Pangasius blev syg blandt folkene. Men blev betragtet som en fisk for de fattige, han fandt stadig sin forbruger. På grund af sin billighed er pangasius i vid udstrækning brugt af værtinder i forberedelsen af ​​en række lækre retter. Lad os prøve at finde ud af, om bekymringerne om denne fisk er berettiget, lad os fortælle? i hvilke forhold det dyrkes, hvor det lever, og hvordan man ikke gør en fejl, når man køber en pangasius.

Pangasius - hvilken slags fisk

Pangasius er en ferskvandsfisk af familien somobriform. Til fælles - haj havkat. Dette skyldes den skarpe form af en hajlignende fin. Fisken lever hovedsagelig i bunden af ​​floder, har en genert karakter, det er ganske aktivt.

Pangasius er altomfattende. Det kan spise både levende ting (små fisk, krebsdyr, plankton, bløddyr) og alger. På pangasius gårde er det fodret med specielt granuleret foder, der består af fiskeaffald, beriget med mineraler og sunde kosttilskud.

Pangasius - habitat

Levested for fisk i naturlige forhold - ferskvands søer og floder i Indokina, nemlig Vietnam, Laos, Cambodja, Thailand. De to floder er lederne i forhold til hajens befolkning som: Mekong og Chauphrai. Disse floder er stærkt forurenet husholdningsaffald, kemiske planteaffald og giftige stoffer dispergeret under Vietnamkriget.

Pangasius føles fantastisk i et akvarium, så elskere af avl fisk, han kunne virkelig godt lide. På grund af deres fede natur, rider fisken fra side til side i akvariet og nedbryder alt i sin vej. Hun kan lade sig lide at være død eller gå ud. Men snart går hendes adfærd til normal.

Galleri: Pangasius fisk (25 billeder)

Hvordan man dyrker pangasius

Pangasius dyrkes på særlige fiskebedrifter beliggende i kunstige reservoirer i Mekong Delta. På trods af at reservoirerne er kunstige, er vandet til dem stadig taget fra Mekong. Det rengøres dog gentagne gange, og vandets tilstand og renhed overvåges nøje.

De fodrer Pangasius med granuleret fiskeaffald og oliekage. Fodring af fisk i Vietnam sker manuelt, ikke automatisk, som f.eks. I Chile. Fødevarer hældes i dammen fra poserne. Tasker læsses på en flåde, mænd trækker en flåde til midten af ​​søen og dræner foder med skovle i vandet.

Efter en vis masse er opnået, fjernes fisken fra reservoiret med en speciel maskine og leveres til værkstedet. Her går landbrugsarbejdere ren fisk fra hud, knogler og fedt, skær dem i fileter, sæt dem i vakuumemballage og frys dem.

Populariteten af ​​Pangasius blandt landmænd kan tilskrives den kendsgerning, at Pangasiyev havkat er vokset ekstremt hurtigt. På bare to måneder kan den nå op til 1,5 meter, op til 45 kg i vægt.

Fiskeriindustrien i Vietnam har længe været grundlaget for økonomien. I en af ​​landsbyerne rejste man endda et monument til Pangasius. Vietnam producerer en stor mængde fisk og sælger den for lidt penge. Derfor er haj havkat så populært og berømt.

Pangasius - skade og godt

For de fleste købere har pangasius ikke god berømmelse. Det menes at denne fisk er sundhedsskadelig og kan forgiftes. Dette er ikke overraskende, fordi det lever i Mekong-floden forurenet med kemisk affald. Det er ikke klart, hvordan hun overlever under sådanne forhold, fordi Pangasis elsker det reneste vand. Selv med indholdet af denne fisk i akvariet filtreres vandet konstant.

Men vi bør ikke glemme, at fisk til salg er vokset i særlige fiskebedrifter, hvor tilstanden af ​​vandet skal være under streng kontrol såvel som top dressing. Det drejer sig om selvrespektive gårde. Mange sådanne virksomheder er placeret på Mekong-floden, der dyrkes fisk der og frosne i samme vand. Ved analyse af sammensætningen af ​​hajbisken blev et højt indhold af skadelige fosfater afsløret, forekomsten af ​​Escherichia coli. På trods af at fisken hurtigt bliver uafhængig, stimuleres væksten af ​​specielle tilsætningsstoffer, som også ikke vil være til gavn for personen. Derfor skal du spørge, hvor fisken blev bragt fra, når du køber.

Pangasius er forbudt i nogle lande i Europa og Amerika. I 2012 blev importen af ​​pangasius fra nogle leverandører forbudt i Rusland, denne liste opdateres løbende. Det kan håbes, at Rosselkhoznadzor gør sit arbejde samvittighedsfuldt og vil ikke tillade giftige fisk på vores hylder.

Men alt er ikke så skræmmende, som det ser ud ved første øjekast. I en række europæiske lande såvel som i USA kan Pangasius stadig findes i butikker og supermarkeder. Myndighederne i disse lande overvåger nøje kvaliteten af ​​importerede produkter og vil simpelthen ikke tillade import af giftige eller lavkvalitetsfisk.

På trods af sin berygtighed er pangasius rig på vitaminer, sporstoffer og mineraler. Ligesom enhver fisk indeholder den fedtsyrer, aminosyrer, protein, vitaminer i gruppe B, A, E, K, PP, sporstoffer: kalium, jern, magnesium, zink, fosfor, calcium. Haj havkat er et kalorieindhold, der indeholder meget let fordøjeligt protein. Derudover er der mange antioxidanter i denne fisk, der sænker aldringsprocessen og forhindrer kræft.

Regelmæssig spisning af høj kvalitet pangasius

• forbedrer humør
• normaliserer søvn
• aktiverer hjernen;
• positiv effekt på synets organer
• styrker hjertemusklerne
• forhindrer stress og depression.

Pangasius anbefales til ammende mødre, gravide kvinder, børn med osteoporose, aterosklerose og kronisk træthed.

Til hvem pangasius er skadelig:

• folk, der er allergiske overfor skaldyr;
• små børn på grund af tilstedeværelsen af ​​små knogler i fisken;
• mennesker med individuel intolerance over for pangasius.

Hvordan man vælger en pangasius

Hvis du stadig beslutter at købe dette produkt, skal du være opmærksom på farven ved valg. Hvis den er rød eller gul, er denne fisk ikke egnet til mad. Den røde farve skyldes den kemiske behandling af produktet og den gule farve på grund af mangel på næringsstoffer i det øverste dressing og skadelige udviklingsmiljø. Pangasius farve bør være lyserød tættere på hvid.

Ikke kun selve fisken kan forårsage skade på kroppen, men også dets forkerte opbevaring. Du bør være bekendt med metoden til at fryse haj havkat: Pakken skal skrives, at pangasiusen blev frosset af chokmetoden. Det er bedre at købe fisk i specialbutikker eller supermarkeder, hvor alle produkter har de relevante dokumenter og certifikater. Hvis du køber pangasius på markedet, risikerer du at købe lavt eller ukorrekt lagret produkt.

Emballagen skal være vakuum med producentens navn. Vær opmærksom på, at fiskefileter er nemme at fylde med vand. Skrupelløse producenter kan bringe procentdelen af ​​vandindholdet i produktet op til 30%. Derfor foretrækker hele kadaver eller bøf. Produktionsteknologien er sådan, at hele kadaver og bøf ikke kan fyldes med en stor mængde væske.

Ud over vakuumemballage, findes på hylderne Pangasius, dækket af et tyndt lag is. Der er ikke noget dårligt i det, tværtimod vil fisken helt og holdent beholde sine gavnlige egenskaber. Men du skal sørge for, at islaget ikke er meget tykt. Sælgeren kan specifikt bruge mere is til vægtøgning.

Så informationerne om pangasius fisken er ret inkonsekvente. Uanset om du skal behandle modstandere eller advokater for at bruge dette produkt til mad er din egen.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Hvilken slags fisk er Pangasius, hvor lever den og kan den blive spist?

Pangasius er en rædselsfisk. For mange mennesker er overbeviste om, at det er en frygtelig skade. Og om nogen sundhedsmæssige fordele i tilfælde af Pangasius kan ikke tale. Men hvor rimelige er disse domme?

Hvilken slags fisk er dette?

Pangasius er en genus af ferskvandsfisk, hvis naturlige habitat er Mekong, Chao Phraya og Maekonggong floder i Vietnam, Cambodja, Laos og Thailand. Til industrielle formål er en af ​​artene af slægten Pangasius bocourti hovedsagelig opdrættet.

Hvordan kan en levende fisk Pangasius ses på billedet. Hun har en mørk grå ryg, sølv mave. Ældre personer har skæg mund.

Den lokale befolkning har brugt denne fisk i tusindvis af år. Men sin bondeproduktion begyndte kun i 40'erne af det sidste århundrede. Massive forsendelser til USA, Europa og Rusland begyndte i 2000'erne.

I blodet af Pangasius bocourti flere røde blodlegemer end i blodet af mange andre arter. Og ved siden af ​​bjergene ved han, hvordan man ånder specielle luftbobler og absorberer ilt gennem huden. På grund af sådanne anatomi og fysiologiske træk kan pangasius leve i vand med lavt iltindhold under forhold med høj trængsel. Derfor er det så bekvemt og rentabelt at vokse på gårde.

Mange mennesker er bange for synet af pangaus gårde, hvor en fisk sidder på bagsiden af ​​en anden. Men i virkeligheden er trængsel for denne type vandindbyggere slet ikke så forfærdelig som det ser ud udefra.

I naturen lever Pangasius bocourti op til 20 år og når en masse på 25 kg. På gårde vokser den til 6-8 måneder og vægt i 800-1100 gram.

Hvad er forskelligt fra det nautiske sprog?

Alt. Det er to helt forskellige fisk. Den eneste eller europæiske solea (Solea solea) refererer til fladfisk. Som navnet antyder, lever i havet. Selvom det i øjeblikket er opdrættet aktivt på gårde. Generelt er det umuligt at forveksle disse to arter.

Men på hylderne af butikker i form af fileter er det ikke svært at forvirre. Selv mennesker, der er velbevandret i fisk, kan ikke sige sikkert hvor pangasiusfileten er og hvor tungen er. Især hvis det er frosset i glasuret.

Filet af marint sprog bør være lettere, næsten gennemsigtigt. Det er tyndere end en pangasius og har en mindre lysstribe i midten.

Man kan forsøge at skelne fra den anden, hvis fiskene fra begge arter præsenteres på tælleren. Men hvis kun en er, er det helt sikkert at sige, hvad det er ekstremt svært.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Kalorindholdet i rå pangasius pr. 100 gram er 92 kcal, hvoraf 60% er protein og 40% fedt. Mest monoumættede. Der er små mættede fedtsyrer og kolesterol i denne fisk.

Nyttige egenskaber af pangasius er de samme som i andre fisk. På grund af det høje indhold af protein og enumættede fedtsyrer, Pangasius bocourti:

• bidrager til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
• hjælper med at bekæmpe kronisk inflammation, der ligger til grund for mest alvorlige menneskelige sygdomme;
• forbedrer mental og mental aktivitet
• hjælper med at tabe sig.

Hvor skadelig er denne fisk?

For nogen tid siden begyndte medierne i importlandene Pangasius bocourti at råbe ivrigt, at pangasius var skadeligt. Og dårligt skræmmende. Ifølge medieforsikringer blev mange forbindelser, der truer menneskers sundhed, fundet i fisk.

Men hvor pålidelig er disse oplysninger?

Pålidelig. Men det er ikke lige det samme som det serveres af medierne.

Den mest strenge undersøgelse blev udført af EU's hurtige varslingssystem for fødevarer og foder (RASSF) - det europæiske system, der overvåger fødevarekvaliteten.

RASSF har fundet mange skadelige forbindelser i pangasius. Disse var pesticider, antibiotika, konserveringsmidler, etc. Dette er en kendsgerning. Men for hans fortolkning er det fundamentalt vigtigt, og i hvor meget er alle disse skadelige forbindelser til stede i denne klasses fisk.

Andre skadelige forbindelser er til stede i fisk med lidt større mængder. Men for at skade deres helbred skal vi spise 3,5 kg af denne fisk hver dag. Det er dagligt, ikke en gang. Der er så mange behov hver dag. Og ikke en enkelt måned, og måske et år. Det er, når du kan beskadige dit helbred.

Koncentrationen af ​​nogle skadelige forbindelser i fisk og mængden af ​​produkt, som skal spises for at skade helbredet, er vist i tabellen.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Fordele og skade for Pangasius fisk til mennesker

Fisk er en værdifuld kilde til protein og skal være til stede i den menneskelige kost. Der er ret modstridende oplysninger om fordelene og skaderne af pangasius.

Pangasius er en ferskvandsindbygger, der kan findes i floder og søer i Østasien. Mekong- og Chauphraya-floderne betragtes som de vigtigste steder til dyrkning. Hovedstaten, der leverer dette produkt til næsten 120 lande i verden, er Vietnam.

Den anden betegnelse for denne type fisk er "haj havkat". Kroppen af ​​en flod, der er bosat i en bestemt form - med et fladt hoved og en karakteristisk hajlignende fin, har samme farve og adfærd til havkatmen. Fisk bor nær bunden, tilhører rovdyr, foder på andre fisk, krebsdyr og bløddyr. Nogle gange kan fileter have en lys aroma og smag af floden.

Pangasius er ofte forvekslet med fiskesåle. Men disse er helt forskellige typer. Filmen på den første flodrepræsentant er bred, dens skygge er gullig eller lyserød, og i sålen er den lidt hvid.

Populariteten af ​​fisk opnået gennem kosten egenskaber og overkommelig pris. Oftest på butikshyllerne kan du finde fiskfileter, der er frosne og pakket i briketter.

Pangasius Sammensætning

Calorie River resident er lav: 100 g står for omkring 89 kcal. Fordelen ved fisken bestemmer dens sammensætning.

• Animal protein - absorberes af kroppen lettere end indeholdt i kød.
• Omega-3 fedtsyrer - giver elastik af væv, blodkar, led, forbedrer hudens, hårets, negles kvalitet.
• Vitaminer i gruppe B er nødvendige for nervesystemet.
• Vitamin D - styrer udviklingen af ​​kræftceller, letter processen med assimilering af calcium fra kroppen.
• Kalium - har en styrkende virkning på det kardiovaskulære system.
• Calcium er ansvarlig for sundhed af tænder, negle, hår, kontrollerer det normale funktion af muskuloskeletale systemet.
• Selen - opretholder synsniveauet, forbedrer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen.
• Fosfor - sikrer væksten af ​​tand- og knoglevæv, opretholder deres integritet gennem livet.
• Aminosyrer - er nødvendige for at styrke visionen, forbedre hår og negle.

Derudover omfatter fiskens mineralsammensætning magnesium, svovl, natrium, fluor, zink, jern, vitaminer PP, E, A, C, protein.

Ifølge ernæringseksperter vil regelmæssig optagelse af pangasius i kosten, hvis skade stadig er et kontroversielt problem, gøre det lettere at klare stressede situationer, slippe af med depression, apati og alvorlig træthed. Hyppigt forbrug af kød fra denne flodbeboer kan lette processen med at falde i søvn, forbedre hjernens system.

Nyttige egenskaber ved fisk

Fordelene og skaderne af Pangasius fisk er direkte afhængige af det sted, hvor de dyrkes. Et andet navn til Pangasius er "kanal havkat". Det er så navngivet på grund af dets levested i kunstigt skabte og naturlige flodkanaler, kanalerne i Mekong. Disse kanaler kan ikke kaldes rene: produktionsaffald og spildevand afløb udledes i dem. Men der er bona fide ejere af fiskebedrifter, der vokser "haj havkat" i fuld overensstemmelse med alle standarder. Kvaliteten af ​​vand i Pangasius habitat, foder, overholdelse af skæreprocessen, emballering, transportregler afhænger af, om produktet vil være skadeligt til konsum eller kun vil være til gavn.

Fordelene ved fisk er som følger.

• Højt proteinindhold vil bidrage til at styrke musklerne, forynge. Denne fisk er værdsat af atleter og folk, der beskæftiger sig med hårdt fysisk arbejde.
• Store mængder sporstoffer forbedrer hjerte- og karsystemets funktion, forebygger hjertesygdomme.
• Tilstedeværelsen af ​​et højt proteinniveau, som er nødvendigt for muskelvæv og betragtes som et byggemateriale til celler.
• Tilstedeværelsen af ​​antioxidanter giver dig mulighed for at forbedre aktiviteten af ​​hele organismen, forhindre tidlig ældning af væv og celler på grund af, at forbindelserne kompenserer for skadene fra frie radikaler dannet i cellerne og beskytter kroppen mod de skadelige virkninger udefra.
• Der kræves jern til forebyggelse og behandling af anæmi.
• Fosfor og calcium i produktet forhindrer osteoporose og har en positiv virkning på knoglerne.
• Vitaminer i gruppe B har en gavnlig virkning på nervesystemet, hjælper med at håndtere søvnproblemer og stress, forbedrer humør.
• Lavt kalorieindhold.
• Regelmæssigt forbrug af fisk påvirker dannelsen af ​​den korrekte funktion af mave-tarmkanalen, forbedrer stofskiftet.

Den største fordel er Pangasius, der ikke dyrkes på en gård, men under naturlige forhold. I fangenskab fodres fisk med antibiotika til vækst og andre stoffer, som akkumuleres i kødet og kan gøre det skadeligt for forbrug.

Harm for pangasius

"Shark havkat" - en nyttig fisk. Pangasius mulige skade er forbundet med risikoen for at dyrke fisk i miljømæssigt uvenlige områder uden at følge de nødvendige sikkerhedsforanstaltninger og regler inden for fiskeprodukter ved brug af kemikalier og andre tilsætningsstoffer.

Hvis bedriftsejere overholder normerne og overensstemmelsesattesterne for floden, kan dwellerfilet være sundhedsskadelig i følgende sygdomme:

• svære sygdomme i mave-tarmkanalen;
• personlig intolerance overfor fisk og skaldyr.

Nu er fiskebedrifterne strengt knyttet til kvaliteten af ​​fisk, og hver forsyning af pangasius til Rusland styres af de relevante myndigheder. Partiet kontrolleres for tilstedeværelsen af ​​antibiotika, giftige stoffer og andre skadelige komponenter i kødet.

Hvordan man vælger en nyttig pangasius

Der er nogle punkter at være opmærksom på, når du vælger en pangasius. Følg nedenstående tips, og de værdifulde egenskaber af fisken vil glæde dig, og skaden vil være minimal.

• Bøf eller slagtekroppe - den sikreste og mest miljøvenlige fiskedel.
• Produktet skal være fast. Brokede stykker fiskesignal til genfrysning eller ikke arkivering af fileter.
• Pink, hvid, lysegrå filet - den bedste mulighed, er tilstedeværelsen af ​​fedt ikke tilladt.
• Rødfilet angiver mangel på ilt i vandet, når der dyrkes fisk, forkert forarbejdning af kød under skæring.
• Den gule farve af pangasius mørbrad indikerer væksten af ​​flodindbyggere i et begrænset område i et stort volumen. Denne farve indikerer også en utilstrækkelig mængde næringsstoffer til fisken.
• Mørk farvefilet taler om lavkvalitetsprodukt, ukorrekt opbevaring.
• En let lugtlug er tilladt, og den skarpe flod duft indikerer manglende overholdelse af reservoirets renhed, når de vokser individer.
• Jo mindre stykker fisk, desto mindre fede vil de indeholde.

Det er værd at købe fiskprodukter kun på beviste steder, helst - store detailforretninger. Alle produkter skal opbevares i frysere og have et kvalitetscertifikat, overensstemmelseserklæring og andre dokumenter, der er nødvendige for at bekræfte produktets sikkerhed.

Således er Pangasius-fisken, med overholdelse af dyrkningsreglerne, teknologien til opskæring, emballering, opbevaring og transport af fisk, ikke sundhedsskadelig, det vil kun medføre fordele. Det vigtigste er at være opmærksom på tilstanden af ​​fisken, farven på fileten og duften, når du køber den.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius: Hvilken slags fisk, habitat, gavn og skade

Værdien af ​​næsten enhver fisk og skaldyr er svært at overvurdere. Men den præsenterede sortiment af nyttigt produkt på markedet gør dig underligt. En relativt billig pangasius sælges i næsten ethvert supermarked eller fiskemarked. Men før du spiser en eksotisk ferskvandsindbygger, skal du finde ud af, hvilken slags pangasius fisk er, og hvor nyttig det er.

Generel beskrivelse af fisken

Navnet "haj havkat" Pangasius modtaget på grund af dets oblate hoved og fin, svarende til hajer. I farve og opførsel i naturlige levesteder ligner havkat. Svømmer tættere på bunden af ​​floden, der fodrer på små fisk, plankton, krebsdyr og alger.

Vandene i floder og søer i Østasien er de vigtigste reservoirer, hvor pangasius er fundet. Stor fangst og dyrkning af ferskvandsindbyggere forekommer i floderne Mekong og Chao Phraya. Den største leverandør af haj havkat i næsten 120 lande i verden er Vietnam.

På grund af sin altomfattende og uhøjtidelige pangasius reproduceres let i kunstige damme og endda i akvarier. På mange gårde dyrkes den i grenkanaler. Det indkommende vand renses fra de skadelige og giftige stoffer, som Mekong-floden er rig på og er mættet med ilt.

Virksomheder, der beskæftiger sig med levering af pangasius til andre lande, skal nøje overholde hygiejnekravene. Tilladelse til import af fisk afhænger af produktets kvalitet. Periodisk indfører særlige statslige stater et forbud mod import af fiskerivarer fra nogle samvittighedsløse producenter. I Rusland blev forbuddet mod eksport af pangasius fra Vietnam indført i 2012.

Valgfunktioner

Populariteten af ​​ferskvandsfisk vokser hovedsagelig på grund af dens billighed. Dette skyldes det faktum, at pangasius vokser og multiplicerer meget hurtigt. På kort to måneder kan haj havkat være op til 1,5 m og veje 45 kg. Men til salg levere små fiskfilet på op til 2 kg. Jo mindre pangasius slagtekroppen er, desto mindre fedt er der.

Vær opmærksom på følgende tegn ved valg af produkter:

• Farven på fileten skal være lyseblå eller hvid. Rød farve indikerer, at floden dweller blev dyrket i dårlige forhold eller udsat for kemisk behandling. En gullig farve forekommer i fisk, der har fået næringsstoffer fra top dressing.
• Af de forskellige former for skæring (bøf, slagtekroppe, filet) foretrækker slagtekroppen. Fileter leveret til Rusland behandles med polyphosphater for at mætte stykkerne med vand. Eksperter bekræfter, at dette stof ikke er farligt for kroppen.
• Glasering (frysning i et lag af vand) beskytter fileten mod forvitring, men isen skal være tynd.

Nyttig sammensætning

Komplekset af vitaminer, mikroelementer og aminosyrer indeholdt i fisk er afgørende for vores krops sundhed. Lavkaloriske flodboer (90 kcal pr. 100 g) er værdsat for følgende kvaliteter:

• Omega-3 fedtsyrer hjælper med at øge elasticiteten af ​​væv og blodkar, gavnligt påvirker hårvæksten og udseendet af huden.
• Let assimilerbart protein - for at øge den menneskelige muskelmasse.
• B-vitaminer styrker nervesystemet.
• D-vitamin er involveret i absorption af calcium i kroppen.
• Aminosyrer forbedrer synet, påvirker styrkelsen af ​​hår og negle.

Derudover er Pangasius rig på værdifulde calcium, kalium, fosfor og indeholder vitaminer af PP, E, C-gruppen, magnesium, selen, zink, fluor. Kostens sammensætning af fisken indgår ofte i atleterne og dem, der er involveret i tungt fysisk arbejde.

Det er vigtigt at vide om pangasius fisken bragt til landet, hvor den bor og hvad den fodrer på. Evaluering af nutiden af ​​et diætprodukt må vi ikke glemme, at vi taler om fisk, der vokser i rent vand.

Skadelige egenskaber

Voksende på gårde, ferskvands indbyggere er fodret med særlige granulater. Lav et sådant foder fra fiskeaffald med tilsætning af mineraler og beriget med vitaminer. Fordelene og skaderne afhænger derfor af, hvor pangasius fisken lever, og hvad de lever på.

Men den uhøjtidelige fiskes levested - Mekongfloden - er stærkt forurenet. Siden Vietnamkrigets tid er giftige kemikalier, der blev sprøjtet over Vietnam, faldet ind i landets farvande. I øjeblikket er husholdningsaffaldet dumpet ind i Mekong.

De fleste pangasius gårde bruger lokalt flodvand. Derfor kan fisk, der dyrkes i en af ​​de mest beskidte floder på planeten og fodres med madaffald, fyldt med antibiotika og vækststimulerende midler, ikke være sund mad til mennesker. Tilstedeværelsen af ​​skadelige fosfater, hormoner og andre farlige stoffer i sådanne fisk gør dem uegnede til daglig ration.

Skadelig pangasius til følgende gruppe af mennesker:

• lider af allergi overfor skaldyr;
• små børn på grund af små knogler.

Du kan ikke ofte bruge pangasius og en sund voksen for at undgå ophobning af skadelige stoffer stammer fra fiskeprodukter. I nogle lande i Europa og Amerika er importen af ​​denne fisk helt forbudt. I Rusland overvåger Rosselkhoznadzor stramt forsyningen af ​​fisk og skaldyr.

Når du køber fiskevarer, skal du være opmærksom på deres udseende og kvalitet. Vælg en hel krop eller pinkfilet med en let lugtlugt. Brug ikke pangasius rå, for eksempel til fremstilling af sushi, ruller, heh. Sørg for at udsætte floden dweller for varmebehandling. Sådan mad vil bringe flere fordele og sprede din kost.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pangasius fisk: fordele og anmeldelser

Pangasius er en billig fisk, der overvejende dyrkes i sydøstasien. På nuværende tidspunkt forårsager fordelene og skaderne i pangasius en aktiv kontrovers, fordi fisk på trods af deres gavnlige egenskaber på grund af visse betingelser for sin opdræt potentielt kan være farlige, når de bliver brugt.

Pangasius: hvilken slags fisk

Pangasius er en fisk fra Somites. Går op til 1,3 m og vejer ca. 40 kg. For det meste er juveniler, der vejer ikke mere end 2 kg, til salg. Fiskens egenart er en karakteristisk rygfinde med seks stråler. Mekong-floden, hvor Pangasius er fundet, flyder gennem tre lande - Vietnam, Laos og Cambodja. Til salg vokser den kunstigt, især i Vietnam.

Hvordan skelne pangasius fra sålen

Sålen og pangasius er helt forskellige fisk, selv tilhørende forskellige ordrer. At skelne dem udad elementært: sålen, der er en fladfisk, har en karakteristisk flad kropsstruktur. Men da køber oftest beskæftiger sig med det forarbejdede fiskekød i form af fileter, kan forskellene måske ikke mærkes ved første øjekast.

Havet tungen har en udelukkende hvid farve, den er næsten gennemsigtig. Farven på pangasiusfileten kan variere fra pink og hvid til gråagtig, mens der altid er rosa patches, der aldrig findes i sålen.

Desuden er tungenfilet altid tynd, fordi denne fisk er flad. Den fiskede lugt af tungenfiletet mangler. Også i havets sprogfilet er der ingen fede lag.

Pangasius Sammensætning

Vitaminpræparatet af pangasius (udtrykt som 100 g masse) er som følger:

• PP-vitamin - 2 mg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• E-vitamin - 1 mg;
• Vitamin B1 - 0,2 mg;
• Vitaminer B2 og B6 - 0,1 mg.

Fiskens sammensætning er let fordøjeligt kolesterol i mængden af ​​70 mg.

Sporelementer, der udgør fisken:

• kalium - 240 mg;
• calcium - 50 mg;
• fosfor - 210 mg;
• magnesium - 20 mg;
• jern - 1 mg;
• krom - 55 μg;
• jod - 50 mcg;
• fluor - 25 mcg.

Ifølge indholdet af mange sporstoffer er pangasius ikke ringere end de fleste marine fisk.

Kalorier pangasius

Fisk har en sådan næringsværdi:

Kulhydrater i kødets sammensætning mangler. Ca. en fjerdedel af fedtstoffer er gavnlige omega-3 fedtsyrer i en mængde på op til 1,5% af den samlede masse. Vand udgør 77% af den samlede mængde stoffer i fisk.

Kalorindholdet i pangasius pr. 100 gram, afhængigt af dets fremstillingsmetode, er præsenteret i tabellen.

Kalorier, kcal / 100 g

Kogt eller dampet

Hvad er pangasius nyttigt for?

Fordelen med pangasiusfileten på grund af elementerne i den er som følger:

• forbedring af hjerneaktivitet og hukommelse (på grund af fosfor og fedtstoffer);
• normalisering af hudtilstanden (vitaminer og fedtstoffer);
• forbedre strukturen af ​​hår og negle, øge deres styrke (aminosyrer og calcium);
• styrke knogler, led og tænder (calcium, fosfor);
• genoprettelse af muskel-skeletsystemets funktioner (flerumættede fedtstoffer)
• forebyggelse af tidlig udvikling af leddsygdomme, især osteoporose;
• forebyggelse af tidlig aldring (antioxidanter og flerumættede fedtstoffer).

Blandt ernæringseksperter er der en opfattelse, at regelmæssig brug af fileter forbedrer søvn og øger stressmodstanden.

Er pangasius nyttig til gravide og ammende kvinder?

Hvis kødet opfylder normerne og ikke indeholder salte af tungmetaller, kan det bruges under graviditet, men denne anvendelse vil ikke være rådgivende.

På den anden side indeholder fileten en masse jern og andre sporstoffer, som er gavnlige for kredsløbssystemet, hvilket gør det muligt for deres fordelagtige egenskaber at anvendes til forebyggelse af anæmi.

En anden nyttig egenskab af fileten er tilstedeværelsen af ​​en tilstrækkelig mængde krom, der anvendes som regulator for insulinproduktion i kroppen. Derved hjælper mor og baby med at normalisere glukosemetabolismen i kroppen.

Men for høj fare for at få et produkt af lav kvalitet, såvel som den relative vanskelighed ved assimilering selv af en sund organisme, gør denne fisk uønsket under graviditet eller under amning.

Er det muligt at give pangasius til børn

Den positive virkning af dette produkt på barnets krop er uden tvivl. Den består i en stor mængde fosfor og calcium, således at børnene styrker knoglesystemet og forbedrer nervesystemets funktion.

Glem dog ikke om oprindelsen af ​​dette produkt. Derfor, før du giver pangasiusfileten til et barn, vejer fordele og ulemper. Derudover er det tilrådeligt at gøre dette efter høring af en børnelæge eller læge.

Også den relative fare for børn er repræsenteret af små knogler, der er rigelige i pangasius kød. Derfor bør de, når de fodrer små børn, undersøge kødstykkerne omhyggeligt og om muligt slippe af med små knogler.

Sådan laver du Pangasius

Fisk går godt med mange andre produkter og kan tilberedes på mange forskellige måder. Der er mere end hundrede opskrifter, der indeholder pangasius: fra supper og hovedretter til tærter og ruller.

For det meste fisken er kogt med grøntsager, rigt krydderier med grønne. Tillad sin stegning i batter eller creme. Fillets kan også tilberedes på grillen og i forskellige vine.

Faktisk er der praktisk taget ingen inkompatible kombinationer af produkter, hvilket vil omfatte pangasius. Det er det, der forklarer sin store popularitet.

Skader på Pangasius og kontraindikationer

Spørgsmålet om, om pangasius er skadeligt eller nyttigt, forbliver åbent. Nyttige egenskaber ved fisk er meget forskelligartede, men det gælder prøver, der dyrkes under mere eller mindre acceptable betingelser.

Vietnam er et relativt fattigt land, som ikke kun kan påvirke tilrettelæggelsen af ​​voksende fisk. Maden, der fodrer pangasiusen, har ikke altid en naturlig oprindelse. Ofte er disse kemikalier designet til at stimulere den hurtige vækst og stigning i fiskens vægt for at reducere den tid, det tager at vokse. Desuden kan omkostningerne (og derfor kvaliteten) af disse feeds være meget lave.

Ikke den sidste rolle spilles af det miljø, hvor fisken dyrkes. Mekong-floden betragtes som en af ​​de mest beskidte på Indokinesiske Halvø, så hele vejen for dets forurening i form af industrielle spildevand og tunge elementer vil på en eller anden måde påvirke kvaliteten af ​​fiskekød.

Naturligvis er sådanne vækstbetingelser ikke overalt, men det ville være naivt at tro, at et fattigt land ville følge lovens brev i overensstemmelse med fødevarestandarder, især de, der blev offentliggjort i andre stater.

På den anden side foretager den ansvarlige sælger altid en veterinærundersøgelse inden fisken til salg, hvis resultater skal leveres til køberen efter anmodning. På den måde kan du undgå næsten alle de negative virkninger af at spise denne fisk.

Men selv "ren" fisk dyrket under normale forhold kan være skadelig, da det har en række kontraindikationer. Først og fremmest henviser dette til fiskallergi og individuel intolerance over for denne særlige type kød. Derudover er Pangasius en temmelig "tung" fisk til mave-tarmkanalen, og den bør ikke indtages for meget.

Sådan vælger du den rigtige pangasius

I form af slagtekroppe er Pangasius sjældent tilgængelig. Dette skyldes det faktum, at dets opskæring normalt udføres på dyrkningsstedet, og senere bliver fileten udsat for chokfrysning og transporteret til salgsstedet. Dette forenkler i høj grad processen med at vælge kød.

Fyldstofet "grå", produktet, henholdsvis værre. Selv et antydning af en gråtoning indikerer, at det er bedre ikke at erhverve fisk: sandsynligvis opfyldte betingelserne for dyrkning og fodring ikke helt selv de laveste standarder.

Sådan opbevares pangasius

Frosne fileter kan opbevares i ca. en måned. Efter optøning er det nødvendigt at tilberede det i flere timer, for som alle flodfisk vil det hurtigt forringes.

konklusion

Fordelene og skaderne af pangasius afhænger af betingelserne for dyrkning af fisken. Som sådan er der ingen kontraindikationer for pangasius kød, med undtagelse af selvfølgelig allergiske reaktioner. Pangasius kød har mange gavnlige egenskaber og anbefales til brug i alle aldre. Det vigtigste er at købe fisk fra betroede leverandører, og det er meget ønskeligt at kende bekendtskab med de veterinære dokumenter for det.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pangasius: hvilken slags fisk? Fordel og skade

Pangasius er en art af hvid fisk, der findes i Sydøstasien.

I lande, der importerer det, bruges det ofte som et billigt alternativ til torsk eller kuller på grund af dens lignende smag og tekstur.

Men på trods af hans popularitet siges han at have visse sundhedsrisici.

Denne artikel diskuterer næringsværdien af ​​Pangasius fisk, og om den er sund eller sund.

Pangasius - hvad er denne fisk?

Pangasius bokorta er en slags havkat tilhørende familien Pangasiev. Det officielle videnskabelige navn er Pangasius bocourti.

Dens kød har en let, tæt tekstur og en mild fiskesmag - som torsk eller kuller. Faktisk sælges det ofte som udbenet fiskfileter og bruges på samme måde.

Pangasius fisken kommer fra Mekong og Chao Phraya floderne, der flyder gennem flere lande i Sydøstasien.

På grund af sin popularitet og høj eksportefterspørgsel vokser den også i store mængder i kuglepenne omkring Mekongfloden.

En af grundene til, at pangasius er så populær, er dens værdi. At vokse og fange det billigt, hvilket gør det konkurrencedygtig, selvom det eksporteres til udlandet.

konklusion:

Pangasius er en art af havkat, der lever i Sydøstasien. Dens lave omkostninger - selv i tilfælde af import - gør det til en populær fisk over hele verden.

Ernæringsmæssige oplysninger

Som andre typer af hvide fisk er pangasius lavt i kalorier og rig på protein af høj kvalitet.

En 126 g servering af pangasius indeholder (1):

• Kalorier: 158 kcal
• Protein: 22,5 gram
• Fedt: 7 gram
• Mættet fedt: 2 gram
• Kolesterol: 73 mg
• Kulhydrat: 0 gram
• Natrium: 89 mg

På grund af indholdet af lavt kalorieindhold og højt proteinindhold kan det være nyttigt for dem, der er på en diæt - i modsætning til andre typer af hvide fisk.

Den indeholder også 5 gram umættede fedtstoffer, som omfatter omega-3 fedtsyrer.

Omega-3 fedtsyrer er essentielle fedtstoffer, der er vigtige for at opretholde optimal sundhed i din krop og hjerne - især med alderen (2).

Imidlertid indeholder pangasius betydeligt mindre omega-3 fedtsyrer end fede fisk, såsom laks og makrel (1).

konklusion:

Pangasius fisk - ligesom andre hvide fisk - er rig på protein og lavt kalorieindhold. Det indeholder også en lille mængde gavnlige omega-3 fedtsyrer.

Sundhedsmæssige fordele

Hvid fisk, som pangasius, giver dig høj kvalitet protein og en lille mængde kalorier.

At spise fisk er også forbundet med en række gavnlige virkninger på sundheden, herunder øget levetid og reduceret risiko for hjerte-kar-sygdom.

Folk der spiser fisk kan leve længere

Observationsundersøgelser har vist, at folk, der spiser mere fisk, lever længere end dem, der ikke spiser (3).

Faktisk levede de, der spiste mest fisk, som målt ved at teste omega-3-fedtene i deres blod to år længere end dem, der spiste mindst (4).

Selvom omega-3 fedtsyrer findes i den største mængde i fede fisk, kan leanere fisk som pangasius stadig bidrage til omega-3-indtag.

Husk at observationsstudier ikke kan vise årsag og virkning. Således kan disse undersøgelser ikke sige, at fiskforbrug er det, der får folk til at leve længere.

Ikke desto mindre viser undersøgelser, at fisk som pangasius er et sundt supplement til en afbalanceret kost.

Kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdom.

Det menes, at folk, der spiser mest fisk, har en lavere risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme (5, 6).

Denne gavnlige effekt er ofte forbundet med høje niveauer af omega-3 fedtsyrer i fed fisk.

Ikke desto mindre har man endda været ved at spise magert fisk forbundet med lavere kolesterolniveauer, hvilket kan reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme (7, 8, 9).

Dette tyder på, at der kan være andre aspekter ved at spise hel fisk, der kan reducere risikoen for at udvikle kardiovaskulære sygdomme, og at herunder hvidfisk i en sund, afbalanceret kost kan være gavnlig for hjertet (10).

Giver den menneskelige krop med protein af høj kvalitet

Pangasius er ligesom andre hvide fisk en god kilde til protein af høj kvalitet.

Protein spiller en vigtig rolle i din krop, herunder vækst og reparation af kroppens væv og produktion af vigtige enzymer (11, 12, 13).

En 126 grams servering af pangasius giver menneskekroppen 22,5 gram af høj kvalitet, komplet protein, det vil sige, det indeholder alle ni essentielle aminosyrer, du har brug for i din kost (1).

Lavt i kalorier

Lav kalorieindhold pangasius gør det til en god mad, hvis du forsøger at reducere kalorieindtag.

Faktisk indeholder en 126 grams portion pangasius kun 160 kalorier (1).

Derudover viser nogle undersøgelser, at fiskeproteiner kan hjælpe dig med at føle dig længere end andre kilder til animalsk protein.

En undersøgelse viste, at fiskeprotein havde størst effekt på mæthed sammenlignet med kylling og oksekød (14).

konklusion:

Pangasius er lavt i kalorier og højt i protein. Spise magert fisk, såsom pangasius, er forbundet med lang levetid og en reduceret risiko for udvikling af hjerte-kar-sygdomme. Dette tyder på, at denne fisk er et sundt supplement til en afbalanceret kost.

Er det sikkert at spise denne fisk?

Generelt er at spise fisk af enhver art forbundet med nogle risici.

Dette skyldes, at fisk kan indeholde forurenende stoffer fra industriaffald som kviksølv og polychlorerede biphenyler (PCB). Disse forbindelser kan akkumulere i din krop og have en toksisk virkning (15, 16, 17).

Ikke desto mindre anses fordelene ved forbrug af fisk at opveje eventuelle potentielle risici (18).

Undersøgelser har vist, at tungmetallrester i pangasius er inden for sikre grænser (19, 20).

Ikke desto mindre blev det foreslået, at metoden til dyrkning af pangasiusfisk og det miljø, den lever i, kan gøre det farligere mad.

Damme, hvor havkat er dyrket, såsom pangasius, er udsat for forurening. For at kontrollere dette skal fiskebønder ofte bruge kemikalier og stoffer til bekæmpelse af patogene mikroorganismer og parasitter - disse komponenter kan påvirke fisken.

Nogle undersøgelser har vist, at importeret havkat - herunder Pangasius - fra Vietnam ikke overholder de internationale sikkerhedsstandarder.

Faktisk er fisk fra Vietnam mere tilbøjelige til at indeholde spor af veterinærlægemidler, herunder antibiotika, i koncentrationer, der overskrider tilladelige grænser (21).

En undersøgelse viste også, at 70-80% af havkat importeret til europæiske lande, Tyskland, Polen og Ukraine var forurenet med bakterier af Vibrioes, en fælles årsag til madforgiftning (19).

For at minimere risikoen for madforgiftning skal du sørge for at forberede pangasiusen ordentligt og ikke spise den, hvis den er rå eller underlavet.

konklusion:

Det blev konstateret, at fisk importeret fra Vietnam, for eksempel pangasius, overtræder normerne for lægemiddelrester og indeholder potentielt patogene bakterier. Sørg altid for at pangasius er grundigt kogt før forbrug for at minimere risikoen for madforgiftning.

http://www.magicworld.su/o-poleznom/977-pangasius-chto-za-ryba-polza-i-vred.html

Hvilken slags fisk Pangasius, beskrivelse, egenskaber, hvad er fordelen, foto

Pangasius (eller på latin, Pangasianodon hypophthalmus) er en repræsentant for flodfisk fra den pangasiske havkatfamilie. Denne fisk er meget populær, så fiskeri efter økonomiske formål er rentabelt og berettiget. På trods af dette strider Pangasius hele tiden om kontroverser om at spise det eller ej. Hvorfor de opstår, og hvor berettiget sådanne bekymringer er, vil vi beskrive videre.

beskrivelse

Pangasius er en stor ferskvandsfisk. Den kan nå en længde på 130 centimeter og veje omkring 44 kilo. Voksne af mørkegrå med sølv maven og munden. Unge individer med grå farve. Langs kroppen, fra gylderne til halen, strækker sølvfarvede striber, der forsvinder, når de vokser op. Finnerne er mørkegrå med sølv trim, og halen og anal med mørke striber.

Hovedet er stort, øjnene er store. Det har to par whiskers, som en havkat. Formen af ​​kroppen ligner en haj, så det kaldes ofte en haj havkat eller en ferskvands haj.

Der er et andet navn til fiskekanal havkat, som er afledt af habitatet: det lever i Mekongfloden og kanalerne støder op til det. Hun er aktivt opdrættet i Vietnam, Thailand, Laos og Cambodja.

Pangasius er altomfattende, så vægt går meget hurtigt. Begynder at gyde i en alder af 4-5 år. Den gyder to gange om året. Fry vises i 24-36 dage.

Nyttige egenskaber

• Et stort antal sporstoffer indeholdt i fisk understøtter det normale arbejde i det kardiovaskulære system og forhindrer den tidlige manifestation af hjertesygdomme.

• Calcium er nødvendigt for at styrke skeletet, fedtsyrer - for blodkar.
• En række mineralkomponenter påvirker hjernens funktion, forbedrer hukommelse og opmærksomhed.
• Vitaminer i gruppe A og E tager sig af synet, støtter den normale udvikling af en voksende børns organisme.
• Aminosyrer er ansvarlige for arbejdet i fordøjelseskanalen, fjern skadelige stoffer fra kroppen, forbedre stofskiftet.
• Proteinrig fisk er vigtig for enhver organisme udsat for intens fysisk anstrengelse.

Sammensætning og kalorieindhold

Calorie og næringsværdi (pr. 100 g):

• kalorindhold: 89 kcal;
• proteiner: 15,2 g;
• Fedt: 2,9 g

Lægemidler

Fedtfattig og lavt kalorieindhold fisk er nyttig til genskabelse af kroppen efter alvorlig sygdom og operation.

Brugen af ​​pangasius i alderdommen minimerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde, gør knoglerne stærkere.

Hvordan man vælger en god fisk

I vores supermarkeder kommer Pangasius ikke som en helhed, men hovedsagelig som en filet forseglet i en vakuumpakke. Mindre ofte i form af bøf og slagtekroppe.

De betragtes som de mest egnede til brug.

Men hvis du kun kan købe fileter, så husk følgende:

1. Pangasiusfileter kommer i fire farver: hvid, lyserød og hvid, rød og gul. Kødets farve afhænger af, hvad dyret blev fodret og under hvilke betingelser det blev dyrket. Det er bedre at give præference for hvidt eller svagt rosa kød, da rødt tyder på, at pangasius manglede ilt, og den gule farve dukkede op på grund af en ubalanceret kost og tæt habitat.
2. Foretage små stykker. De er mere blide, de indeholder mindre is. Isglas er til stede nødvendigvis, men i en mængde på højst 10% af filets samlede vægt.
3. Is bør være gennemsigtig. Hvis der er meget af det, og det er med en gullig tinge, betyder det at produktet er frosset.

Skadelige egenskaber og kontraindikationer

Al den skade, Pangasius, som råber fra alle sider, er udelukkende forbundet med produktionen. Faktum er, at Mekong-floden og dens bassin ikke kan prale af renheden af ​​deres farvande.

Den flyder gennem tætbefolkede områder med udviklet industri, hvoraf en række skadelige stoffer smelter sammen i flodens farvande. Derfor foreslår det logisk, at alle fangede fisk ikke er egnet til konsum.

Men store virksomheder til produktion af pangasius fanger det ikke i åbne reservoirer, men dyrkes på særlige gårde, hvor vandets renhed overvåges nøje.

På grund af Pangasius USA's afvisning på grund af dets inkonsekvens med sanitære standarder har store producenter desuden strammet produktkvalitetskontrollen på alle produktionsstadier, fra at dyrke fisk til at skære den. Derfor kan kun fisk fra små producenter og underjordiske virksomheder være skadelige. Sådanne produkter er usandsynligt at lække på hylderne på store hypermarkeder, der omhyggeligt overvåger deres varer.

Forbrugsrate

Fisk skal være til stede i en persons menu. Ernæringseksperter insisterer stædigt på, at det er meget nyttigt at arrangere en ugentlig fiskedag. Selvom du ikke er en tilhænger af fisk, skal du spise mindst 100-140 g om dagen.

At danne et barns krop mellem 10 og 12 måneder, det vil være nyttigt at spise 40 g. I et og et halvt år skal barnet spise 80 g hver og i to år - 100 g pangasius. Yderligere, hvis barnets krop reagerer normalt på produktet, kan du inkludere det i kosten med en hyppighed på en gang om ugen.

Sådan opbevares

Fileter kan opbevares i køleskabet ved en temperatur på ca. 0 ° C i 8-10 dage. I fryseren, hvor du kan sænke temperaturen til -17 ° C, hæves holdbarheden til tre måneder. I løbet af denne periode forsvinder hverken sunde eller smagskvaliteter.

Du kan gemme produktet i saltet og tørret form.

Således har vi set, at pangasius er en velsmagende og sund fisk. Må ikke blinde tro på alle rygterne om hendes skade. Overholde reglerne for valg af varer og nægter ikke dig selv en smuk skål.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Pangasius - hvilken slags fisk, hvad er nyttigt og skadeligt, hvordan man laver det

For at være sund og se godt ud, skal du sikre god ernæring. Der skal lægges særlig vægt på fisk i kosten. For ikke så længe siden opstod pangasius fisk på vores hylder. Hvilken slags fisk er den, hvor lever den, og hvor nyttig er det for vores krop?

Pangasius: Hvilken slags fisk, hvor lever den, og hvad spiser den

Pangasius er en ferskvandsfisk, der bor i Mekong Delta. Den fisk, som vores butikker tilbyder, dyrkes på vietnamesiske specialfiskerier. Fiskelængde kan nå 130 cm og vægt - 44 kg. Den gennemsnitlige levetid for en fisk i naturen er 20 år. På gårde dyrkes den i 6 måneder, hvorefter den kommer ind i forarbejdningsanlæggene og på vores hylder.

Pangasius henviser til altærende fisk. Basen af ​​dens kost er alger, små fisk og plankton, insekter, krebsdyr, frugter og andre planter. På gårde fodres fisk med særlige granulater, der består af fiskeproduktionsaffald, kage og mineraler.

Pangasius gyder to gange om året. I gennemsnit kan 1 voksen kaste op til 1.000.000 æg ad gangen. Som sted for gydning vælger de stryk og sandbanker, hvor de lægger deres æg tæt på planternes rødder.

Ost med skimmel: Navnet på sorterne og deres beskrivelse findes i materialet på vores hjemmeside.

Alt om cashewnødder findes i denne artikel.

Herfra lærer du at lave kartofler i mikrobølgeovnen.

Pangasius fisk: nyttige egenskaber

Pangasius har en række nyttige egenskaber:

1. Fisk er rig på protein, som er helt absorberet af vores krop og er nødvendig til opførelse af celler og muskler.
2. Fiskfileter indeholder mange B-vitaminer, der hjælper nervesystemet. Regelmæssigt forbrug af pangasius forbedrer humør, hjælper med at klare søvnløshed, stress.
3. Antioxidanter, der er indeholdt i fisk, beskytter kroppen mod de negative virkninger af frie radikaler, der kan forårsage kræft og føre til hurtig aldring af kroppen.
4. E-vitamin og calcium har en gavnlig virkning på hud, hår og negle.
5. Introduktion til din kost Pangasius, giver dig mulighed for at normalisere metabolismen, hvilket er meget vigtigt for dem, der ser deres vægt. En lav kalorie fisk, hvoraf 100 gram indeholder kun 88 kcal, gør dette produkt til en kost.
6. Fosfor, som er en del af fisken, forbedrer hjernefunktionen.
7. Høj jernindhold eliminerer anæmi.
8. På grund af indholdet af C-vitamin i fisk stimulerer pangasius udviklingen af ​​immunitet.
9. Vitamin A og organiske syrer bidrager til udviklingen af ​​synet.
10. Stoffer indeholdt i pangasius styrke væggene i blodkar og muskel i hjertet.

Fordelene ved pangasius til vores krop er indlysende, men på trods af dette er der modstandere af dets brug i mad.

Hvad er skadelig fisk: myter og fakta

Hvad er udtalelsen om farerne ved denne fisk:

1. Først og fremmest med den kendsgerning, at pangasius bor i tætbefolket områder af Vietnam i Mekong-floden, hvis farvande ikke er meget rene. Men fisken, som er repræsenteret i vores butikker, vokser i kunstige forhold - puljer, hvor vand er behandlet og yderligere beluftning.
2. For det andet menes det, at fisk, der dyrkes i industriel skala, helt sikkert vil blive proppet med alle mulige skadelige stoffer: antibiotika, vækststimulerende midler og andre kemiske tilsætningsstoffer. Men det er også ikke altid sandt. For Vietnam er eksporten af ​​fisk den vigtigste komponent i økonomien, derfor har produktionen en meget streng sanitær og epidemiologisk kontrol.

Skadelige stoffer kan kun komme ind i det stadium, hvor behandling og forberedelse til transport foregår. Og her kan allerede skrupelløse eksportører bruge en række kemiske tilsætningsstoffer, der kan spare det under transport. Derfor vælger fisken i butikken opmærksom på dets udseende og tilstedeværelsen af ​​fremmede lugte. Også dets omkostninger skal være advaret for lavt.

Men det er dog værd at nægte nogle mennesker til at spise pangasius:

• børn under 1 år på grund af risikoen for allergi;
• mennesker med problemer i fordøjelsessystemet
• mennesker, der har en individuel intolerance overfor fisk eller skaldyr.

Sådan vælger du den rigtige fisk

Gå til butikken for Pangasius, pas på nogle punkter, der giver dig mulighed for at købe et kvalitetsprodukt:

1. Giv fortrinsret til beviste butikker, hvor fisk gives behørig opmærksomhed.
2. Vælg en hel filet af lys farve. En mørk skygge kan indikere, at fisken ikke blev ordentligt opbevaret. Og tilstedeværelsen af ​​brudte stykker er en indikator for langvarig opbevaring af pangasius eller gentagen frysning, hvilket er uacceptabelt.
3. For store stykker filet vil have meget fedt. Hvis du ikke kan lide for olieagtig fisk, så vælg små eller mellemstore fileter, hvor meget fedt der vil være minimal.

Sådan laver du Pangasius (opskrifter til forberedelsen)

Vi sælger pangasius frosset, så først skal du afrimme det. Det anbefales at gøre dette ved stuetemperatur - fjern fiskfileten og lad den stå i vasken eller på pladen, indtil den er helt optøet.

Den bedste mulighed ville være at stege filet i batter eller slukning.

Den mest nyttige madlavningsmetode er dampning. Sådan fisk kan ikke kun spises som en skål med sauce, men også tilsat til forskellige salater. Du kan også bage pangasiusfileten i ovnen eller koge suppe fra den.

Pangasius bagt med grøntsager og ost

Forbered det, forbered de følgende produkter:

• flere pangasiusfileter (2-4, afhængig af størrelse);
• 1 medium tomat;
• 3 kyllingæg (1 af dem skal være påfyldning)
• et par spiseskefulde mel
• 150 g af enhver hård ost
• 1 spiseskefulde ærter (friske eller frosne);
• 0,5 tsk jord paprika;
• salt og yndlings krydderier til smag.

Salt og drys fiskfileterne med enhver krydderier du kan lide. Du kan bare gnide det med salt og knust hvidløg. Lad fileten stå i 20-30 minutter, så den er mættet med krydderier.

To gange fisken i mel og et slået æg. Stek det på begge sider i vegetabilsk olie.

Sæt den stegte filet på et bageplade. Placer en påfyldning ovenpå, som blandes med revet ost, tærte tomat, grønne ærter og 1 rå æg.

Pangasiusfilet bages i 10-15 minutter ved 180 grader.

Pangasius stuvet i tomatsauce

For at forberede denne delikate skål, tag følgende produkter:

• 500 g fisk fileter;
• 1 gulerod
• 2 løg;
• et halvt glas vand
• 1 spiseskefuld tomatpuré
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• salt, peber, løvblad og andre krydderier efter smag.

Vask, skræl og hugs løg og gulerødder: Hæld løgene i terninger eller halvringe og gnid gulerødderne uden gitter.

Fisk skåret i portioner, salt og drys krydderier. Sæt fisk og grøntsager i lag med tykke vægge.

Bland separat vand, salt med krydderier, tomatpuré og vegetabilsk olie.

Den resulterende sauce hæld fisk med grøntsager. Tilføj løvblad her.

Sæt tallerkenen med fisken på en lille ild og lad dem simre i 20 minutter fra kogningstidspunktet.

Pangasius med grøntsager tilberedt i en ærme

For at bage fisk med grøntsager i ærmet skal du forberede følgende produkter:

• ca. 1 kg pangasiusfilet
• 2 gulerødder;
• 2 løg;
• nogle citronsaft;
• en lille flok grønt (persille, dill osv.);
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• salt, krydderier og sojasovs til smag.

Salt fiskfiletene, drys krydderier og drys med citronsaft og sojasovs. Lad være at gælde i mindst 1 time.

Skræl og hak løg og gulerødder. Hak grøntene.

Hakkede grøntsager stege i vegetabilsk olie.

I ærmet foldes fisk og grøntsager, vekselvis med hinanden. Vi binder ærmet på begge sider og sender det til ovnen opvarmet til 180 grader i 40 minutter. Bon appetit!

Og en anden opskrift til madlavning Pangasius - i den næste video.

http://nektarin.su/recept/produkti/pangasius-chto-za-ryba.html