Polydextrose er en innovativ præbiotisk fiber i fødevareproduktion

Reduktion af fedt, slik og kalorier, berigende produkter med kostfiberegenskaber af præbiotika - en af ​​de mest presserende udfordringer fabrikanterne står over for i dag.

Polydextrose II PW er en opløselig præbiotisk fiber og premium lavt kalorieindhold fyldstof, der bruges til at give kalorier og lavt kalorieindhold til kroppen og tekstur. Produktet er let at bruge i en række forskellige applikationer til at erstatte hele eller en del af sødestofferne og erstatte højt kalorieindhold i disse opskrifter. II PW er en vilkårlig forbindelse af en D-glucosekondensationspolymer med bundet sorbitol og den tilsvarende syre.

Polydextrose er meget opløseligt i vand (ca. 80 g / 100 ml ved 20 ° C), men dårligt opløselige eller uopløselige i de fleste organiske opløsningsmidler.

Fordele ved anvendelse af polydextrose i fødevareproduktion:

- i mel konfektureprodukter øger udbyttet af færdige produkter med 10%: giver dig mulighed for at øge produktets holdbarhed på grund af molekylært bundet vand Polydextrose;

- forbedrer produktets organoleptiske kvalitet uden at ændre produktets vigtigste farve og smag;

- spiller en vigtig rolle ved at skabe produktets volumen og masse: a) fungerer som et kaloriefyldstof, øger mængden af ​​faste stoffer, b) i smagsniveauet er en erstatning for fedt, stivelse, sukkerfaststoffer uden tab af produktstruktur;

- Det forbedrer den ernæringsmæssige værdi af produkter: produkter beriget med præbiotisk kostfibre, fremmer væksten af ​​gavnlige mikroflora, normalisere fordøjelse, fremskynde fødecyklus, hvilket reducerer risikoen for gastrointestinale, kardiovaskulære sygdomme;

- Det hjælper med at reducere kalorieindhold: a) de teknologiske og organoleptiske egenskaber Polydextrose er meget lig saccharose, faste stoffer, som det med succes har erstattet, b) energiværdien polydextrose er kun 4,2 kJ / g (1 kcal / g), der er 4 gange mindre end sukker og 9 gange mindre end fedt, så det er ideelt til at skabe kost og funktionelle fødevarer;

- Produktet øger modstand mod fryse / tø-cykler (kryobeskyttende): a) fremmer nem reducerer frysepunktet af produktet og forøger produktets densitet og b) forhindrer krystallisation af produktet ved lave temperaturer.

Polydextrose anvendes til fremstilling af kager, fyldstoffer og fyldstoffer, mejeriprodukter, drikkevarer, saucer og sports ernæring.

Sikkerhed Polydextrose er blevet bevist gentagne gange. Polydextrose er officielt anerkendt og anvendes som kostfiber i 51 lande, herunder Rusland. Det er ufarligt for tænderne (forårsager ikke tandbortfald). Det har et lavt glykæmisk indeks (fra 5 til 7 afhængigt af sorten), som gør det muligt at bruge det i produktion af diæt og funktionelle fødevarer, herunder dem med diabetes. Polydextrose-molekylet har en stærkt forgrenet struktur og er et mindre tilgængeligt substrat til tarmmikrofloraen sammenlignet med andre præbiotiske fibre, udnyttes gradvist og jævnt. Derfor er toleranceniveauet for polydextrose sammenlignet med andre præbiotika ret højt, og det tilskrives tilskud, for hvilke den tilladte daglige dosis ikke er etableret.

Ifølge den internationale klassificering af dette kosttilskud tildeles nummer E1200.

I Europa skal mærkning af en vare med polydextrose i overensstemmelse med direktiv 2000/13 / EF opfylde det oprindelige formål med slutproduktet (dvs. tilsætningsstof eller fiber):

- som tilsætningsstof: skal angives med navnet på dets kategori (fyldstof, fortykningsmiddel / teksturmiddel, stabilisator, vandholdende middel) og derefter Polydextrose eller E1200;

- som ingrediens: skal angives som polydextrose.

Vores eksperter vil give dig en bred vifte af oplysninger om Polydextrose, samt give anbefalinger til brug i produktionen.

http://akvarom.ru/polidekstroza-innovacionnoe-prebioticheskoe-volokno-v-proizvodstve-produktov-pitaniya

Hvad er polydextrose? Hvor anvendes E1200 kosttilskud?

Dette er en syntetisk polymer af glucose, som adskiller sig fra stivelse ved hjælp af andre metoder til at kombinere glucoserester (andre positioner af substituenter). Derfor virker polydextrose svagt for amylase i fordøjelseskanalen, hvilket sikrer dets lave biotilgængelighed. På grund af dette besidder hun ikke alle sine teknologiske egenskaber af stivelse, det er kalori- og glykæmisk indeks.

Polydextrose er ikke skadeligt for mennesker. Tyndere svarer det til andre ballaststoffer ("kostfibre") og erstatter dem, virker som enterosorbent.

Polydextrose (E1200) - Tilsætningsstof til fødevarer, Polysaccharid, Sødemiddel, Teksturator, Bagepulver, Stabilisator, Emalje, Surhedsregulator, Fugtighedsholdende middel af den nyeste generation, der består af glucoserester. I enklere ord er det en præbiotisk, innovativ fiber anvendt til mad.

Polydextrose blev opfundet i 60'erne. Tyvende århundrede. Amerikanske forsker H. Rennhard. rennhard gennemførte forskning for Pfizer Inc. Siden 1980'erne er polydextrose blevet brugt i USA og europæiske lande.

Fremgangsmåde til opnåelse af

En kemisk reaktion, hvor glukose interagerer med citronsyre og sorbitol.

Det krystallinske pulver er lugtfri, nogle gange med en sød eftersmag. Tilladt daglig dosering - ikke installeret.

ansøgning

I melprodukter, der giver mulighed for at øge holdbarheden og udbyttet af færdige produkter med 10%. Øger også produktionen, produktets organoleptiske egenskaber og ændrer ikke farve, lugt og smag af produktet. Øger næringsværdien af ​​produkter, berigende dem med fødevarebiotiske fibre. En erstatning for stivelse, fedt, sukkerfaststoffer, som hjælper produktet med at bevare sine gavnlige egenskaber. Støtter væksten af ​​gavnlig mikroflora. Normaliserer fordøjelsesprocesserne. Reducerer risikoen for kardiovaskulære og gastrointestinale sygdomme. Fremskynder fødecyklusen. Reducerer kalorieindhold. Øger modstanden mod frysning og optøning. Sparer produkter fra krystallisering ved lave temperaturer. Polydextrose er god i lavt kolesterol, fedt, kalorier, natrium.

De mest populære fødevarer, der bruger polydextrose, er: kager, slik, desserter, drikkevarer, korn, friske og frosne desserter, geléer, pudder, salatdressinger.

Indikationer for brug

Det forhindrer diabetes, hypertension, forstoppelse, sænker blodlipiderne, fjerner toksiner fra kroppen, forbedrer hud og hud.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2420858-chto-takoe-polidekstroza-gde-primenjaetsja-pischevaja-dobavka-e1200.html

Kosttilskud E1200 Polydextrose A og N

Fødevaresupplement E1200 Polydextrose A og N er et polysaccharid, som omfatter glucose. I fødevareindustrien anvendes E1200 som fortykningsmiddel, tekstureringsmiddel, samt stabilisator og vandholdende middel. Men oftest virker tilsætningsstoffet E1200 Polydextrose A og N som fyldstof. I den kemiske industri fremstilles E1200 ved en kemisk reaktion, hvoraf glucose interagerer med sorbitol og citronsyre.

Med hensyn til udseende og struktur er tilsætningsstoffet E1200 Polydextrose A og N et krystallinsk pulver, der ikke lugter anderledes, men har en sød smag. Det er værd at bemærke, at farven på tilsætningsstoffet E1200 Polydextrose A og N kan variere fra ren hvid til gullig. De kemiske og fysiske parametre af stoffet tillader, at tilsætningsstoffet E1200 Polydextrose A og N blandes perfekt med vandige opløsninger.

Meget værre polydextrose blandet med alkoholer eller glycoler. Desuden er additivet fuldstændigt uopløseligt i acetone. Åbningen af ​​supplement E1200 skete i 60'erne af det sidste XX århundrede. Den amerikanske kemiker H. Rennhard kunne først syntetisere et nyt stof og udførte også en række eksperimenter for at identificere de grundlæggende egenskaber ved et fødevaretilsætningsstof. I øjeblikket anvendes fødevaretilsætningen E1200 Polydextrose A og N aktivt og indgår i listen over godkendte kemiske forbindelser i fødevareproduktionens proces.

Normalt anvendes tilsætningsstoffet E1200 som fyldstof eller opløsningsmiddel i sammensætningen af ​​fødevareprodukter. Ofte fungerer den kemisk aktive forbindelse af polydextrose, som er en del af fødevaretilsætningsstoffet E1200, som et farvestof, hvis det er tilvejebragt af teknisk dokumentation såvel som af sanitære og epidemiologiske normer. Det er bemærkelsesværdigt, at tilsætningsstoffet anvendes som sukkerstatning eller sødemiddel i produktionen af ​​diætetiske og diabetiske fødevarer.

Tilsætningsstoffet E1200 Polydextrose A og N er som regel til stede i sådanne kalorier som færdiglavede morgenmadsprodukter eller müsli samt pudder og konfekture. Det er også værd at bemærke, at E1200 additiv kan erstatte ikke kun sukker i sammensætningen af ​​fødevarer, men også stivelse. Denne kvalitet anvendes også i fremstillingsprocessen af ​​diætprodukter. I konfektureindustrien spiller fødevareadditivet E1200 Polydextrose A og N rollen som et fugtighedsbevarende middel til fremstilling af kiks samt chokolade.

Det er også bemærkelsesværdigt, at kosttilskudet E1200 kan øge fødevarens næringsværdi betydeligt. Disse evner af polydextrose anvendes til at berige sammensætningen af ​​mad med kostfibre. Ud over fødevareindustrien anvendes additivet i farmakologi og medicin. Normalt er kosttilskud E1200 Polydextrose A og N inkluderet i sammensætningen af ​​afføringsmiddel.

Hvis du kan lide oplysningerne, skal du klikke på

http://findfood.ru/component/pishhevaja-dobavka-E1200-polidekstrozy-a-i-n

Polydextrose E 1200: Innovativ kostfiber til sund ernæring

Kosttilskud E 1200 er relativt ung. Det optrådte i 60'erne i det sidste århundrede som et resultat af forskningen foretaget af forskeren Rennhard for det amerikanske farmaceutiske firma Pfizer Inc.

Tyve år senere blev et præbiotisk stof indført i produktionsteknologien for kalorier, kost og sports ernæring, først i USA og derefter i andre lande.

Produktnavn

Polydextrose A og N - Det officielt godkendte navn på fødevaretilsætningen (SanPiN 2.3.2.1293-03). International version Polydextrose A og N.

• polydextrose;
• E 1200, europæisk kode
• modificerede polydextroser (modificerede polydextroser);
• PDX;
• Polydextrose II PW, handelsnavn;
• Litesse, handelsnavn.

Stoftype

Polydextrose i sammensætningen af ​​fødevarer kan udføre to funktioner:

• kosttilskud. I dette tilfælde er produktet mærket med koden E 1200 med obligatorisk angivelse af den teknologiske rolle: fyldstof, stabilisator, fugtighedsholdende middel, tekstureringsmiddel, fortykningsmiddel;
• Fiber: Ifølge direktiv 2000/13 / EF er stoffet erklæret som kostfiber.

Kemisk struktur af additivet E 1200 er et polysaccharid.

Polydextrose A opnås ud fra syntese af glucose (dextrose). Monosaccharidet smeltes i vakuum enheder med tilsætning af 10% sorbitol og 1% citronsyre og kondenseres derefter, affarves og sublimeres.

Neutralisering af opløst kondensat med kaliumhydroxid giver polydextrose N.

Ved modtagelse af sure smelte af saccharose (for eksempel ved fremstilling af hårdt slik) kan polydextrose være et produkt af en bivirkning.

egenskaber

pakning

Standardemballagen til kosttilskud E 1200 volumen på 25 kg er:

• kraftpapirposer;
• papkasser;
• polypropylenposer;
• pap-sårt trommer.

For at beskytte produktet mod fugt indsættes en ekstra pose med tæt polyethylen inde.

Polydextrose, der vejer op til 1 kg, pakkes i plastikposer med et folielag.

Hvor og hvordan man ansøger

Som et fødevaretilsætningsstof er polydextrose tilladt i 60 lande: Rusland, EEU-landene og EU, USA, Australien og andre.

I 20 lande, herunder Rusland, kan produktet bruges som spiseligt vandopløseligt fiber. Den tilladte daglige sats er ikke begrænset.

I fødevareindustrien bruges E 1200 supplement til at forbedre tekstur og give kroppen lavt fedtindhold og lavt kalorieindhold.

Polydextroses A og N tillader fabrikanter at reducere produktionsomkostningerne og løse en række teknologiske problemer:

• i bageri- og mel konfektionsprodukter forbedrer krumstrukturen, øger udbyttet af færdige produkter med 10%, forlænger holdbarheden;
• i sammensætningen af ​​skummetmælk øger fermenteret mælk og fermenterede mejeriprodukter de organoleptiske kvaliteter uden at ændre den grundlæggende smag og farve, skaber en følelse af fylde;
• i produktion af lavt kalorieindhold (chokolade, karamel, chewing sweets, marmelade) kompenserer for tabet af produktionsvolumen under fedtfjernelse, øger viskositeten, øger resistensen over for synerese;
• Ved fremstilling af frosne desserter sænker is frysepunktet. Ejendommen hjælper med at forhindre krystallisation af vand ved lave temperaturer, øger produktets tæthed og modstandsdygtighed over for frysning-optøningscykler;
• I kødproduktion virker den som fyldstof, en organisk fedtsimulator, en stivelses-erstatning og en del af saccharosefaststoffer. Dette gør det muligt at reducere kaloriindholdet uden at forringe produktstrukturen.

Modificeret polydextrose i en mængde på fra 1 til 10 g / l er inkluderet i formlen for formelfødte spædbørn. Additiv E 1200 virker som en analog af naturlige oligosaccharider. Stoffet er nødvendigt for væksten af ​​bifidobakterier i den intestinale mikroflora.

Polydextrose beriger produkter med kostfiber, der øger deres næringsværdi. Som fiber tilsættes det alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikkevarer, øl, krydderier, frosne produkter, saucer.

Producenter af sports ernæring omfatter polydextrose i sammensætningen af ​​komplekser til forbrænding af fedt og muskelvækst, såvel som nogle vindere. Supplement som et langsomt kulhydrat og en kilde til vandopløselige fibre er designet til at skabe en følelse af mæthed, mens der indtages et kalorieindhold.

Supplement E 1200 må anvendes i lægemidler.

Modificeret polydextrose som et bindende stof indgår i massens sammensætning til fremstilling af tabletter, drageer, slik, tyggesulver. I sukkerfrie lægesiruper fungerer den amorfe polymer som en teksturbygger.

Fordel og skade

Tilsætningsstof E 1200 er godt undersøgt. Dets sikkerhed for sundhed er uden tvivl.

Polydextrose A og N - ballaststof. Det absorberes praktisk talt ikke i tarmsektionerne. En lille mængde fiber er splittet af naturlig mikroflora til fedtsyrer. Deres energimæssige værdi ved fordøjelighed overstiger ikke 2 kcal / g. Det meste af stoffet efterlader fordøjelseskanalen uændret. I modsætning til de fleste andre diætfibre har polydextrose ikke en udtalt afføringsvirkning, da den elimineres gradvis og jævnt fra kroppen.

Polydextrose tilhører kategorien af ​​præbiotika. Fra dette synspunkt kan vi tale om de utvivlsomme fordele ved produktet.

Kosttilskud stimulerer aktiviteten og væksten af ​​gavnlig intestinal mikroflora. Indenlandske bakterier udfører flere vigtige funktioner:

• normalisere metaboliske processer
• styrke immunforsvaret
• regulere absorptionen af ​​biologisk aktive komponenter;
• fremme afskaffelsen af ​​toksiner
• aktivere aktiviteten af ​​fagocytiske celler;
• positivt påvirker tilstanden af ​​hud, hår, negle.

Supplement E 1200 har et meget lavt glykæmisk indeks, kan anbefales til patienter med diabetes.

I sjældne tilfælde noteres individuel intolerance af produktet.

Store producenter

De førende aktører på markedet for polydextrose er virksomheder:

• Tate Lyle (Det Forenede Kongerige);
• Shandong Minqiang Bioteknologi Co, Ltd (Kina)
• Danisco (Danmark);
• CH Ingredienser (Det Forenede Kongerige).

Tilsætningsstof E 1200 øger næringsværdien af ​​produkter. Tilstedeværelsen af ​​polydextrose i sammensætningen giver producenterne mulighed for at mærke produkter ud fra kundernes tiltrækningskraft: rig på fiber, lavt glykæmisk indeks, kost, præbiotisk, sukkerfri.

http://vkusologia.ru/dobavki/prochie/e-1200.html

Fødevaresupplement Polydextrose (E1200)

Den kemiske forbindelse med navnet Polydextroses (Polydextroses) i verdens fødevareindustrien er kendt som fødevareadditiv E1200 eller Polydextrose A og N, Polydextrose A og N, PDX, Modified Polydextrose, Modified Polydextroses. Det blev først opnået i 1960'erne af den amerikanske forsker Rennhard.

Ifølge sin kemiske struktur er det et polysaccharid. Det produceres normalt af naturlige produkter, herunder glucose, sorbitol, citronsyre (E330) og phosphorsyre (E338) ved at smelte og kondensere dem efterfulgt af misfarvning, neutralisering og tørring. Desuden kan disse komponenter være fra genetisk modificerede produkter. Det færdige stof er et hvidt eller lugtfrit, lysebrunt pulver eller med en svag sød lugt. Det er velopløseligt i vand og danner en klar opløsning uden farve eller gullig. I alkoholer og glycoler er dens opløselighed moderat og i acetone - lav. Også blandt de vigtige egenskaber ved Polydextrose er en lille brændværdi - kun 1-2 kcal / g og modstandsdygtighed over for frysning og optøning.

Dette bidrager til, at additivet E1200 ofte anvendes til fremstilling af lavt kalorieindhold. I Den Russiske Føderation tjener den som stabilisator, fortykningsmiddel, fugtighedsholdende middel og bærer og er tilladt til fremstilling af visse produkter i overensstemmelse med deres fremstillingsteknikker og til optagelse i sammensætningen af ​​farvestoffer. Det er også tilladt i mange andre lande: Den Europæiske Union, USA, Australien, New Zealand osv.

Hos mennesker er Polydextroses nedbrudt gradvist og ret jævnt uden negative virkninger. Der er også udført undersøgelser på dyr, der har vist, at de ikke har mutagene og teratogene virkninger. Derfor anses de for at være sikre for menneskers sundhed, og den maksimalt tilladte dosis af daglig forbrug er ikke blevet fastslået. Men i store mængder (90 g pr. Dag eller derover) giver de en let afførende virkning.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/e1200

polydextrose

Fødevareadditivlove og dokumenter:

Brug af kosttilskud pr. Land:

Beskrivelse af kosttilskud

Polydextrose (E-1200) er et fødevaretilsætningsstof, et polysaccharid bestående af glucoserester. Hovedanvendelsen er et fyldstof. Stoffet er klassificeret som tillæg, for hvilke den tilladte daglige dosis ikke er etableret. Polydextrose er officielt anerkendt og anvendes som kostfiber i 20 lande, herunder Rusland.

Som kosttilskud anvendes polydextrose i vid udstrækning til at skabe produkter med lavt sukkerindhold, da det ligner meget på saccharose i dets teknologiske egenskaber og erstatter det i mange opskrifter. Dens energiværdi er kun 1 kcal / g, dvs. 4 gange mindre end sukker og 9 gange mindre end fedt. Polydextrose anvendes også til fremstilling af fedtholdige og fedtfattige produkter som en organisk fedt simulator.

Kom og ejendomme

Polydextrose blev først opnået i slutningen af ​​60'erne af det sidste århundrede af den amerikanske videnskabsmand, Dr. X. Rennhard, der gennemførte forskning for Pfizer Inc., siden 1980'erne er den blevet brugt i fødevareindustrien i Europa og USA.

Polydextrose molekylet har en stærkt forgrenet struktur, det er et mindre tilgængeligt substrat for intestinal mikroflora sammenlignet med andre præbiotiske fibre og udnyttes gradvist og jævnt. Derfor er niveauet af tolerancen af ​​polydextrose sammenlignet med andre præbiotika ret høj. Det bemærkes, at selv med en enkelt optagelse af 50 g polydextrose i menneskekroppen er der ingen uønskede virkninger.

Polydextrose (vandopløselig kostfiber) er lavet af naturlige produkter, har et lavt indhold af kalorier, fedt, kolesterol, natrium, effektivt forhindrer forstoppelse, hypertension, diabetes, en sygdom med højt indhold af lipider i blodet, regulerer lipidmetabolisme i menneskekroppen, reducerer niveauet af kolesterol i blodet, fjerner toksiner fra menneskekroppen og forbedrer ansigtets hud.

http://prodobavki.com/dobavki/E1200.html

Kosttilskud e1200

E1200 er et polysaccharid med præbiotiske egenskaber. Stof anvendes som fyldstof i konfekture. Det stabiliserer strukturen af ​​fedtholdige produkter, fortykker lavt kalorieindholdsmasse. Tilsætningsstoffet anvendes som en melbagningstekstur, et fugtighedsholdende middel i desserter. E1200 er en værdifuld bestanddel af kost og sport ernæring som en kilde til fødeopløselige fibre.

Generelle egenskaber og kvittering

Et stof kaldet polydextrose blev først syntetiseret i 1960'erne. Navnet betyder mange (poly-) sammenkoblede partikler af glucose (dextrose). E1200 additiv optrådte som et resultat af forskning i præbiotikernes egenskaber, som blev udført for et af de store lægemiddelvirksomheder. For at opnå det blev der anvendt en vakuumenhed, hvor glucose blev smeltet med sorbitol og citronsyre. Det resulterende stof - polydextrose Og udsættes for kondensering, oprensning, misfarvning og tørring. Hvis kondensatet opnået under smelteprocessen behandles med kaliumhydroxid, vil udgangen neutraliseres polydextrose N.

Polydextrose molekylet har en meget omfattende struktur (foto: api.intechopen.com)

E1200-molekylet har en stærkt forgrenet struktur og har egenskaberne af kostfiber. Stoffet tilhører præbiotika, men adskiller sig fra de fleste af dem ved gradvis og langsom udnyttelse i tarmen.

Tilsætningsstoffet ligner et hvidt eller svagt gulligt fint pulver uden lugt og sødagtig smag. Det er meget opløseligt i vand og modstandsdygtigt over for varme. I tarmen er næsten ikke absorberet. Kun en lille del af fiberen spaltes til fedtsyrer med frigivelsen af ​​1-2 kcal.

tid

Forgreningen af ​​molekylkæden bestemmer, at E1200 har mange egenskaber. Takket være dem har tilsætningsstoffet et andet formål:

• fyldstof - for at forsegle puddings struktur, morgenmadsprodukter, saucer, frosne fødevarer;
• stabilisator - for at bevare strukturen af ​​bløde konfekturemasser;
• fortykningsmiddel - til mejeriprodukter med lavt fedtindhold;
• fugtighedsholdende middel - til fremstilling af chokolade, gelé og frugt desserter;
• Tekstureret - for at forbedre kvaliteten af ​​krummen i melbagningen.

E1200 hjælper med at stabilisere teksturerne af kalorier med lavt kalorieindhold (foto: kveller.com)

E1200 virker som erstatning for sukker og stivelse i kalorier med lavt kalorieindhold. Som en kilde til opløselige kostfiber introduceres additivet i baby mælkemad, sport bioaktive blandinger, diætprodukter til vægttab.

Påvirkningen på kroppen: fordelene og skade

Fordelene og skaderne af E1200 for mennesker skyldes additivets egenskaber som præbiotisk og en kilde til kostfiber.

En gang i menneskekroppen stimulerer polydextrose væksten af ​​gavnlig intestinal mikroflora. Takket være diætfibre forbedres de metaboliske processer, elimineringen af ​​toksiner accelereres, tarmene stimuleres. Ved hjælp af kosttilskud, der indeholder E1200, kan du justere muskelmasse, slippe af med overskydende kilo. På grund af den langsomme absorption af stoffet påvirker ikke blodsukkerniveauet og kan anbefales til diabetes.

Individuel intolerance over for præbiotika indeholdt i E1200 er en god grund til at udelukke produkter med dette kosttilskud fra kosten. Stoffet er kontraindiceret i mavesår, hæmorider, nogle inflammatoriske sygdomme i mave og tarm.

Anvendelse og anvendelse

Hovedområdet for E1200 er bageri og konfektureproduktion. Takket være tilsætningsstoffet forbedres brødens og bunsmassens tekstur, mængden af ​​kiksbagering øges, holdbarheden af ​​færdige bagevarer forlænges.

E1200 forbedrer strukturen af ​​lav-kalorie konfekture (foto: avatars.mds.yandex.net)

Stoffet kondenserer og stabiliserer strukturen af ​​lavt kalorieindhold - marmelade og søde slik, desserter med praline og marzipanmasse, konfekture slik. Tilsætningsstoffet findes i sammensætningen af ​​chokolade og karamel, frugt syltetøj og gelé, puddinger.

E1200 tykker mejeri- og mejeriprodukter, fedtfattige saucer, takket være additivet, har de en fuld smag. Stof tilsat til is, frosne desserter. E1200 forhindrer krystallisering af vand i dem og gør det modstandsdygtig overfor temperatur ekstremer. Tilsætningsstoffet anvendes i pølser, kødpate som erstatning for fedt, stivelse og andre tørstoffer. Stoffet komprimerer og forbedrer teksturerne af kornbaserede morgenmadsprodukter. Det tilsættes til øl, alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer.

Som en kilde til kostfiber introduceres E1200 i modermælkserstatning, sportsfedtforbrændings bioadditiver, produkter til korrektion af overvægt.

Tilsætningsstoffet virker som et bindemiddel i fremstillingen af ​​tyggetabletter, tabletter, sukkerfri lægesirup.

Indholdshastighed

Niveauet af bærbarhed E1200 er ret høj. Det anses for at være sikkert at tage kosttilskud op til 90 g pr. Dag. Forskerne bemærker, at selv et enkelt indtag på 50 g polydextrose ikke forårsager uønskede virkninger i menneskekroppen (nedenstående tabel).

Tabel - Normen for indholdet af fødevaretilsætningsstoffet E1200 i produkter ifølge SanPiN 2.3.2.1293-03 fra 05.26.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e1200.html

polydextrose

Det er et kosttilskud og præbiotisk, sukkerstatning og fødevarekomponent. Hvad angår funktioner udført i kroppen, ligner den cellulose. Lavet syntetisk fra dextrose rester.

Polydextrose anvendes i fødevareindustrien for at forbedre kvaliteten af ​​konfektureprodukter og anvendes også til medicinske formål som bindemiddelbestanddel af tabletter.

Det bruges til at behandle sygdomme i mave-tarmkanalen, forbedre metaboliske processer, reducere skadeligt kolesterol i blodet. Inkluderet i kalorier og diabetiske produkter som erstatning for saccharose.

Produkter rig på polydextrose:

Og også: kager, kiks, kager, produkter til diabetikere (slik, kager, peberkager, anvendt som erstatning for saccharose), flager, snacks, kostdrikke, pudder, søde barer, glaserede ostemasse.

Generelle egenskaber ved polydextrose

Polydextrose hedder også innovative kostfiber. Det optrådte i slutningen af ​​60'erne af det 20. århundrede, takket være en række videnskabelige undersøgelser af den amerikanske forsker Dr. X. Rennhard for Pfizer Inc.

I 80'erne i det sidste århundrede begyndte stoffet at blive aktivt anvendt i fødevare- og medicinalindustrien i USA. I dag har polydextrose opnået enorm popularitet over hele verden. Den er godkendt til brug i 20 lande. Markeret på mærketiketter som E-1200.

Polydextrose opnås ved syntese fra dextrose eller glucose med tilsætning af sorbitol (10%) og citronsyre (1%). Polydextrose er af to typer - A og N. Stoffet er et krystallinsk pulver fra hvid til gullig, lugtfri, med en sød smag.

Sikkerheden af ​​et stof til en organisme er bekræftet af tilladelser og certifikater gældende i landene i Vesteuropa, USA, Canada, Den Russiske Føderation og andre lande i verden.

Polydextrose reducerer kalorieindholdet i produkter, da egenskaberne er meget tæt på saccharose. Energiens værdi af stoffet - 1 kcal pr. 1 gram. Dette tal er 5 gange mindre end energieniveauet for almindeligt sukker og 9 gange mindre end fedtindholdet.

I løbet af eksperimentet blev det fastslået, at hvis vi erstatter 5% af melet med dette stof, øges smagsrisen og kvaliteten af ​​den kiks, der produceres, signifikant.

Stoffet har en positiv effekt på fødevarens tilstand. E-1200 forbedrer i vid udstrækning de organoleptiske egenskaber af ethvert produkt.

Som kosttilskud anvendes polydextrose som fyldstof, stabilisator, fortykningsmiddel, tekstureringsmiddel og bagepulver. Polydextrose skaber volumen og masse af produktet. Derudover er polydextrose på smagsfornemmelsens niveau en fremragende erstatning for fedt og stivelse, sukker.

Derudover anvendes polydextrose som en fugtighedsregulator for produktet. Stoffet har det formål at absorbere vand, hvilket nedsætter oxidationsprocessen. Således forlænger E-1200 produktets holdbarhed.

Dagligt behov for polydextrose

Den daglige forbrugshastighed af et stof er 25-30 gram.

Behovet for polydextrose øges:

• med hyppig forstoppelse (stoffet har afføringsmiddel)
• med stofskifteforstyrrelser;
• med forhøjet blodsukker
• hypertension;
• forhøjede blodlipider
• forgiftning af kroppen (binder skadelige stoffer og fjerner sig fra kroppen).

Behovet for polydextrose er reduceret:

• med lav immunitet
• individuel intolerance af stoffet (forekommer i meget sjældne tilfælde).

Fordøjelsen af ​​plantepolydextrose

Polydextrose absorberes praktisk talt ikke i tarmen og udskilles uændret. På grund af dette er dens præbiotiske funktion realiseret.

Nyttige egenskaber ved polydextrose og dens virkning på kroppen

Et stof spiller en vigtig rolle i den menneskelige krops funktion. Som præbiotisk bidrager polydextrose til:

• vækst og forbedring af mikroflora
• normalisering af stofskifte
• reducerer risikoen for sår;
• forebyggelse af gastrointestinale lidelser;
• hjerte-kar-sygdomme, hypertension;
• opretholdelse af normalt blodsukker
• øger næringsværdien af ​​mad til dem, der ønsker at tabe sig.

Interaktionen mellem polydextrose og andre elementer

Polydextrose er meget opløseligt i vand og har derfor fået navnet på vandopløseligt kostfiber.

Tegn på mangel på polydextrose i kroppen

Tegn på mangel på polydextrose blev ikke påvist. Da polydextrose ikke er et uundværligt stof til kroppen.

Tegn på overskydende polydextrose i kroppen:

Polydextrose tolereres typisk ganske godt af menneskekroppen. Bivirkninger af manglende overholdelse af den daglige norm fastsat af læger kan være et fald i immuniteten.

Faktorer der påvirker indholdet af polydextrose i kroppen:

Hovedfaktoren er mængden af ​​forbrugte produkter, som omfatter polydextrose.

Polydextrose til skønhed og sundhed

Polydextrose forbedrer tarmmikrofloraen, hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen. Forbedrer hud og hudtekstur.

http://edaplus.info/food-components/polydextrose.html

E 100 - 1200. Kosttilskud E

E 100 - 1200. Kosttilskud E

E 100 - E 199 Farvestoffer

E 200 - E 299 Konserveringsmidler

E 300 - E 399 Antioxidanter

E 400 - E 499 Stabilisatorer, fortykningsmidler, emulgatorer.

E 500 - E 599 Syreregulatorer, udtømningsmidler, fugtighedsregulatorer, antisliver.

E 600 - E 699 Smagsstoffer, smagsforstærkere og aroma.

E 700 - E 799 Antibiotika.

E 800 - E 899 Reservesortiment.

E 900 - E 999 Sødestoffer.

Е 1000 - Е 1999 Glasamenter, separatorer, fugemasse, tekstureringsmidler.

Opdelt i klasser.

- Betinget sikkert. Under praktisk sikrede tilsætningsstoffer tages der stoffer, hvis anvendelse har en positiv effekt, men kan forårsage allergiske reaktioner, f.eks. E-160. Er vigtigt. Ethvert tilsætningsstof er farligt, hvis det anvendes i højere doser.

- Farligt. Årsag allergi, krænkelse af mave-tarmkanalen.

http: //xn-----7kcdceceofac8avsf8ahgbecdzloawpeke7tod.xn--p1ai/index.php/%D0%95_100_-_1200._% D0% 9F% D0% B8% D1% 89% D0% B5% D0% B 2% D1% 8B% D0% B5_% D0% B4% D0% BE% D0% B1% D0% B0% D0% B2% D0% BA% D0% B8_% D0% 95

Andre kosttilskud

E1200 (polydextrose) er et fødevaretilsætningsstof, der fungerer som fyldstof, der bruges til at producere kaloriefødevarer, hvor det kompenserer for tab af masse og volumen af ​​produktet samtidig med at indholdet af fedt, sukker og andre kulhydrater reduceres. I industriel skala produceres E1200 ved kemisk reaktion af glucose, sorbitol og citronsyre. Ydermere er det et hvidt krystallinsk pulver (der er mulige små pletter af gul), lugtfri, men den har en særlig sød smag og har også evnen til at blande med vandholdige opløsninger.

Fødevaretilskud E1200 er tilladt på Den Russiske Føderations territorium, men er i formuleringen (Ændringer og ændringer til SanPiN 2.3.2.1293-03 nr. 3 af 23. december 2010).

Anvendelsesområder

Ud over fyldstofets funktioner stabiliserer polydextrose teksturerne af fødevareprodukter, fungerer som et fortykkelsesmiddel, bevarer fugt i produktet. Alt dette forudbestemte en bred vifte af produkter med tilsætning af E1200: morgenmadsprodukter, müsli, pudder, konfekt, kiks, chokolade, sukkerholdige drikkevarer, slik, gelé, frosne desserter, færdiglavede salatdressinger mv.

Derudover er polydextrose en bestanddel af mange afførende lægemidler.

Virkningen af ​​E1200 på menneskekroppen

Det er ikke skadeligt for menneskekroppen, fordi det ikke absorberes af tarmene, men er nedbrudt i det i fedtsyrer (i små mængder).

http://food.viavita.fit/t/548