger kroppens evne til at bekæmpe inflammation og reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft. Enumættede fedtstoffer i store mængder findes i nødder, olivenolie og druerolier, sennep, sesam, avocado.

Transfedt eller hydrogenerede fedtstoffer

For at opnå dem er vegetabilske olier mættet med hydrogenatomer og opvarmet til høje temperaturer for at omdanne dem til en fast tilstand. I naturen forekommer transfedt næsten ikke (kun i ekstremt små mængder). Dette er den eneste kategori af fedt, der absolut ikke giver nogen fordel for kroppen og bør om muligt helt udelukkes fra kosten hos en person, der bekymrer sig om hans helbred.

Hidtil har forskere vist, at hyppigt forbrug af denne type fedt fører til forstyrrelser i metabolisme, udvikling af fedme, fremkomsten eller intensivering af sygdomme i den kardiovaskulære plan. Transfedtstoffer findes i spred og margarine, i nogle konfektureprodukter (slik, kager, bagværk), i næringsmiddelfødevarer og i fastfoodindustrien.

Hvilke fedtstoffer er gavnlige, og hvilke er det ikke?

Konventionelt omfatter fordelagtige fedtstoffer mættet, enumættet og flerumættet, og skadelige fedtstoffer omfatter transfedtstoffer. Imidlertid kan mættede fedt i virkeligheden også skade kroppen i en række situationer:

  • med overdreven brug af dem
  • med tilstrækkelige spiseemættede fedtstoffer i kombination med en minimal mængde fiber;
  • ved at spise utilstrækkelig kvalitet og friske produkter.

Omega-3 er en essentiel fedtsyre med følgende gavnlige egenskaber:

  • forbedrer kardiovaskulærsystemet;
  • beskytter huden mod ultraviolet stråling, forhindrer udviklingen af ​​dermatitis;
  • forlænger ungdommens ungdomme, forsinker processen med sammenbrud af kollagenfibre, som er en del af ledbrusk;
  • forbedrer hukommelsen, fremmer produktivt arbejde i hjernen;
  • bidrager til immunsystemets normale funktion, herunder reduktion af allergiske reaktioner;
  • sikrer reproduktionssystemets sundhed
  • toner og opfrisker huden, sænker processen med aldring.

Den største koncentration af fedtstoffer observeres i hjerneceller: de består af dem med 60 procent. Derfor er det nødvendigt at bruge en tilstrækkelig mængde fedt, selvom du er på en diæt. Ellers vil en sådan sultestrejke påvirke hjernens arbejde negativt. Særligt vigtigt for ham er omega-3 fedtsyre.

På samme tid er overdreven brug af Omega 3 fyldt med fare for menneskekroppen. Det kan forårsage blodfortynding, forværring af dets koagulering, udvikling af hamarthrose og endog hypotension.

Omega-6 er en uundværlig bestanddel af en sund kost, der har en lidt anden effekt på kroppen. Hvis Omega-3 fortynder blodet, fremskynder metabolismen og hjerterytmen, sænker Omega-6 tværtimod de metaboliske processer og gør blodet tættere. Det er dog også nødvendigt for sund hud, hår og negle og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og forebyggelse af gigt og endog til behandling af multipel sklerose, aterosklerose og diabetes mellitus. Overdreven brug af omega-6 kan medføre et fald i immunitet, udvikling af hypertension, inflammatoriske processer og endda kræft.

Forholdet mellem omega-3 og omega-6 i kosten
Ernæringseksperter bemærker, at de fleste moderne mennesker bruger disse syrer i det forkerte forhold, som endda kan nå 1:20 (selvom det skal være i niveauet 1: 1 eller i det mindste ikke mere end 1: 4). En sådan diætdannelse kan føre til sygdomme i hjerte-kar-systemet, migræne, arthritis, udvikling af tumorer, en øget risiko for hjerteanfald og slagtilfælde. For at undgå sådanne konsekvenser er det nødvendigt at forbruge en masse skaldyr og olieholdige fisk, grønne grøntsager og om muligt fylde salater med linolie i stedet for konventionel solsikke.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Fedtstoffer - fordelene og skader på kroppen

Mættede fedtstoffer diskuteres i stigende grad i forbindelse med de virkninger, de har for menneskers sundhed. Sådan øget opmærksomhed er opstået, da de blev en del af mange fødevarer, især konditorier. Tidligere vidste folk, at enhver kost skal indeholde vitaminer, proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. Men i dag er sidstnævnte blevet massivt opgivet. Men det er jo ikke bare så brugt dem tidligere. Hvad er der sket?

Hvordan man reducerer kolesterol - hvilke fødevarer at undgå og hvad man skal vælge. Indtil nu har medierne sagt at kolesterol er dårligt. Hvilke nye produkter er blevet annonceret, som vil hjælpe med at sænke kolesterolet i vores blod. Sandheden er i midten, og vi skal ikke kun ændre kosten, ikke et produkt, men også starte en sund livsstil. Hvad skal man gøre for at opretholde lave niveauer af dårligt kolesterol, hvordan man spiser, hvad man skal undgå og hvad man skal investere i din kost for at være sund? Hvis du ved, at dit kolesterol er højere end normalt, og din læge har ordineret specielle lægemidler, vil du måske gerne tage den rigtige kost.

Hvad gør fedt i kroppen?

Biologer, ernæringseksperter, mad specialister og enkle husmødre, der kender til madlavning ved, at kroppen ikke kan være sund, hvis den ikke får de nødvendige elementer i tide, især proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. I denne artikel vil vi kun tale om fedtstoffer, selvom det ikke betyder, at de er vigtigere end de to andre elementer. Bare proteiner og kulhydrater forlade til individuelle undersøgelser.

Det er imidlertid vigtigt, at forebyggende behandling af vener og blodcirkulation efter middelalder udføres ved hjælp af følgende anbefalinger. Imidlertid er der fedtstoffer, der er nødvendige for kroppens korrekte funktion. Fødevarer rig på umættede fedtstoffer, det vil sige rig på godt kolesterol. Vegetabilske fedtstoffer, de kan erstatte, for eksempel olie.. Mange kostvaner anbefaler ikke at spise æg. Mange af dem forbyder også forbruget af æg til børn, hvilket er mere skadeligt end sundt. Husk på, at æggeblomme er meget rig på forskellige mineraler, da det udvikler nyt liv og er en kilde til energi til udvikling af kyllinger.

Så fedtstoffer. I kemi kaldes de triglycerider, der tilhører klassen af ​​lipider. Disse elementer er en del af membranen, som gør det muligt for celler at passere andre stoffer. Lipider tilvejebringer også enzymernes aktivitet, nerveimpulser, muskler, skabe forbindelser til forskellige celler og deltage i de processer, der er nødvendige for immunsystemets arbejde.

Derfor indeholder den store mængder af mættet fedt og derfor dårlig kolesterol. Æggeprotein har en balanceringsmængde af godt kolesterol. Derfor, hvis vi ønsker at spise æg, så skal det være hvidt, og hvis det ikke er en æggeblomme. En anden vigtig ændring i dit liv er mængden af ​​trafik. Det anbefales at indtaste mindst 3 aktive dage efter 30 minutters træning. Hvis dette ikke kan være noget meget stressende, kan det være en aktiv gåtur. Selv en sådan bevægelse vil bidrage til at stimulere blodcirkulationen og stofskiftet.

Blandt de kendte funktioner, der udfører fedt i kroppen, skelner vi energi, varmeisolerende og beskyttende. Uden fedt vil der ikke være nogen energi til at skabe proteiner og andre komplekse molekyler. Kroppen vil ikke være i stand til at absorbere fedtopløselige vitaminer og udføre mange andre kemiske processer.

Sund livsstil og kolesterol

I mange år er der gennemført sunde livsstilstudier, der ikke indeholder alkohol eller cigaretter. Derudover er der en sund kost og motion, hvilket er ekstremt vigtigt, især hvis vores kolesterol er over normal. Derfor bør du passe på dit livs hygiejne.

Cigaretter tykker blodet, så det anbefales, at personer, der bruger hormonal prævention, afslutte rygning. Ligeledes har cigaretter en dårlig effekt på vores gode kolesterol, reducerer det og tillader dårlig kolesterol, hvilket bidrager til dannelsen af ​​koronar sygdomme som aterosklerose.

Fedt og livsstil

Fedt er nødvendig af manden. Men det er vigtigt at huske, at kroppen skal bruge dem og ikke akkumulere. Jo mere aktiv livsstilen er, desto mere lipider forbruger den. Den moderne rytme i livet er mindre befordrende for aktivitet - siddende eller monotont arbejde, slapper af på internettet eller foran fjernsynet. Vi går sjældent hjem til fods, oftere med offentlig transport eller i bil. Resultatet - kroppen behøver ikke den energi, den modtager fra fedtstoffer, hvilket betyder, at de forbliver intakte og akkumuleres.

Selv om få mennesker forstår at alkohol er meget høj i kalorier og indeholder en stor mængde kulhydrater. For 100 gram alkohol er dens kalorieindhold 700 kilokalorier! Derudover sænker det godt kolesterol, som cigaretter. Som følge heraf forårsager det ikke kun iskæmisk hjertesygdom, men også diabetes, som bidrager til overvægt og efterfølgende vækst. Bemærk også, at mængden af ​​alkohol, der forbruges pr. Dag, ikke må overstige en, hvilket betyder et glas vin, et glas vodka eller en lille øl.

Ellers er alkohol ekstremt skadelig, især forbruges dagligt. Fedtstoffer, mættet med deres dårlige ry, har haft gode år. Vi var overbeviste om, at fedt, især et dyr, var det samme onde. En fødepyramide blev bygget, hvilket reducerede fedtforbruget og øgede forbruget af kulhydrater i kosten og lovede at alt ville være fint. Fedt er blevet alvorligt bebrejdet - de er årsagen til hjerte-kar-sygdomme, som er proinflammatoriske og har en stærk virkning på kræft.

Den stillesiddende tilstand af dagen er kompliceret af den fede kost. Alt det fremskyndende tempo i livet giver ikke folk mulighed for at spise i et afslappet hjemmemiljø. Snacking skal være fastfood i snackbarer eller konfektureprodukter på farten. Disse fødevarer leverer kroppen med mange lipider, såvel som produkter, der indeholder mættede fedtstoffer. De er skadelige.

Faktisk er mættede fedtsyrer ret milde, og nogle af dem er virkelig nyttige. Men fortællingen om gode kulhydrater og dårlige fedtstoffer er så populært og rentabelt, at det ikke kan udryddes fra vores bevidsthed. Ikke alle mættede fedtsyrer er dog dårlige, og det vil være den nuværende artikel.

Fedtstoffer består af kæder af carbonatomer af forskellig størrelse. Vi deler det i mættet, monoumættet og flerumættet. Disse navne angiver, hvor mange dobbeltbindinger mellem carbonatomer findes i et givet fedtstof. Dobbeltbindinger og kropsfedt er de vigtigste kriterier for differentiering af fedtstoffer. For eksempel er en giftig syre en fedtsyre med 18 carbonatomer og ikke en dobbeltbinding i sit molekyle, så vi kalder det mættet. Oleinsyre har også 18 carbonatomer, men også en dobbeltbinding, så vi klassificerer den som monoumættet fedt.

Fedt i detaljer

Ved kemiske egenskaber er lipider opdelt i to kategorier - mættede og umættede fedtstoffer. Molekylet af den første har en lukket struktur. Det er ikke i stand til at vedhæfte andre atomer til sig selv. Kæden af ​​umættede fedtstoffer har åbne carbonatomer. Hvis der kun er et sådant atom i kæden, kaldes molekylet enumættet. Der er også kæder, hvor flere carbonatomer har fri plads. Disse er flerumættede molekyler. Hvorfor har vi brug for alle disse kemiske detaljer?

Fedtets fysiske og kemiske egenskaber varierer betydeligt afhængigt af molekylets længde og antallet af dobbeltbindinger, det indeholder. Mættede syrer er de mest stabile og svære at reagere. For eksempel, der består af korte mættede syrer, forringes det ikke, selvom det er udsat for luft i mange år. Hørfrøolie - tværtimod - flerumættet fedt og oxiderer meget hurtigt, så selv når det opbevares i køleskabet, er gyldighedsperioden på op til 3 måneder. Som du kan se, er fedtet meget vigtigt.

I dag behandler vi den første gruppe - mættede fedtstoffer. Mættede fedtstoffer findes i kød, i animalske produkter som æg, smør, fløde, helmælk, ost og grøntsager - kakaosmør eller palmeolie. De indeholder mere end 10 carbonatomer, er ikke-flygtige og uopløselige i vand. Ved stuetemperatur har de en konstant form. Disse egenskaber gør dem til et af de mest sunde fedtstoffer. Lad os se på tre af de mest populære sorter af mættede fedtsyrer.

Faktum er, at kæden er i stand til at binde sig til andre atomer, der gør fedtet til at komme ind i kroppen nyttigt. Hvad er dens brug? Den kendsgerning, at disse frie steder skaber betingelser for dannelsen af ​​nye molekyler. Frie kulstofatomer i fedtstofsammensætningen tilføjer andre elementer til sig selv, hvorefter den nye kæde bliver mere nødvendig og nyttig til kroppen. Mættede fedtstoffer har ikke denne evne, så kroppen kan ikke bruge dem til andre formål. På grund af dette akkumuleres der med overskydende strømning.

Det er et fedtstof med 12 carbonatomer i et molekyle. Det findes almindeligvis i kokosnødder, palmeolie og modermælk. Det modvirker tarmlækagesyndrom og problemer forårsaget af autoimmune sygdomme. Den indeholder 16 carbonatomer i sit molekyle og er indeholdt i palmeolie og i animalske produkter, såsom æg, oksekød, fjerkræ, mælk og fisk og skaldyr. For nylig blev det vist, at det er vigtigt for dannelsen af ​​minder og langtidshukommelse.

Det skadelige overskud af dette fedt i kosten kommer fra, at det kan syntetiseres ud fra kulhydrater. Som følge heraf bliver vi mindre følsomme for leptin, som er ansvarlig for at føle sig fyldt efter at have spist. Dette er igen begyndelsen på udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Kolesterol bør være en ven

Mættede fedtstoffer har en anden funktion, der gør dem udsatte. I deres sammensætning er der kolesterol. Så snart de hørte dette ord, tænkte mange umiddelbart på skibene, overvægt og hjertemuskel. Ja, desværre har virkningerne af den moderne livsstil lavet kolesterol for mange fjendens.

Det sidste mættede fedt, som vi vil håndtere, er stearinsyre, som indeholder 18 carbonatomer i dets molekyle. Så er mættede fedtsyrer dårlige? Øger de sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme? Dette fører til systemisk inflammation og muligheden for hjerte-kar-sygdomme. Den nuværende kost er karakteriseret ved et overskud af kulhydrater og mættede fedtsyrer. Selv om dette ikke er den eneste risikofaktor for hjerte-kar-sygdomme, kan den let ændres ved at spise kød fra græsser, lakterende dyr eller æg fra "lykkelige kyllinger", der ikke vil indeholde overskydende palmitinsyre.

Dette molekyle er imidlertid ikke altid skadeligt. Desuden har vores krop det så meget, at det producerer det. Hvorfor? Uden kolesterol er processen med at skabe mange hormoner (cortisol, testosteron, østrogen og andre) umuligt. Derudover er denne organiske forbindelse involveret i komplekse intracellulære reaktioner, der påvirker aktiviteten af ​​hele cellen og derfor hele organismen.

Fedtstoffer er meget vigtige for vores krop - de er byggestenene i cellulære og cytoplasmatiske membraner, de fungerer som et energisk materiale og er det vigtigste opløsningsmiddel til biologisk vigtige vanduopløselige forbindelser, såsom visse vitaminer. Derudover har kokosmættede fedtstoffer - myristiner og lauriner stærke virucidale og fungicide virkninger. Fedt er en kilde til energi, som kulhydrater, men de forøger ikke sukkerniveauet og insulin. Desuden forsinker forbruget deres forbrug af muskelglycogen under fysisk aktivitet.

Kolesterolrejse

Den menneskelige krop leveres med kolesterol på to måder - det produceres i leveren og går gennem fedtstoffer. Mættede og umættede lipider leverer kolesterol i forskellige forbindelser. Faktum er, at dette stof ikke er opløseligt i vand. Det kommer ind i blodbanen sammen med lipoproteiner. Disse molekyler har en kompleks struktur og en meget forskellig sammensætning.

Fedtsyrer er forbindelser bestående af en carbonhydridkæde, hvortil en carboxylgruppe er bundet. Egenskaberne af fedtsyren bestemmes af længden af ​​carbonhydridkæden og om der er dobbeltbindinger mellem carbonatomer. Hvis der ikke er nogen sådan bindende, siger vi, at mættede fedtsyrer, hvis de findes, er monoumættede, hvis mange er flerumættede. For eksempel af to fedtsyrer af samme længde af carbonhydridkæden vil et lavere smeltepunkt være en sådan dobbeltbinding end en, der ikke har sådanne bindinger.

Low-density lipoproteiner er allerede mættet med kolesterol. De flytter simpelthen med blodet gennem kroppen og bruges af de celler, hvor der er mangel på dette stof. Sådanne lipoproteiner findes i mættede fedtstoffer.

Hvis kolesterol kommer ind i kroppen i form af lipoproteiner med høj densitet, er fordelene større. Disse elementer indeholder lille kolesterol og kan tilføje det. Derfor nærmer de de celler, der har overskydende kolesterol, de tager det og overfører det til leveren. Der er det genbrugt og fjernet fra kroppen. Sådanne lipoproteiner er mere almindelige i umættede fedtstoffer.

Dette er afgørende, når man vælger stegt fedt. Selvom fedtstoffer er ret negative, har de fire hovedrolle i kroppen. Fedtsyrer er nødvendige til syntese af phospholipider i cellemembranen. Det primære energimateriale er opbevaring i form af triacylglyceroler i fedtvæv. Subkutant fedt beskytter mod overdreven varmetab. Derudover overfører mange hormoner og molekyler signaler i cellerne. Prostaglandiner, hormoner involveret i inflammation, er afledt af arachidonsyre, en af ​​de umættede fedtsyrer.

Kolesterol er også ansvarlig for flere vigtige aspekter af kroppens funktion, selvom der ikke er behov for at forsyne det med mad. Det er en forløber for galdesyrer og plasma lipoproteinkomponenter. Vi kan opdele fedtstoffer, idet der er til stede dobbeltbindinger - mættet og umættet. Det næste nedbrydningskriterium er antallet af carbonatomer. Kortkædede fedtsyrer indeholder op til 6 carbonatomer, en gennemsnitskæde fra 8 til 14, en lang kæde fra 16 til.

Gå ikke glip af fedtsyrerne

Overskydende ubrugte lipider og kolesterol i kroppen fører til meget alvorlige sygdomme. En vigtig faktor i god sundhed er ernæring. Der skal sørges for, at store mængder af mættede fedtstoffer ikke kommer i kroppen i store mængder med mad. Hvilke produkter indeholder de?

Mættede og umættede fedtstoffer

Umættede fedtstoffer har en række vigtige funktioner i kroppen, og deres mangel kan f.eks. Føre til øget modtagelighed mod infektioner, kapillærers skrøbelighed, lidelser i mange væv og organer og en række andre symptomer. Fedtsyrer kan indbefattes i hvilke alfa-linolensyre og linolensyrer er essentielle umættede fedtsyrer, dvs. de skal leveres eksternt, fordi kroppen ikke er i stand til selv at producere dem. Den vigtigste kilde til umættede fedtsyrer i kosten er produkter af vegetabilsk oprindelse, såsom vegetabilske olier og fisk.

Alle lipider er meget komplekse i sammensætningen. Det kan ikke udelukkende fastslås, at kun animalsk eller vegetabilsk mad består af visse stoffer. Mættede fedtstoffer findes i både dyre- og plantefødevarer. Kød, svinefedt, smørbærere af mættede lipider af animalsk oprindelse. Hvis vi taler om bærere af vegetabilsk oprindelse, er det kakao (dets smør), kokos og palm (deres olier).

Eicosapentaensyre har vasodilaterende egenskaber, antiagglutinerende egenskaber. Det har også neuroprotektive egenskaber. Fedtstoffer indeholdende mættede fedtsyrer i overensstemmelse med polsk fedtindtagelse bør reduceres i kosten fra andet livsår. Den hyperkolesterolemiske virkning af mættede fedtsyrer er blevet påvist. Dette fænomen, for eksempel laurinsyre, myristinsyre, palmitinsyre. Selv om nogle af de mættede fedtsyrer ikke forårsager forhøjet kolesterol, har de aterosklerotiske virkninger, såsom behenisk og arachidonsyrer.

Animalske kilder til fedtsyrer

Mættede animalske fedtstoffer indeholder alle fedtopløselige vitaminer (A, C, caroten, D, B1, E, B2). Deres kolesterolindhold er imidlertid meget højt (200 mg / 100 g i olie, 100 mg / 100 g i fedt). Det anbefales at bruge disse fedtstoffer i begrænsede mængder - ikke mere end 70 gram pr. Dag.

Den bedste udvej er at erstatte animalske lipider med vegetabilske produkter bestående af umættede fedtsyrer. Smør erstattes med olivenolie (dette er den bedste løsning, da dette produkt ikke har noget "dårligt" kolesterol), hør eller solsikkeolie. Kød er erstattet af fisk.

Husk: mættede fedtstoffer er kalorieindhold. Hvis du forkæler dig selv med kød, pommes frites eller en hamburger i løbet af dagen, skal du sørge for at gå adskillige gange på vej hjem. Dette er den nemmeste måde at bruge op på de lipider, du spiste.

Plant kilder til skadelige lipider

Mættet fedt - vegetabilske olier. En meget usædvanlig sætning. Oftere er vi vant til at høre, at de erstattes af fedtsyrer. Ja, det gjorde de før. I dag praktiseres det også, især i konfektureindustrien. Udskift kun den cremede fede palmeolie. Dette er en meget foruroligende trend.

Palm- og kokosolier er mættede fedtstoffer. Hvilke produkter har de ikke? Kun i dem, der er kogte hjemme. Hvis du spiser i catering, så undgå forbruget af usunde fedtstoffer, vil du ikke lykkes.

Mange producenter tilføjer til deres produkter enten billig palmeolie (i stedet for dyre animalske fedtstoffer) eller kunstige transfedtstoffer. Sidstnævnte er et mesterværk af cynisme i fødevareindustrien. For at øge produkternes holdbarhed og gøre dem billige, tager fødevarearbejdere kæder af umættede fedtstoffer og tilføjer ilt til dem (til molekylets frie steder). Som følge heraf mister kæden sine nyttige funktioner, bliver til fast vegetabilsk fedt, hvilket er praktisk til brug, men meget ubrugeligt for kroppen. Cellerne ved ikke, hvad de skal gøre med det og simpelthen akkumulerer det.

Fedtstoffer er komplekse organiske forbindelser, der tilhører klassen af ​​lipider. Det anses for at være fedt, der kun bærer en skade, og at de bør udelukkes til det maksimale fra kosten. Faktisk er det ikke tilfældet, de er sammen med kulhydrater og proteiner også nødvendige for vores krop for det normale liv. Vi vil forstå, hvorfor det er så vigtigt at bruge en tilstrækkelig mængde fedt.

Alle vitaminer, der er yderst nyttige til menneskekroppen, kan opdeles i to grupper: vandopløselige og fedtopløselige. Den anden gruppe indeholder vitaminerne A, D, E og K. Disse vitaminer findes ikke kun i fedtstoffer (mest mættede), men er også meget værre absorberet af kroppen, hvis de modtages uden kombination med fedtsyrer.

Ved oprindelse er fedtene opdelt i kun to typer: vegetabilsk og dyr. Og dem, og andre på deres egen måde er nødvendige af vores krop, men med en bestemt specificitet af brugen. For eksempel bør folk med skrøbelige blodkar begrænse forbruget af animalske fedtstoffer, men udelukker dem fuldstændigt fra kost er ikke nødvendigt, selv i dette tilfælde.

Typer af fedt efter type fedtsyrer

Mættede fedtstoffer bliver en vigtig energikilde til kroppen i situationer, hvor den udsættes for stærk. Derudover er de meget hjælpsomme med vores krop om natten, når det har brug for tilstrækkelig styrke til at syntetisere hormoner, assimilere vitaminer og opbygge membranerne i vores krops celler.

De vigtigste produkter, der har i deres sammensætning et betydeligt antal mættede fedtstoffer er æg, rødt kød, svinefedt, smør. Folk, der arbejder i fysisk arbejde eller meget og er aktivt involveret i sport, det er især vigtigt at inkludere sådanne produkter i din kost.

Samtidig er det heller ikke værd at bringe sagen til overdreven brug af mættede fedtstoffer. Dette kan føre til forhøjede niveauer af kolesterol, nedsat blodcirkulation i kar og organer, problemer med fordøjelsessystemet og nedsat hjernens ydeevne. Desuden mener mange læger, at overdreven forbrug af mættet fedt bidrager til dannelsen og udviklingen af ​​kræft tumorer.

Produkter indeholdende en stor mængde mættet fedt indeholder også stearinsyrer. De omslutter de røde blodlegemer og forhindrer blodet i at levere tilstrækkelig ilt til alle organer, væv og celler.

De reducerer blodkolesterol, forlænger vaskulær og hjertesundhed, hjælper med at normalisere hormonniveauer, undertrykker betændelse i væv, hjælper musklerne sig hurtigere efter intens fysisk anstrengelse og er også ansvarlige for skønhed og sundhed i hud, negle og hår. Umættede fedtstoffer er opdelt i to underarter:

Flerumættede fedtstoffer er rige på kendte omega-3 og omega-6 fedtsyrer. De er meget vigtige for menneskers sundhed, vedligeholdelse af kroppen i arbejdstilstand samt for skønhed i hud, negle og hår. Sådanne fedtstoffer har stor betydning for fordøjelsessystemet, og bør derfor ikke udelukkes fra kosten, selv under kosten. Flerumættede fedtsyrer er rig på nødder, vegetabilske olier, fiskeolie, fiskelever, skaldyr og andre fisk og skaldyr.

Under sovjetiske tider var alle børnehaveelever forpligtet til at give fiskeolie. Repræsentanter for den nationale sundhedsvæsen troede på, at en almindelig sovjetisk diæt ikke havde nok Omega 3 syrer, vitamin A og D, og ​​besluttede derfor at balancere børnenes menu på denne måde.

Enumættede fedtsyrer er de vigtigste kilder til gavnlige Omega-9 fedtsyrer. Det er dem, der normaliserer kolesterol og glukoseniveauer, og er derfor af stor betydning for personer, der har fedme, diabetes, hjerte-kar-sygdomme. Omega-9 syrer har også en positiv effekt på immunitetstilstanden, øger kroppens evne til at bekæmpe inflammation og reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft. Enumættede fedtstoffer i store mængder findes i nødder, olivenolie og druerolier, sennep, sesam, avocado.

Transfedt eller hydrogenerede fedtstoffer

For at opnå dem er vegetabilske olier mættet med hydrogenatomer og opvarmet til høje temperaturer for at omdanne dem til en fast tilstand. I naturen forekommer transfedt næsten ikke (kun i ekstremt små mængder). Dette er den eneste kategori af fedt, der absolut ikke giver nogen fordel for kroppen og bør om muligt helt udelukkes fra kosten hos en person, der bekymrer sig om hans helbred.

Hidtil har forskere vist, at hyppigt forbrug af denne type fedt fører til forstyrrelser i metabolisme, udvikling af fedme, fremkomsten eller intensivering af sygdomme i den kardiovaskulære plan. Transfedtstoffer findes i spred og margarine, i nogle konfektureprodukter (slik, kager, bagværk), i næringsmiddelfødevarer og i fastfoodindustrien.

Hvilke fedtstoffer er gavnlige, og hvilke er det ikke?

Konventionelt omfatter fordelagtige fedtstoffer mættet, enumættet og flerumættet, og skadelige fedtstoffer omfatter transfedtstoffer. Imidlertid kan mættede fedt i virkeligheden også skade kroppen i en række situationer:

  • med overdreven brug af dem
  • med tilstrækkelige spiseemættede fedtstoffer i kombination med en minimal mængde fiber;
  • ved at spise utilstrækkelig kvalitet og friske produkter.

Omega-3 er en essentiel fedtsyre med følgende gavnlige egenskaber:

  • forbedrer kardiovaskulærsystemet;
  • beskytter huden mod ultraviolet stråling, forhindrer udviklingen af ​​dermatitis;
  • forlænger ungdommens ungdomme, forsinker processen med sammenbrud af kollagenfibre, som er en del af ledbrusk;
  • forbedrer hukommelsen, fremmer produktivt arbejde i hjernen;
  • bidrager til immunsystemets normale funktion, herunder reduktion af allergiske reaktioner;
  • sikrer reproduktionssystemets sundhed
  • toner og opfrisker huden, sænker processen med aldring.

Den største koncentration af fedtstoffer observeres i hjerneceller: de består af dem med 60 procent. Derfor er det nødvendigt at bruge en tilstrækkelig mængde fedt, selvom du er på en diæt. Ellers vil en sådan sultestrejke påvirke hjernens arbejde negativt. Særligt vigtigt for ham er omega-3 fedtsyre.

På samme tid er overdreven brug af Omega 3 fyldt med fare for menneskekroppen. Det kan forårsage blodfortynding, forværring af dets koagulering, udvikling af hamarthrose og endog hypotension.

Omega-6 er en uundværlig bestanddel af en sund kost, der har en lidt anden effekt på kroppen. Hvis Omega-3 fortynder blodet, fremskynder metabolismen og hjerterytmen, sænker Omega-6 tværtimod de metaboliske processer og gør blodet tættere. Det er dog også nødvendigt for sund hud, hår og negle og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og forebyggelse af gigt og endog til behandling af multipel sklerose, aterosklerose og diabetes mellitus. Overdreven brug af omega-6 kan medføre et fald i immunitet, udvikling af hypertension, inflammatoriske processer og endda kræft.

Forholdet mellem omega-3 og omega-6 i kosten
Ernæringseksperter bemærker, at de fleste moderne mennesker bruger disse syrer i det forkerte forhold, som endda kan nå 1:20 (selvom det skal være i niveauet 1: 1 eller i det mindste ikke mere end 1: 4). En sådan diætdannelse kan føre til sygdomme i hjerte-kar-systemet, migræne, arthritis, udvikling af tumorer, en øget risiko for hjerteanfald og slagtilfælde. For at undgå sådanne konsekvenser er det nødvendigt at forbruge en masse skaldyr og olieholdige fisk, grønne grøntsager og om muligt fylde salater med linolie i stedet for konventionel solsikke.

  • Prøv at spise kun magert kød (eller magre udskæringer af kødprodukter).
  • Når du laver mad og spiser kød, skal du sørge for at afskære huden og fedtet af det.
  • Spis så meget fisk og skaldyr som muligt.
  • Til madlavning, brug vegetabilske olier, ikke margarine og spreder.
  • Det er tilrådeligt at spise mindst 2 mælkeprodukter eller mejeriprodukter hver dag.
  • Eliminer fra din kost fødevarer, der har været udsat for stærk forarbejdning, især en række snacks (kiks, chips og lignende).
http://mgp3.ru/fats-good-and-bad-for-the-body/

Mættet fedt: Fordel eller skade?

Mange er bange for at spise dem for ikke at blive bedre og derfor helt udelukket fra deres kost. Er det rigtigt? I dag på kvinders hjemmeside "Smukt og vellykket" vil vi tale om fedtstoffer.

Lad os tale om hvilke opgaver fedtstoffer udfører i vores kost, og også prøve at finde ud af om farlige eller sikre animalske fedtstoffer er farlige. Skal jeg bruge dem? Eller skal de helt forlade dem?

Hvorfor har vi brug for fedt?

Uden fedt vil vores krop ikke overleve. Hvorfor? Trods alt troede det tidligere fejlagtigt, at fedtets opgave er en - at give energi. Faktisk er fettsyrernes rolle meget vigtigere.

  • For det første er det et byggemateriale til alle celler i vores krop, herunder hjernen, som har mange fedtceller. I løbet af årene, når hjerneceller dør, erstattes de af fedtholdige.

Dette er interessant!

Fedtceller er meget fastholdige! Selv efter en persons død, lever de yderligere 10 år. Men fysiske belastninger dræber dem. Så, piger og kvinder, går ind for sport.

  • For det andet er fedt aktivt involveret i dannelsen og funktionen af ​​hormonsystemet. For en god hormonel baggrund er det dem, der har brug for fedtstoffer, og for at forbedre seksuel lyst er det mættet, og listen over produkter, som de er indeholdt, vil blive præsenteret nedenfor.
  • Fedt giver os naturligvis energi! 1 g indeholder 9 kalorier. Til sammenligning ca. 1 g kalorier i 1 g kulhydrater og proteiner. Det vil sige, det er brugen af ​​en tilstrækkelig mængde fedt, der gør os, kvinder, munter og munter. Men overdriv det ikke med mængden, alt skal være moderat.
  • Derudover er der en gruppe vitaminer, der kun fordøjes i et fedtmiljø. Selvfølgelig producerer deres lille mængde vores krop uafhængigt af proteiner og kulhydrater - det syntetiserer dem, men dette beløb er ikke nok til god ernæring. Derfor vil helt udelukke fedtstoffer fra kosten være usundt.

Spiste et stykke brød (kulhydrat) med smør, og fra dette kan du selvfølgelig blive bedre. Men mærkeligt nok, hvis du spiser et stykke bacon uden brød, så er det mindre farligt. Det er det vigtigste er at huske, at fedtstoffer i kombination med kulhydrater - det er dårligt!

Fedttyper

Vi er interesseret i 2 grupper af fedtstoffer.

  • Vegetabilsk oprindelse - umættede fedtstoffer. De kaldes også uerstattelige, fordi de ikke produceres i kroppen og kun kommer ind i det med mad. Og også nyttigt, da de absorberes godt.
  • Animalsk oprindelse - mættede fedtstoffer. De kan produceres (syntetiseres) i vores krop. Det er, vi får dem ikke kun fra mad. De kaldes også skadelige, fordi de er mindre let absorberet.

Allerede fra selve navnet - mættet og umættet - er det klart, at forskellen mellem disse to typer er, at de fedtstoffer, der er af animalsk oprindelse, er mættet med noget. Det er interessant, hvad? Det er kendt fra kemi, at vi taler om carbonatomer, som ikke bryder op, men forbliver solide og danner en lige kæde.

Hvilke produkter?

Listen over fedtholdige fødevarer omfatter hovedsageligt animalske produkter:

  • Fede kød og svin;
  • Mælk og mejeriprodukter (smør, cremefløde, ost osv.);
  • æg;
  • Pølser og andre.

Produkter indeholdende mættede fedtstoffer kan ikke udelukkes fuldstændigt fra ernæring. Det er kun nødvendigt at overholde normerne for deres forbrug pr. Dag. Det vigtigste er ikke at bruge dem mere end du har brug for, så vil de bringe fordele til kroppen.

Fedtfrekvenser

En person har brug for mindst 0,5 g pr. Dag, men ikke mere end 1 g fedt pr. Kg vægt. Det er vigtigt at bruge forskellige typer fedtstoffer, men samtidig observere deres procentdel.

Nylige undersøgelser af ernæringseksperter har vist, at kroppen skal modtage op til 75% af planteafledte fedtstoffer og 25% af animalsk oprindelse (tidligere var det antaget, at plante- og dyrefedt skal indtages 50/50).

Nye normer forklares af, at organismen kan producere mættede (animalske, skadelige) fedtstoffer. Derfor, hvis du bruger dem i store mængder, vil der være en overflod i kroppen, hvilket vil medføre overvægt.

Det vil sige, at det er vigtigt at overvåge mængden, og ikke helt fjerne fedtet fra kosten.

Alt er relativt

Således vil du medføre store fordele for kroppen, hvis du fjerner hvidt brød fra kosten, erstatter det med fuldkorn og ikke nægter fedt.

Lad os snakke lidt om fedt - den lyseste repræsentant for rent fedt.

Spis fedt!

Ikke alle ved, at svinekød er sundere end oksekød. Det absorberes af kroppen lettere, det er ikke så viskøst. Derfor, hvis du køber oksekød, skal du sørge for at afskære alt fedtet fra et stykke kød. Det er meget svært at fordøje i kroppen.

Svinfedt er meget rig på komponentsammensætning. Det vil kun have gavn af det, da det indeholder forskellige fedtgrupper.

Fedt skader ikke! Dens mængde er skadelig. Derfor, hvis du spiser et lille stykke bacon (uden brød!), Vil du ikke skade kroppen og vil ikke genoprette.

Hvordan man bestemmer hvor meget fedt er i mad?

  1. For at finde ud af mængden af ​​fedt i et bestemt produkt, kan du finde en liste i de programmer, der tæller kalorier, hvor du vil blive nøjagtigt afskrevet ikke kun indholdet af fedtstoffer, men også proteiner med kulhydrater.
  2. Du kan også undersøge etiketten på produktet. Det skal angive både den samlede mængde fedt i produktet og mængden af ​​animalsk fedt i den.
  • Hvis der er meget fedt, så vil etiketten være mere end 5 g.
  • Tallene fra 1,5 til 4,9 g angiver gennemsnitligt indhold.
  • Lavt indhold er angivet med en figur under 1,5 g.

Den mindste mængde af mættet fedt findes i grøntsager, frugt, korn og korn, fuldkornsbrød. De absorberes godt af kroppen. Følgende produkter med et lavt indhold af fedtsyrer vil også være til gavn og give den nødvendige energi.

produkter

Vi tilbyder dig en liste over produkter med medium og lavt indhold af mættede fedtsyrer.

De vigtigste kilder, der indeholder mættede fedtstoffer, er kødprodukter:

  • Magert oksekød
  • Skinless kylling
  • Kyllingæg
  • lam
  • svinekød

Fuglens hud indeholder en lang række forskellige typer fedtstoffer, hvilket vil medføre skade, ikke være til gavn. Derfor er det bedre ikke at bruge det til dem, der overvåger deres helbred.

Også på listen over produkter er fisk og skaldyr:

  • Hermetiseret tun
  • sej
  • Rejer og andre

Mejeriprodukter

Mælk kan være et godt alternativ til kød og fisk:

  • Fedtfattig hytteost 0,2%
  • Skummetmælk
  • Mælk 2,5% fedt
  • Hytteost 5 - 10%
  • Sure fløde 10-15%

Vegetabilske olier

Men med vegetabilske olier (nogle af dem er også med på listen over de produkter, der indeholder mættede fedtstoffer) skal være forsigtige. 100 g olie kan indeholde en enorm mængde syrer, der ikke opløses i vores krop:

  • Olivenolie, solsikkeolie, valnødolie, majsolie, palmeolie mv.

Vær opmærksom! Tilsætning af vegetabilske olier til mad forbedrer smag af produktet, men der er ringe gavn af dem.

Et karakteristisk træk ved produkter, hvor der er meget mættet fedt, er, at de forbliver faste selv når temperaturen ændres - de smelter ikke, de bliver ikke bløde. Dette gælder for billige chokolade, is, kager, billige chokolader.

Hjemmesiden sympaty.net råder til omhyggeligt at studere kompositionen. Hvis du ser i sammensætningen af ​​en stor mængde vegetabilsk olie (for eksempel palmeolie), er det bedre at nægte at købe et sådant produkt.

Mættede vegetabilske fedtstoffer absorberes faktisk ikke af kroppen, de sætter sig på karrene og tilstopper dem.

Fedtstoffer er således vigtige og gavnlige. Uden dem vil din krop ikke fungere fuldt ud. De holder den i funktionsdygtig stand, men samtidig kan de blive en farekilde, hvis de bruges over norm.

Husk det af 100% af de modtagne fedt pr. Dag (mængden i gram er individuel for alle og afhænger af vægt), 25% skal falde på mættede fedtstoffer (hovedsagelig af animalsk oprindelse), som vi har beskrevet i artiklen og 75% - på umættede vegetabilsk oprindelse). Se din kost!

http://www.sympaty.net/20171212/nasyshhennye-zhiry/

Produkter med umættede og mættede fedtstoffer

Fedtstoffer er en integreret del af kosten, de har en gavnlig effekt på menneskers sundhed. Deres moderate brug hjælper kroppen med at køre de nødvendige interne processer. Men ikke alle fedtstoffer vil være lige så nyttige, hvis forbruget af nogle af dem fører til overskydende vægt. Fedtstoffer er mættede (dyr) og umættede (vegetabilske). Normalt begrænse indtagelsen af ​​mættede syrer, da de øger niveauet af kolesterol i blodet.

VIGTIGT AT VIDE! Fortune-telleren Nina: "Penge vil altid være i overflod, hvis du sætter dig under puden." Læs mere >>

Hovedforskellen mellem flerumættede fedtsyrer (PUFA'er) og flerumættede er skjult i den kemiske struktur. Mættede fedtsyrer er en enkeltbinding mellem carbonmolekyler. Og umættede fedtstoffer er kendetegnet ved dobbelt og flere carbonbindinger, som de ikke udsættes for forblanding. Sådan aktivitet muliggør uden dannelse af faste forbindelser at passere gennem cellemembranen.

Hvis du ikke overvejer den videnskabelige terminologi, er forskellen og af eksterne egenskaber. Det er nok at se på syrer i deres naturlige form: i mættede fedtstoffer ved almindelig temperatur er den faste form og i enumættede væsker flydende.

Mættede fedtstoffer giver uvurderlige fordele til reproduktionssystemet, de er også vigtige for at opbygge cellemembraner. Med deres hjælp absorberes vitaminer og mineraler bedre. De er meget nyttige til kroppen i den kolde tid, da de er en kilde til ekstra energi. Den daglige forbrug varierer fra 15 til 20 gram.

Undersøgelser har vist, at mangel på fedt kan være skadeligt for helbredet, hvilket påvirker hjernens arbejde og ændrer hjernevæv. Sådanne fænomener er sjældne, men de forekommer i nogle tilfælde. Hvis du fuldstændig opgiver forbruget af mættede syrer, vil kroppens celler syntetisere dem fra andre produkter - dette er en ekstra byrde på de indre organer.

Et stort forbrug af fødevarer højt i mættet fedt fører til udviklingen af ​​forskellige hjerte-kar-sygdomme (aterosklerose, hypertension). Derfor rådgiver læger at tage kontrol over det daglige fedtindtag, de fleste er bedre at få fra PUFA'er.

Listen over produkter, der er de vigtigste kilder til mættede syrer, er ret omfattende:

  1. 1. Mejeriprodukter med en øget massefraktion af fedt. Ost, smør, mælk, cottage cheese, creme fraiche, fløde. Fedtstoffer af mælkeoprindelse forårsager ofte allergiske reaktioner.
  2. 2. Kødprodukter. Oksekød, svinekød, fjerkræ (kalkun, kylling), pølser, bacon, pølseprodukter.
  3. 3. Konfekture og bageriprodukter (is, chokolade, desserter, slik).
  4. 4. Fastfood og saucer.

Begræns om muligt forbruget af disse produkter. Mennesker, der er tilbøjelige til fedme og fører en stillesiddende livsstil, er det værd at vægttab for at begrænse brugen af ​​disse fedtstoffer til 10-15 gram pr. Dag.

Du skal forstå, hvilken mad indeholder flere af de nødvendige fedtstoffer, som indeholder mindre. For at gøre dette skal du gøre dig bekendt med listen over produkter, hvor de mest nyttige umættede syrer er.

I den fulde ernæring gives en særlig rolle til vegetabilske olier. En rig kemisk sammensætning er nødvendig af hver organisme for det normale liv. De mest nyttige omfatter oliven, sesam, mandel, linfrø, valnødolie og avocado.

Men lederen er olivenolie. Når den spises, har den en positiv effekt på hjernens arbejde, forhindrer udviklingen af ​​hjertesygdomme. Det virker som en effektiv forebyggelse af inflammatoriske sygdomme, da den mætter kroppen med omega-3 og 6. Men de nyttige egenskaber ved råmaterialer afhænger i høj grad af graden af ​​oprensning og spinning.

Fattig fisk indeholder både monoumættede fedtsyrer (MUFA) og PUFA'er. For sundheden er følgende fisk mest nyttige:

Oliefisk har en positiv effekt på hjerteets funktion, er nyttig i diabetes, hjælper med at overvinde depression.

Fordelene ved nødder skyldes deres fordelagtige kemiske sammensætning: Omega-3, magnesium, selen, calcium, vitaminer B, A, E. Filbert, mandler, cashewnødder, pistacienødder, valnødder er en god kilde til sunde fedtstoffer. De har antioxidantegenskaber, har en positiv effekt på betingelserne for negle, hud, hår.

Kliniske undersøgelser har vist, at hasselnødder og valnødder parret med mandler kan sænke kolesterolniveauerne i blodet og berige kroppen med nyttige lipider.

Grøntsager, frugter, solsikkefrø mætter kroppen med et stort antal nyttige sporstoffer. Især meget omega-3, calcium, jern og zink findes i avocado, græskar, oliven, blomkål, sesamfrø. Disse stoffer forbedrer blodcirkulationen, understøtter immunitet og forhindrer udviklingen af ​​plaques på væggene i blodkar.

http://nadietu.net/micronutrients/nasyschennye-ghiry.html

Læs Mere Om Nyttige Urter