Haddock er en slags marine fisk, tilhører familien Treskovye. Habitat er havene i Atlanterhavet og Det arktiske hav (Barents og Nord). I Rusland er denne art mindre almindelig, da det foretrækker mere saltvand - mere end 30 ppm. Men det forhindrer ikke den russiske person i at vise interesse for kuller og dets gavnlige egenskaber.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: griffin024.

Bor på den kontinentale lavvandede på en dybde på 200 m, nær bunden, føder på mollusker, krebsdyr, havorms samt kaviar og stege af andre fisk.

Sammensætning og kalorieindhold

Russiske butikker og markeder tilbyder at købe friskfrosset, saltet eller røget fisk kuller. Hendes bløde hvide kød har en behagelig smag. Lavt kalorieindhold: 100 g indeholder kun 70 kcal. Og dem, der er bange for at få overskydende vægt, kan spise det frygtløst.

Fisk er rig på næringsstoffer, indeholder selen, som er nødvendigt for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen, mave, tarm og beskytter folk mod kræft på mobilniveau.

For kvinder vil selenets anti-aging egenskaber være særligt interessant - dette sporelement ødelægger frie radikaler, der ødelægger sunde celler. Det er også nyttigt i kampen mod infertilitet, sikrer i et vist omfang vellykket opfattelse, sikkert bærende og fødslen af ​​babyer uden patologier. Hos mænd forbedrer kvaliteten af ​​sæd, øger styrken.

Af mikroelementerne i sammensætningen af ​​kullerfileter er:

• jern, der er nyttigt for hele organismerens liv, er en bestanddel af protoplasmaet af celler, komplekse proteiner, hæmoglobin;
• brom, som regulerer funktionerne i nervesystemet, gonader og skjoldbruskkirtlen, er involveret i metabolismen af ​​fedtstoffer, proteiner og kulhydrater;
• Zink er en antioxidant og en vigtig deltager i processen med vævsregenerering, er en del af nogle enzymer, har en gavnlig effekt på kvaliteten af ​​metaboliske processer i kroppen, bevarer den vitale aktivitet af celler;
• Natrium, der er nødvendigt for normal funktion af nervesystemet og musklerne, er en uundværlig bestanddel af vand-saltbalancen i menneskekroppen;
• jod, der påvirker den generelle sundhed, udseende, niveau af mental udvikling af en person;
• kobber påkrævet for metaboliske processer, bindevævsproteinsyntese, hæmoglobindannelse mv.
• fluor involveret i dannelsen af ​​tand- og knoglevæv.

Haddock indeholder vitaminer PP, A, E, C, B1 og B2.

• PP er vigtigt for blodcirkulationen, hjertesundhed, er inkluderet i reaktionen for at omdanne sukker og fedt til energi, til udveksling af aminosyrer hjælper med at kontrollere blodkolesterolniveauet.
• En normaliserer metabolisme, er involveret i dannelsen af ​​knogler og dentalvæv, hjælper væksten af ​​nye celler, sænker aldringsprocessen, hjælper med at bekæmpe infektioner, sikrer god funktion af organerne i vision, lunger og er nyttige til forebyggelse af kræft.
• E er ansvarlig for blodcirkulationen og koagulationen, fremskynder sårheling, styrker væggene i kapillærerne, fordeler muskler og nervefibre, fremmer foryngelse.
• C er udstyret med antioxidant egenskaber, lindrer virkningerne af stress, øger modstanden mod virusinfektioner.
• B1 og B2 har en positiv effekt på nervesystemet, metaboliske processer, hjælpeceller absorberer ilt, reducerer øjet træthed og har en positiv effekt på mavemuskulaturens slimhinde.

Brug "på hylder"

Hvis du endnu ikke er overbevist af vitaminens og mineralsammensætningen, skal du se på de gavnlige egenskaber, som allerede er blevet bekræftet i en medicinsk miljø.

Kyllingfilet er en rig kilde til protein og aminosyrer, der er vigtige for kroppens vitale funktioner. Dette diætprodukt indeholder en lille mængde fedt og helt uden kulhydrater.

Brugen af ​​kuller fremmer god hårvækst, forbedrer hudens udseende. Huden bliver mere elastisk, glatter, og forandringen ændres til det bedre.

Harm og kontraindikationer

Kokfisk er kontraindiceret hos mennesker, der oplever allergiske reaktioner på fisk og skaldyr. Dette fænomen er et negativt respons fra organismen til proteinet indeholdt i fisk.

En anden potentiel skade på kuller er fødeintolerancen. Forekommer hos mennesker med nedsat fordøjelsessystem.

Udvælgelses- og lagringsregler

• Frisk fisk skal lugte havet.
• Vær opmærksom på øjnene: hvis de er kedelige betyder det - fisken er forældet, lyse øjne siger, at kuller blev fanget for nylig.
• Gællerne skal have en lys skygge, men ikke grå eller brun.
• Vælg kun hvid filet. Gullig farvetone - en klar indikation af overtrædelse af reglerne for opbevaring og transport af fisk.

Haddock kan opbevares i fryseren i flere måneder. Frisk og kølet krop skal koges straks, ellers vil det hurtigt forringes. Fisk kan opbevares på køleskabets bund i højst 48 timer.

Madlavning metoder

Foto: Depositphotos.com. Forfatter: Monkeybusiness.

Haddock er et universalprodukt. Det kan bruges i en række originale retter, hver gang de overrasker deres husholdninger. Sådanne fisk behøver ikke at blive rengjort, det vil være nok til at skylle godt.

• Det er bedre at lave mad til et par - for at spare næringsstoffer og fedt.
• Kyllingfilletter gør velsmagende burgere. Når stegt, er det blødt og sprødt.
• Før du sendes til panden, kan du rulle fiskestykkerne i dej (en blanding af mel og æg).
• En god ingrediens til salat med lavt kalorieindhold.
• Pate fra denne fisk viser sig mild og velsmagende.
• Filet egnet som fyldning til tærter.

Saltet og røget kuller har en lys, rig smag og aroma. Men at finde det på salg er problematisk.

Interessante opskrifter

Fyldt kuller

• 1 kg filet
• 600 gram kartofler;
• 300 ml hvidvin
• 200 g svampe;
• smør og olivenolie;
• 5 stykker bacon;
• 3 skiver toastbrød;
• 3 fed hvidløg;
• persille og rosmarin blade;
• citronsaft

1. Vask vaskede rå kartofler i saltet vand i 10 minutter. Skræl knolde, hugge og læg på et smurt bakkeark med et tyndt lag, tilsæt salt og peber, drys med rosmarin. Top med kuber af smør, hæld vinen.
2. Vask fisken, rens indlægene, gnid på alle sider med salt, tilsæt citronsaft.
3. Brød skåret i terninger og steg i olivenolie. Skær svampe, steg, tilsæt hvidløgsjuice, peber, salt. Bland champignonblandingen med krakkere.
4. Fyld fiskens insider med denne sammensætning. Sy eller fastgør et tandstikker. Dæk fisken med bacon, læg den på toppen af ​​kartoflen.
5. Bages ved 200-250 ° C i 40 minutter.

Fisk gryderet med grøntsager

• 1 kg fisk
• en aubergine og courgette;
• løg;
• 1 fed hvidløg;
• saft af en citron
• peberfrugter (en grøn og en rød);
• halvt glas bouillon fra kød eller fjerkræ
• salvie og timian.

1. Aubergine og zucchini skåret i cirkler, salt godt, hæld vand i 10 minutter, skyll med kogt vand. Skær også paprika og løg med hvidløg.
2. Vask fisken, gnid med salt og drys med citronsaft.
3. Placer grøntsager i en beholder til bagning, toppen med fiskstykker (helst skrællet af knogler).
4. Tilsæt frisk eller tørret salvie, timian og andre krydderier.
5. Hæld alle bouillon, dæksel og send til en lidt opvarmet ovn.
6. Damp i ca. en halv time ved 250 ° C.

http://www.poleznenko.ru/piksha-polza-vred.html

Haddock, hvilken slags fisk lever det og hvad er nyttigt for

En af repræsentanterne for familien af ​​torskefisk er hyse. Det er en havskolefisk, der bor i de saltede haver af Atlanterhavet og de arktiske arktiske oceaner, fører et bundliv. Det er en vigtig fiskesort. Så, hvilken slags kuller fisk, hvor den lever, og hvad der er nyttigt.

Beskrivelse og levebrød

Lad os se nærmere på de eksterne egenskaber og distributionsområdet for kuller.

Udseende og habitat

Den gennemsnitlige længde af kuller er 50-70 cm, men der er personer i målerlængden. Vægten af ​​en gennemsnitlig fisk er 2-3 kg, men nogle gange findes større individer, der vejer omkring 15-18 kg. Bagsiden af ​​denne fisk er dækket af grå skalaer med en violet-lilla farve, siderne er sølvgrå, maven er lys, og en sort linje løber langs siderne. Kullen har tre dorsale finner, hvoraf den første er betydeligt højere end de andre. Under den sorte linje over pectoralfinen er der en sort oval plet. Kropet er fladt ud fra siderne.

Inhabits de nordlige farvande i Atlanterhavet, såvel som i norske og Barentshavet. Gør lange migranter over lange afstande, både for at søge efter mad og til gytning. Bor i dybder af tres to to hundrede meter, bundlivet begynder at lede omkring et år gammelt, stege leve i vandkolonnen, find shelter fra rovdyr under store vandmænds kupler.

Ernæring og reproduktion

Fødevarer til kuller er den såkaldte benthos. Disse er små organismer, der lever på havbunden i jorden og på overfladen. Disse omfatter små mollusker, orme og benthiske hvirvelløse dyr. En væsentlig del af kullerrassen er kaviar og stege af fisk.

Efter 3-5 år vokser kuller op til 40 cm i længden og vejer ca. 1 kg. Dette er en moden person. Seksuel modenhed opstår forskelligt afhængigt af habitat, fx i Nordsøen 2-3 år hurtigere end i Barentshavet.

Gydning foregår fra april til juni, for hvilket 5-6 måneder før gytning begynder gydevandring.

Haddock kvinder producerer op til to millioner æg. Kaviar og stege spredes af strømme langt fra gydepladserne.

Kyllingfiskeri: Fordel og skade

Haddock er en kommerciel fisk fanget af trawls hele året. Det ligger tredjelande i fangst efter torsk og pollock. Dette skyldes dets fremragende næringsmæssige kvaliteter. Butikkerne kan findes frosne, tørrede, friske og røget.

Nyttige egenskaber og ulemper

• Kød er hvidt, kostholdigt, rig på protein, med en behagelig smag.
• Leveren indeholder fedt rig på omega tre flerumættede fedtsyrer.
• Indeholder en stor mængde selen. 100 g kød indeholder 43% af den daglige dosis selen, som er nødvendig til normal enzymatisk behandling af stoffer, der kommer ind i kroppen.
• Indeholder en stor mængde vitaminer fra gruppe B (B3, B6, B12), som er nødvendige for den effektive drift af nervesystemet og bloddannelsessystemet.

Skaldeskader kan forårsage i tilfælde af:

• individuel intolerance
• allergi med fisk og skaldyr.

Sådan vælges hvordan man opbevarer og hvordan man laver mad

Det første tegn når man vælger en fisk er duften. Frisk fisk skal lugte som hav, udenlandske lugte er ikke velkomne.

Hvis der er et hoved, skal du være opmærksom på øjnene og tænderne. Øjne skal være lyse, gennemsigtige, uden grå stær. Dette indikerer, at fisken er enten frisk eller frossen. Gills skal være lyserød, i hvert fald ikke mørk eller brun.

Kød skal være lys uden yellowness. Ved køb af fileter skal du være opmærksom på kanterne, de bør ikke være tørre.

Kølet fisk kan opbevares i køleskabet på bundhyllen i en lukket beholder i højst to dage. Ideelt set bør fiskene tilberedes umiddelbart efter køb, da dette er et letfordærveligt produkt.

Frosset opbevares i fryseren i op til seks måneder.

Haddock har et værdifuldt kostkød, indeholder næsten ingen fedt, alt fedt ophobes i leveren. På grund af dets egenskaber er den aktivt brugt i diæt rettet mod vægttab. Et andet kød af denne fisk er meget rig på protein, som er simpelthen nødvendigt for:

• vækst og udvikling af muskel og knoglevæv;
• produktion af immunantistoffer;
• produktion af alle enzymer i kroppen
• produktionen af ​​hormoner i kroppen
• vækst og udvikling af fosteret i livmoderen.

Fiskeprotein er lettere at fordøje og fordøje end kødprotein.

Der er mange måder at lave kuller og endnu flere retter på. Det koges, steges, tørres og tørres, marineres og saltes, røges, dampes, bages i ovnen og grilles. I kogt og dampform serveres der under forskellige saucer. Hendes mørbrad går godt med grøntsager, ost og mejeriprodukter.

Haddock er let at forberede, den har tynd hud, det er let at rengøre og hugge. Det er ikke nødvendigt at fjerne huden ved stegning, det giver en skarp skarphed.

På trods af at kuller er en af ​​de mest aktivt fangede kommercielle fisk, er denne art opført i den internationale røde bog.

http://sudak.guru/vidy-ryb/piksha-chto-eto-za-ryba-gde-obitaet-i-chem-polezna.html

Torskefisk

8 minutter Indsendt af: Natalya Baranova 7334

Familien af ​​torskefisker består af næsten 100 arter, der primært lever i de nordlige halvkugler. Alle med undtagelse af burbot er repræsentanter for den marine ichthyofauna. Ud over den sædvanlige torsk, navaga, kuller og pollock, indeholder torsk-typen torsk sådan eksotisk for den russiske forbrugerfisk som melek, gadikul, molva.

Nogle arter er genstand for kommerciel produktion, andre er kun af interesse for amatør fiskere.

Generelle funktioner og funktioner

Hovedtegnene ved at tilhøre torskefamilien - en kødfulde overskæg på underkæben og spredt gennem kroppens pletter i forskellige størrelser og former - er ikke alle repræsentanter for løsningen. I nogle fisk er skalaerne sølv, og antennerne er fraværende eller dårligt udviklede.

Men andre "familieegenskaber" (billedet) er til stede i næsten alle fisk i familien.

Familiens karakteristiske træk omfatter fraværet af spiny stråler i finnerne og store gillåbninger. Torskekroppen er dækket af små cycloidskalaer.

Tabellen giver en liste og en kort beskrivelse af den kommercielle og mest værdifulde i torskefiskens fødevareforhold.

Ud over kommercielle arter omfatter listen over fisk af torskefamilien populære genstande til fritidsfiskeri:

• Polar torsk eller polar torsk, lille fisk (gennemsnitlig længde 25 cm), der lever i det arktiske hav. Fange hende i den hvide, barents hav;
• g adicul (et andet navn er en big eyed torsk), den mindste repræsentant for torsk når 12 cm i længden. En særpræg funktion er de store øjne, der besætter en tredjedel af hovedet. Barbell mangler. Siderne er sølvfarvede med mørke små pletter. Gadikul bruges ofte som agn til at fange andre torskefisker;
• tomkod; Slægten omfatter 2 arter, der varierer i størrelse og habitat: Atlanterhavet tomcod (gennemsnitlig længde er 35 cm) og Stillehavet tomkod eller amerikansk tresochka (længde 30 cm). I Rusland fanger de i Barentshavet, ud for Murmansks kyst. I USA og Canada er det et formål med sportsfiskeri;
• luska (chaplain, fransk torsk), en smuk kobberbrun fisk med gullige sider, dekoreret med 4-5 tværgående mørke striber. Den gennemsnitlige længde på 30 cm. Fang på agn i Middelhavet, Hvid, Barents, Kara, Chukchi hav.

Burbot almindelig

I en separat række er burbot (det forældede navn mindre) ikke tilfældigt. Det er den eneste repræsentant for torskarter, der lever i ferskvand.

Fisk føles behagelig i kolde floder og søer. Den største befolkning findes i de nordlige farvande i Rusland. I et mindre antal ferskvand rovdyr kan findes i floderne, der strømmer ind i den sorte og kaspiske hav. Northern burb er større end den sydlige modpart. Den gennemsnitlige vægt ligger mellem 3-6 kg med en længde på op til 80 cm (sjældent overstiger 600 g i varme vandkroppe).

Farven på fisken afhænger af typen af ​​bund (småsten, sand, ler) og vandets gennemsigtighed. Det anses for at være traditionel brunlig eller mørk brun farve, som med fiskens vækst og aldring bliver lettere. Bubens mave er oliven, finnerne er mørkegrå, næsten sort. Burbim er ligesom de fleste torskefisker dekoreret med mørke, tilfældigt spredte pletter.

Det flade hoved med små øjne, tre whiskers (på hagen og langs kanterne af overkæben), slimhinden, der dækker kroppen, gør burbimmet til en havkat. At skelne fisk er let. I burbot er kroppen dækket af cycloidskalaer (havkat har ingen skalaer). Burbot er en nat rovdyr. Strukturen af ​​dens følelsesorganer er designet til jagt i fuld mørke.

Vær opmærksom! Fisken har enestående hørelse og er meget nysgerrig. Efter at have fanget en usædvanlig lyd, springer burbatet til lydens kilde, overvinder, nogle gange en betydelig afstand. Denne egenskab ved adfærd bruges ofte af fiskere.

ration

Fisken, der tilhører den torsklignende orden, med få undtagelser er rovdyr.

I en ung alder foder de på bentiske hvirvelløse dyr: krebsdyr, rejer, orme. Når du bliver ældre, ændres kosten. Nu er det baseret på små fisk, herunder medlemmer af deres egen familie. For eksempel spiser torsk aktivt ung pollock. Haddock byttet bliver ofte hvilling.

Små repræsentanter for ordren (gadikul, polar torsk) fodrer på plankton og bentonisk krebsdyr, men sommetider spredes menuen med frugt eller kaviar af stipendiater.

Cannibalisme er meget almindelig i torskefisk: deres egne unge er ofte deres bytte.

reproduktion

Seksuel modenhed i langt størstedelen af ​​familien sker efter 3 år af livet. Store individer (torsk, molva) begynder at gyde efter at have nået 6-8 år. Gytning foregår i slutningen af ​​vinteren eller det tidlige forår. Treskovye meget produktiv. Store individer kan lægge op til 9 millioner æg. Navaga fejer op til 90.000 æg, små familiemedlemmer - ikke mere end 6 tusind. Æg og larver synes at være overvejende pelagiske. Det breder dem over betydelige afstande fra gydepladserne.

Det første år af livet stege tilbringe i lavt vand nær kysten. Ofte gemmer de sig under maneterklokken. Efterhånden som de bliver ældre, flyttes unge til en dybde og begynder at lave sæsonmæssige migreringer.

En interessant kendsgerning! Fra kaviaret, afsat til hvilling, er kun mænd født. Når de vokser op, viser nogle fritter tegn på kvinder. Efter seksuelt moden alder bliver forholdet mellem mænd og kvinder til hvilling lige. Ved udgangen af ​​livet (fisk lever i gennemsnit 20 år), bliver alle enkeltpersoner gradvist til kvinder.

Torskefisker er et prioriteret mål for hjemmemarkedet og verdensfiskeriet. De værdsættes for velsmagende kød med lavt kalorieindhold og en lille mængde knogler. En vigtig rolle spilles af en rimelig pris.

Treskovye - det eftertragtede trofæ af fans af havfiskeri. Trolling, VVS - de mest populære metoder. Familiemedlemmer er med succes fanget fra kysten til spinding eller bundgear. Under alle omstændigheder vil fiskeri efter torskefisk få en masse sjov.

http://intellifishing.ru/ryba/treskovye-ryby

Haddock - en beskrivelse af fisken og dens kulinariske værdi

Haddock er en værdifuld kommerciel havfisk, der bor i Nordatlanten og i det arktiske hav. Det tilhører torskefamilien og foretrækker hav med høj saltholdighed. Lad os fortælle dig mere om denne type fisk og dens kulinariske værdi.

beskrivelse

Haddock er en stor marine fisk, som kan veje op til 4 kg. I sjældne tilfælde er der tilfælde af 15 kg. Kroppen er spindelformet, mørkegrå i farve med en karakteristisk lilla farvetone. Ryggen er normalt mørkere, og maven er mælkhvid. Det er muligt at skelne kuller fra andre torskarter ved de karakteristiske mørke pletter på kroppen.

Habitat falder på det nordlige hav, men denne fisk kan ikke lide ekstrem kulde, så det findes sjældent i farvande, hvis temperatur er under 6 grader Celsius. Hun foretrækker bunden af ​​reservoirer og vælger dybder fra 30 meter til en kilometer.

Haddock vokser i 14-15 år, bliver modne om fem år. Størrelsen af ​​denne fisk afhænger i vid udstrækning af sit levested. I Barents og Nordsøen findes den i relativt lavt vand, så dets fiskeri udføres i dybder på op til 50 meter. Haddock vokser normalt ikke mere end 5 kg i disse have. Hvor i nord, hvor fødevarebasis er større, kan reelle giganter, der vejer 10-15 kg, komme på tværs. Samtidig foretrækker sådanne store prøver at holde på store dybder på 500-1000 meter.

Sammensætning og kalorieindhold

I butikker finder du friskfrosset kuller, røget eller saltet. Haddock fisk har ømt hvidt kød med en behagelig smag. Et af funktionerne i denne filet er dets indhold af lavt kalorieindhold, hvilket er 70 kcal pr. 100 g produkt. Derfor anbefales hyde ofte at medtage i forskellige kostvaner til vægttab.

Kyllingfiskfilet indeholder følgende sporstoffer:

• Zink. Det er en oxidant og sporstof, der er afgørende for processen med vævsregenerering. Det forbedrer metaboliske processer, samtidig med at celleaktiviteten opretholdes.
• Brom. Ansvarlig for arbejdet i kønkirtelene, nervesystemet, skjoldbruskkirtlen, deltager i metaboliske processer af kulhydrater, proteiner og fedtstoffer.
• Jern. Nødvendig for kroppens korrekte funktion. Det er en bestanddel af protoplasmaet af komplekse proteiner, celler og hæmoglobin.
• Natrium. Deltager i arbejdet med muskler og nervesystemet. Væsentlig for korrekt vand-salt balance.
• Kobber er afgørende for metaboliske processer, hæmoglobindannelse og proteinsyntese.
• Jod er afgørende for immunsystemet og skjoldbruskkirtelfunktionen.
• Fluor er nødvendig til dannelse af knogler og tænder.

Er vigtigt. Denne fisk er rig på næringsstoffer, inkl. selen, som beskytter menneskekroppen på cellulært niveau fra kræftens begyndelse.

Også kullerfileter indeholder forskellige vitaminer, herunder A-, E-, C-, PP- og B-vitaminer. Derfor har regelmæssig spisning af denne fisk en positiv effekt på menneskers sundhed og forbedrer immunsystemet og forhindrer udviklingen af ​​forskellige sygdomme.

Hvordan man vælger og opbevarer kuller

Vi tilbyder dig ganske enkle anbefalinger om udvælgelse og efterfølgende opbevaring af denne fisk:

• Frisk kuller bør have en let lugt af havet.
• Når du vælger at være opmærksom på fiskens øjne. De skal være lyse og rene. Og hvis linsen er uklar, så er kuller forældet, og købet skal opgives.
• Galdene skal have en lidt lyserød skygge. Det anbefales ikke at købe fisk med brune og grå gylle.
• Fileter skal være hvide. Den gullige skygge af kød indikerer ukorrekt transport og opbevaring af fisk.
• Den kølede kadaver skal koges straks, ellers vil fisken hurtigt forringes. Opbevar den i denne form kan ikke være mere end 48 timer på køleskabets nederste hylde.
• Frosne kuller opbevares i fryseren i højst 2 måneder.

Advarsel. Kun frisk, kølet kød bevarer alle dets smagsegenskaber. Derfor bør der vælges friske eller kølede fileter, når de vælges.

Brug til madlavning

Kødkød er et diætprodukt, der er lige så velegnet til voksne og børn. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold kan du medtage sådanne fisk i forskellige kostvaner til vægttab. Samtidig indeholder fileten forskellige mikroelementer og vitaminer, der er afgørende for vores krop. Denne fisk anbefales ikke at blive spist af de mennesker, der har en negativ reaktion på protein eller er allergiske over for fisk og skaldyr.

Du kan tilberede det i ovnen eller på grillen. De laver lækre konserver og salater fra leveren. Du kan også stege fileten, rullende kød i brødkrummer eller mel. Haddock gør fremragende fisk pilaf, hodgepodge eller fiskesuppe. Fillet og pate kan bruges som fyldning til tærter. Fra fileten kan du lave en ølbøf. Du kan stege og bage det direkte med huden, som indeholder mange nyttige sporstoffer.

Er vigtigt. For at bevare alle de nyttige stoffer i kød, steg det i en keramisk pande uden at tilføje olie og bage eller simre i folie.

fund

Haddock er en kommerciel fisk tilhørende torskefamilien. Kødet af denne fisk indeholder mange vigtige elementer til kroppens sporstoffer og vitaminer. På grund af sin gode smag og overkommelige pris har kuller en vigtig gastronomisk betydning. Du kan nemt finde mange opskrifter til denne fisk, som giver dig mulighed for at forberede lækre retter, der vil danne grundlag for din rette kost.

http://zveri.guru/ryby-i-drugie-vodnye-obitateli/piksha-opisanie-ryby-i-ee-kulinarnoe-znachenie.html

Haddock (lat. Melanogrammus aeglefinus)

Haddock repræsenterer slægten af ​​torskefamilien. Fisken har en egenskab for torskudseende, hvilket tydeligt ses på billedet. Den har en særlig plads i fiskeri- og fødevareindustrien: årlige kuller fangster nå op på 750 tusind tons.

Haddock i billedet

udseende

Voksne i længden når 110 centimeter, men de fleste kuller har en kropslængde i området fra 50 til 75 centimeter. Samtidig er gennemsnitsvægten 2-3 kg. Den maksimale vægt, som en fisk kan nå, er dog 19 kilo. Haddock kan leve op til 14 år.

Haddock har en temmelig høj krop, fladt sideværts. Bagparten af ​​fisken er farvet mørkegrå med en lilla eller violet farvetone. Dens sider er malet i sølv, som maven. Men undertiden kan maven være mælkhvid som i billedet nedenfor.

Haddock med en mælkeagtig hvid mave

På sidelinjen, som er malet sort, har fisken en stor sort eller bare en sortlig plet. Det ligger mellem de første dorsale og brystfinner. Den første dorsalfin kuller meget højere end de to andre. Den første analfin er ikke forskellig i længden, og den begynder bag lodret, som kan trækkes fra slutningen af ​​den første fin på bagsiden. Haddock har en lille nedre mund, hvis overkæbe strækker sig ud over den nederste, og på hagen kan der skelnes mellem en rudimentær kort overskæg.

Fordeling og levesteder

Haddock er spredt over hele det nordlige boreale område, der tilhører Atlanterhavet. Fisk er fundet ud for kysten af ​​Nordamerika, de nordlige regioner i Europa og Island. Det bor i de tilstødende områder i Det arktiske hav, og mere præcist i Barents og Norskehavet. Det største antal kuller findes i de sydlige dele af Barentshavet, såvel som ud for Islands kyster i Nordsøen. Og nær Grønlands kyst er det meget lille.

Haddock er sjældent i russiske farvande. Nogle gange kommer hun ind i den hvide og barents hav. Det lille antal fisk i disse havområder er forklaret af, at havet er meget afsaltet på disse steder. De siger, at der er en vis kuller i Sortehavet, som er fanget i Sortehavet. Det er dog en helt anden fisk, en anden art, hvilling, der fremgår af billedet nedenfor.

Livsstil

Haddock er en skolefisk, der for det meste fører til en bentisk livsstil. Det forekommer i en dybde på 60 til 200 meter, og i sjældne tilfælde når dybden af ​​habitat 1 km. Ung kuller går videre til det sædvanlige, det vil sige bunden, livsstil i en alder af 1 år. Indtil et år gammel lever fiskene og fodrer i en dybde på højst 100 meter. Det forlader næsten aldrig kontinentalsjalene: Hvis der er registreret lige tilfælde af kullerfiskeri over store dybder, er sådanne personer opbrugt og tæt på døden.

Haddock bruger primært bentiske organismer som mad: krebsdyr, orme, pighuder og også bløddyr. En væsentlig del af kosten er fiskkaviar og yngel af andre arter af fisk. I Barentshavet spiser kuller kaviar og frugt af lodde og i Nordsilden. I Barentshavet koncentrerer kuller sig omkring øen Kolguyev ved kappen kaldet Kanin Nos på Kola-halvøen. Der føder enkeltpersoner aktivt.

Migration og reproduktion

Har kuller puberteten kan forekomme på meget forskellige tidspunkter, hvilket ikke observeres i andre fiskearter. I mellemtiden når kuller seksuel modenhed i perioden 3-5 år. Ved denne tid når fiskens kropslængde 40 centimeter, og massen - 1 kilo. I Nordsøen når den seksuel modenhed tidligere: 2-3 år og i Barentshavet - senere på 5-7 år. I sjældne tilfælde kan modenhed ikke forekomme indtil 8 eller 10 år.

Gydning fanger anden halvdel af foråret og en del af sommeren. Der er en gydevandring af fisk, der begynder 5 eller 6 måneder før starten af ​​gyden. Voksne forlader Barentshavet og svømmer til Lofoten i Norskehavet. Gydepladser er også den nordvestlige kyst af Novegia, Islands syd- og vestkyst og Skotlands og Irlands kyst. Gydning foregår nær kysterne i Nordamerika.

Haddock kvinder feje 170-1800 tusind pelagiske æg. Kaviar af fisk, dets larver og stege spredes af strømme i store afstande fra det sted, hvor gyden opstod. Den unge kuller lever i vandkolonnen og gemmer sig fra rovdyr under maneterne. Den går kun til den nederste livsstil, når den når et år gammel.

Cyanean Jellyfish Dome - Haddock Protection

Haddock er kendetegnet ikke kun ved gytning, men også ved fodring af langdistancevandringer. De længste vandringer foregår i Barentshavet. Juveniler migrerer fra de nordlige regioner mod syd langs Nordkapp Current. Og langs strømmen, der hedder Irminger, forlader det Nordsøen til øen Island.

Haddock er en værdifuld kommerciel fisk, hvis fangstmængder besætter andenpladsen blandt de fisk, der tilhører torskefamilien. Det første er uden tvivl givet torsken i sig selv, men kullens kød er slet ikke ringere i smag og ernæringsmæssige kvaliteter. Det er malet hvidt og har næsten ingen knogler.

http://tutryba.ru/ryby/piksha.html

Haddock Fish

Haddock er et fremtrædende medlem af torskefamilien fundet i Nordatlanten. På grund af den store efterspørgsel efter det har der for nylig været et ekstremt fald i befolkningen. Hvordan ser fisken ud og lever? Lad os snakke i artiklen.

Artikelens indhold:

Haddock Beskrivelse

Haddock er en mindre fisk end torsk. Den gennemsnitlige længde af hendes krop er fra 38 til 69 centimeter. Den maksimale størrelse af den fangede fisk var 1 meter 10 centimeter. Den gennemsnitlige kropsvægt af moden fisk varierer fra 0,9 til 1,8 kg afhængig af køn, alder og levesteder.

Kullens underkæbe er meget kortere end toppen, og den mangler palatintænder. Denne repræsentant for arten har 3 dorsale finner og 2 anal. Alle finner er klart adskilt fra hinanden. Den første bund af analfinen er kort, mindre end halvdelen af ​​dødsafstanden. Haddock fisk farve er hvidlig.

udseende

Haddock er ofte sammenlignet med torsk. Haddock fisk har en lille mund, en spids mund, en slank krop og en konkave hale. Det tilhører den type kødædende dyr, der primært fodrer fisk og hvirvelløse dyr. Haddock ligner torsk med to analviner, en hake og tre dorsale. Den første dorsalfisk kuller er meget højere end torskens. Hendes krop er dækket af mørke pletter, langs siderne er der lette linjer. Kullens hale er mere konkav end torskens hale; dens anden og tredje dorsale finner er mere kantede.

Dette er interessant! Haddock har et lilla-grå hoved og ryg, sølvgrå sider med en tydelig sort sidelinje. Maven er hvid. Haddock er let genkendt blandt andre fisk ved sin sorte plet over pectoralfinen (også kendt som "fingeraftrykket af djævelens finger"). Mørke pletter kan ses på begge sider af kroppen. Haddock og torsk ligner hinanden.

Haddock har en mindre mund, et mere spidset ansigt, en slank krop og en konkave hale. Bundprofilen på kullesting er lige, let afrundet, munden er mindre end torskens størrelse. Næsen er kileformet. Kroppen er fladt sideværts, overkæben rager over den nedre.

Overfladen er dækket af små skalaer og et tykt lag af slim. Den øverste del af hendes hoved, ryg og sider ned til sidelinjen har en mørk lilla grå farve. Maven, nedre sider og hoveder er hvide. Dorsale, bryst- og halefinner er mørkegrå; anal finner er blegede, nederste del af siderne har sorte pletter i bunden; abdominal hvide med sorte punkterede linjer.

Livsstil, adfærd

Haddock indtager temmelig dybe lag af vandkolonnen, der ligger under torskavladssteder. Hun kommer sjældent til lavt vand. Haddock er en koldvandsfisk, selv om den ikke kan lide for lavtemperaturer. Således er den næsten fuldstændig fraværende i Newfoundland, i St. Lawrence-golfen og i området New Scotland på et tidspunkt, hvor vandtemperaturen på disse steder er kritisk lavt.

Kyllingfisk findes normalt i dybder på 40 til 133 meter og bevæger sig væk fra kysten i en afstand af ca. 300 meter. Voksne foretrækker dybere vand, mens unge dyr foretrækker at være tættere på overfladen. Mest af alt denne fisk gerne ved en temperatur fra 2 til 10 grader Celsius. I almindelighed lever kuller i køligere og mindre saltvand på den amerikanske side af Atlanterhavet.

Hvor meget kuller lever

Den unge kuller bor i lavt vand nær kysten, indtil de er store nok og stærke nok til at overleve i dybere farvande. Haddock når seksuel modenhed i en alder af 1 til 4 år. Mandlige modne tidligere end kvinder.

Dette er interessant! Haddock kan overleve mere end 10 år i naturen. Dette er en temmelig langlivet fisk, og den gennemsnitlige forventede levetid er ca. 14 år.

Habitat, levesteder

Haddock beboer begge sider af Nordatlanten. På den amerikanske kyst er dens fordeling mest talrige. Området strækker sig fra den østlige bred af New Scotland til Cape Cod. Om vinteren vandrer fisken sydpå til New York og New Jersey, og de er også blevet synet på dybder syd for bredden af ​​Cape Hatteras. I den sydlige side er der lavet små kullerfang langs St. Lawrence-bugten; også langs sin nordkyst ved mundingen af ​​St. Lawrence. Haddock er ikke i det iskolde vand langs Labradors ydre kyst, hvor der er årlige generøse fangster af torsk hver sommer.

Haddock ration

Kylling fisk feeds primært på små hvirvelløse dyr. Selvom større medlemmer af denne art undertiden kan forbruge andre fisk. I løbet af de første par måneder af livet på den pelagiske overflade, kuller stege foder på plankton flydende i vand kolonnen. Efter at de vokser op, bliver de noget dybere og bliver virkelige rovdyr, der spiser alle former for hvirvelløse dyr.

En komplet liste over dyr, som kuller spiser, vil utvivlsomt omfatte næsten alle arter, der beboer det område, hvor denne fisk levede. Menuen indeholder mellemstore og store krebsdyr. Såsom krabber, rejer og amphipoder, muslinger i en bred vifte, orme, søstjerner, søpindsvin, sprøde stjerner og havgurk. Haddock kan jage blæksprutter. Når muligheden opstår, jager denne fisk sild, for eksempel i norske farvande. I nærheden af ​​Cape Breton Haddock spiser unge ål.

Reproduktion og afkom

Kyllingfisk når modenhed i en alder af 4 år. Dybest set handler denne figur om mænds modning; kvinder har som regel brug for lidt mere tid. Den mandlige population af kuller foretrækker at bebo dybden af ​​havet, mens kvindelige fredeligt bosætter sig i lavt vand. Gydning opstår sædvanligvis i havvand fra en dybde på 50 til 150 meter, mellem januar og juni og når en højde i slutningen af ​​marts og begyndelsen af ​​april.

Dette er interessant! De vigtigste gydepladser er beliggende i det centrale norske farvande, nær den sydvestlige del af Island og Georges Bank. Normalt ligger kvinden omkring 850.000 æg pr. Gyde.

Større repræsentanter for arten kan producere op til tre millioner æg på et år. Fertiliseret rogn svømmer i vandet, der transporteres af havstrømmen, indtil den nyfødte fisk er født. Nyklækket yngel bruger de første par måneder af deres liv nær vandets overflade.

Derefter flytter de til bunden af ​​havet, hvor de bruger resten af ​​deres liv. Haddock parring sæson opstår i lavt vand i løbet af foråret. Gydning varer fra januar til juni og når sit højdepunkt fra marts til april.

Naturlige fjender

Kylling svømmer i store grupper. Det kan beskrives som en "sprinter", da den bevæger sig ekstremt hurtigt, hvis det er nødvendigt at skjule skarpt fra rovdyr. Sandt, kuller svømmer kun over korte afstande. På trods af en sådan god manøvredygtighed eksisterer stadig kuller fjender, det er en stikkende havkat, rampe, torsk, hellefisk, havkrå og sæler.

Befolkning og arter status

Haddock er en havfisk, der tilhører torskefamilien. Det kan findes på begge sider af Nordatlanten. Denne fisk er en nederste væsen, der lever på havbunden. Det tilhører gruppen af ​​kommercielt vigtige fisk, da den i mange århundreder har været medtaget i den menneskelige kost. Den store efterspørgsel efter det førte til en ukontrolleret fangst af kuller i det sidste århundrede og et kraftigt fald i befolkningen.

Takket være bevarelsesbestræbelserne og strenge fiskeribestemmelser er kullerbestanden blevet genoprettet de sidste par år, men det er stadig sårbart. Ifølge estimaterne fra 2017 Georgia Haddock Association er denne art af fisk ikke overfanget.

Kommerciel værdi

Haddock er en meget vigtig type fisk. Det har stor økonomisk betydning. Det er også en af ​​de mest populære fisk i Storbritannien. Kommerciel fangst i Nordamerika de seneste år er faldet markant, men i øjeblikket er begyndt at få samme momentum. Haddock bruges hovedsagelig til ernæring. Dette er en meget populær mad fisk, der sælges frisk, frossen, røget, tørret eller dåse. I starten var kuller mindre efterspurgt end torsk på grund af færre nyttige egenskaber. Udvidelsen af ​​fiskhandlen har imidlertid ført til forbrugerens vedtagelse af dette produkt.

Udviklingen af ​​den tekniske udvikling spillede en stor rolle i fremskridtet, nemlig udseendet af filetering og pakning af frisk og frosset kuller. Dette har gjort sit arbejde både til efterspørgsel og for at øge fangstmængderne. Med hensyn til at fange kuller - i denne sag er den naturlige agn mest effektiv. Som en forlængende behandler kan du bruge skaldyr og rejer. Et alternativ kan skæres stykker sild, blæksprutte, merlan, sand ål eller makrel. Kunstige lokkemad, såsom teasers og jigs, har tendens til at arbejde, men er meget mindre effektive.

Dette er interessant! Disse fisk fanges normalt i bulk. Da de er på mindre side, skolegang og i dybder, der kræver brug af stærkt gear, er de en nem opgave at fiske. Det eneste problem er at forsøge ikke at rive deres sarte mund ud af krogen.

At kuller foretrækker dybere vandlag tyder på, at det er en selektiv indbygger (selvfølgelig i forhold til torsken). På grund af et dybere habitat er kuller oftest fanget af lystfiskere i både.

For at forbedre dine chancer for at møde denne vidunderlige fisk, er du nødt til at gå til en dybde i områder i nord-øst for England og i nord og vest for Skotland. Andre arter som torsk eller hvilling kan dog findes på disse steder. Det betyder, at lystfiskere må sætte en masse af disse typer fisk i kurven, før den eftertragtede kuller falder på krogen.

http://simple-fauna.ru/fish/piksha/

Haddock: havfisk eller flod?

Den store torskefamilie (lat. Gadidae) består af mere end 30 arter, der befinder sig i havene og oceanerne. Den eneste undtagelse er burbot, som lever og reproducerer kun i kolde friske vandkroppe, herunder Rusland. Blandt de rige forskelligartethed af arter er speciel interesse Haddock, fisk med unikke gastronomiske og gavnlige egenskaber, hvilket gør det til et populært mål for kommercielt fiskeri. I den henseende er det ringere end dets nærmeste slægtninge torsk og pollock, og så på grund af den mindre størrelse af området og befolkningen. For at kunne fange kuller i havet skal du kende dens eksterne forskelle, kostvaner og vaner. Du skal også have oplysninger om fordelene ved produkter udarbejdet af den.

Beskrivelse og habitat

Mange uerfarne lystfiskere er i tvivl om de er havvand eller flodfisk kuller. Svaret er utvetydigt. Denne art lever udelukkende i højsaltvand (30-35%) af de atlantiske og arktiske oceaner, idet man foretrækker moderate dybder fra 30 til 200 m, men kan føle sig godt tilpas og meget længere fra overfladen (op til 1000 m). Hovedbegrænseren er en tilstrækkelig mængde mad og omgivelsestemperaturen, som ikke bør være under + 5-6 C.

Haddock (Melanogrammus aeglefinus) er den eneste repræsentant for slægten med samme navn, som er karakteriseret ved fodring og gydning af migreringer over lange afstande. På grund af den betydelige forventede levetid (op til 15 år) har hun tid til at vokse til imponerende størrelse. Fangsterne kommer hovedsageligt på tværs af unge dyr 50-75 cm lange og vejer op til 3 kg, med den største størrelse kuller op til 115 cm, og deres vægt er næsten 20 kg.

Denne type torsk kan let genkendes ved sin karakteristiske ydre beskrivelse:

• langstrakt lang krop med en mærkbar ekspansion i den første tredjedel;
• konkav sølv sider;
• askegrå top med lilla (lilla) farvetone;
• følsomt overskæg på en delikat, kortere kæbe;
• en høj sort sidelinie langs hele kroppen i form af bogstavet "S" med et stort mørkt sted i gilledækslets område;
• tætte, tætte vægte af mellemstørrelse;
• afrundet mave sølv eller mælkehvide;
• stort hoved og øjne;
• 3 dorsale og 2 analfinner.

På grund af lighedens lighed er det vigtigt at kende forskellene mellem kuller og torsk. Det er nok at fokusere på de tre fysiologiske nuancer, der er forbundet med det familiedannende sind: den lette sidelinje, fraværet af en mørk plet på kroppen bag bjergene, små skalaer, der let afskales selv med en negle.

Hvor nyttig kuller

Alle torsk har en rig biokemisk sammensætning, men de indeholder en lav procentdel af fedt (

Uønskede vejrforhold og storme forårsager død af et stort antal steg i det åbne hav. Dette medfører store svigt i befolkningens aldersgrupper og regelmæssige skarpe udsving i mængden af ​​kommerciel produktion.

Hvor får de kuller

Amatør- og sports torskefiskeri praktiseres bredt langs de nordøstlige grænser i Rusland. I Østersøen og Hvidehavet kysten begunstiget de lokale underart af Atlanten torsk fanget i Barentshavet kuller, for eksempel på Cape Kaninnæsset (Nenets autonome distrikt) eller tysk (Murmansk-regionen). Denne besættelse er populær i Norge, Canada, Skotland, Irland, Island, hvor fisk gør fodermigrationer fra Nordsøen, uden at vaske Ruslands territorium.

For at fange en kuller behøver du ikke at flytte langt fra kysten, det er nok at sejle en båd (båd) for 500-2000 m og finde et sted med moderate dybder. Fisken er godt fanget om morgenen og om aftenen. Tilstedeværelsen af ​​tidevandet påvirker hyppigheden af ​​bidene positivt.

Haddock tackles og lokker

Den mest almindeligt anvendte:

• kort spinning: (1,8-2,4 m) med medium eller langsom dannelse;
• multiplikatorrulle;
• 150-300 meter monofilament (0,4-0,6 mm) eller flettet ledning (0,25-0,35 mm);
• oscillerende lokkemad til rent fiskeri (pilkers).

På grund af de betydelige dybder og stærke strømme anvendes relativt tunge lokkemad, der vejer fra 100 til 500 g, som hurtigt synker til bunden.

En fremragende erstatning for pilker kan være en rig eller en sinker med flere kroge på korte snore. Som agn brugt muslinger kød, fisk stykker, sand hud, rejer, lille levende agn (sild, lodde, guldlaks).

For effektivt at få kuller kan du kombinere en lokke med et drevet snap. For at gøre dette placeres over hovedbeten 2-3 bly med kroge på en afstand på en halv meter fra hinanden. Som agn vil de bedste stykker fisk gå.

En skarp spids af kuller udføres med forskellige hastigheder og amplituder (1-2 meter), men det skal altid forblive ret impulsiv. Fisken har en fantastisk sans for syne og vision, og kan derfor reagere på aktiv bevægelse "bytte" fra en meget lang afstand.

Haddock poklevka giver hånden et kort skarpt slag, hvilket er et signal for øjeblikkelig tilslutning. Fisk har stor styrke og udholdenhed. Når vyvazhivaniya stædigt modstår, går i cirkler og forsøger at gå til dybderne. Man bør altid være opmærksom på støbegear, da bittet kan følge straks på grund af egenskaberne hos torskens art for at gøre regelmæssige stigninger til overfladen på jagt efter mad.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/piksha

Hvor nyttig kuller fisk

Fordele og skade på kuller har længe været kendt. Denne vigtige kommercielle fisk fra familien Treskov er meget populær blandt indbyggerne i Nordamerika og Europa - det er tredjelande med hensyn til fangstmængder efter torsk og pollock. Sådan popularitet er forklaret ikke kun af smag af fisken, men også af dets gavnlige egenskaber.

Hvilken slags fisk

Haddock er en fisk fra familien Treskov. Hun bor i det nordlige Atlanterhav og i nogle af de arktiske have. Fiskens gennemsnitlige længde er ca. 60 cm, og vægten er ca. 3 kg. Fiskens særegenhed er striberne på siderne, der går fra toppen af ​​hovedet til midten af ​​halen.

Sammensætningen af ​​kuller

Sammensætningen omfatter følgende vitaminer (pr. 100 g vægt):

• Vitamin PP - 6 mg;
• vitamin C - 0,8 mg;
• E-vitamin - 0,3 mg;
• Vitamin B2 - 0,3 mg.

Derudover indeholder fisk retinol (10 μg) og niacin (op til 3 mg).

Spormaterialets sammensætning af 100 g kuller er som følger:

• fosfor - 180 mg;
• kalium - 300 mg;
• magnesium - 35 mg;
• jod - 150 mcg (dækker fuldt ud den daglige sats, den maksimale koncentration blandt alle fisk);
• krom - 55 μg (10% mere end den daglige norm);
• kobolt - 20 mcg (dobbelt daglig sats);
• kobber - 230 mcg;
• fluor - 500 mcg.

Sporelementets sammensætning af produktet er meget interessant: med den relative knaphed på næsten alle komponenter, dækker tre af dem fuldstændigt kroppens daglige behov.

Kalk kalorier

Ernæringsværdien af ​​produktet er:

Blandt fedtstoffer findes fedtsyrer fra Omega-3-grupperne (op til 260 mg) og omega-6 (op til 12 mg).

Kulhydrater er praktisk taget fraværende. Andelen af ​​vand i kød er ca. 80%.

Kaldeindholdet i kuller pr. 100 g afhænger af metoden til madlavning af fisk:

Kalorier, kcal / 100 g

Nyttige egenskaber af kuller

Fordelen med kuller til kroppen er uden tvivl. Det har en masse protein med en relativt lille mængde fedt. Dette fedt, der hovedsageligt er repræsenteret af flerumættede syrer omega-3, har en gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet, har en anti-inflammatorisk effekt og anvendes til forebyggelse af kræft.

Disse fedtstoffer har evnen til at reducere niveauet af kolesterol i blodet og bidrage til normal dannelse af fosteret hos gravide kvinder.

Sporelementer indeholdt i fisk (calcium, magnesium og fluor) har en omfattende styrkende effekt på kroppens skeletsystem, primært på tænderne. Derudover er magnesium involveret i regulering af blodtryk, og fosfor har en gavnlig effekt på udskillelsessystemets funktion.

B-vitamins gavnlige egenskaber er at forbedre bloddannelsen, forny hudceller og reducere stress.

Kalium gavnlig påvirker funktionen af ​​hjertemusklen, og jod indhold i kuller største blandt alle de fisk, er et uundværligt element for thyreoideafunktion og opretholde en normal immunforsvar generelt.

Er kylling god til gravide og sygeplejersker?

På grund af indholdet af flerumættede fedtstoffer og især jod anbefales kuller stærkt til gravide kvinder, da det er en næsten uundværlig kilde til disse elementer i moderens krop og i barnet.

Det er naturligvis muligt, at indføre disse stoffer i kroppen, og ved hjælp af andre produkter, dog kød kuller er bedst til dette formål, da den skade dets anvendelse minimum for denne gruppe.

Haddock under amning anbefales af læger, da det nok er den eneste måde at videregive den nødvendige mængde jod til barnet for at danne sin immunitet uden konsekvenser.

Er det muligt at have kuller

Som alle fisk og skaldyr blev det anbefalet at have kuller hos børn, når de er tre år gamle. Kød giver barnets krop mulighed for at danne knogler og immunsystemer. Hvis et barn spiser kuller hele tiden, behøver han ikke at blive introduceret i kroppen af ​​fiskeolie på andre måder (for eksempel medicin).

Fordelene ved kuller til ældre

Ældre har ofte problemer med det lokomotoriske system. Det er her indførelsen af ​​denne fisk i deres kost vil være meget velkommen, da omega-3 flerumættede fedtstoffer vil bidrage til at styrke leddets funktion og delvis lindre smerter fra leddegigt og gigt.

Haddock for vægttab

Den lave kalorieindhold i kogt kuller med et højt indhold af protein i det tillader os at anbefale det til ernæring af mennesker, der er involveret i vægttab.

Kostfisk har evnen til at opløse overskydende kolesterol i blodet og styrke arbejdet i det kardiovaskulære system.

Naturligvis er der ingen tale om nogen monodier, når kun "fisk" proteiner er inkluderet i kosten, taler vi ikke, fordi kuller ikke har hele spektret af nødvendige stoffer. Funktionen med at fylde kroppen med nogle af dem (for eksempel iod og kobolt) udfører det fuldstændigt, og der er ikke behov for at tage dem fra andre fødevarer.

Sådan laver du kuller

Fisk går godt med grøntsager, ost, oliven, citrus. Det bruges ofte med urter og forskellige krydderier. Kombineret med andre fisk og skaldyr, især bløddyr, er tilladt.

Der er dog undtagelser. For eksempel kombinerer den ikke godt med nye kartofler og bælgfrugter.

Flere hundrede retter fremstilles af fisk ved hjælp af forskellige metoder. Kaloriefisk, så det bliver ofte stegt eller bagt (med undtagelse af madretter). Kogning af fisk i tør hvidvin er tilladt.

Haddock Harm

Skaden af ​​denne fisk er primært forbundet med mulige allergiske reaktioner på fisk og skaldyr. Sætet af symptomer er standard: fra udslæt og kløe, til opkastning og forstyrrelse af nervesystemet. Desuden kan disse allergier forårsage forværringer af kroniske sygdomme, selv i remission.

En anden potentiel fare for fisk er kullernes evne til at akkumulere i dets kød- og lever-tungmetalsalte, især kviksølv. Derfor bør fisk kun købes, hvis der er tillid til produktets høje kvalitet. Sælgeren er forpligtet til at forkynde ham om resultatet af veterinærundersøgelsen af ​​fisk for tilstedeværelsen af ​​tungmetaller i den.

Hvad er mere nyttigt: kuller eller torsk

Spørgsmålet om, hvad der er mere nyttigt, kuller eller torsk, er ikke helt korrekt. Disse er relaterede fisk med næsten identiske egenskaber. Og hvis i torskekød er indholdet af samme jod eller kobolt omtrent det samme som for kuller (faktisk lidt mindre), så er torskekød betydeligt ringere end omega-3 fedtsyrer (170 mg mod 260).

På den anden side er torskeleverne omega-3-indhold flere gange højere. Selv om leveren er et biprodukt, skal denne kendsgerning også tages i betragtning ved analysen af ​​fiskens nytteværdi.

Kalorieniveauet af fisk er omtrent det samme (69 kcal for torsk og 71 for kuller).

Hvem skal have kuller

Hovedkontraindikationen af ​​kuller er forbundet med allergi med fisk og skaldyr. Kød indeholder relativt få svagere allergener, så allergi tilfælde er ret sjældne.

Endnu mere sjældne er kontraindikationer for individets intolerance af dette kød, men sådanne tilfælde er ikke kun yderst sjældne, men unikke.

Hvordan man vælger og opbevarer kuller

Fiskens krop bør ikke beskadiges uden buler. Uklare øjne er fraværende. Galdene er elastiske, og kødet omkring dem har ingen turbiditet. Finerne bør se undried - dette er et tegn på gentagen frysning.

Der bør heller ikke være nogen ubehagelig lugt. Som lugter trimethylamin, der udsender råtnende fisk, ved alle.

Fiskelagring er en simpel procedure. Det er bedst at gøre dette i fryseren. Men hvis fisken optøes, er frysning igen meget uønsket, da fiskens gavnlige egenskaber er signifikant reduceret. Efter optøning kan fisken opbevares i køleskabet i højst 12 timer.

konklusion

Fordele og skader af kuller skyldes dets sammensætning og livsstil. Denne fisk i Treskov-familien har et unikt sæt af nyttige egenskaber, hvis vigtigste er en af ​​de højeste blandt fiskejodindholdet. Kost kuller er en ingrediens for et stort udvalg af retter.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-ryba-piksha.html