Vigtigste Grøntsager

Verdens køkken

Når vi taler om engelsk køkken, er det første, der er forbundet med dette koncept, havregryn og pudding. Virkelig grød er den traditionelle mad af alle englændere. I princippet består morgenmad i England af havregryn og te. Et godt sted i engelsk køkken er besat af forskellige puddinger. De kan være som hovedretter (kød, korn og grøntsager) og serveres til dessert (søde og frugtpuddinger).

De vigtigste produkter i engelsk køkken er kød, fisk, grøntsager og korn.

Til ferier i England er pudding og fyldt kalkun traditionelt bagt. Det er især værd at bemærke julen pom pudding. Den er lavet af bacon og brødkrummer og fra et dusin andre ingredienser. Når de serveres, hælder de den med rom og sætter den i brand. Af de andre funktioner i engelsk køkken bør man notere et lille forbrug af brød. I gennemsnit forbruges ca. 250 gram pr. Person pr. Dag.

Af de drikkevarer i det engelske køkken forbruges i store mængder te. Engelsk køkken i traditionen med te drikker er lidt anderledes end andre lande. De drikker te i England med mælk og sukker. Drik det til morgenmad og efter aftensmad og til aftensmad.

Taler om engelsk køkken, kan man kun nævne de traditionelle berusende drikkevarer. Øl og whisky er meget populære i England. Sort ale og porter er mere værdsat end tønde. Et meget varieret sortiment af kolde snacks, især fiskemagoni, sandwich. Fra de første kurser er bouillon og forskellige mosede supper mest almindelige,

Den tilberedte mørbrad skæres i portioner, hvilket giver dem en afrundet form, 2-2,5 cm tyk, smurt med vegetabilsk olie og lades i 2-3 timer på et køligt sted. Peberrod renses, vaskes og skægges med lange, tynde spåner. Kød er saltet og straks stegt i stærkt opvarmet fedt på begge sider indtil gyldenbrun (inden i kødet skal være lyserød). Klar bøffer anbringes på en skål, på hver sæt et stykke smør, jorden med grønne løg, dekoreret med peberrod chips og grønne. Garneret med pommes frites, kogte grøntsager, grøn salat, rå grøntsagssalat.. Spansk køkken - en af ​​de bedste i verden for kvaliteten og de forskellige anvendte produkter er landets seværdigheder og stolthed. Det er dog muligt at skelne mellem karakteristiske træk ved alle spanske retter. Først og fremmest er det oprindelige spanske køkken i det væsentlige ret simpelt. Dens grundlag er løg, hvidløg og sød peber. Grønne, salvie og olivenolie er meget udbredt. Enkelhed og hastighed af madlavning er også almindeligt, for opskrifter i mange regioner. Culinary teknikker såsom stewing i vin, stegning med fårost og grillning på grillen er typiske for mange retter på den iberiske halvø.

Spansk køkken er tættere på sydfransk eller italiensk: Den samme middelhavsblanding af hvidløg, olivenolie, tomater og grøn peber, men kun med en tydelig indflydelse på østlige traditioner. Arabernes arv - forskellige krydderier, mandler og ris. Med køkkenet i Sydamerika er spansk køkken relateret til brugen af ​​produkter af amerikansk oprindelse, da det var Spanien, der bragte peber, tomater, kartofler, majs og chokolade til Europa i middelalderen.

Et nysgerrig faktum - i Catalonien, lokalbefolkningenes kærlighed til en skål af hvide søde løg. Catalanerne bager denne saftige løg med en tyk, kølig stamme i fri luft på en stor trelliseret platform, der ligger over en varm brand fra en vinstok. Klar løg serveret med en særlig sauce "romesco" (salsa romesco), som er tilberedt på nødderbasis med tomater, forskellige typer peber, persille, hvidløg, olivenolie og eddike.

Lokalbefolkningen er fantastisk til at lave paella med alle slags ingredienser (kød, fisk, grøntsager og fisk og skaldyr) og andre risretter, herunder den traditionelle valeriske "saldero" fisk og ris, kogt på trækul i en særlig dybpande. For vegetarianere er her en ægte udvidelse: grøntsager - kogt, stuvet, frisk - florerer i køkkenet i Valencia. For eksempel har pisto huertano (bøndergrønsgryde) lavet af rødbeder, bønner og bønner særlig kærlighed fra lokalbefolkningen. Af de søde retter serverer turron (halva) og is, samt kager, det utrolige indtryk af arabisk køkken. Madrid står adskilt i den generelle liste over køkkener. Stegt kød i Madrid, torsk og "abomasum" (skåret i stykker og stewed entrails) er lige så elskede her, som det er den traditionelle "Cocido Madrileno" (ærter med croutoner). Men Madrid Calos er særlig populær, med krydrede ribben med blodpølse og peber sauce.

Desserter omfatter frisk frugt i chokolade, samt dåsefrugt og traditionelle boller. Generelt må det siges, at spanierne praktisk taget ikke skabte deres egne traditionelle andalusiske eller sydlige køkken i Spanien, hvilket er en blanding af kulturer, der engang var beboet her. Den berømte kold suppe "gazpacho" blev født i Andalusien, da det i øvrigt er den måde at stege produkter, der er udbredt i verden, udbredt. Af de retter, der er karakteristiske for syd, kan man ikke sige om "pescaitos fritos" - lille stegt fisk spist med hoved og knogler og "pinchos morinos" (grundigt marineret og kogt på spydkød) samt forskellige svinekød (fremragende Habugo skinke produceres i den lokale provins Huelva).

Gazpacho - kold suppe kogt på grøntsager, olivenolie, brød. Paella, grundlaget for denne skål er gul ris (denne farve får tilsætning af saffran) med tilsætning af fisk og skaldyr, kød eller grøntsager. Tortilla de patatas - en amlet lavet af kartofler og æg, er en simpel skål, men den har sine egne tricks i madlavning.

Bulgarsk national køkken., Med et stort udvalg af retter, er populært i mange europæiske lande Det er baseret på en række grøntsager, forskellige typer fersk kød, ferskvand og havfisk. Fra kødprodukter foretrækker bulgarerne svinekød, lam, oksekød, fjerkræ. Varmebehandlingsmetoderne for kødprodukter er forskellige, men det er sjældent at slukke, som i tilfælde af vegetabilsk forarbejdning. Kød og grøntsager er normalt stuvet ved at tilføje krydrede krydderier - løg, hvidløg, peber, eddike, mynte, persille osv. Til stødning og stegning anvendes især vegetabilsk olie, mindre ofte - smør og fedtolie. Kødretter kogt på en spyt eller på en rist over varme kuler er også begunstiget. Den bulgarske traditionelle kødret er pølse "lukanka", der ligner vores jagtspølser til smag. En lucca serveres varm med en krydret sauce. En af hovedegenskaberne er samtidig varmebehandling af produkter over lav varme. Dette giver dig mulighed for at opretholde ernæringsmæssige egenskaber for at opnå en behagelig aroma af retter, originale smagskombinationer. Krydderier er normalt tilsat moderat, deres formål er at afskrække skålens vigtigste smag. Til en snack kan du tilbyde en nationalret - Shopski salat. Denne salat, der er lavet af en blanding af tomater, agurker, sød peber, grønne, løg og ost, findes i næsten alle menuer. En lang tradition er at lave mad og servere mange retter i lerpotter. Så tjener de for eksempel güvech - gryderet med kartofler og grøntsager, eller Kavarma - en skål med kød med svampe, løg og kartofler. De nationale retter omfatter også Imam Bayalda - en auberginefad med et karakteristisk tyrkisk navn, og piperka (chushki) er fulde (peberfrugter fyldt med hakket kød eller ris) og moussaka - en gryderet hakket kød, kartofler og æg. - En særlig type ost. En snack kan være banitsy - puff wienerbrød tærter med ost, sælges på gaden, bogstaveligt talt på hvert trin. Banitsa spises normalt med den berømte bulgarske surmælk. Bulgarien er fødestedet for Baciculis bulgaricus, som fermenterer mælk. For en kop aromatisk kaffe, vil du helt sikkert blive tilbudt "hvid jam", pandekager med honning, nødder eller baklava. Bulgarisk øl vil helt sikkert appellere til kønnere.

Aubergine Moussaka. Æggplanter skales, skæres i skiver, saltes og efterlades i 30 minutter. Derefter vaskes, tørres i en serviet og steges i vegetabilsk olie. Gulerødder, selleri, løg skæres i tynde skiver og passer, salt, tilføj tomater og derefter passere. Så fylder den med knust hvidløg og persille. Halvdelen af ​​ægplanterne lægges på et bageplade, de skæres i et jævnt lag af grøntsager, lagret af ægplanter er igen bagt i ovnen. Kort før beredskabet hældes æg, pisket med yoghurt eller yoghurt.

Dato tilføjet: 2015-04-11; visninger: 19 | Overtrædelse

http://lektsii.net/3-31174.html

De grundlæggende teknikker til madlavning af engelsk køkken

Tilføjet: 4. september 2012. År: 2011. Sider: 5. Unikhed på antiplagiat.ru:...........4str

3. Grundlæggende madlavningsteknikker. funktion
madlavning, madlavning og temperering af koldt bleu d
appetitvækkere, supper, andet, søde retter og drikkevarer, mel
produkter af mexicansk køkken...........7str

Referencer.......... 12str.

1. De vigtigste faktorer, der afgør karakteristikaene ved indisk køkken

Indisk kulinarisk tradition - en af ​​de ældste og mest populære i verden. Antallet af originale retter af indisk nationalt køkken er simpelthen utallige. Gennem århundrederne har mange bosættere bidraget til lokale kulinariske traditioner. Den portugisiske på en gang bragte peber, som straks skød rod i hele Indien, lavede franskerne traditionelle opskrifter til fremstilling af souffler og baguette. Det mægtigste aftryk i indisk køkkenet var de store mughals, der styrede Indien i flere århundreder. Sådanne retter som fedt ris pilaf, biriyani, brød fyldt med mandel, tørret frugt og sød juice er kommet ned til denne dag.

Indien er ikke kun fødestedet til vegetarisk køkken, men også videnskaben om en sund livsstil, beskrevet i Ayur-Vedas - den ældste afhandling om biologi, hygiejne, medicin og ernæring. Faktisk er de fleste af forskrifterne fra Ayur Vedas baseret på sund fornuft.
En særlig vægt i indisk køkken er på vegetariske sabji retter af bønner og grøntsager krydret med traditionelle krydderier, blandt hvilke et af de første steder er besat af en blanding af karry krydderier. Indisk køkken er også baseret på ris, der sammen med en flatbread og krydderier danner en thali-skål og serveres også med karryfad. De første retter er præsenteret, især dhal suppe fra bælgfrugter. Bright Indian dessert er vattilappam.
Under indflydelse af hinduistisk religion er oksekød udelukket, fordi koen betragtes som hellig og livlig. Begyndende med regeringen af ​​den buddhistiske konge Ashoka er kødretter blevet ukarakteristiske for indisk køkken. Men under islamens indflydelse begyndte kødkøkken, repræsenteret af tandoori kyllinger, at vende tilbage til hinduens kost igen.
En særlig kulinarisk region er den nordvestlige del af Indien, hvis køkken hedder Muglay og går tilbage til tiderne i det muslimske imperium af Great Mughal af usbekisk oprindelse.
Indisk køkken er en integreret del af kulturen i dette eksotiske og mystiske land. Indisk køkken er meget forskelligartet, da det kan findes overraskende smagfulde retter og varmt, næsten brændende.

Indien bruger et stort antal krydderier, som sælges over hele verden, og bruges af et stort antal mennesker. Efter popularitet i verden ligger det indiske køkken tredje. Fødevarer til indianere er oplyst af gamle traditioner, og det er det til i dag.
Kulinariske opskrifter er ganske forskellige, takket være tilstedeværelsen af ​​to religioner: islam og hinduisme, tilstedeværelsen af ​​et stort antal kaster og bosættere, der kom til Indien fra hele verden.
Takket være franskmændene forekom baguette og soufflé i den indiske menu takket være den portugisiske - peber. The Great Mughals, der hersker i flere århundreder i Indien, lavede deres egne ændringer til det indiske køkken. Og til denne dag, er biriani, ris pilaf, bagt varer med tørrede frugter, sød fløde og mandler lavet i Indien.
Til slik foretrækker indiske folk pandekager, mælkepudder, kager, kulfi (lokale is), gulab-jamun (yoghurt, mel, revet mandler), og selvfølgelig frugter.
Indisk køkken er en integreret del af kulturen i dette eksotiske og mystiske land. Indisk køkken er meget forskelligartet, da det kan findes overraskende smagfulde retter og varmt, næsten brændende.

2. Kendetegn ved produkter, der anvendes til fremstilling af retter af engelsk køkken.
Det engelske køkken har bevaret og bragt til vores dage mange traditionelle retter. De er baseret på kød, fisk, grøntsager, korn. Den er karakteriseret ved en ret konservativ madlavning med lidt eller ingen brug af saucer og varme krydderier. Krydderier til retter bruges normalt først efter deres tilberedning i form af en række varme, sure og andre krydderier, som som regel serveres i flasker. Bag britisk køkken har etableret et ry for at være ikke forfineret, men opmærksom på kvaliteten af ​​ingredienserne, som normalt produceres lokalt.
Under madlavning skylder briterne deres tid til traditionerne så meget som mange andre ting. I århundreder begyndte den engelske dag med røræg med stegt bacon, tomater, svampe, pølser og sorte budding og begynder ofte i dag, især i weekenderne.
Køkkenet Misty Albion er præget af et bredt udvalg af kolde appetitvækkere, hvoraf de mest populære er sandwich, især traditionelle trekantede. Supper serveres sjældent her. De mest "engelske" første kurser er supper og bouillon.
I engelsk køkken er der næsten alle typer kød - oksekød, kalvekød, lam, svinekød. Kødproteiner har en høj biologisk værdi, da de har en velafbalanceret aminosyresammensætning, der er tættest på den for humane proteiner. Kødproteiner bruges til at opbygge sine væv, enzymer, hormoner. En voksens daglige krav til animalsk protein (50 g) leveres af 100 g svinekødsfedt med 23%, kød med 29, bacon med 33, oksekød eller lam i kategori I med 33-38 og kategori II af fedme med 40%. Storbritannien er det eneste land, hvor den stegte tyrlår blev opdraget til mat for aristokrater. Kød bages hele med blod eller skæres i steaks og steges i en gryde. National kulinarisk stolthed er roastbiff. Den ægte rostbiff er saftigt og rosa og på toppen er dækket af en sprød skorpe, der serveres med tyk sovs, krydret sennep eller peberrod. De britiske steers (Angus race) er gode repræsentanter for deres egen slags, og hvis du ikke har prøvet det, er der intet at tale om britisk køkken. Oksekødrester kan nemt føde hele familien indtil næste fredag, fiskedagen. Supper, gryderetter, karry og puddinger vil blive lavet af det. Det bliver stuvet med løg, kartofler og kål.
Også berømte er b aranya ben, svinekød tærter, nyre pate og mørbrad og.
Vi må ikke glemme spillet: briterne betragtes altid som "vilde" kød mere ædle. Hjorte, harer, fugle har længe været årsagen til en lille (eller stor) fest. Og denne tradition er stadig observeret i aristokraternes bedste hjem og i restauranter. Som regel er det stegt ikke til fuld beredskab. Kødretter serveres med sovs, pickles, bagt grøntsager (normalt kartofler) og forskellige saucer, oftest tomat. Også almindelig er myntsauce, som er en godt infunderet blanding af fint hakket mynteblade, vand, sukker og vineddike. Cognac sauce er et brandy opvarmet med smør og sukker. Pudder hældes over denne sauce. De sætter ild til saucen fra kampen og serverer den som en varm skål. Varm vin sauce er en blanding af æg, naturlig hvidvin, sukker, citronskal pulver og citronsaft, der piskes under opvarmning. Ketchup er også almindelig.
Et vigtigt sted i britisk kost er fisk - torsk, røget sild. Især lækker kok torsk og laks. Traditionel kombination af fisk chips - stegt fisk med pommes frites. Selvfølgelig er et stykke torsk i sprød smør med varme kartofler og mosede ærter ikke den sundeste diæt. Men alt afhænger af kvaliteten af ​​madlavning.
Generelt er briterne ikke så engagerede i torsk, som det ser ud til. Fisk på øerne vrimler. Havtunge, kuller, kulmule, flåder, helleflynder, dory... Fedt sild, ål, makrel... For eksempel lav en fantastisk lagkage med persille, sjaletter og citron. Fra skaldyr foretrækker briterne hummer og blæksprutter.
Brød hvede og rug - forbruges i små mængder. Den erstattes af kartofler kogte på engelsk. Som dessert, udbredt frisk frugt, frugt og bærpuré med fløde, is. Af frugterne er æbler de mest almindelige. Pie med dem er en national ret. Til fremstilling af kager med druer, citroner, appelsiner, blommer, datoer, mandler og andre nødder. Almindelige desserter - Kompot af tørfrugt med fløde og te.
Kun grøntsager og kartofler er tilgængelige for garnering. Udvalget af grøntsager i engelsk køkken sammenlignet med køkkenet af en ven af ​​deres lande er meget begrænset. De mest almindelige er rodfrugter og kål samt løg, gulerødder, grønne salater, kartofler, alle slags grøntsager (dill, persille, selleri, etc.). Ofte brugt kapers. Sidde retter af korn og pasta nyde ikke succes.
De britiske foretrækker kartoffel sesam, serveret med stegt kød eller fisk retter. Mel dumplings bruges også som sideskål. Snacks i engelsk madlavning er meget forskellige, især en masse fisk gastronomi.
De mest populære traditionelle retter i Storbritannien er puddinger. Puddinger er blevet kendetegnende for Det Forenede Kongerige. Der er to typer af dem: kød, korn og grøntsager, der serveres som en anden skål og søde, serveres til dessert. Nogle traditionelle retter serveres kun på ferie. Blandt dem er den mest populære juleplumpudding.
Måltider er normalt kogt på svine eller margarine. Ristet britisk spis med kødfedtfattig sauce (grevi), lam - med mynte, fjerkræ - med hvid sauce, bøf - med stegte løg.
I England produceres forskellige slags ost, hvoraf nogle er internationalt berømte, for eksempel Chinar, Cheddar, Gloster, Derby og stilton Stilton OST med 55% Fedt, 25% Protein, Vitaminer A, den2, den12. Den er lavet af en blanding af morgenmælkekrem og helmælk næste morgenmælk. Smagen er cremet, rig, kompleks og mindre salt og bitter end andre oste med blå skimmel. De serveres i slutningen af ​​middagen til dessertvine.
Af de mest udbredte drikkevarer te. De britiske drikker det op til 6 gange om dagen, og hver gang har deres eget udvalg af te og sine egne traditioner for teedrikning. Mælk og slik serveres til te. Engelsk kager er kendt for hele verden. Særligt godt er muffins, kiks, kager og saffron bulochki.
Af de alkoholholdige drikkevarer i Storbritannien er øl den mest almindeligt forbruges - sort ale og porter, er tønder særligt værdsatte. Briterne drikker også whisky, gin, rum og havn.

3. Grundlæggende madlavningsteknikker. Den særlige karakter af madlavning, design og dispensering af kolde blandinger, appetitvækkere, supper, andet, søde retter og drikkevarer, bagt varer af mexicansk køkken.

Mexicansk køkken er kendt over hele verden for sin unikke smag. Det er originalt og unikt, kombinerer køkkenet af indiske stammer, spanske og franske traditioner.
Der er flere generelle regler for madlavning af traditionelle mexicanske retter. Kødet bruges hovedsagelig som fyldning til tachos, tortillas og tamales. I Mexico er det sædvanligt at koge kødet i et stort stykke og derefter dele det i små stykker eller endda i fibre. Og det gøres normalt med hænderne, men du kan bruge en kniv. Gennem kødkværnen er kødet ikke kontrolleret. Kød er normalt stegt i vegetabilsk olie eller svin. De stuver kød meget længere, end vi gør.
Mindre væske tilsættes til saucerne og for at bevare smagen fremstilles de meget hurtigt.
Sammensætningen af ​​de fleste retter omfatter tomater. Normalt pre-peel dem og fjern frøene. For at gøre dette skal tomater dyppes kort i kogende vand. Derudover koges tomaterne på grillen og lægger aluminiumsfolie.
Løg og hvidløg er normalt stuvet, indtil de er bløde, og kun derefter tilsættes til parabolantenne.
Grønne er normalt let stegte i en lille stegepande over en ild. På grund af dette er duften af ​​krydderier forbedret.
Til madlavning skal du normalt bruge keramiske retter. I den brænder fødevaren ikke og bevarer aromaen bedre. Traditionel mexicansk madlavning redskaber hjælper med at give retterne en unik, virkelig mexicansk smag og aroma. Ægte mexicanske kokke bruger aldrig skærebræt eller fødevareprocessor til at hakke peberfrugter, løg, tomater og andre grøntsager. I stedet for at opnå en rig aroma og smag af urter og andre ingredienser, anvendes molcajete (stenmørtel til slibekrydder og urter) og tejolote (pestle). En presse til fremstilling af tortillas (majschips serveret med avocado kartoffelmos (Guacamole), cremefløde og salsa (hot sauce)) bruges til at gøre dejen til tynde kager. Den manuelle møllen (Molino de maiz) er en traditionel indretning til slibning af tør majs. Støbejerns grillpander bruges både til madlavning af tortillas og til stegning af ingredienser og krydderier til saucer. Derudover serveres fajitas på sådanne varme pander - en traditionel mexicansk skål lavet af skåret kød med grøntsager.
Et særligt træk ved Mexicansk køkken er overflod af majs (majs), saucer og krydderier. Den mest populære skål af det mexicanske nationale køkken er taco - majs tortilla (tortilla) med påfyldning (kød, grøntsager eller frugt), brændt over trækul. Flapjacks sælges i takeryah. Visitkort af mexicansk køkken er hot chili peber, der er mere end 80 sorter. De laver saucer med peber, spiser det, tilsæt det til grøntsagssalater, kød og fisk retter. Det forbereder også mange retter fra Nopal-kaktusen (blade, blomster, frugter og frø bruges). Særligt populært er den originale lokale frugt "chayot", der forbruges i sammensætningen af ​​gryderetter, salater, sidde retter.
Salsas - brand-varme saucer, der nødvendigvis indeholder chili peber og tomater. De serveres med kogt fisk, kød, fjerkræ, bønner og æg. Salsas mysterium er en kombination af typiske mexicanske krydderier. Sauspanden, hvori salsa serveres, kaldes salsera.
Fajita - oksekødspåner (skåret fra bunden af ​​slagtekroppen) grillet. En skål af mexicansk køkken, der er pakket ind i en tortilla (blød hvede kage) grillet og skåret kød med grøntsager. Oksekød anvendes mest, men også svinekød, kylling og nogle gange fisk og skaldyr. Sure fløde, guacamole, salsa, pico de gallo, ost og tomater tilsættes ofte til kødet.
Burri? Denne (mindre fra isp. Burro-æsel; "æsel") er en mexicansk skål bestående af en blød hvede tortilla (tortilla), hvor forskellige fyldstoffer er indpakket, for eksempel hakket kød, bønner, ris, tomater, avocado eller ost. Nogle gange tilføjes salater og omkostningsoverslag for tomatsauce.
I modsætning til fajitas serveres burritoen færdiglavet, med påfyldningen indeni, mens fajitaen serveres påfyldning separat fra tortillaen, og hver vælger hvad man skal pakke i tortillaen.
Stegte burritos hedder chimichanga, og i modsætning til enchiladas er der lavet af hvedemel.
Kødretter er også meget forskellige. Indianerne skabte ikke mange originale opskrifter fra lokale spil (kogt også, iguana med majsgrød, bagt slange osv.) Uden at kende europæernees kvæg og kyllinger. Men også hurtigt "floated" og nye produkter.
Pucher - (puchero - dette er lerpotten, hvori den koges). Skålen bragt af spanierne og tilpasset lokale smag og produkter, det er blandt de mest berømte mexicanske retter, selv om det findes i alle tidligere spanske kolonier.
I Mexico er puchero kogt på hundredvis af måder - fra simpel bøfpucherus til lunefuld kombinationer af forskellige kød - men indeholder altid noget kød, grøntsager, krydderier og nogle gange frugt. Nogle gange spises det som tre måltider - først bouillon, så grøntsagerne og endelig kødet.
Supper i mexicansk køkken er flydende og tyk. Først spis med en ske. Den anden er kogt så længe, ​​at næsten hele væsken koger væk, og kun kogende og ikke-kogende fødevarer er tilbage i gryden: kød, pasta eller ris. De spises med en gaffel.
Væskesupper varme mennesker om morgenen, men tykke supper, fortykket med vegetabilsk puree eller majsstivelse - crema de maicena - serveres selv ved bryllupper, især i det kølige, bjergrige Central Mexico. Broth er normalt serveret sammen med lime og chili peber. Suppen er rar at spise med fransk loaf eller varme tortillas samt med salat.
Fra de første kurser er den berømte tortillasuppe (sopa de tortilla) et meget krydret produkt. Kylling bouillon tilsættes med løg og hvidløg sauteret i majsolie, skrællet af hud og frø og ferskehakket tomater, sort peber, spidskommen, koriander og varm chili peber. Blandingen holdes i ilden i en halv time og serveres derefter i dybe skåle med revet ost og stegte stripe af tortilla omkring 1 cm bred. I suppen svulmer tortillaerne og suger op i brændens brændende fugt.
I Mexico er ris normalt kogt i mexicansk stil. Smelt fedt, tilsæt tørre riskorn og steg til brun. Derefter, meget langsomt - tilsæt kun vand drop-by-drop og kog, indtil al væske absorberes.
Langkornet hvid ri anvendes mest. Sjældent runde ris. Af disse kan du tilberede enhver mexicansk skål, der kræver tilsætning af ris.
Det anvendte sortiment af grøntsager er også meget forskelligt. For det første er der naturligvis bønner - friske og tørrede, stegte og friske, som fyldning til flade kager, supper og som garniture - du kan liste alle tallerkener fra dem uendeligt. En klassisk skål med bønner - bønner i deres egen juice. Den placeres på bordet i en stor skål efter hovedret for dem, der ikke er helt fulde. Det tjener som grundlag for utallige retter, såsom stegte bønner, cowboybønner og bønnesupper. Pinto bønner foretrækkes i nord og sort i syd. I stedet for svinekød kan du tage vegetabilsk olie, men smagen vil ikke være den samme.
Der laves også snesevis af retter fra Nopal-kaktusen (blade, blomster, frugter og frø bruges), agaveer, bønner, avocado-guacamole (bruges både i snacks og i anden kurser), svampe, løg, tomater mv Guacamole- forretter af moseret avocado pulp. Det har konsistensen af ​​en tyk sauce (pasta). Ud over avocados er de vigtigste komponenter i guacamole kalk eller citronsaft og salt. Traditionelt spises guacamole med majs tortilla chips. Også er guacamole spist med eventuelle chips, brød osv. Eller tjente som en sovs (sovs) til forskellige retter.
Den specielle lokale frugt "chayot", der forbruges i bagt, stuvet og kogt form, består af gryderetter, salater, sidevand osv., Er meget populært. Knolde er rig på stivelse, nitrogenholdige og mineralske stoffer (unge gør mel, koge og gamle sammen med bladene at gå for at fodre kvæget). Chayot frugt spises kogt, skrælles, skæres i tykke skiver og smagsprøves med smør. Frugter i kombination med løg, aubergine, tomat gør en lækker sauce. De er gode i syltede og dåseformede, men de kan forblive friske indtil omkring marts-april.
Nopale kaktus skovle er tykke, grønne og milde; i gryder og salat ah får de en smag og tekstur, der ligner grønne bønner. Spiselige skulderblade er unge, ømme skud og planter. Spinesne på dem er endnu ikke opdelt. Marineret napole - vk en rig dekoration til salater.
Under "Vigil" - den mexicanske katolske post - Napole forlader ikke spisebordet.
For udlændinge er kaktus eksotisk, og for mexikaner den samme daglige mad som kartofler og ris.
Mexicanerne kalder hele wienerbrød så fancifully som italienere bruger pasta. Conchas (rauski), nutas (ører), quernos (jagthor) og cochinitos (smågrise) mv. I Mexico, over 500 sorter af brød.
I Mexico er friskpresset frugt og grøntsagssaft meget almindeligt, på grundlag af hvilke forskellige kolde drikkevarer er tilberedt. Blandt de populære spiritus tequila - mexicansk vodka, fremstillet af saften af ​​blå agave. I Mexico er der over tre hundrede tequila sorter, men de fire mest populære typer er de mest populære - Reposado, Blanco, Anejo, Joven. Traditionelle mexicanske drikkevarer er mezcal (en slags tequila), pulque, bakanora, sotola, brandy og øl. Den virkelige mescal er lavet på ét sted - Oaxaca, kun vand og blå agave bruges til produktion.

Den mest berømte mexicanske dessert er det kongelige søde brød, dewy de Reyes, hvis kerne er fyldt med tørret frugt, og dukken er placeret indeni, symboliserer spædbarnet Kristus og starten på fiestaen.

http://www.webkursovik.ru/kartgotrab.asp?id=-67690

Læs Mere Om Nyttige Urter