Er det muligt at dyrke sort peber derhjemme?

Vigtigste Korn

Er det muligt at dyrke sort peber derhjemme?

Sort peber er fast etableret i køkkenet af enhver værtinde. Ikke underligt er det kaldt "krydderens konge". Shriveled små ærter af sort eller mørkegrå pulver med en grønlig glans - det her er det mest populære krydderi i verden. Interessant nok tjente sort peber ikke kun som krydderi, medicin og pengeækvivalent, men også som et ækvivalent til vejning af farmaceutiske pulvere, da det var nødvendigt at måle doserne med stor nøjagtighed. Oversat til moderne foranstaltninger, skal vægten på 1000 ærter af sort peber af højeste kvalitet have en masse svarende til 460 gram - ikke mere, ikke mindre.

Sort peber - (PIPER NIGRUM) eller som det også kaldes, er Malabar Berry en træformet liana med luftrødder dannet i knapfamiliens knuder. Alle os, vores yndlings bulgarske peber og chili peber, er ikke relateret til "konen". Pepper liana vokser i skoven og snor sig om de træer, der støtter det. Længden af en vildt voksende liana kan nå fra 6 til 15 meter, men på plantagerne hæmmes væksten, og specielle understøtninger i form af poler anvendes som understøtninger, ligesom for agurker.

Liana har ovale læderagtige grågrønne blade. Blomster i små hvide blomster, samlet i hængende ører. Efter at blomstrende frugter er dannet. Frugterne af peber er druer af sfærisk form med en hård skal og har en brændende smag, og i første omgang har de en grøn farve, og derefter bliver de røde. Afgrøde høstes, når frugterne begynder at blive røde. Ved tørring i solen bliver ærterne sorte. Interessant nok er pebervine i stand til at bære frugt to gange om året i 25-50 år.

Hjemstedet for sort peber er Indiens Malabere-kyst. Sort peber dyrkes i Indonesien, Brasilien og andre lande med et subtropisk klima. Vores kolde klima passer naturligvis ikke til ham, men jeg ville eksperimentere.

Fra personlig erfaring vokser

Frømateriale fundet i specialforretninger, naturligvis, mislykkedes. Det sædvanlige supermarked har hjulpet - velsignelsen nu er sorte peber af ærter ikke på os mangel. Jeg købte en taske, valgte de største og smukkeste ærter, gennemblødte dem til en dag i varmt vand med aloe og plantede dem i en gryde. Plante dybde - 1 cm. Hun dækkede jorden med en plastik kop, periodisk luftet, lidt drysset. Frø i lang tid "tænkte", skud optrådte næsten en måned senere.

Af de syv ærter spirede kun fem.
Den første konklusion: Frøene er friske, fordi har ikke mistet deres spiring og peber-ærter undergår ikke varmebehandling, som de siger, det er, det blev tørret under naturlige forhold. Men det er, så at sige, biprodukt. selvom det er positivt, resultatet af eksperimentet. Det negative var at i litteraturen anbefales sort peber at blive plantet i begyndelsen af sommeren, men jeg lærte dette efter plantning, og kalenderen var november.

Skuddene så dog munter ud. Når de andre blade optrådte, transplanterede de dem forsigtigt i separate potter. 10 dage efter transplantation lidt fodret. Nu havde jeg en opgave: at skabe forhold, så peberne var behagelige. Først var de under lampen. Det var nødvendigt at sikre temperaturregimet. Sort peber føles stor ved en temperatur på + 25 ° C, kan ikke lide en skarp afkøling, og ved temperaturer under + 10 ° C dør planten. Peber elsker fugt. Det er nødvendigt at vandre om sommeren rigeligt, om vinteren moderat. Jeg vand peber vand ved stuetemperatur. Om vinteren, når der er tændt opvarmning, er der en trussel om lufttørring. Jeg sprøjtede mine "babyer" to gange om dagen.
Sommerplanter brugt i haven i drivhuset, de er stærke, velgroede. Fra direkte sollys dækket. Efterårstransplantation tolererede unge planter godt. I hver gryde installeret støtte, ellers vil planten ligge på jordens overflade.

I foråret og sommeren fodrer jeg sort peber med komplekse mineralske gødninger. Om vinteren er plantene i ro, det er bedre at ikke forstyrre dem, vand forsigtigt for ikke at overdrive det. Nu, når peberne har modnet, dvælger de på det østlige vindue, hvor jeg forsøger at holde temperaturen ikke lavere end + 18C. Det ville selvfølgelig ikke gøre mere lys. Det anbefales at gentage peber hvert andet år, det skal gøres omhyggeligt, det er bedre at bruge plastikpotter, fordi de holder fugt bedre. God dræning er påkrævet. Jorden til planter har brug for en nærende, løs, der består af lige dele af blade, humus og sod land, tørv, sand.

Sort peber begynder at bære frugt i andet år. Det blomstrer i april eller maj. Jeg håber, at "Krydderens Konge" i år vil glæde mig med hans blomstrende og Malabar bær.

Som en bonusvideo om voksende peberfrugter hjemme:

http://cpykami.ru/mozhno-li-vyrastit-doma-chernyj-perets/

Sort peber

Selv i oldtiden stod titlen på "krydderkongen" fast på sort peber. I dag tilføjer vi en knivspids af disse skarpe jordbønner til næsten ethvert måltid. Og engang var denne krydderi værd i guld: den blev brugt som en valuta, og i nogle lande blev det endog givet gudene som et offer. Interessant, i sanskrit lyder krydret som "marich". Og ligesom gamle indianere kaldte solen.

Og hvad er der i dag kendt om peberens egenskaber? Er det nyttigt med noget andet udover at forbedre smagen af vores yndlingsretter? Det viser sig ja. Og listen over nyttige egenskaber er meget mere, end det var muligt at antage.

Hvad er sort peber

Sort og sød peber er ikke den samme plante, som nogle måske tror. Desuden er disse kulturer ikke engang slægtninge i den botaniske familie.

Sort peber (Piper nigrum) er en flerårig stedsegrønne vinplante, hvis stamme kan vokse 15 m eller derover. I naturen vælger han de nærmeste træer eller andre planter som støtte. Selv om der på peberplantager er kultur begrænset i vækst på en højde på 4 meter. Piper nigrum er en familie af peberkulturer, det vil sige den såkaldte "ægte peber". Biologer kender til et og et halvt tusind sorter af peberfrugter, men kun 10 af dem bruges som krydderier.

Piper nigrum er en plante med hjerteformet læderagtig mørkegrønne blade og små gråhvide blomster. Peberens frugt (de ærter, der bruges af alle i køkkenet) er små bær (op til 5 mm i diameter) samlet i børster. Efterhånden som den modnes, ændres frugtens farve fra grønt til lyse rødt. Længden af en børste kan nå 14 cm og bestå af 2-3 dusin bær. Et vin pr. Sæson kan producere ca. 3 kg bær. Den første afgrøde giver ikke tidligst 3 år, og frugten er normalt på 7-9 år efter plantningen.

Homeland af dette naturens mirakel kaldet Sydindien. Forresten, i nogle regioner er sort peber kendt som Malabar Berry (fra navnet på den indiske provins Malabar, som forresten oversættes som Peberland). Og allerede fra Indien har denne kultur spredt sig gennem Asien, Afrika og Amerika. I dag dyrkes Piper nigrumplantager i forskellige varme lande, men det indiske produkt, der indsamles i Malabar-regionen, betragtes stadig som det bedste. Indisk peber er beskrevet som medium, men meget duftende. Den næstbedste er det indonesiske produkt (dets standardstørrelser er meget skarpe og duftende). Malaysisk krydderi er ikke så duftende, men meget varmt. Vietnamesisk anerkendes af store gråbrune ærter uden nogen særlig aroma, men med en udpræget krydret smag.

Rolle i historien

Det menes at dyrkning af Piper nigrum i Indien har været praktiseret siden den vediske periode, hvilket er næsten 3000 år siden. Europa lærte om dette krydderi i det 4. århundrede f.Kr. takket være Alexander den Store. Efter marcheren til Indien bragte den store kommander med ham fantastiske bjerge med skarp smag. I antikken tjente sort peber som ækvivalenten af penge. Ikke mistet sin værdi i middelalderen - disse krydrede korn blev brugt selv som en gave til deres døtre, og i disse tider blev rige folk kaldet "peberposer".

I forskellige århundreder var der tvister mellem stater for monopol på retten til at sælge dette krydderi. På et tidspunkt var monopolerne på dette område arabere, derefter portugisiske, hollandske og fra XIX århundrede gik monopolet til amerikanske købmænd. Forresten af alle krydderierne var sort peber den første til at ramme Rusland.

Hvordan Piper nigrum bliver et krydderi

At sort peber kom til forbrugeren i vores sædvanlige form, er høstet af bær, der stadig er umoden, når de er grønne eller gule. Og det må jeg sige, det er en meget besværlig proces, der kan tage flere måneder, da bærene på et vin kan modnes på forskellige tidspunkter.

Derefter tørres de høstede bær i solen (de bliver sort og rynket) efterfulgt af et sorteringstrin. Den højeste kvalitet anses for at være meget sort, hård og tung peber. Det værste - bær med en gråtoning. Forresten bliver krydderiets kvalitet stadig ved at blive testet i henhold til metoden i middelalderen: 1000 kvalitet peberkorn må veje 460 g.

Fra bærene gør Piper nigrum normalt 4 sorter af krydderier - sort, hvid, grøn og rød. Sort peber, som det er blevet sagt, er tørret, umodne brændende frugter med en udtalt frugt og krydret aroma. Hvid er tør, skrællet, modne Piper nigrum bær. Dette krydderi er mindre aromatisk, men meget krydret. Grønne ærter, som hvide ærter, dyppes først i saltlage og tørres derefter ved høj temperatur, hvilket gør det muligt at bevare bærens friske grøn farve, behagelig aroma og smag. Ud over disse er der også en mindre populær rød Piper nigrum - modne unpeeled bær. Sammenlignet med umodne frugter er disse meget skarpe og ligner en anden slags peber - pink, også kendt som shinus.

Kemisk sammensætning af Malabar bær

Piper nigrum bær tjener som kilde til fedtstoffer, proteiner, kulhydrater, fibre, mineraler, vitaminer, harpikser, æteriske olier, alkaloider og mange andre fytokomponenter. Blandt de unikke - piperin og piperidin, der er ansvarlige for den skarpe smag af frugten. Men mest af alt frugter indeholder stivelse - i nogle bær når mængden 60% af den samlede sammensætning. Vitamin-mineralprofil er repræsenteret af vitaminerne A, C og B, fosfor, jern, calcium. Interessant nok indeholder 100 g ærter tre gange mere ascorbinsyre end modne appelsiner. Men i betragtning af mikrobrugen af krydderier er det naturligvis vanskeligt at betragte det som den vigtigste kilde til vitamin. Ca. en tiendedel af den kemiske sammensætning af sort peber falder på piperin, en komponent der faktisk gør bærene til krydderi af krydderi. Effekten af piperin forstærkes af andre "brændende" komponenter: chevisin, piperitin og piperidin, men der er meget få af dem i dette produkt.

Nyttige egenskaber

Dette er et fantastisk krydderi. Hun krediteres med antiseptisk, antibakteriel, antimikrobiell, analgetisk, antispasmodisk, antioxidant, tonic, opvarmning, carminativ, diuretikum og koleretiske egenskaber.

Det blev allerede nævnt, at der i sammensætningen af krydderiet er et "brændende" stofpiparin. Så takket være denne komponent er sort peber nyttig til forbedring af blodcirkulationen i kroppen og også som en stimulator for udskillelsen af fordøjelsesenzymer.

Små portioner af sort peber er nyttige til det kardiovaskulære system, især som et middel til at forbedre blodcirkulationen og forebygge overdreven trombose. Og i kombination med honning bliver dette produkt meget nyttigt for åndedrætssystemet, især hjælper med at fjerne slim og forhindrer dets overdrevne dannelse. Dette krydderi kaldes den bedste stimulator i fordøjelsessystemet. Det fjerner toksiner, affald og parasitter fra kroppen, har en gavnlig virkning på leveren, er nyttig i smitsomme sygdomme i blære, kolera, astma og forstyrrelser i nervesystemet.

Derudover kaldes Piper nigrum det bedste krydderi til vægttab. Som det fremgår af resultaterne af forskellige undersøgelser, ødelægger nogle af de kemikalier, der er indeholdt i det, fedtceller. Men de, der ønsker at tabe ekstra vægt ved hjælp af krydderi, bør vide, at dens daglige dosis ikke er mere end 4 g. For at fremskynde fedtforbrændingen er det nyttigt at drikke en cocktail fra agurkjuice (100 ml), peber og tomater (50 ml hver) en knivspids fersk malabar bær.

Sort peber kan være nyttigt:

i strid med blodcirkulationen
i mangel af appetit
med utilstrækkelig udskillelse af mavesaft
med kolik, forstoppelse, svag intestinal peristaltik;
i rollen som et diuretikum;
med arthrose, reumatisme, arthritis;
med ARVI;
med forstuvninger og muskelsmerter
til behandling af herpes;
at styrke immunforsvaret;
til behandling af migræne, svaghed og svimmelhed;
til genoplivning af milten
at tynde blodet
med dermatitis
at eliminere tandpine;
i tilfælde af mundtlige sygdomme
med overskydende vægt
som en afrodisiakum.

Anvendes i traditionel medicin

For første gang nævnes sort peber som et produkt med gavnlige egenskaber til kroppen i ayurveda. Siden oldtiden har peber-ærter, tinkturer fra det og æteriske olier, som er blevet anvendt oralt og eksternt (i form af kompresser, gnidning, bad, inhalationer, skylninger) været anvendt til at fremme sundhed. Men under alle omstændigheder er det vigtigt at nøje overholde doseringen, da det mindste overskud af tilladte dele kan forårsage ubehagelige bivirkninger.

I folkemedicin er sort peber et populært middel mod forkølelser og hoster. Det antages, at hoste kan helbredes, hvis du tager en krybbe med krydderier tre gange om dagen med et glas vand. For at overvinde en forkølelse anbefales det at spise 2 rosiner, 4 gange om dagen, hvor du skal skubbe Piper nigrum. Til diarré er det nyttigt at drikke en spiseskefuld bagt mælk med en knivspids af sort peber og for tyngde i maven - en blanding af Malabar bær, spidskommen og bagt mælk. Til behandling af luftvejssygdomme råder folkens helbredere til at brygge nogle sorte peber og gurkemeje i mælk.

For at slippe af med radiculitis og ledsmerter, er det nyttigt at tage medicin fra olivenolie og Piper nigrum. Sæt 2 spiseskefulde peberkorn i et glas smør og lad dem simre i et vandbad i 15 minutter. Det afkølede værktøj er nyttigt at gnide ind i de onde pletter.

Traditionelle healere bruger salve af ghee og jord peber til at fjerne vorter, til behandling af eksem, koger, urticaria og betændelser på huden. Til behandling af lav i øst brugte en blanding af sort peber og henna. Og hvis du slår de sorte korn i pulver og blander med yoghurt, får du et folkemidlet til fregner og akne.

Desuden er sort peber ifølge gamle hinduer nyttig for impotens. Adhærenter af ayurveda råder til at blande i lige store mængder krydret krydderi og sukker, og derefter fortyndes en halv teskefuld af denne blanding i et glas mælk og drikke. Behandlingsforløbet er 7 dage.

Anvendes i kosmetologi og parfumeri

Sort peber er et produkt, der efterspørges ikke kun i madlavning og medicin, men også i kosmetologi. Berry ekstrakt tilsættes til mange kosmetiske produkter til hud-, hår- og mundhulepleje.

Det er kendt, at sort peber ekstrakt cremer har antiseptiske og antibakterielle evner, hvilket betyder, at de er fremragende til problem hud. Forresten, i dermatologi hjælper ekstrakt af Malabar bær til at bekæmpe acne, sår, koger og acne.

Lægemidler til mundhulen, som indeholdt sort peber, har antimikrobielle og antibakterielle virkninger. Forberedelser af denne type er generelt nyttige til behandling af ømme gummier såvel som for friskedødning (ved eliminering af patogene bakterier).

Piper nigrum ansigt cremer har antioxidant evner og er derfor bedst for aldrende hud. Desuden forhindrer disse lægemidler dannelsen af tidlige rynker, fremskynder celleregenerering af epidermierne, har toniske egenskaber, forbedrer blodmikrocirkulationen og med det hudfarve. Derudover er peberekstrakt allerede en traditionel komponent af effektive anti-cellulite cremer. For at overvinde skæl, forbedre hårvækst og stop skaldethed hjælper også med sort krydderier.

Og i aromaterapi ved hjælp af æterisk olie Piper nigrum. Hovedsagelig bruges den som et naturligt middel mod tendensen til depression, tårefuldhed, følelser af frygt og uopmærksomhed. Desuden anses fordampningen af denne varme krydderi til at være nyttig til desinfektion af lokalerne, eliminering af hovedpine, lindring af vejrtrækning og stimulering af seksuel aktivitet. Olieolie af sort peber har en gavnlig effekt på kvindernes trivsel i overgangsalderen og PMS.

Æterisk olie er nyttig til brug under anti-cellulite massage. Sennep, mandel eller rapsolie (6 ss) tages som basis for fedtforbrændingsmassageolie, der tilsættes 10 dråber sort peber og lavendel æterisk olie, og der tilsættes 5 dråber sandeltræ og røgelseolie.

Brug af æterisk olie til terapi er vigtig for ikke at overdrive det. I oliebrænderen tilsættes ikke mere end 3-5 dråber midler på basis af massager - højst 3 dråber pr. 10 ml af hovedstoffet i badet - 2 dråber og i kosmetik - 2-4 dråber pr. 10 ml af basen.

Mennesker med en udviklet lugtesans fanger lugten af peber og i nogle parfumer, især mænd. Parfumererne bruger ofte denne krydrede duft og skaber nye smag. Det antages, at den skarpe note krydderi giver aromabook fuldstændighed og harmoni.

Kontraindikationer og mulig skade

Som alle krydderier er sort peber kontraindiceret til personer med mavesår, hypertension, produktallergi, gravide kvinder og kvinder under amning samt personer med anæmi, urinveje og visse medicinske præparater. Bivirkninger fra krydderiets overbrug kan manifestere sig på forskellige måder: fra hovedpine til irritation og øget excitabilitet.

Brug til madlavning

Anvendelsen af Piper nigrum i madlavning afhænger af graden af dens modenhed. Den mest populære er sort peber, der anvendes i fødevareindustrien og hjemme madlavning. Peber-peber eller jord er tilsat til næsten alle retter, herunder koldt snacks, første og anden retter, dåse og pickles. Det kombineres med kød, fjerkræ, fisk, grøntsager. Hvid peber er normalt en komponent af fløde saucer, den er tilsat til hvide kødretter og fisk. Green Piper nigrum er et traditionelt krydderi i asiatisk køkken, selv om denne krydderi ikke er fremmed for europæere. Grøn peber er en universal krydderi, der passer til kød, fisk, skaldyr, fjerkræ, forskellige saucer. Men måske er den mest originale brug af krydderiet at tilføje det til desserter og nogle drikkevarer (kaffe, te, cocktails, sbiten). Forresten indeholder de klassiske opskrifter af russisk peberkage, indiske og baltiske kager også dette varme krydderi.

Til kulinariske formål skal du bruge peber-ærter og jord. Den første uden tab af kvalitet kan opbevares i en forseglet pakke i flere år. Jordens holdbarhed er ikke mere end 20 dage, så mister den sin smag, aroma og gavnlige egenskaber. Derfor er det bedre at tage friskpresset peber til madlavning.

Sådan vokser du hjemme

Piper nigrum er en termofil plante, så i vores breddegrader er det usandsynligt at dyrke det i en have. Men i hjemmet vinduet er der også mulighed for soldyr. Alt der er nødvendigt for dette er at hælde de sædvanlige købte peberterter med vand i en dag, og så så det i jorden (det er bedst at blande sand, humus, torv). Den optimale temperatur for hjemmelavet peber er 25-30 grader (den kan være lavere, men under alle omstændigheder over 10 grader). Under forholdene i lejligheden kan Piper nigrum vokse op til 2 meter, og det vil give den første afgrøde allerede i 2-3 år. Hjemmelavet peber elsker moderat fugt og tolererer ikke direkte sollys.

Det viste sig at være så svært sort peber - et yndet krydderi af gamle hinduer og moderne gourmand. Men tilføj det til dine yndlingsretter, vigtigst, ikke pereperchit.

http://foodandhealth.ru/specii/perec-cherniy/

Hvordan vokser sort peber: beskrivelse af planten og dens dyrkning

Fans af kulinariske spændinger uden sorte peberkorner forestiller sig ikke noget parabol. Spicy lugt og smagssmag vil gøre kødet til en delikatesse og gøre en interessant note i salater. Hvad kan man sige om marinaderne til bevarelse - der er ingen peber overalt. Ved du, hvordan sort peber vokser? På trods af navnet har denne plante tilsyneladende intet til fælles med bulgarske eller varme paprika. Og kravene til dyrkning af dem er forskellige. Hvad er sort peber som en kultur?

Den anden betegnelse for sort peber er Malabar Berry.

Plantebeskrivelse

I modsætning til den populære bulgarske peber blandt gartnere vokser sort på ingen måde en busk og heller ikke kompakt. Af sin natur er det en flerårig trælignende liana, hvis fødested er subtroperne i Indien og Asien. Der, under høj luftfugtighed og stabil varme, kan dens længde nå op på 15 m. Clinging med luftrødder, det vikler sig rundt om træer og skynder sig mod solen og danner en tyk mur. Pebertykkelser er næsten umulige, fordi de læderagtige blade er meget tætte. Selvom deres størrelse er lille, maksimalt 10 cm i længden, er der en masse grågrønne blade. Peber blomstrer simpelthen, små hvide blomster, indsamlet i lang længde af en hængende spikelet. I slutningen af blomstringen i deres sted knyttes runde druer af grønt. Når de bliver modne, bliver de røde.

Sort, grøn og hvid peber er en og samme kultur. Den eneste forskel er hvornår og hvordan afgrøden blev høstet. Svarte røde ærter er ved at tørre, de forbliver grønne, hvis du samler den umodne peber. Hvid peber opnås ved at skrælle pericarp efter blødning.

Hvordan sort peber vokser - hvordan det vokser

Den laveste temperatur, som en vinstok kan overføre, er 10 ° C varme. Af denne grund vil ikke kun den vinter, men selv efteråret i det åbne felt tolereres. Men med rollen som indendørs potte kultur vinst perfekt klare.

At få frø er ikke noget problem. Du kan plante de ærter, der er blandt krydderierne i køkkenet, men kun bløder dem i et par dage.

Sort peber som et husplante er ret uhøjtideligt. Det er nok bare at reproducere det naturlige miljø i sin vækst, og i det andet år af livet kan du tage den første høst. For aktivt at dyrke vin, har den brug for:

løs næringsjord (en blanding af blade og frø land, sand og humus);
god men diffust belysning (østlige vinduer);
fugtig luft (vandpande plus hyppige sprøjter);
varme (om vinteren - ikke under 16 ° C varme);
korrekt vanding (rigelig - fra forår til efterår, skarp - om vinteren);
sæsonbetonede kosttilskud (fra forår til efterår - to gange om måneden med mineralkompleks).

På grund af vinens "krøllede" natur skal du installere støtte i puljen. Så hun kan krølle og holde sig oprejst. En gang i 2-3 år transplanteres busken til frisk jord. At multiplicere en sådan plante er mulig ved at samle frøene, såvel som stiklinger, lagdeling og opdeling af busken.

http://glav-dacha.ru/kak-rastet-chernyy-perec/

Den mest populære krydderi i verden: sort peber

Få elskere af dette krydderi ved, hvordan man dyrker sort peber. Sort peber er en peberfabrik. Det kommer fra den sydvestlige del af Indien. Det område, hvorfra sort peber kom til landbrugsafgrøden, hedder Peberlandet. Der vokser denne plante i naturlige forhold og klamrer sig til kammerets luftrødder. Peppertrævinen klatrer op til 15 meter høj i sin naturlige støtte.

I dag, når peberne vokser på specielle plantager, er vinstens vækst begrænset af understøtninger med en højde på op til 5 m, så det er mere hensigtsmæssigt at høste frugterne.

Lidt historie

I Indien er peber blevet brugt siden oldtiden. Der er tegn på, at dette krydderi var kendt i det antikke Grækenland og Rom. Hun var det første krydderi, der blev kendt for Europas indbyggere. Men først var dette krydderur meget dyrt, så det var kun tilgængeligt for de rigeste medlemmer af samfundet. Disse frugter, i stedet for penge, selv opkrævet toldafgift.

I den europæiske kulinariske kultur har peber været tæt sammen med andre østlige krydderier under opdagelsen af nye lande - i XV-XVI århundreder. Der er en interessant kendsgerning om værdien og forekomsten af peber i den periode.

I slutningen af det tyvende århundrede, ikke langt fra Portsmouth (Storbritannien), blev et britisk krigsskib rejst fra bunden af havet fra bunden af det 16. århundrede. Forestil dig forskernes overraskelse, da de fandt små poser med svarte ærter på de fleste af besætningerne. Resultatet tyder på, at den østlige krydderi allerede var meget almindelig og meget overkommelig.

Typer af peber og steder af dens vækst

I dag er Indien fortsat en af de største producenter af peber. Men den vokser også i industriel skala i Indonesien, Kina, Brasilien, Malaysia, i Ceylon. Men Malabar (indisk) og sumatran (indonesisk) peber er mest værdsat for den store mængde aromatiske æteriske olier, de indeholder, og deres skarphed (højt indhold af piperin). Samtidig er peberkorn fra Sumatra noget mindre end fra Indien.

Den mest "bløde" smag sorte peber dyrkes på den kinesiske ø Hainan.

Sort peber er fremstillet af umodne druer. For at få sorte ærter brydes kun begyndelsen af de rødbærende bær med pensler. De er doused med varmt vand for at fjerne pericarp (ærteskal) og tørret, før de får en næsten sort eller mørk brun farve. I nogle industrier tørres kernerne stadig i solen og ikke i tørringsmaskiner.

I tidligere tider blev sort peber betragtet som af høj kvalitet, hvis 1000 ærter havde en vægt på 460 g. En sådan mængde peberkorn blev endda brugt som vægte.

Generelt måles kryddertætheden i g / l. Således har højkvalitets malabar peber en densitet på 580 g / l.

Fra sort få hvid peber. Dette er resultatet af forarbejdning og tørring af fuldt modne gårde. Hvidpeber produceres hovedsagelig i Laos, Cambodja og Thailand. Denne peber er dyrere og har en mere raffineret og mild smag og aroma end sort.

Hvordan vokser sort peber (video)

Brug sort peber

Peber - den mest almindelige og meget brugte krydderier. For at opretholde sin aroma og skarphed længere, er det bedst at opbevare ærter i en lukket glaskrukke og male den i en møllen før brug. Du bør ikke købe denne krydderier i en hammerform. Når alt kommer til alt, under forarbejdning mister den sin smag. Derudover findes støv og andet affald ofte i en pakning med malet krydderier.

Peber tilsættes i form af en hammer eller ærter i enhver kød, fisk, grøntsager. I hjemmet eller industriel madlavning sammen med fedter og allspice er sort peber altid til stede. Det giver produktet en behagelig aroma og skarphed. Derudover anvendes Malabar peber til fremstilling af kogte og tørrede pølser og andre kødprodukter.

Ingen vært kan undvære peber i forberedelsen af en sådan opvarmningsdrik som gløgg.

Fordelene ved peber til den menneskelige krop er, at der er sammensætning af forskellige retter og saucer til dem, forbedrer appetitten og fremmer fordøjelsen.

De æteriske olier indeholdt i ærter af dette krydderi, hjælper med at kæmpe med orme (orme).

Der er nogle kontraindikationer for brugen af krydderier. Det anbefales ikke kategorisk til brug i store mængder af personer, der lider af gastrointestinale sygdomme som duodenalt sår, mave og gastritis. Derudover må du ikke misbruge peberen til personer med højt blodtryk. Men i små mængder (kun for smag) gør krydderier ingen skade.

Er det muligt at dyrke krydderi hjemme

Connoisseurs fortæller, hvordan man dyrker peberfrugter hjemme. De tror, at voksende sort peber er meget enkel. For at gøre dette anbefales det at bare suge den største ærter i vandet og holde det i puljen. Fra det, ifølge dem, vil der i løbet af en måned fremkomme skud. Men hvordan kan et frø der har gennemgået varmtvandsbehandling spire være svært at forestille sig? Der sker dog ikke noget i livet.

Pertsevedy og peberbønder råder til at holde planten på vinduet på solsiden og om sommeren selv for at tage det i frisk luft.

Alle disse tips er meget gode, men hvordan man dyrker en vinstok i huset mindst 5 m i længden og endda bærer frugt (ellers hvorfor vokser), siger disse eksperter ikke.

De giver heller ikke nogen information om, hvilken slags jord, hvilke foderstoffer og hvilket fugtigheds regime planten har brug for. Men alt dette bør vide og rådgive disse dyrkere.

I tropiske lande med varme og fugtige klimaer, hvor kun peber kan vokse, begynder planten kun at bære frugt i 3-4 år af livet. Men hvis du stadig vil eksperimentere - gå videre. Og lad dig heldige.

http://teplichniku.ru/peretc/samaia-populiarnaia-v-mire-prianost-chernyi-peretc/

Sort peber eller "malabar bær"

Peber - er frugten af klatrebusken.

Sort peber kaldes også undertiden "Malabar Berry" ved stedet for dets naturlige habitat - Malabar Islands (i det sydlige Indien). I naturen trækker buske rundt om træer, klatrer op. Siden peber er blevet en landbrugsafgrøde, er der indstillet poler på plantager som til humle, og dette begrænser væksten til en højde på 4-5 m. Planten er en klatrende busk, der når 15 m i højden. Bladene har en længde på 80 -100 mm. Efter blomstringens afslutning vokser runde frugter, først grønne, så bliver de gule eller røde.

Sort peber (Piper nigrum). © Vijayasankar Raman

Børste længde 80-140 mm, den indeholder 20-30 sten gårde. For at få sort peber vælges frugter umodne - grønne eller lidt gullige. Mens de tørrer under solen, skrumper de og bliver sorte. Frugterne af peber modner ikke-samtidige, så perioden for dens samling er meget udvidet.

Planterne tilhørende slægterne af peberfrugter, peberfamilie, der er mere end et og et halvt tusinde arter. Men som krydderi anvendes kun 5-6 arter, indfødte til Sydasien. Disse omfatter sort peber, hvid peber, cubeb peber, lang peber og afrikansk peber.

Karakteristik og oprindelse:

Sort peber - tørrede umodne frugter af samme tropiske flerårige busk. Tørrede umodne frugter fremstår som små sorte ærter (dermed navnet sort peber) med en behagelig aroma. Sort peber kommer fra Indiens østlige bredder, hvor den stadig vokser som en vild jungleplantage. Derefter trængte han ind i Indonesien og andre lande i Sydøstasien. Til Afrika og Amerika - kun i XX århundrede. Sort peber forårsagede opdagelsen af Amerika og udseendet af rød peber. Det var trods alt bag ham og andre indiske krydderier, at ekspeditionen var udstyret af Christopher Columbus.

I sanskrit hedder sort peber marich. Dette er et af navnene på solen, og sort peber fik dette navn på grund af det store indhold af solenergi i den.

Sort peber (Piper nigrum). © Stephen Setukavala

Det græske navn "peperi", den latinske "piper", den engelske "peber" og den russiske "peber" er alle stammer fra sanskritets navn til peberpippali.

I Indien har peber været yderst værdsat siden tidernes morgen og var en af de første østlige krydderier, der erobrede Europa, der begyndte i det antikke Grækenland og Rom. Aristoteles elever, den græske filosof Theophrast (372-287 f.Kr.), der undertiden kaldes "far til botanik", opdelte peber i to typer: sort og lang. Fra Indiens Malabar-kyst rejste peber verden både til søs og land. Gennem den Persiske Golf blev den taget til Arabien og gennem Rødehavet til Egypten. Senere i år 40 e.Kr. blev romerske imperium skibe tilsluttet peberhandelen. Direkte handel mellem Rom og Indien bidrog til at fjerne det arabiske monopol på alle slags krydrede skatte. I Romerriget har peber taget et fast sted blandt de kommercielle varer. Frederic Rosengarten skriver i sin "krydderebog", at under kejseren Marcus Aurelius regering nåede peberhandelen en sådan hidtil uset skala, at i 176 e.Kr. toldafgiften i Alexandria blev opkrævet hovedsagelig lang eller hvid peber. Sort peber blev ikke medtaget i skattefilen, måske gjorde myndighederne det på grund af politiske overvejelser, idet de frygtede at skabe utilfredshed med befolkningen. For at forhindre Romas plyndring af tropperne fra den gotiske konge og erobrer Alaric i 408 AD Romerne betalte ham en hyldest, som blandt andre rigdomme indeholdt 3.000 pund peber.

Kosmas Indinopleustes, købmand, der senere blev en berømt hellig munk og rejste i Indien og Ceylon, beskrevet i detaljer i sin bog "Christian Topografi" måder at dyrkning, høst og madlavning Pepper Malabar indbyggere på halvøen. Kort tid derefter i 1. århundrede e.Kr. Indiske kolonister grundlagde peberplantager i Java. Marco Polo beskriver i sine memoarer den "peppery overflod" i Java. Han nævner kinesiske skibe, der gik til søs, hver lastet med 6.000 kurve peber.

I middelalderen besatte peber et vigtigt sted i europæisk madlavning. De var vant til at krydre og smag god rå og letfordærvelige fødevarer og hovedsagelig at dæmpe den modbydelige smag af kød.

Hele peberkorn var så meget dyre og blev accepteret af myndighederne som betaling af skatter, skatter, gæld og tillæg. I 1180, under regeringstid af Henry II, i London, begyndte at handle "Guild of købmænd fast Pepper", som senere blev omdøbt til "guild af købmænd af krydderier", og et århundrede senere begyndte at bære navnet "Selskabet af købmænd, i henhold til hvilken succes udviklet til denne dag.

Sort peberplantage. © Scot Nelson

I det 13. århundrede blev den økonomiske vækst og store rigdom i Venedig og Genova, især sidstnævnte, hovedsagelig opnået gennem handel med krydderier. De portugisiske og spanierne så denne unheard-of berigelse af misundelse. Konstantinopelens fald (i 1453) og de uudholdelige skatter af muslimske herskere om handel med krydderier forværrede yderligere behovet for deres sejlads mod øst. Europas behov for krydderier, især sort peber, og ønsket om fabulært at berige sig blev de vigtigste stimuli af Columbus-ekspeditionen og Vasco de Gama's rejse. Alt dette tillod de portugisiske at gribe et monopol på salget af krydderier, som de opretholdt i over 100 år. Efter at have gennemført flere afgørende kampe med muslimerne greb de den eftertragtede Malabar-kyst i Indien (i 1511), Ceylon, Java og Sumatra.

Senere gik monopolet på peberproduktion i hollandsk hænder og tilhørte dem indtil 1799, indtil deres østeuropæiske selskab gik konkurs. Samtidig forankrede den amerikanske kaptajn Karns en skonner i New York Havn med en sort sort peber fra salget, som han tjente $ 100.000. I de næste 50 år (i første halvdel af det 19. århundrede) besatte amerikanske handelsskibe hovedrollen i verdenshandelen med peber. Det er kendt, at denne virksomhed producerede de første amerikanske millionærer. I øjeblikket er de største producenter af peber Indien, Indonesien og Brasilien, der producerer mere end 40.000 tons peber om året. Den første på listen over sort peber forbrugere er USA, Rusland, Tyskland, Japan og England.

Karakteristisk ved oprindelse:

Malabar. En stor mængde sorte peber kommer fra staten Kerala, som ligger i den sydvestlige del af Indien (Malabar-kysten). I dag kaldes al indisk peber normalt Malabar. Peberbær er store, med en stærk aroma. Dens æteriske olier indeholder en rig aromatisk buket. Det har et højt indhold af piperine, og det giver en skarphed.
Lampong. Indonesien og hovedsagelig Sumatra Island er en anden stor producent af højkvalitets sort peber. Peberfrugter dyrkes i provinsen Lamphong i den sydøstlige del af Sumatra, og forsendelsen går til havnen i Pandang. Peber fra Lamphong er ikke underordnet i kvalitet til indisk. Det er lige så skarpt og duftende, det har et højt indhold af æteriske olier og piperin. Den karakteristiske forskel fra den indiske er, at peberen er mindre i størrelse. Peber fra Lamphong er lidt lettere end indisk.
BRAZILIAN. Brasilien er en stor producent af peber, der for nylig kom ind på markedet. Peberfrugter dyrkes i den nordlige del af Para langs Amazonas floden. Plantager blev kun oprettet i 1930, og en afgrøde, der var tilstrækkelig til eksporthandel, blev først opnået i 1957. Siden da har Brasilien været en af de største leverandører af sort / hvid peber. Brasiliansk sort peber har en forholdsvis glat overflade og et ejendommeligt udseende. Skallen af peber er sort, og indeni er en cremet hvid bær.
CHINESE. Kun for nylig er den blevet eksporteret til udenlandsk marked, selvom den vokser i Kina hele tiden. Den er meget lys i farve og blød til smag. Den dyrkes hovedsagelig på øen Hainan, sydøst for fastlandet.
Sarawak. Den tidligere britiske koloni Sarawak (nu en del af Republikken Malaysia) langs Borneos nordvestkyst er en anden global peberproducent. Forsendelseshavn mod Kuching. Hovedparten af Sarawak peber går til Singapore for genindlæsning og nye forsendelser over hele verden, især til Storbritannien, Japan og Tyskland.
Ceylon. Nu er landet officielt kaldt Sri Lanka, men peber (som te) hedder Ceylon. Det afgår fra Colombo, hovedstaden og hovedhavnen i landet. Denne peber bruges hovedsagelig til fremstilling af ekstrakter, da den har et højt indhold af brændende æteriske olier, piperin og capsicin.

ANDRE. Disse er Madagaskar, Thailand, Nigeria og Vietnam. Lav peber i små mængder. Nu styrker Vietnam sin position, men kvaliteten af peber der ikke altid opfylder kravene til høj kvalitet peber.

Der er to hovedkvaliteter af peber - dens skarphed (på grund af piperin) og aroma (afhængigt af indholdet af æteriske olier). Det bedste er den tætteste og tyngste peber fra Indiens Malabar-kyst. Dette er Malabar Grade 1 eller MG1. Dens densitet er 570-580 gram pr. Liter. Denne peber er meget økonomisk at bruge og anbefales til fremstilling af kogte pølser.

Vokser op:

Sort peber dyrkes i Sri Lanka, Java, Sumatra, Borneo, i Brasilien. Plantevæksten er begrænset til en højde på 5 m. Den vokser på høje stænger, der ligner humle. Frugter begynder om tre år. Landing kan bruges 15-20 år. Afgrøde høstes, når frugterne begynder at blive røde. I processen med at tørre i solen bliver frugterne sort. Sort peber er jo bedre, jo sværere er den, mørkere, tungere. 1000 grader sort peber af god kvalitet skal veje nøjagtigt 460 g. Derfor har sortpeper i de gamle århundreder tjent som en vejningsenhed til vejning af farmaceutiske produkter, der kræver høj nøjagtighed.

Hvid peber har en mere subtil smag, ædle og stærke aroma og er værdsat højere. Få hvid peber i Thailand, Laos, Cambodja.

Indhold af nyttige stoffer: Peberpudshed afhænger af piperin. Derudover indeholder den pyrolin, havicin, sukkerarter, enzym, æteriske olier og stivelse, alkaloider, tyggegummi. Det skal huske på, at de æteriske olier, hvis de ikke er opbevaret korrekt, fordamper.

Frugterne af sort peber. © Scot Nelson

Anvendelse:

Sort peber hjælper fordøjelsen, Romerne forbruges det i store mængder. Men det kan ikke anbefales. Men i de mængder, hvor den anvendes i vores køkken, er det ikke sundhedsskadeligt.

Pepper bruges til supper, saucer, saucer, grøntsager salater, marinader, når madlavning alle typer kød, herunder vildt, savoykål, bønner, ærter, linser, surkål, gullasch, æg, ost, tomater, fisk, konserves og grøntsager til en stor mængder af andre retter, der er tilberedt i vores køkken. Slagtesvin, pølsefremstilling og en lang række kødprodukter kan laves uden sort peber.

Sort peber er den mest alsidige krydderi til mange retter. Det sælges i form af ærter eller jord. Ground peppercorns har den største smag. I form af en hammer bruges sort peber til at fylde forskellige retter, hakket kød og fyldstoffer. Peberfrugter tilsættes til retter kort før de bliver kogte, ellers får parret i løbet af lang madlavning for stor bitterhed. Jord peber anbefales at blive lagret hermetisk pakket, ellers ekspanderer det hurtigt og taber dets egenskaber.

Sammen med allspice og rød chili er sort peber i vid udstrækning brugt i konservesindustrien i produktionen af syltede grøntsager, salater og dåse kød. Hvis der i disse tilfælde bruges sort peber i form af ærter, så i supper, sovs og saucer, pølser og oste - kun jorden.

Typer af mad:

Sort peber er fremstillet af plantens umodne frugt. For at rense og forberede dem til tørring bliver frugter hurtigt skoldet i varmt vand. Varmebehandling ødelægger pebercellevæggen og fremskynder arbejdet med enzymer med ansvar for "bruning". Frugten tørres derefter i solen eller ved hjælp af maskiner i flere dage. I løbet af denne tid tørres frugens skal af og mørkner sig omkring frøet og danner et tyndt krøllet lag af sort farve. Tørrede frugter kaldes således sort peberkorn. Sort peber forbruges både med hele ærter og i jorden - som en særskilt krydderi og i en lang række blandinger.

Frugterne af sort peber i forskellige stadier af modning. © breki74

Hvidpeber er en moden sort peberfrugt uden blomkål. Normalt, for at opnå hvid peber, er modne frugter gennemblødt i vand i ca. en uge. Som følge af neddypning nedbrydes frugens skal og blødgøres, hvorefter den adskiller og tørrer de resterende frø. Der er alternative måder at adskille skallen fra frø af peber, herunder mekanisk, kemisk og biologisk.

Hvid peber har en lysegrå farve, har en mere delikat smag, ædle og stærk aroma. Denne krydderi har næsten samme brug som sort peber.

Grøn peber, som sort, er fremstillet af umodne frugter. Tørrede grønne ærter behandles på en sådan måde, at de bevarer den grønne farve, f.eks. Ved anvendelse af svovldioxid eller ved frysetørring (tørretørring). Tilsvarende fra modne frugter også opnået pink (rød) peber (pink peber bør skelnes fra Piper nigrum af de mere almindelige lyserøde Pepper, peruvianske fremstillet af frugter brasiliansk peber eller peber).

Også, grønne og røde peberkorn marinerer eller bruges friske (hovedsagelig i thailandsk køkken). Duften af friske ærter beskrives som frisk og salte, med en lys aroma.

Medicinsk brug:

Påvirker systemet: fordøjelsessystemet, kredsløbssystemet, åndedrætsorganerne.

Tonic, expectorant, carminative, anthelmintic.

Undersøgelser viser, at peber reducerer risikoen for kardiovaskulære sygdomme ud over de ovenfor beskrevne egenskaber: det tynder blod, ødelægger blodpropper, forbedrer blodcirkulationen. Det fremmer også fordøjelsen, stimulerer processen med metabolisme, aktiverer brændingen af kalorier. Peber indeholder tre gange mere C-vitamin end orange. Det er også rig på calcium, jern, fosfor, caroten og vitaminer fra gruppe B. Desuden er peber i stand til at forbedre virkningen af andre medicinske planter.

Sort peber (Piper nigrum). © Peter Nijenhuis

Det anbefales til: kronisk fordøjelsesbesvær, toksiner i endetarmen, nedsat metabolisme, fedme, høj temperatur, feber, under forkølelseskriden. Peber har længe været tilskrevet medicinske planter. Mayanerne brugte det også til at lindre smerter, behandle hoste, ondt i halsen, astma og andre respiratoriske sygdomme.

Uden peber i køkkenet er ikke nok. Dette krydderi er så almindeligt, at der i offentlige cateringvirksomheder er peber placeret i specielle peber shakers på borde i spisestuen. Og enhver besøgende kan peber skålen efter eget skøn og smag.

http://www.botanichka.ru/article/black-pepper-2/

Sort peber: vokser derhjemme

Sort peber er en af de krydderier, der i middelalderen blev værdsat mere end guld. Dette skyldtes vanskelighederne med dets levering fra Indien. Nu er han i køkkenet af enhver værtinde. Denne krydderi anses for at være en af de mest almindelige - ærter tilsættes supper, kød og fisk retter, pickles og pickles og endda i bagværk. Det er ikke så skarpt som chili, men det har en mere subtil smag. Han fandt bred anvendelse i folkemedicin. Samtidig ser planten sig temmelig flot ud, og blomstavlere, der elsker alle slags eksotiske, kan dyrke det på vindueskarmen, der regelmæssigt høster.

Sort peber i naturen og hjemme

Hjemstedet for sort peber (Piper nigrum) er det indiske subkontinent, Malabar-kysten. På trods af samme navn har planten intet at gøre med bulgarsk peber eller chili, der tilhører familien af krybende. Og sort peber er i Pepper familien.

I naturen er sort peber en lianalignende plante, der når 12-15 m i længden. Når den vokser, bliver den nederste del af liana stamme træagtig. Som en hjælp bruger hun træer, der vokser i nærheden, og snor sig om deres bagagerum.

I naturen kan sort pebervin vokse til et dusin meter i længden

Bladene af sort pebervine er ret små (op til 10-12 cm), meget tætte, med en skarpt spids spids. På den forkerte side dannes ofte små hvide korn, der ligner kaviar eller saltkrystaller. Gradvist bliver de mørkere og bliver næsten sorte. Planter dyrket derhjemme har samme funktion, og derfor har de fundet "æg", behøver du ikke bekymre dig. For peber er dette normen, ikke en slags eksotisk sygdom.

Bladene af sort peber er meget tætte, blanke skinnende - det lader til, at de er lavet af plastik

Blomsterne af sort peber er små, med hvide grønne kronblade, samlet i smukt faldende børster 10-15 cm lange. Derefter frugter frugterne. De har en sfærisk form og en diameter på ca. 0,5 cm. Sådanne børster ser meget imponerende ud. Efterhånden som bærene modner, ændrer de farve fra grønt til lyst skarlagen. Vinproduktivets levetid er 20-30 år, og i optimale forhold producerer det en afgrøde to gange om året.

Sort peber bær af forskellig grad af modenhed bruges til at producere krydderier.

Sort peber dyrkes bredt på særlige plantager i varme tropiske lande (Indien, Sri Lanka, Indonesien, Java, Madagaskar, Brasilien, andre stater i Sydamerika og på øer i Caribien). I Rusland er kun klimaet i de varme sydlige regioner egnet til det. Men hvis du ønsker det, kan du vokse det hjemme. Den første afgrøde opnås allerede i 2-3 år efter, at frøene spire. Ærter modne er ikke så store som i fri luft, men smagen og aromaen er helt uforlignelig med den peber, der sælges i butikkerne.

Sort peber er ikke kun en populær krydderi, men også en meget sund plante. Traditionel medicin bruger den til at forebygge og behandle hjerte-kar-sygdomme og normalisere fordøjelsen. Dens antibakterielle og antioxidante egenskaber har længe været kendt. Det bør dog ikke indtages i nærvær af mavesår, duodenalt sår, gastrit i det akutte stadium. Sort peber er også nyttig for dem, der ønsker at tabe sig. Det har ejendommen at ødelægge fedtceller.

Fire slags krydderier fås fra ærterne - sort peber selv, såvel som hvid, grøn og pink. Sort opnås ved at tørre lidt umodne (gul-orange) bær i solen, hvid ved blødning i almindeligt vand og peeling, grønt fra umodne frugter og pink fra fuldt modne bær. Som frø kan du kun bruge sort peber, alle andre former for kimplanter vil bare ikke give.

Det er kun fornuftigt at plante sorte ærter i sort, alle de andre skud vil bestemt ikke give

Få frøene af sort peber er meget enkel. Du behøver ikke engang at gå til en specialbutik. Det kan findes i den sædvanlige købmand. Til afstigning er disse ærter fra en pose egnet. Hvis de blev indsamlet til tiden, tørret som det skulle være i solen, og producenten ikke behandlede dem med kemikalier for at øge holdbarheden, er de karakteriseret ved god spiring.

For at købe sort peberfrø, skal du bare gå til enhver købmand.

Hvis sort peber er planlagt til at blive dyrket til at producere frugt, og ikke som en løvfældende plante, vil det være nødvendigt at give det rette betingelser. De vigtigste betingelser for planten - lys og høj luftfugtighed. Men det er en helt overkommelig hindring. Blomsterproducenter har længe været "domesticeret" af mange tropiske planter med tilsvarende mikroklima krav.

En god høst af sort peber kan fås hjemme, hvis planten er forsynet med det rigtige mikroklima og ordentlig pleje.

Video: Sundhedsfordelene ved sort peber

Populære sorter og sorter

Den mest populære sort peber i verden er stadig indisk, især dens varianter Tellurishi og Malabar. Men i andre lande er der "værdige konkurrenter".

Malabar. Homeland - den indiske delstat Kerala. Men ofte kalder Malabar enhver peber produceret i Indien. Det skelnes af den store størrelse af sortbrune frugter, deres høj densitet og en udtalt, let genkendelig duft af gourmeter. På grund af det høje indhold af alkaloid piperin er det ret skarpt.
Tellisheri. Elite sortiment af indisk sort peber. Den dyrkes udelukkende på plantager i byen Thalassari. Værdsat for stor størrelse (diameter over 4,75 mm), fraværet af urenheder og næsten fuldstændig fravær af "tomme" bær (de såkaldte lette bær).
Lampong. Sorten er oprindeligt fra Indonesien. Hovedsageligt dyrket på øen Sumatra. Navnet på denne sort blev givet på vegne af provinsen, hvor de fleste plantager ligger. I sammenligning med malabar peber har den mindre frugter. Deres farve er snarere ikke sort, men mørkegrå. Men kvaliteten af den indonesiske peber er ikke ringere end den indiske.
Sarawak. Vokset i Malaysia, på kysten af øen Borneo. Den højeste kvalitet af malaysisk peber er den med den brune etiket (brun etiket). Så kommer de gule, sorte, lilla og grå etiketter.
Chu Xie. Vietnam begyndte kun at vokse sort peber til eksport for nylig. Derfor er kvaliteten af produktet mærkbart ringere end for eksempel indisk. Diameteren på ærterne - op til 3 mm. Indholdet af piperin er lavt - ca. 4%.
Brasiliansk. På verdensmarkedet forekom forholdsvis for nylig i 60'erne i det sidste århundrede. Men siden da er Brasilien blevet en af de største eksportører af denne krydderi. Den dyrkes hovedsagelig i staten Pará. En interessant type peberkorn. Hans hud er sort, glat, men frugterne selv er meget lys, cremet eller cremet.
Kinesisk. Plantager er placeret på øen Hainan. Sort peber er blevet dyrket i Kina i lang tid, men den er blevet eksporteret i meget kort tid. Afviger i en lys grå skygge af en tynd hud og meget saftig, men samtidig med blød smag.
Ceylon. Den mest akutte og brændende af de eksisterende sorter af sort peber, ikke meget ringere end chili. Dette skyldes det høje indhold af piperinalkaloider og capsaicin. Ved madlavning anvendes den ganske sjældent, det bruges hovedsagelig som råmateriale til fremstilling af ekstrakter.

Malabar kyst - fødestedet for sort peber, og hidtil er det produkt der dyrkes der, fortjent at betragtes som elite

Voksende sort peber derhjemme

De, der skal vokse sort peber hjemme, skal først og fremmest huske, at det her er en tropisk plante. Men hvis du giver kulturen med passende forhold, vil dyrkning ikke forårsage problemer.

Optimale plantebetingelser

Sort peber er en varmelovende plante. Den optimale temperatur for dens vækst og udvikling er 25-29 ºі. Hvis det falder til 10 ºС (selv for en kort tid), kan klatreren lide irreversibelt. Eventuelle negative temperaturer dræber det øjeblikkeligt. Desuden reagerer planten negativt på kolde udkast og temperaturændringer.

Det bedste sted at placere vinstokke er nær vinduet mod syd eller sydvest. Om sommeren kan der i godt vejr udtages potten (hvis plantens dimensioner tillader det) på en åben veranda eller balkon, forudsat at der er beskyttelse mod vind og regn på det nye sted.

Sort peber har optimal sollys og varme for optimal udvikling og frugtning, derfor er det uønsket at placere det i ryggen af rummet.

Liana elsker lys, men da det vokser i naturen under en "baldakin" af grene og blade af højere træer, bør belysningen diffunderes. Direkte sollys kan brænde blade og skud. Fra dem skal planten i de varmeste timer pritenyat. Til dette kan du bruge et papirskærm, gasbind eller tyl.

I løbet af året skal dagslysets varighed være mindst 12-14 timer. I de fleste dele af Rusland er dette kun muligt om sommeren, så du skal helt sikkert bruge konventionelle fluorescerende eller specielle fitolamps til den ekstra belysning.

For at sikre den ønskede længde af dagslys, anvendes specielle fitolamps til sort peber.

Luftfugtighed er en anden kritisk indikator for sort peber. I troperne er det meget højt, så den tørre luft af moderne lejligheder til anlægget er absolut uacceptabel. For at sikre den krævede 80% luftfugtighed og mere sprøjtes vinen regelmæssigt, eller der er placeret en særlig fugtighedsgivende luftenhed i nærheden. Du kan også lægge store beholdere med vand ud for det, oprette et "firma" fra andre planter, læg våd claydite, tørv eller småsten i grydebakken, dække jorden med et lag fugtig sphagnummos. Det eneste du ikke bør gøre - hæld vand direkte i panden. Dette vil føre til forfald af rødderne og plantens død.

Luftbefugter er en speciel enhed, der hjælper med at løse det typiske for mange tropiske planter dyrket i hjemmet, problemet

Frøplanteringsprocedure og forberedelse til det

Jorden for sort peber skal være nærende, men samtidig lys nok. Den blandes uafhængigt af frugtbar græs, almindelig bladjord, humus eller rottet kompost og stort flodsand (4: 2: 1: 1). Nogle gange i specialbutikker er der et særligt substrat for tropiske vinstokke. Dette er ikke den bedste løsning, men denne jord er ganske passende. Du kan også bruge et substrat til orkideer, blandet i et 1: 1 forhold med humus.

Substratet for orkideer er en god mulighed for sort peber, men det er ikke nærende nok, og humus tilsættes for at kompensere for denne mangel.

I naturen vokser orkideer og sort peber i meget lignende forhold. Derfor kan du som en "indikator" for vinstoffets sundhed sætte en gryde med denne blomst ved siden af den. Hvis orkidéen ser godt ud og blomstrer regelmæssigt, er dette mikroklima også ret egnet til sort peber.

Sort peberfrø krævede præplantation forberedelse

De største ærter fra pose er gennemblødt i vand ved stuetemperatur eller i en opløsning af en hvilken som helst biostimulerende tilstedeværende (Epin, Kornevin, Zircon, ravsyre, aloe juice) før plantning i en dag. De, der flyder, du kan ikke plante, de er tomme og garanterede vil ikke spire. Selvom sådanne sjældent støder på. Den bedste tid til at komme af sted er slutningen af maj eller begyndelsen af juni.

Biostimulanter påvirker positivt frøudsprøjtning

Landingsproceduren ser sådan ud:

Små beholdere fyldt med frisklavet desinficeret substrat. Selvom jorden købes, skal den forbehandles med damp, calcineres i ovnen eller holde i fryseren. Derefter bliver jorden moderat vandet og udjævnet. Frøene er begravet i underlaget med 1,5-2 cm. Intervallerne mellem dem er 3-5 cm.
Beholderne er dækket af glas eller strammet med en gennemsigtig polyethylenfilm. Frøene er forsynet med optimale betingelser - temperatur ved 27-30 ºі, lyst men diffust lys, lavere opvarmning. Skud fremstår snart, et sted i 25-30 dage. "Hotbed" hver dag i et par minutter åben til luftning. Det tørrede substrat sprøjtes fra en sprøjteflaske.
Så snart det andet par ægte blade dannes, bliver peberen fodret. For at gøre dette skal du bruge organisk gødning, den bedste opløsning fortyndes med vand i forholdet 1:15 infusion af fuglefald. Hvis det ikke er tilfældet, kan du bruge kommerciel fodring til prydplanter.
Ca. en uge efter fodring transplanteres kimplanter i individuelle beholdere med en diameter på 8-10 cm. Samtidig skal du være så forsigtig som muligt, deres rødder er meget skrøbelige. Når de tager rod på et nyt sted (nye blade begynder at dukke op), i varmt og solrigt vejr kan potterne sættes på gaden. I den nye beholder i transplantationsprocessen er det nødvendigt at indsætte en støtte til vinstokken. Hvis du gør det senere, kan du beskadige rødderne.

Skud fra frø af sort peber bliver nødt til at vente længe nok omkring en måned

Nogle dyrkere anbefaler præplantatfrøspiring. For at gøre dette pakkes de i våd gasbind eller papirserviet og lægges på en tallerken fyldt med fugtig groft sand. Den er dækket af en polyethylenfilm og anbragt på det letteste og varmeste sted i lejligheden. Du kan f.eks. Placere den på en radiator. Da kluden tørrer, bliver den fugtet igen. Frøene spiser i ca. 7-10 dage.

Unge planter af sort peber meget hurtigt trukket ud i højden

Replant sort peber vil have hvert 2-3 år. Samtidig øges tankens diameter med 5-7 cm. I en overdimensioneret pot "til vækst" vil lianen bremse væksten og udviklingen og sandsynligvis ikke længere bære frugt - alle dets kræfter vil blive brugt på at udvikle nyt rum. De laver transplantation ved omladning og forsøger at ødelægge jordbunden så lidt som muligt. Den bedste tid for proceduren er begyndelsen eller midten af foråret.

Sort peberplukning, såvel som dens transplantation, udføres ved omladning

Til transplantationer brug plastikpotter. De holder fugt bedre. Forudsætning - tilstedeværelse af drænhuller. I bunden skal du oprette et drænlag med en tykkelse på mindst 4-5 cm.

Der kræves ikke volumetrisk dybgryde sort peber, egnet kapacitet, som en suppeskål eller salatskål

Hjemmepleje

Sort peber er forskellig i sin vækst. I hjemmet for et år er vinen tegnet til 1,5-2 m i længden. Den første høst kan forventes 2-3 år efter, at frøene er plantet i jorden.

Anlægget er meget negativt om tørring af jordens koma i en gryde. Vanding anbefales hyppigt og rigeligt, substratet skal altid være lidt vådt. Men det er vigtigt ikke at overdrive det, så jorden ikke surder i en gryde. Dette fremkalder udviklingen af forskellige typer rot. I ekstrem varme skal peber vandes hver dag eller hver anden dag, i andre tilfælde, hver anden 2-3 dage. Ca. en halv time efter hver procedure er det vigtigt at dræne overskydende vand fra gryden.

Mens sort peber vokser, skal du overvåge jorden - den skal være lidt fugtig, men ikke for våd.

I varmen er også nyttig sprøjtning fra en fin spray. Proceduren kan udføres 2-3 gange om dagen. Til dette, som for vanding, brug vand opvarmet til stuetemperatur. For at blødgøre det, tilsæt et par granuler citronsyre eller 2-3 dråber æblecidereddike pr. 10 liter.

Da vinstokken er karakteriseret ved vækstraten, har den brug for mange næringsstoffer. Peberfrugter bliver fodret hver 12.-15. Dag, forberedt ifølge instruktionerne af en opløsning af komplekse mineralske gødninger.

Gødningsopløsning til fodring af sort peber fremstilles i overensstemmelse med producentens anbefalinger og data i instruktionerne

Under naturlige forhold vil vinen bære frugt to gange om året, men det vil ikke være muligt at opnå dette i "fangenskab", det vil have en hvileperiode i vintermånederne. På dette tidspunkt reduceres temperaturen af indholdet til 18-20 ºС (16 ºі - det kritiske minimum). Vanding reduceres til en gang hver 7-10 dage, og befrugtning stopper helt at gøre.

Krav til belysning til vinteren ændres ikke. Sprøjtning på dette tidspunkt stopper heller ikke. Arbejdsbatterier og andre varmeapparater tørrer luften. Placer en pot med lianas så vidt muligt fra dem. Hvis der ikke er noget andet sted, er batterierne dækket af en tyk klud, såsom et tæppe.

Metoder til opdræt sort peber

Hvis der er mindst en plante dyrket fra frø, kan den videreformeres med vegetative midler. Den enkleste er podning, men divisionen af bushen og lagens rotning praktiseres også.

Stiklingerne er forankret i en blanding af universel jord og sand (1: 1). En voksen plante er skåret af en kvist omkring 10 cm lang med mindst to knopper på den. Skæret er stænket med enhver pulveriseret rotstimulator, jorden er lidt fugtet. Planter giver en drivhuseffekt, der dækker beholderen med glaskapper, skår plastflasker, plastposer. De betingelser, de skaber, er de samme som de spirede frø. Så snart de succesfuldt tager rod (nye blade begynder at dukke op), kan beskyttelsen fjernes.

Opdel buske under transplantation. Denne metode er bedst for ældre planter, der skal forynges. Det hjælper med at forlænge vinens liv.

Også toppen af skyderen kan bøjes til jorden, fastsættelse af hårnålen eller et stykke wire. Dette sted er dækket af frisk jord. Rødder vil ses om cirka 2-2,5 måneder. Derefter kan den nye plante adskilles fra forældrene.

Plejefejl

Sort peber er praktisk taget ikke udsat for angreb af skadedyr. Det er beskyttet mod dette ved bladets særlige aroma og det høje indhold af alkaloider i dem. Blomsten selv er oftest skylden for plantens dårlige tilstand. Så liana reagerer på fejl i afgang og afvigelser fra optimale betingelser for vedligeholdelsen. Hvis du normaliserer dem, vil plantens tilstand også vende tilbage til normal.