Vigtigste Te

CHAMPIGNONS ELLER SHEEPERS

Dette er en af ​​de bedste donbass svampe.

Normalt vises kun tre typer mushrooms i referencebøger, men der er fem typer i Donbass.

Du kan stege kyllingovne uden kogning, på vegetabilsk olie og endnu bedre i smør. Selv gamle svampe kan spises, når de allerede har sorte plader. Selvfølgelig ser de ikke meget attraktivt ud, men deres smag ændrer sig ikke.

Unge champignoner kan tilberedes ved at saltede dem efter smag. Dernæst fjern vandet og læg champignon i en plade, tilsæt smør. Svampe kan tørres.

Field champignon forekommer aldrig i marken. Den vokser fra begyndelsen af ​​juni til november i Donbass territorium i sparsomme skove, i udkanten af ​​lundene, hvor kunstigt bebygget jord eller kvæg blev parkeret.

Fleshy caps i diameter når 20 cm, hvid, sløv, glat. Pladerne er hvide i starten, derefter lyseblå, lyserød, og den gamle svamp bliver sort. Filmen, der dækker pladen, er tyk og lang bevaret, så brydes den og bliver til en bred ring. Benet er cylindrisk, monolitisk, senere hult. I højden når 15, og i diameter 3 se

Have mushignon kan findes på mounds, i bjælker og overalt hvor der er græs. Det kan endda komme i nærheden af ​​beboelsesejendomme, i byparker og i nærheden af ​​grøntsager. Den vokser over hele Donbass område fra begyndelsen af ​​august til slutningen af ​​november.

Mushinen vokser squat, næsten rører kanterne af jordens kasket. Hatten er hvid, glat, mat, med en diameter på 15 cm. Pladerne er straks lyserøde, så drej lyserøde, mørkerosa og i slutningen sort. Hovedet på en ung champignon er rund, så halvcirkelformet, og i en moden svampe er den næsten flad. Der er en ring på benet. Ben 5-6 i højden og 2 cm i diameter. Hvidt kød, tættere på pladerne - pink. Tilberedningsmetoden er normal.

Hvid giftig champignon. Her skriver Katarina Bickerich-Stoll om ham - forfatteren af ​​"Pocket Book of the Most Important Mushrooms", der blev offentliggjort i 1965 i Berlin: "Den gennemsnitlige hvide cap champignon har en fortykket base. Hatten er rund, som en klokke, så flad. Pladerne er hvide først, derefter rosa, den gamle svamp er brun, mørk brun. Lugter carbolic, smag ubehagelig. Giftigt, forårsager et stop i fordøjelsen. Det vokser i parker langs kanterne af veje fra juni til oktober. "

Okay. Det er kun at tilføje, at denne champignon ikke adskiller sig i form eller størrelse fra grøntsagshave. Hvis han ved et uheld kommer ind i din kurv, så kan du genkende det med lugt. Og efter at have skåret svampen i luften, vil du se, at dets kød bliver gul.

Hvid giftig mushignon forekommer hovedsagelig langs veje, i parker, på græsplæner, på boulevarder, men ikke ofte. På marken forekommer næsten aldrig i skoven.

Grå giftig champignon. Referencebogen af ​​Katharina Bickernch Stol fortæller om ham følgende: "Mellem til lille, med små grå skalaer på overfladen af ​​hætten, med en svag carbolic lugt. Giftigt, vokser i løvskove. "

Denne champignon findes i løvfældende skove i hele Donbass fra juni til november. Hættens diameter er 8-12 cm, halvcirkelformet og derefter fladt spredning. Grå, fleecy. Pladerne er grå-pink, tykke, smalle. Filmen, der dækker pladerne, er sløvhvid, næsten grå, lang bevaret i en stram form og hænger derefter på benet i form af en bred disheveled ring som i en fly agaric. Ben 15 i højden og 1,5 cm i diameter. I den gamle svampe er den hult, af samme farve som hætten.

Svampen er meget skrøbelig. Beboere i Donbass tager ham fejl for en svampe.

http://exkursovod.ru/387-shampinony_ili_pechericy.html

Peber og mushroom, er det det samme eller ej?

Hvad er forskellen fra champignon pecheritsy?

Pecheritsy - disse er de samme champignon.

Fra det 10. århundrede voksede munkene i Kievo-Pechersk Lavra til svampe i de nær- og fjernhule og katakomberne. De voksede smukt der, dette blev lettere ved at fugtig luft i fangehuller gravede i sandsten i en dybde på 5 til 15 meter.

I den træløse Kiev var der ingen steder at kigge efter svampe, som i vid udstrækning blev brugt i klosterkøkken til madlavning suppe og var en obligatorisk komponent.

Derfor navnet på den gamle - slaviske champignon - pecheritsy.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/164528-pechericy-i-shampinony-eto-odno-i-to-zhe-ili-net.html

champignon

levested

Fælles champignon elsker frugtbar jord, vokser nærliggende gødningshøje. Foretrukket for ham er bjergrige terræn. Det er ikke sjældent i skovene eller i steppe. Steppe sorter er mindre almindelige. Folk har lært at dyrke store og lækre champignon svampe på dacha plots. Der er hele gårde, hvor Pechoverz vokser hydroponisk.

beskrivelse

Skovmushignon (Agaricus silvaticus), en champignonfamilie champignon, der også kaldes: grate, cap. Strukturen af ​​frugtlegemet ligner virkelig en afrundet hætte, monteret på et langt ben.

Det ser ud som følger mere detaljeret:

  • Hætten ved begyndelsen af ​​den klokke-ægformede form udvides efterfølgende, bliver fladkonveks, når ca. 15 cm i diameter, bevarer den centrale tuberkel, er radialt dækket med små brunbrune skalaer, kutiklet er oftest farvet i pink-grå farve, der er varianter af brun eller gulbrun farve ;
  • fint kødfulde hvide kød, der hurtigt rødmer på en pause, har en behagelig svampesmag;
  • Pladerne er ofte placeret, frie, ved først hvide eller lysegrå, bliver derefter chokoladebrune;
  • ellipsoidale sporer, lysebrune;
  • cylindrisk ben 5-10 cm lang, 0,5-1,5 cm tykt, med svag hævelse ved bunden, med alderen bliver hul, offwhite først, senere lysebrun, med en hvid filmy hængende ring, der forsvinder ind i vækstproces. Fiberskalaer kan være til stede på stammen.

Typer af mushroom

Der er flere klassifikationer:

  • Hvis vi taler om tilstedeværelsen af ​​ringe, producerer vi to-ring og single-ring champignon;
  • Hvis vi taler om habitatet, producerer de have, skov og eng mushignon (gerbophiles). Sidstnævnte gruppe omfatter porcini svampe, krydhvid champignon, voksende nærliggende bøg eller gran.

Hver type champignon har mindre eksterne forskelle og en særlig smag. Der er også forskelle i massens struktur og farve.

Alle ovennævnte sorter er spiselige. Men naturligt forekommende uspiselige og giftige champignoner, som champignonplukkeren skal kunne skelne fra spiselige. Der er også dobbelt svampe eller falske champignoner, som ligner i beskrivelsen til almindelig champignon. Hvis du ser tæt på, er det let at finde forskellene.

Fælles typer mushrooms

Champignon almindelig (lat. Agaricus campestris)

I folket hedder det også ægte (214) eller pecheritsa. Denne type champignon udsender ikke juice, har en behagelig lugt. Det kan spises i enhver form: stegt, kogt, syltede. Mister ikke sin smag ved tørring eller saltning. Champignon vokser som regel i store grupper på godt befrugtet jord, i enge rig på humus, nær kvægavl, i grøntsagshave nær boliger. Fælles mushignon, begynder at bære frugt om foråret og slutter i det sene efterår.

Field champignon (lat. Agaricus arvensis)

I en særskilt gruppe blev denne type champignon udpeget af botanistprofessor Jacob Scheffer i 1762. "Hestekampe" - briterne kalder det på grund af dets levested på steder, hvor jorden er rig på hestgødning. Derfor kan det ses tæt på stalde, på græsgange, græsplæner. Det findes også i skovglider.

Field champignon har fremragende smag. Du kan samle fra slutningen af ​​maj til november. Field champignon er egnet til mad i alle former.

Field champignon er lidt anderledes end sine "brødre". Hætten kan være op til 15 cm i diameter. Til berøring, hun, silkeagtig, med slørets rester. Oprindeligt har den form som en klokke med krøllede kanter. Over tid, bliver udstødt, til alderdom - visnet.

Kødet er hvidt, tæt på steder med skåret gule, har en behagelig lugt og sødlig smag. Ben tæt i en ung alder, men med tiden bliver den hul. Fiber, malet i de fleste tilfælde i den farve, der har en hætte. Fra hætten er der let adskilt. Den dobbeltlagede ring ses godt. Højden er normalt 5-12 cm. Denne type mushignon, du skal indsamle meget omhyggeligt.

Feltmushignon har en stor lighed med en bleget toadstool (populært kendt som den hvide flue agaric), som er meget giftig. Der var tilfælde af forgiftning med dødsfaldene for toadstool.

Deres forskel i pladerne på undersiden af ​​hætten. I champignon er farven på pladerne lyserød, i den blegede toadstol - hvid. Desuden på benet af den hvide paddestole i voksenalderen, to ringe, øvre og nedre.

Skov champignon (lat. Agaricus silvaticus)

I folk kaldes ulve svampe. Også kendt som bedstemor og hætte. Det er mindre populært med champignonplukkere på grund af dets rødmepulp. Det kan spises i alle former, selv rå. Modtaget sit navn på grund af sin "bopæl". Det har en behagelig lugt og fremragende smag. For det meste vokser i granskove, nåletræer. Mindre almindelig i blandede skove. Det foretrækker at vokse nær anthills og i nogle tilfælde helt øverst.

Benet er fladt eller buet. I unge svampe hele, til sidst bliver hul. Dykning i benets nederste del bliver til en tynd en tættere på hætten. Højde 5-10 cm. Farven på benene er snavset grå. I den øvre del har en tynd ring. I løbet af modning forsvinder ringen.

Hætten på ung skov champignon er ovoid-bellformet, farven varierer fra lysegrå til brunbrun i voksenalderen. I denne alder bliver kappen forsynet. Hækstørrelse 5-10 cm, ofte op til 15. Hatten er dækket af store brune skalaer. Kjødet, i modsætning til de fleste champignon svampe, er ret tyndt, let. Når skæret bliver rødt.

August champignon (lat. Agaricus august)

Af alle typer champignon - er den største svampe. Modtaget sit navn fra tidspunktet for dets udseende og modning. Du kan finde den fra midten af ​​august til slutningen af ​​september, midten af ​​oktober. Hans foretrukne levesteder er nåletræ og løvskove. Ikke sjældent kan findes nær anthillet eller direkte på dem. Voksende i grupper. Men dette er ikke en fælles svampe. Det sker ikke så ofte.

Let genkendelig svampe. Hatten er lysegul med brune skalaer. I modsætning til hans fyr i familien af ​​skovmushignon, som han ligner, har August champignon en hovedbøjle ikke gylden, men brunbrun.

Hatten er ret stor, op til 15 cm i diameter. Det kan nå 20 cm. Det er mørk orange eller mørkebrun i farve. Fint. Unge svampe har en lukket, halvkugleformet hue. Med alderen bliver hætten nedad. Kanternes kanter er omgivet af et stort hængende slør. Et særpræg ved denne svamp er brune skalaer, der dækker hætten.

Records puff ud, gratis. Med alder, skift farve fra lyserød i sin ungdom til brunlig sort i alderdommen.

Benet er langt, stærkt. Inde er hul. Dækket med flaky gulbrune skalaer. På peduncle er en stor, hængende, foldet ring godt synlig, under hvilken der også er skalaer. Farven er hvidlig gul.

Massen af ​​Augustinens champignon har en behagelig, mandel lugt, kødfulde. Ved udskæringen skifter farven fra gul til brun. Ligesom alle svampe af denne art er rig på fosfor og kalium, vitaminer A, B, C, PP, skadelig virkning på tyfuspatogener.

August champignon tilhører den tredje kategori af svampe i deres næringsværdi. Meget velsmagende. Normalt forbruges det frisk, men det er velegnet til betning og tørring. Men de bør ikke misbruges på grund af evnen til at akkumulere et sådant skadeligt stof som cadmium i kroppen.

Garden mushroom (lat. Agaricus bisporus)

De almindelige navne på denne art er kulturmushignon, dobbeltmester, dyrkede champignon.

Denne type mushignon er ret sjældne i naturen. Den vokser i store grupper i vejsedskaber, på komposthopper, haver og marker. Imidlertid dyrkes mushroom i industrielle forhold i mere end 70 lande. Dette er den mest almindelige dyrkede svampe.

Dens lighed med almindelig champignon gav forskerne antagelsen om, at denne art er en slags almindelig champignon. Men i løbet af en detaljeret undersøgelse i 1906, fandt forskerne signifikante forskelle mellem disse arter, der tillod dem at drage konklusioner, sammenligne forskellene, som i sidste ende førte til, at have-champignon er blevet pålagt som selvstændig.

Haven svampedækslet når en diameter på 4-8 cm, afrundet, kanterne er buede. I slutningen af ​​kanterne af rester af en bomuld, rynket dækning. Overfladen på hætten i midten er glat til glans, glat og glat langs kanterne. Champignon har tre sorter: Hvid, fløde og brun, hvoraf hvide og brune findes i naturen, og fløde er kun kulturel. Capsens masse er saftig og tæt. Når den skæres, bliver den lyserød eller rød.

Plader af ung champignon pink. Over tid ændres farven til mørkebrun. Benet har en veldefineret ring. I højden når 4-10 cm. Har en cylindrisk form. Det sker, både fyldt og næsten hult. Mest hvidt, nogle gange med brune pletter. Ring hvid. Det har en karakteristisk champignon lugt og sur smag.

På grund af sin smag har den fået stor popularitet. Derfor dyrkes den i meget store mængder i mange lande rundt om i verden såvel som i enkelte bedrifter.

Champignon tydelig nodulat (lat. Agaricus abruptibulbus)

Andre navne på denne svampe er: mandel veje, mandel champignon, hvid champignon, kulturel champignon, champignon tydelig knude.

Curved mushignon levesteder er nåletræ, gran skove. Han kan lide at slå sig ned på granens sengetøj. Vises ret tidligt i juni. Og det forekommer i små grupper eller enkeltpersoner. Tættere til efteråret, "svinger kurven" sammen i flere familier, nummerering 10-15 og nogle gange op til 30 stk.

Hætten i diameteren når 8-12 cm (nogle gange er der svampe op til 20 cm). I en tidlig alder har en afrundet, ovale, lukket form med buede kanter. Ren hvid. Over tid åbner hætten sig og bliver prostrate, ændrer farven til lyserødt, nogle gange med en violet nuance. Den har en silkeagtig overflade. Kødet er ikke kødet, tyndt. Når der trykkes en smule gul.

Curve champignon plader er hyppige, fri, ikke knyttet til stilken. I en ung alder af hvide. Over tid ændres farven til rødbrun, og i voksenalderen bliver de sortbrune.

Benet er ret stort. I længden når 8-12cm. Cylindrisk form. Ved bunden udvider og fælder foden tættere på hætten. Ved bunden er der en karakteristisk bøjning. Efter bøjning er benet hul. I den øverste del af benet er der en bred, bølget, hængende ring. Ringen er enkeltlaget, tynd. Fra indersiden lidt skællet, udefra glat. Pulpet på benet er fibrøst, tæt og kødet. På en skåret hvid bliver over tid en smule gul.

Med sin næringsværdi falder kurvesvampen ind i den tredje kategori. Lækre, spiselige svampe. I madlavning kan du bruge i den første og anden retter. Det har også fremragende smag, når man marinerer og salter. Du kan samle fra juni til oktober.

To-cirkels champignon (Latin Agaricus bitorquis)

I folket kaldes det også en svampebane, spiselige, urbane. Dette er den mest uhøjtidelige svampe i hans familie. Det kan ikke forveksles med andre svampe på grund af dets form, fordi dens ben er banded to gange, dermed navnet på denne svampe).

Denne type champignon tilhører den anden kategori i næringsværdi. Spiselig svampe. Det vokser i løvfældende skove rig på humus jord. Udover skove Agaricus bitorquis, kan findes overalt i byområdet, ved vejsiden blomsterbede, bunker af skrald i parker, haver og frugtplantager. På grund af de uhøjtidelige dyrkningsbetingelser blev to-ringede champignon populære dyrkning i industrielle forhold og i personlige tomter og hytter.

"Elsker" et varmt klima. Ifølge sin smag er svampen lækker. Du kan bruge koge, stege eller tørre.

Svampens hætte er 12-15 cm i diameter. I en tidlig alder er den sfærisk, oblate, kanterne foldes indad. Med alderen bliver den nedadgående, med et deprimeret center. Tykt og tæt. Glat. Det har en række farve nuancer fra off-white til brunlig og endog brun.

Meget tynde, hyppige og smalle plader. Gratis eller svagt vokset. I deres ungdom er de snavset pink. Over tid bliver de mørkebrune eller brune brune. Sporer mørkebrune. På skåret bliver kødet langsomt rosa.

Benet er kødet, tæt. Højden af ​​benet er 3-7 cm. Tykkelsen er 1,5-4 cm. Benet er cylindrisk, glat, undertiden lidt indsnævret ved bunden. I store tilfælde er farven den samme som på hætten.

Den to-cirkels champignon begynder at bære frugt i slutningen af ​​maj og slutter i november med den første frost. Som alle svampe har to-ringede champignon en tendens til at akkumulere skadelige stoffer i sig selv, og når man samler dem i byer og nær veje skal man være forsigtig, når man behandler og bruger den til mad.

Mørk rød champignon (Latin Agaricus haemorroidarius)

Denne type mushignon vokser som regel i løvfældende skove. Sjældent opstået. Det vokser i små grupper. Det kan findes under faldne grene og træer. Modnesæsonen er midt på sommeren, efteråret (fra juni til oktober).

Svampe er relativt stor. Hætten når 10-12 cm i diameter. I en tidlig alder, klokkeformet, med en stump spids. Over tid åbner den og bliver prostrate. Hættens farve er brunbrun.

I voksenalderen sprækker skræl og bliver til fibrøse skalaer. Kødet har en mild smag, hvid i farve. Kinken bliver hurtigt rød. Det har en svag sur lugt.

Pladerne er hyppige, frie, lyserøde i unge svampe og brun-sort i alderdommen. En karakteristisk funktion - når du rører pladen rød.

Ben svampe beskidte hvide, hule Rækker 8-10 cm i højden. Ved bunden af ​​en mærkbar fortykning. Bærer på sig selv, frit hængende ring, brun farve. Under ringbenet skalet. Ligesom en hat og plader bliver benet af mørk rød champignon hurtigt rød, når den trykkes eller knækkes.

Mørk rød champignon er en spiselig svampe. Det har en mild smag.

Kommercielt ikke dyrket. Maden bruges i næsten enhver form. Den kan syltes, stuves, steges, tørres.

Champignon stor rygsøjle (lat Agaricus makrospor)

Dette er en temmelig almindelig svampe. Habitater af denne type champignon er ganske forskellige. Det kan findes i næsten alle europæiske lande. Det vokser også i England, Asien og republikkerne i Transkaukasus. Granmushinen vokser hovedsagelig på engjord, der er rig på organisk materiale. Stor svampe.

Hatten er konveks, hvid. I en ung alder, fibrøs, til sidst krakning på brede plader eller skalaer. Kapsens kanter bliver fløjlsagtige som svampen modner. Går 25 cm i diameter. På en pause i hvid farve bliver den efter kort tid rød.

De krupnoporovogo champignon frie plader. Placeret meget ofte. I en tidlig alder, lyserød eller grå. Over tid bliver pladerne brune.

Stammen er fuld, tæt. I højden når 6-10 cm. På grund af fortykket. Nogle gange hvid eller beskidt hvid. Spindly, undertiden dækket af flager. Bærer på sig en enkelt tyk ring, der er dækket på undersiden med skalaer. Kjødet er hvidt med en lille rødme over tid. I en voksen svampe på skåret bliver duften af ​​mandler omdannet til lugten af ​​ammoniak.

Krupnoporovy champignon i dens næringsværdi tilhører svampe i den første kategori, som taler om dens gavnlige egenskaber til genopretning og behandling af vores krop. Det har god smag.

Steaming champignon (lat. Agaricus Vaporarius)

Dette er en anden repræsentant for champignon-svampens spiselige svampe. Det forekommer ganske ofte i Rusland. Denne type mushignon er bredt udbredt i hele Europa. Det vokser i blandede skove, græsgange, enge og haver. Ligesom alle hans slægtninge foretrækker han en veluddannet, rig på økologisk jord. Føles godt i skyggefulde steder, hvor det ikke falder i direkte sollys.

Hætten på denne svampe når 7-10 cm i diameter. I en ung alder har formen af ​​en afrundet, klokkeformet. Over tid ændrer hætten sin form og bliver næsten flad. Dækket med sjældne skalaer. Langs kanterne på hætten er synlige rester af sengetæppet. Farve - rødbrun. Kjødet er hvidt. Reddens lidt når brudt.

Under hætten er der ofte tynde plader. Records er gratis. I en tidlig alder har en lyserød farve, de gamle svampe - brune.

Stammen af ​​svampebladene går dybt ind i jorden. Den har en fortykkelse ved bunden. Dens fibrøse overflade bliver gradvist glat. I længden når 7-10 cm. I sin øverste del bæres der på sig en tynd, med hængende kanter, enkeltring. Pulpen er tæt, kødelige. På en pause hvid, over tid lidt rødme. Det har en cikorie lugt.

Stem mushignon, ifølge dens næringsværdi, tilhører den tredje kategori af svampe. Du kan samle denne svamp i september-november.

Samt andre typer spiselige champignoner i mad kan spises i enhver form. Meget velsmagende champignon.

Lille champignon champignon (Latin Agaricus benesii)

Dette er en fyldig svampe. Overfladen af ​​hætten i løbet af modning revner i små skalaer. Således navnet på denne svampe. Det vokser i nåletræ og løvskove. Du kan også møde ham på skovkantene, skovrensninger. Men dette er en sjælden repræsentant for mushignon familien.

Denne type champignon har en tyk og kølig cap. Diameteren når fra 5-9 cm (fundet op til 13-15 cm). I en ung alder, halvcirkelformet, hvidlig. Over tid bliver det fladt, nedadgående, med en stump, bred knap og brunlig farve.

Pladerne er hyppige, frie, blegrosa i begyndelsen og brun i voksenalderen.

Benet er hvidt, tæt, cylindrisk. I sin øverste del bæres en tynd, hængende ring. Over ringen er overfladen bar, pink i farve. Under ringen er benet dækket med uregelmæssige rækker af ret store flaky skalaer, hvidlig eller brunlig i farve.

Kødet er tæt, hvidt i udskårne steder, men bliver hurtigt rødt. Som regel bliver de spist frisk. Det sker i sommer og efterår. Lille champignon mushroom betragtes som en velsmagende og spiselig svampe.

Bernards champignon (lat. Agaricus bernardii)

Dette er en sjælden type champignon, der refererer til svampe, der har et begrænset område af deres vækst. Der er et andet navn til denne svampe-steppe. Senest blev det opdaget i stepperne i Mongoliet, men dets hovedsted ligger i ørkener og halvøken i Centralasien. Det vokser på ørken jord, der er dækket af en tyk tæt skorpe. Men det forhindrer ham ikke i at bryde ind i lyset. Det findes også på stærkt saltvand. Det vokser som regel i grupper. Meget ligner almindelig champignon. Afviger ustabil dobbeltring på benet og mere skællet hat.

Svampedækslet er Bernad globose. Det når en diameter på 6-8cm (fundet op til 10-12cm). Farveområdet spænder fra hvid til sort-hvid med en lyserød eller brunfarvet farvetone. Over tid bliver hætten nedad eller udstødt. Kødets kød er tykt, blødt og kødet.

Pladerne er placeret under hovedet. I en tidlig alder er de lyserøde, med en tid med snavset-pink, så erhverver en brunlig farve og bliver til sidst mørkebrune.

Benet af denne svamp på sig selv har en ustabil tynd ring. Farven på hatten og benene er som regel den samme. Den når en højde på 4-6 cm, nogle gange 8-9 cm. Indenfor er den tæt, kødelige. Tender. Kødet er behageligt at smag og lugte. Når der skæres hvidt, begynder tiden at blive pink.

Lignende synspunkter og hvordan man skelner fra dem

Den nærmeste slægtning i skovens svampe er Agaricus Augustus, som ses i slutningen af ​​sommeren, en spiselig svampe, der falder ind i den tredje kategori.

Med lighed i størrelse og form af frugtkroppen er forskellene som følger:

  • mere mættede, okkerfarver af cuticle;
  • Tilstedeværelsen af ​​hvide, glatte, gullige flager ringer på benet;
  • kødet er tæt sammenhæng.

Det findes i nåletræer, hvor det ofte danner bosættelser nær anthills og bærer frugt fra august til november.

En anden spiselig tvilling er Lange svampen, eller den store skov svampe (Agaricus langei). Det har en større størrelse, mere kødfulde kød, det rødmer mere intenst i pausen.

Disse skov svampe tvillinger er svampe med god smag, og du kan samle dem uden frygt. Nogle gange kan det forveksles med skov champignon Möller (Agaricus moelleri). Svampen betragtes som dårligt ophidset, og nogle kilder kalder det endda betingelsesmæssigt spiseligt.

Men i betragtning af den forskellige individuelle modtagelighed for en person i de toksiner, der er indeholdt i disse svampe, er det nyttigt at kende følgende forskelle:

  • hue aske-grå, dækket af røg-grå, sjældent brune skalaer, mørkere mod midten;
  • pulpen på skæret bliver brun, lugten er ubehagelig;
  • lyserød farve af plader i unge svampe.

Sikkerhedsforanstaltninger

Mushignon er som regel let genkendelig blandt andre arter, fordi dens farlige tvillinger er meget sjældne, næsten ikke fundet i vores breddegrader. Men det er alligevel nødvendigt at kende helt alt om dem for at undgå problemer.

Den farlige dobbelte er en falsk mushroom, det ligner meget en spiselig svampe, men du kan se en skarp gulning af kødet i skærepunktet. Et andet træk ved champignon er falsk - det findes kun i skoven, det kan ikke findes på åbne glades.

Vi bør ikke glemme de grundlæggende sikkerhedsregler, der gælder for absolut alle champignonplukkere. For det første kan du ikke tage Kurven de svampe, der ikke har absolut tillid, og for det andet, i hvert fald er det ikke nødvendigt at engagere sig i champignon jagt i forurenede områder nær kirkegårde, industrianlæg, motorveje.

Nyttige egenskaber Pecherits

Pecheritsy er rig på protein, fordi de kan erstatte kød. Ud over protein indeholder de også aminosyrer, der er nødvendige for kroppens, minerals og kulhydraters normale funktion. Pecheritsy er populær blandt ernæringseksperter. Deres ydeevne KBZHU (kalorie-forhold af proteiner, fedt og kulhydrater) er: samlede kalorieindhold på 270 kcal pr kg af produktet, og glykæmisk indeks er lig med 15 enheder. Med et sådant kalorindhold har Pecherits en høj energiværdi. Få fødevarer i kalorieindholdet har en så lav hastighed og har ikke en sådan energiværdi.

Lav kalorieindhold har en frisk, kogt og bagt produkt. Tørrede huler indeholder 2-2,5 gange flere kalorier.

Også Pecheritsy er mestere i indholdet af vitaminer fra gruppe B. Medicinen ved, at de har antioxidantegenskaber og folsyre, der er nødvendige for kvinders sundhed. Også hulerne er rige på fiber og er nyttige til højt kolesteroltal.

I øjeblikket er der diskussioner på vej om fordelene ved friske Pecherits. Selvfølgelig indeholder et frisk produkt meget mere næringsstoffer end den der har været varmebehandlet. Men organismen i dyrkningen af ​​hvilke insekticider der blev anvendt vil let genoprette. Købte produkter behandles bedre termisk. Smagen af ​​varmebehandlede ovn er meget bedre.

Under varmebehandling skal svampe skæres og ikke koges helt, dette vil hjælpe med at bestemme om kroppen er spiselig. Og så kan det koges, steges eller slukkes. Stewed svampe er lækre, dvs. stegt over en minimal varme i smør i 5-7 minutter. Madlavning og stød må ikke overstige 15 minutter. Huler fordøjes i lang tid, derfor bør du ikke spise dem om natten.

Kontraindikationer til brug af mushroom

Når pankreatitis, gigt og gastritis bør afholde sig fra at spise Pecherits. Anbefales ikke til svampe og mavesår. Hvis disse sygdomme ikke er i det akutte stadium, vil brugen af ​​svampe i en lille smule skade på kroppen ikke forårsage. Det er værd at give fortrinsret til retter, der er kogte ikke i vegetabilsk olie, men i vand.

Enhver svampe - et allergen, så de anbefales at bruge i moderate doser. Alergikami bør først finde ud af, om de har en svampeintolerance. Pechertsy kontraindiceret og amning.

Brug ikke dem kontraindiceret og diabetikere. Det er ligegyldigt, hvilken type diabetes der er. Pechertsy brug og med kræft. Hvis vi taler om aldersrestriktioner, anbefales svampe ikke til små børn. Det er bedre at indføre huler i kosten af ​​børn i en alder af 4-6 år. Dette skyldes, at chitin i svampe er dårligt absorberet af barnets krop.

Medicinske applikationer

Med hensyn til medicin er her svampe aktivt brugt. Især kan de forbruges af personer med diabetes, da svampe ikke indeholder sukker. De er nyttige til behandling af migræne, hjælpe med at lindre træthed, returnere kroppens tone. Desuden ødelægger stofferne indeholdt i svampe kolesterolplaques og forhindrer udviklingen af ​​tumorer. Spise svampe reducerer sandsynligheden for hjerteanfald og forhindrer også udviklingen af ​​aterosklerose. Tørrede svampe er også nyttige, især med mavesår og hepatitis.

Disse svampe anvendes aktivt i kosmetologi. Det antages, at svampen forbedrer tilstanden af ​​huden, hvilket forhindrer udseendet af rynker. Derfor er det ofte inkluderet i ansigtsmasker.

Champignon er en fantastisk champignon, som ikke kun er et vidunderligt næringsprodukt, men også en række andre egenskaber, der er meget værdifulde for mennesker. Det er vigtigt at indsamle og bevare disse gaver i naturen samt at vide om mulige sygdomme hos mushroom, for ikke at skade sundheden. Hvis det er nødvendigt at anvende dem i madlavning, kosmetologi og medicin, kan du nyde deres smag og nyttige kvaliteter.

Særegenheder ved voksende hus Pechitz

Hjemme, mushrooms rosenrød i haven en måned efter plantning, deres vækst er meget hurtig. For at dyrke en have forskellige svampe, har du brug for et sted på plottet, plantemateriale og speciel jord. Huler dyrkes i kælderen, udstyret med beholdere med jord, kunstig belysning og ventilationssystem. Når dyrket i kælderen, samles høsten alle 4 årstider.

Pecherits foretrækker at lukke i drivhuse. På det åbne felt for at få en god høst er det svært. Hvis du vokser mycelier i det åbne felt, bør betingelserne være så tæt som muligt på habitatstedet for Pecheritsa.

Plantemateriale og jord

I hjemmet viser det sig at vokse endda mushroomer med store størrelser. Meget tid pleje af champignon glade tager ikke væk. Pechoverits feed på stoffer ekstraheret fra jorden. Som plantemateriale behøver ikke frø, men sporer. Du kan få dem fra hatten, men det er bedre at købe et specielt mycelium. Til svampesporer er det nødvendigt at vælge gode og ikke gamle svampekapsler, skylle dem, hugge dem og læg dem i vand i flere dage. Derefter spændes gennem cheesecloth. At multiplicere Pechoriks vil blive opnået ved at dividere mycelium.

Uanset om de dyrkes i haven eller kælderen, skal næringsblandingen til mycelium bestå af gødning, halm eller kokosfibre og økologiske tilsætningsstoffer.

Det er let at etablere og producere på en champignon gård. Men arrangementet vil tage en masse penge.

Champignon sorter med navnet "Riddle", såvel som brasilianske, mini- og to-knap mushrooms har gode udbytter.

Holdbarhed

Pecherits lille holdbarhed. Inden for få dage sværner de og visner. Opbevaring i køleskab eller kælder forlænger holdbarheden i kort tid. Også svampe konserveret til vinteren. Steriliseret Pecheritsy gemt op til 24 måneder. En anden mulighed for vinteren - frosne pecheritsy. Svampe rengøres inden frysning. Sorte plader er også ønskelige at rengøre, idet kun den hvide del forlades. Derefter mushinerne skal vaskes under rindende vand i 5-6 minutter. Der er forskellige måder at bevare.

Retter lavet af stakkelsovne smager bittert og har en subtil svampesmag. Forfaldne og overdrevne svampe med sorte plader er ikke det værd. De forårsager forstyrrelser i fordøjelseskanalen og kan forårsage forgiftning. De manglende huler smager bittert. Forsigtighed er nødvendig og ormprøve. Tæt på perezivaniya helt åben pecheritsy. Før madlavning skal svampene omhyggeligt rengøres af klæbende snavs, fjern huden fra hætten. Små svampe bør ikke rengøres, men det er værd at behandle dem med kogende vand eller skyl dem under rindende varmt vand.

http://animals-mf.ru/shampinony/

Mushroom - et billede og beskrivelse af hovedtyper

Der er ingen mennesker, der aldrig har prøvet svampe som mushroom. Dette er en alsidig svamp, det er let at dyrke, det er meget almindeligt og bruges i mange nationale retter.

Det er muligt at dyrke disse svampe i kunstige forhold på en særlig champignon gård. I hjemmet kan de vokse om tre måneder. Det er nødvendigt at starte dyrkning med forberedelse af kvalitetskompost, så så rent og sterilt mycelium i komposten.

Efter mycelets vækst - fyld jorden og reducer rummets temperatur. Overfladejorden skal konstant let fugtes og beskytte myceliet fra udkast.

Den modne svampe har en tynd film, der forbinder stammen og hatten. Modnede individer kan ikke skæres, de skal skrues forsigtigt ud af jorden, og de resterende huller drys med jord og hældes lidt.

Champignoner frugter i ca. 4 måneder, i løbet af denne periode kan der være 5-7 bølger af høst med en pause på en uge.

I naturen vokser champignon på godt befrugtet jord, der indeholder kompost.

De første champignoner blev dyrket af italienerne omkring 1000 år siden, efterfulgt af dyrkning af svampe, som blev opfanget af franskmændene. På det tidspunkt var svampe retter en sjælden delikatesse og delikatesse.

Karakteristika for mushroom


Champignon er en champignon fra Champignon familien, det er de mest berømte champignon i forskellige størrelser fra 3 til 25 cm. Hætten er tæt, i unge svampe er den runde, og hos voksne er den flad. Overdelen af ​​hætten er glat, farven er hvid og lysebrun. Benene er lige og tykke, kødet er hvidt, har en udpræget champignon lugt. Der er mange spiselige enheder i denne familie, men der er også giftige dem.

Mushroom - billeder og typer


Mere end 200 slags mushrooms er kendt. De mest kendte af dem er:

  • Hvide, kurve, kulturelle, mark, får, august, Beneš, Bernard, steppe, fortov, eng, skov - alle er gode spiselige arter.
  • Have, dvuhorovy, kulturelle, krupnoporovy - fremragende spiselige arter.
  • Forskellige, enkle, skællede - uspiselige og giftige arter.
  • Gulhudet, rødlig, gulende - farligt giftigt.

Populære arter af spiselige svampe

tømmer

Skovsvampe - vokse kun hvor der er nåle på kvælstof.

For ikke at forveksle, skal du vide præcis, hvad skovprøven skal se ud. Hatten er rund, med kanter buet indad, capens farve er lysebrun, stilken er jævn og høj ca. 5 cm. Svampen er svag, duften er aromatisk.

felt

Felt svampe vokser i åbent rum, hvor meget grønt græs. Hætten er stor, kølig, let afrundet, midten af ​​hatten er flad, diameteren er op til 20 cm. Benet er 5-10 cm højt, kødet er hvidt, har en sødlig eftersmag, har en karakteristisk lugt af anis eller mandel.

eng

Engens champignon vokser i åbent rum fra sene forår til tidlig efterår. Især meget af det kan findes i enge, haver, parker. Hatten er flad, stor, benet er lavt ca. 3 cm.

have

Denne art findes sjældent i naturen, den dyrkes mere industrielt. Hætten er afrundet med buede kanter med en diameter på op til 8 cm. Benet er cylindrisk i form og op til 10 cm højt. Kødet er hvidt, tæt og meget saftigt. På grund af den fremragende smag er denne champignon meget populær.

Stor spore

Champignon nummer 1 blandt mushroomfamilien. Hatten er stor, rund, strømlinet form med en diameter på op til 20 cm. Benet er tykt, hvidt. Kødet er hvidt, tæt og saftigt. Almond duft.

royal

Denne slags svamp fik sit navn på grund af sin fremragende smag. Den er stor i størrelse, lysebrun. Hætten er afrundet i diameter op til 10 cm, benet er lavt op til 4 cm. Den kongelige champignon har et andet navn - portobello. I madlavning bruges den til at forberede de mest udsøgte retter.

Brun portobello adskiller sig fra hvide i en rigere smag og lugt, der minder om lugten af ​​vilde skov svampe.

Farlige typer mushrooms

gule farver

I udseende ligner det mushampignon. Når der skæres op, vises en gul farve på stammen, dermed navnet. Hatten er stor, op til 15 cm i diameter. Hvis du trykker på den, begynder den at blive svagt gul. Benet er højt op til 10 cm. Svampen har en ubehagelig farmaceutisk lugt.

Ryzheyuschy

Rødlig champignon ligner meget gulskinnet i dets parametre og størrelse. Når den er beskadiget, begynder dens pulp at rødme. Duften er ubehagelig, så den kan skelnes fra en spiselig svampe.

Tegn på mushroom ødelæggelse

Svampe dyrkes kunstigt, helt sikkert, de kan bruges selv rå, så længe de er helt friske.

Hvis svampe begynder at forringes, kan de medføre uoprettelig skade på menneskers sundhed.

Giftige stoffer kan forårsage akut madforgiftning.

Hvad er forkælet svampe:

  • Hvid champignon begynder at mørkere.
  • Spots af gulbrun farve optrådte på hætten. Hvis hætten er flad, er svampen ikke længere frisk.
  • En skive på en mørkfarvet stilk kan kun være en forkælet champignon.
  • Filmen mellem hatten og benet skal altid være solid.
  • Frisk svamp skal være fast at røre ved. Hvis det begynder at blive blødt, er det strengt forbudt at spise det.

Mushroom er kun opbevaret i køleskabet på hylden for grøntsager og frugter, der nødvendigvis indpakkes. De opbevares ikke længere end tre dage. Vask og rengør dem før madlavning.

Mushroom - et produkt rig på protein, vitaminer, mineraler, kulhydrater og aminosyrer. Dette er et kalorieindhold med stor næringsværdi. Brugen af ​​mushrooms hjælper med at bekæmpe overskydende kolesterol, forbedrer kredsløbssystemet, fjerner tungmetaller og slagger fra kroppen. Pas på at give svampeprodukter til børn på grund af forekomsten af ​​chitin i dem, som i barndommen er dårligt absorberet.

http://edim.guru/griby/shampinony-foto-i-opisanie-osnovnyh-vidov.html

champignon

Champignoner er svampe, der tilhører klassen agaricomycetes, agarisk orden, mushroom-familien, mushroom-museet (Latin Agaricus).

Champignon - beskrivelse og karakteristika.

Champignon hatte har et massivt udseende. I en lille svampe er hætten rund, men når den vokser, riger den og bliver fladere og når op til 10 cm i diameter. Afhængigt af arten kan hættefarven være enten hvid eller brun, nogle gange endda brun. Dens overflade er ikke kun glat, men også med hårde vægte. Spore plader ændrer deres farve fra hvid til næsten sort over tid.

Champignon svampe har hvidt kød med en gullig eller rødlig tinge og en udpræget "champignon" eller anissyre aroma. Glatte tætte champignonben med rester af et privat gardin har dobbeltlags- eller enkeltlagsringe.

Typer mushrooms, navne og fotos.

Der er omkring 200 forskellige typer mushrooms, som kan være spiselige, betinget spiselige, uspiselige eller endda giftige. Nedenfor er en beskrivelse af flere sorter.

Spiselige champignoner.

  • Mushroom almindelig (mushroom ægte, eng mushroom, ovn svampe) (Latin Agaricus campestris) er en spiselig svampe, der vokser i de central-, vestlige og østeuropæiske lande samt i den asiatiske del af det eurasiske kontinent i lande med et moderat kontinentalt klima. Under naturlige forhold kan det vokse i parkområder, nær menneskelige levesteder, i haver og køkkenhaver. Det kan danne samfund i form af cirkler, nogle gange ret store. Almindelig champignon er en champignon, hvis højde sjældent overstiger 10 cm. Hatten, der er malet hvidt, nogle gange med en brunfarve, kan nå 8-15 cm i diameter. I en ung champignon har den en halvkugleformet form med stærkt buede kanter. Efterhånden som svampen er i alderen, bliver muffens kasket ret og bliver flad med en silkeagtig eller finskalet overflade og en konveks central del. Svampens masse er hvid, lidt lysende på snit eller brud (selv om det ifølge nogle encyclopedias ikke ændrer farven på snittet). Hymenophore plader er malede hvide, men når de bliver ældre, bliver de rosa og derefter mørkebrune eller lilla. Stammen er normalt flad, op til 2 cm i diameter, har en lille fortykning nær bunden og en bred ring placeret tættere på midten. I farven afviger den ikke fra hætten. Fælles champignonfrugter fra slutningen af ​​foråret (maj) til midten af ​​efteråret (oktober).

Forfatter foto: Beko, CC BY-SA 4.0

Forfatter foto: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

  • Skovmushignon (lat. Agaricus silvaticus) er en indbygger af blandede og nåletræskove i Rusland, Hviderusland, Polen, Tyskland, Frankrig og andre lande med tempereret klima. I løvfældende skove findes i isolerede tilfælde. Folk har andre navne: bedstemor eller cap. Ofte vokser nær anthills og danner store klynger. For unge svampe af denne art er kendetegnet ved en hat, der har en ovale-klokkeformet form. Efterhånden som den modnes, åbner hætten sig og bliver fladskåret med en maksimal diameter på 7-10 cm. Overfladen er malet i brunbrune toner med rusten skygge og dækket af mørkede flager. Det hvide kød fra skovmuskindhatten erhverver en rødlig nuance fra kontakt med luft (snit eller brud). Hymenophore plader placeret på dens nederste del skifter farve fra hvid til mørk brun som svampen vokser. Højden på de cylindriske ben med en lille fortykning ved bunden overstiger ikke 6 cm med en diameter på op til 1,5 cm. Skov champignon frugiserer fra midten af ​​sommeren (juli) til den første frost (oktober). Udbredt til kulinariske formål.

Foto af: H. Krisp, CC BY 3.0

Forfatter foto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

  • Feltmushignon (museetbelægning) (Latin Agaricus arvensis) vokser i åbne rum på jord, der er rigeligt dækket af græsvegetation. Opstår i skovglider, skovrensning, i parkområder. Nær løvfældende træer vokser næsten ikke, men kan danne mycorrhiza med gran. Denne type mushignon er bredt fordelt i Rusland og i Europa med tempererede klimaer. Kan vokse både på sletter og i bjergrige terræn. Den kødfulde cap af unge champignoner har form af en klokke med kanterne gemt indad og en spathe, der dækker hymenophorepladerne. Over tid rager det og bliver næsten fladt, selvom en lille bakke kan forblive i midten. Dens overflade er glat, silkeagtig eller dækket med gullige eller brune fibrøse vægte. Hætten på champignon, hvis diameter varierer fra 8 til 20 cm, er malet i hvide eller cremefarver, da svampen bliver ældre, får den ældre nuancer. Den frugtmasse af en frugtkrop er malet hvid, men bliver gul på en pause eller skåret. I løbet af modning af svampen bliver det blødere. Et karakteristisk træk ved denne type mushignon er en behagelig anis eller mandel smag. Hymenophore plader på bunden af ​​hætten ændrer deres farve fra grå eller hvid til sennep, chokolade eller brun-lilla som svampen vokser. Stammefuglstammen stiger ikke over 10 cm i højden med en diameter på ikke over 1,5 cm. Der er en lille fortykkelse ved bunden. Benens farve adskiller sig ikke fra capens farve. Aktiv fruiting begynder i slutningen af ​​maj og slutter i midten af ​​november. Saml felt svampe skal være omhyggeligt, da de har en ekstern lighed med giftige svampe, bleget toadstool og gul champignon.

Forfatter foto: Vladimir Lobachev, CC BY-SA 4.0

Forfatter foto: Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

  • Mushroom mushroom (mushroom tynd) (svamp Agaricus silvicola) er en spiselig svampe, der er naturligt fordelt i nåletræ og løvskove i Europa og Rusland, herunder østlige og vestlige Sibirien samt Far øst og Primorsky Krai. Danner oftest mycorrhiza med gran og bøg. Det findes i både små og talrige grupper. I unge mushroomer har hætten en ovoid form, som, som svampen modner, retter sig og tager form af en flad disk, hvis diameter kan nå 10 cm. Den glatte silkeagtige overflade, der er malet i hvide eller cremefarver, får gradvist en grå eller lysebrun farve. Ved berøring bliver hætten farvet citron-gul. Denne type champignon er karakteriseret ved en ændring i farven af ​​papirmassen i skåret fra hvid til ogg-gul og tilstedeværelsen af ​​en udtalt anis smag. Pladerne på bunden af ​​hætten er ret brede og ofte placeret. Efterhånden som svampen vokser, skifter deres farve fra ren hvid eller grå til pink eller brun (nogle gange med en hvid kant). I nogle svampe kan pladerne endda få farven på mørk chokolade. Den smalle stamme af champignon med en højde på 8 til 12 cm med en lille fortykkelse ved bunden har tæt fibrøs masse i unge svampe, med alderen, at stammen bliver hul. Perioden med massiv frugtning af champignon mushrooms begynder i midten af ​​juni og slutter i slutningen af ​​september.

Foto af: Luridiformis, CC BY 3.0

Forfatter foto: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

  • Mørk rød champignon (Latin Agaricus haemorrhoidarius) refererer til en temmelig sjælden art, der danner små klynger i lyse løvskove og vokser under faldne blade. Caps af unge svampe har en konveks eller konisk form med et stump spids. Efterhånden som champignon når moden, bliver de flade og den glatte hud, der dækker dem og er farvet brunbrun, revner og erhverver en fibrøs skællende tekstur. Den maksimale diameter på mørk rød champignon må ikke overstige 12 cm. Dets hvide kød, der har en lidt sur lugt på riften eller sektionen bliver mættet rød. Ofte ligger rosa plader af hymenophore, vokser ikke sammen med benet og kan males i røde nuancer ved at røre ved dem. Cylindrisk, lidt fortykket ved bunden af ​​benet har en højde på 8 til 10 cm og er malet i lysegråtoner. Under ringen, der er tilbage efter overtrækket af dækslet, er dens overflade dækket af skalaer. Champignon frugt mørk rød om sommeren og det tidlige efterår. Bruges til madlavning til madlavning første og anden kurser.

Forfatter foto: Sergey. Modtaget fra webstedet: forum.spbmyco.ru

Forfatter foto: Sergey. Modtaget fra webstedet: forum.spbmyco.ru

  • Dobbeltmushignon eller mushroom (også kendt som royal champignon, brun champignon) (Latin Agaricus bisporus) fordeles både i naturlige forhold og som kunstigt dyrket art. I naturen er der to af de tre sorter af Agaricus bisporus, som vokser i Europa med et tempereret klima på jord, der er uden græs. De kan findes i haver, på komposthopper, i grøntsagshave, lejlighedsvis i skove. Hagesvampe dyrkes kunstigt i Frankrig, Holland, Polen, USA, England og lande i Asien, hvor Taiwan, Kina og Sydkorea er førende. Den afrundede tætte hætte af unge mushroner har buede kanter, hvor rester af et tæppe, der dækker hymenophorepladerne, ofte er mærkbare. Dens glatte eller let skællede overflade er malet i brune eller hvide toner (fundet i både naturlig og dyrket form) samt cremefarver (kunstigt reproducerede arter). Diameteren af ​​hætter af voksne svampe kan nå 8 cm. Den massive frugtkrops masse er hvid, har en behagelig, udtalt champignonaroma, på en pause eller skåret skiftende farve til pink eller lyserød. Hymenophore plader som champignon bliver gammel, ændre deres farve fra pink til mørk brun, nogle gange med en violet nuance. Et ret tykt ben af ​​en cylindrisk form, der ikke er mere end 10 cm høj, med en glat overflade, kan aftage lidt mod bunden. Dens farve adskiller sig ikke fra kasketens farve, men der kan være pletter af brunlig farve på den. Under naturlige forhold bærer mushroomfrugter frugt fra sent forår til begyndelsen af ​​oktober, og kunstigt dyrkede arter producerer afgrøder året rundt.

Forfatter foto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Forfatter foto: Darkone, CC BY-SA 2.5

  • August champignon (lat. Agaricus augustus) er en spiselig svampe i den tredje kategori, tilhører ganske sjældne arter og findes i europæiske lande med tempereret klima. Det er en indbygger af nåletræ eller løvskove, såvel som byparker. Danner talrige grupper, der ofte vokser nær anthills. Ligesom alle champignoner har kapslerne af svampe af denne art i begyndelsen af ​​udviklingen en sfærisk form, som erstattes af en flad som den modnes. Men for August champignon er et karakteristisk træk tilstedeværelsen af ​​mange orange-brune skalaer på den brune overflade af hætten. Størrelsen af ​​hætten på en voksen svampe overstiger ikke 15 cm i diameter. Tæt hvidt kød har en behagelig mandelsmag. Ved klippet under påvirkning af luft erstattes farven med gul eller brunlig. Hymenophore plader frie og ikke løbe ned i benet. Deres farve ændres gradvist fra lyserød til brunlig sort med alderen. Højden af ​​den tætte, stærke, hule inden i benet overstiger ikke 10 cm. Overfladen er dækket af små gulbrune flager, der skifter under ringen, der er tilbage efter bruddet af de fælles integreringer, til gul. August mushroom vokser fra midten af ​​august til midten af ​​oktober.

Forfatter foto: Paffka, CC BY-SA 3.0

Forfatter foto: IKAl, CC BY-SA 3.0

  • Kurvet champignon (Latin Agaricus abruptibulbus) er en typisk indbygger af nåletræer, hvor den danner en stabil mycorrhiza med fyrretræer, selv om der er en symbiose med gran. Det har et andet navn - tydeligt knudepunkt. Under forældelsesprocessen gennemgår udseendet af hætten successive transformationer fra ovoiden gennem den brede koniske til den flade form. Når der trykkes på overfladen af ​​den fibrøse hud af hvid eller creme, vises farvede pletter af gul med en citronskygge. Den maksimale diameter på hatten på en voksen svampe overstiger ikke 12 cm. Det tætte kød er malet hvidt, har en varig duft af mandler eller anis. De hvide plader af hymenophoren bliver sortbrune med røde pletter som svampens aldre. Det lange, ret tynde ben er hult indeni, lidt tykkere tættere på jorden. Over fortykkelsesstedet er næsten altid snoet. Resterne af sengetæpper, der danner ringen, kan dækkes indvendigt med små skalaer. Champignon kurver frugt hele sommeren og slutter sæsonen i det sene efterår.

Forfatter foto: Σ64, CC BY 3.0

Forfatter foto: Σ64, CC BY 3.0

Giftige champignoner.

  • Rødlig champignon (gulskinnet champignon, gulning) (Latin Agaricus xanthodermus) er en giftig svamp, der vokser næsten over hele verden, begynder med USA og slutter med Australien. Det findes i løvfældende eller blandede skove, byparker, beskyttende skove, i private og agroindustrielle haver, i våde enge og græsarealer. Hætten på giftig champignon, der ligner udseende en klokke med svagt indadvendte kanter, kan nå 15 cm i diameter. Den glatte, tørre overflade, der er malet i lysebrun eller hvid, får en udpræget gul nuance, når den trykkes. Som det aldre kan kantene knække. Frugtkroppens masse har en anden farve. Capsens pulp er lysebrun, og den får en gul farve på stedet med accention med stilken, som bliver til orange eller gul-orange ved bunden af ​​stammen. Et karakteristisk træk ved rødlig champignon er en specifik phenol lugt, der forstærkes mange gange under svampens varmebehandling. Hymenophore plader ændrer deres farve, når de modnes og bliver hvide fra brune. Giftige gulhvide mushrooms begynder at bære frugt i begyndelsen af ​​juli og slutter i begyndelsen af ​​oktober.

Forfatter foto: Lord Mayonnaise, CC BY-SA 3.0

Forfatter foto: Velella, CC BY-SA 3.0

  • Champignon Möller, eller flot champignon (Latin Agaricus moelleri), undertiden også kaldet Ploskoshlyapkovym. Det er en sjælden giftig svamp, der er almindelig i tempererede lande på den nordlige halvkugle. Den vokser på befrugtede frugtbare jordbund med en rigdom af humus. Opstår i grupper eller ringe i bymæssige skove og skove af enhver art. En flad eller svagt konveks hvidhætte, hvis størrelse varierer fra 5 til 14 cm, er dækket af små skalaer, hvis farve varierer fra gråt med en brun tinge til sot sort. Det hvide kød af flot mushignon har en skarp, ubehagelig lugt, den bliver hurtigt brun på riftet. De lyserøde plader af hymenophoren bliver brune i alderen, der ligner mælkchokolade i farve. Den hævede base af benet bliver gul. Små mushrooms begynder at dukke op på overfladen af ​​jorden i slutningen af ​​sommeren og bære frugt indtil det sene efterår, indtil frost.

Foto af Tim Sage (T. Sage), CC BY-SA 3.0

Forfatter foto: Dendrofil, CC BY-SA 3.0

  • California champignon (lat.Agaricuscalifornicus) er en giftig champignon, som er en typisk endemisk delstat i Californien i USA, hvor den vokser frit i alle haver, på by- og græsplæner og i mange skove. En lille tynd hat af en voksen svampe er malet i hvide eller lysebrune toner med en klar metallisk glans. Dens overflade kan være både glat og dækket af skalaer. Et karakteristisk træk ved giftige kaliforniske champignoner kan kaldes bevaring af farven på papirmassen i skåret og en skarp aroma, der minder om lugten af ​​phenolforbindelser. Den pladeformede himenofor ændrer sin farve, da champignon vokser fra hvid til chokoladebrun. Overfladen af ​​det buede ben adskiller sig ikke i farve fra hatten, men i modsætning til den har ingen skalaer.

Forfatter foto: Fred Stevens. Taget fra webstedet: www.discoverlife.org

Fotoforfatter: Michael Wood. Taget fra webstedet: www.discoverlife.org

Hvor vokser mushrooms?

Du kan møde disse svampe næsten over hele verden, med undtagelse af områder i fjern nord og ørkenen. Mushrønder vokser i skoven på bark af forfaldne træer, på enge og marker, nær beboelsestederne. Her danner de ofte store ringformede kolonier, kaldet "heksekredse". Repræsentanter for denne familie kan findes selv i udkanten af ​​Australien og hot Africa.

Svampekultur i landet eller hjemme: trinvise instruktioner.

På grund af smagskvaliteten er champignon en velkommen gæst i den menneskelige kost, så dyrkning af mushroomer hjemme, i landet eller i kælderen er blevet udbredt. Der er ikke så mange betingelser og metoder til dyrkning af mushroom. Disse svampe elsker fugt og afkøling, så de kan dyrkes både i åben grund og i drivhuse eller drivhuse. Men den mest fordelagtige dyrkning af svampe i en mørk og våd kælder, hvor der er særlige klimatiske forhold, der giver mulighed for at få en høst året rundt.

Underlag til voksende svampe.

Som jord anvendes et næringsstof substrat bestående af halm og gødning. Efter fjernelse af flere høstarter kan affaldsmaterialet bruges som gødning til landbrugsområder. Forresten er forberedelsen af ​​substratet det mest afgørende og vanskelige trin i teknologien for svampekultivering. Resultatet afhænger jo af næringsmediet.

Underlaget er en næringsholdig jordblanding, hvis hovedkomponent er kompost.

For at gøre kompost til champignon dyrkning, skal du:

  • 20-25% frisk, godt tørret, uden tegn på mugg af strå (bedre end hvede eller fremstillet af vinter rug)
  • 75-80% af hesten (ideelt) eller ko gødning.

Kompost til svampekultur: forberedelsesfaser.

  1. På 1 kvadrat. m plot, der er afsat til champignonplanteringen, kræver 30 kg fugtet halm og 15 kg gylle.
  2. Hver komponent lægges i flere lag (3-4 lag), og der dannes et substrat. Halmen er fugtet og befrugtet med et dug "lag".
  3. Efter en uge tilsættes 6-7 kg gips (eller alabaster) til substratet, og alle lag blandes grundigt.
  4. Omrøring skal ske efter 4 dage, og om nødvendigt fortyndes blandingen. Derefter tilsættes 2 kg superphosphat og 5 kg knust kridt. Med et interval på 4 dage foregår der yderligere to blandinger af komponenterne.
  5. 3-4 uger efter dannelsen af ​​komposten til dyrkning af svampe betragtes som klar.

Mushroom voksende teknologi.

Til såning kræves laboratorie svamp mycelium. Der er to typer mycelium: korn og kompost. Du kan købe champignon mycelium på enhver temabutik eller på specialiserede champignonplanter.

Måder at seede mycelium afhænger af det sted, der blev valgt til plantning af svampe. Processen med såning er absolut ikke vanskelig. Myceliet på forskudt måde fordybes i substratet med 4-7 cm. Der skal være ca. 20 cm mellemrum mellem sædstedene.

Det er meget vigtigt i løbet af modningsperioden at opretholde et optimalt fugtniveau i rummet. Efter ca. en uge skal jorden fyldes med en dækblanding, der er lavet af kridt og tørv (1: 9).

Efter 5 dage i rummet skal du sørge for at sænke temperaturen til 13-17 ° C.

Absolut kræves regelmæssig vanding af jorden, og rummet har brug for daglig ventilation.

Hvordan høstes svampe?

Svampe modner ujævnt i 3 måneder. Det er nødvendigt at samle dem, forsigtigt vride fingrene, for ikke at skade de "slægtninge" der vokser i nabolaget. Når hele svampekampen opsamles, er det vigtigt at behandle rummet med et desinfektionsmiddel grundigt.

Nyttige egenskaber af mushroom.

Champignon champignon er et rigtigt lagerhus af sporstoffer af kalium, calcium og fosfor samt vitaminer fra gruppe B. Som kosthold er det uden sidestykke, så du kan få de nødvendige næringsstoffer og ikke overbelaste kroppen med kalorier. I madlavning bruges denne lækre champignon til at forberede alle slags retter på forskellige måder: mushroom er stegt, stuvet, marineret, tørret.

I kosmetologi svampe anvendes svampe som masker til ansigtet, fordi de har en gavnlig virkning på huden.

Champignon er meget udbredt i medicin. Dens brug er nyttig for patienter med diabetes. Særlige stoffer indeholdt i svampen bidrager til ødelæggelsen af ​​kolesterolplaques, forhindrer forekomsten af ​​aterosklerose og hjerteanfald, og lecithin, som også er til stede i svampens sammensætning, forbedrer nervesystemets tilstand.

Champignon svampe begynder at samle i begyndelsen af ​​sommeren og slutter i slutningen af ​​oktober. Det er bedre at bruge kun unge svampe, da de gamle ikke giver nogen fordel. Det er nødvendigt at behandle de samlede mushrooms i de kommende timer efter indsamling.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%88%D0%B0%D0%BC%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D1%8C%D0%BE%D0%BD

Læs Mere Om Nyttige Urter