Essentielle fedtsyrer ("vitamin F") er et kompleks af flerumættede fedtsyrer, som spiller en væsentlig rolle i dyrets metabolisme. To familier af flerumættede fedtsyrer er adskilt: omega-3 og omega-6. Kroppen er i stand til at omdanne syrer fra en klasse til en anden, men kan ikke syntetisere begge klasser fra enklere stoffer. [1] [2] [3] [4]

Indholdet

Omega-3

Omega-6

Den biologiske betydning af vitamin F

Da begge familier af flerumættede fedtsyrer blev opdaget første gang i 1923, blev de omtalt som vitaminer og blev navngivet: vitamin F. I 1930 viste Berr G. O., Berr MM og E. Miller hos rotter, at begge familier er bedre klassificeret med fedtstoffer end med vitaminer. [6]

Vitamin F vigtigt for det kardiovaskulære system: forhindrer atherosklerose, forbedrer blodcirkulationen, har cardiobeskyttende og antiarytmisk virkning. Flerumættede fedtsyrer reducerer inflammation i kroppen, forbedrer ernæringen af ​​væv. [5]

kilder

Naturlige kilder til vitamin F er vegetabilske olier fra ovarie hvede, hørfrø, camelina, sennepsolie, solsikkeolie, sojabønner, jordnødder og valnødder, mandler, solsikkefrø, fiskeolier og fisk fedt og fede arter (laks, makrel, sild, sardiner, ørred, tun osv.) og muslinger. [5]

noter

1. ↑ Moderne ernæring i sundhed og sygdom 6. udgave. (1980) Robert S. Goodhart og Maurice E. Shils. Lea og Febinger. Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8. pp. 134-138.
2. ↑ Whitney Ellie og Rolfes SR Understanding Nutrition 11. udgave, Californien, Thomson Wadsworth, 2008 s.154.
3. Ig Enig Mary G. Kend dine fedtstoffer Bethesda Press 2005 p.249
4. ↑ Burr, G.O., Burr, M.M. og Miller, E. "På naturen af ​​fedtsyrer, der er essentielle i ernæring". J Biol Chem. Volumen 86, udgave 587 (1930). Arkiveret fra den originale 18. oktober 2012.
5. ↑ 12Handbook af Essential Fatty Acid Biology Biochemistry, Physiology, og adfærdsmæssige neurobiologi // Mostofsky, David I.; Yehuda, Shlomo (Eds.) // 1. udgave. Softcover af orig. red. 1997, 1997, 480 s. // Et produkt fra Humana Press ISBN 978-0-89603-365-8

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hvad er de "essentielle fedtsyrer" i andre ordbøger:

Essentielle fedtsyrer - flerumættede fedtsyrer (PUFA), såsom linolsyre, linolensyre, arachidonsyre osv Kilde: Retningslinjer Hygiejniske evaluering kost PRAKTIKANTER (elever) (godkendt hoved Rospotrebnadzor...... Officiel terminologi..

Essentiel fedtsyre - umættede fedtsyrer til dig (kapitel arr linolsyre, linolensyre og arachidonsyre..) Nødvendig for vækst og udvikling af pattedyr. Tilføjelse af N. g. til. fjerner den patologiske mad. symptomer på grund af indholdet på kosten, uden fedt. Linolens og... Biologisk encyklopedisk ordbog

Essentielle fedtsyrer - umættet carboxylsyre (for det meste arachidonsyre, linolsyre og linolensyre) nødvendige for normale levetid pattedyr. I menneskekroppen og dyr kommer fra mad i form af vegetabilske olier og animalske fedtstoffer... Big Encyclopedic Dictionary

essentielle fedtsyrer - umættet carboxylsyre (for det meste arachidonsyre, linolsyre og linolensyre) nødvendigt for den normale levetid pattedyr. Hos mennesker og dyr kommer fra fødevarer i form af vegetabilske olier og animalske fedtstoffer. * *...... Encyclopedic Dictionary

IRRONABLE FATTY ACIDS - umættede. carboxylsyrer (hl. prøve, arachidonsyre, linolensyre og linolsyre), der er nødvendige for pattedyrs normale funktion. Hos mennesker og dyr kommer fra mad i form af vokser. olier og animalske fedtstoffer... Naturhistorie. Encyclopedic ordbog

Fedtsyrer - comp. generel ly f CH3 (CH2) x (CH = CHCH2) y (CH2) z -COOH, hvor x = 1,4,5,7, j = 6. januar z = fra 0 til 7, det samlede antal C-atomer fra 18 til 24 og cis-konfiguration. Oprindeligt til N. g. a. Kun tilskrives linolsyre og linolensyre en til dig, for rug ikke syntetiseret...... Kemisk encyklopædi

Fedtsyrer - monobasisk carboxylsyre alifatisk. serien. DOS. strukturel komponent mn. lipider (neutrale fedtstoffer, phosphoglycerider, voksarter etc.). Gratis. Til. Er til stede i organismer i sporingstælling wah. I naturen hersker vi. der er højere J....... biologisk encyklopedisk ordbog

Fedtsyrer - I fedtsyrer carboxylsyrer; i dyrenes og plantens krop udfører frie og fedtsyrekomponenter af lipider energi og plastiske funktioner. Til. Som en del af fosfolipider er involveret i opførelsen af ​​biologiske...... Medical encyclopedia

essentielle fedtsyrer - se. fedtsyrer er uundværlige... stor medicinsk ordbog

essentiel fedtsyre - (syn:.. F-vitamin, J. væsentlige) Zh til ikke syntetiseret i kroppen og kommer ind i det med mad ;. fx linolsyre, linolensyre, arachidonsyre... Stor medicinsk ordbog

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1058616

Essentielle fedtsyrer: er de nødvendige?

Sandsynligvis ved du allerede, at fedtstoffer er en vigtig bestanddel af ernæring, ikke kun for at holde sig i form, men også for helbred. Alle fedtstoffer kan opdeles i to hovedgrupper: mættet og umættet. Derudover er fedtstoffer opdelt i uerstattelige og udskiftelige. Essentielle fedtstoffer skal indtages med mad, fordi kroppen ikke kan syntetisere dem.

I denne artikel vil vi besvare spørgsmålene:

• Hvad er essentielle fedtsyrer?
  
• Hvad gør essentielle fedtsyrer?
  
• Hvad sker der, når utilstrækkelige mængder af essentielle fedtsyrer?
  
• Hvad er kilderne til essentielle fedtsyrer?

Essentielle fedtsyrer

Alfa linolensyre (omega-3) kan omdannes til:

• eicosapentaensyre (EPA) (omega-3)
  
• docosahexaensyre (DHA) (omega-3)

Linolsyre (omega-6) kan omdannes til:

• gamma linolensyre (omega-6)
  
• digomogamma linolensyre (omega-6)
  
• arachidonsyre (omega-6)

Hvad har de indflydelse på?

• Energiproduktion
  
• Diffusion af ilt i blodbanen
  
• Hemoglobinproduktion
  
• Transport og metabolisme af triglycerider og kolesterol
  
• Nervøs dannelse af hjernevæv
  
• Kontrol af væske i cellemembranen
  
• Reduktion af højt kolesterol og triglycerider i blodet
  
• Stabilisering af insulin og sukker niveauer
  
• Arthritis behandling
  
• Anti-inflammatorisk effekt
  
• Effekt ved inflammatoriske tilstande
  
• Lindre astmaanfald
  
• PMS Relief
  
• Dæmpning af allergiske reaktioner
  
• Styrkelse af immunsystemet
  
• Fald i vandretention (deltagelse i fjernelse af natrium og væske)
  
• Hudtilstand forbedring
  
• Lindring af psoriasis
  
• Beroligende effekt og eliminering af humørsvingninger.

På baggrund af ovenstående fakta kan vi konkludere, at essentielle fedtsyrer er meget vigtige for vores krop. Fedtsyrer er faktisk meget mere end nævnt ovenfor.

prostaglandiner

Alfa linolensyre og linolensyrer kan metaboliseres til eicosanoider. Eicosanoider kan igen opdeles i leukotriener, prostaglandiner og thromboxaner. I denne artikel vil vi kun overveje prostaglandiner.

Prostaglandiner er hormonlignende kemikalier, der regulerer cellulær aktivitet. Prostaglandiner er opdelt i tre grupper afhængigt af hvilken fedtsyre de metaboliseres fra.

Type 1

Prostaglandiner i den første gruppe dannes af gamma linolensyre. De kaldes "gode" prostaglandiner. Navnet er forbundet med, at de forbedrer blodcirkulationen, reducerer blodtrykket, reducerer inflammation, ud over andre funktioner. Måske er deres vigtigste egenskab at forhindre produktion af arachidonsyre af celler. Dette er vigtigt, fordi arachidonsyre er type 2, som diskuteres nedenfor.

Type 1 prostaglandiner er meget vigtige for bodybuildere fordi:

• Øger proteinsyntese i muskelceller
  
• Insulinfølsomheden stiger (hvilket betyder at mindre insulin er nødvendigt for at producere glucose)
  
• Produktionen af ​​væksthormon stiger

Type 2

Type 2 prostaglandiner kaldes "dårlige". Som nævnt ovenfor er de dannet af arachidonsyre. De bidrager til natriumretention, inflammation og blodpropper. Prostaglandiner af denne type øger produktionen af ​​cortison, som er et hormon af katabolisk virkning. For dem, der er involveret i bodybuilding, er dette meget skadeligt.

Type 3

Formet ud fra eicosapentaensyre. Type 3-prostaglandiner betragtes også som "gode", fordi de forhindrer dannelsen af ​​type 2-prostaglandiner.

Dette er ikke at sige, at type 2-prostaglandiner absolut ikke er nødvendige. De hjælper med at opretholde testosteronniveauerne. Må ikke dvæle for meget på de "gode" og "dårlige" prostaglandiner. Din krop arbejder konstant for at sikre, at alt i det er afbalanceret. Det er umuligt at forudsige, hvor meget fedt du skal have for at opnå balance. Mens du får nok vigtige fedtsyrer, bør du ikke engang tænke på "dårlige" og "gode" prostaglandiner.

Symptomer på essentiel fedtsyre mangel

Linolsyremangel (omega-6):

• Økemisk hududslæt
  
• Hårtab
  
• Lever degeneration
  
• Adfærdsmæssige forstyrrelser
  
• Nyredannelse
  
• Øget svedtendens, ledsaget af tørst
  
• Tørre ud slimhinder
  
• Følsomhed overfor infektion
  
• Sårheling
  
• Mandlig infertilitet
  
• For tidlig fødsel hos kvinder
  
• Arthritis-lignende ændringer
  
• Hjerte- og kredsløbsproblemer
  
• Vækstretardering

Mangel på linolensyre (omega-3):

• Vækstretardering
  
• Forringet syn og hukommelse
  
• Mangel på motorkoordinering
  
• Stikkende i ben og arme
  
• Adfærd ændres

Hvor mange essentielle fedtsyrer skal du få?

Vi har allerede fundet, at essentielle fedtsyrer er meget vigtige for kroppen. Nu skal vi forstå, hvor meget vi har brug for dem. Det anbefales normalt at bruge essentielle fedtsyrer i forholdet 4: 1 eller 3: 1 (linolsyre: linolensyre). Årsagen til dette forhold er, at linolensyre metaboliseres 4 gange hurtigere end linolsyre. Derfor skal du bruge 3-4 g linolsyre for hvert gram linolensyre. Mange kostvaner er simpelthen overflod af linolsyre, men indeholder ikke nok linolensyre.

Valg af det rigtige supplement

Hvis du leder efter kosttilskud i form af essentielle fedtsyrer, olier eller fødevarer, skal du være opmærksom på, at de fleste af dem indeholder mere linolsyre end linolensyre. Du kommer ihåg, at du skal forbruge fedtsyrer i forholdet 3: 1 eller 4: 1, men ikke panik. Du får nok linolsyre fra din menu. Men da du også har brug for linolensyre, kan du finde den i andre produkter.

Kapsler eller olier?

Når du skal købe noget, skal du være opmærksom på prisen. Det er meget billigere at købe olier, for eksempel linolie, end at købe kapsler. På den måde får du flere fedtsyrer. Det eneste du skal være opmærksom på i dette tilfælde er smagen af ​​smør. Nogle som smagen af ​​den samme hørfrøolie, andre tolererer ikke det. Hvis du tilhører sidstnævnte, så er det bedre at købe kapsler.

Kapsler er også mere bekvemme at bruge. Du skal bare lægge kapslen i munden og drikke den med vand. Kapsler, du altid kan tage med dig. Du skal veje fordele og ulemper, beregne omkostninger, bekvemmelighed og smag præferencer.

En anden måde at få alle de essentielle fedtsyrer på er at få dem med mad. Nedenfor finder du en lille liste over produkter, der indeholder essentielle fedtsyrer.

Fødevarer indeholdende essentielle fedtsyrer

Omega 3:

• laks
  
• Tunfisk
  
• ørred
  
• valnød
  
• Hørfrø
  
• Græskar frø
  
• Linolie
  
• Hampolie
  
• Sojabønneolie

Omega 6:

• Majsolie
  
• Sojabønneolie
  
• Solsikkeolie
  
• Safflower Oil
  
• valnød
  
• Græskar frø

Du kan tilføje hørfrø til salater, spise fisk, nødder og få essentielle fedtsyrer.

Valget er dit. Det vigtigste - at få alle de essentielle fedtsyrer til et sundt og aktivt liv.

http://dailyfit.ru/pitanie-i-dieta/nezamenimye-zhirnye-kisloty-nuzhny-li-oni/

Essentielle fedtsyrer - Den komplette vejledning

For os atleter er det vigtigt at vide, at fedtsyrer er involveret i opbygning af muskel og brændende fedt. I denne vejledning lærer du om formålet og funktionen af ​​fedtsyrer. Og også vi vil finde ud af, hvad mad de kan få, hvilke kosttilskud der skal tages, og i hvilke mængder.

I denne vejledning vil du lære:

• Hvad er essentielle fedtsyrer og hvordan man får dem fra mad.
• Lær om 2 af deres sorter: Omega-3 og Omega-6.
• Hvorfor NLC i forholdet 3: 1 og 4: 1 er optimalt til at opbygge muskler, brænde fedt og genoprette.
• Hvilke fødevarer og kosttilskud indeholder det højeste antal omega-3 og omega-6.
• Hvorfor er det så vigtigt, at forholdet mellem NLC i additiver ikke var mindre end 3: 1.
• Hvorfor fiskeolie, hørfrøolie og NLC-blandinger er de bedste kosttilskud.

Når en person lider af overskydende vægt, siger de alle, at du skal spise så meget protein og mindre fedt som muligt. Fedtstoffer har oprindeligt et meget dårligt ry. Men er det? Måske er ikke alle fedtstoffer så skadelige? Der er en slags fedt, der simpelthen er nødvendigt for kroppen at opbygge muskler. De kaldes essentielle fedtsyrer.

Sådanne fedtstoffer syntetiseres ikke i kroppen, vi kan kun få dem fra mad. De kan ikke overses, fordi de er ansvarlige for mange biologiske processer i vores krop. Lad os overveje, hvilke fedtstoffer der tilhører denne gruppe, og hvor mange af dem har vi brug for?

Hvad er NLC?

Der er to familier af NLC: Omega-3 og Omega-6, det er dem, vi kan få fra mad, men vores krop kan ikke syntetisere dem. Der er også Omega-9, men vi reproducerer det i små mængder, så det er ikke afgørende, ligesom de to andre familier.

Det optimale indtag af sådanne fedtstoffer er 3: 1 og 4: 1, men den gennemsnitlige person forbruger desværre fra 10: 1 til 25: 1, hvilket er meget mere. Er det dårligt? Ja, dette forhold hæmmer muskelvækst og fedtforbrænding i kroppen. Derudover kan det medføre sundhedsmæssige problemer.

Omega-3 fedtsyrer:

• Alfa linolensyre
• Eicosapentaensyre
• Docosahexaensyre

Alle tre syrer er vigtige, men den første kan også omdannes til de to andre. Så, ved hjælp af alfa-linolensyre, giver du kroppen med alt nødvendigt.

Omega-6 fedtsyrer:

• Linolsyre
• Gamma linolsyre
• Digomo gamma linolsyre
• Arachidonsyre

Linolsyre kan omdannes til de resterende syrer i Omega-6-gruppen.

NLC's rolle i opbygningen af ​​muskler og tabe sig

Så hvordan hjælper NLC med at opbygge muskelmasse? Der er flere måder. NLC er involveret i opførelsen af ​​eicosanoider. Eicosanoider er yderligere opdelt i leukotriener, prostaglandiner og thromboxaner.

Alle tre af disse stoffer er meget vigtige for mennesker, men prostaglandiner spiller den vigtigste rolle for bodybuildere. De tjener til:

• Stimulere væksthormon i kroppen
• Forøg proteinsyntese
• Forøg insulinfølsomheden
• Oprethold testosteronniveauerne i kroppen

Hver funktion er meget vigtig for væksten af ​​en atletes muskler. Derudover er EFA'er uundværlige i metabolismen og påvirker fedtets forbrænding. Det vil sige, de påvirker splittelsen af ​​fedt, hvilket betyder at en person vil føle sig mere energisk, øge udholdenhed. Men disse er kun overfladiske nyttige kvaliteter af NJ, der vedrører sport, foruden dette har de en gavnlig effekt på vitale biologiske processer.

• Reducer betændelse
• Øge udholdenhed
• Styr immunsystemet
• Forøg recoveryhastigheden
• Forøg ydeevnen
• Fremskynde helbredelsen af ​​skader
• Reducer kolesterol
• Søvnforbedring
• Koncentrationsforbedring
• Arthritis behandling
• Forbedre hudtilstanden
• Styrker kardiovaskulærsystemet
• Forbedring af absorptionen af ​​fedtopløselige vitaminer
• Øg mængden af ​​ilt i blodet.

Der er ingen tvivl om, at det er meget vigtigt at opnå det krævede antal NLC. Deres mangel vil kun medføre sundhedsmæssige problemer og påvirke muskelvækst og fedtforbrænding hos sportsfolk negativt.

Hvor meget har vi brug for?

Generelt, mindst Omega-3 - 1,6 gram pr. Dag for mænd og 1,1 gram for kvinder. Men hvis du tager mere, er det kun godt.

Omega-3:

• Mænd - 3-3,5 g pr. Dag
• Kvinder - 2,5-3g om dagen

Omega-6:

• Mænd - 9-14 g pr. Dag
• Kvinder - 7,5-12g om dagen

De bedste kilder til NLC

Disse syrer kan opnås fra mad, og kan være fra specielle tilsætningsstoffer. Men de fleste fødevarer indeholder store mængder omega-6 og lidt omega-3, så kosttilskud er blevet så populære at kompensere for manglen på omega-3. Overvej de bedste kilder til disse syrer:

Omega-3

• Fiskeolie
• Linolie
• valnødder
• Sesamfrø
• avocado
• Nogle mørkegrønne bladgrøntsager (kål, spinat, sennepgrønt)
• Canola olie
• laks
• makrel
• Hele æg

Omega-6

• Linolie
• Grapeseed Oil
• pistacienødder
• Solsikkefrø
• Olivenolie, oliven
• Borage Oil
• Aften primrose olie
• Kastanjeolie

Valg af NLC Food Additives

Kosttilskud er meget populære og nødvendige for at nå det daglige krav. Forholdet bør ikke være mindre end 3: 1 for Omega-3 og Omega-6. Fiskeolie, hørfrøolie, NLC-blandinger er de bedste kosttilskud, der giver dig mulighed for at få den manglende mængde af stoffet. De er af 2 typer: i kapsler og i form af olie. Der er fordele og ulemper ved de to former for frigivelse.

Kapsler er lettere at bruge, smagløse, hvilket er meget bekvemt for mange mennesker. Men NLC i form af olie er mere rentabel i pris og kan blandes med mad, hvilket vil give dem en ny smag.

Dette er valget af alle, det er ikke svært at vælge en mere bekvem løsning.

For at opsummere

Det er klart for alle, at protein spiller den vigtigste rolle i opbygningen af ​​muskler. Men nu har vi lært, at NLC også er vigtig i denne proces, men deres arbejde er usynligt. Selv om de ikke kan forsømmes.

Du træner hårdt, spiser rigtigt, men er du bange for at spise fedtstoffer, fordi de er skadelige? Glem disse stereotyper. Brug linfrøolie med din mad, læn dig på mandler og fisk. Dette vil bringe dig tættere på dit ønskede mål og gøre din krop endnu bedre.

http://menspassion.ru/nezamenimye-zhirnye-kisloty-polnoe-rukovodstvo/

Essentielle fedtsyrer, deres indhold i produkter og fordele

Jeg fortsætter med at studere emnet sund kost.

I dag besluttede jeg at håndtere hvilke essentielle fedtsyrer, hvordan de er specielt gavnlige for vores krop, og hvor de findes i produkter.

Fordelene ved disse syrer tales ved hvert trin, men ikke alle forstår hvad det er, og hvorfor de er nødvendige.

Lad os hurtigt og om muligt kort, men grundigt, vi skal forstå;)

Essentielle fedtsyrer og hvad er deres fordele?

Hvad er nzhk?

Essentielle fedtsyrer (EFA) indtager det meste af sammensætningen af ​​den beskyttende membran i en hvilken som helst celle.

Essentielle fedtsyrer er vigtige energikilder for enhver organisme, splittelse, de frigiver energi og er også nødvendige for den normale funktion af mange vitale funktioner.

På grund af det faktum, at essentielle fedtsyrer ikke syntetiseres i vores krop, fører deres mangel til alvorlige helbredsproblemer.

Desuden er de byggestenene af fedtvæv, der dækker og beskytter de indre organer.

Mængden af ​​NLC i vores krop afhænger direkte af, hvor meget fedt og olier vi spiser.

Den vigtigste NLC

De mest værdifulde essentielle fedtsyrer er omega-3-alfa-linolensyrefamilien og omega-6-linolensyrefamilien.

De tjener også som syntese af andre vigtige fedtsyrer.

Omega 3 fedtsyrer

Med mangel på alfa-linolensyre udvikler øjnesygdomme, muskelsvaghed stiger, hænder og fødder bliver følelsesløse, væksten sænker, depression opstår.

Og vigtigst af alt fører manglen på omega 3 fedtsyrer til udviklingen af ​​de fleste af de mest almindelige hjertesygdomme (aterosklerose), hjerne sygdomme (slagtilfælde), leddets sygdomme (arthritis og arthrose).

Produkter indeholdende omega 3 lcd

Alfa-linolensyre i store mængder indeholder:

• i hørfrøolie
• græskar frø
• sojabønner
• valnødder
• i grøntsager med mørkegrønne blade.

Men den rigeste kilde til omega-3 syrer er fiskeolie og fede fisk med mørke farver: makrel, sild, sardiner, laks, hellefisk, aborre, karpe.

Det er vigtigt!

Personer med ustabil angina og kongestiv hjertesvigt bør ikke tage omega-3 fedtsyrer (fiskeolie), da dette kan øge risikoen for pludselig hjertedød.

Omega 6 fedtsyrer

Mangel på linolsyre i kroppen kan forårsage hudsygdomme (eksem), hårtab, leverproblemer, nervesystemforstyrrelser, infertilitet, hjertesygdomme og blodkar.

Produkter indeholdende omega 6 lcd

De fleste omega 6 fedtsyrer indeholder animalske fedtstoffer og vegetabilske olier:

• sojabønne, græskar, hørfrø, majs, solsikkeolie -
• men den største kilde er saflorolie.
• nødder, æg, smør, avocadoolie, fjerkræ.

konklusion:

Spis ret, under ingen omstændigheder udelukke ikke sunde Omega-3 fedtstoffer fra din kost og være sund!

Med dig var Alena Yasneva, være sund og se dig igen!

FÅ MINE GRUPPER I SOCIALE NETVÆRK

http://zdorovyda.ru/nezamenimyie-zhirnyie-kislotyi-soderzhanie-v-produktah/

Væsentlige (essentielle) fedtsyrer

I 1928 opdagede Evans og Berr, at der hos rotter blev fodret med en fedtholdig diæt, men indeholdende vitaminerne A og D, blev væksten observeret, og fertiliteten faldt, skællet dermatitis, hale nekrose og skade på urinvejen. I deres arbejde viste de, at dette syndrom kan behandles ved at tilføje essentielle fedtsyrer til mad.

Essentielle (essentielle) fedtsyrer er syrer, der ikke syntetiseres af den menneskelige krop, men fodres ind i det med mad. Væsentlige syrer er:

- linolensyre C₁₇H₂₉COOH (tre dobbeltbindinger), C3 ₁₈;

- arachidonic C₁₉H₃₁COOH (fire dobbeltbindinger), C4 ₂₀.

Linolsyre og linolensyrer syntetiseres ikke i menneskekroppen, arachidonsyre syntetiseres fra linolsyre ved hjælp af vitamin B₆.

Disse syrer er vitamin F (fra engelsk, fedtfedt), er en del af vegetabilske olier.

Folk, der ikke har essentielle fedtsyrer i deres kost, udvikler skællet dermatitis, en overtrædelse af lipidtransport. For at undgå disse lidelser, således at andelen af ​​essentielle fedtsyrer tegnede sig for op til 2% af de samlede kalorier. Essentielle fedtsyrer anvendes af kroppen som prækursorer til biosyntese af prostaglandiner og leukotriener, deltager i opbygningen af ​​cellemembraner, regulerer cellemetabolisme, blodtryk, blodpladeaggregering, fjern overskydende kolesterol fra kroppen, hvilket reducerer sandsynligheden for atherosklerose, øger blodgennemstrømningen. Arachidonsyre har mest aktivitet, linolsyre er mellemprodukt, linolensyre er 8-10 gange lavere end linolsyre.

Linolein- og arachidonsyrer er w-6-syrer,
a-linolensyre-w-3-syre, g-linolensyre-w-6-syre. Linolsyre, arachidon og g-linolensyre er en del af omega-6-familien.

Linolsyre er inkluderet i den g-linolske sammensætning af mange vegetabilske olier, der findes i hvede, jordnødder, bomuldsfrø, sojabønner. Arachidonsyre findes sammen med linolsyre, især i jordnøddeolie, et vigtigt element i animalske phospholipider. a-linolensyre findes også sammen med linolsyre, især i linolie,
g-linolensyre - karakteristisk for rosenolie.

Forholdet mellem omega 6 og omega 3 i kosten anbefalet af Den Russiske Føderations Institut for Ernæring er 10: 1 for en sund person, fra 3: 1 til 5: 1 til terapeutisk ernæring.

Det daglige krav til linolsyre er 6-10 g, dets samlede indhold i fedtstoffer bør være mindst 4% af de samlede kalorier. For en sund krop bør forholdet mellem fedtsyrer være afbalanceret: 10-20% flerumættede, 50-60% enumættede og 30% mættede. For ældre og patienter med hjerte-kar-sygdomme bør indholdet af linolsyre være 40% af det samlede indhold af fedtsyrer. Forholdet mellem flerumættede og mættede syrer er 2: 1, forholdet mellem linolsyre og linolensyrer er 10: 1.

For at vurdere fedtsyrernes evne til at sikre syntesen af ​​strukturelle komponenter i cellemembraner anvendes effektiviteten af ​​metabolisering af essentielle fedtsyrer (CEM), hvilket viser forholdet mellem mængden af ​​arachidonsyre (den vigtigste repræsentant for umættede fedtsyrer i membranlipider) til summen af ​​flerumættede fedtsyrer med 20 og 22 carbonatomer:

Enkle lipider (multikomponent)

Enkle lipider er estere af alkoholer og højere fedtsyrer. Disse omfatter triacylglycerider (fedtstoffer), voksarter, steroler og sterider.

Voks er estere af højere monobasiske fedtsyrer () og primære monatomiske højmolekylære alkoholer (). Kemisk inaktiv, resistent overfor bakterier. Enzymer bryder dem ikke ned.

Generel voksformel:

hvor r₁O - er en rest af en højmolekylær monoatom primær alkohol; R₂CO-fedtsyrerest, hovedsageligt med et lige antal C-atomer.

Voks er udbredt i naturen. Voks udgør en beskyttende belægning på bladene, stilkene, frugterne, beskytter dem mod befugtning ved vand, tørring, virkningen af ​​mikroorganismer. Voks udgør et beskyttende smøremiddel på huden, ulden, fjerene, der er indeholdt i det ydre skelet af insekter. De er en vigtig bestanddel af vokspladen af ​​druer - pruein. I skallerne af sojabønner frø er voksindholdet 0,01 vægt% af skallerne, i skallerne af solsikkefrø - 0,2% i risskallerne - 0,05%.

Et typisk eksempel på voks er bivoks indeholdende alkoholer med 24-30 C atomer (myricylalkohol C₃₀H₆₁OH), sur CH₃(CH₂)_nCOOH, hvor n = 22-32 og palmitinsyre (C₃₀H₆₁ - O - СO - C₁₅H₃₁).

Et eksempel på dyr voks er spermaceti voks. Rå (teknisk) spermaceti opnås fra en spermhvalpspermhval (eller andre tandhvaler). Rå spermaceti består af hvide skalede spermaceti krystaller og spermaceti olie (spermol).

Ren spermaceti er en cetylalkoholester (C₁₆H₃₃OH) og palmitinsyre (C₁₅H₃₁CO₂H). Formel ren spermaceta C₁₅H₃₁CO₂C₁₆H₃₃.

Spermaceti anvendes i medicin som en bestanddel af salver med helbredende virkning.

Spermol - flydende voks, lysegul olieagtig væske, blanding af flydende estere indeholdende oliesyre C₁₇H₃₃COOH og oliealkohol C₁₈H₃₅. Spermol C formel₁₇H₃₃CO - O - C₁₈H_35.Smeltepunktet for flydende spermaceti er 42... 47 0 C, spermacetiolie - 5... 6 0 C. Spermacetiolie indeholder mere umættede fedtsyrer (jod nr. 50-92) end spermaceti (iod nr. 3-10).

Steroler og sterider

Steroler (steroler) er højmolekylære polycycliske alkoholer, usaponiserbare lipidfraktioner. Repræsentanter er kolesterol eller kolesterol, oxycholesterol eller oxycholesterol, dehydrocholesterol eller dehydrocholesterol, 7-dehydrocholesterol eller 7-dehydrocholesterol, ergosterol eller ergosterol.

Strukturen af ​​steroler er baseret på cyclopentanperhydrophenanthrenringen, som indeholder fuldt hydrogeneret phenanthren (tre cyclohexanringe) og cyclopentan.

Steroler, sterolestere er den forsæbte fraktion.

Steroider er biologisk aktive stoffer, hvis basis er strukturer som steroler.

I CUP århundrede af gallesten blev kolesterol først isoleret (fra græken. Med et hulhul).

http://helpiks.org/7-21160.html

Hvad er sunde fedtstoffer og essentielle fedtsyrer

I denne artikel foreslår jeg at håndtere den kendsgerning, at sådanne gode fedtstoffer og essentielle fedtsyrer. Dette spørgsmål har også tiltrukket interesse i, i hvilket omfang disse eller andre kilder til organiske syrer omega 3 og omega 6 aktivt bevæger sig på markedet. Lad os derfor se på disse stoffers rolle i menneskekroppen, hvor meget, i hvilken grad de skal forbruges, hvad deres fødekilder er. og hvordan man får mest muligt ud af disse produkter.

1. Hvad er det

Væsentlige er de fedtsyrer, som menneskekroppen ikke kan syntetisere alene, men er afgørende for dens normale funktion. De kommer kun ind i kroppen med mad.

Disse omfatter:

• Omega 6 umættede fedtsyrer
• Omega 3 umættede fedtsyrer

Disse er hele grupper af organiske syrer. Herunder Linolensyre, Linolsyre og Arachidonisk - Som den mest kendte syre til den almindelige mand på gaden

De opdagede disse syrer i 1923 og gav dem navnet "vitamin F". Senere i 1930, efter en detaljeret undersøgelse af disse stoffer, blev de tildelt gruppen af ​​fedtstoffer, hvor de er i dag.

Det faktum, at vitaminer er vigtige, er klart for alle, og fedtstoffer er kun fedtstoffer. Vigtigheden af ​​disse stoffer ligger i den usædvanlige rolle i hjertesystemets livscyklus og kardiovaskulære system. Nyttige lipider regulerer rytmen af ​​kardiovaskulære sammentrækninger (antiarytmisk effekt), lindrer inflammationsprocesser, normaliserer vævsernæring.

Nyttige lipider er også nødvendige for normal vækst, udvikling og drift af hjernen og nervesystemet, hvilket er ekstremt vigtigt for fosteret under graviditeten og barnet under vækst og udvikling.

I mangel af essentielle fedtsyrer øges risikoen for at udvikle kardiovaskulære sygdomme kraftigt: myokardieinfarkt, aterosklerose og andre... Derudover er der:

• mental tilstand hos en person: udvikling udvikler sig, opmærksomhed falder osv.
• hud tilstand kan udvikle dermatitis
• andre næringsindtag øges - appetitten bliver ublu, hvilket fører til overskydende vægt
• endokrine system er nedsat (nogle hormoner har fedtstoffer i deres sammensætning)

Derudover er essentielle fedtsyrer aktivt involveret i metabolismen af ​​andre fedtstoffer og næringsstoffer og er nødvendige for deres normale absorption.

2. Hvor meget er der brug for og i hvilken grad

Som vi allerede har overvejet, er de vigtigste næringsstoffer kulhydrater, fedtstoffer, proteiner, samt vitaminer nødvendige for kroppen i bestemte mængder og proportioner. Så og organiske syrer er gavnlige eller skadelige, afhængigt af mængden og forholdet mellem mad, der leveres af fødevarer.

Den daglige dosis af omega 3 og omega 6 fedtsyrer er lille og varierer fra 1 til 5 gram pr. Dag. Hvad angår proportioner, er meninger forskellige. I Ukraine anbefaler RAMS-instituttet forholdet mellem omega 3 og omega 6 som 1:10. I Rusland og i andre lande ser forholdet omega 3 til omega 6 anderledes ud - 1: 4. Til klinisk ernæring anbefales forholdet 1: 2 - 1: 4.

I nutidens nutidige samfund er denne andel mere end 1:10, nogle gange endda på 1:30. Denne ubalance fremkalder en række "civilisationssygdomme".

3. Hvilke produkter er indeholdt

På baggrund af ovenstående kan det konkluderes, at de fedtstoffer, der indeholder essentielle fedtsyrer, er gavnlige. For at få et indblik i produkterne - kilderne til disse fedtstoffer og forholdet mellem organiske syrer i dem, her er en tabel fra en.wikipedia.org Oversat af Google :)

Denne tabel viser de vigtigste kilder til essentielle organiske fedtsyrer. Ikke alle, kun de mest grundlæggende. Brug det som en retningslinje, du kan forbedre kvaliteten af ​​din kost. Finansielle omkostninger vil ikke stige, torskefisk er for eksempel billigt, og 1 spsk linfrøolie til dressing af salat af grønne grøntsager og rodfrugter dækker dagdosis i så sunde essentielle fedtstoffer og leverer dem i perfekt proportioner.

Vær opmærksom! Fedtsyrer er i stand til auto-oxidation og rancidity.

• Vælg de mest naturlige produkter. Industriel forarbejdning reducerer eller eliminerer værdien af ​​produkter.
• Se omhyggeligt på produktets holdbarhed.
• Det er nyttigt at minimere varmebehandling (for fisk) eller helt eliminere for olier, grøntsager, frø og nødder.
• Tilsætning af citronsaft til salater forhindrer olie i at oxideres, når den kommer i kontakt med ilt og salat ingredienser og hjælper med at få mest muligt ud af en velsmagende skål.

konklusion

Så vi blev bekendt med begrebet essentielle organiske syrer, fandt ud af om næringsstoffer som omega 3 og omega 6 og fandt ud af hvilke fedtstoffer der er gavnlige. Den bedste løsning til berigelse af kosten med sunde fedtstoffer er efter min opfattelse det systematiske forbrug af flere produkter fra listen over de mest tilgængelige i området. Dette vil give en bred vifte af ernæring og forbedre diætets kvalitet.

At begrænse kilderne til kun omega-3-planteprodukter vil ikke være til gavn. Oliefisk indeholder de mest egnede kombinationer af næringsstoffer og vil medføre mange fordele.

Tak fordi du deler denne artikel i sociale netværk. Alt det bedste for dig!

http://zdorovajamama.com/pitanie/kazhdyj-den/poleznyie-zhiryi-i-nezamenimyie-zhirnyie-kislotyi

Yul Ivanchey | Blog | Korrekt ernæring

Stor encyklopædi af nyttig viden om et sundt og langt liv

Essentielle fedtsyrer.

For at være ærlig er dette emne ikke meget interessant for mig. Fordi jeg tror, ​​at hvis du spiser rigtigt uden at hengive sig i nogen form for mad, så har du ingen grund til at tænke på de nødvendige eller uerstattelige batterier.
Men for generel udvikling skal man vide, hvilke essentielle fedtsyrer der er.

Som vi allerede ved, undtagen "skadelige" fedtstoffer fra vores kost, har vi et fald i mængden af ​​nødvendige hormoner, enzymer og andre forbindelser, der er nødvendige for korrekt funktion. Resultatet er en kraftig forringelse af sundheden, som i syntesen af ​​de fleste af disse stoffer i kroppen tager fedtstoffer, som skal komme fra mad. Derfor taler vi om fedtstoffer.
Når man taler om fedt, menes fedtsyrer, som er de vigtigste deltagere i den ovennævnte syntese.
Fedtmolekyle består af to dele - "hovedet" og "halen". "Head" bestemmer fedtets funktion i kroppen, og "halen" består af lange fedtsyrer. Fedtstoffer adskiller sig faktisk på "hovedet". Og haler, der består af fedtsyrer, et universelt byggemateriale og ofte i forskellige fedtstoffer (udfører forskellige funktioner i kroppen), kan du finde de samme fedtsyrer.
Disse fedtsyrer er enorme, og næsten alle af dem er udskiftelige. De fleste af dem er syntetiseret af kroppen selv, men der er også uundværlige dem, som kroppen skal modtage fra mad. På samme tid er kroppen ligeglad med, hvilke fedtsyrer vi mætter med det.
Fedt ubalance er årsagen til mange sygdomme.
Et meget forenklet system for opdeling af typerne af fedtstoffer: mættet (en masse hydrogen i molekylet) og umættede (lille hydrogen).
Umættede fedtsyrer er opdelt i enumættet og flerumættet.
Det mest interessante ved alt dette er, at både mættede og umættede fedtstoffer er indeholdt i de samme produkter. Kun procentdelen af ​​deres indhold varierer. I dyrefedt dominerer mættede fedtsyrer (60x40%), umættede fedtsyrer dominerer i vegetabilske fedtstoffer, også 60x40%

Typiske essentielle fedtsyrer er linolsyre, linolensyre og oliesyre, som er umættede. Og "beskeden" stille over arachidonsyren, som kun er i mættede fedtstoffer.
Du kan selvfølgelig beslutte, at vi er klogere end naturen, at disse syrer ikke er så vigtige, og vi kan klare dem uden, men nutidens videnskabelige forskning viser, at vi ikke kan klare det, der er bestemt af naturen.
Hud uden disse syrer bliver tør og rynket, håret bliver kedeligt og falder ud, skæl vises, negle bliver tynde og skøre. Så udvikler inflammation, aterosklerose, sygdomme i muskuloskeletale systemet, blodforsyningen og fedtstofskifteforstyrrelsen forstyrres - simpelthen bliver personen gammel. Og det er ikke horrorhistorier eller fugleskræmmere - det sker bare, når der er mangel på essentielle fedtsyrer i menneskekroppen.
So.

MONON-SATURATED FATTY ACIDS (Omega 9) - oliesyre og palmitolsyre.

Disse typer af fedtsyrer kaldes hjertebeskyttere. Med regelmæssig brug sænker de niveauet af "dårligt" kolesterol (lavdensitets lipoproteiner). Enumættede fedtstoffer beskytter mod oxidation af kolesterol med lav densitet, hvilket har en meget positiv effekt på sundheden, da oxideret kolesterol lettere holder sammen i blodpropper og klæber til væggene i arterierne.
Enumættede fedtstoffer er en fremragende forebyggende foranstaltning for sygdomme som aterosklerose, som igen fører til slagtilfælde og hjerteanfald.
Nylige undersøgelser fra forskere har vist, at oliesyre, som er essentiel i olivenolie, forhindrer aflejring af fedtstoffer og endda bidrager til deres binding og udskillelse af deres krop, dvs. "Burning" fedt.
Enumættede fedtsyrer reducerer risikoen for udvikling af diabetes, da de giver cellerne mulighed for at "tage" insulin korrekt (eliminere resistens) samt reducere risikoen for at udvikle brystkræft.
Fremragende profylaktisk mod psoriasis og arthritis på grund af dets antiinflammatoriske egenskaber.
Det er interessant at vide, at forskere tror - helt sunde (eksisterer disse stadig?) Kroppen selv producerer monoumættede fedtsyrer. Og tænker på at fjerne dem fra listen over uerstattelige.
På trods af, at ernæringseksperter og læger overvejer monoumættede fedtsyrer som sekundære, har de en anden fremragende egenskab. De oxiderer praktisk taget ikke under opbevaring og lette opvarmning i modsætning til flerumættede fedtsyrer, der, når de opvarmes og forkert opbevares, bliver til kræftfremkaldende stoffer. Selv om det stadig er bedst at holde olivenolie i køleskabet.

Hvis du er bange for "fedtfri" salater, skal du begynde at tilføje koldpresset olivenolie til dem, fordi mange vitaminer og sporstoffer kun absorberes ved hjælp af fedtstoffer.

Fødevarer højt i oliesyre
* Olivenolie - 80%
* Fiskeolie - 70%
* Sennepsolie - 50%
* Svinekødspætte - 45%
* Smør - 40%
* Valnødder - 15%
* Laks - 14%
* Linseed og hampolie - 13%
* Avocado - 10%
* Hørfrø - 6%
* Ørred - 4%

POLYUNSATURATED FATTY ACIDS - Arachidonsyre, linolsyre (omega-6), alfa-linolensyre (omega-3), eicosapentaensyre (EPA), docosahexaensyre (OHA), konjugeret linolsyre (CLA)

Forskere tilskriver dem det uundværlige, og tror på, at de ikke kan syntetiseres af kroppen selv. Særligt vigtigt er fedtsyrer EPA og OHA fra omega-3 familien. Der er mange af dem i kød af fed fisk fra koldt hav. Flerumættede fedtsyrer er gode til forebyggelse af hjertesygdomme, og som enumættet accelererer fjernelsen af ​​fedt. Desuden forbedrer regelmæssigt indtag af begge fedtsyrer muskelvækst og deres genopretning. Forbedre elasticiteten og regenerering af huden.
Meget nyttig fedtsyre CLA, som er indeholdt i oksekød og mejeriprodukter. Imidlertid er denne syre kun indeholdt i kød og mælk af dyr, der spiser græs, mælk og kød fra køer, som foder på foderet, indeholder praktisk taget ikke det. Denne flerumættede fedtsyre er især god for dem, der leger sport. CLA regulerer aktivt kroppens sammensætning, da det påvirker muskelvækst. Det bidrager også til forebyggelse af kræft.
Samtidig er Omega-6-familien af ​​fedtsyrer, med deres overdosis, fuldt ud i stand til at handle præcis det modsatte med hensyn til dets gavnlige egenskaber. For eksempel forbedrer omega-6 fedtsyrer blodpropper. Men "overdosis" gør blodet meget tykt, og der er fare for blodpropper. Inflammatoriske processer begynder. "Overdosering" af disse fedtstoffer fører til hjertesygdomme, gigt, kræft og fedme. Det værste er, at det høje forbrug af omega-b fedt overtræder det optimale forhold mellem fedtstoffer i kroppen. Det optimale forhold mellem omega-6 og omega-3 for at opretholde helbred er 3: 1.
Omega-6 og Omega-3 findes meget i fede og dristige fiskesorter (sild, laks, tun, makrel, makrel og sardiner). Men bevarelsen af ​​disse fisk dræber næsten fuldstændig mængden af ​​omega-3 fedtstoffer.
Hørfrø indeholder en stor mængde omega-3 og omega-6 i det rigtige forhold.
En teskefuld dag er nok til at opretholde det krævede niveau af disse syrer i kroppen.

For at forbedre dit helbred bør du holde den rette balance, når du tager fedt af omega familier:
Omega-3 fedtstoffer (mere!)
* Laks, laks, sild, sardiner, makrel, tun, makrel, ørred
* Hørfrø og olie
* Valnødder
* Hamp og rapsolie
Omega-6 fedtstoffer (Mindre!)
* Sojaolie, solsikkeolie, majsolie, jordnøddeolie, sesamolie, bomuldsolie

Den unikke ejer af arakidonisk fedtsyre er svinefedt! Denne flerumættede fedtsyre er den eneste "ernæring" for hjertemusklen og bidrager til sin korrekte funktion. Det er også en del af cellemembranen og regulerer blodtrykket.

SATURATED FATTY ACIDS - palmitinsyre, stearinsyre, laurinsyre.

Mættede fedtsyrer i bulk findes i produkter af animalsk oprindelse. Palmitinsyre er højest i animalsk kød. Stearinsyre findes hovedsageligt i mejeriprodukter. Vi blev hele tiden skræmt af horrorhistorier om farerne ved mættede fedtstoffer, om hvilke sygdomme og lidelser vi truede med at bruge denne type fedtstoffer. Men som vi ved fra mit tidligere indlæg - alt dette er en myte. Den afgørende nødvendighed af mættede fedtstoffer er allerede 100% bevist. Vi husker, at det hele er for stort forbrug og kombination med en stor mængde kulhydrater.
Mens de er få, er mættede fedtsyrer meget nyttige til kroppen. Desuden fører et fald i kulhydratindtaget, mens der øges indtaget af mættet fedt, til en stigning i niveauet af "godt" højdensitetscholesterol. Omvendt ændrer et højt indtag af kulhydrater straks sådanne fedtstoffer til den værste fjende af sundhed.

Fra plantekilder er laurinsyre fedtsyre rig på kokosolie og stearinsyre - i chokolade. Disse fedtsyrer har næsten ingen virkning på kolesterolniveauerne i blodet. Men en lille mængde kokosolie forbedrer forholdet mellem "dårligt" og "godt" kolesterol, som som du ved er en vigtig forudsætning for helheden af ​​hele vores krop.
Derudover henviser laurinsyre til triglycerider, det vil sige en energikilde. Og i kombination med stearinsyre (kokos + chokolade) får vi de mest nyttige antioxidanter.

Der er også TRANS-FATS - margariner og spredninger (vegetabilske olier, der er hærdet ved hydrogeneringsmetoden, det vil sige tvungen mætning af vegetabilske fedtstoffer med hydrogen).
Om dem ved vi det vigtigste - ikke at spise! De er yderst skadelige for kroppen!

Alt kan være medicin, og alt kan være gift. Den korrekte mængde og det korrekte forhold mellem fedt - nøglen til vores helbred!
Vi ved allerede, at mængden af ​​fedt ikke bør være mere end 30% af vores kost. Af dette beløb skal alle fedtsyrer fordeles omtrent ens. Mættet - 8-10%, monoumættet - 10%, flerumættet - 10-12%.
Af den samlede mængde - 70% fedtsyrer skal være af animalsk oprindelse og 30% vegetabilsk.

Konklusionen fra alt dette er:

2-3 gange om ugen skal du spise fede havfisk.
I salater skal du bruge koldpresset olivenolie og til tider tilføje en lille mængde andre nyttige olier.
På dagen skal du spise en håndfuld forskellige nødder (valnød, mandel, cashewnødder, brasilødmut, macadamia, hasselnød og fyrmøtrik). Det ville være rart at tilføje en anden teskefuld linfrø (det er især nyttigt for kvinder).
Salo er meget nyttigt for dem, der bekymrer sig om deres hjerte. Men ikke et kilo ad gangen... Du kan spise 2-3 små stykker bacon om dagen! Uden brød eller en sandwich med usyret sort, lavet af fuldkornsmel, brød. Forskere siger, at denne kombination i små mængder er meget nyttig.
To små stykker sort (mindst 75%) chokolade om dagen er meget nyttige. Du kan tilføje et lille stykke kokosmasse.

http://yulivanchey.com/%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D1%8B%D0 % B5% D0% B6% D0% B8% D1% 80% D0% BD% D1% 8B% D0% B5% D0% BA% D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1 % 82% D1% 8B /

Essentielle fedtsyrer

At spise uden fedt fører til svækket aktivitet i centralnervesystemet, svækkelse af immunsystemet.

Med en passende ernæring bør ca. en tredjedel af det fedt, der forbruges af mennesker, være flydende grøntsag - de indeholder umættede fedtsyrer, der har den største biologiske aktivitet.

Særligt vigtige flerumættede syrer med flere dobbeltbindinger:

Den menneskelige krop kan ikke syntetisere sådanne syrer og bør modtage dem færdiglavede med mad (som vitaminer). I analogi med aminosyrer kaldes flerumættede fedtsyrer "essentielle".

Af disse har arachidonsyre den mest aktivitet (den syntetiseres i kroppen fra linolsyre), den mindst linolensyre (10 gange lavere end linolsyre). Ifølge forskellige estimater ligger det daglige menneskelige behov for linolsyre fra 4 til 10 g. Meget af denne syre er i solsikkeolie og jordnøddeolie.

Der er fordelagtige komponenter i fedtstoffer. For eksempel er solsikkeolie rig på tocopherol (E-vitamin). Ubehandlet vegetabilsk olie udgør et bundfald, der indeholder meget nyttige stoffer - fosfolipider.

Skal huskes!

Kalorieindholdet i faste animalske og flydende vegetabilske fedtstoffer er omtrent det samme, men den fysiologiske værdi af vegetabilske fedtstoffer er meget højere.

Mættede fedtsyrer påvirker fedtstofskifte, leverfunktion og bidrager til udviklingen af ​​aterosklerose negativt. Umættede (især linolsyre og arachidonsyrer) regulerer fedtstofskifte og er involveret i eliminering af kolesterol fra kroppen.

Mælkefedt har mere værdifulde kvaliteter. Den indeholder en tredjedel af umættede fedtsyrer, og det vedbliver let i form af en emulsion, det absorberes let af kroppen. På trods af disse positive kvaliteter er det umuligt at forbruge kun mælkefedt, da ingen fedt indeholder den ideelle sammensætning af fedtsyrer.

Det er bedst at spise fedtstoffer af både animalsk og vegetabilsk oprindelse. Deres forhold bør være 1: 2,3 (70% dyr og 30% vegetabilsk) for unge og middelaldrende mennesker. Vegetabilske fedtstoffer bør sejre i de ældres kost.

Fedtstoffer er ikke kun involveret i metaboliske processer, men opbevares også i reserve (hovedsageligt i mavemusklerne og omkring nyrerne). Fedtforretninger giver metaboliske processer, der bevarer proteiner for livet. Dette fedt giver energi under fysisk anstrengelse, hvis der er lidt fedt fra mad såvel som i tilfælde af alvorlige sygdomme, når det ikke er tilstrækkeligt forsynet med mad på grund af lav appetit.

Rigelig forbrug af fedt fra fødevarer er sundhedsskadelig: Den opbevares i store mængder som en reserve, hvilket øger kropsvægten, hvilket nogle gange fører til en ophævelse af tallet. Dens koncentration i blodet stiger, hvilket som en risikofaktor bidrager til udviklingen af ​​aterosklerose, koronar hjertesygdom, hypertension osv.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/zhiry/nezamenimye-zhirnye-kisloty.html