Denne art kommercielle fisk fra torskefamilien lever i havene i det arktiske hav og de nordlige regioner i Atlanterhavet. Behagelig delikat smag og sammensætning, der er rig på værdifulde næringsstoffer, gør denne havfisk til et fremragende fødevareprodukt.

Sammensætning, typer og kaloriindhold i kuller

Proteinet af marine fisk fordøjes af menneskekroppen på blot 2 timer, tre gange hurtigere end proteinet af oksekød eller svinekød. Hvid kød kuller er perfekt til enhver kost, herunder mad til børn, atleter, der ønsker at tabe sig..

Ernæring og energi værdi af havet kuller fisk

Haddock indeholder et kompleks af flerumættede fedtsyrer, almindeligvis kendt som omega-3.

Nyttig Micronutrient Sea Haddock Fish

• jern er det vigtigste element for syntesen af ​​hæmoglobin, forbedrer transportfunktionen af ​​erythrocytter - røde blodlegemer;
• zink;
• kobber;
• natrium;
• fluor;
• iod;
• brom;
• kobolt;
• selen;

Vitaminer - PP, A, E, C, Bl og B2.

Kropsfordele

Ernæringsværdien af ​​kullerretter er ikke antallet af kalorier. Kroppen får fra denne magre havfisk en cocktail af mikroelementer og vitaminer, en masse protein, omega 3.

Flerumættede fedtsyrer er et sundt fedt, der bevarer ungdommen, det:

• nærer huden, håret og negle
• deltager i nervesystemet
• er involveret i hormonel metabolisme, især vigtigt for kvinder og unge;
• styrker immunsystemet.

I kosten af ​​kvinder i alle aldre spiller omega 3 en vigtig rolle. Dette er et byggemateriale til hormoner, der er særligt nødvendigt i perioder med hormonel tilpasning - ungdomsår, graviditet, overgangsalderen.

En unik kombination af næringsstoffer, vitaminer, mineraler og sporstoffer har en kompleks foryngende effekt på alle systemer af organismer. Denne magre havfisk har en anden fordel - en overkommelig pris, og derfor kan den i vid udstrækning anvendes til fodring af alle grupper af befolkningen. Haddock kogte uden brug af smør er et glimrende produkt til dem, der ønsker at tabe sig eller komme i form.

Ernæring - grundlaget for sundhed. En del af kuller to gange om ugen vil styrke kroppen indefra og bidrage til at bevare skønheden.

Mulige sundhedsskader

Allergier til fisk og skaldyr - en konkret kontraindikation for brugen af ​​kuller. Hvis en allergisk reaktion var mindst en gang, bør du forlade fisk og skaldyr, herunder denne type fisk.

Måltider kogt på en stor mængde olie eller krydderier kan ødelægge selv et sådant diætprodukt.

En dårlig grillet fiskeskål kan forårsage, at orme bliver smittet. For at undgå denne fare skal du lave mad eller stege fisk i mindst 20 minutter.

En overdreven mængde kuller, der spises ad gangen, har heller ingen fordel. Den menneskelige krop kan absorbere en begrænset mængde næringsstoffer ad gangen. Overskydende kalorier opbevares i form af fedt, og den menneskelige krop kan ikke lagre vitaminer og sporstoffer. Derfor er det bedre at spise 150 gram fisk hver dag end 350 gram ad gangen. Den optimale del af børnenummen er 80 g.

Børn er meget hjælpsomme at have kuller. Det er nødvendigt at fjerne alle knoglerne forsigtigt, så barnet ikke choker. De samme regler skal overholdes, når man forbereder måltider til ældre.

Når du vælger dette velsmagende og sunde produkt til dit bord, er det vigtigt at omhyggeligt evaluere friskheden og kvaliteten. Uaktuelle fisk vil kun skade.

Til fremstilling af retter fra havfisk kan udelukkende anvendes fileter. Hovedet og indersiden af ​​fisk indeholder stoffer, der kan forårsage forgiftning og meget ubehagelig smag.

Haddock indeholder en masse jod, så folk med skjoldbruskkirtlen skal bruge marine fisk med forsigtighed.

Kogeprogram

Den afkølede og friske havfisk har en meget lille holdbarhed og tolererer ikke transport. De fleste forbrugere får det i friskfrosset form. I form af frysning kan kuller opbevares i 6 måneder uden væsentligt tab af smag. Næringsstoffer er godt bevaret i frosne fileter ved hjælp af moderne metoder til chokfrysning.

Når du vælger en fisk, skal du sørge for, at der ikke er spor af optøning eller optøning - der må ikke være dråber mørkis inde i pakken. Fremstillingsdato og emballage skal angive, at fisken fangede højst seks måneder siden.

Hvordan vælger frisk kuller?

1. Elasticitet. Tryk med fingeren på midten af ​​slagtekroppen og slip. Hvis duften ikke forsvinder i lang tid, er produktet forældet;
2. Gills. Den lyse rød farve inde i dem er karakteristisk for friskfanget fisk. Lyserød er også acceptabel. Grå eller sorte farver på den indre overflade - et signal til at nægte at købe;
3. Lugt. Fisk og skaldyr skal lugte som salt vind og tang. Skarp, muggen lugt har et forkælet produkt;
4. Scales. Under langvarig transport og ukorrekt opbevaring bliver rene og skinnende skalaer traumatiserede og mørkere.
5. Øjne. Sjælets spejl eller.. tegn på friskhed. Gennemsigtige, klare øjne kan kun findes i frisk fisk.

De regler og metoder, der er fælles for fremstillingen af ​​forskellige typer havfisk, gælder også for kuller. Den vigtigste er varmebehandlingen i mindst 20 minutter. De resterende aspekter af madlavning er helt til gavn for kokken.

Der er mange måder at lave havfisk på:

• stegt;
• kogt;
• for et par
• på grillen;
• i salater;
• fisk patties;
• isse;
• bages i ovnen med grøntsager og krydderier;
• røget;
• salt;
• jerky.

Blandt de populære madlavningsmetoder er de mest lækre:

1. På grillen. Forberedt på denne måde bevarer produktet sin naturlige smag og erhverver en unik aroma, som kaldes "med røg";
2. Stekt fisk er en klassisk og meget enkel skål, der er meget populær blandt befolkningen i vores land. Skarpe duftende skorpe og ømt kød inde glæde smagsløgene, men ikke for godt til maven. Det samme kan siges om saltet og røget fisk. Velsmagende, du vil slikke fingre, men tilføjer ikke sundhed.

For at få mest muligt ud af de nyttige egenskaber ved kuller og virkelig få en vitamincocktail, skal du bruge enkle metoder til varmebehandling:

1. Ved kogning og dampning forbliver næringsstofferne praktisk talt uden tab, men dampfisken mister ikke sin form, bevarer kødets delikate tekstur og delikat, delikat aroma. Når du laver mad, bliver lugten mere mættet, så du bør tilføje krydderier, for eksempel løvblad
2. Kogt og damp kuller er godt i fiskesalater og skaldyrssalater;
3. Bages denne fisk godt med creme og grønne løg eller hæld filetstykker med et slået æg. Det viser sig en delikat og duftende skål.

Haddock-retter markerer beriget kost og smag og mætter kroppen med essentielle næringsstoffer.

Haddock Fish Features

1. Lavt fedtindhold. Fedtindhold er mindre end et halvt gram pr. 100 g produkt, hvoraf de fleste er umættede fedtsyrer. Billig kuller er bedre for vægttab end ørred og laks;
2. Små knogler. Børn og ældre mennesker nægter ofte fiskevarer, er bange for at kvælme, det er nemt at rengøre kuller og beskytte deres kære;
3. Der er ingen udtalt smag. Den milde smag og aroma giver dig mulighed for at maskere fisken og aflevere den som et andet produkt til hurtige børn;
4. Kødkød er det mest ømme af torskefamilien. Konsistensen af ​​hvidt kød uden grove fibre gør det nemt at forberede fiskpasta eller hakket kød;
5. Nyttigt for diabetikere. Haddock indeholder ikke kulhydrater, og dets glykæmiske indeks har tendens til at være nul, ansigtet. mennesker med diabetes kan spise det uden risiko for deres helbred.

Interessante fakta

Haddock er en af ​​de mest jagede fisk. Kun to typer fisk høstes i større mængder - pollock og torsk.

Fisk er ikke egnet til fyldning af dumplings! Og de gamle finske stammer vidste ikke om det... Gamle opskrifter af dumplings med kuller bevares stadig, og vores nordlige naboer laver mad, og de spiser denne skål i dag.

De nordlige lande i Europa er generelt godt bekendt med kuller, da de har adgang til dets levesteder - Det Arktiske Havs hav. Modige gamle vikinger lærte først at få fisk fra de isfulde dybder, i dag i Island og Norge tørrer og tørrer hylden ifølge gamle opskrifter.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/piksha.html

Haddock Fish

Kyllingfisk, der repræsenterer torskefamilien, findes i Nordatlanten. For nylig er efterspørgslen efter værdifulde fiskearter, herunder kuller, steget, så befolkningen i denne fisk er alvorligt beskadiget. Denne artikel beskriver, hvordan en kuller fisk ser ud, hvad den fodrer med, hvordan den formerer osv.

Haddock Fisk: Beskrivelse

Denne repræsentant er ikke imponerende i størrelse og mindre end torsk. Som regel er gennemsnitsstørrelsen af ​​individer ca. 50 cm, selv om en prøve blev fanget, lidt længere end 1 meter lang. Den gennemsnitlige vægt af individer er heller ikke stor og er højst 2 kg. Fiskens vægt afhænger af mange faktorer, såsom fiskens alder, dets køn, naturens levetid og tilgængeligheden af ​​mad.

Haddock er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​3 dorsale finner og 2 analfinner. Underkæben er kortere end øvre og øvre kæbe. Der er ingen palatintænder. Mellem alle finner kan du se rummet, der indikerer en klar adskillelse. Den første analfin er lidt større end den anden. Fiskens krop har en lys skygge.

udseende

Haddock har nogle ligheder med torsk, da den ikke har en stor mund, en spids mund, en slank krop og en konkave hale. Haddock er en typisk rovdyr, der feeds på fødevarer genstande af animalsk oprindelse. Derudover har hun to analfinner, 3 dorsal og en hage. Den første rygfinde er signifikant højere end torskens størrelse. På siderne af kroppen kan du se lyse striber, og hele kroppen er dækket af mørke pletter. I kuller adskiller den kaudale fin i en mærkbar depression, mens den anden og tredje finner er mere kantede.

En interessant kendsgerning! Hovedet og ryggen af ​​kuller er farvet i en lilla grå farve, og siderne er kendetegnet ved en sølvgrå farvetone, mens sidelinjen er tydeligt udtalt. Maven er altid lys. Haddock er let genkendt af tilstedeværelsen af ​​sort plet til stede over brystfinden. Mørke pletter opstår også på siderne af kroppen. Udadtil er kuller og torsk meget ens.

Munden har kuller mindre end torskens, og snoet er skarpere, som det er en mere slank krop. Hvis du kigger på bunden, er kullens næse ret og let afrundet, og næsen har en kileform. Overkæben er noget længere end underkæben, og kroppen er let fladt sideværts.

Kroppen er dækket af ret små skalaer, men med et tykt lag af slim. Hvis man ser på kuller ovenfra, kan man se, at denne del af kroppen skelnes af en mørk lilla grå skygge. Maven, nederste del af siderne og hovedet er hvide. Fyrene har mørke gråtoner, og i bunden af ​​siderne kan du se mange sorte pletter.

Livsstil, adfærd

Haddock foretrækker at bosætte sig i dybere vandområder sammenlignet med torsk, mens det næsten ikke forekommer i lavvandede områder. På trods af at kuller er en koldblodet fisk, kan den ikke lide for lave temperaturer. Derfor forsøger fisken at forlade grænserne for Newfoundland, St. Lawrence-golfen og grænserne for Skotlands territorialfarvande, når vandtemperaturen falder til et kritisk punkt.

Kyllingfisk foretrækker at være i dybder op til 150 meter og adhærer til kysten i en afstand på ca. 300 meter. Voksne forsøger at holde sig på en dybde, og stege foretrækker de øverste lag af vand.

Den optimale temperatur for kuller er fra 2 til 10 grader. Hovedpopulationen af ​​kuller spredes i kolde og ikke meget salte vand, som er forbundet med den amerikanske kyst af Atlanterhavet.

Hvor meget kuller lever

Den unge kuller bor i kystzonen i lavvandede områder, indtil de har så meget styrke og energi til at gå ind i det åbne vand. Haddock kvinder bliver seksuelt modne i en alder af 1 til 4 år, og mændene modnes noget tidligere.

Interessant at vide! Haddock kan leve i det naturlige miljø i mere end 10 år. Det antages, at fisken er en langlever, især da den gennemsnitlige forventede levetid er ca. 15 år.

deres levesteder

Haddock er en koldkærlig fisk, så dens habitat er udbredt i det nordlige Atlanterhav, med de mange befolkningsgrupper, der forekommer på den amerikanske kyst. Om vinteren migrerer kuller i mange flokke mod syd, tættere på New York og New Jersey, og fiskene blev set inden for Cape Hatteras. I de sydlige regioner er der en lille kullerfang langs St. Lawrence Bay, såvel som langs sin nordlige kyst. Samtidig forekommer kullen ikke i koldt vand på Labradors ydre kyst, men her er kullen tilfreds med dens fangster i sommeren.

diæt

Grundlaget for kosten, især unge, er små hvirvelløse dyr, mens flere voksne og store individer jager små fisk af andre arter. Efter fødslen lever de unge på zooplankton i de første par måneder, men så bliver de ganske rolige rovdyr, der fodrer med alle former for hvirvelløse dyr.

Hvis du giver en komplet liste over levende objekter af mad, vil det være meget omfattende og omfatte næsten alle levende væsner, der lever, både i vandkolonnen og i bunden af ​​reservoirerne. Haddock jager også for blæksprutter, såvel som for sild, især nær kysten af ​​Norge, og inden for Cape Breton, kuller hunter til unge ål.

Reproduktion og afkom

Efter at have nået seksuel alder, som er mulig i en alder af ca. 4 år, foretrækker mænd som regel at være dyb, og hunner tværtimod foretrækker at blive i lavt vand. Gyteprocessen udføres i dybder op til 150 meter i perioden fra januar til juni. Spydets top opstår i marts og april.

En interessant kendsgerning! Som regel findes naturlige gydepladser i det centrale Norge, inden for den sydvestlige del af Island og Georges Bank. Under gydeperioden ligger kvinden op til 850.000 æg.

Det antages, at flere voksne og større kvinder er i stand til at lægge næsten 3 millioner æg. Fertiliseret kalv er i vandkolonnen og vandrer under strømmen. Denne proces fortsætter, indtil kullen steg fra æggene. Efter fødslen tilbringer du flere måneder næsten i nærheden af ​​vandets overflade.

Derefter vil de synke tættere på bunden, hvor de vil være der næsten hele deres liv, lejlighedsvis stigende til de øverste lag af vand. Ægteskabsperioden foregår i mindre områder praktisk talt hele foråret.

Naturlige fjender

Haddock foretrækker at føre pakke livet, så hun bevæger sig altid i adskillige grupper. Fisken bevæger sig ganske hurtigt, især i tilfælde af fare. Haddock kan ikke lide at migrere over lange afstande. På trods af sådanne imponerende hastighedsdata har kuller mange naturlige fjender.

Befolkning og arter status

Haddock er en havfisk, der befinder sig i Atlanterhavets nordlige farvande og tilhører torskefamilien. Foretrækker at lede nær bunden og pakke livsstil. Det er af stor kommerciel betydning, som det er inkluderet i den menneskelige kost. Derfor er efterspørgslen efter denne fisk konstant stigende, hvilket fører til dens ukontrollerede fangst og fald i antal.

I løbet af de sidste 2 år har miljømyndighederne været i stand til at gøre en masse arbejde for at stoppe det yderligere fald i befolkningen. Takket være de etablerede strenge fiskeribestemmelser var det muligt at genoprette antallet af kuller, men ikke nok til at slappe helt af, da det stadig er ret sårbart. Ifølge resultaterne af skøn fra Georgia Haddock Association i 2017 bemærkes det, at denne fisk ikke udsættes for ukontrolleret fiskeri.

Kommerciel værdi

Haddock spiller en meget vigtig rolle i en persons liv, derfor er det af stor økonomisk betydning. For briterne er dette den mest populære type fisk. I de senere år har der været en nedgang i kommercielle fangster i Nordamerika og mærkbart kommerciel fangst, men i dag er alt på plads. Haddock er en fremragende mad til mennesker, hvad enten det er frisk, røget, tørret eller dåse eller i form af forskellige retter. Haddock, sammenlignet med torsk, er mindre nyttig, derfor havde ikke haft så stor efterspørgsel før. I forbindelse med udvidelsen af ​​verdenshandelen med fisk er kuller i stor efterspørgsel, som anerkendt af forbrugerne.

Fremme af kuller på verdensmarkedet blev udført ved hjælp af moderne teknologi, og mere præcist, efter at flere moderne teknikker til filetering og emballering i pakker af både frisk og frossen fisk dukkede op. På grund af dette var det muligt at øge efterspørgslen efter kuller, hvilket medførte en stigning i produktionen af ​​kuller.

Det er bedre at bruge en naturlig agn til at fange kuller, da det er den mest effektive. Haddock er smukt fanget, hvis du bruger rejer og muslinger som agn. Alternativt er det tilladt at bruge stykker fisk eller stykker blækfisk. I dette tilfælde er fisken fanget og kunstig agn, men ikke så aktiv.

Interessant at vide! Fisken bevæger sig som regel i adskillige skoler, omend på en betydelig dybde, derfor skal du vælge pålideligt udstyr til fiskeri. Det skal huskes, at fisken har ret ømme læber, derfor med for stor indsats, læberne bryder, hvilket fører til en nedstigning af fisken.

I betragtning af at en fisk foretrækker at være dyb, er det bedre at have en båd til at fange den, da det er ret problematisk at fange denne fisk fra kysten.

For at fange denne fisk bliver det nødt til at gå til vandet, der ligger i nord øst for England såvel som i nordvest af Skotland. På disse områder forekommer torsk og hvilling meget hyppigere end kuller, derfor er det sandsynligt, at det vil være muligt at fange mere torsk og blåhvilling end kuller.

Fordel og skade

I supermarkeder kan du få kuller friske, tørrede og røget, men mest sandsynligt frosset. Kødkød har en ret delikat smag, mens den er hvid og ikke fedtet, og derfor højt værdsat blandt ernæringseksperter. Kød af denne fisk kombineres perfekt med forskellige interessante fødevarer, og er også egnet til fremstilling af forskellige retter. Kød har også en temmelig tæt tekstur, som bevares med enhver forarbejdningsteknologi. Selv ved stegning holder fisken sin delikate smag, mens skrællen smelter godt. Forresten bør huden ikke fjernes. Haddock har en særlig lys og intens aroma, når den røges eller saltes. Det skal huskes, at røget fisk er skadeligt, fordi det indeholder kræftfremkaldende stoffer. Desuden kan der være problemer med mavetarmkanalen. Energimængden af ​​kuller er kun 73 kcal pr. 100 g produkt.

Kød af denne fisk, som for andre medlemmer af torskefamilien, er fedtfattig, og fedt ophobes i leveren. Denne fedt er som regel drænet og anvendes til medicinske formål.

Haddock er ligesom andre fisk og skaldyr rig på vitaminer, mineraler samt aminosyrer og flerumættede fedtsyrer som Omega-3 og andre. På grund af tilstedeværelsen af ​​disse syrer er det muligt at forsyne kroppen med komponenter, som gavnligt påvirker arbejdet i centralnervesystemet, øjets arbejde, kardiovaskulærsystemets arbejde, immunsystemet mv., Reducerer niveauet af kolesterol i blodet og gør kroppen mere modstandsdygtig overfor yderlig negativ virkninger. Samtidig er det ikke nødvendigt for kroppen at bruge meget energi for at isolere alle de nyttige komponenter, da de er i en let tilgængelig form i fisk.

Naturt nok bør kuller ikke bruges af mennesker, der har en individuel intolerance over for fisk og skaldyr.

http://fishingday.org/ryba-piksha/

Kyllingfisk: Havets brug og skade

Haddock er en slags marine fisk, tilhører familien Treskovye. Habitat er havene i Atlanterhavet og Det arktiske hav (Barents og Nord). I Rusland er denne art mindre almindelig, da det foretrækker mere saltvand - mere end 30 ppm. Men det forhindrer ikke den russiske person i at vise interesse for kuller og dets gavnlige egenskaber.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: griffin024.

Bor på den kontinentale lavvandede på en dybde på 200 m, nær bunden, føder på mollusker, krebsdyr, havorms samt kaviar og stege af andre fisk.

Sammensætning og kalorieindhold

Russiske butikker og markeder tilbyder at købe friskfrosset, saltet eller røget fisk kuller. Hendes bløde hvide kød har en behagelig smag. Lavt kalorieindhold: 100 g indeholder kun 70 kcal. Og dem, der er bange for at få overskydende vægt, kan spise det frygtløst.

Fisk er rig på næringsstoffer, indeholder selen, som er nødvendigt for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen, mave, tarm og beskytter folk mod kræft på mobilniveau.

For kvinder vil selenets anti-aging egenskaber være særligt interessant - dette sporelement ødelægger frie radikaler, der ødelægger sunde celler. Det er også nyttigt i kampen mod infertilitet, sikrer i et vist omfang vellykket opfattelse, sikkert bærende og fødslen af ​​babyer uden patologier. Hos mænd forbedrer kvaliteten af ​​sæd, øger styrken.

Af mikroelementerne i sammensætningen af ​​kullerfileter er:

• jern, der er nyttigt for hele organismerens liv, er en bestanddel af protoplasmaet af celler, komplekse proteiner, hæmoglobin;
• brom, som regulerer funktionerne i nervesystemet, gonader og skjoldbruskkirtlen, er involveret i metabolismen af ​​fedtstoffer, proteiner og kulhydrater;
• Zink er en antioxidant og en vigtig deltager i processen med vævsregenerering, er en del af nogle enzymer, har en gavnlig effekt på kvaliteten af ​​metaboliske processer i kroppen, bevarer den vitale aktivitet af celler;
• Natrium, der er nødvendigt for normal funktion af nervesystemet og musklerne, er en uundværlig bestanddel af vand-saltbalancen i menneskekroppen;
• jod, der påvirker den generelle sundhed, udseende, niveau af mental udvikling af en person;
• kobber påkrævet for metaboliske processer, bindevævsproteinsyntese, hæmoglobindannelse mv.
• fluor involveret i dannelsen af ​​tand- og knoglevæv.

Haddock indeholder vitaminer PP, A, E, C, B1 og B2.

• PP er vigtigt for blodcirkulationen, hjertesundhed, er inkluderet i reaktionen for at omdanne sukker og fedt til energi, til udveksling af aminosyrer hjælper med at kontrollere blodkolesterolniveauet.
• En normaliserer metabolisme, er involveret i dannelsen af ​​knogler og dentalvæv, hjælper væksten af ​​nye celler, sænker aldringsprocessen, hjælper med at bekæmpe infektioner, sikrer god funktion af organerne i vision, lunger og er nyttige til forebyggelse af kræft.
• E er ansvarlig for blodcirkulationen og koagulationen, fremskynder sårheling, styrker væggene i kapillærerne, fordeler muskler og nervefibre, fremmer foryngelse.
• C er udstyret med antioxidant egenskaber, lindrer virkningerne af stress, øger modstanden mod virusinfektioner.
• B1 og B2 har en positiv effekt på nervesystemet, metaboliske processer, hjælpeceller absorberer ilt, reducerer øjet træthed og har en positiv effekt på mavemuskulaturens slimhinde.

Brug "på hylder"

Hvis du endnu ikke er overbevist af vitaminens og mineralsammensætningen, skal du se på de gavnlige egenskaber, som allerede er blevet bekræftet i en medicinsk miljø.

Kyllingfilet er en rig kilde til protein og aminosyrer, der er vigtige for kroppens vitale funktioner. Dette diætprodukt indeholder en lille mængde fedt og helt uden kulhydrater.

Brugen af ​​kuller fremmer god hårvækst, forbedrer hudens udseende. Huden bliver mere elastisk, glatter, og forandringen ændres til det bedre.

Harm og kontraindikationer

Kokfisk er kontraindiceret hos mennesker, der oplever allergiske reaktioner på fisk og skaldyr. Dette fænomen er et negativt respons fra organismen til proteinet indeholdt i fisk.

En anden potentiel skade på kuller er fødeintolerancen. Forekommer hos mennesker med nedsat fordøjelsessystem.

Udvælgelses- og lagringsregler

• Frisk fisk skal lugte havet.
• Vær opmærksom på øjnene: hvis de er kedelige betyder det - fisken er forældet, lyse øjne siger, at kuller blev fanget for nylig.
• Gællerne skal have en lys skygge, men ikke grå eller brun.
• Vælg kun hvid filet. Gullig farvetone - en klar indikation af overtrædelse af reglerne for opbevaring og transport af fisk.

Haddock kan opbevares i fryseren i flere måneder. Frisk og kølet krop skal koges straks, ellers vil det hurtigt forringes. Fisk kan opbevares på køleskabets bund i højst 48 timer.

Madlavning metoder

Foto: Depositphotos.com. Forfatter: Monkeybusiness.

Haddock er et universalprodukt. Det kan bruges i en række originale retter, hver gang de overrasker deres husholdninger. Sådanne fisk behøver ikke at blive rengjort, det vil være nok til at skylle godt.

• Det er bedre at lave mad til et par - for at spare næringsstoffer og fedt.
• Kyllingfilletter gør velsmagende burgere. Når stegt, er det blødt og sprødt.
• Før du sendes til panden, kan du rulle fiskestykkerne i dej (en blanding af mel og æg).
• En god ingrediens til salat med lavt kalorieindhold.
• Pate fra denne fisk viser sig mild og velsmagende.
• Filet egnet som fyldning til tærter.

Saltet og røget kuller har en lys, rig smag og aroma. Men at finde det på salg er problematisk.

Interessante opskrifter

Fyldt kuller

• 1 kg filet
• 600 gram kartofler;
• 300 ml hvidvin
• 200 g svampe;
• smør og olivenolie;
• 5 stykker bacon;
• 3 skiver toastbrød;
• 3 fed hvidløg;
• persille og rosmarin blade;
• citronsaft

1. Vask vaskede rå kartofler i saltet vand i 10 minutter. Skræl knolde, hugge og læg på et smurt bakkeark med et tyndt lag, tilsæt salt og peber, drys med rosmarin. Top med kuber af smør, hæld vinen.
2. Vask fisken, rens indlægene, gnid på alle sider med salt, tilsæt citronsaft.
3. Brød skåret i terninger og steg i olivenolie. Skær svampe, steg, tilsæt hvidløgsjuice, peber, salt. Bland champignonblandingen med krakkere.
4. Fyld fiskens insider med denne sammensætning. Sy eller fastgør et tandstikker. Dæk fisken med bacon, læg den på toppen af ​​kartoflen.
5. Bages ved 200-250 ° C i 40 minutter.

Fisk gryderet med grøntsager

• 1 kg fisk
• en aubergine og courgette;
• løg;
• 1 fed hvidløg;
• saft af en citron
• peberfrugter (en grøn og en rød);
• halvt glas bouillon fra kød eller fjerkræ
• salvie og timian.

1. Aubergine og zucchini skåret i cirkler, salt godt, hæld vand i 10 minutter, skyll med kogt vand. Skær også paprika og løg med hvidløg.
2. Vask fisken, gnid med salt og drys med citronsaft.
3. Placer grøntsager i en beholder til bagning, toppen med fiskstykker (helst skrællet af knogler).
4. Tilsæt frisk eller tørret salvie, timian og andre krydderier.
5. Hæld alle bouillon, dæksel og send til en lidt opvarmet ovn.
6. Damp i ca. en halv time ved 250 ° C.

http://www.poleznenko.ru/piksha-polza-vred.html

Haddock, hvilken slags fisk lever det og hvad er nyttigt for

En af repræsentanterne for familien af ​​torskefisk er hyse. Det er en havskolefisk, der bor i de saltede haver af Atlanterhavet og de arktiske arktiske oceaner, fører et bundliv. Det er en vigtig fiskesort. Så, hvilken slags kuller fisk, hvor den lever, og hvad der er nyttigt.

Beskrivelse og levebrød

Lad os se nærmere på de eksterne egenskaber og distributionsområdet for kuller.

Udseende og habitat

Den gennemsnitlige længde af kuller er 50-70 cm, men der er personer i målerlængden. Vægten af ​​en gennemsnitlig fisk er 2-3 kg, men nogle gange findes større individer, der vejer omkring 15-18 kg. Bagsiden af ​​denne fisk er dækket af grå skalaer med en violet-lilla farve, siderne er sølvgrå, maven er lys, og en sort linje løber langs siderne. Kullen har tre dorsale finner, hvoraf den første er betydeligt højere end de andre. Under den sorte linje over pectoralfinen er der en sort oval plet. Kropet er fladt ud fra siderne.

Inhabits de nordlige farvande i Atlanterhavet, såvel som i norske og Barentshavet. Gør lange migranter over lange afstande, både for at søge efter mad og til gytning. Bor i dybder af tres to to hundrede meter, bundlivet begynder at lede omkring et år gammelt, stege leve i vandkolonnen, find shelter fra rovdyr under store vandmænds kupler.

Ernæring og reproduktion

Fødevarer til kuller er den såkaldte benthos. Disse er små organismer, der lever på havbunden i jorden og på overfladen. Disse omfatter små mollusker, orme og benthiske hvirvelløse dyr. En væsentlig del af kullerrassen er kaviar og stege af fisk.

Efter 3-5 år vokser kuller op til 40 cm i længden og vejer ca. 1 kg. Dette er en moden person. Seksuel modenhed opstår forskelligt afhængigt af habitat, fx i Nordsøen 2-3 år hurtigere end i Barentshavet.

Gydning foregår fra april til juni, for hvilket 5-6 måneder før gytning begynder gydevandring.

Haddock kvinder producerer op til to millioner æg. Kaviar og stege spredes af strømme langt fra gydepladserne.

Kyllingfiskeri: Fordel og skade

Haddock er en kommerciel fisk fanget af trawls hele året. Det ligger tredjelande i fangst efter torsk og pollock. Dette skyldes dets fremragende næringsmæssige kvaliteter. Butikkerne kan findes frosne, tørrede, friske og røget.

Nyttige egenskaber og ulemper

• Kød er hvidt, kostholdigt, rig på protein, med en behagelig smag.
• Leveren indeholder fedt rig på omega tre flerumættede fedtsyrer.
• Indeholder en stor mængde selen. 100 g kød indeholder 43% af den daglige dosis selen, som er nødvendig til normal enzymatisk behandling af stoffer, der kommer ind i kroppen.
• Indeholder en stor mængde vitaminer fra gruppe B (B3, B6, B12), som er nødvendige for den effektive drift af nervesystemet og bloddannelsessystemet.

Skaldeskader kan forårsage i tilfælde af:

• individuel intolerance
• allergi med fisk og skaldyr.

Sådan vælges hvordan man opbevarer og hvordan man laver mad

Det første tegn når man vælger en fisk er duften. Frisk fisk skal lugte som hav, udenlandske lugte er ikke velkomne.

Hvis der er et hoved, skal du være opmærksom på øjnene og tænderne. Øjne skal være lyse, gennemsigtige, uden grå stær. Dette indikerer, at fisken er enten frisk eller frossen. Gills skal være lyserød, i hvert fald ikke mørk eller brun.

Kød skal være lys uden yellowness. Ved køb af fileter skal du være opmærksom på kanterne, de bør ikke være tørre.

Kølet fisk kan opbevares i køleskabet på bundhyllen i en lukket beholder i højst to dage. Ideelt set bør fiskene tilberedes umiddelbart efter køb, da dette er et letfordærveligt produkt.

Frosset opbevares i fryseren i op til seks måneder.

Haddock har et værdifuldt kostkød, indeholder næsten ingen fedt, alt fedt ophobes i leveren. På grund af dets egenskaber er den aktivt brugt i diæt rettet mod vægttab. Et andet kød af denne fisk er meget rig på protein, som er simpelthen nødvendigt for:

• vækst og udvikling af muskel og knoglevæv;
• produktion af immunantistoffer;
• produktion af alle enzymer i kroppen
• produktionen af ​​hormoner i kroppen
• vækst og udvikling af fosteret i livmoderen.

Fiskeprotein er lettere at fordøje og fordøje end kødprotein.

Der er mange måder at lave kuller og endnu flere retter på. Det koges, steges, tørres og tørres, marineres og saltes, røges, dampes, bages i ovnen og grilles. I kogt og dampform serveres der under forskellige saucer. Hendes mørbrad går godt med grøntsager, ost og mejeriprodukter.

Haddock er let at forberede, den har tynd hud, det er let at rengøre og hugge. Det er ikke nødvendigt at fjerne huden ved stegning, det giver en skarp skarphed.

På trods af at kuller er en af ​​de mest aktivt fangede kommercielle fisk, er denne art opført i den internationale røde bog.

http://sudak.guru/vidy-ryb/piksha-chto-eto-za-ryba-gde-obitaet-i-chem-polezna.html

Haddock Fish

Haddock er et fremtrædende medlem af torskefamilien fundet i Nordatlanten. På grund af den store efterspørgsel efter det har der for nylig været et ekstremt fald i befolkningen. Hvordan ser fisken ud og lever? Lad os snakke i artiklen.

Artikelens indhold:

Haddock Beskrivelse

Haddock er en mindre fisk end torsk. Den gennemsnitlige længde af hendes krop er fra 38 til 69 centimeter. Den maksimale størrelse af den fangede fisk var 1 meter 10 centimeter. Den gennemsnitlige kropsvægt af moden fisk varierer fra 0,9 til 1,8 kg afhængig af køn, alder og levesteder.

Kullens underkæbe er meget kortere end toppen, og den mangler palatintænder. Denne repræsentant for arten har 3 dorsale finner og 2 anal. Alle finner er klart adskilt fra hinanden. Den første bund af analfinen er kort, mindre end halvdelen af ​​dødsafstanden. Haddock fisk farve er hvidlig.

udseende

Haddock er ofte sammenlignet med torsk. Haddock fisk har en lille mund, en spids mund, en slank krop og en konkave hale. Det tilhører den type kødædende dyr, der primært fodrer fisk og hvirvelløse dyr. Haddock ligner torsk med to analviner, en hake og tre dorsale. Den første dorsalfisk kuller er meget højere end torskens. Hendes krop er dækket af mørke pletter, langs siderne er der lette linjer. Kullens hale er mere konkav end torskens hale; dens anden og tredje dorsale finner er mere kantede.

Dette er interessant! Haddock har et lilla-grå hoved og ryg, sølvgrå sider med en tydelig sort sidelinje. Maven er hvid. Haddock er let genkendt blandt andre fisk ved sin sorte plet over pectoralfinen (også kendt som "fingeraftrykket af djævelens finger"). Mørke pletter kan ses på begge sider af kroppen. Haddock og torsk ligner hinanden.

Haddock har en mindre mund, et mere spidset ansigt, en slank krop og en konkave hale. Bundprofilen på kullesting er lige, let afrundet, munden er mindre end torskens størrelse. Næsen er kileformet. Kroppen er fladt sideværts, overkæben rager over den nedre.

Overfladen er dækket af små skalaer og et tykt lag af slim. Den øverste del af hendes hoved, ryg og sider ned til sidelinjen har en mørk lilla grå farve. Maven, nedre sider og hoveder er hvide. Dorsale, bryst- og halefinner er mørkegrå; anal finner er blegede, nederste del af siderne har sorte pletter i bunden; abdominal hvide med sorte punkterede linjer.

Livsstil, adfærd

Haddock indtager temmelig dybe lag af vandkolonnen, der ligger under torskavladssteder. Hun kommer sjældent til lavt vand. Haddock er en koldvandsfisk, selv om den ikke kan lide for lavtemperaturer. Således er den næsten fuldstændig fraværende i Newfoundland, i St. Lawrence-golfen og i området New Scotland på et tidspunkt, hvor vandtemperaturen på disse steder er kritisk lavt.

Kyllingfisk findes normalt i dybder på 40 til 133 meter og bevæger sig væk fra kysten i en afstand af ca. 300 meter. Voksne foretrækker dybere vand, mens unge dyr foretrækker at være tættere på overfladen. Mest af alt denne fisk gerne ved en temperatur fra 2 til 10 grader Celsius. I almindelighed lever kuller i køligere og mindre saltvand på den amerikanske side af Atlanterhavet.

Hvor meget kuller lever

Den unge kuller bor i lavt vand nær kysten, indtil de er store nok og stærke nok til at overleve i dybere farvande. Haddock når seksuel modenhed i en alder af 1 til 4 år. Mandlige modne tidligere end kvinder.

Dette er interessant! Haddock kan overleve mere end 10 år i naturen. Dette er en temmelig langlivet fisk, og den gennemsnitlige forventede levetid er ca. 14 år.

Habitat, levesteder

Haddock beboer begge sider af Nordatlanten. På den amerikanske kyst er dens fordeling mest talrige. Området strækker sig fra den østlige bred af New Scotland til Cape Cod. Om vinteren vandrer fisken sydpå til New York og New Jersey, og de er også blevet synet på dybder syd for bredden af ​​Cape Hatteras. I den sydlige side er der lavet små kullerfang langs St. Lawrence-bugten; også langs sin nordkyst ved mundingen af ​​St. Lawrence. Haddock er ikke i det iskolde vand langs Labradors ydre kyst, hvor der er årlige generøse fangster af torsk hver sommer.

Haddock ration

Kylling fisk feeds primært på små hvirvelløse dyr. Selvom større medlemmer af denne art undertiden kan forbruge andre fisk. I løbet af de første par måneder af livet på den pelagiske overflade, kuller stege foder på plankton flydende i vand kolonnen. Efter at de vokser op, bliver de noget dybere og bliver virkelige rovdyr, der spiser alle former for hvirvelløse dyr.

En komplet liste over dyr, som kuller spiser, vil utvivlsomt omfatte næsten alle arter, der beboer det område, hvor denne fisk levede. Menuen indeholder mellemstore og store krebsdyr. Såsom krabber, rejer og amphipoder, muslinger i en bred vifte, orme, søstjerner, søpindsvin, sprøde stjerner og havgurk. Haddock kan jage blæksprutter. Når muligheden opstår, jager denne fisk sild, for eksempel i norske farvande. I nærheden af ​​Cape Breton Haddock spiser unge ål.

Reproduktion og afkom

Kyllingfisk når modenhed i en alder af 4 år. Dybest set handler denne figur om mænds modning; kvinder har som regel brug for lidt mere tid. Den mandlige population af kuller foretrækker at bebo dybden af ​​havet, mens kvindelige fredeligt bosætter sig i lavt vand. Gydning opstår sædvanligvis i havvand fra en dybde på 50 til 150 meter, mellem januar og juni og når en højde i slutningen af ​​marts og begyndelsen af ​​april.

Dette er interessant! De vigtigste gydepladser er beliggende i det centrale norske farvande, nær den sydvestlige del af Island og Georges Bank. Normalt ligger kvinden omkring 850.000 æg pr. Gyde.

Større repræsentanter for arten kan producere op til tre millioner æg på et år. Fertiliseret rogn svømmer i vandet, der transporteres af havstrømmen, indtil den nyfødte fisk er født. Nyklækket yngel bruger de første par måneder af deres liv nær vandets overflade.

Derefter flytter de til bunden af ​​havet, hvor de bruger resten af ​​deres liv. Haddock parring sæson opstår i lavt vand i løbet af foråret. Gydning varer fra januar til juni og når sit højdepunkt fra marts til april.

Naturlige fjender

Kylling svømmer i store grupper. Det kan beskrives som en "sprinter", da den bevæger sig ekstremt hurtigt, hvis det er nødvendigt at skjule skarpt fra rovdyr. Sandt, kuller svømmer kun over korte afstande. På trods af en sådan god manøvredygtighed eksisterer stadig kuller fjender, det er en stikkende havkat, rampe, torsk, hellefisk, havkrå og sæler.

Befolkning og arter status

Haddock er en havfisk, der tilhører torskefamilien. Det kan findes på begge sider af Nordatlanten. Denne fisk er en nederste væsen, der lever på havbunden. Det tilhører gruppen af ​​kommercielt vigtige fisk, da den i mange århundreder har været medtaget i den menneskelige kost. Den store efterspørgsel efter det førte til en ukontrolleret fangst af kuller i det sidste århundrede og et kraftigt fald i befolkningen.

Takket være bevarelsesbestræbelserne og strenge fiskeribestemmelser er kullerbestanden blevet genoprettet de sidste par år, men det er stadig sårbart. Ifølge estimaterne fra 2017 Georgia Haddock Association er denne art af fisk ikke overfanget.

Kommerciel værdi

Haddock er en meget vigtig type fisk. Det har stor økonomisk betydning. Det er også en af ​​de mest populære fisk i Storbritannien. Kommerciel fangst i Nordamerika de seneste år er faldet markant, men i øjeblikket er begyndt at få samme momentum. Haddock bruges hovedsagelig til ernæring. Dette er en meget populær mad fisk, der sælges frisk, frossen, røget, tørret eller dåse. I starten var kuller mindre efterspurgt end torsk på grund af færre nyttige egenskaber. Udvidelsen af ​​fiskhandlen har imidlertid ført til forbrugerens vedtagelse af dette produkt.

Udviklingen af ​​den tekniske udvikling spillede en stor rolle i fremskridtet, nemlig udseendet af filetering og pakning af frisk og frosset kuller. Dette har gjort sit arbejde både til efterspørgsel og for at øge fangstmængderne. Med hensyn til at fange kuller - i denne sag er den naturlige agn mest effektiv. Som en forlængende behandler kan du bruge skaldyr og rejer. Et alternativ kan skæres stykker sild, blæksprutte, merlan, sand ål eller makrel. Kunstige lokkemad, såsom teasers og jigs, har tendens til at arbejde, men er meget mindre effektive.

Dette er interessant! Disse fisk fanges normalt i bulk. Da de er på mindre side, skolegang og i dybder, der kræver brug af stærkt gear, er de en nem opgave at fiske. Det eneste problem er at forsøge ikke at rive deres sarte mund ud af krogen.

At kuller foretrækker dybere vandlag tyder på, at det er en selektiv indbygger (selvfølgelig i forhold til torsken). På grund af et dybere habitat er kuller oftest fanget af lystfiskere i både.

For at forbedre dine chancer for at møde denne vidunderlige fisk, er du nødt til at gå til en dybde i områder i nord-øst for England og i nord og vest for Skotland. Andre arter som torsk eller hvilling kan dog findes på disse steder. Det betyder, at lystfiskere må sætte en masse af disse typer fisk i kurven, før den eftertragtede kuller falder på krogen.

http://simple-fauna.ru/fish/piksha/

Haddock: hvordan ser det ud, hvor lever det, og hvordan adskiller det sig fra andre fisk?

På hylderne i vores butikker kan du ofte finde fisk med et eksotisk navn - kuller. Dette er en hvid havfisk, som har en usædvanlig smag og nytte. På grund af det store udvalg af opskrifter til madlavning, kan det medtages i menuen næsten dagligt, hvor du mætter din krop med nyttige vitaminer og mineraler.

beskrivelse

Haddock er medlem af familien Treskov. Dette er en havfisk, der når en meter lang, men i de fleste tilfælde er der personer 50-65 cm i størrelse og vejer fra 3 til 4,5 kg. Kroppen er flad, ryggen er lysegrå med en udtalt lilla snit, maven er lys sølv eller hvid, et karakteristisk træk er en mørk retlinie på siderne og en lille rund sort plet under rygfinnen. Vægterne er små, ligner endimensionale.

Mange forbrugere sætter pris på og elsker kuller, ikke kun på grund af dets høje smagsegenskaber, men også fordi kødet er meget sundere end andre fisk. Haddock indeholder et stort sæt vitaminer, vigtige mikro- og makronæringsstoffer. Produktet indeholder lidt fedt, så fisken absorberes hurtigt og fuldt ud af kroppen. Af særlig værdi er kuller lever, som anses for at være den ægte skat af Omega-3 fedtsyrer.

Regelmæssig brug af kuller har en gavnlig effekt på nervesystemet, synet og immuniteten, brugen af ​​produktet hjælper med at reducere kolesteroltalet og forbedrer også hår, negle og hud.

Hvor bor der?

Fiskere med ringe erfaring har ofte svært ved at give et entydigt svar på spørgsmålet om, hvorvidt de har kuller eller flodfisk. Faktisk bor denne fisk udelukkende i Atlanterhavet og Det Polske Ocean. Haddock foretrækker et varmt habitat, hvor vandtemperaturen ikke falder under 6 grader, og saltholdigheden skal være over 30 ppm.

Denne fisk lever i flokke i en dybde på 60 til 200 m, i sjældne tilfælde svømmer den pr. Kilometer i vandkolonnen. Unge individer begynder at dykke på omkring et år gammel, og før det foretrækker de at forblive på en lav dybde - omkring 50-60 meter. Haddock er fundet inden for grænsen af ​​kystnære grunde, og hvis det af en eller anden grund ikke er muligt, så er det simpelthen udarmet og hurtigt dør. I vinterhøst sæsonen, er det ofte kastet ud tæt på kysten.

Forskelle fra andre fisk

Da både kuller og torsk tilhører samme familie, har disse fisk en hel del ligheder. Generelt er der omkring hundrede sorter af torsk, de mest almindelige er torsken selv, samt kuller og pollock. Handelsstørrelsen af ​​disse fisk er omtrent ens, de er næsten lige så populære hos forbrugerne og fanges i mange lande i store mængder. Imidlertid varierer disse fisk i deres kemiske sammensætning, filetkonsistens og næringsværdi.

Dog kan kun erfarne fiskere eller specialister se denne forskel, og for den gennemsnitlige bruger er det ret svært at bemærke forskellene. På samme tid koster torsk meget mere, derfor forsøger mange samvittighedsløse sælgere under dækket af denne ædle hvide fisk ofte at sælge kuller eller pollock, idet man udnytter den kendsgerning, at der er mærkbare ligheder mellem disse arter. Meget svindel udføres med frosne fisk - i dette tilfælde gør isingen det svært at overveje forskellene mellem slagtekroppe af forskellige individer.

Hvis du køber hele fisk, så prøv at vælge den med den mindste mængde glasur, fordi hvis du ser en kuller foran dig med hud, så skelner det fra dyrere torsk er ret let:

• torskens krop er tæt dækket med ret små skalaer, i denne fisk er skalaerne større og fastere;
• I torsk er langsgående hvide striber mærkbare på siderne, og i kuller er der mørke, næsten sorte linjer på disse steder;
• kuller har mørke pletter over brystfinner, og torsk har dem ikke.

Hvis du får en filet, er det næsten umuligt at skelne kuller og torsk, derfor er det bedst at finde en bona fide sælger, der mærker alle deres produkter. Hvis du beskæftiger dig med en fisk, der næsten ikke er anderledes i udseende, kommer udløbets troværdighed til at komme i forvejen, når du vælger fisk.

Hvis vi sammenligner kuller og pollock, så skal det først og fremmest forstås, at disse fisk har forskellige habitater - polsen bor i bassinet i Stillehavet, og kuller foretrækker Atlanterhavet og arktiske farvande. Visuelt er fiskene meget ens, men kuller kendetegnes af en mørk strimmel under bagniveauet. Desuden er skalaen af ​​denne fisk lidt lettere end pollockens, men kun en specialist kan bemærke denne forskel.

I alle andre henseender er disse fisk næsten ens, og smagsegenskaberne er også næsten identiske, så det er ikke værd at tale om hvilken fisk der smager bedre (alle kan lave deres egne valg baseret på deres individuelle smag præferencer). Selvom nogle forbrugere påpeger, at pollockfileten har en lidt grovere struktur i forhold til det smuldrede kuller, er det den pollack, der foretrækkes af japanske mennesker, der er kendt for deres sunde spisevaner.

Egenskaber og kemisk sammensætning

Haddock har et hvidt og meget ømt kød, det er klassificeret som kalorieføde - 100 gram filet indeholder kun 7 kalorier, så fisk anbefales at inkludere i kosten alle mennesker, der er tvunget af en eller anden grund til at sidde på kostvaner. Fiskens karakteristiske sammensætning angiver en afbalanceret produktstruktur.

Fisken indeholder en hel del selen, som kræves af kroppen for at opretholde skælbrusens rette funktion samt tarm og mave. Det rimelige køn vil sikkert sætte pris på elementets anti-aging egenskaber - det er bevist, at dette mineral er i stand til at ødelægge frie radikaler, der ødelægger sundt væv i menneskekroppen. Selen hjælper med at bekæmpe kvindelig infertilitet og skaber forhold, der befordrer at opfatte og bære en baby, sikrer fødslen af ​​et sundt barn uden nogen sygdomme. Hvad angår mænd, påvirker selen også dem på den mest positive måde - det øger styrken, øger mængden og kvaliteten af ​​sædceller.

Produktet er et rigtigt lagerhus af vitaminer:

• PP - er ansvarlig for kredsløbs- og kardiovaskulære systemer, er en aktiv deltager i omdannelsen af ​​sukker til energi, og er også nødvendig for syntesen af ​​aminosyrer;
• A - en velkendt antioxidant, der fremmer væksten af ​​unge celler, forbedrer immuniteten, øger sygdomsresistensen, stabiliserer tilstanden af ​​organerne i vision og lunger;
• E - nødvendigt for at styrke muskelfibre, fremskynder sårheling og har også en udtalt foryngende effekt;
• C-vitamin, som er nødvendigt for at øge kroppens modstand mod forskellige former for infektionssygdomme af viral eller bakteriel oprindelse;
• B1 og B2 - har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​nervøsitet, bidrager til større fordøjelighed af iltceller, samt lindre træthed i øjet.

Kockens kemiske sammensætning omfatter også:

• jern - det er nødvendigt at forbedre blodets kvalitative sammensætning og forbedre menneskets aktivitet;
• brom - regulerer aktiviteten af ​​de nervøse og endokrine systemer, elementet er aktivt involveret i syntese og metabolisme af proteiner samt fedtstoffer og kulhydrater i organer og væv;
• Zink er en velkendt antioxidant, der fungerer som en deltager i regenereringsprocesser, fremskynder metabolisme og understøtter celleaktivitet;
• natrium - understøtter musklernes sundhed og regulerer også vand-saltmetabolisme i cellerne
• jod - et element der fremmer trivsel, forbedrer udseende og mental udvikling;
• kobber - essentielt til opretholdelse af sund metabolisme samt dannelse af proteiner og hæmoglobinsyntese;
• fluor - er involveret i at styrke tænderne og knoglerne.

Stammen med kuller indeholder også omega flerumættede syrer, som er uundværlige i kampen mod aterosklerose og er involveret i forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald. Disse stoffer forbedrer hjernens aktivitet, aktiverer hukommelsen, hjælper med at tilpasse specifikationen af ​​opmærksomheden.

Men som mange andre fisk og skaldyr er der ikke anbefalet kuller til allergikere, og du bør ikke være involveret i fisk i nærværelse af individuel intolerance.

Er der mange knogler?

Torskefiskene kendetegnes af et lille antal små knogler. Man kan sige, at der er næsten ingen i kuller, eller de er så små og hentede, at de ødelægges under varmebehandling, så torskefade kan sikkert medtages i småbarns kost. Denne funktion af fiskens struktur giver dig mulighed for at lave forskellige retter fra den - den er skåret i hakket kød, bagt, stegt og dåse, tørret, fældet, røget og kogt.

Hvordan vælger man?

Haddock er en meget nyttig fisk, men ofte betingelserne for transport og opbevaring, der ikke opfylder de nuværende GOST standarder, forårsager skade på fisk. For at vælge et friskfrosset produkt af høj kvalitet skal du fokusere på nogle få nuancer:

• lugt - en særlig havens lugt skal stamme fra fisken, dets fravær (såvel som urenheder af andre smagsstoffer) indikerer direkte fiskens sygdom, samt det faktum, at produktet er blevet frosset og optøet gentagne gange.
• øjne - de skal være lyse og klare, husk at fisken begynder at rive fra øjnene, så sporene af uklarhed på dem er mærkbare næsten umiddelbart;
• gylle - i frosne kuller skal åndedrætsorganerne også være lette uden tegn på slim og sorte pletter;
• filetfarve - skal være hvid, hvis du bemærker, at den selv har en lille gullig farve, betyder det, at fisken lang tid har mistet deres friskhed.

http://eda-land.ru/piksha/kak-vyglyadit/