Perlebyg er en af ​​sorterne af korn fremstillet af byg. Den bruges til madlavning til fremstilling af korn, sidevarme, tilsætningsstoffer i supper. På grund af dets lave omkostninger blev den brugt overalt indtil for nylig. Skålene lavet af det er meget nærende, har det nødvendige sæt vigtige vitaminer og mikro- og makroelementer.

Kornproduktion

Ikke alle ved, hvad korn perlebyg er lavet af. Og det er fremstillet af kornbyg. Byg er en kornafgrøde kendt fra tidens ældgamle. Selv de gamle mennesker lavede grød fra dette korn, brygget øl. I dag anvendes byg med succes i tillæg til fremstilling af byg, i brygning, maltproduktion, produktion af sunde drikkevarer. Og det bruges også til produktion af dyrefoder. Byg er også berømt for det faktum, at byggryn er lavet af den, hvis grød med succes anvendes især til babymad.

På moderne madplanter går kornet gennem flere forarbejdningstrin, og udgangen er bygbyg eller byg.

Disse byggryn er ikke opdelt efter sorterne, men varierer i antal afhængigt af størrelsen af ​​de producerede partikler. Fem tal er tilgængelige for byg og tre til byg.

Bygteknologi

Ved fabrikken behandles byg ved hjælp af forskellige anordninger: separatorer, sigtnings- og slibemaskiner, poleringssystemer. Kort sagt, denne proces kan opsummeres som følger:

• Triple rengøring af byg fra ukrudt og urenheder.
• Slibekorn.
• Polering.
• Sigtning.

Nu bliver det klart fra hvilken korn perlebyg er lavet. Afhængig af forarbejdningen og størrelsen sorteres croupen på siever i henhold til fem tal og sendes til opbevaring i lager.

Byg grits

Ved forberedelsen af ​​den teknologiske proces er det ikke fundamentalt forskelligt fra den foregående. Endvidere er byg ikke udsat for slibning og polering og knusning i mindre partikler. Hele processen kan opdeles i følgende faser:

• fjernelse af urenheder
• peeling;
• knusning;
• sigtning.

Produktudseende

Mange ved allerede, hvad en byg ligner. Ifølge GOST har croupen af ​​de to første tal en aflang form, afrundet i enderne, og med tallene 3, 4 og 5 - i form ligner den en bold. Dens farve kan variere fra hvid til gullig til hvid med grønlige nuancer.

Der kan være et rimeligt spørgsmål om, hvordan byg vokser. Byg, hvorfra den produceres, er et af de vigtigste landbrugsprodukter. Byg ser sådan ud: stænglen er blød, bladene er glatte, stænglens højde for kulturbyg er op til 0,9 m, har et øre med en awn omkring 0,1 cm. Det vokser vildt fra Tibet til Afrika, og i Rusland vokser det overalt. Denne afgrøde er mindre lunefuld sammenlignet med andre korn.

Brugen af ​​byg og dets derivater

I sin rene form gælder byg som hovedregel ikke for mennesker. Men det er muligt at lave byg og byggryn fra det, de laver frem for alt vidunderlige korn og supper, for eksempel urinløg, som ikke vil være så velsmagende, hvis man ikke tilføjer perlebyg til den. Denne korn er den vigtigste i produktionen af ​​malt - et stof, der er nødvendigt til fremstilling af fermenterede drikkevarer. Sådanne drikkevarer omfatter den traditionelt elskede russiske kvass, samt øl, whisky og andre. Det vigtigste, der skal gøres for at forberede malten er at suge råmaterialerne og spire det.

Nyttige egenskaber

Perlebyg, fordelene og skaderne ved dens anvendelse har længe været kendt. Anvendelsen af ​​grød fra denne kultur vil hjælpe med at rense kroppen af ​​toksiner og giftige stoffer. Cellulose i dens sammensætning hjælper med at normalisere tarmens arbejde. Da dette produkt absorberes af kroppen længe nok, bør gravide stadig begrænse dets anvendelse i fødevarer. Byg og dermed de produkter, der er afledt af den, bærer stor næringsværdi for menneskers sundhed. Grød fra yachter blødere effekt på den menneskelige krop, så det kan indgå i kost af børn tidligere end perle byg.

Byg har længe været brugt i folkemedicin. Med det, slippe af med nogle hudsygdomme

Byg indeholder naturlige antibiotika og antifungale ingredienser, som også taler til fordel. Denne korn indeholder det mest komplette naturlige vitamin-mineralkompleks. Magnesium, calcium, kalium, silicium, fosfor, krom er alle til stede i perlebyg. Uanset fra kornet - knust eller helt - skålene bruges, alligevel vil vitaminerne A, B, PP og D være til stede. Den høje kulhydratindhold hjælper dig med at få energi til dagen.

Hvede- og byggrød er ens udseende, selvom sammensætningen og smagen selvfølgelig afviger fra hinanden. Bemærkelsesværdig forskel i sammensætningen af ​​proteiner: I bygen absorberes det mere fuldt ud. Denne grød er vist for både småbørn og ældre, den kan bruges i kosttilskud, fordi den absorberes godt og bidrager til nedbrydning af fedt.

Således kan skål af byg korn, unikt i deres sammensætning, være til gavn for kroppen med en rimelig indstilling og ingen kontraindikationer for brugen af ​​dette produkt.

http://chebo.pro/kulinaria/perlovaya-krupa-vidy-svojstva-polza-i-vred-dlya-organizma.html

perlebyg

Den menneskelige kost skal omfatte en række forskellige fødevarer, herunder korn, der indeholder maksimalt nyttige stoffer. Denne korn beriger kroppen med essentielle vitaminer, så tænk ikke på, hvad der er mere nyttigt: boghvede, ris eller perlebyg, men spis bare poretter i tur. Men med al respekt for korn som helhed vil vi stadig fokusere på perlebyg, fordi det er unikt i alle dets egenskaber.

Perle byg og byg grits: Hvad er forskellen

Ofte forveksles med bygbyg, i betragtning af at det er en og samme. Dette er imidlertid ikke tilfældet, korn er forskellig fra hinanden i mange henseender, men den største forskel er forarbejdning af kornkorn, hvorfra produktet opnås. Og selv om byg og perlebyg er lavet af samme slags kornbyg, er dens behandlingsteknologi dog anderledes.

Hvis byg korn ikke er poleret eller poleret under produktion, kan bygen være poleret og poleret, men holder næsten altid sit korn i sin naturlige form.

Yachka tværtimod - fininddelt, det gør det muligt at lave mad hurtigere og lettere at fordøje ved kroppen. Byg har imidlertid sin egen kugle af positive virkninger på den menneskelige krop, som negerer nogle af vanskelighederne med at lave korn.

Fordelene og skaderne ved byg

Byg perlebyg - en værdifuld kilde til naturlige vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer. Sammensætningen af ​​en lille kerne indeholder et helt kompleks af nyttige stoffer, såsom: fibre, vegetabilske fedtstoffer, proteiner, kulhydrater, vitaminer A, B, D, PP, E, fosfor, mangan, zink, kobber, selen, jern, jod og mange andre. naturlige elementer.

En sådan rig og varieret kemisk sammensætning af perlebyg har en uvurderlig gavnlig virkning på mange organer og systemer i den menneskelige krop.

Nyttige egenskaber

De vigtigste gavnlige egenskaber ved poleret bygkorn er:

1. Forbedring af hjernens aktivitet og synets organer.
2. Forbedre immunitet og generelle beskyttende funktioner i kroppen.
3. Forbedring af funktionen af ​​mave-tarmkanalen vil endvidere være velkomment, selv med forværringen af ​​sådanne sygdomme som pancreatitis, mavesår og duodenalsår, colitis mv. Kogt korn af perlebyg. Kun du skal overholde rimelige proportioner, ellers kan der opstå øget dannelse af gas, hvilket ikke har den bedste effekt på mavetarmkanalen.
4. Rensning af kroppen, reducering af kolesterol, fjernelse af toksiner fra kroppen.
5. Ernæring hår og forbedre tilstanden af ​​huden.
6. Forhøjet hæmoglobin i blodet.
7. Inhibering af vækst af tumorformationer, især i begyndelsestrinnet af udvikling.
8. Normalisering af stofskifte, som giver dig mulighed for succesfuldt at bekæmpe fedme og fylde.
9. Sænker aldringsprocessen og forhindrer udseendet af tidlige rynker.

Ud over alle ovennævnte nyttige egenskaber har perlebyg en række andre terapeutiske egenskaber: antiinflammatorisk, diuretisk, beroligende, ekspektorant, beroligende og blodrensende.

Desuden er der ved hjælp af bygperlebyg, nogle gange sygdomme i leveren, brystkirtler samt forkølelse og hoste et af symptomerne på dets manifestation. Ofte er perlebyg indgår i ammende mødres kost, da kogte bygkerner kan øge amning.

Kontraindikationer

Men på trods af alle de gunstige naturlige egenskaber ved perlebyg kan det også forårsage skade. Vi har allerede fundet ud af: fra hvilken korn er byg og hvordan den behandles (poleret og poleret) i produktionsprocessen.

Det er denne processteknologi, der gør velsmagende og værdifuld byggryn "ufuldkommen". Hun har en stor ulempe - det absorberes af kroppen i lang tid. Det er i denne særlige løgne produktets væsentligste skade.

På grund af at bygen langsomt fordøjes, anbefales det ikke at bruge meget ofte, 2-3 gange om ugen vil være nok. For ikke at skade dit helbred er det i nogle tilfælde generelt nødvendigt at udelukke bygbygningsretter fra din kost eller i ekstreme tilfælde at bruge dem sjældent og i små portioner.

Kontraindikationer kornprodukter omfatter:

• Øget surhed i maven;
• Intolerance over for byggekomponenter;
• Allergier til aminosyrer indeholdt i croup;
• Tendens til forstoppelse;
• Med omhu skal du bruge byg under graviditeten, da overdreven forbrug af korn kan skade det ufødte barn;
• Det anbefales ikke at misbruge byg til mænd, for dem kan overdreven konsum af bygg føre til et fald i libido.

til indhold ↑

Kalorie perle byg

Spiser perlebyg, mange undrer sig ikke bare om, hvad grød er god til, men også om, hvorvidt det er højt i kalorier.

Hvis vi taler om tørre korn, så er dets kalorieindhold ret højt - 323 kcal pr. 100 gram.

I den tørre form af korn er det usandsynligt at være nogen at prøve, vi er alle vant til at bruge kogte kornkorn. En korn, kogt i vand, indeholder færre kalorier, kun 106 kcal.

Dette tyder på, at den færdige bygsret kan betragtes som kosttilskud, så inddragelsen af ​​perlebyg i kosten af ​​at tabe sig er et sundt mønster.

Kemisk sammensætning

For at visuelt se, hvor mange kalorier der er indeholdt i korn, foreslår vi at du gør dig bekendt med bordet, hvor den fulde kemiske sammensætning af de behandlede bygkorn er detaljeret.

Næringsværdi pr. 100 gram produkt

http://tvoi-povarenok.ru/perlovka.html

Hvad er mere nyttigt end yachka eller perlebyg?

Yachka og perlebyg er korn, der er lavet af byg. Som følge af industriel forarbejdning og fjernelse af blomsterskallen bliver bygkornet perlebyg. Smag yachter og perle barer kan næppe lide gourmeter. Desuden har disse porridges længe mistet deres popularitet og kan kun findes i kaserne og hospitaler kantiner. Men for mange år siden var byggrød ikke kun en meget velsmagende skål, men også et middel til mange sygdomme.

Derefter fik forberedelsen af ​​grød særlig opmærksomhed. Først blev de gennemvædet, derefter kogt og derefter tæmmet i ovnen. Nu foretrækker de fleste at koge yachkaet i temmelig lang tid. At bruge denne grød, når den er afkølet, er uønsket - den mister de fleste af sine positive egenskaber og bliver smagløse. Før kogning af yachter eller byg - suge kornene og gøre det bedre om natten. Yachka koges i en time, mens byg er en og en halv time.

Brugen af ​​yachki

Yachkaen er ikke opdelt i nogen sorter og kan kun afvige fra fragmentering. I denne groat holdes alle nyttige egenskaber, der er ejendomme til byg. Den er rig på fiber og har en gavnlig effekt på fordøjelsen. Byggrød er rig på vitaminer i gruppe B, PP, A og E. Det indeholder også zink, bor, silicium, calcium, kobber, jern, magnesium, iod.

Byggrød absorberes af kroppen næsten 100%. På trods af det forholdsvis høje kalorieindhold fjerner grød giftige stoffer fra kroppen og bidrager til den overordnede rensning af kroppen. Du bør dog ikke bruge byg grød med tendens til corpulence. Ved ukontrolleret brug af dette produkt vil det ikke fungere for at undgå overvægt.

Byggrød er mere delikat end byg. Som følge heraf kan den bruges både af voksne og børn. Ved hjælp af byggrød kan du slå allergier og mange sygdomme i mave-tarmkanalen. Grød har omsluttende egenskaber og er nyttig til gastrit og mavesår. Derudover indeholder den en stor mængde fiber og giver dig mulighed for at udskille toksiner fra kroppen.

I folkemedicin behandler yachter arthritis og betændelse i maven. Det har også en positiv effekt på det endokrine system og stofskiftet. Det er nyttigt at spise grød med sygdomme i nervesystemet og søvnløshed.

Byggrød og perlebyg har ikke specifikke kontraindikationer, men det er bedst ikke at bruge dem under graviditeten. Dette kan forklares ved det høje indhold af gluten, hvilket kan have en negativ indvirkning på barnet. Hvis du spiser mange yachter og byg - kan det mindske libido.

Yachka er et mindre forarbejdet produkt, og indeholder derfor en større mængde næringsstoffer end byg. Også yachka mere ømt grød, som kan spises selv meget små børn. Men det skal forstås, at både yachka og perlebyg kan forårsage allergier.

For at korn kan have en positiv indvirkning, er det værd at bruge dem i moderation. Du bør ikke spise yachka eller byg dagligt - det kan føre til fedme. Det er bedst at lave grød et par gange om ugen, men ikke oftere.

http://chastnosti.com/chto-poleznee-yachka-ili-perlovka.html

Fordelene ved korn fra perlebyg og byggryn

Hele korn korn er meget nyttigt for enhver person, især for dem, der er aktivt tabe sig og fører en sund livsstil. Vi har imidlertid en noget afskedigende holdning til perlebyg og byggryn. Og absolut ingenting!

Byg er en meget værdifuld korn, mange velsmagende produkter er fremstillet af det - øl, kvass, gelé og forskellige sidetiner og korn. Dette græs er endda nævnt i Bibelen. Det er svært at overvurdere sine sundhedsmæssige fordele og terapeutiske virkninger. Passion.ru lære at lave byg grits.

Brugen af ​​byg korn

Byg, som råmateriale til produktion af fødevarer, har mange gavnlige egenskaber, som i en sådan kombination ikke findes i andre kornarter. Først og fremmest er der mange aminosyrer i bygets sammensætning - byggestenene til bygningsproteiner, herunder at der er flere proteiner uundværlige for kroppen.

Disse aminosyrer hjælper kroppen med at bekæmpe infektion, er involveret i udviklingen af ​​nye fibre i huden, hvilket hjælper i kampen mod rynker og aldring. Ved regelmæssigt forbrug af bygprodukter bliver huden meget glat og mere elastisk.

Fra korn korn - rekord for indholdet af proteiner, og der er praktisk talt ingen fedt i den, er den rig på grov fiber, som er nyttig til forstoppelse, og kulhydrat byg er kompleks, hvilket betyder, at det er godt mættet i lang tid. Byg korn er rig på sporstoffer - det indeholder en masse kalium og calcium, det er rig på jern og kobber, desuden er der meget zink, nikkel og iod i byg.

Et andet vigtigt stofskifte mineral, som byg er rig på, er fosfor, det er mere i byg end i alle kornprodukter. Desuden er der mange vitaminer i byg- og bygegryn, især E og D, retinol og B-vitaminer.

Medicinske egenskaber af byg

Byg i folkemedicin renser kroppen rent faktisk, Avicenna skrev også om dette i sine afhandlinger. Selv almindelig byg eller byg grød kan udføre en generel rensning af kroppen, hvad kan vi sige om dets infusioner og afkogninger!

Fordelene ved korn fra perlebyg og byggryn

Perlovka fjerner tarmslaggen fra kroppen, adsorberer toksiner dannet i løbet af tilstanden af ​​betinget patogen tarmmikroflora. Du kan endda helbrede allergier med perlebyg. Byg korn indeholder et naturligt antibakterielt middel - hordecin, dette stof anvendes aktivt til svampeinfektioner i huden. For at få det, skal du sænke kornets korn i vand - Gordetsin forbliver i vandet.

Byg bouillon har længe været kendt for læger og healere, de behandler aktivt mange sygdomme. En bygdekok har vist sig at omfatte kuvert, antiinflammatorisk, diuretisk og antispasmodisk virkning, det er fantastisk til urolithiasis og urinvejsinfektioner. Ved hjælp af byg blev lactostase (stagnation af mælk i brystet) og mastitis behandlet, byg hjælper med fedme og forstoppelse, med hoste og forkølelser.

Ved lungebetændelse blev brystet pakket i halvkogt byg. Byg og korn korn er vist at diabetikere, personer med gigt, dem der ser dårligt, har syge nyrer, lever og galdeblære, lider af hæmorider.

Byg bouillon og porridge fra kogt byg anvendes som et middel til at genoprette styrke og immunitet efter operationer, efter betændelse i maven eller tarmene. Byg er uundværlig ved madlavning af viskose supper og grød, den har den maksimale mængde gluten.

Kontraindikationer

Med alle fordelene ved byg er der en betingelse, hvor byg vil blive kontraindiceret. Dette er en sjælden sygdom - cøliaki eller cøliaki. Når det er manifesteret allergi over for bygprotein (og nogle andre korn) - gluten (gliadin).

I denne sygdom fører forbruget af glutenporridge til tarmens villi og overtrædelsen af ​​næringsstofabsorptionen. Normalt registreres denne sygdom i barndommen, og du skal følge en diæt hele dit liv. Selvom det kan manifestere sig i voksenalderen.

Madlavningshemmeligheder

Hvis du tror, ​​at byg ikke er velsmagende, kan du højst sandsynligt ikke vide, hvordan man laver det! Perlebyg er skrællet og malet byg, og ved navn hedder byg dens lighed i form og farve til ferskvandsperler.

Byggesten er bygfri og knust, men ikke malet byg, hvilket betyder, at det er endnu mere nyttigt til rensning af tarmene.

http://www.passion.ru/health/zdorovaya-pishcha/o-polze-kashi-iz-perlovoy-i-yachnevoy-krupy-57791.htm

Alt om byg - generelle egenskaber, nyttige egenskaber og kontraindikationer af korn

Perlovka er en velkendt russisk forbruger af korn, som mange har et tvetydigt forhold til. Ikke desto mindre er det godt mættet, har omfattende gavnlige egenskaber og hjælper endda med behandling af visse sygdomme. Derudover finder perlebyg ikke-fødevareanvendelse som foder til fiskeri og foder til fjerkræ.

Fra denne artikel vil du lære:

Perlebyg - fra hvad korn gør det?

Byg er fremstillet af bygg, en af ​​de mest almindelige kornafgrøder. Til trods for det fælles navn er dette produkt opdelt i to typer: byg selv og byggryn.

Byg - den mest almindelige brug af bygg på jorden. Årsagen til dette er den hurtige forberedelse, sammenlignet med hele korn eller skotske korn, der er mindre omhyggeligt rullet væk.

Holdning til byg

I 2016 udtrykte en passager i Aeroflot flyselskab utilfredshed med, at passagerer fra business class blev tilbudt dåse perlebyg. Sandt nok var kravene mest sandsynligt relateret til produktets billighed.

I samme 2016 blev den all-russiske festival af kokke afholdt på blanketten "Rest in Russia" i Tver-regionen. Brugen af ​​byggrød blev populært på den, som arrangørerne uden falsk beskednehed kaldte "tsar-grød". Begrundelsen for en sådan høj status var udtalelsen om en stor kærlighed til grisen til Peter den Store og Mikhail Gorbatsjov.

funktion

Perlebyg er glat poleret kornkorn, der består af endosperm og en lille del af frø og frugtskaller samt aleuronlaget. Af partiklernes størrelse er croupen opdelt i fem tal:

• Nr. 1 og nr. 2: Hvid eller gullig-hvid farve, oval form;
• №3, №4 og №5: hvid farve med mørke striber, sfærisk form.

Antallet af bygstørrelse bestemmes af forskellen i størrelsen af ​​de celler, gennem hvilke produktet passerer og forbliver:

• Nr. 1 passerer gennem 3,5 mm og forbliver på 3,0 mm;
• Nr. 2: 3-2,5 mm.
• Nr. 3: 2,5-2 mm.
• Nr. 4: 2-1,5 mm.
• Nr. 5: 1,5-0,63 mm.

Perlebyg fordele og skade

Næringsværdi og sammensætning

Med hensyn til ernæringsværdi er byggrill meget tæt på jordhvede. Størstedelen af ​​sammensætningen er stivelse. Dens korn har en størrelse på 5-12 mikron. Sammenlignet med andre kornprodukter gelatiniseres stivelsesholdige korn og svulmer langsomt. Kleysterisering sker ved en temperatur på + 58-63˚C. De fleste sukkerarter er i saccharose. Indholdet af monosaccharider er 0,3-0,5%.

Protein perlovki tæt i fraktioneret sammensætning til hvede. Grundlaget er gluteliner og prolaminer, som sammen tegner sig for ca. 70%. Med hensyn til aminosyresammensætning overgår bygproduktet sine analoger fra hvede, hirse og majs. Perlebyg fordele fra havregryn i methioninindhold og indeholder en lige stor mængde lysin. I alt indeholder produktet mere end 20 essentielle og essentielle fedtsyrer.

Fedtstoffer, der udgør højst 1,5 vægtprocent, består hovedsageligt af umættede fedtsyrer: linolsyre, oliesyre og linolensyre. Mættede fedtsyrer er stearinsyre og palmitinsyre. Et særpræg ved bygens vegetabilske fedt er det høje indhold af tocopheroler. På listen over korn med det totale mineralindhold indtager byg en mellemposition. Den har (pr. 100 g):

• kalium - 172 mg;
• calcium - 38 mg;
• magnesium - 40 mg;
• natrium 10 mg;
• svovl -77 mg;
• fosfor - 323 mg;
• jern 1,8 mg;
• kobolt - 1,8 mcg;
• mangan - 0,65 mg;
• kobber - 280 mcg;
• molybdæn - 12, mcg;
• nikkel - 20 mg;
• titanium - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• krom - 12,5 mcg;
• Zink - 0,92 mg.

Vitaminer og deres indhold pr. 100 gram perlebyg:

• thiamin (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantothensyre (B5) - 0,5 mg;
• pyridoxin (B6) - 0,36 mg;
• folater (B9) - 24 μg;
• alpha-tocopherol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Næringsværdi pr. 100 g:

• kulhydrat: 66,9 g;
• Fedt: 1,1 g;
• proteiner: 9,3 g;
• kostfiber - 7,8 g;
• vand - 14 g;
• aske stoffer - 0,9 g.

I tør form har 100 gram perlebyg et kalorieindhold på 324 kcal. I den færdige grød afhænger denne figur af væsken, hvormed den fremstilles, og tilsætningsstoffer:

• byg grød på vandet - 106 kcal;
• byg grød med mælk - 156 kcal;
• byg grød i kød bouillon - 135 kcal;
• Tilsætning af smør giver yderligere 30-40 kcal pr. 100 g.

Byg og perlebyg - hvad er forskellene

Først og fremmest har disse produkter et andet forhold af nyttige stoffer i den kemiske sammensætning. Byg er blottet for aleurone lag og skaller, derfor er den rig på stivelse. Der er mindre askeelementer, fedtstoffer, fibre, proteiner og vitaminer i den.

Begge korn er ikke opdelt i sorter. Perlebyg skal indeholde mindst 99,6% af den godartede kerne, og byg skal indeholde mere end 99%. I byg korn er nedodir altid til stede. Disse er partikler, der har rester af en blomsterfilm. Byg byg indhold er tilladt op til 0,7% nedodira og byg - op til 0,9%.

Forbrugerfordele ved byg korn

Perlovka og yachka er forskellige i forbrugernes egenskaber. For at koge den første tager det 1-1,5 timer, hvorved volumenet vokser 5-6 gange. Kernerne bevarer deres form, og det kogte produkt har en smuldrende konsistens. Først og fremmest er perlebyg anvendt til kogning af korn og påfyldning af supper.

Yachka koger hurtigere, i 40-45 minutter, og øges 4-5 gange. På grund af fragmenteringen af ​​korngrød forlader viskositeten. I den afkølede form er det hårdt, fordi stivelsen hurtigt frigiver vand.

Perlebyg: fordelene og skaderne for kvinder

For kvinder er det ligeledes vigtigt, at det høje indhold af E-vitamin og aminosyrer sikrer hudforyngelse og eliminering af rynker, udjævning af huden, hvis bouillon fra kornet eller byg selv sættes til hjemmelavede masker og skrubber. Britiske eksperter hævder også, at byg grød i perioden før overgangsalderen minimerer sandsynligheden for brystkræft. Sygeplejersker vil helt sikkert sætte pris på det faktum, at forbruget af perle byg bouillon øger modermælken hos piger. Men på trods af den brede vifte af sundhedsforbedrende egenskaber, kan der for gravid kvinder og under amning være fare for byg. Et stort antal komplekse kulhydrater sænker mave-tarmkanalen, hvilket påvirker tilstanden hos både moderen og barnet.

Byg grød til mænd

For mænd er byg i alderdommen særlig nyttig. Et højt niveau af antioxidanter i sammensætningen hjælper med at suspendere aldringsprocessen, og korn med mælk hjælper med at klare diabetes. Desuden har de mænd, der er involveret i fysisk arbejdskraft, traumatiske arbejde, kan sætte pris på den modpaspasformede og antiinflammatoriske egenskaber ved byg.

Det er også værd at bemærke, at for aktive mænd er byg uundværlig som en kilde til protein og fiber, dvs. Det er et meget nærende proteinbaseret produkt, som giver energi og hjælper med at opbygge muskelmasse, ikke fedt. Accept af den første grød kan blandt andet ses som en god forebyggelse af kønsbetingede sygdomme.

Brugen af ​​byg til børn

For børn er byg ikke nødvendig i den tidligste alder, men kun efter tre år. Det er bedst at gøre sådan et rod for dem i skole og ungdomsår, så en voksende krop får sådanne vigtige mineraler og stoffer som jern, calcium, fosfor, kalium, tocopherol.

Nyttige egenskaber byg til børn

Derudover vil brugen af ​​bygg bidrage til at forhindre udviklingen af ​​beriberi. Men du skal også vide om de mulige farer ved byg til den yngre generation. Især at spise grød regelmæssigt på grund af glutenindholdet kan forårsage problemer med afføring og tarmproblemer. Derfor er det nok at give børn en sådan skål 2 gange om ugen med et lille interval på 2-3 dage mellem doserne. Med en sådan kost vil perlebyg blive en uundværlig hjælp til at beskytte din baby mod forkølelse og influenza.

Brug perle til vægttab

ernæringseksperterDet siges, at på grund af komplekse kulhydratforbindelser i sammensætningen fylder perlebyg hurtigt en tom mave og opretholder en følelse af mæthed i lang tid, da insulinindholdet falder gradvist. Samtidig accelererer bygmetabolisme, udviser overskydende vand og skadelige stoffer fra kroppen, fordi det bevæger sig meget langsomt gennem tarmene. Det tillader ikke, at fedtindskud samler sig i menneskekroppen, fordi det har et lavt glykæmisk indeks. Således er værdien af ​​produktet i diætmenuen eller i kosten af ​​den faste dag meget høj. Derudover tillader indholdet af vegetabilske proteiner i perlebyg ikke kroppen at forbrænde sine egne muskler, og det store volumen lysin i croupen garanterer manglen på sådanne ubehagelige konsekvenser af drastisk vægttab, som f.eks. Sænkning af huden eller udeladelse af indre organer.

I tør form er kalorien i kornet ret høj - 315 kcal - hvorfor nogle piger er bange for at spise byg. Men alle erfaringer på denne konto er forgæves, fordi grødens vandindhold pr. Hundrede gram kun er 109 kcal, og da kornet er kogt blødt, er indikatoren endnu lavere i færdig form: 500 ml flydende grød er kun 250 kcal. Samtidig hjælper perlebyg på bekostning af vitaminsammensætningen opretholdelsen af ​​pep, hvilket er vigtigt for at tabe sig.

Vægttab involverer oprettelse af grød i vand uden olie, sukker eller salt, helst i en langsom komfur eller trykkomfur. Du kan spise denne skål i en uge (en servering - 200 g), derudover drikke masser af væske og samtidig tillade dig grønne æbler uden skræl, rødbeder, kylling, havfisk, omelet, kartoffelmos, svesker, kefir, cottage cheese. Også byggrød kombineres godt med agurker, tomater, kål, selvom kornene tilsættes til salat. Hvis du bliver træt af hovedretten, skal du prøve at lave perle bygssuppe. Under alle omstændigheder vil du miste 1-2 kg takket være fjernelsen af ​​overskydende vand og toksiner fra kroppen. Husk, at korn ikke interagerer godt med grov fiber, der forårsager magekramper, så giv op om gærede fødevarer, radiser og radiser, gulerødder, persille og pærer i et stykke tid. Samme regel gælder rugbrød, klid, juice med pulp, produkter med acidophilus starter.

Hvis figuren kræver mere alvorlige ændringer, er det nødvendigt at vælge et monodi i 5 dage. Med det kan du tabe med 5-7 kg, men med undtagelse af 750 g byg grød om dagen kan du ikke spise noget. Den samlede del er opdelt i 5 receptioner. Det er meget vigtigt at bruge 2 liter mineralvand uden gas, grøn te, rosehip bouillon. Efter klokken 7 om aftenen er det ønskeligt at ikke længere spise.

Brugen af ​​byg til behandling

Behandling af tarm og mavesår

Som allerede nævnt er perlebyg kendt for sin evne til at forbedre tarmens og maven. Derfor anvendes en afkogning af dette produkt til at behandle problemer i fordøjelsessystemet, fordi væsken omsluttes slimhinderne og beroliger smerter. Forbrug af byg grød fører til en rensning af kroppen indefra og normalisering af afføring. Fiber fra korn fjerner ikke kun alt overskud fra tarmene, men stimulerer også udviklingen af ​​gavnlige bakterier, der danner smørsyre til at mætte organer med energi. Fordelene ved kogt perlebyg er især gode til personer med sår, nyresygdomme, men ikke i perioden med forværring. I tilfælde af gastritis har du brug for en meget kogt korn af perlebyg eller bouillon, men fadet vil kun gavne med normal eller lav surhed. En sådan sygdom kræver hældning af vand natten over i et forhold på en til en og en halv. Når gastritis i sådan grød får lov til at tilsættes et stykke smør og lidt sukker eller salt efter smag.

Antioxidant egenskaber

De fleste af de helbredende egenskaber af perlebyg er forbundet med tilstedeværelsen i dets sammensætning af lysin, som bekæmper forskellige vira, hordecin, som ødelægger farlig mikroflora i kroppen og selen, en fremragende naturlig antioxidant. Tilstedeværelsen af ​​fosfor i croupen er også meget nyttig, fordi dette element stimulerer hjernen. Silicinsyre minimerer sandsynligheden for sten i de indre organer.

Med diabetes

Meget ofte anbefales byggrave til diabetes. Det øger niveauet af hæmoglobin, undertrykker mængden af ​​dårligt kolesterol, reducerer belastningen på det kardiovaskulære system. Ernæringseksperter og endokrinologer råder bygdiabetikere for at stabilisere sukkerniveauet uden pludselige ændringer.

For at øge immuniteten

Den rige vitamin- og mineralsammensætning af korn gør det muligt at understøtte humant immunsystem og vitalitet. Som følge heraf øger kroppen gradvis sin modstand mod forkølelser, infektioner, svampesygdomme. B-gruppen vitaminer i kornsammensætningen hjælper med at genopleve stressende situationer, forbedre nervesystemets funktionsmåde og øge udholdenhed. Ofte læger ordinerer byg i tilfælde af gigt, prostatitis, hæmorider. Nogle gange er det fornuftigt at anvende rumpen eksternt, dvs. lav varme kompresser til behandling af angina, bihulebetændelse, forskellige kroniske former for rhinitis.

Behandling bouillon perle byg

Perle bygg decoction bruges også til at undertrykke væksten af ​​kræftceller som en fremragende diuretikum, en hjælp til dannelse af sputum ved tør hoste. Den samme grød har længe været brugt til at reducere risikoen for anæmi, fedme, colitis. Et højt indhold af næringsstoffer i perlebyg forbedrer synet, styrker knogler og blodkar, stabiliserer stofskiftet. Perlebyg reducerer sandsynligheden for allergiske reaktioner, sygdomme i det endokrine system, galdeblære. Selvfølgelig kan et sådant produkt ikke blive en komplet udskiftning af lægemidler, men det er simpelthen nødvendigt for forebyggelse og terapeutisk ernæring.

Til behandling af leveren

Byg til leveren er også meget nyttig på grund af dens omsluttende egenskaber og generel styrkelse, som viser sig at være slim af kogt protein og stivelseskorn. Ikke mindre effektivt er modtagelsen af ​​grød og pancreatitis, bare nødt til at suge kornet og gøre det på mælk med dampbad.

betændelseshæmmende

Ud over ovenstående har perlebyg en god antipyretisk og antiinflammatorisk egenskab, så den har været brugt siden oldtiden i tilfælde af forkølelse. Bygdekok blev fremstillet af en liter vand og 100 g af hovedbestanddelen og blev taget i 3 store skeer før sengetid. Men for at forebygge kræft, anbefaler de moderne læger at afkøle anderledes: et glas korn bliver hældt med en og en halv liter varm mælk, kogt og ikke filtreret og tager 150 g tre gange om dagen.

Germineret perlebyg - sundhedsmæssige fordele?

Perlebygspiring er en ret kompliceret proces, fordi kornet, der mangler de fleste af skallerne, ikke længere kan kaldes "levende". Af denne grund sporer kun en lille del af dem faktisk, og ikke bare svulmer. Byg, hvis gavnlige egenskaber er mere omfattende på grund af helhed, er et mere egnet valg til spiring.

Perlebyg er spiret som følger:

1. Skyl flere gange.
2. At udfylde med en dobbelt volumen vand (på et glas korn to glas vand).
3. Lad være i 6-12 timer.
4. På forespørgsel: Udskift vandet og fortsæt med at spire, eller brug hvad der skete.

Det er umuligt at sige på forhånd, hvor mange korn der skal spire, og hvor mange vil simpelthen stige i størrelse. Det afhænger tilsyneladende af teknologi til forarbejdning og produktion af korn.

Baseret på teknologien til spiring af korn kan det antages, at sammensætningen af ​​spireperlebyg ændrer sig, men det er usandsynligt, at det bliver meget rig. Den lille mængde korn, der har spirer, er sandsynligvis en del af kulhydraterne omdannet til simple sukkerarter og proteiner - til aminosyrer og vitaminer. Resten af ​​produktet svulmer simpelthen op, men der er også en fordel i dette - så kornet bliver kogt hurtigere.

Generelt er det bedre at straks tage op i spiring af byg. Græsset er det samme, men sammensætningen er rigere og de fleste af kornene virkelig spire, det bliver mere nyttigt.

Perlebyg i madlavning

Primordialt bygget er grundlaget for en bred vifte af flydende eller viskøse porrer, slimede supper. Derfor er korn ofte valgt til diætmenuen, selvom retter baseret på det skal spises varmt, da kold perlebyg mister sin smag og næsten ikke fordøjes af kroppen. Supper med denne croup har en særlig protein-stivelse komponent, som ikke ophidser udskillelsen af ​​maven. Flydende byg grød er ordineret til mavesår, pankreatitis og colitis. Men for at forbedre tarmens motorfunktion anbefales det at lave mad, derimod, smuldrende grød.

Brugen af ​​byggrød øges betydeligt, hvis den er kogt korrekt. En smuldret skål kan kun fås efter grundigt at vaske kornet og bløde det natten over. I dette tilfælde kan du suge byg ikke kun i vand, men også i yoghurt. Grøden selv er også lavet med vand eller varm mælk, men i den traditionelle udgave koges den efter kogning ikke over åben ild, men ved hjælp af dampbad i 6 timer. Byggrød går godt med fløde, smør, stegte svampe og løg.

Udover disse retter fra perlebyg kan du lave pickle og side retter til fisk og kød. Generelt ser kornet godt ud i ethvert første kursus, fordi det gør det mere tilfredsstillende. Du kan tilføje byg i burgere, gryderetter, goulash og endda salater. Fyldning med sådanne korn sættes i kålruller eller indpakket i pandekager.

Med de rigtige krydderier kan byggrød være en god påfyldning til bagning eller en anden dessert. Samtidig gør de nøddemålinger af perlebygsmatpaletten det muligt at kombinere det med skarp sovs, krydderier, frugt og grøntsager. Mange husmødre erstatter simpelthen ris med perlebyg i deres foretrukne opskrifter.

Mulig skade og kontraindikationer af byg

En af de største risikofaktorer er højt glutenindhold. På grund af det er byg grød og andre kornretter kontraindiceret til mennesker, der lider af cøliaki. I kombination med en stor mængde fibre påvirker gluten funktionen af ​​fordøjelsessystemet. Der er risiko for manifestation af flatulens, obstruktion, forstoppelse.

Under graviditeten anbefales det at bruge produktet i små portioner for at undgå komplikationer og se hvordan det absorberes. Den optimale alder, hvorfra du kan fodre børn med byg, er 3-4 år.

En negativ effekt er mulig med øget surhed af mavesaft, gastrit eller mavesår. For at behandle produktet udskilles en øget mængde udskillelse, hvilket irriterer organernes vægge.

Perlebyg i kosmetologi

Eksperter har længe vidst, at perlebyg er nyttig ikke kun for kroppen, men også for huden. Desuden styrker croupen, takket være dets mineral- og vitaminsammensætning, også neglene og blødgør håret.

På samme måde påvirker croup både olieagtig og kombinationshud, og det giver ikke kun ernæring, men også hydrering. Derfor fremstiller moderne piger masker, komprimerer, tonics og scrubs med grits, blandet byg med forskellige estere, æg, frugt og grøntsagssaft. Hovedhemmeligheden i at skabe sådanne værktøjer er brugen af ​​vaskede korn, kogt med varm mælk.

Andre anvendelser til byg

Byg som mad til kyllinger

Effektiviteten og betydningen af ​​korn til fjerkræ ernæring bekræftes ikke kun af biologernes teoretiske viden, men også af de praktiske erfaringer fra landmændene. Perlovka i denne rolle er ikke ringere end de mere populære hvede og boghvede groats og supplerer deres nyttige egenskaber.

Brugen af ​​byg er en almindelig næringsbase med en række kulhydrater, proteiner, mineraler og aminosyrer. Lysin er af stor værdi for fugle, som forhindrer dem i at miste for mange fjer under afskydning. Det menes også, at croup forbedrer kroppens evne til at modstå sæsonbetingede sygdomme, vira og understøtter hjertetonen.

At perlebyg gik til hønsens fordel, du skal tage nummer 1 med den største partikelstørrelse. Du kan prøve sin spiring. Den såkaldte "hollandske kvinde" med afrundede korn anbefales ikke til dette formål.

Bait til fiskeri

Fordelene ved kogt perlebyg er især velkendte for fiskerne. Flod jagt på crucians, ide, roach eller bream kræver speciel agn og agn, og perlebyg er en rigtig frelser. Det er ikke kun billigt, men det er også let at lave, kombineret med salt, sukker, vegetabilsk olie, honning. Denne blanding er ideel til lavaktiv bidning.

Du kan også lave byg med hvidløg og anisolie - det vil være en kvalitet agn. En anden mulighed, men til karpefiskeri, er at kombinere byg med lakker og solsikkefrø. I ekstreme tilfælde kan perlebyg simpelthen dampes i kogende vand allerede under fiskeri, men erfarne fiskere råder over at tilføje duftende olier for at tiltrække ofret.

Sådan vælges og opbevares

Ved køb, både efter vægt og i den originale emballage, skal du evaluere kornet visuelt. Dens farve og form skal matche de angivne størrelsesnumre. God perlebyg sprød, har en lys gylden nuance uden indeslutninger, mørke pletter og fremmede partikler. Hvis der er klumper, blev croupen lagret forkert, det er bedre at ikke købe det. Det er ønskeligt, at køberen havde mulighed for at finde frem til datoen for fremstilling og emballering. Jo yngre byg, jo mindre sandsynligt vil det være rancid. Forresten kan du lugte det, før du køber det også - der skal ikke være noget tøj, bitterhed eller charme i lugten.

Skader på bygkroppen opstår på grund af oxidation og blotting. I det første tilfælde skal du undgå kontakt med luft og sollys. Derfor bør beholderen til korn være uigennemsigtig og forseglet. For at undgå blotting og skimmel bør perlebyg opbevares ved lav luftfugtighed. Forseglet emballage hjælper også med at beskytte det mod mætning med fremmed lugt. Holdbarhed - 12 måneder fra fremstillingsdatoen.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Er korn fra perlebyg og byg korn korn?

Hele korn korn er et meget nyttigt produkt til enhver aktiv slankende person og overholder en sund livsstil. Men vores folk forsømmer byg og byg. Og det er helt forgæves! Byg anses for at være et meget værdifuldt korn, hvorfra der produceres forskellige velsmagende produkter, såsom øl, kvass, gelé og forskellige sidetiner og korn. Omtalen af ​​denne korn er endda i Bibelen. Og hvad er den helbredende virkning, det har, og hvilke fordele giver sundhed? Du bør ændre din holdning til dette korn og lære at tilberede det korrekt.

Brugen af ​​byg korn
Byg anvendes aktivt som et råmateriale, hvorfra der opnås fødevareprodukter med en række værdifulde gavnlige egenskaber. I denne kombination er de gunstige egenskaber ikke længere fundet i nogen korn. Først og fremmest indeholder byg mange aminosyrer, som bruges til at opbygge proteiner, men der er andre proteiner, der er væsentlige for kroppen. Aminosyrer hjælper kroppen med at bekæmpe infektion, producere nye hudfibre og begynde at bekæmpe rynker og aldring. Hvis du regelmæssigt forbruger produkter fra byg, bliver huden glattere og mere elastisk.

Byg af alle kornproteiner anses for at være mesteren, og der er næsten ingen fedt i den, den er rig på grov fiber, som er nyttig til forstoppelse, og kulhydrater er godt mættede i lang tid, da de er komplekse. Et andet kornbyg er rig på sporstoffer, det indeholder en masse calcium, kalium, jern, kobber og desuden en masse nikkel, zink, iod i byg. Byg er også rig på fosfor, som er et af de vigtige elementer for metabolisme, i byg er det mere end i andre korn. I perlebyg og byggryn er der desuden mange vitamin E og D, B-vitaminer, retinol.

Medicinske egenskaber af byg
I folkemedicin blev byg brugt til at rense kroppen, som Avicenna skrev i sine skrifter. Selv almindelig grød, byg eller byg kan rense kroppen, og ikke kun havreinfusion og dens afkogning. Byg fjerner toksiner fra tarmene, der adsorberer til sig selv toksiner, der dannes under den vitale aktivitet af betinget patogen tarmmikroflora. Selv allergier kan helbredes med perlebyg. Byg korn indeholder hordecin, som betragtes som et naturligt antibakterielt middel, og det anvendes aktivt, hvis der er en svampeinfektion i huden. Det er nødvendigt at suge korn korn i vand, så Gordetsin går i opløsning. Byg decoctions har længe været kendt for læger og healere, de behandler aktivt mange sygdomme.

Bygdekok har en omsluttende, antiinflammatorisk, diuretisk og antispasmodisk virkning, derfor er den fremragende til behandling af urolithiasis og urinvejsinfektioner. Ved hjælp af byg, plejede de at behandle stagnerende mælk i brystet eller laktostasen og mastitis, det hjælper byg med forstoppelse og fedme med kold og hoste. Kogt halve byg indpakket brystet i lungebetændelse. Byg korn er anbefales til personer med gigt, diabetikere, dårligt at se folk, syge nyrer og lever og galdeblære sygdomme, der har hæmorider.

Grød fra kogget byg og afkog fra den bruges som et middel, der genopretter styrke og immunitet i postoperativ periode efter betændelse i maven eller tarmene. Byg anses for uundværlig til madlavning af viskose supper og poretter, fordi den indeholder den maksimale mængde gluten.

Der er en "Men".
Byg er meget nyttig, men der er en sygdom, den såkaldte gluten enteropati eller cøliaki, hvor byg er kontraindiceret. Dette er en sjælden sygdom, idet den er allergisk over for gluten (gliadin) eller bygprotein og nogle andre korn. Med en sådan sygdom dør tarmens villi af, og absorptionen af ​​næringsstoffer forstyrres, når glutengrød konsumeres. Denne sygdom opdages, normalt i barndommen, så du skal holde fast i en kost hele dit liv. Selvom sygdommen kan forekomme i voksenalderen.

Hvilke retter har hemmeligheder
Byg og byg grits er nyttige, men mange tror, ​​at byg er ikke velsmagende. Men dette er den forkerte mening, sandsynligvis ved du ikke, hvordan man laver det. Byg er raffineret og poleret byg, og navnet skylder sin form og farve, da de ligner ferskvandsperler. Byg grits er ikke jorden, knust og byg-fri, og endnu mere nyttigt til rensning af tarmene. Den eneste ulempe ved byg er, at den skal forvædes og koges i lang tid, for hvilken moderne husmødre ikke kan lide det. Byg grits skal koges i 45 minutter og ikke mindre end en time - byg. Men i dagens progressive alder af køkkenapparater kan du købe forskellige populære husholdningsapparater - såsom dampkomfurer, multikookere, mikrobølgeovne, som du kan løse problemet med lang madlavning. Disse korn vil især være nyttige for børn, ældre og personer med overvægt. Byg, som er korrekt svejset, er kroppen meget absorberet.

Madlavning regler
Før madlavning skal bygen gennemblødes natten over, tage en liter vand i et glas vasket perlebyg og holde det i 12 timer i vand. Du kan lave mad om morgenen, og det vil være meget velsmagende. Ifølge en gammel opskrift gjorde vores bedstemødre grød på vandbadet. Den gennemvædet korn blev hældt med to liter forvarmet mælk, og pladerne blev kogt over ilden. Byg blev kogt i ilden i ca. fem til syv minutter, blandet godt og dækkede ikke låget. Derefter flyttede de det til en kasserulle med større diameter fyldt med vand og kogte det i et vandbad, så det ikke brændte og ikke krævede omrøring hvert minut. Grød kogt i omkring halvtreds til tres minutter, der erhverver en særlig smag og beigefarve. Den blev fjernet fra ovnen, i ca. ti minutter fik den lov til at stå under låget, derefter lagt i lerskåle, tilsat fløde og smør til det og blandet grundigt. Smagen af ​​sådan grød er uforglemmelig!

Du kan tilberede smuldret byg grød og viskos, det hele afhænger af mængden af ​​vand. Krummelig grød koges i vand og bruges sædvanligvis som sideskål og kogt viskøs grød i mælk eller halvmælk (halvt med vand). Til forberedelse af smuldrende grød skal du tage to og et halvt glas vand til et glas korn, og blød det ikke. For at opnå en viskøs grød skal et glas korn, der tidligere er vasket, tage mælk, fire glas eller to glas mælk og vand og ca. en time til at lave mad.

Disse korn er lækre og sunde, de kan være en side skål til kød eller fisk retter eller som morgenmad om morgenen.

http://www.stranamam.ru/article/13374914/

Perle byg

Artikel Navigation:

Perlebygningens historie

Perlebyg er en af ​​de ældste kornafgrøder, der blev dyrket af mennesker for mere end 10 tusinde år siden. Navnet på kornet - "byg" til grød kommer fra det gamle russiske ord "perler", hvilket betyder - ferskvandsperler. En sådan sammenligning af perlebyg blev modtaget på grund af den ydre lighed med polerede perlekornskorn med perler.

Om perlebyg

Perlebyg er lavet af familien af ​​korn - byg, hvorfra det øverste lag (klid) fjernes under forarbejdning og derefter poleret og poleret. Oftest fra byg kok grød.

Der er flere sorter af perlebyg:

• almindelig byg - hele byg korn, hvorfra kun skallen blev fjernet. Som et resultat af minimal mekanisk behandling bevarer den de fleste af de benige fibre, der er nyttige til kroppen.
• "Hollandsk" er et helkorn, rullet op til en bold, helt fri fra awn. Hurtigt kogt, grød fra det viser sig en mere delikat konsistens end byg.
• Byg grits - faktisk er dette den sædvanlige byg, kun knust.

Perlebyg udvælgelse

Valget af perlebyg skal baseres på dets farve. Et kvalitetsprodukt kan være hvidt, gulligt, selv med en grøn farve. Tilstedeværelsen af ​​urenheder i pakken er udelukket. Hvis de er, overvåger producenten ikke kvaliteten af ​​korn.

Det er bedre at købe byg i papemballager. Dette er forskelligt fra de fleste croup, for hvilke cellofan forseglede poser foretrækkes. Faktum er at under opbevaring giver kernerne deres fugtindhold. Kondensationsformer i cellofan, hvilket er et ideelt medium til udvikling af mikroorganismer. Hvis du mærker dråber af fugt inde i pakken, kan du absolut ikke købe et sådant produkt, du kan blive forgiftet. Plus, sådan croup kan have en rancid smag. I kartonboksen er lagring af byg mulig 6-12 måneder. Når du åbner pakken, skal grusene lugtes. Tilstedeværelsen af ​​en muggen lugt eller dens fuldstændige fravær antyder, at produktet er gammelt.

I hjemmet bør du holde byg i en ventileret beholder. Dette kan være en dåse med et løst låg eller en papkasse. Sæt det på et mørkt sted.

Anvendelse af perlebyg

Perlebyg indeholder et stort antal sporstoffer (jod, nikkel, zink, brom, calcium, strontium, kobolt, molybdæn, mangan, kobber, jern og krom) og essentielle vitaminer (B, PP, K, E, D, A) såvel som rig på fiber, der bidrager til tarmens normale funktion.

Vigtigste nyttige kvaliteter af perlebyg:

• perlebyg indeholder lysin. Denne aminosyre er involveret i produktion af hormoner, antistoffer og fordøjelsesenzymer. I produkter er lysin sjælden, men at få det fra mad er ekstremt vigtigt, da aminosyren er afgørende, det vil sige, at vores krop ikke er lavet. Hendes gode leverandører er rødt kød og soja. Men i den største mængde er det indeholdt i billig byg.
• i perlebyg meget fosfor. Et andet værdifuldt sporelement, hvis tilstedeværelse i kosten afhænger af intensiteten af ​​calciumabsorptionen. Og der er meget fosfor i croup - op til 350 mg pr. 100 gamma af produktet. Mesteren anses for at være croup og for indholdet af kalium, der er nødvendigt for hjertets og blodkarets sundhed.
• Byg indeholder guppan B-vitaminer. De er nødvendige for normal funktion af nervesystemet. Af denne grund anbefales brugen af ​​korn til personer, der oplever betydelig nervesving. En regelmæssig brug af byg i mad har en anti-stress effekt.
• i sammensætningen af ​​byg 77% kulhydrater. Imidlertid er kalorieindholdet i byg grød lav. Dette skyldes det faktum, at dets kulhydrater fordøjes i lang tid inden for få timer. En lang følelse af mæthed og et lavt glykæmisk indeks bliver grundlaget for brugen af ​​produktet i en sund kost. Krupa anbefales til personer, der er overvægtige på grund af deres næring for diabetikere, da de ikke forårsager en "bølge" i blodet i kroppen, når de indtages.
• perlebyg indeholder fiber mere end ens hvede, som det fjerner tarmslaggen fra kroppen, adsorberer toksiner dannet under levetiden af ​​betinget patogen tarmmikroflora. Du kan endda helbrede allergier med perlebyg. Byg korn indeholder naturligt antibakterielt middel hordecin, dette stof er aktivt brugt til at bøje infektion i huden.

Skader på perlebyg

Byg er kontraindiceret i cøliaki (gluten enteropati). Når denne sygdom er manifesteret allergi over for bygprotein (og nogle andre korn) - gluten (gliadin). I denne sygdom fører forbruget af glutenbaserede korn (hvede, rug, byg, havre) til tarmens villi og nedsat absorption af næringsstoffer.

Byggrød bør ikke medtages i kost til børn under 1 år. Det kan forårsage nedsat fordøjelse, og hvis der er en tendens til cøliaki (det er genetisk dannet), forårsager det en langsom absorption af næringsstoffer i tarmen.

Madlavning perlebyg

For at gøre byg grød vise maksimal af dets gavnlige egenskaber og glæde i sin rige smag, er det nødvendigt at lave mad og bruge det korrekt.

Nogle anbefalinger, når du laver perlebyg:

• kerner skal gennemblødes i vand. Opbevaringstid er 12 timer, i løbet af denne periode vil kornene svulme og koge hurtigere. Hvis du koger dem uden blødning, vil proteinet de indeholder, kollapse og bygen bliver stiv.
• Den bedste madlavning er i et vandbad. Ifølge denne opskrift blev grød kogt i Rusland. Gennemtrængte kerner skal hældes med mælk (2 liter pr. Kop tørkorn), koges og anbringes i et vandbad til stuing i 6 timer.
• Den normale bygkoktid er 50 minutter. Nogle sorter koges i en halvanden time, og den tidligere forarbejdede damp fra pakken er ca. 45 minutter.
• 2 kopper vand tages på et glas korn; efter behov hældes væsken. Skum bør fjernes manuelt med en ske eller en skåret sked, og grusene skal vaskes inden madlavning. Kogt perlebyg kan bruges som base til pilaf eller som separat skål.

Pearl Barley Opskrifter

Perle byg

• 1 kop perle byg
• 1 stykke - gulerod, løg, bulgarsk peber
• 1 spiseskefuld ubehandlet solsikkeolie
• 400 g kyllinghøster

Hæld brysterne i strimler, stuv kornet i en dobbeltkedel i 20 minutter eller blød natten over. Skær grøntsagerne som du vil, hæld olien i skålen i den langsomme komfur, sænk grøntsagerne og steg, omrør. Hæld korn, kylling og hæld 1 kop kylling bouillon og 1 kop vand eller bare vand. Kog i ca. 1, 5 timer, i slukningstilstand.

Byggrød med bøjninger og løg

• 1 glas perlebyg
• 500 g friske champignoner
• 1 hvidløg
• tavset selleri, dill, pastinat, zira, gurkemeje
• salt til smag
• 1 spsk olivenolie
• 2,5 kopper bæger bouillon eller selleri rod bouillon

Sæt langsomt komfur i stegningstilstand og hurtigt steg på begge sider, rør de tidligere hakket grøntsager og bøjninger. Tilsæt et glas perlebyg, bouillon og kog i slukningstilstand i ca. 1,5 time.

Byg grød med mælk

• 2,5 kopper skummetmælk eller mandelmælk
• 1 kop pre-dampet perlebyg
• kanel
• sukker og salt til smag

Dampede gryder lå i skålen i den langsomte komfur og hældes over med mælk. Kog strengt i stødtilstand, 50 minutter eller længere. Mælkegrød er normalt lavet "kortere"; for dette forøges fordamperperioden til 40 minutter.

Perle byg bouillon

Afkogning af perlebyg anvendes i nærvær af inflammatoriske processer i maven, især anbefalet i den postoperative periode efter operationen i bukhulen. Broth kan fremstilles både på vand og på mælk.

• 250 g perlebyg Hæld 1,5 liter varm væske (vand, mælk), du kan tilføje til smag lidt salt eller sukker. Kog og kog i ca. 20 minutter. Den resulterende afkogning er ikke nødvendig for at filtrere, det vil være konsistensen af ​​flydende cremefløde.
• Tag 100-200 g ad gangen, 3 gange om dagen.
• Gem ikke mere end en dag.

Du kan endda bruge vandet, hvor perlebyg blev gennemblødt, fordi det forbliver Gordetsin. Dette stof har antibiotiske egenskaber. Vand kan anvendes i kompleks behandling af svampesygdomme.

Kemisk sammensætning af perlebyg

Ernæringsværdi i 100 skalaer af perlebyg:

• Protein - 9,91 g
• Fedt - 1,16 g
• Kulhydrater - 77,72 g
• Kostfiber - 15,6 g
• Ask - 1,11 g
• Vand - 10,09 g

Effektværdi i 100 skalaer perlebyg: 352 kcal

http://woman.best/art/barley-porridge