Inulin og oligofructose er stoffer, hvor planter forbeholder sig en forsyning af kulhydrater.
Disse er polymerer bestående af simple sukkerarter, kombineret på en særlig måde, således at menneskekroppen ikke kan ødelægge disse bindinger, det vil sige at fordøje disse stoffer.

Hvad de ligner visuelt

Inulin er usmageligt og ligner en fedtet gel, dens molekylkæde er længere. Oligofructose har en lidt sød smag, tekstur ligner sukker sirup og dens kæde er flere gange kortere.

Præbiotiske egenskaber ved fibre

Begge har præbiotiske egenskaber, tjener som mad og byggemateriale til gavnlig intestinal mikroflora. Ved hjælp af inulin og oligofructose er produkterne beriget med fibre uden at miste de organoleptiske virkninger og øge kalorieindholdet lidt.

Måske er de mest interessante og spændende aspekter af inulin og oligofructose deres ernæringsmæssige egenskaber.

Ernæringsmæssige egenskaber:
Kalorieindhold - hvad der udgør, hvordan dette aspekt anvendes i produktionen
Inulin og oligofructose har et lavere kalorieindhold end typiske kulhydrater på grund af de særlige bindinger, der forbinder fructosemolekyler, som ikke kan ødelægge og fordøje kroppens enzymer. Dvs. inulin og oligofructose passerer gennem munden, maven og tyndtarmen uden at blive metaboliseret.

Dette har vist sig ved mange videnskabelige undersøgelser. Disse undersøgelser viser, at disse stoffer kommer ind i tyktarmen, hvor tarmmikrofloraen er fuldstændig fermenteret. Som følge heraf frigives kortkædede fedtsyrer og lactat, som metaboliseres og bidrager med 1,5 kcal pr. Gram nyttig energi (det samme for både inulin og oligofructose). Andre gæringsbiprodukter omfatter bakteriel biomasse og gasser, de fjernes efterfølgende naturligt fra kroppen.

Glykæmisk indeks

Det glykæmiske indeks for inulin og oligofructose, der er lig med nul, gør dem egnede til diabetikere. Det vil sige, en stigning i blodglukose og insulinrespons på disse stoffer blev ikke påvist i undersøgelserne.

Kostfiber - definition, effekt på fordøjelse, frekvens, afføring volumen og dets pH
En anden vigtig ernæringsmæssig egenskab for oligofructose og inulin er deres virkning som kostfiber.
Kostfibre er rester af planteceller, der er resistente over for nedbrydning af humane fødevareenzymer.
Selv om der ikke er nogen officiel liste over de fysiologiske funktioner, som fiberen skal have for at opfylde definitionen, omfatter de generelt accepterede fysiologiske virkninger af fiber aktivering af tarmfunktioner og forbedring af blodlipidparametre. Kostfibre har også normalt et reduceret kalorieindhold.

Inulin og oligofructose falder selvfølgelig under denne definition og egenskaber.
Undersøgelser har vist virkningen af ​​disse stoffer på tarmens funktion, hvilket øger hyppens hyppighed, især hos patienter med forstoppelse. Væksten af ​​afføringen stiger også (op til 2 g pr. Gram inulin eller oligofructose), fækal pH falder (dette skyldes undertrykkelsen af ​​putrefaktive processer i tyktarmen).

Desuden viser undersøgelser, at inulin og oligofructose fibre reducerer triglycerid- og kolesterolniveauer hos patienter med hyperkolesterolemi.
Alt dette tyder på, at inulin og oligofructose skal klassificeres som fibre.

Bifido stimulering, funktioner af bifidobakterier

Prebiotika inulin og oligofructose sammen med probiotika - et symbiotisk koncept for sundhed
Måske er de mest kendte næringsmæssige virkninger af inulin og oligofructose deres tiltag for at stimulere væksten af ​​bifidobakterier i tarmen.

Det er kendt, at tyktarmen er et komplekst økosystem med 400 arter af bakterier af forskellige typer. Nogle stammer har patogene virkninger, såsom produktion af toksiner og kræftfremkaldende stoffer, medens andre giver, som det almindeligvis antages, immunitet.

De bakterier, der bidrager til sundheden, er lactobaciller og bifidobakterier. Ved hjælp af inulin og oligofructose, som er fødevarer og byggematerialer til mikroflora, er bifidobakterier i stand til at omarrangere sammensætningen af ​​mikroorganismer, øge antallet af gavnlige og reducere antallet af potentielt skadelige bakterier.

De sundhedsmæssige fordele, der tilskrives bifidobakterier, er som følger: hæmmer væksten af ​​skadelige bakterier, stimulerer immunsystemets komponenter, hjælper med absorptionen af ​​bestemte ioner (især calcium og magnesium) og syntesen af ​​B-vitaminer. I mere end 10 undersøgelser blev det vist, at inulin og oligofructose øges både absorption og udfældning af calcium i knoglerne. Og det er lovende tegn på, at disse polysaccharider kan bidrage til forebyggelsen af ​​osteoporose.

Den bifidogene effekt af inulin og oligofructose har været godt bevist ved adskillige undersøgelser. Positive forskydninger i sammensætningen af ​​mikroflora observeres som regel i løbet af 15 dages periode, når disse polysaccharider tages i doser fra 5 til 20 g.
Inulin og oligofructose kaldes "prebiotika", fordi de er ikke-fordøjelige fødevareingredienser, som selektivt stimulerer væksten og aktiviteten af ​​en række gavnlige tarmbakterier. Disse præbiotika bruges ofte i kombination med "probiotika" - levende bakterier, der tilføjes til værtens kost for at fremme sundhed, for eksempel i yoghurt.

Kombinationen af ​​præ- og probiotika har synergistiske virkninger og kaldes synbiotika. Begrebet symbiotisk sundhed anvendes af mange europæiske og russiske producenter af mejeriprodukter og yoghurt.

fund

Uden tvivl har inulin og oligofructose mange interessante ernæringsmæssige og funktionelle egenskaber, der er nyttige til madlavning i dag og i fremtiden. Moderne forbrugere overholder høje standarder for produkter, som de forbruger. De har brug for mad, der har fremragende smag, reduceret fedtindhold og kalorieindhold, og derudover bærer yderligere sundhedsmæssige fordele.

http://countrel.ru/zdorovie/inulin-i-oligofruktoza/

Oligofructose - hvad er dette sødestof og hvad er dets ubestridelige fordele?

Klassificering, struktur

Oligofructose er et lidt sødt kulhydrat, der har gavnlige egenskaber, når det indtages i moderation.
Det bør ikke forveksles med den sædvanlige fructose. På trods af at oligofructose faktisk består af fructosemolekyler, er disse helt forskellige stoffer.

Faktum er, at polysaccharidmolekylet består af 4-10 fructose rester, forbundet med specielle, ufordøjelige bindinger til kroppen. Disse bindinger er resistente over for spyt og fordøjelsesenzymer, derfor er fructose i dette stof ikke tilgængelig som energikilde for kroppen. Det kan ekstraheres af planter, som derfor reserverer kulhydrater i oligofructose.

Oligofructose - opløselige fibre

Oligofructose er klassificeret som en fiber, fordi den ikke metaboliseres gennem det øvre fordøjelseskanalen. Det er en opløselig fiber, i modsætning til cellulosefibre (fuldkorn osv.). Det er indeholdt i nogle planters rødder (cikorie, jordskokker).

Oligofructose har en god smag, men moderat sødme, mindre end halvdelen af ​​sukkeret. Dette kulhydrat anvendes ikke som sødemiddel, men på grund af dets unikke egenskaber anvendes det ofte i kombination med andre sukkerersubstitutter.

Fordele - kalorieindhold, GI, præbiotisk, assimilering af mineraler

Oligofructose har mindre end en tredjedel af sukkerets kalorier. Dette stof har også et nul glykæmisk indeks og er egnet til diabetikere. Dette polysaccharid tilføjer fiber til kosten. Det er et præbiotisk middel, der fremmer væksten af ​​bakterier, som kroppen har brug for i tyktarmen. Oligofructose hjælper absorption af calcium og magnesium.

ansøgning

Det tilsættes forskellige produkter (chokolade, kager, mejerivarer) for at skabe volumen, næsten uden at øge kaloriindholdet, at berige med vegetabilsk sund fiber. Opløsningen er ens i struktur til sukker sirup.

Bivirkninger, normal

Det har en lidt afførende virkning. Normalt bør du forbruge ca. 30 gram om dagen.

Interessante fakta: Det nærmeste i stoffets sammensætning

Oligofructose findes ofte sammen med to andre præbiotika: fructooligosaccharid og inulin. Disse tre fruktaner er sammensat af fructosemolekyler forbundet med glycosidbindinger.

Inulin har den længste molekylære struktur, derefter oligofructose. Oligofructosaccharid har den korteste kædelængde og er den sødeste af de tre. Alle disse kulhydrater er opløselige fibre, der ikke fordøjes, men fermenteres i tyktarmen og har en positiv virkning på tarmmikrofloraen.

Kan du lide denne artikel? Gør en god gerning - del med venner på sociale netværk:

http://mygrace.ru/stati/oligofruktoza-chto-eto-za-podslastitel-i-v-chyom-ego-neosporimye-preimushhestva.html

Fibrulose® oligofructose

Fibrulose® F97 oligofructose, produceret i Belgien af ​​Cosucra Groupe Warocoing, er naturlig opløselig kostfiber fremstillet af cikorie rødder ved hjælp af en unik produktionsteknologi. Fibrulose® F97 er en brøkdel af fibre afledt af nativ inulin, karakteriseret ved en lille molekylær kædelængde. Det har en høj opløselighed og kan bruges til at lave sirupper og drikkevarer. Ofte anvendes som en ingrediens, der erstatter sukker i produkter med reduceret kalorieindhold, såvel som i produkter med reduceret indhold / uden sukker.

Oligofructose har præbiotiske egenskaber, det vil sige, det kan stimulere reproduktion og vækst af gunstige bifidobakterier, hjælper med at normalisere den menneskelige intestinale mikroflora, styrker immunsystemet, forbedrer absorptionen af ​​calcium fra mad, reducerer sult og løser problemet med forstoppelse. Velegnet til diabetisk ernæring, da den har et ekstremt lavt glykæmisk indeks.

Den anvendes i vid udstrækning i alle sektorer inden for fødevareindustrien til produktion af produkter med yderligere forbrugerværdi, herunder produktion af babymad. Det har en meget lav kalorieindhold.

Anvendes i babymad

Brystmælk, som er "guldstandarden" til fodring af børn i det første år af livet, tjener som model til at skabe formler til kunstig fodring af babyer.

Prebiotika - særlig kostfibre, der findes i modermælk, er en del af mange moderne blandinger, som bidrager til mere effektiv fordøjelse, forebyggelse af kolik og dannelse af barnets sunde intestinale mikroflora. De præbiotiske opløselige oligofructose Fibrulose® F97 fibre er frugtoligosaccharider (FOS) af natur og har en omfattende praksis med at anvende blandinger til kunstig fodring af spædbørn.

Anvendelse i drikkevareindustrien

Fibrulose® F97 oligofructose er blevet brugt til fremstilling af alkoholfrie, funktionelle drikkevarer, juice og juiceholdige drikkevarer beriget med præbiotiske fibre. På grund af den høje opløselighed kan oligofructose Fibrulose® F97 forkoges i form af en koncentreret sirup, pasteuriseret og indføres derefter i drikkevaren. Sirup er modstandsdygtig over for varme.

sikkerhed

Mad applikation, sikker for mennesker. Ingen skadelige og giftige stoffer. Beriger produkter med opløselig kostfiber, der har en diætværdi.

Gælder ikke for allergener og har ingen kontraindikationer i overensstemmelse med Art. 4.4. s. 14 TR CU 022/2011 "Fødevarer i en del af dets mærkning". Indeholder ikke GMO'er eller komponenter afledt af GMO'er.

mærkning

Det kan angives i sammensætningen af ​​færdige produkter som "oligofructose", "inulin", "opløselig kostfiber", "vegetabilsk kostfiber med præbiotiske egenskaber." Er et "Clean label" råmateriale, det vil sige en naturlig fødevareingrediens uden en E-kode.

Fremgangsmåde til opnåelse af

Fibrulose® F97 oligofructose opnås i overensstemmelse med den traditionelle teknologi uden anvendelse af organiske opløsningsmidler fra cikorie rødder af traditionelle sorter dyrket i Europa. Produktionsstedet er beliggende i Belgien og opererer inden for rammerne af europæiske fødevaresikkerhedsbestemmelser.

certificering

Produktet har bestået eksamen, herunder kliniske undersøgelser ved Det Russiske Akademi for Medicinsk Videnskabs Institut for Ernæring, anerkendes som sikkert og anbefales til brug i fødevareindustrien, herunder i fremstillingen af ​​babymad samt et råmateriale til kosttilskud. Der er et certifikat for statens registrering af produktet. Fabrikantens kvalitetssystem er SGS-certificeret for overholdelse af FSSC 2200: 2010 / ISO 2200: 2005 og PAS220: 2008. Certificeringer Kosher og Hyalal til rådighed på anmodning.

http://novaprodukt.ru/ing/ingredients/oligofruktoza-fibrulose/

Oligofructose - hvad er dette sødestof og hvad er dets ubestridelige fordele?

Som du ved, er de fleste babyer forfærdelige slik. Nogle gange ser det ud til, at deres vilje ville have været - alle morgenmad, frokoster og middage ville udelukkende bestå af kager, is og slik. Så hvor meget sukker har et barn brug for, og hvornår skal han begrænse brugen af ​​slik?

Karbonhydraternes rolle i kroppen

Sukker spiller en vigtig rolle i børns ernæring. Det er trods alt en velkendt kilde til kulhydrater.

Kulhydrater er en gruppe næringsstoffer, der udsender simple kulhydrater og komplekse kulhydrater. Enkelte kulhydrater (glucose, fructose, maltose, saccharose) er for det meste sødstoffer, som vi får fra frugt, honning, slik. Komplekse kulhydrater - for det meste ikke-søde stoffer, der kommer til os med grøntsager, korn, brød. En gang i kroppen brydes de ned af spytens virkning i munden og i maven og til sidst forarbejdes og absorberes i tyndtarmen. Kun de såkaldte ufordøjelige komplekse kulhydrater (kostfiber) absorberes ikke. De bidrager til tarmens normale funktion, hjælper udskillelse af kolesterol, tungmetaller og fremmede stoffer med evnen til at forårsage kræft. Kilder til kostfibre i ernæring af små børn (op til 3 år) er frugt, grøntsager, korn og efter 3 - 4 år tilføjer de hele kornbrød (med klid). Det endelige produkt af nedbrydning af kulhydrater er en velkendt glucose. I sin rene form er den indeholdt i frugter, og jo sødere frugt, jo mere. Glukose er en universel energikilde og et af stimulanserne af appetit. Med et fald i blodets niveau fremkommer en følelse af sult. Der er tre hovedområder for brug af glukose i kroppen:

1. Det er "brændstof" for arbejdet i alle organer.
2. Forsinket i reserve i cellerne i lever og muskler.
3. Det bliver til fedt, når mængden af ​​kvitteringen er overflødig.

Kulhydrater er nødvendige for et barn ikke kun som leverandører af energi, men også som kilder til vitaminer (C-vitamin, beta-caroten, folsyre), en række mineralsalte (kalium, jern), kostfiber (som forebyggende mod forstoppelse hos børn) organiske syrer, der forbedrer fordøjelsesprocessen. Jo mere værdifulde næringsstoffer pr. Enhed kalorier, jo højere er næringsværdien af ​​et kulhydrat. En børnehave bør modtage 300 g grøntsager og 150 g frugt om dagen. Sukker bærer ikke ernæringsværdi, men har et højt kalorieindhold. Andelen af ​​kulhydrater i børns kost er i høj grad afhængig af alder. I børn i det første år af livet er deres indhold 40%. Og efter et år stiger det til 60%, hvoraf ikke mere end 10% er sukker, herunder det der er indeholdt i konfekture.

Hvornår og hvordan man giver godbidder

Kærlighed til slik er lagt i barnet på det genetiske niveau. Den første mad i et spædbarns liv er modermælk, hvor mælkesukker, lactose, giver sødme. Ved kunstig fodring med mælkeformler modtager barnet lactose og maltose. Indførelsen af ​​supplerende fødevarer udvider rækken af ​​kulhydrater - frugt og grøntsagssaft, kartoffelmos, korn, der helt dækker behovene i barnets krop til kulhydrater. Som regel indeholder de ikke bordsukker, saccharose, og nogle forældres ønske om at sød en bestemt skål til deres smag, så barnet kan spise mere, er helt uacceptabelt. En sådan adfærd hos voksne kan føre til en perversion af smag i barnet, afvisning af salte retter og som følge heraf overspisning, overskydende vægt. Efter et år får børn lov til at komme ind i maden en lille mængde bordsukker, samt slik. For børn fra 1 år til 3 år er mængden af ​​sukker per dag 40 g, fra 3 til 6 år - 50 g. Du kan begynde at udforske slik fra forskellige mousses, der er lavet på bærfrugtbasis (fra friske og frosne bær og frugter). Så kan du nyde marshmallows, marmelade, marshmallow, samt forskellige typer af syltetøj, syltetøj, syltetøj. I hjertet af marshmallow og marshmallow er en frugt og bærpuré, skudt ned med sukker og æggehvider. For første gang at behandle et barn med marshmallows, er det bedre at vælge vanille eller fløde, senere kan du tilbyde marshmallows med frugtfyld. Marmalade er en gelélignende konfekt fremstillet ved kogning af en blanding af pectin af frugt og bærpuré, sukker, melasse (stivelsesbehandlingsprodukt). Det er bedre ikke at tilbyde barnets chewing-sorter af marmelade, da de indeholder mange farvestoffer, derudover har det en hård konsistens, og barnet sluger det næsten uden at tygge. Fra en alder af tre (ikke tidligere) kan kager og kager, der ikke indeholder fedtbaserede cremer og fedtfattige varianter af is (ikke is), blive tilbudt til det voksne barn med krummer. Antallet af slik er reguleret: fra 1 år til 3 år - 10 g pr. Dag og fra 3 til 6 år - 15 g. Deres brug bør ikke være givende for barnet og bør selvfølgelig gives efter hovedmåltid eller eftermiddagsmad. Indtil 4 år bør børn ikke gives karamel eller pastiller, da der er risiko for kvælning. Med hensyn til chokolade og kakao, samt marshmallow i chokolade, slik i chokolade mv., Så er et barn under 3 år bedre ikke at møde dem. Chokolade indeholder meget fedt og skaber en belastning for det enzymatiske system i et barns mave og bugspytkirtlen. Det anbefales ikke at bruge det over for små allergikere og børn med ændrede pancreasfunktioner. Hvis der ikke er kontraindikationer, så fra 3 år kan du give lidt hvid og mælkchokolade, og fra 5-6 år resten af ​​hans typer.

Bee delikatesse

Separat sige om honning. Det har ikke kun høj næringsværdi (på grund af let fordøjelige sukkerarter - glucose og fructose, dets kalorieindhold når 335 kcal / 100 g), men også helbredende egenskaber. Blomster honningbi påvirker fordøjelsesorganerne positivt, forbedrer sekretorisk og motorisk aktivitet i maven og andre organer, stimulerer appetitten og har en vis afførende virkning på mave-tarmkanalen. Derudover har honning antimikrobielle egenskaber mod et antal bakterier, der forårsager en krænkelse af tarmmikrofloraen, øger kroppens modstand overfor visse vira, har en antiinflammatorisk og ekspektorativ virkning i sygdomme i luftvejene. Imidlertid er brugen af ​​honning i næring af førskolebørn begrænset af dets høje allergenicitet. Op til 3 år er brugen af ​​honning som et selvstændigt produkt upraktisk. Det kan indgå i forskellige industrielle babymadprodukter (grød eller kager), men mængden er ubetydelig der. Efter 3 år kan du indtaste honning i børns ernæring, men lejlighedsvis ikke mere end 1 til 2 teskefulde, og tilsæt det til nogle retter som en delikatesse. Hvis et barn er allergisk, er det kun muligt at bruge en naturlig delikatesse først efter yderligere konsultation med din læge.

Bittere konsekvenser

Når man behandler et barn med forskellige slik, skal man huske, at deres overdrevne forbrug kan føre til en række sygdomme. For eksempel til karies - den progressive destruktion af hårde tandvæv med dannelsen af ​​en hulrumslignende defekt. Forskere har vist at saccharose har en udpræget evne til at forårsage denne sygdom. Den lave forekomst af karies hos børn observeres, når niveauet af sukkerforbrug er ca. 30 g pr. Dag, hvilket er omtrent den fysiologiske norm for forbruget. Et andet problem er fedme, der skyldes overdreven madindtagelse i forhold til niveauet af energiforbrug, den såkaldte fødevareovervægt (fra Alimentarius-mad). Samtidig er barnets legemsvægt 20% eller mere højere end normale værdier for en given alder. Disse børn har funktionelle ændringer i centralnervesystemet, endokrine kirtler, nedsat immunitet, øget risiko for udvikling af diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Der er psykiske konsekvenser af fedme, det reducerer ofte barnets selvværd, hvilket fører til depression. Alle delikatesser, som omfatter sukker, bør være elementer i ferien i babyens kost. De bedste "slik" i hans daglige liv er frugt og bær. Børn, især dem, der allerede har overskydende vægt, bør vælge naturens gaver med et højt indhold af fructose og ikke glukose. Disse er vandmeloner, æbler, solbær, abrikoser, ferskner, jordbær. Forbruget af druer (rosiner) og bananer er bedre at begrænse.

Hvordan man kan leve uden sukker

Problemet med fedme, diabetes forårsaget forskere at søge søde stoffer, der kunne erstatte sukker og har lav kalorieindhold eller ingen kalorier. Sådanne stoffer er opdelt i sukkerersubstitutter (fructose, xylitol, sorbitol) og intensive sødemidler (saccharin, aspartam, cyclamat, sucralose, acesulfam).

Kulhydrater - energikilder

I sammensætningen af ​​sukkerholdige fødevarer indeholder nødvendigvis kulhydrater. Fødevareværdien er saccharose (hovedkilden er hvidt sukker), fructose og glucose. De deltager i metaboliske processer, som er afsluttet med dannelsen af ​​energi, der er nødvendige for den normale funktion af alle organer og systemer. Denne energi hjælper med at klare fysisk og følelsesmæssig stress og succesfuldt modstå sygdomme.

En afbalanceret kost er baseret på princippet - hvor meget kroppen har modtaget kulhydrater og brugt så meget. Overskud vises ikke. De omdannes til fedtsyrer, som "opbevares" i form af fedtdeponeringer og efterfølgende forårsager sundhedsmæssige problemer. Disse processer er særlig farlige for en voksende organisme.

Første slik

Kendskab til søde hos en nyfødt begynder med indtagelse af modermælk. Modermælk indeholder lactose, et kulhydrat, som let brydes ned i mave-tarmkanalen. Lactose fremmer væksten af ​​normal intestinal mikroflora og den aktive absorption af jern og calcium.

Når blandet eller kunstigt fodres, indeholder spædbarnets kost modermælkserstatninger. De indeholder en strengt reguleret mængde kulhydrater, tæt i sammensætning til modermælk. Det er mælkesukker (lactose) og dextrinmaltose - et kulhydrat af naturlig oprindelse, som fremmer væksten af ​​bifidobakterier i fordøjelseskanalen.

Over tid falder mængden af ​​modermælk på grund af indførelsen af ​​komplementære fødevarer i form af korn, grøntsager og frugtpuré, juice og gelé. I stedet for lactose kommer andre kulhydrater - fructose og glucose.

• Fructose er en del af pomfrugter og bær (æbler, pærer, stikkelsbær, vinmarker, rosiner, vandmeloner) og honning. Det er meget udbredt i fødevareindustrien.
• Med hensyn til glukose er dens plantekilder stenfrugt - blommer, abrikoser, kirsebærpommes, ferskner.

Naturlige kulhydrater er lidt søde. Samtidig er deres mængde i barnets kost tilstrækkelig til at genopbygge energikostnaderne. Ønsker at lave frugtpuré eller gelé "smagere", tilføjer voksne ofte sukker til det. Imaginær forbedring af smagskvaliteten af ​​retter og drikkevarer gør babyens bugspytkirtel arbejde med en høj belastning, der udløser mekanismen for farlige forandringer af sukker i kroppen.

Bagsiden af ​​mønten

Overdreven slik i babymad er desværre ikke ualmindeligt. Barnet modtager dem som en bonus for god opførsel, en del af grød spist, samlet legetøj. Gæster og slægtninge kommer ikke tomhændet. Hvad skal du forkæle med søde tand? Selvfølgelig, wienerbrød. Manglen på kontrol fra voksne og tilgængeligheden af ​​slik kan barnet bruge dem til enhver tid og i ubegrænsede mængder.

Kolhydraterne overskrider normen, kroppen vil reagere med en regelmæssig reaktion:

1. En stigning i blodsukker vil få bugspytkirtlen til at fungere i en forbedret tilstand. Hendes insulinmaskine vil begynde at producere hormoninsulinet intensivt.
2. En del af sukkeret omdannes til energi, der er nødvendigt for motorisk aktivitet og alle organers normale funktion.
3. Overskydende glucose under indflydelse af insulin vil deltage i komplekse biokemiske reaktioner og blive til fedtsyrer.
4. De vil begynde at blive deponeret "i reserve" i de indre organer og subkutan fedtvæv.

Konstant genopfyldende reserver af fedtvæv vil gøre det rastløse inaktive barn med overvægt eller rettere med fedme.

En trist kæde af forandringer i kroppen kan forlænges - hjertesygdomme og blodkar, bugspytkirtel, diabetes.

Ingen grund til at ignorere overtrædelserne i den psyko-emotionelle sfære. Et fuldt barn bliver latterliggjort af sine jævnaldrende, på grund af dårlig fysisk udvikling bliver han ikke taget til at deltage i aktive spil, konkurrencer og relæer. Resultatet er en følelse af depression, udviklingen af ​​et mindreværdskompleks og en vanskelig social tilpasning i holdet.

http://yazdorov.win/diety-i-pohudenie/oligofruktoza-chto-eto-za-podslastitel-i-v-chyom-ego-neosporimye-preimushhestva.html

fructo-oligosaccharider

Ernæringskomponenter - Fructooligosaccharider

Fructooligosaccharides - Ernæringskomponenter

Har du nogensinde hørt om fructooligosaccharider? Nej? Og selv kan jeg ikke forestille mig hvad det er? Så er alt, hvad der er skrevet nedenfor, til dig.

Prebiotics: Hvorfor har vi brug for

I de seneste år er yoghurt og kefir blevet meget populære produkter blandt købere. Og ikke mindst på grund af anerkendelse fra det medicinske samfund af fordelene ved probiotika, der findes i disse produkter. Probitik er "gode bakterier", der "lever" i tarmene i menneskekroppen og er ansvarlige for at opretholde en sund mikroflora. Men med udviklingen af ​​videnskab begyndte producenterne af nyttige fødevarer udover probiotika at berige kefir og yoghurt med præbiotika, komponenter, der understøtter vitaliteten af ​​gavnlige bakterier.

Prebiotika har tendens til at tjene som mad til probiotika. Og en af ​​disse præbiotika er oligofructose. Et andet navn på stoffet er fructooligosaccharider eller forkortet til - FOS.

Hvad er WCF

Fructo-oligosaccharider er sukkerarter (fructose og glucose), sammenbundet i form af kæder (kort og mellemlang). FOS korte kæder er forgrenede konstruktioner af 9 eller færre fructosemolekyler. Let opløselig i vand (bedre end saccharose), krystalliser ikke.

I færd med at lave mad kan mørke. Da FOS er i stand til at tilvejebringe ca. 30-50 procent af sukkernes sødme, kan de anvendes som sødemiddel. Inkluderet i kosttilskud, baby mad, fodre til katte og hunde. Men stadig er fructo-oligosaccharids hovedfunktion præbiotisk.

Interessant nok indeholder mere end 500 traditionelle japanske retter en høj koncentration af oligofructose. Nogle forskere foreslår, at denne særlige menu giver en lang forventet levetid for lokalbefolkningen og lav cancer dødelighed.

FOS i kroppen

Mens enkle kulhydrater hurtigt fordøjes af menneskekroppen, er fructooligosaccharider ikke så enkle. I menneskelige legemer findes der ikke noget enzym, der er i stand til at spalte FOS. Derfor passerer de, som fiber, intakte gennem den øverste del af fordøjelseskanalen. Fordøjelsen af ​​oligofructose begynder kun i tyktarmen, hvor bakterier og de nødvendige enzymer begynder at nedbryde FOS og bruge dem som mad til sig selv. Således tjener ofo-fructooligosaccharider som "gødning" for nogle stammer af gavnlige bakterier, der lever i tarmen.

Virkningen af ​​den gavnlige intestinale mikroflora strækker sig ikke kun inden i tyktarmen. Immunsystemets sundhed, fordøjelseskanalenes funktion, epithelets sundhed og kontrollen med dårlige bakterier i kroppen er afhængige af disse mikroorganismer.

Men udover at opretholde gavnlig mikroflora fremmer fructooligosaccharider calciumabsorption. Denne evne hos FOS er absolut vigtigt for kvinder efter overgangsalderen, da de risikerer at udvikle osteoporose og øget knoglesvaghed.

Regelmæssigt forbrug af oligosaccharider er vigtigt for at opretholde mineralbalancen.

Skade eller fordel

Fructooligosaccharider er genstand for streng forskning for mange forskere verden over. Af særlig interesse for dette stof skyldes, at der stadig ikke er nogen entydig mening om disse oligosaccharids rolle for mennesker. Forskere hævder, at flere af FOS - god eller skade.

Med den kendsgerning, at FOS har en gavnlig effekt på bifidobakteriernes vitale aktivitet, bidrager de til reproduktionen af ​​disse gavnlige mikroorganismer i tarmene, ingen argumenterer. Denne kendsgerning er bevist videnskabeligt. Men ikke desto mindre (og dette bekræftes også af videnskabelige eksperimenter), fructooligosaccharider, med samme princip kan tjene som mad til andre, mindre gunstige bakterier.

Så nogle undersøgelser har vist, at inulin fremmer væksten af ​​Klebsiella, en bakterie, der forårsager problemer med intestinal permeabilitet. Og det er ikke den eneste type bakterier, der giver mad med FOS. Det menes at gær også bruger oligofructose som et brændstof, hvilket fører til svampens patologiske udbredelse i kroppen.

Funktioner i kroppen

At spise fødevarer, der er rige på fructooligosaccharider eller en farmakologisk version af FOS, kan medføre mange fordele for kroppen.

Fordele ved oligofructose:

• stimulerer væksten af ​​gavnlige bakterier;
• forhindrer dysbiose
• beriger kosten med fiber;
• forbedrer fordøjelsen;
• fjerner forstoppelse og irritation af tarmene
• beskytter mod kræft;
• fjerner slagge, toksiner, tungmetaller, radionuklider fra kroppen;
• styrker immunsystemet
• tjener som et kalorieindhold supplement til mad;
• forbedrer absorptionen af ​​magnesium og calcium;
• normaliserer hormonbalancen.

Hvad forskningsresultaterne siger

Resultaterne af 15-dages eksperimentet viste, at oligofructose øger antallet af bifidobakterier og reducerer antallet af patogene mikroorganismer. En undersøgelse af laboratorierotter viste oligosaccharidernes evne til at forbedre tilstanden i mave-tarmkanalen. En anden videnskabelig observation, også med deltagelse af rotter, viste, at væksten af ​​kræfttumorer på baggrund af en kost rig på fructo-oligosaccharider bremser.

kilder

Oligofructose i sin naturlige form findes i nogle produkter. Asparges, hvidløg, jordskokker, cikorie rod, løg (rød, sjalotte, porrer), korn, tomater, modne bananer, honning. Det kan også fås fra sukkerrør og alger. Koncentrationen af ​​FOS i grøntsager kan dog variere med langvarig opbevaring. Mætningen af ​​produkterne med oligosaccharider afhænger af høsttidspunktet. Imidlertid overstiger koncentrationen af ​​fructooligosaccharider i produkter under ingen omstændigheder ikke mere end 1,5 vægtprocent. Dette betyder, at kun en fødevare, der indeholder oligofructose, ikke er tilstrækkelig til en terapeutisk virkning.

Som fyldstof eller som ekstra fiber findes fructooligosaccharider i babymad, forskellige typer konfekt, i hårde slik, is, yoghurt, syltetøj, marmelade, tørre supper og instant breakfasts.

FOS kosttilskud

Fødevarer er kun en af ​​de mulige kilder til oligosaccharider. Desuden kan stoffet også fås fra kosttilskud. I farmakologi præsenteres FOS i form af pulvere og kapsler. Til farmakologiske formål ekstraheres fructooligosaccharider fra cikorie rod eller fremstillet af saccharose. Det anbefales at begynde at tage stoffet fra en 1 g betjening og gradvist øge den daglige dosis til 4 gram.

Fordele ved forbrug

FOS tilhører stadig de såkaldte nye fødevarekomponenter, og forskning på doseringer er stadig i gang. I dag betragtes 15 g pr. Dag som en acceptabel mængde FOS-forbrug for voksne. Børn rådes til at forbruge ca. 4,2 g fructo-oligosaccharider om dagen. Ifølge nogle kilder betragtes en passende dosis oligofructose til daglig forbrug 5-10 g.

Anvendelsen af ​​FOS til terapeutiske formål er noget anderledes i dosering fra profylaktisk kulhydratindtagelse. Med diabetes eller hypertension er det daglig at tage halvdelen til 1 tsk af stoffet i pulver. Ca. 2 gange mere oligofructose bør indtages af personer med et sår (1-2 teskefulde om dagen). Den daglige dosis af stof til personer med højt kolesterol varierer i intervallet 4-15 g. En mere præcis dosering bestemmes individuelt baseret på indikatorerne for kolesterol i blodet. De fleste FOS (inden for 20 g) bør tages dagligt af mennesker med maligne tumorer i tyktarmens væv.

Misbrug af oligofructose kan forårsage karies. Derudover, som praksis viser, at tage fructooligosaccharider med sukker neutraliserer alle de fordelagtige egenskaber hos FOS.

Bivirkninger fra fructooligosaccharider

Fructooligosaccharid kan kun forårsage ubehagelige bivirkninger i 2 tilfælde:

• i tilfælde af overdosis
• med individuel intolerance over for det aktive stof eller lactose.

Uanset årsagen til konsekvenserne manifesterer de sig normalt med sådanne symptomer:

• flatulens;
• magekramper
• diarré;
• irritabelt tarmsyndrom.

Symptomer på overdosering forekommer som regel efter forbrug af oligofructose i en portion på 20 g eller mere eller i nærvær af candidiasis.

Ulempe: hvordan man genkender

Med utilstrækkelig indtagelse af kulhydrater er der som regel en række almindelige symptomer. Dette er svaghed, træthed, nedsat koncentration, forringelse af hjernefunktionen. Dette skyldes, at kulhydrater til mennesker er de vigtigste energikilder, der er nødvendige for fysisk og mental aktivitet.

Men manglen på fructo-oligosaccharider har nogle specielle egenskaber. Blandt dem er:

• krænkelse af kroppens hormonelle baggrund
• knoglesvaghed (forårsaget af udvaskning af calcium);
• hyppig diarré (især når man tager antibiotika)
• tarm svigt
• svækket immunitet.

Terapeutisk virkning af oligofructose

Fructooligosaccharider anvendes som ekstra komponenter til behandling af en lang række sygdomme. Det antages, at FOS er effektivt til behandling af:

• dysbakterier og fordøjelsesforstyrrelser;
• lavt syreindhold i maven;
• kronisk forstoppelse og andre tarmdysfunktioner;
• svampesygdomme;
• fedme;
• ulcera;
• højt kolesteroltal;
• dårlig koncentration
• rygsygdomme
• reumatoid arthritis.

Oligofructose præparater anvendes til forebyggelse af:

• osteoporose og barndomsrickets;
• galsten sygdom;
• diabetes;
• allergier;
• onkologiske formationer i fordøjelsessystemet;
• anæmi;
• hypertension.

Sukkermisbrug er en sikker måde for mange sygdomme. Enhver læge eller ernæringsekspert vil fortælle dig om dette. Men i naturen er der et særligt sukkeragtigt stof, som kaldes fructooligosaccharid. Under madlavning kan de erstatte næsten halvdelen af ​​normen for almindelig sukker. I bagning spiller oligofructose en rolle, ikke kun nyttig sødestof, men sparer også produktet fra hurtig tørring. Desuden giver de unikke egenskaber FOS en gavnlig effekt ikke kun på fordøjelsessystemet, men også for at forbedre hele organismens arbejde.

http://products.propto.ru/article/fruktooligosaharidy

Oligofructose i baby mad hvad er det

"Hvem er hvad, og elendig om badet." Jeg er her igen med min lokke vil gøre dig hjerne. Hvem generer så meget som jeg gør? Det er rigtigt - ingen. Men jeg samlede nyttige oplysninger. Om Milkless Rice Grød! Dette er ikke en klapvogn for dig at vælge - købt den første og det er det! Lad os starte.

Siden vi introducerede yoghurt til Alice, har jeg søgt. Blandt børns fabrikanter, desværre, indtil videre intet sane. For nylig bad jeg min mand om at købe Agush yoghurt, naturligt, det vil sige uden noget. Eller med ingenting. Købt, bragt hjem. Jeg sidder læse etiketten, hvis melenko-premelenko lav kontrast breve sagde: "Yoghurt tyktflydende Agusha med fruktose" og endnu lavere og endnu mindre, næsten usynlige bogstaver Set Ingredienser: sødmælk, skummetmælk, frugt sirup (fruktose, stivelse, vand), fortykningsmidler - Stivelse, koncentreret valleprotein, sukker, præbiotisk.

Men først kort om os. Min datter har intolerance over for mælkeprotein, så jeg fodrer foderet med forsigtighed, og det skete kun anden gang. Nu spiser vi: morgenmad - boghvede + insert af majs (boghvede datter ikke værdsætter - spiser modvilligt, majs naravitsya.) Frokost - grøntsager (zucchini, broccoli eller blomkål) problem i korn. Men boghvede kunne ikke lide os ((der er ris, men vi har problemer med afføringen, går på toilettet 1 gang om dagen, og ret tykt tror jeg.

Hver mor ved, at vitaminer er yderst vigtige for barnets krop. Hidtil kender videnskabsmænd omkring 30 vitaminer, hvoraf 13 er uundværlige. Deres utilstrækkelighed påvirker ikke kun barnets tilstand og immunsystem, men også hans adfærd. Hvis din baby er ofte uartig, let irriteret, skrig, måske mangler han bare et bestemt vitamin. Denne sygdom kaldes hypovitaminose, især sand med starten på foråret. Det er ofte forvekslet med vitaminmangel, men vitaminmangel (det fuldstændige mangel på noget vitamin) er ekstremt sjældent. Der er.

http://www.babyblog.ru/theme/oligofruktoza-v-detskom-pitanii-chto-eto

Oligofructose hvad er det

Naturen af ​​menneskelig ernæring bestemmer fuldt ud funktionen af ​​alle dets organer og systemer, fysisk og psyko-følelsesmæssig aktivitet. I denne sag, ikke kun den samlede mængde strøm, energiindholdet i maden, dets indhold af sådanne vigtige næringsstoffer som proteiner, fedt og kulhydrater, men også niveauet af makro-og mikronæringsstoffer, vitaminer og mange andre stoffer, hvis rolle er ikke altid taget hensyn til i tilstrækkelig grad. Disse omfatter især gruppen af ​​stoffer, der kommer ind i kroppen i sammensætningen af ​​fødevarer - præbiotika [1].

Ordet "præbiotisk" kommer i stigende grad ind i leksikonet for fødevareproducenter og forbrugere. Disse stoffer, der ikke fordøjes ved virkningen af ​​fordøjelsesenzymer, indfører tarmen uændret, hvilket sikrer den selektive vækst af gavnlig intestinal mikroflora. Interessant nok går brugen af ​​inulin tilbage i århundreder. Dataene om arkæologiske udgravninger i forskellige dele af verden viser, at præbiotika blev brugt som menneskelig mad for mere end 40 tusinde år siden. Undersøgelser af velbevarede gamle steder i steder med tørt klima og den langsomme erosion af jorden tyder på, at den daglige kost af gamle mand indeholdt ca. 200 gram af en række af kostfibre, herunder op til 50 g inulin forekommer i en række forskellige rodfrugter. Den moderne kost indeholder derimod lidt fiber, men mange fede og raffinerede kulhydrater.

Inulin og oligofructose og i den moderne verden er de mest anvendte præbiotika fremstillet i industriel skala ved vandudvinding fra cikorie rod [5].

Disse er naturlige polysaccharider indeholdt i en række planter, der indgår i den menneskelige kost (løg, hvidløg, hvede, cikorie, jordskokker) i alt er 36.000 sådanne planter kendt. I industrien opnås disse ingredienser af cikorie rod med en teknologi svarende til produktionen af ​​sukker fra sukkerroer.

Sammen med de direkte positive virkninger (forbedring af intestinal motilitet og sammensætningen af ​​mikrofloraen) inulin og oligofructose giver en hel række indirekte virkninger: at styrke immunitet, forbedre fordøjelsen af ​​vigtige mineraler, primært - calcium og magnesium bekræftede på mennesker i forskellige aldre, sænke kolesterol, triglycerider blod og endda sænke risikoen for tarmkræft [7].

Begge ingredienser kan anvendes i diabetisk og lav kulhydrat kost og har et relativt lavt kalorindhold - inulin - 1 cal / g, oligofructose - 1,5 cal / g.

Inulin og oligofructose har lignende diætegenskaber, men varierer i teknologiske egenskaber, primært med hensyn til opløselighed og smag.

Oligofructose har en høj opløselighed, men krystalliserer ikke og falder ikke ud. Derfor fremstilles det både i pulverform og i form af en sirup indeholdende 75% tørstof. Ifølge dens teknologiske egenskaber og smag svarer det til sukker og kan derfor delvist og fuldstændigt erstatte det i forskellige opskrifter. Niveauet af sødme er dog kun en tredjedel af sukkersødden, og med fuldstændig udskiftning af sukker anvendes oligofructose i kombination med intensive sødestoffer eller fructose. Velegnet til diabetisk ernæring, da den har et ekstremt lavt glykæmisk indeks. Samtidig maskerer den en ubehagelig eftersmag, forbedrer de organoleptiske egenskaber, der maksimalt bringer smagen af ​​sådanne produkter til smagen af ​​traditionelle sukkerprodukter. De resulterende produkter har også et reduceret kalorieindhold og er gode for sundheden på grund af oligofructos egenskaber. Ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i juni 2007 af European Journal of Clinical Nutrition, kan oligofructose øge calciumabsorption og deponering i knogler [8].

Oligofructose er et produkt af den partielle enzymatiske hydrolyse af inulin. Det er en blanding af oligosaccharider bestående af lineære kæder af fructoseenheder bundet af p-2,1-bindinger. Oligofructosefamilien adskiller sig fra inulin ved polymeriseringsgraden, som kan variere fra 2 til 8, mens polymerisationsgraden af ​​inulin kan nå 60 [5].

Inulin fra cikorie har en temmelig lav opløselighed i vand - standardinulin er ikke mere end 10%, langkædede - ikke mere end 1% ved stuetemperatur. Derfor produceres inulin kun i pulverform. Inulin har en neutral, lidt sød smag (standard - 10% sukker sød, langkædede - 0%). Inulins vigtigste teknologiske egenskab er dens evne til at danne en hvid uigennemsigtig creme gel med vand. Processen involverer intensiv dispersion af fast inulin i et vandigt medium under anvendelse af en omrører eller homogenisator efterfulgt af at holde den resulterende dispersion i nogen tid. I dette tilfælde bryder inulin op i små submikronfaststoffer, der danner en tredimensionel cellulær struktur i form af en gel, som indbefatter associeret vand. Den resulterende gel har en neutral smag og en kort tekstur, meget tæt på den fede tekstur. Derfor kan inulin efterligne tilstedeværelsen af ​​fedt i affedtede produkter, forbedre deres tekstur og organoleptiske egenskaber, hvilket bringer disse indikatorer til kvaliteterne af produkter af normalt fedt. Derudover giver inulin en øget stabilitet, når den anvendes i luftede produkter (mousses, puddinger, is) og emulsioner (mælkespredninger, pastaer).

Inulins molekylmasse ligger i området 5000-6000 konventionelle enheder. Det er kendt og anvendt i praksis den positive virkning af planteinulinholdige produkter på regulering af metabolisme i sygdomme af diabetes, atherosklerose, fedme. Anvendelsen af ​​inulin i fødevareindustrien reduceres ved udskiftning af fedtholdige stoffer [2].

Den anvendes i vid udstrækning i alle sektorer inden for fødevareindustrien til produktion af produkter med yderligere forbrugerværdi, herunder produktion af babymad. Det har en meget lav kalorieindhold.

Inulin og oligofructose indføres i form af en emulsion med vand, hvilket bidrager til en forøgelse af mængden af ​​fri fugtighed. Dette skyldes sandsynligvis, at indførelsen af ​​inulin og oligofructose fører til et fald i den samlede varighed af tilberedning af sand og cupcakeprodukter [3].

Formålet med undersøgelsen var at forbedre kvaliteten af ​​waferprodukter, reducere energiværdien og sukkerkapaciteten ved at erstatte sukker og en del af fedtet med et sødt middel - BeneoTMSynergy1, der består af inulinpulver og oligofructose [6].

Det tekniske resultat blev opnået ved, at vafler med påfyldning omfattede waferplader indeholdende hvedemel, melange, vegetabilsk olie, bagepulver, spiseligt salt, lecithin og en fyld, der indeholdt konfektfedt, wafercrumbs og smagsstoffer, som et sødemiddel indeholder steviosid og BeneoTMSynergy1 og smagsfyldstoffet er en blanding af steviosid, Beneo TM Synergy1 og protélec i et vægtforhold på 1: 65: 150, der tidligere er homogeniseret ved 2000 omdr./min. før blanding i det følgende forhold af påfyldningskomponenter, vægt %:

http://fundamental-research.ru/ru/article/view?id=35041

Inulin og oligofructose. Hvad er det? Beskrivelse, produktion og brug

Kendte egenskaber - polysaccharider, præbiotika

Inulin er et polysaccharid, der planter i vid udstrækning brug for at opbevare kulhydrater. Oligofructose er en undergruppe af inulin, med en kortere molekylkæde. Inulin og oligofructose fordøjes ikke i den øvre mave-tarmkanal; derfor har de et reduceret kalorieindhold. De stimulerer væksten af ​​intestinale bifidobakterier. Disse polymerer fører ikke til en stigning i blodsukker og stimulerer ikke insulinudskillelsen.
Oligofructose og inulin har præbiotiske egenskaber og kan bruges til innovative sunde produkter til nutidens forbrugere.

smag
Inulin har for det meste en neutral smag, og oligofructose har en sødlig behagelig smag (jo længere kæden er, desto mindre søde stoffet har stoffet).
Begge disse kulhydrater anvendes i industrien til at berige opløselig fiber og forbedre teksturerne af kaloriefødevarer uden at forstyrre de organoleptiske virkninger.

Interessante fakta - hvor de mødes, hvor meget der indtages
Inulin og oligofructose er naturlige fødevareingredienser, der almindeligvis findes i forskellige procentdele i diætprodukter. De er til stede i mere end 36 tusinde plantearter. For eksempel i f.eks. Jordskakskage, cikorie, hvidløg, porre, hvede, bananer. I gennemsnit bruger en person 1 til 10 g inulin eller oligofructose pr. Dag.

Produktion og sammensætning af slutprodukter
I grund og grund syntetiseres inulin og oligofructose fra saccharose eller ekstraheres fra cikorie rødder, som indeholder ca. 15-20% inulin og 5-10% oligofructose.
Fremstillingen af ​​inulin svarer meget til fremstillingsprocessen af ​​sukker afledt af sukkerroer. Rødderne høstes, skæres og vaskes. Ved anvendelse af diffusion af varmt vand ekstraheres inulin, rengøres og tørres. Det resulterende produkt har en gennemsnitlig polymeriseringsgrad og fordelingen af ​​molekyler med en kædelængde på fra 2 til 60 enheder. Det endelige inulinpulver indeholder sædvanligvis 6-10% sukkerarter, præsenteret i form af glucose, fructose og saccharose. De er indfødte til cikorie rod; de tilsættes ikke efter ekstraktion. I inulin med en højere grad af oprensning fjernes molekyler med korte kæder og resterende sukkerarter.
Oligofructose afledt af cikorie, ligner inulin. Hovedforskellen er tilsætningen af ​​et hydrolyse trin efter ekstraktion. Inulin dekomponeres under anvendelse af enzymet i en kædelængde fra 2 til 10. Det resulterende oligofructose produkt har 30% sukrose sødme.

Kemisk struktur
Inulin og (hans særlige tilfælde af oligofructose) er ikke kun et molekyle, det er polyfructan. Fructoseenhederne i denne kæde er forbundet med specielle obligationer. Disse forbindelser er et unikt aspekt af strukturen af ​​inulin. De forhindrer fordøjelsen af ​​inulin, som et typisk kulhydrat, er ansvarlig for dets reducerede kalorieindhold og virkningerne af kostfiber.

Funktionelle egenskaber og anvendelse i industrien
Inulin - gel, udskiftning af fedt
Oligofructose, som sukker sirup
Forskellen i kædelængde mellem inulin og oligofructose forklarer deres helt forskellige funktionelle egenskaber. På grund af sin længere kæde er inulin mindre opløselig end oligofructose og har evnen til at danne mikrokrystaller. Disse krystaller danner en cremet tekstur og giver en fedtlignende fornemmelse i munden. Inulin har med succes været anvendt til at erstatte fedt i bageriprodukter, påfyldninger, mejeriprodukter, frosne desserter og så videre.
Oligofructose består af kortere oligomerer med kæde og har funktionelle egenskaber svarende til sukker eller glucosesirup. Kun sødningen af ​​denne sirup er 30-50% af sødheden af ​​bordssukker. Det bruges til at fugtige bagværksprodukter, for at reducere frysetemperaturen på desserter, for at give en skarp skorpe til fedtfri kiks og som et link i müsli-barer. Anvendelsen af ​​oligofructose er på mange måder ligner sukker, men med den ekstra fordel ved et mindre antal kalorier og berigelsen af ​​produktet med fibre. Oligofructose anvendes ofte i kombination med højtintensitetssødemidler til erstatning af sukker, hvilket giver en velafbalanceret sødmeprofil, der maskerer eftersmagen af ​​aspartam eller acesulfamkalium.

fund
Inulin og oligofructose er naturlige produkter, der findes i rodgrøntsager. Disse stoffer har mindre end en tredjedel af sukker kalorier, nul glykæmisk indeks, som er egnet til diabetikere. De tilføjer fiber til kosten. Disse er præbiotika, som fremmer væksten af ​​gavnlige bakterier. Ofte bruges i produkter til at forbedre deres egenskaber og opretholde en sund livsstil.

http://www.e-kuzbass.ru/news/4837

Sikorinsirup (oligofructose)

Prebiotisk oligofructose - Dette er en kortkædet inulin i form af en sirup, opnået ved ekstraktion med varmt vand fra cikorie rod. I modsætning til inulin har oligofructose en naturlig sød smag, som smag som candy i bomuld. Derfor kan oligofructose sirup anvendes som et uafhængigt additiv til forskellige retter (pandekager, pandekager). Desuden har sirupet fordele i forhold til pulveret, når det anvendes i opskrifter.

• inulin og oligofructose fungerer som præbiotika, har en positiv indvirkning på fordøjelsessystemet, som bekræftet af Europa-Kommissionen og Det Europæiske Agentur for Fødevaresikkerhed
• oligofructose er kilden opløselig fiber;
• hjælper med at reducere kalorieindtag og dermed reducere vægt og kropsfedt
• På grund af sin milde sød smag (30% sukkers sødhed) kan oligofructose anvendes til at reducere mængden af ​​sukker i slutproduktet.

Inulin og oligofructose anvendes i modermælkserstatning til ernæring og genopretning af intestinal mikroflora hos nyfødte.

Produktion: Belgien, Cosucra selskab.

Nettovægt: 400 gr.

Ingredienser: oligofructose 100%.
Næringsværdi pr. 100 g af produktet: Proteiner - 0 g, fedtstoffer - 0 g, kulhydrater - 75 g, hvoraf kostfiber - 62 g. Energiværdi: 176 kcal.

Oligofructose sirup har en erklæring om overensstemmelse af EAC Customs Union.

I overensstemmelse med metodologiske anbefalinger fra MR 2.3.1.1915-04 "Anbefalede niveauer af forbrug af fødevarer og biologisk aktive stoffer", udviklet af Statens Forskningsinstitut for Ernæring i 2004 og godkendt af Høvdingstilsynet GG GG Onishchenko, det tilladte forbrug af kostfiber er 20 g pr. Dag.

Levering i hele Rusland. Efterlad en anmodning, og vi vil beregne fragtomkostningerne.

http://eattobe.ru/products/syrup-oligo