Vigtigste Godbid

Pangasius fisk: fordele og anmeldelser

Pangasius er en billig fisk, der overvejende dyrkes i sydøstasien. På nuværende tidspunkt forårsager fordelene og skaderne i pangasius en aktiv kontrovers, fordi fisk på trods af deres gavnlige egenskaber på grund af visse betingelser for sin opdræt potentielt kan være farlige, når de bliver brugt.

Pangasius: hvilken slags fisk

Pangasius er en fisk fra Somites. Går op til 1,3 m og vejer ca. 40 kg. For det meste er juveniler, der vejer ikke mere end 2 kg, til salg. Fiskens egenart er en karakteristisk rygfinde med seks stråler. Mekong-floden, hvor Pangasius er fundet, flyder gennem tre lande - Vietnam, Laos og Cambodja. Til salg vokser den kunstigt, især i Vietnam.

Hvordan skelne pangasius fra sålen

Sålen og pangasius er helt forskellige fisk, selv tilhørende forskellige ordrer. At skelne dem udad elementært: sålen, der er en fladfisk, har en karakteristisk flad kropsstruktur. Men da køber oftest beskæftiger sig med det forarbejdede fiskekød i form af fileter, kan forskellene måske ikke mærkes ved første øjekast.

Havet tungen har en udelukkende hvid farve, den er næsten gennemsigtig. Farven på pangasiusfileten kan variere fra pink og hvid til gråagtig, mens der altid er rosa patches, der aldrig findes i sålen.

Desuden er tungenfilet altid tynd, fordi denne fisk er flad. Den fiskede lugt af tungenfiletet mangler. Også i havets sprogfilet er der ingen fede lag.

Pangasius Sammensætning

Vitaminpræparatet af pangasius (udtrykt som 100 g masse) er som følger:

  • PP-vitamin - 2 mg;
  • Vitamin C - 1,2 mg;
  • E-vitamin - 1 mg;
  • Vitamin B1 - 0,2 mg;
  • Vitaminer B2 og B6 - 0,1 mg.

Fiskens sammensætning er let fordøjeligt kolesterol i mængden af ​​70 mg.

Sporelementer, der udgør fisken:

  • kalium - 240 mg;
  • calcium - 50 mg;
  • fosfor - 210 mg;
  • magnesium - 20 mg;
  • jern - 1 mg;
  • krom - 55 μg;
  • jod - 50 mcg;
  • fluor - 25 mcg.

Ifølge indholdet af mange sporstoffer er pangasius ikke ringere end de fleste marine fisk.

Kalorier pangasius

Fisk har en sådan næringsværdi:

Kulhydrater i kødets sammensætning mangler. Ca. en fjerdedel af fedtstoffer er gavnlige omega-3 fedtsyrer i en mængde på op til 1,5% af den samlede masse. Vand udgør 77% af den samlede mængde stoffer i fisk.

Kalorindholdet i pangasius pr. 100 gram, afhængigt af dets fremstillingsmetode, er præsenteret i tabellen.

Kalorier, kcal / 100 g

Kogt eller dampet

Hvad er pangasius nyttigt for?

Fordelen med pangasiusfileten på grund af elementerne i den er som følger:

  • forbedring af hjerneaktivitet og hukommelse (på grund af fosfor og fedtstoffer);
  • normalisering af hudtilstanden (vitaminer og fedtstoffer);
  • forbedre strukturen af ​​hår og negle, øge deres styrke (aminosyrer og calcium);
  • styrke knogler, led og tænder (calcium, fosfor);
  • genoprettelse af muskel-skeletsystemets funktioner (flerumættede fedtstoffer)
  • forebyggelse af tidlig udvikling af leddsygdomme, især osteoporose;
  • forebyggelse af tidlig aldring (antioxidanter og flerumættede fedtstoffer).

Blandt ernæringseksperter er der en opfattelse, at regelmæssig brug af fileter forbedrer søvn og øger stressmodstanden.

Er pangasius nyttig til gravide og ammende kvinder?

Hvis kødet opfylder normerne og ikke indeholder salte af tungmetaller, kan det bruges under graviditet, men denne anvendelse vil ikke være rådgivende.

På den anden side indeholder fileten en masse jern og andre sporstoffer, som er gavnlige for kredsløbssystemet, hvilket gør det muligt for deres fordelagtige egenskaber at anvendes til forebyggelse af anæmi.

En anden nyttig egenskab af fileten er tilstedeværelsen af ​​en tilstrækkelig mængde krom, der anvendes som regulator for insulinproduktion i kroppen. Derved hjælper mor og baby med at normalisere glukosemetabolismen i kroppen.

Men for høj fare for at få et produkt af lav kvalitet, såvel som den relative vanskelighed ved assimilering selv af en sund organisme, gør denne fisk uønsket under graviditet eller under amning.

Er det muligt at give pangasius til børn

Den positive virkning af dette produkt på barnets krop er uden tvivl. Den består i en stor mængde fosfor og calcium, således at børnene styrker knoglesystemet og forbedrer nervesystemets funktion.

Glem dog ikke om oprindelsen af ​​dette produkt. Derfor, før du giver pangasiusfileten til et barn, vejer fordele og ulemper. Derudover er det tilrådeligt at gøre dette efter høring af en børnelæge eller læge.

Også den relative fare for børn er repræsenteret af små knogler, der er rigelige i pangasius kød. Derfor bør de, når de fodrer små børn, undersøge kødstykkerne omhyggeligt og om muligt slippe af med små knogler.

Sådan laver du Pangasius

Fisk går godt med mange andre produkter og kan tilberedes på mange forskellige måder. Der er mere end hundrede opskrifter, der indeholder pangasius: fra supper og hovedretter til tærter og ruller.

For det meste fisken er kogt med grøntsager, rigt krydderier med grønne. Tillad sin stegning i batter eller creme. Fillets kan også tilberedes på grillen og i forskellige vine.

Faktisk er der praktisk taget ingen inkompatible kombinationer af produkter, hvilket vil omfatte pangasius. Det er det, der forklarer sin store popularitet.

Skader på Pangasius og kontraindikationer

Spørgsmålet om, om pangasius er skadeligt eller nyttigt, forbliver åbent. Nyttige egenskaber ved fisk er meget forskelligartede, men det gælder prøver, der dyrkes under mere eller mindre acceptable betingelser.

Vietnam er et relativt fattigt land, som ikke kun kan påvirke tilrettelæggelsen af ​​voksende fisk. Maden, der fodrer pangasiusen, har ikke altid en naturlig oprindelse. Ofte er disse kemikalier designet til at stimulere den hurtige vækst og stigning i fiskens vægt for at reducere den tid, det tager at vokse. Desuden kan omkostningerne (og derfor kvaliteten) af disse feeds være meget lave.

Ikke den sidste rolle spilles af det miljø, hvor fisken dyrkes. Mekong-floden betragtes som en af ​​de mest beskidte på Indokinesiske Halvø, så hele vejen for dets forurening i form af industrielle spildevand og tunge elementer vil på en eller anden måde påvirke kvaliteten af ​​fiskekød.

Naturligvis er sådanne vækstbetingelser ikke overalt, men det ville være naivt at tro, at et fattigt land ville følge lovens brev i overensstemmelse med fødevarestandarder, især de, der blev offentliggjort i andre stater.

På den anden side foretager den ansvarlige sælger altid en veterinærundersøgelse inden fisken til salg, hvis resultater skal leveres til køberen efter anmodning. På den måde kan du undgå næsten alle de negative virkninger af at spise denne fisk.

Men selv "ren" fisk dyrket under normale forhold kan være skadelig, da det har en række kontraindikationer. Først og fremmest henviser dette til fiskallergi og individuel intolerance over for denne særlige type kød. Derudover er Pangasius en temmelig "tung" fisk til mave-tarmkanalen, og den bør ikke indtages for meget.

Sådan vælger du den rigtige pangasius

I form af slagtekroppe er Pangasius sjældent tilgængelig. Dette skyldes det faktum, at dets opskæring normalt udføres på dyrkningsstedet, og senere bliver fileten udsat for chokfrysning og transporteret til salgsstedet. Dette forenkler i høj grad processen med at vælge kød.

Fyldstofet "grå", produktet, henholdsvis værre. Selv et antydning af en gråtoning indikerer, at det er bedre ikke at erhverve fisk: sandsynligvis opfyldte betingelserne for dyrkning og fodring ikke helt selv de laveste standarder.

Sådan opbevares pangasius

Frosne fileter kan opbevares i ca. en måned. Efter optøning er det nødvendigt at tilberede det i flere timer, for som alle flodfisk vil det hurtigt forringes.

konklusion

Fordelene og skaderne af pangasius afhænger af betingelserne for dyrkning af fisken. Som sådan er der ingen kontraindikationer for pangasius kød, med undtagelse af selvfølgelig allergiske reaktioner. Pangasius kød har mange gavnlige egenskaber og anbefales til brug i alle aldre. Det vigtigste er at købe fisk fra betroede leverandører, og det er meget ønskeligt at kende bekendtskab med de veterinære dokumenter for det.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Hvilken slags fisk er Pangasius, hvor lever den og kan den blive spist?

Pangasius er en rædselsfisk. For mange mennesker er overbeviste om, at det er en frygtelig skade. Og om nogen sundhedsmæssige fordele i tilfælde af Pangasius kan ikke tale. Men hvor rimelige er disse domme?

Hvilken slags fisk er dette?

Pangasius er en genus af ferskvandsfisk, hvis naturlige habitat er Mekong, Chao Phraya og Maekonggong floder i Vietnam, Cambodja, Laos og Thailand. Til industrielle formål er en af ​​artene af slægten Pangasius bocourti hovedsagelig opdrættet.

Hvordan kan en levende fisk Pangasius ses på billedet. Hun har en mørk grå ryg, sølv mave. Ældre personer har skæg mund.

Den lokale befolkning har brugt denne fisk i tusindvis af år. Men sin bondeproduktion begyndte kun i 40'erne af det sidste århundrede. Massive forsendelser til USA, Europa og Rusland begyndte i 2000'erne.

I blodet af Pangasius bocourti flere røde blodlegemer end i blodet af mange andre arter. Og ved siden af ​​bjergene ved han, hvordan man ånder specielle luftbobler og absorberer ilt gennem huden. På grund af sådanne anatomi og fysiologiske træk kan pangasius leve i vand med lavt iltindhold under forhold med høj trængsel. Derfor er det så bekvemt og rentabelt at vokse på gårde.

Mange mennesker er bange for synet af pangaus gårde, hvor en fisk sidder på bagsiden af ​​en anden. Men i virkeligheden er trængsel for denne type vandindbyggere slet ikke så forfærdelig som det ser ud udefra.

I naturen lever Pangasius bocourti op til 20 år og når en masse på 25 kg. På gårde vokser den til 6-8 måneder og vægt i 800-1100 gram.

Hvad er forskelligt fra det nautiske sprog?

Alt. Det er to helt forskellige fisk. Den eneste eller europæiske solea (Solea solea) refererer til fladfisk. Som navnet antyder, lever i havet. Selvom det i øjeblikket er opdrættet aktivt på gårde. Generelt er det umuligt at forveksle disse to arter.

Men på hylderne af butikker i form af fileter er det ikke svært at forvirre. Selv mennesker, der er velbevandret i fisk, kan ikke sige sikkert hvor pangasiusfileten er og hvor tungen er. Især hvis det er frosset i glasuret.

Filet af marint sprog bør være lettere, næsten gennemsigtigt. Det er tyndere end en pangasius og har en mindre lysstribe i midten.

Man kan forsøge at skelne fra den anden, hvis fiskene fra begge arter præsenteres på tælleren. Men hvis kun en er, er det helt sikkert at sige, hvad det er ekstremt svært.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Kalorindholdet i rå pangasius pr. 100 gram er 92 kcal, hvoraf 60% er protein og 40% fedt. Mest monoumættede. Der er små mættede fedtsyrer og kolesterol i denne fisk.

Nyttige egenskaber af pangasius er de samme som i andre fisk. På grund af det høje indhold af protein og enumættede fedtsyrer, Pangasius bocourti:

  • bidrager til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
  • hjælper med at bekæmpe kronisk inflammation, der ligger til grund for mest alvorlige menneskelige sygdomme;
  • forbedrer mental og mental aktivitet
  • hjælper med at tabe sig.

Hvor skadelig er denne fisk?

For nogen tid siden begyndte medierne i importlandene Pangasius bocourti at råbe ivrigt, at pangasius var skadeligt. Og dårligt skræmmende. Ifølge medieforsikringer blev mange forbindelser, der truer menneskers sundhed, fundet i fisk.

Men hvor pålidelig er disse oplysninger?

Pålidelig. Men det er ikke lige det samme som det serveres af medierne.

Den mest strenge undersøgelse blev udført af EU's hurtige varslingssystem for fødevarer og foder (RASSF) - det europæiske system, der overvåger fødevarekvaliteten.

RASSF har fundet mange skadelige forbindelser i pangasius. Disse var pesticider, antibiotika, konserveringsmidler, etc. Dette er en kendsgerning. Men for hans fortolkning er det fundamentalt vigtigt, og i hvor meget er alle disse skadelige forbindelser til stede i denne klasses fisk.

Andre skadelige forbindelser er til stede i fisk med lidt større mængder. Men for at skade deres helbred skal vi spise 3,5 kg af denne fisk hver dag. Det er dagligt, ikke en gang. Der er så mange behov hver dag. Og ikke en enkelt måned, og måske et år. Det er, når du kan beskadige dit helbred.

Koncentrationen af ​​nogle skadelige forbindelser i fisk og mængden af ​​produkt, som skal spises for at skade helbredet, er vist i tabellen.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Fordele og skade for Pangasius fisk til mennesker

Fisk er en værdifuld kilde til protein og skal være til stede i den menneskelige kost. Der er ret modstridende oplysninger om fordelene og skaderne af pangasius.

Pangasius er en ferskvandsindbygger, der kan findes i floder og søer i Østasien. Mekong- og Chauphraya-floderne betragtes som de vigtigste steder til dyrkning. Hovedstaten, der leverer dette produkt til næsten 120 lande i verden, er Vietnam.

Den anden betegnelse for denne type fisk er "haj havkat". Kroppen af ​​en flod, der er bosat i en bestemt form - med et fladt hoved og en karakteristisk hajlignende fin, har samme farve og adfærd til havkatmen. Fisk bor nær bunden, tilhører rovdyr, foder på andre fisk, krebsdyr og bløddyr. Nogle gange kan fileter have en lys aroma og smag af floden.

Pangasius er ofte forvekslet med fiskesåle. Men disse er helt forskellige typer. Filmen på den første flodrepræsentant er bred, dens skygge er gullig eller lyserød, og i sålen er den lidt hvid.

Populariteten af ​​fisk opnået gennem kosten egenskaber og overkommelig pris. Oftest på butikshyllerne kan du finde fiskfileter, der er frosne og pakket i briketter.

Pangasius Sammensætning

Calorie River resident er lav: 100 g står for omkring 89 kcal. Fordelen ved fisken bestemmer dens sammensætning.

  • Animal protein - absorberes af kroppen lettere end indeholdt i kød.
  • Omega-3 fedtsyrer - giver elastik af væv, blodkar, led, forbedrer hudens, hårets, negles kvalitet.
  • Vitaminer i gruppe B er nødvendige for nervesystemet.
  • Vitamin D - styrer udviklingen af ​​kræftceller, letter processen med assimilering af calcium fra kroppen.
  • Kalium - har en styrkende virkning på det kardiovaskulære system.
  • Calcium er ansvarlig for sundhed af tænder, negle, hår, kontrollerer det normale funktion af muskuloskeletale systemet.
  • Selen - opretholder synsniveauet, forbedrer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen.
  • Fosfor - sikrer væksten af ​​tand- og knoglevæv, opretholder deres integritet gennem livet.
  • Aminosyrer - er nødvendige for at styrke visionen, forbedre hår og negle.

Derudover omfatter fiskens mineralsammensætning magnesium, svovl, natrium, fluor, zink, jern, vitaminer PP, E, A, C, protein.

Ifølge ernæringseksperter vil regelmæssig optagelse af pangasius i kosten, hvis skade stadig er et kontroversielt problem, gøre det lettere at klare stressede situationer, slippe af med depression, apati og alvorlig træthed. Hyppigt forbrug af kød fra denne flodbeboer kan lette processen med at falde i søvn, forbedre hjernens system.

Nyttige egenskaber ved fisk

Fordelene og skaderne af Pangasius fisk er direkte afhængige af det sted, hvor de dyrkes. Et andet navn til Pangasius er "kanal havkat". Det er så navngivet på grund af dets levested i kunstigt skabte og naturlige flodkanaler, kanalerne i Mekong. Disse kanaler kan ikke kaldes rene: produktionsaffald og spildevand afløb udledes i dem. Men der er bona fide ejere af fiskebedrifter, der vokser "haj havkat" i fuld overensstemmelse med alle standarder. Kvaliteten af ​​vand i Pangasius habitat, foder, overholdelse af skæreprocessen, emballering, transportregler afhænger af, om produktet vil være skadeligt til konsum eller kun vil være til gavn.

Fordelene ved fisk er som følger.

  • Højt proteinindhold vil bidrage til at styrke musklerne, forynge. Denne fisk er værdsat af atleter og folk, der beskæftiger sig med hårdt fysisk arbejde.
  • Store mængder sporstoffer forbedrer hjerte- og karsystemets funktion, forebygger hjertesygdomme.
  • Tilstedeværelsen af ​​et højt proteinniveau, som er nødvendigt for muskelvæv og betragtes som et byggemateriale til celler.
  • Tilstedeværelsen af ​​antioxidanter giver dig mulighed for at forbedre aktiviteten af ​​hele organismen, forhindre tidlig ældning af væv og celler på grund af, at forbindelserne kompenserer for skadene fra frie radikaler dannet i cellerne og beskytter kroppen mod de skadelige virkninger udefra.
  • Der kræves jern til forebyggelse og behandling af anæmi.
  • Fosfor og calcium i produktet forhindrer osteoporose og har en positiv virkning på knoglerne.
  • Vitaminer i gruppe B har en gavnlig virkning på nervesystemet, hjælper med at håndtere søvnproblemer og stress, forbedrer humør.
  • Lavt kalorieindhold.
  • Regelmæssigt forbrug af fisk påvirker dannelsen af ​​den korrekte funktion af mave-tarmkanalen, forbedrer stofskiftet.

Den største fordel er Pangasius, der ikke dyrkes på en gård, men under naturlige forhold. I fangenskab fodres fisk med antibiotika til vækst og andre stoffer, som akkumuleres i kødet og kan gøre det skadeligt for forbrug.

Harm for pangasius

"Shark havkat" - en nyttig fisk. Pangasius mulige skade er forbundet med risikoen for at dyrke fisk i miljømæssigt uvenlige områder uden at følge de nødvendige sikkerhedsforanstaltninger og regler inden for fiskeprodukter ved brug af kemikalier og andre tilsætningsstoffer.

Hvis bedriftsejere overholder normerne og overensstemmelsesattesterne for floden, kan dwellerfilet være sundhedsskadelig i følgende sygdomme:

  • svære sygdomme i mave-tarmkanalen;
  • personlig intolerance overfor fisk og skaldyr.

Nu er fiskebedrifterne strengt knyttet til kvaliteten af ​​fisk, og hver forsyning af pangasius til Rusland styres af de relevante myndigheder. Partiet kontrolleres for tilstedeværelsen af ​​antibiotika, giftige stoffer og andre skadelige komponenter i kødet.

Hvordan man vælger en nyttig pangasius

Der er nogle punkter at være opmærksom på, når du vælger en pangasius. Følg nedenstående tips, og de værdifulde egenskaber af fisken vil glæde dig, og skaden vil være minimal.

  • Bøf eller slagtekroppe - den sikreste og mest miljøvenlige fiskedel.
  • Produktet skal være fast. Brokede stykker fiskesignal til genfrysning eller ikke arkivering af fileter.
  • Pink, hvid, lysegrå filet - den bedste mulighed, er tilstedeværelsen af ​​fedt ikke tilladt.
  • Rødfilet angiver mangel på ilt i vandet, når der dyrkes fisk, forkert forarbejdning af kød under skæring.
  • Den gule farve af pangasius mørbrad indikerer væksten af ​​flodindbyggere i et begrænset område i et stort volumen. Denne farve indikerer også en utilstrækkelig mængde næringsstoffer til fisken.
  • Mørk farvefilet taler om lavkvalitetsprodukt, ukorrekt opbevaring.
  • En let lugtlug er tilladt, og den skarpe flod duft indikerer manglende overholdelse af reservoirets renhed, når de vokser individer.
  • Jo mindre stykker fisk, desto mindre fede vil de indeholde.

Det er værd at købe fiskprodukter kun på beviste steder, helst - store detailforretninger. Alle produkter skal opbevares i frysere og have et kvalitetscertifikat, overensstemmelseserklæring og andre dokumenter, der er nødvendige for at bekræfte produktets sikkerhed.

Således er Pangasius-fisken, med overholdelse af dyrkningsreglerne, teknologien til opskæring, emballering, opbevaring og transport af fisk, ikke sundhedsskadelig, det vil kun medføre fordele. Det vigtigste er at være opmærksom på tilstanden af ​​fisken, farven på fileten og duften, når du køber den.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius fisk, dets fordele og skade

Kemisk og vitaminsammensætning af produktet

Ferskvand Pangasius er altomfødt, dets vigtigste mad er planteføde (rester af grøntsager og frugter), små fisk og bløddyr. Dens sammensætning afhænger af fodring af fisk, men hovedelementerne i den er:

  • vitaminer - A, C, gruppe B (B2, B6, Bl, B3, B9, PP), E;
  • mikro- og makronæringsstoffer - kalium, natrium, fosfor, calcium, magnesium, zink, kobber, jern, selen, chrom;
  • fedtsyrer;
  • organiske syrer;
  • aminosyrer;
  • enzymer.

Fisk har et højt indhold af omega-3 linolensyre.

Nutritions- og energiværdien på 100 g pangasius bestemmes af følgende indikatorer:

En kanal dyrket i velvoksne forhold har stort set ingen kulhydrater, men indeholder meget fordøjelige proteiner og komplekse fedtstoffer.

Pangasius - hvilken slags fisk er det, og hvordan er det nyttigt?

Fisk er blevet brugt af asiater i over 140 år. På grund af indholdet af højkvalitetsprotein, som absorberes og forarbejdes af kroppen lettere end et dyr. Fordelene ved at forbruge produktet er som følger:

  • højt indhold af sporstoffer hjælper med at forbedre kardiovaskulære funktioner og forhindre udvikling af hjertesygdomme;
  • Calcium hjælper med at styrke knogler, led og normalisere muskuloskeletals funktioner;
  • fedtsyrer øger blodkarets elasticitet, hvilket er en god forebyggelse af udviklingen af ​​aterosklerose og osteoporose;
  • Mineralkomponenter normaliserer hjernens aktivitet, forbedrer processen med at huske informationer;
  • vitaminer hjælper med at forbedre hudens tilstand
  • mineralkompleks hjælper med at normalisere trykket
  • organiske syrer hjælper med at styrke syn, forhindre hårtab, fjerne skøre negle;
  • Antioxidanter fremmer bindingen af ​​frie radikaler, forhindrer for tidlig ældning af celler og væv.

Ernæringseksperter mener, at regelmæssigt forbrug af fisk bidrager til en mere vellykket behandling af stress, forbedring af søvnkvaliteten og eliminering af kronisk træthed.

Harm og mulige negative konsekvenser

Pangasius er en usædvanlig sund fisk. Selv Wikipedia giver ikke et overbevisende argument om, at pangasius er skadeligt. Derfor vedrører de mulige risici forbundet med brugen heraf generelt generelle advarsler inden for fiskeprodukter. Negative virkninger på kroppen kan observeres, når man spiser pangasius dyrket i miljøvenlige vandkroppe uden at overholde sikkerhedsforanstaltninger og ved hjælp af lavmængdefoder og kemikalier.

En fisk, der opfylder alle standarder og har et overensstemmelsescertifikat, kan være skadeligt i tilfælde af:

  • individuel intolerance overfor fisk og skaldyr
  • diagnosticeret svære sygdomme i fordøjelseskanalen (et forbud mod produktet pålægges som ordineret af en læge).

Fisk bør gives til børn med ekstrem forsigtighed på grund af forekomsten af ​​små knogler, der kan skade et barn.

Hvordan og med hvad er bedre at lave mad Pangasius

Korrekt dyrket pangasius har et stort fedtlag, men fileterne ind i detailkæderne gennemgår en række manuelle operationer, hvor fiskene renses, fedt og knogler fjernes. På grund af dette bliver produktet lavt kalorieindhold og kost.

For at gemme alle de nyttige elementer, kan det koges, koges i en multi eller dobbelt kedel, bagt eller stuvet. Pangasius forbereder sig meget hurtigt, og her er det vigtigt ikke at forkæle produktet, samtidig med at man opnår maksimal fordel i den færdige skål.

Fisk går godt med følgende produkter:

  • grøntsager (fersk, konserveret eller termisk bearbejdet);
  • greens;
  • krydderier eller krydderier
  • pasta;
  • kornbrød;
  • kostprodukter;
  • cremefløde, fløde.

Fedt og aminosyrer indeholdt i fiskefileter bidrager til normalisering af mave-tarmkanalen, fjerner toksiner og toksiner, forbedrer stofskiftet, og lavt kalorieindhold hjælper med at tabe sig og er fantastisk til en diætmenu. Det høje indhold af let fordøjelige proteiner gør produktet populært blandt sportsfolk og folk, der er involveret i hårdt fysisk arbejde.

Pangasius koger første og anden kurser, appetitvækkere og gryderetter samt fiskekager, som kan rulles i både almindelige brødkrummer og i vegetabilsk måltid for at øge deres ernæringsværdi.

Forbrugsrate

Ernæringseksperter anbefaler at lave mindst en fiskedag om ugen, ideelt to. I gram er størrelsen af ​​en servering til en voksen 100-140 g.

For børn fra 10 måneder til et år, maksimalt maksimalt 40 g fisk per uge, fra et år til et halvt år - 80 g, op til to år - 100 g. For børn op til fem år, hvis der ikke er nogen reaktioner på individuel intolerance, kan fisk (helst kogt) i kosten ikke mere end en gang om ugen. Og du kan ikke give barnet på en dag, dyr og fiskeproteiner.

Hvordan man vælger en god fisk

At finde en hel kasse af pangasius i supermarkeder er næsten umulig; detailkæder tilbyder kunderne færdige fiskfileter. Når man vælger et frosset produkt, er det bedre at give præference til små stykker, fordi de har mindre fedt og is. Kvalitet pangasius er lysegrå i farve uden mørkning eller tegn på forringelse, hvilket indikerer uretmæssigt opbevaring eller gentagen frysning. Gul eller rødt kød er ikke tilladt. Kogt fisk har en delikat smag, saftigt kød og delikat aroma.

Opbevaring funktioner

Fisk kan opbevares i køleskabet ved en temperatur ikke højere end 0 ° C i 8-10 dage. Dybfrysning er tilladt ved lave temperaturer ned til -17 ° С. Under sådanne forhold beholder produktet sine smag og gavnlige egenskaber i op til tre måneder. Fisken kan om ønsket også saltes og tørres.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/pangasius-polza-i-vred.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Life noter

Fisk "Pangasius" og dens skade. Myter og sandhed om fisk.

Fanget her er en artikel om øjet "Forsigtig PANGASIUS!". Den nederste linje er, at denne fisk er vokset i den meget mudrede vietnamesiske Mekong-flod, der strømmer mellem boligområder. Som følge heraf dræbes indbyggerne selv i denne flod, og fabrikker og planter "befrugter" denne flod med kemikalier. Nå, omtrent alt ser det sådan ud:

Som følge heraf foder Pangasius fisken (samt kalvene forresten) på noget "hvad", selv den gamle sko kan gobble op (næsten altærende). Plus - det vokser meget hurtigt, i et halvt år vinder det 2 kg (til sammenligning får laks kun en vægt på 2-3 år).
Dette er fiskens skønhed - altomfattende og hurtig vægtforøgelse (næsten som slagtekyllinger).
***
Jeg køber ofte PANGASUIS, så jeg besluttede at komme til sandheden ved at bruge data fra internettet.
Så lad os starte i orden.

Selve fisken ligner meget en haj. Fiskens fulde navn er "Pangasianodon hypophthalmus"

Det hedder også "haj havkat", fordi det tilhører den pangasiske havkatfamilie. For nylig, jeg så hende i Voronezh akvariet (takket være ligheden med en haj blev slaver blevet populære i akvarier):

Pangasius i Voronezh Oceanarium

Først troede jeg, det var en mini haj. Som det viste sig var dette Pangasuis.

***
Ofte giver Pangasuys fisk, der hedder "sole".

På internettet kan du finde en masse oplysninger om, hvordan man skelner pangasius fra sålen.

Havsprog er en bundfisk (og SEA, og ikke RIVER, som Pangasuis). Som det ses på billedet, er det noget, der ligner en skrubbe.

På bordet: til højre - Pangasuis, til venstre - sålen.

De vigtigste forskelle mellem disse 2 fisk:

Tungen er som laks, og pangasius handler om pollock.
Desuden har sålen ingen rød rød strimmel langs ryggen og dens farve er næsten gennemsigtig. Tungen har ikke en fed del, og i pangasius er der synlige fede lag fra siden.

MEN den vigtigste forskel er, at MARINE SPRÅK ikke leveres i form af en filet. Hvis du købte denne fiskfilet, betyder det pangasius. Dette gælder også for EUROPA. Desuden leveres Pangasuis for EUROPE mere "dyrt", endnu mere forarbejdet og "smukt designet". For eksempel, for at give det en sål, fjernes alt fedtet fra sidedelene, og fileten bliver lavet lettere. Forresten mødte jeg sådan en falsk her i Rusland. Og der er sådan en falsk, forresten, virkelig som laks.

Samtidig er internettet fyldt med at modbevise oplysninger om farerne ved pangasius. For eksempel om, at fisk dyrkes ikke i selve Mekong, men i damme:

Plus - disse damme bliver konstant rengjort, hvilket for øvrigt sandsynligvis er sandt, da pangasuis ikke kan leve i snavset vand (derfor selv i akvarier, det har brug for rent vand og konstant filtrering og beluftning af vand).

Og de fisker fisk på miljøvenlige planter, samtidig med at man overholder alle sanitetsreglerne:

MEN, på trods af al renhed: dette udelukker ikke det faktum, at pangasius fisk dyrkes med en øget mængde kemikalier, væksthormoner og antibiotika. Roskontrol har allerede kontrolleret denne fisk og bekræftet sin dårlige kemiske sammensætning, idet den har fundet halvdelen af ​​det "periodiske bord" der.

Er det muligt at spise pangasius?

Nu vil jeg bestemt ikke købe det, ligesom alle vietnamesiske fisk og generelt nogen fisk fille.

Men selvfølgelig kan du tale om skade generelt i alle fødevarebutikkerne, men denne fisk er stadig rigtig mistænkelig. Derfor er det bedre ikke at risikere, købe pollock, pink laks eller noget andet mindre skadeligt.

Interessant VIDEO på Pangasuis

Hit parade af fiskeforfalskninger:

Om farvet og glødende fisk, samt om hvordan pingvinerne tjekker kvaliteten af ​​fisken i butikken (se nødvendigvis, meget interessant!):

Og endda kan Pangasuis vokse så meget som 1,5 - 3 meter:

Jeg lytter til din mening om pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius: skadelig eller nyttig

Hvor er Pangasius fisk fundet

Pangasius er fra Vietnam, hvor den er blevet opdrættet og spist i to tusinde år. Denne flodfisk ligner en havkat: den er også allnærende, den opdrættes i kanaler og bruges til madlavning, normalt i form af fileter. Ofte sælges Pangasius under navnet "sole", men faktisk er disse arter af fisk helt forskellige.

Harm for pangasius

I de seneste år har der været en masse oplysninger om Pangasius sundhed i forbindelse med metoderne til opdræt og transport til importlande, hvoraf der er over 140. Blandt dem, foruden Rusland, USA, Europa og Sydøstasien.

Pangasius i madlavning

Meninger om smagen af ​​denne fisk divergerer. Man kan ikke lide det på grund af den vandige konsistens og særegen lugt af tina og ammoniak, mens andre er glade for at købe pangasiusfileter og tilberede forskellige retter fra den.

Sammenlignet med andre flodfisk er pangasius højt i protein og omega-3 fedtsyrer. Kalorindhold på 100 g er kun 89 kcal. Ikke desto mindre menes det, at kunstigt dyrket fisk har en lav værdi for menneskekroppen.

Pangasius habitat

Pangasius fiskebedrifter er for det meste placeret i Mekong Delta, et tætbefolket område i Vietnam. Det er vanskeligt at kalde farvande i fiskebedrifter økologisk rene: spildevand og produktionsaffald kommer til dem.

Derudover bruges kemiske additiver til at fremskynde fiskens vækst. Sundhedsvæsenets specialister har gentagne gange afsløret et øget indhold af aerobic og anaerobe mikroorganismer og bakterier i gruppen af ​​tarmsticks i pangasiusfileten.

Fisk i glasuret

Et andet censur til Pangasius er isning, hvis procentdel overstiger de tilladte grænser. Fiskfileter fremstilles i Vietnam for hånd:

  • knogler fjernes fra fisken,
  • fjern overskydende fedt
  • og efter dybfrysning eksporteres den.

Hvis du spørger ernæringseksperterne: "Er pangasius skadelig i denne form?", Er vi mere tilbøjelige til at få svaret: "Ja, sådan en pangasius kan være skadelig." Den kemiske analyse afslørede et forhøjet fosfatindhold i sammensætningen af ​​isen, der dækker fisken.

Vælg et nyttigt pangasius

Siden 2007 er alle leverancer af pangasius til vores land fra Vietnam strengt kontrolleret. Hver parti fisk skal have dokumenter, der bekræfter sin hygiejniske kvalitet og sikkerhed.

Fiskedyrkningsselskaber, der har overvåget kvaliteten af ​​både pangasius-foderet og selve produktet, er opført særskilt. For andre producenter af denne type fisk er det russiske marked lukket.

Rosselkhoznadzor om forbrugerbeskyttelse

Ifølge Rosselkhoznadzor, siden 22. maj 2012 er importen af ​​skadelig fisk fra de to største virksomheder i Vietnam blevet forbudt i Rusland. Og importleverancer fra otte flere fiskebedrifter passerer den styrket kontrol. Sådanne foranstaltninger var forårsaget af dårlige hygiejneforhold i disse partiers varer.

På denne måde. i den form, hvor denne velsmagende fisk når vores køkkener, kan pangasius faktisk være skadelig.

Læs videre:

Du behøver kun at købe steaks og helst hvid eller pink farve. Fisk er bedst at stege. Forresten er den farligste vores fisk, som indeholder hele rækken af ​​kemisk skadelige stoffer - tungmetaller fra industrivirksomheder. Det er bedre at ikke stole på vores kontrol.

haha. i filmen "BROTHER 2" viste amerikanernes hjemløse holdning til krebs. og vi er ikke noget - knitrende)))

De sidste to afsnit passer ikke sammen.

absolut skadeligt! tak for en eller anden måde informere. hvem er advaret, han er bevæbnet)) der er et valg at forgifte eller ej.

Langvarig varmebehandling er usandsynligt at overleve mindst en parasit. Sprængning af rå fisk i form af heh eller sushi er meget farligere.

om Pangasius sagde, men fortæl mig om det samme ferskvand
tilapia fisk Disse fisk dyrkes i Asien industrielt i damme. Kender du fiskens kost på disse gårde? så ved det:
20% kogt foder og 80% græsgødning.
Asiater økonomiske, de gør ikke noget!

Alle fisk, uden undtagelse - farlig mad. Lækre sværdfisk, lever i symbiose med parasitter, bare hylder med dem, snesevis af arter, men det er værd - hoo hoo! Vand, generelt en oase af millioner af aggressive spise og forræderiske liveglots fra mikroskopiske til fem meter. Disse skabninger optrådte millioner af år før mennesker og primater ikke blander deres samtaler om fordelene ved fisk. Grill og spis! Kviksølv i tun og orme i en guldfisk er ingen grund til at benægte dig selv sådan yummy! Livet generelt er skadeligt.

Nøjagtig med varmebehandling! Vietnamese lamblia stammer behandles ikke med noget, og selv infektiologer ved ikke om nogle asiatiske parasitter i Rusland. En "+" i en måned kan du smide 15 kg, og et år senere dø i smerte fra smuk udmattelse

spildevand spildevand

som om alle andre fisk, hvor de bor i super behagelige forhold.

så hvad! Det er vigtigt at vælge fisken omhyggeligt. Og så - det mest lækre udseende, blødt og saftigt! elsker meget)

Marina i hvidvin og derefter slagtekroppen i samme marinade.

Jeg plejede at bage på min ærme, det er lækkert, men nu er det væk fra listen over mine signaturskåle: ((

Under den grønne marinade i ovnen er fisken velsmagende.

Skriv ny kommentar

Om os

Vores partnere

Sektioner

VitaPortal - websted om sundhed

Vi giver oplysninger om følgende hovedafsnit.

  1. Sundhed, ernæring, kost og sunde livsstilsnyheder
  2. Korrekt ernæring, vægttab, kost
  3. Allergi og nye behandlinger
  4. Dårlige vaner og måder at opgive dem
  5. Menneske sygdomme, metoder til diagnose og behandling
  6. Fødsel og forældre
  7. Sport og fitness
  8. Sunde mad opskrifter
  9. Gratis konsultationer af læger
  10. Blogs af læger, ernærings- og fitnesseksperter, interessegrupper
  11. Online service til en EMIAS læge

Dit helbred er vores mål.

"VitaPortal" indtager et af de første steder blandt de officielle medicinske steder i RuNet af antallet af brugere. For mange af dem er vi blevet et yndlingsmedicinsk websted, og vi stræber efter at retfærdiggøre deres tillid ved løbende at ajourføre og ajourføre oplysninger om menneskers sundhed. Vores mission er at øge antallet af sunde mennesker. Og levering af verificerede oplysninger er vores måde at nå målet på. Jo mere informeret vores bruger er, desto mere omhyggeligt vil han forholde sig til hans vigtigste rigdom - sundhed.

Teamet "VitaPortal" omfatter kvalificerede læger og eksperter inden for deres områder, kandidater og læger i medicinsk videnskab og en journalist om sundhed.

VitaPortal - den officielle medicinske hjemmeside dedikeret til menneskers sundhed. Vores vigtigste opgave er at give brugeren verificerede oplysninger, der er verificeret af eksperter på deres områder.

Vores hjemmeside om sundhed er ikke skabt til praktiserende brugere, men til almindelige brugere. Alle oplysninger er tilpasset og leveres på et tilgængeligt og forståeligt sprog, medicinske termer afkodes. Samtidig lægger vi stor vægt på at verificere ægtheden af ​​vores kilder, som kun er officielle medicinske steder, videnskabelige medicinske tidsskrifter og læger og eksperter.

Anbefalinger og udtalelser offentliggjort på hjemmesiden, herunder materialer på den personlige SlimSmile diæt, SKIFT IKKE KVALIFICERET MEDICINSK STØTTE. Sørg for at konsultere din læge.

Informationsmateriale opført på hjemmesiden, herunder artikler, kan indeholde oplysninger beregnet til brugere over 18 år i overensstemmelse med lov nr. 436-ФЗ dateret 29. december 2010 "Om beskyttelse af børn mod information, der er skadelig for deres sundhed og udvikling".

© 2011- VitaPortal, alle rettigheder forbeholdt. Medie Registrerings Certifikat El. Nr. FS77-45631 af 06/29/2011
VitaPortal giver ikke lægehjælp eller diagnose. Detaljeret information.

http://vitaportal.ru/zdorovoe-pitanie/pangasius-vreden-ili-polezen.html

Fordele og skade på den populære Pangasius fisk

En populær fisk på hylderne i russiske supermarkeder er Pangasius (også kendt som "haj havkat" - på grund af dets udseende er det også "kanal havkat" - på grund af dets avlsmuligheder).

Produktet bestikker til en rimelig pris, og det ser som regel ud til at være attraktivt - som en let-til-kog, ren filet.

Russiske forbrugere er bekymrede over spørgsmålet: hvilken slags fisk er dette og kan det spises uden frygt? At besvare spørgsmålet "Pangasius: god eller skade for kroppen?" Det er vigtigt at henvise til opdrætsstedet for denne fisk.

Hvilken slags fisk?

Dette er en ferskvandsfisk af den somobriform-familie, der bor i Indokina-floderne. I alt kan du tælle op til 30 arter af Pangasius, de mest almindelige er siameser og bokort. Farven på haj havkat er grå-stål, maven er sølvfarvet. Omnivorøs fisk, i dens basale kost domineres af alger, små fisk og bløddyr. Den gennemsnitlige længde på et individ er 0,12-0,13 m, vægten er ca. 1,5 kg. Det er i denne størrelse, at producenter normalt dyrker Pangasius til salg. I sin naturlige habitat kan haj maller vokse op til 1,3 m og vokse op til 45 kg. Den største leverandør af dette produkt er Vietnam.
En hel pangasius slagtekroppe sælges ikke i Rusland, oftest tilbydes fileter til forbrugerne, i Vesteuropa er der også steaks fra denne fisk.

Du kan være interesseret i at lære om fordelene og farerne ved blæksprutte. Du finder alle detaljer om muslinger i denne artikel...

Produktsammensætning og ernæringsfakta

Fisk, der er dyrket under gode forhold, er en kilde til et stort antal vigtige proteiner, vitaminer og mineraler til menneskekroppen. Hvad er fordelene ved pangasius kød?

Pangasius fisk er diæt, der bestemmes af dens kalorieindhold: kun 100 kilokalorier pr. 100 g af den spiselige del af produktet. Balancen for BZHU-produkt: henholdsvis 15,0: 3,0: 0,0 g pr. 100 g.

Shark steinkød indeholder et stort antal værdifulde komponenter, herunder:

  • vitaminer A, grupper B, E, D, PP, C;
  • værdifulde proteiner
  • amino, fedt og omega-3 syrer;
  • antioxidanter;
  • fosfor, svovl, zink, kalium, calcium, selen, natrium, kobber.

Ved produktion af filet fra slagtekroppen blev næsten alt fedt fjernet, hvilket gør dette produkt til en kost.

Pangasius: Kan jeg spise det?

Tilstedeværelsen i forskellige fiskers kost er et nødvendigt element i en sund kost for hver person. Pangasius har en række positive egenskaber, der er direkte relateret til dets sammensætning.

Hvordan er pangasius fisk nyttige?

  • Produktet indeholder en stor mængde protein, der absorberes let og hurtigt, og proteinet er byggeren af ​​humane celler;
  • En positiv effekt på nervesystemet har vitaminer B, indeholdt i haj havkatekød. De vil hjælpe med at normalisere menneskelig søvn, hjælpe med at forbedre humøret og forhindre stressens virkninger;
  • Tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i produktet giver dig mulighed for at beskytte folk mod virkningerne af frie radikaler, som anses for at være ugunstige. Disse stoffer udløser aldringsprocessen og fremkalder også en række kræftsygdomme.
  • Spise fisk vil forbedre negleplader, hud og hår. Dette er muligt på grund af tilstedeværelsen i det af E-vitamin;
  • Når man regelmæssigt spiser haj havfisk måltider, er det muligt at normalisere og fremskynde metabolsk processen, hvilket gør det til et glimrende middel til at kontrollere vægten i kosten.
  • Tilstedeværelsen af ​​fosfor kan forbedre arbejdet i den menneskelige hjerne;
  • Tilstedeværelsen af ​​jern eliminerer anæmi;
  • Opretholdelse af høj immunitet er mulig på grund af tilstedeværelsen af ​​C-vitamin og essentielle fedtsyrer i fisk;
  • At spise Pangasius i mad har også en positiv effekt på det kardiovaskulære system. Takket være dette produkt forstærkes væggene i blodkarrene, arbejdet i hjertemusklen er forbedret;
  • Tilstedeværelsen af ​​A-vitamin har en positiv virkning på menneskers vision.

En stor fordel for kroppen vil bringe brugen af ​​makrel. Det har en rig på næringsstoffer sammensætning. Dens vigtigste værdi er indholdet af essentielle aminosyrer. Læs mere om denne fisk her...

Er det muligt for børn?

Med hensyn til Pangasius tager ernæringseksperter en ret hård position: Det anbefales ikke kategorisk for børn at spise. Dette skyldes, at fisken importeres. Den dyrkes i Vietnam i Mekong-floden. Dette er en af ​​de mest forurenede floder i landet, hvor der er fundet mange skadelige kemiske elementer. Pangasius absorberer alle disse farlige stoffer. Desuden fryser det i det samme vand, hvor det er skilt. I lande, der bekymrer sig om befolkningens sundhed, er dette produkt forbudt at blive importeret. Disse omfatter USA, en række lande i Vesteuropa.

Uanset om du skal spise en pangasius fra videoen:

Er det muligt at give børn rød kaviar? Ja, fordi brugen af ​​delikatesse bidrager til den korrekte udvikling af barnet, stabilisering af den visuelle funktion, energiserer. Du vil lære mere om rød kaviar fra denne artikel...

Skadelig fisk: er det sandt?

Er fisk skadelig for kroppen? - Et spørgsmål om bekymring for mange russiske forbrugere.

Sammen med et stort antal positive egenskaber af pangasius er det nødvendigt at fremhæve sine negative sider:

  • Først og fremmest strømmer de fra fiskeopdrættet til Rusland. Som vi har sagt, vokser haj havkat i Mekong-floden, hvor en stor mængde husholdnings- og industrispildevand dumpes. Pangasius, der lever under sådanne forhold, ophobes i vævene mange sundhedsfarlige stoffer, hvorfor dette produkt ikke anbefales af ernæringseksperter til hyppig brug i fødevarer;
  • Derudover dyrkes fisk i industriel skala, og ligesom mange andre arter er det "fyldt" med hormoner, antibiotika, der er fodret med uprøvet foder, hvilket også er ugunstigt for slutbrugerens sundhed. Brugen af ​​et produkt af en sådan kvalitet i fødevarer kan føre til en stærk skade på en persons interne organer, især leveren og kredsløbssystemet lider;
  • Haj havkatret må selvfølgelig ikke spises af dem, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner overfor enhver type fisk.

brug

Hvorvidt et pangasius er skadeligt eller ej, kan bestemmes afhængigt af metoden til fremstilling af det til salg. Anvendelsen af ​​pangasius når sit maksimum i chokfrysning. Når det er reddet de fleste næringsstoffer og vitaminer. Du må ikke tage batterede, ødelagte stykker filet - det er højst sandsynligt, at et sådant produkt ikke blev opbevaret korrekt og gentagne gange frosset.

Haj havkat i Rusland er en af ​​de mest budgetmæssige fisk, så den har fundet aktiv anvendelse i madlavning.

Spørgsmålet "Pangasius: fed fisk eller ej?" Kan besvares entydigt - denne art tilhører fedtholdige, det er på grundlag af denne egenskab, at metoderne til at lave sit kød er bestemt:

  • Pangasius bruges til madlavning af supper og varme retter, fish soufflé, gryderetter, aspic, tærter (påfyldninger) mv.
  • Kogt filet tilsættes ofte til salater med grøntsager;
  • De mest almindelige madlavningsmetoder er stegning, bagning eller kogning. Ved madlavning giver fisken en rig bouillon. Den mest vellykkede kombinerede fisk med citron-eddike saucer.

Blandt fadene er de mest almindelige nuggets fra pangasius. Store cateringkæder bruger aktivt denne type fisk i deres menu, ved hjælp af dem til at lave cutlets, supper og andre fiskeretter.

Med hensyn til afrimning af pangasius er det vigtigt at bemærke, at det ikke anbefales at bruge varmt vand eller en mikrobølgeovn, det er bedre at gøre det på en naturlig måde. I dette tilfælde bør afrimningen ikke være fuldstændig, men kun indtil det øjeblik, hvor det er muligt at skære fileten uden anstrengelse med en kniv. Takket være denne metode kan du spare den største mængde næringsstoffer i fiskeskålen.

Frisk fisk kan opbevares i skåret form ikke mere end 4 timer. I køleskabet ved en temperatur ikke højere end 0 grader, kan du opbevare den i op til 10 dage. Du kan også gemme produktet under dybfrysning (op til -17). Andre upopulære måder at opbevare pangasius på er tørring og saltning.

Sådan tilberedes en Pangasius filet i ovnen, du vil lære af videoen:

Generelt er Pangaius en almindelig fisk i Rusland på grund af den lave pris.

Samtidig er det et diætprodukt på grund af tilstedeværelsen af ​​protein i det, fraværet af kulhydrater og moderat fedtindhold.

Samtidig anbefales fisk ikke af diætister til hyppigt forbrug på grund af at det ikke eksporteres fra de reneste floder i verden. Således til spørgsmålet: "Pangasius: skadeligt eller nyttigt?" Vi kan sige, at spise pangasius skal være forsigtig og afbalanceret, og så vil det være nyttigt for mennesker.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/

Pangasius

Pangasius er en ferskvandsfisk fra familien Pangasiidae, kaldet "haj havkat" på grund af sin karakteristiske kropsform og skarpe "haj" fin. Habitat Pangasius - floder og reservoirer i Østasien (Vietnam, Cambodja, Thailand, Laos). Den største pangasius befolkning findes i Chao Phrai og Mekong Rivers.

Pangasius - rovdyrsbundne fisk, jagt efter krebsdyr, bløddyr, små og temmelig store fisk. Den har en mørkegrå kropsfarve på toppen, gradvist at blive lysegrå på siderne og maven. Pangasius finner er sort eller mørkegrå. Den kan nå 1,3 m i længden og vejer mere end 44 kg, men størrelsen på et gennemsnitligt individ, der er egnet til kommerciel brug, overstiger normalt ikke 1-1,5 kg.

Der er to typer af pangasius:

  • Pangasius hypophthalmus eller Siamese Pangasius;
  • Pangasius bocourti eller Pangasius Bokorta.

Den største leverandør af pangasius er Vietnam: dette land vokser og eksporterer op til 90% af haj havkat produceret over hele verden. Omsætningen fra vietnamesiske specialiserede fiskebedrifter er årligt omkring 1 million tons pangasius. Kun pangasiusfileter i vakuumpakker leveres til Rusland og Ukraine.

Pangasiusfileter i vietnamesiske planter koges i hånden: knogler, hud og fedt fjernes fra slagtekroppen (trimning), hvorefter den fryses og pakkes. For at beskytte produktet mod forvitring er pangasiusfileten dækket af en tynd skorpe af is. Denne procedure kaldes glejsning. På det russiske og ukrainske marked præsenteres pangasius ofte som en eneste, men i virkeligheden er det to helt forskellige produkter.

Nyttige egenskaber af pangasius

Pangasius dyrket i miljøvenlige forhold er et sundt produkt. Kødets sammensætning omfatter vitaminer fra gruppe B, vitaminer PP, A, E, C. Kalsium, kalium, svovl, fosfor, magnesium, natrium er blandt de makronæringsstoffer, der findes i pangasiusfiletet; sporstoffer - zink, jern, krom, fluor og nogle andre.

Sammenlignet med andre ferskvandsfisk, er Pangasius kendetegnet ved et højt indhold af omega-3 fedtsyrer og proteiner. Fordelen ved pangasius skyldes sammensætningen af ​​dets bestanddele, især for mennesker, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system, mave-tarmkanalen og muskuloskeletalsystemet.

Kalorier pangasius

På trods af at denne fisk tilhører kategorien af ​​fedt, er det kaloriske indhold af pangasius lavt - det er kun 89 kcal / 100 gram af den spiselige del. Dette giver dig mulighed for at tildele pangasius til diætprodukter.

Energiværdien af ​​pangasius:

  • Proteiner - 15 g (67%);
  • Fedt - 3 g; (30%);
  • Kulhydrater - 0 g.

Pangasius i madlavning

Pangasius filet bruges til at forberede første, anden kurser, salater, appetitvækkere, gryderetter, souffler, fyldstoffer til tærter mv. Måder at lave mad pangasius er kun begrænset af værtinde fantasi: du kan stege, koge, bage det.

Afrimning af pangasiusfileter anbefales under naturlige forhold uden hjælp af varmt vand og mikrobølgeovn, i det omfang fileterne let kan skæres med en kniv. Yderligere afrimning af fisk vil forekomme allerede i panden eller i panden: så pangasius vil være i stand til at spare den maksimale mængde af nyttige stoffer.

Harm for pangasius

Der er masser af snak i dag, at pangasius er skadeligt for forbrug. Faktisk kan kunstigt dyrket fisk fra vietnamesiske fiskebedrifter være farligt for menneskers sundhed.

For det første er Mekong-floden, der tjener som Pangasius hovedområde, beliggende i et tætbefolket område af landet og kan ikke prale af renhed: produktionsaffald og spildevand strømmer ind i dammen. Derudover kan kemiske tilsætningsstoffer anvendes til at fremskynde fiskens vækst i nogle industrier.

Det er absolut umuligt at hævde, at pangasius er sundhedsskadelig - kvaliteten af ​​fiskefileter kan kun være utilfredsstillende kun gennem fabrikantens skyld. I tilfælde af brug af Pangasius, der lever i et økologisk rent miljø, er fordelene åbenbare.

http://www.neboleem.net/pangasius.php

Læs Mere Om Nyttige Urter