Kyllingekød er en populær madvare over hele verden. Måske kan kun vegetarianere ikke lide duftende kød med en sprød skorpe, bagt med krydderier og saucer. Og et stort plus kylling er, at det ikke kun er velsmagende, men også yderst nyttigt. Og tilberedt på en særlig måde for selv de mindste børn og voksne med forskellige sygdomme.

Hvad er denne fugl?

Hønen er en fugl af slægten Gallus, familien Fazanov. Praktisk set flyver ikke. Bred den af ​​æg, kød, fluff og fjer. Efter århundreders opdræt har hundrede racer med forskellige fysiske egenskaber vist sig. Der er separate hybrider af kyllinger, der giver meget velsmagende kød, andre racer opdrættes af æg, og der er såkaldte oksekødracer. En særskilt gruppe bør noteres fugle, der opdrættes specielt til cockfighting, dværg, dekorative fugle. Vægten af ​​en gennemsnitlig kylling spænder fra en og en halv til fem kilo, kan hanen veje 1 kg mere.

Moderne kyllinger er efterkommere af fuglene, der lever i Sydøstasiens jungle, og hvilke mennesker dyrket mere end 10 tusind år siden. Der er forskellige meninger om, hvem der først tyrede kyllingen. I starten antog forskere, at denne tur i landbrugsmiljøet fandt sted i Indien, Kina eller Thailand. Nu har forskere lidt forandret deres mening, og Vietnam kaldes fødestedet for hjemmekyllinger. Denne fugles knogler blev også fundet af arkæologer i de egyptiske grave i epoken af ​​det 18. dynasti, som er omkring 1400 f.Kr. e. Omkring 500 f.Kr. optrådte kyllinger i Grækenland og spredtes derefter over hele Europa. Og fuglen nåede kun kysten i Nord- og Sydamerika i år 1350. I dag er kyllinger et af de mest almindelige husdyr.

Det siges, at omkring 24 mia. Kyllinger lever konstant på planeten.

Ernæringsværdien af ​​kyllingekød

Intet andet magert protein er mere respekteret af ernæringseksperter end kyllingebryst. Denne type kød kaldes kilden til ideelle proteiner, som indeholder alle de nødvendige aminosyrer til mennesker.

Protein er nødvendigt for udvikling, vækst, som en energikilde.

Derudover indeholder dette produkt store mængder B-vitaminer - stoffer uundværlige for nervesystemet og blodkar involveret i metaboliske processer. Kyllingekød giver kroppen selen og mange andre vigtige mineraler, der påvirker folkesundheden i alle aldre.

Sundhedsmæssige fordele

Kylling er en traditionel ingrediens i stort set alle protein kostvaner til vægttab.

Dette kød er ideelt til dem, der følger figuren, fordi det praktisk talt ikke indeholder fedt, men giver den nødvendige energi og ikke kun.

Proteinkilde

Dette er den første og mest berømte kylling fordel. Fileten indeholder ca. 18-20 g proteiner, hvilket er ret højt. Humane proteiner er nødvendige til opbygning af muskelvæv. Ernæringseksperter anbefaler daglig brug af proteiner i en andel på 1 g pr. 1 kg legemsvægt. Atleter anbefales at fordoble den daglige sats.

Indeholder nyttige vitaminer og mineraler

Men du bør ikke bare bo på proteiner. Kyllingekød har en stor mængde andre næringsstoffer, herunder vitaminer og mineraler. Denne "cocktail" af nyttige stoffer forhindrer:

• grå stær;
• hudsygdomme;
• svækkelse af immunitet
• svaghed;
• forstyrrelser i fordøjelsesprocessen
• funktionsfejl i nervesystemet
• migræne;
• hjertesygdom
• forhøjet kolesterol;
• diabetes;
• graying hår.

Det er også vigtigt at huske D-vitaminet indeholdt i kød, hvilket fremmer absorptionen af ​​calcium og styrkelsen af ​​knoglerne. Vitamin A forbedrer synet, mens jern forhindrer anæmi. Hvis vi tager højde for at kylling indeholder kalium, fosfor og natrium, bliver det klart, hvorfor denne type kød er god for knogler, hjerner, ordentlig metabolisme og beskyttelse mod dental sygdomme.

Bistand i vægttab

Protein kostvaner er blandt de mest effektive til vægttab. Og fordelene ved kylling i færd med at tabe sig er bevist laboratorium. Eksperimenter har bekræftet: dem, der regelmæssigt bruger kylling, er det lettere at dele med ekstra pund eller ikke få dem overhovedet.

Stabilt blodtryk

Forskere har i årenes løb observeret en gruppe mennesker, der aftalte at deltage i undersøgelsen. Det viste sig den person i hvis kost der er fjerkrækød, mindre tilbøjelige til at hoppe blodtryk.

Mindste risiko for kræft

Forskere, der henviser til resultaterne af mange undersøgelser, tyder på, at elskere af rødt kød er mere udsatte for visse former for kræft. Hvad observerer ikke kyllingens fans. Men dette er kun en antagelse fra enkelte grupper af forskere, som dog ikke er grunden til resten af ​​deres liv at opgive svinekød eller oksekød.

Lavere kolesterol

Den daglige kost af mange mennesker i dag er fuld af usunde fedtstoffer, der forårsager væksten af ​​kolesterol i kroppen. Kylling, fisk, grøntsager tilhører produkter, som ikke kun beskytter mod yderligere vækst i kolesterolniveauer, men også bidrager til forbedring af eksisterende indikatorer.

Fordelene ved forkølelse

Sandsynligvis vil mange nu huske, hvordan i barndommens mødre kogte lækker kylling bouillon hver gang deres sygdom satte dem i seng. Og det er ikke tilfældigt. Et afkog af kyllingekød og knogler indeholder mange vigtige komponenter til sygehuset. Dette kan virke fantastisk, men den sædvanlige kylling bouillon letter afspejlingen af ​​en forkølelse, lindrer ondt i halsen og næsestop.

Naturligt antidepressivt middel

Kyllingekød indeholder aminosyre tryptophan, som hjælper med at forbedre humøret. Selvfølgelig lækker suppe, bagt vinger eller ben af ​​en fugl - dette er allerede behageligt, men der er også en "hånd" af kemi i denne proces. Tryptophan påvirker hjerneceller, hvilket forårsager yderligere produktion af serotonin - et hormon, som er ansvarligt for at forbedre humøret, glatter effekterne af stress, beroliger.

Styrker knoglerne

Fjerkrækød er et godt valg for ældre mennesker. Kyllingekød forhindrer knogletab og er også nyttigt for personer med osteoporose eller arthritis.

Fugl til hjertet

Hvis kroppen øger niveauet af aminosyrehomocystein, kan dette forårsage kardiovaskulære sygdomme. Og nu den gode nyhed. Kyllingebryst indeholder stoffer, der styrer niveauet af aminosyrer i kroppen.

Reducerer PMS symptomer

Fjerkrækød er gavnligt for kvinder med udtalte PMS-symptomer. Faktum er, at magnesium indeholdt i produktet har en gavnlig effekt på nervesystemet, beroliger det. Det betyder, at en favorit kyllingeskål vil udglatte humørsvingninger, irritabilitet og andre symptomer, som er karakteristiske for præmenstruelt syndrom.

Forøger testosteronniveauer

En del af fuglefilet er nyttig ikke kun for kvinder, men også for mænd. Dette produkt er vigtigt for det stærkere køn, som en kilde til zink. Og dette mineral er ekstremt vigtigt for at opretholde et tilstrækkeligt niveau af testosteron og dannelsen af ​​sædceller.

Hvornår er det bedre at nægte kylling

Proteiner, der er en af ​​de vigtigste fordele ved kylling, kan for nogle mennesker tjene som en grund til at opgive fjerkrækød. Dette gælder for personer med proteinfødeintolerans. Dette produkt er heller ikke egnet til mennesker med fødevareallergi, fordi det indeholder histamin. Ikke det bedste valg - røget og for fedt kylling, da det kan forårsage en stigning i kolesterol, og det fører til aterosklerose.

Køber ikke kød fra ubekræftede leverandører, for ikke at komme sammen med fjerkrækroppen et sæt antibiotika og andre "kemikalier", der undertiden fodres af kyllinger hos fjerkræsbedrifter.

Især farligt er dårligt kogt kød - det kan indeholde livstruende bakterier og vira.

Sådan vælges og opbevares kyllingekød

Ved køb af en hel kylling er det vigtigt at være opmærksom på brystet. Det skal være stærkt nok og rundt i forhold til størrelsen (et tegn på, at fuglen ikke blev fodret med hormoner). Frisk kød, når den trykkes let, er smidig, uden ubehagelig lugt og skade (hæmatomer, udskæringer, knækkede knogler). Fedt og hud bør være lette og ømme (i gamle kadaver, huden er tyk og gul). Gummy hud er et sikkert tegn på en udløbet produkt. Frosset kyllingekød bør ikke være glasur. En lige så vigtig regel er at købe kød på officielle forretninger.

Hvis du ikke skal tilberede fuglen med det samme, kan den opbevares i koldeste del af køleskabet, men ikke længere end 2-3 dage. En fryser er egnet til en længere periode. Opbevar ikke fersk kød i køleskabet i en tæt lukket plastpose. Det er bedre at flytte fileten eller slagtekroppen i en pande med is.

Hvad at lave mad fra kylling

Fra kylling kan du lave mad, det synes næsten alt: fra de enkleste snacks til mesterværker, der er værdige til de vigtigste festligheder. Nedenfor er et par hurtige ideer til lys, men velsmagende kyllingedisk.

Kyllingesalat

Til stegte kyllingebryst, tilsæt en kirsebær eller tranebær, skåret i halvfrø frøfrie druer, et æble, tærte, grønne løg og kogte svampe. Alle ingredienser blandes forsigtigt, salt, peber og sæson med din yndlingssauce.

Lyse sandwich

Sæt skiver af agurk, løg, paprika og kogt kylling på et stykke ristet brød og smør. Top med mayonnaise eller ketchup og dække med et andet stykke brød.

Men i hvilken skål kyllingen har vendt, er det bedre at give fortrinsvis magert kød, uden hud. For at forbedre smagen af ​​kylling hjælper naturlige krydderier som gurkemeje, koriander, rosmarin, karry. De mest nyttige ernæringseksperter kalder kogt eller bagt kylling. Men at fryse slagtekroppen i store mængder fedt anbefales ikke til nogen.

Erfarne kokke har deres små hemmeligheder, der gør kyllingens retter endnu mere smagfuldt. Og det vigtigste er at vide, hvilken del af slagtekroppen der er bedre at lave denne eller denne skål. Her er nogle tips:

• til bouillon, supper - en ældre fugles kroppe
• koteletter, koteletter - kød af unge fugle;
• på koteletter, koteletter, tærter, salater, kold ris, pilaf, pølser - fileter, stykker af kød fra lår og ben;
• på hodgepodge, borscht, pickle - kylling tilbage, giblets.

I den skårne hud kan du bage hakket kød, og kyllingefedt er perfekt til fremstilling af pastaer.

En høne vises regelmæssigt på vores borde, og det ser ud til, alt er allerede kendt om dette produkt. Men forskere fortsætter med at undersøge kødets kemiske sammensætning og dets virkning på mennesker. Og hvem ved, måske holder denne fugl stadig mange hemmeligheder. Men lad forskerne tænke på det, og vi vil nyde en velsmagende og sund kylling.

http://foodandhealth.ru/ptica/kurica/

kylling

Kyllingekød er et let produkt, der indeholder mange vitaminer og mineraler. Derfor er den egnet til ernæring, samt som erstatning for "tungt" kød, som er svinekød, lam og oksekød. Sidstnævnte er forresten ikke noget særligt tungt produkt. Fordelen ved kylling er, at den indeholder mere protein end ovennævnte produkter. I dette tilfælde taber den sidstnævnte i form af jernindholdet, da der er meget mere af det i rødt kød. Kost er brystet. I modsætning til kyllingens ben er den ideel til madlavning bouillon, da der ikke er nogen skadelige stoffer i det hele. Kyllingeskind anbefales ikke til at spise, fordi den indeholder meget fedt.

Calorie og næringsværdi

Den kaloriske værdi af 100 gram kylling er 150-200 kcal, næringsværdien af ​​100 g: proteiner 16,5 g, fedt 6 g, kulhydrater 0,4 g.

Næringsstoffer i kylling er meget rige. Så for 100 g fosfor indeholder den ca. 298 mg, kalium - ca. 240 mg, magnesium - ca. 32 mg. Calcium mindre - 20 mg. Kyllingekødets sammensætning indeholder også andre nyttige ingredienser. Disse er jern, zink, kobolt, mangan, jod, nikkel, kobber. De vitaminer, der er til stede i produktet, er som følger: B1, B6, B2, B12, PP og A.

Nyttige egenskaber af kylling

1. Stekt kylling, og ikke helt nyttigt på grund af indholdet af nitrogenholdige stoffer, kolesterol og æteriske olier. Derfor er det ikke værd at deltage i et stegt produkt. Kylling er nyttig kogt eller stuvet.
2. Kylling er god som recuperator. Dette folk har lagt mærke til i lang tid, så det første med udtømning af kroppen forbruges kylling bouillon og kød. Med deres hjælp kan du styrke immunforsvaret.
3. Dette produkt er godt som en advarsel mod hjerteanfald, slagtilfælde og koronar hjertesygdom. Stofferne i kyllingen arbejder godt for at styrke hjertemuskulaturen.
4. Evnen til at overtage overskydende syre, som er dannet i maven, er også vigtig. Således er gastritis og duodenalsår meget lettere.
5. Vær opmærksom på det øjeblik, at spise kylling er særlig nyttig for kvinder, da dette produkt bidrager til det normale bærende af fosteret under graviditeten. Barnet er født sundt.
6. Hvad angår B-vitaminerne, bidrager de til kroppens fulde aktivitet. Så beskytter B12 mod depression og dårlig søvn. B6 og B2 er ansvarlige for skønheden, og B9 forbedrer blodet. Sammen styrker de kroppen og har en positiv effekt på centralnervesystemet.

Medicinsk Kylling bouillon

For at forberede en bouillon, der er fuld i alle henseender, er et kvalitetsprodukt nødvendigt. Det tjener fjerkræ, fordi det ikke har væksthormoner, hvis anvendelse praktiseres i voksende slagtekyllinger. Hvis der ikke forventes adgang til fjerkræ, skal den kylling, der købes i butikken, koges i to bouillon, hvoraf den første skal drænes. Den anden bouillon, opnået inden for femten minutter, skal filtreres. Derefter er den klar til at spise.

Kylling bouillon har en positiv effekt på hjertet, en neutral virkning på blodtrykket. For at styrke væggene i blodkarrene og bringe hjerterytmen tilbage til normal anbefales det at drikke 100 ml koncentreret bouillon dagligt. Det skal være naturligt, være opmærksom på det. Buljong fra terninger som styringsmidler virker ikke.

Kylling bouillon er effektiv til behandling af forkølelse, influenza og ARVI. Det har også en gavnlig effekt på maven, som har en reduceret fordøjelseskapacitet. Bøden er i stand til forsigtigt at nære kroppen med nyttige komponenter, der strækker det sidste af kødet. Derfor, for en organisme, der er for svag, vil dette foder være meget velkommen.

http://opitanii.net/story/kurica

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/102588

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred, blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/102582

Kyllingekød

De første kød racer af kyllinger dukkede op i Indokina. Men i lang tid havde de en næsten dekorativ værdi eller blev brugt som høner, da de om vinteren bragte et stort antal æg, som var meget værdsat af husmødrene.

Interessant! Takket være den "østlige oprindelse" kunne de unge af disse racer kun leve og udvikle sig i varme lande. Flere koldblodede klipper optrådte kun i slutningen af ​​det nittende århundrede. Den første opdræt i industriel skala blev gennemført i Frankrig, England og Rusland.

Kyllingekødets sammensætning og næringsværdi

Kyllingekød har en lav procentdel af kalorier, rig på aminosyrer og proteiner. Derfor anbefaler mange ernæringseksperter at inkludere det i kosten af ​​personer, der lider af overvægt. Sammensætningen omfatter også essentielle olier, nitrogenholdige stoffer og glutaminsyre, som giver kyllingens retter en særlig aroma og smag.

• Fra makro og mikroelementer kan man skelne mellem jern, kalium, fosfor og zink.
• Vitamingruppe er repræsenteret af følgende komponenter: A, E, C, PP, B.
• En anden fordel ved kyllingekød er glutamin. Denne komponent hjælper med at opbygge muskelmasse uden at skade kroppen.
• Det skal bemærkes, at kyllingekød indeholder næsten ingen kulhydrater. Denne kendsgerning taler også for dette produkt i tilfælde af metaboliske lidelser, fedme eller simpelthen overvægtige.

Det er værd at bemærke, at den mest nyttige del er brystkyllingfiletet, og den mest skadelige del er skinke.

Nyttige egenskaber af kyllingekød

Næringsværdi på 100 g:

• Kalorindhold: 113 kcal
• Protein: 23,6 gram
• Fedt: 1,9 gr
• Kulhydrater: 0,4 g

• Vand: 73 gr
• Ask: 1,1 gr

vitaminer:

• Vitamin PP: 10,9 mg
• Vitamin A (RE): 70 mcg
• Vitamin B1 (thiamin): 0,07 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,07 mg
• Vitamin B5 (Pantothenic): 0,8 mg
• Vitamin B6 (pyridoxin): 0,5 mg
• Vitamin B9 (folic): 4.3 mcg
• Vitamin B12 (cobalamin): 0,6 mcg
• C-vitamin: 1,8 mg
• E-vitamin (TE): 0,2 mg
• Vitamin H (Biotin): 10 μg
• Vitamin PP (Niacinækvivalent): 10,7212 mg
• Cholin: 76 mg

Makroelementer:

• Calcium: 8 mg
• Magnesium: 86 mg
• Natrium: 60 mg
• Kalium: 292 mg
• Fosfor: 171 mg
• Klor: 77 mg
• Svovl: 186 mg

Sporelementer:

• Jern: 1,4 mg
• Zink: 2,055 mg
• Jod: 6 mcg
• Kobber: 76 mikrogram
• Mangan: 0,019 mg
• Chrome: 9 mcg
• Fluor: 130 mcg
• Cobalt: 12 mcg

På grund af det høje indhold af halvmættede syrer kan kyllingekød betragtes som en form for forebyggende foranstaltning mod alvorlige sygdomme som hjerteanfald, koronar sygdom, slagtilfælde. Vitaminer i gruppe B har en positiv effekt på metaboliske processer, opretholder sunde hår og negle og forhindrer også udviklingen af ​​depressive tilstande og søvnløshed.

Protein hjælper mad til at fordøje hurtigt, så kyllingekød er indiceret til personer med maveforstyrrelser, gigt og polyarthritis. Kylling er også nyttig for immunsystemet. Forskere har vist, at folk, der foretrækker kylling til svinekød eller oksekød, er mindre tilbøjelige til at lide af forkølelse.

Det er vigtigt! Uundværlig kyllingekød til diabetikere, da det øger mængden af ​​flerumættede syrer i blodet. Ældre mennesker, der spiser det, reducerer risikoen for atherosklerose.

Fordelene ved kyllingekød udtrykkes i følgende tilfælde.

• Metabolisme normalisering;
• Støtte til blodtryk i den ønskede tilstand;
• Regulering af blodsukkeret
• Sænkning af kolesterol;
• Revitalisering af nyrerne;
• Reduceret og øget surhed i maven.

Det er vigtigt! På grund af tilstedeværelsen i produktet af vitaminerne B9 og B12, der deltager i reproduktionsorganernes arbejde og gavnligt påvirker kvindens kropsarbejde under graviditeten, er kyllingen simpelthen uundværlig i den fremtidige moders kost.

Kylling bouillon er ikke mindre nyttigt end selve produktet. Dens helbredende egenskaber for forkølelse blev værdsat af vores bedstemødre. Derudover menes det, at kylling bouillon forbedrer udførelsen af ​​hjertemusklen. For forebyggende formål er det nok at drikke ca. 100 ml koncentreret bouillon om dagen.

Men det skal huskes, at en virkelig nyttig, mættet bouillon kun opnås fra fjerkræ. Broilerkyllinger dyrket i fabrikker med vækststimulerende midler er ikke egnede til bouillon.

Mulig skade på kyllingekød

Kyllingekød har ikke mange kontraindikationer, men du bør være opmærksom på nogle nuancer. Den mest "usunde" del af kyllingekroppen er huden, fordi den indeholder fedtvæv. Derfor er det bedre at bruge kødet renset for det til madvarer.

Generelt reduceres produktets negative effekt på kroppen til mulige putrefaktive processer, der forekommer i tyktarmen. Dette skyldes bakterier, der afregner ufortyndede restprodukter.

Men det er værd at bemærke, at disse processer kun er mulige med overdreven forbrug af kød, med andre ord med overspisning. Derfor bør du ikke blive båret væk, det gælder især for stegte eller røget kyllingevarer.

7.919 samlede visninger, 17 gange i dag

http://okeydoc.ru/kurinoe-myaso/

Kalorie Kylling, 1 kategori. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Kylling, 1 kategori".

Energiværdi Kylling, 1 kategori gør 238 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGENDE EGENSKABER CHICKEN, 1 CATEGORY

Hvor nyttig Kylling, 1 kategori

• Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolisme af phospholipider i leveren, det er en kilde til methylgrupper rådighed til at fungere som en lipotropic faktor.
• B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
• B6-vitamin er involveret i opretholdelse af immunresponset hæmning og excitations- processer i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophan metabolisme, lipider og nukleinsyrer, bidrager til dannelsen af ​​normale erytrocytter opretholde normale niveauer af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af tilstanden af ​​huden, udviklingen af ​​homocysteinæmi og anæmi.
• Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolisme og transformation af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer, er involveret i dannelse af blod. En mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
• H-vitamin er involveret i syntesen af ​​fedtstoffer, glykogen, aminosyre metabolisme. Utilstrækkeligt indtag af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
• Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
• Fosfor er involveret i mange fysiologiske processer, herunder energi metabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rickets.
• Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer af fedtsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
• Chrom er involveret i regulering af blodglukose, hvilket øger effekten af ​​insulin. Mangel fører til nedsat glucosetolerance.
• Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i synteseprocesserne og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og regulering af ekspressionen af ​​et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, forekomst af føtal misdannelser. Undersøgelser i de senere år har afsløret muligheden for høje doser zink til at forstyrre absorptionen af ​​kobber og dermed bidrage til udviklingen af ​​anæmi.

stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

• vigtigste
• Sammensætning af produkter
• Sammensætning fugl
• Kemisk sammensætning "Kylling, 1 kategori"

Tags:Kylling, 1 kategori 238 kcal kalorisk, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, nyttige Kylling, 1 kategori, kalorier, næringsstoffer, sunde egenskaber Kylling, 1 kategori

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Den kalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorien", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når det angiver kalorindholdet i (kilo) kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, hvis fysiologiske menneskelige behov for de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/780.php

Ernæring og energi værdi af fjerkrækød

Fjerkrækød har en fin fibrøs struktur af hvid eller rødlig farve afhængigt af arten. Kyllinger, ænder, gæs, kalkuner og perlehøns er af økonomisk betydning. I forhold til kød af slagtedyr er der flere fuldverdige proteiner i kød og mindre kollagen og elastin. Den indeholder fedtstoffer, mineraler, mange ekstrakter, vitaminer A, PP, D, B1, B2, B12. Fedtstoffer har et lavt smeltepunkt (23-34 ° C) og absorberes let af kroppen (93%). Ekstraktionsstoffer forbedrer adskillelsen af ​​fordøjelsessafter, bidrager til hurtig absorption af fødevarer.

Kroppe af fugle, afhængigt af fedthed og kvalitet af forarbejdning er opdelt i kategorierne I og II. Ved bestemmelsen af ​​kategorien tages der hensyn til alder, type, behandlingsmetode, fedme, tilstand af hudoverfladen. Krops kategori I har veludviklede muskler, aflejringer af subkutant fedt. Fjerkrækroppe af kategori II har tilfredsstillende udviklede muskler, mindre forekomster af subkutant fedt eller mangel deraf. Ung fjerkrækød er sundere, bruges i klinisk ernæring.

Kødet af kyllinger og kyllinger er en favorit blandt andre typer af fjerkrækød. Med et lavt fedtindhold (ikke mere end 10%) er der mere protein i det end i noget andet kød. Det giver en komplet balance mellem protein i kroppen og er et fremragende produkt til liv og vækst. Næringsværdien af ​​kylling bouillon reducerer høje kolesterol og purine stoffer. Kødet indeholder op til 20% kolesterol og ca. 65% nitrogenholdige ekstrakter. Det mest nyttige er hvidkogt kyllingekød (især bryst), som betragtes som et diætprodukt.

Kyllingekød indeholder vitamin B6 meget mere end jordnødder, sorte bønner, broccoli og andre fødevarer rig på dette vitamin. Det normaliserer stofskiftet og styrker immunsystemet, hjælper med at forhindre hjerteanfald, slagtilfælde og koronar hjertesygdom. Kylling bouillon indeholder peptid - et protein der hjælper med at forbedre hjertemuskulaturen og normaliserer hjerterytmen. Derfor er det kylling, der anbefales til patienter med hjertesygdomme. Ernæringseksperter anbefaler at spise kylling mindst to gange om ugen. Et vigtigt argument til fordel for kylling er dets pris, hvilket er betydeligt lavere end prisen på kød af andet fjerkræ, især oksekød, svinekød og lam. Kyllingekød kombineres med alle slags sidevarme, godt absorberet af kroppen. Kylling bouillon anbefales til at genvinde fra tidligere sygdomme og operationer.

Kyllingekød har en delikat tekstur og høj smage. Det indeholder en mindre mængde bindevæv, det absorberes let. Især velsmagende og sunde kødkyllinger.

Kødet af gæs og ænder har en særlig smag og aroma, som ikke opfattes af alle de samme. I modsætning til hvid kylling er kødet af gæs og ænder mørkt (rødligt), det har mere fedt og mindre vandopløselige kvælstofstoffer. Køttene fra disse fugles kød adskiller sig ikke i gennemsigtighed, mange finder dem ubehagelige for smag. Den bruges som regel til stegning, og ænder og gæs skal være godt fodret. Ellers opnås stegte retter tør og grov, erhverver en sukkerholdig smag og er vanskelige at fordøje. Gåsekød er federe end ænder (op til 20% fedt) og hårdere. Fedt smag og nærhed kan mildnes med side retter med en sur smag - sure æbler, stuvet surkål, syltede frugter og bær. Oftest er gæs og ænder bagt, fyldt æbler, grøntsager, korn.

Tyrkiet kød er meget blid, forårsager aldrig allergier, derfor anbefales det til børn. Sammenlignet med andre fuglearter indeholder den en lille mængde kolesterol - 74 mg pr. 100 g. Rig på jern, selen, magnesium og kalium. Det indeholder vitaminer: PP, B6, B12, B2. Det bruges til kostføde, og til tilberedning af pølser, pølser, dumplings.

Næringsindholdet og energiværdien af ​​kød fra nogle fuglearter er angivet i tabel 2 [7, s.244]

Tabel 2 - Kemisk sammensætning og næringsværdi af fjerkrækød (pr. 100 g produkt)

http://vuzlit.ru/716817/pischevaya_energeticheskaya_tsennost_myasa_ptitsy

kylling

De første kyllinger, der optrådte i tsaristisk Rusland, blev kaldt simple eller russiske. Hanerne havde en veludviklet rød kam og de samme øreringe på siderne af hovedet, guldklæde på nakken, mørke røde eller rustrøde fjer, brændende farve på bagsiden af ​​ryggen med et metallisk grønt tæppe af store seglformede kosits. Hønen havde en lille kam og havde en beskeden patronfjerdragt af brunagtig tone med et uklart mønster på bagsiden og et rødligt mønster på nakken.

Ligesom deres vilde forfædre lever hjemmekyllinger på jorden. De bruger hele dagen på deres fødder, hvilket svarer til strukturen af ​​deres lemmer. Hele deres liv, bortset fra natten, er forbundet med jordens overflade. Stærke ben redder fra forfølgere. Ikke tilfreds med mad, der forbliver på jordens overflade, kyllinger med deres stærke ben rive jorden op og kigger efter passende mad til sig selv - orme, larver, spirefrø. De rive også op med deres badesteder for at slippe af med irriterende insekter. Endelig tjener benene som et forsvarsvåben: roosters har spidshornsporer på deres haler, som de rammer hinanden under kampene.

Kyllinger ryster i ukrudtets ujævnheder i spalten mellem de foldede logs - i et ord, i et meget afsides sted på jorden. Og kun om natten tager kyllingen afsted: der er mindre i fare (igen vane for vane forfædre).

De nyttige kvaliteter og værdifulde tiltag, der allerede eksisterede blandt vilde kyllinger, blev forbedret i forskellige retninger under domesticering. Mange racer blev opnået, varierende i udseende og forskellige i økonomisk betydning. I øjeblikket er der tre områder med produktivitet af kyllinger: æg, kød og kød-æg eller generel brug.

Æggesæd kyllinger har den højeste ægproduktion, lav vægt, livligt temperament. De er godt fodret på løbene, har en god tidlig modenhed. Ungdommen begynder at ligge ved 4 måneders alder. Manden har ændret kyllingen til uigenkendelighed: Bankiv kyllingen gav 10-30 æg om året, moderne racer - mere end tre hundrede.

I verden er der mange racer af kyllinger, forskellige i udseende, farve, avlsegenskaber og brugsretning. Forskellige racer af æg har en anden farve, for eksempel: hvid, brun, grøn, blå, rød (se kyllingæg). I øjeblikket er ca. 180 racer kyllinger opført i den europæiske standard for fjerkræavl. Men på det hele på Jorden er der meget mere.

Fra det økonomiske synspunkt og af arten af ​​de vigtigste produkter af racen kan opdeles i tre hovedgrupper: ægracer, kød- og ægracer samt kødracer.

Hønen skal vælges med øjne og næse - dette er de vigtigste råd fra kokke af alle tider og folk. Så snart du føler selv den svage duft af rådne kød, skal du opgive købet. Og nøje overveje udseendet af slagtekroppen - det er kun muligt i en helt gennemsigtig pakke, så tag ikke mærke til hønsene indpakket i farveposer. En ordentlig broilerkylling skal have veludviklede muskler, et afrundet bryst uden skarpt skitseret kølben og blegrostkød. Se, at skrællen ikke var med en grålig, men med en lyseblå farve i en lysegul farve.

Kalorie Kylling

Kylling betragtes som en af ​​de typer af kosten kød, dets kalorieindhold - 190 kcal pr. 100 g produkt. I 100 g kogt kyllingekød indeholder 137 kcal og i 100 g brændt - 210 kcal. Kalorie gryde kylling - 164 kcal. Forudsat moderat forbrug af kyllingekød vil ikke skade figuren.

http://edaplus.info/produce/chicken.html

Kyllingekød

Kylling ernæringsværdi

180 - 200 kCall pr. 100 g

Kyllinger opdrættes til at producere overkommelig og billig mad. Der er tre retninger for avlsfugle:

Det gennemsnitlige kalorieindhold er 180 - 200 kCall pr. 100 g. Kogt kylling - ca. 140 kcal., Stegt kød - ca. 200 - 210 kcal., Kogt kød - 160 kcal.

Kyllingekød indeholder fra 15 til 25 g protein, fra 2 til 15 g fedt, ca. 14 g kulhydrater, op til 2 g aske, 53 g vand pr. 100 g. produkt.

Både hvidt og rødt kyllingekød er rig på mange sunde stoffer. Men bryst, der tilhører hvidt kød, er et højkvalitets diætprodukt, foreskrevet af læger og børn og voksne. Sådan kød absorberes bedre af kroppen end kyllingelåret og kan indgå i dagligdagsdøden hos små børn og personer med forskellige patologier i mave-tarmkanalen og urinvejen.

Kød indeholder linolsyre, som er en faktor til stimulering af immunsystemet, en gruppe af vitaminer A, B1, B2. Overfladen af ​​vitamin B6 har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system. Protein og glutamin er en vigtig kilde til styrkelse af centralnervesystemet og kroppen som helhed.

I fjerkrækød er et middel til at genoprette nerveceller - Niacin-vitamin, som er nødvendigt for hjertefunktionen, normalisering af kolesterolbalancen og produktion af mavesaft.

Kyllingekød - et nærende og helende produkt

Moderat forbrug af kyllingekød betragtes som en ideel mulighed for at levere det krævede antal kalorier, sporstoffer og vitaminer. Kyllingekød indtog fortjent det vigtigste sted i produktionen af ​​verdensfødevarer, da det passer til alle aldersgrupper, anbefales det at idrætsfolk og piloter og som kosthold - på hospitaler, skoler og børnehaver.

Forbrug af kyllingekød fører ikke til fedme, derfor er det tilladt i moderate mængder at give patienter med problematisk vægt. Den daglige gennemsnitlige kyllingekød til en gennemsnitlig person er 200 g.

I østlige lande anvendes kyllingekød fra oldtiden som lægemiddel. Det betragtes især som en forebyggende foranstaltning mod kroppens hurtige aldring. Dette er ikke overraskende, fordi kylling ikke indeholder så meget tungt fedt som svinekød eller and, absorberes let og hurtigt.

Er vigtigt. Det er nødvendigt at vide, at histaminer i kyllingekød kan forårsage allergiske manifestationer. En anden vigtig faktor er muligheden for Salmonella infektion. Fjerkrækød ved madlavning kræver omhyggelig madlavning - så du fjerner risikoen for infektion af bakterier. Til forbrug skal du vælge indenlandske fjerkræarter, der ikke er kemisk behandlede.

Giv op kyllingekød, hvis du er intolerant af kyllingeprotein. For personer, der er tilbøjelige til fedme, er stegt og røget kylling kontraindiceret. Sådanne skåle har et højt indhold af cholesterol og fører til afsætning af aterosklerotiske plaques i blodkarrene med regelmæssig anvendelse.

http: //xn----7sbbhp2bgisp.xn--p1ai/myaso-ptitsy-i-yaytsa/myaso-kuritsy.html

Vitaminer i kyllingekød - hvorfor skal en kylling spises mindst 2 gange om ugen?

Nem, kostbar, sund og utrolig velsmagende - alt dette kan siges om kyllingekød, samt at tilføje, at kyllingekød skal indgå i ældre, børn og atleter. Det bruges som en supplerende mad til babyer i det første år af livet, det er uundværligt i kosten af ​​mennesker med fysisk arbejde, såvel som i rehabiliteringsperioden efter en sygdom.

Det vigtigste fordelagtige ved kyllingekød er, at med en stor mængde protein er fedtindholdet minimalt, og dets delikate struktur bidrager ikke kun til sin fremragende smag, men også til dens hurtige absorption af kroppen.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammen med andre sorter indeholder kyllingekød en og en halv til to gange mere protein, som i dets sammensætning af essentielle aminosyrer er den mest fordøjelige af alle animalske proteiner. Fedtstoffer, mineraler og vitaminer indeholdt i den mest kostholdige del af kyllingebrystet, indeholder syrer, der er i stand til at fjerne kolesterol fra kroppen, hvilket også er vigtigt for mennesker, der er i form og har en sund livsstil.

Ernæringsværdi

Kun 113 kcal pr. 100 gram kyllingefilet, hvoraf næsten 85% er energikilder, proteiner, men næsten ingen kulhydrater i kød, kun 1,4%, hvilket igen bekræfter kostværdien af ​​dette produkt.

Biokemisk sammensætning af kyllingekød (filet) pr. 100 g produkt i rå form:

vitaminer

Vigtige vitaminer er også til stede i kyllingekød i tilstrækkelige mængder, disse er repræsentanter for gruppe B, samt A, C og E. Indholdet af vitamin B4 er cholin, kyllingekød er en rekordholder - 76 mg pr. 100 gram produkt. Cholin er nødvendig for, at kroppen omdanner fedt i leveren, samt til absorption af fedtopløselige vitaminer A, E, D, K, hvis det er mangelfuldt hos mennesker, kan fedme eller levercirrhose forekomme, lider nervesystemet.

Gunstig effekt på nedbrydning af fede mineraler og vitaminer PP (advarselspellagra) indeholdt i kyllingekød i store mængder.

Vitaminer i kyllingebord:

mineraler

Værdien for kroppen er ikke kun vitaminer, men også mineraler indeholdt i kyllingekød i tilstrækkelige mængder. Med hensyn til kalium er kyllingebryst næst kun for fisk og skaldyr. Fosfor er også indeholdt i tilstrækkelig mængde - det hjælper med at styrke knogler og tandemalje, hvilket er vigtigt for en voksende organisme, og svovl er et stof, uden hvilket hår taber skinne, og huden bliver mindre elastisk, og magnesium forhindrer kardiovaskulære sygdomme, normaliserer metaboliske sygdomme. processer.

Bord af mineralindhold i kylling:

Kropsfordele

Ernæringseksperter anbefaler at spise kylling mindst to gange om ugen, fordi det er en vigtig kilde til protein, især en række essentielle aminosyrer. Fordelen ved produktet er en afbalanceret sammensætning af produktet, lavt fedtindhold og moderat kalorieindhold.

Kyllens helbredende egenskaber er forbundet med forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, fordi taurin normaliserer hjerteslagets rytme, nikotinsyre reducerer risikoen for hjerteanfald og fremmer hurtig genopretning efter en sygdom. Kyllingekød er også nyttigt, fordi det reducerer niveauet af dårligt kolesterol i blodet, forhindrer aterosklerose.

Fra koldt

I inflammatoriske sygdomme og forkølelser er kylling bouillon nyttig, fordi den indeholder purin og lysin, styrker immunsystemet, giver kraft og styrke, der er nødvendig for at bekæmpe sygdommen. Lysin - en aminosyre, der er aktivt involveret i bekæmpelsen af ​​virussygdomme, er nødvendig for antistoffernes vækst, produktionen af ​​hormoner, og det er netop på grund af det høje indhold af dette stof, at patienter efter at have spist bouillon hurtigt går i gang.

For børn

Kyllingekød er nyttigt for børn op til et år i form af dampkødboller og hjemmelavet pate, fordi det indeholder essentielle aminosyrer - tryptophan, leucin, isoleucin, lysin, valin, som fremmer vækst og er involveret i mange processer i kroppen. Børnelæger bemærker, at børn, hvis forældre holder fast i vegetarisme, lider af hjertefejl, ligger bag deres kammerater i diætet af hvilke aminosyrer af animalsk oprindelse er til stede i fysisk vækst og udvikling.

Af alle slags kød er kylling den mest nyttige og overkommelige for babymad, mens man bør huske på, at kylling ikke altid er nyttig, og det kan endda være skadeligt, så børn under 2 år må ikke gives kylling bouillon, fordi purin kan forårsage allergi og bidrager til ophobningen af ​​urinsyre i kroppen.

Mulig skade

Kødskaderne for helbredet ligger ikke så meget i dets egenskaber og sammensætning som i mængden af ​​forbrugt produkt og dets kvalitet. Den mest sundhedsskadelige kan betragtes som kyllingeskind, som danner koncentrere kemikalier under stegning og øger kolesterolet i blodet. Når der er røget, taber kyllingekød op til 80% af næringsstoffer og bidrager til dannelsen af ​​giftige forbindelser og slagger i kroppen. Med hyppigt forbrug af sådan usund mad hos mennesker kan metabolismen forstyrres, hvilket fører til fedme, udseendet af ondartede tumorer.

Et højt proteinindhold kan betragtes som en fordel for kroppen, men samtidig er skaden, at når det indtages dagligt, for eksempel når det er på en protein kost, overstiger indholdet af toksiner dannet under proteinforstyrrelsen i blodet normen. Så med den velkendte Dukan-diæt, der består af skiftende protein og grøntsager, kan du føle svimmelhed, tør mund, der taler om overskydende protein i kroppen, og det er utvivlsomt skadeligt for kroppens generelle tilstand.

Kyllingekød kan også være skadeligt, hvis det dyrkes ved hjælp af antibiotika og væksthormoner. En sådan kombination af tilsætningsstoffer vil ødelægge noget, selv det mest nyttige produkt, så når du vælger kyllingekød, skal du fokusere på dets naturlige og friskhed. Med enhver fremmed smag og lugt, der frigives under forberedelsen af ​​kyllingen, bør du opgive brugen af ​​denne skål, da tilsætningsstoffer, der er indeholdt i det, ikke kun er skadelige, men også farlige for dit helbred.

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-kurinom-myase