Hver dag bruger de fleste sukker, især vi er børn. Candy, chokolade, honning, is og mange andre slik indeholder fødevareproduktet "sukker".

I foråret forsøgte jeg birksap, som var sød til smagen. Men har birk sukker? Dette spørgsmål interesserede mig. Jeg lærte fra en lærer ved undervisningen fra omverdenen, at sukker er fremstillet af sukkerrør og sukkerroer i store fabrikker. Og i klasserne i det videnskabelige samfund forsøgte vi at finde ud af, hvilke andre planter sukker indeholder og om muligt få det i skolekemi laboratoriet.

Formålet med denne artikel: at få sukker fra naturlige stoffer.

1. Lær: a) Hvad er "sukker" og hvor det kommer fra; b) hvilke næringsstoffer en person får med mad

2. At studere og mestre teknikken: a) et kvalitativt respons på glukose; b) hydrolyse af træ.

3. Forbedre færdighederne i det kemiske laboratorium i overensstemmelse med sikkerhedsforskrifterne.

4. Lær at arbejde med pædagogisk litteratur og skrive essay.

5. Få et sukkerholdigt stof.

Oprindelse af navnet

I "Uddannelsesordlisten for det russiske sprog" forfatter V. Repkin V. hedder det: "Sukker er et hvidt sødt stof ekstraheret af rødbeder eller en særlig type sukkerrør." Vi siger "sukker" om klumpet sukker, fast sukker, og vi kalder sukkergranuleret, knust. Ordet "sukker" blev født i det gamle Indien (sarkara) og betød netop "sand, grus", især "sukker sand". Gennem det græske ord "Sakharon" trængte det ind på alle europæiske sprog. Derfor siger vi "sukker", vi vil sige "sand sand"

Hvor vokser sukker?

I Indien, i Cuba og i andre varme lande har næsten alle familier længe plantet sødrør på sin jord. Ved høstning af landmænd med en lang kniv-machete afskæres en reed for en reed. Rødet koges over en ild, og der opnås søde krystaller. Vores sukker er ikke kogt af sukkerrør, men fra sukkerroer. Det er ikke rødt, men hvide sukkerroer, som er meget sød til smagen. Vores bedstefarsfædre skar det i skiver og drak te med det. Også i stedet for sukker i de dage spiste de honning, drak sød ahornsaft og kalk. Selv lavet af disse safter marshmallow.

De solgte sukker ikke i en butik, men i et apotek sammen med alle mulige sjældne stoffer. Han blev kun taget som en medicin, fordi han var meget dyr.

Vores mad

Når vi studerede kurset "The World Around Us", lærte vi at med mad modtager en person de nødvendige kroppens næringsstoffer. Disse stoffer er:

• proteiner - stoffer, der tjener som det vigtigste "byggemateriale" til menneskekroppen. Et sådant "materiale" er især nødvendigt for børn - til vækst og udvikling. Proteiner findes i mange fødevarer. De er rige på cottageost, æg, kød, fisk, ærter, bønner.

• Fedtstoffer - giver kroppen energi og tjener også som "byggematerialet" i kroppen. Kilderne til fedtstoffer er smør og vegetabilsk olie, margarine, sur creme.

• kulhydrater - den største leverandør af energi til vores krop. Disse omfatter sukker og stivelse. Kulhydrater er rig på brød, korn, kartofler, pasta, kager, frugter.

• vitaminer - afgørende for bevarelse og fremme af sundhed. Der er mange af dem i frugt og grøntsager.

Hvordan udgør planter kulhydrater, som omfatter sukker?

Mysteriet af planter

Planter er levende væsener, hvilket betyder at de trækker vejret og fodrer. Planterne trækker vejret som sådan: de absorberer iltpartikler fra luften, mens de udsender kuldioxid i luften. Og spis planter sådan. Vi ved, at planterne med sine rødder suger vand fra jorden med mineralsalte opløst i den. Men hvor får planter de vigtigste næringsstoffer - sukker, stivelse? De er trods alt ikke i jorden, og i planter er de.

Selv de berømte videnskabsmænd i lang tid kunne ikke ophæve dette mysterium, men nu er det afsløret.

Det viste sig, at plantens blade er fantastiske "kokke", der fra vand- og kuldioxidpartikler "mad" mad - sukker, stivelse. Vand ind i bladene gennem stammen fra roden, og bladene absorberer kuldioxid fra luften. Men det vidunderlige "køkken" virker kun i lyset!

Hvorfor kræver hendes arbejde lys? Faktum er, at sollyset bærer energi, uden hvilket det vidunderlige "køkken" ville stoppe. Energi er nødvendig for driften af ​​enhver maskine og livet af enhver væsen.

Da videnskabsmændene opløste mysteriumet for plantens ernæring, indså de, at dyr og mennesker ikke kunne leve uden planter. Intet dyr kan intet menneske få sukker og andre næringsstoffer fra vand og kuldioxid. Kun planter gør dette. Og dyr og mennesker spiser planter og dermed "ekstraherer" for sig selv de nødvendige næringsstoffer. Sammen med disse stoffer får de den energi, de har brug for for livet.

Hvad er kulhydrater

Navnet kulhydrater modtaget ved en fejltagelse. Dette skete i midten af ​​XIX århundrede. Derefter blev det antaget, at molekylet af ethvert sukkerstof svarer til formlen Cm (H2O) n. Alle kulhydrater, der var kendt på det tidspunkt, var egnede til denne foranstaltning, og formlen for glucose, С6N126, blev skrevet som С6 (Н2О) 6.

Men senere blev sådanne sukkerarter opdaget, der viste sig at være en undtagelse fra reglen, for eksempel rhamnose. Og selv om unøjagtigheden i navnet på en hel klasse forbindelser var indlysende, blev udtrykket "kulhydrater" allerede så velkendt, at det ikke blev ændret. I dag foretrækker mange kemikere et andet navn - "sukker".

Sukkerproduktion

Undersøgelsen af ​​metoder til gennemførelse af en kvalitativ reaktion på glucose

Til at begynde med forsøgte vi at forstå, hvordan det blev fastslået i det kemiske laboratorium, at stoffet, der blev opnået under reaktionen, var sukker (glucose) og udførte forsøg på frugtsaft, syltetøj, honning og glukose tabletter.

Da glucose er en polyvalent alkohol, kan den bestemmes ved anvendelse af frisklavet kobber (II) hydroxid. Vi fremstillede Cu (OH) 2 kobberhydroxid i fire rør. Til dette gøres 2-3 dråber kobbersulfatopløsning til 1 ml natriumhydroxidopløsning. Fik et blåt bundfald. Det samme volumen blev tilsat til det opnåede præcipitat: glucoseopløsning til det første rør, 1: 1 æblesaft fortyndet med vand i det andet rør, jordbærsylsirup i det tredje rør fortyndet 1: 1 med vand og honning fortyndet i det fjerde rør. Alle rør blev rystet kraftigt. Bundfaldet opløst, viste sig blå opløsning.

En sådan reaktion er karakteristisk for polyvalente alkoholer, det vil sige alkoholer, der indeholder flere hydroxylgrupper.

Rørene med den resulterende blå opløsning opvarmes på en åndelampes flamme til kogning. Opløsningen blev først gul og derefter orange, og efter afkøling faldt et rødt bundfald af kobberoxid Cu2O ud. En sådan reaktion er karakteristisk for en anden klasse af organiske forbindelser - aldehyder. Det betyder, at der i alle de løsninger, der studeres af os, er et stof, der repræsenterer aldehyd og alkohol samtidigt. Dette er glucose, som er en aldehydalkohol ifølge dens struktur.

Undersøgelsen af ​​metoden i den kemiske proces af hydrolyse

Vi forsøgte at få sukker fra savsmuld ved hydrolyse, det vil sige nedbrydning med vand. Dette er en meget almindelig kemisk proces. Sav og andet træaffald indeholder kulhydratfiber (cellulose). Det viser sig, at der fremstilles glucose i hydrolyse planter, som derefter kan anvendes på forskellige måder; oftest er det gæret, hvilket gør det til alkohol, hvilket er nødvendigt for at producere en række kemikalier. En stor og uafhængig gren af ​​den kemiske industri kaldes hydrolyse.

Til at begynde med forsøgte vi at forstå kernen i processen med træhydrolyse og udførte et forsøg på trælamper - saccharification af en fakkel.

Til forsøget blev der fremstillet en opløsning af svovlsyre: Et volumen vand blev tilsat til et volumen koncentreret svovlsyre (vand bør ikke hældes i syre!). I et reagensglas med en opløsning sænkes en nål, og opløsningen opvarmes til kogning. Glitch under charred.

Efter opvarmning sænkedes den lille film i et andet rør med 1-2 ml vand og kogte. Glukose er nu tilgængelig i begge rør. Du kan tjekke dette ved at tilsætte 2-3 dråber kobbersulfat til opløsningerne, og derefter kaustisk sodavand vises en blå farve. Når denne opløsning koges, falder et rødt bundfald af kobberoxid Cu2O ud, som i tidligere forsøg. Så vi fandt glucose under saccharification af en lille fakkel.

Den kendsgerning, at splinteret blev saccharificeret, er resultatet af hydrolysen af ​​cellulose (dens andel i træ tegner sig for ca. 50%). Svovlsyre i denne oplevelse forbruges ikke, den spiller en katalysators rolle.

At få sukker fra savsmuld

For oplevelsen tog vi birk, fyr, asp, gran og ahorn savsmuld for at finde ud af, hvilken savsmuld der vil gøre mere sukker.

Forsøget blev udført i flere trin: kogning savsmuld med en opløsning af svovlsyre, syre-neutralisering, filtrering og inddampning.

15 g savsmuld blev hældt i en porcelænskål og fugtet med vand. Noget mere vand blev tilsat, og en lige stor mængde af en tidligere fremstillet opløsning af svovlsyre (1: 1) blev tilsat, og den flydende opslæmning blev blandet godt. Dæk koppen med et låg og læg det i vandbadet i en time.

Så tog de en kop, føjede vand til toppen og blandede det. Den resulterende opløsning blev filtreret, og filtratet blev neutraliseret ved tilsætning af knust kridt og kalkvand til det, indtil udviklingen af ​​carbondioxidbobler ophørte. Slutningen af ​​neutralisering kan også bedømmes ved at teste væsken med en litmus test.

Dråb indikatoren ikke direkte ind i reaktionsmassen. For at gøre dette skal du tage en prøve, kun 2-3 dråber, og placere den på en glasplade eller i et lille reagensglas.

Den resulterende væske hældtes i en flaske, rystes og fik lov til at henstå i adskillige timer. Calciumsulfat, dannet ved neutralisering af syren, satte sig til bunden, og glucoseopløsningen forblev ovenpå. Hæld forsigtigt det i en ren kop (glaspind) og filtreret.

Den sidste operation - fordampning af vand i et vandbad. Herefter forblev lysegul glukose krystaller på bunden. Du kan smag dem ganske lidt, da produktet ikke er rent nok.

Ifølge den metode, der er beskrevet af os, gennemførte vi eksperimenter med alle ovennævnte typer savsmuld og sammenlignede, hvilken slags træ der producerer mere af slutproduktet.

Savsmuld Masse af savsmuld, g Udbytte af sukkerstof, g Udbytte,%

Birch 15 2.0 13.3

Pine 15 1,75 11,67

Aspen 15 2,0 13,3

Fir 15 1,8 12,0

Maple 15 2.1 14.0

At få sukker fra kartofler

Når vi arbejdede med litteraturen, lærte vi, at stivelse, der dannes under modning af kartofler, også refererer til kulhydrater, og fra det kan hydrolyse bruges til at fremstille et sukkerholdigt stof - glucose. Da vi allerede lærte at få sukker fra savsmuld, blev det interessant at prøve at få det fra kartofler.

Til forsøget finhakede vi kartofler, tilsatte lidt fortyndet 1: 2 svovlsyre til reaktionsblandingen og opvarmedes i et vandbad i 1 time. Neutraliseret syre med magnesiumcarbonat. Hæld blandingen i et rent glas og lov til at stå og derefter filtreret. Filtratet blev inddampet i et vandbad. Som et resultat blev ligeledes gule glucosekrystaller opnået i fordampningsskålen.

Alle ved, at hvis kartoflen fryser, bliver det sødt til smagen. Nu ved vi, at når dette sker, er processen med hydrolyse af stivelse til glucose.

Som et resultat af arbejdet med dette emne lærte vi, at sukker er et kulhydrat, som er den vigtigste leverandør af energi til vores krop. Det er kendt i meget lang tid, i varme lande produceres den af ​​sukkerrør, og i vores land - fra sukkerroer. Sukkerholdige stoffer indbefatter glucose, som vi opnåede ved at hydrolyse savsmuld og kartofler i et skolelaboratorium ved hjælp af et kemisk eksperiment.

Ifølge vores data var ahorn de mest sukkerholdige træarter, birk og asp var anden, graner og fyrretræer mindre sukkerholdige træarter. Der dannes en hel del sukkerholdige krystaller under kartoffelens hydrolyse.

http://www.microanswers.ru/article/chto-takoe-sahar-i-otkyda-on-beretsja.html

diabetes mellitus

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor stiger blodsukkerniveauet?

En patient med en hvilken som helst type diabetes har højt blodsukkerindhold. Og hvis der er "ekstra" sukker i blodet, betyder det at det mangler et sted. Hvor? I cellerne i vores krop, hvilken glukose (sukker) er ekstremt nødvendig som energi.

Glukose til celler er den samme som træ til en komfur eller benzin til en bil. Men glukose kan kun komme ind i cellen med insulin. Hvis insulin ikke er tilstrækkeligt, forbliver sukkeret, en gang i blodet fra tarmene eller fra leveren, i blodet. Men cellerne i kroppen mens sultende. Det er vigtigt at forstå, at følelsen af ​​sult i diabetes ikke stammer fra mangel på ernæring, men fra det faktum, at cellerne mangler glukose på grund af manglen på insulin.

Forestil dig en person, der blev sat i et glas akvarium og lov til at svømme langs floden i varmt vejr. En person vil dø af tørst på trods af at der er masser af vand rundt, fordi dette vand ikke kan trænge ind i akvariet. Det samme sker med kroppens celler: der er meget sukker i blodet, og cellerne er sultne.

Og hvordan kan du sænke blodsukkeret? Det eneste stof, der kan sænke blodsukkeret, er insulin.

Hvor kommer blodsukker fra?

Der er to kilder til forhøjet blodsukker: kulhydrater fra mad og glukose, som kommer ind i blodet fra leveren. Leveren er et lager (depot) af sukker i kroppen. Derfor er det umuligt kun at reducere blodsukkerniveauet ved at begrænse kulhydratindtaget. Under sådanne forhold vil leveren simpelthen øge udslippet af sukker i blodet, og blodsukkerniveauet vil stadig forblive højt.

Hvad er det normale blodsukkerniveau?

For mennesker uden diabetes er fastende blodsukker 3,3-5,5 mmol / L. Efter at have spist, stiger blodsukkerniveauet hos en person uden diabetes mellitus til 7,8 mmol / l (men ikke højere).

Grænserne for normale blodsukkerniveauer ligger fra 3,3 til 7,8 mmol / l.

Mens der opretholdes et højt sukkerindhold i blodet, trænger kroppens celler til at sulte, personen oplever tørst, svaghed, bliver træt hurtigt, bliver ude af stand til selv at udføre normal arbejde og bliver meget tynd. Hvis blodsukkerniveauet overstiger det normale niveau i lang tid, begynder forskellige komplikationer af diabetes, som ikke opstår, hvis blodsukkerniveauet forbliver normalt. Patienter med type 1 diabetes mellitus regulerer blodsukkerniveauer med insulininjektioner. Patienter med anden type diabetes mellitus til regulering af blodsukkerniveauer skal følge en diæt og motion regime, som vil reducere kropsvægt og give op tabletter.

"Det er godt," en fuld patient med en anden type diabetes ville sige, "hvis jeg har brug for at tabe sig, lad blodsukkeret forblive højt, og jeg vil tabe sig. I begyndelsen af ​​sygdommen vejede jeg 10 kg mere, og nu har jeg tabt. " En sådan dom er forkert. Forstå, at der er to typer vægttab: "godt" og "dårligt". I et godt tilfælde opstår vægttab på grund af at begrænse kalorieindtaget med mad og stigende kaloriforbrug under fysisk træning. belastning. I dette tilfælde frigøres cellerne fra overskydende fedt, og insulinfølsomheden genoprettes. I det dårlige tilfælde opstår vægttab på grund af energitab, sukker forlader kroppen og muskelmassen. Derudover udvikles komplikationer af diabetes mellitus forbundet med højt blodsukker.

Hvorfor kommer sukker ind i urinen?

Når sukker stiger over normen, opstår der en tilstand, hvor en person oplever konstant tørst og frigiver store mængder urin. Tørst opstår, fordi meget væske går ud af kroppen.

Vores nyrer fungerer som et filter, hvis opgave er at fjerne skadelige stoffer fra kroppen og bevare nyttige. Så længe blodsukkerniveauet forbliver normalt, udskiller nyrerne det ikke i urinen. Når dette niveau overstiger normen, kan nyrerne ikke holde "ekstra" sukker i blodet, og det begynder at komme ind i urinen. Men sukker kan kun frigives fra kroppen sammen med væsken, hvori den er opløst. Derfor opstår tørst: hvert gram glukose udskilles i urinen "fjerner" en vis mængde vand (13-15 g) efter det. Manglen på væske i kroppen skal fyldes, så de patienter, hvis blodsukker er forhøjet, har en stærk tørst.

Så længe blodsukkerniveauet forbliver normalt, går sukkeret ikke ind i urinen. Men så snart blodsukkeret stiger over et vist niveau (-10 mmol / l), går sukkeret "i urinen. Jo mere sukker udskilles i urinen, jo mindre energi i livet modtog kroppens celler, jo større er følelsen af ​​sult og tørst.

Minimumsniveauet for sukker i blodet, hvor sukker fra blodet begynder at komme ind i urinen kaldes nyretærsklen.

Næsten det samme sker, når blodsukkeret stiger. Så snart det begynder at overstige et bestemt beløb, begynder udskillelsen af ​​sukker i urinen.
I gennemsnit er nyretærskleniveauet 9-10 mmol / l. Men for alle mennesker er dette niveau anderledes. Niveauet af nyretærsklen varierer gennem hele livet: lavt hos børn, under alvorlig sygdom eller under graviditet, nedsættes hos ældre.

Enhver patient med diabetes bør vide deres niveau af nyretærsklen.

Du må ikke tillade glukosen, som er afgørende for cellerne i din krop, at forlade den med urinen. Det er som at hælde gas i en bils lækre tank. Hvor mange ikke hælder - bilen vil ikke gå.

Man må kun sænke sukkerniveauet i blodet, da vægttabet stopper, tørsten forsvinder, mængden af ​​udskilt urin bliver normal, sundhedstilstanden og effektiviteten forbedres.

Du kan indstille dit niveau af nyretærsklen ved hjælp af et simpelt bord, der skal udfyldes flere gange. Det vil kun have to indikatorer: sukkerniveauet i blodet og sukkerniveauet i den tredive minutters urin.

Hvad er en tredive minutters urin?

Du skal tømme din blære. Denne urin er ikke nødvendig. Så måler du dit blodsukker og sætter resultatet i tabelens første kolonne. Efter 30 minutter samler du en ny del urin og måler sukkerniveauet i det. Du indtaster denne indikator i den anden kolonne. Efter nogle få målinger bliver det klart for dig selv - på hvilket niveau af sukker i blodet begynder det at falde i urinen.

Man må huske på, at hver person er en individualitet, derfor kan der ikke være et enkelt kriterium. Normalt varierer niveauet af nyretærsklen fra 8,5 til 11 mmol / l. Under alle omstændigheder bør du absolut fastsætte niveauet for din nyretærskel.

Kig på bordet

Når sukkerniveauet i blodet, som er lig med 10 mmol / l, er sukkerniveauet i urinen 1%. Det betyder, at nyretærskelen allerede er overskredet, da der er meget sukker i urinen. Med et blodsukkerniveau på 9,2 mmol / l er der slet ingen sukker i urinen; derfor er blodsukkerniveauet under nyretærskleniveauet. Men med et blodsukkerniveau på 9,7 mmol / l viste spor (0,5%) sukker sig i blodet. Derfor er niveauet af nyretærsklen i vores eksempel 9,5 - 9,7 mmol / l.

Prøv at holde dit blodsukker under din nyretærskel.

Hvad er insulin?

Insulin er et proteinhormon, der produceres i bugspytkirtlen af ​​specielle celler (β-celler).

Hos en person uden diabetes mellitus leveres den krævede mængde insulin konstant til blodet, baseret på feedback-princippet. Det vil sige, når blodsukkerniveauet stiger, øger pancreasen insulinproduktionen, og når den falder, falder den.

Nogle mængder kulhydrater er konstant i blodet, så små dele af insulin strømmer kontinuerligt ind i blodet fra bugspytkirtlen. Efter et måltid, der indeholder kulhydrater, går meget glukose straks ind i blodet, så frigives en ekstra mængde insulin fra bugspytkirtlen. Det vil sige, insulin produceres, og Chp kommer ind i blodet i overensstemmelse med ændringer i blodsukkerniveauet. Dette er en slags "autopilot" i bugspytkirtlen.

Din "autopilot" desværre afvist, men du har mulighed for at hjælpe din krop ved at overholde visse regler, som vil afvige fra hinanden afhængigt af hvilken type diabetes (insulinafhængig eller insulinafhængig) du har.

Hvordan påvirker insulin blodsukkerindholdet?

Nogle patienter siger, at insulin bryder ned blodsukker. Dette er forkert. Hvis dette skete, kunne vi sikkert drikke te med sukker og hælde forsigtigt insulin i koppen. Men virkningen af ​​insulin er meget vanskeligere. I kroppen hjælper insulin sukker fra blodet ind i cellen, da lejlighedsnøglen hjælper ejeren med at åbne låsen på døren og komme hjem. Når der ikke er insulin, forbliver sukker i blodet og går ikke ind i cellerne. Kroppens celler sultes og personen føler følelsen af ​​sult.

En patient med den første type diabetes mellitus med højt sukkerindhold i blodet og en følelse af sult, er det nødvendigt at foretage en yderligere injektion af insulin og ikke at spise, fordi det at føre til ekstra kulhydrater i mangel af insulin, vil ikke føre til mætning. Jo mere du spiser, desto højere er blodsukkerniveauet, og følelsen af ​​sult vil ikke falde. Kun ekstra insulin kan hjælpe med at få glucose ind i cellerne, og dette vil spare dig for at blive sulten.

"Men vi giver os ikke insulininjektioner!" - Patienter med den anden type diabetes vil sige. "Hvad skal vi gøre, når blodsukkeret er højt, og vi har en følelse af sult?"

Du skal handle som følger: Hvis du ikke kan tåle sult, kan du spise mad, der ikke øger blodsukkerniveauet eller tilføjer ekstra kalorier til din kost. En person gendannes fra overskydende kalorier, og overvægt er den vigtigste årsag til diabetes i den anden (ikke-insulinafhængige) type. Lavt kalorieindhold omfatter grøntsager: Kål eller tomater, for eksempel. Så med en stærk følelse af sult og højt blodsukker bør patienter med ikke-insulinafhængig diabetes mellitus tilfredsstille deres sult med grøntsagssalat (uden smør, creme eller majones) og ikke sandwich eller grød.

Patienter med insulinafhængig diabetes mellitus bliver ofte spurgt: "Er det muligt at injicere insulin ikke med injektioner, men med tabletter, for eksempel?" Desværre er dette endnu ikke muligt. Insulin er et proteinhormon, der ved indtagelse fordøjes (ødelagt) og kan ikke længere fungere. Med tiden vil der sandsynligvis blive skabt andre måder at introducere insulin på i menneskekroppen. Forskere over hele verden arbejder for øjeblikket på dette. Men nu kan insulin kun administreres med subkutane injektioner (f.eks. Med en insulinpumpe).

Hvordan virker insulin i kroppen?

Overvej mere detaljeret insulins arbejde i den menneskelige krop uden diabetes mellitus og prøv at forstå, hvad der sker i en person med diabetes.

Se på billederne. Det viser et hus (kropscelle), hvor ovnen opvarmes med træ (kulhydrater - glucose).

1. Brænde er stablet på gården (blodsukker), og en stor lås hænger på husdøren, som kun kan åbnes udefra med nøglen (insulin). Så længe der er nok nøgler (insulin) udenfor (i blodet) for at holde døren åben, opvarmes ovnen i huset med træ (glukose bruges som energikilde), og røgen forbliver lys (ingen acetone).

2. Men hvis der ikke er nogen insulin nøgle i blodet, så brænde kan ikke komme ind i huset. I dette tilfælde begynder de frosne lejere i huset at brænde i ovnen, som omgiver dem, såsom linoleum (fedtstoffer og proteiner, der allerede er inde i buret, og ikke dem, du lige spiste som en sandwich med smør eller bacon). Tykt sort røg (acetone) vil begynde at falde fra røret.

Udseendet af acetone i blodet er farligt, da ketonlegemer (aceton) forgifter kroppen og forårsager en sådan tilstand som ketoacidose, hvilket kan føre til tab af bevidsthed (koma) og endda død. En kompetent patient i hundrede procent af tilfældene kan undgå udseende af acetone i urinen og vil ikke tillade udvikling af koma.
Aceton ses i blodet, når blodsukkerniveauet stiger til 13,5-16,7 mmol / l og / eller når sukkeret i urinen stiger over 3%. Hvis du i løbet af selvkontrollen finder ud af, at sukkerniveauet i urinen eller i blodet er højere end disse to indikatorer, bør du bestemt afgøre, om der er forekomst af acetone i urinen. som med et højt sukkerniveau uden acetone og med udseendet af acetone

Din taktik vil variere.

Nogle gange drikker patienten sodavand opløsning eller gør enemas med sodavand osv. Uden at øge insulindosen. Sådanne patienter er dårligt opmærksomme på hovedårsagen til udseendet af acetone i urinen. Det er enighed om, at før du behandler en person, der er faldet i et ishul for lungebetændelse, skal du trække ham ud af dette hul og først hente antibiotika og antipyretiske lægemidler til behandling. At tage sodavand opløsning er berettiget, hvis du tidligere har givet dig en insulininjektion.

For en patient med diabetes mellitus, når acetone forekommer i blodet og urinen, er insulin primært nødvendigt.

I den første type diabetes kan patienterne leve i mange år uden komplikationer, være i stand til at dosere insulin korrekt og overvåge deres blodsukkerniveau.

3. Aceton kan forekomme i blodet og i urinen og i et andet tilfælde: Døren i huset er åben, og der er ingen brænde i gården (blodsukkerniveauet sænkes). Et fald i blodsukkeret under 3,3 mmol / l kaldes hypoglykæmi. Med langvarig hypoglykæmi i blodet og urin kan også forekomme acetone. I tilfælde af hypoglykæmi bør du spise nogle kulhydrater (saml brænde, ikke nøgler).

Hypoglykæmi er ikke altid sandt. Hvis sukkerniveauet i lang tid er meget højere end normalt, og derefter kraftigt falder til normen eller værdier, der ikke er meget højere end nyretærskleniveauet, kan der opstå en tilstand af såkaldt "falsk" hypoglykæmi.

Hvorfor forekommer "falsk hypoglykæmi?

Faktum er, at kroppen bliver vant til konstant forhøjet blodsukker og reagerer på normale blodsukkerniveauer som hypoglykæmi. Du føler dig svag, bevæger dig i lemmerne. Men i denne situation er indtaget af ekstra kulhydrater uacceptabelt, da blodsukkerniveauet er forhøjet. At fastslå sandheden eller forfalskningen af ​​hypoglykæmi er kun mulig ved at måle niveauet af sukker i blodet. Hvis dette ikke er muligt, så er der stadig behov for at spise 3-4 sukkerarter (da dette kan gøre det muligt at undgå reel hypoglykæmi).

Derfor er det nødvendigt for dig at måle niveauet af sukker i blodet: du skal på ethvert tidspunkt vide, hvad der sker med din krop. Kun selvkontrol vil give dig mulighed for at lede den slags liv, du ønsker, på trods af diabetes.

Aceton forekommer i blodet i diabetes mellitus af den første type. I den anden type diabetes forekommer udseendet af acetone ikke. Fordi med den anden type diabetes mellitus er insulin i blodet rigeligt.

I den anden type diabetes åbner døren, men med vanskeligheder. I 96% af tilfældene skyldes dette, at i stedet for en lås på døren er der flere (på grund af fedme). I dette tilfælde har du brug for flere nøgler, en nøgle er ikke nok. Bukspyttkjertlen producerer mere insulin (nøgler), men det er ikke nok til at opretholde normale blodsukkerniveauer.

De resterende 4% af patienterne med den anden type diabetes har nøgler, der ikke er helt egnede til låse (til personer med normal vægt). Men i dette tilfælde er der brug for ekstra nøgler. Det vil sige, insulin er stadig ikke nok. Derfor forbliver høje blodsukkerniveauer.

Hvordan udøve selvkontrol?

Patienter med den første type diabetes skal kontrollere blodsukkerniveauet. Kontrol af blodsukker er nødvendigt for alle, uden undtagelse, patienter, der er på insulinbehandling. Dette kan gøres ved brug af strimler overtrukket med et kemisk reagens umiddelbart før insulinindsprøjtningen. Ved brug af strimler eller enheder til måling af blodsukkerniveauer er det nødvendigt at følge instruktionerne nøje, da ukorrekt udførelse af proceduren kan føre til unøjagtige resultater. Vær derfor forsigtig, når du læser instruktionerne. Bemærk tid for time med en anden hånd (når du bruger jetstrimler). Hvis det er nødvendigt at blæse blodet fra strimlen, er det nødvendigt at gøre det med bomuld eller serviet. Det er vigtigt, at serviet er glat, det vil sige, det har ikke et konveks mønster. Ellers kan måleresultaterne være unøjagtige, især hvis du bruger enheden til at bestemme sukkerniveauet i blodet.

I øjeblikket er der anordninger til bestemmelse af blodsukkerniveauer, hvilket ikke kræver, at patienten enten får blod fra strimlen eller kontrolletiden. Det er kun nødvendigt at lægge en bloddråbe på overfladen af ​​strimlen; og inden for 30-120 sekunder måler enheden automatisk og viser blodsukkerniveauet på resultattavlen. Enkelhed og brugervenlighed bringer sådanne enheder til første sted blandt de andre midler til selvkontrol. Du behøver kun enheden og et par strimler; og i løbet af dagen vil du være i stand til hurtigt og præcist at bestemme niveauet af sukker i blodet, hvilket utvivlsomt vil tillade dig at lede en friere livsstil. Instrumenterne er så enkle, at selv børn kan bruge dem. Derudover er der meget kompakte enheder, der tager plads ikke mere end en tegnebog.

Hvordan man tager blod fra en finger?

Der er specielle automatiske håndtag til piercing fingre. Når du bruger dem, bliver denne procedure næsten smertefri.
Det er nødvendigt at lave et skud i sidens overflader af fingrene (ikke i "puden"). Så at tage blod vil være mindre smertefuldt. Det anbefales at tage blod til analyse fra enhver finger, undtagen tommelfingeren og pegefingeren. Så vælg ikke din "favorit" finger. Tag blod i omgang fra seks fingre på to hænder.

Hvornår skal blodsukker måles?

Kontrol skal ske før måltider - før morgenmad, før frokost og før aftensmaden. Derudover skal du kontrollere blodsukkerniveauet før sengetid og i alle tilfælde af forringelse af helbredet. Du skal forstå, at kun daglig, gentagen kontrol af blodsukkerniveauet vil hjælpe dig med at justere insulindoserne efter din livsstil og kost.

Resultaterne af et tiårigt studie foretaget i Amerika viste, at for at opnå et optimalt resultat er det nødvendigt at måle blodsukkerniveauer mindst 3-4 gange om dagen. Hvis blodsukkerniveauet måles sjældnere, forværres diabetesforløbet.

Dit insulinbehov kan kun konstateres ved hjælp af en selvkontrol dagbog, som du skal udfylde dagligt. Denne dagbog indeholder: data om selvkontrol af blodsukkerniveauer, som du måler før hvert måltid mængden af ​​injiceret insulin antallet af brød enheder.

Derudover er der en separat graf til optagelse af forskellige tilstande relateret til diabetes mellitus: hypoglykæmi, udseendet af acetone, feber eller alkoholforbrug.

Hvis du har været syg i lang tid, men dagbogen ikke blev holdt, så start med at gøre det med det samme. Efter flere måneder vil du bestemme, hvor meget insulin der kræves i hver specifik situation. Derefter vil dagbogen ikke være så nødvendig. Men først vil han være din assistent og dommer.

Patienter med anden type diabetes er det vigtigt at overvåge sukkerniveauet i urinen ved hjælp af reaktive strimler i 1,5-2 timer efter et måltid. Det er vigtigt for dig at vide, hvad der skete i kroppen med de kulhydrater, der trådte ind i kroppen under det næste måltid. Hvis din urin indeholder sukker, betyder det, at du ikke kunne klare din livsstil, som bør omfatte en kalorierig kost og motion, der vil hjælpe dig med at tabe sig og som følge heraf slippe af med diabetes. Men i vanskelige situationer skal du også måle blodsukkerniveauet. En dagbog med selvkontrol, og du skal bruge.

Du skal registrere kaloriindholdet i fødevarer, niveauet af sukker i urinen (og / eller blodet), antallet af piller, der er taget.

Med hvert besøg skal lægen have en dagbog. Med det kan du effektivt diskutere med din læge de problemer, der er forbundet med kontrollen med diabetes.

Er der nogen forebyggelse af diabetes?

Forebyggelse af diabetes mellitus af den første (insulinafhængige) type er ikke. Det betyder, at du ikke kunne gøre noget eller ikke gøre det, så der ikke er diabetes.
Hvis der er familiemedlemmer, der har type 1-diabetes, så prøv at hærde dit barn, da forkølelse er mere almindelig og mere alvorlig hos børn og unge med svækket immunforsvar. Men et hærdet barn kan få diabetes, bare hans risiko for sygdommen vil være lavere end for et uhærdet barn.

I den anden type diabetes er forebyggelse mulig. Hvis nogen af ​​dine forældre lider af fedme og diabetes af den anden type, så skal du omhyggeligt overvåge din vægt og ikke tillade dig at udvikle fedme. I dette tilfælde kan diabetes ikke være.

Er det muligt at helbrede diabetes?

Det sidste spørgsmål vedrører alternative metoder til behandling af diabetes. Mange "healere" lover at redde patienterne fra denne sygdom. Brug ikke uudforskede metoder. Over hele verden gives patienter med insulinafhængig diabetes mellitus insulininjektioner, og patienter med type 2-diabetes overvåger kost og taber sig.

Test af forskellige "alternative metoder" viser, at de ikke er nyttige og ofte skadelige.

Med den første type diabetes er der ingen anden behandling end insulin. Før du beslutter dig for at eksperimentere på din krop, husk igen at cellerne har brug for glukose, som luft; og at hun kun kan komme ind i cellerne med insulin. Hvad vil erstatte insulin i en hypnose session eller med en urtebehandling? Det gør ikke noget.

Ofte tager "healere" kun "behandling" af patienterne i sygdommens første år. De bruger din uvidenhed om situationen.

Faktum er, at i det øjeblik, hvor der først konstateres en stigning i blodsukkerniveauet, diagnostiseres diabetes, og insulinbehandling er ordineret i kroppen. Der er stadig ca. 10% af de celler, der producerer deres insulin (endogen).

Men der er få af disse celler, og de kan ikke klare deres funktioner. Desuden fortsætter deres antal med at falde på grund af de ovenfor beskrevne processer. Med starten af ​​insulinindtag udefra fjernes en ekstra belastning fra disse celler, og efter hvile begynder de at producere en lidt større mængde insulin. I løbet af denne periode kan den insulindosis, du selv administrerer, falde. Nogle gange er der endda ikke behov for daglige injektioner.
Denne proces forekommer i sygdommens første år. Denne betingelse hedder "bryllupsrejse". Hos nogle patienter er det lang, og i nogle er det meget kort. Det er individuel.

Men hvis patienten i perioden før begyndelsen af ​​"bryllupsrejse" vender til alternativ medicin, indikerer "helbredet" begyndelsen på "bryllupsrejse" som begyndelsen på en "mirakuløs genopretning. Desværre er denne betingelse aldrig lang. Før eller senere vil insulindoserne øges igen. "Healers", i dette tilfælde begynder at tale om "traditionel medicin" skadelig indflydelse, da patienten igen blev givet insulin.

Moderne diabetologi anbefaler, at selv i bryllupsrejseperioden er det stadig nødvendigt at injicere insulin for at lette belastningen fra de "overlevende" insulinproducerende celler og dermed forlænge deres liv.

Vi forstår dit ønske om at helbrede diabetes og stoppe daglige insulininjektioner, især hvis du har et barn. Men det er umuligt. Den eneste rigtige måde er vejen til en diabetisk livsstil. Du bør ikke bruge penge på uopdagede behandlingsmetoder. Det er bedre at købe midler til selvkontrol og begynde at gennemføre de anbefalinger, vi tilbyder dig. Så er du meget mere tilbøjelig til at forhindre komplikationer og leve et fuldt liv, på trods af diabetes.

Med den anden type diabetes kan du bruge nogle folkemægler, men først og fremmest tænker og konsulter din læge. Skader ikke din krop. Virkningerne af selvmedicin er ofte vanskeligere at helbrede end den sygdom, du forsøgte at slippe af med.

Den velkendte diabetolog Joslin mente, at der i fremtiden vil blive vist statistikker: De patienter, der overholder alle livsstilsanbefalinger med diabetes mellitus, vil leve længere og vil lide mindre andre sygdomme end resten af ​​befolkningen uden diabetes. Dette skyldes, at patienter med diabetes er mere opmærksomme på deres kost, går ind for sport mere og holder sig i god form. Så vil de leve længere.

http://doctor.kz/health/news/2007/04/26/1512

Hvilket sukker produceres i verden

Det er sjældent at møde nogen, der er ligeglad med slik, selvom han lige har stoppet med at spise kager med kager af sundhedsmæssige årsager. Uden sukker er det svært at forestille sig at høste bær og frugter. Jam, compotes, pastila, en stor mængde konfekture, en hær af søde te eller kaffe elskere - alt dette kræver en enorm mængde værdifuld mad. Hvad sukker er ekstraheret fra i verden i dag er emnet i denne artikel.

Fra sukkerrør, sukkerroer

Det er disse planter, der straks kommer til at tænke på når det kommer til traditionelle råvarer, sukkerproduktionsmetoder. Ledsaget af denne og foreninger:

• Sukkerrør. Frihedskærende beboere i varme tropiske lande vokser på deres plantager, hugger det, når det vokser op, under roden af ​​skarpe machetes. Kog det derefter i store beholdere, tilbered sukkerssirup - grundlaget for det frosne, klumpede produkt. "Født i Sovjetunionen" husker jeg Frihedsøen - en socialistisk Cuba, som på den tid var den største leverandør af hvidt sand med 94 sovjetiske pennier i fuld størrelse pr. 1 kg.

• Sukkerroer, som få har set fra byboere. Sukker fra det var ikke længere hvidt, men på en eller anden måde gråt, ubemærket, men billigere - 88 kopecks. Voksne, som i dag i Rusland, i store mængder, og derefter vælge den søde komponent - saccharose.

Hvad derudover er mined sukker i verden, bortset fra traditionelle råvarer, hvor stokken står for op til 60%, og resten forbliver næsten for rødder:

• Fra ahorn træ sap. Denne slags sukker fremstilles i Canada.
• Fra sorghumstængler. I oldtiden blev den forberedt i Kina, senere i USA.
• Fra saften af ​​forskellige typer palmer, herunder dato.
• Malt. Fra spire, og derefter tørret, malet kornplanter. Oftest er det ikke et selvstændigt produkt, men en bestanddel af råvarer til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer.
• Fra majsstivelse. Det er dog som regel en sirup, der er opnået fra ahorn, og det kaldes sukker som vane på grund af sin søde smag, anvendelsesområde og markedsføringshensyn.

For de russiske folk er alle de nævnte sorter, sorter og metoder til fremstilling af sukkerholdige produkter eksotiske, og deres anvendelse er sædvanligvis begrænset til de mange gurueres vilde fantasi - selvudnævnte kokke, uselvisk engageret i madlavning i overensstemmelse med komplekse opskrifter fra de sjældne ingredienser på tv-skærme.

Hvordan fremstilles sukker

Teknologien til produktion af et værdifuldt produkt, uanset råmaterialet, er ikke meget anderledes:

• Indsamling af råvarer.
• Rengøring mod snavs, organiske urenheder. Dette gælder især for sukkerroer.
• Neddeling.
• Dobbeltpressning (med tilsætning af vand) for at fremhæve saften - til sukkerrør.
• Ekstraktion af saccharose ved brug af varmt vand - til rødbeder.
• Oprensning af den resulterende mørke opløsning indeholdende forskellige mængder opløst saccharose, afhængigt af typen, forskellige råmaterialer, organiske oxider, kemiske urenheder, limemælk, svovldioxid, binding, udfældning af unødvendige stoffer.
• Aflejring af opløsningen, fjernelse af det resulterende bundfald.
• Flere filtrering.
• Fjern overskydende fugt ved fordampning.
• Sukkerkrystallisation under vakuum.
• Adskillelsen af ​​saccharose og melasse (melasse) ved centrifugering.
• Endelig tørring.

De sidste faser af den teknologiske proces, hvordan sukker fremstilles, gentages, indtil det færdige produkt er opnået - hvidt, krystallinsk sand og derefter pakket.

Endelig interessante fakta om et velkendt fødevareprodukt:

• Homeland sukker - Indien.
• Almindeligt granuleret sukker, uanset de råvarer, der anvendes til dets produktion, har samme næringsværdi, antallet af kalorier.
• Brunt sukker, der opnås med tilsætning af melasse fra røret, bliver ikke mere naturligt, sundere, men dyrere.
• Forresten er der under tiden som et eksotisk produkt fra varme lande altid tonet sukker fra rødbeder til salg.
• Fint sukker, på trods af stabil vildfarelse, er ikke sødere end groft, herunder klump, men opløses kun hurtigere.
• Hjemlandet med raffinerede sukkerterninger er Tjekkiet. Året er 1843.

At vide, hvad sukker er udvundet af, hvilket gør hverdagen mere sødere, mere informativ. Men glem ikke, at dens overdrevne brug ikke kun kan få dig til at gå til tandlægen i en fart, men også føre til diabetes.

http://vseonauke.com/1069645774178225044/iz-chego-dobyvayut-sahar-v-mire/

Hvilket sukker er lavet af

Sukker refererer til kulhydrater - et af tre næringsstoffer uden som kroppen ikke kan arbejde. Men ved du, hvad sukker er lavet af, og hvorfor er der noget sukkerbrunt?

88% sukker i verden blev fremstillet af sukkerrør, 12% - fra sukkerroer.

Rørsukker

Som du kan gætte, er rørsukker fremstillet af sukkerrør. Sukkerrør er en flerårig plante. Til sukkerproduktion leveres skiveskårne sukkerrørstænger til et forarbejdningsanlæg.

Levering af snitstængerne skal ske hurtigst muligt.

Ved anlægget bliver råmaterialerne enten knust og saften ekstraheret med vand, eller sukkeret ekstraheres ved diffusion.
Saften underkastes senere rensning med hydratiseret kalk og opvarmes for at dræbe enzymerne.
Som et resultat ledes den flydende sirup gennem en række fordamper, hvorefter det resterende vand fjernes ved afdampning i en vakuumbeholder. Derefter krystalliseres den resulterende opløsning til dannelse af sukkerkrystaller.

Brunt sukker er rørsukker ikke raffineret, det består af sukker krystaller, dækket med sukkerrør melasse med en naturlig smag og farve.

Rødsukker

Sukkerroer refererer til toårige planter, der dannes et kødfulde rodafgrøde i det første år. Høstet i efteråret, så sendt til forarbejdningsvirksomheden.

Holdbarhed inden afsendelse kan være op til flere uger.

På forarbejdningsvirksomheden vaskes og skæres rødderne, sukker sirup ekstraheres af varmt vand ved diffusion. Saften fra diffusorerne passerer gennem måttankene, så den passeres gennem filtre af træspåner eller grove klud eller gennem metalsikre.
Derefter opvarmes saften til 60 ° C i kedler, der er forsynet med rør, hvorigennem saften passerer, og damp er tilladt ind i rummet mellem rørene.
Saften renses derefter flere gange ved hjælp af kalk og derefter kulsyre.
Oprenset juice er så fri for urenheder, at det kan bringes til en sådan koncentration ved simpel fordampning, hvor sukkerkrystaller vil udfælde fra massen.

Maplesukker

Maple-sukker er et traditionelt sukker i de østlige provinser i Canada, ekstraheret fra saft af ahornsukker, for hvilket stamme bores i februar og marts, og så begynder saften indeholdende op til 3% sukker at strømme ud af hullerne. Sapet inddampes, en "ahornsirup" opnås, og derefter ekstraheres sukker fra sirupen.

Palmsukker

Palmsukker (yagre) - udvindes i Syd- og Sydøstasien, på Molukkerne og mange øer i Det Indiske Ocean fra sød saft, der strømmer i store mængder fra udskæringer på de unge blomsterkopper af forskellige typer palmer. Sukker opnået fra palmesaft ved fordampning er støbt i kokosnødeskaller og kommer ind på markedet i form af runde brød.

Sukker fra sukkerrør og sukkerroer er praktisk talt uforskudt i smag, og råvarer til produktion er udelukkende udvalgt på baggrund af klimatiske forhold.

I Rusland er det meste af året sukker fremstillet af importeret rørsukker, men i efteråret og i begyndelsen af ​​vinteren er sukker fremstillet af sukkerroer.
Jeg anbefaler også at se videoen om, hvordan sukker fremstilles i Rusland:

http://izchegodelaut.ru/eda/sahar.html

Hvornår syntes sukker?

I dag er det svært at forestille dig dit liv uden et så vigtigt produkt som sukker. Det lægges i te, kaffe og andre drikkevarer, det bruges til at lave slik, bagning, korn - ja, der bruger næsten halvdelen af ​​retterne sukker i en eller anden form.

Det er svært at forestille sig, at selv om sukker har været kendt i mere end 4.000 år, blev dets udbredt anvendelse kun mulig for et par århundreder siden, og før det blev det betragtet som et produkt for de udvalgtes. Og der har aldrig været et så stort sukkerforbrug som i vores dage i menneskehedens historie.

Hvor kom sukker først? Homeland sukker er Indien. Det allerførste sukker var lavet af sukkerrør. I begyndelsen blev sukkersirup opnået, og derefter blev der ved dannelse dannet brune sukkerkrystaller. Indien blev også den første sukkereksportør, der leverede den til Persien og Egypten.

Kendt for os betesukker dukkede ikke op for længe siden. Hans historie begyndte med Andreas Magrgraf at udgive en videnskabelig afhandling om, hvordan man sukker sukker fra sukkerroefrugter. Hans elev Franz Ahard udviklede denne ide og forsøgte at oprette sukkerproduktion fra sukkerroer. Men verden begyndte virkelig at skifte til sukkerproduktion fra sukkerroer først, efter at Napoleon fik fat på denne idé og begyndte at gennemføre den aktivt i Frankrig. Råsukkerproduktionen var økonomisk rentabel og gjorde det muligt at slippe af med behovet for at importere dyrt rørsukker.

Ud over rørsukker og sukkerroer, også kendt ahornsukker, opnået fra ahornsirup, samt palmsukker - fra sap af palmer. Den første blev opfundet i Canada, den anden kom fra Østasien.

I Rusland blev sukker først importeret, et sted siden slutningen af ​​1700-tallet, og Peter den Store gav ordren til at etablere sin egen produktion, og i det 18. århundrede havde vi allerede vores egne fabrikker, selvom sukker stadig blev betragtet som et produkt til adelen. Kun i det 19. århundrede, da Rusland efter mange andre europæiske lande skiftede til produktion af roesukker, blev det tilgængeligt for en bred vifte af forbrugere.

http://kakizobreli.ru/kogda-poyavilsya-saxar/

Hvordan laver man sukker?

Først og fremmest - en lille historie.

I århundreder var honning den vigtigste kilde til sukker for europæere. Først efter opdagelsen af ​​tropiske lande blev de sukkerrør. Denne plante, udbredt i tropiske lande, blev opdaget af indfødte i uendelig tid.

At se det, europæerne begyndte at bringe sukker til Europa som en af ​​de eksotiske slik. Men meget snart fik han universel distribution.

I dag er denne plante specielt dyrket i mange lande i Central- og Sydamerika. Cane betragtes som den vigtigste kilde til sukkerproduktion.

Først tilhørte sukkervirksomheden kun engelsk og danske søfolk. I 1807 besejrede den franske kejser Napoleon næsten hele Europa. Kun England forblev uopnåeligt for ham.

Derefter indførte Napoleon en kontinental blokade, der forbyder al handel med England. Og Europa var uden sukkerrør. Denne situation fortsatte, indtil det blev opdaget, at der blev fundet en stor mængde sukker i sukkerroerødder.

I modsætning til sukkerrør kan sukkerroer vokse i koldere klimaer. Således blev født en af ​​de vigtigste industrier i Vesteuropa - udvindingen af ​​sukker fra sukkerroer. Med hensyn til smag er rørsukker og sukker fremstillet af rødbeder praktisk talt de samme.

Sukkerroer vokser bedst i lerjord. Det danner en massiv rod, der er gravet ud, frigjort fra bladene og sendt til sukkerfabrikker til forarbejdning.

Der skylles rødbeder og skæres i små stykker. Af dem forbereder sirupen, som fordampes i en stor ovn. Efterhånden fordampes vandet, og sukker og melasse forbliver fra sirupen.

Melasse bruges til at lave syltetøj og kompotter, og sukker renses og forbruges til bordet.

http://potomy.ru/things/3258.html

Hvad er sukker, formel og sammensætning af fødevaresukker. Hvad gør sukkerbrunt og hvidt. Harmonisering af sukkerarter, egenskaber der anvendes, hvordan man opbevarer

Hvad er sukker? Sukker i hverdagen kaldes saccharose. Sukker har en sød smag, kulhydrat består af fructose og glucose. Sukker er fremstillet massivt af sukkerroer og mindre ofte fra sukkerrør. Ud over de vigtigste typer sukker er der andre typer af det, sorter, typer.

Regelmæssig sukker (granuleret sukker og raffineret sukker) er ren saccharose. Sukkersammensætningen er opdelt i disaccharider og monosaccharider. Monosaccharider omfatter: glucose - druesaft - og fructose - frugtsukker. Disaccharider er: saccharose - sukkerrør eller sukkerroer - og maltose - maltsukker. Ud over saccharose og maltose er det kendte disaccharid mælkesukker (eller det kaldes også lactose).

Testede rådgiver. Før du spiser er det vigtigt at huske, at sukker er en high-carb, højt kalorieindhold mad. Kun 100 gram sukker indeholder 400 kcal.

Sukker er et værdifuldt fødevareprodukt, moderat forbrug af slik i fødevarer hæver humør, giver kroppen energi. Sukker har en gavnlig effekt på hjernen, bidrager til produktionen af ​​glædehormoner i menneskekroppen.

Emnet for sukker er ofte genstand for diskussion blandt elskere af slik og tilhængere af sund spisning. For at finde ud af om man skal opgive brugen af ​​sukker, hvor skadeligt er det søde produkt, kaldet den hvide død af ernæringseksperter, sammen med salt, skal du sortere produktet ud i detaljer. Meget af hvad vi ved om farerne ved sukker er faktisk myter. Oplysninger om sukker er usande. Faktisk kan den korrekte anvendelse af produktet være gavnlig, og kun spiser for meget kan skade.

Hvad der er kendt om sukker, dets typer, typer, sorter, effekter på kroppen - vi forstår, før vi helt eliminerer sukker fra vores kost.

Kemisk sammensætning af sukker

Indholdet af almindeligt sukker er saccharose og en gruppe af komplekse stoffer. Det er sukkerformlen, der er fraværende i kemi. Kemisk formel af saccharose - C₁₂H₂₂O_11. Saccharose består i sin tur af fructose og glucose. Nu ved vi hvad der er indeholdt i sukker, hvad er den kemiske sammensætning af kulhydratet, vi spiser dagligt.

Sukker i form af komplekse forbindelser er en del af de fleste fødevarer. Det er indeholdt i modermælk, er en del af komælk, højt i sukkerarter i grøntsager, frugt, bær og nødder. Som regel indeholder planter glucose og fructose. I naturen er sammensætningen af ​​planter mere almindelig glucose. Glukose kaldes også dextrose eller druesaft. Fructose betegnes som frugtsukker eller kaldes levulose.

Fructose anses for det sødeste naturlige sukker. Glukose er mindre sød end fructose. Glukoseindholdet overstiger mængden af ​​fructose i plantens organer. Glucose er en bestanddel af polysaccharider såsom stivelse og cellulose.

Foruden glucose er der andre naturlige sukkerarter:

1. Maltose.
2. Laktose.
3. Mannose.
4. Sorbose.
5. Metilpentoza.
6. Arabiloza.
7. Inulin.
8. Pentose.
9. Xylose.
10. Cellobiose.

I forskellige lande ekstraheres sukker fra forskellige planteprodukter. Sukkerroer indeholdende op til 22% saccharose er almindelig for sukkerproduktion i Rusland. Rørsukker i form af brune krystaller eller korn er fremstillet af sukkerrørsaft og importeret produkt fra Indien.

Sukkerproduktion

Sukkerproduktionen i industriel skala begyndte i Indien i det sekstende århundrede. Sukkerindustrien i Rusland og den første plante til fremstilling af en sød vare fra importerede råvarer dukkede op i 1719 i Skt. Petersborg. I XIX århundrede begyndte sukker i Rusland at komme fra rødbeder dyrket på deres egne marker. De fleste sukkerfabrikker i det russiske imperium arbejdede på det nuværende Ukraines område.

Senere i Sovjetunionen begyndte sukkerindustrien at vokse hurtigt i Ukraine, sukkerfabrikker til produktion af sukkerroersukker, der blev åbnet i forskellige regioner i Kirgisistan, i Usbekistan og i republikkerne Transkaukasien. I 30'erne af det 20. århundrede ejede Sovjetunionen verdens første plads i produktionen af ​​sukkerroer fra sukkerroer. I 70'erne var antallet af sukkerfabrikker allerede 318 enheder. I øjeblikket er der omkring 70 sukkerroer forarbejdningsanlæg, der opererer i Rusland.

Hvad er sukker lavet af nu?

I Rusland er sukker fremstillet af sukkerroer. Hvad laver sukker i forskellige lande, undtagen rørsukker og sukkerroer? I forskellige lande er den udvindet af forskellige naturlige kilder, og råmaterialet er normalt planter. Typer af sukker af råvarer:

1. Kineserne laver sorghum fra græsjuice.
2. I Canada bruges ahornsirup ofte. Til fremstilling af ahornsukker, tag saften af ​​ahornsukker.
3. Ægypterne får sød mad fra bønner.
4. Palmsukker (eller jagre) udvindes af sødt slags palmer i Sydøstasien, på de fleste øer i Det Indiske Ocean.
5. I Polen opnås sødme fra birkesap.
6. De japanske producerer maltesukker fra stivelsesholdige ris.
7. Mexicans regale lak fra agave, plantesaft.

Ud over de listede typer sukkerarter i råstoffer, ekstraheres sukker fra forskellige planter, sukkerroer, herunder blomster. Stivelse kan være et råmateriale til sukker. Af majsstivelse, er sødme mere almindeligt omtalt som majssirup. I naturen findes der hundredvis af forskellige typer sukkerarter. Men i sin rene form er raffineret, kunstigt raffineret sukker ikke fundet i naturen, det produceres industrielt.

Sukkerproduktion

Hvordan laver man sukker? Sukkerproduktionsteknologien forbliver uændret i mange år. For at udvinde sukker fra rødbeder eller for at opnå et produkt fra sukkerrørstængler, går vegetabilske råmaterialer i produktionen gennem flere faser af en kompleks teknologisk proces.

1. Først og fremmest bliver rødbeder vasket for at fjerne snavs og skåret i chips.
2. For at neutralisere mikroberne hældes råen med kalkopløsning.
3. Renset masse knuses.
4. Overfladen af ​​den knuste råmasse behandles af aktive stoffer, som følge af en kemisk reaktion frigives sukker sirup fra råmaterialet.
5. Sukker sirup filtreres.
6. Det næste trin er fordampning af sirupen. Det bruges til at fjerne overskydende vand.
7. Krystallisering under anvendelse af vakuum.
8. Produktet opnået ved krystallisation består af saccharose og melasse krystaller.
9. Det næste trin i udvinding af hårdt sukker er adskillelsen af ​​saccharose og melasse ved anvendelse af en centrifuge.
10. Afslutningsvis anvendes tørring, efter tørring kan du spise sukker.

Produktionsteknologien for sukkerroersukker svarer til produktionen af ​​et sødt produkt fra sukkerrør.

Typer af sukker

Hvilke sukkertyper er der? Sukker, som det er kendt, er lavet af forskellige typer, dets hovedtyper:

1. Cane.
2. Sukkerroer.
3. Palm.
4. Malt.
5. Sorghum.
6. Maple.

Ud over hovedtyperne er der sukkertyper beregnet til brug i konfektureindustrien; sådant sukker kan ikke købes i butikken. Vi køber og spiser almindeligt hvidt granulat eller granulat. En mindre populær type er raffineret kludsukker. I hjemmet er forbrugerne meget udbredt produkt fremstillet af sukkerroer, det købes vi i butikken.

Typer af sukkerarter

Sukker er opdelt efter type og type. Sukkerarter har samme sammensætning, forskellen ligger i graden af ​​forarbejdning og kvaliteten af ​​rengøringsprodukter fra urenheder.

Der er sådanne typer af granuleret sukker

1. Regelmæssig sukker - almindelig eller kaldes også krystallinsk. Krystallinsk - den mest spiste type sukker. Størrelsen af ​​krystallerne påvirker smagen af ​​krystallinsk sukker. Det er en uundværlig ingrediens til hjemmelavede søde retter. Det bruges til fremstilling af syltetøj til vinteren, hjemmelavet marmelade, det findes i opskrifterne af hjemmelavede kager og desserter.
2. Bakers Special - Bageri Special har den mindste krystalstørrelse. Bagerne bruger fint sukker i madlavning, når man laver muffins og kiks.
3. Frugtsukker - frugt med små granulater. Den værdiansættes mere end normalt for strukturens homogenitet. Det bruges til forberedelse af søde pudder, vanille.
4. Grov sukker - groft, der har store granuler, hvilket gør det til en uundværlig komponent i produktionen af ​​slik, likører og slik.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar er et ultra-lille produkt med de mindste krystaller, på grund af hvilke sukkerkrystaller hurtigt opløses i vand af enhver temperatur. Den ideelle komponent af marengs, fyld til strudels, tærter med en tynd udstødningsdej.
6. Confectioners (Pulveriseret) Sukker - konfekturepulver. På hylderne af butikker præsenteres det fineste slibepulver under det sædvanlige navn issukker. I hjemmet madlavning bruges den til piskekrem, æggehvider, madlavning cremer, pulver er en del af kagen til kager, muffins.
7. Slibesukker - sukker drys. Produktet har store krystaller. Den anvendes som regel i konfektureindustrien; i hjemmet er sukkerstøvning ikke brugt.

Sortiment af sukker

Grundlaget for sukkerområdet i butikken er sukker og raffineret sukker. Brunt sukker i dag anses for mindre populært blandt købere, i modsætning til hvide. Sortiment af sukker:

1. Solid og løs.
2. Sukker.
3. Knust, klump sukker og savet.
4. Candy, stone.

Rødgrytsukker

Hvidt eller almindeligt sukker er et almindeligt mad sødestof. Den fremstilles ved forarbejdning af sukkerrør eller sukkerroer. Sukkerindustrien foretager hovedtyperne af hvidt sukker - granuleret sukker og raffineret sukker. Hvidt sukker findes i form af granuleret sukker og raffineret sukker i stykker.

Raffineret sukker

Raffineret sukker er fremstillet af granulat. For at opnå raffineret sukker opløses i vand, er den resulterende sirup yderligere rengjort - raffineret. Som et resultat af raffinering opnås det raffinerede sukker med et højt indhold af saccharose, er produktet mest oprenset fra urenheder.

Raffineret sukker fremstilles i denne rækkevidde:

1. Den knuste raffineret.
2. Ekstruderede raffinerede terninger.
3. Ekstruderet øjeblikkeligt raffineret.
4. Trykt raffineret sukker i små emballager - vejen mulighed.
5. Raffineret sukker af høj biologisk værdi med tilsætning af citrongræs eller eleutherococcus.

Raffineret sukker er pakket i papkasser, og i denne form går varer fra sukkerfabrikker ind i butikker.

Granulatsukker

Raffineret sukker er fremstillet af raffineret sukker sirup. Afhængigt af størrelsen af ​​krystallerne er sukkersandet præsenteret i følgende område:

I modsætning til raffineret sukker indeholder hvidt sukker en lille mængde næringsstoffer: calcium, natrium, jern og kalium. Granuleret sukker i poser og poser.

Vaniljesukker

Vaniljesukker kokke kaldes ofte vanille eller vanille. Hvad er forskellen mellem vanille og vaniljesukker? For at forstå, hvordan almindeligt sukker adskiller sig fra vanille, skal du vide, hvad vaniljesukker er.

Vanilje er det sædvanlige granuleret sukker tilsat vanille pods. Real vanilje betragtes som et dyrt og værdifuldt produkt. Vanillin er et stof afledt af vanilje, dets kunstige erstatning.

Brunt rørsukker

Få rørsukker fra sukkerrørjuice. Rørsukker er mange, den største forskel mellem arten i det kvantitative indhold af melasse (melasse) i sukker. Brun er uaffineret rørsukker. Mørke uraffineret har en mørk farve og er fyldt med aroma af melasse i modsætning til let uberørt sukker.

Uraffineret rørsukker anses for at være en nyttig erstatning for almindeligt hvidt sukker. Før du træffer det rigtige valg mellem raffineret sukkerrør, uaffineret og uaffineret, skal du vide, hvilke typer rørsukker der er.

Typer af rørsukker

1. Høj kvalitet
2. Special.
3. Special.
4. Raffineret skrællet
5. Uraffineret.
6. Brun uaffineret.

Cane sælges i renset og ubestandet form, der er specielle sorter af rørsukker.

Rørsukker sorter

1. Demerara sukker sort. Uraffineret, lys, brun med store krystaller. Det har en stærk aroma af melasse. Demerara bruges som et naturligt sødemiddel til te, kaffe. Demerara er tilsat til desserter, dets store krystaller anvendes til sprinkling cupcakes, boller, søde kager.
2. Muskavado (Muscavado sukker). Uraffineret sukker, krystallinsk og mættet med melasse smag. Krystallerne er lidt større end de sædvanlige brune, men ikke så store som demer.
3. Turbinado sukker. Delvist raffineret. Store krystaller fra gul til brun. Det har en behagelig karamel smag. Ideel til søde og salte retter.
4. Barbados (Blød melasse sukker / Sort Barbados sukker). Blød, tynd og våd. Den har en mørk farve, en stærk duft på grund af dens høje melasseindhold. Bruges til at lave peberkage, peberkage, peberkagehuse og ingefærdeg.

Hvad er forskellene

Rødhud sukker er kun spiseligt i den raffinerede form. Reed kan købes i raffineret, uraffineret og uraffineret form. Dette adskiller sig fra rørsukker hvid.

Flydende sukkerarter

Udover krystallinsk er der et flydende sukker. I flydende form er det en opløsning af hvidt sukker og kan anvendes som beregnet, som krystallinsk.

Flydende ravfarve med tilsætning af melasse bruges til at give mad speciel smag.

En anden type væsketype er invertsukker.

Hvad er invertsukker

Invertsukker - sukker i flydende form bestående af en blanding af glucose og fructose. Den anvendes kun i industrien til fremstilling af kulsyreholdige drikkevarer. Invertsukker anvendes kun i flydende form.

Hvilket sukker er bedre at købe

Før du køber sukker, skal du forstå, hvilken slags sukker der er bedre at købe til bagning, hvide sukkerroer eller mørkebrune sukkerrør. Hvordan vælger man?

Al sukker - hvid og brun - forårsager fødevareafhængighed, tilhører produkter uden gluten. Ved madlavning af søde kager, som du ved, er det umuligt at undvære sukker. Du kan købe billigt granuleret sukker, raffineret sukker af god kvalitet eller lavt kvalitet, dyre brunt sukker, som er populært hos sunde madfodre. Under dække af sukkerrør sælger de ofte simpelt sukkerfarvet med sukkerfarve. Hvis du vil købe ægte rørsukker, skal pakken indeholde:

1. Uraffineret.
2. Type rørsukker: Demerara, Muscovado, Turbinado eller Black Barbados.

Krystallerne skal have en anden størrelse, det samme krystallinske sukker indikerer kemisk behandling af produktet.

Du kan sikkert købe hvidt sukker i den originale emballage. På den dygtige producent angiver du som regel følgende data på en pakke:

1. Kategori. Kategori er den første eller Ekstra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Næringsværdi af produktet.
4. Fra hvilket råmateriale er sand eller raffineret: sukkerroer eller sukkerrørsukker.
5. Produktionsår og dato for emballage.

Pakkerne med klumpsukker indeholder de samme data som på pakninger af granuleret sukker. Sukkerpulver, fremstillet i sukkerfabrik, indeholder skadelige tilsætningsstoffer. De tilsættes således, at pulveret forbliver løs og ikke klumper sammen. Det er mere nyttigt at forberede pulveret hjemme, for dets forberedelse skal du male simpelt sukker i en mølle.

Hvor anvendes sukker

I mad anvendes produktet i forskellige retter. Som hovedbestanddel er saccharose sammen med mel inkluderet i traditionelle pizza dej opskrifter. Overalt anvendes saccharose i konfektureindustrien til fremstilling af kondenseret mælk. Søde påfyldninger til tærter, efterfyldning til tærter, nogle typer pizza indeholder en sød ingrediens.

Hvidt sukker er et fremragende konserveringsmiddel, det tilsættes, når man laver syltetøj til vinteren, marmeladepræparater. Næsten alle hjemmelavede præparater, bevarelse indeholder det. Produkter, hvor sukker er sat til producenten:

1. Pølser, pølser.
2. Ketchups, saucer.
3. Instant porridge i pakker, tørre morgenmad.
4. Hermetisk kød.
5. Fedtfri yoghurt, ostemasse.
6. Juice, sodavand, cocktails.
7. Sirup, is.
8. Frosset mad.
9. Konfekture, bageri.
10. Øl, kvass.

Udover mad bruges sukker til fremstilling af lægemidler, i tobakssektoren, i læderindustrien, er den meget udbredt i den kemiske industri.

Hvad er skadeligt for humant sukker?

Først og fremmest er sukker skadeligt for mennesker, der fører en stillesiddende livsstil. Raffineret produkt absorberes hurtigt af menneskekroppen og hæver øjeblikkeligt niveauet af glukose i blodet.

Forhøjede blodsukkerniveauer er kendt for at bidrage til udviklingen af ​​diabetes. Belastningen på bugspytkirtlen øges, og kirtlen har ikke tid til at producere den rigtige mængde insulin, der er nødvendigt for det normale menneskelige liv.

Overdreven sukkerforbrug skader tænderne, form. Overvægt og søde i form af kager, kager ud over fedt skade kroppen. Overholdelse af brugen af ​​saccharose i stedet for skade gavner menneskekroppen. Harm forårsager sukker, spist over norm.

Forbruget af sødt forbrug

Ifølge Verdenssundhedsorganisationens (WHO) normer anses sukkerforbruget at være:

1. For kvinder er den daglige sats 50 g pr. Dag.
2. Til mænd, 60 g pr. Dag.

Husk! Overdriven forbrug af slik fører til en søde tand oftere end andre til fedme, stofskifteforstyrrelser, hjerte-kar-sygdomme og diabetes.

Hvad kan erstatte sukker

Sødemidler anvendes som kosttilskud, som regel folk, der lider af diabetes. Det er bedre for sunde mennesker at erstatte saccharose og kunstige sødestoffer med naturlige søde fødevarer, de er mindre nærende og mere gavnlige:

1. Honning.
2. Stevia (eller græs kaldes også honning græs).
3. Maplesirup.
4. Agave sirup
5. Syrup af girasol eller jordpære.

Sådan opbevarer du sukker derhjemme

Sukker, som et fødevareprodukt, har sin holdbarhed. For at sikre, at alle langtidsholdte fødevareprodukter skal være i orden, skal de overholde betingelserne for opbevaring derhjemme.

Holdbarheden af ​​sukker beregnes i år. Sukker er et langtidsoplagringsprodukt. Efter udløbsdatoen beholder den stadig sin oprindelige smag i lang tid.

Alle sukkertyper har samme holdbarhed. I hjemmet skal granulat og klump sukker opbevares tørt ved en temperatur på ikke over 25+. Termen for sådan opbevaring vil være omkring 8 år.

Produktets holdbarhed i et koldrum reduceres til 5-6 år. Til langtidsopbevaring er det bedre at holde sukkeret i en stofpose, til brug i løbet af året kan du hælde det i glasbeholdere, plastikredskaber eller lade dem stå i den originale emballage.

Ud over de velkendte typer sukker er der andre typer. I dag kan man ofte høre, at brunt sukker er sundere end hvidt. Dette er faktisk en myte. Det rensede produkt fra sukkerroer eller reed indeholder ikke vitaminer, mineraler, det indeholder ingen fiber.

Ernæringseksperter anbefaler at erstatte saccharose med fruktose som muligt fra frisk frugt, for at reducere forbruget af søde og overvåge niveauet af glukose i blodet til at forblive sunde i de kommende år, spise ordentligt, ved hjælp af sunde fødevarer.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html