Røde fisk har længe været betragtet som en ægte delikatesse, så det kunne kun ses på vores borgeres festlige borde. Denne definition gælder for størstedelen af ​​befolkningen, selv om der eksisterede, og der er en kategori af borgere, der kan spise det hver dag. Fisken fik sit navn (generaliseret) på grund af sin fremragende smag, såvel som på grund af den kendsgerning, at kødet af denne fisk er kendetegnet ved dets røde (lyserøde) farve.

Denne tradition har en fortsættelse, da fisken bliver mere og mere sjælden, og den kan ses mindre og mindre på festlige borde. Rød fisk er en hel familie af værdifulde racer af fisk, hvis kød anvendes af kokke fra hele verden for at forberede velsmagende restaurantrister.

Artiklen fortæller hvilke slags fisk der kaldes rødt og hvorfor, og hvordan de faktisk hedder.

Rød fisk

Eksperter skelner mellem 3 hovedgrupper af rød fisk:

• Sturgeon.
• Laks.
• Laks hvid eller pink.

Den første gruppe omfatter fiskarter fordelt på de svarte, azov og kaspiske hav, såvel som beboer floder:

• Stjerneformet.
• Beluga.
• Bester.
• Sturgeon russisk, sibirisk, Donau og Amur.
• Thorn.
• Starlet.

Den anden gruppe omfatter fisk, der lever i den hvide, i Østersøen og i Stillehavet. Denne gruppe omfatter:

• Laks.
• Pink laks.
• Sockeye.
• Sima.
• Ketu.
• Chinook.
• Loja.
• Laks.
• Kunja.
• Rainbow eller flodørreder mv.

Farven af ​​kød og kaviar i disse fisk er tæt på rød eller orange, ligesom deres nuptial påklædning.

For laksarter af fisk, der har en hvid kødfarve, omfatter:

Ifølge mange eksperter er dette en ekstremt forkert fortolkning af dette problem, da laksefisk ikke bør regnes som rød fisk. På trods af disse forskelle er det stadig fornuftigt at være opmærksom på nogle grupper af fisk, der kaldes rød. Vores forfædre kaldte fisken "rød" ikke kun fordi den har rødt kød, men også fordi det er særligt velsmagende og smukt.

Sturgeon familie

Repræsentanter for denne familie optrådte på vores planet for omkring 70 millioner år siden, så de kan sikkert betragtes som ældgamle på vores land. Disse fisk foretrækker friske vandlegemer og betragtes som de største repræsentanter af denne art.

Beskrivelse af fisk og habitat

Fisk af denne familie kendetegnes af deres langstrakte kropsform og tilstedeværelsen af ​​knogleformationer på ryggen og på hovedet. Disse fisk fører som regel til den nærtliggende livsform og fodrer på forskellige undervandsrepræsentanter af små størrelser, så vi kan sige, at disse hovedsageligt er rovfisk.

En interessant kendsgerning! Som regel betragtes disse fisk som langlivede fisk, mens æggene kun spises en gang hver 2-3 år. For at gyde, forlader enkeltpersonerne havene til floder, hvor de klatrer opstrøms til deres sædvanlige gydepladser.

Sturge funktioner

Værdien af ​​denne fisk ligger i sin sorte kaviar, som blev betragtet, og endnu mere, betragtes i dag som et udsøgt og dyrt fødevareprodukt, der ikke er så nemt at finde på markedet. I denne henseende udryddes størkningen i store mængder af strygere. Derfor er antallet af denne fisk for nylig blevet lille og et forbud er blevet pålagt sin fangst.

Kunstig avl

På grund af det faktum, at befolkningen i naturen falder fra år til år, stammer opdrættet kunstigt i særlige planteskoler. Som regel opdrættes russisk og sibirisk stjerne, sterlet, bester og beluga. De opdrættes, både til industrielle formål, og for at øge antallet i det naturlige miljø, frigive steken, som også dyrkes.

Typer af stær med foto og navne

Berømte fisk i denne familie omfatter:

stør

Familien indeholder op til 20 arter af fisk, der befinder sig i både hav og ferskvandsfelter, hovedsagelig søer. Så vidt det er kendt, findes op til 90% af alle stærke fiskearter i Det Kaspiske Hav.

Nogle af de stærke vokser til imponerende størrelse. Atlanterhavet og den hvide sten er i stand til at vokse i længden op til 6 meter og vinde flere kvartaler. Disse giganter beboer havene, men for at gyde eller vente vinteren flytter de til floder.

Nogle sturgeons foretrækker udelukkende ferskvand og vokser ikke til gigantiske størrelser. Disse ikke store fisk holder også tæt på bunden, fodring på små fisk og bløddyr. Sturge er ganske produktiv og kan kaste op til flere millioner æg i gyden, derfor øges deres masse før gytning til 20% og endnu mere.

Vigtigt at vide! Sturge er værdsat på grund af dens høje smag, både kød og kaviar. I denne henseende blev størkningen fanget i et enormt tempo, hvilket forårsagede indførelsen af ​​forskellige arter i Den Røde Bog. I øjeblikket er fiskeri på størkelse forbudt.

sterlet

Selvom sterlet tilhører små repræsentanter for denne familie, vokser nogle individer op til 15 kg, ikke mindre. Sterlet lever omkring 30 år.

Denne fisk feeds primært på hvirvelløse dyr, men hvis en andres kalv møder på vej, vil den ikke give op på det. Sterlet spawner i floderne i slutningen af ​​foråret. Med ankomsten af ​​efteråret synker den til bunden, hvor den har været der hele vinteren uden at vise nogen aktivitet. Denne fisk opdrættes ofte kunstigt, da det anses for at være en meget værdifuld og krævet fisk.

stjerneformet stør

Den beboer hovedsagelig de sorte, azov og kaspiske have, selvom det også findes i Adriaterhavet og Egeerhavet. Gydning i floder. Forventet levetid på ca. 30 år. Dens kost omfatter små fisk og hvirvelløse dyr.

Fisk fanges meget aktivt i industriel skala. De fleste individer høstes, vejer fra 5 til 10 kg, selvom fisk kan vokse op til 70 kg.

Hausen

Det er opført i den røde bog og betragtes som den største ferskvandsfisk og truede arter. Beluga kan veje omkring 1000 kg, med en længde på 4 meter eller mere. I dette tilfælde kan beluga leve i 100 år, ikke mindre. Det begynder at gyde i gennemsnit i en alder af 15, selvom det kun gyder et par gange i løbet af sit liv med et stort antal æg.

Kosten af ​​denne kæmpe fisk omfatter små fisk, bløddyr, og ofte den unge segl.

Det betragtes som en semi-passage fisk, der bor i Kaspiske, Aral, Azov og Black Sea. Spike overwinters i floder som Urals eller Volga.

Fisk lever op til 30 år og vokser i længden op til 2 meter, med en vægt på 30 kg.

Laks familie

Forskere har identificeret 3 hoved underarter af denne familie:

beskrivelse

Repræsentanter for denne familie er kendetegnet ved en langstrakt, komprimeret fra begge sider, formen af ​​et legeme med en grå-blå farve. Talrige mørke pletter kan ses på bagsiden, og maven har en sølvfarvet skygge. Afhængig af habitat og alder af fisken, kan farven variere, men kun lidt.

For eksempel, laks, som en af ​​de lyseste repræsentanter for denne familie, ændrer sin farve til mørk inden gytning, og mændene får røde pletter.

Hvor lever laks?

Laks lever både i den hvide og østersøen, og i floderne inkluderet i basserne i disse have. Senest har han mødt i områder i Sibirien. Tættere på den nordlige del af Stillehavet er der mange skoler i denne fisk.

Avlsmetode

Som regel regner laks fra år til år på samme steder i slutningen af ​​sommeren eller det tidlige efterår. For at kaste kaviar kommer de ind i floderne.

Fisken bliver seksuelt moden, når den når 2 eller 3 år, afhængigt af habitat. Jo ældre fisken er, jo højere kommer den til floden til gytning.

Efter gytning vender fisken tilbage til deres naturlige habitat sidst på efteråret. Ofte forbliver det i gydepladsen indtil foråret, afhængigt af vejrforholdene. Dette gælder for de områder, der ligger tættere på de nordlige breddegrader.

Kaviaret af denne fisk er stor, og jo ældre individet er, desto mere har de kaviar. Efter fødslen af ​​yngel lever de i gydepladser i op til 3 år, indtil de når voksenalderen, og ruller derefter ind i havet, hvor de danner talrige flokke.

Laksarter med billeder og titler

ørred

Det betragtes som en af ​​de mest fremtrædende repræsentanter for denne familie. Det kaldes også pestfish fisk på grund af tilstedeværelsen af ​​mange mørke pletter placeret på kroppen.

Denne fisk findes i farvande i den vestlige del af Europa såvel som i de sydlige farvande i Rusland. Ørret foretrækker at leve i koldt, krystalklart vand, der ikke bliver dækket af is hele året rundt. Om sommeren, når vandtemperaturen stiger, foretrækker ørret at holde sig i skyggen tæt på fjedrene uden at vise nogen aktivitet.

En ørred er en rovfisk, der kan spise kaviar, mens den stadig er lille, såvel som små fisk og andre indbyggere i undervandsverdenen, når den bliver voksen.

laks

Det betragtes som en af ​​de mest værdifulde racer af laksfamilien. Denne fisk kan vokse i længden til en og en halv meter, med en vægt på ca. 40 kg. Levestedet er de nordlige farvande i Atlanterhavet, selv om det foretrækker at gyde i floder for at gyde.

Fisken er rovdyr og fodrer hovedsagelig på små fisk, såsom sild eller gerbil. Det forekommer som regel i søer, såsom Ladoga og Onega.

Pink laks

Det er de mest talrige arter af laksfamilien, der befinder sig i Stillehavets farvande. Pink laks vokser i længden op til 70 cm, ikke mere, og når op på ca. 3 kg.

I andet eller tredje år af livet bliver fisken voksen og er klar til at opdrætte. Pink laks gyde i slutningen af ​​sommeren eller med ankomsten af ​​efteråret. Det særegne ligger i, at alle de yngel, der er født af hendes æg, er kvindelige individer. Efter nogle tid får nogle af dem tegn på mænd.

omul

Dette er en lille fisk, som ligesom en lyserød laks, ikke længere er stor, vokser kun op til 60 cm i længden, mens den ikke overstiger 3 kg.

Den lever i det arktiske hav, men springer i floder. Der er også Baikal omul, som tilhører en af ​​underarten af ​​denne fisk. Omul feeds på plankton eller lille fisk. Det er af kommerciel interesse, derfor er den fanget i stor skala.

Den bor i de nordlige breddegrader af Stillehavet, men for at fortsætte det går det ganske lidt til floderne. Chumlegemet har en sølvfarvet skygge uden nogen pletter eller striber, men før gytning ændres farven meget og dets sider bliver skarpe.

Chum laks er sommer og efterår. De adskiller sig fra hinanden, både i adfærd og i deres udseende.

Fjernøsten laks

Denne laks kaldes også Pacific. Dette er en forbipasserende type fisk, der vokser og udvikler sig i havene og oceanerne, og gyde kommer ind i floderne. Samtidig gyder hun på de samme steder, hvor hun selv er født.

Alle typer af laks er kendetegnet ved, at de har forskellige perioder med at vokse op. Kizhuch og Chinook laks tilhører de mest fremtrædende repræsentanter for Far Eastern Laks.

Sundhedsmæssige fordele ved rød fisk

Rødfisk er kendetegnet ved, at den indeholder en hel række nyttige komponenter, såsom vitaminer og mineraler, uden hvilken en person slet ikke kan leve.

Rød fisk er rig på:

I sammensætningen af ​​kød fundet:

En interessant kendsgerning! Nyttige egenskaber ved rød fisk er så betydningsfulde, at det anbefales af ernæringseksperter til daglig brug på grund af ikke højt kaloriindhold. Regelmæssigt forbrug af kød af rød fisk og kaviar kan stoppe kroppens aldringsproces, styrke hår og negle, forynge huden.

Udover det faktum at fisken betragtes som sund, er den også velsmagende, så ægte mesterværker er tilberedt af sit kød i form af gourmetretter.

Rød fisk kan koges, steges, bages i ovnen, syltede mv. fisk er velsmagende i nogen form, men den mest nyttige er rå, saltet eller syltede. Ikke mindre nyttigt, det er bagt i ovnen eller kogt, men i sin stegte form er det tilladt at bruge kun de mennesker, der ikke har problemer med fordøjelsen. Med andre ord skal rød fisk spises næsten hver dag for at organismen skal kunne fylde med vitaminer og sporstoffer. Desværre kan den ikke indtages af den kategori af mennesker, der har en personlig intolerance overfor skaldyr.

http://fishingday.org/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/