Vigtigste Godbid

Hviderussisk køkken, Patties

Hviderussisk

De mest kompetente kilder er enige om, at knish er en skål af belarussisk køkken. Men hvor riddere ikke er født, er smagen af ​​disse tærter uovertruffen. Fyldningen til tærter-riddere kan være anderledes. Vi bringer til din domstol en knish med kartofler.

Kartoplyaniki med kød. De er kartoffelpatties eller zrazy med kød, kartoffelpatties med kød. Ligegyldigt hvordan du navngiver det, men lækkert.

Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.

Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på stedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. Jeg er enig

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=29,165

Efteråret. ost kage

Jeg elsker generelt mere i mit liv. Men i køkkenet, selvfølgelig, efterår. Lyse farver i køleskabet, på bordet og. i din favorit komfur.

Takket være den dacha intellektuelle Margoshi (http://www.velvet.by/blog/margosha/2011-07-19/kastryulkiny-zapiski-33dac.), Mesterede hun en souffle, der var meget praktisk for mig med hensyn til produkter. Og det startede: Det blev bagt i hvert hus, hvor de hilste mig velkommen. Det viste sig fantastisk med abrikoser, frosne hviderussiske søde kirsebær (sur).

I dag besluttede jeg at omdanne det til en ostesuffel med tre persille, tomater og peber.

Jeg gør dej usødet:

  • 2 kopper mel,
  • 100 g smør (margarine)
  • 100 g syrnet fløde,
  • 1 æg,
  • 0,5 tsk hydreret sodavand,
  • en knivspids salt og sukker.

En af de bedste muligheder for shortbreaddeig til mig: Hurtigt begynder at reagere på hænderne, knæder godt, er ret elastisk, men ikke stramt, ruller bemærkelsesværdigt under enhver form, holder sig ikke i bordet eller i hænderne.

Sæt fyld på dejen, der er lagt på panden med sider:

  • hakkede peberfrugter (2 stykker), persille (flok), tomater (3 små) og
  • Selvfølgelig 200 gram revet ost (ethvert faststof).

Denne fantastiske ost og grøntsager fyrværkeri er hældt med creme soufflé (som jeg laver mere - jeg spiser

  • 3 æg,
  • en klip sukker og salt,
  • 500 g cremefløde (og dette er ikke grænsen),
  • 2 spsk. Sked med en bakke mel.

Beat og oversvømmet.

Og i den opvarmede ovn (det er selvfølgelig ovnen).

For de 20 minutter, hvorunder dette mirakel bages 180 grader, har du bare tid til at huske med din ældste, hvordan summen og forskellen på terninger er nedbrudt, og hvad er en negativ grad.

Efter afbrydelse af en anden ti til femten minutter, hold kagen i ovnen. Svaret med lærebogen konvergerer ikke altid. Der er tid til at fortælle.

Og så er du velkommen til vores hytte.

Vi er meget velsmagende!

Generelt ost tærter - min seneste hobby. Opskrifter opsamlet. Jeg vil helt sikkert teste.

http://www.velvet.by/hobby/kulinariya/joyful/osen-syrnyi-pirozhok

Hviderussisk køkken: fedt med cottage cheese

1. Kogte kogte kartofler, rist på et stort rist, tilsæt mel og et æg, ælt potatiedoughten.

2. Opdel dejen i lige dele og rull småboller ud som et lille æg. Fra koloboks danner kager og gør en depression i midten.

3. Kogeost kombineret med slået æg, tilsæt salt, peber (du kan tilføje 1 spsk tyk creme), hakket grønne. Fyld rillerne med den resulterende påfyldning og sæt fedtet i bagning ved en temperatur på 180 grader i 20-25 minutter. Bon appetit!

Forfatteren af ​​opskriften: Alexander Chikilevsky, brandchefen for kæden af ​​restauranter "Ølrad", "Supolka Kuharak.

Ligesom opskriften?

Abonner på nyhedsbrevet og få lækre og sunde opskrifter!

http://oede.by/recipe/vypechka/pirogi_pirozhki_bulochki/belorusskaya_kuhnya_smazhenki_s_tvorogom/

Pie Hviderussisk køkken 4 bogstaver

Retter af belarussisk køkken

99 procent af de moderne hviderussere vil læse overskriften og blive overrasket: "Hvor fandt forfatteren 10 belarussiske retter, der er værdige til en vurdering?". Alle disse mennesker bliver endnu mere overraskede, når de lærer om forfatterens lange refleksioner: "All the same, TOP-10 eller TOP-20..."

På en eller anden måde er der sket de sidste årtier, at bogstaveligt talt 3-4 retter er forbundet med hviderussisk køkken. Man kan tale og analysere dem i lang tid, men der vil være en konklusion - mange hviderussere har glemt i deres kulinariske traditioner, og alligevel er disse traditioner ikke mindre rige end tyske eller franske.

Så lad os komme i gang. Ved udarbejdelsen af ​​bedømmelsen blev forskellige kilder omhyggeligt undersøgt, som indeholder retter af moderne hviderussisk køkken og gammelt hviderussisk køkken (lad os kalde det). Desuden studerede vi både ration af almindelige mennesker og "døende ud" gentry.

Første sted. Verashchaka

Jeg er sikker på, at alle læsere forventes at se i første omgang den allestedsnærværende "draniki". Draniki er den mest populære hviderussiske skål, men efter vores mening er Verashchak et værdigt visitkort af Hviderusland blandt kødretter.

Opskrift: Der er flere typer Verashaki madlavning, vi tilbyder den mest originale.

Ingredienser: 0,5 kg. svinekød med ribben, 1-2 løg, 1 glas brød kvass, salt, peber, løvblad.

Fremstillingsprocessen: Skær svinekød, salt, peber, steg på begge sider. I det fedt, der skiller sig ud, steges den fint hakkede løg. Kød med løg til at skifte ind i støbejernet (stew), hæld brødkvass og gryderet på en lille brand i 10 minutter. Serveret med kartoffelmos eller pandekager.

Hvis du forsøger at bringe "Veraščaku" i et bestemt klassifikationsområde, så er ved brugen af ​​denne skål "machanka". Blandt det hviderussiske køkkens retter kan du finde mindst et dusin forskellige "machanok". Disse specialiteter vi kan være stolte af.

Andet sted. Rødbeder suppe

Men den anden specialitet, hviderussisk køkken kan være stolt af, er selvfølgelig kolde supper fra sukkerroer, sorrel, nældeværk. Kold supper er udelukkende hviderussisk kulinarisk tradition, og hvis en sådan skål findes i naboerne, så lånte de fra os, ikke vi fra dem. Og det er dejligt.

Opskrift: For det andet sætter vi "rødbeder", tilberedt efter den traditionelle opskrift. Selvom sorter af kolde supper kan findes mange.

Ingredienser: Beets med petioles og toppe, agurker, grønne løg, dild, radise, dild, æg, eddike, salt, sukker, creme creme.

Forberedelse: Renset, grundigt vasket, hakket eller hakkede unge rødbeder (sammen med fint hakkede petioles) koges, indtil de er klar i en lille mængde vand med eddike. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen tilsættes lidt hakkede unge sukkerroer, salt og derefter køligt. Friske agurker vasket, skrællet, skåret i terninger. Grønløg, dill, radise at sortere, vask, hugge separat. Finhak æg. I den afkølede sukkerroer bouillon, hæld kvass, tilsæt salt, sukker, skivede agurker, radiser, grønne løg, dild, æg. Separat indsende creme fraiche.

Tredje plads. pandekager

Hviderussisk uden pandekage er svært at forestille sig. Og virkelig rå ristede kartoffelpandekager er en vidunderlig opfindelse. Ikke underligt, at alle nabolandene i den nationale tradition har lignende retter. I Ukraine blev kartoffelpandekager festet, og i Tyskland blev kartoffelpandekager spist med syltetøj, ikke surt creme... Disse fakta om analogierne af vores pandekager blev husket på farten, men de er ikke de eneste.

Opskrift: Traditionelt er pandekager kartoffelpandekager, og kartoffel tortillas kaldes normalt trollkarl. Selv for 150-200 år siden forstod under trollkarlne helt forskellige retter. I denne rangering er det tredje sted besat af klassiske hviderussiske pandekager.

Ingredienser: kartofler, mel, yoghurt eller kefir, salt.

Forberedelse: Rist rå kartofler, tilsæt mel, yoghurt (kefir), salt og bland. Stek i vegetabilsk olie. Færdige pandekager serveres til bordet med hakkede, stegte løg og stegt bacon.

I moderne hviderussiske retter er pandekager uden mel meget populære i sammensætningen og serveres med creme fraiche. Også, pandekager er store som en side skål til den hviderussiske "mum" sammen med mel pandekager.

Tredje plads med pandekager kan deles af en anden berømt hviderussisk skål - bedstemor eller "drachona bulbyanaya".

Fjerde plads. Krambambulya

Hvilke nationale retter uden en unik, lokal stærk alkoholholdig drink. Tjekkierne er stolte af deres Becherovka, tyskerne - shvaps, den britiske whisky, russerne - vodka... Du kan fortsætte i lang tid. Vi har også vores egen stærke drikke, som i de sidste ti år har været stærkt forbundet med Lyavon Volskys musikprojekt. Selvom det er værd at være retfærdig, var det før han ikke var forbundet med noget overhovedet.

Opskrift: Denne drink og opskrift er stærkt glemt af alkoholproducenter og restauratører. Og du kunne få et interessant mærke for turister.

Ingredienser: 0,5 l. vodka eller alkohol, et glas vand, den fjerde del af den knuste muskatnød, 1-2 spsk. skeer af honning, 1 tsk kanel, 4 tsk knuste nelliker, rød og sort peber.

Forberedelse: Tag vodka eller alkohol, hæld et glas og bland med samme mængde vand. Tilsæt muskatnød, honning, kanel, knuste nelliker, 4-5 korn bitter rød peber. Alt dette opvarmes og koges i 10 minutter. Hæld derefter omhyggeligt resten af ​​vodkaen og efterlad i en forseglet beholder i 5 minutter, spænd gennem 4 lag gasbind i flasken og slip der før denne 2-3 ærter med sort peber.

Femte plads. Hviderussisk sortbrød soured

Når jeg kommer til udlandet, spekulerer jeg altid, hvor lækker brødet i Hviderusland er. Vi har altid haft et populært sort surt brød. Dens "industrielle" repræsentant er den berømte "Narochansky". Dette lækre brød, som i øvrigt praktisk talt ikke bliver forældet, kan ikke smages i udlandet.

Opskrift: Introduktion til den traditionelle opskrift til fremstilling af brød, hvorefter vores bedstemødre bagt det i ægte ovne.

Ingredienser: mel, vand, salt.

Forberedelse: Dejen knædes om aftenen, og brødet bliver bagt om morgenen. Vand tilsættes til melet og knædes. Det skal ikke være meget tyk dej. For at gøre deigen sur og velegnet, er den dækket af et låg og anbringes natten over på et varmt sted. Kvastyat dej ved hjælp af den såkaldte "Roshchyny", som som regel tjener som et lille stykke dej tilbage fra den tidligere bagning.

Om morgenen tilsættes mel og salt til dejen, ælt dejen med næver. Til dejen godt bag hænderne bliver de periodisk fugtet med vand. Sæt et stykke dej på en træspade, bestrøget med mel, glat det med dine hænder og læg det i en varm ovn. På dejen foran komfuret malede man et kryds. Brød anses for at være klar, når dampen fra den stiger jævnt.

Tjekkierne er stolte af deres mineralvand Mationi. Dette er deres mærke, i forfremmelse som de investerer en stor indsats og penge. Og disse bestræbelser giver et seriøst resultat. Hviderussisk surt brød er ikke kun vores endnu ikke fremmer mærke, den hvide hvide stolthed.

Sjette plads. Øl Chowder

Øllande er Tjekkiet og Tyskland. Det er en skam, at Hviderusland ikke har sluttet sig til denne duet. Men øltraditionerne på en gang i de hviderussiske lande var meget omfattende. Det er værd at læse Henryk Sienkiewicz - ligegyldigt hvor meget Mr. Pan Zagloba er fest, så øl eller honning eller ølsuppe med ost eller fløde. Men tiden bestilte ellers, og desværre gav øl i Belarus sig til stærkere og mere skadelig vodka.

Opskrift: I denne rangering præsenterer vi den populære ølgryde, som hviderusserne elskede i "pasmakavats" i den 16.-18. Århundrede.

Ingredienser: 1 l. øl, sukker, 6 æggeblommer, ingefær, brødkrutoner.

Forberedelse: Kog øl, sæt i sukker til smag, piskede æggeblommer, du kan tilføje ingefær. Server croutonsuppe.

Syvende plads. Kulaga

Nationale retter uden egen dessert er ringere. I den hviderussiske kulinariske tradition er der mange interessante søde retter, men vi fandt det værd at være med i de første ti af kulaget.

Opskrift: Kulaga er en vidunderlig sød skål lavet af friske bær.

Ingredienser: 400 gram bær (blåbær, tranebær, bjergaske, viburnum eller hindbær), 70 gram honning, 2-3 el. skeer af hvedemel.

Forberedelsesproces: Friske bær sortere ud, fange, slukke. Når bærene koges ud, tilsættes hvedemel, fortyndes i en lille mængde vand, og tilsæt honning eller sukker. Rør og kog over lav varme, indtil fadet får konsistensen af ​​gelé. Kulaga serveres med pandekager, hvidt brød og mælk.

Ottende sted. Pyachysty

Sød er god, men ethvert køkken er primært kendetegnet ved kødretter. En af dem er "Pachysty". Dette er en lamskål. En opmærksom læser vil spørge: "Hvilken slags lam i Hviderusland, vi er ikke i Kaukasus-bjergene?" Ja, ja, vi har ikke bjerge, men før den sidste krig besatte fåravl på Belarus 'territorium ledende stillinger i balancen for alt husdyrbrug. Efter den ødelæggende krig blev denne traditionelle hviderussiske industri besluttet ikke at blive genoprettet. Gradvist (og måske hurtigt) lam forsvandt fra Hviderussernes kost. Men mange opskrifter forblev, og de mest interessante af dem er "Pachysty".

Opskrift: Der er mange referencer til den mystiske "pyachist" i litteraturen. Men den nøjagtige opskrift er ingen steder at finde. Hvorfor så? Når alt kommer til alt, så mange forskere beskæftiger sig med kulinariske spørgsmål.

Ingredienser: Lam.

Forberedelsesproces: Fedtfattig fårekød bages i store stykker (normalt hele ryggen).

Dette er alt, hvad der er kendt om denne mystiske skål. Men denne korte beskrivelse maler et meget appetitligt billede.

Niende plads. Sbiten

De første ti vil ikke kunne klare sig uden en sodavand. Sbiten til denne rolle er mere end egnet. Det er nyttigt, det slukker tørst og det er bestemt meget velsmagende. Det skal bemærkes, at der er mange opskrifter. I dag er det mere forbundet med en sodavand (den kan købes i kold form i nogle butikker), men den klassiske sbiten blev brugt meget varmt. Forestil dig en traditionel opskrift.

Opskrift: Sbiten kan enten være alkoholisk eller alkoholfri. Ud over krydderier er det tilrådeligt at tilføje urter til sbiten.

Ingredienser: vand, honning, peber, nelliker, løvblad, muskatnød.

Forberedelse: Kog vand med honning (du kan med sukker eller melasse), sæt peber, nelliker, løvblad, revet muskat og andre krydderier efter smag. Nogle gange tilføjes øl eller alkohol til skuddet. Drik varmt.

Sbiten var populær i Belarus i XVIII-XIX århundreder. I folkemedicin blev den brugt som et anti-zinging agent.

Tiende sted. Nalisniki

Efter vores mening bør de ti bedste være en skål, der kan kvalificere sig til den nationale hviderussiske fastfood. Sådanne retter viste sig at være et anstændigt beløb. Men for pandekager er fastmatens rolle ikke nok, for hviderussiske hjemmelavede pølser er det tyndt, men Polessky-pandekagerne "Piller" er gode til denne rolle.

Opskrift: Nederdele - traditionelle poleska pandekager, hvis opskrift blev optaget i en af ​​de etnografiske ekspeditioner i Rechitsa-distriktet. Jeg er sikker på at denne skål er kendt for mange, men du vil aldrig prøve sådanne pandekager i gadebræt.

Ingredienser: mel, mælk, cottage cheese, ost, smør.

Forberedelse: Mel blandes med frisk mælk og blandes til en sjælden dej. Tynde pandekager er stegt i en varm pande. Pandekager er fyldt med hytteost eller ost, pakket i et halm eller foldet i fire. Øverste pandekage smør med smør og steg i en gryde. Stegte pandekager sættes i en gryde, tilsæt smør eller fløde og gryderet i en messingovn.

Mindst to dusin interessante hviderussiske retter passede ikke i vores bedømmelse. Tilfreds en, denne vurdering i vores blog først, men ikke den sidste.

P. S. Fra 28. april 2013: Takket være tilladelsen fra forfatteren af ​​TALERKA-projektet, Andrey Azarov, havde jeg mulighed for at illustrere nogle af opskrifterne af denne vurdering med originale materialer fra hans YouTube-kanal. Tak for det interessante kulinariske initiativ.

"Jeg spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ў satsyalalay Settsy!"

http://kulinar.brsmok.by/kulinar/top-10-blyud-belorusskoy-natsionalnoy-kuhn.html

Hviderussisk

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, der havde været befolket landet i massen siden det 17. århundrede. læs fuld

Hviderussisk køkken

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, der havde været befolket landet i massen siden det 17. århundrede.

Funktioner af det hviderussiske køkken

Hovedproduktet - det andet brød - var og forbliver kartoffel: sorcerere, pandekager, gryderetter, dragee, granny, samt retter fra kød, grøntsager, svampe med konstant tilsætning af kartofler. Der er tre måder at forberede kartoffelmasser på:

  • Kartofler - rå kartofler er revet og kogt med juice.
  • Blades masse - efter gnidning bliver den rå kartoffelmasse filtreret.
  • Mos kartofler - kogt og knust vægt.

I Hvideruslands nationale køkken blev der brugt sort mel - rug, havregryn, boghvede, byg og ærter. De basale hviderussiske pandekager på basis af havregryn ligner ikke russerne meget, da de er bagt ud af deres herlighed - spontant gæring af mel og vand. Pies i det hviderussiske køkken findes slet ikke.

Mejeriprodukter bruger aktivt smør, creme fraiche, valle og cottage cheese som "jam", "ferment", "vologi" til mange retter med tilsætning af mel, grøntsager, svampe og kartofler.

Svinekød bruges oftest til madlavning af pølser og vandlina - skinke eller røget brystet. Hun, som lam, er bagt for at forberede nationalret "pachisty". Af de andre kødretter er bigus populær - kål stuvet med kød.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktur på "Garelka"), "Krambambula" (en alkoholholdig drik fremstillet af vodka og honning) anvendes som alkoholholdige drikkevarer.

Frugt og bær bruges til at lave gelé, kvass, kulag, kartoffelmos og gryderetter. Kissel i Belarus kan næsten ikke kaldes en drink - den er meget tyk og sund, med tilsætning af vilde bær.

Hviderussiske nationale retter

De vigtigste produkter, der blev brugt i det hviderussiske køkken, har ikke ændret sig meget. Men metoderne til behandling og kvalitativ sammensætning af retter i dag er forskellige. Tidligere var den festlige dame parti forberedt af flydende rug eller hvedegough, hvor smuldret svin, løg, pølse, peber og bages i en gryde i ovnen. Nu er alle produkterne stegte i en stegepande, der forbereder sauce fra dem. Og fra mel bager de pandekager, som serveres med denne sauce.

Traditionel menu for hviderussisk frokost

Kold forretter - Minsky salat. Kogte kartofler skåret i terninger, tilsæt hakket kål, hakkede kogte champignon. Sæson med olie, sukker, eddike.

Den første skål er bouillon med "sorcerere" og ører. "Sorcerers" (en analog af store dumplings), kogt i 5 minutter i kogende vand, sættes i gennemsigtig knoglens bouillon og koges til klar. Øren er tilberedt fra usyret dej, skiver et lag af diamanter. Klemmer modsatte ender, bages i ovnen og serveres til bouillon.

Varmt kødfad - kartoffel knust. Mel, salt, sodavand, peber, løg, overcooked med bacon, stegte svinekødstykker tilsættes til revet rå kartofler. Alt er grundigt blandet og bagt i en smurt gryde. Server fedt varmt, med olie.

Sød - hviderussisk gelé. Fra kold havregryn og vand gør surdej. Når det er godt surt, filtrer og bryg en tyk gelé. Afkølet i forme, når du serverer, hæld sirupen fra bærene. Kan serveres med kold mælk.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Jødisk skål

Den sidste bøgbog "sh"

Svaret på spørgsmålet "Jødisk skål", 4 bogstaver:
knish

Alternative spørgsmål i krydsord for ordet Knish

Sød bolle på de østlige slaver. (Etnografisk)

Søde brød af de østlige slaver

Helt i filmen "Striped flight" kom ind i et musefælde

Traditionel jødisk skål: Bagt eller stegt grøntsager

Definition af ordet knish i ordbøger

Wikipedia ord betyder i Wikipedia ordbog
Knish er en lille rund tærte med en påfyldning, der er bagt indeni, karakteristisk for det hviderussiske køkken.

Eksempler på brugen af ​​ordet knish i litteraturen.

Det er ikke kendt, hvor mange forskellige værdier knish han brugte det til hans fordel, men på det tidspunkt, der blev specificeret af Seleznev, fik han ikke kun alt, hvad der var nødvendigt for dampskibet, men lastede også det med mere end nok mel, svinefedt, bagt brød, corned beef, råtnet røget fisk og endda limehonning.

Trofim var blandt de andre fanger i maskinens butiksområde. knish - en lille tynd mand på tredive og fem, stille og ubemærket i udseende.

Det begyndte med det faktum at knish om to timer oprettede han en stor multi-spindel automatisk, over hvilken mere end en dag fabriksmekanikere havde lykkedes at kæmpe over lanceringen.

Sammen med to tyske arbejdere gik til spisekammeret knish - mesteren har allerede formået at værdsætte det russiske maskinoperatørs lyse hoved og gyldne hænder.

Lytte til hans hurtige tale, knish Jeg har på en eller anden måde indset, at lagerindehaveren ved lidt om uralerne og værdsætter Zlatoust-stål meget.

Kilde: Maxim Moshkov Bibliotek

http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1652258

Dzyad - Hviderussisk kage

Jeg kan virkelig godt lide hviderussiske retter...

Deres lækre opskrifter er nemme nok til at forberede, ingredienserne du altid kan finde i butikker og især jeg kan lide deres undertiden fantastiske navne. For eksempel vil jeg i dag tilbyde dig at lave mad til en original hviderussisk kage kaldet "Dzyad".

For at lave mad Dziad, den nationale hviderussiske kage, skal du:

Pie Dzyad Ingredienser

Til dejen

♦ Hvede mel 700,

♦ Ghee 120,

Til forberedelse af påfyldningen

♦ Apple syltetøj 300,

♦ Enten vinbær 20.

Pie Dzyad madlavning

Knæ gærdejen, giv den en god pasform, opdel kloden i lige to dele, og rul dem ud. Et lag er lagt på et bageplade, som er smurt med olie, dækket af påfyldning og lagt oven på det andet lag.

Vi gør påfyldningen på følgende måde: Tilsæt rosiner til opvarmet æble syltetøj, finhakket vinbær eller datoer, afkøl den resulterende blanding. Smør ægpiller, bage dem på medium varme.

For at lave mad hviderussisk Borsch har du brug for :.

I vores tider ved jeg bestemt ikke hvorfor, de er blevet.

For at lave rug tærte med svin, har vi brug for :.

Løg har alle folk betragtet som fødevarer sunde, sunde, giver.

I dag vil vi forsøge at lave den berømte skål, der kom til os fra.

http://doma-em.ru/dzyad-belorusskij-pirog.html

Hviderusisk køkken. Hviderussiske retter

sektion:
Verdens køkken
De mest bemærkelsesværdige retter til det daglige og festlige bord
Dette afsnit hjælper med at gøre bordet velsmagende, varieret og attraktivt.
Her blev der i udvælgelsen af ​​nationale opskrifter taget højde for kvaliteten af ​​tallerkenen og deres forberedelse.
Nogle folk har mange sådanne retter, nogle har kun få.
Vidunderlige nationale retter ses også. Klassiske retter fra verdens befolkning.
For mange opskrifter af nationale retter, se den verdensberømte sektion. Dekoration af retter.
Al den rigdom af nationale køkkener, se de relevante afsnit. SuperCook.ru

Hviderussisk køkken har en lang historie. Fra oldtiden har mange oprindelige retter overlevet. Men samtidig med at de traditionelle navne og hovedkomponenter opretholdes har de i første omgang gennemgået væsentlige ændringer på grund af berigelsen af ​​sammensætningen af ​​produkter og forbedringen af ​​kogeteknologien.

Er det muligt at sammenligne de frodige pandekager fyldt med kød eller svampe, flydende i smør og fløde, som serveres på et bord i belarussiske familier i dag med Lenten kartoffelpandekager fra en pre-revolutionær bonde?

Og sorrel - de fattige i den gamle landsby? På basis af denne traditionelle bondeskål fremstilles et lækkert koldt køleskab med agurker og grønne, smagede med creme og æg.

Det vigtigste kendetegn ved det hviderussiske køkken er den brede brug af kartofler. En nykommer fra Sydamerika fandt frugtbar grund på hviderussisk jord. Naturlige og klimatiske forhold bidrog til opdræt af sorter med højt stivelsesindhold og fremragende smag.

Kartofler kommer næsten aldrig fra Belarusians bord hele tiden på året. Det er kogt, stegt, stuvet, bagt, fyldt. Supper og salater, tærter og pensel er lavet af det. Især gode kartofler i kombination med svinekød og svampe. Retter af rårevne kartofler - bedstemødre, pandekager, pandekager, dumplings er ikke sammenlignelige med noget andet.

Kødretter i hviderussisk køkken er lavet af svinekød, oksekød og fjerkræ. Kød stuvet med grøntsager og svampe er foretrukket.

Krydderier - peber, hvidløg, persille, dill bruges moderat. Alle retter serveres sort brød.

http://supercook.ru/world-kitchen/world-kitchen-11.html

Søg efter ord med maske og definition

Søg efter søgeord

Brand. i restauranten.

Og hvad du fører til bordet, og hvad det bæres.

En skål af vietnamesisk køkken, noodle suppe, hvor, når servering, tilføje oksekød eller kylling.

Koreansk hundeskål.

I filmen "Girls" Tosya, fornærmet af de hævne tømmerhuggere, insisterede hun altid på "de fem" på den tekniske skole for denne første skål.

I det gamle Rusland var der en drink, en flydende skål, der blev kaldt for at spise, og senere blev den til denne velkendte skål.

Hviderussisk nationalt kødret: får, kalvekød eller svinekød fylder med kød af samme dyr og boghvedegrød, kogt på fedt med løg.

Kokt ris, en hovedret af koreansk køkken.

Fransk kulinarisk skål, sød bun, produceret traditionelt i departementet Vendée, i det vestlige Frankrig.

En skål af hviderussisk og polsk køkken: suppe fra infusion af knustede rullede havre med tilsætning af nye kartofler, der er fyldt med creme eller fløde.

I 546 f.Kr., i Sardis slaget, panikede denne konge Croesus-kavaleriet og satte sine spydsmænd på kameler.

En skål af fransk køkken, en åben tærte.

Hybrid af to kameler: Dromedar og Bactrian.

Kronisk sygdom hos heste, kameler, katte, mand.

Kinesisk begynder frokost med te, og slutter med denne skål.

Hvilken skål kommer fra den italienske "uppa", hvilket betyder noget blødt, at de drikker?

På vores sprog kom dette ord fra fransk, og på fransk - fra det sent latinske ord, der betyder "et stykke brød dyppet i sovs", men hvad er denne skål?

Armensk skål fra affald fra slagtning - fødder og ar.

En skål af koreansk køkken, kan fremstilles af ris, adzuki bønner med fisk og skaldyr, svampe, nødder.

En skål af revet kartofler, krydret med stegt bacon, kød og løg og bages i ovnen.

Skål af russisk køkken fra flydende gærdej.

Gamle russiske skål: Havregryn havregryn med vegetabilsk olie.

Denne skål modtog toldvæsenet Vereshchagin fra "Den Hvide Sol af Ørkenen" på grund af konstant brug.

Bord Prazhan traditionelt til jul dekorerer en skål af denne lækre fisk.

Hvilken hellig skål lagde vores forfædre til mad ved at indgå en fredsaftale med deres naboer?

Traditionel jødisk skål: bagt eller stegt i dejen grøntsager.

Sød skål - frugt på skiver brød, dækket af gelé.

En skål fælles i Centralasien og Kasakhstan, som er en tørret suzma.

Pet af kamillefamilie.

En skål med pisket frugtmasse.

Hvede tortilla, en skål af indiske nationale retter.

En japansk "vinter" skål, der normalt består af flere komponenter, såsom kogte æg, daikon, konjac og fiskpatties, stuvet i dashi bouillon og krydret med soja.

En populær skål i Castilla og Galicien, kød gryderet med grøntsager.

En retter af aserbajdsjansk køkken: suppe af lam med forbagte kastanjer, kikærter, også med tilsætning af sort peber, løg, hvidløg.

En skål af grøntsagsskrot.

En retter af aserbajdsjansk køkken lavet af lam, kalvekød eller kylling, som er kogt i en stegepande med samme navn.

En skål af malaysisk og indonesisk køkken, en slags kebab.

En skål af islandsk køkken: Lammehoved, halvskåret, renset af uld og kogt uden hjerne.

I Mongoliet kaldes dette skakbrik en kamel.

National japansk skål i form af lange brune grå boghvede nudler.

Japansk ret - kugler af rå fisk med ris.

En skål af japansk køkken: ris med fisk og skaldyr, grøntsager, tang.

I Rusland blev denne hverdags "dish of the poor" forberedt af brød smuldret i vand, kvass eller mælk.

Denne dødelige giftige fisk er en lækker japansk skål.

Tadsjikisk kød og grøntsag noodle skål ligner usbekisk lagman.

En skål af Balkan køkken, en slags salat, en pasty masse overdrevet eller bagt rød paprika.

Serbisk nationalret, kaldet i folket "sort kaviar for de fattige."

En kødfad af orientalsk køkken, som i sit udseende ligner en suppe af kogt hvede og fjerkrækød.

Populær skål af brændt kød, almindeligt i Argentina.

Armensk skål af bønner.

Ukrainsk Hutsul traditionelle skål, stejl majsmelgrød, kogt med fløde eller creme.

Den anden skål af usbekisk køkken med gryderet og grøntsager.

Bagning i form af en torus fra forskallet gærdej, en kult New York skål.

En skål af polsk og hviderussisk køkken: stuvet kål med skiver svinekød, skinke, bacon med tilsætning af løg, agurker.

Ved omtale af dette ord vil gourmeter huske en kødret, og i biljard kalder de strejkbolden.

En skål, der fra første gang aldrig virker.

En skål af armensk køkken bestående af tyndeblade pita brød eller en rulle med en fyldning indpakket i den.

En skål af græsk køkken, der ligner den tyrkiske donor eller arabisk shawarma.

Skål af det bulgarske køkken af ​​grøntsager, bagt i ovnen med lam.

I sovjetfilmen "Vi kom til kokkens konkurrence" forberedte den armenske delegation sig til den anden skål.

En skål af mellemøstlig og transkaukasisk køkken: fårefyldning med ris, løg, krydderier, som regel indpakket i druerblad.

En skål af russisk køkken, som er en fisk eller kød suppe, kogt på en agurk saltlage.

En skål, der en magpie-ravn kogte og fodrede børn.

Gamle ukrainsk skål ligner kissel, men fremstillet af boghvede og rugmel og malt.

Kødfad af tysk køkken bestående af flere kødboller, hældt med sauce.

Flæskål af aserbajdsjansk køkken, som er en tynd halvmånepai lavet af usyret dej med en påfyldning.

En skål af dolichos frugt.

Traditionelle Kalmyk bäriks ligner denne kødret af Centralasiatiske retter.

Til ære for den berømte sanger blev skålen opkaldt: en fersken halv fyldt med hindbær og sukker?

"Dette er en skål, der er spist kold."

Let at forberede skål, kiks eller tørring, gennemblødt i vand eller vin, med tilsætning af krydderier, stegt i svine eller olie.

Soup, en populær parabol blandt folkene i Centralasien.

Brændstofstation til kameler.

En fælles fad af kylling og ko.

Først og fremmest bør en fransk kok være i stand til at lave mad i denne skål.

En skål af kirgisisk køkken er en dejrulle fyldt med hakket kød og / eller grøntsager og dampet i manti kaskane (dampkammer).

Berømt skål af italiensk køkken, opkaldt efter den lige berømte by.

Traditionel kroatisk og montenegrinsk skål, svinekød, røget på kul og tørret i vinden og solen.

Grød i det gamle Rom, hovedret af alle befolkningsgrupper.

Den nationale canadiske fad af pommes frites, ost og sovs, især populær i Quebec.

Schweizisk nationalret lavet af revet kartofler med tilsætningsstoffer af vegetabilske eller animalske fedtstoffer.

Små ruller i pakken, en typisk fusionsskål.

En skål af grøntsager, der bærer navnet på krydderierne til det.

En skål af nudler eller dumplings med krydderier.

Skål af belgisk og hollandsk køkken, kartoffelmos og andre rodfrugter.

En skål af koreansk køkken lavet af kogende eller dampende ko eller svin tarm, der derefter fyldes med forskellige ingredienser.

En skål af polsk køkken, tyk suppeskål.

Varm skål af schweiziske oste på hvidvin.

Traditionel tibetansk skål, som er et mel af let stegte bygkorn.

En skål af jødisk køkken: en sød masse gulerødder og tørrede frugter, fortykket med en ægmølleforbinding.

Traditionel jødisk lørdagsretter af kød, grøntsager, korn og bønner.

En skål af moldavisk, rumænsk, bulgarsk køkken: varm kød suppe, en fjerdedel eller halvdelen er kvass.

Orientalsk skål: Tyk suppe, hovedsagelig af lam med grøntsager og krydderier.

Kinesisk bageriprodukt, som er en traditionel skål på midthøstfestivalen.

En skål, der skal bages "honning-øl", der strømmer gennem skæget.

Tyk skål af lam med løg og sukker, lever eller fisk.

En skål af kaukasisk køkken, lammestock med ærter og kartofler med tilsætning af æbler og svesker.

Traditionel tatarisk og bashkisk skål med dej med påfyldning.

En tallerken af ​​litauisk køkken bestående af en række stewed grøntsager, krydret med bacon og creme creme.

En gammel kold russisk skål af havregryn eller rug havregryn blandet med mælk, satier eller kvass.

Søde skål serveres i slutningen af ​​frokosten.

Skål på benet med billedet af baby Jesus.

Kødret med et "varmt" navn.

Koreansk skål, som er kogt på grillen af ​​oksekød ribben.

En skål af koreansk køkken, som er en skarpt krydret fermenteret grøntsager, primært pekingkål.

En simpel skål lavet af ris og grøn krydret linser med et specifikt sæt krydderier.

En sød skål med vandkogt frugt.

En populær skål af spansk køkken, tykt ærtsuppe med grøntsager, kød og røget kød.

En fad af kylling, tyrkirtler eller fint hakket kød.

Chukchi skål, halvt fordøjet mos, ekstraheret fra en stor hjorte mave.

Traditionel aubergine skål på Balkan og Mellemøsten.

I Iran kaldes denne skål "Oluvi" og sælges på gaderne indpakket i pitabrød.

Spansk (Valencian) risfad farvet med safran, med tilsætning af olivenolie.

Denne skål blev lovet at blive forberedt fra blæksprutte Paul af det tyske landsholds fans, efter at han havde forudsagt hendes nederlag af spanierne.

Cottage cheese skål, som introducerede Alice.

Denne schweiziske nationalret er lavet af fed ost, ofte med samme navn, ved at skrabe langsomt smeltende ost.

Schweizisk nationalret, som ligesom fondue er lavet af smeltet fedtholdig ost.

En sød skål af revet stuvede æbler eller abrikoser pisket med æggehvider og sukker.

En skål af det nationale japanske køkken.

En skål af det nationale japanske køkken, lavet af fileter af forskellige sorter af fisk, skåret i små stykker og andre fisk og skaldyr.

En skål fisk eller skaldyr, hvis hjemland betragtes som Peru.

Hvilket land har de fleste kameler?

En særlig lenten skål af skaldede hvedekorn blandet med frøjuice og honning, som ifølge Kirkens charter i den ortodokse juleaftens dage - Rozhdestvensky og Epiphany er beordret til ortodokse kristne at spise.

Japansk skål lavet af fisk med hvidt kød.

En skål af kød og grøntsager, populært i Maghreb-landene, samt specielle retter til madlavning af denne skål.

En skål, der indeholder majsmel dejen indpakket i majs blade og dampet.

En traditionel skål af italiensk køkken, tilberedt fra turen, sædvanligvis oksekødspasta.

En skål af mexicansk køkken, som er grillet og skiver kød og grøntsager indpakket i en tortilla.

Traditionel skål af Etiopien og Eritrea, serveret til morgenmad.

Den nationale skotske skål af lammeaffald (hjerte, lever og lunger), hakket med løg, havregryn, svin, krydderier og salt og kogt i en lamme i maven.

Østlige skål, armensk shashlik i en gryde.

En skål af dagestan og nord kaukasisk køkken: nudler, skiver i store brede strimler og kogt i bouillon.

Skål af georgisk køkken: suppe af fedt lam med ægplanter, tomater, kartofler, løg med krydderier.

Før du serverede skålen til dronning Victoria, tøjede kokken denne plante og så "åndede i mad".

Mellemøsten skål af pita eller pita, fyldt med hakket ristet kød med krydderier, saucer og frisk grøntsagssalat.

Ved frokosttid drak en elev Shurik brød med kefir, og hans partner Fedya spiste på første borsch, så denne kødret.

Syltede sildstrømpe - Landets nationalret - blev forbudt at blive taget på flyvemaskiner: Sprænge banken, hold dig ikke skjult for den frygtelige lugt.

Kødret af vesteuropæisk køkken.

Denne nationale Alsace-skål er surkål stuvet i hvidvin med pølse, skinke og pølser og serveret på et bord i en kæmpe gryde.

Let skål serveret mellem de vigtigste, vigtigste og før desserten.

http://www.graycell.ru/simplemask.php?def=%C1%CB%DE%C4%CE

Sovjetisk og hviderussisk fastfood

Sendt 02/18/2014 af dvAlex in Useful to know // 0 Kommentarer

På tærsklen offentliggjorde vi en artikel af Viktor Martinovich om forskellene mellem Minsk og andre hovedstæder, hvor forfatteren især talte om fraværet af fastfoodforretninger i Minsk. Men vi er ikke helt enige med en anerkendt journalist, og vi vil gerne snakke lidt om fastfood i vores land. Vi har lavet en liste over de mest populære "hurtige" retter fra Sovjetunionens tider, som er efterspurgt i Hviderusland og nu og foreslog også, at det kunne blive en populær fastfood i vores land fra det nationale hviderussiske køkken, og det er også en god ide for erhvervslivet.

Traditioner af sovjetisk, betinget fastfood, lever stadig i vores republik. Og hvis du ikke ved, hvor du skal spise i Minsk, så kig ikke efter det på gadepunkterne, men gå til enhver by Kalinaria, som er nok i vores butikker. Med en ordentlig organisation er processen med madlavning og salg af disse retter enkel og meget billig. Især når de serveres i engangs-, papir- og plastskål, selv i gadehandelsforhold. Faktisk er disse retter meget, meget. Og vi præsenterede kun de mest populære og efter vores mening kulinariske produkter af det "hurtige" køkken fra fortiden og nutiden af ​​Hviderusland.

Sovjetisk fastfood i Hviderusland

pasties

Den traditionelle skål fra mange tyrkiske og mongolske folk, også populær blandt de kaukasiske folk. Det er en usyret dejkage (uden gær) fyldt med hakket kød eller fint hakket kød med krydderier, stegt i vegetabilsk olie eller animalsk fedt, opvarmet til 200 grader. Nogle gange anvendes ost, kartofler, svampe, kål, æg med løg og ris som fyldstoffer. Men i den klassiske sovjetiske version er cheburek stegt i vegetabilsk olie, og hakket kød tilsættes som påfyldning.

belyashi

Fælles i CIS-skålen med bashkir og tatarisk oprindelse. Belyash er en stegt kage lavet af usyret eller gærdej med hakket kød eller fint hakket kød, med et obligatorisk hul på toppen (selv om vi har flyttet væk fra denne tradition). Navn Tat kommer af ordet Belish at i Tatar og Bashkir køkkener kaldes stor bagt tærte fra usyrede dej med forskellige fyld, normalt kød, skåret i stykker og blandet med kartofler eller, i sjældne tilfælde, med hirse eller ris, undertiden i form af måltider, madlavning i en gryde med et "låg" af usyret dej. Den nærmeste slægtskabsmand er en tatarisk peremyakkage.

Sammen med chebureks er belyashis populære i Hviderusland hidtil.

Pølser i dej

Pølse, dækket med spiralindpakket wienerbrød eller sjældent, blødt wienerbrød og bagt i ovnen. Dette kulinariske produkt, opfundet af tyskerne, er efterspurgt over hele verden. Især populær i skole- og studentekantere. I Tyskland er denne skål kendt under navnet Würstchen im Schlafrock - "pølse i natklæde". Senere spredes denne opskrift i Storbritannien og USA under navnet Pigs i et tæppe - "gris i et tæppe."

Smazhenki

Vidste du, at det hedder pizza hviderussisk? Ja, fedtstoffer blev opfundet i Hviderusland. Så forgæves talte Victor Martinovich om hende som "om... undtagen at købe smøremiddel på stationen".

Sammensætningen af ​​denne skål har ikke gået langt fra opskriften, så elsket af mange nationer i verden - italiensk pizza. Der er nogle forskelle fra pizza i den klassiske opskrift af hviderussisk fedt. Det omfatter ikke ost: Dejenes overflade og påfyldningen hældes med en lille mængde mayonnaise med æg og bagt. Det er meget godt kombineret som hakket og tomater samt forskellige typer pølser. Dejen er kogt med gær. Denne ret var meget populær under sovjetiske tider. Derefter var påfyldningen hovedsagelig med hakket kød, brunet med løg og fyldt med æg. Det var i denne klassiske version, at smøremidlet blev husket af mange. I modsætning til italiensk pizza er det i denne skål absolut ubetydeligt, hvad fyldningen vil være, og det er ikke så vigtigt, hvad dejen bliver tynd eller tyk.

Mulig hviderussisk fastfood baseret på nationale retter

troldmænd

Sorcerers - store kartoffel dumplings, ligner pandekager, med kødfyldning (normalt svinekød), almindelig i hviderussisk køkken. Et særpræg ved troldmænd er, at ekstra væske presses ud af fint revet kartofler: kartoffelmassen bliver således tæt og bevarer sin form godt. Støbte trollkarler steges og serveres som regel med cremefløde. I den klassiske opskrift af madlavning tæller ikke mel og bliver spist varmt. Men hurtigmatversionen vil kræve tilsætning af mel: selv om det ikke vil være så velsmagende, vil det helt sikkert "gå" på tom mave, selv når det opvarmes og ikke kun koges.

knish

Knish er en lille rund tærte, der er karakteristisk for det hviderussiske køkken, med bagt inde i (eller lagt på overfladen) cottageost eller andet fyld: syltetøj eller passiv løg med cracklings. Meget karakteristisk for XIX århundrede. der var strik med boghvede grød, der blev serveret i middelklassehuse som et supplement til kødretter. I begyndelsen af ​​XX århundrede. Vaclav Lastovsky forsøgte at redde ordet ved at forsvare sig mod udvidelsen af ​​russisk ostekage. Ifølge ham er "ridder bagt med hytteost, valmuefrø, cannabis og syltetøj." Forberedt denne skål hovedsagelig på ferier, der faldt i posten (juleaften, annunciation), til mindehilsen farvel. Gnomes var gave til carols, de besøgte familie og bedsteforældre til juleferien, børnene blev båret af deres jordmødre. Nu Knyshes koges lejlighedsvis, hovedsagelig i Polesie.

Hvis knish blev flyttet til retter i kategorien "fast food", ville det have været en slags magert fedt. Især hvis du bruger hakket kød som påfyldning. Et alternativ ville være en god dessertversion: med en sød påfyldning.

Bulbianiki (Bulbanay)

Bulbianiki er en traditionel hviderussisk skål kartofler og mel. Små kager er lavet af kogte kartofler, som er stegt i en stegepande eller i en ovn. Du kan servere stegte løg til brobianks eller tilsæt bøf oksekød som en påfyldning.

Minsk old-timers siger, at bulbyaks blev forberedt i nogle storbyer i nærheden af ​​besøgende, og var meget populære på grund af deres billighed og forberedelseshastighed. Og selvfølgelig smag.

dessert

Kulaga

Til fremstilling af rug er rugmel blandet med vilde bær (jordbær, blåbær, lingonberries) og en lille mængde sukker eller honning. Derefter placeres blandingen i en komfur eller en ovn og afkøles derefter. Takket være bærene er den hviderussiske kulag ret velsmagende, men det har ikke effekten af ​​en ægte kulag og er langt fra dens smag.

Den hviderussiske Kulaga er forberedt hurtigere og lettere end den klassiske: ingen grund til at tilføje malt. Det vil vise sig en fremragende og enkel dessert, der ville se appetitvækkende i et smukt dessertglas.

drikkevarer

Birch (Birch) og Maple

Tidligere om foråret var birk og ahorn populært i Belarus - birk og ahornsap eller kvass samt drikkevarer baseret på dem. Ifølge traditionelle opskrifter kan kvass være forberedt hjemme.

I den traditionelle opskrift hældes birkesap i en træ tønde, sættes i et mørkt køligt sted. Efter 2-3 dage, efter at saften er lidt sur, tilføjes byg eller rugkiksere, hvorefter bryggen skal stå for en anden dag. Med andre ord - det er sur birkesap. Maplewood er forberedt på en lignende måde.

I modsætning til drikkevarer serveret i fastfoodkæder kræver birk og ahorn længere forberedelse. Men med den korrekte organisation af køkkenet kan sådanne forfriskende drikkevarer være et glimrende supplement til de vidunderlige hviderussiske retter.

Sbiten

Den berømte traditionelle drik fra de østlige slaver - Sbiten. Dette er et varmt afkog af urter og krydderier, sødet med honning, melasse eller sukker. De drak det mest om vinteren, mens kvass var en sommerdrink.

Hviderussisk Sbiten har sine egne egenskaber. Hans opskrift omfatter birkeblader, calamus, limeopsamling, og de hviderussere tilføjede radise til dåb. Det er bemærkelsesværdigt, at det kan forberedes både i alkoholfri (for fastfood virksomheder, denne mulighed er bedre) og i form af alkohol.

Selvfølgelig er produktionen af ​​sbitena dyrere, men tilstedeværelsen af ​​gode retter og drikkevarer er et vigtigt supplement til det mulige netværk af hviderussisk fastfood.

http://delaemvmeste.by/sovetskiy-i-belorusskiy-fast-fud/

Læs Mere Om Nyttige Urter