Vigtigste Godbid

Top 10 retter af belarussisk køkken, som du simpelthen skal prøve

Kommer til landet for første gang, skal du absolut prøve det lokale køkken. Dette vil give dig mulighed for hurtigt at lære bekendtskab med sine traditioner og bedre føle folkets kultur. Gastronomisk turisme i Hviderusland udvikler sig, og mange kommer her for at smage mere ukendte retter. Derfor besluttede vi at tale om de 10 mest berømte retter fra det hviderussiske køkken og hvor de kan smages.

1. "Pandekager"

Dette er måske den mest genkendelige hviderussiske skål. Fritters af revet kartofler med løg og nogle gange æg, på trods af enkelheden af ​​forberedelsen, har fantastisk smag. Der findes mange versioner af denne opskrift i andre lande, men hviderusserne er forfatterne til originalen. Som regel bages draniki i lerpotter og serveres med creme eller smør.

Hvor skal man prøve draniki:

En anden skål, hviderussisk køkken er kendt for, er dumplings. For at forberede dem, gnid man først på den mindste gitter (ja, hviderusserne er hårdtarbejdende) løg og kartofler. Derefter presses blandingen gennem ostekloth og efter det tilsættes et æg, salt og noget hvedemel. Endvidere dannes kugler med diametre på ca. 5-6 cm fra dejen og koges i saltet vand. I Belarus serveres dumplings med rømme og drysses med hakkede friske urter.

Serveret dumplings:

  • Minsk: en café-lounge "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Minsk region: "Dukorsky maentak";
  • Vitebsk region: "Lamus";
  • Brest-regionen. "Belovezhskaya Pushcha".

Indehavere er stolte af traditionelle hviderussiske retter. På varme sommerdage reddede denne suppe bogstaveligt hvide hviderussere fra overophedning og gav meget energi til at fortsætte med at arbejde. Den grundlæggende ingrediens i den klassiske opskrift er kogt og afkølet rødbeder. Til det tilsættes hårdkogte æg, hakket dild, agurker og radiser. Alt dette hældes rødbeder blandet med kvass og serveret med creme creme.

Hvor i sommersæsonen at spise rødbeder:

4. "Jour"

Dette er den ældste opskrift af den hviderussiske hot suppe med en sur smag, som er tilberedt på surt mel. Navnet kommer fra ordet "kraner", hvilket betyder "tranebær" såvel som fra den gamle germanske rod "saur" (betyder "sur"). Det var tilberedt på basis af forskellige mel: rug, havregryn, hvede og endda boghvede - i et ord, hvad de var rige med, blev det brugt. For det første blev melet fortyndet med vand og efterladt på et varmt sted i 1-3 dage. Derefter blev blandingen filtreret og kogt, indtil det var tykt. Efter det var krydret med ristet svin og løg og serveret med kogt eller bagt kartoffel.

Hvor smager magasinet:

5. "verashchaka"

Kultskålen i det hviderussiske nationale køkken er noget af en kødsauce. Det er snarere en festlig godbid, der tidligere var baseret på hjemmelavet pølse og brød kvass, men serveret med pandekager eller en skål.

Hvor at spise veraščaku:

6. "Hviderussisk sortbrød soured"

Næsten hver fremmed gæst roser Hvideruslands brød. I oldtiden blev den bagt i ægte ovne uden brug af gær. Dejen var sur på "Roshchyn" - en lille del af dejen fra den tidligere bagning. Sammensætningen bestod af rugmel, salt og vand og knæbte det bogstaveligt med sine næver. Før de kom til ovnen på det tilberedte stykke dej, malede de altid et kryds. Et brød anses perfekt bagt, når dampen fra den går lige op. Dette brød forsøger ikke i udlandet!

Hvor skal man bage soured sort brød:

7. Krambambula

Dem, der ikke er bekendt med de særegne af det nationale hviderussiske køkken, giver dette navn kærlighed. Men den såkaldte hot drink, der er baseret på alkohol eller vodka med tilsætning af honning og krydderier som krybdyr, kanel, muskatnød, sorte og røde peberfrugter, er såkaldt. Tinkturen er stærk, men meget duftende. Vi anbefaler dig at smage alle voksne!

Hvor tilbydes krambabulyu:

8. "Billeder"

Dette er oprindeligt en hviderussisk skål, nogle fejlagtigt kaldte pandekager. Der er imidlertid en væsentlig særpræg: mens pandekager er en uafhængig skål, er pandekagerne designet specielt til "pakning" som regel med ostemassefyldning. Æg dejen er intetsigende og usmageligt, og pandekagepandekagen er tynd, ikke-porøs og elastisk. I dette tilfælde er påfyldningen placeret nøjagtigt i midten og derefter tæt dækket med kanter.

Hvor vil de blive serveret med honningkager:

Den berømte hviderussiske drink kan være både cool og varm. Den første var villig til at slukke deres tørst i den varme sommer og efter badet, og det andet - at varme sig om vinteren og også at slippe af med en forkølelse. I begge tilfælde bestod det af honning, vand, peberfrugter, fedter, løvløg og muskatnød.

Hvor er forberedt sbiten:

10. "Kulaga"

Desserten fra Hvideruslands nationale køkken er tilberedt af friske bær (blåbær, jordbær, tranebær, viburnum eller bjergaske). De koges over ilden, honning tilsættes og hvedemel fortyndes i vand. Og derefter koge til konsistensen af ​​gelé. Serveret med pandekager eller hvidt brød.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Hviderussisk

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, der havde været befolket landet i massen siden det 17. århundrede. læs fuld

Hviderussisk køkken

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, der havde været befolket landet i massen siden det 17. århundrede.

Funktioner af det hviderussiske køkken

Hovedproduktet - det andet brød - var og forbliver kartoffel: sorcerere, pandekager, gryderetter, dragee, granny, samt retter fra kød, grøntsager, svampe med konstant tilsætning af kartofler. Der er tre måder at forberede kartoffelmasser på:

  • Kartofler - rå kartofler er revet og kogt med juice.
  • Blades masse - efter gnidning bliver den rå kartoffelmasse filtreret.
  • Mos kartofler - kogt og knust vægt.

I Hvideruslands nationale køkken blev der brugt sort mel - rug, havregryn, boghvede, byg og ærter. De basale hviderussiske pandekager på basis af havregryn ligner ikke russerne meget, da de er bagt ud af deres herlighed - spontant gæring af mel og vand. Pies i det hviderussiske køkken findes slet ikke.

Mejeriprodukter bruger aktivt smør, creme fraiche, valle og cottage cheese som "jam", "ferment", "vologi" til mange retter med tilsætning af mel, grøntsager, svampe og kartofler.

Svinekød bruges oftest til madlavning af pølser og vandlina - skinke eller røget brystet. Hun, som lam, er bagt for at forberede nationalret "pachisty". Af de andre kødretter er bigus populær - kål stuvet med kød.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktur på "Garelka"), "Krambambula" (en alkoholholdig drik fremstillet af vodka og honning) anvendes som alkoholholdige drikkevarer.

Frugt og bær bruges til at lave gelé, kvass, kulag, kartoffelmos og gryderetter. Kissel i Belarus kan næsten ikke kaldes en drink - den er meget tyk og sund, med tilsætning af vilde bær.

Hviderussiske nationale retter

De vigtigste produkter, der blev brugt i det hviderussiske køkken, har ikke ændret sig meget. Men metoderne til behandling og kvalitativ sammensætning af retter i dag er forskellige. Tidligere var den festlige dame parti forberedt af flydende rug eller hvedegough, hvor smuldret svin, løg, pølse, peber og bages i en gryde i ovnen. Nu er alle produkterne stegte i en stegepande, der forbereder sauce fra dem. Og fra mel bager de pandekager, som serveres med denne sauce.

Traditionel menu for hviderussisk frokost

Kold forretter - Minsky salat. Kogte kartofler skåret i terninger, tilsæt hakket kål, hakkede kogte champignon. Sæson med olie, sukker, eddike.

Den første skål er bouillon med "sorcerere" og ører. "Sorcerers" (en analog af store dumplings), kogt i 5 minutter i kogende vand, sættes i gennemsigtig knoglens bouillon og koges til klar. Øren er tilberedt fra usyret dej, skiver et lag af diamanter. Klemmer modsatte ender, bages i ovnen og serveres til bouillon.

Varmt kødfad - kartoffel knust. Mel, salt, sodavand, peber, løg, overcooked med bacon, stegte svinekødstykker tilsættes til revet rå kartofler. Alt er grundigt blandet og bagt i en smurt gryde. Server fedt varmt, med olie.

Sød - hviderussisk gelé. Fra kold havregryn og vand gør surdej. Når det er godt surt, filtrer og bryg en tyk gelé. Afkølet i forme, når du serverer, hæld sirupen fra bærene. Kan serveres med kold mælk.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Hvideruslands nationale køkken. Hvad skal man prøve

Fuck dzen! Når vi går til et andet land, vil vi helt sikkert blive bekendt med sine nationale retter og drikkevarer. Dette er blevet vores gode tradition. Og da turen til Minsk ikke var begrænset til kendskabet til hovedstaden, vil jeg i artiklen fortælle om Hvideruslands nationale køkken, og hvad er værd at prøve.

Artikelens indhold:

Hvideruslands nationale køkken kombinerer mange smagsoplevelser fra andre lande. Der er accenter fra ukrainsk, russisk, polsk, litauisk, lettisk og endog kosher jødisk køkken. Men på trods af dette er det unikt på sin egen måde og meget forskelligt.

Det første, der kommer til at tænke på omtale af det nationale køkken i Hviderusland, er sikkert kartofler, eller rettere, bulba. Og det er faktisk specielt blandt de hviderussere, med et højt indhold af stivelse. På grund af, hvad de kendte pandekager viser sig at være meget smagere og saftige. Bulba er en del af en række retter, der suppleres af forskellige produkter og saucer. Fælles naboer pærer er cracklings. De giver retter fylde og utrolig smag. Jeg har koldt. Og holder du stadig på?

Hvideruslands nationale retter

Den konstante leder på listen over nationale retter var og forbliver pandekager. Dette er en international skål, der er til stede i mange naters køkkener. Men hver har sine egne madlavningsegenskaber, som ændrer smag og indtryk.

pandekager

Draniki er den mest populære nationale ret i Hviderusland. Jeg er ikke repræsentant for den hviderussiske nationalitet, men de er kendt for mig fra min barndom. Draniki kogte ofte bedstemor. Jeg kan huske, hvor længe de skulle gnides for at fodre hele familien. Heldigvis tager denne proces nu meget mindre tid. Navnet draniki stammer fra metoden til madlavning af kartofler. Sammensætningen af ​​de klassiske pandekager var: kartoffel revet, det er lurvet på en fin rist, salt og svinefrit til stegning. Bemærk venligst, at mel, løg og æg ikke blev tilføjet oprindeligt. Som en bindende ingrediens tjente der som stivelse indeholdt i kartofler. Pandekager serveres varmt i gryder eller på en plade med creme eller forskellige saucer.

troldmænd

Nå, hvordan skal du være i Hviderusland og ikke prøve tyrkere med kød?! De måtte jage lidt længere, men de er det værd. Det lykkedes os at prøve trollkarlene i restauranten "Kornblomster". Der er flere af dem i Minsk. Den nærmeste ting var en institution nær gaden Jacob Kolos, hvor vi lejede en lejlighed. I oldtiden blev sorcerere lavet af dej baseret på mel, æg, løgjuice og salt. Dette betragtes som en klassisk opskrift for trollkarl. I dag fremstilles trollkarlere oftere på basis af kartoffeldej. Udadtil er de lidt som pandekager kun tykkere på grund af påfyldningen. Hun hekser kan være meget forskellige. Vi forsøgte med kød og svampe.

Kartoffelstamme

National hviderussisk skål baseret på kartofler. Grate bouillon, tilsæt stegt bacon, kød og løg. Derefter tilsættes salt, peber, til ømhed cremefløde og sendes til ovnen. Server kartoffelmormen varm med mælk eller creme.

Mochanka

Lam er en klassisk hviderussisk skål. Navnet kommer fra måden at spise på. Pandekager skal dyppes i en skål. Dette er en solid og velsmagende skål, som er en tyk sovs fra en anden type kød. Den klassiske skål omfatter: svinekød ribben, hjemmelavet pølse, røget kød (bacon) og svinefedt. Da jeg bragte denne skål, kunne jeg ikke forstå hvordan man skulle spise den, men så regnet ud. Den mest bekvemme måde at dunk på.) Pork ribs er stegt i en pande i vegetabilsk olie. Det skal hældes lidt, da ribben og pølse vil give deres saft. Tilsæt lidt vand og lad dem simre i 15 minutter. Hæld kødet bouillon fra panden og tilbered macanica på basis af det, tilsæt mel, stegte løg, salt og grønne. Konsistensen af ​​saucen er meget lig den berømte Bechamel. I den færdige machanka sætte kød og voila! Hvideruslands nationale ret er klar! Server en skål med tynde eller tykke pandekager. Lick fingrene!

Vereshchaka

Vereshchak blev uddannet på tidspunktet for Litauens præsident. Ifølge en version blev skålen opkaldt efter ophavsmanden af ​​opskriften, en kok på den polske kong Augusta. Men der er en anden version, hvidere end den traditionelle, efter min mening. Når Vereshchaka forbereder sig, "squeals og shkvarchit", udsender højt (forlængende) lyde fra dette og navnet. Med hensyn til sammensætning ligner lyngen Mochan. Det omfatter svinekød ribber (frisk og røget), svinekød pølse, porcini svampe, gulerødder, selleri, løg. Kød er stuvet på en gitter, salt, peber, enebær frø tilsættes. Grøntsager passeres. På basis af kød bouillon fremstilles saucen ved at tilsætte mel og urter. Vereshchaka serveret med pandekager eller pandekager.

En anden gammel skål af Hviderusland. Det mindede mig om en omelet. Men ligesom mange hviderussiske retter var det ikke uden fedt. Slå æg, tilsæt mel, mælk. Den resulterende blanding hældes i en stegepande med ristet svinefedt. Derefter sendte husmødrene skålen til ovnen i 15 minutter. Når den blev knust, blev den "krydret" og stegt den blev taget ud, skåret som en kage og fodret til familien. På bekostning af crackling viste Drachna nærende og højt kalorieindhold. To stykker var nok til at forny styrken og fortsætte med at arbejde. På bordet serverede Drachenu med mælk.

Dumplings med brusere

Dumplings med sjæle er en anden national ret i Hviderusland. Dumplings har længe været på menuen for beboere i Vitebsk-regionen, men med tiden kom de ind i menuen for mange husmødre og kokke. Hovedbestanddelen, som ville tvivle om, er kartofler. I midten sættes påfyldningen, som kaldes "sjælen". Som regel er det hakket. Server dumplings til bordet, vand dem med en stege (løg og svin) eller med creme fraiche, forskellige saucer eller hælde bouillon, hvor dumplings blev kogt.

Ud over de vigtigste fantastiske retter, præsenterer det nationale køkken i Hviderusland ikke mindre interessante første kurser. Jeg vil dele med dig de mest populære af dem, og som skal prøves i Hviderusland.

Krupenya eller Krupnik

Krepenya er vanding, som er tilberedt i kød bouillon med tilsætning af perle byg. Krupnik stærk tyk suppe, som er baseret på byg, rug eller havregryn. Det drejer sig om klassisk madlavning. Nu tilføjer progressive hviderussiske værtinder ris, boghvede, byg, blander ofte med hinanden. Ud over korn i suppen indgår kartofler. Det er krydret med creme, æggeblomme og bagt i ovnen. Det viser sig meget velsmagende hjertelig suppe. I dag er der mange muligheder for madlavning af croissanter. På kød eller fisk bouillon. Det er enten kogt eller bagt, som jeg skrev ovenfor.

En anden interessant skål af Hviderusland. Suppe baseret på havregryn, som kom fra antikken. Havregryn hældes med vand, insisterer 2-3 dage. Derefter knustes og filtreres. Tsezhu bringes til kog, tilsæt smør og løg stegt i en stegepande. Tilsæt lidt salt. Jour serveret med kogte kartofler. Der er mange variationer i at servere denne suppe med forskellige ingredienser.

Køleskab eller rødbedsuppe

Rødbeder suppe - kold suppe (borsch), tilberedt på basis af sukkerroer. En stor skål i den varme sæson. Perfekt forfriskende og ikke mindre nyttigt. Basen af ​​holodnik omfatter rødbeder, samt friske agurker, kogte æg og grønne (grønne løg, dill, sukkerroer). Du kan også tilføje kogte kartofler til mæthed. Rødbeder kan fremstilles på basis af sukkerroer bouillon eller kvass med tilsætning af peberrod. Serveret koldt med creme og æg.

Ristet brød

Sourbrød er en gastronomisk favorit af Hviderusland. Han er meget værdsat af lokale hviderussere og keder sig, de der forlod landet. Siden barndommen elsker jeg brød bagt i ovnen. Vi har ofte hjulpet bedstemor til at knead annoncen i specielle fade. Jeg læste hvordan hviderusserne gjorde brød, processen ligner mormor meget. Kun her blev der som regel brugt hvidt mel, og deres var mørkt. Brød i Hviderusland er lækkert, ligesom mejeriprodukter, men jeg værdsatte ikke pølser.

Du kan i lang tid tale om hviderusslandets nationale retter, men der er ikke mere styrke. Jeg vil komme hjem for at lave pandekager. Og altid med creme fraiche.

Nå, vend til desserter. Jeg betragter mig ikke som en sød tand, så jeg håber det bliver lettere med desserter.

Pandekager

Under vores tur til Minsk i weekenden gik vi ofte til at spise på institutionen "Lido". Dette er typen af ​​vores hjem madlavning. Du går med en bakke og tager hvad du kan lide. Af den måde, priserne der er ret rimelige og forberede ikke dårligt. Der kan du prøve pandekager og forkæl dig med pickles (pandekager) med en række fyldninger (creme, syltetøj, honning osv.). Jeg har allerede skrevet ovenfor, at pandekager serveres med hovedretter, men bortset fra det i Hviderusland betragtes de som dessert.

Kulaga

Traditionel hviderussisk dessert. Basen af ​​kulag omfatter en række bær (brombær, blåbær, hindbær, fuglekirsebær, osv.). Vilde bær koger på en lille ild indtil de koger ned. Tilsæt derefter mel (med vand) og sukker. Kog indtil konsistensen af ​​gelé. Serveret kulaga med pandekager eller hvidt brød.

I restauranter er der ofte salater med de traditionelle navne "Minsky", "Belorussky". Men udover dem er der en kendt pels, som vi elsker. Jeg ville prøve, da de forbereder det i Hviderusland. Tjenesten er meget original og smagen er meget øm.

Traditionelle drikkevarer i Hviderusland

Udover retter og desserter vil jeg gerne fortælle dig om de hviderussiske drinks. Kvass, compote, øl, forskellige tinkturer og balsams baseret på krydderier og urter og traditionel vodka er populære i landet.

Sbiten

Sbiten er sådan en hviderussisk mulledvin. Det kan være alkoholfri eller alkoholholdig drik. Den består af: fed, løvblad, muskatnød, limeblomst, birkeblader. Ingredienser kan variere med kokens præferencer. Til grader, tilsæt alkohol eller øl. Traditionelt bør sbiten være fuld, men nu bruges den også som en sodavand.

Hviderussisk vodka eller garel

Hviderussisk vodka er en klassiker og med forskellige tilsætningsstoffer. Disse kan være nødder, krydderier, urter, birkeknopper osv. De mest populære i Hviderusland er:

  • garelka på birkeknopper eller birk
  • garelka brød
  • garelka med peber
  • garelka med honning
  • tranebær garelka

Udover vodka i Hviderusland er balsamer og tinkturer meget populære. Disse er alkoholholdige drikkevarer, som omfatter forskellige medicinske urter, rødder, krydderier, bær, træknopper, honning osv. Blandt dem er:

  • Den berømte Zubrovka, der indeholder Zubrovka græsset samlet i Belovezhskaya Pushcha.
  • Tinkturer af Belovezhskaya og Belovezhskaya Pushcha
  • Healing balms "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
  • Krambabula er en infusion baseret på honning og forskellige krydderier. Forberedelse af krambambulya baseret på vodka eller alkohol med tilsætning af muskatnød, honning, kanel, nelliker, rød og sort peber. Drikkevarer, både i kold og varm.

Opskriften på de mest populære retter i Hviderusland

Opskrift hviderussiske dranikov

Skræl kartofler, skyll og rist på en fin rist sammen med løg (for at bevare lysfarven). Salt og bland godt til en homogen konsistens.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Spred kartoffeldejen i form af små kager. Stej pandekagerne på den ene side i ca. 2-3 minutter, indtil de er gyldnebrune. Drej derefter til den anden side, steg i endnu 1-2 minutter. Serveres varmt med creme fraiche.

Du kan også lave pandekager med gennemblødt lingonberries, creme-æble eller creme-løg sauce, machanka. Eller lav pandekager i en gryde - med kød, pølser, svampe. Bon appetit!

Hvor kan man spise nationale retter i Hviderusland i Minsk

Vi besøgte restauranten "Cornflowers". Menuen er varieret og kogte lækker. Og vigtigst af alt er der retter af nationale retter. Dette er en kæde af restauranter. Der er flere af dem i Minsk. Her er adresserne:

  • Str. Y. Kolas, 37 Iceberg Medical Center
  • Ave. Independence, 89
  • Nezavisimosti Ave., 16
  • Str. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. sal)
  • Str. P. Glebki, 5 Scala Shopping Center
  • Str. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • ave. Vindere, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • Str. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Flere gange spiste i restaurant-bistro "Lido". Der kan du prøve pandekager og lysekroner, og forresten ikke dårligt at spise. Der er tre sådanne cafeer i Minsk:

  • på ul.kulman, 5A
  • på Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
  • på Nemiga street, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Del i kommentarerne, der kunne lide skålen af ​​det nationale køkken i Hviderusland? Vi er altid glade for at læse din mening.

Tak fordi du har læst vores blog. Vi ses snart på siderne i vores rejsedagbog

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

10 retter fra det hviderussiske nationale køkken, som du bør vide

Det skete så, at bogstaveligt talt 3-4 retter er forbundet med hviderussisk køkken. Man kan tale og analysere dem i lang tid, men der vil være en konklusion - mange hviderussere har glemt i deres kulinariske traditioner, og alligevel er disse traditioner ikke mindre rige end tyske eller franske.

De fleste moderne hviderussere vil læse overskriften og blive overrasket: "Hvor fandt forfatteren 10 belarussiske retter, der er værdige til en vurdering?".

Så lad os komme i gang. Ved udarbejdelsen af ​​bedømmelsen blev forskellige kilder omhyggeligt undersøgt, som indeholder retter af moderne hviderussisk køkken og gammelt hviderussisk køkken (lad os kalde det). Desuden studerede vi både ration af almindelige mennesker og "døende ud" gentry.

1. Verashchaka

Jeg er sikker på, at alle læsere forventes at se i første omgang den allestedsnærværende "Draniki". Draniki er den mest populære hviderussiske skål, men efter vores mening er Verashchaka et værdigt visitkort af Hviderusland blandt kødretter.

Opskrift: Der er flere sorter af madlavning "Verashchaki", vi tilbyder den mest originale.

Ingredienser: 0,5 kg. svinekød med ribben, 1-2 løg, 1 glas brød kvass, salt, peber, løvblad.

Fremstillingsprocessen: Skær svinekød, salt, peber, steg på begge sider. I det fedt, der skiller sig ud, steges den fint hakkede løg. Kød med løg til at skifte ind i støbejernet (stew), hæld brødkvass og gryderet på en lille brand i 10 minutter. Serveret med kartoffelmos eller pandekager.

Hvis du forsøger at sætte "Veraščaku" i et bestemt klassifikationsområde, så er ved brug af denne skål "macaca". Blandt det hviderussiske køkkens retter kan du finde mindst et dusin forskellige "machans". Disse specialiteter (specialret) kan vi være stolte af.

2. rødbeder

Men den anden specialitet, hviderussisk køkken kan være stolt af, er selvfølgelig kolde supper fra sukkerroer, sorrel, nældeværk. Kold supper er udelukkende hviderussisk kulinarisk tradition, og hvis en sådan skål findes i naboerne, så lånte de fra os, ikke vi fra dem. Og det er dejligt.

Opskrift: For det andet sætter vi "rødbeder", tilberedt efter den traditionelle opskrift. Selvom sorter af kolde supper kan findes mange.

Ingredienser: Beets med petioles og toppe, agurker, grønne løg, dild, radise, dild, æg, eddike, salt, sukker, creme creme.

Forberedelse: Renset, grundigt vasket, hakket eller hakkede unge rødbeder (sammen med fint hakkede petioles) koges, indtil de er klar i en lille mængde vand med eddike. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen tilsættes lidt hakkede unge sukkerroer, salt og derefter køligt. Friske agurker vasket, skrællet, skåret i terninger. Grønløg, dill, radise at sortere, vask, hugge separat. Finhak æg. I den afkølede sukkerroer bouillon, hæld kvass, tilsæt salt, sukker, skivede agurker, radiser, grønne løg, dild, æg. Separat indsende creme fraiche.

3. Pandekager

Hviderussisk uden pandekage er svært at forestille sig. Og virkelig rå ristede kartoffelpandekager er en vidunderlig opfindelse. Ikke underligt, at alle nabolandene i den nationale tradition har lignende retter. I Ukraine blev kartoffelpandekager festet, og i Tyskland blev kartoffelpandekager spist med syltetøj, ikke surt creme... Disse fakta om analogierne af vores pandekager blev husket på farten, men de er ikke de eneste.

Opskrift: Traditionelt er pandekager kartoffelpandekager, og kartoffel tortillas kaldes normalt trollkarl. Selv for 150-200 år siden forstod under trollkarlne helt forskellige retter. I denne rangering er det tredje sted besat af klassiske hviderussiske pandekager.

Ingredienser: kartofler, mel, yoghurt eller kefir, salt.

Forberedelse: Rist rå kartofler, tilsæt mel, yoghurt (kefir), salt og bland. Stek i vegetabilsk olie. Færdige pandekager serveres til bordet med hakkede, stegte løg og stegt bacon.

I moderne hviderussiske retter er pandekager uden mel meget populære i sammensætningen og serveres med creme fraiche. Også, pandekager er store som en side skål til den hviderussiske "mum" sammen med mel pandekager.

Tredje plads med pandekager kan deles af en anden berømt hviderussisk skål - bedstemor eller "drachona bulbyanaya".

4. Krambambula

Hvilke nationale retter uden en unik, lokal stærk alkoholholdig drink. Tjekkierne er stolte af deres Becherovka, tyskerne - schnapps, den britiske whisky, russerne - vodka. Du kan fortsætte i lang tid. Vi har også vores egen stærke drikke, som i de sidste ti år har været stærkt forbundet med Lyavon Volskys musikprojekt. Selvom det er værd at være retfærdig, var det før han ikke var forbundet med noget overhovedet.

Opskrift: Denne drink og opskrift er stærkt glemt af alkoholproducenter og restauratører. Og du kunne få et interessant mærke for turister.

Ingredienser: 0,5 l. vodka eller alkohol, et glas vand, den fjerde del af den knuste muskatnød, 1-2 spsk. skeer af honning, 1 tsk kanel, 4 tsk knuste nelliker, rød og sort peber.

Forberedelse: Tag vodka eller alkohol, hæld et glas og bland med samme mængde vand. Tilsæt muskatnød, honning, kanel, knuste nelliker, 4-5 korn bitter rød peber. Alt dette opvarmes og koges i 10 minutter. Hæld derefter omhyggeligt resten af ​​vodkaen og efterlad i en forseglet beholder i 5 minutter, spænd gennem 4 lag gasbind i flasken og slip der før denne 2-3 ærter med sort peber.

5. Hviderussisk surt sortbrød

Når jeg kommer til udlandet, spekulerer jeg altid, hvor lækker brødet i Hviderusland er. Vi har altid haft et populært sort surt brød. Dens "industrielle" repræsentant er den berømte "Narochansky". Dette lækre brød, som i øvrigt praktisk talt ikke bliver forældet, kan ikke smages i udlandet.

Opskrift: Introduktion til den traditionelle opskrift til fremstilling af brød, hvorefter vores bedstemødre bagt det i ægte ovne.

Ingredienser: mel, vand, salt.

Forberedelse: Dejen knædes om aftenen, og brødet bliver bagt om morgenen. Vand tilsættes til melet og knædes. Det skal ikke være meget tyk dej. For at gøre deigen sur og velegnet, er den dækket af et låg og anbringes natten over på et varmt sted. Kvastyat dej ved hjælp af den såkaldte "Roshchyny", som som regel tjener som et lille stykke dej tilbage fra den tidligere bagning.

Om morgenen tilsættes mel og salt til dejen, ælt dejen med næver. Til dejen godt bag hænderne bliver de periodisk fugtet med vand. Sæt et stykke dej på en træspade, bestrøget med mel, glat det med dine hænder og læg det i en varm ovn. På dejen foran komfuret malede man et kryds. Brød anses for at være klar, når dampen fra den stiger jævnt.

Tjekkierne er stolte af deres mineralvand Mationi. Dette er deres mærke, i forfremmelse som de investerer en stor indsats og penge. Og disse bestræbelser giver et seriøst resultat. Hviderussisk surt brød er ikke kun vores endnu ikke fremmer mærke, den hvide hvide stolthed.

6. Øl Chowder

Øllande er Tjekkiet og Tyskland. Det er en skam, at Hviderusland ikke har sluttet sig til denne duet. Men øltraditionerne på en gang i de hviderussiske lande var meget omfattende. Det er værd at læse Henryk Sienkiewicz - ligegyldigt hvor meget Mr. Pan Zagloba er fest, så øl eller honning eller ølsuppe med ost eller fløde. Men tiden bestilte ellers, og desværre gav øl i Belarus sig til stærkere og mere skadelig vodka.

Opskrift: I denne rangering præsenterer vi den populære ølgryde, som hviderusserne elskede i "pasmakavats" i den 16.-18. Århundrede.

Ingredienser: 1 l. øl, sukker, 6 æggeblommer, ingefær, brødkrutoner.

Forberedelse: Kog øl, sæt i sukker til smag, piskede æggeblommer, du kan tilføje ingefær. Server croutonsuppe.

7. Kulaga

Nationale retter uden egen dessert er ringere. I den hviderussiske kulinariske tradition er der mange interessante søde retter, men vi fandt det værd at være med i de første ti af kulaget.

Opskrift: Kulaga er en vidunderlig sød skål lavet af friske bær.

Ingredienser: 400 gram bær (blåbær, tranebær, bjergaske, viburnum eller hindbær), 70 gram honning, 2-3 el. skeer af hvedemel.

Forberedelse: Friske bær at sortere, vaske, slukke. Når bærene koges ud, tilsættes hvedemel, fortyndes i en lille mængde vand, og tilsæt honning eller sukker. Rør og kog over lav varme, indtil skålen får konsistens af gelé. Kulaga serveres med pandekager, hvidt brød og mælk.

8. Pyachysto

Sød er god, men ethvert køkken er primært kendetegnet ved kødretter. En af dem er "Pachysto". Dette er en lamskål. En opmærksom læser vil spørge: "Hvilken slags lam i Hviderusland, vi er ikke i Kaukasus-bjergene?" Ja, ja, vi har ikke bjerge, men før den sidste krig besatte fåravl på Belarus 'territorium ledende stillinger i balancen for alt husdyrbrug. Efter den ødelæggende krig blev denne traditionelle hviderussiske industri besluttet ikke at blive genoprettet. Gradvist (og måske hurtigt) lam forsvandt fra Hviderussernes kost. Men mange opskrifter forblev, og de mest interessante af dem er "Pachysty".

Opskrift: Næv om den mystiske "Pyachysto" i litteraturen. Men den nøjagtige opskrift er ingen steder at finde. Hvorfor så? Når alt kommer til alt, så mange forskere beskæftiger sig med kulinariske spørgsmål.

Ingredienser: Lam.

Forberedelsesproces: Fedtfattig fårekød bages i store stykker (normalt hele ryggen).

Dette er alt, hvad der er kendt om denne mystiske skål. Men denne korte beskrivelse maler et meget appetitligt billede.

9. Sbiten

De første ti vil ikke kunne klare sig uden en sodavand. Sbiten til denne rolle er mere end egnet. Det er nyttigt, det slukker tørst og det er bestemt meget velsmagende. Det skal bemærkes, at der er mange opskrifter. I dag er det mere forbundet med en sodavand (den kan købes i kold form i nogle butikker), men den klassiske sbiten blev brugt meget varmt. Forestil dig en traditionel opskrift.

Opskrift: Sbiten kan enten være alkoholisk eller alkoholfri. Ud over krydderier er det tilrådeligt at tilføje urter til sbiten.

Ingredienser: vand, honning, peber, nelliker, løvblad, muskatnød.

Forberedelse: Kog vand med honning (du kan med sukker eller melasse), sæt peber, nelliker, løvblad, revet muskat og andre krydderier efter smag. Nogle gange tilføjes øl eller alkohol til skuddet. Drik varmt.

Sbiten var populær i Belarus i XVIII-XIX århundreder. I folkemedicin blev den brugt som et anti-zinging agent.

10. Placings

Efter vores mening bør de ti bedste være en skål, der kan kvalificere sig til den nationale hviderussiske fastfood. Sådanne retter viste sig at være et anstændigt beløb. Men for pandekager er fastmatens rolle ikke nok, for hviderussiske hjemmelavede pølser er det tyndt, men Polessky-pandekagerne "Pallis" er gode til denne rolle.

Opskrift: Nederdele - traditionelle poleska pandekager, hvis opskrift blev optaget i en af ​​de etnografiske ekspeditioner i Rechitsa-distriktet. Jeg er sikker på at denne skål er kendt for mange, men du vil aldrig prøve sådanne pandekager i gadebræt.

Ingredienser: mel, mælk, cottage cheese, ost, smør.

Forberedelse: Mel blandes med frisk mælk og blandes til en sjælden dej. Tynde pandekager er stegt i en varm pande. Pandekager er fyldt med hytteost eller ost, pakket i et halm eller foldet i fire. Øverste pandekage smør med smør og steg i en gryde. Stegte pandekager sættes i en gryde, tilsæt smør eller fløde og gryderet i en messingovn.

Mindst to dusin interessante hviderussiske retter passede ikke i vores bedømmelse. Tilfreds en, denne vurdering i vores blog først, men ikke den sidste.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Besøg Hviderusland

Bedste rejseside om Hviderusland

10 mest lækre belorussiske køkkenretter

Hviderussisk køkken!

Hvor mange følelser giver denne sætning til enhver, der engang mødtes med nationale hviderussiske retter.

Juicy, lækker, nærende hviderussisk mad er utvivlsomt ønsket af alle.

Traditionelt er mange hviderussiske retter lavet af kartofler, måske den mest populære grøntsag i landet.

Men udover de velkendte pandekager er der stadig mange utroligt lækre retter, som du absolut bør prøve for alle, der har trængt på grund af vores gæstfrie hjemland.

I denne artikel vil vi fortælle dig om ti gode retter, som du virkelig vil prøve!

Zurek

Meget interessant og usædvanlig suppe, som har sin historie siden Monomakhs tid. En af de få hviderussiske retter, hvor der ikke er kartoffel i opskriften?

Hemmeligheden bag suppens unikke smag i sin surdej, lavet af havre og sort brød. Leaven skal sættes på et varmt sted i 2-3 dage. Derefter filtreres starteren og blandes med fedtet kød, grøntsager og hvidløg, og derefter stuves på ilden.

Efter at have prøvet denne hjertelige, unikke suppe, vil du helt sikkert gerne lave mad selv, selvom du ikke kan lide at lave mad.

dumplings

Dumplings kaldte spøgende den hviderussiske fastfood, og alt takket være deres afbalancerede popularitet og nem forberedelse. Traditionelle dumplings er kugler af dej, hurtigt kogt i kogende vand, eller alternativt i mælk.

Over tid blev kødbolde føjet til kuglerne eller endda dumplings blev brugt til at lave supper, men deres smag gavner kun. Denne ret er populær ikke kun i Belarus, men også i mange lande i Østeuropa.

Dumplings kan serveres som en separat skål med rømme og stegte løg, eller du kan tilføje en lille stuvet kylling og tilsæt en skål friske urter fra haven. Lækker!

Tukmachi

Kobryn-tukmachi-visitkortets visitkort. Noget lignende kan findes over hele landet, men kun i Kobrin tukmachs fremstilles ifølge en gammel opskrift.

Bag det ubetydelige navn er den sædvanlige kartoffelgryde, men ikke alt er så simpelt. Tukmachis hovedtræk er løg, forstuet i frisk fedt, som derefter tilsættes til gryden under eller efter madlavning. Denne subtile detalje giver retterne en særlig rustik smag. Tukmachis serveres med saltet hytteost og frisk mælk.

For at lave tukmachs er det nok at stege løgene, og derefter i den samme gryde bages de kogte knuste kartofler jævnt (helst i ovnen eller på grillen). Opskriften er enkel og ligetil, men smagen overrasker stadig med sin alsidighed!

dumplings

Galushki er en typisk bondeskål, som ikke desto mindre er i stand til at blive ikke kun en fremragende skål, men også en komplet skål på bordet.

Så snart de serverer bløde og dyre dumplings: med kød- og hvidløgssauce, med kondenseret mælk og smeltet smør, simpelthen med creme og grønne eller som en snack til suppen med brød. Under alle omstændigheder er en uforglemmelig smag gemt bag et simpelt udseende, som manifesterer sig på forskellige måder (afhængigt af de retter, som de nyder).

Det er let at forberede denne skål, er det nok at have mel, æg og smør til hånden, som du bør købe fra en generøs bedstemor i en hviderussisk landsby?

Tsybriki

Tsybriki kan næppe kaldes en fuldfadet skål, men vand er en nærende snack - helt

Bag det latterlige navn er kartoffelkugler fyldt med ost, kogt i en gryde. En usædvanlig skål vil blive særligt værdsat af elskere af skummede drikkevarer, fordi sprød tsybrik og kold øl er ideelle ledsagere til et venligt møde.

Pandekager

Pandekager er populære i Hviderusland pandekager lavet af... usyrede ægmørtel. Pandekagerne ser ud som almindelige forårsboller, men det er ikke helt sådan: i forhold til de sædvanlige pandekager er pandekagerne meget tyndere og bruges mere til at servere skålen end til at forme smagen.

Men hvad er så specielt med dem? Det handler om fyldningen, her er hvor man kan strejfe! Sød marmelade, lækre svampe, bær fra havens senge, cottage cheese med rosiner - disse er blot nogle af mulighederne for påfyldning af pickles. Men den vigtigste ingrediens - kærlighed, hvormed man skal lave mad i denne ret?

Sashni

En anden variation af kartoffelskål - sashni. Sashni er små kartoffelpatties fyldt med cottage cheese.

Du skal bruge en time fritid og entusiasme til at forberede. Og fra ingredienserne tilberede kartofler, æg, mel og hytteost. Lad os starte med kartofler: kog det, og smør det til en tilstand af kartofler. Derefter tilsættes mel, æg til kartoffelmassen og blandes grundigt.

Efter cottage cheese er blandet med ægget og lagt på kartofler kager (du skal gøre dem på forhånd), så er en kage dækket med en anden, som en kage og stegt på begge sider indtil gyldenbrun.

Resultatet - ømte kartofler kombineret med blød hytteost smelter i munden! Denne ret er især populær blandt børn.

brød

"Loaf, brød, som du vil vælge!" - siger den berømte børnsang, der er kendt for alle hviderussere siden barndommen. For hviderussisk kultur er brød ikke bare en slags brød. Det er et symbol på gæstfrihed og respekt for de mennesker, for hvem denne brød blev bagt.

Loafet har en rig, meget blød smag, som opnås ved at tilføje et stort antal æg og mælk. Et andet træk ved brødet er dets unikke udseende. Og det er ikke overraskende! I Hviderusland er traditionen om at give brød til nygifte stadig stærk. Hvis du får et brød, skal du afbryde et stykke, dyppe det i salt og prøve det.

hoved

En af de mest genkendelige hviderussiske retter (især takket være et mærkeligt navn) er kartoffelstammen. En skål, der har besøgt både bøndernes bord og prinsens bord. Kort sagt, elsket af alle.

Men hvad er der specielt om en simpel kartoffelgryde, kaldet "bedstemor"? Hemmeligheden til grimheden er enkel: en støbejernspande, naturlige produkter og lang languor på ilden gør tricket!

Delikate kartofler med en lys skorpe, i kombination med kød og creme appellerer til selv dem, der betragter sådanne retter "tunge". Til madlavning er det nok at gratulere kartofler på en fin rist, bland med finhakket løg, stykker brisket og salt, og bages derefter i en gryde under låget. Resultatet vil forbløffe dig!

pandekager

Denne liste ville ikke være fuldstændig uden at nævne pandekager - den mest berømte hviderussiske skål. Mange kalder dem fejlagtigt bare kartoffelpandekager, men det er en stor fejltagelse.

Den klassiske opskrift på pandekager er ekstremt enkel: Fra ristede kartofler (for saltet), små pandekager er støbt og anbragt på en varm grisjernspande, generøst smurt med rustik smør. Ved første øjekast, intet særligt, men smagen! Tynde, lidt crunchy pandekager, på trods af deres eksterne miniature, kan nemt tilfredsstille sult. Server pandekagerne med creme og urter.

Du kan prøve disse og mange andre retter i restauranter, som vi talte om her, og derefter gå til August Channel for nye indtryk. Bon appetit!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/

Hviderussiske nationale retter: en kreativ tilgang til kendte produkter

Dem, der engang blev bekendt med det hviderussiske køkken, bliver det som regel interessant: hvordan dannede hviderussiske nationale retter og hvad der karakteriserer det moderne hviderussiske køkken? Traditionelle metoder til madlavning, en række kartoffelretter, især kødforbrug gør det unikt. Hvilke hviderussere koger med mælk, svampe, bær, og hvilke drikkevarer de foretrækker, er ikke karakteristisk for nogen anden kultur.

Den epoke, hvor de oprindelige hviderussiske nationale retter dukkede op, tilhører XIX århundrede. Tidligere blev de påvirket af nærliggende traditioner. Befolkningen, der tilhører forskellige klasser og religioner, accepterede let disse tendenser.

En vigtig rolle blev spillet af klimaet, som gjorde det muligt at dyrke velsmagende kartoffelarter. Men det var svært om foråret, da nælde, sorrel og enkle lagre var til rådighed.

For de fattige blev ægte brød betragtet som en luksus og blev kaldt en tærte. Det andet brød blev kaldt kartofler, som afspejles i folkekunst.

Over tid manifesterede sin egen karakter af det hviderussiske køkken. Dette er det der kendetegner det i dag:

  • Et bredt udvalg af kartoffelretter;
  • Pork præference over andre kød;
  • Tilsætning af svampe til hovedret;
  • Mange desserter og bær drikkevarer;
  • Brugen af ​​korn og grøntsager;
  • Servering af retter i keramiske retter;
  • Tilsæt hovedretter med pickles.

Vi vil tale mere om disse funktioner og præsentere nogle retter af det hviderussiske nationale køkken med fotos.

Behandlingsmetoder

Normalt i det nationale køkken råder en eller anden forarbejdning. Opskrifter af det hviderussiske nationale køkken med samme frekvens tilbyder forskellige metoder:

Hvis du har besøgt en autentisk restaurant eller har set opskrifter af hviderussisk nationale retter med billeder på webstederne, så ved du, at en formløs og kogt skål med en viskos konsistens anses for at være forberedt som det skal.

Kartoffelretter

I dag omfatter menuen af ​​det hviderussiske nationale køkken 25 retter med kartofler. Det er sjældent forbrugt i sin helhed, oftest revet, med eller uden juice.

Den mest populære skål af russisk lånte retter er pandekager, der ofte dekorerer billeder af opskrifter af det nationale hviderussiske køkken. Andre kendte er knytnæve, trollkarl og kartoffelstamme.

Forbered og kartoffelpatties. Ikke forveksles med kartoffelkage: de laver dej, ikke fyldning, fra kartofler.

Særlige egenskaber ved at spise kød

Retter af det hviderussiske nationale køkken fra det 18. århundrede og tidligere indeholdt lidt kød. Salo, som tog et fast sted i det moderne køkken, blev lånt fra ukrainere i mange år og blev saltet sammen med huden.

Det faktum, at hviderusserne måtte styre med en lille mængde kød i lang tid førte til fremkomsten af ​​forskellige retter fra korn, bælgfrugter, grøntsager og bær. Derfor er det hviderussiske landes nationale køkken interessant for vegetarer.

Favorit hviderussisk sort - svinekød, for eksempel i tørret form med krydderier - polndvitsa.

Blandt de kendte kød og sådanne navne på retter fra det hviderussiske nationale køkken:

Når man ser på fotoopskrifterne af det nationale køkken i Hviderusland, vil du se, at kødet er bagt i store klumper.

Til de vigtigste retter serveres saucer baseret på creme med tilsætning af spidskommen, koriander, løvblad og dill. De bruges i små mængder, så fødevarer kan næppe kaldes krydret.

Nationale supper

Kolde supper er rent belarussiske ejendommelighed (med sorrel, bete kvass). Hot - også til stede, for eksempel bouillon med dumplings, champignon, øre.

Dairy Rivers

I lang tid skildede fraværet af mejeriprodukter hviderussiske retter fra andre slaviske dem. Mælk i sin rene form forbruges undtagen i form af vologi - mange opskrifter af retter fra det hviderussiske nationale køkken indeholder dette element, der er designet til at gøre maden mindre tør i form af sovs eller fløde.

Udover smør, hviderusslandere er glade for at forberede andre mælkederivater: sur creme, cottage cheese, ost, valle og fugemad.

Svampe og bær

Svampe er stegt, saltet, kogt og stuvet. De serveres i kombination med æg og som en del af en stegepande med grøntsager.

Nyd og andre skovgaver - bær. De blander sig ikke med hinanden. For eksempel er hindbær-blåbær tærte ikke en mulighed.

Og hvad er til dessert

Tidligere var den mest almindelige søde skål Berry Pie. Nu er desserterne af det hviderussiske nationale køkken inkluderet pandekager, pandekager, kager. Hviderussiske pandekager er forskellige fra russiske. For eksempel nalisniki: ikke kun stege, men også gryderet.

Bær er lavet ikke kun tærter. Opskrifterne fra det hviderussiske nationale køkken tilbyder forskellige kissler, f.eks. Kulag - baseret på bær, honning og hvedemel.

Hviderussere klarer at bruge deres hovedprodukt, kartofler, i desserter. Et eksempel på både søde og salte kager - pandekager med lingonberries.

Vi anbefaler at gøre dig bekendt med mulighederne for sødt wienerbrød her. Men når der ikke er meget tid til madlavning, kan du tænke på hurtige madlavningspandekager og lignende retter, som du kan læse om i denne artikel.

drikkevarer

I gamle dage blev almindelig bi-honning fremstillet af at drikke. Og adgangen til vinen havde kun at vide, på hvis territorium vinmarkerne voksede.

Den nationale alkoholholdige drikkevare er crambambula baseret på vodka, honning, muskat og krydderier.

Altid nød speciel kærlighed øl og bær likør. Sidstnævnte fremstilles ofte med tilsætning af urter og krydderier. Det ældste bryggeri i Hviderusland blev grundlagt i 1864. Nu er der foruden produktion et ølmuseum.

Hviderusserne bruger deres yndlingsbær ikke kun til fremstilling af desserter og likører, men også til fremstilling af læskedrikke - compote.

En anden læskedrik er hviderussisk kvass, ellers soured birkesap.

For nylig blev kvassfestivalen afholdt i Grodno-regionen, hvor de førende producenter af drikkevarmen behandler gæsterne generøst. Programmet for denne begivenhed omfatter mini-forestillinger, danse og lige spil relateret til kvass.

Hviderussisk køkken er tilfældet, når du søger efter kulinariske nyheder for hver dag og i anledning af en ferie, finder du interessante muligheder ikke et sted langt væk, men fra dine nærmeste naboer. Og selvom du ikke tilbyder fine ingredienser til hjemmelavede og gæster, så overraske dem med den måde, de er tilberedt og serveret.

http://povarenysh.ru/kuhni-mira/belorusskaya

Hviderussisk nationale køkken: retter med en smag af historie

Retter af nationale retter hjælper med at vise folkets sjæl. Vi vil fortælle om det hviderussiske køkken, dets funktioner og hemmeligheder, og også liste over de top 10 retter, der skal prøves af enhver, der ønsker at tilslutte sig den nationale hviderussiske smag.

Historie og traditioner af Hvideruslands nationale køkken

Kulinariske traditioner i vores land er rodfæstet i hedenske tider, og til sidst blev de dannet under tiden for tilværelsen af ​​ON. Hovedparten af ​​de hviderussiske opskrifter blev medtaget i bogen kaldet "litauisk kok" (1848). I 2013 blev denne bog genudtrykt på hviderussisk.

Den berømte hviderussisk-polske digter Adam Mickiewicz i hans udødelige digt "Pan Tadeusz" sang bigosen - den nationale skål af stuet surkål og kødstykker. Forresten betragtes det som bonde, da de gentry og magnater spiste mere eksotisk mad. Appelsiner, kanel, ingefær, nelliker dukkede op på bordet af det berømte Radziwill-dynasti, som de bragte fra deres rejser. Da adelens yndlingstidtid var på jagt, spiste de traditionelt en række spil, som de stuvede, kogte og endda bages hele.

Hvis vi taler om kartofler, vil vi fordrive den fremherskende myte: grundlaget for grundlaget for det hviderussiske nationale køkken kom til vores land... først i 1670 og blev udbredt et århundrede senere. Derfor bestod dietten af ​​en simpel hviderussisk før hans udseende af:

  • bietoppe, som blev opbevaret i kældre, sur, syltet og fremstillet af hendes "botvinniki" (kolde supper, der nu kaldes "okroshka" og "køleskab")
  • svinefedt, der blev saltet direkte med huden og bruges i stedet for kød,
  • fisk
  • svampe,
  • bær.

Kød på bordet af bønderne kom som regel kun på ferie, og i julen kogte de kutya - grød fra hele korn, en hvide hvide hvide borde.

Efter udseendet af kartofler blev det den vigtigste ingrediens til dagligdagsretter. Europæiske opskrifter og særegenheder af de nationale traditioner i nabolandene begyndte at trænge ind på det belarussiske køkken i hele landet. Hvede mel retter, salater osv. Dukkede op. Hviderusserne begyndte at bruge mere kød, men statistikker viser, at polakkerne naboer bruger det næsten dobbelt så meget.

Top 10 retter fra det hviderussiske nationale køkken ifølge versionen af ​​kanalen "Hviderusland 24"

Det er på tide at introducere dig til de top 10 retter i det hviderussiske nationale køkken:

1. plads: pandekager - et visitkort af belarussisk køkken! Opskriften blev lånt fra tysk køkken og blev først beskrevet i bogen "Kukhar good nauchnany" i 1830. Så "grunden til alle fundamentale", som anses for at være pandekager, kom ind i hviderussiskernes kost lidt mindre end to århundreder siden.

En interessant kendsgerning: da blev denne skål kaldet kartoffelpandekager, og det moderne navn kommer fra det gamle russiske ord "tåre", som nu har erhvervet betydningen "gnid, grind". Normalt blev pandekager serveret sammen med andre retter - vi fortalte allerede i en af ​​episoderne af programmet "hviderussisk køkken", hvordan man laver duck med pandekager.

2 sted: verashchaka. Som Yakub Kolas skrev i digtet "Nyt land", "Jeg pakker allerede, nebarak, førerhus store zecherpats verashchakі." Domstolens kurator for den polsk-litauiske Commonwealth Vereshchak kom ind i hviderussisk køkkenets historie som skaberen af ​​en ret interessant skål. Han opfandt stødstykker af pølse blandet med svin. Over tid syntes lyngen i landsbyboernes kost - den var forberedt på store helligdage. Således faldt folks yndlingsret på borgerne af moderne hviderussere, lige fra prinsen.

3. plads: botvinnik (rødbeder). Botvinnik (i hviderussisk "batsvіnne") er traditionelt fremstillet af sukkerroer. Det er nu, vi forbereder roerkøleren, og så var det en uoverkommelig luksus for en simpel bonde.

4. plads: hover. En anden kartoffelprismak i vores top. Dette originale navn på det hviderussiske nationale køkken fik sit oprindelige navn primært til sin form: de forberedte revet kartoffelmasse, dannede et lag deraf, som blev skåret i stykker, der lignede små hoveder. Serveret af gniderne med damer, om hvilke nedenfor.

5. plads: machanka. Macanage blev kaldt saucen, hvor det var nødvendigt at dyppe en anden skål (for eksempel pandekager eller i vores tilfælde hover). Og hvordan man laver det - se i vores historie.

6. plads: pyaky. Det kunne være bagt lam (nu er det sjældent, og i disse tider var udbredt) eller hele kylling eller spil. Pachysty dukkede ofte op på princetabellen, og de kogte det på en meget interessant måde: de helede kyllingen eller andet spilkrop og så begravet det i sandet i flere dage. Det var fyldt med sildhakket kød, og i det mindste ved første øjekast ser det ud til at disse produkter går dårligt sammen, i virkeligheden var kødet meget mørt og velsmagende.

7. plads: polstret ansigt. Denne ret er fejlagtigt kaldt hviderussiske pandekager, men det adskiller sig ved, at facetterne ikke er en selvstændig skål. De serveres med forskellige fyldstoffer, for eksempel kulag eller cottage cheese.

8. plads: øl gryderet. Vores top ville være ufuldstændig uden en anden traditionel hviderussisk suppe, som var forberedt på øl. Historien om denne skål har sine rødder i XVI-XVIII århundreder, da øl var en meget populær drink i Hviderusland.

9. plads: Krambambula. Stærk alkoholholdig drik på honning, som bestod af alkohol, honning og krydderier. Ingen gentry fest kunne gøre uden krambambuli.

10 sted: sbiten. Sbiten er en traditionel hviderussisk sodavand på urter.

Interessant faktum: Afhængigt af sæsonen kunne det serveres både koldt og varmt. Den kolde version er perfekt opdateret om sommeren, og den varme opvarmer det kolde vejr.

Overførsel "hviderussisk køkken": de bedste opskrifter af nationale retter

Culinary-historisk show "Hviderussisk køkken" er et program hvor i hver ny udgave afslører hemmelighederne ved at lave mad i moderne forhold. Fra programmet lærer du at lave ægte pandekager, tilbered dig godt og lav lækker hjemmelavet kvass. Se vores program og oplev den kulinariske sjæl i Hviderusland!

http://belarus24.by/articles/about-belarus/belorusskaya-natsionalnaya-kukhnya-blyuda-so-vkusom-istorii/

Læs Mere Om Nyttige Urter