Bygperle ovale eller afrundede, hvide eller gullige retfærdiggør rigtigt sit navn ("byg" fra fr. "Rerl" - "perle").
Byg er kogt i meget lang tid - mindst 60 minutter og stigninger i volumen med 5-6 gange. De gør smuldrende ud af det, spiser det med grøntsager, tilsæt det til supper. Grød fra det viser sig smuldret, men under afkøling bliver det svært, da stivelsen, som er opsvulmet under madlavning, let giver vand ud. Derfor er det nødvendigt at spise det kun varmt - den nedkølede byg er ikke så velsmagende og er værre absorberet.
indeholder:
- proteiner 9,3%
- fedt 1,1%
- stivelse 65,6%
- fiber 1%
- sporstoffer - natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern
- vitaminer B₁, den₂, PP

Perle byg kernen af ​​byg korn, skrællet fra den ydre skal, poleret og poleret.
Perlebyg er klassificeret i henhold til formen og størrelsen af ​​partiklerne:

Perlebyg nr. 1 - en langstrakt kerne med afrundede ender kræver lang madlavning
Perlebyg nr. 2 - langstrakt kerne med afrundede ender
Perlebyg nr. 3, nr. 4, nr. 5 er en sfærisk form.
Elskere af perlebyg står ikke over for mangel på vitaminer - i byggrød er der praktisk taget alle de nødvendige sæt af nyttige stoffer. Der er i det og vitaminer fra gruppe B (ansvarlig for nervesystemet, det smukke hår og den rene hud) og A-vitamin (der er nødvendig for god vision og beskyttelse mod infektioner) og E-vitamin (forhindrer for tidlig aldring) og D-vitamin knogler og tænder). I perlebyg er der mange mikroelementer, men den vigtigste rigdom af perlebyg er fosfor, i indholdet perler byg næsten fordobler resten af ​​korn. Fosfor er nødvendig for normal metabolisme og god hjernefunktion, det misfarger hastigheden og kraften i muskelkontraktioner.

En anden fordel ved perlebyg er tilstedeværelsen af ​​en stor mængde lysin, som har en antiviral virkning, især i forhold til bakterier, der forårsager herpes og akut forkølelse, opretholder vitalitet og holder hjertet sund.

Derudover kan perlebyg let hævde titlen på "grød af skønhed". Faktum er, at lysin er aktivt involveret i produktionen af ​​kollagen, hvilket er kendt for at gøre huden glat og elastisk og samtidig forhindre udseende af rynker.
Glem ikke om perlebyg og dem, der ser meget om figuren. Denne nærende grød indeholder en stor mængde fibre, som fjerner toksiner og slagger fra kroppen, såvel som stoffer, som forhindrer aflejring af fedt. Det er takket være denne funktion, at ernæringseksperter anbefaler byg til dem, der ønsker at dele med ekstra pund.

http://znaytovar.ru/s/Krupa-perlovaya.html

Perle byg

Artikel Navigation:

Perlebygningens historie

Perlebyg er en af ​​de ældste kornafgrøder, der blev dyrket af mennesker for mere end 10 tusinde år siden. Navnet på kornet - "byg" til grød kommer fra det gamle russiske ord "perler", hvilket betyder - ferskvandsperler. En sådan sammenligning af perlebyg blev modtaget på grund af den ydre lighed med polerede perlekornskorn med perler.

Om perlebyg

Perlebyg er lavet af familien af ​​korn - byg, hvorfra det øverste lag (klid) fjernes under forarbejdning og derefter poleret og poleret. Oftest fra byg kok grød.

Der er flere sorter af perlebyg:

• almindelig byg - hele byg korn, hvorfra kun skallen blev fjernet. Som et resultat af minimal mekanisk behandling bevarer den de fleste af de benige fibre, der er nyttige til kroppen.
• "Hollandsk" er et helkorn, rullet op til en bold, helt fri fra awn. Hurtigt kogt, grød fra det viser sig en mere delikat konsistens end byg.
• Byg grits - faktisk er dette den sædvanlige byg, kun knust.

Perlebyg udvælgelse

Valget af perlebyg skal baseres på dets farve. Et kvalitetsprodukt kan være hvidt, gulligt, selv med en grøn farve. Tilstedeværelsen af ​​urenheder i pakken er udelukket. Hvis de er, overvåger producenten ikke kvaliteten af ​​korn.

Det er bedre at købe byg i papemballager. Dette er forskelligt fra de fleste croup, for hvilke cellofan forseglede poser foretrækkes. Faktum er at under opbevaring giver kernerne deres fugtindhold. Kondensationsformer i cellofan, hvilket er et ideelt medium til udvikling af mikroorganismer. Hvis du mærker dråber af fugt inde i pakken, kan du absolut ikke købe et sådant produkt, du kan blive forgiftet. Plus, sådan croup kan have en rancid smag. I kartonboksen er lagring af byg mulig 6-12 måneder. Når du åbner pakken, skal grusene lugtes. Tilstedeværelsen af ​​en muggen lugt eller dens fuldstændige fravær antyder, at produktet er gammelt.

I hjemmet bør du holde byg i en ventileret beholder. Dette kan være en dåse med et løst låg eller en papkasse. Sæt det på et mørkt sted.

Anvendelse af perlebyg

Perlebyg indeholder et stort antal sporstoffer (jod, nikkel, zink, brom, calcium, strontium, kobolt, molybdæn, mangan, kobber, jern og krom) og essentielle vitaminer (B, PP, K, E, D, A) såvel som rig på fiber, der bidrager til tarmens normale funktion.

Vigtigste nyttige kvaliteter af perlebyg:

• perlebyg indeholder lysin. Denne aminosyre er involveret i produktion af hormoner, antistoffer og fordøjelsesenzymer. I produkter er lysin sjælden, men at få det fra mad er ekstremt vigtigt, da aminosyren er afgørende, det vil sige, at vores krop ikke er lavet. Hendes gode leverandører er rødt kød og soja. Men i den største mængde er det indeholdt i billig byg.
• i perlebyg meget fosfor. Et andet værdifuldt sporelement, hvis tilstedeværelse i kosten afhænger af intensiteten af ​​calciumabsorptionen. Og der er meget fosfor i croup - op til 350 mg pr. 100 gamma af produktet. Mesteren anses for at være croup og for indholdet af kalium, der er nødvendigt for hjertets og blodkarets sundhed.
• Byg indeholder guppan B-vitaminer. De er nødvendige for normal funktion af nervesystemet. Af denne grund anbefales brugen af ​​korn til personer, der oplever betydelig nervesving. En regelmæssig brug af byg i mad har en anti-stress effekt.
• i sammensætningen af ​​byg 77% kulhydrater. Imidlertid er kalorieindholdet i byg grød lav. Dette skyldes det faktum, at dets kulhydrater fordøjes i lang tid inden for få timer. En lang følelse af mæthed og et lavt glykæmisk indeks bliver grundlaget for brugen af ​​produktet i en sund kost. Krupa anbefales til personer, der er overvægtige på grund af deres næring for diabetikere, da de ikke forårsager en "bølge" i blodet i kroppen, når de indtages.
• perlebyg indeholder fiber mere end ens hvede, som det fjerner tarmslaggen fra kroppen, adsorberer toksiner dannet under levetiden af ​​betinget patogen tarmmikroflora. Du kan endda helbrede allergier med perlebyg. Byg korn indeholder naturligt antibakterielt middel hordecin, dette stof er aktivt brugt til at bøje infektion i huden.

Skader på perlebyg

Byg er kontraindiceret i cøliaki (gluten enteropati). Når denne sygdom er manifesteret allergi over for bygprotein (og nogle andre korn) - gluten (gliadin). I denne sygdom fører forbruget af glutenbaserede korn (hvede, rug, byg, havre) til tarmens villi og nedsat absorption af næringsstoffer.

Byggrød bør ikke medtages i kost til børn under 1 år. Det kan forårsage nedsat fordøjelse, og hvis der er en tendens til cøliaki (det er genetisk dannet), forårsager det en langsom absorption af næringsstoffer i tarmen.

Madlavning perlebyg

For at gøre byg grød vise maksimal af dets gavnlige egenskaber og glæde i sin rige smag, er det nødvendigt at lave mad og bruge det korrekt.

Nogle anbefalinger, når du laver perlebyg:

• kerner skal gennemblødes i vand. Opbevaringstid er 12 timer, i løbet af denne periode vil kornene svulme og koge hurtigere. Hvis du koger dem uden blødning, vil proteinet de indeholder, kollapse og bygen bliver stiv.
• Den bedste madlavning er i et vandbad. Ifølge denne opskrift blev grød kogt i Rusland. Gennemtrængte kerner skal hældes med mælk (2 liter pr. Kop tørkorn), koges og anbringes i et vandbad til stuing i 6 timer.
• Den normale bygkoktid er 50 minutter. Nogle sorter koges i en halvanden time, og den tidligere forarbejdede damp fra pakken er ca. 45 minutter.
• 2 kopper vand tages på et glas korn; efter behov hældes væsken. Skum bør fjernes manuelt med en ske eller en skåret sked, og grusene skal vaskes inden madlavning. Kogt perlebyg kan bruges som base til pilaf eller som separat skål.

Pearl Barley Opskrifter

Perle byg

• 1 kop perle byg
• 1 stykke - gulerod, løg, bulgarsk peber
• 1 spiseskefuld ubehandlet solsikkeolie
• 400 g kyllinghøster

Hæld brysterne i strimler, stuv kornet i en dobbeltkedel i 20 minutter eller blød natten over. Skær grøntsagerne som du vil, hæld olien i skålen i den langsomme komfur, sænk grøntsagerne og steg, omrør. Hæld korn, kylling og hæld 1 kop kylling bouillon og 1 kop vand eller bare vand. Kog i ca. 1, 5 timer, i slukningstilstand.

Byggrød med bøjninger og løg

• 1 glas perlebyg
• 500 g friske champignoner
• 1 hvidløg
• tavset selleri, dill, pastinat, zira, gurkemeje
• salt til smag
• 1 spsk olivenolie
• 2,5 kopper bæger bouillon eller selleri rod bouillon

Sæt langsomt komfur i stegningstilstand og hurtigt steg på begge sider, rør de tidligere hakket grøntsager og bøjninger. Tilsæt et glas perlebyg, bouillon og kog i slukningstilstand i ca. 1,5 time.

Byg grød med mælk

• 2,5 kopper skummetmælk eller mandelmælk
• 1 kop pre-dampet perlebyg
• kanel
• sukker og salt til smag

Dampede gryder lå i skålen i den langsomte komfur og hældes over med mælk. Kog strengt i stødtilstand, 50 minutter eller længere. Mælkegrød er normalt lavet "kortere"; for dette forøges fordamperperioden til 40 minutter.

Perle byg bouillon

Afkogning af perlebyg anvendes i nærvær af inflammatoriske processer i maven, især anbefalet i den postoperative periode efter operationen i bukhulen. Broth kan fremstilles både på vand og på mælk.

• 250 g perlebyg Hæld 1,5 liter varm væske (vand, mælk), du kan tilføje til smag lidt salt eller sukker. Kog og kog i ca. 20 minutter. Den resulterende afkogning er ikke nødvendig for at filtrere, det vil være konsistensen af ​​flydende cremefløde.
• Tag 100-200 g ad gangen, 3 gange om dagen.
• Gem ikke mere end en dag.

Du kan endda bruge vandet, hvor perlebyg blev gennemblødt, fordi det forbliver Gordetsin. Dette stof har antibiotiske egenskaber. Vand kan anvendes i kompleks behandling af svampesygdomme.

Kemisk sammensætning af perlebyg

Ernæringsværdi i 100 skalaer af perlebyg:

• Protein - 9,91 g
• Fedt - 1,16 g
• Kulhydrater - 77,72 g
• Kostfiber - 15,6 g
• Ask - 1,11 g
• Vand - 10,09 g

Effektværdi i 100 skalaer perlebyg: 352 kcal

http://woman.best/art/barley-porridge

HelperLife

Det bliver lettere at beskytte barnet, hvis du lærer mere om dette produkt! Perlebyg: fordelene og skaderne for børn og voksne!

Det er velsmagende at diversificere din kost ved at inkludere perlebyg i den daglige menu. Smag og udseende af produktet vil variere baseret på fremgangsmåden til forarbejdning af kornet. Brugen af ​​perlebyg er uundværlig for at tabe sig. Produktet hjælper en person til hurtigt at få nok, og hans kalorieindhold, mens det er lille. Byg kan lave en masse retter til voksne og børn. Hvis du inden brug af ingredienserne grundigt undersøger dens sammensætning, vil det være muligt at undgå bivirkninger.

Fra hvilken plante er perlebyg

Perlovka fik sit navn på grund af ekstern lighed med ferskvandsperler, som tidligere blev kaldt "perle". Ikke alle ved, hvad perlebyg opnås fra, men mines ved bygforarbejdning. Under behandlingen fjernes det øverste lag fra byg, men den oprindelige form af kornet forbliver. Byg har en aflang form, og efter slibning bevares nyttige egenskaber.
Takket være en anden metode til kornforarbejdning er det muligt at få en anden type byg - hollandsk. Visuelt har kornet, ligesom perlebyg, et solidt afrundet udseende, men gennemgår en dybere behandling. Madlavning grød tager mindre tid end i perlebyg og den hollandske konsistens er mere øm. Byggryn er høstet fra grundbyg.

Perlebyg: sammensætning, kalorieindhold

Ved varmebehandlingen i perlekorner opretholdes en unik kemisk sammensætning. Mængden af ​​protein og fiber i croupen er meget mere end i mange andre kornarter. 100 g indeholder ca. 10 g protein. Det høje indhold af aminosyrer har en gavnlig effekt på kroppen. Sammensætningen af ​​perlebyg har lysin, som har en positiv virkning på huden, der deltager i produktionen af ​​collagen.
Det er vigtigt! På grund af indholdet af lavt kalorieindhold betragtes perlebyg som et diætprodukt. Hvis 100 g tørkorn indeholder 290 kcal, er 100 g kogt grød kun 96 kcal. Dem, der ønsker at tabe sig, er det vigtigt at medtage produktet i kosten på grund af dets høje næringsværdi og lavt kalorieindhold. Med regelmæssig brug af korn vil det være muligt at berige kroppen med vitaminerne B, E, A, PP, D. Positive virkninger på sundheden for et højt indhold af sporstoffer. Ingrediensen indeholder zink, kobber, mangan, fosfor, jod, nikkel og andre elementer.

Nyttige egenskaber af perlebyg til kroppen. Kontraindikationer

Perle byg holdbarhed

Det vil være muligt at bevare kornets nyttige egenskaber ved at overholde de rette opbevaringsforhold. Hold kornet bedst i containere. Det mørke og kølige sted vil være egnet til opbevaring af et produkt. Det er også vigtigt at sikre, at fugt ikke kommer ind i kornet. Holdbarheden af ​​perlekorns korn er ikke mere end to år. Holde grynene i huset bør ikke være mere end 2-3 måneder.

Sådan hurtigt og hurtigt tilberede perlebyg

Processen med madlavning grød vil tage længere tid end for andre kornsorter. Før du laver mad, skal gristen tage et glas korn og 5 glas vand. For det første skal grusene vaskes grundigt under vand. Hæld derefter komponenten med tre glas vand, bring væsken i kog og kog i 6-7 minutter. Derefter skal kornet kastes i en kolander.
I anden fase skal du hælde 2 kopper vand i panden, bring væsken i kog og hæld kornet. Derefter skal konsistensen saltes og koges over lav varme, omrøring i ca. 30 minutter. Server skålen sammen med et stykke smør.

Hvilke retter kan fremstilles af perlebyg

Lækre perlebygsretter fås kun, hvis kornet er kogt korrekt. Komponenten er egnet til madlavning supper, pickles, samt side retter. Byget vil give en usædvanlig smag til salater, kålruller og ris. Byg med græskar vil være meget øm og sødt. Lovers af oversøiske retter kan lave en italiensk perlotto lækker fra perlebyg. Lige lækkert fra kornet få sød kozinaki eller en side skål med gryderet.

Er det muligt at perlebyg til børn

Det er nødvendigt at give perlebyg til små børn med særlig pleje. Barnelæger anbefales at inkludere grød i barnets kost ikke tidligst 4 år. Produktet indeholder gluten, som i store mængder er i stand til at vaske ud calcium, hvilket forårsager beskadigelse af knoglesystemet. For at forhindre rickets risiko er det bedst for børn at give grød fra 4 år, ikke mere end 3 gange om ugen.

Perle byg suppe: video opskrift

Meget velsmagende og solid fra bygsuppe viser sig. Lær en simpel opskrift på suppe med perlebyg få, se videoen. Alt du behøver for at lave et varmt måltid er let at finde i supermarkedet. Kog den første skål vil kunne både erfarne værtinder og begyndere inden for madlavning.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

Alt om byg - generelle egenskaber, nyttige egenskaber og kontraindikationer af korn

Perlovka er en velkendt russisk forbruger af korn, som mange har et tvetydigt forhold til. Ikke desto mindre er det godt mættet, har omfattende gavnlige egenskaber og hjælper endda med behandling af visse sygdomme. Derudover finder perlebyg ikke-fødevareanvendelse som foder til fiskeri og foder til fjerkræ.

Fra denne artikel vil du lære:

Perlebyg - fra hvad korn gør det?

Byg er fremstillet af bygg, en af ​​de mest almindelige kornafgrøder. Til trods for det fælles navn er dette produkt opdelt i to typer: byg selv og byggryn.

Byg - den mest almindelige brug af bygg på jorden. Årsagen til dette er den hurtige forberedelse, sammenlignet med hele korn eller skotske korn, der er mindre omhyggeligt rullet væk.

Holdning til byg

I 2016 udtrykte en passager i Aeroflot flyselskab utilfredshed med, at passagerer fra business class blev tilbudt dåse perlebyg. Sandt nok var kravene mest sandsynligt relateret til produktets billighed.

I samme 2016 blev den all-russiske festival af kokke afholdt på blanketten "Rest in Russia" i Tver-regionen. Brugen af ​​byggrød blev populært på den, som arrangørerne uden falsk beskednehed kaldte "tsar-grød". Begrundelsen for en sådan høj status var udtalelsen om en stor kærlighed til grisen til Peter den Store og Mikhail Gorbatsjov.

funktion

Perlebyg er glat poleret kornkorn, der består af endosperm og en lille del af frø og frugtskaller samt aleuronlaget. Af partiklernes størrelse er croupen opdelt i fem tal:

• Nr. 1 og nr. 2: Hvid eller gullig-hvid farve, oval form;
• №3, №4 og №5: hvid farve med mørke striber, sfærisk form.

Antallet af bygstørrelse bestemmes af forskellen i størrelsen af ​​de celler, gennem hvilke produktet passerer og forbliver:

• Nr. 1 passerer gennem 3,5 mm og forbliver på 3,0 mm;
• Nr. 2: 3-2,5 mm.
• Nr. 3: 2,5-2 mm.
• Nr. 4: 2-1,5 mm.
• Nr. 5: 1,5-0,63 mm.

Perlebyg fordele og skade

Næringsværdi og sammensætning

Med hensyn til ernæringsværdi er byggrill meget tæt på jordhvede. Størstedelen af ​​sammensætningen er stivelse. Dens korn har en størrelse på 5-12 mikron. Sammenlignet med andre kornprodukter gelatiniseres stivelsesholdige korn og svulmer langsomt. Kleysterisering sker ved en temperatur på + 58-63˚C. De fleste sukkerarter er i saccharose. Indholdet af monosaccharider er 0,3-0,5%.

Protein perlovki tæt i fraktioneret sammensætning til hvede. Grundlaget er gluteliner og prolaminer, som sammen tegner sig for ca. 70%. Med hensyn til aminosyresammensætning overgår bygproduktet sine analoger fra hvede, hirse og majs. Perlebyg fordele fra havregryn i methioninindhold og indeholder en lige stor mængde lysin. I alt indeholder produktet mere end 20 essentielle og essentielle fedtsyrer.

Fedtstoffer, der udgør højst 1,5 vægtprocent, består hovedsageligt af umættede fedtsyrer: linolsyre, oliesyre og linolensyre. Mættede fedtsyrer er stearinsyre og palmitinsyre. Et særpræg ved bygens vegetabilske fedt er det høje indhold af tocopheroler. På listen over korn med det totale mineralindhold indtager byg en mellemposition. Den har (pr. 100 g):

• kalium - 172 mg;
• calcium - 38 mg;
• magnesium - 40 mg;
• natrium 10 mg;
• svovl -77 mg;
• fosfor - 323 mg;
• jern 1,8 mg;
• kobolt - 1,8 mcg;
• mangan - 0,65 mg;
• kobber - 280 mcg;
• molybdæn - 12, mcg;
• nikkel - 20 mg;
• titanium - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• krom - 12,5 mcg;
• Zink - 0,92 mg.

Vitaminer og deres indhold pr. 100 gram perlebyg:

• thiamin (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantothensyre (B5) - 0,5 mg;
• pyridoxin (B6) - 0,36 mg;
• folater (B9) - 24 μg;
• alpha-tocopherol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Næringsværdi pr. 100 g:

• kulhydrat: 66,9 g;
• Fedt: 1,1 g;
• proteiner: 9,3 g;
• kostfiber - 7,8 g;
• vand - 14 g;
• aske stoffer - 0,9 g.

I tør form har 100 gram perlebyg et kalorieindhold på 324 kcal. I den færdige grød afhænger denne figur af væsken, hvormed den fremstilles, og tilsætningsstoffer:

• byg grød på vandet - 106 kcal;
• byg grød med mælk - 156 kcal;
• byg grød i kød bouillon - 135 kcal;
• Tilsætning af smør giver yderligere 30-40 kcal pr. 100 g.

Byg og perlebyg - hvad er forskellene

Først og fremmest har disse produkter et andet forhold af nyttige stoffer i den kemiske sammensætning. Byg er blottet for aleurone lag og skaller, derfor er den rig på stivelse. Der er mindre askeelementer, fedtstoffer, fibre, proteiner og vitaminer i den.

Begge korn er ikke opdelt i sorter. Perlebyg skal indeholde mindst 99,6% af den godartede kerne, og byg skal indeholde mere end 99%. I byg korn er nedodir altid til stede. Disse er partikler, der har rester af en blomsterfilm. Byg byg indhold er tilladt op til 0,7% nedodira og byg - op til 0,9%.

Forbrugerfordele ved byg korn

Perlovka og yachka er forskellige i forbrugernes egenskaber. For at koge den første tager det 1-1,5 timer, hvorved volumenet vokser 5-6 gange. Kernerne bevarer deres form, og det kogte produkt har en smuldrende konsistens. Først og fremmest er perlebyg anvendt til kogning af korn og påfyldning af supper.

Yachka koger hurtigere, i 40-45 minutter, og øges 4-5 gange. På grund af fragmenteringen af ​​korngrød forlader viskositeten. I den afkølede form er det hårdt, fordi stivelsen hurtigt frigiver vand.

Perlebyg: fordelene og skaderne for kvinder

For kvinder er det ligeledes vigtigt, at det høje indhold af E-vitamin og aminosyrer sikrer hudforyngelse og eliminering af rynker, udjævning af huden, hvis bouillon fra kornet eller byg selv sættes til hjemmelavede masker og skrubber. Britiske eksperter hævder også, at byg grød i perioden før overgangsalderen minimerer sandsynligheden for brystkræft. Sygeplejersker vil helt sikkert sætte pris på det faktum, at forbruget af perle byg bouillon øger modermælken hos piger. Men på trods af den brede vifte af sundhedsforbedrende egenskaber, kan der for gravid kvinder og under amning være fare for byg. Et stort antal komplekse kulhydrater sænker mave-tarmkanalen, hvilket påvirker tilstanden hos både moderen og barnet.

Byg grød til mænd

For mænd er byg i alderdommen særlig nyttig. Et højt niveau af antioxidanter i sammensætningen hjælper med at suspendere aldringsprocessen, og korn med mælk hjælper med at klare diabetes. Desuden har de mænd, der er involveret i fysisk arbejdskraft, traumatiske arbejde, kan sætte pris på den modpaspasformede og antiinflammatoriske egenskaber ved byg.

Det er også værd at bemærke, at for aktive mænd er byg uundværlig som en kilde til protein og fiber, dvs. Det er et meget nærende proteinbaseret produkt, som giver energi og hjælper med at opbygge muskelmasse, ikke fedt. Accept af den første grød kan blandt andet ses som en god forebyggelse af kønsbetingede sygdomme.

Brugen af ​​byg til børn

For børn er byg ikke nødvendig i den tidligste alder, men kun efter tre år. Det er bedst at gøre sådan et rod for dem i skole og ungdomsår, så en voksende krop får sådanne vigtige mineraler og stoffer som jern, calcium, fosfor, kalium, tocopherol.

Nyttige egenskaber byg til børn

Derudover vil brugen af ​​bygg bidrage til at forhindre udviklingen af ​​beriberi. Men du skal også vide om de mulige farer ved byg til den yngre generation. Især at spise grød regelmæssigt på grund af glutenindholdet kan forårsage problemer med afføring og tarmproblemer. Derfor er det nok at give børn en sådan skål 2 gange om ugen med et lille interval på 2-3 dage mellem doserne. Med en sådan kost vil perlebyg blive en uundværlig hjælp til at beskytte din baby mod forkølelse og influenza.

Brug perle til vægttab

ernæringseksperterDet siges, at på grund af komplekse kulhydratforbindelser i sammensætningen fylder perlebyg hurtigt en tom mave og opretholder en følelse af mæthed i lang tid, da insulinindholdet falder gradvist. Samtidig accelererer bygmetabolisme, udviser overskydende vand og skadelige stoffer fra kroppen, fordi det bevæger sig meget langsomt gennem tarmene. Det tillader ikke, at fedtindskud samler sig i menneskekroppen, fordi det har et lavt glykæmisk indeks. Således er værdien af ​​produktet i diætmenuen eller i kosten af ​​den faste dag meget høj. Derudover tillader indholdet af vegetabilske proteiner i perlebyg ikke kroppen at forbrænde sine egne muskler, og det store volumen lysin i croupen garanterer manglen på sådanne ubehagelige konsekvenser af drastisk vægttab, som f.eks. Sænkning af huden eller udeladelse af indre organer.

I tør form er kalorien i kornet ret høj - 315 kcal - hvorfor nogle piger er bange for at spise byg. Men alle erfaringer på denne konto er forgæves, fordi grødens vandindhold pr. Hundrede gram kun er 109 kcal, og da kornet er kogt blødt, er indikatoren endnu lavere i færdig form: 500 ml flydende grød er kun 250 kcal. Samtidig hjælper perlebyg på bekostning af vitaminsammensætningen opretholdelsen af ​​pep, hvilket er vigtigt for at tabe sig.

Vægttab involverer oprettelse af grød i vand uden olie, sukker eller salt, helst i en langsom komfur eller trykkomfur. Du kan spise denne skål i en uge (en servering - 200 g), derudover drikke masser af væske og samtidig tillade dig grønne æbler uden skræl, rødbeder, kylling, havfisk, omelet, kartoffelmos, svesker, kefir, cottage cheese. Også byggrød kombineres godt med agurker, tomater, kål, selvom kornene tilsættes til salat. Hvis du bliver træt af hovedretten, skal du prøve at lave perle bygssuppe. Under alle omstændigheder vil du miste 1-2 kg takket være fjernelsen af ​​overskydende vand og toksiner fra kroppen. Husk, at korn ikke interagerer godt med grov fiber, der forårsager magekramper, så giv op om gærede fødevarer, radiser og radiser, gulerødder, persille og pærer i et stykke tid. Samme regel gælder rugbrød, klid, juice med pulp, produkter med acidophilus starter.

Hvis figuren kræver mere alvorlige ændringer, er det nødvendigt at vælge et monodi i 5 dage. Med det kan du tabe med 5-7 kg, men med undtagelse af 750 g byg grød om dagen kan du ikke spise noget. Den samlede del er opdelt i 5 receptioner. Det er meget vigtigt at bruge 2 liter mineralvand uden gas, grøn te, rosehip bouillon. Efter klokken 7 om aftenen er det ønskeligt at ikke længere spise.

Brugen af ​​byg til behandling

Behandling af tarm og mavesår

Som allerede nævnt er perlebyg kendt for sin evne til at forbedre tarmens og maven. Derfor anvendes en afkogning af dette produkt til at behandle problemer i fordøjelsessystemet, fordi væsken omsluttes slimhinderne og beroliger smerter. Forbrug af byg grød fører til en rensning af kroppen indefra og normalisering af afføring. Fiber fra korn fjerner ikke kun alt overskud fra tarmene, men stimulerer også udviklingen af ​​gavnlige bakterier, der danner smørsyre til at mætte organer med energi. Fordelene ved kogt perlebyg er især gode til personer med sår, nyresygdomme, men ikke i perioden med forværring. I tilfælde af gastritis har du brug for en meget kogt korn af perlebyg eller bouillon, men fadet vil kun gavne med normal eller lav surhed. En sådan sygdom kræver hældning af vand natten over i et forhold på en til en og en halv. Når gastritis i sådan grød får lov til at tilsættes et stykke smør og lidt sukker eller salt efter smag.

Antioxidant egenskaber

De fleste af de helbredende egenskaber af perlebyg er forbundet med tilstedeværelsen i dets sammensætning af lysin, som bekæmper forskellige vira, hordecin, som ødelægger farlig mikroflora i kroppen og selen, en fremragende naturlig antioxidant. Tilstedeværelsen af ​​fosfor i croupen er også meget nyttig, fordi dette element stimulerer hjernen. Silicinsyre minimerer sandsynligheden for sten i de indre organer.

Med diabetes

Meget ofte anbefales byggrave til diabetes. Det øger niveauet af hæmoglobin, undertrykker mængden af ​​dårligt kolesterol, reducerer belastningen på det kardiovaskulære system. Ernæringseksperter og endokrinologer råder bygdiabetikere for at stabilisere sukkerniveauet uden pludselige ændringer.

For at øge immuniteten

Den rige vitamin- og mineralsammensætning af korn gør det muligt at understøtte humant immunsystem og vitalitet. Som følge heraf øger kroppen gradvis sin modstand mod forkølelser, infektioner, svampesygdomme. B-gruppen vitaminer i kornsammensætningen hjælper med at genopleve stressende situationer, forbedre nervesystemets funktionsmåde og øge udholdenhed. Ofte læger ordinerer byg i tilfælde af gigt, prostatitis, hæmorider. Nogle gange er det fornuftigt at anvende rumpen eksternt, dvs. lav varme kompresser til behandling af angina, bihulebetændelse, forskellige kroniske former for rhinitis.

Behandling bouillon perle byg

Perle bygg decoction bruges også til at undertrykke væksten af ​​kræftceller som en fremragende diuretikum, en hjælp til dannelse af sputum ved tør hoste. Den samme grød har længe været brugt til at reducere risikoen for anæmi, fedme, colitis. Et højt indhold af næringsstoffer i perlebyg forbedrer synet, styrker knogler og blodkar, stabiliserer stofskiftet. Perlebyg reducerer sandsynligheden for allergiske reaktioner, sygdomme i det endokrine system, galdeblære. Selvfølgelig kan et sådant produkt ikke blive en komplet udskiftning af lægemidler, men det er simpelthen nødvendigt for forebyggelse og terapeutisk ernæring.

Til behandling af leveren

Byg til leveren er også meget nyttig på grund af dens omsluttende egenskaber og generel styrkelse, som viser sig at være slim af kogt protein og stivelseskorn. Ikke mindre effektivt er modtagelsen af ​​grød og pancreatitis, bare nødt til at suge kornet og gøre det på mælk med dampbad.

betændelseshæmmende

Ud over ovenstående har perlebyg en god antipyretisk og antiinflammatorisk egenskab, så den har været brugt siden oldtiden i tilfælde af forkølelse. Bygdekok blev fremstillet af en liter vand og 100 g af hovedbestanddelen og blev taget i 3 store skeer før sengetid. Men for at forebygge kræft, anbefaler de moderne læger at afkøle anderledes: et glas korn bliver hældt med en og en halv liter varm mælk, kogt og ikke filtreret og tager 150 g tre gange om dagen.

Germineret perlebyg - sundhedsmæssige fordele?

Perlebygspiring er en ret kompliceret proces, fordi kornet, der mangler de fleste af skallerne, ikke længere kan kaldes "levende". Af denne grund sporer kun en lille del af dem faktisk, og ikke bare svulmer. Byg, hvis gavnlige egenskaber er mere omfattende på grund af helhed, er et mere egnet valg til spiring.

Perlebyg er spiret som følger:

1. Skyl flere gange.
2. At udfylde med en dobbelt volumen vand (på et glas korn to glas vand).
3. Lad være i 6-12 timer.
4. På forespørgsel: Udskift vandet og fortsæt med at spire, eller brug hvad der skete.

Det er umuligt at sige på forhånd, hvor mange korn der skal spire, og hvor mange vil simpelthen stige i størrelse. Det afhænger tilsyneladende af teknologi til forarbejdning og produktion af korn.

Baseret på teknologien til spiring af korn kan det antages, at sammensætningen af ​​spireperlebyg ændrer sig, men det er usandsynligt, at det bliver meget rig. Den lille mængde korn, der har spirer, er sandsynligvis en del af kulhydraterne omdannet til simple sukkerarter og proteiner - til aminosyrer og vitaminer. Resten af ​​produktet svulmer simpelthen op, men der er også en fordel i dette - så kornet bliver kogt hurtigere.

Generelt er det bedre at straks tage op i spiring af byg. Græsset er det samme, men sammensætningen er rigere og de fleste af kornene virkelig spire, det bliver mere nyttigt.

Perlebyg i madlavning

Primordialt bygget er grundlaget for en bred vifte af flydende eller viskøse porrer, slimede supper. Derfor er korn ofte valgt til diætmenuen, selvom retter baseret på det skal spises varmt, da kold perlebyg mister sin smag og næsten ikke fordøjes af kroppen. Supper med denne croup har en særlig protein-stivelse komponent, som ikke ophidser udskillelsen af ​​maven. Flydende byg grød er ordineret til mavesår, pankreatitis og colitis. Men for at forbedre tarmens motorfunktion anbefales det at lave mad, derimod, smuldrende grød.

Brugen af ​​byggrød øges betydeligt, hvis den er kogt korrekt. En smuldret skål kan kun fås efter grundigt at vaske kornet og bløde det natten over. I dette tilfælde kan du suge byg ikke kun i vand, men også i yoghurt. Grøden selv er også lavet med vand eller varm mælk, men i den traditionelle udgave koges den efter kogning ikke over åben ild, men ved hjælp af dampbad i 6 timer. Byggrød går godt med fløde, smør, stegte svampe og løg.

Udover disse retter fra perlebyg kan du lave pickle og side retter til fisk og kød. Generelt ser kornet godt ud i ethvert første kursus, fordi det gør det mere tilfredsstillende. Du kan tilføje byg i burgere, gryderetter, goulash og endda salater. Fyldning med sådanne korn sættes i kålruller eller indpakket i pandekager.

Med de rigtige krydderier kan byggrød være en god påfyldning til bagning eller en anden dessert. Samtidig gør de nøddemålinger af perlebygsmatpaletten det muligt at kombinere det med skarp sovs, krydderier, frugt og grøntsager. Mange husmødre erstatter simpelthen ris med perlebyg i deres foretrukne opskrifter.

Mulig skade og kontraindikationer af byg

En af de største risikofaktorer er højt glutenindhold. På grund af det er byg grød og andre kornretter kontraindiceret til mennesker, der lider af cøliaki. I kombination med en stor mængde fibre påvirker gluten funktionen af ​​fordøjelsessystemet. Der er risiko for manifestation af flatulens, obstruktion, forstoppelse.

Under graviditeten anbefales det at bruge produktet i små portioner for at undgå komplikationer og se hvordan det absorberes. Den optimale alder, hvorfra du kan fodre børn med byg, er 3-4 år.

En negativ effekt er mulig med øget surhed af mavesaft, gastrit eller mavesår. For at behandle produktet udskilles en øget mængde udskillelse, hvilket irriterer organernes vægge.

Perlebyg i kosmetologi

Eksperter har længe vidst, at perlebyg er nyttig ikke kun for kroppen, men også for huden. Desuden styrker croupen, takket være dets mineral- og vitaminsammensætning, også neglene og blødgør håret.

På samme måde påvirker croup både olieagtig og kombinationshud, og det giver ikke kun ernæring, men også hydrering. Derfor fremstiller moderne piger masker, komprimerer, tonics og scrubs med grits, blandet byg med forskellige estere, æg, frugt og grøntsagssaft. Hovedhemmeligheden i at skabe sådanne værktøjer er brugen af ​​vaskede korn, kogt med varm mælk.

Andre anvendelser til byg

Byg som mad til kyllinger

Effektiviteten og betydningen af ​​korn til fjerkræ ernæring bekræftes ikke kun af biologernes teoretiske viden, men også af de praktiske erfaringer fra landmændene. Perlovka i denne rolle er ikke ringere end de mere populære hvede og boghvede groats og supplerer deres nyttige egenskaber.

Brugen af ​​byg er en almindelig næringsbase med en række kulhydrater, proteiner, mineraler og aminosyrer. Lysin er af stor værdi for fugle, som forhindrer dem i at miste for mange fjer under afskydning. Det menes også, at croup forbedrer kroppens evne til at modstå sæsonbetingede sygdomme, vira og understøtter hjertetonen.

At perlebyg gik til hønsens fordel, du skal tage nummer 1 med den største partikelstørrelse. Du kan prøve sin spiring. Den såkaldte "hollandske kvinde" med afrundede korn anbefales ikke til dette formål.

Bait til fiskeri

Fordelene ved kogt perlebyg er især velkendte for fiskerne. Flod jagt på crucians, ide, roach eller bream kræver speciel agn og agn, og perlebyg er en rigtig frelser. Det er ikke kun billigt, men det er også let at lave, kombineret med salt, sukker, vegetabilsk olie, honning. Denne blanding er ideel til lavaktiv bidning.

Du kan også lave byg med hvidløg og anisolie - det vil være en kvalitet agn. En anden mulighed, men til karpefiskeri, er at kombinere byg med lakker og solsikkefrø. I ekstreme tilfælde kan perlebyg simpelthen dampes i kogende vand allerede under fiskeri, men erfarne fiskere råder over at tilføje duftende olier for at tiltrække ofret.

Sådan vælges og opbevares

Ved køb, både efter vægt og i den originale emballage, skal du evaluere kornet visuelt. Dens farve og form skal matche de angivne størrelsesnumre. God perlebyg sprød, har en lys gylden nuance uden indeslutninger, mørke pletter og fremmede partikler. Hvis der er klumper, blev croupen lagret forkert, det er bedre at ikke købe det. Det er ønskeligt, at køberen havde mulighed for at finde frem til datoen for fremstilling og emballering. Jo yngre byg, jo mindre sandsynligt vil det være rancid. Forresten kan du lugte det, før du køber det også - der skal ikke være noget tøj, bitterhed eller charme i lugten.

Skader på bygkroppen opstår på grund af oxidation og blotting. I det første tilfælde skal du undgå kontakt med luft og sollys. Derfor bør beholderen til korn være uigennemsigtig og forseglet. For at undgå blotting og skimmel bør perlebyg opbevares ved lav luftfugtighed. Forseglet emballage hjælper også med at beskytte det mod mætning med fremmed lugt. Holdbarhed - 12 måneder fra fremstillingsdatoen.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Sådan tilberedes byg

Perlebyg er et meget nærende og sundt korn, det er ikke for noget, at byggraat er en del af menuen til militæret, hospitalerne, skolerne og børnehaverne, da vi mod en lav pris får et velsmagende, nærende produkt fyldt med nyttige stoffer. Nye teknologier går fremad, og der er opstået en stor mængde køkkenapparater, der hjælper husmødre med madlavning. Udover den enkle kogning af byggrød i en kasserolle på komfuret, vil vi overveje flere muligheder for bygbygning ved hjælp af moderne køkkenapparater: en langsom komfur, en dobbeltkedel, en riskomfur, et trykkomfur, en mikrobølgeovn og en ovn.

Hvor mange koger byg

Afhængigt af kogemetoden og den forberedende forberedelse af gristen fremstilles bygen på forskellige tidspunkter. Under hensyntagen til forkogningsprodukterne i 1-2 timer vil tilberedningstiden være:
I den langsomme komfur - 1 time;
I en grydepande - 50 minutter;
I mikrobølgeovnen - 25-30 minutter;
Dampet og i en dobbelt kedel - 40-50 minutter;
I riskomfuret - 1 time;
I en trykkomfur - 15 minutter.

Forberedelse af byg til madlavning
• Sørg for at skylle kornet godt, helst i en stor mængde rindende vand, for at vaske det overskydende materiale, der er ophobet på kornets overflade (efter forarbejdning, transport, emballering).

• For at madlavningsresultatet skal være af højere kvalitet og for at fremskynde processen med madlavning af kornet, skal det efter skylning være gennemblødt for at svulme. Der er flere muligheder: vand, kefir, yoghurt eller dampet i en termos og lad insistere. Hvis du ikke suger grusene i forvejen, så har du brug for mere tid til at lave mad (du skal lave mad længere).

• Da smag af korn er universel, kan færdiggrød gøres salt eller sød til smag. Vi anbefaler også, at du gør dig bekendt med instruktionerne om madlavning på emballagen (hvis det er tilfældet) - måske giver producenten sine anbefalinger til fremstilling af særlige kornprodukter.
• Kogekapaciteten bør også vælges i overensstemmelse hermed, da der ved kvældning fordobles, og under varmebehandling mindst fire gange skal dette tages i betragtning.

Sådan tilberedes byg på vand

1. Lav en foreløbig forberedelse af korn og lad det brygge i et par timer.

2. Afløb, skylle og læg i en kogeplade.

3. Tilsæt vand med en hastighed på - 1 kop korn til 3 glas vand.
4. Tænd medium varme og kog i ca. 50 minutter.
5. Sørg for at prøve, når byg er blød klar.

6. Eventuelt kan du tilføje lidt solsikke, oliven eller enhver anden vegetabilsk eller smør. Salt og krydderier efter smag.

Sådan tilberedes perlebyg på mælk

1. Det tager 1 kop bygg og 4 glas mælk.
2. Skyl kornet i vand i 2 timer.
3. Afløb, skyll og anbring i en kogeplade.
4. Hæld kornet med en lille mængde vand, lad det koge i ca. 15 minutter, afløb vandet.
5. Hæld varm mælk og kog, indtil du er klar.
6. Tilsæt smør. Salt, sukker og krydderier efter smag.

Perlovka i multikookeren

1. Skyl perlebyg, nyd den i vand i mindst 1 time.
2. Afløb vandet, skyll kornet og sæt i flerkøleskålen.
3. Tilsæt vand med en hastighed på - 1 kop korn 2,5-3 glas vand.
4. Det er nødvendigt at lave mad i tilstanden "Mælkegrød", hvis der ikke er en sådan tilstand, så vælg den individuelt. Den tilnærmede tilberedningstid skal være ca. 1 time. Moden til din model af multikooker skal vælges ud fra denne tid.
5. Efter madlavning er grød påklædt med olie eller hældt med sovs.

Også i en langsom komfur kan du lave byg grød med kød (efter skæring i små stykker). Salt og krydderier efter smag.
I en langsom komfur kan du lave byg grød på mælk - opskriften er den samme, hæld kun mælken i skålen i langsom komfur i stedet for vand.
Den ubestridelige fordel ved multivarcs er funktionen "forsinket start", du kan indstille timeren og uden at gøre en stor indsats for at få frisk grød til morgenmad eller spise den, vende tilbage fra arbejde, igen med timeren korrekt.

Sådan tilberedes byg i mikrobølgeovnen

Da mikrobølgeovnen ikke er det vigtigste køkkenapparat til madlavning, skal denne metode med stor ansvar og nærmer sig først og fremmest de tekniske egenskaber. Jo mere kraftfulde udstyret er, desto mindre tid vil det tage at forberede. Køkkenudstyr til madlavning bør være specielt til mikrobølger (metalbeholdere og beholdere med metalliserede elementer anbefales ikke at blive anbragt og opvarmet), skålen skal være varmebestandigt glas eller plast.
1. Vask croup og blød i 1 time i vand. Afløb, skylle og læg i madbeholder.
2. Forholdet mellem korn og vand 1 del til 3 dele.
3. Sæt beholderen i mikrobølgeovnen og kog den ved fuld effekt i 10 minutter, fjern derefter grød, tilsæt salt og krydderier efter smag, og sæt mikrobølgeovnen igen.
4. Derefter koges ved fuld kraft, med jævne mellemrum fjernes skålen og blandes - til en mere ensartet tilberedning af korn. Det er bekvemt at vælge intervaller på 10 minutter for fuldt ud at kontrollere processen og overvåge graden af ​​beredskab af korn. Kog indtil kogt.

Hvis du forbereder byg i en mikrobølgeovn på mælk, skal du hælde grød med varm mælk og i færd med at lave mad må du ikke dække skålen med et låg. Du skal også sørge for, at du ikke overophedrer beholderen med væsken, så mælken ikke overlader over skålens grænser.

Sådan koges perlebyg på kød eller vegetabilsk bouillon

1. Vask croupen, blød i vand i 1-2 timer. Afløb, skylle og læg i madbeholder.
2. Tilsæt bouillon baseret på volumen - 1 kop korn 3 kopper bouillon. Kødet bør være usaltet, da mængden af ​​væske i præparatet vil reducere betydeligt.
3. Kog over medium varme i ca. 40-50 minutter. Salt og krydderier efter smag.

Sådan koges byg dampet

I en dobbelt kedel
1. Sug griterne i vand i 12 timer (efterlad natten).
2. Afløb vandet, skyll og anbring i en beholder til korn i en dobbeltkedel.
3. Tilsæt vand med en hastighed på - 1 kop korn 2 glas vand.
4. Indstil tilberedningstimeren i 30 minutter, efter denne tid salt og bland grødden, sæt mad i yderligere 20-30 minutter, indtil den er klar.
5. Salt og krydderier efter smag. Tekstur af den færdige grød fra dobbeltkedlen er meget øm og har ikke brug for yderligere komponenter (olie kan ikke tilsættes). På grund af det store udvalg af dampkøller er det nødvendigt at tage højde for egenskaberne ved forskellige modeller og strøm, måske bliver tilberedningstiden reduceret eller forøget.

Dampet i en kasserolle
Forbered: en gryde med låg, en sigte til pandenes størrelse. Skyl kornet og blød i vand i 12 timer. Dræn, skyll og læg byg i en sigte til madlavning.

Hæld en lille mængde vand i panden, læg en sigte på toppen, men vandstanden bør ikke komme i kontakt med sigten. Dæk og kog indtil byg er klar i ca. 40-50 minutter. Det er vigtigt, at vandet ikke koger væk! Salt og krydderier efter smag.

Andre metoder til fremstilling af perlebyg

I riskomfuret
Forbered en forberedelse af korn og lad den stå i vand i mindst 1 time. Hvis grusene ikke er forvældet i vand, er tilberedningstiden i det mindste fordoblet. Afløb, skyll og anbring en riskomfur. Tilberedningstid - 1 time. Proportionerne forbliver de samme - for 1 kop korn har du brug for 3 glas vand. Efter den tildelte tid kan du tilføje salt og krydderier efter smag. I nærværelse af fritid grød, er det ønskeligt at forlade varmen i 10-20 minutter (lige i riskomfuret).

Perlovka i en trykkomfur
Sug kornet i vand i mindst 1 time. Afløb, skylle og læg i madbeholder. Når låget er åbent, skal gristene koge, salt og krydderi tilsættes til smag straks, først efter at låget lukker og grøden bliver kogt til ømt. Tilberedningstilstanden vælges i henhold til vejledningen, men tilberedningstiden tager ca. 15 minutter. Det unikke system med madlavningstryger gør proces lynet, sammenlignet med andre køkkenapparater.

Metoder til bygbygning i ovnen

Denne madlavning går tilbage til oldtiden, da komfuret (russisk komfur) var den vigtigste måde at lave madretter på. Nu er det meget vigtigt at ty til gammeldags opskrifter og teknologier, især da denne metode også opretholder så meget som muligt den nyttige sammensætning af produkter, der er kogte i ovnen. Retterne er også vigtige, hvor parret bliver tilberedt - det kan være en stor gryde med låg, en stor varmebestandig gryde eller et sæt gryder (retterne bør ikke have plastikelementer og være varmebestandige).
Lav en foreløbig forberedelse af korn og lad det brygge i vand i 12 timer. Afløb, skylle og læg i madbeholder. Madlavning grød i ovnen kan være baseret på vand, mælk eller bouillon, salt og krydderier tilsættes i begyndelsen af ​​tilberedningen, da skålen er kogt under låget, skal alle par forblive indeni og fyld opskålen med smag. Med denne metode til madlavning, "i potten", kan du straks føje kødet. Alle ingredienser vil være klar på samme tid, resultatet bliver en afbalanceret og meget velsmagende skål.

Når man vælger en metode og type madlavning, spilles en vigtig rolle af den skål, som byg er forberedt på. Perlebyg, som mange andre, er en universal grits, takket være hvilken den kan tjene som hovedbestanddel af skålen, samt en ekstra.

Bygssuppe

Da perlebyg er tilberedt længe nok, anbefales det at koge det til første kurser separat indtil klar eller halv kogt. Til denne byg nødt til at gå, vask i rindende vand (indtil vandet er klart) og lægges i blød i flere timer eller lad natten (glem ikke, at ved opblødning byg pukler stiger og absorbere vand, så de retter du skal vælge den volumen). Til første kurser anbefales det at koge bygen i vand eller dampet uden at tilføje olie. Hvis kornet tilsættes direkte, mens du laver suppen, skal du være sikker på kvaliteten. Lamineret perlebyg vil stuve meget længere end frisk, men i hvert fald skal kornet gennemblødes før madlavning.

Jeg vil gerne være særlig opmærksom på en sådan skål som Rassolnik med byg. Denne ret har en lang historie og er meget elsket i vores land. Ud over agurker spiller byg en vigtig rolle i suppen. Vi foreslår at overveje de tre mest almindelige måder at forberede perlebyg på denne skål, de er også velegnet til madlavning af andre supper med byg.
Under alle omstændigheder skal kornene sorteres ud, vaskes i store mængder vand, indtil vandet er klart.
1. 100 gram perlebyg og 300-500 ml vand.
Hæld 300 ml koldt vand og lad natten over. Om morgenen skal du aflevere det resterende vand, skylles igen, hæld i frisk vand og koge over mellemlang varme, indtil den er klar.
2. 100 gram perlebyg og 400 ml vand.
Hæld varmt vand, bring koge. Afløb kogende vand, refill med varmt vand og kog over lav varme indtil klar. Slå af og lad den komme i stykker.
3. 100 gram perlebyg og 500 ml vand.
Vrede med koldt vand og lad det komme i mindst 30 minutter eller i 1 time. Derefter tørres det resterende vand, skylles, hældes varmt vand og koges over medium varme, indtil kornet er klar.
Jeg vil gerne præcisere, at den færdige perlebyg kan sættes i suppen, både varm og kold. Det vil sige, du kan forberede byg på forhånd og bruge efter behov. Hvis det ønskes, kan du endda fryse portioner og ikke bruge for meget tid på bygkogning, hvis du hurtigt skal forberede Rassolnik.

Snacks og salater med perlebyg

Næsten enhver salat eller appetitvækker kan laves en mere omfattende skål takket være perlebyg. Men for at få skålen til at præsentere og appetitere, skal grillene koges korrekt. Til salater og appetitvækkere skal kogt koges i vand, hvilket forhindrer fuld madlavning. Hvis croupen er kogt og klar, men vandet ikke fordamper, dræner overskydende, luk gryden med låget og lad byg stå i varmen i ca. 15 minutter. Tilbered ikke olie efter kogning. Byg kombineres perfekt med friske grøntsager, svampe, kød og ost. Til salat dressing kan du bruge: yoghurt, creme dressinger, hjemmelavet majones, vegetabilske olier.

• Kyllingebrystssalat
Kyllingebryst - 1 stk
Blå bue - 1 stk
Agurk - 1 stk
Salat blade - 5 stk
Yoghurt (usødet) til tankning
Perlebyg, kogt på en måde til salat - 4 spiseskefulde
Salt og peber efter smag.
Kog kyllingebryst til ømme. Kog perlebyg i kylling bouillon. Afmonter det kogte kød i fibre, skær løg og agurk i vilkårlige stykker. Rive salatbladene op i en bred skål, læg kyllingebryst, agurker og løg på toppen. Hæld usødet yoghurt.

• Salat med rødbeder.
Rødbete - 1 stk
Bønner - 1 håndfuld
Syltet kål - 5 spsk
Løg - 1/2 stykker
Vegetabilsk olie
Perlebyg, kogt på en måde til salat - 4 spiseskefulde
Salt og peber efter smag.
Roer og bønner koges, indtil de er kogte. Skær rødbeder og løg i små terninger, tilsæt bønner, kål og byg, fyld med duftende vegetabilsk olie.

Hovedretter med perlebyg

På metoderne og mulighederne for forberedelse af perlebyg, som en selvstændig skål, nævnes tidligere i artiklen. Lad os nu tale mere om kombinationen af ​​byg med andre produkter til forberedelse af anden kurser.
En lækker sideskål med almindelig bygg er let at forberede.
Først skal du koge byg selv, indtil den er klar til at passe til dig. I en anden skål laves et fundament - stege løg og gulerødder, tilsæt tomater, om nødvendigt, tilsæt lidt vand eller bouillon, simre over lav varme, tilsæt færdig byg, bland og varme i nogle minutter.
Varianter af tilføjelsen af ​​en sådan grundlæggende ide er mange: Du kan tilføje courgetter, ægplanter, frisk majs, grønne ærter, kogte bønner eller andre bælgplanter til tomaterne. I stedet for friske tomater kan du bruge tomatsauce eller tomater. På samme måde kan du tilberede champignonbasen. For at gøre dette skal du koge svampene på forhånd og derefter stege, tilsæt løg, gulerødder, sellerirot eller persille, tilsæt vand eller bouillon og varme godt. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes færdigbygget byg, bland alle ingredienser og simre over lav varme.

Også andre kurser kan varieres ved at tilføje korn til fyldte retter. Byg er ikke ringere end smagen af ​​andre kornarter, men mange tør ikke at erstatte for eksempel ris i fyldte kål eller kødboller. Det er nødvendigt at forbedre den velkendte smag af retter i lang tid, for at eksperimentere. Kålruller, kødboller, kødboller, fyldte grøntsager og andre retter, som vi er vant til i den klassiske version, er let at berige med ny smag ved blot at erstatte de sædvanlige korn med perlebyg. Det vigtigste er at forberede kornet, så det ikke mister tiltrækningen af ​​formerne i madlavningsprocessen. Til retter, der senere vil blive udsat for langvarig varmebehandling, skal grillene koges indtil halvt kogt, for eksempel kålruller er stuvet i en halv time, derfor skal bygen i første omgang ikke foldes, så den ikke mister sin form, når den stødes.
Perlotto eller Orzotto (fra italienske orzo brillato, perlato) er en fremtrædende repræsentant for den anden bygpernelbethager, hvilket betyder forberedelsen af ​​den berømte italienske risotto ved hjælp af perlebyg. Hvis ris sorten spiller den vigtigste rolle i madlavning Risotto, så med perlebyg er alting enklere. Det har i første omgang en struktur, der er ideel til at forberede en meget sofistikeret skål ved hjælp af italiensk teknologi.

• Orzotto (Perlotto)
Perlebyg - 100 gram
Vegetabilsk bouillon - 600-800 ml
Løg - 1 stk
Hvidløg - 2 skiver
Vin - 100 ml (hvid halvtørret)
Madlavning begynder med tilberedning af korn, som skal vaskes godt og gennemblødes i vand i mindst 1 time, derefter afløb vandet og skyll kornet igen. Det er også nødvendigt at forberede bouillon på forhånd, det kan være kød, grøntsager eller fisk og skaldyr, da det skal forblive varmt. Hakk løg og hvidløg, send i en lille mængde olivenolie eller vegetabilsk olie. Tilsæt perlebyg, hæld vin, lad alkohol afdampe. Gradvis tilsæt bouillon og lad okserne smøre på en lille ild, væsken bliver gradvist fordampet, og den skal genopfyldes ved at tilføje bouillon. Så bring skålen til beredskab, byg skal ikke blive til en grød, formen skal forblive, men strukturen bliver cremet, og kornet bliver blødt. Ingen grund til at skynde og tilføje en masse væske, processen skal gå gradvist. I midten af ​​madlavning, efter ca. 15-20 minutter, kan du tilføje yderligere ingredienser, der vil dekorere og diversificere smagen, såsom tørrede tomater, fisk og skaldyr, svampe eller noget efter din smag. Lækre og originale parabol er klar, serverer varmt.
En meget almindelig og velsmagende skål er plov, som også kan laves af perlebyg. Madlavningsteknologien er fuldt bevaret, men i stedet for ris anvendes byg.

Sådan tilberedes en dessert med perlebyg

Perlebyg, som mange andre korn, har en neutral smag, så det kan være både salt og sødt. Processen med at lave perlebyg til dessert begynder på standard måde: vask grusene, blød i vand (mælk eller yoghurt) i mindst et par timer eller natten over. Kogeprocessen afhænger af kendetegnene ved desserter. Til puddinger, gryderetter, bagevarer med tilsætning af korn - byg skal koges for at ødelægge kornstrukturen og give en mere klæbrig konsistens. Til madlavning sød grød perlebyg er ikke nødvendig at fordøje, det er et spørgsmål om smag. Sød byg grød kompletteres perfekt af enhver frugt, tørret frugt og bær.

• Bygdegering med tørret frugt.
Perlebyg - 1/2 kop
Vand - 1 kop
Frugtsaft - 1 glas
Tørrede frugter
syltetøj
Sukker, vanille, kanel - efter smag
Vaskede og presoaked (1 time) griller, hæld 1 glas vand og kog over medium varme, når mængden af ​​væske falder tilsæt juice og kog til klar. Ved slutningen af ​​præparatet tilsættes tørrede frugter, sukker, vanille, kanel til smag og en knivspids salt. Hæld marmeladen inden du serverer.
Byg grød er en vidunderlig sød morgenmad. For at gøre dette skal du lave grød med mælk, fyld med smør, tilsæt sukker, vanille og lidt kanel. Serveres med syltetøj eller kondenseret mælk.

Hvad skal jeg kigge efter, når jeg vælger og køber korn
Vækstområder af denne kultur er forskellige, så perlebyg har forskelle. Udseendet af byg kan variere fra lys, endog hvidlig farve og afrundet form, til aflang og grå farve. Gradets alder spiller også en vigtig rolle. Hvis høsten er ny, og kornet er frisk, falder tilberedningstiden, hvis kornet opbevares i lang tid, så vil det tage meget længere tid at forberede. Når man køber korn, er det derfor nødvendigt at kontrollere produktionstiden og holdbarheden på et obligatorisk grundlag, da dette produkt kan opbevares i op til 1,5 år, kan de skrupelløse leverandører ikke tage højde for dette.

Interessante fakta
Byg er fremstillet af en kornafgrøde kaldet byg. Korn er et intakt korn, der har gennemgået ekstern forarbejdning (rengøring og slibning), dvs. et større antal nyttige sporstoffer forbliver. Denne behandlingsmetode viser bygen til et af de første steder blandt kornene.

Del dine sommeropskrifter med dine venner!

http://www.povarenok.ru/letnie-recepty/kak-varit-perlovku/