Grøntsager - et ekstremt rummeligt koncept, der har meget uklare fuzzy grænser.

Den mest acceptable definition af grøntsager blev givet af professor V.I. Edelstein, der kaldte grøntsager "herbaceous planter dyrket af hensyn til deres saftige dele, spist af mennesket."

Disse planter, som befolkningen på vores planet bruger som grøntsager, omfatter mere end 1.200 arter verden over, hvoraf 690 arter tilhørende 9 botaniske familier er mest almindelige.

Fordelingen af ​​disse typer af grøntsager i kultur i forskellige dele og lande i kloden er ujævn. For eksempel anvendes det største antal vegetabilske afgrøder af mennesker i Asien, hvilket er begunstiget af dets floras rige og gunstige klima. Omkring 100 typer af grøntsager vokser bredt i Japan, ca. 80 i Kina, over 60 i Indien, ca. 50 i Korea.

I det store område i vores land er der ifølge forskellige kilder vokset op til 40 typer af vegetabilske afgrøder, 23 af dem er udbredt, såsom: hvidkål, Beijing, blomkål, roer, rogn, rutabaga, gulerod, radise, radise, agurk, græskar, vandmelon, melon, tomat, peber, aubergine, løg, hvidløg, selleri, persille, dill, salat. Andre typer af grøntsager er også repræsenteret, men er ikke bredt dyrket.

Hver grøntsag har sine egne individuelle biologiske egenskaber, karakteriseres af særlige krav til miljøforhold og dyrkningsmetoder, adskiller sig i forbrugsmetoden. På samme tid har vegetabilske planter en række fælles træk, der gør det muligt at kombinere dem i separate grupper. Ifølge kombinationen af ​​biologiske og økonomiske egenskaber er det muligt at klassificere vegetabilske afgrøder.

I mad brug en række plante dele; på grundlag af brugen af ​​en eller anden del af vegetabilske planter er opdelt i følgende grupper.

* Frugt (tomat, agurk, aubergine, peberfrugter, squash, squash, zucchini, kruknek, græskar, vandmelon, melon, artiskok, Physalis, ærter, sojabønner, bønner, sojabønner, majs og sukker al.).

* Root og rodknolde (gulerødder, turnips, rødbeder, radise, radise, turnips, selleri knold, persillerod, sød kartoffel, jordskok, havre rod, pastinak, Scorzonera et al.).

* Løg (løg løg, sjaletter, porrer, løg-lugt, duftende løg, flertallet løg, løg-batun, brik, vildtende løg, hvidløg).

* Leafy, herunder kål (hvidkål, rødkål, kinesisk, bladagtig, Savoy, Bruxelles, Peking, Kohlrabi, farve, broccoli).

* Grønne (typer salat, tsikornysalat (vitluf, endiv), escariol, spinat, sorrel, rabarber, purslan, asparges, amaranth, vandkryds, vandkryds, garden quinoa, blad sennep, beteblad (chard), borage, mælkebøtte, asparges, dill).

* Spicy-flavoring (anis, kola, basilikum, kærlighed, hyssop, slangehane, kirsebær, marjoram, tarragon, peberrod, katran, koriander, citronmelisse, mynte, salvie, salte, spidskommen, timian, rosmarin, rue, nigella, fennikel og andre.).

En sådan opdeling i henhold til de dele af afgrøder, der er spist, er imidlertid ret vilkårlig og ikke helt korrekt fra et biologisk synspunkt. Desuden kan et stort udvalg af vegetabilske planter ikke sættes i en sådan simpel ordning. Nogle frugtafgrøder producerer moden frugt (tomat, aubergine, peber, græskar), mens andre har umodne frugter (zucchini, squash, agurk, ærter og krydrede bønner). I grønne vegetabilske afgrøder anvendes forskellige dele og organer af planten, ikke kun bladene, som navnet antyder. Så hovedet ud og rosenkål, icebergsalat og tsikornogo (julesalat) i maden indtages tilgroede knopper i broccoli og blomkål - uåbnede knopper. Faktisk blade bruges i Beijing og savoykål, salat, chard (chard), skovsyre, spinat, grønne løg, samt en række af aromatiske planter såsom persille, selleri, fennikel, basilikum og estragon, oregano, løvstikke, cress, blad sennep, hvoraf mange ifølge denne klassificering tilhører en anden gruppe af vegetabilske afgrøder. I sådanne planter som fennikel bruges unge rødder, selleri, rabarber, bladstængler som mad. I en stor gruppe planter kaldet rodgrøntsager anvendes overgroede rødder, og i kohlrabi-kål anvendes en overgroet stjerne, der ligner en rodafgrøde.

Unge skud og spirer kan også bruges som grøntsager, for eksempel i asparges og portulaca, samt forskellige knoldeformede formationer på planternes rødder og jordstængler, såsom jordskokker, søde kartofler, stachis. Alt dette viser en vis ufuldkommenhed af denne opdeling af vegetabilske afgrøder i grupper.

Det andet klassifikationssystem for vegetabilske planter er baseret på deres tilhørsforhold til forskellige botaniske familier. En sådan klassificering systematiserer et stort udvalg af grøntsager og hjælper med at orientere i beslægtede afgrøder, f.eks. Ved planlægning af afgrøderotationen, når kulturer af en botanisk familie ikke bør dyrkes konsekvent på en grundareal. Således omfatter gruppen af ​​rodafgrøder vegetabilske planter af tre botaniske familier: umbellat eller selleri (gulerødder, persille, persille, selleri), korsbær eller kål (rutabaga, rodfrugter, radiser, radiser) og høge (rødbeder).

Fordeling af vegetabilske afgrøder af botaniske familier

Ifølge livscyklusens varighed er alle vegetabilske planter opdelt i årtusinder, toårige og flerårige.

* Årlige vegetabilske planter går gennem deres livscyklus fra såning af frø til dannelse af nye frø på et år. Livsprocesser enårige bestemmes af tre grundlæggende perioder: frø spiring og fremkomsten af ​​kotyledone blade, øget vækst af de vegetative organer og grønne masse af planter, dannelsen af ​​de reproduktive organer, indtil hele modning af planten. Efter fuld gennemførelse af livscyklusen dør planten ud. Årlige vegetabilske afgrøder omfatter planter af frugtgruppen: tomat, agurk, aubergine, peber, courgette, squash, courgette, græskar, vandmelon, melon, artiskok, samt salat, spinat, blad sennep, vandkryds, dill, radise, farve og Kinesisk Kål, Broccoli, nogle krydrede aromastande.

* Toårige vegetabilske planter i det første år af livet danner en roset af blade og vegetative produktive organer som rødder, knolde, kål og løg. Dannelsen af ​​frugter og frø forekommer kun i det andet år af plantelivet, når de danner blomstrende skud, hvor frugter med frø udvikler sig til fuld modenhed. Livscyklusen for toårige planter afbrydes af en periode med fysiologisk dvale ved forekomsten af ​​ugunstige betingelser for vækst og udvikling under modning. I perioden med sådan tvungen hvile forekommer omlejringen af ​​næringsstoffer, og ved udbruddet af den nye vegetationsperiode bruger planten sine vitale ressourcer på dannelsen af ​​frugter og frø. Normalt toårige vegetabilske afgrøder dyrkes for deres udvikling af vegetative organer, som er dannet i det første leveår (rodfrugter, kål, løg), men hvis du ønsker at få frøene, produktive organer (dronning celler) sammen med rødder høstet i efteråret og opbevares for vinteren på lager hvorefter det næste år i foråret er plantet i jorden. Efter dannelsen og fuld modning af frugt og frø i andet år, dør planterne væk. Toårige vegetabilske afgrøder omfatter nogle planter af rodgruppen, såsom gulerødder, rødbeder, selleri, persille og også kål, savoy og spire.

* Flerårige vegetabilske planter har en livscyklus strakt over mange år med en årlig fornyet vegetativ udvikling. I det første år af livet begynder planterne kun deres udvikling, de danner et udviklet rodsystem og en bladroset. Dannelsen af ​​produktive organer og frø begynder i andet og tredje år af plantens liv og fortsætter, fornyes i flere år. Ligesom i toårige planter, i flerårige afgrøder, med vinterens indtræden, begynder en periode med tvungen fysiologisk dvale med omlægningen af ​​næringsstoffer inde i planten, som erstattes af en vækstsæson om foråret. Flerårige vegetabilske afgrøder omfatter peberrod, sorrel, rabarber, asparges, lovage, batunløg, briketter og nogle andre.

Sjældne vegetabilske planter

Ud over de sædvanlige udbredte grøntsager i verden er mange mindre kendte og endda ukendte planter spist i verden.

I landene i Asien er Afrika, Syd og Mellemamerika almindeligt anvendte græskarfamiliens grøntsager, hvoraf mange er almindeligt kendt i vores land. Men blandt dem er en mærkelig grøntsag kaldet den vietnamesiske zucchini eller indisk agurk - lagenaria, Lage Nariya kaldes også græskar og kalebasser, og det er lavet af retter, musikinstrumenter, legetøj. De umodne frugter af de langvarige sorter af lagenaria, der ligner zucchini i smag og fremstilles ifølge lignende opskrifter, går til mad. I Sydøstasien anvendes lagenariaens frugter i tørret form, for eksempel i Japan og Kina fremstiller de delikate, lækre nudler fra den, som opbevares i tørret form.

I Vietnam, Laos, Kina, Japan, Indonesien, planten af ​​græskarfamilien - beninkaz, også kaldet vinter- og vokspumpen, er meget populær. Denne grøntsag har fået et navn for sin fantastiske evne til at blive opbevaret til foråret uden tab af kvalitet, takket være en tyk voksbelægning på huden. Fra beninkaz forberede krydderier, supper, kandiserede frugter og den unge ovarie marinere.

I Central- og Sydamerika er chayote eller mexicansk agurk udbredt. Denne fantastiske flerårige klatreanlæg giver ikke kun en rigelig høst af frugt, der ligner zucchini på sin overliggende del, men også en masse underjordiske knolde, som planten danner i løbet af det 2-3 årige vegetation. Forhøjede frugter - "courgette" - ikke meget stor (højst 20 cm), har en behagelig smag af ømt kød og anvendes i rå form til fremstilling af salater og sidevarme, og underjordiske knolde fremstilles som kartofler.

I landene i Sydøstasien, Afrika og Sydamerika er en helt ukendt plante dyrket her - trichozanten af ​​græskarfamilien, for sine bizarre bøjede frugter, der hedder slangekurk, hvis friske frugter anvendes til frisk mad. I Indien betragtes trichozant som den vigtigste grøntsagsafgrøde i regntiden.

I Indien vokser en anden ukendt plante af græskarfamilien - momordika eller gul agurk. Denne plante fik sit andet navn til den lyse gule farve af en moden, klumpet frugt, der ligner en agurk. De umodne frugter af momordica bruges til konserves, de er saltet og syltede, gennemblødt i saltvand på forhånd for at fjerne deres iboende bitterhed.

I Kina og Japan vokser en underlig form for østlig agurkemelon, hvis frugter indeholder meget lidt sukker og anvendes derfor som pickles til betning.

I Mellemamerika vokser en helt ukendt græskarplante - en sycanna eller en duftende agurk. Anlægget er usædvanligt, fordi det er et kryds mellem en courgette og en melon. Kun unge umodne frugter af seacanen bruges som mad, da den modne frugt erhverver en stærk parfumer lugt, for hvilken søen har fået sit andet navn og er vant til at smag hjemmet.

Cyclanter, eller peruvian agurk, er også en populær vegetabilsk plante i Mellemamerika. Talrige ømme unge skud cyclanters bruges i mad som asparges, lidt kogende, og frugter, der ligner en lille agurk, bruges til at forberede skarpe nationale krydderier.

Antillerne agurk er bredt spredt på øerne i Mellemamerika. Denne plante har meget usædvanlige små frugter, helt dækket med bløde lange processer, som tynde poter. Frugterne af agurksaltet og syltetøjet, som sædvanlige agurker.

I Indien bruges det meget som en luffa grøntsag, mere kendt som en bad svamp plante. De bruger unge loofah æggestokke til mad, hvorfra de forbereder næringsrige supper og forskellige krydderier, som anses for at være en delikatesse.

Fra antikken i Japan og Kina er forskellige typer krysantemum af Astrov-familien eller asteraceae blevet anvendt som grøntsag. I maden er der hovedsageligt blade, som hurtigt vokser tilbage på planten efter at have skåret. De blancheres i meget kort tid og tilsættes derefter til salater eller serveres som en separat sideskål. Mindre almindeligt anvendes skudd, bløde stængler og lige blomster på samme måde.

I Sydøstasien er en plante som stachis eller chistere, kaldet den kinesiske artiskok, meget værdsat. Til mad bruger de sine delikate knuder, som som perler vokser på planternes rødder.

Den herbaceous plante af taro, udbredt i landene i Oceanien, Japan og Kina, danner også knolde på rødderne, der anvendes i kogt form til fremstilling af mange retter.

Chufa er også en tuberiferous plante fra sedge familien og danner et stort antal små delikate knuder på sine tynde, fibrøse rødder. Antallet af knuder på rødderne på en gennemsnitlig veludviklet plante kan nå op til 1000 stykker. Knuderne er meget nærende, olieagtige (olieindhold op til 40%), rig på stivelse, protein, sukker og mandelmøtter til smag. De spises frisk og brændt og bruges som nødder i konfektureindustrien. Chufa er velkendt i Spanien og Italien, hvor det er meget populært.

En anden tuberiferous plante dyrket i lande i Sydøstasien, Afrika og Australien er yam. I modsætning til chufy når knolde virkelig enorme størrelser: op til 1 m i diameter og op til 50 kg i vægt. Knolde er kendetegnet ved et højt indhold af stivelse og protein, er meget nærende og finder de mest forskelligartede anvendelser.

I mange lande i Sydøstasien er det usædvanligt, at vores planter forstås som grøntsager. Således er nogle typer bambus højt værdsat som vegetabilske planter, med de unge spirer og bambusknopper anvendt i salater i frisk og dåseform.

I en vandplante anvender lotus rhizomer og frugter i form af små nødder til mad. I Kina og Japan fremstilles mange forskellige retter fra lotusen, herunder søde retter - dessertfood, compotes og gelé.

http://domir.ru/house/?file=class1.php

Grøntsager, liste over planter og fotos, dyrkningskompatibilitet

Ingen haveplot og sommersæsonen må ikke uden grøntsager i haven. Og alt sammen fordi disse planter - grundlaget for de fleste menneskers kost. Der er omkring 1200 repræsentanter for vegetabilske afgrøder i verden, hvoraf 700 betragtes som de mest populære. Hvilke grøntsager dyrkes i åben grund og hvordan man kan kombinere dem i haven?

Hvilke planter tilhører vegetabilske afgrøder

Vegetabilske planter, listen over planter, der tæller mange eksemplarer, er blandt de mest populære repræsentanter for flora blandt sommer beboere. Forskellige klimatiske forhold og regioner er kendetegnet ved deres egen art. Den japanske vokser mere end 90 sorter, den kinesiske - omkring 80, og koreanerne - 50. I vores breddegrader er 40 vegetabilske afgrøder almindelige, mere end 20 af dem er udbredt.

Hver grøntsag har individuelle smagsegenskaber, tid for vækst og blomstring samt krav til miljø og pleje. Forskellige prøver anvendes forskelligt i fødevarer: rå, forarbejdet, blandet.

Grøntsagsafgrøder er klassificeret på en bestemt måde, her er en liste over planter og navne:

Root vegetables

Disse omfatter:

frugt

En af de største grupper, der omfatter:

Bønner, ærter, majs og bønner betragtes også her.

løg

Denne gruppe omfatter forskellige sorter og typer af løg:

Hvidløg tælles også her.

grøn

Grønne kulturer omfatter:

Leafy (kål)

Gruppen indeholder forskellige typer kål:

krydret

Den krydrede gruppe anses for at være:

Populære udendørs grøntsager

Meget populære grøntsager dyrket i drivhuse og åbne jorden. Jordafgrøder plantes direkte under den åbne himmel i havens senge. De er mere modstandsdygtige end drivhuse og bedre tolererer ugunstige vejrforhold og temperatur ekstremer. Disse planter er stolte af gartnere og dyrkes traditionelt i forstæder.

De mest almindelige grøntsagsafgrøder, en liste over planter og fotos.

Tomater - populære grøntsager, der spises rå, bruges som ingrediens i salater, konserveret til vinteren, presset juice til sømning.

Agurker - Gartnere høster altid dem til vinteren i flasker eller tønder.

Forskellige typer af kål er sunde og har fremragende smag. Den mest resistente er hvidkål, men farveopbevaringsperioden er meget mindre.

Pumpkin - tjener som fyldning til tærter og holdes rå i lang tid.

Gulerødder opbevares smukt i kældre og bevarer deres nyttige egenskaber i lang tid.

Rødbeder - hoveddelen af ​​borscht og vinaigrette.

Squashes bruges traditionelt til sømning. Squashes fryses eller rulles op.

Sød peber er en glimrende ingrediens for lecho og salater, en fremragende bordindretning.

Bønner bevarer deres egenskaber i lang tid. Ær - en populær repræsentant for legume familien.

Kartofler - en af ​​de vigtigste grøntsager kost.

Grønne. Den mest populære blandt vores sommerboere er persille, dill og koriander. De er lette at tørre om vinteren. Giv disken en interessant smag og aroma.

Plantekompatibilitet ved plantning af senge

Ved plantning af grøntsager på sengene observeres det rigtige kvarter af forskellige repræsentanter for kulturer. En gartner skal være opmærksom på, hvilken landing der er mest gunstig.

Grøntsager, liste over planter for kompatibilitet:

For at få den bedste høst plantes løg ved siden af ​​tomater, agurker, rødder, radiser, persille eller salat. Afstå fra firmaet med ærter, bønner og druer. Hvidløg vil ikke være den bedste nabo. På trods af mange ligheder overfører de ofte sygdomme til hinanden, er konkurrenter hvad angår næringsstoffer og fugtighed for rodsystemet.

gulerødder

Den mest egnede nabo ville være en bue. Disse grøntsager støtter indbyrdes skadedyr. Men du skal være forsigtig med vanding. Gulerødder kræver mere fugtighed. Fra en sådan mængde kan løg rådne. Et godt alternativ er at plante tomater, spinat, hvidløg, radiser, salat eller ærter i nabolaget. En uegnet ledsager i haven vil være dill eller persille.

kartofler

Går sammen med mange grøntsager. Undtagelse - agurker, tomater og kål.

Hvidkål

Det sameksisterer godt med salat, grøntsager, selleri. Ikke plant kål nær tomater, jordbær og bønner.

Hvidløg

På grund af hvidløgsfytonciderne er det en god nabo til mange. Dens bakteriedræbende egenskaber vil beskytte mod svampesygdomme. I samfundet af hvidløg, kartofler, gulerødder, jordbær, rødbeder, tomater, selleri, agurker føler sig ganske godt. I nærheden bør du ikke plante bælgfrugter (bønner, linser) og jordnødder.

tomater

De interagerer godt med kål, radise, bønner. Mislykket vil være kvarteret af kartofler og højvækst afgrøder.

agurker

Agurker plantet nær løg, bælgfrugter, spinat, hvidløg. Det er bedre ikke at placere ved siden af ​​radise, kartofler og tomater.

roer

De bedste naboer vil være løg, agurker, kål, kød og salat. Men sennep, majs og bønner er dårlige ledsagere.

aubergine

Kompatibel med peber, løg, bønner. På samme tid et uheldigt kvarter med ægplanter med ærter og fennikel.

Grøntsager, en liste over planter, fotos og navne er kendt for gartnere og sommerbeboere ikke af hearsay - en af ​​de mest populære i madlavning. Det er svært at forestille sig en kost, hvor grøntsager ikke ville gå.

De er bagt, dampet, stuvet, stegt, frosset, konserveret til vinteren. For at planterne skal nyde en god høst, skal man kende egenskaberne ved plantning og kombinere dem korrekt. Derfor er det nødvendigt at tage ikke kun hensyn til opskrifterne, men også det grundlæggende om pasform og omhu.

Nyttige oplysninger om, hvordan man planlægger senge korrekt, hvilke grøntsager kan plantes ved siden af ​​hinanden - i videoen:

http://ogorodsadovod.com/entry/3396-ovoshchnye-kultury-spisok-rastenii-i-foto-sovmestimost-vyrashchivaniya

Eget kaldenavn

Grøntsagsafgrøder

knold afgrøder

Solanum Vegetabilske

Denne gruppe omfatter fire grøntsagsafgrøder - tomat, peber, aubergine og physalis, der besidder betydelige områder i de fleste lande i verden, både i gårde og i private haver og landskaber (undtagen Physalis).

Græskar grøntsager

Græskaregruppen indeholder sådanne værdifulde afgrøder som agurk, græskar, courgette, squash, samt sjældent dyrket momordika, luffa, lagenaria, chayot og nogle andre.

Kål Vegetabilske

Alle dyrkede former for kål, undtagen blomkål og broccoli, har en enkelt forfader - den vildt voksende art Brassica sylvestris Lam. (Kale), som er en høj plante med store lyre-lignende og lyre-pinnate blade. I øjeblikket dyrkes den som foderafgrøde.

Denne gruppe af vegetabilske planter omfatter udbredt hvid og blomkål, relativt sjældent dyrket savoy, rød, peking, kohlrabi og næsten ikke-dyrkede spire, broccoli, kinesisk kål, Sarepta sennep, vandkryds, vandkryds, indau (hænder).

Denne gruppe af vegetabilske afgrøder indtager en særlig stor areal i den svarte jord. Et væsentligt sted er tildelt det i tempererede breddegrader og i nogle sydlige regioner. Denne gruppe omfatter kål, blomkål, broccoli, kohlrabi og andre.

Rootgrøntsager

Denne gruppe af grøntsagsafgrøder er en af ​​de vigtigste og rige på vitaminer, der dyrkes bredt i store områder. Det omfatter gulerødder, rødbeder, radiser og en række andre kendte og sjældent dyrkede planter.

Spicy rodfrugter

Denne lille gruppe af vegetabilske afgrøder, der er meget populære i vestlige lande, lovende for udbredt dyrkning i alle større grøntsagssektorer i Rusland og i nabolandene. Det omfatter selleri, persille, pastinat, scoroner og havrerod.

Salat Grøntsager

Denne gruppe omfatter primært tidlige, meget værdifulde vegetabilske afgrøder rige på forskellige vitaminer og mineralsalte - kål og bladsalat, spinat, chard, dill, borage og en række andre.

Bønnegrøntsager og majs

Den gruppe af bælgfrugter, der er rig på proteiner, værdifulde for kroppens aminosyrer, kulhydrater og vitaminer, omfatter ærter, bønner og limabønner og bønner, der anvendes i en ung, umodne tilstand.

Den mest værdifulde i næringsstoffer, især hvad angår proteinindhold, er en lille gruppe af vegetabilske afgrøder, der kombinerer grøntsager, almindelige grønne bønner og Lim, grønne bønner, bønner og sød majs.

Løggrøntsager

Denne gruppe af gamle vegetabilske planter omfatter et lille antal værdifulde løg, dusinvis af flerårige løgsarter og hvidløg. Flere repræsentanter for denne store familie er bredt dyrket, optager store områder og er populære blandt mennesker fra forskellige lande. De fortjener stor opmærksomhed på grund af mange nyttige, herunder kost, egenskaber.

Flerårige vegetabilske afgrøder

Denne gruppe omfatter vegetabilske afgrøder, der er værdifulde og krævende på jordens frugtbarhed - asparges, artiskok, rabarber og relativt uhøjtidelig - sorrel, peberrod og katran.

Spicy Grøntsager

Dette kapitel indeholder en stor gruppe af vegetabilske planter med en stærk krydret aroma, der lovende dyrkning i de fleste grøntsagssektorer i Rusland og i udlandet.

http://sobstvennik.org/plant_growing/vegetable_growing/05.php

VEGETABLE CULTURES

Grøntsagsafgrøder er urteagtige planter dyrket til produktion af hoveder, rodafgrøder, løg, blade og frugter. 120 former for vegetabilske planter dyrkes. De mest almindelige af dem tilhører 10 familier: korsfisk - kål, rutabaga, rogn, radise, radise, peberrod, vandkryds; paraply gulerødder, persille, pastinat, selleri, dill; græskar - agurk, græskar, melon, vandmelon; solanaceous - tomat, peber, aubergine, physalis; bælgplanter - ærter, bønner, bælgfrugter; lilje - løg, hvidløg, asparges; Asteraceae - salat, cikorie, kronhjertet, dragon; maryovye - rødbeder, spinat; boghvede - rabarber, sorrel; korn - majs.

Der er årlige, toårige og flerårige vegetabilske afgrøder.

Årganger afslutter livscyklusen (fra frø til frø) på et år. Blandt dem er planter af familien Solanaceae, bælgfrugter og græskar, samt radiser, dill, salat, spinat, Peking og blomkål.

Biennalerne i det første år af livet danner vegetative organer - løg, rødder, kål mv. Og i det andet frø. Disse omfatter: løg og porre, hvidløg, rodfrugter (undtagen radiser), kål (undtagen blomkål og Peking), artiskokker. Om vinteren mister de deres blade, og ofte rødderne holder kun de organer, hvor næringsstoffer opbevares.

Flerårige vegetabilske planter er rabarber, sorrel, asparges, peberrod, tarragon, løg-batun, brik, multi-lagdelt løg. Om efteråret dør hele den overliggende del af dem, og rødderne, hvor næringsreserverne ligger, bevares indtil næste års forår.

Hvert år i foråret genoptager disse planter deres vækst.

Grøntsager - den vigtigste kilde til vitaminer, de indeholder vigtige næringsstoffer: proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Men på grund af det høje vandindhold (70-95%) er de lavt kalorieindhold. Smag og behagelig lugt af grøntsager afhænger af forskellige kombinationer af sukkerarter, organiske syrer, aromatiske og mineralske stoffer indeholdt i dem. Sukker i grøntsager under gæring og betning fermenteres og danner mælkesyre, som beskytter dem mod rådner. Dill, persille, hvidløg, løg, radise, peberrod har mange phytoncides - stoffer med bakteriedræbende egenskaber. Mineralsalte indeholdt i grøntsager, forbedre de fysiologiske processer i menneskekroppen. Institut for Ernæring af Academy of Medical Sciences i Sovjetunionen har etableret en gennemsnitlig årlig forbrug af grøntsager - 122 kg pr. Person.

Sovjetopdrættere skabte mere end 700 sorter og hybrider af vegetabilske afgrøder, der er zonet i forskellige klimatiske zoner i landet.

Hjemlandet med de fleste grøntsagsafgrøder er landet med varmt, tropisk og subtropisk klima. Derfor er mange af dem termofile, der kræver jordfugtighed. Men nogle arter er koldt resistente, hvilket gør det muligt at dyrke dem i nord, i de centrale regioner og om vinteren i subtropiske regioner. Frøene fra nogle, når de undervinterer, begynder at spire allerede under sne ved en temperatur på ca. 0 ° og andre - ved en temperatur, der ikke er lavere end 13-14 °. Nogle planter tåler varmt og tørt vejr, og i tilfælde af vådt, regnfuldt dør tolererer andre tværtimod ikke varme.

Alt dette vidner om et stort udvalg af biologiske egenskaber af vegetabilske afgrøder. For at opnå en høj og højkvalitets afgrøde af grøntsager er det derfor nødvendigt at skabe et sæt betingelser, som opfylder behovene hos grøntsagsplanter.

Det bedste tidspunkt for jordbearbejdning er efteråret. Det er nødvendigt at rydde jorden fra rhizomerne af flerårige ukrudt, larver fra majskånen. Omhyggelig og dyb (med en fuld bajonet af skovl) gør det muligt for fugt nemt at trænge ind i jorden og akkumulere i det. I foråret er det nok at grave jorden op med 15-20 cm. På lave, fugtige steder skal du arrangere højder eller kamme.

Grøntsagsafgrøder reagerer meget godt på gødning, især på podzolic og grå skovjord. De mest almindelige organiske gødninger er gødning (fortrinsvis rottet), fækalt stof, tørv, fuglefedt. Hestegødning introduceres med en hastighed på 6-12 kg pr. 1 m, kvæggødning - 7-14 kg, gylle - 10-20 kg, afføring - 4-8 kg, tørv - 10-20 kg, rottede blade - 10- 20 kg. Ekstrakter anvendes kun i en blanding med fin tørv og rottet.

Når der anvendes mineralgødning, øges ikke kun udbyttet, men også kvaliteten af ​​produkterne forbedres, modningen af ​​tomater, agurker, løg og tidligkål accelereres. Værdifulde kaliumgødning - træaske. Her er gennemsnitsgraderne af mineralgødning: træaske - 200-500 g pr. 1 m, ammoniumsulfat - 20-30 g, ammoniumnitrat - 12-15 g, fosfatrock - 180-200 g, superphosphat - 40-80 g, potash salt - 40-60 g. Lime påføres på sure jord en gang hvert 4-6 år.

Samme vegetabilske afgrøder bør ikke dyrkes hele tiden på samme sted - det øger risikoen for skadedyr og sygdomme. Det skal bemærkes, at gode forgængere til kål er alle bælgplanter, kartofler, tomater; rodfrugter - kartofler og kål; agurker, løg, bælgfrugter - kål, kartofler, rodfrugter, tomater; grønne grøntsager (persille, selleri, etc.) - kål, kartofler, tomater, agurker.

Grøntsager planteres i efterår, forår og sommer. I efteråret, 3-5 dage før frostens begyndelse, anbefales det at sive gulerødder, persille, pastinat, dill, i 10-15 dage, hvidløg. Såede frø i efteråret bør ikke spire. Om foråret begynder grøntsager så så tidligt som muligt. Umiddelbart efter tilberedningen af ​​jorden bliver frø af løg, radise, radise, spinat, salat, rogn, ærter, gulerødder, persille sået i jorden, rødbeder senere og senere alle bønner og agurker. Dybden af ​​såning afhænger af deres størrelse, jordtilstand, planternes behov i fugt og varme. Men du bør ikke lukke dem meget dybt. Små frø (rober, gulerødder) er bedst dækket op til 1-2 cm; medium (rødbeder, agurker) - med 2-3 cm, stort (bønner, bønner) - 3-5 cm. Små frø er sået i små sporer. Må ikke så dem tykt.

Mange grøntsagsafgrøder (kål, svede, tomater, græskar, courgetter, agurker, rødder, selleri, porre, løg på en rodfrugt, asparges, rabarber osv.) Kan dyrkes af frøplanter.

Omsorg for planter begynder før spiring. Hvis jorden tykner og en skorpe dannes, løsnes den med en harve eller hæk. I foråret er høst og tidlige afgrøder harveret, for ukrudtsbekæmpelse, de rækker mellem rækker, udrydder dem i rækker og nær planter, beskytter planter mod skadedyr og sygdomme, spud og tynde planter, pinnify (stop plantevæksten ved at fjerne deres toppe) dets savsmuld, halmskæring, mulchpapir og andre materialer). Blomkål, tomater, agurker, løg og frøplanter af vegetabilske planter er særligt lydhør over for jordmørkning. Planteernæring er af stor betydning.

Den gennemsnitlige vanding på sand- og sandjord er 10-12 l pr. 1 m2 om 2-3 dage, og på skummet humus - 20-30 l om 5 dage. Behovet for planter til vanding bestemmes af graden af ​​jordfugtighed og plantens tilstand.

Vilkår for høstning af grøntsager afhænger af deres destination. Så høstes tidlige grøntsager (salat, spinat, dill, løg til grønne, sorrel, radiser, tidligkål og blomkål) efterhånden som de modner: salat og spinat i 5-6-bladet; dill med en plantehøjde på 10-40 cm; sorrel, grønne løg i perioden med den største udvikling af grøn masse. Blomkål udvælges selektivt. Høstning agurker og tomater begynder som de modner fra midten af ​​sommeren. Høsten af ​​sene grøntsager (kål, rodafgrøder) høstes om efteråret (se Høst og opbevaring af afgrøden).

http://yunc.org/%D0%9E%D0%92%D0%9E%D0%A9%D0%9D%D0%AB%D0%95_%D0%9A%D0%A3%D0%9B%D0 % AC% D0% A2% D0% A3% D0% A0% D0% AB

vegetabilske afgrøder

Tabel 5. Kalebasser:
1 ?? hård græskar (1a ?? blomst, 1b ?? ovary, 1c? moden frugt, herunder squash. Patisson. Ornamental gourd, 1g ?? blad);
2 ?? stort græskar (frugt);
3 ?? melon (3a 锟 斤 拷 undslippe med en blomst, 3b og 3c 锟 斤 拷 frugter, 3g 锟 斤 拷 blad);
4 ?? vandmelon (4a skyd med blomster, 4b og 4c? frugter).

vegetabilske afgrøder, en gruppe dyrkede planter dyrket hovedsagelig til produktion af grøntsager. Vi ved omkring 120 grøntsagsafgrøder i Sovjetunionen ?? ca 70. Afhængigt af de produktive organer, er de opdelt i blade (kål, salat, spinat, dill, persille, chard osv.), frugt (tomat, agurk, græskar, courgetter, squash, aubergine, peber), grøntsager, bønner osv.), pæreagtige (løg og hvidløg), rodgrøntsager (gulerødder, bordbete, pastinakker, persille, selleri, rober, radiser, radise osv.). Til. Til. Inkluder også tidlige kartofler og sød majs. O. k. Hænger sammen med følgende botaniske familier: Kål (Kål, Rip, Radise, Radise), Paraply-type (Gulerod, Persille, selleri, Pastin, Dill osv.), Solanaceous (Tomater, Peber, Aubergine, Physalis, Kartofler) græskar (courgette, squash, agurk), yasnotkovyh (basilikum, marjoram, salte, mynte), astovyh (salat, endiv), boghvede (sorrel, rabarber), maryovyh (bordbetød, chard, spinat), løg løg og hvidløg). Ifølge type udvikling og levetid for O. c., Er de opdelt i enårige (f.eks. Agurk, tomat, radise, dill), toårige (mange rodafgrøder og kål, undtagen farve), flerårige (Rabarber, sorrel, peberrod, kærlighed).

O. k. Vokset i alle landbrugsområder i verden. De sydlige og nordlige grænser af deres sortiment falder sammen med landbrugets grænser. De største arealer er optaget af tomat, kål, løg, agurk, sød majs og ærter. Kål, tomat, løg, gulerødder, bordbetød, agurk er almindelige i Sovjetunionen. De vigtigste arbejder (jordbearbejdning, såning, omsorg for afgrøder, høst af mange afgrøder) er mekaniseret. Intensive teknologier til dyrkning af O. bliver introduceret i produktionen. Astrakhan teknologien blev udbredt. Højproducerende sorter af O. blev afledt. Godt tilpasset vækstbetingelserne. O. gennemsnitlige udbytter til. I Sovjetunionen i 1985 ?? 157 c med 1 ha. Se også artiklen om den enkelte O. til., Artiklen Vegetabilske og tabellerne 5, 6, 7.

Landbrug. Big encyclopedic ordbog. - M.: Great Russian Encyclopedia. V.K. Måned (chefredaktør) og andre. 1998.

Se, hvad "vegetabilske afgrøder" findes i andre ordbøger:

VEGETABLE CROPS - planter dyrket til produktion af grøntsager (saftige frugter, blade, løg, rodafgrøder). Mere end 600 arter fra næsten 80 botaniske familier. Frugt (fx tomat, agurk, peber), blad (kål, salat), løg (løg og hvidløg),...... Large Encyclopedic Dictionary

Vegetabilske afgrøder er planter dyrket til produktion af grøntsager (saftige frugter, blade, løg og rodafgrøder). Mere end 600 arter fra næsten 80 botaniske familier. Frugt (for eksempel tomat, agurk, peber), blad (kål, salat), løg (løg og hvidløg),...... Encyclopedic ordbog

vegetabilske afgrøder - ▲ markafgrøder ↑ have, saftig frugt (hvad) grøntsager, markafgrøder, der har saftige frugter, blade, løg, rodgrønsager, spist. knoldsafgrøder: kartofler. meloner: vandmelon. melon. græskar. frugt: tomat. agurk. aubergine. peber....... Ideografisk ordbog af det russiske sprog

VEGETABLE CROPS - en gruppe dyrkede afgrøder dyrket i DOS. til modtagelse af grøntsager. Kendt ca. 120 vegetabilske afgrøder i USSR ca. 70. Afhængigt af de produktive organer, er de opdelt i blade (kål, salat, spinat, dill, persilleblad, chard og...... Agricultural Encyclopedic Dictionary

VEGETABLE CROPS - planter dyrket til produktion af grøntsager (saftige frugter, blade, løg, rodafgrøder). Over 600 arter fra næsten 80 bot. familier. Frugt (fx tomat, agurk, peber), blad (kål, salat), løg (løg og hvidløg), rodgrøntsager...... Naturhistorie. Encyclopedic ordbog

Leguminous grøntsager er årlige planter af bælgfrugtsfamilien dyrket til produktion af grøntsager: Bønner, ærter, bønner, Vigna (lobia). Rig på proteiner, kulhydrater, vitaminer, mineralsalte af kalium, fosfor, calcium og magnesium. Vokset for at opnå...... The Great Soviet Encyclopedia

VEGETABLE VEGETABLE CULTURES - planter, der bruger blade eller unge, endnu ikke hærdet over jorden til mad. Til S. o. Til. Omfatte: salat salat, vitluf og endiv (cikorie salat), Peking kål, sennep, karsalat osv. Produktive organer S. o. til....... landbrugs-encyklopedisk ordbog

salat grøntsager - salat grøntsager, planter, der bruger blade eller unge, endnu ikke groft som mad (overjordiske del. Til S. OK. inkluderer: salat, wittelf og endiv (cicorn salat), Peking kål, løv sennep, cress salat, osv....... Landbrug. The Big Encyclopedic Dictionary

VEGETABLE MARINADES - Skåltype: Kategori: Madlavning Opskrift... Encyklopædi af opskrifter

VEGETABLE, BAKHCHEVY CROPS, ROOTS AND CLUB FABLES - 8 VEGETABLE, BAKHCHEVY CROPS, CORPS AND FRUITS English GRØNTER, MELONS, RØD OG TUBER KROPPER ham. GEMUSE, MELONEN, WURZEL UND KNOLLENKULTUREN Fransk LEGUMER, MELONS, CULTURES À RACINES ET À TUBERCULES... Fytopatologisk ordbog-reference

http://selskoe_hozyaistvo.academic.ru/1957/%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BA%D1%83%D0 % BB% D1% 8C% D1% 82% D1% 83% D1% 80% D1% 8B

Grøntsagsafgrøder

Grøntsager - et ekstremt rummeligt koncept, der har meget uklare fuzzy grænser. Den mest acceptable definition af grøntsager blev givet af professor V.I. Edelstein, der kaldte grøntsagens urteagtige planter dyrket af hensyn til deres saftige dele, spist af mennesket '. Disse planter, som befolkningen på vores planet bruger som grøntsager, omfatter mere end 1.200 arter verden over, hvoraf 690 arter tilhørende 9 botaniske familier er mest almindelige. Fordelingen af ​​disse typer af grøntsager i kultur i forskellige dele og lande i kloden er ujævn.

For eksempel anvendes det største antal vegetabilske afgrøder af mennesker i Asien, hvilket er begunstiget af dets floras rige og gunstige klima. Omkring 100 typer af grøntsager vokser bredt i Japan, ca. 80 i Kina, over 60 i Indien, ca. 50 i Korea. I det store område i vores land er der ifølge forskellige kilder vokset op til 40 typer af vegetabilske afgrøder, 23 af dem er udbredt, såsom: hvidkål, Beijing, blomkål, roer, rogn, rutabaga, gulerod, radise, radise, agurk, græskar, vandmelon, melon, tomat, peber, aubergine, løg, hvidløg, selleri, persille, dill, salat. Andre typer af grøntsager er også repræsenteret, men er ikke bredt dyrket. Hver grøntsag har sine egne individuelle biologiske egenskaber, karakteriseres af særlige krav til miljøforhold og dyrkningsmetoder, adskiller sig i forbrugsmetoden. På samme tid har vegetabilske planter en række fælles træk, der gør det muligt at kombinere dem i separate grupper. Ifølge de samlede biologiske og økonomiske karakteristika er det muligt at klassificere grøntsager. En række plantedele anvendes til mad; på grundlag af brugen af ​​en eller anden del af vegetabilske planter er opdelt i følgende grupper.

Klassificering af vegetabilske afgrøder

• Frugt (tomat, agurk, aubergine, peber, courgette, squash, courgette, croutoner, græskar, vandmelon, melon, artiskok, physalis, ærter, bønner, bønner, sojabønner, sukkermajs osv.).
• Rød- og knoldafgrøder (gulerødder, sved, bordbete, radise, radise, rogn, knoldselleri, persillerod, sød kartoffel, jordskok, havregryn, persille, scorzonera osv.).
• Løg (løg, sjaletter, porrer, løgslak, duftende løg, flertallet løg, løg-batun, brik, vildtende løg, hvidløg).
• Leafy, herunder kål (hvidkål, rødkål, kinesisk, bladagtig, Savoy, Bruxelles, Peking, Kohlrabi, farve, broccoli).
• Grønne (salattyper, tsikornsalat (vitluf, endiv), escariol, spinat, sorrel, rabarber, purslan, asparges, amaranth, vandkryds, kress, garden quinoa, blad sennep, beteblad (chard), borage, mælkebøtte, asparges, dill).
• Spicy-flavoring (anis, kola, basilikum, kærlighed, hyssop, slangehoved, kirsebær, marjoram, dragon, peberrod, katran, koriander, citronmelisse, mynte, salvie, salte, spidskommen, timian, rosmarin, rod, nigella, fennikel og et al.).

En sådan opdeling i henhold til de dele af afgrøder, der er spist, er imidlertid ret vilkårlig og ikke helt korrekt fra et biologisk synspunkt. Desuden kan et stort udvalg af vegetabilske planter ikke sættes i en sådan simpel ordning. Nogle frugtafgrøder producerer moden frugt (tomat, aubergine, peber, græskar), mens andre har umodne frugter (courgette, squash, agurk, ærter og bønner på spatelen). I grønne vegetabilske afgrøder anvendes forskellige dele og organer af planten, ikke kun bladene, som navnet antyder. Så hovedet ud og rosenkål, icebergsalat og tsikornogo (julesalat) i maden indtages tilgroede knopper i broccoli og blomkål - uåbnede knopper. Faktisk blade bruges i Beijing og savoykål, salat, chard (chard), skovsyre, spinat, grønne løg, samt en række af aromatiske planter såsom persille, selleri, fennikel, basilikum og estragon, oregano, løvstikke, cress, blad sennep, hvoraf mange ifølge denne klassificering tilhører en anden gruppe af vegetabilske afgrøder. I sådanne planter som fennikel bruges unge rødder, selleri, rabarber, bladstængler som mad. I en stor gruppe planter kaldet rodgrøntsager anvendes overgroede rødder, og i kohlrabi-kål anvendes en overgroet stjerne, der ligner en rodafgrøde. Unge skud og spirer kan også bruges som grøntsager, for eksempel i asparges og portulaca, samt forskellige knoldeformede formationer på planternes rødder og jordstængler, såsom jordskokker, søde kartofler, stachis. Alt dette viser en vis ufuldkommenhed af denne opdeling af vegetabilske afgrøder i grupper.

Det andet klassifikationssystem for vegetabilske planter er baseret på deres tilhørsforhold til forskellige botaniske familier. En sådan klassificering systematiserer et stort udvalg af grøntsager og hjælper med at orientere i beslægtede afgrøder, f.eks. Ved planlægning af afgrøderotationen, når kulturer af en botanisk familie ikke bør dyrkes konsekvent på en grundareal. Således omfatter gruppen af ​​rodafgrøder vegetabilske planter af tre botaniske familier: umbellat eller selleri (gulerødder, persille, persille, selleri), korsbær eller kål (rutabaga, rodfrugter, radiser, radiser) og høge (rødbeder).

Ifølge livscyklusens varighed er alle vegetabilske planter opdelt i årtusinder, toårige og flerårige.

• Årlige vegetabilske planter går gennem deres livscyklus fra såning af frø til dannelse af nye frø på et år. Livsprocesser enårige bestemmes af tre grundlæggende perioder: frø spiring og fremkomsten af ​​kotyledone blade, øget vækst af de vegetative organer og grønne masse af planter, dannelsen af ​​de reproduktive organer, indtil hele modning af planten. Efter fuld gennemførelse af livscyklusen dør planten ud. Årlige vegetabilske afgrøder omfatter planter af frugtgruppen: tomat, agurk, aubergine, peber, courgette, squash, courgette, græskar, vandmelon, melon, artiskok, samt salat, spinat, blad sennep, vandkryds, dill, radise, farve og Kinesisk Kål, Broccoli, nogle krydrede aromastande.

• Toårige vegetabilske planter i det første år af livet danner en roset af blade og produktive vegetative organer, såsom rødder, knolde, kål og løg. Dannelsen af ​​frugter og frø forekommer kun i det andet år af plantelivet, når de danner blomstrende skud, hvor frugter med frø udvikler sig til fuld modenhed. Livscyklusen for toårige planter afbrydes af en periode med fysiologisk dvale ved forekomsten af ​​ugunstige betingelser for vækst og udvikling under modning. I perioden med sådan tvungen hvile forekommer omlejringen af ​​næringsstoffer, og ved udbruddet af den nye vegetationsperiode bruger planten sine vitale ressourcer på dannelsen af ​​frugter og frø.

Fordeling af vegetabilske afgrøder af botaniske familier

Korsbær, eller kål

Alle typer kål (hvid, rød, savoy, Beijing, Bruxelles, kohlrabi, blomkål, broccoli, foder), rutabaga, rogn, radise, radise, rogn, peberrod, katran, cress, sennep.

Paraply eller selleri

Gulerødder, persille, pastinat, selleri, dill, spidskommen, koriander, anis, fennikel

Kartofler, tomater, peberfrugter, aubergine

Lily eller løg

Alle typer løg, hvidløg

Ærter, bønner, bønner, soja

Agurk, courgette, squash, courgette, græskar, melon, vandmelon

Aster eller Compositae

Alle slags salat, cikorie, kronhjertet, scorzonera, jordskok

Marovye eller svane

Bordbete, bladroer (chard), spinat

Toårige grøntsagsafgrøder

Disse vegetabilske afgrøder dyrkes for at producere deres udviklede vegetative organer, som de danner i det første år af livet (rodafgrøder, hoveder, pærer), men hvis det er nødvendigt at opnå frø, høstes produktive organer (moderplanter) sammen med rødderne om efteråret og opbevares om vinteren, hvorefter det følgende år er de plantet i foråret i jorden. Efter dannelsen og fuld modning af frugt og frø i andet år, dør planterne væk. Toårige vegetabilske afgrøder omfatter nogle planter af rodgruppen, såsom gulerødder, rødbeder, selleri, persille, samt kål, kål og spire.

• Flerårige vegetabilske planter har en livscyklus strakt over mange år med årlig fornyet vegetativ udvikling. I det første år af livet begynder planterne kun deres udvikling, de danner et udviklet rodsystem og en bladroset. Dannelsen af ​​produktive organer og frø begynder i andet og tredje år af plantens liv og fortsætter, fornyes i flere år. Ligesom i toårige planter, i flerårige afgrøder, med vinterens indtræden, begynder en periode med tvungen fysiologisk dvale med omlægningen af ​​næringsstoffer inde i planten, som erstattes af en vækstsæson om foråret. Flerårige vegetabilske afgrøder omfatter peberrod, sorrel, rabarber, asparges, lovage, batunløg, briketter og nogle andre.

Sjældne vegetabilske planter

Ud over de sædvanlige udbredte grøntsager i verden er mange mindre kendte og endda ukendte planter spist i verden. I landene i Asien er Afrika, Syd og Mellemamerika almindeligt anvendte græskarfamiliens grøntsager, hvoraf mange er almindeligt kendt i vores land. Men blandt dem er en mærkelig grøntsag kaldet den vietnamesiske zucchini eller indisk agurk - lagenaria, Lage Nariya kaldes også græskar og kalebasser, og det er lavet af retter, musikinstrumenter, legetøj. De umodne frugter af de langvarige sorter af lagenaria, der ligner zucchini i smag og fremstilles ifølge lignende opskrifter, går til mad. I Sydøstasien anvendes lagenariaens frugter i tørret form, for eksempel i Japan og Kina fremstiller de delikate, lækre nudler fra den, som opbevares i tørret form. I Vietnam, Laos, Kina, Japan og Indonesien, er planten af ​​græskarfamilien, beninkaza, også kaldet vinter- og voksgourd, meget populær. Denne grøntsag har fået et navn for sin fantastiske evne til at blive opbevaret til foråret uden tab af kvalitet, takket være en tyk voksbelægning på huden. Fra beninkaz forberede krydderier, supper, kandiserede frugter og den unge ovarie marinere.

I Central- og Sydamerika er chayote eller mexicansk agurk udbredt. Denne fantastiske flerårige klatreanlæg giver ikke kun en rigelig høst af frugt, der ligner zucchini på sin overliggende del, men også en masse underjordiske knolde, som planten danner i løbet af det 2-3 årige vegetation. De ovennævnte frugter - 'courgette' - er ikke meget store (højst 20 cm lange), har en behagelig smag af mørkmasse og bruges rå til at lave salater og sidde retter, og underjordiske knolde er kogte som kartofler. I landene i Sydøstasien, Afrika og Sydamerika er en helt ukendt plante dyrket her - trichozanten af ​​græskarfamilien, for sine bizarre bøjede frugter, der hedder slangekurk, hvis friske frugter anvendes til frisk mad. I Indien betragtes trichozant som den vigtigste grøntsagsafgrøde i regntiden. I Indien vokser en anden ukendt plante af græskarfamilien - mo-mordika eller gul agurk. Denne plante fik sit andet navn til den lyse gule farve af en moden, klumpet frugt, der ligner en agurk. De umodne frugter af momordica bruges til konserves, de er saltet og syltede, gennemblødt i saltvand på forhånd for at fjerne deres iboende bitterhed. I Kina og Japan vokser en underlig form for østlig agurkemelon, hvis frugter indeholder meget lidt sukker og anvendes derfor som pickles til betning.

I Mellemamerika vokser en helt ukendt græskarplante - en sycanna eller en duftende agurk. Anlægget er usædvanligt, fordi det er et kryds mellem en courgette og en melon. Kun unge umodne frugter af seacanen bruges som mad, da den modne frugt erhverver en stærk parfumer lugt, for hvilken søen har fået sit andet navn og er vant til at smag hjemmet. Cyclanter, eller peruvian agurk, er også en populær vegetabilsk plante i Mellemamerika. Talrige ømme unge skud cyclanters bruges i mad som asparges, lidt kogende, og frugter, der ligner en lille agurk, bruges til at forberede skarpe nationale krydderier.

Antillerne agurk er bredt spredt på øerne i Mellemamerika. Denne plante har meget usædvanlige små frugter, helt dækket med bløde lange processer, som tynde poter. Frugterne af agurksaltet og syltetøjet, som sædvanlige agurker. I Indien bruges det meget som en luffa grøntsag, mere kendt som en bad svamp plante. De bruger unge loofah æggestokke til mad, hvorfra de forbereder næringsrige supper og forskellige krydderier, som anses for at være en delikatesse. Fra antikken i Japan og Kina er forskellige typer krysantemum af Astrov-familien eller asteraceae blevet anvendt som grøntsag.

I maden er der hovedsageligt blade, som hurtigt vokser tilbage på planten efter at have skåret. De blancheres i meget kort tid og tilsættes derefter til salater eller serveres som en separat sideskål. Mindre almindeligt anvendes skudd, bløde stængler og lige blomster på samme måde.
I Sydøstasien er en plante som stachis eller chistere, kaldet den kinesiske artiskok, meget værdsat. Til mad bruger de sine delikate knuder, som som perler vokser på planternes rødder. Den herbaceous plante af taro, udbredt i landene i Oceanien, Japan og Kina, danner også knolde på rødderne, der anvendes i kogt form til fremstilling af mange retter. Chufa er også en tuberiferous plante fra sedge familien og danner et stort antal små delikate knuder på sine tynde, fibrøse rødder. Antallet af knuder på rødderne på en gennemsnitlig veludviklet plante kan nå op til 1000 stykker. Knuderne er meget nærende, olieagtige (olieindhold op til 40%), rig på stivelse, protein, sukker og mandelmøtter til smag. De spises frisk og brændt og bruges som nødder i konfektureindustrien. Chufa er velkendt i Spanien og Italien, hvor det er meget populært.

En anden tuberiferous plante dyrket i lande i Sydøstasien, Afrika og Australien er yam. I modsætning til chufy når knolde virkelig enorme størrelser: op til 1 m i diameter og op til 50 kg i vægt. Knolde er kendetegnet ved et højt indhold af stivelse og protein, er meget nærende og finder de mest forskelligartede anvendelser. I mange lande i Sydøstasien er det usædvanligt, at vores planter forstås som grøntsager.

Således er nogle typer bambus højt værdsat som vegetabilske planter, med de unge spirer og bambusknopper anvendt i salater i frisk og dåseform. I en vandplante anvender lotus rhizomer og frugter i form af små nødder til mad. I Kina og Japan fremstilles mange forskellige retter fra lotusen, herunder søde retter - dessertfood, compotes og gelé.

http://tvoysad.com/Vidyi_rasteniy/Ovoschnyie_kulturyi.html