For at den menneskelige krop skal kunne modtage en tilstrækkelig mængde næringsstoffer, herunder vitaminer og mineraler, ud over regelmæssigt kød, er det afgørende, at det kræver fisk og skaldyr. I vores land er skaldyr i den sædvanlige kost ikke så almindelig som for eksempel blandt indbyggere i asiatiske lande, men mange af dem, der holder fast i ernæringen, begynder allerede at tilføje til deres kostrejer, blæksprutte og andet marint liv. Lad os også undersøge nærmere om spørgsmålet om, hvordan fisk og skaldyr er, find ud af, hvad de er så værdsatte for, og hvad der er nyttigt for vores krop.

Hvad er det?

Fisk og skaldyr er meget vigtigt ikke at forveksle med fisk. Fisk og skaldyr omfatter som regel næsten alle marine indbyggere, som folk plejede at spise. Det skal også bemærkes, at de marine indbyggere ikke kun bruges til madlavning, de bruges meget ofte i industri og lægemidler.

Seafood produkter omfatter:

• alle krebsdyr, herunder rejer, krabber, hummer, langoustiner, krebs, hummer, havendenner og nogle andre;
• forskellige bløddyr: muslinger, østers, tunger, blæksprutte, blæksprutter, blæksprutte og nogle andre sjældnere indbyggere i dybhavet;
• røde, brune og grønne alger, herunder kelp, fucus, spirulina og havsalat;
• pighuder: spiselige typer af søpindsvin og havgurk.

Selvfølgelig er der flere sjældne sorter af fisk og skaldyr, der allerede tilhører delikatesser og er ret dyre.

Fordel og sammensætning

Inden du bestiller en velsmagende søpindsvin i en restaurant eller koger langoustine derhjemme, er det meget vigtigt at gøre sig bekendt med de fordele, som disse skaldyrsprodukter medbringer.

Til at begynde med overveje rejerne, som anses for at være blandt de mest tilfredsstillende og samtidig lavt kalorieindhold. Kødet af disse krebsdyr er ømt og behageligt at smag, der er meget protein i det, hvilket er så nyttigt for menneskekroppen i enhver alder. Protein styrker knoglerne perfekt. Også i rejerne indeholder mange nyttige vitaminer og fedtsyrer. For det første, i rejer kan du finde vitaminer A, B og PP. Der er også jod, jern, mangan, zink og nogle andre nyttige mineralske forbindelser.

Krebsdyr, forskellige bløddyr, herunder muslinger og østers, er fremragende forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Derudover styrker de immunforsvaret. Hvis fisk og skaldyr regelmæssigt er til stede i kosten, og samtidig tilberedt korrekt, vil de medføre store fordele for kroppen. Bløddyr og alger påvirker perfekt mave-tarmkanalen, sikrer den regelmæssige drift og fremmer aktiv fordøjelse. Jod og jern er til stede i næsten alle marine indbyggere, som folk forbereder til mad, som støtter det endokrine system og har en positiv effekt på skjoldbruskkirtlen.

http://eda-land.ru/moreprodukty/chto-eto/

fisk og skaldyr

Fisk og skaldyr - alt spiseligt, høstet fra verdens oceaner med undtagelse af hvirveldyr (fisk og hvaler).

Typiske skaldyr er:

Seafood retter

På grund af det høje indhold af proteiner i skaldyr er de et meget værdifuldt produkt, også under slankekure, da de indeholder få kalorier. Seafood er meget udbredt i spanske, franske, italienske og såkaldte middelhavsretter. For nylig er saltet og tørret fisk og skaldyr meget populært som en snack til øl.

Kunstig fisk og skaldyr

Nogle skaldyr er vokset i særlige damme med brug af stimulanter, farvestoffer og antibiotika. For eksempel er kongerejer populært i Rusland mest kunstigt dyrket i Vietnam og Kina. Regelmæssigt forbrug af sådanne fisk og skaldyr kan være sundhedsfarligt, da skadelige stoffer kan akkumulere i kroppen. [kilde ikke angivet 848 dage]

Se også

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hvad "Seafood" i andre ordbøger:

fisk og skaldyr - skaldyr Ordbog af russiske synonymer. Seafood Seafood Dictionary af synonymer af det russiske sprog. En praktisk vejledning. M.: Russisk sprog. Z. E. Alexandrova. 2011... Synonymer Dictionary

Seafood - Seafood. Kilde: http://www.sknews.ru/dad/local/stapravda/www.stapravda.ru/2002/05/07/2002 05 07 14.shtml.htm... Ordliste for forkortelser og forkortelser

Fisk og skaldyr - Pl. Produkter af havfiskeri (normalt udelukket fisk). Forklarende ordbog Ephraim. T. F. Efremova. 2000... Moderne russiske ordbog af Efraim

Seafood - Seafood, havre, enheder h uck og... russisk staveordbog

Seafood - Pl. Seafood / Ktov... Staveordbog af det russiske sprog

fisk og skaldyr - s; pl. (enheder af fisk og skaldyr, og; m.). Fødevarer (fisk, alger osv.), Høstet til søs. Udvinding af fisk og skaldyr... Encyclopedic ordbog

fisk og skaldyr - s; pl. (seafood unit / ct, a; m.) Fødevarer (fisk, alger osv.) høstet til søs. Seafood Mining... Et ordbog af mange udtryk

fisk og skaldyr - hav / e / produkt / s, enhed... Morpheme-stavelsesordbog

Belgisk køkken - Liège vafler Belgisk køkken er Belgiens nationale køkken, der kombinerer middelalderlige kulinariske traditioner med traditionerne i naboskabet... Wikipedia

Japansk køkken - Japansk køkken er Japans nationale køkken. Distinguished af præference af naturlige, minimalt forarbejdede fødevarer, udbredt brug af fisk og skaldyr, seasonality, karakteristiske retter, særlige regler for udsmykning af retter, servering... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/389871

Hvad er skaldyr og hvordan er de nyttige for os

Fisk og skaldyr omfatter invertebrate marine indbyggere - krebsdyr og bløddyr. De indeholder værdifulde proteiner, fordøjet af kroppen længere end fiskeprotein, men med større værdi. På grund af det lave indhold af kulhydrater og fedtstoffer kan fisk og skaldyr kaldes kost, de bruges til vægttab.

En anden værdifuld fordel ved fisk og skaldyr er den store mængde flerumættede fedtsyrer i dem, som reducerer kolesteroltalet og beskytter det kardiovaskulære system mod hjerteanfald og slagtilfælde. Havemad er nyttig for patienter med gigt og arthritis, dem, der har lungesygdomme og problemer med styrke.

De vitaminer og mineraler, der er inkluderet i fisk og skaldyr, f.eks. Calcium og fosfor, bidrager til at styrke muskuloskeletvæv, har en positiv effekt på tænderne, hjælper bedre absorption af vitamin B. Jod, der indeholder store mængder fisk og skaldyr, forhindrer udseende af problemer med skjoldbruskkirtlen.

Seafood er meget nyttigt for gravide kvinder. Til den normale udvikling af barnets hjerne er der behov for omega-3 fedtsyrer, hvoraf en stor del findes i fisk og skaldyr. Ja, molekylerne af disse syrer findes også i planter (sojabønner, vegetabilske olier og grønt), men de er ikke i ren form i dem. Kroppen skal syntetisere dem og bruge andre nødvendige stoffer - zink, magnesium og calcium. Derfor er det meget mere effektivt at spise fisk og skaldyr eller fede havfisk (laks, makrel, sild).

Madlavning skaldyr bør være i meget kort tid, ellers bliver deres kød hårdt og taber værdifulde stoffer. Det anbefales at opbevare dem i frysere, med denne metode er vitaminer og sporstoffer, der udgør fisk og skaldyr, ikke ødelagt.

Det skal huske på, at nogle fisk og skaldyr kan bringe ikke godt, men skade på din krop. Så dyrkes nogle arter af marine hvirvelløse dyr i specialfremstillede reservoirer ved hjælp af farvestoffer, stimulanser og antibiotika. For eksempel vokser kongen rejer, populært i Rusland, hovedsageligt i Kina og Vietnam. Hyppigt forbrug af sådanne fisk og skaldyr kan forårsage alvorlige sygdomme, da de skadelige stoffer indeholdt i dem har evnen til at akkumulere i kroppen.

http://www.kakprosto.ru/kak-250622-chto-takoe-moreprodukty-i-chem-oni-polezny-dlya-nas

fisk og skaldyr

Seafood er navnet på hvirvelløse marine dyr. Det er et lagerhus af let fordøjeligt protein, som er et byggemateriale til den menneskelige krop. På grund af det lave indhold af kulhydrater og fedtstoffer betragtes "seafood" som et diætprodukt (60-120 kalorier pr. 100 gram).
Liste over nyttige egenskaber:
- reducere kolesterol
- gøre væggene i blodkar stærkere
- mæt kroppen med omega - 3, jod, calcium, fosfor, jern, vitaminer A, B, E;
- stimulere hjerneaktivitet
- sikre produktion af hæmoglobin
- støtte arbejdet i skjoldbruskkirtlen
- normalisere den følelsesmæssige baggrund
Alle fisk og skaldyr er opdelt i følgende klasser:
- krebsdyr (hummer, hummer, krebs, krabber, rejer)
- toskallede bløddyr (jakobsmuslinger, muslinger, østers)
- pighuder (holothurians, trepangs, cuckurias);
- blæksprutte (blæksprutter, blæksprutter)
- tang (brun, rød, kelp).
Husk, at fisk og skaldyr ikke omfatter fisk, hvalekød, sæler, hvalrosser.
Sea cocktail er en blød og forsigtig næring, der har en afbalanceret sammensætning af ernæringsmæssige komponenter, er lettere absorberet af den menneskelige krop og er mindre forurenet med toksiner end "land" typer af produkter.

Havdruer

Havdruer - en ægte delikatesse, som ofte kaldes "grøn kaviar". Denne tang tilhører Caulerpa slægten, men gourmeter kender den under det japanske navn umi budo. Havdruer vandt berømmelse i Europa relativt nylig. Det er ikke overraskende, da budi vokser udelukkende i.

krill

Krill er det kollektive navn for marine plankton krebsdyr. Betegnelsen selv er kendetegnet ved hollandsk oprindelse og er oversat som "kriel" - en bagatell. Udseende af krebsdyr ligner meget de rejer, vi kender Deres størrelse varierer fra 10 til 65 millimeter. Krill danner kommercielle akkumuleringer i overfladen.

havet agurk

Cucumaria er en slægt af hvirvelhudens hvirvelløse dyr fra klassen af ​​havkommur. Den moderne fauna af havkommur består af mere end tusind arter, der er opdelt i 6 ordrer og afviger fra hinanden i form af tentakel, lime ring og et sæt indre organer. De ældste ægthindehinden i hvirvelløse fossiler.

Ulvi

Superfoods kategori opdateres periodisk med nye ingredienser og kombinationer. Nutritiologer rangerer alger, især ulva, som et af de mest nyttige produkter i vores tid. Planten er farvet i smaragdgrøn, lever i et tempereret / subtropisk klima og ligner meget på det normale.

Spirulina

Fremkomsten af ​​superfoods på hylderne hos store supermarkeder kan betragtes som en ægte madrevolution. Mennesket bevæger sig gradvist væk fra kulten af ​​lækker mad og vender sig til en ny og mere rationel tendens. At være engageret i fysisk aktivitet og følge kosten er blevet en rigtig måde. Tilhængere af sund ernæring fremme.

Decapod krebsdyr med en forkortet mave - en af ​​de fineste seafood delikatesser i moderne tid. Befolkningen forstår ikke helt hvordan man skal skære og spise en krabbe i offentligheden, men tanker om en chic restaurant middag med denne skaldyr vises konstant. Krabbekød er virkelig meget blødt, ømt og overvejet.

musling

Den spiselige del af muslinget (den mest orange overflade i form af skalblad) er muskelen. Smag af fisk og skaldyr er tvetydig: den varierer fra sød til salt, og med hver kæbebevægelse produceres nye og nye kombinationer. Muslinger spises i alle mulige betingelser, lige fra rå til tørret eller.

alger

Alger - et unikt produkt på mange måder. Vidste du, at havet "planter" indeholder næsten 14 gange mere calcium end mejeriprodukter? Vidste du, at røde alger har 200 gange mere jern end rødbeder og 8 gange mere end oksekød, og brun indeholder næsten 150 gange mere jod end c.

østers

Østers er en af ​​de mest kontroversielle delikatesser i verden. I nogle er det forbundet med et rig og sorgløst liv, i andre - med utroligt afsky, hvilket er umuligt at glemme. Fremtrædende kokke indrømmer at de hader alle slags østers og fladt nægter at tilberede dem, og nysgerrige turister optager bløddyr alene.

Sea Kale

Sea Kale (kelp) er en kelp med et højt indhold af makro- og mikroelementer, især jod. Bredt fordelt i de nordlige oceaner. Til udvinding og forarbejdning af alger tilhører de primære laureller til Japan. Laminaria bruges til ernæring (til forebyggelse af endemisk goiter), medicin.

kammuslinger

Kammusling shell er forbundet med den feminine og vand, hvorfra hele livet kom ud. Den gamle romerske gudinde Venus (hun er den antikke græske gudinde Aphrodite), ifølge legenden, blev født fra skummet af havet og kom ud af havet i kammuslingens skal. Skallen af ​​denne bløddyr er også et symbol på apostlen James (in.

blæksprutte

Havkameleon - såkaldt blæksprutte på en anden måde. Dette bløddyrsnavn blev ikke givet tilfældigt. Inden for 1-2 sekunder er det muligt at ændre sin farve til næsten enhver farve, udover med ethvert mønster. Men for en mand er det slet ikke nyttigt. Hvad er blæksprutte? Blæksprutte er en række blæksprutte, det vil sige.

ottearmet blæksprutte

I dag er fisk og skaldyr uden for rækkefølgen af ​​lækkerier og bliver et supplement til den daglige kost. Det er ikke nødvendigt at gå til en dyr fisk og skaldyr restaurant for at prøve den ægte blæksprutte i en cremet sauce med rød peber. Hvert supermarked sælger frosne slagtekroppe eller færdige skaldyrs cocktails. Nå for Omega-3 og protein.

trepang

Den trepang (holothurian) er et marine hvirvelløse dyr, der tilhører klassen af ​​egelige bløddyr. Habitat strækker sig fra Kuriløernes nordlige kyst og vandene i det sydlige Sakhalin til den centrale region i Republikken Kina (Hongkong). Holothurianerne foretrækker beskyttet bugt med silt.

hummer

Hummer eller hummer tilhører de typer af skaldyr, der næsten alle elsker. Prisen på denne delikatesse i restauranter og butikker er ret høj, men de er det værd. Under den hårde skal ligger et ømt, duftende kød, der er kendt for mange nyttige egenskaber. I dag er denne delikatesse inkluderet i menuen på alle dyre restauranter.

scampi

Langoustiner er de nærmeste slægtninge af hummer, men i deres udseende har de ligheder med hummer. Disse havdyr er klassificeret som decapod krebsdyr. Deres størrelse er fra 15 til 25 centimeter, langoustiner har lange tynde klør i form af ringe og en stærk skal, der peger ned og det sker.

rejer

Rejer er krebsdyr, der tilhører dekapodens orden. Delt udbredt i havene i hele verden, lever nogle arter dog i ferskvand. Den gennemsnitlige levetid for dette marine liv er 2-6 år, det afhænger stort set af habitatet. Voksne størrelser når en længde på 2-30.

blæksprutter

Squids er de største og mest mobile hvirvelløse invertebrater indbyggere i dybhavet. I naturen er der 210 arter af disse bløddyr, hvis størrelse varierer fra 0,25 til 16,5 meter. Kun nogle af dem betragtes som spiselige: Argentinsk, Stillehavet, Commander eller Blæksprutte almindelig (Loligo).

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/

Seafood - fordelene, oversigten, typer og tips til madlavning og spisning

Denne interessante information artikel vil fortælle alt om fisk og skaldyr - hvad det er, hvilke slags dem er, hvordan man korrekt forbereder og bruger dem.

Seafood - nyttige ejendomme og opskrifter

Østers, squids, rejer og andet "spil" er blevet helt kendte gæster på vores borde. De hedder stolt - fisk og skaldyr.

Og for at udfylde hullerne i viden, vil vi forsøge at finde ud af, hvem der er repræsentativt for denne separate verden, hvordan man vælger og forbereder dem korrekt.

Hvilke af dem er nyttige og skal være til stede i kosten, og hvis anvendelse skal kategorisk opgives, for ikke at få alvorlig forgiftning og andre sundhedsmæssige problemer.

Hvad er fisk og skaldyr?

Seafood er alt fra verdens oceaner, som er egnet til mad.

Fisken blev bevidst adskilt fra dem, selv om den efter definitionen også kan tildeles denne kategori. Faktum er, at havsgaver bruges ikke kun til mad.

Deres brug er også uvurderlig i industrien, medicin.

For bekvemmeligheden af ​​de mest populære indbyggere i afgrunden kan opdeles i grupper:

• krebsdyr (rejer, hummer, krebs, hummer osv.);
• bløddyr:
• muslinger (muslinger, østers, tunger osv.);
• blæksprutte (blæksprutter, blæksprutte osv.);
• pighuder (cucumaria, trepang osv.);
• alger (kelp osv.).

Hvad er brugbar fisk og skaldyr og hvad er inkluderet i deres sammensætning?

Afhængig af artenes natur bestemmes sammensætningen og fordelene ved fisk og skaldyr.

Så nyttige nyttige egenskaber:

• Så rejer er berømt for calcium, svovl, magnesium, i blæksprutte mange vitaminer C og B.
• Den største positive effekt er noteret på hjerte-kar-systemet. Denne effekt opstår på grund af det høje indhold af Omega 3 og 6.
• Disse polymættede syrer hjælper med at forbedre ernæringen af ​​celler og væv, tage sig af skibe og hjerte, forhindre udvikling af aterosklerose osv.
• Den regelmæssige tilstedeværelse af fisk og skaldyr sørger for, at alle organer og systemer fungerer glat, fremmer aktiv fordøjelse og kontrollerer metabolisme.
• Det er selvfølgelig umuligt at ignorere proteinet indeholdt i store mængder i dem. Det absorberes ikke kun godt, men også mættet menneskekroppen i lang tid.
• Jod og jern, som er rigeligt til stede i alle arter af marine liv, understøtter skjoldbruskkirtlen, forbedrer hjernens funktion.

Calorie Seafood

Kalorieindholdet afhænger også af den type marine liv.

For eksempel indeholder muslinger i 100 gram 3 gram fedt og blæksprutte 2 gange mindre.

I princippet er alle marine indbyggere diæt og lavt kalorieindhold.

Selvfølgelig er der ganske fede blandt dem, men dette fedt er let assimileret af menneskekroppen og forsinkes ikke "i reserve", men bruges til aktivt liv.

Enhver moderne person bør vide, at det er de produkter, der betragtes i denne artikel, der har en positiv effekt på nervesystemet, giver stressmotstand, øger udholdenhed i kroppen.

Generelt er skaldyr en rigtig skat, du skal bare vide, hvordan du bruger den til dig selv og din familie.

Hvem drager fordel af at spise havemad?

Spise skaldyr er mulig uden grund, men der er situationer, når det er deres brug, der hjælper med at forhindre eller slippe af med mange sundhedsmæssige problemer:

• Så det anbefales at introducere dem i kosten af ​​mennesker, der lider af overskydende vægt.
• På grund af det høje proteinindhold kan portionerne være ret store, og følelsen af ​​mætning langt efter måltider er bevaret.
• På samme tid, efter at have spist mad, tager det meget energi at fordøje det, som dannes ved at opdele fedtindskud.
• Således har en person mulighed for at spise lækker mad, ikke at lide af sult, og på dette tidspunkt også tabe sig.
• Ja, og lad os ikke glemme normaliseringen af ​​hormonniveauer, og faktisk er det ofte i fejlene i hans arbejde, at problemet med fedme ligger.
• Derudover anbefales spisning af fisk og skaldyr til dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme og har en disponering for dem. Stoffer i sammensætningen, rens vener og blodkar, styr deres vægge og gøre dem mere elastiske, er den bedste forebyggelse af hjerteproblemer.
• Staten af ​​nervesystemet af moderne mennesker bekymrer læger mere og mere. Overraskende nok, sådan en simpel måde som fisk og skaldyr fremmer stress tolerance, reducerer irritabilitet, lindrer søvnløshed, forbedrer humør. Ingredienser i fisk og skaldyr bidrager til udviklingen af ​​lykkens hormon.
• Det gør ikke ondt for at bede om hjælp fra havets pleje om deres udseende. Den regelmæssige tilstedeværelse af denne kategori af produkter i kosten forbedrer signifikant tilstanden af ​​hår, negle og hud, forlænger ungdommen, giver skønhed tilbage.
• Og vigtigst af alt er mange af disse nyttige produkter, der tidligere var en delikatesse, ret tilgængelige i dag og kan bruges som mad af nogen af ​​os.

Igen afhænger meget af den slags skaldyr:

• Så rejer forbedrer perfekt immuniteten, har evnen til at reducere risikoen for kræft, forhindre udviklingen af ​​allergier, og alligevel er det en stærk antioxidant.
• I blæksprutter er der meget jod, så dets brug i mad bidrager til at opretholde den normale skjoldbruskkirtlen. For at sikre en daglig dosis af jod er det nok at spise 50 gram blæksprutte.
• Bevist afrodisiakum, som ikke kan sammenlignes med nogen Viagra, er muslinger. Dens bestanddele bidrager til produktion af testosteron og øger signifikant seksuel funktion hos mænd.
• Krabbekød bør spises af dem, der lider af synsproblemer, eller hvis arbejde er relateret til spændingen i øjenmusklerne.

Mulig fare og skade

Fisk og skaldyr kan roses i meget lang tid, men i retfærdighed bør det erkendes, at de langt fra altid er gavnlige, og hver af os bør mindst vide minimumsreglerne under deres brug i mad.

En af evnerne i det marine liv, der omtales i denne artikel, er absorptionen af ​​giftige stoffer og stråling, der kan være i vandet.

For at undgå problemer må du tydeligt vide, hvor indbyggerne i afgrunden blev fanget, hvad var hans livsbetingelser.

Nogle skaldyr er vokset i specielt skabt til denne reservoir. Hvis producenten er ansvarlig, vil han levere markedet med et usædvanligt højkvalitetsprodukt.

Men desværre for at opnå fordele, mange tilføjer kemikalier til vandet, som fremmer den hurtigste vækst af rejer, blæksprutte osv., Men for mennesker er meget skadelige.

Af stor betydning er overholdelsen af ​​reglerne for opbevaring og transport.

Det er klart, at de udsættes for dybfrysning, men de skal være adskilt fra hinanden og ikke et stort stykke is. Hud skal være tydeligt synlig, hvor pletter og buler er uacceptable.

Selvfølgelig er ubehagelig lugt og slim også grund til at nægte at købe og spise disse produkter.

Madlavning er også meget vigtigt. Overvej de grundlæggende krav til denne proces og tips fra kendte kokke.

Vilkår for madlavning skaldyr

Så husk de vigtigste punkter:

• Uden undtagelse skal al fisk og skaldyr tilberedes til en klart specificeret tid, ellers bliver de så hårde, at det bliver lettere at smide kødet end at tygge.
• Erfarne kokke rådes til at fjerne dem fra ilden uden at bringe dem til beredskab, men lidt fugtig, for at bringe varmen til den krævede tilstand på grund af den resterende varme i panden eller stegepanden. Men denne opgave for nyankomne er svært at klare. Det kræver erfaring.
• Seafood har en særpræg. Så snart de bliver klar, forsvinder gennemsigtigheden i de fleste af dem. Hvis vi taler om bløddyr, bliver de generelt spist rå eller kogte i sekunder. Octopuses er lækker grillet og grill, og blæksprutter kan simpelthen koges.
• Med hensyn til krydderier er udtalelsen den samme - de skal opgives for at bevare produktets oprindelige smag. Det eneste der er tilladt - lidt salt, godt, nogle gange urter. Også bouillon eller vin kan bruges i stedet for vand for at gøre yderligere noter under madlavning.
• Det skal også tages i betragtning, at alle produkter relateret til havet ikke tåler gentagen frysning, og selv med købet skal betale for den type frysning. Efter alt er de kogte og frosne klar til at spise, kun symorozhennye kræver lang forberedelse. Nogle, der frygter forgiftning, koger eller steger fisk og skaldyr, der allerede er god til brug, men det er ikke nødvendigt. Korrekt frysning dræber pålideligt alle mulige parasitter, så yderligere forberedelse gør produktet hårdt og smagløst.

Der er en mere generel regel om madlavning. Frosne skaldyr skal optøles meget delikat. For at gøre dette overføres de fra fryseren til køleskabet, ellers begynder de at bruge det på en gang, de koger det simpelthen over en meget langsom ild, så afrimningen ikke er for hurtig.

For hver type marine liv er der mange opskrifter fra de enkleste til dem, der er ligestillet med kulinariske mesterværker, men der er også almindelige dem, som enhver skaldyr er egnet til.

Universelle opskrifter med fisk og skaldyr

Så lækre opskrifter:

• Seafood Sandwiches

Måske er den enkleste måde at spise fisk og skaldyr på at gøre dem smørbrød. De kan være både åbne og lukkede.

Det er bedst at bruge hvede eller rugbrød til dette.

Sæt færdiglavede skaldyr skal være på let tørrede skiver, drys med citronsaft på toppen og garnér med oliven, skiver af syltet agurk eller grønsager.

Havbeboere kombinerer godt med smag med smør, det er muligt at smøre brød og saucer (for eksempel tartare), men det er en amatør. Før servering skal færdiglavede sandwiches helst afkøles.

En af de mest almindelige retter er salat.

Hvis det dog supplerer det med fisk og skaldyr, bliver det øjeblikkeligt fra en daglig rutine til en festlig og højtidelig. Oftest anvendes squids, krabbekød, rejer, krebs og kammuslinger til dette formål.

Husk om råd til at bruge mindre krydderier, for ikke at slå smagen af ​​hovedbestanddelen. Ris er også meget ofte tilføjet til disse salater, så skålen kan passe perfekt som hovedret.

Bare uvirkeligt lækker viser sig skaldyrssuppe. Der er heller ikke nogen særlig hemmelighed. Krebsdyr kan bruges til bouillon.

Hvis de er i skallen, skal du først stege i smør og derefter koge med tilsætning af friske grøntsager i højst en halv time.

Af stor betydning er den, der serverer fisk og skaldyr. Husmødrene er ofte overrasket over, at lækkeriets salat blev spist af alle gæsterne, men blev nægtet andre godbidder.

På grund af den store mængde protein får du nok til at få endnu en lille portion, så hvis du vælger indbyggerne i havdybderne for dit feriebord, må du ikke bære væk med madlavning af andre retter, de kan forblive uopkrævede.

Vælg højre og drikke. Vodka og brandy vil ikke gøre. Det er bedre at gøre med køligt klart vand, og hvis du har brug for alkohol, så vil kølet hvidvin gøre, og i nogle tilfælde øl.

Og endelig, lad os tale om hver af de mest populære repræsentanter for fisk og skaldyr.

Denne krybbe er nyttig for hver enkelt af os.

Seafood på vores bord er et nyttigt snydeark.

Muslinger, som rejer, kan findes i forskellige former: kogt, rå, uden skaller og i dem. Hvis du ser en taske med navnet "Muslingekød", betyder det at du har en kogt-frosset indstilling, og det er den mest optimale, hvis du selvfølgelig ikke vil rengøre skallerne. Disse muslinger er klar til brug, du kan simpelthen afrimme og spise eller tilføje til enhver skål.

Samtidig er rå og endda i skaller de et rigtigt mesterværk, hvis du arbejder lidt med dem. De kan koge eller bage under en skorpe.

Friskfrosne skrællede muslinger bliver omhyggeligt optøet og derefter kogt.

Dette er det mest overkommelige protein, som ofte ligger uanmeldt på hylderne i butikkerne, fordi det simpelthen ikke ved, hvordan man laver mad velsmagende.

Hele kroppe af enhver størrelse er egnede, så længe de har en jævn form og karakteristisk lugt.

Afrimning blæksprutte skal flyttes fra fryseren til køleskabet. Derefter skal det rengøres udvendigt og indvendigt. Derefter kan du koge det ved dypning i kogende vand i højst 5 minutter (hvis du savner tiden, kog i mindst 40 minutter for at returnere kødblødhed), bage på grillen, fyld den og kog i ovnen.

Meget velsmagende er stegte blæksprutte ringe. For denne opskrift, uanset hvilken størrelse det bliver, kan du vælge meget små.

Dernæst skal du rengøre, skylle, skære i cirkler. Hæld smør i en stegepande, steg et par fed hvidløg i den, sæt blæksprutte i høj varme, omrør konstant og steg dem i præcis 4 minutter.

Udsæt marken i plader, server med friske grønne, og for mere smag kan du drysses med citronsaft.

Med blæksprutte får du en meget velsmagende paella.

Det vigtigste ved madlavning af jakobsmuslinger er korrekt afrimning. Uanset hvad du køber med eller uden vask, er der kun en mulighed. Det er nødvendigt at hælde kold frisk mælk.

Dette vil hjælpe med at holde alle saftene inde.

Kammuslinger koges også, bages og grilles, men de mest lækre er stegte, især hvis asparges og bacon er ekstra ingredienser.

Mens kammuslinger bliver optøet på gryden, er det nødvendigt at opvarme olivenolie, tilsæt et par hakket hvidløgskage til det,

Hæld 100 ml vin, tilsæt 5-6 spiseskefulde fløde og reducer til halvdelen. I en lidt fortykket sauce til ekstra smag kan du tilføje et stykke smør.

I en anden pande steges baconet på begge sider, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt asparges til det og koges sammen i medium varme i 3-5 minutter, og sæt kammuslinger. Kog dem i 2 minutter på hver side. Det er kun at sætte alt på en tallerken, sæson med sauce og drys med friske urter. Serveres kammuslinger i en cremet sauce kan være med risotto.

Blæksprutte kan findes på salg i hele eller i stykker. Faktum er, at nogle individer vejer op til 25 kg. Hvis der er en mulighed, er det bedre at vælge et stykke af kroppen, selv om tentaklerne ser mere eksotiske ud, men de kræver ekstra arbejde under forberedelsen, og de taber meget i vægt.

Afrimning er den samme som blæksprutte.

Friskfrosne blæksprutter optøes, blancheres i kogende vand i et par minutter, renses af film og suge, vaskes. Efter kødet skal afstødes med en køkkenhammer og koges i saltet vand (forresten, hvis du laver mad i bouillon, får du en helt anden smag).

Blæksprutte koges i 40-50 minutter, hvis der er småt og ømt kød, som blæksprutte op til 5 minutter, men kun hvis du er sikker på kvaliteten. Det resulterende kød kan desuden steges, bruges til at lave salater, røg osv.

Til salater bruger ofte blæksprutte blæksprutter. Kun i dette tilfælde er det nødvendigt at være opmærksom på marinade. Der er naturlige blæksprutter, og der er med forskellige tilsætningsstoffer, der påvirker smagen signifikant.

http://pro-seafood.ru/moreprodukt/

fisk og skaldyr

Hvad er fisk og skaldyr?

Skaldyr er enhver form for marine liv, som en person kan spise. Disse er hovedsagelig fisk og skaldyr. Bløddyr omfatter forskellige typer bløddyr, krebsdyr og pighuder. Tidligere blev marine pattedyr, såsom hvaler og delfiner, også forbrugt, selvom det sker mindre ofte i vores tid. Spiselige marine planter, såsom nogle alger og mikroalger, er meget forbrugt over hele verden, især i Asien. I Nordamerika og nogle regioner i Det Forenede Kongerige refererer udtrykket "seafood" til friske vanddyr, som folk spiser, så alt, hvad der er spiseligt fra vandlevende organismer, kan henføres til fisk og skaldyr. Denne artikel gælder for sådanne fisk og skaldyr.

Høstning af vilde fisk og skaldyr er kendt som fiskeri eller jagt, og voksende det er avl af fisk og skaldyr. Fisk og skaldyr er forskellige fra kød, selv om de stadig anses for at være af animalsk oprindelse og udelukkes i en streng vegetarisk kost. Fisk og skaldyr er en vigtig kilde til protein i mange kostvaner rundt om i verden, især i kystområder.

De fleste af de indsamlede fisk og skaldyr er forbrugt af mennesker, men meget af det bruges som fiskemad i fiskebedrifter eller lejlighedsvis husdyr. Nogle skaldyr (kelp) bruges som mad til andre planter (gødning). I denne forbindelse er seafood indirekte vant til at vokse yderligere fødevarer til konsum. Produkter som fiskeolie og spirulina tabletter ekstraheres også fra fisk og skaldyr. Nogle fisk og skaldyr er fodret med akvariefisk eller anvendes som kæledyrsfødevarer, for eksempel katte, og en lille del anvendes i medicin eller i industrien til ikke-fødevareformål (hud).

Fiskeri forbrug historie

Høstning, forarbejdning og forbrug af fisk og skaldyr begyndte fra oldtiden, der er arkæologiske beviser for, at i den paleolithiske æra. Find i Pinnacle Point Sea Cave i Sydafrika angiver, at homo sapiens (moderne mennesker) har samlet fisk og skaldyr for 165.000 år siden, og Neanderthals (en uddød menneskelig art, der stødte på tidlig homo sapiens) spiste tilsyneladende skaldyr på steder langs Middelhavskysten på omtrent samme tid. En isotopanalyse af skeletresterne af en mand Tianyun, en 40.000-årig moderne mand fra Østasien, viste, at han regelmæssigt indtog ferskvandsfisk. Arkæologiske fund, såsom shell skaller, kasserede fisk knogler og sten udskæringer viser at marine produkter var vigtige for overlevelse og blev forbrugt i betydelige mængder. I løbet af denne periode var de fleste jægeropsamlere og vandrede om nødvendigt konstant. Men hvor der er tidlige eksempler på permanente bosættelser (men ikke nødvendigvis permanent befolket), som for eksempel på Lepensky Vir, havde de næsten altid fiskeri som deres vigtigste fødekilde.

Den gamle flod Nilen var fuld af fisk; frisk og tørret fisk var stiftføde for størstedelen af ​​befolkningen. Ægypterne havde værktøjer og metoder til fiskeri, og de er vist på gravsten, tegninger og papyrus-dokumenter. Nogle billeder viser fiskeri som tidsfordriv.

Fiskeri blev sjældent repræsenteret i den antikke græske kultur som en afspejling af det lave sociale behov for fiskeri. Imidlertid skrev den græske forfatter Oppian of Korikos den vigtigste afhandling på havfiskeren kaldet Galeulica eller Galeutica mellem 177 og 180gg. Dette er det tidligste arbejde, der overlevede indtil i dag. Mængden af ​​fiskforbrug varierede alt efter rigdom og husstandens placering. Fersk fisk og skaldyr (blæksprutte, blæksprutte og krebsdyr) var almindelige på de græske øer og på kysten. De blev brugt af lokalbefolkningen, men oftere blev de transporteret indland. Sardiner og ansjoser var almindelige varer til Athen. Nogle gange blev de solgt frisk, men oftere salt. Påskrifterne fra slutningen af ​​3. århundrede f.Kr. fra den lille by Boeotia i Akraifia, på Lake Kopa, viser os listen over priser for fisk. Den billigste var en skaren (sandsynligvis en papegøjefisk), mens almindelig tun var tre gange dyrere. Regelmæssig saltvandsfisk, som gulfinnet tun, rødmullet, stingray, sværdfisk eller stur, blev betragtet som delikatesser, der blev saltet. Sjøen Kopa selv var berømt i hele Grækenland for sine ål. Andre ferskvandsfisk var gedde, karpe, havkat mindre værdsat.

En illustration af romerske fiskeri blev afbildet på en mosaik. I nogen tid blev geitfisken betragtet som en luksus, primært fordi den blev afbildet i lyse rødt, når den blev fanget fra vandet. Af denne grund blev sådanne fisk sommetider tjent levende på bordet, hvor den langsomt døde. Endda bevaret opskriften, som den var i saucen Garo. I begyndelsen af ​​den kejserlige tidsalder ophørte denne skik pludselig, så på trimalchionens fest kunne geitten blive skildret på bordet af en vulgær person, der dræber sine gæster med en demonstration af døende fisk.

I middelalderen var seafood mindre populær end andre typer af animalsk kød og blev ofte kun set som erstatning for kød i faste dage. Fisk og skaldyr har dog været en basfood i mange kystområder. Røget sild fanget i Nordsøen kunne findes på mange markeder helt op til Konstantinopel. Fiskene blev fortæret frisk, og det meste blev saltet, tørret, røget lidt. Meget populær var tørret torsk, delt i halvt; den var fastgjort til en stang og tørret, selv om det var tidskrævende; så blev den tørrede fisk slået af med en beater, før den blev gennemblødt i vand. En bred vifte af bløddyr, herunder østers, muslinger og tunger, blev forbrugt i kyst- og flodhabitater; ferskvandskræft var et alternativ til kød på fiskedage. Sammenlignet med kød var fisk meget dyrere for befolkningen i midten af ​​kontinentet, især i Centraleuropa og derfor ikke egnet til flertallet.

Nuværende viden om reproduktive cyklusser af akvatiske arter har ført til udvikling af fiskebedrifter og forbedrede metoder til akvakultur og akvakultur. En bedre forståelse af farerne ved at spise rå og undercooked fisk og skaldyr har medført forbedrede behandlings- og konserveringsmetoder.

Typer af fisk og skaldyr

Den følgende tabel er baseret på klassifikationen ISSCAAP (International Standard Statistical Classification of Aquatic Animals and Plants), som føde- og landbrugsorganisationen bruger til indsamling og behandling af fiskeristatistikker. Produktionsstal er hentet fra JI Fish Statistics-databasen og omfatter vildt fiskeri og fiskebedrifter.

http://ru.wikiyours.com/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D1%8F/%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0% B5% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D1% 83% D0% BA% D1% 82% D1% 8B