Er fødevarer som fedt og smør skadeligt for din krop? En nylig undersøgelse viste, at mættede fedtstoffer ikke er så skadelige for menneskers sundhed som videnskabsmænd oprindeligt troede. Men hvad betyder det for dig? Nedenfor ser vi på, hvilke mættede fedtstoffer der er, listen over produkter, der indeholder denne type fedt, nye forskningsdata og meget mere.

Ny viden om mættet fedt

I flere årtier har medicinske forskere talt om mættede fedtstoffer som en vigtig risikofaktor for udvikling af hjerte-kar-sygdomme som atherosklerose, hypertension osv. Demonisering af mættede fedtstoffer var baseret på teorien om, at de øger lipoproteinniveauer med lav densitet (LDL - "Dårligt kolesterol"), som antages at forårsage dannelse af kolesterolplade i arterier og øge risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

Nye tegn tyder på, at spisefødevarer, der indeholder mættet fedt, ikke er direkte relateret til forhøjet LDL-kolesterol, men en fedtholdig kost kan bidrage til fedme, som i sig selv er en risikofaktor for kardiovaskulær udvikling. sygdomme.

Det er vigtigt at kontrollere det samlede indtag af fedt og holde sig til den rette kost. Sundhedsministeriet anbefaler, at total fedtindtagelse ikke overstiger 35% af vores daglige kalorieindtag, og maksimumet for mættet fedt er 11% af vores samlede daglige kalorieindtag.

Mættet fedt - hvad der stadig er sandt?

• Mættet animalsk fedt er en type fedt, der findes i store mængder i smør og fedt, tærter, kager og kiks, fede kød, pølser samt fede mejeriprodukter som ost, fløde og creme.
• De fleste af os spiser for meget mættet fedt - vi opfylder gennemsnitligt ca. 12,6% af vores daglige kaloriebehov ved at indtage denne type fedt, der overstiger det maksimale anbefalede beløb.
• Den anbefalede mængde af totalt fedt (inklusive mættet) er det samme for både kvinder og mænd og er højst 70 gram fedt (20 gram mættet fedt) pr. Dag.

Ny forskning

Nylige undersøgelser viser, at gamle data på basis af hvilken alle rådes til at undgå at forbruge mættede fedtstoffer og øget indtagelse af flerumættede fedtstoffer (f.eks. Omega-3 og omega-6), ikke har nogen afgørende indflydelse på sundheden. En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Annals of Internal Medicine analyserede data på mere end 600.000 deltagere, hvilket resulterede i den konklusion, at:

"De nuværende data understøtter ikke fuldt ud de nuværende anbefalinger til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme ved hjælp af et betydeligt indtag af flerumættede fedtsyrer og lavt forbrug af mættet fedt."

I andre undersøgelser fandt man også, at resultaterne er ufattelige, når man ser på forholdet mellem forbrug af mættet fedt og udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Den nye undersøgelse understøtter ikke eksisterende retningslinjer for begrænsning af mættet fedtindtagelse for at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Det blev imidlertid konstateret, at udviklingen af ​​koronar hjertesygdom er forbundet med brugen af ​​denne type fedt, som transfedtstoffer.

Noget ved transfedt

Transfedtsyrer (eller transfedtstoffer) opnås ved hydrogenering af vegetabilske olier. Dette er en kemisk proces, hvis mål er at omdanne flydende olier til faste stoffer til deres udbredt anvendelse som ingrediens i stegning og bagning. Hydrogenerede olier anvendes i fødevareproduktionen for at øge holdbarheden, forbedre smag og kulinariske egenskaber hos forarbejdede fødevarer såsom kager, kager, tærter og fastfood. En lille mængde naturlige transfedtstoffer er til stede i mejeriprodukter som ost, cremefløde og fløde samt i oksekød og fårekød.

For nylig er en sund livsstil blevet stadig mere populær, og information om de negative sundhedsvirkninger af forbruget af store mængder transfedtstoffer er udbredt. Derfor har flere og flere producenter i de senere år foretrukket brug af naturlige gavnlige ingredienser i fødevareproduktionen, hvilket tyder på betydelige fremskridt på sundhedsområdet, men det fuldstændige forbud mod skadelige komponenter er stadig meget langt væk. Læs mere om transfedt på denne side - Hvad er transfedt og hvor farligt de er.

Hvorfor undgå transfedt

Det har vist sig, at transfedtstoffer, når de indtages i mad, øger niveauet af kolesterol i blodet, især niveauet af "dårligt" kolesterol (LDL). Transfedtstoffer kan også reducere niveauet af "godt" kolesterol (HDL), samt øge niveauet af triglycerider - en anden type fedt i blodet. Alle disse effekter af transfedt øger risikoen for at udvikle hjerte-karsygdomme (CHD), så deres forbrug skal kontrolleres.

Transfedtstoffer er den mest skadelige type fedt, der findes i store mængder i fastfood og fabriksfoder.

Mættede fedtstoffer: nyttige eller skadelige?

Når du stiller et spørgsmål om, om mættede fedtstoffer er skadelige for din krop eller er nyttigt, skal du spørge dig selv et simpelt spørgsmål - og i sammenligning med hvad?

• I forhold til transfedtstoffer er mættede fedtstoffer mere gavnlige for helbredet.
• Sammenlignet med komplekse kulhydrater, såsom fuldkorn, er mættede fedtstoffer neutrale.
• Sammenlignet med de raffinerede kulhydrater, der findes i hvidt brød, bagværk, slik, søde morgenmadsprodukter og snacks, er mættet fedt det bedste valg.

Raffinerede kulhydrater, mere end mættede fedtstoffer, bidrager til udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme og andre sundhedsmæssige problemer. Enkelte ændringer i kost, som at erstatte hvidt brød med fuldkornsbrød og øget indtagelse af frugt og grøntsager vil være mere tilbøjelige til at reducere risikoen for at udvikle kardiovaskulære sygdomme end blot at reducere mættet fedtindtagelse.

Hvilke fødevarer indeholder mættede fedtstoffer

De vigtigste produkter indeholdende mættede fedtstoffer er:

• Fedtkødsprodukter
• Mejeriprodukter (især højt fedtindhold)
• chokolade
• Fastfood
• konfekture

• Mælk 2,5% fedt (250 ml) - 1,8 g
• Skummetmælk (250 ml) - 0,4 g
• Russisk ost (100 g) - 11 g
• Cheddarost (100 g) - 15 g
• Solsikkeolie (100 ml) - 12 g
• Olivenolie - 16 g
• Smør - 58 g
• Linolie - 9 g
• Fedtet svinekød (100 g) - 14 g
• Lard (100 g) - 42 g
• Margarine - 16 g
• Kyllingæg - 1,9 g
• Mager oksekød (100 g) - 1,4 g
• Roastbiff (stribet) - 4,3 g
• Skinless kyllingekød - 1,4 g
• Kylling med hud - 4,6 g
• Lam - 3,9 g
• Svinekød - 3,8 g
• Konserveret tun (100 g) - 0,2 g
• Sild - 3,7 g
• Pollock - 0,5 g
• Rejer - 0,3 g
• Mælkchokolade (100 g) - 17,7 g
• Chokoladekage (100 g) - 22,4 g

Hvad skal man se på madmærker

Før du køber mad, skal du læse omhyggeligt produktet på emballageetiketten. Se kolonnen "næringsværdi pr. 100 g" for at forstå, hvor meget fedt der er i produktet:

• Højt fedtindhold = mere end 17,5 g fedt pr. 100 g
• Det gennemsnitlige fedtindhold = 3,1 g - 17,5 g fedt pr. 100 g
• Lavt fedtindhold = 3,0 g fedt eller mindre pr. 100 g

Hvis etiketten angiver mængden af ​​mættet fedt, så skal du bestemme den nødvendige mængde af dem, du har brug for følgende indikatorer:

• Højt indhold af mættet fedt = mere end 5 g pr. 100 g
• Det gennemsnitlige indhold af mættet fedt = 1,6-4,9 g pr. 100 g
• Lavt mættet fedtindhold = 1,5 g eller mindre pr. 100 g

Balanceret ernæring er nøglen til et godt helbred.

En sund livsstil indebærer tilstrækkelig fysisk aktivitet, fuld levnedsmidler som grundlag for kosten, moderate serveringsstørrelser og en række forskellige fødevarer. Middelhavsdiet baseret på forbrug af frugt, grøntsager, fuldkorn, fisk og produkter fremstillet af grøntsager og vegetabilske olier er forbundet med en lavere risiko for hjerteanfald og hjerte-kar-sygdomme. En diæt rig på fuldfoder er ofte mere effektiv til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme end restriktive kostvaner med lavt fedtindhold og kolesterol.

Hvordan føler du om de seneste beviser vedrørende mættet fedt? Vi vil gerne høre, hvad du synes om det. Kommentarformularen er nedenfor.

http://www.magicworld.su/pitanie/733-nasyshchennye-zhiry-spisok-produktov-polza-i-vred.html

Mættet fedt: Madliste, fordel og skade

Overvægt er årsagen til udviklingen af ​​mange sygdomme og forværringen af ​​det generelle trivsel. Hver dag indser flere og flere mennesker, at de skal kæmpe med ekstra pund. Nogen vælger magtsport, andre - aerobic, fitness, yoga, men du kan kun opnå et mærkbart og stabilt resultat, hvis du kombinerer fysisk aktivitet og korrekt ernæring. Hvad vi spiser, hvor meget og hvornår har direkte indflydelse på vores sundhedstilstand og kropsform.

De fleste for vægttab beslutter at opgive fedtstoffer, fordi det antages, at de medfører den største trussel mod vores mængder. Men er det? Der gøres meget forskning på dette område, så mange gamle udsagn er forældede og har mistet relevansen. For at forstå hvilke stoffer der er skadelige, og hvad angår de fordelagtige fedtstoffer, bør man undersøge stoffernes egenskaber og egenskaber, sammenligne dem og fastlægge, hvilke produkter de indeholder.

Nyttige egenskaber af mættede fedtsyrer

Fedtstoffer er mættede (dyr) og umættede (vegetabilske). Den første mulighed kaldes også ekstreme fedtstoffer. De har en simpel molekylær struktur og er overmættet med hydrogen. De mest kendte varianter er stearinsyre, palmitinsyre, margarin, laurinsyre, myristiske osv. Deres egenart ligger i, at de ved stuetemperatur har en solid tekstur, de får en flydende form under påvirkning af forhøjede temperaturer.

Fedtstoffer af animalsk oprindelse, der kommer ind i kroppen, danner forbindelser, som let afregner og danner et subkutant fedtlag. Det blev også antaget, at disse forbindelser er i stand til at okkludere blodkar og føre til et hjerteanfald eller anden alvorlig hjertesygdom. I dag er denne myte fejlet.

Forskere har på baggrund af mange års forskning lykkedes at bevise manglen på sammenhæng mellem brugen af ​​højt fedtfattige fødevarer og hjertemusklerne eller karsygdomme. Afvigelser og forskellige sundhedsmæssige problemer skyldes en kombination af omstændigheder og en omfattende krænkelse af principperne om en sund livsstil (inaktivitet, usund kost, stress).

Begræns fedtsyrer, som er indeholdt i fødevarer, kan være skadelige, hvis de bliver misbrugt. Forbruger stoffer i begrænsede mængder, kan man forstå, at de har unikke egenskaber for kroppen, nemlig:

• er let tilgængelige kilde til energiressourcer;
• forbedre hormon konverteringsprocessen;
• fremme absorptionen af ​​sporstoffer, vitaminer og andre gavnlige stoffer i blodet;
• positivt påvirker kvinders reproduktive organers funktion.

Eksperter var enige om, at produkter, der indeholder mættede fedtstoffer, er vigtige for sundhed og slank figur samt protein eller kulhydratfødevarer. Det er dog vigtigt at overholde den daglige norm, som er 15-20 gram af stoffet.

Transfedtstoffer og deres egenskaber

For nylig er der meget information om transfedt, men ikke alle forstår, hvilke stoffer der er nyttige eller skadelige, og hvad indeholder de? Transfedtstoffer stammer fra hydrogenering af vegetabilske olier. Denne kemiske proces giver dig mulighed for at konvertere flydende olie til fedt med en tæt tekstur. Den anvendes i fødevareindustrien, hovedsagelig til bagning. De vigtigste egenskaber af stoffet kan kaldes:

• forlængelse af produkternes holdbarhed
• forbedre smag;
• forbedre kulinariske egenskaber.

Det højeste transfedtindhold findes i cookies, kager og tærter, fastfood. Dette stof, skabt af kunstige midler, påvirker folkesundheden negativt. Fødevarer med en stor del af denne komponent øger niveauet af kolesterol i blodet såvel som negativt påvirker sundheden:

• forstyrre arbejdet i det kardiovaskulære system
• bidrage til forekomsten og udviklingen af ​​kræft;
• forårsage pancreas hormonresistens
• stimulere inflammatoriske processer.

Naturlige transfedtsyrer findes i små mængder i naturlige produkter som svinekød og oksekød, mælk og smør. De er mindre skadelige end den kunstige modstykke, men de må ikke misbruges i kosten. Det er bedst at give præference for fødevarer, der er lave i normalt, ikke syntetiseret mættet fedt.

Liste over sunde fedtholdige fødevarer

Det er umuligt at sige utvetydigt, at fødevarer, der er rige på mættede fedtsyrer, er skadelige. Alt er godt det i moderation. Så at mad ikke bringer sundheden til skade, er det nødvendigt at følge nogle få enkle regler:

• den optimale mængde fedt er 1 gram pr. 1 kg vægt;
• fedtstoffer bør tilhøre 1/3 af den daglige kost;
• Det er nødvendigt at øge fedtindtaget under intens fysisk anstrengelse såvel som i tilfælde af at være i et koldt klimaområde.

I begrænsede mængder, inkludere i diætmættede fedtstoffer, vil listen over produkter, der fremgår af nedenstående tabel, bidrage til forberedelsen af ​​menuen for hver dag. Kun en afbalanceret kost vil give dig mulighed for at opretholde ungdom, skønhed, sundhed og harmoni i mange år.

http://fitnessi.ru/nasyshhennye-zhiry-spisok-produktov-polza-i-vred/

Mættede og umættede fedtstoffer

Liste over fødevarer rig på mættede og umættede fedtstoffer. Hvilke produkter er mest nyttige?

Fedtstoffer er en integreret del af hver af os, som har en gavnlig indvirkning på menneskers sundhed. Deres moderate forbrug hjælper kroppen med at starte alle interne processer. Selvfølgelig er ikke alle fedtstoffer lige så nyttige, og deres overskydende mængde kan føre til overskydende centimeter i taljen.

Fedtstoffer er opdelt i to kategorier: mættet (dyr) og umættet (vegetabilsk). Deres forskel ligger i strukturen og virkningerne på menneskekroppen. Begræns forbruget af mættede fedtsyrer, fordi de påvirker stigningen i blodcholesterol, som er fyldt med udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Hvad er forskellen mellem mættede fedtstoffer og umættede fedtstoffer?

Hovedforskellen ligger i den kemiske struktur. Mættede (marginal) fedtsyrer består af en enkeltbinding mellem carbonmolekyler. Hvad angår umættede fedtstoffer, er de karakteriseret ved en dobbelt eller mere dobbelt carbonbinding, som følge af, at de ikke udsættes for en forbindelse. Deres aktivitet gør det muligt for dem at passere gennem cellemembraner uden at danne faste forbindelser.

Hvis du ikke dykker ind i den videnskabelige terminologi, kan du bemærke forskellen i udseende og se på dem i en naturlig form - ved almindelig temperatur har de umættede fedtstoffer en flydende form, og sidstnævnte holder fast.

Mættede fedtstoffer gavner det menneskelige reproduktionssystem og er også vigtige i opbygningen af ​​cellemembraner. Derudover er der med deres hjælp en bedre absorption af visse vitamin- og sporstoffer. Især nyttigt i koldt vejr, fordi de er en fremragende energikilde. Den daglige dosis af forbrug varierer i området 15-20 gram.

Ifølge talrige undersøgelser blev det konstateret, at mangel på fedt kan påvirke hjernens arbejde negativt, ændre hjernevæv. Selvfølgelig sker dette i meget sjældne tilfælde, men det sker stadig. Hvis en person helt afstår fra brugen af ​​mættede fedtsyrer i dette tilfælde, begynder kroppens celler at syntetisere dem fra andre fødevarer, hvilket ville være en ekstra byrde på de indre organer.

Liste over fødevarer rig på mættede fedtstoffer

Et stort forbrug af fødevarer med højt indhold af mættede fedtstoffer fører uundgåeligt til udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme (hypertension, aterosklerose osv.). Læger anbefaler stærkt at overvåge daglig fedtindtagelse, hvoraf de fleste er bedst opnået fra flerumættede fedtsyrer.

De vigtigste kilder til mættede fedtsyrer er følgende fødevarer:

• mejeriprodukter med en høj andel fedt - mælk, ost, smør, fløde, cottage cheese, creme fraiche osv. Det er nødvendigt at tage højde for, at mættede fedtstoffer af mælkeoprindelse kan forårsage en allergisk reaktion;
• kødprodukter - svinekød, oksekød, fjerkræ (kylling, and, kalkun), pølser, bacon, pølser;
• konfekt - chokolade, is, slik, desserter;
• bageriprodukter;
• fastfood;
• saucer.

Dette er ikke en komplet liste over produkter, der bør begrænses til brug. Folk, der er tilbøjelige til fedme, fører en stillesiddende livsstil og med højt kolesterol bør begrænse deres fedtindtag til 10-15 gram pr. Dag.

Produkter indeholdende umættede fedtstoffer

Det er vigtigt for enhver person at forstå, hvilke fødevarer indeholder mere sunde fedtstoffer, og hvilke har mindre. Overvej en liste over produkter, der indeholder en stor mængde gavnlige umættede fedtsyrer:

1. Vegetabilske olier - spiller en meget vigtig rolle i ernæring. En rig kemisk sammensætning er nødvendig for kroppen for et helt liv. Oliven, mandel, sesam, linfrø, avocado og valnødolie betragtes som den mest nyttige. Lederen er selvfølgelig olivenolie. Spise, har en positiv effekt på hjernen, forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme. Berigelse af kroppen med omega-3 og omega-6 virker som en forebyggelse af inflammatoriske sygdomme. Det skal bemærkes, at de anvendelige egenskaber af dette råmateriale vil afhænge af udvindingsmetoden og rensningsgraden.
2. Fattig fisk - Dette produkt kan indeholde både monoumættede og flerumættede fedtsyrer. Følgende fisk giver den største fordel: makrel, laks, sild, hellefisk, tun. Oliefisk har en gavnlig effekt på hjertearbejdet, hjælper med at klare depression, er nyttig i diabetes.
3. Nødder - fordelene skyldes den kemiske sammensætning (omega-3, vitamin A, B, E, magnesium, calcium, selen osv.). Mandler, hasselnødder, pistacienødder, cashewnødder, valnødder er en fremragende kilde til sunde fedtstoffer. Derudover har de en antioxidant effekt, forbedre tilstanden af ​​hår, hud, negle. Ifølge kliniske undersøgelser har det vist sig, at mandler, hasselnødder og valnødder kan reducere kolesterol i blodet, samt berige kroppen med nyttige lipider.
4. Frugter, grøntsager, frø - græskar, avocado, solsikkefrø, oliven, sesamfrø, blomkål mætter kroppen med et stort antal nyttige sporstoffer. På grund af det høje indhold af omega-3, vitamin A, E, calcium, zink, jern understøtter immunsystemet, forbedrer blodcirkulationen, forhindrer udviklingen af ​​plaques på væggene i blodkarrene.

Ifølge resultaterne af videnskabelig forskning blev det konstateret, at omega-3 syrer hjælper patienter med at reducere brugen af ​​kortikosteroider ved behandling af rheumatoid arthritis. Forskere har fremsat en anden version - omega -3 reducerer risikoen for senil demens. Denne syre er meget nyttig til gravide og ammende kvinder. Normaliserer væksten og udviklingen af ​​barnet. Dette produkt er meget værdsat i bodybuilding.

Systematisk indtagelse af omega-6 vil have en gavnlig effekt på hjerteets arbejde. Ud over hvad du ved, i hvilke fødevarer der indeholder mættede og umættede fedtstoffer, er det vigtigt at indtaste dem korrekt i kosten. Når du køber produkter, foretrækker produkter beriget med omega-3, da denne syre er blevet tilsat til mælk, brød og kornstænger. Solsikkeolie bør erstattes med oliven eller hørfrø. Det er nyttigt at tilføje jordflaxfrø til kager, salater, hjemmelavede yoghurt og så videre. Medtag nødder i din daglige kost oftere.

Det er vigtigt at spise kun frisk fedt, fordi der i overophedede eller ikke nok friske fedtstoffer begynder aktivt at akkumulere skadelige stoffer, der krænker metabolismen. Prøv at spise flere fødevarer rig på umættede fedtsyrer. Også nyttige syrer kan købes på apoteket som kosttilskud.

Pas på dit helbred siden barndommen, fordi i en mere moden alder for at styrke kroppen bliver meget vanskeligere.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/zhiry-nasyshhennye-i-nenasyshhennye/

Mættet fedtproduktliste tabel

Interesse i emnet af mættede fedtstoffer: En liste over produkter på grund af den tvetydige virkning, som mættede fedtsyrer (fedtstoffer) har på menneskekroppen.

På den ene side - den vigtigste energikilde for mennesker på den anden side - den største leverandør af "skadeligt" kolesterol i kroppen. Folk skal bruge de positive kvaliteter af fedtsyrer i deres daglige kost. Men hvilke fødevarer indeholder mættede fedtstoffer?

Mættede (polysaturated) fedtstoffer - en af ​​de typer af fedtstoffer, sammen med transfedtstoffer og umættede, nødvendige for menneskekroppen. Der er ingen klar definition af virkningen af ​​mættede fedtstoffer på kroppen.

Flerumættede fedtstoffer - den nytteværdi af nytte og transfedt - skadelige - mættede fedtsyrer et sted i midten: støtte kroppen, give energi og også repræsentere den største farekilde, der hele tiden opsamler og forurener kroppen.

Karakteristik af mættet fedt:

• Høj næringsværdi (den vigtigste energikilde i kroppen);
• Øget absorption af vitaminerne A og D;
• Syntese af D-vitamin;
• Forhøjede blodkolesterolniveauer;
• Forøgelse af fedtkoncentrationen fører til akkumulering i kroppen;
• Påvirker ikke sukkerniveauet i kroppen.

Et højt indhold af polysaturated fedtstoffer observeres i animalske produkter og nogle olier.

Der er flere grupper af produkter, der indeholder flerumættede fedtstoffer.

Kød og kødprodukter er den vigtigste kilde til mættet fedt. Den menneskelige krop er i stand til at omdanne kødprodukter til den nødvendige energi ved hjælp af kødets proteinegenskaber.

(* uden fedt - rent kød)

Kødkød, når det anvendes med et fedtlag, har 10 gange mere fedtindhold end rent kød (sammenlign svinekød - 2g pr. 50g og svinefedt - 21g pr. 50g). Separat fedtindtag giver det samme resultat.

Fugle er præget af tilstedeværelsen af ​​en specifik hud, hvor alle fedtstoffer er koncentreret. Forskellen i indholdet af mættede fedtsyrer i kød med hud og rent kød er 5-10 gange. En sådan stor variation er forbundet med betingelserne for dyrkning af fjerkræ: Fjerkræ, der foder på græs og korn indeholder 2 gange mindre fedt end landbruger fodret foderblanding.

Mælk og mejeriprodukter er et godt alternativ til kød som en kilde til mættet fedt.

Behagelig smag og omtrent lige mange umættede og mættede fedtsyrer i fedtstoffer i mejeriprodukter gør det muligt at afbalancere din daglige kost.

Når du indtager mælk, skal du være opmærksom på en mulig allergisk reaktion forårsaget af polysaturated fedtstoffer - fedt forårsager betændelse som følge heraf - kroppen kommer i en stressende tilstand, hvilket er en allergi. Lactose er et stærkt allergen, som yderligere forstærker virkningen af ​​allergier. Dette sker sjældent, men det sker.

Sukkervarer - kilden til de onde menneskers sygdom. Brugen af ​​billige ingredienser, transfedtstoffer, farvestoffer og andre skadelige tilsætningsstoffer forgifter menneskekroppen såvel som gift.

Flerumættede fedtstoffer i konfektureprodukter øger smagen og øger viskositeten.

Denne funktion er et karakteristisk træk ved mættede fedtsyrer - de hærder ved stuetemperatur. Derfor er en sådan flot, velsmagende og blød chokolade faktisk fyldt med fedt, så det ikke engang hærder.

Nogle typer af vegetabilske olier er en kilde til mættet fedt. Disse er primært olier med et højt indhold af umættede fedtstoffer.

Vegetabilske olier kan raffineres og uaffineret, forskellen mellem hvilken er graden af ​​oprensning fra fedtsyrer. Så indholdet af mættede fedtstoffer i raffinerede olier er 2-2,5 lavere end for de ikke-raffinerede.

Når du vælger vegetabilsk olie, husk at koldpressede olier er rigere og lettere at absorbere af menneskekroppen.

Fødevarer med den mindste mængde mættet fedt omfatter grøntsager, frugt, fisk, korn, korn og brød. Indholdet af fedtsyrer, der ikke overstiger 1 g pr. 50 g produkt. Kroppen opfatter let sådanne produkter, hvilket giver dig mulighed for hurtigt at assimilere forbrugte fedtstoffer og få den nødvendige energi.

Ofte bestående af umættede fedtstoffer eller neutralt, tjener ovennævnte produkter som avantgarde til bekæmpelse af de skadelige virkninger af polymættede fedtstoffer.

Daglig sats - det nødvendige antal kalorier om dagen for at sikre vital aktivitet. Den gennemsnitlige værdi er 2500 kcal, men for hver person afhænger af alder, køn, livsstil og kropsvilkår. For at finde ud af din sats skal du bruge online-regnemaskiner.

Det daglige indtag af mættet fedt er 25% af den daglige kost.

Vælg produkter baseret på beregningerne, ved hjælp af forskellige varianter af menuen, og spis ordentligt!

Overvægt er årsagen til udviklingen af ​​mange sygdomme og forværringen af ​​det generelle trivsel. Hver dag indser flere og flere mennesker, at de skal kæmpe med ekstra pund. Nogen vælger magtsport, andre - aerobic, fitness, yoga, men du kan kun opnå et mærkbart og stabilt resultat, hvis du kombinerer fysisk aktivitet og korrekt ernæring. Hvad vi spiser, hvor meget og hvornår har direkte indflydelse på vores sundhedstilstand og kropsform.

De fleste for vægttab beslutter at opgive fedtstoffer, fordi det antages, at de medfører den største trussel mod vores mængder. Men er det? Der gøres meget forskning på dette område, så mange gamle udsagn er forældede og har mistet relevansen. For at forstå hvilke stoffer der er skadelige, og hvad angår de fordelagtige fedtstoffer, bør man undersøge stoffernes egenskaber og egenskaber, sammenligne dem og fastlægge, hvilke produkter de indeholder.

Fedtstoffer er mættede (dyr) og umættede (vegetabilske). Den første mulighed kaldes også ekstreme fedtstoffer. De har en simpel molekylær struktur og er overmættet med hydrogen. De mest kendte varianter er stearinsyre, palmitinsyre, margarin, laurinsyre, myristiske osv. Deres egenart ligger i, at de ved stuetemperatur har en solid tekstur, de får en flydende form under påvirkning af forhøjede temperaturer.

Fedtstoffer af animalsk oprindelse, der kommer ind i kroppen, danner forbindelser, som let afregner og danner et subkutant fedtlag. Det blev også antaget, at disse forbindelser er i stand til at okkludere blodkar og føre til et hjerteanfald eller anden alvorlig hjertesygdom. I dag er denne myte fejlet.

Forskere har på baggrund af mange års forskning lykkedes at bevise manglen på sammenhæng mellem brugen af ​​højt fedtfattige fødevarer og hjertemusklerne eller karsygdomme. Afvigelser og forskellige sundhedsmæssige problemer skyldes en kombination af omstændigheder og en omfattende krænkelse af principperne om en sund livsstil (inaktivitet, usund kost, stress).

Begræns fedtsyrer, som er indeholdt i fødevarer, kan være skadelige, hvis de bliver misbrugt. Forbruger stoffer i begrænsede mængder, kan man forstå, at de har unikke egenskaber for kroppen, nemlig:

• er let tilgængelige kilde til energiressourcer;
• forbedre hormon konverteringsprocessen;
• fremme absorptionen af ​​sporstoffer, vitaminer og andre gavnlige stoffer i blodet;
• positivt påvirker kvinders reproduktive organers funktion.

Eksperter var enige om, at produkter, der indeholder mættede fedtstoffer, er vigtige for sundhed og slank figur samt protein eller kulhydratfødevarer. Det er dog vigtigt at overholde den daglige norm, som er 15-20 gram af stoffet.

For nylig er der meget information om transfedt, men ikke alle forstår, hvilke stoffer der er nyttige eller skadelige, og hvad indeholder de? Transfedtstoffer stammer fra hydrogenering af vegetabilske olier. Denne kemiske proces giver dig mulighed for at konvertere flydende olie til fedt med en tæt tekstur. Den anvendes i fødevareindustrien, hovedsagelig til bagning. De vigtigste egenskaber af stoffet kan kaldes:

• forlængelse af produkternes holdbarhed
• forbedre smag;
• forbedre kulinariske egenskaber.

Det højeste transfedtindhold findes i cookies, kager og tærter, fastfood. Dette stof, skabt af kunstige midler, påvirker folkesundheden negativt. Fødevarer med en stor del af denne komponent øger niveauet af kolesterol i blodet såvel som negativt påvirker sundheden:

• forstyrre arbejdet i det kardiovaskulære system
• bidrage til forekomsten og udviklingen af ​​kræft;
• forårsage pancreas hormonresistens
• stimulere inflammatoriske processer.

Naturlige transfedtsyrer findes i små mængder i naturlige produkter som svinekød og oksekød, mælk og smør. De er mindre skadelige end den kunstige modstykke, men de må ikke misbruges i kosten. Det er bedst at give præference for fødevarer, der er lave i normalt, ikke syntetiseret mættet fedt.

Det er umuligt at sige utvetydigt, at fødevarer, der er rige på mættede fedtsyrer, er skadelige. Alt er godt det i moderation. Så at mad ikke bringer sundheden til skade, er det nødvendigt at følge nogle få enkle regler:

I begrænsede mængder, inkludere i diætmættede fedtstoffer, vil listen over produkter, der fremgår af nedenstående tabel, bidrage til forberedelsen af ​​menuen for hver dag. Kun en afbalanceret kost vil give dig mulighed for at opretholde ungdom, skønhed, sundhed og harmoni i mange år.

Tiden er kommet for at afslutte myten om fedtholdige fødevarer, som i løbet af kosten blev betragtet som en sikker måde at tabe sig på, forhindre hjertesygdomme og andre kroniske sygdomme. Faktum er, at "undervandsstenen" ofte er skjult under ordet "fedtfri produkt", hvor duften og tekstur kompenseres ved at øge mængden af ​​salt, sukker eller raffinerede korn. Resultatet "overgåede" alle forventninger - den globale anvendelse af fedtholdige produkter førte kun til en stigning i gennemsnitsvægten af ​​en person.

Hvorfor er det værd at nægte produkter med meget lavt fedtindhold i kroppen? Mange mennesker lider ikke længere af sådanne fødevarer, fordi de betragter fedtfattige retter uden smag og fulde af restriktioner. Faktum er, at fedt sænker fordøjelsen betydeligt, mange kostvaner bygget på at spise fedtfri mad gøre en person til at kæmpe sult hele dagen.

Kostfedt spiller en afgørende rolle i udvekslingen - hvert gram indeholder 9 kilokalorier. Denne kalorieindhold er, når der ikke er nok mad, er det meget vigtigt for folk, der ikke er i stand til at absorbere en stor mængde mad.

Fedt er vores energibesparelse. Kroppen kan kun lagre en lille mængde glucose i form af glykogen til energi, så det er vigtigt at have fedtvæv, som kan producere en ubegrænset mængde af det. Oprindelsen af ​​denne proces er forankret i den fjerne fortid, da fødevarerne var knappe, så der blev brugt meget energi på sit bytte. I dag er dette problem fraværende, men vi fortsætter med at absorbere fødevarer, der er rige på fedtstoffer, uafhængigt og i store mængder. Den akkumulerede energi takket være dem forbruges nu kun under søvn og under fysisk aktivitet.

Følgende er de mest populære fødevarer med fedt: (listen indebærer et fedtindhold på 100 g):

1. Palmolie - 93,7 g.
2. Tørret kokosnød - 57,2 g.
3. Smør - 51,4 g.
4. Oksekød - 52,3 g.
5. Chokolade - 32,4 g.
6. Sardin i olie - 29,9 g.
7. Hård ost - 24,6 g.

Der er to typer fedtsyrer: linolsyre og alfa-linolsyre. Fedtsyrer er vigtige komponenter i cellemembraner, de omdannes til kemiske regulatorer, der påvirker blodkoagulation, dilation af blodkar osv. Deres mangel hos børn er præget af langsom vækst, nedsat immunfunktion og udslæt. Nogle gange fører det til synsproblemer og nervøse lidelser.

Proteiner er også nødvendige for korrekt udvikling. Uden dem kan immunsystemet ikke beskytte kroppen tilstrækkeligt mod bakterier og vira. Derfor er det vigtigt at spise fødevarer med rig på fedtstoffer og proteiner.

Overdriven forbrug af mest mættede fedtsyrer er fyldt med forøgede niveauer af LDL (lipoprotein med lav densitet), hvilket bidrager til en stigning i kolesterol og reducerer insulinfølsomheden. Rich foods protein, fedtstoffer, kulhydrater reducerer risikoen for koronar hjertesygdom, slagtilfælde, hypertension, diabetes og fedme. Rige på fiber beskytter mod kolorektal kræft, de er nødvendige til forebyggelse af hæmorider. Derudover er fibrene mad til normale (sunde) bakterier, der er i tarmen og giver næringsmætning. Fibrene findes i bønner, hele bønner og korn.

Rich food protein, fedtstoffer, kulhydrater er nødvendige for normal funktion i forholdsvis store mængder. Ernæringseksperter anbefaler at begrænse forbruget af mættede fedtsyrer til 10% af det samlede kalorindhold (18 gram for dem, som bruger 1600 kalorier om dagen). Det acceptable interval for makrofordeling for kulhydrater er 45-65%. Hvis du for eksempel spiste 1600 kalorier om dagen, er det acceptable kulhydratindtag fra 180 gram til 260.

Bemærket, hvordan pizza med tomatsauce, ost og kød fryser efter afkøling? Indholdets hårdhed er en henvisning til det høje indhold af mættede fedtstoffer, som hærder selv ved stuetemperatur. Mælkefedt, tropiske olier (kokos, palme), som er en del af næsten enhver is, indeholder også stort set mættede fedtstoffer. Den mest populære blandt unge er fødevarer, der domineres af mættede fedtstoffer: pizza og desserter, mens kogt kød er en kilde til protein.

Som kulhydrater er proteiner vigtige makronæringsstoffer. Rene hvide tænder er en indikation på, at en person spiser mad rig på fedt og proteiner. Protein giver syntagen af ​​kollagen, hvilket er så vigtigt for strukturen af ​​knogler, tænder og hud.

Fordelen ved at reducere forbruget af mættede fedtstoffer afhænger af mange faktorer, herunder de produkter, som du erstatter dem med. At erstatte fedtfattige pretzeller og chewing sweets kan virke fristende, men indledningsvis repræsenterer den forkerte strategi, fordi kostvaner højt i stærkt raffinerede kulhydrater har tendens til at øge triglycerider og reducere HDL (lipotiner med høj densitet), øge cholesterolniveauet, hvilket er forudsætninger kardiovaskulær sygdom.

Den bedste strategi indebærer at erstatte fødevarer, der er rige på usunde, mættede fedtstoffer med fødevarer, der er rige på sunde fedtstoffer. En bacon sandwich vil gøre mere godt for din krop end en skive pizza, og erstatning af bacon med et stykke ost eller avocado er et andet fornuftigt skridt i retning af sund kost. Hvis du bruger en ekstra mængde kalorier om dagen, kan du skifte fra at spise fuldmælk til et fedtfattigt produkt.

Mættede fedtstoffer findes i naturen i mange produkter. De fleste af dem findes hovedsageligt i fødevarer af animalsk oprindelse. Tag et kig på fødevarer med rig på fedtstoffer (anført nedenfor). Dette er:

- ost og andre mejeriprodukter fremstillet af fuldmælk

Producenter af ikke-mættede fødevarer bruger transfedtstoffer, som gennemgår en hydrogeneringsproces og som regel bruges til at øge holdbarheden af ​​forarbejdede fødevarer, såsom kiks, chips eller kager.

Deres anbefalede indtag er ikke mere end 1% af det samlede antal kalorier (mindre end 2 gram hvis du bruger 1600 kalorier om dagen). Hvis du er opmærksom på, hvilke fødevarer der er rige på fedtstoffer, kan du identificere spor af transfedt ved at læse ingredienslisterne på produktets etiketter: Disse stoffer er maskeret under navnene "hærdet olie" eller "hydrogeneret".

Spis mad med rig på fedtstoffer og kulhydrater, såsom mælk, frugt og grøntsager. Kulhydrater er den vigtigste energikilde i kroppen, der giver brændstof til celler, herunder hjerneceller. Enkle og komplekse kulhydrater indeholder 4 kalorier pr. Gram. 45-65% af de samlede kalorier bør være kulhydrater, mens 20-35% - fedt. Næsten alle produkter, med undtagelse af æg, kød og nogle skaldyr, er mættet med kulhydrater. Grøntsager, især kartofler, majs, søde kartofler og ærter indeholder store mængder gode stivelsesholdige kulhydrater samt fiber. Alle plantefødevarer, herunder frugt, grøntsager, bønner, bælgfrugter og nødder, er kendetegnet ved højt fiberindhold, hvilket forbedrer tarmfunktionen.

Som nævnt forbedrer umættede fedtsyrer blodkolesterolniveauer og insulinfølsomhed, hvis de erstatter mættede og transfedtstoffer. Der er to klasser af umættede fedtsyrer: enumættede fedtstoffer og flerumættede. Enumættet indeholdt i avocados, nødder, frø, oliven, jordnødder, olivenolie.

For nylig er fedtsyrerne af flerumættede omega-3 fedtstoffer i fokus på grund af deres rolle i forebyggelsen af ​​hjerte-kar-sygdomme. De findes i valnødder, hørfrø, tofu, sojabønner og rapsfrø. Derudover er to andre typer fedtsyrer (eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA)) vigtige ikke kun for hjertet, men også for synsskala, for korrekt hjernens udvikling i fosteret under graviditeten; de udfører en vigtig funktion for at bremse kognitiv svækkelse hos ældre; reducere symptomerne på gigt, ulcerøs colitis og andre inflammatoriske sygdomme. Disse syrer indeholder sådanne typer fisk som tun, sild, ørred, makrel, laks, sardin, tun.

Omega-6 er en anden type flerumættet fedt. Fødevarer rig på fedtstoffer som omega-6: solsikkefrø, brasilianødder, pekannødder og pinjekerner. Nogle madlavningsolier er også kilder til omega-6: majs, solsikkeolie og sesamolie.

Der er en formel, hvormed du kan beregne den anbefalede fedtindtag:

Total fedt (g) = Total kalorier x 30% = Fedt kalorier pr. Dag / 9.

2000 kalorier x 0,3 = 600/9 = 67 gram fedt.

Husk at den daglige sats indeholder 20-35% af de samlede daglige kalorier.

Vær ikke bange for at spise mad, der er rig på fedtstoffer, men vælg dem klogt og sørg for, at de ikke overstiger dine kaloriebehov. Foretrækker fødevarer med enumættede og flerumættede fedtstoffer, mens der begrænses mættede og transfedtstoffer.

Nu og da taler de om højt og lavt fedtindhold, om "dårlige" og "gode" fedtstoffer. Det kan forvirre nogen. Selvom de fleste mennesker har hørt om mættede og umættede fedtstoffer, og de ved, at nogle er gode at spise og andre ikke er, forstår kun få mennesker, hvad det betyder i virkeligheden.

Umættede fedtsyrer beskrives ofte som "gode" fedtstoffer. De hjælper med at reducere sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme, reducere mængden af ​​kolesterol i blodet og har mange andre sundhedsmæssige fordele. Når en person delvis erstatter dem med mættede fedtsyrer i kosten, har dette en positiv effekt på tilstanden af ​​hele organismen.

"God" eller umættede fedtstoffer indtages normalt sammen med grøntsager, nødder, fisk og frø. I modsætning til mættede fedtsyrer opretholder de en flydende form ved stuetemperatur. De er opdelt i enumættet og flerumættet. Selv om deres struktur er mere kompliceret end mættede fedtsyrer, bliver de meget lettere absorberet af menneskekroppen.

Denne type fedt findes i forskellige fødevarer og olier: oliven, jordnøddeolie, rapsfrø, saflor og solsikke. Ifølge mange undersøgelser reducerer maden rig på enumættede fedtsyrer sandsynligheden for at udvikle sygdomme i det kardiovaskulære system. Derudover kan det hjælpe med at normalisere niveauet af insulin i blodet og forbedre patienternes sundhed med type 2 diabetes. Også enumættede fedtstoffer reducerer mængden af ​​skadeligt lipoprotein med lav densitet (LDL), uden at det påvirker det beskyttende højdensitetslipoprotein (HDL).

Dette er dog ikke alle fordelene ved denne type umættede fedtstoffer til sundhed. Og det viser en række undersøgelser udført af forskere verden over. Så umættede fedtsyrer bidrager til:

1. Reducer risikoen for udvikling af brystkræft. Schweiziske forskere har vist, at risikoen for at udvikle brystkræft reduceres betydeligt hos kvinder, hvis kost omfatter mere ensumættede fedtstoffer (i modsætning til flerumættede fedtstoffer).
2. Vægttab. Talrige undersøgelser har vist, at når man skifter fra en diæt rig på transfedt og mættet fedt til en kost rig på fødevarer, der indeholder umættede fedtstoffer, oplever man vægttab.
3. Forbedring hos patienter, der lider af reumatoid arthritis. Denne kost hjælper med at lindre symptomerne på denne sygdom.
4. Reduktion af fedtindskud på underlivet. Ifølge en undersøgelse udgivet af American Diabetic Association, kan en diæt rig på enumættede fedtstoffer reducere mængden af ​​fedtvæv i abdominalområdet mere end mange andre typer af diæter.

En række flerumættede fedtsyrer er uerstattelige, dvs. de syntetiseres ikke af menneskekroppen og skal komme udefra med mad. Sådanne umættede fedtstoffer bidrager til den normale funktion af hele organismen, opbygningen af ​​cellemembraner, den korrekte udvikling af nerver og øjne. De er nødvendige for blodkoagulering, muskelarbejde og mange andre funktioner. At spise dem i stedet for mættede fedtsyrer og kulhydrater reducerer også niveauet af skadeligt kolesterol og mængden af ​​triglycerider i blodet.

Flerumættede fedtstoffer har 2 eller flere bindinger i kæden af ​​carbonatomer. Der er to hovedtyper af disse fedtsyrer: omega-3 og omega-6.

Omega-3 fedtsyrer findes i følgende fødevarer:

• fed fisk (laks, makrel, sardin);
• hørfrø;
• valnødder;
• rapsfrøolie;
• uhydreret sojabønneolie;
• hørfrø;
• sojabønner og smør;
• tofu;
• valnødder;
• rejer;
• bønner;
• blomkål.

Omega-3 fedtsyrer kan hjælpe med at forebygge og endda helbrede sygdomme som hjertesygdom og slagtilfælde. Ud over at sænke blodtrykket, lipoproteiner med høj densitet og reducere triglycerider normaliserer flerumættede fedtstoffer blodviskositet og puls.

Nogle undersøgelser tyder på, at omega-3 fedtsyrer kan medvirke til at reducere behovet for kortikosteroider hos patienter, der lider af reumatoid arthritis. Der er også en antagelse om, at de hjælper med at reducere risikoen for demens - erhvervet demens. Desuden skal de forbruges under graviditet og amning for at sikre normal vækst, udvikling og dannelse af barnets kognitive funktion.

Omega-6 fedtsyrer hjælper med at forbedre hjertesundheden, når de forbruges i stedet for mættede og transfedtstoffer, og kan bruges til at forhindre sygdomme i det kardiovaskulære system. De er indeholdt i:

• avocado;
• papse, hamp, hørfrø, bomuldsfrø og majsolie;
• pecan nødder;
• spirulina;
• fuldkornsbrød;
• æg;
• fjerkræ.

Selv om der er mange tilsætningsstoffer, der indeholder disse stoffer, anses det at være mere gavnligt for kroppen at opnå flerumættede og monoumættede fedtsyrer fra fødevarer. Ca. 25-35% af det daglige kalorieindtag bør stamme fra fedt. Desuden hjælper dette stof med at absorbere vitaminerne A, D, E, K.

Et af de mest overkommelige og nyttige produkter, som indeholder umættede fedtstoffer, er:

• Olivenolie. Kun 1 spiseskefulde smør indeholder ca. 12 gram "gode" fedtstoffer. Derudover giver den kroppen kroppen med omega-3 og omega-6 fedtsyrer, der er nødvendige for hjertesundhed.
• Laks. Det er meget nyttigt for kardiovaskulærsystemets sundhed og er desuden en fremragende kilde til protein.
• Avocado. Dette produkt indeholder en stor mængde umættede fedtsyrer og en mindstemættet samt sådanne næringsmæssige komponenter som:

- K-vitamin (26% af det daglige krav)

- Folinsyre (20% af det daglige krav)

- C-vitamin (17% af SN)

- E-vitamin (10% af SN)

- B5-vitamin (14% fra SN)

- Vitamin B 6 (13% fra SN).

• Mandler. At være en fremragende kilde til monoumættede og flerumættede fedtsyrer, giver det også menneskekroppen med E-vitamin, der er afgørende for sund hud, hår og negle.

Nedenstående tabel viser listen over produkter med umættede fedtstoffer i sammensætningen samt en vurdering af deres fedtindhold.

Produkter indeholdende umættede fedtstoffer

Flerumættede fedtstoffer (gram / 100 gram produkt)

Enumættede fedtstoffer (gram / 100 gram produkt)

http://pohudenie-tut.ru/4252_nasyschennye-zhiry-spisok-produktov-tablica/

Fedtstoffer - fordelene og skader på kroppen

Indholdet af artiklen

• Generelle oplysninger
• Typer af fedtstoffer efter oprindelsestype
  • dyr
  • vegetabilsk
• Efter type fedtsyrer
  • Mættet fedt
  • Umættede fedtstoffer
• Transfedt
• Hvilke fedtstoffer er gavnlige, og hvilke er det ikke?
• Korte anbefalinger

Fedtstoffer er komplekse organiske forbindelser, der tilhører klassen af ​​lipider. Det anses for at være fedt, der kun bærer en skade, og at de bør udelukkes til det maksimale fra kosten. Faktisk er det ikke tilfældet, de er sammen med kulhydrater og proteiner også nødvendige for vores krop for det normale liv. Vi vil forstå, hvorfor det er så vigtigt at bruge en tilstrækkelig mængde fedt.

Alle vitaminer, der er yderst nyttige til menneskekroppen, kan opdeles i to grupper: vandopløselige og fedtopløselige. Den anden gruppe indeholder vitaminerne A, D, E og K. Disse vitaminer findes ikke kun i fedtstoffer (mest mættede), men er også meget værre absorberet af kroppen, hvis de modtages uden kombination med fedtsyrer.

Ved oprindelse er fedtene opdelt i kun to typer: vegetabilsk og dyr. Og dem, og andre på deres egen måde er nødvendige af vores krop, men med en bestemt specificitet af brugen. For eksempel bør folk med skrøbelige blodkar begrænse forbruget af animalske fedtstoffer, men udelukker dem fuldstændigt fra kost er ikke nødvendigt, selv i dette tilfælde.

Typer af fedt efter type fedtsyrer

1) Mættet fedt

Mættede fedtstoffer bliver en vigtig energikilde til kroppen i situationer, hvor den udsættes for stærk fysisk anstrengelse. Derudover er de meget hjælpsomme med vores krop om natten, når det har brug for tilstrækkelig styrke til at syntetisere hormoner, assimilere vitaminer og opbygge membranerne i vores krops celler.

De vigtigste produkter, der har i deres sammensætning et betydeligt antal mættede fedtstoffer er æg, rødt kød, svinefedt, smør. Folk, der arbejder i fysisk arbejde eller meget og er aktivt involveret i sport, det er især vigtigt at inkludere sådanne produkter i din kost.

Samtidig er det heller ikke værd at bringe sagen til overdreven brug af mættede fedtstoffer. Dette kan føre til forhøjede niveauer af kolesterol, nedsat blodcirkulation i kar og organer, problemer med fordøjelsessystemet og nedsat hjernens ydeevne. Desuden mener mange læger, at overdreven forbrug af mættet fedt bidrager til dannelsen og udviklingen af ​​kræft tumorer.

Produkter indeholdende en stor mængde mættet fedt indeholder også stearinsyrer. De omslutter de røde blodlegemer og forhindrer blodet i at levere tilstrækkelig ilt til alle organer, væv og celler.

2) umættede fedtstoffer

De reducerer blodkolesterol, forlænger vaskulær og hjertesundhed, hjælper med at normalisere hormonniveauer, undertrykker betændelse i væv, hjælper musklerne sig hurtigere efter intens fysisk anstrengelse og er også ansvarlige for skønhed og sundhed i hud, negle og hår. Umættede fedtstoffer er opdelt i to underarter:

Flerumættede fedtstoffer er rige på kendte omega-3 og omega-6 fedtsyrer. De er meget vigtige for menneskers sundhed, vedligeholdelse af kroppen i arbejdstilstand samt for skønhed i hud, negle og hår. Sådanne fedtstoffer har stor betydning for fordøjelsessystemet, og bør derfor ikke udelukkes fra kosten, selv under kosten. Flerumættede fedtsyrer er rig på nødder, vegetabilske olier, fiskeolie, fiskelever, skaldyr og andre fisk og skaldyr.

Under sovjetiske tider var alle børnehaveelever forpligtet til at give fiskeolie. Repræsentanter for den nationale sundhedsvæsen troede på, at en almindelig sovjetisk diæt ikke havde nok Omega 3 syrer, vitamin A og D, og ​​besluttede derfor at balancere børnenes menu på denne måde.

Enumættede fedtsyrer er de vigtigste kilder til gavnlige Omega-9 fedtsyrer. Det er dem, der normaliserer kolesterol og glukoseniveauer, og er derfor af stor betydning for personer, der har fedme, diabetes, hjerte-kar-sygdomme. Omega-9 syrer har også en positiv effekt på immunitetstilstanden, øger kroppens evne til at bekæmpe inflammation og reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft. Enumættede fedtstoffer i store mængder findes i nødder, olivenolie og druerolier, sennep, sesam, avocado.

Transfedt eller hydrogenerede fedtstoffer

For at opnå dem er vegetabilske olier mættet med hydrogenatomer og opvarmet til høje temperaturer for at omdanne dem til en fast tilstand. I naturen forekommer transfedt næsten ikke (kun i ekstremt små mængder). Dette er den eneste kategori af fedt, der absolut ikke giver nogen fordel for kroppen og bør om muligt helt udelukkes fra kosten hos en person, der bekymrer sig om hans helbred.

Hidtil har forskere vist, at hyppigt forbrug af denne type fedt fører til forstyrrelser i metabolisme, udvikling af fedme, fremkomsten eller intensivering af sygdomme i den kardiovaskulære plan. Transfedtstoffer findes i spred og margarine, i nogle konfektureprodukter (slik, kager, bagværk), i næringsmiddelfødevarer og i fastfoodindustrien.

Hvilke fedtstoffer er gavnlige, og hvilke er det ikke?

Konventionelt omfatter fordelagtige fedtstoffer mættet, enumættet og flerumættet, og skadelige fedtstoffer omfatter transfedtstoffer. Imidlertid kan mættede fedt i virkeligheden også skade kroppen i en række situationer:

• med overdreven brug af dem
• med tilstrækkelige spiseemættede fedtstoffer i kombination med en minimal mængde fiber;
• ved at spise utilstrækkelig kvalitet og friske produkter.

Omega-3 er en essentiel fedtsyre med følgende gavnlige egenskaber:

• forbedrer kardiovaskulærsystemet;
• beskytter huden mod ultraviolet stråling, forhindrer udviklingen af ​​dermatitis;
• forlænger ungdommens ungdomme, forsinker processen med sammenbrud af kollagenfibre, som er en del af ledbrusk;
• forbedrer hukommelsen, fremmer produktivt arbejde i hjernen;
• bidrager til immunsystemets normale funktion, herunder reduktion af allergiske reaktioner;
• sikrer reproduktionssystemets sundhed
• toner og opfrisker huden, sænker processen med aldring.

Den største koncentration af fedtstoffer observeres i hjerneceller: de består af dem med 60 procent. Derfor er det nødvendigt at bruge en tilstrækkelig mængde fedt, selvom du er på en diæt. Ellers vil en sådan sultestrejke påvirke hjernens arbejde negativt. Særligt vigtigt for ham er omega-3 fedtsyre.

På samme tid er overdreven brug af Omega 3 fyldt med fare for menneskekroppen. Det kan forårsage blodfortynding, forværring af dets koagulering, udvikling af hamarthrose og endog hypotension.

Omega-6 er en uundværlig bestanddel af en sund kost, der har en lidt anden effekt på kroppen. Hvis Omega-3 fortynder blodet, fremskynder metabolismen og hjerterytmen, sænker Omega-6 tværtimod de metaboliske processer og gør blodet tættere. Det er dog også nødvendigt for sund hud, hår og negle og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og forebyggelse af gigt og endog til behandling af multipel sklerose, aterosklerose og diabetes mellitus. Overdreven brug af omega-6 kan medføre et fald i immunitet, udvikling af hypertension, inflammatoriske processer og endda kræft.

Forholdet mellem omega-3 og omega-6 i kosten
Ernæringseksperter bemærker, at de fleste moderne mennesker bruger disse syrer i det forkerte forhold, som endda kan nå 1:20 (selvom det skal være i niveauet 1: 1 eller i det mindste ikke mere end 1: 4). En sådan diætdannelse kan føre til sygdomme i hjerte-kar-systemet, migræne, arthritis, udvikling af tumorer, en øget risiko for hjerteanfald og slagtilfælde. For at undgå sådanne konsekvenser er det nødvendigt at forbruge en masse skaldyr og olieholdige fisk, grønne grøntsager og om muligt fylde salater med linolie i stedet for konventionel solsikke.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html