Melasse anvendes ofte til fremstilling af konfektureprodukter og andre retter. Det bruges som sødemiddel, bagepulver, et produkt, der giver farve, viskositet og smag af mad. Fordelene og skaderne af melasse er godt undersøgt, så læger anbefaler ofte det at blive inkluderet i kosten.

Fra denne artikel vil du lære:

Melasse: fordel, beskrivelse, kvittering

Melasse er det, der er kemisk defineret som maltodextrin eller dextrinmaltose, produktet af enzymatisk eller delvis syrehydrolyse af stivelse, som opnås som et biprodukt af dannelsen af ​​stivelse og sukker. I sin rene form har den ikke farve, og sammensætningen repræsenteres af følgende proportioner:

• op til 70% dextrin
• op til 50% glucose
• fra 20% til 85% maltose.

Melasse er opdelt i to typer: hvid og sort (melasse). Den første er stivelsessirup opnået fra kartoffel, tapioka, majs eller anden stivelse. Melasse er lavet af sukkerroer råvarer. Med hensyn til struktur og fluiditet har begge typer af produkter en stærk ekstern lighed med ung flydende honning.

Hvad er melasse i madlavning

I kulinariske og fødevaresfære kaldes der ofte sukkerstropper, lys og mørk sirup, glucose, majs og maltosesirup. Treacle hjemme og madlavningsmetoder kaldes ofte som en sød sirup, der ligner konsistens med honning, selvom den ikke blev fremstillet ved hjælp af stivelseshydrolyse.

Ifølge smagsegenskaberne er stivelsessirup betydeligt sødere end det sædvanlige granulat, og det har også et højt kalorindhold. Sandt nok, at købe et produkt er ikke altid let, som det sjældent findes i købmandsforretninger.

I bagning anvendes melasse som sødemiddel og en komponent, der giver ømhed og pomp. I Rusland er det mest efterspurgte på konfekture og bagerier. I varierende grader har produktion af melasse brug for konserves- og brygningsvirksomheder samt producenter af dressinger og sports ernæring.

I Rusland består treacle, hvis anvendelse til organismen i nærvær af vitaminer og en række kulhydrater, sædvanligvis lavet af majs og kartoffelstivelsespulver.

Stivelsessirup

Stivelse kaldes nogen af ​​sirupens ydre og smagskarakteristika, for hvilken der som stivelse blev anvendt stivelse. Det kan være hvede, sorghum, kartoffel, tapioka majs, rug, byg. Dette er en stor gruppe melasse, der er klassificeret i maltose, karamel, lavsuger, sukker og glucose-fructose sirup. Et karakteristisk træk ved dette produkt er den søde smag. Bredt kendt som melasse konfekt, der anvendes til fremstilling af toffee, bageriprodukter, slik, fyldstoffer til kager og desserter.

Som en del af konfekt og bagning forhindrer melasse udviklingen af ​​skimmel og forhindrer hurtig tørring. Takket være hendes gærdejs stiger der hurtigt og får en dyb farve.

Kontraindikationer for dette produkt præsenteres ved individuel intolerance og diabetes mellitus eller en tendens til det. Faktum er, at melasserne, hvis sammensætning er karakteriseret ved et stort antal hurtigtabsorberende kulhydrater, fremkalder en stigning i niveauet af glucose i blodet.

Maltosetraacle

Denne type produkt er standardiseret ved GOST 55316-2012 "Molasses maltose malt. Tekniske betingelser. Dette dokument har følgende egenskaber:

• Farve: Fra gennemsigtig til mættet brun;
• smag: sødlig, kan have en let smag af malt;
• lugt: ligesom andre typer af melasse er det muligt at inkludere malt noter.

Maltosetraacle

Omfanget af udnyttelsen af ​​maltosmelasse er konfekture- og bagerindustrien samt alkoholproduktion. Væskens evne til at forbedre fermenteringen og forbedre smag af drikkevarer er meget nyttig i brygning og kvassproduktion. I fødevaresektoren tjener den som en af ​​de vigtigste forbedringer i bagning af deres hvedebrød. Når det erstattes med sukker, er krummen mere elastisk og porøs.

Den lette type maltosmelasse i Rusland bruges oftest til fremstilling af toffee, slik, peberkager. Mørk - for Custard rugbrød.

Caramel treacle

Karamelsirupens tekniske egenskaber er reguleret af den vigtigste GOST 25060-2003 "Stivelsirup. Tekniske betingelser. Denne type produkt er kendetegnet ved en lysere farve og bedre fluiditet, og det viser sig som regel fra bygmalt og majs. En fjerdedel af sammensætningen er maltotriose, op til 20% - glucose, 36-50% - polysaccharider og op til 18% - maltose. Fedtstoffer, aminosyrer, vitaminer og enzymer er også til stede.

Bruges i bagning af brød, konfektureprodukter og i produktion af alkoholfrie og alkoholholdige drikkevarer. Gør bedre smagen og strukturen af ​​hvedebrød, muffins, peberkager, kager og bagværk, når de tilsættes som et alternativ til sukker. Forlænger holdbarheden af ​​syltetøj, syltetøj, syltetøj osv.

Melasse eller melasse

Den nationale standard for den russiske føderation GOST 52304-2005 "Rødmelasse. Tekniske betingelser "definerer omfanget af brugen af ​​sorte melasse som følger: produktion af bageriprodukter, ethylalkohol, fodergær og mad citronsyre.

Beet treacle (sort)

Denne mørkebrune tykke væske, der har en anden smag, lugt og struktur, fremstilles i Rusland som foderstabilisator til husdyr. I de vestlige stater anvendes melasse til madlavning og i videnskabelig forskning i forbindelse med anaerob gæring. Også dette produkt kan fungere som et råmateriale til husholdningsbrug eller industriel produktion af alkoholholdige drikkevarer.

Hvordan man laver melasse

melasse

For at imødekomme denne type melasse, der er til salg på post-sovjetlandene, er det meget vanskeligt. Der er en teknologi til hjemmeproduktion af dette produkt. For at gøre dette har du brug for 1 mellembeder, 6-8 spiseskefulde sukker og 100-150 ml vand.

Først skal du køre rodgrøntsagerne gennem juiceren, og bland den resulterende væske med sukker og læg ovnen på kog. Ved konstant omrøring over lav varme vil den gradvist blive tykkere. Stop, at madlavningen skal være, når produktet har den ønskede konsistens. Færdigbete melasser har en mørk brun farve, ligner væskesirup og lugter som brændt sukker.

Hvid majssirup

Hvide melasse anvendes som et alternativ til raffineret sukker, selv om det er tilberedt hjemmefra. Denne sirup er bedst lavet af majsstivelse, så det viser sig at flyde, duftende og behageligt at smag i enhver form.

Hvordan man laver melasse hjemme

For at forberede har du brug for 700 gram raffineret sukker eller majsstivelse, 300 ml vand, 3 gram bagepulver og 4 gram citronsyre. Først sættes vandet på komfuret, og efter kogning blandes det med sukker. Efter opløsning og kogning tilsættes citronsyre til væsken, fjern beholderen fra varmeren og dæksel med et låg i 45 minutter af sløvhed. Efter afkøling forbliver det at tilsætte sodavand og blande. Efter en halv time, når skummet helt afregner, kan produktet bruges.

Nyttige egenskaber af kornsirup

Let assimilerbare sukkerarter er en vigtig del af kosten af ​​kvæg og andre husdyr. Kornsirup er en af ​​de tilgængelige og kvalitetsprodukter, der løser dette problem. I modsætning til rod- og buskafgrøder er det billigt, godt bevaret og kræver ikke så store omkostninger som deres dyrkning.

Den optimale produktionsmetode er kavitation af korn. Dette betyder, at kornene er nedsænket i et tredobbelt volumen vand og behandles i en kavitationsdisperger. Derefter knuses kornene og dekontamineres. Derefter opvarmes produktet, og hydrolyse af let fordøjelige sukker opstår. I sammenligning med den enzymatiske teknologi er denne metode enklere, da den kræver mindre forberedelse. Derudover understøtter kavitationsteknologien princippet om naturlig hydrolyse.

Berigelse af rantsoen af ​​husdyr med kornsirup fremmer en stigning i mælkeudbyttet og høj vægtvækst. Produktet øger effektiviteten af ​​assimilering af mad, hjælper med at styrke immunforsvaret, reducere de negative virkninger af stressfaktorer. En yderligere fordel er reduktionen af ​​veterinærudgifterne.

Corn treacle: fordel og skade

Majsstivelse sirup er primært værdsat som et godt alternativ til sukker og en ingrediens, der forbedrer kager, brød og konfekture egenskaber. I dag anbefales det ofte at bruge i kost og sport ernæring, da dette kræver indføring af kulhydrater med højt kulhydratindhold i kroppen.

Majsstivelsessirup

På grund af tilstedeværelsen af ​​vitaminer, mineraler, aminosyrer og fedtstoffer giver dette produkt omfattende hjælp til forbedring af sundheden:

• forbedrer organsystemernes funktion
• forbedrer immune egenskaber
• forhindrer udviklingen af ​​sygdomme
• fremskynder absorption og metabolisme.

Sirup kan bruges hjemme. Som en stabiliserende komponent tilsættes det til sød konserves, wienerbrød, kager, slik. Den traditionelle brug af melasse i Rusland bakker peberkage, peberkager, kiks. I sammensætningen af ​​disse slik giver det pomp, elasticitet og lethed. Derudover forlænger den holdbarheden og sænker frysetemperaturen.

Russiske producenter af majssirup frigiver det til en pris på højst 100 rubler pr. Kg.

Sådan erstattes melasserne:

• flydende mælk honning;
• sukker (1 kg erstatter 750 gram sirup)
• glucose eller ahornsirup;
• muscovado mørk sukker (750 gram i stedet for 1 kg melasse);
• invertsirup.

Kontraindikationer til majssirup svarer til forbud mod andre typer produkter. Ud over personlig intolerance kan årsagen til nægtelse af brug være forekomsten af ​​diabetes mellitus eller være i fare. Det skal også tage højde for produktets høje kalorieindhold til dem, der dyrker diætmad.

http://orehi-zerna.ru/patoka/

maltose

Maltose ("maltum", oversat fra latin betyder "malt") er et naturligt disaccharid opbygget af to D-glucose rester forbundet sammen.

Et andet navn på stoffet er "maltsukker". Udtrykket blev tildelt den franske kemiker Nikol Theodor de Saussure i begyndelsen af ​​XIX århundrede.

Hovedforbindelsen er at forsyne menneskekroppen med energi. Maltose produceres af maltens virkning på stivelse. Sukker i "fri form" findes i tomater, skimmelsvampe, gær, spirede kornkorn, appelsiner, honning.

Generelle oplysninger

Maltose - hvad er det?

4 - O - α - D - glucopyranosyl - D - glucose er et hvidt krystallinsk pulver, velopløseligt i vand, uopløseligt i ether, ethylalkohol. Disaccharidet hydrolyseres af enzymet maltose og syrer, som findes i leveren, blodet, bugspytkirtlen og tarmene, musklerne. Det genopretter løsninger af Fehling (kobber-tartrat reagens) og sølvnitrat.

Den kemiske formel af maltose er C12H22O11.

Hvad er ernæringsværdien af ​​produktet?

Malt sukker, i modsætning til sukkerrør og sukkerroer, er mindre sødt. Det bruges som et tilsætningsstof til tilberedning af sbitya, mead, kvass, hjemmelavet øl.

Interessant nok estimeres sødheden af ​​fructose til 173 point, saccharose - 100 point, glucose - 81, maltose - 32 og lactose - 16. På trods af dette måler man for at undgå overvægtige problemer, måle kulhydratindtaget med mængden af ​​kalorier, der anvendes.

Energiforholdet mellem maltose B: W: Y er 0%: 0%: 105%. Kalorier - 362 kcal pr. 100 gram produkt.

Disaccharidmetabolisme

Maltose absorberes nemt i menneskekroppen. Forbindelsen spaltes ved virkningen af ​​enzymerne maltase og a-glucosidase, som er indeholdt i fordøjelsessaften. Deres fravær indikerer et genetisk svigt i kroppen og fører til medfødt intolerance over for maltsukker. Som et resultat for at opretholde et godt helbred er det vigtigt for sådanne mennesker at fjerne enhver fødevare, som indeholder glykogen, stivelse, maltose eller regelmæssigt maltaseenzym til mad fra kosten.

Normalt udsættes disaccharidet for enzymet amylase i en sund person efter at have kommet ind i mundhulen. Derefter kommer kulhydratmat ind i maven og tarmene, hvor bugspytkirtlenzymer udskilles for fordøjelsen. Den endelige behandling af disaccharidet i monosaccharider sker gennem villiforing i tyndtarmen. De frigivne glukosemolekyler dækker hurtigt en persons energikostnader under stærke belastninger. Derudover dannes maltose ved delvis hydrolytisk spaltning af hovedreserveforbindelserne - stivelse og glykogen.

Dets glykemiske indeks er 105, så diabetikere bør udelukke dette produkt fra menuen, da det giver en skarp insulinfrigivelse og en hurtig stigning i blodsukker.

Dagligt behov

Den kemiske sammensætning af maltose afhænger af de råmaterialer, hvorfra den fremstilles (hvede, byg, majs, rug).

Samtidig omfatter det gennemsnitlige vitaminmineralkompleks af maltsukker følgende næringsstoffer:

Ernæringseksperter anbefaler begrænsende sukkerindtagelse til 100 gram pr. Dag. Samtidig kan antallet af maltose per dag for en voksen nå op på 35 gram.

For at reducere belastningen på bugspytkirtlen og forhindre udviklingen af ​​fedme bør anvendelsen af ​​den daglige norm for maltsukker undgås fra at tage andre sukkerholdige produkter (fructose, glucose, saccharose). Ældre anbefales at reducere forbindelsen til 20 gram pr. Dag.

Intensiv fysisk aktivitet, sport, øget mental aktivitet kræver høje energikostnader og øger kroppens behov for maltose og enkle kulhydrater. En stillesiddende livsstil, diabetes mellitus, stillesiddende arbejde, tværtimod kræver begrænsning af mængden af ​​disaccharid til 10 gram pr. Dag.

Symptomer der signalerer maltose mangel i kroppen:

• deprimeret humør;
• svaghed;
• mangel på styrke
• apati;
• sløvhed;
• energiudtømning.

Som regel er manglen på et disaccharid sjældent, fordi selve kroppen selv producerer en forbindelse fra glykogen, stivelse.

Symptomer på overdoseret malt sukker:

• fordøjelsesbesvær;
• allergiske reaktioner (udslæt, kløe, brændende øjne, dermatitis, conjunctivitis);
• kvalme;
• oppustethed;
• apati;
• tør mund.

Hvis symptomer på et overskud opstår, skal man tage afkald på rige fødevarer til maltose.

Fordel og skade

Maltose, i pastaens sammensætning fra moset spiret hvede, er et lagerhus af vitaminer, mineraler, fibre og aminosyrer.

Det er en universel energikilde til kroppens celler. Husk, at langsigtet oplagring af maltsukker fører til tab af gavnlige egenskaber.

Maltose er forbudt at tage folk med intolerance over for produktet, fordi det kan forårsage alvorlig skade på menneskers sundhed.

Derudover fører et sukkerholdigt stof med ukontrolleret anvendelse til:

• forstyrrelse af kulhydratmetabolisme
• fedme;
• udviklingen af ​​hjertesygdom
• øgede blodglukoseniveauer;
• øge cholesterol;
• forekomsten af ​​tidlig aterosklerose;
• reduktion af funktionen af ​​det økologiske apparat, dannelsen af ​​prediabetes tilstand;
• krænkelse af udskillelsen af ​​enzymer i mave, tarmene
• ødelæggelsen af ​​tandemaljen;
• hypertension;
• nedsat immunitet
• øget træthed
• hovedpine.

For at opretholde god sundhed og sundhed i kroppen anbefales det at anvende maltsukker i et moderat beløb, der ikke overskrider daglig satsen. Ellers overføres produktets gavnlige egenskaber til skade, og han med rette begynder at retfærdiggøre sit stiltiende navn "sød død".

kilder

Maltose er fremstillet ved fermentering af malt, hvor følgende kornafgrøder anvendes: hvede, majs, rug, ris eller havre. Interessant nok indeholder melasse maltsukker ekstraheret fra skimmelsvampe.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/maltoza/

Melasse - fordelene og skaderne

Melasse er produktet af ufuldstændig hydrolyse af majs eller kartoffelstivelse. Vi kan sige, at melasse er et mellemprodukt, der opnås ved at gøre sukker af stivelse. I folket kalder melasse fejlagtigt enhver sød sirup eller betragter den kunstig honning, hvilket ikke er overraskende - i udseende og smag ser det virkelig ud som honning. Derfor er dette produkt især egnet til dem, der elsker honning, men kan ikke bruge det af frygt for allergiske reaktioner.

Det er svært at beskrive alle de industrier, der bruger denne sukkerstatning. Melasse er i den største efterspørgsel i madlavning. Produktion af nogle sorter af brød, muffin, peberkage, karamel og mange andre konfektureprodukter kan ikke forestilles uden dette produkt. Brewers bruger det til dybere gæring. Denne sirup er perfekt til produktion af selv ketchup og konservering af frugt og bær. Sukker erstattes af melasse og i produktion af mange læskedrikke. Læger taler om det rige indhold af essentielle sporstoffer i det (fosfor, kalium, calcium).

Melasse - et sødt produkt på grund af det høje indhold af glukose har derfor et højt kalorieindhold - det er 316 kilokalorier pr. 100 g melasse. Det er dog lavere end kaloriindholdet i sukker eller honning.

Harm af stivelse og maltose melasse

Som sådan er den negative virkning på den menneskelige krop af dette produkt ukendt. Der er debatter om korrekt anvendelse af melasse i brygningsprocessen. Det erstattes delvist af malt, hvilket øger drikkenes styrke. Den største skade på stivelse og maltosmelasse er, at det øger mængden af ​​sukker i blodet, hvilket især er farligt for personer, der lider af diabetes og fedme, fordi der er akkumuleret overskydende sukker i kroppen i form af fedtsyrer.

http://womanadvice.ru/patoka-polza-i-vred

Melasse - fordelene og sundhedsskadene

Melasse findes sjældent i almindelige butikker, så mange mennesker ved ikke, hvilken slags produkt det er, hvad det er beregnet til, og hvordan man bruger det uden at skade sundheden.

De videnskabelige navne på melasse er dextrin maltose, maltodextrin. I hverdagen kaldes det sirup eller kunstig honning.

Meget dextrin maltose anvendes i fødevareindustrien, der udfører funktionerne bagbagepulver, sødemiddel, fortykningsmiddel, konserveringsmiddel. Den bruges til bagning, fremstilling af læskedrikke og øl, produktion af konfekture- og sportsnæringsprodukter. Det er en ingrediens i mange typer is og frosne desserter, da det sænker massens frysepunkt.

Hvad er det?

Melasse eller maltodextrin produceres i to typer: lys og sort (melasse), der afhænger af den oprindelige produktion.

Lys opnås ved ufuldstændig hydrolyse af stivelse. Som et resultat af opdeling brydes stivelsesmolekylerne ned i deres bestanddele - dextriner og simple sukkerarter (maltose, glucose og fructose). Indholdet af ingredienserne afhænger af de indledende produkter og metoder til opnåelse af produktet, henholdsvis hydrolyse-graden. Katalysatoren af ​​fremgangsmåden er citronsyre.

I omfanget af industriel produktion af maltodextrin i vores land anvendes hovedsagelig på grund af de lave omkostninger ved kartoffel- eller majsstivelse. Den er perfekt egnet til fremstilling af melasse og andre typer stivelse: rug, hvede, sorghum, byg.

Konsistensen af ​​melasse er flydende og viskøs, som ligner flydende honning. Den søde smag er mere udtalt end den af ​​sukker. Det har et højere kalorieindhold. Kan have en mild malelugt eller fravær.

Sort melasse eller melasse er fremstillet af rødbeder, druer, sukkerrør eller rørsukker. Melasse er en tyk sirup, der har en lidt bitter smag og en behagelig berusende aroma. Det glykæmiske indeks for melasse er lavere end stivelsessirupens.

Ved tørring af flydende melasse på et specielt udstyr opnås et tørt cremefarvet pulver, som hovedsagelig anvendes i konfektureindustrien.

Nyttige egenskaber

• Enkelte kulhydrater indeholdt i melasse absorberes hurtigere og lettere af kroppen.
• Inddragelsen af ​​maltodextrin i sports ernæring hjælper atleter med at håndtere øget belastning.
• Serverer som kilde til B-vitaminer og mineraler - jern, magnesium, kalium, calcium, kobber. Især rig på næringsstoffer melasse.
• Melasse hæver effektivt hæmoglobinniveauet. 5 spsk. sorte melasse dækker det næsten daglige behov for jern, halvdelen af ​​det daglige krav til calcium og en tredjedel af normen for magnesium. Det er nyttigt at kombinere brugen af ​​melasse med behandling af anæmi.
• På grund af det høje indhold af kalium og magnesium har det en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system.
• Melasseekstrakter giver håret et sundt udseende, glans, forhindrer udseendet af gråt hår.
• En positiv effekt på nervesystemet: lindrer, lindrer hovedpine, forbedrer søvn.
• Hjælper med at klare stress og træthed.
• Langvarig brug af melasse forbedrer hjernefunktionen.
• En positiv effekt på den kvindelige krop under graviditet og overgangsalder.
• Under behandling af mavesår er det nyttigt at erstatte sukker med melasse.
• Med arthritis nedsættes intensiteten af ​​smerte i leddene.
• Kolesteroltalet er normaliseret.
• Trykket er stabiliseret.
• Melasse har etableret sig som et mildt afføringsmiddel.

Kontraindikationer

Der er få kontraindikationer til brugen af ​​melasse, men de skal tages i betragtning. Der er negative øjeblikke med for hyppig og ureguleret anvendelse af produktet.

• Melasse er et allergifremkaldende produkt, der forårsager kropsreaktioner som næsestop, løbende næse, udslæt.
• Da det glycemiske indeks for maltodextrin er højt (105-136). med diabetes er brugen tilladt i begrænsede mængder.
• Melasse er et kalorieindhold, der fremmer vægttab på grund af omdannelsen af ​​overskydende kulhydrater til fedtstoffer. Denne ejendom bør betragtes som bodybuilders.
• Ved hyppig brug er der en stigning i årets følelse, hvilket fremkalder ønsket om at spise mere og mere.
• I nogle mennesker reagerer kroppen for aktivt på det produkt, der kommer ind i tarmen, hvilket forårsager oppustethed og flatulens.
• Det påvirker tandemaljen, så melasse, opløst i en drink, er bedre at drikke gennem et strå.

Anvendelse og anvendelse

Lys melasse er mere egnet til at spise, det er bedre at tilføje sort til kager. Det kan tilsættes til enhver skål i stedet for sukker, såvel som anvendes til fremstilling af desserter, saucer, syltetøj, konserves, is.

Men melasse erhvervede særlig popularitet på grund af dets anvendelse i bagning og madlavning søde desserter. Udskiftning af sukker med melasse giver bagning særlige fordele.

1. Maltodextrin forbedrer dejenes viskositet, således at den i den færdige form har et tæt og porøst udseende.
2. Bagning hærder langsommere.
3. Færdige produkter har en fin lysebrun eller cremefarve.
4. Produkterne får en behagelig smag. Melasse tilføjer speciel lysstyrke til farve og smag.
5. Marshmallow, marshmallow og marmelade bliver plast på grund af brugen af ​​melasse.

Selv madlavning

Til 1 kop granulat skal du tage 50 ml vand, rør og sæt en rolig ild. Tilsæt et par dråber citronsaft og kog, omrør regelmæssigt i en halv time. I slutningen af ​​denne tid fortykkes sirupen og bliver gullig. Melasse er klar. Den omtrentlige mængde af produktet er 170-190 ml.

Det er sikrere at købe melasse i store virksomheder, der har bevist sig på markedet. Et kvalitetscertifikat er påkrævet. Opbevaring er kun tilladt ved en temperatur ikke højere end 12ºÑ i et tørt rum.

http://polzaivredno.ru/patoka-polza-i-vred-dlya-zdorovya/

Maltosirup skade

Melasse: fordel, beskrivelse, kvittering

Melasse er det, der er kemisk defineret som maltodextrin eller dextrinmaltose, produktet af enzymatisk eller delvis syrehydrolyse af stivelse, som opnås som et biprodukt af dannelsen af ​​stivelse og sukker. I sin rene form har den ikke farve, og sammensætningen repræsenteres af følgende proportioner:

• op til 70% dextrin
• op til 50% glucose
• fra 20% til 85% maltose.

Melasse er opdelt i to typer: hvid og sort (melasse). Den første er stivelsessirup opnået fra kartoffel, tapioka, majs eller anden stivelse. Melasse er lavet af sukkerroer råvarer. Med hensyn til struktur og fluiditet har begge typer af produkter en stærk ekstern lighed med ung flydende honning.

Hvad er melasse i madlavning

I kulinariske og fødevaresfære kaldes der ofte sukkerstropper, lys og mørk sirup, glucose, majs og maltosesirup. Treacle hjemme og madlavningsmetoder kaldes ofte som en sød sirup, der ligner konsistens med honning, selvom den ikke blev fremstillet ved hjælp af stivelseshydrolyse.

Ifølge smagsegenskaberne er stivelsessirup betydeligt sødere end det sædvanlige granulat, og det har også et højt kalorindhold. Sandt nok, at købe et produkt er ikke altid let, som det sjældent findes i købmandsforretninger.

I bagning anvendes melasse som sødemiddel og en komponent, der giver ømhed og pomp. I Rusland er det mest efterspurgte på konfekture og bagerier. I varierende grader har produktion af melasse brug for konserves- og brygningsvirksomheder samt producenter af dressinger og sports ernæring.

I Rusland består treacle, hvis anvendelse til organismen i nærvær af vitaminer og en række kulhydrater, sædvanligvis lavet af majs og kartoffelstivelsespulver.

Stivelsessirup

Stivelse kaldes nogen af ​​sirupens ydre og smagskarakteristika, for hvilken der som stivelse blev anvendt stivelse. Det kan være hvede, sorghum, kartoffel, tapioka majs, rug, byg. Dette er en stor gruppe melasse, der er klassificeret i maltose, karamel, lavsuger, sukker og glucose-fructose sirup. Et karakteristisk træk ved dette produkt er den søde smag. Bredt kendt som melasse konfekt, der anvendes til fremstilling af toffee, bageriprodukter, slik, fyldstoffer til kager og desserter.

Som en del af konfekt og bagning forhindrer melasse udviklingen af ​​skimmel og forhindrer hurtig tørring. Takket være hendes gærdejs stiger der hurtigt og får en dyb farve.

Kontraindikationer for dette produkt præsenteres ved individuel intolerance og diabetes mellitus eller en tendens til det. Faktum er, at melasserne, hvis sammensætning er karakteriseret ved et stort antal hurtigtabsorberende kulhydrater, fremkalder en stigning i niveauet af glucose i blodet.

Maltosetraacle

Denne type produkt er standardiseret ved GOST 55316-2012 "Molasses maltose malt. Tekniske betingelser. Dette dokument har følgende egenskaber:

• Farve: Fra gennemsigtig til mættet brun;
• smag: sødlig, kan have en let smag af malt;
• lugt: ligesom andre typer af melasse er det muligt at inkludere malt noter.

Omfanget af udnyttelsen af ​​maltosmelasse er konfekture- og bagerindustrien samt alkoholproduktion. Væskens evne til at forbedre fermenteringen og forbedre smag af drikkevarer er meget nyttig i brygning og kvassproduktion. I fødevaresektoren tjener den som en af ​​de vigtigste forbedringer i bagning af deres hvedebrød. Når det erstattes med sukker, er krummen mere elastisk og porøs.

Den lette type maltosmelasse i Rusland bruges oftest til fremstilling af toffee, slik, peberkager. Mørk - for Custard rugbrød.

Caramel treacle

Karamelsirupens tekniske egenskaber er reguleret af den vigtigste GOST 25060-2003 "Stivelsirup. Tekniske betingelser. Denne type produkt er kendetegnet ved en lysere farve og bedre fluiditet, og det viser sig som regel fra bygmalt og majs. En fjerdedel af sammensætningen er maltotriose, op til 20% - glucose, 36-50% - polysaccharider og op til 18% - maltose. Fedtstoffer, aminosyrer, vitaminer og enzymer er også til stede.

Bruges i bagning af brød, konfektureprodukter og i produktion af alkoholfrie og alkoholholdige drikkevarer. Gør bedre smagen og strukturen af ​​hvedebrød, muffins, peberkager, kager og bagværk, når de tilsættes som et alternativ til sukker. Forlænger holdbarheden af ​​syltetøj, syltetøj, syltetøj osv.

Melasse eller melasse

Den nationale standard for den russiske føderation GOST 52304-2005 "Rødmelasse. Tekniske betingelser "definerer omfanget af brugen af ​​sorte melasse som følger: produktion af bageriprodukter, ethylalkohol, fodergær og mad citronsyre.

Beet treacle (sort)

Denne mørkebrune tykke væske, der har en anden smag, lugt og struktur, fremstilles i Rusland som foderstabilisator til husdyr. I de vestlige stater anvendes melasse til madlavning og i videnskabelig forskning i forbindelse med anaerob gæring. Også dette produkt kan fungere som et råmateriale til husholdningsbrug eller industriel produktion af alkoholholdige drikkevarer.

Hvordan man laver melasse

melasse

For at imødekomme denne type melasse, der er til salg på post-sovjetlandene, er det meget vanskeligt. Der er en teknologi til hjemmeproduktion af dette produkt. For at gøre dette har du brug for 1 mellembeder, 6-8 spiseskefulde sukker og 100-150 ml vand.

Først skal du køre rodgrøntsagerne gennem juiceren, og bland den resulterende væske med sukker og læg ovnen på kog. Ved konstant omrøring over lav varme vil den gradvist blive tykkere. Stop, at madlavningen skal være, når produktet har den ønskede konsistens. Færdigbete melasser har en mørk brun farve, ligner væskesirup og lugter som brændt sukker.

Hvid majssirup

Hvide melasse anvendes som et alternativ til raffineret sukker, selv om det er tilberedt hjemmefra. Denne sirup er bedst lavet af majsstivelse, så det viser sig at flyde, duftende og behageligt at smag i enhver form.

Hvordan man laver melasse hjemme

For at forberede har du brug for 700 gram raffineret sukker eller majsstivelse, 300 ml vand, 3 gram bagepulver og 4 gram citronsyre. Først sættes vandet på komfuret, og efter kogning blandes det med sukker. Efter opløsning og kogning tilsættes citronsyre til væsken, fjern beholderen fra varmeren og dæksel med et låg i 45 minutter af sløvhed. Efter afkøling forbliver det at tilsætte sodavand og blande. Efter en halv time, når skummet helt afregner, kan produktet bruges.

Nyttige egenskaber af kornsirup

Let assimilerbare sukkerarter er en vigtig del af kosten af ​​kvæg og andre husdyr. Kornsirup er en af ​​de tilgængelige og kvalitetsprodukter, der løser dette problem. I modsætning til rod- og buskafgrøder er det billigt, godt bevaret og kræver ikke så store omkostninger som deres dyrkning.

Den optimale produktionsmetode er kavitation af korn. Dette betyder, at kornene er nedsænket i et tredobbelt volumen vand og behandles i en kavitationsdisperger. Derefter knuses kornene og dekontamineres. Derefter opvarmes produktet, og hydrolyse af let fordøjelige sukker opstår. I sammenligning med den enzymatiske teknologi er denne metode enklere, da den kræver mindre forberedelse. Derudover understøtter kavitationsteknologien princippet om naturlig hydrolyse.

Berigelse af rantsoen af ​​husdyr med kornsirup fremmer en stigning i mælkeudbyttet og høj vægtvækst. Produktet øger effektiviteten af ​​assimilering af mad, hjælper med at styrke immunforsvaret, reducere de negative virkninger af stressfaktorer. En yderligere fordel er reduktionen af ​​veterinærudgifterne.

Maltosrige fødevarer:

Angiver det estimerede beløb (gram) pr. 100 g produkt

Almindelige karakteristika ved maltose

I sin rene form er maltose et let fordøjeligt kulhydrat.
Dette er et disaccharid bestående af glucoserester. Ligesom ethvert andet sukker,
maltose er let opløselig i vand og opløses ikke i ethylalkohol
og udsendes.

Maltose er ikke et uundværligt stof til menneskekroppen.
Den er fremstillet af stivelse og glykogen.
- Reserve stof i leveren og musklerne hos alle pattedyr.

I mave-tarmkanalen bryder maltose, som kommer med mad, ned i glukosemolekyler og absorberes således af kroppen.

Dagligt behov for maltose

Sammen med mad skal en vis mængde sukkerarter dagligt indtages i menneskekroppen. Læger anbefaler at bruge ikke mere end 100 gram slik pr. Dag.
Samtidig kan mængden af ​​maltose nå 30-40 gram pr. Dag, forudsat at forbruget af andre typer sukkerholdige produkter reduceres.

Behovet for maltose stiger:

Intense psykiske og fysiske belastninger kræver meget energi. For deres hurtige opsving kræver simple kulhydrater, som også omfatter maltose.

Behovet for maltose er reduceret:

• I tilfælde af diabetes
  (Maltose øger hurtigt blodsukkerniveauerne, hvilket er meget uønsket.
  med denne sygdom).
• En stillesiddende livsstil, stillesiddende arbejde, der ikke er forbundet med aktiv mental aktivitet, reducerer kroppens behov for maltose.

Maltosfordøjelighed

Maltose absorberes hurtigt og let af vores krop. Processen med fordøjelsen af ​​maltose begynder lige i munden på grund af tilstedeværelsen i spyt af enzymet amylase.
Komplet fordøjelse af maltose forekommer i tarmen, med frigivelse af glucose, som er nødvendig som energikilde i hele kroppen, og især hjernen.

I nogle tilfælde, med mangel på et enzym i kroppen, vises maltoseintolerans. I dette tilfælde bør alle fødevarer, der indeholder det, udelukkes fra kosten.

Nyttige egenskaber af maltose og dens virkning på kroppen

Maltose er en fremragende energikilde. Ifølge medicinske kilder er maltose mere gavnlig for kroppen end fructose og saccharose.
Det er en del af retterne beregnet til kosten. Croquettes, müsli, brød, nogle typer brød og bagværk fremstilles med tilsætning af maltose.

Malt (maltose) sukker indeholder en række vitale stoffer: vitaminer i gruppe B, aminosyrer, mikronementer kalium, zink, fosfor, magnesium og jern. På grund af den store mængde organiske stoffer kan sådant sukker ikke opbevares i lang tid.

Interaktion med væsentlige elementer

Maltose er opløselig i vand.
Det interagerer med vitaminer fra gruppe B og nogle sporstoffer,
såvel som med polysaccharider. Absorberes kun i nærvær af specielle
fordøjelsesenzymer.

Tegn på maltose mangel i kroppen

Energiudtømning er det første tegn på mangel på sukker i kroppen. Svaghed, manglende styrke, deprimeret humør - disse er de første symptomer, som kroppen akut har brug for energi.

Der er ikke almindelige tegn på maltose mangel i kroppen. Dette skyldes, at vores krop er i stand til selvstændigt at fremstille dette stof fra glykogen, stivelse og andre polysaccharider.

Tegn på overskydende maltose i kroppen

• alle mulige allergiske reaktioner;
• kvalme, oppustethed
• fordøjelsesbesvær;
• tør mund
• apati.

Faktorer der påvirker maltose i kroppen

Kroppens korrekte funktion og sammensætningen af ​​mad påvirker indholdet af maltose i vores krop.
Desuden er mængden af ​​maltose påvirket af fysisk anstrengelse, som ikke skal være for stor, men ikke lille.

Maltose - sundhedsmæssige fordele og skade

Til dato er ejendommene af maltose ikke godt forstået.
Nogle taler for sin brug, andre siger, da det er opnået ved hjælp af kemiske teknologier, er det skadeligt.
Læger advarer kun, at overdreven fascination med maltose kan skade vores krop.

Vi har samlet de vigtigste punkter om maltose i denne illustration og
Vi vil være taknemmelige, hvis du deler et billede på et socialt netværk eller
en blog med et link til denne side:

Bedømmelse: 5.0 / 5 Bedømmelser: 1

Maltosetraacle

Foruden karamelsirup i bageindustrien anvendes også den såkaldte maltosesirup, som ikke opnås ved sur hydrolyse af stivelse, men ved enzymatisk anvendelse.

Alle er formentlig bekendt med dette fænomen: hvis du tygger et stykke hvidt brød i lang tid, så efter et stykke tid kan du føle den søde smag.

Hvor kom sukkeret fra? Meget enkel: trods alt er en væsentlig del af hvidt brød stivelse. På den anden side indeholder spyt en særlig substans - enzymet ptyalin, som har evnen til at saccharisere stivelse.

Enzymer anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien, hvilket fremskynder kemiske transformationsforløbet tusinder og endog millioner af gange. Ved hjælp af enzymer opnås også maltosmelasse fra majs. Til dette koges majsstivelse eller mel, og derefter tilsættes malt til saccharificering, det vil sige spire byg. Malt indeholder en stor del af enzymdiastasen, som har evnen til at omdanne stivelse til sukker.

Som følge af enzymatisk hydrolyse opnås en tyk lysebrun let uklar væske med en behagelig malt lugt og smag, der indeholder ca. 65% stivelses maltosukker.

Maltosemasse er et let fordøjeligt produkt med høj næringsværdi. Den optimale dosering i bageriprodukter er 5% i forhold til mel.

Stivelse treacle

Den mest almindelige karamel sirup, der anvendes i konfektureindustrien, indeholder 38-44% reducerende stoffer (især maltose og glucose) og 55-60% dextrin (beregnet på tørstof). Det skal bemærkes, at maltose og især glucose er meget hygroskopiske og tiltrækker fugt fra luften, som følge af hvilken karamel bliver fugtig. For at øge karamelens vedholdenhed anbefaler Det Centrale Forskningsinstitut for konfektureindustrien at anvende mindre saccharified melasse, dvs. indeholdende mere dextriner (66-69%) og mindre glucose og maltose (30-34%). Men det er ikke kun en reduceret mængde dextrin. De meget sukkerede melasse dextriner selv har en mere kompleks struktur og en højere molekylvægt og menes at forsinke krystalliseringen af ​​saccharose bedre.

Ud over anvendelsen af ​​stivelsessirup som tilsætningsstof til karamel sirup eller til dejen har den for nylig erhvervet en uafhængig betydning som råmateriale til fremstilling af bordmalersirup. Vi har udviklet bordssirup i lang tid (siden 1960), selvfølgelig formåede de at give en god redegørelse for sig selv. Der er en separat artikel om, hvordan man laver sirup.

Høj sukker smelte

De producerer også sukkermelasser, hvor sukkerindholdet (maltose og glucose) når 65-70%. Andelen melasse ved 20 ° C 1,42.

Corn treacle

Om majssirup findes i en separat artikel.

Vi anbefaler at læse: produktion af melasse.

karamel, karamel sirup, stivelse, majssirup, maltose, maltosesirup, sirup, malt, enzymer

Melasse - hvad er det?

Melasse er en sirup, oprindeligt uden farve, som følge af saccharificering af stivelse. Der er et par typer melasse - hvid og sort. Forskellen er i brugen af ​​forskellige typer stivelse. For sorte sukkerroer til hvidt majs, stivelse eller kartoffel. Udseendet ligner kun ekstraheret honning. Sammensætningen af ​​melasse er som følger:

• deistrin - fra 0% til 70%;
• maltose - fra 20% til 85%;
• glucose - fra 0% til 50%.

Du bør helt sikkert læse om de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af solsikkehalv.

Anvendelse, sammensætning, produktion af melasse

Den bruges til bagning, den kan bruges som sødemiddel. Når der tilføjes farver farven på skålen brun. Ved at tilføje melasse til forskellige typer brød, samt andre kager, er produkterne mere frodige og porøse. Samtidig virker det som en antikrystallisator, når man laver karamel, syltetøj og laver forskellige saft.

Dette produkt består af tre komponenter: glucose, dextrin, oligosaccharider. Som følge af en kemisk reaktion fremstilles stivelsessirup. Den kaloriske værdi af produktet er ca. 300-320 kcal pr. 100 gram. Heraf:

• Protein - 0 g
• Fedt - 0,3 g
• Kulhydrater - 78,3 g

Til madlavning honning sirup har du brug for ca. 0,5 kg honning, 0,5 kg hvidt sukker, 200 ml vand.

Det er nødvendigt at blande alle ingredienserne i en beholder og lade den stå på en lille brand, indtil sukkeret er helt smeltet. Fra tid til anden skal indholdet af panden omrøres.

Vent efter ca. 6 minutter efter kogning. Derefter fjernes fra varme og afkøling.

Stivelsessirup, majs, sukker

En tilsyneladende gennemsigtig, farveløs, meget viskøs, sød væske, lugtfri - alle disse er tegn på stivelsessirup. Høj densitet På grund af den meget lave mængde af reducerende stoffer (ca. 40%) stabiliserer stivelsessirup konfektureprodukter - marshmallow og bize. Når du har en lav procentdel glucose i produktet (ca. 15-20%), kan du beholde en betydelig mængde fugt, hvilket er vigtigt, når du laver marmelade eller andre gelerede produkter.

På grund af den lange tid at vaske væk med vand anvendes dette naturlige koncentrat i kombination med komponenterne til fremstilling af agn til fisk. Den lave sødme af melasse giver dig mulighed for at tilføje dette produkt til din diæt til personer med diabetes eller ved slankekure, det er ikke farligt for børn.

Sirup fra majsens hydrolyse er næsten en ideel erstatning for hjemmelavet hvidt sukker. Det ligner flydende honning. Kalorier - 316 kcal pr. 100 gram produkt. Indeholder vitaminer fra gruppe A, B, E, H, PP. Og også sporstoffer: zink, kobber, chrom, fluor, kobolt, nikkel, fosfor, natrium, kalium, calcium, selen. Tilstedeværelsen af ​​hurtige kulhydrater gør dette produkt uundværligt for folk, der er involveret i sport og for dem, der ønsker at tabe sig.

På madlavningens område kan du anvende mad og brød i madlavning. Det er majssirupkoncentratet, der er karameliseret, derfor tilsættes det ofte til marmelade, fyldstoffer til tærter og konserves. Sammen fungerer den som et naturligt konserveringsmiddel, så du kan opbevare mad længere. En af de vigtige forskelle er prisen - det er meget mindre end sukker og dets produktion. Vi kan trygt sige, at majssirup er meget billigere og mere rentabel end sukker.

Den mest anvendte type råmateriale. Den har en lysebrun farve og en sød smag. Det bruges alle sammen i konfekt og brygning. På grund af det faktum, at sukkerkoncentrat ikke indeholder kemiske syrer og katalysatorer, forbliver det lang tid flydende og flygtig. Lav densitet.

Udvælgelse og opbevaring

Når du køber melasse, skal du være opmærksom på smagen. Hvis det er for sødt, er det ikke værd at købe dette produkt, det betyder, at det ikke er blevet behandlet. Til brug af rene melasse er det bedst at vælge hvidt til bagning - sort. Det anbefales at holde et lignende produkt på et koldt sted uden solskin. Du kan forbruge op til to år.

Maltsukker (maltose). Egenskaber og skade på maltose

Egenskaber af maltsukker (maltose)

Hvor meget koster malt sukker (maltose) (gennemsnitlig pris for 1 forbud.)?

Malt sukker eller maltose er et naturligt disaccharid, hvis kemiske sammensætning indeholder glucoserester.

Maltoseskader

I øjeblikket begyndte nogle eksperter at være opmærksomme på maltosens skade, som kan opstå som følge af hyppigt forbrug af fødevarer, der indeholder maltsukker. For at maltosens skade ikke kunne forårsage væsentlig skade på menneskers sundhed, er det værd at moderat spise maltsukker.

Calorie maltesukker (maltose) 362 kcal

Energisværdien af ​​maltsukker (maltose) (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater - bju):

Energiforbrug (b | W | y): 0% | 0% | 105%

Malt Sukker Opskrifter (Maltose)

Opskrifter med malet sukker (maltose) ikke fundet

Proportioner af produktet. Hvor mange gram?

i 1 spsk 35 gram

i 1 glas 310 gram

1 dåse på 140 gram

Analoger og relaterede produkter

Generelle oplysninger

Maltose - hvad er det?

4 - O - α - D - glucopyranosyl - D - glucose er et hvidt krystallinsk pulver, velopløseligt i vand, uopløseligt i ether, ethylalkohol. Disaccharidet hydrolyseres af enzymet maltose og syrer, som findes i leveren, blodet, bugspytkirtlen og tarmene, musklerne. Det genopretter løsninger af Fehling (kobber-tartrat reagens) og sølvnitrat.

Den kemiske formel af maltose er C12H22O11.

Hvad er ernæringsværdien af ​​produktet?

Malt sukker, i modsætning til sukkerrør og sukkerroer, er mindre sødt. Det bruges som et tilsætningsstof til tilberedning af sbitya, mead, kvass, hjemmelavet øl.

Interessant nok estimeres sødheden af ​​fructose til 173 point, saccharose - 100 point, glucose - 81, maltose - 32 og lactose - 16. På trods af dette måler man for at undgå overvægtige problemer, måle kulhydratindtaget med mængden af ​​kalorier, der anvendes.

Energiforholdet mellem maltose B: W: Y er 0%: 0%: 105%. Kalorier - 362 kcal pr. 100 gram produkt.

Disaccharidmetabolisme

Maltose absorberes nemt i menneskekroppen. Forbindelsen spaltes ved virkningen af ​​enzymerne maltase og a-glucosidase, som er indeholdt i fordøjelsessaften. Deres fravær indikerer et genetisk svigt i kroppen og fører til medfødt intolerance over for maltsukker. Som et resultat for at opretholde et godt helbred er det vigtigt for sådanne mennesker at fjerne enhver fødevare, som indeholder glykogen, stivelse, maltose eller regelmæssigt maltaseenzym til mad fra kosten.

Normalt udsættes disaccharidet for enzymet amylase i en sund person efter at have kommet ind i mundhulen. Derefter kommer kulhydratmat ind i maven og tarmene, hvor bugspytkirtlenzymer udskilles for fordøjelsen. Den endelige behandling af disaccharidet i monosaccharider sker gennem villiforing i tyndtarmen. De frigivne glukosemolekyler dækker hurtigt en persons energikostnader under stærke belastninger. Derudover dannes maltose ved delvis hydrolytisk spaltning af hovedreserveforbindelserne - stivelse og glykogen.

Dets glykemiske indeks er 105, så diabetikere bør udelukke dette produkt fra menuen, da det giver en skarp insulinfrigivelse og en hurtig stigning i blodsukker.

Dagligt behov

Den kemiske sammensætning af maltose afhænger af de råmaterialer, hvorfra den fremstilles (hvede, byg, majs, rug).

Samtidig omfatter det gennemsnitlige vitaminmineralkompleks af maltsukker følgende næringsstoffer:

• cholin (B4);
• nikotinsyre (vitamin PP);
• thiamin (Bl);
• riboflavin (B2);
• Pantothensyre (B5);
• pyridoxin (B6);
• folinsyre (B9);
• tocopherol (E);
• biotin (H);
• zink;
• selen;
• kobber;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• iod;
• fluor;
• phosphor;
• natrium;
• silicium;
• jern.

Ernæringseksperter anbefaler begrænsende sukkerindtagelse til 100 gram pr. Dag. Samtidig kan antallet af maltose per dag for en voksen nå op på 35 gram.

For at reducere belastningen på bugspytkirtlen og forhindre udviklingen af ​​fedme bør anvendelsen af ​​den daglige norm for maltsukker undgås fra at tage andre sukkerholdige produkter (fructose, glucose, saccharose). Ældre anbefales at reducere forbindelsen til 20 gram pr. Dag.

Intensiv fysisk aktivitet, sport, øget mental aktivitet kræver høje energikostnader og øger kroppens behov for maltose og enkle kulhydrater. En stillesiddende livsstil, diabetes mellitus, stillesiddende arbejde, tværtimod kræver begrænsning af mængden af ​​disaccharid til 10 gram pr. Dag.

Symptomer der signalerer maltose mangel i kroppen:

• deprimeret humør;
• svaghed;
• mangel på styrke
• apati;
• sløvhed;
• energiudtømning.

Som regel er manglen på et disaccharid sjældent, fordi selve kroppen selv producerer en forbindelse fra glykogen, stivelse.

Symptomer på overdoseret malt sukker:

• fordøjelsesbesvær;
• allergiske reaktioner (udslæt, kløe, brændende øjne, dermatitis, conjunctivitis);
• kvalme;
• oppustethed;
• apati;
• tør mund.

Hvis symptomer på et overskud opstår, skal man tage afkald på rige fødevarer til maltose.

Fordel og skade

Maltose, i pastaens sammensætning fra moset spiret hvede, er et lagerhus af vitaminer, mineraler, fibre og aminosyrer.

Det er en universel energikilde til kroppens celler. Husk, at langsigtet oplagring af maltsukker fører til tab af gavnlige egenskaber.

Maltose er forbudt at tage folk med intolerance over for produktet, fordi det kan forårsage alvorlig skade på menneskers sundhed.

Derudover fører et sukkerholdigt stof med ukontrolleret anvendelse til:

• forstyrrelse af kulhydratmetabolisme
• fedme;
• udviklingen af ​​hjertesygdom
• øgede blodglukoseniveauer;
• øge cholesterol;
• forekomsten af ​​tidlig aterosklerose;
• reduktion af funktionen af ​​det økologiske apparat, dannelsen af ​​prediabetes tilstand;
• krænkelse af udskillelsen af ​​enzymer i mave, tarmene
• ødelæggelsen af ​​tandemaljen;
• hypertension;
• nedsat immunitet
• øget træthed
• hovedpine.

For at opretholde god sundhed og sundhed i kroppen anbefales det at anvende maltsukker i et moderat beløb, der ikke overskrider daglig satsen. Ellers overføres produktets gavnlige egenskaber til skade, og han med rette begynder at retfærdiggøre sit stiltiende navn "sød død".

kilder

Maltose er fremstillet ved fermentering af malt, hvor følgende kornafgrøder anvendes: hvede, majs, rug, ris eller havre. Interessant nok indeholder melasse maltsukker ekstraheret fra skimmelsvampe.

http://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/maltoznyj-sirop-vred.html