Fødevare konserveringsmiddel E221 Natriumsulfit er en antioxidant, der har en fremragende hvidbearbejdningseffekt. Desuden bruges det ganske ofte som en fødevarestabilisator. På trods af den sandsynlige skade på fødevaresikringsmiddel E221 Natriumsulfit til kroppen, er dette stof ikke forbudt til brug, ikke kun i Rusland og Ukraine, men også i EU-lande.

Ydermere er konserveringsmidlet E221 Sodium Sulfite et rosa eller hvidt pulver med en subtil duft og afkøling, salt smag. I luften kan den hurtigt oxideres. Desuden opløses E221 godt i vand, men i alkohol er denne proces meget værre. Men i fedtstoffer og olier er mad konserveringsmiddel E221 natriumsulfit absolut uopløseligt.

Dette stof opnås kunstigt som et resultat af interaktionen mellem svovldioxid og natriumcarbonatopløsning. Det kan siges, at E221 er et biprodukt i produktionen af ​​phenol fra benzensulfonsyre. Den fastsatte tilladte daglige hastighed, hvor skaderne af konserveringsmiddel E221 Sodium Sulfite ikke manifesterer sig for mennesker er 0,7 mg pr. Kg legemsvægt.

I fødevareindustrien spiller E221 rollen som et konserveringsmiddel, blegemiddel, reduktionsmiddel, antioxidant og kølervæske i produktionen af ​​et bredt udvalg af en bred vifte af produkter, herunder tørrede, konserverede og frosne grøntsager og frugter, gelerende frugtekstrakter, flydende pektin, kartoffel og champignonprodukter, syltetøj, marmelade og syltetøj med lavt sukkerindhold eller uden det overhovedet.

Derudover er der ofte mad konserveringsmiddel E221 natriumsulfit til stede i sammensætningen af ​​sådanne slik og konfektureprodukter, hvor sukkerniveauet derimod er ret højt. Dette stof anvendes også til fremstilling af krydderier baseret på citronsaft, konserves fra krebsdyr, blæksprutter, tørret og saltet fisk, pølser, læskedrikke og øl.

Men den mest anvendte fødevare konserveringsmiddel E221 Sodium sulfite fundet inden for vinfremstilling. Tilsætningen af ​​dette stof til vinen under vinproduktionsprocessen bidrager til bindingen af ​​acetaldehyd, hvilket ikke blot stabiliserer farven, men forbedrer også oxidations- og reduktionspotentialet af det færdige produkt, hvilket fører til en forøgelse af stabiliteten af ​​alkoholholdige drikkevarer på det mikrobiologiske niveau. Desuden beskytter E221 ikke dårligt mod vin fra forskellige bakterieændringer.

Skader på mad E221 konserveringsmiddel Natriumsulfit

At være ikke farlig for menneskekroppens tilskud i minimale mængder, kan den mulige skade af fødevare konserveringsmiddel E221 Sodium sulfite stadig manifestere sig i fordøjelsesbesvær og forekomsten af ​​astmaanfald med regelmæssigt forbrug. Derudover er B1- og E-vitaminerne ødelagt, når de er overdrevent injiceret i kroppen. Produkter med E221 anbefales ikke til børn.

Hvis du kan lide oplysningerne, skal du klikke på

http://findfood.ru/component/pishhevoj-konservant-E221-sulfit-natrija

Irreplaceable i vinfremstilling E221 konserveringsmiddel

E221 tilhører kategorien konserveringsmidler, hvorfor natriumsulfit tilsættes mange produkter og halvfabrikata for at udvide holdbarheden og stabilisere smag og farve.

Dette stof anvendes i andre industrier, for eksempel er det en del af de fotografiske fixativer og udviklere.

Stofnavne

Den vigtigste natriumsulfit.

Der kan også være navne:

• natriumsulfit,
• natriumsulfat,
• natriumsulfit (eng.)
• natriumsulfit (USA),
• sulfite de sodium (fr.),
• natriumsulfit (han)
• E-221
• E221,
• E-221.

Stoftype

Er natriumsaltet af svovlsyre.

Den fremstilles ved at kombinere natriumcarbonat med svovldioxid. En anden metode er reaktionen af ​​svovlsyre med natriumhydroxid.

Grundlæggende egenskaber

Natriumsulfit er meget opløseligt i vand. Det er et stærkt reduktionsmiddel, og det oxiderer derfor hurtigt i luften.

pakning

Pakket konserveringsmiddel i plastikposer eller papirposer med plastfolie. Pakning - på 0,5 kg, 25, 35 og 50 kg.

producenter

• JSC "L.Ya.Karpov Chemical Plant, Mendeleevsk;
• LLC Baikal Chemical Industry, Angarsk;
• LLC "Component-reagent", Moskva.

Produceret i Republikken Belarus, Ukraine og andre lande.

ansøgning

E221 bruges meget bredt ikke kun i Rusland, men også i EU, USA, Canada og andre lande. For det første er natriumsulfit et konserveringsmiddel og kan derfor findes i tørrede frugter, marmelader, gelé, dåseproteiner, bær og frugtpuré, juice, bærlikører.

E221 klarer sig godt med opbevaring af sådanne produkter som hummer, rejer, krebs, krabber.

Derudover tilsættes natriumsulfit til frosne pommes frites. Men det påvirker ikke smag af mad.

For det andet er E221 en antioxidant og farve stabilisator. Derfor er den vigtigste anvendelse af E221, ligesom andre sulfitter, den til brug i vinfremstilling. Enhver, der forbrugede bord sorter af røde og hvide vine, nødvendigvis sammen med den forsøgte vin og sulfitter, men bemærkede det ikke engang.

Faktum er, at E221 hæmmer reproduktionen af ​​uønskede mikroorganismer, såsom vilde gær, der lever på frugtens hud. Det er nødvendigt at slippe af med denne gær, før du tilføjer til den fremtidige vin en ædle surdej. Og når produktet allerede er modent, beskytter E221 mod souring og fra tab af farve.

Så der er intet at erstatte natriumsulfitten. Brugen af ​​salte af svovlsyre i vinfremstilling har en lang historie. Tilbage i det antikke Rom bemærkede de, at fumigerende fermenteringstanke med svovlstearinlys giver vinen en fremragende smag.

Natriumsulfat E221 er tilladt i Rusland, EU-lande, USA, Canada.

Hovedproduktet, hvor du kan finde kaliumpropionat - brød. Oplysninger om dette supplement kan findes her.

Har du brug for kvalitetsretter til din virksomhed? Læs så vores materiale.

Fordel og skade

Toksicitetsniveauet for dette additiv betragtes som moderat, hvis det ikke overskrider den tilladte koncentration.

For en person, der vejer 70 kg, er en sikker mængde natriumsulfit op til 0,05 gram pr. Dag. I kroppen opløses E221 let og udskilles hurtigt af nyrerne sammen med et overskud af andre salte.

Men i store doser forårsager natriumsulfit lidelser i fordøjelseskanalen, udskillelsen og nervesystemet. Desuden ødelægger omkring 0,5% af befolkningen E221 vitamin B1 i kroppen, hvilket er ret farligt. Dette skyldes arvelige træk ved stofskiftet. Der er også en allergi over for natriumsulfit. Sværhedsgraden af ​​dets manifestationer kommer til et astmatisk angreb og endda anafylaktisk shock. Mistanke om en sådan allergi kan forårsage røde udslæt på kroppen og ansigtet, når du drikker tørvin.

Der er ingen fordel ved natriumsulfitindtag, men det er i øjeblikket umuligt at undvære dets stabiliserende egenskaber. Ingen argumenterer med, at friske frugter er bedre end dåse eller tørrede. På den anden side er mange vant til tørrede frugtkompotter eller frosne pommes frites. Og endelig, bordvine - det er svært at nægte dem. Og du kan ikke nægte, mens E221 er anerkendt som et af de mindst skadelige for sulfites sundhed, i modsætning til E220 (svovldioxid), som ofte findes i vinens sammensætning.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e221.html

Natriumsulfit (E221)

Fødevareservative natriumsulfit eller E221 er et syntetisk stof med en udtalt blegningsegenskab. En person kan forbruge dette stof i et volumen på ikke over 0,7 milligram pr. Kg legemsvægt pr. Dag.

Karakteristik af stoffet

E221 er et konserveringsmiddel, der virker som en antioxidant og hjælper ofte med at stabilisere fødevarens farve. På trods af at natriumsulfit kan skade menneskers sundhed alvorligt, er stoffet ikke forbudt i listen over anvendelser i fødevarer, enten i EU-landene, i Ukraine eller i Rusland.

Natriumsulfit kan i udseende identificeres ved den karakteristiske pulverformige tilstand af lyserød eller hvid, med svag lugt og en stærk salte afkøling smag. E221 konserveringsmiddel er meget stærkt oxideret i det fri, det er helt opløseligt i vand. Det vil være meget sværere at opløse denne kemiske forbindelse i alkohol, men det vil slet ikke fungere i fede olier.

Natriumsulfit er resultatet af den kemiske interaktion mellem svovldioxid og natriumcarbonatopløsning. Det er et biprodukt af produktionen af ​​phenol fra benzensulfonsyre. I det resulterende konserveringsmiddel E221 er der en række urenheder, for eksempel natriumthiosulfater, sulfater og carbonater.

Den kemiske formel af et stof (Na2SO3) anvendes oftest i fødevareindustrien, hvor natriumsulfit anvendes som konserveringsmiddel. Denne egenskab af stoffet tillader kvalitativt at forhindre gæring, henfald og råtning af fødevareprodukter, forhindrer forekomsten af ​​svampe, multiplikationen af ​​mikroorganismer i fødevarer.

Sådanne antibakterielle egenskaber gør producenterne i vid udstrækning brug af E221 i produktionen af ​​mange produkter. Derudover stabiliserer stoffet, som allerede nævnt, perfekt produktets farve og har en hvidtekalkning.

Anvendelsesområder

Konserveringsmiddel E221 anvendes sammen med det kemiske tilsætningsstof E220 eller svovldioxid i fødevareindustrien til forarbejdning af friske frugter eller grøntsager.

Overfladen af ​​produkterne behandles for at forlænge deres opbevaring, forhindre brudning af forskellige områder og forsinke forekomsten af ​​melanoidiner. Også dette kemiske konserveringsmiddel er inkluderet i den frosne eller tørrede mad som kølemiddel.

Mange sukkervarer, såsom marmelade eller syltetøj, øl, juice, gelatine, flydende pektin, champignon og kartoffelprodukter, pølse og saltet fisk, er også bedre bevaret på grund af tilstedeværelsen af ​​natriumsulfit. Ofte anvendes dette kemikalie som konserveringsmiddel og i slik, hvor sukkerniveauet er for højt. Konserveringsmiddel E221 bruges til at gøre krydderier baseret på citronsaft, konserveret fisk og skaldyr.

E221 fungerer godt i vinsektoren. Hvis natriumsulfit tilsættes til vinmaterialet under vinfremstilling, vil acetaldehyd blive bundet. Resultatet af sådanne processer vil være en vin med god farve, fremragende redoxpotentiale og resistens på det mikrobiologiske niveau. Også vine med E221 i sammensætningen er stabile med hensyn til forekomsten af ​​eventuelle bakterielle ændringer i dem.

I andre industrier anvendes natriumsulfit som blegemiddel til lærred, en udvikler til fotografier, en integreret del af pesticider anvendt i landbruget og midler til fremstilling af ikke-jernholdige metaller i metallurgisk industri.

Kemikaliet kan bruges til at opnå vaskemidler, udfældning af chrom i kloakker, fremstilling af farmaceutiske produkter inden for medicinsk sektor og fremstilling af læder og kemiske produkter i andre industrier.

Negativ effekt på menneskekroppen

Hvis natriumsulfit anvendes i tilladte (små) doser, vil stoffet ikke skade menneskekroppen. Men selv i sådanne proportioner kan stoffet i sjældne tilfælde forårsage forstyrret mave, anfald af bronchial astma. Hvis du bruger konserveringsmidlet E221 regelmæssigt og i store mængder, vil det begynde at ødelægge vitale reserver af vitaminer E og B, såvel som under påvirkning af indkommende syrer vil blive svovldioxid, hvilket påvirker personen som kræftfremkaldende.

Eksperter anbefaler ikke natriumsulfit hos børn. Dette forklares ved, at der er en chance for at provokere forekomsten af ​​sygdomme i mave-tarmkanalen, allergier, nyresvigt og andre funktionsfejl i systemerne i den svage krop.

http://foodandhealth.ru/dobavki/sulfit-natriya-e221/

E221 - Natriumsulfit

Sodium sulfite, E221 - hvad er det?

Natriumsulfit er et uorganisk hvidt salt bestående af natriumatomer og en rest af svovlsyre. E221 er en vandopløselig krystaller, der har stærke reduktionsegenskaber, det er let oxideret i luft.

Natriumsulfat anvendes i vid udstrækning i fotografering; gruve-, tekstil-, fødevareindustrien. Det produceres ved uorganisk syntese fra sodavand og svovldioxid samt et biprodukt i isoleringen af ​​phenol fra kultjære.

Natriumsulfit er et langtidsforbrug, der virker som konserveringsmiddel. E221 bidrager til bevarelsen af ​​mad uden at ændre smag og farve. Svovldioxid, syre og salte deraf er blandt de mest kendte konserveringsmidler med aktiv antimikrobiell og antioxidant virkning.

Sodium sulfite, E221 - påvirkning på kroppen, skade eller gavn?

Tilsætningsstof E221 er meget opløseligt i maven, absorberet i form af ioner. Ladede partikler af natrium er ikke fremmed i kroppen, en person modtager dem regelmæssigt i sammensætningen af ​​salt. Resten af ​​svovlsyre er mindre tæt på kroppen, men det giver ikke meget skade.

Den maksimale mængde natriumsulfit i kroppen, som er tilladt i løbet af dagen, er præsenteret i reguleringsdokumenter med hensyn til svovldioxid og er 0,35 mg pr. Kg legemsvægt. Tilladt tilladt koncentration, der når 1,5 mg / kg. Sådant indtag bør ikke være regelmæssigt. Overskydende E221 kosttilskud kan forårsage forstyrrelser i fordøjelseskanalen, nervesystemet, udskillelsesorganerne og også føre til mangel på vitamin B1.

Tilsætningsstof E221 er godkendt til brug overalt i alle lande, det betragtes som et stof med moderat toksicitet.

Kosttilskud E221, natriumsulfit - brug i fødevarer

Natriumsulfit forhindrer oxidation og mørkning af de skrællede grøntsager og frugter. E221 anvendes i en separat form eller i kombination med andre sulfitter, svovldioxid. De regulerende dokumenter angiver koncentrationen af ​​en eller mængden af ​​svovlforbindelser i forhold til svovloxid (IV).

Natriumsulfitindholdet, alene eller i kombination med andre svovlholdige stoffer i fødevarer, varierer fra en minimumsværdi på 10 mg / kg i druer til en maksimal koncentration på 2 g / kg i tørret frugt. Natriumsulfit anvendes til blegning af sukker i mængden af ​​15 mg / kg; bevaring af skrællede kartofler - 50 mg / kg, der forlænger holdbarheden af ​​svampe, begge tørre (100 mg / kg) og frosne (50 mg / kg). E221 additiv bruges til at forbedre kvaliteten af ​​glaserede frugter, syltetøj, frugtgelé, marmeladeprodukter, kornsorter, Sulfites bidrager til sikker opbevaring af krebs, øl, anvendes i vid udstrækning til vinfremstilling.

http://is-it-good.info/additives/e221-sulfit-natriya

Natriumsulfit

Fødevareadditivlove og dokumenter:

Brug af kosttilskud pr. Land:

Beskrivelse af kosttilskud

Natriumsulfit (E-221) er et fødevaretilsætningsstof, syntetisk konserveringsmiddel. Det tilladte daglige indtag på 0,7 mg / kg legemsvægt pr. Dag.

Anvendelse af natriumsulfit

Natriumsulfit bruges til at behandle frugt og grøntsager. Det hæmmer den enzymatiske mørkning af grøntsager og frugter, formindsker dannelsen af ​​melanoidiner.

E-221 bruges til at behandle tørrede frugter, frugtskiver, kageblandinger, kirsebærlikører. Natriumsulfit kan også bruges som konserveringsmiddel, reduktionsmiddel, blegemiddel, kølevæske, antioxidant til fremstilling af vin, syltetøj, marmelade, pastaer, marshmallows, brisling, tomat og frugtpuré, frugtsaft, halvfabrikata fra bær.

Ud over fødevareindustrien anvendes natriumsulfit til fremstilling af film- og fotografiske materialer i læder-, kemisk, farmaceutisk, let industri, til fremstilling af hygiejne og vaske- og rengøringsmidler.

Natriumsulfit findes i nogle pesticider.

Virkning på kroppen

Der er ubekræftede oplysninger om, at E-221 kan forårsage sygdomme i mave-tarmkanalen, allergiske reaktioner, nyresvigt, nedsat vand-saltmetabolisme, astmaanfald.

http://prodobavki.com/dobavki/E221.html

Konserveringsmiddel E221 - natriumsulfit

Navn: e221, natriumsulfit
Andre navne: Sodium sulfite, e-221, e221
Gruppe: kosttilskud
Udseende: konserveringsmiddel
Påvirkningen på kroppen: Sikker i små mængder
Tilladt i lande: EU-lande, Ukraine, Rusland (RF)

Beskrivelse e221 (natriumsulfit)

Fødevaretilskud e221 eller natriumsulfit (natriumsulfit) er et hvidt krystallinsk pulver med en lyserød farvetone, som opnås ved kunstige midler. De grundlæggende fysiske egenskaber ved natriumsulfit er, at den opløses godt i vand, er ikke brandfarlig, og dårligt opløselig i alkohol, er uopløselig i olier og fedtstoffer. Industriel måde modtager e221 som følge af reaktion af opløsning af svovldioxid og opløsning af natriumcarbonat. Urenheder er til stede i den færdige natriumsulfit, såsom natriumthiosulfater, carbonater, sulfater. Den kemiske formel af fødevaretilsætningen e221 er Na2SO3. I fødevareindustrien anvendes e221 som konserveringsmiddel. Dette konserveringsmiddel beskytter mad fra bakterier, svampe, forhindrer gæringsprocessen, rådner og forfald. Ud over gode antibakterielle kvaliteter kan e221 konserveringsmidlet stabilisere farven på fødevarer og har en blegende virkning.

Anvendelse af e221 (natriumsulfit)

I fødevareindustrien bruges fødevaretilsætningen e221 sammen med fødevaretilsætningsstoffet e220 (svovldioxid) til at behandle overfladerne af frugt og grøntsager. Natriumsulfit tilsættes til frosne, tørrede grøntsager og frugter. Marmelad, syltetøj, flydende pektin, gelatine, øl, konfekt, tørret og saltet fisk, pølser, frugtsaft indeholder også natriumsulfit. Velprøvet fødevaretilsætningsstof e221 i vinfremstilling. Ud over fødevareindustrien anvendes natriumsulfit i blegemidler, som en komponent i udviklingen af ​​fotografier, i landbruget som en komponent af pesticider, i metallurgisk industri til produktion af ikke-jernholdige metaller. Også ved hjælp af natriumsulfit udfældes krom i kloakmandhuller. I medicin anvendes den i vid udstrækning til fremstilling af lægemidler i industrien til fremstilling af visse forbrugsvarer.

Virkning af e221 (natriumsulfit) på menneskekroppen

I minimale mængder (det anses for sikkert at være et beløb på højst 0,7 mg pr. Kg legemsvægt pr. Dag) e221 (natriumsulfat) har ingen skadelig virkning på kroppen. Stadig kan regelmæssig brug af produkter, der indeholder natriumsulfit, forårsage maveforstyrrelser og forekomsten af ​​astmaanfald, allergiske reaktioner og nyrefunktion. I mennesker ødelægger natriumsulfit vitale vitaminer B1 og E, og under virkningen af ​​forskellige syrer bliver svovldioxid, som virker på kroppen som kræftfremkaldende.

http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e221-sul-fit-natriya

E221 - Natriumsulfit

Fødevaresupplement under cifferklassifikationsnummer e 221 er et konserveringsmiddel med antioxidantegenskaber og giver en fremragende hvidbearbejdningseffekt, når den påføres.

I fødevareproduktion anvendes det ofte som et farvestabilisatorprodukt.

Oprindelse: kunstig;

Kategori af tilsætningsstof: konserveringsmiddel

Fare: Mellemniveau, praktisk sikker i små mængder;

Synonymer: Natriumsulfit, E 221, Natriumsulfit, E-221, Natriumsulfit, Natriumsulfit.

Generelle oplysninger

Konserveringsmiddel under klassificeringskode E 221 har en syntetisk oprindelsesstatus. Metoden for dens produktion består i interaktionen af ​​svovldioxid med en opløsning af natriumcarbonat. Natriumsulfit kan også opnås ved fremgangsmåden til opnåelse af phenol fra benzosulfonsyre.

Tilskudets fysiske tilstand er hvidt blødt pulver, nogle gange med en lille skygge af lyserødt. Dette pulver smager ikke lidt lakrids, køling. Lugte - karakteristisk, lys.

Ved kontakt med luft oxideres dette salt hurtigt. Den udviser en additiv høj modstand mod et fedtet miljø (det opløses ikke i olier og fedtstoffer), en gennemsnitlig modstandsdygtighed over for et alkoholmedium (det opløses i ethanol med store vanskeligheder), det opløses let i en vandig opløsning.

I form af en kemisk formel kan skrives som følger: Na₂SO₃.

Virkning på kroppen

En gang i menneskekroppens tilskud under kode E 221 opløses meget hurtigt i tarmen og udskilles sammen med overskydende mængde andre salte gennem nyrerne. Denne proces bestemmes af det mindste forbrug af dette stof.

I tilfælde af store doser natriumsulfit kan dette stof have ganske betydelige negative virkninger. For det første forstyrrer det fordøjelsesprocessen, forårsager negative reaktioner fra centralnervesystemet og udskillelsessystemerne. For mange mennesker ødelægger dette stof fuldstændigt vitamin B1, og det er ekstremt farligt. Sandt nok er denne patologi kun bemærket hos dem, der besidder arvelige metaboliske egenskaber.

Der er en hel gruppe allergiske mennesker, som har en negativ reaktion på immunsystemet på dette stof - natriumsulfit. Ofte manifesteres en sådan allergi i brugen af ​​røde vine.

Fordelene

Til gavn for en person, eller rettere for hans helbred, besidder dette additives egenskaber ikke. Men uden dette konserveringsmiddel er det stadig umuligt at gøre med bevaring og tørring af frugter. Især kan der ikke produceres rødvin uden dette konserveringsmiddel.

For at beskytte den menneskelige krop mod skadelige virkninger af dette stof udledte forskerne den maksimale forbrugstemperatur: 0,7 mg konserveringsmiddel pr. Kg legemsvægt pr. Dag.

Anvendelse af

Natriumsulfit anvendes til fødevareproduktion. I grund og grund behandler de frugt og grøntsager for at stoppe eller formindske dannelsen af ​​melanoidiner.

Derudover er behandlingen af ​​halvfabrikata tærter og kirsebærlikører ikke fuldstændig uden natriumsulfit.

Generelt kan natriumsulfit spille flere "roller" på samme tid og fungere som ikke kun et konserveringsmiddel, men også en blegemiddel, et reduktionsmiddel, en antioxidant, et kølemiddel. I disse kvaliteter anvendes den til fremstilling af syltetøj af marmelade, marmelade, marshmallow, marshmallow, tomat, frugt eller bærpuré, juice.

Dette stof anvendes også til fremstilling af forskellige fotografiske materialer (i kemisk industri), personlige hygiejneprodukter, vaske- og rengøringsmidler og i industrielle områder som let industri, farmakologi, læderproduktion.

Medtag dette stof i sammensætningen af ​​visse pesticider.

lovgivning

Svovlsyre natriumsalt, klassificeret som E 221, betragtes som et tilladt konserveringsmiddel i De Forenede Stater, Canada, Den Europæiske Union, Ukraine og Den Russiske Føderation.

http://nebolet.com/konservanty/e221.html

Tilsætningsstof til fødevarer e221

E221 er et mad konserveringsmiddel kaldet natrium sulfite. Uddrages af kunstige midler. Bevarer produkter fra svampe, bakterier af vira og forlænger holdbarheden. I små doser forårsager ikke sundhedsskader.

Generelle egenskaber

Natriumsulfit er et mad konserveringsmiddel i form af et hvidt eller lyserødt krystallinsk pulver. Den har en salt køle smag og let lugt. Det oxiderer hurtigt i luften. Den maksimale tilladte dosis af stoffet er 0,7 mg pr. Kg kropsvægt pr. Dag.

Natriumsulfit ligner et krystallinsk fint pulver af hvid eller lyserød nuance (foto: uta-company.ru)

E212 opløses godt i vand, lidt værre - i alkohol. Ikke opløseligt i fedtstoffer og olier. Kunstige konserveringsmidler opnås ved at kombinere natriumcarbonat og svovldioxid. En anden metode er interaktionen mellem natriumhydroxid og svovlsyre. I processen med at opnå phenol fra benzensulfonsyre er natriumsulfit et biprodukt.

tid

Natriumsulfit virker som et mad konserveringsmiddel. Det forhindrer rottning, fermentering og madforkølelse. Stoffet har antibakterielle egenskaber, stabiliserer farve, tjener som blegemiddel, kølevæske og antioxidant.

Virkninger på menneskers sundhed: fordelene og skaderne

Natriumsulfit betragtes som sikkert, hvis det forbruges i mindste mængder (ikke mere end 0,7 mg / k pr. Dag). Efter indtagelse opløses stoffet og udskilles af nyrerne sammen med andre salte.

Ved regelmæssig brug af E212 i store doser kan allergiske reaktioner forekomme - fra simple udslæt til astmatiske angreb og anafylaktisk shock. En for stor mængde natriumsulfit fører til forstyrrelse af de nervøse, fordøjelses- og udskillelsessystemer.

Desuden er konserveringsmidlet tilbøjelige til at ødelægge vigtige vitaminer B1 og E. Det anbefales ikke at bruge stoffet til små børn. Ingen gavnlig virkning af E221 på den menneskelige krop er blevet identificeret.

ansøgning

Natriumsulfit anvendes som konserveringsmiddel til fremstilling af tørret frugt, kompotter, gelé, marmelade, juice, bærlikører, konfekture, frugt og bærpuré. Stoffet tilsættes hummer, krebs, rejer, krabber, tørret og saltet fisk. E221 undertrykker udviklingen af ​​svampe, bakterier, vira og beskytter mod råtning, skimmel og gæring.

E221 anvendt til fremstilling af vin (foto: proman.com.ua)

E221 bruges ofte til vinfremstilling. Natriumsulfit stabiliserer vinens farve, forhindrer multiplikation af patogener, beskytter mod surning og forlænger holdbarheden.

Andre anvendelser af natriumsulfit er:

• blegemidler
• udfældning af krom i mandehuller;
• Fremstilling af ikke-jernholdige metaller;
• lægemiddelfremstilling
• manifestationen af ​​fotografier;
• pesticidproduktion.

Indholdshastighed

Tabel. Standardindholdet af fødevaretilsætningsstoffet E221 i produkter ifølge SanPiN 2.3.2.1293-03 fra 05.26.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e221.html

Katalog - NATURSODIUM E221

NATRIUMODIUM E221

E221 tilhører gruppen konserveringsmidler. Det er en antioxidant, har en hvidt effekt, og bruges også som farve stabilisator. Ydermere er det et hvidt eller rosa pulver med en svag lugt og en afkøling salt smag.

I fødevareproduktion bruges fødevareservicerende middel E 221 Sodium sulfite til at forbedre sikkerheden af ​​frugt og grøntsager gennem deres eksterne behandling og nogle andre produkter. Derfor er det meget vigtigt at vaske dem før brug.

Virkning på menneskekroppen:
Det konserverende stof med kode E221 forårsager nyresvigt, fordøjelseskanaler, nedsat vandmolekyl metabolisme, astmatiske angreb, allergiske reaktioner af forskellig sværhedsgrad. Men disse oplysninger i dag er ikke dokumenteret.
Når man arbejder med natriumsulfit, skal man bære åndedrætsværn, da saltdampe har en toksisk virkning. En sikker dosis konserveringsmiddel til mennesker om dagen er 700 mikrogram pr. Kg vægt. Til brug hos børn anbefales ikke.

Teknologiske funktioner Konserveringsmiddel, antioxidant, blegemiddel, farve stabilisator.

Synonymer Natriumsulfit, natriumsulfit; Engelsk: natriumsulfit (USA); natriumsulfit (UK), udskåret natriumsulfit (USA); Tysk: natriumsulfit; Fransk: sulfit natrium.

Den empiriske formel er Na2S03 (b / w); Na2S03 7H20 (heptahydrat).

Molekylvægt 126,04 (vægt / vægt); 252,14 (heptahydrat).

Organoleptiske egenskaber Hvidt eller lyserødt pulver med en svag lugt af S02 og kølende salt smag.

Fysisk-kemiske egenskaber Oxideres let i luften. Velopløseligt i vand; medium opløseligt i alkohol; uopløseligt i olier, fedtstoffer.

Modtagelse af interaktion af natriumcarbonatopløsning med svovldioxid. Biprodukt til fremstilling af phenol fra benzensulfonsyre. Urenheder: natriumsulfater, carbonater og thiosulfater.

Specifikationer Fødevaresupplement NATRIUMODIUM E221

Metabolisme og toksicitet Se svovldioxid E220.

Hygiejnormer for spånplade 0,7 mg / kg legemsvægt pr. Dag i forhold til S02. Indholdet af aktivt svovldioxid er 41%. Fare for GN-98 er fraværende.

Codex: tilladt som konserveringsmiddel enkeltvis eller i kombination med andre sulfitter: Frosne rejer, krebs, hummer i mængder på op til 100 mg / kg i råproduktet og op til 30 mg / kg i færdigvaren dybfrosne kartoffelprodukter op til 50 mg / kg; koncentreret ananasjuice med konserveringsmidler op til 500 mg / kg.

I Den Russiske Føderation er det tilladt som konserveringsmiddel i tørret kål, gelerende frugtekstrakter, flydende pektin (til salg til forbrugeren), peberrod med revet op til 800 mg / kg, i skrællede kartofler (anti-browning), hvide rødder af is, svampeprodukter, herunder frosne syltetøj, syltetøj, syltetøj, gelé, syltetøj med lavt sukkerindhold og uden sukker og andre lignende produkter, tørre kiks, stivelse (undtagen stivelse til børns produkter), korn- og kartoffeltørret morgenmad, læskedrikke okoglukochnuyu melasse (ikke under 235 g / l), øl med sekundær gæring i tønder, gelatine, tørrede kokosnødder i en mængde på op til 50 mg / kg; slik og sukkervarer på højsukkersirup i mængder på op til 50 mg / kg (rester fra melasse); i blæksprutte krebsdyr i en mængde på op til 50 mg / kg pr. spiselig del; i æble, appelsin, grapefrugt og ananasjuice i en multi-liters beholder til salg via automater i kantiner op til 50 mg / l; i kartoffelprodukter, herunder frosne, tørde kartofler, tørrede svampe, grøntsager og frugt i marinade (eddike), saltlage eller olie (undtagen oliven), glaseret i sukker (kondenseret), frugt, grøntsager, kandiserede frugter, dagil, syltetøj, gelé, marmelade, syltetøj fremstillet ved anvendelse af sulfiterede frugter og bær, frugter (frugtbaseret) fyldninger, restaureret (rehydreret) tørrede frugter i glasburer, frugtsaft til fremstilling af drikkevarer, frugt sennep i en mængde på op til 100 mg / kg; I tørgranulerede kartofler (korn), hvidtørrede rødder, tomatmos kartofler fra sulfiteret masse (tørstofindhold 30%) i en mængde på op til 400 mg / kg; i løg, sjaletter, revet hvidløg (pulp), krebsdyr og blæksprutter, friske og frosne i mængder på op til 300 mg / kg pr. spiselig del; i tørrede tomater, krydderier fremstillet på basis af citronsaft, tørret og saltet fisk, frugtvin, herunder konditori, cider, honningvin, bløde vine, analoger af kød, fisk, krabbe osv. produkter på grøntsager og grøntsager proteinbase i mængder op til 200 mg / kg; i citroner, skåret i glasburer, koncentrater baseret på frugtsaft eller revet frugt, læskedrikke på frugtsaft, sennep i mængder på op til 250 mg / kg; i tørrede frugter: abrikoser, ferskner, druer (rosiner), blommer, figner, halvfabrikata (pulps) til industriel forarbejdning: jordbær, hindbær i mængder på op til 2 g / kg; i tørrede bananer i en mængde på op til 1 g / kg; i tørrede æbler og pærer i mængder på op til 600 mg / kg; i tørrede frugter undtagen abrikoser, ferskner, druer (rosiner), blommer, figner, bananer, æbler og pærer, herunder inshellødder i mængder på op til 500 mg / kg; i halvfabrikata (pulp) til industriel forarbejdning: kirsebær i mængder på op til 3 g / kg; i halvfabrikata (pulp) af bær og frugter til industriel forarbejdning bortset fra jordbær, hindbær, kirsebær, tørret ingefær i en mængde på op til 1,5 g / kg; i sukker i en mængde på op til 10 mg / kg; i højglucosetørret sirup, øl, herunder lav alkohol og alkohol, i en mængde på op til 20 mg / kg; i melasse og melasse i mængden op til 70 mg / kg; i sukkerarter undtagen melasse og melasse, aromatiserede sirup til milkshake, is, sirup til pandekager, pandekager, påskekager mv i mængder på op til 40 mg / kg; i sago, perlebyg i mængden op til 30 mg / kg; i pølser med indhold af vegetabilske eller korningredienser mere end 4% i en mængde på op til 450 mg / kg; i citron- og limejuice koncentreres på basis af frugtsaft, der indeholder mindst 2,5% byg bouillon i en mængde på op til 350 mg / kg; i druer i mængder på op til 300 mg / kg i fermenteret eddike i en mængde på op til 170 mg / kg individuelt eller i kombination med andre salte af svovlsyre og syre (afsnit 3.3.19 SanPiN 2.3.2.1293-03). Indholdet af konserverende svovldioxid i fødevarer mindre end 10 mg / kg (l) er ikke angivet ved mærkning.

Anvendelse. Se PIROSULPHITE POTASSIUM E224.
Andet omfang: i kosmetik (højst 0,2% af fri S02)

http://vkus-cvet.ru/SULFIT_NATRIJa_E221_kupit_cena.htm

Konserveringsmiddel E221 (natriumsulfit)

Navn: Sodium Sulfite, E221
Andre navne: E221, E-221, Ang: E221, E-221, Natriumsulfit
Gruppe: Kosttilskud
Type: Konserveringsmidler
Påvirkningen på kroppen: ikke sikker
Tilladt i lande: Rusland, Ukraine, EU

funktion:
E221 tilhører gruppen konserveringsmidler. Det er en antioxidant, har en hvidt effekt, og bruges også som farve stabilisator. Ydermere er det et hvidt eller rosa pulver med en svag lugt og en afkøling salt smag. Dette koncentrat er let oxideret i luft. Derudover er den meget opløselig i vand, men mindre opløselig i alkohol og fuldstændig uopløselig i olier og fedtstoffer. E-221 opnås ved omsætning af natriumcarbonatopløsning med svovldioxid. Det er et biprodukt i fremstillingen af ​​phenol fra benzensulfonsyre. Tilladt dagligt indtag på 0,7 mg pr. Kg kropsvægt pr. Dag.

Anvendelse:
E221 anvendes som et reduktionsmiddel, blegemiddel, konserveringsmiddel, kølemiddel, antioxidant til fremstilling af en bred vifte af produkter: i tørrede, konserverede og frosne grøntsager og frugter, geleringsfrugtekstrakter, flydende pektin, i kartoffel- og svampeprodukter, syltetøj i marmelade, der indeholder lavt sukker eller intet sukker og andre lignende produkter, i læskedrikke, i øl, gelatine, i slik og konfektureprodukter med højt indhold af sukker i krebsdyr; dem i krydderier, der er lavet på basis af citronsaft, såvel som i tørret og saltet fisk og pølser. I grund og grund er E-221 velegnet til vinfremstilling. Tilsætning af konserveringsmiddel i vinfremstillingsprocessen bidrager til bindingen af ​​acetaldehyd, som direkte stabiliserer farven, samt bidrager til opnåelse af det ønskede oxidations- og reduktionspotentiale, hvilket fører til en forøgelse af vinstabiliteten på det mikrobiologiske niveau. Derudover forhindrer godt forskellige bakterieændringer i vine.

Virkning på menneskekroppen:
E221 er ikke farlig for kroppen som konserveringsmiddel, men det kan stadig forårsage fordøjelsesbesvær. Derudover er der sandsynlighed for astmaanfald, foruden ødelægger vitaminerne B1 og E. Derudover anbefales det ikke, at børn bruger.

Relaterede artikler

Hvis du har en lille mobil skærm, anbefales den fulde version ikke.

http://am-am.su/270-konservant-e221-sulfit-natriya.html