Vigtigste Godbid

10 vegetabilske olier ideel til stegning produkter

Hver af os har vores favorit vegetabilske olie: for nogen er det olivenolie, for den anden - sennepsfrø, til den tredje - camelina. Og nogen foretrækker "universal" solsikke og bruger den til stegning og til fremstilling af saucer og salater.

I mellemtiden er der olier, der under stegning bliver til gift, forgifter kroppen og bidrager til fremkomsten af ​​alvorlige patologier. På hvilken olie kan du stege - siger eksperter MedAboutMe.

Du vil ikke ødelægge grød med smør, eller er det stadig muligt?

Hvis du vælger olie til kulinariske behov, skal du overveje ikke kun dens smag, men også dens egenskaber såvel som dens virkning på kroppen. Så til fritureprodukter er olier med en mild neutral smag og et højt røgpunkt ideel.

Til stegning i ovnen og tilberedning i dyb fedt er et produkt med en let udtalt smag også egnet, ellers er der risiko for at introducere i skålen "ekstra" noter, der vil forkæle smagens harmoni.

Men til dressing salater, marinader og saucer, anbefales aromatiske vegetabilske olier med en rig karakteristisk smag. Den samme skål, "flavored" med camelina og sennep olie, opfattes forskelligt. Det er derfor på hylden i køkkenet at være flere typer olier. De gør vores mad rigere og mere forskelligartet.

Opbevar ikke vegetabilsk olie i lyset eller i kontakt med ilt (fx i en krukke eller en flaske uden hætte). I dette tilfælde begynder olien at oxideres og harsket. Under denne proces dannes toksiske stoffer, aldehyder og ketoner i produktet.

Når mad bliver til gift

Røgets temperatur - dette er grænsen, der kan opdele den samme olie til "nyttig" og "skadelig", afhængigt af hvilket formål vi skal bruge den. Dette er et referencepunkt, der krydser som under opvarmning af olien, begynder stoffer, der er sundhedsfarlige, at skille sig intensivt ud.

Heldigvis går denne proces ikke ubemærket. Hvis olien er nået, begynder den at koge, ryger. Det producerer acroleiner, som har en stærk tåreaktion, irriterer øjets slimhinde og luftveje.

Acrylamider er forbundet med dem. De kan ses med det blotte øje. De dannes i den brændte (brændte) skorpe af stivelsesholdige produkter. Derfor rådgiver eksperter at opgive brugen af ​​frugt og grøntsager, brændt på grillen. Intet nyttigt i dem længere! Amider af acrylsyre påvirker leversystemet og nervesystemet.

Ud over alle de produkter, der er anført i de frie radikaler, dannes. De forårsager betændelse i kroppen, bidrager til DNA-skade og øge aldringsprocesserne.

Mange opskrifter kræver stegning i en varm stegepande. Pas på! Overophedning af opvasken risikerer du dit helbred. Eksperter vurderer, at elkomfurer kan opvarme en stegepande til 300 ° С, og gaskomfurer kan sætte en rekord på omkring 600 ° С!

10 mest sunde olier, der bruges til madlavning

Eksperter fra American Heart Association taler om vegetabilske olier som en nyttig kilde til sunde fedtstoffer. Det skal dog huske på, at det stadig er fedt, så når de bruges, skal du ikke glemme indholdet af højt kalorieindhold.

1. Oliven

Olie fremstillet af modne oliven er en nøgle ingrediens i Middelhavet kost, som anerkendes som den bedste kost i 2018. Den indeholder omega-3 og omega-6 umættede fedtsyrer, der er gavnlige for kardiovaskulærets sundhed. Ledere i produktionen af ​​denne olie er Spanien, Grækenland og Italien. Røgenes temperatur er 210-240 ° C.

Raffineret olie foretrækkes til stegning, da raffineringsproceduren hæver røgens temperatur.

2. Rapeseed

Den indeholder en hel del monoumættede og flerumættede fedtstoffer, og i sammenligning med andre typer af olier, mindste mængde mættede fedtstoffer. Smør har en neutral smag, og kan derfor bruges til stegning, stegning og bagning. Det har et højt punkt af røg - 200 ° C.

Eksperter påpeger, at det har en gavnlig virkning på metabolisme og er gavnlig for en kvindes sundhed. Det indeholder dog også en masse ercasyre, som kan være sundhedsskadelig. Derfor er det ofte ikke nødvendigt at læne sig på ham.

3. Safflower

Få det fra frøene af en årlig plante - saflorfarve. Olien er lav i mættet fedt og højt i Omega-9 fedtsyrer. Det har en neutral smag og et højpunkt for rygning.

Som dressing til salater er det næppe en god ide at bruge den, du har brug for noget mere duftende og rig, men du kan stege fisk eller steaks på den. Røgpunktet er 265 ° C.

4. Avocado olie

I en skje af denne type smør - 1,6 g sundt mættet fedt. Det hjælper med at øge niveauet af sundt kolesterol i kroppen og forbedre absorptionen af ​​en række næringsstoffer. Men det har en temmelig høj pris, som anses for ulempe.

Røgpunktet er 270 ° С, hvilket gør det til et universalprodukt, der er egnet til at opfylde alle kulinariske behov.

5. Peanut

Ligesom jordnøddesmør er dette smør et ægte superfood, der beriger smagen af ​​retter og gør dem mere aromatiske. Med det kan du bage i ovnens søde produkter - boller og kager, de får en lys peanutsmag. Det kan også bruges til stegningsprodukter og til madlavning af tempura.

Ifølge eksperter stimulerer den den naturlige produktion af kollagen. Det har et afbalanceret indhold af omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som hjælper med at stoppe inflammatoriske processer i kroppen. Røgpunkt - 232 ° С.

"Udtrykket» vegetabilsk olie «betyder et forarbejdet produkt fremstillet på basis af enhver vegetabilsk type olie eller en blanding heraf - sojabønne, majs, solsikkeolie, rapsfrø, palme. I dette tilfælde angiver etiketten ikke den fulde sammensætning. I forbindelse med rengøring af olier mister de deres karakteristiske smag og de fleste næringsstoffer, siger nutritionist Ohio State Medical Center - Liz Weinandi.

6. Solsikke

Kun en spiseskefuld af den mest populære type olie i Rusland indeholder 28% af kroppens daglige behov for vitamin E. Det indeholder også et højt indhold af omega-6 fedtsyrer, mens omega-3 fedtsyrer er repræsenteret af et minimumsbeløb (kun 1%).

Eksperter mener, at spise fødevarer højt i omega-6 fedtsyrer og lave omega-3 fedtsyrer samtidig kan bidrage til forekomsten af ​​inflammatoriske processer i kroppen. Derfor bør i tilfælde af solsikkeolie følge principperne om moderering. Med hensyn til røgpunktet er det lig med 232 ° C.

7. Sennep

Denne duftende olie fremstilles på basis af sennepsfrø. I nogle tilfælde opnås det ved at blande sennepspulver med vegetabilsk olie. Dette budgetprodukt er et lagerhus af Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer.

Når det daglige indtag af vitamin E til en voksen i 15 mg, 100 gram sennep olie - 30 mg af dette vitamin. Røgpunktet er 250 ° C.

8. Almond

Lysegul olie med en let aroma og en behagelig nødig smag opnås ud fra frøene af søde og bitter mandler. Dens regelmæssige optagelse i menuen giver god støtte til fordøjelseskanalerne og vil styrke nervesystemet. Røgpunktet for denne olie er 216 ° C.

9. Sojabønne

Det betragtes som et af de mest populære vegetabilske olier i verden. I Rusland fremstilles det fra ikke-GMO sojabønner. Rig på linolensyre og stearinsyre fedtsyrer.

Uraffineret olie har en rig brun farve med en svag grønlig farvetone, og den raffinerede har en lysegul farvetone. Den mest anvendelige olie er koldpresset. Røgpunktet er 234 ° C.

10. Sesam

Det er en favorit af asiatiske køkken, det er meget udbredt i Japan, Kina, Korea og andre lande. Og i ayurveda bruges det til at behandle dermatologiske problemer (eksternt) og under massageprocedurer.

Interessant nok kan sesamolie, takket være dens antioxidanter, opbevares i op til ni år uden tab af kvalitet! Dets røgpunkt er 177-210 ° C. Til stegning anbefales det kun at anvende raffineret olie, hvis røgpunkt er højere.

Det har været videnskabeligt bevist, at det for at opretholde hjerneaktivitet er nødvendigt at forbruge ca. 2 ss dagligt. l. uraffineret vegetabilsk olie. Det indeholder vitamin F, som er nødvendigt for at bygge cellemembraner og bekæmpe forekomster af skadeligt kolesterol dannet i små kapillærer, der fodrer hypothalamus, cerebellum og subcortical region.

Men forskellige typer af olier fra vegetabilske råvarer adskiller sig i deres egenskaber, og uraffinerede arter betragtes som de mest nyttige. Så hvilken man skal vælge?

Olivenuperfineret olie med en surhed under 0,8% indeholder en masse oliesyre, der er nyttig for celler. Det kan tilsættes til salater, saucer eller retter, der er tilberedt ved lave temperaturer. For eksempel i slukningsprocessen eller sløvet. I olivenolie til stegning kan du lave kød eller fisk i en gryde, under opvarmning vil det ikke frigive kræftfremkaldende stoffer.

Upræcineret olie græskar indeholder vitaminerne A, B1, B2, B6, C, E, K, P, PP og mange sporstoffer. Det forbedrer tarmene og galdevejen. Det har en udtalt antioxidant og hepatoprotective effekt.

Linolie, jeg anbefaler ofte at bruge i retter på tidspunktet for vægttab. Det hjælper med at styre appetitten og perfekt nærer. Det indeholder en enorm mængde Omega-3 syrer, her er de endda en størrelsesorden mere end i fiskeolie. Hørfrøolie er i stand til at neutralisere nitrater, så det skal tilsættes til grøntsagssalater, især hvis de købes i en butik og ikke dyrkes i deres egen have.

Vegetabilske olier, som andre produkter, har en opvarmning eller køleegenskab. Den første accelererer fordøjelsen og stofskiftet, den anden - langsomt. De fleste sygdomme i Rusland skyldes langsommere metabolisme og lav fordøjelseshastighed.

Dette skyldes, at mere end 80% af befolkningen i vores land tilhører de forfatningsmæssige typer af Slime, Slime-Wind og Wind-Slime.

Både Slime og Wind er kolde forfatninger. Derfor fører køling af kroppen til ophobning af slime og vind, deres spænding og udviklingen af ​​kolde sygdomme.

Dette kan kun forhindres på en måde - for at gøre maden så varm som muligt. Hvilke olier er mest gunstige for vores forfatning og klima?

Her er de 10 mest anvendte vegetabilske olier til deres brug i form af tibetansk medicin:

1. Sesamolie er den mest opvarmede vegetabilske olie, der anvendes til madlavning. Det er umuligt at stege på det, men det er godt at tilføje det til salater - grøntsager, fisk, med fisk og skaldyr samt kødsalater.

2. Gingerbread olie har ingen relation til svampe ryzhiki. Det er lavet af en cruciferous plante. Det har en skarp lugt og smag, der minder om peberrod. Det er umuligt at stege på det, men det er meget nyttigt at bruge til at fylde grøntsagssalater.

Ginger olie opvarmer kroppen godt, fremskynder fordøjelsen og stofskiftet, forhindrer kolde sygdomme, som omfatter sygdomme i luftvejene, leddene, fedme, endokrine lidelser og immunodeficientetilstande.

3. Hørfrøolie er en anden nyttig opvarmningsolie, der ikke er egnet til stegning, men ideel til påfyldning af grøntsager og andre salater. Tibetansk medicin refererer til hørfrøolie til kategorien af ​​de mest nyttige vegetabilske fedtstoffer. Det har en gavnlig effekt ikke kun på fordøjelsen, men også i det hele på kroppens energibalance og balancen mellem de tre doshas - Slime, Bile and Wind.

Denne olie er især nyttig til indtrykelige, rastløse, nervøse følelsesmæssige mennesker af forfatningsmæssig type Wind. Det har en god effekt på langsomme, fulde, rolige mennesker af forfatningsmæssig type Slime. Det samme kan siges om camelina og sesamolier.

4. Valnødolie er et kraftigt opvarmningsprodukt, der især er nyttigt for mennesker af forfatningsmæssig type Vind, men også perfekt egnet til forfatningsmæssig type Slime. Det er umuligt at lave mad på det, men de er meget gode til at fylde salater.

5. Solsikkeolie er et opvarmningsprodukt, derfor er det nyttigt for forfatningsmæssige typer af Slime, Wind og blandede typer af Slime-Wind og Wind-Slime, det vil sige for det overvældende flertal af mennesker i Rusland. Du kan stege på det, du kan påfylde salater. Dette er den mest alsidige vegetabilske olie, selv om den i sin fortjeneste ikke er sammenlignelig med ghee.

I modsætning hertil har solsikkeolie ikke evnen til at harmonisere kroppen, har ingen helbredende virkning, forlænger ikke ungdom og liv. Men på den anden side giver det ingen sundhedsskader.

6. Olivenolie har en kølig effekt. Det anbefales ikke at stege på det, men for salatdressing, varm pasta og grøntsager er den meget velegnet til folk med forfatningsmæssig type "Wind", fordi den har en "vægt" og sød smag, der er nyttig for dem.

7. Cornolie har en cool effekt, så det er ikke helt nyttigt i forholdene i Rusland. Det anbefales at ikke bruge det.

8. Rapeseedolie er et køleprodukt, der bedst ikke kan bruges til stegning af mad eller til dressing af salater.

9. Sojabønneolie har en kølig effekt, og i almindelighed er brugen heraf uønsket under de klimatiske forhold i Rusland under hensyntagen til de dominerende forfatningsmæssige typer (med tendens til nervøsitet og / eller overvægt).

10. Palmolie er den mest skadelige af vegetabilske olier, fordi den dramatisk sænker og komplicerer fordøjelsen og stofskiftet, har en afkølende virkning og kan tjene som en faktor i udviklingen af ​​kolde sygdomme.

Dette betyder, at regelmæssigt forbrug af palmeolie påvirker nervøs, immun, endokrine og fordøjelsessystemer, som manifesteres, herunder kroniske sygdomme i luftvejene, leddene og rygsøjlen.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/10_rastitelnykh_masel_idealnykh_dlya_zharki_produktov/

Hvad er nyttigt og hvordan man tager olivenolie

Fordele og ulemper ved olivenolie betragtes i forbindelse med en sund kost. Dette produkt anvendes også til behandling af sygdomme. Det tjener til at rense leveren og tarmene. Anvendes i kosmetologi.

Hvor og hvor gør olivenolie

Lav et produkt i Middelhavslandene. De fleste af dem importeres fra Spanien, Italien og Grækenland.

Grønne oliven og sorte oliven er frugterne af oliventræet af forskellig grad af modenhed. Olie fra umodne frugter - oliven, det viser sig mere tærte. Af de modne sorte oliven er udbyttet af det færdige produkt større, og smagen er blødere. Rå frugter er meget bittere. De er forvældet ved hjælp af en særlig teknologi, der knuses. Den resulterende masse omrøres. Spin produceret ved hjælp af en centrifuge.

Hvilken olivenolie er bedre

Uraffineret olivenolie opnås som følge af direkte presning af råmaterialer uden brug af kemikalier ved en temperatur ikke over +40 ° C. Det er et produkt af højeste kvalitet, undergår ikke en raffineringsproces og bevarer alle de fordelagtige egenskaber ved oliven. Det har en udtalt smag og aroma.

Raffineret producerer metode til kemisk rensning og ved høje temperaturer. Dette produkt er ikke så godt for sundhed, næsten uden smag og lugt. Den eneste fordel er en længere holdbarhed.

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorindholdet i olivenolie pr. 100 gram - 884 kcal. Calorie spisesked olivenolie - 152 kcal.

Indeholder fedtopløselige vitaminer E og K, vandopløseligt vitamin B4 (cholin) samt en lille mængde omega-3.

Nyttige egenskaber af olivenolie

Forbruget af olivenproduktet er en integreret del af indlæringen af ​​middelhavslandene. Denne region har et lavt niveau af hjerte-kar-sygdomme. Fordel er indholdet af phytosteroler, som blokkerer det "skadelige" kolesterol. Dette reducerer risikoen for atherosklerose, hjerteanfald og slagtilfælde.

Produktet har en bitter smag. Bitterhed stimulerer produktionen af ​​galde, som er direkte involveret i splittelsen af ​​fedt. Det har en gavnlig virkning på aktiviteten af ​​leveren, galdeblæren og tarmene, hjælper med at forbedre fordøjelsen.

Fordelene ved olivenolie til kvinder

Indeholder "skønhedens vitamin" (Vit. E), hvilket også er nødvendigt for reproduktionens normale aktivitet. Bidrar til normalisering af hormonniveauer. Forbedrer hudtilstanden. Det er en naturlig antioxidant.

Regelmæssigt forbrug fordeler kvinders sundhed, bidrager til bevarelsen af ​​skønhed og ungdom.

Hvordan er olivenolie nyttig til mænd?

Olivenproduktet er også nyttigt til den mandlige krop. Tilrettelægger leverets arbejde, som hjælper med at håndtere alkoholforgiftning. Beskytter blodkar, har en gavnlig effekt på styrke. Det forhindrer forekomsten af ​​kardiovaskulære patologier. Forbedrer hårets tilstand, hvilket er vigtigt for aldersrelateret skaldethed.

Kan baby olivenolie

Olivenolie er også nyttig til børn. Det kan indgå i kost af baby mad, fra et år eller endda lidt tidligere. Tilsæt lidt til maden.

Bruges til ekstern brug til blæseudslæt og til massage. Før du påfører et barns hud, skal en beholder med olie opvarmes i varmt vand eller i dine hænder.

Olivenolie under graviditeten

Under graviditeten kan olivenolie forbruges i moderation, ved anvendelse som en dressing til salater, tilsat supper og hovedretter. Dette vil hjælpe med at undgå tarmproblemer og gøre det nemmere at arbejde. Vil tjene som en god forebyggelse af forstoppelse, vil gavne skibene og hjertet. Produktet har en gavnlig effekt på fostrets udvikling.

Pleje mødre skal også medtage olivenolie i deres daglige kost for at opretholde deres sundhed og fordele for barnet.

Olivenolie bruges til stregmærker under graviditeten. Hjælper med at opretholde hudens struktur.

Fordelene ved olivenolie til vægttab

Folk, der ønsker at miste de ekstra pund, kan tænke over, om det er muligt at bruge olivenolie, mens de slider. Absolut nægte fedtindtag er umuligt. Vegetabilske fedtstoffer gavner kroppen. De er nødvendige for normal metabolisme.

For vægttab, drik olivenolie på en tom mave om morgenen på en spiseskefuld. Dette gøres for at starte tarmens arbejde. Regelmæssige afføring hjælper med at rense kroppen. Korrekt tarmfunktion er en forudsætning for at opnå en slank figur.

Olivenoliebehandling

Det bruges, når det er nødvendigt at forbedre mavetarmkanalen, for at styrke galdeproduktionen for at klare forstoppelse. Når det appliceres topisk hjælper det med hudproblemer, forbedrer hårvækst, styrker negle.

Effektiv rengøring af leveren derhjemme ved metoden fra Andreas Moritz

Før du fortsætter med denne procedure, anbefales det at lave en ultralydsscanning for at kontrollere, om der findes sten i leveren og galdeblæren. Hvis der findes store sten, skal rengøring ikke udføres. Eller du skal gøre det under tilsyn af en læge.

Rengøring af leveren med olivenolie har en stærk helbredende virkning for hele kroppen.

Rid af små sten. Forbedrer tilstanden i leverkanalerne. Det er en forebyggende foranstaltning mod levercirrhose.

Du skal først rense tarmene med en enema eller afføringsmiddel. Dette skal gøres for at sikre, at stenene frigøres frit fra kroppen og ikke sidder fast i tarmen.

Efter rengøring af tarmene, kan du fortsætte til selve proceduren:

  1. På rengøringsdagen skal det sidste måltid ske senest 14 timer.
  2. Ved 18 skal du drikke en afføringsmiddel, fortynding med vand en halv pakke magnesiumsulfat.
  3. Forbered frisk juice fra grapefrugt og citron. Bland i et glas 1/3 af olien og 2/3 af saften.
  4. Drikke i en gulp ved 20 o'clock. Brug i form af varme.
  5. Lig på højre side, læg en varm vandflaske under den.
  6. Klokken 22, fortyndes med resten af ​​magnesiumsulfatpulveret og drikker.
  7. Næste dag skal du rense tarmbunden.

Det skal tages i betragtning, at dårlig og utilstrækkelig leverfunktion påvirker tilstanden af ​​hele organismen negativt. Det er derfor nødvendigt at tage sig af og være opmærksom på, at dette vitale organ fungerer korrekt. For en grundig udrensning af leveren anbefales flere sådanne renseprocedurer.

For forstoppelse

Olivenolie med citron på tom mave bruges til dårlig tarmfunktion. Du skal tage en halv citron, klem juice ud af det og bland med en spiseskefuld olie. Tilsæt i blandingen af ​​varmt vand, bland alt og drik.

Anvendelsen af ​​olivenolie om natten i en spisesked bidrager også til normaliseringen af ​​mave-tarmkanalen.

pancreatitis

Ved akut pankreatitis bør du begrænse brugen af ​​noget fedt. Under forbedring er det nødvendigt at holde sig til dosen af ​​en spiseskefuld om dagen med mad.

Med gastrit og mavesår

Olivenproduktet fremmer ardannens ardannelse. Nyttig til maveslimhinden under gastritis.

Med hæmorider

For at lindre tilstanden med dette sarte problem kan mikroclysters fremstilles med varm olivenolie tilsat medicinske urter med antiinflammatorisk effekt.

Du kan bruge kamille, johannesurt, nældeværk.

Frisk eller tørret græs hældes med olivenolie og infunderes i 3 uger på et mørkt sted. Stamme og opbevare i køleskabet. Før brug skal et terapeutisk middel opvarmes.

Med sten i galdeblæren

Uraffineret olivenolie har en udpræget koleretisk virkning. Denne egenskab af produktet er baseret på dets anvendelse til at slippe af med små sten i leveren og galdeblæren.

Det er fornuftigt at kontrollere og om nødvendigt knuse store sten i mindre med en ultralydsmetode.

Med cholecystitis

Det anbefales at bruge olivenproduktet til medicinske formål. Med forsigtighed i nærværelse af sten. Under en forværring af sygdommen, skære forbrug.

Med åreknuder

Forbedrer venøs fartøjers tilstand. Kan bruges til blid massage af fødderne. Samtidig skal massage bevægelser udføres i retning fra hæle til hofter langs den venøse blodgennemstrømning.

I forbindelse med smertefulde venøse knuder er massage ikke færdig.

Fordele og skade på olivenolie på tom mave

For at olien ikke træder i maven og hurtigt kommer ind i tarmene, skal den tages på tom mave. Nyttige egenskaber ved produktet vises, når det er i tyndtarmen. Ved overdreven forbrug kan det forårsage skade.

Hvordan man bruger olivenolie om morgenen

Om morgenen kan du drikke en spisesked på tom mave eller blandet med citronsaft.

Om morgenen kan du forberede følgende blanding:

  1. Hæld i et krus 2 el. l. holosasa (rosehip sirup).
  2. Tilsæt 1 rå æggeblomme og citronsaft.
  3. Hæld i en blanding af 1 el. l. uraffineret olivenolie.
  4. Tilsæt 50 ml vand og bland grundigt.

Blandingen er fuld om morgenen på tom mave i 10 dage i træk. Fremgangsmåden hjælper med at rense og genoprette leveren. Det bruges til at lindre alkoholiske, narkotiske, stofforgiftninger og forbedre det generelle velfærd. Om nødvendigt gentages kurset flere gange om året.

Olivenolie i kosmetologi

Den bruges til ekstern brug som et selvstændigt middel eller sammen med andre olier, der anvendes i kosmetologi. Tilbage i det antikke Grækenland brugte atleter olivenolie til at smøre deres kroppe. Oliebrønd blødgør og nærer huden. Beskytter mod skadelige virkninger af ugunstige vejrforhold. Olivenolie bruges også til garvning i stedet for solcreme.

Til ansigtshud

Olivenolie til ansigtet anvendes som grundlag for en creme eller som en bestanddel af en kosmetisk maske. Nærer, beskytter, forynder huden. Kan blandes med citronsaft, rå æggeblommer, kosmetisk ler, urtepulver.

Dette er et godt alternativ til dyre kommercielle cremer. Kosmetisk, tilberedt hjemme fra naturlige ingredienser, vil give endnu flere fordele.

Når du forbereder en maske med olivenolie, bør du overveje typen af ​​hud. Olie, nærende maske er velegnet til tør eller kombineret hud.

Receptpligtig anti-aging ansigtsmaske:

  1. Tag 50 ml olivenprodukt af høj kvalitet.
  2. Bland med honning (bedre acacia).
  3. Tilsæt en harpiksagtig Altai-mumie på spidsen af ​​en teskefuld (eller et par apoteksmummietabletter).
  4. For olieagtig hud, brug ekstra citronsaft.
  5. Bland alt grundigt og applicere på huden.
  6. Hold 25 minutter.
  7. Skyl med køligt vand.

Til hår

For at forbedre strukturen og hårvæksten traditionelt brugt burdock olie. Hvis det blandes med oliven, tilsætter nælde, bliver effekten stærkere. Før gnidning af olien i hårets rødder, skal den være lidt opvarmet.

Til øjenvipper, skæg og øjenbryn

Særlige hårde børster fugtet i en olivenproduktmassage øjenbryn og et skæg. Mere delikat smurt øjenvipper. Dette gør øjenbryn og øjenvipper tykkere og skinnende.

Til hænder og negle

Anvendes som beskyttende og blødgørende for hænder mod frost og varme. Ansøg mod revner og tør hud. I kombination med medicinske urter har den anti-inflammatoriske og antibakterielle egenskaber. Calcium indeholdt i olien hjælper med at styrke neglepladen.

Anti-inflammatorisk håndrecept:

  1. Tag 500 ml olivenprodukt.
  2. Tilføj krydderur Johannesjurt, kamille, celandine, tog, nældeværk.
  3. Insister 3 uger.
  4. Stamme og hæld i en beholder med grønt eller mørkt glas.

Brug efter behov. Det resulterende middel har udtalt sårhelende, beroligende og antiinflammatoriske egenskaber.

Kogeprogram

Uraffineret olivenolie anvendes aktivt i korrekt ernæring sammen med andre vegetabilske fedtstoffer. Oftest bruges til at fylde grøntsagssalater. Det anbefales ikke at underkaste det til opvarmning over +180 ° C. Det tilsættes til færdige retter umiddelbart før brug.

Kan jeg stege i olivenolie

Til stegning anvendes raffineret olie. Produktionsteknologi gør den mere modstandsdygtig overfor varme og oxidation.

Mulig skade for olivenolie og kontraindikationer

Produktet skal vælge en kvalitet og overvåge holdbarheden. Spoiled olie kan være sundhedsskadelig. Kontraindikationer til brug er individuel intolerance, allergiske reaktioner.

Hvordan man vælger olivenolie

Når du køber et kvalitetsolivenprodukt, skal du søge efter ordene: ekstra, jomfru, ekstra jomfru, ekstra vergine på etiketterne. Dette er måden at markere ekstra jomfru olivenolie på (topkvalitet).

Sådan opbevares olivenolie

Åbn beholdere skal opbevares væk fra direkte sollys ved stuetemperatur. Når den fryses, beholder produktet sine gavnlige egenskaber.

Naturolie bliver kold i kulden. Dette er en indikator for et kvalitetsprodukt. Ved stuetemperatur bliver den igen gennemsigtig. Når du bruger det, skal du overholde den angivne holdbarhed.

konklusion

Fordelene og skaderne for olivenolie skyldes produktets kvalitet. Når det bruges korrekt, er det til gavn for sundhed. Anvendes som mad, medicin og kosmetik.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezno-i-kak-prinimat-olivkovoe-maslo.html

Olivenolie

Dette er et planteprodukt afledt af frugterne af europæisk olivenolie. Med hensyn til fedtsyresammensætning er det en blanding af fedtsyretriglycerider med det højest mulige indhold af oliesyreestere i dem. Dette produkt har en farvet brun gul til grønlig gul og smager med en lille bitterhed.

Denne olie betragtes som en af ​​de nationale produkter fra Italien, Grækenland og Spanien. Siden antikken er dette produkt en uundværlig del af Middelhavets kost. Det har længe været vant til at belyse moskeer og templer samt i administrationen af ​​jødiske og kristne riter.

Oliva betragtes også som grækernes nationale træ. Ifølge legenden blev den lavet af Pallas Athena. Athen blev ifølge legenden navngivet efter denne gudinde, fordi folkene i Attika foretrak sin gave til en saltkilde, som Poseidon ønskede at bedrage dem med.

De helbredende egenskaber ved olivenolie anerkendte Hippocrates. Også dette produkt gnides atleter af den hellenistiske verden.

Rå olivenfrugter er uspiselige på grund af at den er for bitter. Sådan bitterhed forsvinder kun efter blødning i en særlig saltlage i flere uger. Den bitre smag er karakteristisk selv for olivenolie fra topklasse på grund af tilstedeværelsen af ​​oleuropein.

Frugterne knuses først, så blandes den resulterende masse forsigtigt, hvorefter olien presses. Spin blev tidligere udført på presser af forskellige design, men nu anvendes for det meste centrifuger.

Det er også muligt at opnå olie fra den resterende kageolie efter udvinding af olie, dog af ringere kvalitet og kun ved kemisk rensning.

Det bedste kan betragtes som ufiltreret olie af topklasse eller filtreret topklasse. I dette produkt bør syren ikke være mere end 0,8.

Opløsningsolien fra "første koldtryk" er meget værdsat, selv om dette koncept er betinget - i en eller anden grad opvarmes olien under det såkaldte "forkølende tryk". Også under moderne forhold presses olivenolie kun én gang.

Hvordan man vælger

Først og fremmest skal du beslutte dig for, hvad du får olivenolie: til madlavning varme retter eller forskellige salater. I det første tilfælde er det bedre at vælge olien med tilsætningen af ​​raffineret, og i den anden - den ekstra klasse.

Farven på produktet kan være lysegult, grønt eller mørkt guld - skyggen afhænger af sorten, det område, hvor oliven voksede, og graden af ​​deres modenhed. Samtidig skal smagen af ​​olien være frisk alligevel. Det afhænger også af sorten, så ensartede standarder eksisterer ikke, men smagsløshed eller rancitet indikerer, at det var af ringe kvalitet eller ukorrekt lagret. Denne olie bør ikke købes og anvendes. Hvis produktet er af høj kvalitet, så har den en lille smag af krydderier, og duften er behagelig. Det lugter af tærter og frugt.

Oplysningerne på etiketten siger meget. Der kan du finde ud af produktkategorien, surhedsindekset (ikke mere end 3,3%), hvor længe og under hvilke betingelser kan olien opbevares. Det er obligatorisk at angive fabrikantens adresse, importørens data, landets navn.

Denne olie tilbydes i dag af mange producenter, men olien, der produceres i Italien, bør angive de mest komplette oplysninger, selv produktionsstedet. Derfor er det let at vælge olien fra den italienske producent.

Produktet fra Toscana er grønt, med en frugtagtig touch. Det er fantastisk til krydderier ris, spaghetti, grillet kød og supper. Olien fra Umbrien er næsten den samme, men smagen er mere subtil.

Olie fra Sicilien, Puglia og Calabria har en gylden gul eller grøn nuance og har en ret stærk, næsten skarp, men meget behagelig smag. Vi kan sige, at det er mere en naturlig sauce end olie. Det går godt med kød og grøntsager.

Ligurisk olie er gul eller lysegrøn, den appellerer til elskere af god smag. Han anbefales at tilberede basilikosauce. Olien fra Gardesano-området svarer til den liguriske, men den har en stærkere smag med en frugtagtig berøring, og bruges oftest til madlavning.

Sådan opbevares

Opbevar olien i en mørk glasbeholder ved stuetemperatur væk fra varme og sollys eller endda i køleskabet. Et kvalitetsprodukt af den første koldtryk efter flere dages opbevaring ved en temperatur på 8-10 grader fryser. Det bliver tykt, mælkehvidt og strømmer ikke ud af flasken. Ved stuetemperatur optøner produktet og bliver gennemsigtigt og flydende igen uden tab af kvalitet. Hvis der efter 1-2 dages opbevaring i køleskabet ikke bliver whiten helt eller kun individuelle flager af hvid farve dannes, betyder det at det er fortyndet, fremstillet af frø eller fra en billigere olie med et aromatisk additiv.

I madlavning

Brug denne olie anbefales, tilsæt det direkte til salater og stegte eller dampede grøntsager. Du kan også lave lette saucer med frisk citron, rødvin eller balsamicoeddike, salt, peber og oregano, dressinger til salater og grøntsager.

Som et alternativ til smør kan det serveres med brød til morgenmad eller som snack til enhver tid olivenolie blandet med citron, salt og tørret oregano eller andet tørret eller frisk græs. Ikke mindre interessant er appetitvækkeren til vin på græsk, når brød, oliven og feta med smør serveres, bestrøget med kretensisk oregano.

God kvalitet olivenolie er en vigtig ingrediens for pesto med basilikum, citronskal, hvidløg, ost og pinjekerner.

Med denne olie kan du også bage kartofler, grøntsager, fjerkræ, kød eller fisk.

Risen vil være lettere og vil få en middelhavs-smag, hvis den er kogt i oliven snarere end smør. Du kan også prøve at tilføje nogle citronsaft til kretensisk stil pilaf.

Kretensiske kokke bruger olivenolie som krydderier til forskellige retter, herunder linser, bønner, grøntsager og urter som chard, mælkebøtte, spinat og andre urter.

Når denne olie tilsættes supper, og når man stikker, er retter beriget med lugt ligesom ved brug af friske og tørrede urter som oregano, timian og persille.

Det er bedre at stege i olivenolie end på fløde eller en anden grøntsag. Ved høje temperaturer begynder nogle af olierne at oxideres og bliver ganske farlige til forbrug på grund af de skadelige stoffer, der frigives af dem. Produktet fra oliven ved lignende høje temperaturer vil ikke oxidere og frigive skadelige stoffer, da det indeholder mange umættede fedtstoffer og antioxidanter. Brug af madolie anses for at være den bedste mulighed for sundhed.

Dette produkt er blevet brugt til konserves i tusindvis af år, hvilket er bekræftet af arkæologisk forskning fra den tidsspændende civilisationstid på Kreta og i mange andre middelhavskulturer. Når der hældes mad med olivenolie, dannes der et beskyttende lag, der forsinker oxidationen og ødelæggelsen af ​​produktet.

Olivenolie er ideel som marinade til fjerkræ, kød, fisk eller grøntsager og anbefales til grill. Når alt kommer til alt, når man laver kød til en grill, kan man danne kræftfremkaldende stoffer, og olivenolie kan neutralisere dem på grund af det høje niveau af antioxidanter. For et bedre resultat anbefales det at bruge smør krydret med løg, hvidløg, citron, oregano, timian eller rosmarin.

Kalorieindhold

Selvfølgelig er produktets kalorieindhold ret højt, som med andre olier, nemlig 884 kcal. Men hvis du bruger moderat olivenolie, kan du ikke være bange for at blive bedre.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber af olivenolie

Sammensætningen og tilgængeligheden af ​​næringsstoffer

Olivenolieformlen er perfekt: der er mange umættede, letfordelbare fedtstoffer i det, og en hel del af mættede, faste stoffer. Vitaminer her er præcis de nødvendige for huden - A, E og D, men en særlig rolle tilhører forskellige beslægtede stoffer.

Mest af alt i denne olie indeholder fosforforbindelser - fosfatider og phospholipider. Den førstnævnte indeholder mange sukkerarter og hjælper med at holde vand i olien; sidstnævnte er nødvendig for at opbygge cellemembraner og deltage i metaboliske processer.

Carotenoider, steroler og tocopheroler er grundlaget for den fraktion af usaponiserbare stoffer, der har beroligende, blødgørende og regenererende egenskaber af huden. For aldrende hud er de virkelig uundværlige, fordi de udløser regenereringsprocesser og hjælper produktionen af ​​kollagen.

Fedtsyresammensætningen af ​​denne olie er forskellig og rig: den indeholder op til 80% oliesyre, også linol-, stearin- og palmitinsyrer - 3-15%, og nyere undersøgelser har fundet mange andre unikke syrer. Fedtsyresammensætningen af ​​produktet kan variere, og dette er ret stærk, afhængigt af klimaet hvor oliventræer vokser.

Nyttige og helbredende egenskaber

Komponenter, der er fyldt med olivenolie, har en positiv virkning på kroppen. Antioxidant evner klare onkologiske sygdomme, hvilket reducerer risikoen for deres udvikling med 45%.

Produktet af oliven hjælper med vaskulære og hjertesygdomme. Dens anvendelse regulerer trykket og er i stand til at forhindre forekomsten af ​​aterosklerose.

Olivenolie kan genoprette surhed i maven og undgå udseende af sår, gastritis, genopbygning af mave-tarmkanalen.

Hjælper dette produkt og nyrerne. Og i gamle dage blev der med sin hjælp behandlet "mentale" sygdomme og problemer med mandlig styrke.

Sygdomme i muskuloskeletale systemet kan også hærdes med olivenolie. Det kan genoprette brusk, og understøtter også muskeltonen perfekt. Hvis du føler smerter i ryggen, kan du blande olivenolie og voks, og gnid denne blanding hver dag på et sted, hvor det gør ondt.

Medtag olie i kosten af ​​dem, der lider af diabetes, fordi det øger insulinfølsomheden.

Ved forstoppelse og fækalsten kan du blande 3-4 teskefulde af dette produkt med rå æggeblomme og fortyndes med et glas opvarmet vand. Olivenolie betragtes også som en fremragende naturlig afføringsmiddel. For at drikke 1 skje olie på en tom mave om morgenen og drik det med et glas varmt vand, klem et par dråber citronsaft ind i det. Herefter skal du ligge lidt ned.

Olivenolie hjælper med en forkølelse. Så for 100 g olie skal du tage en spiseskefuld med en sked fuld af knust vild rosmarin; Derefter skal blandingen drænes, presses og dryppes. Første gang du skal dryppe tre dråber i hver næsebor. Dråber derefter 1 dråbe tre gange om dagen. Det er muligt at gøre sådanne procedurer ikke mere end en uge.

Denne urteprodukt hjælper med smerter i ørerne. Det er nødvendigt kun at dråbe to dråber letopvarmet olie, og straks tilslut ørerne med en bomuldspinne gennemblødt i den.

Anvendes i kosmetologi

I dag er kosmetik fremstillet på basis af olie af høj kvalitet meget populær. Det tilsættes til cremer, masker, shampooer, brusegeler, sæbe og balsam. Denne olie er fantastisk til pleje af følsom og tør hud. Det blødgør huden godt og forhindrer cellerne i at miste fugt. Det er vigtigt, at olivenolie ikke tilstopper hudens porer.

Denne olie har også en fremragende foryngende effekt. Ved konstant brug forhindrer det udseende af rynker og glatter dem, der allerede eksisterer. Olivenoliebaserede cremer har mange antioxidanter og vitamin E i deres sammensætning. Det er dette, der hjælper med at absorbere vitaminer bedre og forhindrer cellerne i at falme.

Olivenolie har en meget høj koncentration af oliesyre, som hjælper med at normalisere lipidmetabolisme i huden. Derfor anbefales det at bruge det til forebyggelse af cellulite.

Brugen af ​​olivenolie til hud og hår giver en god rengøring af toksiner og døde celler. Hudånden bliver mere aktiv, hvilket medfører en forbedring af udskillelsen af ​​talgkirtlen. Også dette produkt har en gavnlig effekt på hovedbunden, forhindrer skæl og hårtab. Olien er også nyttig til håret selv, da det fugter dem og gør dem ikke så sprøde.

Olivenolie er fremragende til massage. Det kan bruges både i ren form og i kombination med enhver æterisk olie. Ifølge eksperter kan en sådan massage have en kompleks virkning. Det fugt og foder ikke kun huden, men hjælper også med saltindskud og osteochondrose. Olivenoliemassage forbedrer også blodcirkulationen og beroliger nervesystemet.

For at styrke neglene inden sengetid, kan du holde dine hænder i badet med en blanding af varm olie og citronsaft. Handsker, der bæres om natten, vil give en endnu større effekt, så hænderne har tid til at suge i olie. Fragile eller krakkende negle kan holdes i ca. 10 minutter i opvarmet olie og derefter behandles med iodiseret alkohol.

Derudover kan en blanding af olie og salt gnides regelmæssigt i huden. Og hvis du holder hænderne i opvarmet olivenolie mindst en gang om ugen i en halv time, vil du glemme tør hud.

Farlige egenskaber af olivenolie

Pas på, at denne olie skal behandles med cholecystitus, fordi den har en koleretisk virkning.

Det anbefales ikke at spise mere spiseskeder af dette produkt om dagen og dem, der har vægproblemer på grund af indholdet af højt kalorieindhold.

Læs også vores artikel om olivenes egenskaber. Alt om deres nyttige og farlige egenskaber, kemisk sammensætning, næringsværdi, tilgængelighed af vitaminer og mineraler, brug i madlavning og kosmetologi.

Hvordan koldpresset olivenolie.

http://edaplus.info/produce/olive-oil.html

Lær at forstå OLIVOLIE

For at kontrollere ægtheden af ​​olien, se på bagsiden af ​​etiketten for et specielt holografisk print og spørg.

Hvilke sorter af olivenolie findes på vores hylder?

I Rusland kan vi oftest møde tre hovedtyper olie:

  • Ekstra jomfru olivenolie (ekstra jomfru olivenolie)
  • Olivenolie
  • Olie fra olivenpomace (Romas olivenoliven).

Ekstra Virgin Olive Oil


Denne olie kan kaldes "frasham af oliven." Det opnås ved at presse oliven udelukkende mekanisk uden brug af kemiske og biokemiske additiver.

I produktionsprocessen behandles oliven ikke, undtagen vask. Og indsamle og behandle dem inden for 24 timer!

Derfor har denne type olie så høj næringsværdi og taber den ikke i mindst 18 måneder.

Syreindholdet i Extra Virgin må være op til 0,8%. Sørg for at kontrollere surhedsværdien på olieemballagen.

Hvis flasken ikke er indiceret surhedsgrad, er det en grund til at beskytte, om olien inde i den er af typen Extra Virgin.

På grund af de fremragende kvaliteter af den opnåede vare anbefaler moderne læger ekstra jomfruolie til både voksne og børn fra 6 måneder.

Smagen af ​​Extra Virgin afhænger af forskellige oliven, men samtidig er det nødvendigvis bittert. Hvis den er ung, så er bitterheden mere udtalt, hvis den er mere end seks måneder gammel, er den svagere. Faktisk er denne bitterhed meget nyttig.

Ekstra jomfru olivenolie er også tilgængelig med DOP og IGP betegnelser.

Ekstra Virgin Olive Oil DOP og IGP


Den første (DOP) betyder, at både oliven og produktion af olie fra dem blev udført på en bestemt geografisk placering på et bestemt område, som er medtaget i det europæiske register under et specifikt register.

Der kræves strengere krav til denne olie.

Klimaforhold, produktionstraditioner, olivenarter, der er forbundet med dette sted, udelukker kopiering af andre producenter. Og derfor er det meget dyrt.

Denne olie produceres i alle Middelhavslande meget lidt.

Og næsten alt er tilbage i Spanien, Italien, Grækenland til eget forbrug og er næsten aldrig eksporteret.

Kun meget velhavende mennesker har råd til at købe sådant smør. Og kun fagfolk og erfarne kokke kan evaluere det.

Denne olie kan findes i high-end gourmet butikker over hele verden, og kvaliteten er vurderet efter samme system som krydret elitvin.

Faktisk er dens gavnlige egenskaber slet ikke bedre end simpel ekstra jomfru olivenolie. Det adskiller sig kun i en buket smag og lugt.


IGP betyder også, at olien tilhører en bestemt region, der indgår i det europæiske register over landbrugsprodukter og fødevarer.

Samtidig kan en eller flere faser i produktionsprocessen beskyttes i det specificerede område (indsamling af råmaterialer, forarbejdning og klassificering af oliven, produktion af olie ifølge en særlig teknologi, der er unik for denne region historisk).

Dette er et stramt regelsæt, hvis overholdelse strengt styres af en særlig uafhængig kommission for Den Europæiske Union.

Denne olie er også meget dyr, den er lille og er til stede i gourmetbutikker.

Biologisk eller økologisk olivenolie (Bío, Eco) produceres i overensstemmelse med EU-regulativ 834/07, som certificerer og kontrollerer alle faser af produktionen af ​​dette fødevareprodukt.

Brugen af ​​syntetiske kemikalier og genetisk modificerede organismer er forbudt i deres gennemførelse.

De samme jordbearbejdning og oliventræer og frugter selv udføres kun ved brug af organiske stoffer og naturlige materialer.

Dette efterfølges også af en særlig uafhængig ekspertkommission.

Denne olie er også meget sjælden, det er også meget dyrt, og du kan møde det hele i de samme gourmetklasse butikker.

I Rusland kan du finde fakes af olivenolie mærket "Bío" oftere end olivenolie DOP og IGP. Da fabrikanterne ikke har noget ansvar for anvendelsen af ​​ordene "bio".

For at kontrollere ægtheden af ​​olien, se på bagsiden af ​​etiketten for et specielt holografisk print og bede om et oprindelsescertifikat. Og selvfølgelig kan Extra Virgin Oil ikke være billig.

Olivenolie


Det er en blanding af raffineret olivenolie og Extra Virgin i et forhold på 85% / 15%.


Den maksimale surhed er tilladt op til 1% i form af oliesyre.

Denne olie er af fremragende kvalitet, som du også bruger i enhver skål.

Den er ideel til stegning, da tilstedeværelsen af ​​mere stabile fedtsyrer i den er mere end i andre vegetabilske olier, hvilket gør røgpunktet meget højere end temperaturen til normal stegning af mad.

Denne olie kan også bruges til dressing af salater, fremstilling af saucer, det smager slet ikke bittert, hvis du ikke er vant til bitterhed.

Samtidig vil din skål være nyttig, men uden duften af ​​Extra Virgin olivenolie, som giver en unik smag til enhver skål.

I Spanien er denne kategori af olivenolie den mest forbruges.

Pomez (Romace olivenolie)


Dette er olivenolie anden spin.

Processen er identisk med produktionen af ​​andre vegetabilske olier, hvor der anvendes organiske opløsningsmidler og høj temperatur.

Efter ekstraktion blandes den resulterende olie med Extra Virgin for at sænke surheden og forbedre kvaliteten af ​​slutproduktet.

Derfor er definitionen på mærket af olien "pomace" som "olivenolie" simpelthen imod loven.


Denne olie har ikke en sådan ernæringsværdi som de to andre typer olivenolie, men den indeholder alle de vitaminer og mineraler, der er til stede i naturlig olie, kun i mindre mængder.

Du kan bruge den i enhver opskrift. Det er fantastisk til stegning, hvor der kræves en stor mængde olie (til stegning), da det er meget billigere end resten.

Hvilken beholder er bedre at købe olivenolie og hvorfor?


Olivenolie er bedre at købe i glas eller tin beholdere.

Beholderen, hvori olien hældes, skal være hermetisk forseglet og ikke passere sollys.

Glasflasker skal være lavet af mørkt glas.

Sollys fremskynder oxidationsprocessen, hvor olien gradvist mister sine gavnlige egenskaber. Kvaliteten og smagen af ​​olivenolie bliver værre.


I plastflasker til salg findes pomace og en blanding af olivenolie og grøntsager. Men selv denne type olie skal være i en mørk plastik.

Hvad er betingelserne for opbevaring af olivenolie derhjemme, så det ikke forringes i forvejen?


Olien skal opbevares i en lukket beholder på et mørkt køligt sted med tæt lukket låg siden Ved lys og luft oxideres det og taber dets gavnlige egenskaber.

Olien fryser ved -8 ° C og danner hvide flager.

Efter optøningen får det naturlige udseende.

Alle de gavnlige egenskaber, smag og aroma er bevaret.

Overhold udløbsdatoen, der er trykt på emballagen, som over tid oxiderer olien.

I de uorkede flasker er denne proces hurtigere.

Hvor længe kan du bruge olien efter at have åbnet flasken?


Holdbarheden af ​​olien er angivet på emballagen.

Du skal selv vælge den optimale mængde tare afhængigt af hyppigheden af ​​brugen for at forbruge olien inden udløbsdatoen.

Olie giver ikke mening at købe i butikken, fordi det oxiderer.

18 måneder er den anbefalede periode for olie, der allerede er åbnet og begyndte at bruge.

I køleskabet i lukket form kan olien opbevares og længere holdbarhed angives på etiketten. udgivet af econet.ru.

Hvis du har spørgsmål, så spørg dem her.

http://econet.ru/articles/181890-uchimsya-razbiratsya-v-olivkovom-masle

Læs Mere Om Nyttige Urter