Du kan bare ikke finde nødder: hasselnødder, brasiliansk, cashewnødder osv. I vores land har valnød tjent den største popularitet, og amerikanerne foretrækker pecan. Dybest set tilføjer de det til forskellige retter. Om et sådant interessant produkt og vil blive diskuteret nedenfor i artiklen.

Generel beskrivelse

Denne plante er medlem af familien Hickory, Walnut-familien. Pecan er en nært slægtning til valnødden. Homeland planter - Nordamerika.

Lat. Carya illinoinensis

Anlægget når en højde på ca. 60 meter. Træet har en spredningskrone, som er ca. 40 meter i diameter. Bladene er runde, de er ret tykke og glatte til berøring. Blomster kan være både kvindelige og mandlige. De er udelukkende dannet i enderne af unge skud.

Blomstrende planter fra slutningen af ​​foråret, og slutter om sommeren.

Træets frugter er en værdifuld kilde til næringsstoffer. Nødder er almindeligt anvendt ikke kun i madlavning, men i medicin og kosmetologi.

I Rusland kan planten findes på Krim og Kaukasus.

Pecan og Walnut: deres forskelle

Frugterne selv er lidt anderledes i form: i pecan er den lidt langstrakt end i valnød. Men pecan og valnødkerner kan virkelig være forvirrede. De har en lignende form, som på en eller anden måde ligner vaguelt den menneskelige hjerne med gyrus.

Pecan smager dog meget sødere end en valnød. Derudover opretholder dette produkt sin friskhed meget længere. Det indeholder også lidt mindre olie, men lidt mere enumættede syrer end valnød. I sidstnævnte er flerumættede fedtstoffer den mest udbredte.

Vigtigt at vide! Pecan indeholder i sin sammensætning en enorm mængde fiber og mangan.

Nyttige egenskaber

Et sådant produkt har masser af helbredende kvaliteter. De nyttige egenskaber ved pecan kan tilskrives:

• Sænkning af blodtryk
• Reduktion af inflammatoriske processer;
• Fremmer vægttab
• Forbedrer syn
• Styrker knogler og tænder;
• Genopretter muskler;

Pecan på træ

Du bør ikke bruge dette produkt, hvis du er allergisk over for det. Hertil kommer, at når man spiser en temmelig stor mængde nødder, kan kvalme og tyngde i maven overholdes.

Hvad er det? Maple Pecans er lækre puffs, der er nemme at forberede. Væsentlige ingredienser til bagning:

• 400 gram mel
• 7 gram kanel;
• Pekannøer - en lille håndfuld
• salt;
• 2 kyllingæg;
• 2 store æbler;
• 60 gram sukker;
• 70 gram smør;
• Et glas mælk;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. L.;
• En halv kop brunt sukker;
• Maplesirup;
• 25 gram gær.

Bland gær og en skefuld sukker. Hæld derefter blandingen med mælk og lad den være til side i 10-15 minutter.

Pecan modning på træet

Adskil æggeblommer fra proteiner. Slog æggerne sammen med det sukker, der blev tilbage. Proteiner blandes med en lille mængde salt og indføres gradvist piskede æggeblommer, der blandes med bryg, og der tilsættes vegetabilsk olie.

Tilsæt gradvist det sigtede mel til den resulterende masse og begynd at ælte dejen. Feltet for, hvordan det vil være klar, skal det rulles ind i et lag og indsæt 3 - 5 små stykker smør. Så pakker vi kanterne.

Rul derefter dejen ud ved at flytte rullestiften op og ned i en retning, så lagene dannes i den. Under denne proces er det nødvendigt at sikre, at olien ikke kommer ud. I slutningen afbryder vi den øverste del, som derefter lægges på underdelen.

Den færdige dej kan rengøres i køleskabet i 30 minutter, efter at have dækket med et håndklæde.

Nu er det tid til at udfylde. For at gøre dette skal du vaske æblerne grundigt, rense dem fint og skum dem i panden sammen med smør. Et par minutter før de er klar, tilsættes kanel, brunt sukker og ahornsirup.

Drej derefter fyldet i kartoffelmos med en blender og tilsæt nogle hakket pekannødder.

Vi tager dejen ud af køleskabet og ruller det i rektangler af samme størrelse (ca. 12 * 16). I midten lægger vi fyldningen. Kanterne af rektanglet skæres i strimler og gør dem til en pigtail på påfyldningen. Drys med nødder og bages i ca. 40 minutter. Færdige produkter er vandet med ahornsirup. Før brug skal bunerne køle lidt ned. Denne ret vil appellere ikke kun til børn, men også voksne.

Dette produkt er tilgængeligt hele året rundt. Det anbefales kun at købe unpeeled hele frugter. Ryst det før du køber, hvis du hører en banke, så er det bedre at nægte et sådant produkt, fordi det er for gammelt. Husk at alt er godt i moderation, og i det mindste er pecan betragtes som et nyttigt produkt, men du bør ikke misbruge det, fordi der kan være ubehagelige konsekvenser. Derudover må du ikke bruge produktet til personer med allergi.

http://plodogorod.com/shrubs/plodovye/oreh-pohozh-na-greckij-no-vytjanutyj.html

Pecan: Fordele for kroppen

I vores land betragtes frugterne af denne plante som et eksotisk produkt. De fører blandt alle nødderne på indholdet af næringsstoffer, betragtes som blandt de mest populære i verden. Lær om de fordelagtige egenskaber og kontraindikationer af frugterne af denne plante.

Hvad er pecan

Carya illinoinensis tilhører Hickory slægten, Orekhov familien. Dette træ kaldes også chokolademøt, Kariya Pecan, Kariya Illinoiska, Pecan almindeligt. Denne plante er ejeren af ​​et stort antal helbredende egenskaber, påvirker forbedringen af ​​mange systemer i menneskekroppen, appetit, gavner både mænd og kvinder. Husmødre bruger frugt til bagning (ligner valnødder), sidevand, tilsat til kaffe.

Hvor vokser

Homeland Pecan anses for at være Nordamerika, der er involveret i dyrkning overalt. Til denne dag er frugten den vigtigste del af lokalbefolkningens kost. Valnød med chokoladesmag fremstilles både på en almindelig dag og til særlige festlige måltider. Ud over det amerikanske kontinent vokser pecan i de centralasiatiske lande i Kaukasus på Krim-kysten.

Hvordan vokser

I de første år af livet vokser pecantræet langsomt: i løbet af denne periode vokser rodsystemet. Om et år vokser dyrkningen op til 30 cm, når en højde på 0,5 meter ved tre års alderen, og kun efter det transplanteres den til et fast sted. Planten elsker meget sol, og rigelig vanding er nødvendig. Voksner godt i løs, frugtbar jord. Unge kimplanter viste konstant fodring, beskyttelse mod ukrudt. Saplings begynder at bære frugt på det tiende år af livet og op til tre hundrede år, og den gennemsnitlige højde er 40 meter.

Hvad ser en pecan ud?

Udseendet af denne eksotiske frugt er tvetydigt: det minder nogen om oliven træets frugter og nogen af ​​skovnødlen. Men kernen er meget som en valnød, så den betragtes som en nær slægtning, den eneste forskel er smagen: i den beskrevne frugt er det blødere, med en chokoladesmag. På grund af manglen på indre skillevægge og pecan shell egenskaber er skadedyr ikke interessante.

De fordelagtige egenskaber ved pecan

I frugterne af denne plante når fedtindholdet 72% pr. 100 gram produkt, protein - 15%, kulhydrater - 15%, aske - ca. 5%, også vand, 5%. Sammensætningen af ​​denne plante indeholder:

• vitamin K;
• B-vitaminer;
• vitamin C;
• vitamin A (hjælper med at forbedre natten og twilight vision);
• E-vitamin (gamma-tocopherol).

Indeholder mineraler: magnesium, natrium, calcium, kalium, jern, zink, folsyre, fosfor, kobber. Det har et højt indhold af fiber og vegetabilske fedtstoffer, som ikke forårsager skade på kroppen, men kun nyder godt af. De gavnlige egenskaber ved pecanødder bidrager til:

• reducere kolesterol i aterosklerose;
• forebyggelse af koronar hjertesygdom
• hæmoglobinforøgelse i avitaminose;
• forbedring af reproduktionssystemet
• behandling af hormonalt system, åreknuder;
• reducere dannelsen af ​​kræft tumorer og hjælpe med anæmi;
• behandling af det kardiovaskulære system.

På grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidantegenskaber er aldringsprocessen langsommere, syn er forbedret, træthed er fjernet, giftige og giftige stoffer fjernes fra blodet. Moderne forskere har allerede givet udtryk for deres mening, at nødder behandler kræft. Men den overdrevne brug af dette produkt kan være skadeligt: ​​der er hovedpine, allergier, forstyrrelse af mave-tarmkanalen.

Med omhu for at spise frugter, der ligner valnødder, skal du behandle personer, der er overvægtige, som har leverproblemer, en tendens til allergiske reaktioner. Ud over frugterne anvendes olie aktivt, hvilket med succes har vist sig i kampen mod hudsygdomme (hæmatomer, psoriasis, svampeinfektioner). Specielt anbefales olie til at bruge de ældre og dem, der har svag immunitet og skal strække kroppen om vinteren. Olie presset fra frugten af ​​dette træ bruges til kinesisk massage.

Pecan Kalorier

Med en pecan med høj kalorieindhold skal en voksen, robust mand spise fire hundrede gram kerner for at slukke følelsen af ​​sult og føle sig fuld. De indianere, der beboede det amerikanske kontinent, har jo længe været uden kød og lever på nogle nødder. De forberedte også en særlig pecanmælk, gned frugt og blandede med vand. I 100 gram af denne møtrik er 690 kcal, bør dette tages i betragtning af dem, der er på en diæt eller søger at reducere deres kropsvægt på en anden måde.

http://sovets.net/10370-oreh-pekan.html

Nuts guide

Anna Stolbova

udgiver af webstedet "M.Vkus"

"Hvis du ikke ser en møtrik, skal du ikke fortolke kernen," dette ordsprog karakteriserer emnet for vores samtale i dag. I alt kender botanik mere end tyve arter af planter, hvis frugter kaldes nødder. Alle af dem er forenet af kerneens tykke skaller og næringsværdi - uden overdrivelse kan vi sige, at nødder er en af ​​de mest sunde fødevarer. De indeholder et rigt sæt vitaminer og mineraler (B-vitaminer, E-vitamin, selen, calcium, zink, jern, jod), en lang række flerumættede og enumættede syrer, som reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, hvilket reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol.

Nødder er værdifulde og tilstedeværelsen af ​​protein - det meste findes i jordnødder, cashewnødder, hasselnødder og mandler. Kombinationen af ​​højt kalorieindhold, "lette" fedtstoffer og vegetabilske proteiner gør nødder til en stærk energikilde, der skal inddrages i kosten under mental og fysisk anstrengelse.

På den måde har du en kraftig blender som den hurtige Moulinex Ultrablend LM936E10 uden at forlade dit eget køkken. Du vil i stedet kunne gøre mælk fra enhver nødder med egne hænder, detaljerede instruktioner og beskrivelser af forskellige typer, som du kan finde på dette link, samt mel. Hvordan og fra hvad du skal gøre det, læs her.

Strengt taget, hvad vi plejede at kalne nødder fra et botanisk synspunkt er sådan ikke altid: kun valnødder, hasselnødder og pekannødder er opført i møtrikfamilien. Alle de andre er repræsentanter for andre planter, som på grund af lighed mellem udseende og næringsstoffer i kulinarisk forstand, almindeligvis betegnes som nødder. Lad os se på forskellige typer af næringsprodukt.

jordnødder

Møtrikken, der åbner vores liste, er frugten fra bælgfamilien, som overgår ethvert andet medlem af denne familie med hensyn til forbrug. Det er "jordnødden" (som det kaldes på grund af modstanden af ​​modning, hvor frugterne, når de går i vægt, gradvist læner og græsser i jorden, hvor de fortsætter deres udvikling) "fodrede" amerikanerne under anden verdenskrig og en skarp økonomisk tilbagegang.

Jordnødder er en rig kilde til folsyre, forbedre hukommelse og opmærksomhed, bidrage til at normalisere nervesystemet, hjertet, leveren. Jordnødder kan ikke spises rå - det kan forårsage alvorlig forgiftning, man kan ikke spise nødder, indenfor der er støv (skimmel). Allergi-lider foretrækker at fjerne fostrets øvre tynde hud - det kan forårsage en allergisk reaktion.

Der er flere måder at tilberede jordnødder på: nødder er stegt, tørret, kogt. Den foretrukne løsning er den sidste mulighed, hvor et større antal nyttige stoffer opbevares.

Lederen blandt retterne med jordnødder er peanutpasta - spredt på brød, det skaber en meget velsmagende og nærende morgenmadsmulighed. Han forbereder en møtresauce - et uændret par chuka tangsalat, tilsat til kød og dessertretter. I samlingen af ​​opskrifter af portalen "M.Vkus" finder du kalvekød med peanutcrumble, bagt blomkål med jordnøddesauce og nudler med kylling og jordnødde.

Lederen i næringsværdi er næsten 700 kcal pr. 100 g produkt. Brasilien møtrik er også kendetegnet ved et højt indhold af fedtsyrer, overgår endda dyre og sjældne macadamier i denne indikator. På grund af det høje kalorieindhold er det nok at spise kun to nødder om dagen for at give din krop med vitaminer og mineraler indeholdt i store mængder i frugten. Takket være næringsstoffer kan brasemødder medvirke til at reducere kolesterolniveauer, normalisere blodsukkerniveauer og håndtere stress.

Koldpressede brasilianske nødder bruges til at forberede smør, som ikke kun dekorerer salater og hovedretter (især dampet), men også er nyttigt i kosmetologi - det gør huden perfekt og bekæmper udslæt på den.

Rå og brændte nødder sættes til salater, dej, når man laver brød, kager og kager, og granola og müsli er kogte med det. Hakkede nødder bruges som breading i forberedelsen af ​​kød og fisk.

Lighed med valnødkernen med den menneskelige hjerne i oldtiden gav anledning til et forbud mod deres anvendelse: Ifølge historikeren Herodotus troede præsterne, at en person, der spiste sådanne nødder, kunne blive smartere. Faktisk indeholder sammensætningen af ​​denne møtrik en stor mængde flerumættede fedtsyrer, som er nødvendige for hjernens frugtbare arbejde. Desuden er valnød overlegen til solbær og citrusfrugter med hensyn til vitamin C, så det er uundværligt i den kolde årstid og er nyttig for personer med nedsat immunitet. Valnød styrker musklerne og lindrer træthed efter træning, dens frugter har en bakteriedræbende og antiinflammatorisk virkning.

Valnød er det vigtigste sted i madlavningen af ​​forskellige nationer i verden. Fra grøn umodne frugtsaft er der lavet en rig kilde til vitaminer. Modne frugter bruges til fremstilling af desserter, de tilsættes som fyld og dekoration til kager, chokolade, kager. Traditionelle orientalske delikatesser er lavet med valnødder: Tyrkisk Delight, Churchkhela, Baklava, Nougat, Halva. På portalen "M.Vkus" finder du mange opskrifter med valnødder. Forresten bruger det kaukasiske køkken dem til madlavning supper (for eksempel kharcho) og et stort antal saucer: bazhi, garo, satsebeli, satsivi. Nødder perfekt supplerer kød, fjerkræ og fisk retter. Smagen af ​​sidstnævnte vil dekorere valnøden stegt i en tør varm stegepande.

kastanje

Dette er den samme frugt af den ædle kastanje, som er det samme symbol på det parisiske liv som gadecafeer og Louvre. På grund af det lave fedtindhold (op til 5%) og ret højt indhold af proteiner og kulhydrater, er frugterne meget værdsat af dem, der ser deres vægt. På grund af det høje proteinindhold er kastanjer efterspurgt i vegetarisk køkken: sammen med bælgplanter er de i stand til at afbalancere kosten i fravær af animalske fedtstoffer. De nærende frugter af kastanje, som ikke har en udtalt smag og aroma, er lidt som ris eller kartofler. De er lige så godt kombineret med salt og sukker og absorberer smagen af ​​de tilsatte ingredienser.

Frugterne af sibirisk ceder er ikke rigtig nødder, men frø, men i madlavning anses de sædvanligvis for at være "klassekammerater" af hasselnødder og valnødder. Nut kerner indeholder ikke fiber, derfor er de mest delikate og delikate blandt nødderne. Med deres regelmæssige brug forbedres arbejdet i kardiovaskulære og nervesystemer og hæmatopoietiske systemer. Cedernødolie har en positiv effekt på bugspytkirtlen, hjælper med at styrke immunforsvaret. De fremmer vækst og udvikling af celler, modstår deres aldring. Regelmæssigt forbrug af pinjekerner forbedrer synsstyrken.

Pine nødder er en vigtig ingrediens i saucer, primært italiensk pesto. De tilsættes salater, dekoreret med servering af snacks, især med blød ost, supper, kartofler og hovedretter. Mange forskellige opskrifter med pinjekerner findes på dette link.

cashew

Denne lav allergene møtrik vokser inde i en frugt, der ligner et æble eller en pære, det er strengt taget, det er ikke en nød, men en knogle. Cashewnødrenes materielle frugter bruges til at lave syltetøj, geléer, kompotter, krydderier kaldet chutneys og spiritus. Meget velsmagende store nødder styrker immunsystemet, hjælper med at sænke blodkolesterolniveauet, sikrer det normale kardiovaskulære system. Som en hjælp bruges de til tandpine, psoriasis, dystrofi, metaboliske forstyrrelser og anæmi.

Cashewnødder er en vigtig ingrediens i asiatisk køkken, som du kan se ved at studere M.Vkus opskrift samling. De koger kød, grøntsager og nudler i en wok, føj til spirede hvede og bønnespirer, spis med tofu og svampe.

kokosnød

En anden "drupe" - frugten, der er tættere på fersken eller kirsebær med sine biologiske egenskaber, har et stabilt navn "møtrik". Inde i den hårde hud er en anden "møtrik" - spiselig pulp, kaldet copra. Den er hvid, saftig (hvis møtrikken er moden) og sød.

Kokosmælk har en stærk antibakteriel og antimikrobiell virkning, hvilket gør kokosolie betragtet som en af ​​de mest anvendelige i kosmetologi. Kokosnød er nyttig til forbedring af immunitet og modstand mod virus. Kokosmasse er skåret i stykker og tørret og derefter brugt i konfekture og tilsat til den krydrede blanding. Det er en fremragende ingrediens til eksotiske salater, desserter og konfiturer. I Sydøstasien fremstilles kokosolie med kød, fiskeretter, ris - kokosmælk giver retterne en særlig, delikat smag og forbedrer aromaen af ​​de vigtigste ingredienser. Hvordan laver kokosmælk med dine egne hænder, læs her, og mange opskrifter med denne ingrediens kan findes på dette link.

mandler

Ligesom cashewnøtter er mandler ikke en møtrik, men en stenfrugt. Den pitted drupe indeholder en spiselig knogle, der er sød eller bitter. Sød mandler bruges almindeligvis til madlavning: Smag af mandler er universel og kan kombineres med enhver dej (valnødder, der indeholder meget smør, bruges til påfyldning, og hasselnødder kan forårsage tørring og fastgørelse af dejen). Søde mandler spises friske, ristede, saltede (ristede saltede mandler er et af de foretrukne snacks til øl og anden alkohol). Mandler tager et særligt sted i kinesisk og indonesisk køkken, hvor det føjes til et stort antal retter, især ris, stegt fjerkræ og forskellige typer kød. Opskrifter kan findes på dette link.

Friske bitter mandler er uspiselige i deres rene form, men efter varmebehandling sættes de til den søde for at forbedre den nutty smag (indholdet er ikke mere end 1-2 procent). Hvis fyrretræer betragtes som sundhedsnødder, så er mandler skønhedens skaber: mandelnødder betragtes som mestere af calcium og E-vitamin, indeholder en masse jern, fosfor, der er afgørende for sundheden for tænder, hår og hud.

Muskat er et populært krydret krydderi, der er meget udbredt i madlavning og traditionel medicin. Valnød har en lys specifik smag og lugt, som det er værdsat af kokke i hele verden. Det er vigtigt at vide, at det er nødvendigt at bruge det med forsigtighed: En stor mængde af en møtrik kan forårsage uopsættelighed (sved, høj feber, hallucinationer). I en lille mængde hjælper nutmeg næringsstoffer med at forbedre søvn, roe maven og forbedre kognitiv funktion. Det anbefales at rense kroppen med tandpine for at styrke immunsystemet. Når disse nødder med en krydret aroma værdsat af guldets vægt for sin delikate udsøgte smag og helbredende egenskaber, kunne krydderierne sælge en meget rig person.

pecan

Valnød, hvis hjemland er Sydamerika, var ukendt i Europa i meget lang tid. Men umiddelbart efter hans udseende i europæiske lande i slutningen af ​​XIX - begyndelsen af ​​XX århundrede, begyndte han at vinde popularitet i madlavning og kosmetologi. På samme måde som en valnød i udseende har pecannerne en karakteristisk cremet, olieagtig smag og delikat tekstur på grund af det høje indhold af umættede fedtsyrer. Smagen af ​​pecan gør den velegnet til brug i både søde og salte retter. Den berømte pecan tærte er en klassisk sydamerikansk skål, hvor pecan fungerer som den vigtigste ingrediens. Rå pecannoner kan saltes eller sødet og bruges som en sund snack. I Amerika er pecannerne almindeligt anvendt i konfektureindustrien som et tilsætningsstof til cookies, slik, kager og kager.

Pine træer

Pine Pine frø er en sydlig slægtning af vores cedernødder. De er ens udseende (frøene af fyrretræet er lidt større), smag og gavnlige egenskaber. Pine nødder indeholder ligesom en stor mængde sunde fedtstoffer en vigtig kilde til folsyre og understøtter nervesystemet og hjernens sundhed. Sammen med mandler er pinjekerner en rigtig kilde til E-vitamin, som er ansvarlig for at bekæmpe frie radikaler. Derudover styrker E-vitamin væggene i blodkarrene og beskytter røde blodlegemer mod for tidlig nedbrydning.

På trods af at pinjekerner er almindeligt kendt over hele verden, anvendes de mest i franske og italienske køkkener. Kernerne er jorden eller tilsat til salater, tilsat til dej og fyld. På basis af jordnødder fremstilles saucer og krydderier (herunder den berømte pesto). Pinea Marinade er fantastisk til rødt kød.

Når du køber, skal du vælge ujævnede nødder - efter peeling begynder de at absorbere fremmede lugt og hurtigt forringes.

pistacienødder

At have ry for junkfood på grund af den hyppige virksomhed med øl, er pistacienødder i mellemtiden en af ​​de mest nyttige nødder på vores liste. De opfylder fuldt ud følelsen af ​​sult og giver energi, som de er værdsat af sportsfolk og rejsende. Som andre nødder er pistacienødder en stærk antioxidant på grund af indholdet af E-vitamin og umættede fedtsyrer. Disse nødder er nyttige til børn på tidspunktet for peak mental belastninger.

Den rige usødeede smag af nødder viste sig at være meget krævet af høj klasse køkken: pistacienødder sauteret med citronsaft serveret med champagne eller lys dessertvin: kombinationen af ​​pistacienødder og friske jordbær, der er modstridende i smag, er et af symbolerne i ferien. Pistacienødder supplerer supperne, både grøntsager og kød, spiser fjerkræet, kogt kød og kartoffelgryder med dem. Hvilke andre kølige retter til at tilføje disse lækre nødder, find ud her.

hasselnød

Den nærmeste relative af hasselnød, hasselnødder er dens dyrkede sort, der producerer en stabil afgrøde og er berømt for sine store, velsmagende, lavt kulhydratnødder. På grund af en stor mængde fedtsyrer, der er indeholdt i hasselnødder, forbedres lipidmetabolisme, blodcirkulationen af ​​blod samt regenereringsprocesser i celler.

Den daglige brug af disse nødder styrker og øger elasticiteten af ​​væggene i blodkar, hjælper med at normalisere blodsukkerniveauerne, øger cerebral cirkulation, styrker hår, tænder og knogler. Denne møtrik kan med rette betragtes som ernæringsfødte dyr - på grund af dets lave kulhydratindhold kan det spises af dem, der forsøger at tabe sig.

I madlavning anvendes den oftest til fremstilling af desserter, herunder is og chokolade sammen med tørrede frugter, hasselnødder er dekoreret med søde korn, hytteost og mejeriprodukter. Knuste hasselnødder tilsættes til grøntsagssalater samt breading til kød og fisk. Følg dette link til opskrifter med hasselnødder fra "M.Vkus" samlingen.

Chilim (vandkastanje)

Vandglider - Denne plante kaldes også fordi den vokser på overfladen af ​​vandet, som vandliljer eller liljer. Den laveste kaloriemøt fra vores valg (kun 200 kcal pr. 100 g) er nyttig for nyresygdomme, har antimikrobielle, toniske og toniske egenskaber, hvilket gør det meget populært i asiatisk medicin.

Den hvide og meget velsmagende kerne af en vandmøtrik har været årsagen til dens dyrkning i mindst tre tusinde år. Nødder bages i aske, som kartofler, jordet i mel, tilsættes til brød og andre kager, i knust form tilsat til salater. Chilim er meget nyttig i aterosklerose og gastrointestinale sygdomme.

Vigtigt at vide

Købe nødder, er det nødvendigt at give præference for unpeeled: i skallen vil de blive opbevaret længere. Samtidig stræber du ikke efter at lave store lagre - nødder, især skrællet, absorbere fremmede lugte, og på grund af den store mængde olie indenfor bliver de hurtigt bittere. Du kan stoppe skaden, hvis du opbevarer dem i et glas eller en træbeholder med et tæt låg på et mørkt, køligt sted. Skrællede nødder opbevares i køleskabet i ca. 4 måneder i fryseren - mere end seks måneder. Pas på: varme og fugtighed er en god yngleplads til svampe. Hvis du ser skimmelsvamp eller hvidt støv under skallen, skal du smide møtrikkerne uden fortrydelse.

På trods af de store fordele kræver nødder moderat forbrug - nogle gange 2-3 stykker om dagen er nok til at få de næringsstoffer, de indeholder. Udsæt ikke nødder fra din kost, selvom du er på en diæt - vegetabilsk protein og sunde fedtstoffer er nyttige til at fremskynde stofskiftet og øge vital energi.

http://mvkus.mvideo.ru/advices/cooking/putevoditel-po-orekham/

Pecanødder - fordelene og skaderne af velsmagende nødder

Pecan er ikke kun en fremragende erstatning for animalsk protein, det har meget mere nyttige næringsstoffer, herunder antioxidanter. Og umættede fedtsyrer (mono- og poly-) gør denne eksotiske nutlet til en ideel mad til kerner.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: eAlisa.

Homeland pecan er centrale og østlige regioner i Nordamerika, samt dale af mexicanske floder. Siden oldtiden blev de aktivt indsamlet og spist af indianerne.

Indeni ser det ud som en valnød, men den har en glattere langstrakt skal og en mere delikat, blød smag uden bitterhed. Også mængden af ​​næringsstoffer adskiller sig. Denne nordamerikanske møtrik er speciel og unik.

Ernæringsværdi

Pekannøer er et ægte spisekammer. I 100 g er 690 kalorier gemt! Derudover indeholder disse sarte, cremet-flavored og olieholdige teksturødder mange vitaminer, mineraler og naturlige antioxidanter.

Produktets mineralprofil omfatter: selen og zink, magnesium og jern, calcium og kalium og også mangan. Blandt vitaminerne bør favoritter genkende vitamin E og B-komplekse vitaminer.

En håndfuld pecannødder (28 g) indeholder 2% af den daglige værdi af fedtopløseligt vitamin E, som har fungeret godt i bekæmpelsen af ​​de negative virkninger af forurenede miljøer og solstråling. Det reducerer også risikoen for virale og andre infektioner.

Tilbage til B-vitaminerne bør det bemærkes:

• Vitamin B1 eller thiamin (12% i en håndfuld): deltager i nedbrydning af kulhydrater og proteiner, er nødvendig for ernæring af nerves og muskelvæv;
• Vitamin B2, eller riboflavin (2%): er involveret i metabolisme af kulhydrater, proteiner og fedtstoffer, i celledeling, hjælper med vævsregenerering og vækst;
• Vitamin B3 eller Niacin (2%): er involveret i syntese af fedtstoffer, spiller en vigtig rolle i nervesystemets funktion;
• folinsyre (2%): Fremmer dannelsen af ​​røde blodlegemer og andre typer af celler spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​DNA;
• vitamin B5 eller pantothensyre (2%): er involveret i energi metabolisme af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner;
• Vitamin B6 eller pyridoxin (3%): der kræves til dannelse af røde blodlegemer, lipidsyntese til immun- og nervesystemerne, er et coenzym i den komplekse proces af dannelse af neurotransmittere.

En kost rig på alle de angivne vitaminer kan give dig en masse vitalitet, glatte, holdbare negle, strålende hud, beskytte mod muskelspasmer og kramper, øge vævets elasticitet, forbedre hårtilstanden og reducere blodsukkerniveauerne. Efter min mening et fremragende perspektiv.

Pekannødder indeholder også en beskeden mængde ascorbinsyre (vandopløseligt C-vitamin, som er nødvendigt for kollagensyntese og antioxidantbeskyttelse) og 1% af den daglige værdi af fedtopløseligt vitamin K (det regulerer blodkoagulering og hjælper med benkalciummætning).

Taler om antioxidanter. Lad os se på dem i pecan: zeaxanthin, lutein, beta-caroten og ellaginsyre. De beskytter os mod skadelige frie radikaler og deres ødelæggende handling på mobilniveau. Disse vidunderlige stoffer giver livskraft og energi, beskytter unge, beskytter mod hjertesygdomme og kræft.

Nyttige egenskaber

Mere "godt" kolesterol

Denne kampløse nutlet er rig på enumættede fedtstoffer, såsom oliesyre, som hjælper med at øge niveauet af såkaldt "godt" kolesterol og reducere niveauet af "dårligt". Fedtsyrer i pecan er gavnlige for deres antioxidant egenskaber. De beskytter den menneskelige krop mod kræft, koronar sygdom og reducerer risikoen for at få et hjerteanfald.

gerontologi

Et af de vigtigste formål, som antioxidanter af naturen selv er, er kampen mod aldring. I århundreder søger forskere gerontologer en kur mod denne naturlige proces. Drømmen om evig ungdom er for fristende til bare at opgive det. Men mens de mest effektive forbliver antioxidanter, der er så rige på pekannødder. Gå ikke glip af muligheden!

Til syne

Caroten findes i pekannødder er godt til syne. Det forhindrer øje sygdomme forbundet med aldring, overdreven visuel spænding og stress.

Oftalmologer anbefaler, at alle, der har synsproblemer, så meget som muligt indeholder mad i karoten. Ud over gulerødder og torskelever kan caroten ses i mejeriprodukter, æg, grønne og gule grøntsager.

Vi renser blodet med nødder

"Nut" karoten hjælper med at rense fra giftstoffer, som er fulde af i alle civiliserede personers blodbaner. Økologisk ugunstigt miljø og usunde fødevarer forværrer kun situationen. Sammen med de antitoksiske egenskaber af caroten forhindrer atherosklerose, der forhindrer aflejring af fedtsyreringsprodukter på væggene i blodkarrene.

Anticancer egenskaber

Harm og kontraindikationer

I store mængder kan pekannødder med høj kalorieindhold skade din krop, især da de er mindre intense til at tilfredsstille sult, i modsætning til de samme pistacienødder. Ligesom mange andre nødgrøder kan de udløse en allergisk reaktion. Ved første tegn, bede om hjælp!

http://www.poleznenko.ru/orex-pekan-poleznye-svojstva.html

pecan

Udseende og beskrivelse

Pecan vokser på løvfældende træer med en tyk mørk brun stilk, hvis alder kan nå tre hundrede år. Bladene på dette træ ligner pil - mellemstore og lidt langstrakte. Pecan begynder at blomstre ret sent - i slutningen af ​​maj - i begyndelsen af ​​juni, under sådanne forhold vil fremtidige frugter ikke lide af for sen frost.

Selve frugten er en møtrik, da den modner, ændres shellens farve fra grønt til lysebrunt. Fuldt modnet frugt af aflang form, har en længde på op til 4 centimeter. Det sprækker let, da tykkelsen af ​​en tør skal er kun 1 millimeter. Kernen ligner meget på valnød - de samme to cotyledoner, kun lidt længere aflange. Pecan adskiller sig fra valnød i smag - den er mere mættet og har ikke bitterhed.

Hvor vokser?

Pecan er en amerikansk plante, der længe er blevet spist af nordamerikanske indianere.

Det vokser langs de østlige kyster i USA, der spænder fra Indiana i nord og går ned til Texas i syd. Pecan findes også på det sydamerikanske kontinent såvel som i Mexico. Når du nærmer dig sydbreddegraderne, stiger tykkelsen af ​​bagagerummet markant - fra 60 cm i diameter i nord til 2 meter nær ækvator.

Den vigtigste klimatiske tilstand for den behagelige vækst af denne plante er tilstedeværelsen af ​​fugtige subtropiske skove. Det varme klima og luften mættet med fugt skaber ideelle betingelser for udvikling af frugt. Disse krav er fuldt ud opfyldt af luften, som vinden bringer fra den varme Mexicanske Golf.

Nyttige og helbredende egenskaber

Mængden af ​​næringsstoffer i sammensætningen pecan kan konkurrere med mange lægemidler afgrøder. På grund af den store mængde "sunde" fedtstoffer hjælper denne nød til at kontrollere niveauet af kolesterol i blodet, og lutein og beta-caroten, som stoffer med en antioxidantvirkning, renser blodet på cellulært niveau.

Mineralsammensætningen af ​​pecanødden indeholder zink, jern, kalium, calcium, magnesium og folsyre, hvilket er obligatorisk for gravide kvinder at anvende i første trimester for at forhindre en defekt i føtalneurøret.

E-vitamin er også til stede i pecanødden. Det hjælper med at rense kroppen af ​​de skadelige toksiske virkninger af miljøet og ultraviolet stråling. Dette vitamin hjælper også med at forynge huden, sænke aldringsprocessen og øge blodforsyningen. Den vigtigste betingelse for korrekt assimilering af dette vitamin er at kombinere det med flerumættede fedtstoffer, der er rigelige i pekannødder.

B-vitaminer indeholdt i pecannoter fremmer ordentlig metabolisme, påvirker stofskiftet og spiller også en vigtig rolle i processen med omdannelse af kulhydrater til fedtstoffer, hvilket hjælper med at kontrollere vægten. Også vitaminer i denne gruppe har en gavnlig effekt på nervesystemet og kardiovaskulære systemer, øger muskeltonen og understøtter immuniteten.

Caroten, der er indeholdt i pekannødder, har en gavnlig effekt på menneskers vision, reducerer risikoen for udvikling af katarakter og andre oftalmologiske sygdomme. I kombination med de fedtstoffer, der er til stede i møtrikken, absorberes caroten helt i kroppen, der omdannes til vitamin A, som er et vitamin af unge.

Indianske kvinder brugte pecan til at bevare deres skønhed. Efter alt, selen, indeholdt i store mængder i det, bidrager til produktionen af ​​hormonet østrogen. Med mangel på det bliver huden sløv og bleg, håret bliver sløv og sprøde negle. Når mængden af ​​selen i kroppen er genopfyldt, forsvinder disse problemer, et glimt i øjnene og en sund girly rødme fremstår, og kvindelig libido øges.

Hovedregelen i brugen af ​​produkter - ikke overeat. Dette gælder også for pekannødder. Da det er overmættet med vegetabilske fedtstoffer, kan fedme optjenes med konstant og overdreven forbrug.

Ved intolerance eller allergi overfor stoffer i pecansammensætningen bør anvendelsen af ​​denne møtrik undgås for ikke at forårsage en reaktion eller mere alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser.

Hvis der er gået noget tid efter rengøring af møtrikken, kan det skade kroppen, da det er et letfordærveligt produkt, når det skrælles på grund af dets høje fedtindhold. Derfor er det nødvendigt at bruge det straks, da det blev fjernet fra skallen.

Du kan opbevare ujævnede nødder i køleskabet i ca. en måned, men vi vil anbefale at gøre dette i fryseren - så møtrikkerne beholder alle deres gavnlige egenskaber og vil ikke forringes.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Pecan møtrik er højt i kalorier - 100 gram indeholder så meget som 691 Kcal! Ernæringsværdien af ​​andre stoffer pr. 100 gram er:

• Proteiner - 9 g;
• Fedt - 72 g;
• Kulhydrater - 14 g.

Desuden indeholder sammensætningen af ​​pecanødden en masse kostfiber og fibre - ca. 10 g, samt glucose, fructose og lactose - 0,4 g hver.

Pris for 1 kg

Pecan dyrkes på det amerikanske kontinent og eksporteres til vores land derfra, så omkostningerne er lidt overvurderet i forhold til andre nødder. I gennemsnit beder 1 kilo produktdistributører om $ 30. Inkluderer alle engrosfinansieringer kommer pecan til en detailforbruger i Rusland til en pris på ca. 200-250 rubler pr. 100 gram.

Pecan olie

Pecanolie er et rigtigt lagerhus af næringsstoffer. For at bevare alle helbredende egenskaber er det lavet ved koldpressning. Denne olie er meget ensfarvet til olivenolie, og det lugter som hasselnød.

Alle de fordelagtige sporstoffer, mineraler og vitaminer indeholdt i pecanødden er koncentreret i olie, hvilket derfor øger dets helbredende egenskaber.

Brugen af ​​pecanolie indeni er vist som et homøopatisk middel i kompleks terapi for SARS og influenza, hjerteinsufficiens, samt til opretholdelse af immunitet og rensning af kroppen.

Ud over applikationen indenfor påføres pecanolie eksternt. Den bruges som et unikt massageværktøj, der perfekt forynger og fugtiger huden, øger sin turgor synligt og gør den strålende og frisk.

Olie bruges også eksternt til behandling af hudproblemer - forbrændinger, hæmatomer, udslæt og elveblest på huden samt lindring af betændelse i blodsugning og stikkende insekter.

Tips til valg

Det er bedst at købe pecan i skallen, da holdbarheden i skrællet form er meget lille. Vær opmærksom på, at frugterne er intakte, har ikke revner og uregelmæssigheder. Inshell-pletter kan indikere nødsygdom under vækst, insektskader eller ukorrekt opbevaring. Under alle omstændigheder skal sådanne prøver afleveres.

Hvis du foretrækker nødder uden en shell, skal du kun købe dem fra velrenommerede leverandører, der tilbyder frisk renset frugt til kunderne. Den bedste løsning ville være at købe en møtrik i en pakke, der giver dig mulighed for at bevare produktets friskhed i lang tid, for eksempel i vakuum.

ansøgning

Indianere, der er opdagere af pecan, kender mere end en metode til brug. Hvis moderen ikke har nok modermælk, gnides gnisterne fint før dannelsen af ​​en flydende vassel, klem det og den resulterende væske fodrer babyerne. Dette helbredende værktøj returnerer styrke og sundhed til gamle mennesker, og folk i moden alder hjælper med at genoprette kroppens styrke efter alvorlige sygdomme og skader.

I moderne kulinariske er pecannerne i stor efterspørgsel, især i køkkenet i Nordamerika og Mexico. De laver den berømte pecanpai ud af den, bage den med kylling og ørred, lav supper fra den. Det er også ofte inkluderet i forskellige salater, da det går godt med ost og grøntsager.

For nogle pecan madlavningsteknikker, se følgende video.

Kaffe brygget fra medium stegte bønner med tilsætning af denne møtrik samt mexicansk likør infunderet med pekannødder med vanille.

I kosmetologi anvendes pecanolie til bekæmpelse af tegn på aldrende hud. Det absorberes godt og fremmer celleforyngelse, stimulerende kapillærfunktion og mættende celler med ilt. Meget ofte indgår pecanekstrakt i sammensætningen af ​​cremer og masker til hud 40+.

Det bruges også til at bekæmpe kræft. Det er mest effektivt i læsioner af prostata. En særlig type E-vitamin, som er indeholdt i store mængder i denne møtrik, med den korrekte komplekse terapi ødelægger de berørte celler og bidrager til genoprettelsen af ​​det syge organs væv.

http://eda-land.ru/orehi/pekan/

10 sjældne nødder værd at prøve

repost

Nødder bør spises fordi de er: a) velsmagende og b) de kan prale af en utrolig koncentration af vitaminer og mineraler. I denne artikel snakker vi om nødder, som du sandsynligvis aldrig har hørt.

Lad os starte med en af ​​de dyreste nødder med et melodisk navn - macadamia. I Australien vil et kilo koste $ 30, og de kommer til Europa dyrere - $ 60. Endvidere smag og næringsværdi, valnød satser voksende vanskelighed formular (permanent orkanen vinde fra havet), valnød ekstrakt kompleksitet resistent skal og en lille mængde af plantager.

Træet begynder at bære frugt fra 10 år, men giver friske nødder til 100 år. Smagen er moderat sød, nogen sammenligner macadamia med cashewnødder, nogen med hasselnødder.

Mullimbimbi (en af ​​de lokale navne) har længe været anvendt i Aboriginal kost og værdsat som en særdeles nærende mad. 100 g indeholder 718 kalorier! Ud over 76 g fedt, 368 mg kalium, 14 g kulhydrater, 8 g proteiner. Essentiel olie, vitaminer B og PP - alt dette gør macadamia til en af ​​de mest værdifulde nødder til mennesker.

På trods af kalorieindholdet bidrager nødder til vægttab, fordi de fjerner kolesterol fra kroppen. Stoffer indeholdt i macadamia bidrager til at normalisere arbejdet i det kardiovaskulære system og indre organer. Denne møtrik kan spises stegt eller som tilsætningsstof i alle retter.

Men pas på - macadamia er giftigt for hunde!

Ja, ja, alle kender en kastanje, hvilke børn elsker at lege med. Nå, ærligt, ikke helt det: Ofte ser vi hestekastanje, men det er ikke spiseligt. Men den anden type - ædle kastanje er villigt forbruget i kosten. I Frankrig er det en national delikatesse.

154 kalorier, 14 mg natrium, 329 mg kalium, 2,25 gram protein og 0,53 gram fedt - så ser sammensætning kastanje. Og selvfølgelig vitaminer B6, C, thiamin, mineraler jern, magnesium, zink, fosfor og andre.

I kastanjens sammensætning er mange tanniner, som begrænser den rå brug af nødder. Kastanje smager bedst i leveren: De knækker lidt og skaber en vidunderlig duft. Ud over direkte forbrug kan kastanje knuses som krydderi. Valnød er sød og lidt stivelsesagtig i smag.

I Vestafrika dyrkes cola træer aktivt og når en højde på 20 meter. Nødder vokser i "kasser", der hver er 5-6 nødder. Det er ikke så nemt at åbne møtrikken - de skal enten bryde, når de falder, eller de er gennemblødt for at blødgøre. Prisen på en cola er ret høj, og de lokale stammer plejede at bruge nødder som kontanter før (og i dag).

Sammensætningen har stivelse, cellulose, protein, tanniner, æteriske olier og koffein. Valnød har kraftige toniske egenskaber. Egenskaberne af cola minder noget om alkohol - det gør møtrikken populær i muslimske lande, hvor alkohol er forbudt.

Efter rengøring og tørring kan nødder spises. I Afrika bliver nødder spist som en aperitif før hovedmåltidet.

Forresten er cola nødder ekstrakt anvendes i Coca-Cola.

Træet, der vokser i Panama, giver os de lidt kendte "lysnødder". 620 kalorier pr. 100 gram gør kukui til en af ​​de mest næringsrige fødevarer på planeten.

Nødder er rig på protein, kulhydrater, fedtstoffer samt calcium og jern. Kukui styrker tænderne, tjener som forebyggelse af anæmi og knoglereduktion.

Spise rå Kukui nødder er uacceptabelt - de er giftige. Men efter en grundig varmebehandling ligner macadamia. De bruges som krydderier og som et komplet produkt.

Usædvanlige nødder, der smager ligesom cookies med vaniljechokoladesmag. I Nordamerika er pecannerne en integreret del af indianernes kost. De laver endda "mælk" fra nødder: Den finmassede masse omrøres med vand, indtil der dannes en mælkeagtig hvid væske.

Træet bærer frugt i 300 år.

Det er bedst at spise pecannoner umiddelbart efter rengøring, da møtrikkerne efter rengøring meget hurtigt forringes.

Højkalorie pecan og kan prale med et fedtindhold på 70%. Derudover indeholder den en masse jern, calcium, fosfor, magnesium, kalium og zink.

Hjælper med vitaminmangel, træthed og mangel på appetit.

Planten med det skræmmende navn har et meget ejendommeligt udseende. Den udvikler et år, hvorefter de døde "drupe" synker til bunden og bliver et "anker" til processen, som vil blive dannet det følgende år. Planten er fastgjort til bunden og kommer til overfladen af ​​reservoiret i en underlig form med 4 hornprocesser. Ofte kommer den ud af bunden og flyder frit.

Inde i "drupes" hvidmasse. Det er utroligt rige på kulhydrater, phenolforbindelser, flavonoider, triterpenoider. Tanniner, nitrogenforbindelser og vitaminer er også til stede.

Du kan spise rå, kogt i vand med salt og også bagt i asken.

Middelhavet utroligt malerisk fyrretræ når en højde på 30 meter og lever op til 500 år. Fuldt voksende kegler er fyldt med mørke frø (nødder). Små frø, op til 2 cm, er dækket af tykke skaller og farvepigment. Derfor er hænderne på samlere normalt malet i mørkebrune.

Skrællede nødder opbevares ikke i mere end to uger. Fedtstoffer oxideres og møtrikkerne bliver bitre.

630 kalorier, 11 gram protein, 61 gram fedt, 9 gram kulhydrater, aske, vand - alt dette pr. 100 gram nødder. Fordelene ved nødder blev først beskrevet af den middelalderlige persiske lærer Avicenna.

Piniya bruges meget i sammensætningen af ​​krydderier blandinger til franske og italienske køkkener. Især pikante nødder i konfekture.

Den lysende plante fra Sydafrika begynder at bære frugt kun i en alder af 25 år og lever i gennemsnit 70 år. Træet vokser op i ørkenen, og træet har tilpasset sig til at bevare sine frugts ernæringsmæssige egenskaber: nødder falder ned til jorden grønt og kan opbevares i op til otte måneder uden tab af næringsværdi.

Mongongo efter indsamling udsættes for dampbehandling. Som et resultat skiller pulpen af ​​skræl og bliver tilgængelig til menneskeføde. Delikat smag, der minder om toffee og cashewnødder. Bredt brugt til madlavning til dekoration.

Amerikansk relative af valnød. Meget smuk frugt, som selv vokser i den sydlige del af Rusland. Planten tjener som en skattekiste af nyttige stoffer: bladene indeholder en enorm mængde mineraler, valnødskaller koncentrerer vitamin C, A og kinoner, sukker, og kernen består af 75% polymættede syrer. Derudover er der mange sjældne elementer i nødder, såsom cobalt, selen, fosfor og mangan.

Sort valnød gør tinkturer, syltetøj. Frugter tilsættes til salat og andre opskrifter. Det kan bruges både rå og kogt.

Og vi vil afslutte med eksotiske - kanarie nødder, der også kaldes drak. De vokser i Filippinerne og Stillehavsøerne. Oblong, langstrakte blomme-lignende nødder har tæt pulp og har en særlig astringent smag.

Hvis du prøver dem rå, så husk smagen af ​​græskarfrø. Ristet smag og smag er omdannet til en slags mandel. Nødder tilsættes overalt: i konfekt og chokolade, bagværk og varme retter. Fra rå nødder lav en sund olie.

Møtrikken er meget høj i kalorier - 719 pr. 100 gram! Fedt 79,6 gram, proteiner næsten 11 gram. Som en del af en masse vitaminer, herunder A, B, C, PP. Der er også mangan, kalium, jern, natrium.

Til sidst vil jeg gerne tilføje, at ikke mange nødder vokser i Rusland. Og fra dem der er nævnt i artiklen - findes næsten ingen arter. Dette betyder dog ikke, at du ikke kan finde den møtrik du er interesseret i i butikken. Hav en god shopping!

http://vegetarian.ru/articles/10-redkikh-orekhov-kotorye-stoit-poprobovat.html

Pecan - fordelene ved nødder til mænd og kvinder!

Nordamerika er et fantastisk kontinent. Det tredje største kontinent på planeten med en interessant historie, geografi, flora og fauna. Frihedsgudinden og Grand Canyon, Niagara Falls og Mississippi-floden, arven fra Maya og aztekerne, mystiske ikon af Vor Frue af Guadalupe, en kæmpe kaktus og sequoias, magnolier og tulipan træer - hele Nordamerika. Det er også fødestedet for en meget velsmagende og nærende pecanødder, den kemiske sammensætning, egenskaber, anvendelse og anvendelse, som denne publikation er afsat til.

Pecan: hvad det er, hvor det vokser, sorter

Indianerne - de oprindelige folk i Amerika - for længe siden, før Columbus opdagede kontinentet, brugte de pecan til mad. I tider med mislykket jagt hjalp disse nødder med at overleve - de blev spist, og de blev handlet til mad og nødvendige ting fra andre stammer. Børn, gamle og syge mennesker blev forseglet med pecan bundet af vand for at styrke deres styrke, og især brugte de det, hvis deres ammende moder ikke havde nok mælk.

Roaming landene i Amerika plantede indianerne igen og igen plantet valnødtræer omkring deres lejre. Dette bidrog ikke kun til spredningen af ​​planten på tværs af kontinentet, men også til dens udvælgelse, da de næste nødder blev valgt til de bedste nødder - lige og tynde skalede.
Frugterne modner træerne Kariya Pecan eller K. Illinois (Carya illinoinensis), der vokser i den sydlige og østlige del af USA (Texas, Iowa, Mississippi og andre stater), Mexico, Australien. Plantearterne tilhører Walnut-familien Hickory-slægten. I Canada opdrættes sorter, der er modstandsdygtige over for lavere temperaturer. Fælles pecan dyrkes også i Centralasien.

De sydlige regioner er bedst til avl. Træerne kræver varme og fugtighed, de har brug for nok lys, men de tolererer heller ikke stagnerende vand og overgrowder jorden med ukrudt. Den første 3-4 år vækst Caria langsom og planten kun når op på 50 cm. Først høst ikke overstiger 6 kg, voksne giver 15-30 kg af nødder om året, og med den gamle kan samle op til 200 kg.

I Rusland vokser pecantræet godt i Kaukasus og i Kasakhstan, men på Krim findes det sjældent. Problemet med opdræt i vores breddegrader skyldtes, at afgrøden på grund af den korte sommer og den lange vegetationstid ikke havde tid til at modnes. Men opdrættere spildte ikke tid. Nødder af Nordpecan (Pecan North) kan modnes i klimatzonen med under-nul temperaturer ned til -30 °. Og på basis heraf var afledte tidlige sorter - Dirstand, Snaps og andre.

I videoen diskuterer Yuri Krutikov fra familiens ejendom Milenki om koldresistente valnødsorter. Du kan købe pecan frøplanter fra ham.

Pecans nærmeste slægtning er hickory nut (de tilhører samme slægt og familie). Disse to underarter er let pollineret indbyrdes, og resultatet af krydset var sorten Hikan Barton. Den modnes tidligere end pekannødder, mens den har en tyndere, let revnet skal, som en hickory.

Dette er interessant: i rækken af ​​avlspekannere er der et sjovt tilfælde, da den amerikanske opdrætter Luther Berbank "overdid" og skabte en sort med en sådan tynd shell, at fuglene slog igennem det og spiste hele afgrøden.

Hvordan vokser caria? Løvfældende træ, høj (kan nå 40-60 m), med en spredende bred krone, frugter op til 300 år. Det kaldes også chokolade pecan. Frugter er aflange, revner efter modning, og indeni er en knoglemøt omkring 2-3 cm lang, brunfarvet. Under sin let ribbet skal er skjult mørk beige spiselig kerne.

Hvad er smagen, og hvordan sammenligner den med valnød?

Udadtil er der en lighed mellem frugterne af pecan og oliven, så den første kaldes også olivenødder. Og kernerne af disse frugter ligner valnødder, men de er mindre ribbet og mere aflange. Smagen er også ens, men i pecan er den mere øm, blød og olieagtig, med en sød chokolade og cremet farvetone. Dette er en af ​​de mest lækre nødder sammen med brasiliansk og macadamia.

Forresten: pecankernen vejer mere på grund af den tynde skal og fraværet af skillevægge, på trods af at de ikke-lejede frugter har omtrent samme masse som den store valnød.

Andre forskelle mellem pecan og valnød:

• indeholder mere sukker;
• lidt kalorieindhold;
• ikke bitter, ingen tart smag;
• der er ingen interne partitioner, så det er lettere at fjerne det fra skallen;
• det er ikke angrebet af møtrik podozhorok (ormfrugt sker ikke);
• cirka 2 gange dyrere (pecan er en af ​​de dyreste nødder);
• mere krævende af vækstbetingelser.

Hvad er mere nyttigt - pecan eller valnød? Pekannøer er et trin højere i kalorier. Den kemiske sammensætning kan ikke sige, hvilken af ​​de nødder der er bedre:

• I pekannødder er der 2 gange flere vitaminer E og A, fedtstoffer, der er fluor, men mindre protein, folater og pyridoxin.
• Valnødder indeholder mere kalium, calcium, magnesium og fosfor, de har flere flerumættede fedtsyrer og næsten 4 gange mindre enumættede.
• I pecannoner er der 1,5 gange mere fiber og næsten 15 gange mindre stivelse.

ansøgning

Pecan nødder kan spises rå, tørret, stegt. De insisterer på dyre spiritus, læg i desserter. Ved madlavning sættes der krummer fra dem til hytteost, kager, kager, muffins, ostekage osv.), Champignon, kød, grøntsager og fiskretter, salater og ærtsuppe.

Veganer kan lave nærende mælk fra pecan, for hvilken en håndfuld nødder hældes i en blender, fylder op med 200 ml vand og pisket. Forresten, på samme måde som man kan gøre med mandler.

Tip! En lækker nærende og tonic drikke opnås ved at koge kaffe og pecan frø, jorden sammen, og derefter tilføje orange ekstrakt.

I Amerika, den populære pecan tærte, uden hvilken det ikke kan gøre nogen ferie. Vær opmærksom på hans klassiske opskrift, der præsenteres i videoen.

Om Pecan Oil

Som alle andre nødder presses olie fra pecan. For maksimal bevarelse af nyttige egenskaber gøres dette ved koldpressning. Pecan olie lugter af nødder og har en gylden gul farve og smager som olivenolie.

Det er nyttigt for det kardiovaskulære system på grund af fedtsyrer, phytosteroler, mineraler og vitaminer. De reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol og øger indholdet af "godt", hvilket hjælper med at forhindre udviklingen af ​​aterosklerose.

Pecanolie tilsættes til saucer til fisk og kødretter, de er fyldt med salater, ris. Det går godt med balsamicoeddike. I små mængder (1-2 tsk.) Forbruget inde for at øge appetitten og styrke immunforsvaret med forkølelse, kronisk træthed og hovedpine.

Værktøjet bruges ikke kun til fødevareformål:

• Med pecanolie, massage, ansigt, hår og kropsmasker forstærkes negle.
• Kosmetiske produkter med indhold er normalt beregnet til tør og fading hud.
• Med det kan du hurtigt helbrede et sår eller subkutant hæmatom, der lindrer irritation.
• Produktet, som kokosolie, beskytter huden mod de skadelige virkninger af ultraviolet stråling og blødgør den efter garvning.

For at bremse aldring og glatte fine rynker, tilsæt 1 tsk til en dessert ske med pecanolie. naturlig aloe juice (fra din egen plante eller købt uden konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer) og æteriske olier - palisander, jasmin og ylang-ylang (1 dråbe hver).

Hæld blandingen i håndfladen og forsigtigt massage ansigtet, halsen og decolleten i 5 minutter, påføring af udjævning og lette bevægelser. Derefter pletter huden med en blød, tør klud. Gentag denne skønhedsprocedure 1-2 gange om ugen.

Kalorier, kemisk sammensætning

Kalciumindholdet i pecan gør det til et meget nærende produkt. 100 g rå nødder indeholder:

• 691 kcal (dette er en tredjedel af den gennemsnitlige daglige norm);
• 9,17 g protein;
• 13,9 g kulhydrater;
• 72 g fedt;
• 9,6 g kostfibre
• 3,52 g vand.

Af de mættede fedtsyrer i pecans er palmitinsyre (4,37 g), stearinsyre (1,75 g) og meget lille arachidonsyre til stede. Af enumættet - oleinsyre (40 g), gadoleisk (lidt) og polyumættet - linolsyre (20,63 g) og linolensyre (0,99 g).
Proteinsammensætningen er repræsenteret af aminosyrer, hvoraf de fleste er arginin, asparaginsyre og glutaminsyre, phenylalanin med tyrosin, glycin og serin. Der er lidt stivelse, glucose og fructose - kulhydratdelen består hovedsagelig af kostfiber og saccharose.

Pecan har en kemisk sammensætning rig på vitaminer, blandt hvilke E (tocopherol) dominerer. Indeholder også vitaminerne A og C, K, B-komplekset (B1, B2, B5, B6, folat, cholin, niacin). Pecan kan prale af et sæt makro- og mikronæringsstoffer. For eksempel overstiger mængden af ​​mangan og kobber i 100 g nødder det daglige behov for disse elementer, og fosfor, magnesium og zink - den tredje del. Også i sammensætningen er kalium, calcium, jern, selen.

Der er intet kolesterol i pekannøer og phytosteroler (34% af det daglige krav). Med en detaljeret sammensætning af nødder i form af diagrammer og tabeller kan du finde her.

Pecan: Fordele og skade på kroppen

På grund af dets sammensætning giver pecannerne kroppen mange fordele, men selvfølgelig med deres moderate brug.

Hjerte og kar

Umættede syrer og phytosteroler bidrager til dannelsen af ​​"godt" kolesterol og reducerer "dårligt" indhold. Dette påvirker direkte blodkarternes tilstand, hvilket reducerer risikoen for atherosklerotiske plaques. Trods alt har "skadeligt" kolesterol tendens til at slå sig ned på væggene i blodkarrene, indsnævring af lumen over tid og fører til atherosklerose.

Foryngelse og forebyggelse af onkologi

Antioxidantegenskaberne af beta-caroten, E-vitamin og umættede fedtsyrer gør det muligt for cellerne at bremse. Som et resultat af oxidative processer i kroppen dannes frie radikaler, som ikke alene forstyrrer cellernes normale funktion, men også deltager i mekanismerne for udvikling af maligne tumorer. Antioxidanter ødelægger dem og derved sænker aldringsprocessen og reducerer risikoen for kræft.

Blodrensning

Betacaroten og lutein i sammensætningen af ​​nødder bidrager til fjernelse af toksiner fra blodet og andre fremmede stoffer. Og en anden nyttig funktion er, at det øger produktionen af ​​hvide blodlegemer og lymfocytter (inden for det normale område), hvis arbejde er rettet mod at absorbere og neutralisere smittefarlige stoffer og fremmedlegemer.

Vægttab

Linolsyre, som er en del af pecan og dens olie, forbedrer stofskiftet, stimulerer nedbrydning af fedtstoffer og reducerer deres absorptionshastighed og dermed indskud i reserve. Imidlertid accelererer assimileringen af ​​proteiner. Denne ejendom hjælper ikke kun med at få ekstra pund, men også for at få muskelmasse hurtigere, hvis det er nødvendigt. Mange af dem, der er glad i bodybuilding, tager linolsyre for at fremskynde fedt tab.

Pecan i rimelige mængder er nyttigt at erstatte de mere kalorieindholdige slik - chokolade, slik, kager. Drikk sukkerfri te med tørrede frugter og nødder (grøn, mate, matcha, oolong te osv.), Og du vil bemærke, at energien vil stige, og de ekstra centimeter vil gradvist begynde at falde.

Styrkelse af knogler

På grund af det høje indhold af fosfor og calcium hjælper pecan med at forbedre kvaliteten af ​​knoglevæv, styrke tænderne. Moderat, men regelmæssigt forbrug af disse nødder forhindrer smerter og muskelkramper.

Andre egenskaber

Vi lister, hvad der ellers er nyttigt pecan:

• genopretter styrke, når overarbejde, svaghed i kroppen efter sygdom;
• reducerer sandsynligheden for beriberi;
• en positiv effekt på synet, da det indeholder beta-caroten;
• styrker libido;
• reducerer risikoen for åreknuder;
• øger appetitten
• normaliserer trykket.

Gode ​​råd! Hvis et barn er ældre end 3 år og har en dårlig appetit, lad han spise et par pecanødder. Derudover vil det være en fremragende ernæringsmæssige, vitamin- og energiladning til din rastløse.

Mulig skade

Kontraindikationer til at spise pekannødder:

• alvorlig leversygdom
• graviditet (på grund af barnets mulige allergiske reaktion)
• børn op til 3 år
• fedme;
• idiosyncrasy af produktet.

For dermatitis og andre hudsygdomme, sygdomme i mave-tarmkanalen og forstoppelse bør brugen af ​​nødder minimeres.

Ethvert produkt kan bringe både gavn og skade, alt afhænger af mængden. Hvis du ofte spiser pecannoner og meget, kan du få vægttab, især hvis du bruger det med kød eller mejeriprodukter. Overeating er også skadelig, fordi nødolie kan forårsage kvalme og ubehag i maven og tarmene.

Fordele for mænd

Den første egenskab af pecan til mænd er dens høje energi og næringsværdi. For eksempel dækker 400 g af produktet helt det daglige kaloribehov og mange næringsstoffer og næringsstoffer til en voksen med en stærk fysik. Selvfølgelig kan en sådan mængde nødder ikke spises, og det er ikke nødvendigt, for i tillæg til andre fødevarer er endog 50 gram pecan en meget værdifuld tilsætning til kosten. Især hvis du skal gøre hårdt fysisk arbejde.

Pecans andre gavnlige egenskaber skyldes dets gamma-tocopherolindhold. Forskere har opdaget stoffets antitumoregenskaber. Dette blev især bekræftet af kliniske undersøgelser udført under behandlingen af ​​prostatacancer.

De fordelagtige egenskaber ved pecan til kvinder

Hvordan er pecan nyttigt for kvinder? Den første er virkningen af ​​linolsyre, som hjælper med at normalisere produktionen af ​​hormoner, samt reducere de inflammatoriske processer i kroppen. Derfor vil pecanolie eller nødder også være nyttige i kroniske betændelser i kvindelige kønsorganer og andre organer.

Hvad er fordelene ved nødder til kvinder? Derved styrker knoglevævet, hvilket er særlig vigtigt i postmenopausale perioden. Ændringer i den hormonelle baggrund efter 45-50 år medfører, at knogler bliver skrøbelige. Fosfor og calcium reducerer risikoen for osteoporose.

Sådan vælges og opbevares

At købe pecannoter er bedre uraffineret, især hvis du holder op i lang tid. Sådanne nødder vil aldrig være rancid eller wormy. Hvis det er besluttet at købe kerner uden en skal, så vælg kun hele, ikke brudt, og duften skal være ren valnød uden et strejf af bitterhed.

Ideelt set skal du holde møtrikkerne i køleskabet eller endda i fryseren. I det første tilfælde kan skrællet pecan opbevares i 2-3 måneder og hele i op til seks måneder. I fryseren vil en møtrik uden en skal ligge uden tab af smag og ernæringsmæssige egenskaber i ca. 9 måneder og i skallen i op til to år.

Hvis du er vegetar eller veganer praksis, vær ikke doven til at lave mad pust Platting med ahornsirup og pecan møtrik udstopning. Det er meget velsmagende!

http://priroda-znaet.ru/oreh-pekan/